Burgundy True Wine, a presentation on different wines from different domaines
25
Bourgogne – ware wijn Wexxs, - Blaricum 21 augustus 2014
-
Upload
paul-frankhuizen -
Category
Food
-
view
65 -
download
1
description
Presentation on red and white Burgundy wines
Transcript of Burgundy True Wine, a presentation on different wines from different domaines
Bourgogne – ware wijn Wexxs, - Blaricum
21 augustus 2014
De geschiedenis
1e & 2e eeuw aanleg wijngaarden
312, 1e geschreven bewijs bestaan van
wijngaarden
11e eeuw, monniken van Cluny & Citeaux
ontwikkelen methodes om wijngaarden te
bewerken
15e eeuw Hertogen maken de wijnen
bekend in Frankrijk en Europa.
18e eeuw Franse revolutie en
herverdeling van bezittingen
1936 Eerste AOC in
Bourgogne: Morey-Saint-Denis
Cijfers in 2011 3800 wijnboeren
250 négociants 23 verschillende Caves Cooperatives
27.966 hectare wijngrond in productie
De druiven van Bourgogne
Aligoté
Chardonnay Gamay
Pinot noir
De wijnstreek
Wijnbouw in Bourgogne • Weer: koude winters en warme (geen hete!) zomers.
• Terroir: heuvels lopen van noordoost naar zuidwest
• Bodemsoorten:
• Klei-mergel: pinot noir
• Kalksteen: chardonnay
• Graniet: gamay
• Kimmeridge: chardonnay
Bourgogne en terroir
Côte de Beaune, thuis voor chardonnay
• De belangrijkste dorpen van de Côte de Beaune
• Aloxe-Corton
• Grand Cru Corton & Corton-Charlemagne
• Beaune
• Volnay
• Pommard
• Meursault
• Puligny-Montrachet & Chassagne-Montrachet
• herbergen de Grand Cru’s:
• Le Montrachet
• Criots-Batard-Montrachet
• Bienvenues-Batard-Montrachet
• Chevalier-Montrachet
• Batard-Montrachet
• Andere dorpen: Monthelie, Santenay, Auxey-Duresses, Maranges,
Savigny.
Aroma’s in witte Bourgogne
De wijnen
Bourgogne chardonnay
Pascal Clément
Jaar 2012
Hout 10 maanden
Kelderen 2014 - 2018
Serveren 10 – 12 graden
Werkwijze Biologische
wijnbouw
Rully 1ier Cru Les Crées
Pascal Clément
Jaar 2012
Hout 10 maanden
Kelderen 2014 - 2020
Serveren 10 – 12 graden
Werkwijze Agriculture
Raisonnée
De wijnen
Pernand Vergelesses
Les Combottes
Pascal Clément
Jaar 2012
Hout 10 maanden
Kelderen 2014 - 2018
Serveren 10 – 12 graden
Werkwijze Agriculture
Raisonnée
Monthélie blanc
Domaine Changarnier
Jaar 2012
Hout 11 maanden
Kelderen 2014 - 2020
Serveren 10 – 12 graden
Werkwijze Biologisch
De wijnen
Saint Aubin 1ier Cru
Les Combes
Domaine Lamy-Pillot
Jaar 2011
Hout 12 maanden
Kelderen 2014 - 2019
Serveren 10 – 12 graden
Werkwijze Agriculture
Raisonnée
Chassagne-Montrachet
Domaine Lamy-Pillot
Jaar 2011
Hout 12 maanden
Kelderen 2014 - 2020
Serveren 10 – 12 graden
Werkwijze Agriculture
Raisonnée
De wijnen
Meursault les Narvaux
Domaine Boyer-Martenot
Jaar 2011
Hout 12 maanden
Kelderen 2014 - 2022
Serveren 10 – 12 graden
Werkwijze Agr. Raisonnée
Meursault Monatine
Domaine Marc Rougeot
Jaar 2011
Hout 12 maanden
Kelderen 2014 - 2020
Serveren 10 – 12 graden
Werkwijze Biologisch
De wijn
Puligny Montrachet les Reuchaux
Domaine Boyer-Martenot
Jaar 2012
Hout 10 maanden
Kelderen 2014 - 2020
Serveren 10 – 12 graden
Werkwijze Agriculture Raisonnée
De wijnen
Bourgogne Haute Cote de Nuits
Les Dames Huguettes
Domaine Bertagna
Jaar 2012
Hout 12 maanden
Kelderen 2014 - 2022
Serveren 16 – 18 graden
Werkwijze Biologisch
Bourgogne pinot noir
les Croix Blanches
Domaine Bertagna
Jaar 2012
Hout 12 maanden
Kelderen 2014 - 2020
Serveren 16 – 18 graden
Werkwijze Biologisch
De wijnen
Chambolle Musigny
Pascal Clément
Jaar 2012
Hout 12 maanden
Kelderen 2014 – 2022+
Serveren 16 – 18 graden
Werkwijze Agr. Raisonnée
Pommard
Domaine Marc Rougeot
Jaar 2011
Hout 12 maanden
Kelderen 2014 – 2020+
Serveren 16 – 18 graden
Werkwijze Biologisch
