Quesillo de Frutas

7/28/2019 Quesillo de Frutas

1/19

QUESILLO DE FRUTASQUEFRUIT


2/19

QUESILLO DE FRUTAS

QUEFRUIT CONCEPTO DE PRODUCTO:

El Quesillo de frutas QUEFRUIT, es un postre tpico

venezolano a base de leche condensada y frutas

tropicales.

Suele servirse como postre o como acompaante, variacin del

Quesillo Casero, para ofrecer a nuestros clientes un platillo selecto,

exquisito y de buen gusto al paladar.

Este producto va dirigido a toda la poblacin, y no es recomendado

para personas con restricciones medicas en el consumo de azcar pues

tiene una gran cantidad de este ingrediente.

Viene en practicas presentaciones segn el gusto del cliente.


3/19

INGREDIENTES

POSTRE DE 500 gr. (2 PERSONAS)

PARA LA MEZCLA

5 huevos

1 lata de leche condensada Nestl

Un vaso de leche entera mediano

Vainilla al gusto

1/2 vaso de jugo de su fruta preferida

PARA EL CARAMELO:

1 taza de azcar

1/2 taza de agua


4/19

PREPARACION

Para llevar a cabo la preparacin del producto se debe seguirel siguiente proceso:

1. PREPARACIN DEL CARAMELO

En un sartn mezcla agua y azcar. A

200gr de azcar agrgale un vaso deagua

Calienta la mezcla a fuego medio. El

caramelo se ir formando poco a poco.

La mezcla ir adquiriendo una

tonalidad oscura.

Cuando la mezcla adquiera una tonalidad dorada, agrega un poco

ms de agua. Agrega unas 10 cucharadas de agua hirviendo. Esto

ayudar a evitar que el caramelo se cristalice.

Cuando el caramelo adquiera el color deseado scalo del fuego y

virtelo en el molde o recipiente en el que lo vayas a usar.


5/19

PARA LA MEZCLA DEL POSTRE:

En una licuadora se mezclan la leche

condensada, leche completa, huevos, elalmbar de las frutas y la vainilla.

Se licua por 1 minuto.

Se vierte la mezcla en la quesillera con

el caramelo fro. Se tapa muy bien la

quesillera y se coloca en bao mara

durante 30 minutos/ 1 hora segn el

medio de coccin.

Sacamos el quesillo y lo destapamos

para que enfre a temperatura

ambiente, una vez fro, se desmolda en

una bandeja de poca profundidad, y se

vierten las frutas encima del postre.


6/19

NORMAS DE SEGURIDAD EN LA

PREPARACIONAntes de preparar el postre se deben verificar los siguientesaspectos:

1. Limpieza del lugar de preparacin, del personal y de losutensilios que se van a utilizar.

2. Que los ingredientes sean de marca reconocidas comoNestl, Leche la mejor, Azcar Manuelita.

3. Las medidas de los ingredientes se indican para un postre de500 gr, por lo cual, la realizacin del postre se har enmltiplos de este gramaje, ej.: 1 kg, 1.5 kg, 2 kg

4. Los tiempos de coccin son establecidos segn el tamaodel postre, se debe precalentar el horno a 350 grados, y eltiempo de coccin ser de 1:15 h.

5. El postre se almacenara en el contenedor dispuesto para eltamao del mismo.


7/19

VENTAJA COMPARATIVA

El Quesillo de Frutas, es un postre que no ha sido comercializado

en la ciudad de Ccuta. Su gran competidor es el Quesillo

Casero, tiene la misma preparacin, pero su mayor desventaja

es que nuestro producto incorpora un sabor especial a frutas

tropicales.

Mejor precio en comparacin con el Quesillo tradicional.

Calidad en la preparacin y de los ingredientes utilizados.

Mejor presentacin.

Empaque de diversos tipos (redondos, triangulares,

cuadrados)

Mayor disponibilidad de producto.


8/19

PRECIOPESO PRECIO QUEFRUIT PRECIO TRADICIONAL VARIACION

500 gr $ 4,500 $5,000

10%1000 gr $9,000 $10,0001500 gr $ 13,500 $15,000

2000 gr $18,000 $2000


9/19

ENVASELos envases que se utilizaran segn el

gramaje son:

500 gr: Circular y triangular.

1000 gr: Circular y rectangular.

1500 gr: Circular y Rectangular.

2000 gr: Circular, rectangular y

Cuadrado.

Los pedidos especiales se empacaran en

base a las especificaciones anteriores.

NOTA: La altura mxima del recipiente no

puede ser menor de 10 cm.


10/19

ETIQUETA

La etiqueta tiene dos tamaos especficos:

Altura: 5 cm / 8cm

Ancho: 3 cm / 6 cm

Y los colores escogidos son el caf, beige yCrema, pues son los colores que llevan

nuestro producto.

El estilo de la etiqueta, esta orientado a

Reflejar elegancia, distincin y calidad.

NOTA: Todo producto empacado en el

recipiente plstico debe llevar esta etiqueta

en la parte superior.


11/19

EMPAQUE Y

ALMACENAMIENTOLas bolsas en las que se almacenara el recipiente plstico deben

tener impresa la etiqueta de la marca del producto.

Por ser un producto perecedero se debe almacenar a temperatura

mxima de 5 C, y se debe disponer del espacio suficiente pues nose puede mezclar con otros productos que necesiten refrigeracin.

El producto no puede permanecer almacenado por mas de 96-120

horas, pues se pierden propiedades de sabor y calidad.

Para el transporte de los productos se debe disponer de

contenedores para productos refrigerados, de tal forma, que no se

pierdan las propiedades y presentacin del producto.


12/19

MARCA

La marca de nuestro producto es:

QUEFRUITQUE: Quesillo

FRUIT: Fruta

SLOGAN: UN GUSTO A SU PALADAR

Esta marca actualmente no se encuentra asignada a ninguna

empresa comercialmente reconocida en el sector de alimentos.


13/19

SERVICIO

La empresa esta ubicada en el barrio Siglo XXI pero el radio de paratoda la ciudad y su rea metropolitana.

Se dispone de un vendedor quien promocionara los productos en los

supermercados y panaderas populares.

Se dispone de pedidos por telfono y redes sociales, los cuales llegarandentro de las siguientes 12 a 15 horas mximo dependiendo la hora

de solicitud.

El pedido se entregara en el domicilio del cliente, sin costo alguno.

En caso de ser un postre de regalo se entregara en la direccin del

cumpleaero.

Los medios de pago a disponibilidad del cliente son: Efectivo y tarjeta

de crdito (en caso de pedidos grandes).


14/19

CICLO DE VIDA DEL

PRODUCTO Este producto es de consumo y perecedero, su tiempo mximo

de duracin es de 4-5 das, desde el momento de su

preparacin.

Su ciclo de vida es el siguiente:


15/19

INTRODUCCION:

El mercado de la ciudad de Ccuta, ha mantenido una estabilidad de

compra del producto competidor que es el Quesillo tradicional o

casero, por lo tanto, se pretende impactar a los compradores actualescon un nuevo sabor y excelente presentacin.

Se espera que en la introduccin de este producto en el mercado

objetivo, durante los primeros dos meses se obtengan ventas

superiores a las 1500 und en la presentacin de 500 gr, 700 und en la

de 1 kg, 500 und en la de 1,5 kg y 500 und en la de 2 kg.

La promocin inicial es mantener un precio inferior al de nuestro

competidor directo y en un mximo de 1 ao equilibrar el precio del

producto.

El impacto esperado deber reflejar el mnimo esperado en las ventas

pronosticadas segn la planificacin de ventas.

Esta fase tendr una duracin mxima de 4 meses, donde se evaluara

la continuidad o el retiro del producto del mercado.


16/19

CRECIMIENTO

Superada la fase de introduccin se estiman ventas aproximadas a

las 1000 und en la presentacin de 500 gr, 500 und en la de 1 kg, 1,5

kg y 2 kg.

Se emplearan estrategias de acercamiento como apertura de locales

de distribucin segn el rea de mayor consumo en busca de un

acercamiento del cliente a nuestra empresa.

En esta fase se buscara un acercamiento con hipermercados en

busca de una masificacin del producto.

Se intensificara la promocin a travs de los medios de comunicacin

locales pagos y gratuitos en busca de incrementar el

posicionamiento de nuestra marca QUEFRUIT.

En esta fase se estimara un tiempo mximo de 8 meses o hasta que

se mantenga un promedio de ventas superior al propuesto en esta

fase.


17/19

MADUREZ

Para este tiempo se estima que el producto mantenga un

promedio de ventas superior a las 1500 und en la presentacin de500 gr 1000 und para las presentaciones de 1 kg, 1,5 kg y 2 kg.

Los pedidos se realizaran por medios de comunicacin como

redes sociales, pagina web y por telfono.

Se optara por ampliar la gama de productos, utilizando productos

silvestres de conserva, lo cual se tendra que estudiar para revisar

si el impacto es positivo y se complementaria nuestro producto en

dos sabores frutas tropicales y frutas silvestres.

Lo importante es demostrar al cliente el inters de nuestra

empresa por mejorar y llevar a su paladar un postre exquisito y

saludable.


18/19

DECLIVE

El descenso de las ventas seria una etapa crucial en la revisin de las

estrategias de acercamiento a clientes, si bien puede que la calidad delproducto no sea el causante sino una descompensacin econmica de

los clientes por las fluctuaciones del mercado laboral, se debe prever

una reduccin de precios ajustado a los cambios percibidos del

entorno.

A su vez, se deben generar una serie de estrategias promocionales que

no permitan un declive mximo, para poder lograr un resurgimiento

del producto en el mercado alimenticio.

La empresa no pretende subestimar el declive de un producto sinolograr persuadirlo en caso de una variacin negativa de las ventas, para

que no se vea comprometida la estancia del producto en el mercado.


19/19

ESTATEGIAS DE MERCADEO

Promocin de producto a travs de la publicidad en losmedios de comunicacin como radio, redes sociales, paginaweb (blog) y posters publicitarios.

Degustaciones en los principales supermercados y

panaderas de la ciudad.

Voz a voz, mediante esta estrategia se busca lograr unservicio al cliente efectivo, que permita una satisfaccinsobre el producto ofrecido y continuamente una

recomendacin a un amigo para que deleite nuestrosproductos.

Promociones y descuentos en fechas especiales, que nospermita garantizar el mejor precio del mercado.

Quesillo de Frutas

Documents

Transcript of Quesillo de Frutas