Quesillo de Frutas

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  • 7/28/2019 Quesillo de Frutas

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    QUESILLO DE FRUTASQUEFRUIT

  • 7/28/2019 Quesillo de Frutas

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    QUESILLO DE FRUTAS

    QUEFRUIT CONCEPTO DE PRODUCTO:

    El Quesillo de frutas QUEFRUIT, es un postre tpico

    venezolano a base de leche condensada y frutas

    tropicales.

    Suele servirse como postre o como acompaante, variacin del

    Quesillo Casero, para ofrecer a nuestros clientes un platillo selecto,

    exquisito y de buen gusto al paladar.

    Este producto va dirigido a toda la poblacin, y no es recomendado

    para personas con restricciones medicas en el consumo de azcar pues

    tiene una gran cantidad de este ingrediente.

    Viene en practicas presentaciones segn el gusto del cliente.

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    INGREDIENTES

    POSTRE DE 500 gr. (2 PERSONAS)

    PARA LA MEZCLA

    5 huevos

    1 lata de leche condensada Nestl

    Un vaso de leche entera mediano

    Vainilla al gusto

    1/2 vaso de jugo de su fruta preferida

    PARA EL CARAMELO:

    1 taza de azcar

    1/2 taza de agua

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    PREPARACION

    Para llevar a cabo la preparacin del producto se debe seguirel siguiente proceso:

    1. PREPARACIN DEL CARAMELO

    En un sartn mezcla agua y azcar. A

    200gr de azcar agrgale un vaso deagua

    Calienta la mezcla a fuego medio. El

    caramelo se ir formando poco a poco.

    La mezcla ir adquiriendo una

    tonalidad oscura.

    Cuando la mezcla adquiera una tonalidad dorada, agrega un poco

    ms de agua. Agrega unas 10 cucharadas de agua hirviendo. Esto

    ayudar a evitar que el caramelo se cristalice.

    Cuando el caramelo adquiera el color deseado scalo del fuego y

    virtelo en el molde o recipiente en el que lo vayas a usar.

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    PARA LA MEZCLA DEL POSTRE:

    En una licuadora se mezclan la leche

    condensada, leche completa, huevos, elalmbar de las frutas y la vainilla.

    Se licua por 1 minuto.

    Se vierte la mezcla en la quesillera con

    el caramelo fro. Se tapa muy bien la

    quesillera y se coloca en bao mara

    durante 30 minutos/ 1 hora segn el

    medio de coccin.

    Sacamos el quesillo y lo destapamos

    para que enfre a temperatura

    ambiente, una vez fro, se desmolda en

    una bandeja de poca profundidad, y se

    vierten las frutas encima del postre.

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    NORMAS DE SEGURIDAD EN LA

    PREPARACIONAntes de preparar el postre se deben verificar los siguientesaspectos:

    1. Limpieza del lugar de preparacin, del personal y de losutensilios que se van a utilizar.

    2. Que los ingredientes sean de marca reconocidas comoNestl, Leche la mejor, Azcar Manuelita.

    3. Las medidas de los ingredientes se indican para un postre de500 gr, por lo cual, la realizacin del postre se har enmltiplos de este gramaje, ej.: 1 kg, 1.5 kg, 2 kg

    4. Los tiempos de coccin son establecidos segn el tamaodel postre, se debe precalentar el horno a 350 grados, y eltiempo de coccin ser de 1:15 h.

    5. El postre se almacenara en el contenedor dispuesto para eltamao del mismo.

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    VENTAJA COMPARATIVA

    El Quesillo de Frutas, es un postre que no ha sido comercializado

    en la ciudad de Ccuta. Su gran competidor es el Quesillo

    Casero, tiene la misma preparacin, pero su mayor desventaja

    es que nuestro producto incorpora un sabor especial a frutas

    tropicales.

    Mejor precio en comparacin con el Quesillo tradicional.

    Calidad en la preparacin y de los ingredientes utilizados.

    Mejor presentacin.

    Empaque de diversos tipos (redondos, triangulares,

    cuadrados)

    Mayor disponibilidad de producto.

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    PRECIOPESO PRECIO QUEFRUIT PRECIO TRADICIONAL VARIACION

    500 gr $ 4,500 $5,000

    10%1000 gr $9,000 $10,0001500 gr $ 13,500 $15,000

    2000 gr $18,000 $2000

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    ENVASELos envases que se utilizaran segn el

    gramaje son:

    500 gr: Circular y triangular.

    1000 gr: Circular y rectangular.

    1500 gr: Circular y Rectangular.

    2000 gr: Circular, rectangular y

    Cuadrado.

    Los pedidos especiales se empacaran en

    base a las especificaciones anteriores.

    NOTA: La altura mxima del recipiente no

    puede ser menor de 10 cm.

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    ETIQUETA

    La etiqueta tiene dos tamaos especficos:

    Altura: 5 cm / 8cm

    Ancho: 3 cm / 6 cm

    Y los colores escogidos son el caf, beige yCrema, pues son los colores que llevan

    nuestro producto.

    El estilo de la etiqueta, esta orientado a

    Reflejar elegancia, distincin y calidad.

    NOTA: Todo producto empacado en el

    recipiente plstico debe llevar esta etiqueta

    en la parte superior.

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    EMPAQUE Y

    ALMACENAMIENTOLas bolsas en las que se almacenara el recipiente plstico deben

    tener impresa la etiqueta de la marca del producto.

    Por ser un producto perecedero se debe almacenar a temperatura

    mxima de 5 C, y se debe disponer del espacio suficiente pues nose puede mezclar con otros productos que necesiten refrigeracin.

    El producto no puede permanecer almacenado por mas de 96-120

    horas, pues se pierden propiedades de sabor y calidad.

    Para el transporte de los productos se debe disponer de

    contenedores para productos refrigerados, de tal forma, que no se

    pierdan las propiedades y presentacin del producto.

  • 7/28/2019 Quesillo de Frutas

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    MARCA

    La marca de nuestro producto es:

    QUEFRUITQUE: Quesillo

    FRUIT: Fruta

    SLOGAN: UN GUSTO A SU PALADAR

    Esta marca actualmente no se encuentra asignada a ninguna

    empresa comercialmente reconocida en el sector de alimentos.

  • 7/28/2019 Quesillo de Frutas

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    SERVICIO

    La empresa esta ubicada en el barrio Siglo XXI pero el radio de paratoda la ciudad y su rea metropolitana.

    Se dispone de un vendedor quien promocionara los productos en los

    supermercados y panaderas populares.

    Se dispone de pedidos por telfono y redes sociales, los cuales llegarandentro de las siguientes 12 a 15 horas mximo dependiendo la hora

    de solicitud.

    El pedido se entregara en el domicilio del cliente, sin costo alguno.

    En caso de ser un postre de regalo se entregara en la direccin del

    cumpleaero.

    Los medios de pago a disponibilidad del cliente son: Efectivo y tarjeta

    de crdito (en caso de pedidos grandes).

  • 7/28/2019 Quesillo de Frutas

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    CICLO DE VIDA DEL

    PRODUCTO Este producto es de consumo y perecedero, su tiempo mximo

    de duracin es de 4-5 das, desde el momento de su

    preparacin.

    Su ciclo de vida es el siguiente:

  • 7/28/2019 Quesillo de Frutas

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    INTRODUCCION:

    El mercado de la ciudad de Ccuta, ha mantenido una estabilidad de

    compra del producto competidor que es el Quesillo tradicional o

    casero, por lo tanto, se pretende impactar a los compradores actualescon un nuevo sabor y excelente presentacin.

    Se espera que en la introduccin de este producto en el mercado

    objetivo, durante los primeros dos meses se obtengan ventas

    superiores a las 1500 und en la presentacin de 500 gr, 700 und en la

    de 1 kg, 500 und en la de 1,5 kg y 500 und en la de 2 kg.

    La promocin inicial es mantener un precio inferior al de nuestro

    competidor directo y en un mximo de 1 ao equilibrar el precio del

    producto.

    El impacto esperado deber reflejar el mnimo esperado en las ventas

    pronosticadas segn la planificacin de ventas.

    Esta fase tendr una duracin mxima de 4 meses, donde se evaluara

    la continuidad o el retiro del producto del mercado.

  • 7/28/2019 Quesillo de Frutas

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    CRECIMIENTO

    Superada la fase de introduccin se estiman ventas aproximadas a

    las 1000 und en la presentacin de 500 gr, 500 und en la de 1 kg, 1,5

    kg y 2 kg.

    Se emplearan estrategias de acercamiento como apertura de locales

    de distribucin segn el rea de mayor consumo en busca de un

    acercamiento del cliente a nuestra empresa.

    En esta fase se buscara un acercamiento con hipermercados en

    busca de una masificacin del producto.

    Se intensificara la promocin a travs de los medios de comunicacin

    locales pagos y gratuitos en busca de incrementar el

    posicionamiento de nuestra marca QUEFRUIT.

    En esta fase se estimara un tiempo mximo de 8 meses o hasta que

    se mantenga un promedio de ventas superior al propuesto en esta

    fase.

  • 7/28/2019 Quesillo de Frutas

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    MADUREZ

    Para este tiempo se estima que el producto mantenga un

    promedio de ventas superior a las 1500 und en la presentacin de500 gr 1000 und para las presentaciones de 1 kg, 1,5 kg y 2 kg.

    Los pedidos se realizaran por medios de comunicacin como

    redes sociales, pagina web y por telfono.

    Se optara por ampliar la gama de productos, utilizando productos

    silvestres de conserva, lo cual se tendra que estudiar para revisar

    si el impacto es positivo y se complementaria nuestro producto en

    dos sabores frutas tropicales y frutas silvestres.

    Lo importante es demostrar al cliente el inters de nuestra

    empresa por mejorar y llevar a su paladar un postre exquisito y

    saludable.

  • 7/28/2019 Quesillo de Frutas

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    DECLIVE

    El descenso de las ventas seria una etapa crucial en la revisin de las

    estrategias de acercamiento a clientes, si bien puede que la calidad delproducto no sea el causante sino una descompensacin econmica de

    los clientes por las fluctuaciones del mercado laboral, se debe prever

    una reduccin de precios ajustado a los cambios percibidos del

    entorno.

    A su vez, se deben generar una serie de estrategias promocionales que

    no permitan un declive mximo, para poder lograr un resurgimiento

    del producto en el mercado alimenticio.

    La empresa no pretende subestimar el declive de un producto sinolograr persuadirlo en caso de una variacin negativa de las ventas, para

    que no se vea comprometida la estancia del producto en el mercado.

  • 7/28/2019 Quesillo de Frutas

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    ESTATEGIAS DE MERCADEO

    Promocin de producto a travs de la publicidad en losmedios de comunicacin como radio, redes sociales, paginaweb (blog) y posters publicitarios.

    Degustaciones en los principales supermercados y

    panaderas de la ciudad.

    Voz a voz, mediante esta estrategia se busca lograr unservicio al cliente efectivo, que permita una satisfaccinsobre el producto ofrecido y continuamente una

    recomendacin a un amigo para que deleite nuestrosproductos.

    Promociones y descuentos en fechas especiales, que nospermita garantizar el mejor precio del mercado.