UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS...
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ESCUELA DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO PARA OPTAR EL TÍTULO DE INGENIERO (A) EN COMERCIO EXTERIOR TEMA: “ANÁLISIS DE LA DEMANDA INTERNACIONAL SUSTENTABLE DE FRUTAS Y HORTALIZAS NO TRADICIONALES EN LAS EMBAJADAS ACREDITADAS EN ECUADOR” AUTORES: CARRILLO AUQUILLA SARA ALEXANDRA LOOR QUIROZ JAIME JAVIER TUTOR: ING. VÍCTOR HUGO BRIONES KUSACTAY., MBA, MCID GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE 2018
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO PARA OPTAR EL TÍTULO DE
INGENIERO (A) EN COMERCIO EXTERIOR
TEMA:
“ANÁLISIS DE LA DEMANDA INTERNACIONAL SUSTENTABLE DE FRUTAS Y
HORTALIZAS NO TRADICIONALES EN LAS EMBAJADAS ACREDITADAS EN
ECUADOR”
AUTORES:
CARRILLO AUQUILLA SARA ALEXANDRA
LOOR QUIROZ JAIME JAVIER
TUTOR:
ING. VÍCTOR HUGO BRIONES KUSACTAY., MBA, MCID
GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE 2018
II
Repositorio de la SENESCYT
Repositorio Nacional en Ciencia y Tecnología
Ficha De Registro de Tesis/Trabajo de Graduación
Título y Subtítulo: “Análisis de la Demanda Internacional Sustentable de Frutas y
Hortalizas no Tradicionales en las Embajadas acreditadas en Ecuador”
Autor(es) Apellidos/Nombres):
Carrillo Auquilla Sara Alexandra
Loor Quiroz Jaime Javier
Revisor(es)/Tutor(Es) (Apellidos/Nombres):
Ing. Víctor Hugo Briones Kusactay.,MBA, MCID
Institución: Universidad de Guayaquil
Unidad/Facultad: Ciencias Administrativas
Maestría/Especialidad: Ingeniero (a) en Comercio Exterior
Grado Obtenido: Ingeniería en Comercio Exterior
Fecha De Publicación: No. de Páginas:189
Áreas Temáticas: Comercio Exterior
Palabras Claves/Keywords: Demanda, Sustentabilidad, Mercado, Desarrollo, Embajadas.
RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras):
Esta investigación se realizó con el fin de identificar la demanda internacional sustentable de frutas y
hortalizas no tradicionales en las embajadas acreditadas en Ecuador durante los últimos años y así
poder medir su nivel de aceptación por parte de estas, y además de saber cuáles son las normativas
legales que se deben cumplir para satisfacer esta demanda en dichos mercados. También se pretende
conocer cuáles son los mecanismos y las técnicas que permite cumplir con estas normativas. Mediante
esta investigación se determinara la factibilidad de exportar estos productos hacia estos mercados
sustentables, y así poder establecer la competitividad de las frutas y hortalizas no tradicionales que se
produce en Ecuador en comparación a mercados extranjeros, implementando nuevas estrategias que
permitirían a los pequeños, medianos y grandes agricultores y comerciantes acceder a estos mercados
con mayor factibilidad, y así poder satisfacer la demanda de estos productos, aprovechando las
ventajas comparativas y competitivas que existe en nuestro país debido a su localización geográfica, la
cual permite tener una gran variedad de productos a ofrecer, pero que por diversas razones al momento
de exportarlos, a nuestros agricultores se les torna difícil este proceso , y lo que también se busca
mediante esta investigación es identificar estas razones y buscar estrategias que permita facilitar el
proceso de exportación hacia mercados sustentables teniendo como referencia las embajadas
acreditadas en el Ecuador ya que esto nos permitirá direccionar la investigación de una mejor manera,
y así poder obtener mejores resultados y proponer nuevas estrategias de sustentabilidad
Adjunto Pdf: X
x
SI NO Contacto con Autor/es:
Carrillo Auquilla Sara Alexandra
Loor Quiroz Jaime Javier
Teléfono: 0960253439 0969962339
E-mail: [email protected] [email protected]
Contacto con la Institución:
Nombre: Secretaria de la Facultad Teléfono 04)-259-6830 E-mail: [email protected]
III
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
Guayaquil, 22 de Agosto del 2018
Certificado del Tutor
Habiendo sido nombrado Ing. Víctor Hugo Briones Kusactay MBA, tutor del trabajo
de titulación “Análisis de la Demanda Internacional Sustentable de Frutas y Hortalizas
no tradicionales en las Embajadas acreditadas en Ecuador” certifico que el presente
proyecto, elaborado por Sara Alexandra Carrillo Auquilla, con C.I. No. 0953353125 y
Jaime Javier Loor Quiroz, con C.I No. 2200240394, con mi respectiva supervisión como
requerimiento parcial para la obtención del título de I n g e n i e r o ( a ) e n C o m e r c i o
E x t e r i o r , en la Ingeniería en Comercio Exterior/Ciencias Administrativas, ha sido
REVISADO Y APROBADO en todas sus partes, encontrándose apto para su sustentación.
Ing. Ind. Víctor Hugo Briones Kusactay., MBA, MCID
C.I. N°: 0906413886
No. Reg. Senescyt: 1050-05-582381
IV
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD
E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de
obras creadas en las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras
creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos,
tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación
como resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos
de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir
relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin
embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no
comercial de la obra con fines académicos.
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
Licencia Gratuita Intransferible y no Exclusiva para el uso no Comercial de la
Obra con Fines no Académicos
Nosotros, Carrillo Auquilla Sara Alexandra con C.I. No. 0953353125 y Jaime Javier
Loor Quiroz con C. I. No. 2200240394, certifico que los contenidos desarrollados en este
trabajo de titulación, cuyo título es “Análisis de la Demanda Internacional Sustentable de
Frutas y Hortalizas no tradicionales en las Embajadas acreditadas en Ecuador” son de
mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO
DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E
INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no
exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de
la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente
____________________________________
Sara Alexandra Carrillo Auquilla Jaime Javier Loor Quiroz
C.I. No. 0953353125 C.I. No. 2200240394
V
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
Certificado Porcentaje de Similitud
Habiendo sido nombrado Ing. Víctor Hugo Briones Kusactay, MBA tutor del trabajo de
titulación certifico que el presente proyecto ha sido elaborado por: Carrillo Auquilla
Sara Alexandra con C.I. 0953353125 y Loor Quiroz Jaime Javier con C.I. 2200240394
con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de
Ingeniería en Comercio Exterior.
Se informa que el proyecto: ANÁLISIS DE LA DEMANDA INTERNACIONAL
SUSTENTABLE DE FRUTAS Y HORTALIZAS NO TRADICIONALES EN LAS
EMBAJADAS ACREDITADAS EN ECUADOR ha sido orientado durante todo el periodo
de ejecución en el programa anti plagio URKUND quedando el 6% de coincidencia.
___________________________________________
Ing. Ind. Víctor Hugo Briones Kusactay., MBA, MCID
C.I. N°: 0906413886
No. Reg. Senescyt: 1050-05-582381
VI
Agradecimientos
Agradezco a Dios por darnos salud, vida, sabiduría y su infinita misericordia con la
humanidad, permitiéndonos conseguir nuestras metas. El culminar nuestro trabajo de
titulación y permitiéndonos seguir con el desarrollo de nuestros conocimientos académico.
También agradezco a mis padres, que me han apoyado incondicionalmente en todos
los sentidos aspectos de mi vida de manera económica y/o emocional, motivándome a ser una
mejor persona y además de cuidarme y contribuyendo en el desarrollo de mi educación.
A mi tutor por compartir sus conocimientos, brindarme de su tiempo, la paciencia y la
comprensión durante los transcursos de mi proceso de trabajo de titulación.
A los expertos de la facultad de ciencias administrativas, de la Universidad Agraria
del Ecuador, quienes nos ayudaron en la validación de los instrumentos y sus sugerencias en
las preguntas con respecto al tema de investigación.
A los entrevistados de las entidades gubernamentales, empresariales y académicas que
nos brindaron de su tiempo y la paciencia de realizar las entrevistas.
Agradezco a los docentes de la Universidad de Guayaquil de la escuela de comercio
exterior, por haber sido nuestros mentores en transcursos de nuestra formación académica, al
impartir sus conocimientos, vivencias y experiencias, además de sus motivaciones que inspira
seguir con el desarrollo de nuestra etapa de educación, al brindarnos las reflexiones e
inspiraciones para seguir prosperando con nuestra formación académica.
A todos ustedes mis más sincero agradecimiento y deseándoles las mejores
bendiciones en el trascursos de sus vida y que Jehová Dios les colme de bendiciones y
prosperidad a cada uno de ustedes.
Sara Alexandra Carrillo Auquilla
VII
Agradecimientos
Quiero agradecer en primer lugar a Jehová Dios nuestro creador por darme la vida y
salud siempre necesarias para seguir siempre adelante y por siempre estar cuando más lo he
necesitado apoyo, dándome el aliento y las fuerzas para no darme por vencido es este largo
camino académico y en la vida misma.
También quiero agradecer a la persona más querida para mí, mi madre Rosa Quiroz
Solórzano por siempre haberme apoyado en todo momento ya que sin su ayuda no podría
estar donde hoy estoy, por siempre haber aconsejado y haberme saber guiado, implantándome
buenos valores como el respeto, la honradez, la honestidad, la solidaridad, la responsabilidad
y sobre todo la humildad, por enseñarme que todo lo bueno en la vida se consigue con mucho
esfuerzo y perseverancia y por siempre estar conmigo cuando más lo necesite.
Agradezco a todos mis amigos por siempre brindarme su apoyo y porque juntos
compartimos buenos y malos momentos, amigos como Carlos, Yaritza, Bryan, Sara, y
Meybeline que estuvieron con migo desde el principio y juntos pudimos salir adelante
apoyándonos unos a los otros.
Y por último quiero agradecer a todas las personas que me brindaron su colaboración
para la realización de este Proyecto de Titulación, funcionarios de PROECUADOR,
MAGAP, AGROCALIDAD y la Universidad Agraria del Ecuador que muy amablemente nos
abrieron las puertas para realizar esta investigación.
Jaime Javier Loor Quiroz
VIII
Dedicatoria
Dedico este trabajo de titulación a Jehová Dios mi protector y el que guía mi vida, a
mi familia a quienes los amos y aprecio de por su ayudas. Mi padre Mariano Carrillo y a mi
madre Felipa Auquilla, personas luchadoras y perseverantes que han sabido salir adelante
pese a cualquier circunstancia que hemos pasado, son parte de mi vida que aún siguen
enseñándome referente a la vida y los desafíos que se presenta en nuestros caminos.
A mis hermanos, quienes me brindan su apoyo incondicional y son una parte muy
importante en mi vida, ya que los nosotros pasamos más tiempo junto durante todo este
tiempo. Uno de mis anhelo para ustedes es que siguas con sus estudios, desarrollando sus
mentes con los conocimientos compartidos por los docentes, y no desfallecer por cuán difícil
que sea su camino a la meta.
Dedico el presente trabajo de Titulación al Ing. Ind. Víctor Hugo Briones Kusactay.,
MBA, MCID, por los conocimientos que nos ha compartido y su tiempo durante el transcurso
del desarrollo del trabajo de titulación, por apoyarnos a realizar un trabajo de investigación de
calidad. Además, por ser nuestro docente, amigo y una gran persona ya que siempre está
predispuesto en ayudar a quien lo recurre con alguna duda. Por sus ánimos y mensajes de
motivación que nos impulsaba a seguir esforzándonos.
.
Sara Alexandra Carrillo Auquilla
IX
Dedicatoria
Dedico este proyecto a mi madre Rosa Quiroz Solórzano por ser la persona más
importante en mi vida y por ser la que más me ha apoyado incondicionalmente en este largo
camino como universitario, y por haber sido padre y madre para mí y mis hermanos y gracias
a ella nunca nos faltó nada, por enseñarme a como ser una persona de bien, responsable y
humilde, y a saberme guiar por el camino del bien. Por darme toda su confianza y consejos
que siempre me servirán a lo largo de mi vida.
Dedico también este proyecto a mis hermanos Jimmy, Gregorio, Margarita, Byron y
Mirella, por siempre brindarme su apoyo moral y algunas veces hasta económico a pesar de
la distancia, siempre estuvieron pendientes e interesados en mi situación académica.
Este proyecto también está dedicado a todos mis estimados docentes de la
Universidad de Guayaquil que día a día impartían su conocimiento no solo de la materia, si
no de sus experiencias personales del mundo real, lo cual me ha servido de mucho para
sobresalir como un profesional de mi carrera.
También quiero dedicar este proyecto a mi estimado Tutor MSc. Víctor Hugo Briones
Kusactay por apoyarnos en el desarrollo de este trabajo, para que sea un proyecto de calidad,
y también como docente, amigo y compañero, siempre impartiéndonos todo su conocimiento
y estando siempre presto a ayudarnos cuando lo necesitamos, dándonos mensajes
motivacionales que nos impulsaban a seguir esforzándonos y ser mejores profesionales y
mejores seres humanos.
Jaime Javier Loor Quiroz
X
Índice General
Repositorio de la SENESCYT .................................................................................................. II
Certificado del Tutor ................................................................................................................ III
Licencia Gratuita Intransferible y no Exclusiva para el uso no Comercial de la Obra con
Fines no Académicos ............................................................................................................... IV
Certificado Porcentaje de Similitud .......................................................................................... V
Agradecimientos ...................................................................................................................... VI
Dedicatoria ............................................................................................................................ VIII
Índice General ........................................................................................................................... X
Índice de Tablas ..................................................................................................................... XV
Índice de Figuras ................................................................................................................... XVI
Índice de Apéndices ........................................................................................................... XVIII
Resumen ................................................................................................................................ XIX
Abstract ................................................................................................................................. XX
Introducción ............................................................................................................................... 1
I. Capítulo I: El Problema ............................................................................................... 3
1.1. Antecedentes ................................................................................................................ 3
1.2. Planteamiento del Problema ........................................................................................ 5
1.2.1. Formulación del problema. .......................................................................................... 7
1.2.2. Sistematización del problema. ..................................................................................... 7
1.3. Objetivos ...................................................................................................................... 7
1.3.1. Objetivo general. .......................................................................................................... 8
1.3.2. Objetivos específicos. .................................................................................................. 8
1.4. Justificación ................................................................................................................. 8
XI
1.4.1. Justificación teórica. .................................................................................................... 9
1.4.2. Justificación metodológica. ....................................................................................... 10
1.4.3. Justificación práctica. ................................................................................................ 11
1.5. Hipótesis .................................................................................................................... 11
1.5.1. Variable independiente. ............................................................................................. 12
1.5.2. Variable dependiente. ................................................................................................ 12
1.5.3. Operación de las variables. ........................................................................................ 12
1.6. Viabilidad del Estudio ............................................................................................... 15
II. Capitulo II: Marco Teórico ........................................................................................ 16
2.1. Estado del Arte .......................................................................................................... 16
2.2. Marco Teórico ........................................................................................................... 18
2.2.1. Demanda internacional sustentable. .......................................................................... 20
2.2.2. Mercado internacional demandante. ............................................................................ 22
2.2.2. Preferencia de los consumidores. .............................................................................. 23
2.2.3. Fuerza del mercado. ................................................................................................... 24
2.2.4. Agricultura sustentable. ............................................................................................. 25
2.2.5. Desarrollo sustentable. ............................................................................................... 26
2.2.6. Sistema productivo en la sustentabilidad. .................................................................. 28
2.2.7. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). ............................................................... 29
2.2.8. Planificación de desarrollo sostenido inclusivo y en armonía con el medio ambiente.
................................................................................................................................... 38
2.2.9. Normativas Sustentable Internacional. ...................................................................... 41
XII
2.2.10. Políticas de desarrollo sustentable. ............................................................................ 41
2.2.11. Políticas de desarrollo agro sustentables. .................................................................. 42
2.2.12. Política comercial de promoción. .............................................................................. 43
2.2.13. Estándares de calidad. ................................................................................................ 43
2.2.14. Ventaja comparativa. ................................................................................................. 44
2.2.15. Ingreso de divisas. ..................................................................................................... 46
2.2.16. Calidad de vida. ......................................................................................................... 47
2.3. Marco Conceptual ...................................................................................................... 48
2.4. Marco Contextual ...................................................................................................... 50
2.4.1. Macro. ........................................................................................................................ 50
2.4.2. Meso. ......................................................................................................................... 68
2.4.3. Micro. ......................................................................................................................... 68
2.5. Marco legal ................................................................................................................ 69
2.5.1. Normas ISO. .............................................................................................................. 69
2.5.2. Principios de la FAO para la Alimentación y la Agricultura. .................................... 72
2.5.3. Constitución de la República del Ecuador. ................................................................ 76
III. Capitulo III: Metodología .......................................................................................... 80
3.1. Diseño Metodológico ................................................................................................. 80
3.1.1. Enfoque de investigación. .......................................................................................... 81
3.1.2. Tipo de diseño de investigación. ............................................................................... 83
3.1.3. Métodos de investigación. ......................................................................................... 86
3.2. Técnicas de Investigación .......................................................................................... 88
XIII
3.2.1. Técnica de investigación documental. ....................................................................... 90
3.2.2. Técnicas de campo. .................................................................................................... 90
3.3. Instrumento de la investigación ................................................................................. 91
3.3.1. Entrevista. .................................................................................................................. 91
3.3.2. Validación del instrumento a los expertos. ................................................................ 91
3.4. Población y Muestra de la investigación ................................................................... 97
3.4.1. Población. .................................................................................................................. 97
3.4.2. Muestra. ..................................................................................................................... 98
3.4.3. Análisis de los resultados de las Entrevistas. ........................................................... 100
IV. Capitulo IV: Propuesta ............................................................................................ 108
4.1. Tema …. .................................................................................................................. 108
4.2. Introducción ............................................................................................................. 108
4.3. Justificación ............................................................................................................. 108
4.4. Objetivo General ...................................................................................................... 109
4.5. Objetivos Específicos .............................................................................................. 109
4.6. Fundamentaciones ................................................................................................... 109
4.7. Actividades a desarrollar ......................................................................................... 110
4.7.1. Identificar la estimación de la demanda internacional sustentable de los principales
países importadores de ciertas frutas y hortalizas no tradicionales. ........................ 110
4.7.2. Dar a conocer las características y condiciones para la exportación de ciertas frutas y
hortalizas no tradicionales que demanda los mercados sustentables. ...................... 117
XIV
4.7.3. Informar la importancia de los productos sustentable para ciertos países
importadores/demandantes de las frutas y hortalizas no tradicionales, y las políticas
que fomenta su desarrollo. ....................................................................................... 118
4.7.4. Indicar los beneficios, las ventajas naturales y adquiridas que existe en la producción
y comercialización internacional sustentable. ......................................................... 120
4.7.5. Conocer diversas formas o aspectos que caracteriza la competitividad productiva
sustentable a nivel internacional. ............................................................................. 121
4.7.6. Difundir resultados de investigaciones y capacitaciones al sector productivo sobre el
desarrollo sustentable a través de las distintas instituciones gubernamentales
competentes. ............................................................................................................ 121
4.8. Cronograma y Presupuesto de la Propuesta ............................................................. 126
Conclusiones .......................................................................................................................... 127
Recomendaciones .................................................................................................................. 129
Referencia .............................................................................................................................. 131
Apéndices ............................................................................................................................... 143
XV
Índice de Tablas
Tabla 1: Operacionalización de las variables. ....................................................................... 13
Tabla 2: Escala de comprensión del tema de estudio ............................................................. 94
Tabla 3: Coeficiente de conocimiento. .................................................................................... 94
Tabla 4: Nivel de influencia de las fuentes. ............................................................................ 95
Tabla 5: Calculo de coeficiente de argumentación. ............................................................... 95
Tabla 6: Calcular el coeficiente de argumentación ................................................................ 95
Tabla 7: Numero de Experto Resultado coeficiente y argumentación................................... 96
Tabla 8: Resultados de coeficiente de Argumentación ........................................................... 96
Tabla 9: Resultado Final de la validación de los expertos ..................................................... 97
Tabla 10: Análisis de las entrevistas del sector gubernamental ........................................... 100
Tabla 11: Análisis de los resultados de las entrevista del sector académico. ...................... 103
Tabla 12: Análisis de las entrevistas del sector privado ...................................................... 105
Tabla 13: Análisis de los resultados de las entrevistas a los tres sectores. .......................... 106
Tabla 14: Demanda Internacional de frutas y hortalizas no tradicionales .......................... 145
Tabla 15: Demanda internacional de hortalizas no tradicionales ....................................... 147
Tabla 16: Demanda total en valores de frutas u hortalizas no tradicionales....................... 149
XVI
Índice de Figuras
Figura 1: Producción de mango a nivel mundial. ................................................................... 54
Figura 2: Producción internacional de la piña ....................................................................... 55
Figura 3: Principales importadores de piña ........................................................................... 56
Figura 4: Producción mundial de aguacate............................................................................. 57
Figura 5: Evolución en la producción de melón a nivel global. ............................................. 58
Figura 6: Importación mundial de meón del año 2015 ........................................................... 58
Figura 7: Producción mundial de la sandía ............................................................................ 59
Figura 8: Importación mundial de sandía en 2015 ................................................................. 60
Figura 9: Volumen Promedio de importación de países principales. ..................................... 61
Figura 10: Producción mundial de tomate en los últimos diez años ...................................... 62
Figura 11: Principales países importadores de tomate ........................................................... 63
Figura 12: Comercialización mundial del pimiento ............................................................... 64
Figura 13: Principales países productores de pepino.............................................................. 64
Figura 14: Principales países importadores ............................................................................ 65
Figura 15: Hectáreas de producción de espárrago por continente. ......................................... 66
Figura 16: Principales países importadores de espárrago. ...................................................... 67
Figura 17: Formato para el análisis de los productos demandados. ..................................... 113
Figura 18: Diagrama de Gantt .............................................................................................. 126
Figura 19: Características y condiciones de las frutas no tradicionales. .............................. 143
Figura 20: Características y condiciones de las hortalizas no tradicionales. ........................ 144
Figura 21: Entrevista al Ing. Ronald Méndez Charro, Analista de Control y Seguimiento
Cuarentenario Vegetal-AGROCALIDAD ............................................................................. 168
Figura 22: Entrevista al Ing. Luis Soria Bailón, Especialista Sectorial de Agroindustria-
PROECUADOR .................................................................................................................... 168
XVII
Figura 23: Entrevista al Ing. Luis Soria Bailón, Especialista Sectorial de Agroindustria-
PROECUADOR .................................................................................................................... 169
Figura 24: Entrevista al Lic. Andrés Pillajo Fabara. Director de Comercio Internacional
Agropecuario-MAGAP .......................................................................................................... 169
XVIII
Índice de Apéndices
Apéndice A. Características y condiciones de las frutas y hortalizas no tradicionales. ........ 143
Apéndice B. Análisis de las importaciones de los productos. ............................................... 145
Apéndice C. Formato de Validación de instrumento: Entrevista.......................................... 151
Apéndice D. Validación a los Expertos ................................................................................ 153
Apéndice E. Fotografías del Levantamiento de Información. .............................................. 168
XIX
“Análisis de la Demanda Internacional Sustentable de Frutas y Hortalizas no
Tradicionales en las Embajadas Acreditadas en Ecuador”
Autores: Carrillo Auquilla Sara Alexandra
Loor Quiroz Jaime Javier
Tutor: Ing. Briones Kusactay Víctor Hugo, MBA
Resumen
Esta investigación se realizó con el fin de identificar la demanda internacional
sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales en las embajadas acreditadas en Ecuador
durante los últimos años y así poder medir su nivel de aceptación por parte de estas, y además
de saber cuáles son las normativas legales que se deben cumplir para satisfacer esta demanda
en dichos mercados. También se pretende conocer cuáles son los mecanismos y las técnicas
que permite cumplir con estas normativas. Mediante esta investigación se determinara la
factibilidad de exportar estos productos hacia estos mercados sustentables, y así poder
establecer la competitividad de las frutas y hortalizas no tradicionales que se produce en
Ecuador en comparación a mercados extranjeros, implementando nuevas estrategias que
permitirían a los pequeños, medianos y grandes agricultores y comerciantes acceder a estos
mercados con mayor factibilidad, y así poder satisfacer la demanda de estos productos,
aprovechando las ventajas comparativas y competitivas que existe en nuestro país debido a su
localización geográfica, la cual permite tener una gran variedad de productos a ofrecer, pero
que por diversas razones al momento de exportarlos, a nuestros agricultores se les torna
difícil este proceso , y lo que también se busca mediante esta investigación es identificar estas
razones y buscar estrategias que permita facilitar el proceso de exportación hacia mercados
sustentables teniendo como referencia las embajadas acreditadas en el Ecuador ya que esto
nos permitirá direccionar la investigación de una mejor manera, y así poder obtener mejores
resultados y proponer nuevas estrategias de sustentabilidad.
Palabras claves: Demanda, Sustentabilidad, Mercado, Desarrollo, Embajadas.
XX
"Analysis of the Sustainable International Demand of Fruits and Vegetables
without Traditional in Accredited Embassies in Ecuador"
Authors: Carrillo Auquilla Sara Alexandra
Loor Quiroz Jaime Javier
Tutor: Ing. Briones Kusactay Víctor Hugo
Abstract
This research was carried out in order to identify the sustainable international demand
for non-traditional fruits and vegetables in the embassies accredited in Ecuador during the
last years and thus be able to measure their level of acceptance by these, and also to know
what the regulations are legal requirements that must be met to meet this demand in those
markets. It is also intended to know what are the mechanisms and techniques that allow
compliance with these regulations. Through this research, if you determine the feasibility of
exporting these products to these sustainable markets, make it possible to establish the
competitiveness of non-traditional fruits and vegetables produced in Ecuador in foreign
markets, implementing new strategies that would allow small, medium and large farmers and
traders access these markets with greater feasibility, and thus be able to satisfy the demand
for these products, taking advantage of the comparative and competitive advantages that exist
in our country due to its geographical location, which allows having a great variety of
products to offer, but that for various reasons at the time of export, our farmers are taking this
process difficult for various reasons, and what is also sought through this research is to
identify these reasons and seek strategies to facilitate the export process to sustainable
markets taking into account reference to accredited embassies in Ecuador as this will allow us
to direct research in a better way, and thus be able to obtain better results and propose new
sustainability strategies.
Keywords: Demand, Sustainability, Market, Development, Embassies.
Introducción
La presente investigación se trata de analizar la demanda internacional sustentable de
frutas y hortalizas no tradicionales en las embajadas acreditadas en Ecuador, lo cual permitirá
dar a conocer las grandes oportunidades que tiene el sector de las MIPYMES de frutas y
hortalizas no tradicionales al exportar, cumpliendo las normativas de sustentabilidad
exigibles en ciertos mercados internacionales sustentable.
La característica principal de este tipo de demanda se debe a la importancia que los
países y el contexto internacional le dan a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de
las Naciones Unidas, objetivos en los cuales todos los países partes de la ONU se han
comprometido a cumplir hasta el año 2030.
Debido a que se ha tomado conciencia en el uso de insumos químicos y los métodos o
técnicas en la agricultura, que por el cual ha generado importantes daños ambientales tanto a
la fauna como la diversidad del planeta tierra; y a su vez se han producido efectos indeseables
en la salud humana. Además que el uso de estos químicos son intensivos y no siempre dan
buenos resultados, ya que contamina el agua, el suelo y el aire con residuos potenciales
dañinos para el ser humano (Sánchez, 2015).
Por ello, en los últimos años se han incorporado conceptos importantes que ayuda al
medio ambiente como es el desarrollo sostenible en la agricultura o producción de productos
orgánicos que cada día crece en importaciones de diferentes países que se encuentra en vía de
desarrollo o desarrollados. Además, estas que la comercialización global de frutas y
hortalizas va en aumento debido a la popularidad de dichos productos, por principales
importadores que se concentra en América del Norte, Europa Occidental, Japón, India, China
y Emiratos Árabes según Rabobamk (2018).
Para analizar la problemática social de la investigación es necesario tener en cuenta la
causa que conlleva a existir dicha demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no
2
tradicionales, donde una de ellas es que generalmente la producción de estos tipos de
productos se da en volúmenes pequeños y altos costos de lo cual dificulta la satisfacción de la
demanda internacional. Además de las exigencias sobre las normativas sustentabilidad,
debido a que los países tratan de cumplir con los objetivos de la ODS; conocer la cantidad
exacta o promedio que realizan los importadores, para así poder establecer una planificación
agra productiva y promocional en el país.
Realizar investigaciones acerca de temas sobre la sustentabilidad, la agricultura
sustentable, demanda internacional, ODS, normativas de sustentabilidad, políticas sobre el
desarrollo sustentable, ventajas comparativas, calidad de vida, comercio internacional de
frutas y hortalizas, y otros puntos importantes que aporta a este trabajo de investigación.
El aspecto metodológico es tipo de investigación exploratorio con un enfoque
cualitativo que implica utilizar técnicas de investigación a través de entrevistas y
observación, donde la entrevista se da mediante un instrumento de investigación a ciertos
entrevistados seleccionados, del cual nos permite recolectar información acerca del tema a
investigar que a su vez estos deben estar validadas por los expertos. Además de los diferentes
métodos de investigación como el analítico, el deductivo y el descriptivo.
El propósito de esta investigación es poder ayudar a fomentar el desarrollo agro-
productivo sustentable de dichos sectores del país; por ello, se propone el desarrollo de un
manual de investigación que identifique la demanda internacional sustentable de las cinco
frutas y cinco hortalizas no tradicionales que se mencionara durante el proceso de este trabajo
de investigación.
Finalmente, en la última etapa se encuentra la evaluación del trabajo de investigación,
donde se definen las conclusiones de acuerdo a los objetivos específicos establecidos y a los
resultados obtenidos durante el proceso, además de las recomendaciones por cada una de las
conclusiones por este e estudio realizado.
3
I. Capítulo I: El Problema
1.1. Antecedentes
Los antecedentes de una investigación son todos los hechos anteriores a la
formulación del problema, los cuales nos ayudan a analizar, aclarar e interpretar el problema
planteado, y lo que conforma los antecedentes del problema. Establecer los antecedentes del
problema representa realizar una síntesis conceptual de investigaciones previas al problema
formulado, con el objetivo de establecer el enfoque metodológico de la investigación
(Balestrini, 2003).
El Ecuador se ha configurado como unos escenarios perfectos para la concentración y
el desarrollo de la vida con una amplia diversidad debido a la combinación de factores
ecológicos, geológicos y sus características de precipitación, climáticos, temperatura, factores
bilógicos y de evolución (Burneo, 2009).
Ecuador se encuentra localizado en el cinturón tropical del planeta, por lo que recibe
una gran cantidad de rayos solares los cuales están cargados de energía y llegan de forma
perpendicular gracias a su ubicación, lo cual mantiene con doce horas de luz al día durante
todo el año, y a su vez este permite que esta sea una zona de mayor productividad en el
mundo (Burneo, 2009).
La agricultura es uno de los ejes base en las cuales se desarrolla la economía del
Ecuador. Esta es una actividad de alta relevancia ya que además de predominar en el ámbito
económico, también es vital para la seguridad alimentaria del país (Guerrero, Lusero, &
Sarauz, 2013).
Durante años en las zonas cinco y ocho del Ecuador de las cuales corresponden a las
provincias del Guayas, Los Ríos, Santa Elena y Bolívar, han correspondido a la demanda
internacional de productos tradicionales, tales como: Banano, Cacao, Café, Plátano, Palma
africana, entre otros, productos que han venido experimentando altas y bajas en las
4
producciones y comercializaciones, y así satisfacer la demanda nacional e internacional
(MAGAP, 2016).
El Acuerdo Comercial Multipartes firmado entre Ecuador y la Unión Europea permite
el ingreso de frutas y hortalizas al mercado europeo con reducción y exoneración de
aranceles, beneficiando de esta manera a pequeños productores de las zonas cinco y ocho, y
otras partes del país (Ministerio de Comercio Exterior, 2014).
Este acuerdo comercial busca convalidar la congruencia entre políticas de comercio y
el desarrollo sostenible, para lo cual se debe indagar en conceptos básicos como el desarrollo
social y económico, protección al medio ambiente tanto a nivel nacional como internacional
(Ministerio de Comercio Exterior, 2014).
Dentro de una empresa, aplicar normas de sustentabilidad genera mayores costos de
inversión, pero esto a su vez genera una mayor rentabilidad y ventajas competitivas. Los
empresarios en Latinoamérica tienen que asumir que el invertir en el medio ambiente es muy
ventajoso tanto para sus compañías como para la sociedad en general (Durán de la Fuente,
2012).
La sustentabilidad ya no es un término que se utiliza solo por moda, sino más bien
una necesidad que espera que se convierta en una exigencia, desde el punto de vista
comercial, ser sustentable va de la mano con la competitividad, el valor agregado y el
cumplimiento con las exigencias de los consumidores (Vildósola, 2013).
Por consiguiente, esto ha venido generando un problema para los pequeños
productores de la zona cinco y ocho del Ecuador, ya que al no cumplir con estas normas de
sustentabilidad tienden a tener menor competitividad en el mercado internacional, lo cual a su
vez genera que la demanda de nuestras frutas y hortalizas no tradicionales sea irregular.
A lo largo de los años se ha observado que el comercio internacional ha constituido
un criterio explícito sobre los productos tradicionales. Dado que se consideran tradicionales
5
aquellos que no han sufrido una transformación relevante en su esencia, es decir, que no
pasan por un proceso para darles valor agregado. Este término hace referencia a los productos
básicos que se han venido exportando de forma continua dentro de la oferta exportable
(Cerda, 2015).
Los productos de origen agrícola no tradicionales tienen un valor significativo en el
sistema económico, ya que han sido un patrón que se ha aprovechado en el comercio
internacional, promoviendo una opción rentable para suplementar, variar y crear más
oportunidades de ingresos a los diferentes sectores agro productivos los cuales se delimitan
del curso cíclico comercial. Implementando de esta manera una prospectiva de una mecánica
tanto micro como macroeconómica, sobre los fundamentos que los hacen proveedores de
materias primas para su posterior transformación (Cerda, 2015).
El incremento de las exportaciones de productos agrícolas no tradicionales se ha
centrado en asociaciones y pequeños productores, a la par con políticas públicas y ayuda no
gubernamental. La cultura de exportación de los pequeños agricultores aún es muy
rudimentaria, tanto que se ha menospreciado la valiosa participación que tienen estos en la
estructura y cadena de comercialización internacional a la cual pertenece el mercado agrícola
no tradicional (Cerda, 2015).
El constante crecimiento de la demanda de frutas y hortalizas por parte de países
desarrollados ha contribuido de forma directa con países que exportan estos productos
agrícolas que por lo general son países en vías de desarrollo, en donde está incluido el
Ecuador, entonces este sector podría de alguna u otra manera ayudar en el déficit de la
Balanza Comercial (Arreaga, 2017).
1.2. Planteamiento del Problema
El planteamiento del problema establece la dirección que va a tomar el estudio para
conseguir los objetivos planteados, de forma tal que la información pertinente se recopila
6
teniendo siempre en mente dichos objetivos con el fin de darles a cada uno el significado que
les corresponde (Tamayo, 2012).
Las exigencias de los consumidores cada vez son mayores en lo que se refiere a
calidad ecológica de los productos, especialmente a los alimenticios; debido a esto, las
empresas no deben ver esto siempre como una carga, además de tener tecnología mayor
adecuada ambientalmente está asociada con una mayor rentabilidad, productividad,
oportunidades y rendimiento (Durán de la Fuente, 2012).
Según Vildósola (2013) en su investigación sobre Los beneficios de ser sustentable,
nos dice que “el consumidor ya no busca únicamente el tamaño, calidad, precio y que el
alimento sea saludable. El mundo quiere consumir productos responsables, es decir, cumplir
estándares ambientales y sociales, y además que tengan un compromiso con la sociedad en
que se producen”.
En los últimos años los hábitos alimenticios de las personas han ido cambiando de
forma positiva, y provocando el incremento del consumo de frutas y hortalizas dado a que
cada vez existen más personas a esta dieta diaria, por consiguiente, la demanda de estos
productos en el mundo tiende a incrementarse.
Es importante saber que por lo general la producción de este tipo de productos tiene
ventajas comparativas en cuanto al resto de los países, pero esta se da en volúmenes
relativamente pequeños, lo cual dificulta en gran parte los procesos de comercialización dado
que esto ralentiza el acopio y el transporte.
Por lo general, de quienes tienen la costumbre de consumir estos productos prefieren
que estén lo más frescos posibles; y al ralentizarse el transporte, esto hace que la demanda de
nuestros productos se vea afectada. Además, que las frutas y hortalizas del Ecuador deben
cumplir con los estándares de calidad y medioambientales para que tengan una mayor
aceptación en el mercado extranjero.
7
1.2.1. Formulación del problema.
La formulación del problema se refiere a la estructuración de la investigación en
conjunto, de manera que cada parte se complemente y se compacte en una sola estructura y
que forme un solo cuerpo de investigación (Tamayo, 2012).
La pregunta de la formulación del problema es la siguiente:
¿Cómo medir el nivel de demanda de las frutas y hortalizas no tradicionales en el
mercado internacional?
1.2.2. Sistematización del problema.
La Sistematización del problema, se refiere de realizar preguntas que se deriven del
problema formulado. Para luego continuar con la investigación, se debe dividir la
formulación del problema por medio de preguntas o afirmaciones, en pequeñas subpreguntas
o subproblema (Tamayo, 2012).
Las preguntas generadas para la sistematización del problema son las siguientes:
¿Cuáles son los aspectos determinantes relacionados a la demanda internacional
sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales, y qué beneficios generan a dicho sector?
¿Cómo determinar la demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no
tradicionales?
¿Qué se debe desarrollar para identificar el comportamiento de la demanda
internacional sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales?
1.3. Objetivos
Los objetivos se tienen que expresarse con claridad para así poder evitar posibles
desviaciones en el proceso de investigación; además, deben ser susceptibles de alcanzarse;
guías del estudio que se toma en cuenta durante todo su desarrollo. Es decir, que
evidentemente los objetivos que se especifiquen deben o requieren ser congruente entre sí
(Hernández Sampieri, Fernández Collado, & Baptista Lucio, 2007).
8
1.3.1. Objetivo general.
El objetivo general corresponde a la pregunta del problema de la investigación, dado a
que debe contestar el propósito del proyecto académico ya sea dependiente de carácter
descriptivo, explicativo o interpretativo a redactar (Restrepo, 2007).
El fin que busca este estudio de investigación es de:
Analizar la demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales
en las embajadas acreditadas en Ecuador.
1.3.2. Objetivos específicos.
En los objetivos específicos se desglosan e indican los pasos definidos y observables
para lograr cumplir el objetivo general; considerando un verbo infinitivo al inicio del
enunciado, variables o conceptos derivados del objeto de estudio, y delimitación del espacio
y tiempo (Universidad Naval de México, 2016).
Los objetivos específicos de la presente investigación son los siguientes:
Identificar conceptos claves relacionados a la demanda internacional
sustentable, políticas que fomenta la actividad agro-productiva sustentable,
acerca las ventajas comparativas y otros aspectos importantes.
Recopilar información acerca de la importancia de una producción sustentable,
bajo el conocimiento de la demanda internacional sustentable de frutas y
hortalizas no tradicionales.
Desarrollar un manual de investigación que identifique el comportamiento de
la demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales.
1.4. Justificación
La justificación señala las razones por las que se debe realizar cierto tema de
investigación para la resolución de la problemática que se plantean, además encontrar los
posibles aportes a la investigación; para ello, se debe observar desde el punto de vista teórico,
9
metodológico y practico que corresponde a las preguntas de ¿Por qué se hace la
investigación, ¿cuáles serán sus aportes, y a quienes pudiera beneficiar? (Arias Odón, 1999).
1.4.1. Justificación teórica.
La justificación teórica se refiere de aplicar ideas y emitir conceptos de gran
importancia desde un punto de vista teórico, dado a que se debe generar la reflexión y el
debate académico del estudio sobre el conocimiento existente, confrontar una teoría,
contrastar resultados o realizar teorías del conocimiento epistemológico (Galán, 2010).
La justificación teórica de esta investigación trata de que:
La agricultura que sigue las normativas de sustentabilidad dados por la Organización
de las Naciones Unidas (ONU) ha obtenido un cierto crecimiento paulatino en los últimos
años, debido a los cambios en los hábitos alimenticios por la preocupación de la salud
humana, y del cual provocan una demanda de dichos productos en los mercados
internacionales.
Ecuador posee una gran variedad de frutas y hortalizas no tradicionales dentro de su
oferta exportable; además, ha logrado un importante aumento de producción y consumo a
nivel nacional, y que su cultivo se encuentra en manos de los pequeños, medianos y grandes
productores. También, los compradores cada día son más exigentes en cuanto a la calidad,
variedad y métodos de producción (Revista el Agro, 2017).
Hoy en día los gobiernos provinciales realizan importantes aportes a la agro-
productividad Ecuatoriana, a través de programas y proyectos que ayude a promover e
implementar el desarrollo de los cultivos sostenibles y orgánicos, con el objetivo de fomentar
las actividades agrícolas amigables con el medio ambiente e de impulsar la mejora de la
producción y exportación de dichos productos (Revista El Agro, 2017).
Motivo por el cual, nuestra participación en el trabajo de investigación es de analizar
la demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales, donde se
10
identificará las variables que incidirán a los países importadores en la adquisición de los
productos en el mercado internacional.
Permitiendo conocer las características y/o expectativas de los que desean adquirir el
mercado potencial demandante; además de determinar qué tipo de clientes están interesados
en estos tipos de productos en dichos países. Un estudio que nos proporcionara información
necesaria a cerca de la importancia de realizar métodos de productividad e base a na
sustentabilidad. Un objetivo paralelo que busca promover en la población productora la
continuidad del proceso de cultivo sostenible, dando como resultado productos con
características de calidad Premium en el que tendrá mayor aceptación en el mercado
internacional sustentable dado a que estos tienen en cuenta su salud y la conveniencia al
momento de compra y/o consumir los productos.
1.4.2. Justificación metodológica.
La justificación metodológica indica y plantea las razones que sustentan el aporte del
estudio científico, mediante la creación o utilización de modelos e instrumentos de
investigación para generar conocimiento valido y confiable (Moreno Galindo, 2013).
El estudio del trabajo de investigación se basa en la siguiente metodología:
El tipo de diseño de investigación es exploratorio con enfoque cualitativo, porque
partimos de una recopilación de información acerca de la importancia de aplicar normas de
sustentabilidad y otras características partes del tema; complementando en la observación
indirecta de las entrevistas al sector gubernamental, empresarial y académica. Además, el
nivel de profundidad del estudio será con un alcance exploratorio-descriptivo debido a que
debe medir y recoger información de manera independiente que apoye con la problemática de
la investigación.
Los métodos deben ser deductivo y analítico, porque partimos de recopilación de
información y/o datos estadísticos de fuentes primarias y secundarias entre los cuales pueden
11
deducirse varias suposiciones acerca de la situación actual con el tema relacionado, a fin de
diagnosticar los resultados esperados. Observando las causas y efectos que conllevaron a
tales resultados, para luego establecer nuevas teorías acerca del nivel de demanda y las
exigencias en el mercado internacional sustentable de dichos productos.
1.4.3. Justificación práctica.
La justificación práctica expone las razones de la utilidad y aplicabilidad resultados
del estudio; la importancia objetiva de analizar los hechos; la posibilidad de llegar a
conclusiones lógicas de solución; y ayuda a resolver el problema o proponer estrategias de
contribución (Galán, 2010).
La justificación práctica de la presente investigación será:
El desarrollo del estudio, pretende demostrar la importancia del tema y oportunidades
que se presentan para los sectores de frutas y hortalizas no tradicionales al conocer la
demanda internacional por países que exigen los objetivos de la ODS conexa a la
Organización de las Naciones Unidas.
A través de un manual de investigación que identifique la demanda internacional
frutas y hortalizas no tradicionales producidas de una manera sostenible, dado a que se debe
incentivar a cumplir las normativas de sustentabilidad dadas por la ODS, y así poder mejorar
la participación exportable internacionalmente.
1.5. Hipótesis
La hipótesis es una guía de investigación que indica lo que se está buscando o
tratando de probar; es decir, se definen como explicaciones tentativas del fenómeno
investigado formuladas a manera de proposiciones (Hernández Sampieri et al., 2007).
En la presenta investigación se plantea la siguiente hipótesis:
Si analizamos la demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no
tradicionales, entonces, se podría implementar políticas de fomento de desarrollo agro
12
productivo sustentable; aprovechando las ventajas comparativas, y aumentado los ingresos de
divisas al país, así como la calidad de vida de los productores.
1.5.1. Variable independiente.
La variable independiente son todos los elementos o factores que explican un
fenómeno científico; es decir, se identifica como la causa o antecedentes que puede ser
manipulada por el investigador (Ruíz, 2007).
De acuerdo a la hipótesis planteada, la variable independiente es:
a) Demanda internacional sustentable.
1.5.2. Variable dependiente.
La variable dependiente es el factor que es observado y medido para determinar el
efecto de la variable independiente (Tavárez, 2018).
En el presente caso tenemos:
a) Políticas de fomento de desarrollo agro productivo sustentable.
b) Aprovechamiento de las ventajas comparativas.
c) Ingresos de divisas al país.
d) Calidad de vida de los productores.
1.5.3. Operación de las variables.
Según Pérez (2012) menciona que la operacionalización de las variables es el proceso
de transformación de una variable en otras que sean susceptibles de medir, y para lograr esto
se descompone en otras más específicas llamadas dimensiones donde estas a su vez se
transforman en indicadores. Es decir, el proceso de la definición conceptual y operacional de
las variables de la hipótesis, pasando de un nivel abstracto a un nivel concreto y especifico a
efectos de poder observarla, manipularla y/o medirla con el propósito de contrastar la
hipótesis.
La operacionalización de las variables presenta la siguiente tabla:
13
Tabla 1: Operacionalización de las variables.
Tipo de
variable Variables Definición de la variable Dimensiones Indicadores Instrumentos
Variable
Independiente.
Demanda
internacional
sustentable de
frutas y
hortalizas no
tradicionales.
La demanda internacional
sustentable es la cantidad
de un determinado bien o
servicio que los
consumidores de diferentes
países estas dispuestos a
comprar para satisfacer sus
necesidades y que a su vez
cumplan con los estándares
de sustentabilidad.
(Fischer, 2011)
-Demanda internacional de la
agricultura sustentable.
-Los Sistemas Productivos en
sustentabilidad.
-Objetivos de Desarrollo
Sostenible (ODS),
-Normativas de sustentabilidad
Internacional.
-Indicador de Demanda
Internacional.
-Indicadores de la
agricultura sustentable.
-Indicadores de los
sistemas productivos.
-Indicadores de los ODS.
-Indicador de normativas
de sustentabilidad
internacional.
Referencias
bibliográficas.
Consulta a
expertos.
Entrevistas.
Primera
Variable
Dependiente.
Políticas de
fomento para el
desarrollo agro
productivo
sustentable.
Las políticas de desarrollo
agro sustentables se estable
a un cuerpo de leyes las
cuales regulan
seccionalmente el manejo y
conservación del entorno
natural y los recursos que
provee. (FAO, 2012)
-Política de desarrollo
sustentable internacional.
-Política de desarrollo agro
sustentable.
-Estándares de Calidad.
-Normas ISO.
-Principios de la FAO dadas
por la ONU.
-Constitución de la República
del Ecuador (Derechos del buen
vivir, Responsabilidades, Ley
de gestión Ambiental).
-Indicador de políticas de
desarrollo sustentable
internacional.
-Indicador de Políticas de
desarrollo agro
sustentables.
-Indicadores de estándares
de calidad.
-Indicador de normas ISO.
-Indicador de los cinco
principios de alimentación
y agricultura de la FAO.
Referencias
bibliográficas.
Consulta a
expertos.
Entrevistas.
14
Segunda
Variable
Dependiente.
Aprovechar
ventajas
comparativas.
Las ventajas comparativas
son las capacidades que
tiene un país para producir
un bien relativamente a un
costo menor que otro.
(Ricardo,1817)
- Ventaja natural que tiene un
país para la elaboración de un
producto, como el clima y/o
recursos naturales.
-Ventaja adquirida está
relacionada al proceso de
aprendizaje y perfección.
-Indicador de la Balanza
Comercial Relativa.
-Indicador de comercio
Intraindustrial.
-Indicador de ventaja
comparativa relevada.
Referencias
bibliográficas.
Consulta a
expertos.
Entrevistas.
Tercera
Variable
Dependiente.
Ingresos de
divisas al país.
Según el Ministerio de
Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca (2016)
indica que es el aporte a la
economía del país por
concepto de exportaciones.
-Nivel de ingresos de divisas
que aporta a la economía del
país.
-Ingreso de divisas por
concepto de exportaciones.
-Indicadores de los ingresos
de divisas.
-Indicadores de los ingresos
por las exportaciones de
dichos sectores.
Referencias
bibliográficas.
Consulta a
expertos.
Entrevistas.
Cuarta
Variable
Dependiente.
Calidad de vida
del productor.
Según Cadenas Marín
(1995) indica que la
calidad de vida, guarda
relación con la capacidad
de que todos los
integrantes de las diversas
familias de una comunidad
poder satisfacer sus
necesidades biológicas,
bio-sicológicas,
psicológicas, Sico-sociales
y sociales.
-Las necesidades biológicas
refiere a la salud, alimentación,
vivienda y vestimenta.
-La necesidad bio-sicológicas
es recreación, afecto,
creatividad y trabajo.
-Las necesidades sicológicas es
el entendimiento y espiritual.
-Las necesidades sicosociales
es la participación e identidad.
-La necesidad social se refiere a
la libertad y medio.
-Indicadores de las
necesidades biológicas.
-Indicadores de las
necesidades bio-
sicológicas.
-Indicadores de las
necesidades sicosociales.
-Indicadores de las
necesidades sociales.
Referencias
bibliográficas.
Consulta a
expertos.
Entrevistas.
Fuente: Operacionalización de las variables
Elaborado por: Los autores.
15
1.6. Viabilidad del Estudio
La viabilidad de una investigación constituye a que esta contribuya a solucionar un
problema o necesidad social y se establezca como el eje central del desarrollo y
fortalecimiento de la investigación (Armijos Gutie, 2015).
Analizar la demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales
es clave para el desarrollo de nuevos métodos de producción y comercialización nacional e
internacional; la penetración a los mercados; y a su vez, ser un país más competitivo
aprovechando las ventajas comparativas que tiene este frente a otros.
En la actualidad a nivel internacional, la sustentabilidad es uno de los factores más
importantes y muy apreciados tanto por el mercado y por los compradores. Esto se refiere,
que los supermercados están solicitando a sus proveedores la presentación de los programas
de sustentabilidad dado a que sus clientes también los demanda. Más que hacer evaluaciones,
estos solicitan que las empresas las apliquen, ya que cada una maneja un programa donde
revisan los productos para observar y apreciar la existencia de empleos y también que se
refleje en el mejoramiento de los indicadores (Vildósola, 2013).
Ahora bien, en lo relacionado a las frutas y hortalizas no tradicionales que demanda el
mercado internacional, es claro decir que la salud se entrelaza con la alimentación, un hecho
evidente que incide directamente a los consumidores, y que a su vez afecta directamente al
medio ambiente; entonces el consumir productos que apliquen medidas de sustentabilidad no
solo ayuda a proteger la salud si no también ayuda a preservar el medio ambiente (Green
Drinks, 2017).
Las frutas y hortalizas no tradicionales sustentables que demanda el mercado
internacional es una oportunidad para presentar nuevas ofertas exportables del sector,
contribuyendo de esta manera al desarrollo agro productivo del país, mejorar la calidad de
vida de los productores.
16
II. Capitulo II: Marco Teórico
2.1. Estado del Arte
El estado del arte o estado del conocimiento se refiere a una investigación
documental, con el propósito de efectuar una revisión reflexiva, rigurosa y pormenorizada de
artículos y textos consultados en relación al interés del investigador del tema a investigar
(Huergo Tobar, 2015).
Según Urbina & Morel (2018), hace referencia al estado del conocimiento como la
investigación y su desarrollo, es decir, limita el conocimiento generado sobre el tema o
problema dentro de la investigación científica y/o tecnológica, estableciendo a su vez el
avance de la misma que determina la frontera del tiempo y el espacio de la investigación.
La modalidad de una investigación documental permite, el estudio del conocimiento
acumulado escrito dentro de un área específica; la recopilación critica de diversos textos de
un área o disciplina; formalizar de manera escrita los procesos cognitivos de la investigación,
a través de lecturas bibliográficas que se hallen durante el proceso de indagación del
problema, temas y demás textos de gran importancia (Londoño Palacio, Maldonado
Granados, & Calderón Villafáñez, 2014).
Por otra parte, la Asociación Americana de Psicología (2015), define el estado del arte
como:
…las evaluaciones y sistematizaciones criticas de toda la lectura científica que ha sido
publicada sobre una técnica o problema específico (…). La organización, integración
y evaluación del material previamente publicado tiene en cuenta: el progreso de la
investigación en la clarificación del problema o temática; resume las investigaciones
previas; idénticas relaciones, contradicciones, lagunas e inconsistencia en la literatura;
y sugiere los siguientes pasos o etapas en la posible solución del problema o la
comprensión de la temática revisada.
17
Permitiendo al investigador tener conocimientos sobre la forma de tratar el tema
según de los diferentes autores, y de identificar los objetos de estudio para la búsqueda de
soluciones. Además, organiza y compendia la construcción de las teorías de investigación que
se centra en el problema, los objetivos, la metodología y de los supuestos resultados, dejando
novedades del campo del estudio que se encontraron en las revisiones bibliográficas (Urbina
& Morel, 2018).
Esto ayuda al investigador a delimitar el objeto de estudio sobre el problema y las
relaciones de otros objetos de estudio, permitiendo identificar la investigación sobre el tema
del que trata de asumir, mediante una postura crítica frente a lo que se ha hecho y lo que falta
por hacer (Urbina & Morel, 2018).
Los principios que orienta a la construcción del estado del arte corresponden a la
finalidad, la coherencia, la fidelidad, la integración y a comprensión de la investigación que
determinan los alcances, trazan limitaciones y constituye la base para el cabal desarrollo de
las competencias investigativas. La metodología propone de realizar desde su concepción
filosófica, heurística y la hermenéutica que permita partir desde el pretexto hasta elaborar
nuevos textos de diversos enfoques y formas de conocimientos del cual se obtiene un
producto final escrito, y donde se demuestra la comprensión total del objeto de estudio de la
investigación (Gómez Vargas, Vargas, Higuita, & Muñoz, 2015).
Según Londoño, Maldonado, & Calderón ( 2014) indica que para la construcción del
estado del arte es necesario recopilar información sobre el tema y consignar dicha
información en fichas, lo que permite tener la mayor comprensión del tema de investigación.
En dicha ficha es necesario anotar conceptos básicos y unificadores, para luego pasar la
interpretación y elaborar le estructura del texto final. Luego, seguir con la presentación
tomando en cuenta que el lenguaje debe ser claro y conciso; ser breve y directo; y evitar el
uso de primera persona. Además, el proceso para llevar a cabo parte inicialmente desde la
18
fase heurística y posteriormente a la fase hermenéutica, que también implica seguir una serie
de subfases.
La primera fase se trata sobre la metodología heurística, consiste en seleccionar los
puntos fundamentales e indicar el o los instrumentos que diseñe el investigador para
sistematizar la información, es decir, se trata de contextualizar las temáticas; clasificar los
tipos de textos, autores, metodología, marcos referenciales, conceptos y conclusiones, que
permitirá elaborar y organizar el material consultado; y, establecer convergencias y
divergencias. Además, el investigador debe realizar un proceso de búsqueda de la
información del cual se lleva a cabo por medio de seis subfases, de los cuales corresponde a
la preparación o iniciación, exploración, descriptiva, formulación, recolección y selección
(Londoño Palacio et al., 2014).
En la segunda fase corresponde a la metodología hermenéutica de cual consiste en la
lectura, el análisis, la interpretación, la correlación y la clasificación de información, que
interpreta el grado de interés y necesidad de la nueva investigación. Además, con base en la
transcripción de la información es necesario definir la forma de cómo se hará la
sistematización, que comprenderá de tres subfases, tales como, la interpretación, a
construcción teórica y la publicación (Londoño Palacio et al., 2014).
2.2. Marco Teórico
El marco teórico es una etapa en la cual se reúne información documental,
proporcionando conocimientos profundos sobre el tema de investigación de una manera
teórica, es decir, parte de teorías existentes sobre el tema u objeto de estudio para luego
generar nuevos conocimientos (Balliache, 2009).
Constituye un conjunto o recopilación de conceptos de diferentes niveles de
abstracción articulados entre sí, orientando la forma de captar la realidad de un supuesto que
es de carácter muy general acerca del funcionamiento de la sociedad y su teoría sustantiva o
19
conceptos específicos sobre los temas que se pretende seguir analizar (Sautu, Boniolo, Dalle,
& Elbert, 2005).
En el marco teórico se busca establecer ciertos modelos explicativos, para analizar y
luego intervenir con nuevos problemas de investigación. El análisis se puede dar en diferentes
posturas epistemológicas y/o disciplinarias, dependiendo a la categoría de análisis de la
investigación; es decir, pretende aclarar conceptos a través de la construcción de
explicaciones que abordan en la investigación como enfoques, teorías, secuelas, hipótesis,
objetivos y conclusiones que permita comprender mejor el estudio (Urbina & Morel, 2018).
En si en al marco teórico se trata de obtener conocimientos necesarios para
comprender la problemática de la investigación en base a teorías que referencie la
comprensión del problema en conjunto a los principales aspectos de toda extensión
Según Urbina & Morel (2018) indica que el marco teórico, descansa en dos aspectos
fundamentales que son:
1. Revisión de la literatura correspondiente l tema y/o problema de investigación; y,
2. Adopción de una teoría o el desarrolla de una perspectiva teórica.
Es decir, utilizando estos dos aspectos se reúne información y se enlaza para darle
fuerza coherente a las referencias conceptuales y a la investigación propuesta. Además, debe
de ser concreto y preciso, refiriéndose específicamente al problema y no divagar en otros
temas ajenos al estudio. Considerando conceptos explícitos y empíricos al problema, una
conceptualización especifica operacional, relaciones y conclusiones con implicaciones
teóricas del problema.
Básicamente se refiere en hacer una descripción, comparación y análisis entre
diferentes teorías y/o autores dependiendo al área de estudio para determinar similitudes,
diferencias y tendencias en el que nos permitirá contrastar las teorías ya elaboradas y otras
que no se encuentra en la revisión teórica de investigación.
20
2.2.1. Demanda internacional sustentable.
En la actualidad la demanda sustentable hace referencia a componentes ambientales
se cada día se vuelve más común en temas de investigación, ya que la demanda sustentable
no solo busca se relaciona en cumplir los factores importantes como el precio y la calidad,
sino, ser parte del medio ambiente (Jorge Mieres, 2017).
Los flujos comerciales internacionales se identifican y clasifican sobre características
del país comprados como el país vendedor, de modo que la teoría sobre la demanda de bienes
se trata de un sustituto de bien dada por la naturaleza que implica la necesidad de un
reemplazo constante relacionadas. Además, la demanda de productos se distingue no solo por
clase sino por el lugar de producción que lo distinguen entre sí, del cual se supone ser el
sustituto imperfecto de dicha demanda. Pero esto depende desde el punto de vista de los
compradores del área donde resida dicha demanda (Armington, 1969).
2.2.1.1. Factores que inciden en la demanda internacional de fruta y hortalizas.
Son elementos que determinan el aumento o disminución de la demanda internacional
de un determinado producto, en este caso las frutas y hortalizas no tradicionales, y entre los
cuales puedes ser; la época del año, la altura del mes; la altura de la semana; las condiciones
meteorológicas; los productos sustitutos; los atributos de calidad del producto; tendencias
culturales, la salud, moda, gustos y otros; poder adquisitivo de la población y coyuntura
internacional.
2.2.1.1.1. Época de año.
La influencia de la época del año que tiene sobre la demanda de frutas y hortalizas no
tradicionales, están está relacionada con las tendencia de consumo de la población, debido a
que las diferentes estaciones del año las actividades que se realizan son diferentes lo cual
también influye en el tipo de alimentos que se consumen modificando de esta forma la
demanda de frutas y hortalizas (Gimelli, Pacheco, & Pérez, 2009).
21
2.2.1.1.2. Altura del mes.
Este factor nace de supuestos, dado a que las frutas y hortalizas se consumen en
mayor proporción durante la segunda y tercera semana del mes, esto es debido a que en la
primera semana una gran parte de la población aún no han cobrado su sueldo, jubilación,
salario, etc.; y después de la tercera semana estos ya no dispone de recursos, debido a que una
buena parte de la población percibe ingresos inferiores a la canasta básica del cual le limita la
compra de estos tipos de productos (Gimelli et al., 2009).
2.2.1.1.3. Altura de la semana.
Este factor se relaciona con las costumbres que tiene la población, es decir, a los
diferentes tipos de actividades y al consumo que las personas realizan en los fines de semana,
ya que es cuando dispone de mayor tiempo libre para realizar las compras de los ingredientes
para la preparación de sus alimentos, debido a falta de tiempo entre semana de los
compradores (Gimelli et al., 2009).
2.2.1.1.4. Condiciones meteorólogas.
Las condiciones meteorológicas inciden en los lugares donde se realiza la veta de
frutas y hortalizas, ya que una gran parte de estos son ferias sitios ubicados a la intemperie, y
esto hace que sean afectadas por dichas condiciones, generalmente por precipitaciones por lo
que están hacen que disminuyan las vetas y los vendedores se abastezcan en menores
cantidades cuando se pronostican lluvias (Gimelli et al., 2009).
2.2.1.1.5. Productos sustitutos
Si es un hecho que todos los productos pueden ser sustituidos, en el caso de las frutas
y hortalizas no es tan simple, debido a que en algunos casos los sustitutos o cumplen con la
función del producto principal, esto ligado a los precios que es un factor determinante en la
demanda de frutas y hortalizas, ya que la sustitución tiende a reclinar por un producto o por
otros, según qué precio presenten los sustitutos (Gimelli et al., 2009).
22
2.2.1.1.6. Atributos de calidad del producto.
Según la FAO ( 2003) define la calidad en términos de satisfacción como “el grado de
cumplimiento de un número de condiciones que determinan su aceptación por el
consumidor”. Las frutas y hortalizas no tradicionales se consumen generalmente por su valor
nutricional y también por las diversas formas, sabores y colores, los cuales son muy
atractivos para la preparación de alimentos, aunque lo más importante para el consumidor es
que estos estén libres de contaminantes orgánicos o inorgánicos que afecten su salud.
2.2.1.1.7. Tendencias culturales.
Por lo general casi en todos los países incide el factor cultural en los alimentos que se
consumen, las formas en que lo preparan, sus practica alimenticias y como los prefieren. Las
personas suelen tener sus propias costumbres y preferencias respecto a los alimentos que
consumen, y muchas de estas suelen ser bastante conservadoras en los hábitos alimenticios.
Pero lo que sí es en realidad es que lo que una sociedad puede considerar de buen gusto,
normal o captable en otras se puede considerar inaceptable (FAO, 2012).
2.2.1.1.8. Coyuntura internacional.
La coyuntura internacional se refiere a las circunstancias actuales del mercado
internacional en relación al precio de los alimentos, los cuales han venido mostrando una
tendencia al alza debido a diferentes factores, como subida del precio del petróleo, el
incremento de la rentabilidad de los insumos agropecuarios; a esto se le puede sumar las
adversidades climáticas, todos estos factores inciden directamente en la demanda
internacional de frutas y hortalizas no tradicionales (Gimelli et al., 2009).
2.2.2. Mercado internacional demandante.
El mercado internacional se refiere a una serie de actividades comerciales entre
empresas de diversos países en donde se comercializan mercancías, servicios, e incluso
bienes financieros. Por su parte, la demanda en el contexto internacional es la cantidad de
23
productos que las personas que componen el mercado están dispuestas a comprar para
satisfacer sus necesidades y deseos, dichos productos provienen de otros países.
Para (Centro Comercial Internacional, 2012) los mercados internacionales
demandante “Son mercados de países potenciales que esta interesados con respecto a los
productos que se exporta”. Es decir, que se trata de la demanda internacional con respecto al
producto o bien que se exporta.
Manifiesta que “en cuanto a frutas no tradicionales la demanda es cada vez mayor en
los mercados internacionales y que se están cosechando de manera creciente en los campos
de Ecuador, sobre todo en la parte central del país”. Como afirma el autor, se ve una demanda
creciente en el mercado internacional respecto a frutas no tradicionales, lo que se traduce en
una oportunidad para el Ecuador en este nicho de mercado.
2.2.2. Preferencia de los consumidores.
Las funciones de demanda se establecen e relaciones que deben existir entre ciertas
variables para que los compradores puedan ser satisfechos la satisfacción de los compradores
implica obtener el máximo provecho de su dinero, dada a la selección de productos y sus
precios. Por lo tanto, las funciones de la demanda se pueden ver como declaraciones de
condiciones bajo las cuales se satisface un índice de compradores (Armington, 1969).
Según Infoagro (2015) menciona que existen diversas características que definen un
perfil tipológico de estos productos de entre los cuales tenemos:
Buena apariencia y calidad, se refiere a características físicas del producto
como tamaña, color, olor, frescura, y además de la ausencia de daños físicos,
acciones u otras características que le dan la apariencia al producto.
Calidad Organoléptica, se basa en característica referidas al sabor o al aroma
lo cual tomando mayor importancia durante un periodo donde se toma en
mayor consideración a la apariencia.
24
Seguridad, en la cual se destaca la ausencia de residuos de pesticidas y
agroquímicos, es decir, que durante su producción se haya realizado mediante
prácticas respetuosas con el medio ambiente y con sus recursos naturales.
Salubridad y valor nutricional, hace referencia a compontes intrínsecos del
producto, como la presencia de fibra dietética, vitaminas, sustancias
antioxidantes, etc., las cuales tienen efectos favorables, muy beneficiosos y
necesarios para el organismo, los cuales se valoran en pautas específicas de
alimentación que se identifican con una vida saludable.
En Europa, se da mayor importancia a las características de la experiencia y de los
componentes relacionados con la salud, mientras que los atributos de credibilidad (medio
ambiente y apoyar a los agricultores, origen, locales, orgánicos) son de una importancia algo
limitada o poco. Este resultado es bastante inesperado dado al esfuerzo de la Unión Europea
Política Agrícola Común (PAC) para introducir prácticas sostenibles entre los productores y
aumentar la sensibilidad de personas a las cuestiones ambientales y sociales vinculados a las
prácticas agrícolas en las zonas rurales (Moser, Raffaelli, & Thilmany-McFadden, 2011).
2.2.3. Fuerza del mercado.
Según la perspectiva de (Mankiw, 2012, p. 41) un mercado es “un grupo de
compradores y vendedores de un determinado bien o servicio. Los compradores determinan
conjuntamente a la demanda del producto, y los vendedores, la oferta”.
Al hablar de mercado se denota que existe dos fueras de fuerzas: la oferta y la
demanda. Estas fuerzas de mercado las determinan los precios de los bienes y servicios; dado
a que sí el precio de la oferta sube la demanda baja y viceversa. La oferta es la cantidad de
bienes y servicios que las empresas ponen en el mercado para venderlas mientras que la
demanda por su parte se refiere a la cantidad de bienes y servicios que las personas están
dispuestas a adquirir.
25
En las fuerzas del mercado se tienen las fuerzas propuestas por Porter. El objetivo de
las fuerzas del mercado de Porter es analizar el nivel de competitividad de la empresa dentro
del sector al que se pertenece.
Según (Porter, 2008) El modelo asume que hay cinco fuerzas importantes que
determinan el poder competitivo de nuestra organización:
1. Poder de negociación de los proveedores. Sucede cundo los proveedores
tienen materiales que son de suma importancia para las empresas y tienen la
cantidad de imponer los precio.
2. Poder de negociación del cliente. Se refiere a la fuerte presión que ejercen los
clientes ante las empresas para que se les brinde un producto de calidad y un
excedente de servicios a precios bajos.
3. Amenaza de nuevos competidores. Sé cuándo otras empresas entran al
mercado y ofertan bienes iguales.
4. Amenaza de productos o servicios sustitutos. Se trata cuando la competencia
pone en el mercado productos similares.
5. Rivalidad entre los competidores existentes. Esta dada por estrategias puestas
en marcha por la competencia.
Estas cinco fuerzas de mercado de Porter es una de las herramientas de marketing más
usados en todo el mundo y están pensadas para dar un apoyo a los negocios y las empresas
que quieren conseguir sacar el máximo rendimiento a sus empresas en un buen tiempo.
2.2.4. Agricultura sustentable.
Según (Villalobos, García, & Ávila, 2017) menciona:
“la agricultura sustentable deberá ser capaz de ofrecer alimentos suficientes, de
calidad, sanos, nutritivos e inocuos. Esto será posible a través de la innovación, del
uso de las nuevas tecnologías, de la investigación estrechamente vinculada a la
26
producción coordinada entre los sectores públicos y privados, los productores, los
consumidores, el sector académico e investigación, y los organismos de cooperación
internacional” (pág. 12)
La agricultura sustentable es básicamente a satisfacer las necesidades alimentarias de
las personas a lo largo de tiempo; y, constituye el mejoramiento de la calidad de ambiente y
de los recursos. Tiene como finalidad de que los agricultores obtengan un crecimiento
económico al igual que la sociedad, se basa en un sistema d producción que mantenga una
eficiencia y productividad.
Por lo tanto, la agricultura sustentable se refiere a la utilización eficiente de los
recursos como el aire, suelo y agua que permitirán una mayor productividad agrícola y así
asegurar la existencia de los alimentos de calidad en el futuro.
2.2.5. Desarrollo sustentable.
El desarrollo sustentable se liga a la creación, el acurdo y a la gestión de un nuevo
modelo de políticas públicas, así como el fortalecimiento de los actores sociales colectivos,
de manera que las decisiones acordadas y planificadas se dirijan a las inversiones públicas y
privadas tanto actuales como futuras, tomando en cuenta el balance y la preservación de la
capacidad reproductiva y reformativa de diferentes capitales como el económico, el
financiero, natural, humano e institucional (Treviño, Núñez, & Camacho, 2003).
En cuanto a los límites del desarrollo sustentable en la actualidad no se encuentran
solo en la tecnología y ni en la cantidad de recursos que existen, sino que se trata de mejorar
o poner límites a la desigualdad social, el excesivo uso de los recursos naturales que ha hecho
que la capacidad del planeta sean menores debido que este absorbe los desechos resultantes
de procesamiento y consumo del ser humano (Haro-Martínez & Taddei-Bringas, 2014).
Por ello, el proceso del desarrollo sustentable como tal se refiere a una economía
provechosa, con justica social y calidad ambiental; ya que estos objetivos van orientados a
27
suprimir la pobreza y conservar una economía de tamaño ecológico ideal, es decir, tratar de
regular el nivel de uso de los recursos para que no se rebase el índice de crecimiento o
restauración, del cual va más allá de ser un fundamento de carácter científico-técnico sino de
ser un principio reglamentario que busca que la vida pueda subsistir (Haro-Martínez &
Taddei-Bringas, 2014).
El tema de sustentabilidad se inició con las reseñas y obras precursoras de Rachel
Carson, Edward Goldsmith y Fritz Schumacher en los años de 1960 y 1970, donde revelo al
mundo entero el descubrimiento sobre los diferentes problemas a cerca del uso
indiscriminado de la tecnología para la explotación de los recursos naturales, así como los
cambios generados por ello en el planeta y la urgencia de empezar a llevar el escenario a las
políticas para poder establecer posibles soluciones inmediatas a un ambiente azotado sin
piedad por la contaminación que provoca el ser humano, del cual ha causado efectos
negativos al clima e inesperadas alteraciones por venir. Motivo por el cual se empezó a
buscar nuevos caminos alternativos para una sociedad más estable y sustentable (Ramírez &
Luis, 2012).
Según Mesino Rivero (Mesino Rivero, 2015) indica que el Desarrollo Sustentable
tiene sus orígenes en el año 1972, debido a la publicación del Informe del Club de Roma
sobre el predicamento de la humanidad, donde señalaba la existencia de los límites físicos del
crecimiento sobre el agotamiento previsibles de los recursos naturales y a la incapacidad
global de asimilación de los residuos del planeta.
Por ello, después de casi 20 años ese planteamiento fue retomado en debates
internacionales a través de un Informe elaborado en el año 1987 por Gro Harlem Brundtland
con el tema “Nuestro Futuro Común” donde luego surgió la Comisión Brundtland que definió
el desarrollo sustentable como “aquel que proveen las necesidades de la generación actual,
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para solventar sus propias
28
necesidades”. En virtud de ello, se argumentó dos conceptos básicos al desarrollo
sustentables como la atención de las necesidades y la equidad transgeneracional (Mesino
Rivero, 2015).
Es decir, que la generación actual no comprometa, ni maltrate el medio ambiente ya
que si no podría impedir que las próximas generaciones puedan hacer las mimas actividades,
para que las futuras generaciones tengan las mismas opciones de subsistir.
En el año de 1990 se puso en discusión sobre los conceptos en torno al desarrollo a
través de un Programa de las Naciones Unidas, del cual se involucraron al menos tres
dimensiones, tales como, vida digna, vida saludable y el acceso al conocimiento.
Posteriormente se fue perfeccionando, afirmando e incorporando importantes temas como es
el caso de la pobreza, diferencia de género, desigualdad, condiciones de sustentabilidad, entre
otras para dar con cálculo y la medición sobre el desarrollo durante más de 20 años.
Por ello, en la actualidad el desarrollo sustentable se enfoca en los recursos naturales,
la sociedad y el medio ambiente, del cual trata de preservarlos, conservarlos y protegerlos con
un pensamiento del futuro inmediato del entorno natural, con la única finalidad de no afectar
a las generaciones venideras con nuestros beneficios de la sociedad actual (Visa Empresarial,
2016).
2.2.6. Sistema productivo en la sustentabilidad.
Según (Villalobos et al., 2017) indica:
“Para que sistema productivo sea sustentable, la productividad de los pequeños
productores tiene que mejorar; una mayor productividad les abriría la posibilidad de
aumentar sus ingresos, de mejorar su nivel de vida; y posiblemente también de hacer
que los precios de los alimentos bajen. Sobra decir que este incremento de la
productividad, acompañada de buenas prácticas agropecuarias y de un mejor uso de la
metodología, tendrá que ser sustentable” (pág. 20).
29
En la actualidad la demanda de productos amigables con el medio ambiente y que
sean saludables ha crecido. La sustentabilidad en la industria de los alimentos debe estar
presente en todos los procesos de elaboración de dichos productos. Cabe recalcar que la
sustentabilidad en los sistemas productivos se convierte en un factor básico de control
alimenticio que evalúa su calidad.
Es así, que para el sistema productivo se mantengan en sustentabilidad se debe
fomentar buenas prácticas agrícolas y agropecuarias, donde los recursos yo herramientas
como la tecnología se debe utilizar de manera eficiente para que ayude a incrementar la
productividad donde a su vez se crean mayores beneficios para los pequeños productores en
el desarrollo económico, social y medio ambiental.
2.2.7. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), usualmente llamados Objetivos
Mundiales es una invitación al acogimiento de normas para acabar con la pobreza, cuidar el
planeta y también asegurar que todas las personas vivan en paz y prosperidad. (UNDP, 2018)
Según lo expresado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura FAO (2015), es necesario modificar los actuales sistemas de alimentación los
cuales emplean una alta cantidad de recursos, para que estos sean más sostenibles, lo que
incluye la disminución de la perdida y el desperdicios de alimentos, mediante una mejor
diligencia y la aplicación de mejores métodos en cuanto a la agricultura, la ganadería, la
pesca y la silvicultura, que tienen papeles importantes para la lucha contra la sequía u otras
consecuencias negativas del cambio climático.
Según el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (2016), existen 17
Objetivos de Desarrollo Sostenible los cuales son:
1. Fin de la pobreza: Poner fin a la pobreza en todas sus formas en todo el
mundo.
30
2. Hambre cero: Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora
de la nutrición y promover la agricultura sostenible.
3. Salud y bienestar: Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos
en todas las edades.
4. Educación de calidad: Garantizar la educación inclusiva equitativa y de
calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida para
todos.
5. Igualdad de género: Lograr la igualdad entro todos los géneros y empoderar a
todas las mujeres y las niñas.
6. Agua limpia y saneamiento: Garantizar la disponibilidad de agua y su gestión
sostenible y el saneamiento para todos.
7. Energía asequible y no contaminante: Garantizar el acceso a una energía
asequible, segura, sostenible y moderna para todos.
8. Trabajo decente y crecimiento económico: Promover el crecimiento
económico sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo y el
trabajo decente para todos.
9. Industria innovación e infraestructura: Construir infraestructura resistente,
promover la industrialización inclusiva y sostenible, y fomentar la innovación.
10. Reducción de las desigualdades: Reducir la desigualdad en y entre países.
11. Ciudades y comunidades sostenible: Lograr que las ciudades y los
asentamientos humanos sean inclusivos, seguros, resistentes y sostenibles.
12. Producción y consumo responsables: Garantizar modalidades de consumo y
producción sostenibles.
13. Acción por el clima: Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio
climático y sus efectos.
31
14. Vida submarina: Conservar y utilizar en forma sustentable los océanos, los
mares y los recursos marinos para el desarrollo sostenible.
15. Vida de ecosistemas terrestres: Promover el uso sostenible de los ecosistemas
terrestres, luchar contra la desertificación, detener e invertir la degradación de
las tierras y frenar la pérdida de la diversidad biológica.
16. Paz, justicia e instituciones sólidas: Promover sociedades pacificas e
inclusivas para el desarrollo sostenibles, facilitar el acceso a la justicia para
todos y crear instituciones eficaces, responsables e inclusivas a todos los
niveles.
17. Alianzas para lograr los objetivos: Fortalecer los medios de ejecución y
revitalizar la Alianza Mundial para el Desarrollo Sostenible.
2.2.7.1. Objetivo de Desarrollo sustentable 1: Poner fin a la pobreza en todas sus formas
en todo el mundo.
La pobreza no solo incluye la escasez de ingresos o recursos, también se arraiga por la
presencia de hambre y malnutrición, el limitado acceso a la educación y a otros derechos y
servicios muy necesarios para subsistir diariamente, la falta de participación en decisiones, la
exclusión social y la discriminación son también factores que inciden en el índice de pobreza
mundial (Bárcena, 2017).
Este es uno de los objetivos más complicados de cumplir ya que según en los datos
del Banco Mundial indica que existe cerca de un 10 % de la población mundial que vive en
situaciones de extrema pobreza, sobreviviendo con menos de un dólar al día, y gran parte de
estas personas tiene como principal actividad económica en la agricultura (Banco Mundial,
2013).
La pobreza se encuentra ubicada en su mayoría en las zonas rurales de los países y es
la agricultura la que representa la principal fuerza motriz de la economía de esta área. A
32
necesidad de la agricultura para el desarrollo económico y la captación de ganancias
pertenecientes a la exportación incrementa con el predominio del hambre; así mismo, con el
porcentaje de personas que necesitan de la economía rural para sobrevivir (FAO, 2015).
2.2.7.2. Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: Poner fin al hambre, lograr la seguridad
alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible.
Según lo mencionado por la FAO (2015) el objetivo del desarrollo sostenible dos se
basa en un enfoque global para luchar contra la desigualdad alimentaria y la malnutrición así
como fomentar la agricultura sostenible.
El aumento de la producción de alimentos tiene que realizarse de forma sostenible y
ecológicamente racional, debido a la gran presión a la que se ha sometido los ecosistemas a
nivel mundial, lo cual también ha provocado un cambio climático y la pérdida de
biodiversidad, poniendo en peligro la capacidad de los ecosistemas del planeta (FAO, 2015).
2.2.7.3. Objetivo de Desarrollo Sostenible 3: Garantizar una vida sana y promover el
bienestar para todos en totas las edades.
Para alcanzar un desarrollo sostenible es necesario garantizar una vida llena de salud
y promover el bienestar para todos en cualquier edad. Hasta la fecha se han logra muchos
avances, como por ejemplo, el acceso a agua limpia, la reducción de pacientes con malaria,
tuberculosis, hasta el VIH/SIDA, pero son necesarias muchas más iniciativas para erradicar la
gran cantidad de enfermedades y mejorar la salud de la población mundial (Bárcena & Prado,
2017).
La educación nutricional ha sido una estrategia que se ha utilizado durante muchos
años con el fin de promover dietas saludables y así garantizar un crecimiento adecuado para
los niños, reduciendo así los tipos de malnutrición en el mundo, y esto ha provocado que se
incremente la demanda de alimentos saludables más específicamente en lo que se refiere a
frutas y hortalizas (FAO, 2014).
33
2.2.7.4. Objetivo de Desarrollo Sostenible 4: Garantizar la educación inclusiva,
equitativa y de calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la
vida para todos.
El alance de una educación de calidad es básico para mejorar el nivel de vida de las
personas y alcanzar un desarrollo sostenible; reduciendo el nivel de analfabetismo en los
sectores rurales donde se desarrollan en gran medida las actividades agrícolas, lo cual
aumenta la mejora en técnicas sustentables de producción (Bárcena & Prado, 2017).
Garantizar una educación inclusiva en todas sus áreas permitiría que exista un
desarrollo sustentable en las actividades agras productivas, mejorando así la calidad de vida
de los pequeños productores quienes hacen de esta actividad su único medio de subsistencia
para ellos y para sus familias.
2.2.7.5. Objetivo de Desarrollo Sostenible 5: Lograr la calidad entre todos los géneros e
empoderar a todas las mujeres y las niñas.
La igualdad de género no solo se considera como un derecho humano esencial, sino
que también como la base indispensable para crear un mundo pacifico, próspero y
sustentable. El acceso de las niñas y mujeres a una educación de calidad, mejores opciones de
empleo, mejor atención de salud, participación en decisiones políticas y económicas,
permitirá incentivar las economías sostenibles, beneficiando a sociedades y a la humanidad
en general (Bárcena & Prado, 2017).
Es importante señalar que las decisiones y aportaciones de las mujeres en
conocimiento, uso eficaz y preservación de los recursos naturales, lo cual no se equipara con
las escasas oportunidades que tienen adoptar la toma de decisiones sobre los recursos
importantes como el agua, la tierra, la tecnología, las finanzas y la información, entre otros.
Los cuales son vitales para conllevar el sostenimiento de sus familia, comunidades y
prosperar e desafíos de desarrollo sustentable (SEMARNAT, 2008).
34
2.2.7.6. Objetivo de Desarrollo Sostenible 6: Garantizar la disponibilidad de agua y
gestión sostenible y el saneamiento.
La carencia del agua, además de la mala calidad y el tratamiento incorrecto que se les
da hace que afecte la seguridad alimentaria, a las oportunidades de subsistencia y a tener una
mejor educación para las familias de escasos recursos. Además, esta ausencia del agua afecta
más a los países más pobres del mundo, dando como resultado el aumento del hambre y la
desnutrición de esos países (Bárcena & Prado, 2017).
En la actualidad alrededor del 70% del agua se utiliza en la agricultura, que
generalmente es utilizado para el riego; sin embargo, debido al crecimiento de la población
hace que se aumente el consumo del agua en diferentes sectores de tener mayor producción.
La administración sustentable del agua en la agricultura tiene como fin de equilibrar la
disponibilidad de agua, además de satisfacerla en las necesidades como en calidad, cantidad,
en espacio y tiempo con un costo racional y que a su vez genere un impacto mínimo al medio
ambiente (Chartzoulakis & Bertaki, 2015).
2.2.7.7. Objetivo de Desarrollo Sostenible 7: Garantizar el acceso a una energía
asequible, segura, sostenible y moderna para todos.
La energía es muy importante para afrontar la mayoría de los desafíos y
oportunidades que se presentan en el mundo actual. Ya sea por seguridad, producción de
alimento o incremento de ingresos que son esenciales para todos los accesos a la energía. El
uso y la aplicación de energía sostenibles transforma las economías y protegen el planeta
(Bárcena & Prado, 2017).
Según Chel, Kaushik (2011) en su artículo sobre la energía renovable para la
agricultura sustentable nos indica que “el planeamiento de energía sustentable fomenta l
energía renovable en la agricultura, principalmente en zonas rurales o remotas de todo el
mundo en donde energías como la solar está disponible en demasía”.
35
2.2.7.8. Objetivo de Desarrollo Sostenible8.- Promover el crecimiento económico
sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo y el trabajo decente
para todos.
Hoy en día un aproximado de la mitad de la población aún se sustenta con unos o dos
dólares al di, y en la mayoría de los casos el hecho de contar con un empleo no garantiza el
poder salir de la pobreza. La continua escases de trabajo digno, la falta de inversión y el bajo
consumo provocan una erosión en el contrato social básica persistente en sociedades
democráticas el cual es el derecho de todos compartir el progreso (Bárcena & Prado, 2017).
2.2.7.9. Objetivo de Desarrollo Sostenible 9.- Construir infraestructura resistente,
promover la industrialización inclusiva sostenible y fomentar la innovación.
Invertir en infraestructura en comunicaciones, energía, tecnología, tecnologías de la
información y comunicaciones, transporte y riego, es fundamental para alcanzar el desarrollar
sostenible y empoderar a las comunidades de numerosos países. El constante crecimiento y
urbanización genera la necesidad de contar con nuevas inversiones en infraestructuras
sostenibles que posibilitaran a las urbes resistir el cambio climático y fomentar el desarrollo
económico y estabilidad social (Bárcena & Prado, 2017).
2.2.7.10. Objetivo de Desarrollo Sostenible 10.- Reducir la desigualdad y entre países.
Pretende lograr progresivamente de mantener el crecimiento de los ingresos de la
población más pobre por encima de la tasa media nacional. A demás de fomentar y potenciar
la inclusión social, económica y política de todas las personas, sin tener en cuanta edad, raza,
religión, discapacidad, etnia, origen o situación económica (Bárcena & Prado, 2017).
2.2.7.11. Objetivo de desarrollo Sostenible 11.- Lograr que las ciudades y los
asentamientos humanos sean inclusivo, seguros, resistentes y sostenibles.
Existen muchos problemas para sostener ciudades, de forma que estas sigan
generando empleos y su desarrollo sin que se realice ningún impacto sobre el planeta tierra y
36
sus recursos. En las ciudades los problemas más comunes son la congestión, la escasez de
vivienda, la falta de fondos para los servicios básicos y deteriora de infraestructura, y estos se
pueden enfrentar de manera que prosperen y sigan desarrollando y al mismo tiempo
aprovechar de mejor manera los recursos naturales y reducir la contaminación y la pobreza
(Bárcena & Prado, 2017).
2.2.7.12. Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.- Garantizar modalidades de consumo y
producción sostenibles.
El consumo y la producción sostenible se basan en promover el uso eficiente y
responsable de todos los recursos naturales, infraestructura sostenible y posibilitar el acceso a
servicios básicos, empleos y mejorar el nivel de vida de todas las personas. Esto ayudará a
mejorar los planes de desarrollo; disminuir los costos económicos, sociales y ambientales;
incrementar la competitividad económica y disminuir la pobreza a escala mundial (Bárcena &
Prado, 2017).
2.2.7.13. Objetivo de Desarrollo Sostenible 13.- Adoptar medidas urgentes para
combatir el cambio climático y sus efectos.
El cambio climático es un problema que nos afecta a todos de forma independiente a
todos los países de acuerdo de donde seamos que a su vez este impacta de forma negativa en
la economía y en la vida de las personas, ciudades, países, que además con el paso del tiempo
sus consecuencias van empeorando. Los cambios en los patrones climáticos, el incremento en
el nivel del mar y demás fenómenos meteorológicos que afecta en la vida de las personas y en
sus actividades que realizan a diario. Existe diversas soluciones factibles para que las
economías de los países sean sostenibles y a su vez estos contribuyan a preservar el medio
ambiente, que dan resultados a la mayor participación con el cambio de actitud de las
personas en cuanto al uso de energías renovables y/u otras opciones que permita disminuir las
emisiones contaminantes de nuestro planeta tierra. (Bárcena & Prado, 2017).
37
2.2.7.14. Objetivo de Desarrollo Sostenible 14.- Conservar y utilizar en forma sostenible
los océanos, los mares y los recursos marinos para el desarrollo sostenible.
Preservar los recursos que nos proporciona el océano es muy importante para un
futuro sostenible ya que estos son imprescindibles para el comercio y el transporte. El océano
nos provee de alimento y fuentes de empleo, sin mencionar la inmensa flora y fauna que allí
habitan las cuales son fundamentales para mantener el delicado equilibrio de la naturaleza
(Bárcena & Prado, 2017).
2.2.7.15. Objetivo de Desarrollo Sostenible 15.- Promover el uso sostenible de los
ecosistemas terrestres, luchar contra la desertificación, detener e invertir la
degradación de las tierras y frenar la pérdida de la diversidad biológica.
La forestación y la diversificación debido al cambio climático y más que todo la
actividad humana, esto ha sido un gran reto para alcanzar el desarrollo sostenible y ha
afectado de la ida de millones de personas. Cada año desaparecen millones de hectáreas de
bosques lo que aumenta las superficies áridas provocando la desertificación de millones de
hectáreas de suelos. Los bosques ayudan a combatir el cambio climático además de promover
la seguridad alimentaria y proteger la diversidad biológica y las viviendas de los pobladores
indígenas (Bárcena & Prado, 2017).
2.2.7.16. Objetivo de Desarrollo Sostenible 16.- Promover sociedades pacificas e
inclusivas para el desarrollo sostenible, facilitar el acceso a la justificación para
todos y crear instituciones eficaces, responsables e inclusivas a todos los niveles.
Este objetivo se centra en promover a las sociedades pacificas el desarrollo sostenible,
que todas las personas tengan el acceso a la justicia, además de realizar construcciones de
instituciones de manera eficientes y responsables, ya que esto ayuda a contribuir a la
reducción de cualquier tipo de violencia en la sociedad de las cuales corresponden a la tasas
de mortalidad en el mundo. Asegurar el acceso a la información, proteger las libertades
38
elementales de acuerdo con las leyes nacionales y acuerdos internacionales (Bárcena &
Prado, 2017).
2.2.7.17. Objetivo de Desarrollo Sostenible 17.- Fortalecer los medios de ejecución y
revitalizar la Alianza Mundial para el Desarrollo Sostenible.
Las alianzas inclusivas forjan las bases de los principios y valores, con objetivos
comunes que dan prioridad a todas las personas y al planeta, que son esenciales tanto a escala
local como regional, nacional y mundial. Fortalecer sectores relacionados a la energía
sostenible como el transporte, la infraestructura, tecnologías de la información y a las
comunidades; además de fortalecer mecanismos nacionales de supervisión, en especial las
instituciones superiores de auditoría (Bárcena & Prado, 2017).
2.2.8. Planificación de desarrollo sostenido inclusivo y en armonía con el medio
ambiente.
Para realizar un análisis sobre este tema se debe partir del conocimiento sobre el
término de planificación, donde esto se refiere a elaborar una serie de procesos que ayuden a
cumplir el fin o meta propuesta de un proyecto. En cuanto al vínculo entre el desarrollo
sostenido inclusivo y a la armonía con el media ambiente, este se constituye como una meta
más buscadas, ya que significa que los sistemas de producción sostengan su productividad en
el tiempo y que a su vez preserven el media ambiente, ya que de esta manera se beneficiar a
la sociedad.
La planificación de desarrollo sostenible inclusivo y en armonía con el medio
ambiente, por su parte:
Cosiste de un proceso mediante el cual las personas y/o las organizaciones puedan
introducir a la sociedad el uso de productos, procesos y formas de organización
existentes de una manera más eficiente, competitiva, resiliencia ante la crisis, y a la
sostenibilidad ambiental; contribuyendo así a lograr la seguridad alimentaria y
39
nutricional, el desarrollo económico y la gestión sostenible de los recursos naturales
existentes (M.A.G.A.P., 2016, p. 1).
Se trata de crear procesos y estructuras organizativas en donde se vincule el desarrollo
sostenido inclusivo con el medio ambiente, con el único objetivo de aumentar el uso eficaz de
recursos naturales y así lograr la meta propuesta, que en este caso sería una seguridad
alimentaria y nutricional.
2.2.8.1. Contextos de sustentabilidad.
La sustentabilidad busca un equilibrio entre el uso eficiente de recursos naturales y el
mediante ambiente. Se basa en un crecimiento económico y el buen vivir a través de la
integración de la comunidad.
Según (Suárez & González Vásquez, 2014, p. 4) en su artículo de Desarrollo
Sustentable hacia un mañana indica que la sustentabilidad se trata sobre el equilibrio que
existe entre una comunidad y sus medios para satisfacer sus necesidades. El contexto de
sustentabilidad son tres términos de las cuales son muy importantes, se trata sobre el vínculo
económico, social y ecológico en donde ellos deben estar relacionados mutuamente para
lograr el mejoramiento de la calidad de vida de la comunidad a través de su desarrollo
económico y social siempre y cuando este a su vez cuide a la naturaleza.
2.2.8.1.1. Económico.
El contexto de sustentabilidad económico se refiere concretamente a realizar
actividades que sean rentables económicamente, pero a su vez tengan conciencia social y
ambiental. Eliminado los sistemas en donde lidera la maximización de producción a cualquier
costo, incurriendo en malas prácticas con respecto al medio ambiente o sistema ecológico.
Según (Suárez & González Vásquez, 2014) también indica que en el escenario
económico, todo proceso o actividad económicamente activo debe de demostrar su
sustentabilidad ecológica (p. 6).
40
Entonces el contexto de sustentabilidad económico está ampliamente ligado al
contexto de sustentabilidad ecológica, pues toda sociedad depende de su medio ambiente y
del crecimiento económico para mejorar su nivel de vida.
2.2.8.1.2. Social.
El contexto de sustentabilidad social se basa en buscar la equidad y justicia social
promoviendo a la sociedad en la generación de riquezas y el crecimiento económico y social.
También se refiere al hecho de buscar y aplicar acciones orientadas a la conservación
de tradiciones y costumbres, evidenciando las potencialidades de cada individuo y su
desempeño dentro del crecimiento económico.
Según (Suárez & Gonzáles Vásquez, 2014) “Se considera que se alcanza la
sustentabilidad social cuando los costos y los beneficios son distribuidos de manera adecuada
e equitativa tanto entre el total de la población actual como entre las generaciones presentes y
futuras (p. 7). Es decir, se busca equidad en la distribución de los recursos entre la población
a través de una correcta organización social.
2.2.8.1.3. Ecológico.
En el contexto de sustentabilidad ecológico va ligado a los otros, pues se busca una
sociedad que se integre, y se desarrolle de manera social y económica, sin descuidar al medio
ambiente.
Según (Suárez & Gonzáles Vásquez, 2014) define el contexto de sustentabilidad
ecológico “como la capacidad de un sistema (un ecosistema) de mantener su estado en el
tiempo conservado para ello las parámetros de volumen, tasas de cambio y circulación
invariables, o haciendo fluctuar dichos parámetros cíclicamente en torno a valores promedio”
(p. 7). Por lo tanto, la sustentabilidad ecológica se basa en el mantenimiento del ambiente
natural a través de varios años intactos, y para ello se deben tomar a consideración distintas
políticas que fomenten la conservación de la naturaleza.
41
2.2.9. Normativas Sustentable Internacional.
Las normas de sustentabilidad son aquellos que promueven prácticas de eficiencia
energética, el desarrollo y la puesta en prácticas y uso de fuentes de energía renovable y la
transmisión y desarrollo de tecnología bajas en bienes muebles e inmuebles de dependencia.
Dichas normas se rearo con el fin de contribuir en la disminución de los impactos
ambientales y el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales, sin dejar de lado los
aspectos socioeconómicos (Angulo, 2015).
En la actualidad se han establecido diversas normas internacionales sobre
sostenibilidad y certificaciones industriales que pueden aplicarse al cliente o destinatario de
inversiones de una institución financiera. En las cuales se destacan como la etiqueta ecológica
europea, ISO-Organización Internacional de Normalización (IFC, 2018).
Según International Finance Coporation, menciona que el ISO es una organización
internacional no gubernamental e independiente con una membresía de 161 organismos
nacionales de normalización, reúne a expertos para compartir conocimientos y desarrollar las
normas internacionales voluntarias, basadas en consenso y relevancia para el mercado que
respalden la innovación y brinden soluciones a los desafíos mundiales. En cuanto a la
Etiqueta Ecológica Europea es una norma voluntaria para promover que las empresas
comercialicen productos y servicios más respetuosos con el medio ambiente; además que
cubra toda una serie de productos y servicios dentro de la Unión Europea (IFC, 2018).
2.2.10. Políticas de desarrollo sustentable.
Los problemas ambientales conciernen a las ciencias exactas, naturales y sociales,
pero al mismo tiempo es un problema que involucra a las decisiones políticas que a veces
controvertidas y por lo mismo son muy difíciles de resolver. El objetivo central de la política
ambiental es lograr un desarrollo sustentable tanto para el medio ambiente y económicamente
sustentable. La conse5rvacion de los ecosistemas y de la diversidad biológica, así como la
42
mantención de capacidad económica de producir bienes y servicios para las actuales y futuras
generaciones, son requerimientos que hoy en día se les exige a las políticas de desarrollo
(Duran de la Fuente, 2018).
La CEPAL ha desarrollado algunas propuestas que apuntan a un desarrollo
ambientalmente sostenible por medio del marco de una transformación productiva con
equidad social. Por medio de diseños innovadores que propone la transformación productiva
y la inspiración del desarrollo de las políticas ambientales que se necesitan para afrontar con
éxito el problema. Además, sin políticas ambientales eficaces y sin una sociedad civil alerta,
consciente, movilizada y participativa, este desarrollo económico puede llevarnos a la perdida
de nuestro patrimonio natural y ambiental, para aquello es necesario tener una base de
nuestras fortalezas y así obtener posibilidades futuras (Duran de la Fuente, 2018).
Lo gobiernos reconocen que se están desplegando nuevos esfuerzos a nivel nacional e
internacional para relacionar los elementos del sistema económico internacional y la
necesidad que tiene la humanidad de gozar de un medio natural seguro y estable. Teniendo la
intención de mantener el proceso de búsqueda de conceso que coincidan con el medio
ambiente, el comercio y el desarrollo, como por ejemplo, los foros internacionales existentes
y como las políticas nacionales de cada país (Naciones Unidas, 2015).
Según las Naciones Unidas (Naciones Unidas, 2015), las áreas de programa son:
a. Fomento del desarrollo sostenible mediante el comercio.
b. Fomento del apoyo mutuo entre el comercio y el medio ambiente.
c. Facilitación de recursos financieros suficientes a los países en desarrollo.
d. Estimulo de políticas económicas contundentes al desarrollo sostenible.
2.2.11. Políticas de desarrollo agro sustentables.
Una política se refiere a las acciones organizadas que se han determinado para el
cumplimiento de objetivos específicos.
43
Según (Ruane & Sonnino, 2014, p. 26) Las políticas de desarrollo agro sustentables
consideran cuatro esferas de acción prioritaria:
Aumentar las inversiones e la agricultura.
Ampliar el acceso a los alimentos.
Mejorar la gobernanza del comercio mundial.
Aumentar la productividad, conservar los recursos naturales.
Las políticas de desarrollo agro sustentables basan sus esfuerzos en el área agrícola
proponiendo aumentar las inversiones, productividad y el acceso a los alimentos siempre con
el cuidado al medio ambiente.
2.2.12. Política comercial de promoción.
Según (Centro Comercial Internacional, 2012) indica que:
Las políticas comerciales nacionales que fomentan la competitividad de la exportación
deben hallar la manera de aumentar la capacidad para vender los productos y servicios
producidos nacionalmente en los mercados internacionales. Para hallar la manera de
hacerlo, es necesario analizar dotaciones de los factores, la fortaleza institucional y las
oportunidades que ofrecen el mercado”.
La política comercial de promoción se refiere a la serie de acciones que realizan las
empresas para publicar su oferta exportable acentuando su valor agregado; pero antes de esto
se debe hacer un análisis externo e interno para tomar las estrategias necesarias.
2.2.13. Estándares de calidad.
Los estándares de calidad son los requerimientos mínimos y máximos deseados en la
elaboración de un producto para evaluar su calidad, y se deben tener procesos orientados para
aquello.
Según (James R. & Lindsay, 2014) se refiere a “la normativa del producto en donde
se abordan los atributos y las particularidades de seguridad”
44
Los estándares de calidad son patrones utilizados en la evaluación de productos de
distintas empresas, con el único fin de controlar la seguridad de los productores que van
dirigidos a los consumidores.
2.2.14. Ventaja comparativa.
La teoría de la ventaja comparativa fue promulgada por David Ricardo. En donde
refiriéndonos al comercio internacional, el país debe enfocarse en lo que mejor produce y
utiliza de manera eficiente los recursos para la comercialización internacional.
Según (De la Hoz Correa, 2013, p. 25) en su artículo sobre las Generalidades del
comercio internacional indica que la ventaja comparativa es una teoría del mercado
internacional, en donde se establece de forma explícita, que a un país le conviene concentrar
en elaborar aquellas mercancías en las que tiene ventajas comparativas (el bien en que sea
más eficiente producir y el que represente un menor costo de oportunidad) para exportarlo,
según su análisis de la teoría promulgada por David Ricardo.
Entonces, la ventaja comparativa se refiere al hecho de que una empresa, organización
o país pueda producir un bien en el menor tiempo posible, con el menor gasto de recursos y
que este bien sea de calidad.
2.2.14.1. Ventaja natural
Las ventajas naturales, se trata sobre las condiciones de clima, recursos naturales,
disponibilidad de determinada fuerza natural. Las ventajas naturales entre países ayudan a
mostrar en cuales se podrían elaborar mejor ciertos productos (Daniels, Radebaugh, &
Sullivan, 2013).
La ventaja natural es la que posee un país debido a varios factores como la
disposición de excedentes condiciones climática, accesibilidad a los recursos naturales entre
otras; todos estos factores permite que al país tener un alto índice de productividad en su agro
productiva e industrial.
45
2.2.14.2. Ventaja adquirida
Según (Daniels et al., 2013) indica que generalmente se obtienen de la tecnología de
producto o proceso que permite una diferenciación respecto a la competencia.
Esta ventaja adquirida es muy diferente de la ventaja natural, dado a que se obtiene
mediante la aplicación de tecnologías de manera eficiente el objetivo que persigue el producir
un bien o producto utilizando menos recursos.
2.2.14.3. Balanza comercial relativa.
Según (Durán Lima, Yánez, & Alvares, 2013) mencionan que la balanza comercial
relativa mide la relación entre el saldo de la balanza comercial de un producto y la suma total
de las exportaciones y de las importaciones de un país. Ya que el objetivo de este índice es
poder analizar las ventajas y desventajas de los conocimientos de las negociones
internacionales de un país o las diversas negociaciones entre países, su fórmula es:
Este indicador puede tomar valores positivos o negativos, que será indicativos del
déficit o superávit en el total del comercio y estas se expresaran en desventajas o ventajas de
los intercambios. Un índice mayor a cero indicara que el sector tiene ventajas (Durán Lima
et al., 2013).
2.2.14.4. Comercio industrial.
El comercio industrial se divide en el comercio Intraindustrial y comercio inter-
industrial. El comercio Intraindustrial:
Según (ALADI, 2012) indica que el comercio industrial se trata de la exportación e
importación simultánea de los productos dentro de una misma rama de actividad, que
aparecieron en los años sesenta como una de las tendencias en el comercio internacional,
principalmente se manifestaron en el intercambio comercial entre países industrializados. Por
46
lo tanto, el comercio industrial se da en el comercio internacional al producir y exportar los
mismos productos o productos similares que se importan.
2.2.14.5. Ventaja comparativa revelada.
Según (Cantú, 2015, p. 70) menciona que el uso de un indicador de ventaja
comparativa revelada, es una forma de hacer un operativo a fin de indicar las ventajas
comparativas entre naciones, que pueden ser reveladas por el flujo del comercio de
mercancías, por cuanto el intercambio real de bienes refleja los costos relativos y las
diferencias que existen entre los países, sin determinar cuál es su frente. Así, en un campo
donde no existe una ventaja dominante, el índice permite detectar los sectores que logran
desarrollar estas actividades, además de aquellos que aún no están participando en ellas por
no contar con estas ventajas comparativas.
Es decir, que la ventaja comparativa revelada permite saber a ciencia cierta en que
productos se especializa para poder exportarlos.
2.2.15. Ingreso de divisas.
Según (Burachik, 2015) indica que:
“Miles de empresas de todo el mundo pueden ofrecer sus productos y servicios a
cientos y millones de clientes en casi todos los países en el mundo, generando así
ingresos en denominaciones de moneda extranjera (ingresos de divisas)”.
Por ello, las divisas son monedas extranjeras que ingresan a los países por concepto
de una actividad comercial o envió de dinero a familiares desde otros países, a través de los
depósitos bancarios.
2.2.15.1. Ingreso económico por exportaciones.
Según (Sannassee & Seetanah, 2015) la calidad de nuevos productos exportados sigue
una curva en forma de U invertida en relación con el ingreso; esto indicó que a medida que
aumenta el ingreso, las economías se vuelven menos concentradas y más diversificadas. Lo
47
que el autor expresa es que a mayor cantidad de productos que se exportan, mayor será los
beneficios o ingresos económicos.
2.2.16. Calidad de vida.
Según (Salas & Garzón, 2013) la calidad de vida es la percepción por parte de los
individuos o grupos de que se satisfacen sus necesidades y no se le niegan oportunidades para
alcanzar un estado de felicidad y realización personal (p. 40)
Por lo tanto, la calidad de vida se basa en el bienestar de los individuos y su nivel de
satisfacción hacía varias necesidades. Pero esta, depende de la percepción de cada individuo
entre lo que espera y como realmente es su vida.
2.2.16.1. Necesidades biológicas.
“son necesidades básicas, las cuales una vez satisfechas ya no se les presta atención,
mientras existen otras que no desaparecen y están enfocadas en las relaciones con los demás
sentimientos hacia uno mismo. (Salas & Garzón, 2013, p. 40)
Las necesidades biológicas del ser humano son alimentación, agua, y aire; y, na vez
que ya han sido atendidos, nacen otras necesidades que son de carácter social, seguridad o
incluso autorrealización.
2.2.16.2. Necesidades bio-sicológicas.
Están relacionada con el desarrollo efectivo del individuo, son las necesidades de:
asociación, participación y aceptación se satisfacen mediante las funciones de servicios y
prestaciones que incluyen actividades deportivas, culturales y recreativas. Las necesidades
bio-sicológicas se basan en la integración con otros individuos en áreas recreativas. (Quintero
Angarita, 2018)
2.2.16.3. Necesidades sicosociales.
Según (Paz Sandoval, 2016) “Hacen referencia a aquellas condiciones que se
encuentren presentes en una situación laboral y que están directamente relacionadas con la
48
participación en la organización, el contenido de trabajo y la realización de la tarea”. Se
refiere a las necesidades secundarias que se adquieren en el proceso de relacionamiento con
otros individuos y con otros tipos de cultura para formar parte de una organización.
2.2.16.4. Necesidades sociales.
Según (Paz Sandoval, 2016) Afirma que dentro de las necesidades sociales se
encuentran que:
Las necesidades de una relación íntima con otra persona, la necesidad de ser aceptado
como miembro de un grupo organizado, la necesidad de un ambiente familiar y la
necesidad de participar en una acción de grupo de trabajo para el bien común con
otros.
En pocas palabras se trata de que las necesidades sociales impliquen las relaciones de
un individuo o un grupo de individuos a sentirse parte del grupo social.
2.3. Marco Conceptual
Acuerdo preferencial: pacto o contrato entre dos o más partes, mediante el cual se
concedan privilegios especiales en materia comercial, aduanera o de otro tipo (IICA, 2017).
Agenda 2030: agenda civilizatoria que pone la dignidad y la igualdad de las personas
en el centro. Una propuesta ambiciosa y visionaria que requiere la participación de todos los
sectores de la sociedad y del Estado de cada país a nivel mundial para su implementación
(Alicia Bárcena, 2017).
Balanza comercial: trata del registro de importaciones, exportaciones y producción
nacional que se lleva a cabo en un país durante un periodo determinado (IICA, 2017).
Certificado de Origen: documento elaborado por el productor o el exportador,
mediante el cual garantiza que las mercancías son originarias de un país (IICA, 2017).
Certificado fitosanitario: Documento expedido por las autoridades sanitarias o las
autoridades correspondientes del país donde proviene el producto, que consta que el material
49
vegetal ha sido inspeccionado y se considera libre o exento de plagas. Basada por modelos
recomendados por lo Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (IICA, 2017).
Demanda: la necesidad de satisfacer de manera efectiva un mercado singular, los
deseos del consumo por parte del cliente.
Desarrollo Sustentable: un proceso de satisfacer las necesidades de la sociedad
actual sin comprometer la estabilidad futura, mantener un equilibrio sustentable entre las
personas con fin de desarrollar estrategias en pro para el bienestar mundial.
Ecológico: es el preservar la diversidad del ecosistema y de las especies en un
equilibrio dinámico.
Estrategias: plan de acción de cronogramas de actividades donde especifican los
procesos por cantidades y tiempo requeridos, para emplear una logística al detalle sobre la
solución posible del problema que puedan ocurrir.
Estudio de mercado: recolección de datos o información de un grupo de personas
seleccionada para un estudio específico (SOLEDISPA, 2018).
Exportación: venta de un bien a un país distinto del que se produce (IICA, 2017).
Facilitación del comercio: trata de la reducción de obstáculos en el movimiento
transfronterizo de mercancías, la simplificación de procedimientos aduaneros (IICA, 2017).
FAO: organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura que
busca alcanzar la seguridad alimentaria para todos y el asegurar que las personas tengan
acceso a regular a alimentos de calidad, para llevar una vida activa y saludable. Consiste en
mejorar la nutrición, aumentar la productividad agrícola, elevar el nivel de vida de la
población rural y contribuir con el crecimiento económico mundial (IICA, 2017).
Hortalizas:- conjunto de plantas cultivadas en huertos, alimento para el consumo de
manera cruda o cocida dependiendo las diferentes preparaciones, además se incluye a las
verduras, legumbres verdes y los guisantes (SOLEDISPA, 2018).
50
Mercado: alude al conjunto de transacciones relacionadas con la compra y venta de
bienes y servicios, y al entorno en que los compradores y los vendedores efectúan dichas
transacciones. Estas transacciones se definen en base a la relación de fuerzas del ofertante y
demandante que puedan darse en una dimensión geográfica local, nacional, regional, entre
otras. (IICA, 2017)
Mercancía: producto tangible estimable en dinero y susceptible a una transacción
comercial (IICA, 2017).
Norma de calidad: documento de normas establecidos por conceso y aprobado por
un organismo reconocido, del cual provee el consumo común y repetitivo mediante reglas,
directrices o características en las actividades o resultados dirigidos a alcanzar el nivel óptimo
en el concepto dado (ISO, 2009).
Preferencia arancelaria: consiste en una reducción de los gravámenes que se aplican
a las importaciones que provienen de un país o un región en específico (IICA, 2017).
Producción: actividad económica que aporta un valor agregado por acción y
suministros de bienes y servicios, consiste en la creación de un nuevo producto o servicio con
otro valor que le corresponda (SOLEDISPA, 2018).
2.4. Marco Contextual
2.4.1. Macro.
Diariamente el sector agrícola produce un promedio de 27,3 millones de toneladas de
alimentos, incluidos 19,5 millones de toneladas de cereales, tubérculos, frutos y verduras,
1100.000 toneladas de carne y 2.100 millones de litros de leche. Donde la producción de
cultivos se utiliza 7,4 billones de litros de agua por día para riego, así como 300.000
toneladas de fertilizantes (FAO, 2015).
Según las Naciones Unidas (2013) indica que las proyecciones sobre la población
mundial se ascienden actualmente a alrededor de 7.200 millones de personas, del cual llegará
51
a 9.300 millones en el año 2050 la producción agrícola mundial tendrá que aumentar un 60%
y un 100% en los países en desarrollo, para atender la demanda. Donde los sistemas de
producción agrícola y las políticas e instituciones se deben basar en la seguridad alimentaria
mundial.
Además, existen dietas inadecuadas y las modalidades de consumo insostenible donde
los 1.500 millones de adultos sufren de sobrepeso u obesidad que están expuestos a un mayor
riesgo de padecer enfermedades no trasmisibles, debido consumo excesivo de alimentos de
bajo costo, altamente energético y pobres en nutrientes (FAO, 2012).
La producción de frutas y hortalizas en el mundo sigue creciendo a un nivel bajo, uno
de los mayores consumidores es China, seguida por India, Estados Unidos, Turquía, Rusia,
Japón, Egipto, Irán y Corea del Sur. Antes el intercambio de frutas y hortalizas se producía
entre tres grandes regiones geográficas como: UE, NAFTA y Asia del Este que contiene
similares patrones de demanda de ingresos per-cápita, pero hoy en día es diferente debido a la
tecnología y el transporte (Ferrato & Mondino, 2008).
Así mismo, cumplir las normativas de dichos países que son partes de organizaciones
internacionales que están vinculados con el desarrollo sustentable que apoya el diseño y la
implementación de políticas, programas y proyectos orientados a integrar las prioridades
ambientales con el ámbito socioeconómica, es decir, desarrollo sostenible y protección
ambiental, ejemplo la OEA, UNESCO, FAO, OMS, UNICEF, etc.
Para aquellos que tengan actividades comerciales con países integrados en tales
organizaciones, pueden obtener información en su respectiva embajada existente en el país ya
que otorgan información actualizada sobre las normativas de su país.
Actualmente los consumidores de los países desarrollados están modificando sus
hábitos de consumo, debido a la sobre salud más tiempo de vida y cambios en la estructura
familiar. Además, es destacable mencionar que las mayores demandas están en las variedades
52
de productos y una alta tasa de crecimiento de productos orgánicos son en los países del
primer mundo como los de Europa y Estados Unidos (Ferrato & Mondino, 2008).
2.4.1.1. Comercialización internacional de frutas y hortalizas no tradicionales.
El sector de la comercialización de alimentos está respondiendo a un mayor nivel en
interés para la demanda de productos con una cada vez más amplia gana de atributos. Donde
la diferenciación incluye factores relacionados con experiencial calidad de consumo, así
como los atributos relacionados con los resultados sociales y otras credibilidades
medioambientales (Moser et al., 2011).
Los incrementos en los volúmenes totales de rutas y verduras negociados en todo el
mundo han sido espectaculares. Pero mientras que las líneas de tendencia son impresionantes,
las magnitudes son insuficientes para abastecer el consumo mínimamente nutritivo y tener un
impacto importante en la reducción de la pobreza en el mundo en desarrollo (Weinberger &
Lumpkin, 2007).
En los mercados internacionales la calidad de las frutas es de poseer buenas
características, como la madurez, humedad, buena formación, bien desarrollado, libre de
descomposiciones y escaldaduras provocadas por el sol, así como libre de daños causados por
magulladuras, quemaduras, enfermedades e insectos (Collazo & Fernando, 2015).
España es uno de los países con mayor consumo de frutas y en Europa, a pesar del
bajo consumo por parte de la población infantil y juvenil inferior al de la población adulta,
con una media de consumo por habitante de 114 kg al año, valor que a pesar de estar por
encima de la media europea es más bajo de lo recomendado en lo que corresponde hábitos de
consumo saludables (Infoagro, 2015).
Otros países como Grecia, Holanda, Italia y Portugal tienen un importante consumo
de frutas y hortalizas, aunque este consumo se podría decir que es más uniforme dentro de su
población y entre los de menor consumo se encuentran Irlanda y Finlandia (Infoagro, 2015).
53
El comercio internacional de rutas y hortalizas ha aumentado su nivel en el comercio
internacional en los últimos años. Hechos importantes como el acuerdo de GATT y la
reforma de la política agraria común o hacen más que asegurar que seguirá creciendo ya que
aun un alto porcentaje de la producción se destina básicamente a satisfacer el consumo
interno de los mismos países que los produce. (Arcas y Ruiz De Maya, 1997)
Según diario EL MOSTRADOR (2017) los países que han venido impulsando
exigencias que ayuden a reducir las emisiones están dispuesto a pagar más por productos que
provienen de una industria que se preocupa por el cuidado del medio ambiente.
2.4.1.2. Demanda internacional de frutas y hortalizas no tradicionales.
Según datos de la FAO (2016) indica que la producción mundial de frutas y hortalizas
del año anterior se acercó a la producción de 2.000 millones de toneladas, del cual tiene un
29.2% de crecimiento que a los 10 años anteriores.
Según el Rabobamk (2018) indica que la producción de horticultura crece por todo el
mundo y especialmente en invernadero, que a la vez crece la popularidad del concepto de
“orgánico”. Pero solo el 5% de la producción total de hortalizas son destinados a
comercialización global.
En los últimos años la comercialización de hortalizas se ha aumentado, debido a que
se incorporan nuevos importadores de dichos productos. Las misma que solían concentrarse
en América del Norte, Europa Occidental y Japón, pero ahora gradualmente se unieron otros
países importadores más, como India, China y los Emiratos Árabes Unidos (Tecnología
Hortícola, 2018).
2.4.1.2.1. Frutas no tradicionales.
El mercado de frutas es mucho más que un mercado global que el mercado de
verduras, ya que alrededor del 9% de todas las frutas cultivadas se comercializan
internacionalmente, y esa proporción sigue en aumento. América Latina es vista como una
54
fuerza de exportación global dominante y que China es un mercado de importación grande y
creciente.
Además, el mercado de frutas difiere al mercado de verduras, debido a que estas
también son parte de algunos procesos alimenticios en gran proporción de frutas, por el cual
el zumo es visto como una industria importante.
Mango: los principales mercados son la Unión Europea y Estados Unidos, cuyo
consumo han ido incrementándose en los últimos años (GBD NETWORK, 2015).
Hoy en día la producción del mago a nivel mundial se destaca, debido a sus grandes
volúmenes de producción, tales como se demuestra en la siguiente figura.
Figura 1: Producción de mango a nivel mundial.
Fuente: FAO
Elaborado por: Los autores.
Donde se observa que existe un constante crecimientos anuales, donde para el 2017 se
produjo cerca de 47,1 millones de toneladas con lo que respecta a los años anteriores, dándole
con resultado una tasa de crecimiento promedio del 3.48%, y los países que se destacan son:
Egipto, seguido por Kenia, Tailandia y los otros países que tienen menos del 5% de
crecimiento que se demuestra.
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
Producción del mango
2012 2013 2014 2015 2016 2017
55
Los principales mercados para la comercialización internacional del mango son los
Países Bajos con un consumo per cápita de 2.3 kilos; Canadá con un consumo de 1.7 kilos;
Portugal con el 1.4 Kilos; Estados Unidos con 1.3; el Reino Unido con un 0.8; y Alemania
con un 0.5 kilos per cápita. Pero el mayor importador de mangos a nivel mundial es Estados
Unidos ya que la tasa de crecimiento anual promedio es de 10.2% donde concentra alrededor
del 30% del total de las importaciones de mango. Otros importadores con sustanciales niveles
de importaciones son China, Vietnam, los Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Hong
Kong (GBD NETWORK, 2015). Además, los países europeos tienen tendencia al momento
de comprar, ya sea que estos se centren en elementos de alta calidad, métodos de producción
sostenible y transparencia en los costos y métodos de producción (CBI Ministry of Foreign
Affairs, 2017)
Piña: Las previsiones dada por la FAO indica que la producción de la piña es la
segunda fruta tropical más importante en cuanto a la producción mundial pero solo lleva un
aumento inferior a la media del 0,6% anual de lo que va del año 2017 con un alcance total de
25,9 millones de toneladas, en la siguiente figura se demuestra la distribución de la
producción de la pina a nivel mundial.
Figura 2: Producción internacional de la piña
Fuente: FAO
Elaborado por: Los autores.
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
Produccion de piña a nivel mundial
2012 2013 2014 2015 2016 2017
56
Según se observa que el estudio realizado en los últimos años se ha determinado que
la producción de la piña tiene constantes cambios ya sea crecientes o decreciente durante los
años del 2007 al 2017, por el cual se determinó que la tasa de crecimiento promedio
porcentaje es del 3.63%, y además que solo en el año 2015 ha sido uno de los más altos. Así
mismo, los países que se destaca en producción es Colombia, seguido por Costa Rica, África,
Nigeria, India, entre otros países.
Según (IndexBox, 2018), los principales países consumidores son: Brasil con un
11%; Filipinas al igual que Indonesia tienen el 8% cada uno; India con el 7%; China el 6%;
Nigeria y Tailandia con el 5% cada uno; Costa Rica y EEUU el 4% cada uno; Angola,
México, Colombia, Ghana con el 3% cada uno; Vietnam, República Dominicana con un 2%
cada uno; y los países restantes constituyen el 24% del mercado mundial de la piña.
Figura 3: Principales importadores de piña
Fuente: FAO
Elaborado por: Los autores.
Pero en lo que conlleva a los principales países importadores, tenemos a EE.UU. con
el 34% de las importaciones mundiales, luego le siguieron Holanda con el 8%; Alemania,
España y Japón con el 5% cada uno; e Italia con el 4%. Dando un total del 66% de las
importaciones de los 3.1 millones de toneladas en el 2016 (IndexBox, 2018).
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
EstadosUnidos
Países Bajos Japón Bélgica Canadá Reino Unido
Principales países importadores de Piña
Toneladas
57
Aguacate: es considerado como una de las frutas tropicales que tiene un rápido
crecimiento de demanda a nivel mundial, pero aún sigue siendo una de las menos importantes
de las principales frutas y que casi la mitad de la producción total proviene de América
Central y el Caribe, seguidos por México y la República Dominicana.
Figura 4: Producción mundial de aguacate.
Fuente: FAO
Elaborado por: Los autores.
Donde el alcance de producción mundial del aguacate es de 5,8 millones de toneladas
en el 2017 con un constante crecimiento promedio de 5.55% durante los años del 2007 al
2017 a nivel mundial. Pero de la producción total solo los 1,9 millones de toneladas es el
alcance para las exportaciones mundiales.
Pero según estudios de FreshPlaza (2018) indican que los principales destinos de
exportación en el mundo hasta el 2016 que ascendió a 1.910.000 toneladas con un valor de $
4.811 millones, fueron EEUU con el 43% de participación, seguido por los Países Bajos con
186.000 toneladas, Francia con 134.000 toneladas, Reino Unido con 96.000 toneladas,
España con 87.000 toneladas, Canadá con 78.000 toneladas, y Japón con 74.000 toneladas.
Haciendo referencia que, a pesar de no ser un producto de demanda diaria, aún continúa
ganando popularidad en todo el mundo.
0500
1.0001.5002.0002.5003.0003.5004.0004.500
Producción mundial de aguacate
2012 2013 2014 2015 2016 2017
58
Melón: Según en la FAO indica que en los años 2007 al 2017 la producción mundial
de melón ha tenido diversos crecientes y decrecientes cada año, donde los años 2008, 2010,
2011, 2014 y 2016 ha superado las 30.000.000 toneladas que los años no mencionados, si
como se demuestra en la siguiente figura.
Figura 5: Evolución en la producción de melón a nivel global.
Fuente: FAO
Elaborado por: Los autores.
Según HortoInfo (2016) en su estudio sobre la importación mundial de melón en
2015, indica que el volumen de importación total alcanzo los 2.072´29 millones de kilos que
se distribuyó de la siguiente manera.
Figura 6: Importación mundial de meón del año 2015
Fuente: División estadísticas de las Naciones Unidas.
Elaborado por: Los autores.
Hectáreas1.000.0001.100.0001.200.0001.300.0001.400.000
29
.28
8.6
27
30
.72
6.7
51
27
.23
1.5
63
32
.29
9.6
28
32
.35
0.4
10
28
.62
8.3
73
29
.72
3.6
06
30
.46
.28
5
29
.97
4.6
47
31
.16
.89
6
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Evolución de produccion de Melón por hectáreas
0
100.000.000
200.000.000
300.000.000
400.000.000
500.000.000
600.000.000
700.000.000
EE.U
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Din
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ca
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ico
El S
alva
do
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Otr
os
Importación mundial de melón 2015
59
Donde se puede observar que EEUU tiene el 30,92% en la compra de ese año,
seguido por Holanda con el 10,01%, Francia con un 8,52%, Reino Unido con 7,71%, Canadá
el 7,17%, Alemania con un 6,04%, España el 3,53%, Portugal el 2,19%, Bélgica un 2,01% e
Italia con el 1,73% del total de los kilos (anexo: tabla 8). Pero en Europa el consumo se está
desarrollando hacia un enfoque más sostenible de la producción y el procesamiento. Debido a
que toman en cuenta los esquemas de certificación social y ambiental.
Sandia: La producción mundial de la sandía durante los años 2007 al 2016 ha tenido
un constante crecimiento en producción y así mismo en la expandió en las hectáreas de
producción (anexo: tabla 9). Donde se observa el constante crecimiento de producción y
expansión de las hectáreas productivas, para los cuales en el 2016 se obtuvo un total de
117.022.560 de producción con una hectárea de 3.507.243, además de determinar el
promedio porcentual de crecimiento durante esos diez años son de 3.096 con lo respecta a la
producción de la sandía.
Se puede determinar diversos países que producen la sandía a nivel mundial de las
cuales tenemos ocupando en primer puesto a China con 9.043.138 toneladas, seguido por
Turquía con 3.928.892 toneladas, Irán con 3.813.850 toneladas, Brasil con 2.090.432
toneladas, Uzbekistán con 1.976.373 toneladas, entre otros países según en la figura.
Figura 7: Producción mundial de la sandía
Fuente: FAO
Elaborado por: Los autores.
0
50.000.000
100.000.000
Ch
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Turq
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Irán
Bra
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tán
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Otr
os
Producción mundial de la sandía 2016
60
Se observa que existen países que a pesar de ser parte de los mayores productores
estos no se abastecen en el mercado de dicho país, como es el caso de China. Pero el país que
ocupa el primer puesto en ser unos de los países con mayor producción.
En cuanto a los países importadores a nivel mundial nos encontramos de la siguiente
manera en la figura:
Figura 8: Importación mundial de sandía en 2015
Fuente: División estadísticas de las Naciones Unidas.
Elaborado por: Los autores.
Donde demuestra que el mercado de EEUU es quien realiza una compra del 24,5%
del total de las sandias que se comercializó en el año del 2016, luego le sigue Alemania con
el 12,27%, Canadá el 7,24%, China el 6,33%, Francia con el 5,19%, España 1,78%,
Marruecos los 38,2 millones de kilos, Senegal con los 7,5 millones de kilos, Italia los 4,13
millones de kilos.
2.4.1.2.2. Hortalizas no tradicionales.
El mercado mundial de hortalizas continúa siendo predominante local, ya que
solamente el 5% de las hortalizas producidas son comercializadas internacionalmente; sin
embargo, ese porcentaje está creciendo, por el cual es de vital importancia que se den el
acceso a mercados a los países que se enfocan en la producción de hortalizas a exportar.
0
100.000.000
200.000.000
300.000.000
400.000.000
500.000.000
600.000.000
700.000.000
800.000.000
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Otr
os
Importación mundial de la sandía 2015
61
Según Reho (2018) indica que hoy en día se encuentran con algunas tendencias
principales en el comercio mundial de hortalizas, tales como:
Demanda de hortalizas frescas ya sea preparada, mientras que las de conservas
sufren un decrecimiento.
Las hortalizas orgánicas son más populares en países desarrollados.
Los tratados de libre comercio son vitales, por lo que sí se distorsiones en el
TLCAN y en la Unión Europea afectaran negativamente al comercio.
Surgen nuevos centros de importación tales como India, China y EAU.
Auge de cultivo en condiciones protegidas en invernaderos y con operaciones
verticales particularmente en zonas cercanas a grandes centros de consumo.
Cebolla perla: En Odepa indica que la cebolla es la tercera hortaliza más consumida
a nivel mundial pero solo el 8% de la producción mundial participa en el comercio
internacional. Donde China e India son unos de los mayores productores ya que en su gran
mayoría ya que cada uno produce más de 20 millones de Toneladas correspondiendo al 47%
de participación del total de la producción a nivel mundial, seguido por EEUU, Irán,
Pakistán, Egipto, Turquía y Rusia. En cuanto a los principales países importadores dependerá
del volumen promedio anual de importación que dicho país realice que se muestra en la
siguiente figura.
Figura 9: Volumen Promedio de importación de países principales.
Fuente: FAO.
Elaborado por: COMTRADE.
62
Se muestra que la mayor comercialización de la cebolla a nivel mundial es Malasia
con la importación casi de 500.000 toneladas, seguido por EEUU, Reino Unido, Japón,
Alemania, Rusia, Países Bajos y por ultimo Canadá.
Tomate: es considerado como una hortaliza debido a sus efectos culinarios en la
alimentación del ser humano, además la producción del tomate a nivel mundial durante los
últimos años del 2007 al 2016, se ha obtenido diferentes tipos de variaciones y también con
respecto a los volúmenes de producción en toneladas en los diferentes países productores, de
las cuales se encuentra distribuida de la siguiente manera:
Figura 10: Producción mundial de tomate en los últimos diez años
Fuente: FAO
Elaborado por: Los autores.
Donde demuestra que a partir del año 2007 la producción de tomate ha estado
teniendo un constante crecimiento positivo hasta el estudio del año 2016, donde en ese año se
produjo un total de 177.042.359 toneladas de tomate. En cuanto a los principales
importadores a nivel mundial es de la siguiente manera:
0
20.000.000
40.000.000
60.000.000
80.000.000
100.000.000
120.000.000
140.000.000
160.000.000
180.000.000
200.000.000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
2018
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Producción mundial de Tomate en los ultimos 10 años
Año Toneladas
63
Figura 11: Principales países importadores de tomate
Fuente: COMTRADE
Elaborado por: Los autores.
Según muestra que el principal país importador son los Países Bajos con la
participación de más del 13%; seguido por EE.UU. que casi es similar al anterior país con el
13% de participación; luego México con el 8%; España con el 7%; Francia con el 5%;
Turquía, Japón y China es el 4% de cada país; Alemania y Canadá tienen el 3% de
participación; y el 38% restante corresponde a (136) otros países.
Pimiento: su producción mundial del pimiento de los últimos años ha tenido un
constante crecimiento en cada año, del cual en el año del 2016 se obtuvo un total de
34.497.462 toneladas en una hectárea de 1.938.788 de cultivo. Donde los países de la UE y
Norteamérica son quienes producen en gran nivel que el resto de los otros países productores.
Pero solo el 7.25% de la producción total se destina para la comercialización internacional.
En el año del 2016 se comercializaron aproximadamente 2,5 millones de toneladas de
pimiento morrón, del cual aún sigue teniendo un constante crecimiento en el comercio global.
Además, los países importadores han ido variando enormemente en cada año, por lo que en la
figura solo se refleja a los países que realizaron importación en el año 2016.
0,00
200,00
400,00
600,00
800,00
1000,00
1200,00
1400,00
1600,00
Diez principales países importadores de tomate
64
Figura 12: Comercialización mundial del pimiento
Fuente: COMTRADE
Elaborado por: Los autores.
Donde encontramos que EEUU es el principal importador con su participación del
26%, seguido por Alemania con el 11%; Reino Unido con el 8%; en cuanto a Japón, Canadá
y la Federación Rusa con el 6% de cada país; Países Bajos con la importación del 4%;
Francia con el 3%; España y Bélgica con el 2% de importación; y el porcentaje restante del
25% son por otros países importadores.
Figura 13: Principales países productores de pepino
Fuente: FAOSTAT
Elaborado por: Statista
0
50
100
150
200
250
300
350
400
Comercialización mundial del pimiento (Toneladas)
65
Pepino: Los principales países productores de pepino son los países de China una
participación de 76.9% den gran diferencia que los otros países productores. Luego Rusia con
el 2.5% de producción; Turquía con el 2.3%; Irán con el 2.1%; Ucrania y Uzbekistán con el
1.2%; México con el 1.1%; EEUU y España con el 1%; Japón y Polonia con el 0.7%; Egipto
con el 0.6%; Indonesia, Kazakstán y Netherlands con el 0.5%; y el 7.3% restante son de otros
países, como se demuestra en la siguiente figura:
Los países en el mercado mundial como mayores importadores son: EEUU realiza
mayores importaciones en el mercado mundial con un participación del 30.1%; luego sigue
Germania con el 17.8%; Reino Unido con el 6.5%; Rusia con el 5.2%; Países Bajos con el
4.8%; Bélgica con el 3.3%; Francia con el 2.7%: Czechia con el 2.6%; Polonia con el 2.1%;
Israel con el 1.6%; Austria y Hong Kong con el 1.5% cada país; Suecia con el 1.2%;
Singapur con el 0.9%; Italia, Bulgaria y Suiza con el 0.8% cada país; Romania con el 0.7%; y
el restante del 11.7% corresponde a otros países, como se demuestra en la siguiente figura:
Figura 14: Principales países importadores
Fuente: FAOSTAT
Elaborado por: Statista
66
Esparrago: En la actualidad la producción de espárragos se cultiva y se consume en
todo el mundo, que hasta el año del 2017 se ha adquirido más de 200.000 hectáreas en
cultivos a nivel mundial como se demuestra en la siguiente figura.
Figura 15: Hectáreas de producción de espárrago por continente.
Fuente: FreshPlaza
Elaborado por: Los autores.
En Norte América los países que se destaca son EE.UU. con 23.0000 hectáreas de
producción, y México con 20.000 hectáreas; donde la característica del esparrago es verde.
Mientras que, en América Latina, el país que se destaca es Perú con 20.000 hectáreas y donde
el 60% de su producción tiene una variedad blanca.
En Europa los principales productores son Alemania con 25.000 hectáreas, España
con 13.000; Francia e Italia con 6.500 ha. Para cada uno. Con respecto a Asia el país más
productivo es China con 57.000 ha y es unos de los principales productores a nivel mundial.
El resto d los continentes sus hectáreas con menores, tales como: África, Asia (excluyendo
China), y Oceanía.
En cuanto a los principales países importadores de esparrago en el mercado mundial
del año 2016 con cantidad de 749.2 millones, es de la siguiente manera:
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
NorteAmérica
AméricaLatina
Europa África Asia Oceanía
Hectáreas de produccion de esparragos
67
Figura 16: Principales países importadores de espárrago.
Fuente: FAOSTAT
Elaborado por: Statista
Demuestra que el mayor importador en el mercado mundial es el país de EEUU con el
52.7% (228,27 millones de toneladas) del cual existe una gran diferencia de los otros países
importadores. Luego sigue Canadá con el 8.2% (35,66 millones de toneladas); Alemania con
el 6.8% (29,48 M. toneladas); Japón con el 4.2% (18,36 M toneladas); Reino Unido con el
3.5% (15,2 M toneladas); Francia con el 3.5% (15,22 M toneladas); Suiza con el 3.2% (14,04
M toneladas); España con el 3.1% (13,62 M toneladas); Países Bajos con el 3% (12,80 M
toneladas); Bélgica con el 1.6% (7,02 M toneladas); Australia con el 1.5% (6,69 M
toneladas); Italia con el 0.9% (4,00 M toneladas); Austria con el 0.8% (3.31 M toneladas);
Suecia con el 0.7% (2.94 M toneladas); Noruega con un 0.6% (2.59 M toneladas);
Dinamarca con un 0.5% (2,26 M toneladas); Singapur con un 0.4% (1.57 M toneladas);
Irlanda es mismo porcentual que el anterior del 4% con la diferencia de que esta importo 1,54
millones de toneladas; Hong Kong con el 0.3% (1,40 millones de toneladas); y la diferencia
del 4% restante son de otros países importadores.
68
2.4.2. Meso.
Según PROECUADOR, las exportaciones ecuatorianas han tenido una importante
evolución en los últimos años, entre ellos está la papaya, el maracuyá, la pitahaya y el limón.
Las ventas de mango sumaron 35 millones de dólares, entre el periodo de septiembre
y enero de 2013 y 2014, siendo sus principales destinos a Estados Unidos, Canadá y la Unión
Europea.
Hasta el 2015 la horticultura ha logrado un importante aumento de producción y
comercialización debido a los cambios en los hábitos alimenticios de la población, esta
siembra es una alternativa para pequeños agricultores por su gran diversidad de productos.
Pero los consumidores cada día son más exigentes en cuanto a la calidad y variedad de
productos hortícolas (Revitas_el_Agro, 2015).
2.4.3. Micro.
Las zonas de mayor producción de hortalizas en la Costa es la Península de Santa
Elena y en ciertos cantones del Guayas, se producen la mayoría de las hortalizas como el
tomate, pimiento, cebolla, pepino y otras más; en la Sierra la mayoría de los cultivos son bajo
condiciones protegidas, es decir invernaderos, por las condiciones del clima, temperatura.
2.4.3.1. Frutas y hortalizas no tradicionales en el Ecuador.
Actualmente según datos de Pro Ecuador las frutas no tradicionales con mayor
demanda en el mundo son la pitahaya, mango y papaya. En el caso de la pitahaya, la cual se
da en zonas tropicales y en la amazonia del país y por lo general lo que se exporta es la pulpa,
la cual es utilizada en la producción de helados, mermeladas, conservas, jugos, hasta
productos de confitería (PROECUADOR, 2018).
La compra y venta de frutas y hortalizas forman un dinamismo internacional a la par
con el grado de calidad y la caducidad del producto. Analizando el comercio internacional de
frutas y hortalizas no tradicionales, podemos ver que este crece a ritmo mayor a la
69
producción y se concentra en áreas específicas de poder adquisitivo como EEUU y la Unión
Europea (Juan Pérez Mesa, 2007).
La producción de frutas y hortalizas es muy variada en ecuador esto debido tanto al
sistema de producción primaria que se maneja en la mayoría del país como al de la estructura
agroalimentaria del país, esto teniendo en cuenta que esta gran variedad ofrece una
oportunidad mucho mayor a los agricultores y comerciantes, ya que les permite abarcar
mayores nichos de mercado (FAO, 2017).
Según datos de Pro Ecuador las frutas no tradicionales con mayor oferta exportable
que poseen el Ecuador son: el mango, la papaya, el maracuyá, la piña, y la pitahaya, las
cuales son importadas en su mayoría por países europeos. En cuanto a las hortalizas nos
encontramos con el brócoli, esparrago, etc.
2.5. Marco legal
El marco legal se refiere a las leyes o reglamentos que fundamenta la investigación, es
decir, consiste en la búsqueda de leyes, normas ya sea nacionales o internacionales que ayude
a dar sustento a la investigación (Rodríguez Pérez, 2016).
2.5.1. Normas ISO.
Las normas ISO es un conjunto de normas orientadas a ordenar le gestión de una
empresa en sus distintos ámbitos, establecidas por el Organismo Internacional de
Estandarización (ISO), donde se compone de estándares y guías relacionadas con sistemas y
herramientas específicas de gestión para ser aplicables en cualquier tipo de organización.
(Sistemas de Gestión Normalizados, 2015).
Creado en 1947 contando con 91 estados miembros que son representados por
organismos nacionales de normalización, que trabaja para lograr un establecimiento el
sistema de calidad donde garantice la satisfacción de las necesidades y expectativas de los
consumidores (Sistemas de Gestión Normalizados, 2017).
70
Según en el sistema de Gestión normalizados (2015) indica que la ISO designo una
serie de comités técnicos para que trabaje en el desarrollo de normas comunes que fuesen
aceptadas universalmente. El desarrollo y diversificación de las normas ISO son muy
importantes ya que trata sobre aspectos diversos como la calidad, el medio ambiente, la
seguridad y riesgos laborales y la responsabilidad social.
Su creación se dio con la finalidad de ofrecer orientación, coordinación,
simplificación y unificación de criterios a las empresas y organizaciones que tiene el objeto
de reducir costes y aumentar efectividad en productos y servicios para las organizaciones
internacionales. Donde hoy en día se han desarrollado y adoptado por una multitud de
empresas de diversos países para homogenizar las características y los parámetros de calidad
de seguridad de los mismos (Sistemas de Gestión Normalizados, 2015).
Según en sistemas de Gestión Normalizados (2017) indica que ISO tiene muchas
normas que se actualiza periódicamente, pero para su mayor clasificación e identificación se
da en agrupación por familias o series, donde cada una de ellas se da con una nomenclatura
especifica. Las tres categorías fundamentales son: Gestión de Calidad (serie ISO 9000);
Gestión del medio ambiente (serie ISO 14000); Gestión de riesgos y seguridad (norma ISO
22000, OHSAS 18001, ISO 27001, ISO22301 y otras); y, la Gestión de responsabilidad
social (norma ISO 26000).
Donde las normas ISO 14000 trata sobre la gestión del medio ambiente, ya que esta
norma permite que las organizaciones de todo el mundo puedan realizar esfuerzos
medioambientales y a su vez medir su actuación de acuerdo con unos criterios aceptados
internacionalmente. Pero en la ISO 14001 especifica los requisitos que debe cumplir un
sistema de gestión medioambiental.
La ISO 14001 es una norma voluntaria que fue desarrollada por la International
Organización de Estandarización (ISO) en Ginebra, y va dirigida a ser aplicable a
71
“organizaciones de todo tipo y dimensiones y albergar diversas condiciones geográficas,
culturales y sociales”. Donde su objetivo es de apoyar a la protección medioambiental y la
prevención de la contaminación de diversos habitas naturales en armonía con las necesidades
socioeconómicas.
Este se aplica a cualquier organización que desee mejorar y demostrar a otros su
actuación medioambiental mediante un sistema de gestión medioambiental certificado, es
decir, requisito de compromiso de continua mejora y la obligación de cumplir la legislación y
regulación relevantes.
Mientras que la ISO 9000 es una serie de Normas de Sistema de Gestión de Calidad,
publicada por la ISO en Ginebra del cual se desarrolló para ayudar a las compañías a que
cumplieran los requisitos exigidos por los clientes, mediante un control sistemático en el
proceso de producción para un mejor resultado. En cuanto a la ISO 14001, tiene la intención
de servir como herramienta de ayuda para que las compañías mejoren continuamente su
actuación ambiental, a través del control de sus operaciones para la reducción de impacto
ambiental.
Ambas tienen una estructura muy similar y el número de elementos comunes, tales
como, políticas, operación, formación, control operativo, control de documentación,
auditorias, incumplimientos, corrección y preservación. La ISO 9010 como la ISO 14001, se
debería considerar como una estructura global de una organización y, fomentar la integración
de todo tipo de gestión.
La Organización Internacional de Estandarización habla acerca de la integración de
ambas normas ya que, si se establece una de ellas, este permitirá encaminar a desarrollar a la
otra. Es decir, si una compañía establece el sistema de la ISO 9000 ya esta se encuentra
también encaminando a desarrollar el sistema de la ISO 14001 que son muy primordiales de
cumplir para la compañía.
72
2.5.2. Principios de la FAO para la Alimentación y la Agricultura.
La FAO ha desarrollado una visión común y un enfoque integrado para la
sostenibilidad de la agricultura, la actividad forestal y la pesca. Esta perspectiva unificada es
válida para todos los sectores agrícolas, dado a que los principios de la FAO tienen en cuenta
los diferentes aspectos sociales, económicos y ambientales, donde se aseguren la eficiencia
del uso y de la acciones que se tome sobre los recursos naturales, a través de conocimientos e
informaciones que son respaldados con la mejor investigación científica sobre el tema y que
estén disponibles ante la sociedad, para luego adaptarla a nivel comunitario y nacional que
asegure la relevancia local y su aplicabilidad (FAO, 2017).
La visión de la FAO en la alimentación y agricultura sostenible es el apoyo a su
Objetivo Estratégico dos que es “hacer que la agricultura, la actividad forestal y la pesca sean
más productivas y sostenibles”; una visión de un mundo en que la alimentación sea nutritiva
y accesible para todos, la gestión del uso de los recursos naturales pueda preservar de acuerdo
a las funciones del ecosistema y así poder respaldar la satisfacción actual y futuras de las
necesidades de la humanidad.
Una visión que trata de ser implementado a los agricultores, pastores, silvicultores u
otros pobladores de las zonas rurales, que se dedica a la actividad agricola; con el objetivo de
que ellos participen en el desarrollo social, ambiental y económico de manera activa; ya que
esto permite gozar de beneficios, como el de disponer de un empleo en condiciones decente a
las personas que elaboren, el poder trabajar en un entorno de precios justos para la población,
vivir en un contexto de seguridad alimentaria para las comunidades, el control de los medios
de subsistencia y el acceso equitativo a los recursos que deberán ser utilizadas de forma
eficiente.
Además, existen cinco principios primordiales que ayudaran a orientar colectivamente
los procesos de transición de una mayor sostenibilidad, que pueden darse a través de sistemas
73
nacionales, regionales y mundiales. Para desarrollar y aplicar estos principios en el conjunto
de los sistemas de producción alimentaria y agrícola son:
1. Mejorar la eficiencia en el uso de los recursos es crucial para la sostenibilidad de
la agricultura.
Al modificar algunas prácticas actuales es posible mejorar la productividad de
muchos sistemas agrícolas y de producción de alimenticias, principio que se
concentra en el motor de la transformación; ya que en el futro se necesitara el
aumento de productividad para garantizar el suministro suficiente de los alimentos
y/u otros productos agrícolas, pero a su vez, considerando limitar la expansión de
la tierra agrícola para evitar el avance hacia los ecosistemas naturales.
El término de eficacia en el pasado se consideraba generalmente como el
rendimiento, ejemplo: la producción de kilogramos por hectáreas. Pero hoy en día
ya no solo se trata del aumento de productividad, sino que también el de
considerar otras dimensiones muy importantes; como, por ejemplo, el sistema de
producción inteligentes de agua y energía debido a que cada vez la escasez de
agua va aumentando y que la agricultura tenga que buscar nuevas formas
operación para reducir las emisiones de gases de efectos invernaderos, utilización
de fertilizantes u otros insumos agrícolas.
2. La sostenibilidad requiere de actividades directas para conservar, proteger y
mejorar los recursos naturales.
La producción agrícola y de los alimentos depende mucho de los recursos
naturales, da como resultado de que la sostenibilidad de producción depende de la
sostenibilidad de los propios recursos naturales. Para aquello, se puede hacer
muchas cosas como el de reducir los impactos negativos y mejorar el estado de los
recursos naturales.
74
El modelo de la intensificación agrícola, producción animal y la acuacultura se
refiere a la contaminación por el uso intensivo de insumos agrícolas, agua,
fertilizantes, plaguicidas, destrucción de agua dulce y la destrucción de las
propiedades del suelo. Tendencia que ha provocado la drástica reducción de
biodiversidad en cultivos y animal, por lo que no son compatibles con la
agricultura sostenible y estos representan como una amenaza para la producción
futura.
3. La agricultura que no proteja los medios de subsistencia, la mejora de la equidad y
el bienestar rural es insostenible.
Asegurar que los productores tengan un acceso y control adecuado en la
productividad de sus recursos frente a la brecha de género puede contribuir
significativamente a reducir el problema de la inseguridad alimentaria en zonas
rurales.
De todas las actividades económicas, la agricultura es la que tiene el coeficiente
de mano de obra más elevada ya sea directa o indirectamente, del cual se
constituye como un medio de vida para los 2.500 millones de hogares de personas
rurales. Sin embargo, la pobreza está excesivamente asociada con la agricultura
debido a los peligros que pueden darse en sus actividades, pero por otro lado la
agricultura sostenible ofrece condiciones de empleo decentes a los que la
practican en el entorno económico, físicamente seguro y saludable.
4. La agricultura sostenible debe aumentar la resiliencia de las personas,
comunidades y de los sistemas operacionales de producción.
Los fenómenos meteorológicos extremos, la volatilidad de los mercados o los
conflictos civiles debilitan la estabilidad de la agricultura a nivel internacional. La
política, la tecnología y las buenas prácticas pueden generar resiliencia que
75
contribuyan a la sostenibilidad por parte de los productores ante las nuevas
amenazas.
En el transcurso de los últimos años, varias señales han demostrado que las
perturbaciones de los riesgos se pueden presentar en las actividades agrícolas,
forestales y pesqueras. Esto se da, debido a la mayor variabilidad climática a los
cambios climáticos que repercute a los agricultores en su producción; y, a la
mayor volatilidad de los precios de los alimentos que repercute tanto a los
productores como a los consumidores el de disponer necesariamente los medios
para hacerle frente.
En lugar de reducir estas perturbaciones, es probable que por el aumento de la
globalización se haya favorecido su rápida transmisión en todo el mundo. Por lo
tanto, la resiliencia es muy crucial para la transición hacia una agricultura
sostenible y el de responder las dimensiones naturales y humana.
5. Una alimentación y agricultura sostenible necesitan mecanismos d gobernanza
responsables y eficaces.
La transición a una producción sostenible solo puede darse cuando exista un justo
equilibrio entre la iniciativa del sector privado y el sector público al cumplir con
los requisitos de rendición de cuentas, la equidad, la transparencia y el estado de
derecho.
Incorporar la sostenibilidad en los sistemas alimentarios y agrícolas, implica
añadir una dimensión de bien público a aun empresa económico. La agricultura es
y será siendo una actividad económica impulsada por la necesidad de quienes las
ejercen para obtener beneficios y el asegurarse a una vida decente.
Los agricultores, pescadores y silvicultores necesitan recibir incentivos adecuados
que favorece a la adopción de buenas prácticas los terrenos. Esta sostenibilidad no
76
será posible más que atreves de una gobernanza eficaz y justa, que incluya
políticas adecuadas y propicias en los marcos jurídicos e institucionales para que
se encuentre un justo equilibrio entre ambas.
Además, la FAO ha elaborado marcos intersectoriales y marcos adaptados a se3ctores
específicos. E el transcurso del tiempo, estos marcos han evolucionado para adaptarse a los
cambios en el contexto mundial y a la creciente base de conocimientos. También los comités
técnicos de la FAO como el COAG, COFO Y COFI mejoran y ajustan los marcos de
sostenibilidad sectoriales bajo la orientación de sus Secretarias en los departamentos
pertinentes.
Los marcos de sostenibilidad de la FAO complementan los enfoques de la
Organización sobre las diferentes dimensiones de la sostenibilidad entre sí, como las
dimensiones económicas, sociales y medioambientales. Es decir, hallar un equilibrio entre el
derecho a una alimentación nutritiva para la población mundial, la protección de los recursos
naturales de los diferentes ecosistemas del planeta.
El establecer asociaciones entre los sectores y la sociedad es muy esencial para una
participación efectiva de todas las partes interesadas ya sea desde los promotores que son los
pobres que padecen de hambre, hasta los investigadores que participan en la creación de
conocimientos o de los empresarios que comercializan los productos y las prácticas agrícolas.
Motivo por el cual, gracias a la iniciativa de colaboración y contribución por parte de
asociaciones internacionales como la FAO, ONU u otros organismos internacionales que
ayudan a reforzar las capacidades, y el de catalizar el intercambio de información para hallar
las soluciones para su desarrollo.
2.5.3. Constitución de la República del Ecuador.
La Constitución de la República del Ecuador también es pionera en temas ambiental,
dado a que habla acerca del derecho de la población a vivir en un ambiente sano y libre de
77
contaminación en los artículos 12, 14 y 15. Además, consagra los “Derechos de la
Naturaleza” en el capítulo séptimo de los artículos 71 y 74.
2.5.3.1. Derechos del buen vivir.
Agua y alimentación: “Art. 12.- El derecho humano al agua es fundamental e
irrenunciable. El agua constituye patrimonio nacional estratégico de uso público, inalienable,
imprescriptible, inembargable y esencial para l vida”
Ambiente sano: “Art. 14.- Se reconoce el derecho de la población a vivir en un
ambiente sano y ecológicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir,
sumakkawsay: Se declara de interés público la preservación del medio ambiente, la
conservación de los ecosistemas, la biodiversidad y la integridad del patrimonio genético del
país, la prevención del daño ambiental y la recuperación de los espacios naturales
degradados”.
“Art. 15.- El Estado promoverá, en el sector público y privado, el uso de la tecnología
ambientales limpias y de energías alternativas no contaminantes y de bajo impacto. La
soberanía energética no se alcanzara en detrimento de la soberanía alimentaria, ni afectara el
derecho del agua.- se prohíbe el desarrollo, producción, tenencia, comercialización,
importación, transporte, almacenamiento y uso de armas químicas, biológicas y nucleares, de
contaminantes orgánicos persistentes altamente tóxicos, agroquímicos internacionalmente
prohibidos, y las tecnologías y agentes biológicos experimentales nocivos y organismos
genéticamente modificados perjudiciales para la salud humana o que atenten contra la
soberanía alimentaria o los ecosistemas, así como la introducción de residuos nucleares y
desechos tóxicos al territorio nacional”.
2.5.3.2. Responsabilidades.
“Art. 83.- son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los ecuatorianos, sin
perjuicio de otros previstos en la Constitución y la ley: (…) del sexto punto se trata sobre
78
respetar los derechos de la naturaleza, preservar un ambiente sano y utilizar los recursos
naturales de modo racional, sustentable y sostenible”.
2.5.3.3. Régimen de derecho.
Principios generales:
“Art. 275.- El régimen de desarrollo es el conjunto organizado, sostenible y
dinámico de los sistemas económicos, políticos, socio-culturales y
ambientales, que garantizan la realización del buen vivir, del sumakkawsay. -
El Estado planificara el desarrollo del país para garantizar e ejercicios de los
derechos, la consecución de los objetivos del régimen de desarrollo y los
principios consagrados en la constitución.
La planificación propiciará la equidad social y territorial, promoverá la
concertación, y será participativa, descentralizada, desconcentrada y
transparente. - El buen vivir requerirá que las personas, comunidades, pueblos
y nacionalidades gocen efectivamente de sus derechos, y ejerzan
responsabilidades en el marco de la interculturalidad, del respeto a sus
diversidades y de la convivencia armónica con la naturaleza”.
“Art. 276.- el régimen de desarrollo tendrá los siguientes objetivos; (…) 4.
Recuperar y conservar la naturaleza y mantener un ambiente sano y saludable
que garantice a las personas y colectividades el acceso equitativo, permanente
y de calidad al agua, aire y suelo, y a los beneficios de los recursos del
subsuelo y del patrimonio natural.”
2.5.3.4. Sectores estratégicos, servicios y empresas públicas.
“Art. 313.- El Estado se reserva el derecho de administrar, regular, controlar y
gestionar los sectores estratégicos, de conformidad con los principios de sostenibilidad
ambiental, precaución, prevención y eficiencia.- Se consideran sectores estratégicos la
79
energía en todas sus formas, las telecomunicaciones, los recursos naturales no renovables, el
transporte y la refinación de hidrocarburos, la biodiversidad y el patrimonio genético, el
espectro radioeléctrico, el agua, y los demás que determine la ley.”
2.5.3.5. Ley de Gestión Ambiental
La Ley de Gestión Ambiental establece que la Autoridad Ambiental Nacional la
ejerce el Ministerio del Ambiente, instancia rectora, coordinadora y reguladora del sistema
nacional descentralizado de Gestión Ambiental; sin perjuicio de las atribuciones que en el
ámbito de sus competencias y acorde a las leyes que las regulan, ejerzan otras instituciones
del Estado.
Según la Nueva Constitución de la República del Ecuador indica en el TITULO VII
del Régimen del buen vivir en el CAPITULO SEGUNDO, habla sobre la biodiversidad y
Recursos Naturales
Art 395.- La Constitución reconoce los siguientes principios ambientales:
1) El Estado garantizara un modelo sustentable de desarrollo ambientalmente
equilibrado y respetuoso de la diversidad cultural, que conserve la biodiversidad y
la capacidad de regeneración natural de los ecosistemas, y asegure la satisfacción
de las necesidades de las generaciones presentes y futuras.
2) La política de gestión ambiental se aplicará de manera transversal y serán de
obligatorio cumplimiento por parte del Estado en todos sus niveles y por todas las
personas naturales y jurídicas en territorio nacional.
3) El Estado garantizara la participación activa y permanente de las personas,
comunidades, pueblos y nacionalidades afectadas, en la planificación, ejecución y
control de toda actividad que genere impactos ambientales.
4) La duda sobre el alcance de las disposiciones legales en materia ambiental, se
aplica en sentido más favorable a la naturaleza.
80
III. Capitulo III: Metodología
3.1. Diseño Metodológico
Los aspectos metodológicos es un procesamiento general que se realizara dentro de un
trabajo de investigación, debido a que es donde se define la manera o el método en que se
recopilara la información para poder obtener resultados acorde a la problemática de
investigación (Ruíz, 2007).
Es decir, dependiendo de la problemática que se vaya a estudiar, se determinara el
tipo de investigación ya sea este de una manera descriptiva, explicativa o experimental de
acuerdo al grado de profundidad con que se aborda un objeto o fenómeno.
Muy importante, puesto a que el planteamiento de una metodología adecuada
garantiza que las relaciones que se establezcan y que los resultados o nuevos conocimientos
obtenidos tengan máximo grado de exactitud y confiabilidad. Este procedimiento ordenado
que se sigue para establecer lo significativo de los hechos y fenómenos hacia los cuales los
cuales está encaminando el interés de la investigación es lo que constituye la metodología
(Tamayo, 2009).
Morales anota que:
La metodología constituye la medula del plan, que se refiere a la descripción de las
unidades de análisis o de investigación, por el cual nos presenta los métodos y
técnicas para realización de la investigación.
El diseño metodológico muestra y estadístico es fundamental en una investigación y
que constituye a una estructura sistemática para el análisis de la información, que dentro el
marco metodológico nos lleva a interpretar los resultados en función del problema que se
investiga y de los planteamientos teóricos del mismo diseño (Tamayo, 2009).
Además, Arias Odón (2015) indica que el diseño metodológico es donde se debe
describir el tipo o el nivel de investigación del cual se ubica o se enfoca el estudio. Dado a
81
que el investigador podrá construir sus diferentes métodos de acuerdo al problema, el tipo y
los objetivos de investigación que se pretenda lograr en el proyecto.
3.1.1. Enfoque de investigación.
Las ideas dan origen a los proyectos de investigación, dado a que deben ayudar a
resolver el problema y así aportar con conocimientos recolectados para luego generar otras
interrogantes. Es decir, que por medio de ideas se inicia una investigación, ya que construyen
el primer acercamiento a las realidades, como: la realidad objetiva (perspectiva cuantitativa),
realidad subjetiva (perspectiva cualitativa), o a la realidad intersubjetiva (es una óptica mixta
de la cualitativa y la cuantitativa) para dar inicio a la investigación (Sampieri, Fernández
Collado, & Baptista Lucio, 2010).
Según Bello, Villalobos & Vélez (2016) indica que cada paradigma o enfoque tiene
una concepción diferente de lo que es una investigación, ya que estos tratan de responder
interrogantes muy necesarias; como por ejemplo el ¿Qué se investiga?, ¿para qué sirve?, y
¿Cómo se investiga?, entre otras. Además, es necesario su selección en virtud de que, de
acuerdo a las preguntas y los objetivos del trabajo de investigación, se diseñaran las
estrategias que abordan el objeto a estudiar.
Según (Hernández Sampieri et al., 2007) menciona que el enfoque cuantitativo es
secuencial y probatorio del cual se usa en la recolección de datos para probar la hipótesis, en
base a la medición numérica y el análisis estadísticos para establecer patrones de
comportamiento y probar la teoría.
El enfoque cualitativo es utilizado para la recolección de datos sin ninguna medición
numérica, solo descubre o afirma las preguntas de investigación por medio de una
interpretación en los procesos. En cuanto al enfoque mixto, no se trata de reemplazar a los
dos enfoques anteriores; sino que utilizar ambos tipos enfoques para fortalecer el trabajo por
medio de una combinación e indagación que trate de minimizar las potenciales debilidades.
82
De acuerdo a este trabajo de investigación, es mediante un enfoque cualitativo, ya que
solo implica la interpretación, integración y discusión conjunta de toda información recabada
de diferentes medios, y así lograr un mayor entendimiento del estudio de investigación del
cual permitirá responder el planteamiento del problema del trabajo de titulación.
3.1.1.1. Enfoque cualitativo.
Según Corona Lisboa (2016) menciona que este tipo de investigación toma en cuenta
las cualidades, sentimientos y pensamientos del sujeto, es un método muy subjetivo, analítico
e interpretativo de la realidad que se presenta en dicho momento. Es decir, que en una
investigación se toma en cuenta todos los sentimientos y sensaciones del objeto de estudio
para poder darle una interpretación.
Se enfoca en lo subjetivo-cualitativo cuando se obtienen información de lo que las
personas pesan y sienten, su interpretación no admite generalizaciones ya que se realiza con
pequeñas muestras, ya sea una investigación en acción, participantes, estudio de caso,
etnográfico, fenomenológico e histórico (Sampieri et al., 2010).
Este enfoque también se guía por áreas o temas significativos de investigación, pero
en lugar de que la claridad de las preguntas e hipótesis de la investigación procedan a la
recolección y análisis de datos, este estudio puede desarrollarlas antes, durante o después de
la recolección y el análisis de datos (Gómez & Roquet, 2014).
Permite descubrir las preguntas de la problemática más importantes, para después
refinarlas y responderlas. Su acción indagatoria se mueve de manera dinámica en ambos
sentidos, entre los hechos y la interpretación o el resultado de un proceso más bien circular
que no siempre la secuencia es l misma, ya que varía de acuerdo con cada estudio en
particular (Sampieri et al., 2010).
En algunas ocasiones la mayoría de los estudios cualitativos no siempre se prueban la
hipótesis, dado a que estas se generan durante el proceso y van refinándose conforme a que
83
recabe más información o datos para el resultado del estudio. Se basa en un método de
recolección de datos no estandarizados ni completamente predeterminados, ya que se efectúa
una medición numérica (Todd, 2005).
Es decir, que su recolección de información consiste el obtener las perspectivas o
puntos de vista de los participantes, debido a que el investigador pregunta cuestiones abiertas,
recaba datos expresados a través del lenguaje escrito, verbal y no verbal, así como visual de
los cuales las describen y analizan para convertirlas en temas que les vinculen, y reconoce las
tendencias personales.
La investigación cualitativa se fundamenta en una perspectiva interpretativa centrada
en el entendimiento de los significados de las acciones de los seres vivos, la humanidad y las
instituciones. Además, las indagaciones cualitativas no pretenden generalizar de manera
probabilística los resultados de poblaciones más amplias, ni necesariamente obtener muestras
representativas; además no buscan que el estudio llegue a replicarse (Corbetta, 2003).
Este enfoque cualitativo puede concebirse como un conjunto de prácticas
interpretativas que hacen al mundo visible, para transformar y convertir en una serie de
representaciones en forma de observaciones, anotaciones, grabaciones y documentos. Es
naturalista debido a que estudia a los objetos y seres vivos en sus contextos o ambientes
naturales y cotidianos; e interpretativo puesto a que intenta encontrar sentido a los fenómenos
en función de los significados que las personas les otorguen. (Sampieri et al., 2010)
3.1.2. Tipo de diseño de investigación.
Cuando se va a resolver un problema de forma científica, es muy conveniente conocer
los posibles tipos de investigación que se puede seguir, para evitar equivocaciones al
momento de la elección del método adecuado del procedimiento específico. Además,
tradicionalmente existen tres tipos de estudios donde generalmente se puede combinar entre
sí, y obedecen sistemáticamente a la aplicación del método a investigar (Tamayo, 2009).
84
Según (Fassio, Pascual, & Suárez, s. f.) Los tipos de estudios son el exploratorio,
descriptivo y explicativo, donde cada uno de ellos son diferentes sus objetivos en que se
proponen, muestra el diseño de investigar a la población que tenga conocimiento para luego
proceder la recolección de ideas para su previo análisis una vez recabada.
Los estudios exploratorios se realizan cuando se conoce muy poco sobre el fenómeno
que nos interesa, que sirve para identificar los conceptos y/o variables más relevantes que
están relacionadas con el objeto de estudio; y para desarrollar nuevos instrumentos de
investigación. Es decir, representa el comienzo de un nuevo trabajo de investigación. (Fassio
et al., s. f.)
En los estudios descriptivos se trata sobre la descripción de situaciones y/o
fenómenos, debido a que estas miden las variables de una forma independiente o a lo mucho
permite identificar las variables principales de las variables secundarias, más nunca estar en
búsqueda de establecer o medir las relaciones entre las variables. (Hernández Sampieri et al.,
2007))
En cuanto a los estudios explicativos tienen por finalidad de establecer la existencia
de las relaciones entre variables y de medir el grado de estas relaciones. Permitiendo realizar
un análisis más profundo ya que esto implica el buscar las causas de los fenómenos
determinados. (Fassio et al., s. f.).
Observando estos tipos de estudios se puede definir que en este trabajo de
investigación es preferible realizar un estudio exploratorio, debido a que el tema requiere
unas investigaciones de diversas maneras ya que en el Ecuador no se ha estudiado la
demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales, aunque no se
abarcara de manera muy directa sino más bien por informaciones secundarias y las opiniones
o resultados que se obtenga en las entrevistas a los expertos. Motivo que seguirá con un
estudio exploratorio cuasi experimental con un alcance descriptivo y explicativo.
85
3.1.2.1. Cuasi-experimental.
Se trata de una derivación de los estudios exploratorios, en el cual la asignación de los
participantes no es aleatoria, aunque el factor de exposición es manipulado por el
investigador. Pero este diseño carece de un control absoluto de todas las variables relevantes,
debido a la falta de aleatorización en la selección de los sujetos o en la asignación de los
mismos a los grupos experimental y control, que siempre incluyen una pre-prueba para
comparar la equivalencia entre los sectores (Segura Cardona Ángela, 2003).
Es particularmente útil para estudiar problemas en os cuales no se puede tener control
absoluto de las situaciones, pero se pretende tener mayor control posibles aun en cuando se
siga usando a los entrevistados. Es decir, el cuasi-experimental se utiliza cuando no se es
posible realizar la selección aleatoria de los sujetos participantes en dichos estudios (Gómez
& Roquet, 2014).
Además, las características de los cuasi-experimentales es el de incluir ciertos grupos
o sectores que son intactos a investigar. La técnica de recopilar información en este estudio,
son pruebas estandarizadas, entrevistas y/u observaciones, entre otras. Por ello, es
recomendable emplear en la medida posible a las pruebas una medición previa a la aplicación
del tratamiento a fin de analizar la equivalencia de los entrevistados (Gómez & Roquet,
2014).
3.1.2.1.1. Alcance de la investigación.
Según Maya (2014) menciona que el alcance de una investigación se refiere al nivel
de profundidad que se da dentro del estudio, ya que estos estudio puede ser exploratorio,
descriptivo, correlacional y explicativo. Pero en este caso de investigación se dará mediante
el alcance exploratorio-descriptivo.
Investigación descriptiva: es el tipo en que se describen las características generales
de un fenómeno, situaciones, contextos y eventos a detallar. Buscan especificar las
86
propiedades, las características y los perfiles de personas, grupos, comunidades, procesos,
objetos o cualquier otro fenómeno que se sometan a un análisis. Es decir, miden, evalúan o
recolectan datos sobre diversos conceptos, aspectos, dimensiones o componentes del
fenómeno a investigar (Hernández Sampieri et al., 2007).
El estudio descriptivo únicamente pretende medir o recoger información de una
manera independiente o conjunta sobre los conceptos o las variables a las que se refiera a
investigar dado a la distribución del problema; en relación con las variables de las personas,
el lugar y el tiempo por lo que permite generar una hipótesis para la debida planificación en
la toma de decisiones. Es decir, se detalla todas las características que refleja en el problema,
lo que permite generar suposiciones antes de tomar decisiones para luego dales una solución
(Hernández Sampieri et al., 2007).
Investigación exploratoria: esta investigación consiste en buscar, indagar,
inspeccionar, reconocer; un estudio exploratorio es cuando un problema de investigación no
tiene antecedentes o ha sido poco estudiado. Recoge información para apoyar al investigador
a formular problemas para su desarrollo, y estos son flexibles en su metodología (Hernández
Sampieri et al., 2007).
Por ello, el alcance de esta investigación se medirá de una forma independiente
debido a la caracterización de un hecho, fenómeno y/o grupo de entrevistados por los
diferentes sectores, con el único fin de establecer una estructura de conocimiento sobre el
comportamiento. Además de obtener información para dar solución a problemática planteada;
es decir, información que permita describir, precisar y explicar acerca del evento a investigar.
3.1.3. Métodos de investigación.
Según Maya (2014) indica que existe diferentes métodos aplicables a cualquier rama
de la ciencia y de la investigación en general, pera cada una de ellas se establecen diferentes
entre el método sintético.
87
3.1.3.1. Método deductivo.
El método deductivo es parte de una premisa general para obtener las conclusiones de
un caso en particular. Pone el énfasis en la teoría, modelos teóricos, la explicación y
abstracción antes de recoger datos empíricos para hacer las observaciones y emplear el
experimento.
Este método permite pasar de afirmaciones de carácter general a hechos particulares,
tomando en cuenta la forma de cómo se definen los conceptos y el cómo se realiza por varias
etapas de intermediación, que permite pasar de afirmaciones generales a otras particulares
que se asemejan a la realidad concreta a través de indicadores o referentes empíricos (Ruíz,
2007)
Según Carvajal (2015) indica que es uno de los principales razonamientos para la
conclusión de una investigación imprescindible. En sentido amplio la deducción se entiende
en toda conclusión a la que se llega después del razonamiento, pero en sentido más estricto y
específico se trata de la demostración o derivación certera de la afirmación o consecuencia de
una o varias afirmaciones o premisas sobre la base de leyes de la lógica.
Se refiere a que se puede inferir nuevos conocimientos o leyes aun o conocidas, ya
que n este método consiste en inducir una ley y luego deducir nuevas hipótesis como
consecuencia de otras más generales. Por ejemplo, la ley gravitacional permitió deducir la
forma elipsoidal de la tierra, las leyes gravitacionales e hidrostáticas permitieron la obtención
de la ley de las mareas (Carvajal, 2015).
3.1.3.2. Método analítico.
El método analítico es una investigación que consiste en la desmembración de un todo
para observar las causas, la naturaleza y los efectos. Conlleva a la observación y el examinar
de un hecho en particular. Además, es necesario conocer la naturaleza del fenómeno y efecto
que se estudia para comprender su esencia ya que esto permite conocer el objeto de estudio,
88
con lo cual se puede explicar, hacer analogías, comprender el comportamiento y establecer
nuevas teorías (Maya, 2014).
Es decir, que el método analítico distinga las partes de un todo y procede a la revisión
ordenada de cada uno de los elementos a investigar por separado, de lo cual es inútil cuando
se realiza trabajos de investigación documental como antes mencionado en este trabajo de
investigación.
Según Cárdenas (Cárdenas, 2006) indica que esta se puede distinguir los elementos de
un fenómeno y que se proceda a revisar ordenadamente cada uno de ellos por separado,
además de la física, la química y la biología que utiliza cada método debido a que consiste a
la extracción de las partes de un todo, con el único objetivo de estudiarlas y examinarlas por
separado para luego observar las relaciones entre las mismas. Es decir, que es el análisis de
un objeto se realiza a partir de la relación que existe entre los elementos que conforman dicho
objeto como un todo y a la vez de una síntesis que se produce.
3.2. Técnicas de Investigación
Según Moreno (2015) dice: “De acuerdo a la investigación, sus objetivos, datos y
variables se deben obtener o establecer fuentes de datos o información de las cuales se
ejercerán los instrumentos y técnicas para la recopilación de conocimientos”. Es decir, que
las técnicas dependerán del tipo de estudio o enfoque del trabajo de investigación.
Las técnicas en este estudio a investigar se darán mediante entrevistas a los sectores
gubernamentales, empresariales y académicos que dispongan a la contribución este trabajo de
investigación, además de fuentes de información secundaria.
En el instrumento se tomará en cuenta el planteamiento del problema, la
sistematización de las preguntas, los objetivos generales y específicos, el marco teórico,
supuestos, hipótesis y las variables. Donde luego se deben verificar, validar, aprobar o
pilotear antes de su aplicación definitiva para reconocer su funcionalidad. Esta técnica es una
89
acción para recolectar, analizar, determinar, describir y explicar la información dada de
diferentes puntos de vistas de los expertos en el tema.
Las fuentes de información proporcionan datos, conocimientos y/o información de
hechos, fenómenos y sucesos de un área de conocimientos ya sea este de tipo empírico,
teórico, cuántico, cualitativo, transcendental entre otras que puedan ser escritas o sonoras de
sectores públicos y privados (Arias Odón, 2015).
Fuentes públicas se refiere a la prensa, diarios o revistas que sirven para investigar el
pasado histórico, además de cuando no es fácil el acceso a estos archivos. En cuanto a las
fuentes privadas se trata de aquellas que pertenezcan a diversos tipos de asociaciones u
organizaciones privadas como son los sindicatos, partidos políticos, iglesias, y/o individuales
como las cartas, anuarios, e-mails, autobiografías, entre otros fuentes que en ocasiones se
requiere un permito para acceder a la informaciones (Arias Odón, 2015).
Es muy importante diferenciar que son los datos y que es la información en una
investigación, ya que en un dato se trata sobre la representación sin sentido que puede ser
numérica, y/o un atributo o características, pero en el caso de la información se trata a un
conjunto de datos procesados que tiene sentido y significado, lo que permite tomar
decisiones, realizar analogías u otros análisis.
Para recabar los resultados esperados se deberán considerar técnicas e instrumentos de
acuerdo al nivel y el tipo de estudio, dado a que las técnicas son los procesos y/o el
requerimiento para la búsqueda de cómo realizarla, mientras que los instrumentos se trata
sobre la forma de lograrlo dependiendo a los tipos y/o las características de las herramientas
que se utilizan para obtener los conocimientos de los expertos (Maya, 2014).
Según (Maya, 2014), menciona que “Existen diversos tipos de información de las
cuales pueden ser documentales y de campo. La primera se trata de investigaciones básicas,
mientras que la de campo se refiere a realizar investigaciones aplicadas”.
90
3.2.1. Técnica de investigación documental.
Conocidas también como gabinete, es la indagación y el análisis de información
documental que se realiza en el primer momento para la revisión bibliográfica y la ubicación
teórica de la problemática, la elaboración del marco teórico y la organización de
informaciones seleccionadas (Campo, 2015).
Se deben utilizarlas y sistematizarlas por medio de técnicas que se recabaron en las
bibliografías, demográficas, videos gráficos y fichas de trabajo. Es decir, revisarlas en el
marco referencial o el estado del arte del trabo de investigación (Campo, 2015).
Además, existen diferentes técnicas referenciales y bibliográficas que facilita la
redacción y el manejo de las citas, para darles a los lectores una mejor información que le
permita ubicar a los autores citados y de las obras empleadas, así como su estructura de
presentación, mismas que son reglamentadas y reconocidas en el área de un trabajo científico
(Maya, 2014).
La técnica APA de referencia bibliográfica y estructuración de documentos
académicos es utilizada a lo largo del tiempo en la American Psychological Association
(APA), así como para citar, parafrasear o comentar ideas de otros autores, es actualmente
usado y aceptado en las ciencias sociales. (Maya, 2014)
3.2.2. Técnicas de campo.
Según en la Universidad Naval de México (Universidad Naval de México, 2016)
menciona: “permite recabar información a partir de un contacto directo con el objeto de
investigación, se obtendría los resultados para la información empírica. Las más comunes son
la observación, guía de observación, diario de campo, entrevistas y encuestas”.
Para la construcción y la aplicación de este instrumento (entrevista) se debe tener en
cuenta las siguientes normas que son muy elementales para el instrumento, que según
Campos (2015) determina que son las siguientes:
91
1. Que las preguntas e instrucciones, sean claras y sencillas.
2. Preguntas no repetitivas o ambiguas.
3. Preguntas con relación al objeto de estudio.
4. Preguntas objetivas y neutrales.
5. Instruments de máximo de 30 minutos de aplicación y no más de 40 preguntas.
6. Probar o pilotear el instrumento antes de su aplicación.
7. Cerrar todas las preguntas posibles para facilitar su conteo y control.
3.3. Instrumento de la investigación
3.3.1. Entrevista.
El investigador se reúne con el informante, es decir, estar en el lugar tanto el
entrevistador como el entrevistado, donde el entrevistado debe contar con conocimientos y
experiencias acerca del tema de estudio, que permitirá conocer los aspectos cualitativos de
primera mano a cerca del problema en base a una guía. (Sabino, 2014)
En este trabajo de investigación se realizara a personas de diferentes sectores como el
gubernamental, empresarial y académicos del cual aportaran sus conocimientos acerca de la
problemática además de la relación del tema en el Ecuador, ya que el fin de las entrevistas
será el de determinar la demanda internacional sustentable de ciertas frutas y hortalizas no
tradicionales de los países que tienen Embajadas en Ecuador y las que se podría implementar
al conocer la demanda de estos productos agro-sustentables.
Este instrumento que se emplea, es un guía de formulario o un bosquejo de
cuestionario de preguntas, el cual estará previamente elaborada de modo que deba reflejar la
entrevista a quienes van dirigidas.
3.3.2. Validación del instrumento a los expertos.
La validez se trata del razonamiento que admite evidenciar la eficacia de un
instrumento para comprobar si esté es apta para medir lo que se pretende estudiar o
92
investigar; siendo un instrumento muy importante a momento de ser utilizadas, cuyo objetivo
es estar dentro de la metodología de la investigación implicadas en el desarrollo del proceso
de validez del estudio. (Urrutia Egaña, Barrios Araya, Gutiérrez Núñez, & Mayorga Camus,
2014)
Pero en ocasiones estos instrumentos se tornan dificultosa pues no hay un formato
estándar de dichos instrumentos y puede ser interpretado de distintas maneras y es allí donde
el juicio de un experto toma relevancia. “el juicio de expertos se define como una opinión
informada de personas con trayectoria en el tema, que son reconocidas por otros como
expertos cualificados en éste, y que pueden dar información, evidencia, juicios y
valoraciones”. (Escobar-Pérez & Cuervo-Martínez, 2013, pág. 28)
Además, es una pauta de evaluación que es usado para establecer la importancia de
las pruebas, la certeza empírica y el material teórico que amparan a un instrumento.
Apreciada para el cálculo del estudio que se pretende medir o finalizar, dado a que esta
apreciación es esencial para contemplar valida la evidencia. Un mecanismo notable en el
interior de la medición dado al crecimiento de nuevos instrumentos manejados en
circunstancias decisivas. (Barragán Becerra, Hernández, & Medina Castro, 2017)
Al realizar la validez de los instrumentos certifica la calidad con la que se mide el
objeto de la problemática a estudiar. Por ello, en este caso se ha dispuesto a realizar la
validación de los instrumentos a cinco expertos, los cuales se eligieron por tener
conocimiento del tema y porque estos aportarían con sugerencias respecto a las preguntas de
las entrevistas para los tres sectores.
3.3.2.1. Método Delphi.
Según (Reguant-Álvarez & Torrado-Fonseca, 2016, pág. 89) menciona:
“El método Delphi es una técnica de recogida de información que permite obtener la
opinión de un grupo de expertos a través de la consulta reiterada. Esta técnica, de
93
carácter cualitativo, es recomendable cuando no se dispone de información suficiente
para la toma de decisiones o es necesario, para nuestra investigación, recoger
opiniones consensuales y representativas de un colectivo de individuos”
En otras palabras, el método Delphi es una herramienta sistemática cualitativa que
consiste en recoger distintas opiniones de expertos y así llegar a un consenso, a su vez es
necesario para tomar decisiones ya que no se tiene disponible información suficiente de
carácter cuantitativo.
Apreciado como uno de los métodos relativos de predicción más honestos debido a la
mezcla de criterios en el estudio a investigar en base subjetiva con exámenes estadísticos-
matemáticos de los resultados. Procedimientos de indicadores validado por expertos que
admite contar con un instrumento a los investigadores en el momento de realizar un proyecto,
vaticinar algunos temas asumidos al comienzo del trabajo de investigación que le serán de
ayuda una vez finalizada a medir el efecto de los resultados conseguidos. (Fernández, 2013)
Además, consiste en una evolución para recoger criterios de expertos de una
problemática mientras se realiza la investigación, es muy importante el criterio de un experto
acerca de la evaluación del instrumento. (García Valdés & Suárez Marín, 2013)
De acuerdo a (Fernández de Castro Fabre & López Padrón, 2013) el cálculo del
coeficiente de competencia de los expertos se origina con la formula siguiente:
K= ½ (kc + ka)
Dónde:
Kc es el coeficiente de conocimiento que posee el experto acerca de la
problemática, estimado a un grado numérico del 0 al 10 y multiplicado por 0,1.
Ka es el coeficiente de argumentación o fundamentación del juicio del experto
derivado como resultado de la suma de puntos conseguidos a partir de una tabla
patrón. El coeficiente de competencia se halla dado en el rango de: 0.25 ≤ k ≤ 1.
94
3.3.2.2. Calculo del coeficiente de competencia de un experto por medio del método
Delphi.
Escala de comprensión del tema de estudio del 1 al 10.
Tabla 2: Escala de comprensión del tema de estudio
Numero de Experto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1
X
2
X
3
X
4
X
5
X
Fuente: Método Delphi
Elaborado por: Los autores
Una vez que se ha obtenido el resultado del nivel de comprensión se procede a
calcular el coeficiente de conocimiento o kc:
Tabla 3: Coeficiente de conocimiento.
Numero de Experto
Signo de
Coeficiente
de
Conocimiento
Nivel de
Conocimiento
Signo de
multiplicación
Rango del
coeficiente
de
competencia
Resultado
coeficiente de
Conocimiento
N° 1
Kc = 8 x 0,1 0,8
N° 2
Kc = 8 x 0,1 0,8
N° 3
Kc = 9 x 0,1 0,9
N° 4
Kc = 10 x 0,1 1
N° 5
Kc = 10 x 0,1 1
Fuente: Método Delphi
Elaborado por: Los autores
Ya obtenido el coeficiente de conocimiento o kc, se procede a valorar el nivel de
influencia de las fuentes en los siguientes argumentos, el cual permitirá saber el nivel de
percepción se encuentra el experto en cuanto al tema planteado, con el fin de dar aun mayor
validez a los instrumentos a utilizarse en la investigación acerca de la demanda internacional
sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales:
95
Tabla 4: Nivel de influencia de las fuentes.
Fuentes de Argumentación Grado de influencia
Alto Medio Bajo
Análisis teórico realizado por usted. 4,5 1,2,3
La experiencia obtenida a partir de su actividad práctica 4,5 1,2,3
Estudios de trabajos sobre el tema, autores ecuatorianos 4,5 1,2,3
Su intuición sobre el tema abordado. 3,4,5 1,2,
Fuente: Método Delphi
Elaborado por: Los autores
Después se procede a calcular el coeficiente de argumentación de cada experto usando
los siguientes elementos:
Tabla 5: Calculo de coeficiente de argumentación.
Fuentes de Argumentación Grado de influencia
Alto Medio Bajo
Análisis teórico realizado por usted. 0,3 0,2 0,1
La experiencia obtenida a partir de su actividad práctica 0,5 0,4 0,3
Estudios de trabajos sobre el tema, autores ecuatorianos 0,1 0,1 0,05
Su intuición sobre el tema abordado. 0,1 0,1 0,05
Fuente: Método Delphi
Elaborado por: Los autores
Calcular el coeficiente de argumentación (Ka):
Con el patrón dado en la tabla anterior y la valoración elaborada por cada uno de los
expertos se procede a calcular el coeficiente de argumentación:
Tabla 6: Calcular el coeficiente de argumentación
Fuentes de Argumentación Grado de influencia
Experto N° 1 Alto Medio Bajo
Análisis teórico realizado por usted.
0,2
La experiencia obtenida a partir de su actividad práctica
0,4
Estudios de trabajos sobre el tema, autores ecuatorianos
0,1
Su intuición sobre el tema abordado.
0,1
Experto N° 2 Alto Medio Bajo
Análisis teórico realizado por usted.
0,2
La experiencia obtenida a partir de su actividad práctica
0,4
Estudios de trabajos sobre el tema, autores ecuatorianos
0,1
Su intuición sobre el tema abordado.
0,1
96
Experto N° 3 Alto Medio Bajo
Análisis teórico realizado por usted.
0,2
La experiencia obtenida a partir de su actividad práctica
0,4
Estudios de trabajos sobre el tema, autores ecuatorianos
0,1
Su intuición sobre el tema abordado. 0,1
Experto N° 4 Alto Medio Bajo
Análisis teórico realizado por usted. 0,3
La experiencia obtenida a partir de su actividad práctica 0,5
Estudios de trabajos sobre el tema, autores ecuatorianos 0,1
Su intuición sobre el tema abordado. 0,1
Experto N° 5 Alto Medio Bajo
Análisis teórico realizado por usted. 0,3
La experiencia obtenida a partir de su actividad práctica 0,5
Estudios de trabajos sobre el tema, autores ecuatorianos 0,1
Su intuición sobre el tema abordado. 0,1
Fuente: Método Delphi
Elaborado por: Los autores
Tabla 7: Numero de Experto Resultado coeficiente y argumentación
Número de Experto Resultado Coeficiente de Argumentación
Experto N° 1 ka= 0,2+0,4+0,1+0,1 =0,8
Experto N° 2 ka= 0,2+0,4+0,1+0,1 =0,8
Experto N° 3 ka= 0,2+0,4+0,1+0,1 =0,8
Experto N° 4 ka=0,3+0,5+0,1+0,1 =1
Experto N° 5 ka=0,3+0,5+0,1+0,1 =1
Fuente: Método Delphi
Elaborado por: Los autores
Se procede a calcular K utilizando la fórmula del coeficiente de competencia:
K=1/2(kc + ka)
Tabla 8: Resultados de coeficiente de Argumentación
Número de Experto Resultado Coeficiente de Argumentación
Experto N° 1 k=0,5*(0,8+0,8)=0,8 medio
Experto N° 2 k=0,5*(0,8+0,8)=0,8 medio
Experto N° 3 k=0,5*(0,9+0,8)=0,85 alto
Experto N° 4 k=0,5*(1+1)=1 alto
Experto N° 5 k=0,5*(1+1)=0,8 medio
Fuente: Método Delphi
Elaborado por: Los autores
97
El código con el que interpreta los coeficientes de competencia es:
Si K es > 0,8; por lo tanto, el coeficiente de competencia es alto.
Si el valor de K esta entre 0,5 y 0,8 el coeficiente de competencia es medio.
Si K es < 0,5; el coeficiente de competencia es bajo.
Por último, se procede a organizar el coeficiente de competencia, el nivel de
confianza y la aplicación de la validación de los expertos.
Tabla 9: Resultado Final de la validación de los expertos
Resultado final de la validación de los expertos
Lcdo. Wilson
Molina
Chagerben
Eco. Luis
Ascencio
Cristóbal
Abg. Julio
Antonio
Baque Mieles
PhD. Francisco
Javier Del
Cioppo Morstadt
Ing. Néstor
Vera Lucio
Msc
Coeficiente
de
Competencia 0,8 0,8 0,8 1 1
Grado de
Confianza Medio Medio Medio Alto Alto
Aplicable X X X X X
No aplicable
Fuente: Método Delphi
Elaborado por: Los autores
3.3.2.3. Análisis del resultado de la validación de expertos.
Una vez obtenido los resultados se concluye que todos los expertos tienen un nivel de
competencia y de coeficiencia considerable, debido a que el 60% de los expertos se
encuentran en un mediano grado de confianza que el restante del 40% del cual mantiene un
grado alto mismos que serán de gran utilidad debido a su coeficiente de competencia de 1.
3.4. Población y Muestra de la investigación
3.4.1. Población.
La población, dentro de la metodología de investigación se refiere a la totalidad de un
fenómeno a ser estudiar en relaciona al tema que se esté investigando; es decir, es donde se
debe incluir la totalidad de todas las unidades que se vaya establecer el respectivo análisis o
a las respectivas entidades de la población que integra dicho fenómeno; en ocasiones se debe
98
cuantificarse para darle el determinado estudio integrado, como un conjunto “N” de entidades
que participan de una determinad característica, y se denomina “población por construir” la
totalidad del fenómeno adscrito a un estudio investigativo.
3.4.2. Muestra.
La muestra se da a partir de la población cuantificada para una investigación y así
determinar esa muestra, en caso de no ser posible de medir cada una de las entidades de
población; esta muestra se considera una representativa de la población. Descansa en el
principio de que las partes representan e todo y por tanto refleja las características que
definen a la población de la cual fue extraída, y esta se indica como representativa. (Tamayo,
2009)
Para hacer una generalización exacta de una población es necesaria una muestra total
representativa y por lo tanto la validez de la generalización depende de la validez y el tamaño
de la muestra. Además, esto consta de tres puntos importantes en los procedimientos para
determinar una muestra que es sobre la representatividad, el error y el tamaño.
Según (Morales Vallejo, 2012) indica que “un error tolerado en la selección de la
muestra es del 5% y si en caso de que la población sea entre 25 y 15 sujetos, la muestra debe
ser N-1 ya que de esta manera se podemos prescindir de un sujeto, y en caso de ser menos de
15 sujetos se debe incluir a toda la población”
El muestreo en un trabajo o proyecto de investigación, es un instrumento de gran
validez durante un estudio investigativo, ya que permite al investigador seleccionar las
unidades representativas que a partir de las cuales se obtendrá opiniones, información y/o
conocimientos extraíbles en relación al estudio que se propone investigar, permitiendo tener
diferentes tipos de argumentos por parte de la población sobre el cual se está investigando. Su
clasificación se da por diferentes tipos de muestras, donde este se determinará en base a las
necesidades del investigador.
99
Según Tamayo (2009) en su artículo sobre la metodología de la investigación, indica
que existe diferentes tipos de muestras de las cuales se da de la siguiente manera:
1. Muestra aleatoria o probabilística: simple, estratificada, por área, sucesivas, por
etapa, por grados, y por listas.
2. Muestra no aleatoria o empírica: por cutas o intencionada.
3. Muestreo mixto; y,
4. Muestra tipo.
Por ello, en este trabajo de investigación se realizará mediante un muestreo no
aleatorio o empírica intencionada, donde nos permitirá identificar la muestra de la
población, esta muestra viene precedida por la determinación del problema y la
elaboración de la hipótesis, y también por los conceptos que se han investigados en el
trabajo de investigación.
3.4.2.1.1. Muestreo no aleatorio o empírica intencionada.
También conocido con sesgado; dado a que el investigador selecciona los elementos a
su juicio a quienes vaya entrevistas, pero antes debe tener un conocimiento sobre la
población dependiendo de las categorías existentes sobre el estudio a investigar (Flick, 2015)
Es decir, que la selección de la muestra se deja a criterio del investigador, y como no
utiliza procedimientos probabilísticos se carece del conocimiento del error muestral, o, dicho
de otra forma, no se dispone de criterio objetivo de la diferencia entre los valores de las
variables en la población y en la muestra.
Como antes mencionado, son personas que se relaciona en cada sector ya sea
gubernamental, empresarial y académico, para la respectiva recolección de información, que
se realizará a través un mapeo de los principales actores para la previa entrevista, es decir,
identificando y priorizando aquellas personas que son claves y que a su vez estos influyan en
los sectores agro-productivos.
100
3.4.3. Análisis de los resultados de las Entrevistas.
3.4.3.1. Sector Gubernamental.
Tabla 10: Análisis de las entrevistas del sector gubernamental
Preguntas
Pro Ecuador Magap Agrocalidad Pro Ecuador
Análisis Correlacional Ing. Luis Soria Bailon
Especialista Sectorial
de Agroindustria
Lic. Andrés Pillajo Fabara
Director de Comercio
Internacional
Agropecuario
Ing. Ronald Méndez Charro
Analista de Control y Seguimiento
Cuarentenario Vegetal
Ing. Irene Minga
Espinoza
Especialista Sectorial
de Frutas no
Tradicionales
1.- ¿Por qué
considera
importante que se
analice la demanda
internacional
sustentable de
frutas y hortalizas
no tradicionales?
El análisis de la
demanda internacional
sustentable de frutas y
hortalizas no
tradicionales es
importante para nuestro
país ya que nos permite
tener una perspectiva
global y actualizada de
las exigencias agro-
alimentarias que tiene el
mundo, y no solo sirve
para saber que quiere y
cuanto es lo que
demandan, sino también
para identificar las
demandas de aplicación
de técnicas de
sustentabilidad en la
producción nacional.
Es importante debido que al
conocer la demanda
internacional sustentable de
frutas y hortalizas no
tradicionales se puede
obtener valiosa información
para poder generar una
planificación que permita
determinar qué es lo que se
debe producir en mayor
cantidad y como producirlo e
identificar las zonas que
pueden producir lo que el
mercado internacional exige.
En los países más desarrollados si existe
una cultura de conservación de los
escasos recursos y del medio ambiente,
por eso valoran todos los esfuerzos que
se haga por conservar los mismo. El
tema agrícola no es la excepción,
sobretodo en un país en vías de
desarrollo donde el 33% del comercio
agropecuario del país depende de estas
actividades, por lo tanto incrementar la
cartera de productos e intensificar la
diversificación de productos
sustentables provocara un efecto
multiplicar en nuestra economía
incrementándose nuestra oferta de
productos a los mercados (sobretodo
internacionales), se generará fuentes de
empleo y los demás actores de la cadena
agro productiva se verán beneficiados
por estas nuevas actividades.
La tendencia en el
consumo de frutas y
hortalizas frescas, va
en aumento dada la
calidad de los
productos y la
inocuidad de los
mismos que permite la
implementación de
buenas prácticas de
producción y control
de contaminantes, por
ello, es importante
analizar qué productos,
tipo de presentaciones,
competidores, y temas
en general, para tomar
en cuenta la
potencialidad de los
mismos.
En cuanto a la
importancia de analizar la
demanda internacional
sustentable de frutas y
hortalizas no
tradicionales las
instituciones del
Gobierno concuerdan en
que es relevante para la
economía del país
conocer no solo que exige
el mercado internacional,
si no también cuales son
los requisitos para
satisfacer dicha demanda.
101
2.- ¿Por qué
considera
importante el
desarrollo de
productos agro-
sustentable en el
país?
Muchas veces los
productores no son
quienes exportan,
debido a falta de
infraestructura y
capacidad y se
apalancan a otras
empresas más grandes.
La importancia es que
somos un país agrícola y
tenemos que vendernos
en el mundo como lo
que somos y se trata de
que los productos tengan
un mayor valor
agregado
Dado que nuestro país en su
mayoría su producción es
agrícola, es muy importante
el desarrollo de estos tipos de
productos ya que contribuyen
a preservar los recursos
naturales y que estos no se
desperdicien, para que
futuras generaciones puedan
seguir beneficiándose. Estos
productos en la actualidad
están teniendo una mayor
demanda a nivel mundial,
entonces aumentar su
producción contribuirá a
mejorar la economía.
Por la necesidad de dar nuevas opciones
a los agricultores de invertir en cultivo
tradicionales o no tradicionales con
metodologías sustentables, de cierta
forma es dar valor agregado a esta
producción y sobretodo conseguir
mercados que aprecien este tipo de
productos para lograr el
posicionamiento de los mismos, caso
contrario no se conseguiría beneficio
alguno y en el mediano o largo plazo se
terminaría con este tipo de
producciones.
Es importante, porque
Ecuador posee una
gran variedad de frutas
no tradicionales dentro
de su oferta exportable,
debido a la estratégica
posición geográfica en
la que se encuentra
ubicado el país y a la
existencia de
microclimas que
favorecen a la
producción de ciertos
cultivos para obtener
finalmente frutas de
excelente calidad.
En lo que se refiere a la
importancia que tiene
para el país el desarrollo
de productos agro
sustentables, el sector
público coincide en que
existe la necesidad de dar
nuevas opciones a los
productores de frutas y
hortalizas no
tradicionales con el fin de
que den un valor
agregado a dichos
productos que se
exportan.
3.-Desde su punto
de vista. ¿Qué
políticas se podría
implementar para
fomentar el
desarrollo de
productos agro
sustentables en
nuestro país?
El rector de políticas en
el MAG institución
encargada de la
generación de las
políticas de agricultura.
Sin embargo se podrían
implementar políticas de
fomento e incentivación
a los pequeños y
medianos productores
aplicar técnicas
sustentables en la
producción de frutas y
hortalizas no
tradicionales
Las políticas que se
implantan para el fomento
del desarrollo de productos
agro sustentables, no son
políticas de 6 meses o un par
de años, sino que estas están
proyectadas de 20 a 50 años
dado que conllevan estudios
que toman mucho tiempo
obtener los resultados
deseados y así poder tomar
decisiones en cuanto a la
forma de producir dichos
productos.
En la Gran minga Agropecuaria
auspiciada por el MAG donde dice:
incrementar el desarrollo socio
económico agropecuario en la ruralidad,
la innovación social y la diversificación
productiva en cadenas y territorios, para
fortalecer al sistema agroalimentario de
manera sostenible y sustentable,
buscando mejorar la competitividad y la
productividad, democratizando el
acceso a servicios financieros y no
financieros, haciendo uso eficiente de
los recursos naturales, ampliando el
acceso a los medios de producción,
equidad de género, generacional e
intercultural.
El MAG, entidad
encargada de la parte
productiva del país
debería enfocarse o
desarrollar la
protección necesaria
para mejorar la calidad
del suelo, de semillas,
del agua, socializar la
importancia de
implementar las BPA
(Buenas Prácticas
Agrícolas). Proteger
los medios de vida
rurales y el bienestar
social.
Las políticas de Gobierno
que se pueden
implementar en el sector
agroindustrial con el fin
de fomentar el desarrollo
de productos agro
sustentable, son un mejor
acceso a los servicios
financieros, mayor
cuidado con la naturaleza,
fortalecer el sistema
agroalimentario
ampliando los medios de
producción.
102
4.- ¿De qué manera
se puede
aprovechar las
ventajas
comparativas que
tiene el país (clima,
suelo, posición
geográfica,
diversidad agrícola)
para implementar el
ingreso de divisas y
de esta manera
mejorar la calidad
de vida de los
productores?
Nosotros tenemos varias
ventajas agrícolas,
debido a la posición
geográfica, los rayos del
sol nos llegan de forma
perpendicular lo cual
contribuye a tener una
producción de mejor
calidad. El país no
exporta por precios,
porque no somos
competitivos en eso,
sino por calidad.
Tenemos varios
productos que no se
están exportando porque
no hay volumen como el
tomate Cherry, el
perejil, zanahorias, se
exportan mínimamente.
Dado que Ecuador podría
decirse que no tiene una
ventaja económica en cuanto
a poder adquisitivo,
aprovechas las ventajas
naturales que tiene frente a
otros países es muy
importante, ya que Ecuador
ingresa a mercados
internacionales por temas de
calidad en sus productos,
mas no de precios. Y esto
permite que los productores
realicen exportaciones hacia
estos mercados
internacionales, logrando
mejorar sus ingresos y por
ende su calidad de vida.
La ventaja geográfica que tiene nuestro
país ofrece la gran posibilidad de
producir y exportar los productos que
demanda los mercados internacionales
durante todo el año, sin duda solo esta
condición como tal nos brinda muchas
posibilidades de incrementar el ingreso
de divisas y su subsecuente mejorar la
calidad de vida de los productores a
nivel rural o zonas marginales de las
grandes ciudades todo depende de la
voluntad política de las instituciones
públicas, el apoyo del sector privado, la
banca y de las instituciones de
investigación y la academia para aunar
esfuerzos y lograr las metas y objetivos
de producción y productividad como
país
Incrementando la
resiliencia de las
personas, para mejorar
el ecosistema, y
soportar los cambios
climáticos y a la
volatilidad del
mercado.
Mejorando el uso de
recursos hídricos, y del
uso del suelo.
Realizar estudios de
suelo, para verificar
que el tipo de semillas
puede crecer en
distintas zonas. Inducir
nuevas semillas para
sembrar de manera
óptima, e impulsar la
variedad a exportar.
En cuanto a las ventajas
comparativas que tiene el
Ecuador con respecto a
otros países que tiene
similar producción de
exportación, el sector del
Gobierno coincide en que
hay que buscar métodos
en los que se aprovechen
estas ventajas y no se
sobre explote el medio
ambiente, preservado los
recursos para futuras
generaciones.
5.- ¿Por qué cree
que aplicar normas
de sustentabilidad
en la producción
agrícola
incrementara
nuestra
acometividad en el
mercado
internacional?
Existen zonas protegidas
en las cuales no se
pueden producir,
entonces en nuestro país
no se permite realizar
cultivos en cualquier
parte, pero general
cuando las frutas y
hortalizas que se
producen de forma
sustentable, es decir de
forma orgánica, y tienen
algún certificado que
avale este tipo de
producción y así tener
acogida en los mercados
internacionales.
Ecuador no posee
competitividad a nivel de
precios, si no que más bien,
su fuerte es la calidad de su
productos lo cual le ha
permitido penetrar en
mercados muy exigentes
como los de la Unión
Europea donde ellos se fijan
más en esto que tiene que ver
con la calidad y no con el
precio, ya que en este
mercado la mayoría de
consumidores están
dispuestos a pagar un poco
más por productos
certificados.
Creería que al normar con procesos a las
buenas prácticas de producción agrícola
(BPA) y la manufactura (BPM) en los
productos agrícolas e industriales, en
primer lugar se consigue optimizar
todos recursos que interviene en la
cadena de producción o manufactura, se
garantiza una producción inocua, se
reduce considerablemente los riesgos
para la salud de las personas que
laboran en la producción o industrial y
es socialmente responsable con las
comunidades donde se llevan a cabo
estas actividades y son respuestas con el
medio ambiente
Las características
climáticas y edáficas
de Ecuador inciden en
la calidad de la fruta,
las mismas que
desarrollan un aroma
intenso, así como una
pulpa muy refrescante
y dulce.
En Ecuador los
productores están
comprometidos en la
responsabilidad y la
necesidad de preservar
los recursos naturales.
En cuanto a la aplicación
de normas de
sustentabilidad con el fin
de incrementar la
competitividad del
Ecuador en el mercado
internacional, el sector
del Gobierno coincide en
que esto servirá para
optimizar los recursos
que intervienen en la
cadena de producción, y
reduce el riesgo de
afectaciones a la salud de
las personas y se tiene
mayor cuidado ambiental
Fuente: Sector gubernamental.
Elaborado por: Los autores
103
3.4.3.1. Sector académico.
Tabla 11: Análisis de los resultados de las entrevista del sector académico.
Preguntas
Universidad De Guayaquil Universidad Agraria Del
Ecuador Universidad Agraria Del Ecuador
Análisis Correlacional Ing. Mónica González
Docente De La Facultad De
Ciencias Administrativas
PhD. Francisco Javier Del
Cioppo Morstadt
Rector De La Universidad
Agraria Del Ecuador
Ing. Néstor Vera Lucio MsC
Decano De La Facultad De
Ciencias Agrarias
1.- ¿Por qué considera
importante que se
analice la demanda
internacional sustentable
de frutas y hortalizas no
tradicionales?
Si se analiza la demanda internacional
sustentable de frutas y hortalizas y se
identifica la existencia de mercados
insatisfechos, la producción del
Ecuador podrá acoplarse a esta
demanda implementando las técnicas
necesarias para satisfacer dicha
demanda.
Es importante analizar la demanda
internacional sustentable ya que Ecuador
presenta una problemática de
posicionamiento de mercado en los países
donde exportamos nuestros productos, ya
que se necesita no solo que estos productos
lleguen a los consumidores, sino también
que estos sean producidos de forma que no
perjudique el medio ambiente.
Porque los países que es posible un
crecimiento económico, existe una demanda
creciente de estos productos, estos pueden
ser los siguientes: los del Centro y Sur
América, del Norte de África, países
asiáticos (China), o algún europeo
(Turquía). Como zonas de potencial
crecimiento de las importaciones aparecen
los países asiáticos (Japón e incluso China)
y del este europeo. Alemania está sufriendo
una estabilización de su demanda; esto es
preocupante para países como España, que
centran la mayor parte de sus envíos a estas
áreas.
Desde el punto de vista
académico se considera
importante el análisis de la
demanda internacional
sustentable de frutas y hortalizas
no tradicionales ya que esto
permitirá al Ecuador tener una
visión más amplia de las nuevas
exigencias y tendencias de los
mercados internacionales. Y
mediante esto poder implementar
métodos que le permita satisfacer
dicha demanda.
2.- ¿Por qué considera
importante el desarrollo
de productos agro-
sustentable en el país?
Es importante del desarrollo de
productos agro sustentables para el
país porque ayuda a proteger los
recursos de la naturaleza que cada vez
son más escasos, además que estos
productos son cada vez más
demandados en el mercado
internacional, entonces esto ayudaría a
que el país realice más exportaciones.
Es importante el desarrollo de productos
agro sustentables en el país porque es una
forma de generar ingreso de divisas, ya que
como hemos sabido el Ecuador es un país
agropecuario y debemos proporcionar
caminos a seguir o visionar a no ser
dependientes únicamente a la explotación
de petróleo, sino que también dar auge a la
parte agro-productivo del país.
Considerando que entre el 2020 al 2050 la
población mundial crecerá a 9,000 millones
de personas, por lo tanto habrá que
alimentar a 2,500 millones de habitantes
más supones que en los próximos 40 años
se necesitara más comida entre lo que
figuran productos no tradicionales.
En lo que se refiere a importancia
de desarrollar productos agro
sustentables en el país ya que esto
nos permitirá preservar los
valiosos recursos que la
naturaleza nos provee, además de
que esto permitirá al Ecuador
aperturas a nuevos mercados
internacionales, los cuales exigen
el cumplimiento de normas de
sustentabilidad en los productos
agrícolas que ellos importan.
104
3.-Desde su punto de
vista. ¿Qué políticas se
podría implementar para
fomentar el desarrollo
de productos agro
sustentables en nuestro
país?
Se pueden emplear políticas de crédito
ya que los productores pueden tener
toda la intención de realizar sus
actividades de producción de forma
sustentable, pero mientras no tengan
los recursos financieros necesarios,
estos recurrirán a los métodos
tradicionales de cultivo que
perjudican al medio ambiente.
Enmarcar la políticas a que se cumplan a
largo plazo es a la existencia de los
Ministerios de Agricultura y Medio
Ambiente que son los encargados de
visionar este tipo de políticas a que se
cumplan, que lleven a cabalidad estas
estrategias, políticas de estado, pero los
cambios de ministros o funcionarios que
se dan a estos sectores, han sido un gran
error que ha venido cometiéndose en el
país, porque al no tener una sostenibilidad
en el tiempo de estos funcionarios y
ministerios no se puede desarrollar la
estructura de las políticas de estado
Incentivando la siembra de estos productos
a través de capacitaciones, crédito oportuno
y barato y asesoría técnica
permanentemente por parte del Ministerio
de Agricultura y Ganadería y Agro calidad
En lo que tiene que ver con
políticas que fomenten el
desarrollo de productos agro
sustentables el sector académico
coincide en que deben
implementarse mejores políticas
de crédito para los productores, y
que estas medidas se conformen
como políticas de estado de
manera sean a largo plazo.
4.- ¿De qué manera se
puede aprovechar las
ventajas comparativas
que tiene el país (clima,
suelo, posición
geográfica, diversidad
agrícola) para
implementar el ingreso
de divisas y de esta
manera mejorar la
calidad de vida de los
productores?
El Ecuador tiene diversas ventajas
comparativas las cuales se han
aprovechado, pero no de una forma
eficiente y sustentable, una mejor
forma de aprovechar estas ventajas
comparativas que tenemos con
respecto a otros países es capacitar
mejor a nuestros productores en temas
de sustentabilidad y preservación del
medio ambiente, de forma que no
haya una sobre explotación de estos
recursos.
Como todos sabemos nuestro país está
ubicado en una zona agroclimática con una
variedad de climas en los que se desarrolla
muchas variedades de cultivos, desde los
más tradicionales como el arroz y el maíz
hasta los no tradicionales como el brócoli,
la pitahaya, la papaya higuana, etc. y esto
además permite que sean productos de
mejor calidad al ser demandados por otros
países.
Buscando merado internacional seguro,
para promover las exportaciones de
productos no tradicionales e incentivando a
los productores y gemíos relacionados con
la producción de estos productos no
tradicionales.
En cuanto al aprovechamiento de
las ventajas comparativas que
tiene el Ecuador el sector
académico coincide en que estas
deben ser aprovechadas de forma
racional y sustentable de forma
que los recursos se mantengan de
forma óptima para las futuras
generaciones, además de que
aprovechar estas ventajas
contribuirá generar mayor ingreso
de divisas al país mejorando la
calidad de vida de los
productores.
5.- ¿Por qué cree que
aplicar normas de
sustentabilidad en la
producción agrícola
incrementara nuestra
competitividad en el
mercado internacional?
Al aplicar normas de sustentabilidad
en nuestros productos aumentaran su
calidad y su demanda en los mercados
internacionales sustentables ya que el
Ecuador no es competitivo en precios,
sino en calidad, por ejemplo el cacao
que aunque es un producto tradicional
tiene mayor acogida debido a las
propiedades que mantiene.
Las normas de sustentabilidad no solo es
una visión de capital, de poder entrar a
competir con las divisas que existen en el
mercado internacional, sino que verla
como un método conservacionista porque
el ser humano no puede dedicarse a
explotar productos o depresor recursos
naturales sin proveer el sustento de las
futuras generaciones, sino de visionarse a
que queden estos recursos estén en
condiciones óptimas para aprovechar al
generar estos productos en nuestros país.
Porque asegura una oferta constante y
oportuna con productos no tradicionales de
buena calidad que cumplan con las
exigencias de la demanda internacional
sustentable.
El sector académico coincide en
que aplicar normas de
sustentabilidad a la producción
agrícola contribuirá a que los
productos del Ecuador tengan una
mayor acogida en los mercados
internacionales, además de que
esto asegura que allá una
demanda constante de dichos
productos por parte de otros
países.
Fuente: Sector académico.
Elaborado por: Los autores
105
3.4.3.2. Sector Empresarial Privado.
Tabla 12: Análisis de las entrevistas del sector privado
Preguntas BONABIO Francia DIANA FOOD Corp.
Análisis Correlacional Ing. Diego García
Presidente Empresarial
Ing. Isabela Piedra Msc
Asistente De Logística De Com. Ext. 1.- ¿Por qué considera
importante que se analice la
demanda internacional
sustentable de frutas y
hortalizas no tradicionales?
La demanda vienen de los países ricos,
ellos no tienen producción tropical como
las frutas tropicales que son conocidas y
apreciadas, por eso es normal de desarrollar
la producción de nuevas frutas tropicales
adaptadas en la actualidad.
Al analizar la demanda de estos productos es
posible identificar nichos de mercado en los cuales
podemos tener la oportunidad de ingresar con
nuestros productos a mercados internacionales con
exigencias de sustentabilidad
En cuanto a la importancia de analizar la demanda
internacional de frutas y hortalizas no tradicionales por
parte del sector privado puede determinar que es necesario
que se realice este análisis con el fin de conocer las nuevas
demandas y exigencias del mercado internacional y poder
adaptarse buscando la forma de satisfacer dicha demanda.
2.- ¿Por qué considera
importante el desarrollo de
productos agro-sustentable en
el país?
El desarrollo de productos agro-
sustentables no solo es importante para el
país, sino también para todo el mundo.
Los productos agros sustentables cada vez tienen
mayor acogida en el mercado internacional, además
de que nos permiten apresurarnos a nuevos
mercados que exigen el cumplimiento de
normativas de sustentabilidad a los productos que
ingresan como importaciones.
En lo que se refiere a la importancia del desarrollo de
productos agro-sustentables dentro de este sector se pudo
determinar que esto es muy relevante ya que este tipo de
productos son cada vez más demandados en el mercado
internacional, ya que la conciencia ambiental es cada vez
mayor en la población mundial.
3.-Desde su punto de vista.
¿Qué políticas se podría
implementar para fomentar el
desarrollo de productos agro
sustentables en nuestro país?
Políticas que fomenten el desarrollo de
productos agro-sustentables y que
incentiven a las empresas a aplicar estas
normas. Más controles para verificar que
los productos de la agroindustria cumplan
con las exigencias de otros países
Políticas de comercio exterior que faciliten a las
empresas a llegar a estos mercados internacionales
sustentables, además de políticas financieras que
faciliten créditos a las empresas que exportan desde
Ecuador hacia otros países.
El sector privado coincide en que deben implementarse
políticas que fomenten el desarrollo de productos agro
sustentables y que incentiven a las empresas a aplicar
normas de sustentabilidad y así que sus productos lleguen a
mas mercados internacionales.
4.- ¿De qué manera se puede
aprovechar las ventajas
comparativas que tiene el país
para implementar el ingreso de
divisas y mejora de la calidad
de vida de los productores?
La ventaja comparativa es económica: el
nivel de visa más bajo que tiene Ecuador
frente a los países importadores facilita
todo lo que requiere mano de obra poco
calificada.
Se pueden aprovechar ya que se pueden obtener
productos agrícolas de mejor calidad y a un costo
relativamente menor que en otros países. Debemos
explotar de forma racional los recursos que la
naturaleza nos provee para que exista un futuro
mejor para las nuevas generaciones.
En lo que se refiera al aprovechamiento de las ventajas
comparativas que tiene nuestro país el sector privado
coincide en que estas deben ser aprovechables de forma
racional y sustentable, de manera que se pueda exportar los
productos agrícolas a un costo relativamente menor que
otros países y de mejor calidad.
5.- ¿Por qué cree que aplicar
normas de sustentabilidad en la
producción agrícola
incrementara nuestra
competitividad en el mercado
internacional?
Porque la demanda que aumenta más en los
países desarrollados es aquella que tiene
que ver con la protección de la diversidad,
de lo natural, de lo poco transformado.
Porque esto nos daría una ventaja en cuanto a la
producción de otros países, y nos haría más
atractivos para los mercados internacionales que
cada vez demandan más productos que sean
amigables con el medio ambiente.
Al relacionar ambas opiniones se puede analizar que aplicar
normas de sustentabilidad a los productos agrícolas no
tradicionales de exportación incrementara nuestra
competitividad en el mercado internacional ya que se podría
satisfacer esa demanda sustentable insatisfecha por parte de
los países que cada vez exigen productos de más saludables,
de mejor calidad y que sean amigables con el medio
ambiente.
Fuente: Sector Empresarial
Elaborado por: Los autores
106
3.4.3.3. Análisis cualitativos de los resultados alcanzados.
Tabla 13: Análisis de los resultados de las entrevistas a los tres sectores.
Preguntas SECTOR
GUBERNAMENTAL SECTOR ACADÉMICO SECTOR EMPRESARIAL INTERPRETACION GENERAL
1.- ¿Por qué
considera
importante que se
analice la demanda
internacional
sustentable de
frutas y hortalizas
no tradicionales?
En cuanto a la importancia de
analizar la demanda
internacional sustentable de
frutas y hortalizas no
tradicionales las instituciones del
Gobierno concuerdan en que es
relevante para la economía del
país conocer no solo que exige el
mercado internacional, si no
también cuales son los requisitos
para satisfacer dicha demanda.
Desde el punto de vista académico
se considera importante el análisis
de la demanda internacional
sustentable de frutas y hortalizas no
tradicionales ya que esto permitirá
al Ecuador tener una visión más
amplia de las nuevas exigencias y
tendencias de los mercados
internacionales. Y mediante esto
poder implementar métodos que le
permita satisfacer dicha demanda.
En cuanto a la importancia de
analizar la demanda internacional de
frutas y hortalizas no tradicionales
por parte del sector privado puede
determinar que es necesario que se
realice este análisis con el fin de
conocer las nuevas demandas y
exigencias del mercado
internacional y poder adaptarse
buscando la forma de satisfacer
dicha demanda.
Estos tres sectores están de acuerdo en
que Incrementar la cartera de productos
e intensificar la diversificación de
productos sustentables provocara un
efecto de multiplicar en nuestra
economía, la oferta de los productos al
mercado internacional, fuentes de
empleo y los demás actores de la cadena
agro productiva sean beneficiados, por
estas nuevas actividades, generando así
los ingresos y divisas para nuestro país
en atención de los requerimientos de
esos mercados.
2.- ¿Por qué
considera
importante el
desarrollo de
productos agro-
sustentable en el
país?
En lo que se refiere a la
importancia que tiene para el
país el desarrollo de productos
agro sustentables, el sector
público coincide en que existe la
necesidad de dar nuevas
opciones a los productores de
frutas y hortalizas no
tradicionales con el fin de que
den un valor agregado a dichos
productos que se exportan.
Es de gran importancia de
desarrollar productos agros
sustentables en el país ya que esto
permitirá preservar los recursos que
la naturaleza nos provee, además de
que esto permitirá al Ecuador
aperturas a nuevos mercados
internacionales, los cuales exigen el
cumplimiento de normas de
sustentabilidad en los productos
agrícolas que ellos importan.
En lo que se refiere a la importancia
del desarrollo de productos agro-
sustentables dentro de este sector se
pudo determinar que esto es muy
relevante ya que este tipo de
productos son cada vez más
demandados en el mercado
internacional, ya que la conciencia
ambiental es cada vez mayor en la
población mundial.
Por la necesidad de dar nuevas opciones
a los agricultores, de invertir en cultivo
tradicionales o no tradicionales con
metodologías sustentables, para dar el
valor agregado a esta producción y
sobretodo conseguir mercados que
aprecien este tipo de productos para
lograr el posicionamiento de los
mismos, caso contrario no se
conseguiría beneficio alguno y en el
mediano o largo plazo se terminaría con
este tipo de producciones.
107
3.-Desde su punto
de vista. ¿Qué
políticas se podría
implementar para
fomentar el
desarrollo de
productos agro
sustentables?
Las políticas de Gobierno que se
pueden implementar a fin de
fomentar el desarrollo de agro-
sustentable, son un mejor acceso
a los servicios financieros,
cuidado con la naturaleza,
fortalecer el sistema
agroalimentario de producción.
En las políticas que fomenten el
desarrollo de productos agro
sustentables el sector académico
coincide en que deben
implementarse mejores políticas de
crédito para los productores, a su
vez lo conformen como políticas de
estado a largo plazo.
El sector privado coincide en que
deben implementarse políticas que
fomenten el desarrollo de productos
agro sustentables y que incentiven a
las empresas a aplicar normas de
sustentabilidad y así que sus
productos lleguen a mas mercados
internacionales.
Las políticas que se pueden implementar
para fomentar el desarrollo de productos
agro sustentables está muy relacionadas
con temas de financiamiento,
preservación del medio ambiente, y
capacitaciones técnicas.
4.- ¿De qué manera
se puede
aprovechar las
ventajas
comparativas que
tiene el país para
implementar el
ingreso de divisas y
de esta manera
mejorar la calidad
de vida de los
productores?
En cuanto a las ventajas
comparativas que tiene el
Ecuador con respecto a otros
países que tiene similar
producción de exportación, el
sector del Gobierno coincide en
que hay que buscar métodos en
los que se aprovechen estas
ventajas y no se sobre explote el
medio ambiente, preservado los
recursos para el futuro.
En cuanto al aprovechamiento de
las ventajas comparativas que tiene
el Ecuador el sector académico
coincide en que deben ser
aprovechadas de forma racional y
sustentable, para que los recursos se
mantengan de forma óptima para
las futuras generaciones, además de
generar mayor ingreso de divisas al
país mejorando la calidad de vida
de los productores.
En lo que se refiera al
aprovechamiento de las ventajas
comparativas que tiene nuestro país
el sector privado coincide en que
estas deben ser aprovechables de
forma racional y sustentable, de
manera que se pueda exportar los
productos agrícolas a un costo
relativamente menor que otros
países y de mejor calidad.
Los tres sectores coinciden en que el
hecho de que Ecuador tenga ventajas
comparativas con respecto a otros
países, por sí solo no lo hace un mejor
país exportador, sino que hay que buscar
la forma de aprovechar estas ventajas de
forma consiente y sustentable, de
manera que los productos tengan una
mejor acogida en el mercado
internacional.
5.- ¿Por qué cree
que aplicar normas
de sustentabilidad
en la producción
agrícola
incrementara
nuestra
competitividad en
el mercado
internacional?
En cuanto a la aplicación de
normas de sustentabilidad con el
fin de incrementar la
competitividad del Ecuador en el
mercado internacional, el sector
del Gobierno coincide en que
esto servirá para optimizar los
recursos que intervienen en la
cadena de producción, y reduce
el riesgo de afectaciones a la
salud de las personas y el mayor
cuidado con el medio ambiente.
El sector académico coincide en
que aplicar normas de
sustentabilidad a la producción
agrícola contribuirá a que los
productos del Ecuador tengan una
mayor acogida en los mercados
internacionales, además de que esto
asegura que allá una demanda
constante de dichos productos por
parte de otros países.
Al relacionar ambas opiniones se
puede analizar que aplicar normas
de sustentabilidad a los productos
agrícolas no tradicionales de
exportación incrementara nuestra
competitividad en el mercado
internacional ya que se podría
satisfacer esa demanda sustentable
por parte de los países que cada vez
exigen productos de mejor calidad y
que sean amigables con el medio
ambiente.
Los tres sectores coinciden en que
aplicar normas de sustentabilidad a los
productos agrícolas, se consigue
optimizar todos recursos que interviene
en la cadena de producción, se garantiza
una producción inocua, se reduce
considerablemente los riesgos para la
salud de las personas que laboran en la
producción o industrial y es socialmente
responsable con las comunidades donde
se llevan a cabo estas actividades y son
respuestas con el medio ambiente
Fuente: Sector gubernamental, académico y empresarial.
Elaborado por: Los autores
108
IV. Capitulo IV: Propuesta
4.1. Tema
Desarrollo de un manual de investigación para identificar la demanda internacional
sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales.
4.2. Introducción
La creación de un manual de investigación para poder identificar el comportamiento
de la demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales tiene el fin de
realizar ciertas actividades que permita analizar y determinar conocimientos importantes a
cerca de la demanda que existe en algunos países importadores de dichos productos de una
manera estimada o promediadas, y a su vez conocer la participación porcentual de
sustentabilidad en sus importaciones realizadas; las características y las condiciones que estos
productos deben cumplir para realizar la respectiva exportación; la importancia de producir
de manera sustentable; ventajas naturales y adquiridas que el sector agrícola disponen; los
aspectos que caracteriza la competividad productiva sustentable; la importancia de difundir
información al sector productivo y la relación de entre el sector gubernamental y el
productivo.
4.3. Justificación
En la actualidad no existe por parte de nuestro país una investigación que se enfoque
en analizar e identificar la demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no
tradicionales y que permita tener un panorama más claro de cuáles son los productos
agrícolas que demanda ciertos países importadores y sus exigencias en cuanto a las normas de
sustentabilidad; más solo se realizan estudios de mercados bajo solicitud de las empresas que
los requieren, aunque los resultados de los mismos también se difundan aquellos productores
que los necesitan; pero aun así estos resultados no se acoplan a las necesidades de todo el
sector agroindustrial, por lo que se hace necesario un estudio preciso para identificar los
109
países con mayor demanda de dichos productos. Además de que este estudio contribuirá al
desarrollo del comercio exterior del país, pudiendo incentivar desarrollo agro-sustentable de
acuerdo a las exigencias del mercado internacional.
4.4. Objetivo General
Desarrollar un manual de investigación que identifique el comportamiento de la
demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales.
4.5. Objetivos Específicos
Identificar la estimación de la demanda internacional sustentable de los
principales países importadores de ciertas frutas y hortalizas no tradicionales.
Dar a conocer las características y condiciones para la exportación de ciertas
frutas y hortalizas no tradicionales que demanda los mercados sustentables.
Informar la importancia de los productos sustentable para ciertos países
importadores/demandantes de las frutas y hortalizas no tradicionales, y las
políticas que fomenta su desarrollo.
Indicar los beneficios, las ventajas naturales y adquiridas que existe en la
producción y comercialización internacional sustentable.
Conocer diversas formas o aspectos que caracteriza la competitividad
productiva sustentable a nivel internacional.
Difundir resultados de investigaciones y capacitaciones al sector productivo
sobre el desarrollo sustentable a través de las distintas instituciones.
gubernamentales competentes.
4.6. Fundamentaciones
Es muy importante conocer la demanda internacional sustentable de frutas y
hortalizas no tradicionales porque permite tener un panorama más claro de los mercados
hacia donde se debe exportar estos productos, informaciones de gran importancia para los
110
productores ya que le permite conocer los requerimientos o las medidas que exigen ciertos
mercados demandantes en la aplicación de sus métodos y/o técnicas de productivos; dando
como resultado una mejor acogida de sus productos en el mercado internacional y a su vez
que estos sean mayor demandados en el mercado importador; además, esto les permitirá tener
más oportunidades de incrementar sus ingresos y mejorando así su calidad de vida.
En este estudio se tomara en cuenta a los países que tienen embajadas acreditadas en
Ecuador, debido a que debe incentivar a los Ministerios de Relaciones Exteriores y Movilidad
Humana la importancia de la existencia de una relación o articulación con las Embajadas o
consulados para una apertura de colaboración con el sector académico, y así obtener mejores
resultados de investigación para estos tipos de estudios; permitiendo así a los productores
nacionales saber cuáles son los puntos importantes que se debe aprovechar para incrementar
sus exportaciones hacia estos mercados.
4.7. Actividades a desarrollar
4.7.1. Identificar la estimación de la demanda internacional sustentable de los
principales países importadores de ciertas frutas y hortalizas no tradicionales.
Para identificar la estimación o el promedio de la demanda de frutas y hortalizas no
tradicionales de los principales países importadores de dichos productos a investigar, es
recomendable establecer puntas importantes que permitirá recopilar y analizar datos
estadísticos e informaciones necesarias, como:
1. Determinar los productos no tradicionales y sus partidas arancelarias.
2. Recopilación de datos e información histórica de fuentes primarias y
secundarias confiables.
3. Establecer formatos que permita realizar el análisis de los resultados.
4. Determinar la demanda internacional del/los producto(s) por los principales
países importadores.
111
Pasos que permitirá llegar a los resultados y así poder identificar la estimación de
importaciones que realizan ciertos mercados con mayor demanda de estos productos. Una
investigación muy factible para los sectores productivos, ya que les permite conocer los
principales demandantes, las cantidades, y los valores que estos los adquieren en el mercado
internación de frutas y hortalizas no tradicionales, pero esto requiere de tiempo y recursos. Po
ello, solo se realizara una investigación de fuentes secundarias de diez productos, como el
mango, la piña, el aguacate, el melón, la sandía, la cebolla, el tomate Cherry, el pimiento, el
pepino y el espárrago.
4.7.1.1. Determinar los productos no tradicionales y sus partidas arancelarias.
Las subpartidas arancelarias se conforma por seis dígitos numéricos, donde dos de los
primeros dígitos representa la sección y el capítulo del producto donde se sitúa dentro de la
nomenclatura arancelaria del cual pertenece, seguido por los dos siguientes dígitos que
demuestra la ubicación de la partida dentro del capítulo, y los dos siguientes dígitos
numéricos pertenece a la subpartida del producto a nivel internacional, codificación necesaria
para la función de las necesidades tributarias y estadísticas; y según en la nomenclatura del
Sistema Armonizado las subpartidas de los diez productos son las siguientes:
Mango : 0811.90
Piña: 0804.30
Aguacate: 0804.40
Melón: 0807.10
Sandia: 0807.10
Cebolla: 0703.10
Tomate Cherry: 0702.00
Pimiento: 0709.60
Pepino: 0707.00
Espárrago: 0709.20
Estas subpartidas tienden a ser muy importantes al momento de recabar información
de las fuentes segundarias, para identificar la demanda que existen en ciertos países de estos
productos que pertenece al sector de frutas y hortalizas no tradicionales a nivel internacional
de manera anual y/o mensual.
112
4.7.1.2. Recopilación de datos e información histórica de fuentes primarias y
secundarias confiables.
Se trata de una exhaustiva revisión y análisis de investigaciones de fuentes primarias
y secundarias, de información existente de las bibliotecas, páginas oficiales factibles dados
por organismos internacionales u otras instituciones nacionales; tales como: la FaoStat,
Trademap, Tridge, OEC, MAGAP, Agrocalidad, Pro Ecuador, Embajadas, Cámaras
Comerciales y entre otras instituciones disponibles en la web, y por medio de entrevistas y/o
encuestas al campo a estudiar el mercado.
Recopilar datos estadísticos y/o información por medio de la técnica de investigación
documental, ya que es muy factible de que estos datos se proporcionen a los sectores
productivos, debido a que les permite conocer las cantidades, y en casos los valores y las
condiciones en que se debe presentar dicho productos en el mercado importador. Por ello,
como antes mencionado en la determinación de los productos con sus respectivas
características, se establecerá el respectivo bosquejo de datos e informaciones segundarias de
los diez productos.
Datos e informaciones que permita identificar los principales países que realizan
mayores importaciones de dichos productos, del cual requiera satisfacer el mercado
demandante ya sea por cantidad, calidad, y sus tendencias de compra/consumo que realizan
en el año; además de la existencia de normas de sustentabilidad a los productos.
Al obtener datos de las importaciones de cada producto antes mencionada a nivel
internacional en relación a las variaciones de las importaciones que han realizado durante los
últimos años, para luego establecer un promedio estimación de las importación que aquellos
países realizan. Permitiendo establecer datos estadísticos en formatos que permitirá la
claridad del análisis de los resultados obtenidos como se demuestra en los apéndices: tabla 14
y 15 que trata sobre el análisis de la demanda internacional de tales productos.
113
4.7.1.3. Establecer formatos que permita analizar e identificar los resultados de la
investigación.
Establecer el formato con los datos estadísticos que se recopilaron durante
investigaciones de fuentes secundarias (documental, revista científicas, otros similares),
facilita el análisis de la investigación que se dan a nivel global. Es decir, formato que permita
determinar la cantidad/volumen y/o valores promedio con respecto a los productos que se
importan en mercados internacionales, ejemplo:
Figura 17: Formato para el análisis de los productos demandados.
Elaborado por: Los autores.
Un ejemplo de ello se encuentra en el apéndice. Análisis de las importaciones
internacionales de los productos dentro de la tabla 14 y 15, donde las columnas se mencionan
los productos, las cantidades y/o valores totales estimados en el año; y en cuanto a las filas se
mencionan a ciertos países participantes.
4.7.1.4. Determinar los principales países con mayor demanda de los productos.
Los pises que tienen mayor demanda y acuden a las importaciones son ciertos países
de las cuales solos se mencionara a ocho países que tienen embajadas acreditaras en el
Ecuador, las cantidades o el valor total que estos importan en el año. Además, de seis país
que destacan en sus importaciones pero estas no tienen embajadas acreditas en el Ecuador
como Reino Unido, Países bajos, Bélgica, Vietnam, y Malasia.
114
Determinando que los mercados con mayor demanda de frutas y hortalizas no
tradicionales son los siguientes:
1) Estados Unidos: Uno de los países con las mayor demanda de aguacate que
importa cerca de 11.048 millones de toneladas que representa para ello un valor de
$ 2.000.000.000; el melón con un valor total en importación anual de $
945.000.0000; la piña con 1.100.000.000 de toneladas que equivale a $
726.200.000; la sandía con un valor total de importación de $ 642.670.000; el
mango con unos 495.500.000 toneladas que equivale a $ 606.900.000; cebolla
(570.100.000 ton a $ 491.400.000); tomate (2 billones a $ 2.500.000.000);
pimiento ($ 307.880.000); pepino (882.400.000 ton a $ 764.400.000); espárrago
(228.300.000 a $ 749.200.000).
2) Almania: mango (139.400.000 ton a $ 313.900.000); piña (271.200.000 ton a $
250.020.000); aguacate (94.200.000 ton a $ 324.300.000); melón ($ 356.000.000);
sandía ($ 284.670.000); cebolla (361.700.000 ton a $ 214.900.000); tomate
(870.100.000 ton a $ 1´600.000.000); pimiento (58.699 ton a $ 134.690.000);
pepino (520.800.000 ton a $ 613.400.000); espárrago (29.500.000 ton a $
132.600.000).
3) Canadá: importa el mango ( 77.900.000 ton. equivale a $ 12.500.000); Piña
(231.500.000 a $ 194.300.000); aguacate (119.000.000 ton a $ 271.000.000);
melón ( $ 226.000.000); sandia ($ 199.450.000); cebolla (224.500.000 ton a $
205.800.000); tomate (345.800.000 ton a $ 600.400.000); pimiento ($
63.580.000); pepino (95.100.000 ton a $ 112.900.000); espárrago (35.700.000 ton
a $ 148.700.000).
4) Francia: mango (88.600.000 ton a $ 175.900.000); piña (157.900tn a $
148.200.000); aguacate (158.200.000 ton a $ 434.700.000); melón ($
115
269.000.000); sandía ($ 13.980.000); cebolla (172.100.000 ton a $ 101.800.000);
tomate (599.900.000 ton a $ 708.000.000); pimiento (28.754 ton a $ 44.350.000);
pepino (80.400.000 ton a $ 92.100.000); espárrago (15.200.000 ton a $
60.100.000).
5) España: mango (43.700.000 ton a $ 82.200.000); piña (155.600.000 ton a $
126.900.000); aguacate (92.700.000 ton a $ 206.000.000); melón ($ 93.400.000);
sandía ($ 74.180.000); cebolla (94.300.000 ton a $ 41.600.000); tomate
(220.400.000 ton a $ 130.800.000); pimiento (624.451 ton a $ 1´130.250.000);
pepino (8.800.000 ton a $ 10.200.000); espárrago (13.600.000 ton a
$60.000.000).
6) Rusia: mango (11.300.000 ton a $ 21.600.000); piña (37.400.000 ton a $
41.500.000); aguacate (15.100.000 ton a $ 28.700.000); melón ($ 14.300.000);
cebolla (141.200.000 ton a $ 58.700.000); tomate (469.700.000 a $ 518.300.000);
pimiento ($ 70.660.000); pepino (153.700.000 ton a $ 138.900.000); espárrago
(397.900 ton a $ 1.800.000).
7) Japón: mango (8´000.000 $ 34.800.000); piña (142.200.000 ton a $ 125.400.000);
aguacate (73.900.000 ton a $ 211.100.000); melón ($ 29.600.000); sandía ($
31.860.000); cebolla (293.800.000 ton a $ 152.100.000); tomate (7.900.000 ton a
$ 26.900.000); pimiento ($ 78.080.000); espárrago (18.400.000 ton a $
94.000.000).
8) China: sus importaciones se da de la siguiente manera: mango (94.100.000 ton a
$ 202.300.000); piña (77.700.000 ton a $ 70.900.000); también destaca en el
aguacate (36.600.000 ton a $ 101.800.000); melón ($ 38.100.000); sandía
($60.580.000); cebolla (17.300.000 ton a $ 13.500.000); tomate (636.200 ton a $
1.200.000); esparrago (119.900 ton a $ 537.800).
116
9) Reino Unido: mango (1.109.000 ton a $ 201.700.000); piña (156.300.000 ton a $
136.800.000); cebolla (442.500.000 ton a $ $240.600.000); tomate (443.200.000
ton a $ 661.300.000); pimiento ($ 10.389.000); pepino (190.800.000 ton a
$208.800.000); espárrago (15.000.000 ton a $86.900.000).
10) Países bajos: mango (201.000.000 ton a $ 273.500.000); piña (228.000.000 ton a
$ 186.500.000); cebolla (257.300.000 ton a $ 109.500.000); tomate (250.100.000
ton a $ 317.700.000); pepino (139.300.000 ton a $ 141.300.000); espárrago
(12.800.000 ton a $ 68.400.000).
11) Bélgica: mango (30.100.000 ton a $ 52.000.000); piña (153.400.000 ton a $
132.300.000); cebolla (1198.700.000 ton a $ 100.800.000); tomate (94.400.000
ton a $ 147.700.000); pimiento ($ 29.620.000); pepino (97.500.000 ton a $
79.100.000); espárrago (7.000.0000 ton a $ 37.600.000).
12) Vietnam: mango (130.300.000 ton a $ 104.900.000); cebolla (241.100.000 ton a $
239.800.000); tomate (24.900.000 ton a $ 9.900.000).
13) Malasia: mango (659.000.000 ton a $ 25.100.000); piña (2.400.000 ton a $
998.200); aguacate (2.300.000 ton a $ 7´500.000); cebolla (578´000.000 ton a $
166.600.000); tomate (3´000.000 ton a $ 2´300.000); pepino (11.500.000 ton a $
3.100.000); espárrago (1´400.000 ton a $ 2.200.000).
Según estudio realizado por Unilever a cerca de las preferencias en de los
compradores/consumidores, determino que el 53% de los compradores en el Reino Unido y el
78% en los Estados Unidos dicen que se sienten mejor cuando compran productos que es
producido de una forma sustentable. Además, que la cifra asciende a un 88% en la India y un
85% en Brasil y Turquía.
Con la determinación de la cantidad que demanda los países se puede incrementar o
dar alternativas al sector productivo, ya que obtener la cartera de productos e intensificar la
117
diversificación de productos sustentables provocara un efecto de multiplicar en nuestra
economía, la oferta de los productos al mercado internacional, fuentes de empleo y los demás
actores de la cadena agro productiva sean beneficiados, por estas nuevas actividades,
generando así los ingresos y divisas para nuestro país en atención de los requerimientos de
esos mercados.
4.7.2. Dar a conocer las características y condiciones para la exportación de
ciertas frutas y hortalizas no tradicionales que demanda los mercados
sustentables.
Existe distintas condiciones y características que tienen los productos al momento de
ser exportados al mercado importador, ya se sus clientes se fijan en las condiciones que estas
ingresas a su país, ya sea por su color, tamaño, peso, apariencia, sabor y entre otros factores o
características muy importantes para el cliente lo considere, además de considerar el precio
en el cual dependerá de la calidad que estas procedieron y la disposición de los clientes que
están dispuestos a pagar desde el 20% hasta el 50% de más de su valor original.
Las características y las condiciones que se presenta de manera general, y son:
Variedades: corresponde a las variedades que existe de dichos productos
dependiendo de estos.
Presentación: son las características físicas, tales como: la forma, el color, el
sabor y exentos de daños y defectos del producto.
Parámetro de calidad: se trata de condiciones que el producto debe requerir
antes de realizar la respectiva exportación.
Maduración: el estado de madurez en que el productos se debe cosechar y
realizar la respectiva actividad exportable.
Tamaño y peso unid: se lo determina dependiendo a las condiciones que los
mercados exigen.
118
Cantidad por empaque: unidades agrupadas en los envases dependiendo a
los mercados que los requieran.
Peso total del empaque: corresponde al peso de la agrupación realizadas en
los envases o empaques.
Empaque: son las características o condiciones en que el producto debe ser
embalados y/o empacados ya sea por la clase de envoltura, cantidades o filas
que estima en el empaque y la clase el estilo del empaque que facilite su
transportación.
Requisitos: se trata de certificaciones y/o requisitos legales que generalmente
se exigen en dichos mercados, ya que esto permite reconocer las de buenas
prácticas sociales, laborares y ambientales, dado a que revele al
comprador/consumidor sobre las condiciones que cumple el producto, además
ayuda a determinar los precios de dichos productos. Las certificadoras son
instituciones independientes y privadas, que realizan auditorias e inspecciones
de campo por medio de informes que determina la veracidad de las buenas
prácticas y la sostenibilidad en los procesos agro-productivos.
Estas condiciones y características mencionadas son muy comunes al momento de
determinar por distintos mercados internacionales. Así como se demuestra en el apéndice
Características y condiciones de exportación de las frutas y hortalizas no tradicionales.
4.7.3. Informar la importancia de los productos sustentable para ciertos países
importadores/demandantes de las frutas y hortalizas no tradicionales, y las
políticas que fomenta su desarrollo.
Brindar pautas concretas que le permite reflexionar sobre el desarrollo sustentable a
los sectores productivos; conocimientos sobre la manipulación, conservación e higiene de los
alimentos, funcionamiento y responsabilidad social, laboral y ambiental.
119
4.7.3.1. Importancia de productos sustentable para los países demandantes.
Estos productos garantizan la seguridad alimentaria de los consumidores, las Buenas
prácticas productivas en los procesos operativos, previenen de ciertas enfermedades y de
productos químicos. Además, permite obtener conocimientos acerca del producto
insatisfecho por países que demandado dicho producto, el incremento o nuevas técnicas de
producción, buenas condiciones de trabajo, predisposición de consumir el producto, entre
otros beneficios. Los países que se destacan en cuanto a las normas de sustentabilidad son:
Reino Unido, Estados Unidos, India, Brasil y Turquía.
4.7.3.2. Políticas que fomenta el desarrollo agro-sustentable.
Financiamiento: consiste en incentivar la participación de los intermediarios
financieros en el financiamiento de proyectos de inversión relacionados o de otorgar créditos
de manera prioritaria a pequeños y medianos productores ya sea a corto, mediano y largo
plazo dados por el estado. Además, el MAGAP deberá determinar los mecanismos y las
condiciones que garanticen el seguro en caso de pérdida del valor de los créditos incobrables
otorgados por el sistema financiero.
La preservación del medio ambiente: se trata de informar acerca de las normas que
existe en calidad ambiental del recurso suelo y criterios de remediación para áreas
contaminadas. Así como la norma de aplicación general para suelos de distintos usos; los
criterios de calidad de un suelo; criterios de remediación para suelos contaminados; y normas
técnicas para evaluación de la capacidad agrológica del suelo.
Capacitaciones técnicas: participación de los agricultores a conocer distintas
capacitaciones y cursos que serán muy beneficioso durante el proceso de producción, así
como las buenas prácticas agrícolas para hortalizas y verdura; manejo agronómico; calidad
del agua; control de plagas y otros capacitaciones muy importantes al momento de la
producción.
120
4.7.4. Indicar los beneficios, las ventajas naturales y adquiridas que existe en la
producción y comercialización internacional sustentable.
En los últimos años, el tema de la sustentabilidad ha cobra más fuerza dentro de los
negocios a nivel internacional, dado a que se ha tomado conciencia sobre el uso de los
recursos naturales; además, genera nuevas oportunidades tanto a los productores,
exportadores, el cliente y otros entes que interactúan dentro de las operaciones de
comercialización internacional.
4.7.4.1. Beneficios de la producción sustentable de los productos.
Sus mercados a nivel internacional son creciente ya que la demanda del
producto aún sigue siendo mayor que a la producción en cierto tiempo.
Ahorro de dinero/costos y reducción de riesgos, mediante la utilización de los
recursos de manera eficiente y mejorando el ahorro de los costos productivos.
Mejorar la base de datos de los clientes, además de comprometerse en la
preocupación del medio ambiente y su nivel de satisfacción.
Ayuda a la economía local, por medio de la actividad productiva y comercial
de su alrededor.
Permite brillar ante las competencias por contar con credenciales o
certificaciones verdes que le dan el valor agregado a los productos.
4.7.4.2. Ventaja natural y ventaja adquirida para la producción agro-sustentable.
Ventaja natural: El 70% del agua se dispone para la agricultura; la superficie
cultivada es de 6.3 millones de hectáreas; posición geográfica del Ecuador; accesibilidad a los
recursos naturales; y condiciones climáticas dependiendo de las zonas productivas.
Ventaja adquirida: se trata en la adquisición y el uso eficiente de los recursos
tecnológicos, y nuevas técnicas en los procesos productivos para ser cierta diferenciación de
las competencias.
121
4.7.5. Conocer diversas formas o aspectos que caracteriza la competitividad
productiva sustentable a nivel internacional.
Optimizar recursos en la cadena de producción: al optimizar recursos también se
reduce los costes dentro del proceso de producción, pero a su vez se trata de aumentar la
competitividad. Para ello, se plantea una serie de factores, tales como: el conocimiento,
identificación e imputación de los costes de producción; control de calidad por medio de
indicadores y parámetros que permitirá detectar y corregirlas desviaciones durante la
operaciones; estudios necesarios de los procesos y actividades prácticas para mejorar o
eliminar aquellas que generen costes no justificables o aceptables; entre otros factores que
permite optimizar costes en las operaciones productivas.
Garantizar un producto inocuo: conlleva a un proceso de toda la cadena alimentaria
donde involucra desde el productor hasta el consumidor, para así garantizar la obtención de
alimentos sanos, libres de peligros para el consumo humano. Para garantizar la inocuidad es
importante identificar los peligros que se asocian con cada alimento y su proceso para poder
establecer medidas de control.
Responsabilidad social y medio ambiental: establecer normas estandarizadas en
todas las funciones y operaciones que garantice una agricultura sostenible, orientaciones e
instrucciones precisas de la responsabilidad social y medio ambiental; incentivo que
favorezcan a la eficiencia y el rendimiento.
4.7.6. Difundir resultados de investigaciones y capacitaciones al sector
productivo sobre el desarrollo sustentable a través de las distintas instituciones
gubernamentales competentes.
Difundir o propagar los resultados de una investigación es de gran importancia y
utilidad, ya sea para el sector gubernamental, privado, agro-productivo u otras instituciones
que requiera de dicha información.
122
Pero el sector gubernamental es el más acorde para difundir informaciones a los
sectores productivas, debido a que los ministerios competentes tienden a tener la mayor
accesibilidad y los recursos necesarios para la previa distribución de información y
conocimientos. Además, el ofrecerles capacitaciones acerca desarrollo agro-sustentable;
planificación y técnicas/métodos en los procesos productivos; y otros temas en relación a la
sustentabilidad productividad, para la previa exportación de dichos productos hacia los
distintos mercados que exigen normas de sustentabilidad.
4.7.6.1. Relaciones entre los ministerios y el sector agro-productivo.
En el caso del sector agro productivo es recomendable realizar la distribución de los
resultados obtenidos de la investigación a través de los ministerios competente en relación a
tema, tales como:
4.7.6.1.1. Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGAP).
Ministerio que impulsa el fortalecimiento de las cadenas productivas en el Ecuador, a
través de asistencias técnica, entrega de insumos y mecanización, destinados a los pequeños y
medianos agricultores y así contribuir a la soberanía y seguridad alimentaria.
En la relación al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGAP) con el
sector agro productivo se podría implementar en la producción agrícola un monitoreo en los
cultivos y lineamientos básicos sobre sustentabilidad en la producción agrícola para luego ser
comercializado ya sea en el mercado nacional como para el mercado internacional.
Es decir, que estos cultivos deben ser planificados y organizados en su momento, ya
que permite evitar posibles excedentes o sobre producción nacional de dichos productos, así
sino los faltantes del mercado nacional e internacional. Además, este ministerio puede
establecer nuevas políticas públicas para la agricultura comercial o familiar campesina;
priorizando los servicios de comercialización, asociaciones e innovaciones para mejorar las
condiciones de vida de la población, y, la seguridad alimentaria de la nación.
123
Al interactuar el ministerio en los sectores productivos, se podría fomentar la
productividad sostenible y sustentables de modo que se obtendría buenos resultados ya sea en
el nivel económico, social y ambiental. Crear un sistema altamente agro productivo, de bajos
costos, buenas prácticas ambientales, con precios justos; y, además de la generación de
nuevos puestos de empleos. Permitiéndole tener la apertura de introducir el producto a
nuevos mercados a nivel internacional.
4.7.6.1.2. Agrocalidad.
Agencia encargada del control y regulación para la protección y el mejoramiento de la
sanidad animal, sanidad vegetal e inocuidad alimentaria. En Agrocalidad se encargan del
control y regulación Fito y zoosanitario del sector agropecuario y la inocuidad de los
alimentos en la producción primaria a nivel nacional, del cual permitirá determinar la calidad
del producto que se pretende brindar en el mercado internacional.
Además, de brindar servicios de calidad a todos los productores del país. Esto ayuda a
tener un mejor control de los productos por parte de los agricultores; impulsando la
productividad adecuada y la competitividad en el mercado internacional. Además, esta
agencia también desarrolla planes, programas y proyectos de sanidad vegetal con el fin de
garantizar la calidad agropecuaria del país.
4.7.6.1.3. ProEcuador.
Instituto encargado de ejecutar las políticas y normas de promoción de exportación e
inversión del país para promover la oferta de productos y mercados del Ecuador para su
inserción estratégica en el comercio internacional.
En ProEcuador se podría planificar, desarrollar y controlar el proceso agro productivo
para llegar a resultados planeados se empieza en establecer procedimientos para la
distribución y/o comercialización de estos antes de su cosecha ya sea de manera nacional y/o
internacional.
124
En caso de ser de manera internacional, es recomendable asistirse y planificar los
procesos que requieran para la debida exportación. La institución encargada con respecto al
tema es el Ministerio de Promoción de Exportaciones e Inversiones (PROECUADOR) ya que
cuenta con 31 oficinas internacionales que se encuentra ubicados en mercados estratégicos,
donde realiza las previas promociones de inserción estratégica de los productos ecuatorianos
en el mercado internacional. Además, permite estudiar el mercado donde se pretenda
exportar.
4.7.6.2. Realizar cursos o capacitaciones correspondientes al tema.
Tanto para el sector agro productivo o gubernamental es recomendable que realicen o
reciban cursos o capacitaciones en temas sustentabilidad, comercio internacional u otros que
se relacionen a sus actividades, ya que esto ayudara a conocer a cerca de los mercados que
exigen la aplicación de los Objetivos de Desarrollo sostenible a nivel internacional.
En el país existe instituciones y/u organismos gubernamentales e internacionales que
realizan cursos y/o actividades en relación al tema de forma privada o gratuita; un ejemplo de
ello es la FAO que se sitúa en la capital de nuestro país, quienes otorgan cursos de:
Las buenas prácticas agrícolas: consiste en la utilización sostenible de los
recursos naturales para la producción agrícola, y a la vez buscando la
viabilidad económica y estabilidad social. Es decir, constituye de un desafío y
a su vez una oportunidad, debido a que el cumplimiento de las mismas
permitirá la entrada de los productos agropecuarios a los mercados con mayor
sensibilidad ambiental y de la creciente exigencia en calidad de tales
productos.
Indicadores de los Objetivos de Desarrollo Sostenible: objetivos globales con
el fin de erradicar la pobreza, proteger el planeta y asegurar la prosperidad
para cada ser humano en el marco de una nueva agenda de desarrollo
125
sostenible. Cada objetivo plantea metas específicas que se deben alcanzar en
plazo máximo de 15 años, además de ofrecer otros documentos y herramienta
que permitirán entender los ODS.
Fundamentos de la seguridad alimentaria y la nutrición: trata de la
introducción sobre la seguridad alimentaria y nutrición; marcos de uso
frecuentes para describir y sus causas; temas que deberían incluirse en las
políticas se seguridad alimentaria; e instituciones encargadas de formular y
aplicar políticas en materia de seguridad alimentaria.
Comercio, mercados e inversiones: informa acerca de las pautas de como
planificar y realizar un proyecto de inversión rural; además conocer los
principales mercados y la seguridad alimentaria y nutricional; estrategias para
abordar la volatilidad de los precios; como planificar un proyecto de inversión
rural; mercados y la seguridad alimentaria y nutricional; estrategias para
enfrentar la volatilidad de precios; y vínculos entre el comercio, la seguridad
alimentaria y la nutrición.
Estadísticas agrícolas: métodos para la recolección datos e información, el
análisis y el uso de estadísticas alimentarias y agrícolas, las normas
internacionales y los criterios de calidad con respecto de la información
agrícola; y CountryStat que es el sistema informativo de estadísticas
alimentarias y agrícolas basada en internet.
Capacitaciones que permitirá dar a conocer el análisis respectivo de la investigación a
estudiar, además de las clases de productos que hoy en día se están demandando a nivel
mundial; y los beneficios que tendría los productores al producir de manera una sustentable.
Para así poder observar los posibles nichos de mercado que requieran de estas normas de
sustentabilidad.
126
4.8. Cronograma y Presupuesto de la Propuesta
-
Figura 18: Diagrama de Gantt
Fuente: Propuesta
Elaborado por: Los autores.
127
Conclusiones
Las siguientes conclusiones están basadas en los objetivos específicos planteados en
el presente proyecto de investigación:
Se identificaron conceptos claves relacionados la demanda internacional sustentable
como el desarrollo sustentable, los objetivos de desarrollo sostenible propuestos por la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, además del
desarrollo de normas internacionales por parte de la Organización Internacional de
Normalización-ISO, para cuestiones ambientales y sociales y entre las más importantes esta
las normas ISO 9000, ISO 14000, ISO 22000 e ISO 31000 las cuales tratan de sistemas de la
gestión de calidad, sistemas de gestión ambiental, sistemas de gestión de seguridad
alimentaria y gestión de riesgo, respectivamente.
Se concluye que aplicar normas de sustentabilidad en sus producciones implica para
el sector agroindustrial realizar cambios que perduren en el tiempo, y el beneficio que
representa es ganar competitividad, a su vez les generaría mejores ingresos a los sectores
productivos.
Según los datos recopilados y los resultados del análisis se concluye que en los
últimos años la demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no tradicionales ha
venido en aumento debido al cambio en las tendencias de consumo que se ha venido dando,
ya que las personas cada vez se preocupan más por la seguridad de los alimentos que
consumen, es decir existen una tendencia hacia la preferencia de la calidad de los alimentos
por sobre el precio.
Entre los países que tienen mayor demanda sustentable de frutas y hortalizas no
tradicionales están los pertenecientes a la Unión Europea como Holanda, Alemania, Francia,
España, además de otros países de Europa como El Reino Unido junto con los países
asiáticos como Japón, China y la India además de Estados Unidos y que en cada uno de estos
128
países sus demandas tienden a variar a lo largo del año debido a las temporadas de
producción y tendencias de consumo de cada país.
Según los resultados de la investigación cualitativa realizada en los sectores
Académico, Empresarial y Gubernamental, se concluyó que es muy importante para el sector
agroindustrial identificar la demanda internacional sustentable de frutas y hortalizas no
tradicionales.
Las políticas de Gobierno que se pueden implementar en el sector agroindustrial con
el fin de fomentar el desarrollo de productos agro sustentable, son un mejor acceso a los
servicios financieros, mayor cuidado con la naturaleza, fortalecer el sistema agroalimentario
ampliando los medios de producción.
129
Recomendaciones
De acuerdo al estudio realizado en este proyecto se realizan las siguientes
recomendaciones a los diversos sectores:
Incluir en dentro de sus programas temas relacionados a la sustentabilidad y su
importancia para el desarrollo del comercio exterior en el Ecuador. Fomentar la realización
de proyectos de investigación que incluyan a otras instituciones, ya sea del sector privado o
del sector gubernamental.
Se recomienda a entidades como el Instituto Promoción de Exportaciones e
Inversiones establecer un área destinada específicamente al estudio constante de la demanda
internacional sustentable y al análisis de las tendencias de consumo de los países que
importan frutas y hortalizas no tradicionales.
Se recomienda que los resultados que se obtengan de esta investigación sean
difundidos a todos los elementos del sector agroindustrial, trabajando en conjunto con las
demás entidades pertinentes como el Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca, la Agencia
de Regulación y Control Fito y Zoosanitario, el Instituto Nacional de Investigaciones
Agropecuarias, además de también trabajar en conjunto con entidades intergubernamentales
como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura(FAO),
con el fin de obtener resultados más precisos en la investigación.
Implementar nuevas políticas que incentiven a las empresas productoras del sector
agroindustrial a aplicar normas de sustentabilidad en su producción, para que estos puedan
penetrar a los mercados internacionales sustentables.
Se recomienda a las empresas privadas pertenecientes al sector agroindustrial estar al
día con las nuevas exigencias de consumo del mercado internacional, cumplir con las normas
de sustentabilidad en sus productos, con el fin de que estos tengan mayor acogida y sean más
demandados y a su vez sean más competitivos en los mercados internacionales sustentables.
130
Desarrollar planes estratégicos a largo plazo que les permitan ir cambiando
progresivamente sus técnicas de producción de manera que estos generen el menor impacto
posible al medio ambiente, es decir producir de forma sustentable, para garantizar la
seguridad alimentaria para las futuras generaciones.
131
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143
Apéndices
Apéndice A. Características y condiciones de las frutas y hortalizas no
tradicionales.
Figura 19: Características y condiciones de las frutas no tradicionales.
Elaborado por: Los autores.
144
Figura 20: Características y condiciones de las hortalizas no tradicionales.
Elaborado por: Los autores.
145
Apéndice B. Análisis de las importaciones de los productos.
Tabla 14: Demanda Internacional de frutas y hortalizas no tradicionales
Demanda Internacional de frutas y hortalizas no tradicionales de los países que tienen Embajadas acreditadas en Ecuador
Frutas no Tradicionales
Promedio anual Productos Mango Piña Aguacate Melón Sandía
Países con
embajadas
acreditada
s en
Ecuador
Cantidad
en
Toneladas
$ Valor en
importación
Cantidad en
Toneladas
$ Valor en
importación
Cantidad
en
Toneladas
$ Valor en
importación
Valor en
importaciones
a nivel
mundial de ($
3.45 Billones)
Valor de
importación
total ($ 2.4
Billones)
Valor importación
total
EEUU 495.500.000 $606.900.000 1.100.000.000 $726.200.000 11.048 $2.000.000.000 $915.000.000 $642.670.000 $4.890.770.000
Alemania 139.400.000 $313.900.000 271.200.000 $250.020.000 94.200.000 $324.300.000 $356.000.000 $284.670.000 $1.528.890.000
Canadá 77.900.000 $112.500.000 231.500.000 $194.300.000 119.000.000 $271.000.000 $226.000.000 $199.450.000 $1.003.250.000
Francia 88.600.000 $175.900.000 157.900.000 $148.200.000 158.200.000 $434.700.000 $269.000.000 $13.980.000 $1.041.780.000
España 43.700.000 $82.200.000 155.600.000 $126.900.000 92.700.000 $206.000.000 $93.400.000 $74.180.000 $582.680.000
Reino
Unido 1.019.000 $201.700.000 156.300.000 $136.800.000 0 $0 $0 0 $338.500.000
Países
Bajos 201.000.000 $273.500.000 228.000.000 $186.500.000 2 $0 $0 0 $460.000.000
Rusia 11.300.000 $21.600.000 37.400.000 $41.500.000 15.100.000 $28.700.000 $14.300.000 0 $106.100.000
Japón 8000000 $34.800.000 142.200.000 $125.400.000 73.900.000 $211.100.000 $29.600.000 $31.860.000 $432.760.000
Bélgica 30.100.000 $52.000.000 153.400.000 $132.300.000 1 $0 $0 0 $184.300.000
Italia 9.900.000 $28.500.000 141.700.000 $118.800.000 14.300.000 $39.900.000 $52.900.000 $42.560.000 $282.660.000
Suiza 24.300.000 $67.400.000 25.900.000 $33.500.000 25.600.000 $87.700.000 $63.000.000 $47.250.000 $298.850.000
China 94.100.000 $202.300.000 77.700.000 $70.900.000 36.600.000 $101.800.000 $38.100.000 $60.580.000 $473.680.000
Honduras 2.600.000 $327.600.000 1.200.000 $760.700 10.600.000 $18.200.000 0 0 $346.560.700
146
Vietnam 130.300.000 $104.900.000 0 0 0 0 0 0 $104.900.000
Arabia
Saudita 58.400.000 $59.400.000 17.700.000 $7.300.000 412.100 $953.000 0 0 $67.653.000
Belarús 415.000 $586.500 1.900.000 $2.200.000 840000 $2.100.000 0 0 $4.886.500
Malasia 659.000.000 $25.100.000 2.400.000 $998.200 2.300.000 $7.500.000 0 0 $33.598.200
Israel 1.100.000 $1.700.000 1.200.000 $4.100.000 0 0 0 0 $5.800.000
Singapur 20.200.000 $29.100.000 22.800.000 $7.900.000 4.200.000 $1.520.000 0 0 $38.520.000
Turquía 1.000.000 $1.200.000 19.500.000 $8.700.000 1.300.000 $1.500.000 $4.560.000 0 $15.960.000
Qatar 10.100.000 $15.600.000 0 0 200.000 $4.200.000 $13.900.000 0 $33.700.000
Corea del
Sur 12.400.000 $46.400.000 178.000.000 $7.500.000 0 0 $2.830.000 0 $56.730.000
Indonesia 0 0 0 0 0 0 0 0 $0
Brasil 0 0 177.300 $179.000 - 0 0 0 $179.000
Argentina 1.400.000 $2.300.000 13.600.000 $9.100.000 12.900.000 $25.300.000 $22.100.000 0 $58.800.000
Guatemala 1.700.000 $2.600.000 0 0 5.100.000 $11.200.000 0 0 $13.800.000
Chile 6.500.000 $7.800.000 34.500.000 $17.700.000 11.200.000 $18.100.000 $1.390.000 0 $44.990.000
México 3.800.000 $7.600.000 2.500.000 $2.500.000 0 0 0 0 $10.100.000
Estonia 0 0 2.300.000 $2.200.000 0 0 0 0 $2.200.000
Palestina 7.300.000 $16.400.000 0 0 2.900.000 $7.000.000 $1.200.000 0 $24.600.000
El Salvador 1.200.000 $272.700 22.200.000 $3.900.000 0 0 0 0 $4.172.700
Costa Rica 0 0 3.200.000 $1.900.000 9.300.000 $18.400.000 0 0 $20.300.000
Colombia 0 0 0 0 0 0 0 0 $0
Panamá 1.100.000 $891.100 0 0 2.000.000 $2.500.000 0 0 $3.391.100
Bolivia 4.500.000 $546.600 1.700.000 $6.100.000 0 0 $35.400 0 $6.682.000
Paraguay 0 0 848.600 $162.300 0 0 $553.000 0 $715.300
Nicaragua 0 0 2.700.000 $1.600.000 0 0 0 0 $1.600.000
Egipto 2.600.000 $2.700.000 3.000.000 $1.600.000 0 0 $544.000 0 $4.844.000
Uruguay 102.800 $187.300 1.700.000 $1.300.000 336.100 $742.600 $496.000 0 $2.725.900
Fuente: FAO, OEC y Trademap,
Elaborado por: Los autores
147
Tabla 15: Demanda internacional de hortalizas no tradicionales
Demanda Internacional de frutas y hortalizas no tradicionales de los países que tienen Embajadas acreditadas en Ecuador
Hortalizas no Tradicionales
Productos Cebolla Tomate Cherry Pimiento Pepino Espárrago Promedio anual
Países con
embajadas
acreditadas
en Ecuador
Cantidad
en
Toneladas
$ Valor en
importación
Cantidad en
Toneladas
$ Valor en
importación
Cantidad
en
Toneladas
$ Valor en
importación
Cantidad
en
Toneladas
$ Valor en
importación
Cantidad
en
Toneladas
$ Valor en
importación
Valor importación
total
EEUU 570.100.000 $491.400.000 2.000.000.000 $2.500.000.000 0 307.880.000 882.400.000 $764.400.000 228.300.000 $749.200.000 $4.812.880.000
Alemania 361.700.000 214.900.000 870.100.000 $1.600.000.000 58.699 134.690.000 € 520.800.000 $613.400.000 29.500.000 $132.600.000 $2.695.590.000
España 94.300.000 $41.600.000 220.400.000 $130.800.000 624.451 1.130.250.000 8.800.000 10.200.000 13.600.000 $60.000.000 $1.372.850.000
Reino
Unido 442.500.000 $240.600.000 443.200.000 $661.300.000 0 10.389.000 190.800.000 $208.800.000 15.000.000 $86.900.000 $1.207.989.000
Canadá 224.500.000 $205.800.000 345.800.000 $600.400.000 0 $63.580.000 95.100.000 $112.900.000 35.700.000 $148.700.000 $1.131.380.000
Francia 172.100.000 $101.800.000 599.900.000 $708.000.000 28.754 44.350.000 80.400.000 $92.100.000 15.200.000 $60.100.000 $1.006.350.000
Rusia 141.200.000 $58.700.000 469.700.000 $518.300.000 0 $70.660.000 153.700.000 $138.900.000 397.900 $1.800.000 $788.360.000
Países
Bajos 257.300.000 $109.500.000 250.100.000 $317.700.000 0 0 139.300.000 $141.300.000 12.800.000 $68.400.000 $636.900.000
Bélgica 198.700.000 $100.800.000 94.400.000 $147.700.000 0 29.620.000 97.500.000 $79.100.000 7.000.000 $37.600.000 $394.820.000
Japón 293.800.000 $152.100.000 7.900.000 $26.900.000 0 $78.080.000 110.400 $166.100 18.400.000 $94.000.000 $351.246.100
Arabia
Saudita 317.000.000 $125.900.000 194.500.000 $137.400.000 0 0 2.500.000 $2.200.000 94.200 $736.100 $266.236.100
Vietnam 241.100.000 $239.800.000 24.900.000 $9.900.000 0 0 0 0
$249.700.000
Belarús 8.100.000 $4.500.000 223.600.000 $232.200.000 0 0 11.100.000 $12.500.000 0 0 $249.200.000
Italia 90.100.000 $41.600.000 131.700.000 $129.400.000 13.208 23.760.000 24.800.000 $24.000.000 4.000.000 $17.700.000 $236.460.000
Suiza 9.300.000 $10.800.000 48.100.000 $97.600.000 0 0 22.200.000 $3.700.000 14.000.000 $82.200.000 $194.300.000
Malasia 578.000.000 $166.600.000 3.000.000 $2.300.000 0 0 11.500.000 $3.100.000 1.400.000 $2.200.000 $174.200.000
Israel 15.500.000 $7.300.000 22.500.000 $21.600.000 23.452 69.739.000 46.300.000 $39.900.000 119.900 $495.400 $139.034.400
Turquía 10.900.000 $4.200.000 6.200.000 $6.300.000 66.794 91.723.705 711.500 $539.700 134.500 $334.300 $103.097.705
148
Singapur 76.100.000 $34.600.000 39.600.000 $30.200.000 0 0 27.600.000 $11.200.000 1.600.000 $8.300.000 $84.300.000
Qatar 84.300.000 $24.300.000 60.600.000 $47.500.000 0 0 16.100.000 $9.300.000 209.900 $2.700.000 $83.800.000
Indonesia 165.800.000 $66.300.000 0 0 0 0 0 0 0 0 $66.300.000
Brasil 178.400.000 $60.800.000 0 0 0 0 0 0 1.100.000 $3.900.000 $64.700.000
Guatemala 41.000.000 $44.200.000 0 0 0 0 0 0 161.400 $800.700 $45.000.700
Estonia 9.100.000 $2.800.000 17.800.000 $23.200.000 0 0 6.800.000 $5.800.000 92.000 $653.700 $32.453.700
México 59.900.000 $26.300.000 2.400.000 $2.200.000 0 0 249.900 $218.600 712.800 $3.000.000 $31.718.600
Corea del
Sur 49 M $20.600.000 0 0 0 0 0 0 739.300 $5.000.000 $25.600.000
El Salvador 29.300.000 $4.300.000 99.100.000 $13.600.000 0 0 8.2 M $479.700 16.700 $128.300 $18.508.000
China 17.300.000 $13.500.000 636.200 $1.200.000 0 0 0 0 119.900 $537.800 $15.237.800
Colombia 43.600.000 $12.200.000 0 0 0 0 0 0 224.400 $1.200.000 $13.400.000
Panamá 20.600.000 $7.500.000 0 0 0 0 0 0 131.700 $467.600 $7.967.600
Paraguay 22.500.000 $4.600.000 10.700.000 $2.100.000 0 0 0 0 0 0 $6.700.000
Honduras 14.300.000 $6.000.000 0 0 0 0 0 0 0 0 $6.000.000
Argentina 17.300.000 $4.600.000 1.900.000 $875.300 0 0 0 0 73.500 $239.200 $5.714.500
Nicaragua 20.900.000 $5.000.000 0 0 0 0 0 0 0 0 $5.000.000
Chile 28.400.000 $2.900.000 0 0 0 0 0 0 245.500 $1.100.000 $4.000.000
República
Dominicana 6.900.000 $3.800.000 0 0 0 0 0 0 28.500 $158.400 $3.958.400
Haití 10.800.000 $2.800.000 913.500 $544.100 0 0 0 0 0 0 $3.344.100
Palestina 2.600.000 $1.200.000 0 0 0 0 578.000 $770.300 0 0 $1.970.300
Uruguay 0 0 1.800.000 $1.700.000 0 0 0 0 16.700 $105.300 $1.805.300
Costa Rica 1.100.000 $837.900 0 0 0 0 0 0 75.800 $422.000 $1.259.900
Bolivia 11.700.000 $525.000 6.900.000 $669.800 0 0 0 0 0 0 $1.194.800
Egipto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 $0
Fuente: FAO, OEC y Trademap,
Elaborado por: Los autores
149
Tabla 16: Demanda total en valores de frutas u hortalizas no tradicionales.
Demanda Internacional de frutas y hortalizas no tradicionales de los países que tienen Embajadas acreditadas en Ecuador
Productos Frutas Hortalizas
Países con embajadas
acreditadas en Ecuador Valor importación total Valor importación total
EEUU $ 4.890.770.000,00 $ 4.812.880.000,00
Alemania $ 1.528.890.000,00 $ 2.695.590.000,00
Canadá $ 1.003.250.000,00 $ 1.131.380.000,00
Francia $ 1.041.780.000,00 $ 1.006.350.000,00
España $ 582.680.000,00 $ 1.372.850.000,00
Reino Unido $ 338.500.000,00 $ 1.207.989.000,00
Países Bajos $ 460.000.000,00 $ 636.900.000,00
Rusia $ 106.100.000,00 $ 788.360.000,00
Japón $ 432.760.000,00 $ 351.246.100,00
Bélgica $ 184.300.000,00 $ 394.820.000,00
Italia $ 282.660.000,00 $ 236.460.000,00
Suiza $ 298.850.000,00 $ 194.300.000,00
China $ 473.680.000,00 $ 15.237.800,00
Honduras $ 346.560.700,00 $ 6.000.000,00
Vietnam $ 104.900.000,00 $ 249.700.000,00
Arabia Saudita $ 67.653.000,00 $ 266.236.100,00
Belarús $ 4.886.500,00 $ 249.200.000,00
Malasia $ 33.598.200,00 $ 174.200.000,00
Israel $ 5.800.000,00 $ 139.034.400,00
Singapur $ 38.520.000,00 $ 84.300.000,00
Turquía $ 15.960.000,00 $ 103.097.705,00
150
Qatar $ 33.700.000,00 $ 83.800.000,00
Corea del Sur $ 56.730.000,00 $ 25.600.000,00
Indonesia $ - $ 66.300.000,00
Brasil $ 179.000,00 $ 64.700.000,00
Argentina $ 58.800.000,00 $ 5.714.500,00
Guatemala $ 13.800.000,00 $ 45.000.700,00
Chile $ 44.990.000,00 $ 4.000.000,00
México $ 10.100.000,00 $ 31.718.600,00
Estonia $ 2.200.000,00 $ 32.453.700,00
Palestina $ 24.600.000,00 $ 1.970.300,00
El Salvador $ 4.172.700,00 $ 18.508.000,00
Costa Rica $ 20.300.000,00 $ 1.259.900,00
Colombia $ - $ 13.400.000,00
Panamá $ 3.391.100,00 $ 7.967.600,00
Bolivia $ 6.682.000,00 $ 1.194.800,00
Paraguay $ 715.300,00 $ 6.700.000,00
Nicaragua $ 1.600.000,00 $ 5.000.000,00
Egipto $ 4.844.000,00 $ -
Uruguay $ 2.725.900,00 $ 1.805.300,00
República Dominicana $ - $ 3.958.400,00
Haití $ - $ 3.344.100,00
Fuente: FAO, OEC y Trademap,
Elaborado por: Los autores
151
Apéndice C. Formato de Validación de instrumento: Entrevista
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR
Entrevista sobre el análisis de la demanda internacional sustentable de frutas y
hortalizas no tradicionales en las Embajadas acreditadas en Ecuador.
Entrevista: N°……….
Institución: ……………………………
Datos del entrevistado:
Nombre: ………………………………..
Cargo: …………………………………..
Teléfono: ………………………………..
Correo: ………………………………….
Instrucciones: Responder las siguientes preguntas de forma clara y entendible, tomaran
un aproximado de 15 minutos.
Nota: La pregunta número 6 está enfocada a un sector en específico, favor responder
únicamente la que pertenezca al sector donde usted se desenvuelve.
Muchas gracias por acceder a que grabemos sus comentarios.
Preguntas de Entrevista
1. ¿Porque considera importante que se analice la demanda internacional sustentable de
frutas y hortalizas no tradicionales?
152
2. ¿Porque considera importante el desarrollo de productos agro-sustentable en el país?
3. Desde su punto de vista. ¿Qué políticas se podrían implementar para fomentar el
desarrollo de productos agro-sustentables en nuestro país?
4. ¿De qué manera se pueden aprovechar las ventajas comparativas que tiene el país (Clima,
Suelo, Posición Geográfica, Diversidad Agrícola) para incrementar el ingreso de divisas
y de esta manera mejorar la calidad de vida de los productores?
5. ¿Por qué cree que aplicar normas de sustentabilidad en la producción agrícola
incrementara nuestra competitividad en el mercado Internacional?
6. Pregunta enfocada a cada sector de estudio en especifico
Sector Académico
¿Qué actividades se han propuesto por parte de la Academia para promover el
conocimiento de los estudiantes en temas de desarrollo de productos sustentables?
Sector Diplomático
¿Cómo podrían las relaciones exteriores aportar al desarrollo de la industria agro-
sustentable?
Sector Gubernamental
¿Qué actividades se han realizado por esta institución para promover el desarrollo de
productos agro-sustentables?
153
Apéndice D. Validación a los Expertos
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
Apéndice E. Fotografías del Levantamiento de Información.
Figura 21: Entrevista al Ing. Ronald Méndez Charro, Analista de Control y Seguimiento Cuarentenario Vegetal-
AGROCALIDAD
Figura 22: Entrevista al Ing. Luis Soria Bailón, Especialista Sectorial de Agroindustria-PROECUADOR
169
Figura 23: Entrevista al Ing. Luis Soria Bailón, Especialista Sectorial de Agroindustria-PROECUADOR
Figura 24: Entrevista al Lic. Andrés Pillajo Fabara. Director de Comercio Internacional Agropecuario-MAGAP
