DETERMINACIÓN DE ÍNDICES PRODUCTIVOS DE TRUCHAS ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) ALIMENTADAS CON DIETAS ORGÁNICAS EN FASE

DE ENGORDE

a b bLuis Bustamante Murillo , Marcelino Jorge Araníbar Araníbar , Bernardo Roque Huanca ,

cFrancisco Halley Rodriguez Huanca

a bBach. Medicina Veterinaria y Zootecnia , Docente Principal a D.E. de la F.M.V.Z UNA-PUNO , MVZ

cSPS ENTERPRISES .

RESUMEN: El objetivo de la investigación fue deter-minar los índices productivos de las truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss) en sistema de crianza intensiva, durante 87 días. Se seleccionaron 600 truchas juveniles 268.4 g. de peso, con 28.3 cm de longitud total en prome-dio y 1.18 de índice de condición corporal. Las truchas fueron distribuidas al azar en 24 jaulas experimentales de 1.20m x 1.20m de longitud por 1.60m de altura con una

3densidad de carga de 3 Kg/m instaladas en la Laguna Arapa-Puno. Se emplearon 4 tratamientos, dieta control (fórmula con harina de pescado) y 3 dietas orgánicas experimentales que incluían un 15% de Kiwicha (Ama-rantus caudatus), Sacha inchi (Plukenetia volúbilis L.) y fríjol caballero (Phaseolus vulgares L.). El suministro de alimento se llevó a cabo al boleo. La frecuencia de ali-mentación fue en dos raciones diarias: por la mañana entre las 08:30 a 09:00 hrs. y por la tarde entre las 12:00 m 12:30 hrs. Se controló el peso vivo, la longitud total, el consumo de alimento y la mortalidad de las truchas. Se determinó el índice de condición corporal (ICC) y el índice conversión alimenticia (ICA). Los peces fueron

®anestesiados con Tricaine-S con una dosis de 20 mg/L de agua para realizar el pesaje y longitud total. Las tru-chas que consumieron la dieta control alcanzaron mayor peso vivo (443.9 g), mayor longitud total (32.7 cm) mejor ICC (1.28) al final del experimento. Dentro de las dietas orgánicas la mejor fue la que contenía Sacha inchi (367.1 g; 31.4 cm; 1.18) (P < 0.005), seguida de Kiwicha (319.8 g; 30.4 cm; 1.14) y por último la dieta fríjol caba-llero (284.5 g; 28,8 cm; 1.19; respectivamente). Además, el Sacha inchi orgánico presentó la mejor conversión ali-menticia (1.95:1 g:g), seguida de kiwicha (2.19:1 g:g) que tuvo menor rendimiento productivo y la dieta fríjol caballero produjo la peor conversión alimenticia (7.07:1 g:g). El mayor consumo de alimento estuvo directa-mente relacionado a un mayor incremento de peso. La mortalidad general observada estuvo por debajo del 2.7%. Se concluye que la inclusión de 15% de harina de Sacha inchi produjo mejores resultados sobre los índices productivos, mientras la kiwicha y el fríjol caballero se deben administrar en niveles inferiores al 15% de la ración.

Palabras clave: dietas orgánicas, índices productivos, trucha, Sacha inchi (Plukenetia volúbilis L.), Kiwicha (Amarantus caudatus), Fríjol caballero (Phaseolus vul-gares L.).

DETERMINATION OF PRODUCTIVE INDICES TROUT RAINBOW (Oncorhynchus mykiss) FED

WITH DIETS ORGANIC IN PHASE OF FAT-TENING

ABSTRACT: The objective of the research was to determine the production rates of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) in intensive farming system, for 87 days. 600 juvenile trout were selected with 268.4 g weight, 28.3 cm total length and 1.18 in average body condition score. The trout were randomly distributed in 24 experimental cages 1.20m x 1.20m long by 1.60m high with a charge density of 3 Kg/m3 installed in the Laguna Arapa-Puno. 4 treatments were used, control diet (formulated with fish meal) and 3 experimental organic diets including 15% of amaranth caudatus meal, Sacha inchi meal and bean meal. Feeding was manual con-ducted. The supply frequency was in two daily rations: morning between 08:30 and 09:00 hrs, and afternoon between 12:30 hrs to 12:00 m. The body weight was con-trolled, the total length, feed intake and mortality of trout. We determined the body condition index (BCI) and feed conversion ratio (FCR). Fish were anesthetized with Tricaine-S ® with at a dose of 20 mg / l of water for trout weighing and total length. The trout that consumed the control diet achieved greater weight (443.9 g), greater total length (32.7 cm), and BCI (1.28) in the final experiment. Within the best organic diets was containing Sacha inchi (367.1 g, 31.4 cm, 1.18; P < 0.005 respecti-bely), followed by Amaranth (319.8 g, 30.4 cm, 1.14) and finally the Knight bean diet (284.5 g, 28.8 cm, 1.19, respectively). Sacha inchi also presented the best organic FCR as is (1.95:1 g: g) followed by Amaranth (2.19:1 g: g) that had lower yield, being Knight bean diet that pro-duced the lowest FCR (7,07:1 g: g). The higher feed intake was directly related to increased body weight gain, and mortality was 2.7%. We conclude that the inclusion of 15% of Sacha inchi meal produced better results on production rates, while Amaranth and Kinght beans should be administered at levels below 15% of the ration.

Key words: Organic diets, production rates, trout, Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.), Amaranth (Amaranthus caudatus), Knight bean (Phaseolus vulgar L.).

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INTRODUCCIÓN

La acuicultura intensiva es el futuro de la acuicul-tura ya que se multiplicará 240 veces en los próxi-mos 20 años (de 5 mil TM a 1.2 millones TM) (FAO, 2005), siguiendo esta tendencia la produc-ción de truchas arco iris que se desarrolla en el lago Arapa, creció también en más del 20% durante los últimos 4 años y viene trabajando desde hace más de 12 años en la producción de truchas convencionales y desde hace 5 años en truchas ecológicas. Sin embargo, el alto costo de la alimentación (> 75%) limita su desarrollo, por ello es necesario buscar ali-mentos alternativos para la alimentación orgánica de truchas (Araníbar et al., 2008).

La acuicultura en su búsqueda de incrementar la pro-ductividad, presenta una creciente demanda de harina de pescado, mundialmente la harina de pes-cado (HP) es la fuente de proteína más importante en acuicultura y a pesar de ser un ingrediente caro, en el 2010 se utilizó 1.5 millones de TM (Dudley-Cash, 1998). Al inconveniente del elevado costo de la harina de pescado habría que sumar los proble-mas añadidos por su variabilidad en cuanto a dispo-nibilidad y a composición a lo largo del año (Sanz, 1999). En algún periodo aumentó de 400 a 1200 dólares, sobrecargando el costo de producción de la trucha y poniendo en peligro toda la actividad (Ku-ramoto, 2008). Se estima que la intensificación de la producción acuícola de peces en agua dulce podría absorber, sólo en Asia, el 50% de la producción mun-dial de harina de pescado (Werner et al., 2004).

La industrialización de la harina de pescado del Perú no es de primera clase (prime) en un 80%. Esto se debe a que la flota pesquera no cuenta con refrige-ración, y el pescado llega al puerto en fases iniciales o avanzadas de descomposición, lo que genera, por una parte, toxinas y, por otra parte, enormes dese-chos y contaminación de las áreas marinas aledañas. Este tipo de industria no es sostenible en el largo pla-zo, y los mercados internacionales se están tornando más exigentes al respecto, por razones de sanidad y de impactos ambientales. Es posible certificar áreas importantes de nuestro mar, libre de contaminación, y ofertar carne de pescado congelada, procesada en conservas y otras formas como producto orgánico (Brack, 2008).

La Asociación de Productores de Trucha Ecológica: Biotrucha del Perú (nació en el 2003 y se formalizó en el 2005), cuenta con una certificación de trucha orgánica (Kuramoto, 2008), y con ello un campo nuevo en la alimentación orgánica la búsqueda de fuentes de proteína vegetal de origen ecológico es

sumamente necesario. Sin embargo, para que los vegetales reemplacen a la HP debemos superar el balance de aminoácidos, conocer el nivel de anti-nutrientes, palatabilidad, digestibilidad y energía. Para contrarrestar la creciente demanda por este insumo, los productores a nivel mundial están bus-cando recursos alternativos de proteínas y aceites en los vegetales y otras fuentes marinas (Toledo et al., 2009).

La trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), es una especie muy exigente en proteína y energía en su dieta debido a que es un pez carnívoro, de hecho su dieta siempre está compuesta en su mayoría por harina de pescado (cerca del 50%), aceite de pesca-do, soya y maíz, sin embargo estos insumos no cuen-tan con certificación orgánica. Actualmente la pro-ducción orgánica de peces se encuentran en desarro-llo (Szeremeta y Winkler, 2010).

Con todos estos antecedentes se planteó el presente trabajo de investigación con la finalidad de determi-nar el efecto de las dietas orgánicas con 15% de inclusión de Kiwicha (Amaranthus caudathus), Sacha inchi (Plukenetia volúbilis L) y Fríjol caba-llero (Phaseolus vulgaris L.), sobre los índices pro-ductivos como: Peso total; Longitud total, Índice de condición corporal, ganancia de peso diario, índice de conversión alimenticia en comparación a la dieta control de truchas arco iris en fase de engorde en sis-temas de crianza intensiva.

MATERIALES Y MÉTODOS

Las truchas experimentales fueron obtenidas desde la empresa Arapa SAC. Se obtuvieron 600 truchas juveniles 268,4 g. de peso, con 28,3 cm de longitud total en promedio y 1.18 de índice de condición cor-poral. Las truchas fueron distribuidas al azar en 24 jaulas experimentales de 1.20m x 1.20m de longitud por 1.60m de altura con una densidad de carga de 3

3Kg. /m Las jaulas fueron construidas de malla de nylon y colocadas en forma secuencial.

La composición centesimal y el contenido de nutrientes de las dietas experimentales se aprecian en la tabla 1. La dieta control tuvo como fuentes de proteína a la harina de pescado y a la soya integral extruida. Mientras que las dietas experimentales orgánicas contenían harina de pota y 15% de un ali-mento orgánico (Kiwicha, Sacha inchi y Fríjol). Considerando que la trucha es carnívora y requiere altos niveles de nutrientes y la harina de pescado se mantuvo en 7.0% en todas las raciones orgánicas.

Todas las dietas fueron formuladas para cubrir los

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requerimientos nutricionales mínimos recomenda-dos por la NRC (1993). En la formulación también se consideró que las truchas no toleran niveles altos de carbohidratos en la ración y es recomendable valores por debajo del 15%.

Las dietas orgánicas fueron molidas hasta harina y mezcladas con agua (35 g/100 g de dieta) como parte del proceso de extrusión. Las dietas experi-mentales fueron extruidas en la planta de elabora-ción de alimentos para peces Arapa S.A.C. Se uti-lizó un extrusor Khal Amburguer (Expander- Extru-sor) de 200 Kg. por hora de capacidad. Las dietas fueron procesadas de la siguiente forma: Recepción, pesado, mezclado en seco, mezclado en húmedo, extrusión, enfriamiento, tamizado y finalmente seca-do.

El experimento duró 87 días, se controló el peso vivo y la longitud total al inicio y al final del experi-mento. El alimento administrado fue controlado de acuerdo al peso vivo de los peces y al consumo de alimento observado diariamente. La mortalidad de las truchas fue registrada diariamente.

En los tres controles de biometría, los peces fueron anestesiados con Tricaine Methanesulfonate (Tri-

®caine-S ) en una dosis de 20 mg/lt de agua. Los peces permanecieron durante 1 min en el agua con el anestésico en solución y luego fueron extraídos y

®pesados en una balanza electrónica Kern (4000 ± 0.1g) y su longitud total fue medida con la ayuda de

®un ictiómetro Aquatic de Eco-Systems EUA.

Tabla 1. Composición centesimal de las dietas experimentales (%).

Con la información generada por las variables peso vivo (g), longitud total (cm), consumo de alimento (g/d), y la ganancia media diaria (g/d) se determinó los siguientes índices productivos en 87 días experi-mentales.

Tabla 2. Índices productivos.

Peso total, g PT

Longitud total, cm LT Incremento peso vivo, g IPV=PF -PI

Indice de condición corporal

ICC = PT/LT3 * 100.

Consumo medio diario, g CMD=Alimento admi-nistrado/nº truchas/dias

Ganancia media diaria, g/d

GMD=IPV/dias Indice conversión alimenticia,

g:g

ICA = CMD/GMD.

Peso final = PF Peso inicial = PI

Pokniak et al. (1996).

Se seleccionaron 600 truchas juveniles de un peso inicial de 268,4 g. con 28,3 cm de longitud total en promedio, de una población homogénea procedente de la empresa – Arapa SAC – Puno.

El suministro de alimento se llevó a cabo al boleo. La frecuencia de alimentación fue en dos raciones diarias: por la mañana entre las 08:30 a 09:00 hrs. y por la tarde entre las 12:00 m 12:30 hrs.

Análisis estadístico

Los resultados de peso vivo final (g), longitud total final (cm) e índice de condición corporal, se analiza-ron mediante el programa SAS. Cuando el análisis de varianza resultó significativo se utilizó la prueba de comparación de medias de Tukey, considerando significativa la diferencia de medias a P < 0.05.

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Montchack 3A-T 1.0 1.0 1.0 1.0 Premix Aqua

DSM 0.3 0.3 0.3 3

Ascorbil 0.2 0.2 0.2 0.2 TOTAL 100.0 100.0 100.0 100.0 Nutrientes calculados:

Costo S/. x Kg

3.5

5.7

6.7

4.8

ED, Mcal/kg

3.8

3.8

3.8

3.8

Proteína bruta, %

38.0

38.0

38.0

38.0 Lys, %

3.2

3.7

3.4

3.9

Met, %

1.2

0.7

0.7

0.7 Tre, %

1.8

1.6

1.5

1.6

Ca, %

1.9

1.0

1.0

1.0 P total, % 1.4 0.6 0.6 0.6

R

R

Materia Prima

Control

1 Dietas

2

3

Hna pescado

49.5

7.0

7.0

7.0

Aceite pescado

5.7

13.0

13.0

13.00

Soya integral extruida

27.6

0.0

0.0

0.0

Harina Maíz 8.3 0.0 0.0 0.0

Harinilla trigo 7.4 0.0 0.0 0.0

Harina Pota 0.0 40.5 32.4 44.5

Trigo grano 0.0 7.0 7.0 7.0

Harina Quinua 0.0 3.7 5.6 5.7 Harina Cañihua 0.0 0.0 8.4 1.5 Harina Kiwicha 0.0 15.0 0.0 0.0 Sacha inchi 0.0 7.5 15.0 0.0 Harina Nuez 0.0 0.0 5.3 0.0 Harina Lupino 0.0 3.0 3.0 3.0 Frijol caballero

0.0

0.0

0.0

15.0

Fosbic

0.0

1.4

1.4

1.2

Piedra caliza molida 0.0 0.3 0.4 0.7

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

La temperatura (C°), concentración de oxígeno (ppm) y el potencial de hidrogeniones (pH) de agua alcanzaron valores promedios, de 15.5, 6.02 y 8.2, respectivamente. Estas condiciones ambientales pueden considerarse satisfactorias para el cultivo de truchas. Los indicadores productivos se presentan en el Cuadro 3 y tuvieron un comportamiento muy semejante a lo largo y al término del ensayo en los tratamientos evaluados, ellos mostraron diferencias significativas (P < 0.05). El consumo se corrigió por la mortalidad de cada mes.

Respecto a el peso total no hubo diferencias signifi-cativas al iniciar el experimento. Mientras que a medida que pasaron los días se notó las diferencias significativas entre los tratamientos.

En todos los tratamientos el índice de condición cor-poral fue mayor de 1 (figura 1), indicando que las tru-chas en la fase de engorde estuvieron en condicio-nes aceptables durante todo el experimento. Las tru-chas de las dietas Control y Sacha inchi estuvieron en las mejores condiciones de salud.

Figura 1. Efecto de las dietas sobre la condición corporal.

Dentro de las dietas orgánicas la dieta de sacha inchi fue la mejor del experimento, se destacó en todos los índices productivos en especial el incremento de peso (101.8 g) ver figura 2, estando de acuerdo con Ortiz (2012) quien reportó que los coeficientes de digestibilidad de la materia seca (MS) en truchas arco iris juveniles, fueron superiores en sacha inchi y kiwicha (72.0 y 67.2%, respectivamente) en com-paración a la cañihua 64.9% y fríjol caballero 58.1%. Además este insumo contiene ácidos grasos esenciales. El 50.3% de ácido linolenico y el 33.5% de ácido linoleico. y un buen perfil de aminoácidos importantes para el desarrollo y salud de los peces (Escudero et al., 1999; Hamaker et al., 1992). Sin embargo, los resultados fueron inferiores a los

alcanzados por Flores y Machaca (2011) ellas utili-zaron una materia prima no convencional, de alto valor biológico. Estamos de acuerdo con Cañas (1995) quien indica que la harina de origen vegetal es menos digestible que las harinas de carne, pes-cado y sangre, debido a la falta de enzimas degra-dantes de vegetales, celulasas y hemicelulasas, por lo que la trucha arco iris solo podría aprovechar el 15% de la proteína de origen vegetal.

Figura 2. Efecto de las dietas sobre el incremento de peso vivo

Las truchas que comieron las dietas que contenían Sacha inchi y Kiwicha, fueron notables para el incremento de peso vivo, mientras que la dieta Fríjol caballero presentó el menor desarrollo lo que podría atribuirse a una menor digestibilidad. Según Mora-les et al. (1994) podría deberse por la presencia de factores anti-nutricionales, los mismos que restrin-gieron la palatabilidad del alimento. La presencia de factores anti-nutricionales en ingredientes vegetales como la quinua, fríjol y el lupino, demuestran su incidencia en dietas alimenticias a nivel piscícola. También debido a que los factores anti-nutricionales restringen la disponibilidad para la absorción de nutrientes en el intestino.

Figura 3. Efecto de las dietas sobre la conversión alimenticia.

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El mayor consumo de alimento estuvo directamente relacionado a mayor ganancia media diaria de peso. Así en la figura 2, apreciamos que las truchas que consumieron la dieta control fueron las que más incrementaron peso y tuvieron una aceptable con-versión alimenticia (figura 3).

Steffens (1987) indica que la determinación cuanti-tativa de los requerimientos en aminoácidos resulta complicada, puesto que existen interacciones entre ellos, así como con otros compuestos. De hecho, para asegurar un aporte óptimo al organismo, los aminoácidos, esenciales y no esenciales, deben hallarse en una determinada relación mutua. Si cier-tos aminoácidos se encuentran presentes en exceso en la ración, se originan trastornos metabólicos (de-sequilibrio aminoacidico) que en casos extremos pueden incluso ocasionar estados de toxicidad.

Richardson et al. (1985), Guillaume et al. (2004) y Petterson et al. (1997) explican que la aceptabilidad en varios experimentos demuestran que los peces son capaces de distinguir entre varios alimentos. Se ha demostrado que la trucha podía, tras dos días de aprendizaje, diferenciar entre alimentos a base de harina de pescado y alimentos a base de caseína, manifestando una clara preferencia por los prime-

ros. De este modo, la trucha es capaz de detectar un alimento deficiente en zinc y expresa una preferen-cia por el alimento más equilibrado; Entonces bajar los niveles de harina de pescado en los alimentos para truchas, tiene sus riesgos. La harina de pescado es una excelente fuente de minerales procedentes de espina de pescado, mientras que las proteínas vege-tales son fuentes relativamente pobres de minerales esenciales. El fríjol caballero contiene ácido fítico lo que limitaría la asimilación de zinc, haciendo el metabolismo lento, supresión de la apetencia. El ácido fítico, especialmente en la presencia de fos-fato de calcio, se une con cationes divalentes, como el zinc, por lo que no está disponible para la absor-ción en el intestino. La aplicación de fitasa micro-biana (enzima que hidroliza el fitato) aumenta la dis-ponibilidad del zinc en la alimentación de la trucha (Sugiura et al., 2001). Además, en nuestro experi-mento la dieta con Fríjol caballero contenía metio-nina (0.65%), en la dieta de Sacha inchi (0.66%) y en la dieta con Kiwicha (0.69%), siendo la dieta Fri-jol más deficiente en metionina. Según la NRC (1993) el requerimiento para truchas es de 1.01%.

No se observó diferencias entre los tratamientos en el porcentaje de mortalidad y en general fue de 2.7% durante los 87 d que duro el experimento.

Tabla 3. Efecto de las dietas orgánicas sobre ganancia diaria y conversión alimenticia en truchas durante 87 d.

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Índices productivos Alimentación, días de experimento

29 58 87 0-87

GMD CMD ICA GMD CMD ICA GMD CMD ICA GMD CMD ICA

Dietas orgánicas

Dieta Control

1.94a 3.53a 1.83b 2.02a 3.70a 1.83b 2.28a 3.99a 1.76b 2.08a 3.74a 1.81b

Kiwicha 0.45c 0.86c 2.25b 0.66c 1.41c 2.27b 0.68c 1.36c 2.06b 0.60c 1.21c 2.19b

Sacha inchi

0.84b 1.73b 2.08b 1.34b 2.54b 1.90b 1.46b 2.72b 1.87b 1.21b 2.33b 1.95b

Fríjol caballero

0.16d 0.83c 5.47a 0.19d 1.27c 8.16a 0.19d 1.33c 7.59a 0.18d 1.14d 7.07a

EEM(n=6) 0.053 0.065 0.377 0.061 0.088 0.760 0.038 0.089 0.557 0.043 0.074 0.053

Probabilidad Especie 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001

EEM = error estándar de la media; CMD = consumo medio diario, g; GMD = ganancia media diaria, g/d; ICA = indiceconversión alimenticia (g:g).

Medias con letras diferentes en la misma columna difieren significativamente (P<0.05) a la prueba de Tukey.

CONCLUSIONES

Las truchas que consumieron la dieta control (ha-rina de pescado) alcanzaron mayor peso vivo, mayor longitud total y mejor indice de condición corporal al final del experimento. Seguida de las die-tas orgánicas que contenían 15% de Sacha inchi, 15% de Kiwicha y finalmente con resultados poco esperados la dieta que contenía 15% de fríjol caba-llero.

Considerando solo las dietas orgánicas las truchas que consumieron la dieta con inclusión de 15% de Sacha inchi orgánico presentaron el mejor incre-mento de peso (101.8 g) y la mejor conversión ali-menticia (1.95:1 g:g).

La incorporación de materias primas no convencio-nales dependen tanto de la disponibilidad y precio en el mercado. Su utilización sería una buena alter-nativa para el acuicultor para aumentar sus ganan-cias en la producción de truchas orgánicas, como para el agricultor/productor de materias primas orgá-nicas de Sacha inchi y Kiwicha.

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