Os carboidratos são compostos

orgânicos constituídos de carbono,

hidrogênio e oxigênio.

São substâncias presentes nosSão substâncias presentes nos

alimentos considerados energéticos. Variam

de açúcares simples, contendo de três a

sete átomos de carbono, até polímeros

muito complexos. A glicose, maior fonte de

energia, é indispensável para manter a

integridade funcional do tecido nervoso e,

sob circunstâncias normais, é a única fonte

de energia para o cérebro.

O consumo de forma exagerada

destes carboidratos pode trazer grandes

malefícios à saúde.