Repblica Bolivariana de VenezuelaUniversidad Jos Antonio PezSan Diego Carabobo VenezuelaFacultad de IngenieraPrincipios de Ingeniera qumica

Aguacate Lunch

Seccin: 107i1Integrantes: Carlos del Corral Mara Fernanda Estrada Nohemart Mendoza

Valencia, Junio del 2015IntroduccinEn esta poca se ha tornado de suma importancia llevar un estilo de vida que implique tener buenos hbitos alimenticios, comer saludable significa consumir alimentos nutritivos en las cantidades adecuadas. Personas que no comen lo suficiente o que comen demasiado aumentan el riesgo de varios efectos dainos y enfermedades. Cuando las personas practican buenos hbitos alimenticios les resulta ms fcil estar en forma, mantener un peso saludable y prevenir enfermedades crnicas. Cuando se trata de comer, todos tenemos hbitos muy arraigados. Algunos son buenos ("siempre tomo mi desayuno") y otros no tan buenos ("siempre dejo el plato limpio"). Pese a que muchos hbitos de alimentacin los adquirimos desde la niez, no significa que sea demasiado tarde para cambiarlos. Adems, en los ltimos aos las personas han acelerado considerablemente su ritmo de vida. Por la escasez de tiempo o dinero pocos comen razonablemente bien durante los das laborales, ya que la oferta disponible de comida rpida se caracteriza por ser comida poco saludable tales como: hamburguesas, pizzas, pollo frito, comida china, entre otros. Para evitar esto, existen opciones como las ensaladas, sopas y sndwiches que pueden consumirse con rapidez y aportan ms vitaminas y menos grasas. Basado en lo anterior se ha identificado la necesidad de que exista un lugar de comida rpida y saludable a la vez. Aguacate lunch, es un restaurante de autoservicio que ofrecer a los clientes un variado men saludable basado principalmente en sopas, ensaladas, vegetales y sandwichs preparados al gusto, acompaados de postres caseros y jugos naturales, todo servido en un ambiente agradable y limpio, con excelente servicio y a su propio ritmo, ofreciendo las ventajas de la comida rpida sin los inconvenientes de la comida chatarra que ofrece una alternativa a los consumidores que buscan alimentos saludables, con calidad gourmet, asegurndole a los clientes comida ligera y variada.Palabras clave : producto, promocin , marca, estrategia, restaurante de comida rpida.

Objetivos

Objetivo generalDeterminar un plan de mercadeo viable y comercial para el restaurant de comida saludable y rpida Aguacate Lunch para el ao 2015

Objetivos Especficos Investigar las necesidades del mercado real del restaurante de comida rpida Aguacate Lunch ubicado en San Diego, Valencia, Edo. Carabobo Analizar la posicin estratgica de la empresa a travez de encuestas aplicadas a los clientes del restaurante Establecer las estrategias de mercadeo que favorezcan al mejoramiento de la empresa contribuyendo a la captacin de nuevos clientes y el aumento del volumen de ventas. Identificar factores que garanticen el xito de este negocio de comidas rpidas. Disear estrategias de mercadeo, publicidad, calidad, servicio, comercializacin y distribucin. Determinar si el desarrollo del plan de negocios puede tener xito en el mercado. Costear la materia prima y mano de obra para ofrecer los mejores precios del mercado. Evaluar las nuevas ideas de comercializacin y distribucin de nuestros productos. Determinar el capital inicial para el montaje y funcionamiento del establecimiento comercial. Determinar el mercado objetivo, y la mezcla de las 4 P (Precio, Plaza, Producto, Promocin) Desarrollar un modelo financiero que proyecte los flujos futuros del negocio de comidas rpidas. Desarrollar la estructura administrativa que responda a los requerimientos del negocio y a las exigencias del mercado, definiendo para ello sus polticas, objetivos estratgicos, su estructura, y responsabilidades individuales.

TIPO DE APLICACIONDe Experiencia.

DESCRIPCIONAguacate Lunch.

Es un restaurante universitario, con sede en la Universidad Jos Antonio Pez (conocida como la Ujap), de comida rpida que ofrecer gran variedad de platos saludables, exquisitos y nutritivos, como sopas gourmet, ensaladas, sndwich preparados al gusto del consumidor y postres caseros servidos con alta calidad y excelencia de precio. Adems contara con zona wifi, msica de fondo, aire acondicionado y un ambiente cmodo para que los estudiantes y profesores puedan pasar un buen rato olvidndose de los quehaceres por un instante.

Este restaurante se pretende instalar en San Diego, Edo. Carabobo., especficamente en la sede de la Ujap, en el edificio 2, antiguo restaurante del sambilito, alrededor de numerosas oficinas y salones con personas del mercado objetivo.

El restaurante ir dirigido a personas que disponen de poco tiempo para comer y con limitaciones a la hora de comer, ya sea por cuidar su figura o por sus hbitos alimenticios: vegetarianos, entre otros. El concepto del restaurante se basa en el autoservicio y el men saludable.

El restaurante dispondr de mesas y asientos cmodos, una barra, una capacidad para 80 personas en el interior y 70 personas al aire libre y ofrecer almuerzos, meriendas y cenas, con una relacin precio-valor muy atractivo. (plano del sitio , anexo 1)

MERCADO OBJETIVO

Nuestra propuesta est dirigida fundamentalmente a las personas que hacen vida en la universidad, que quieren comer sabroso, sano y a precios moderados. La necesidad de comer sano puede obedecer a diversas razones, entre las ms comunes se encuentran factores de salud, mantener una dieta baja en caloras y personas con hbitos alimenticios especficos como vegetarianos, entre otros.Los clientes de Aguacate Lunch se caracterizan por pertenecer a un estrato medio de la sociedad que busca alimentarse de una manera rpida,saludable y nutritiva,adems les gusta salir a comer con frecuencia,debido a que trabajan o estudian intensamente y por motivos de trabajo o por tiempo les queda difcil cocinar.La motivacin a los clientes viene dada por la asesora antes de tomar el pedido, variada oferta de alimentos,adems del servicio de wifi (red inalmbrica). Etapa de planificacin: (Informacin que debe ser obtenida mediante encuestas)

Estudiar el comportamiento y las necesidades de la poblacin objetivo a la hora de alimentarse. Cuantificar la capacidad adquisitiva de las personas para comprar comida. Identificar los factores de mayor influencia a la hora de comer. Identificar el tamao de la poblacin objetivo. Conocer las preferencias gastronmicas de la poblacin objetivo. Determinar el tamao de las porciones de los productos. Construir el men segn criterio de un chef e informaciones recopiladas. Analizar estrategias comerciales utilizadas por la competencia

Para que Aguacate Lunch llegue a su mercado objetivo, hace falta marketing, se debe definir de manera coherente cuatro elementos centrales, para que en simultneo el cliente perciba su valor y la empresa invierta sus recursos de manera eficienteEsto se resume en las 4P (Las 4Ps consisten en precio, producto, plaza y promocin) , que se detalla a continuacin:

Producto: el primer aspecto a considerar es el ajuste del producto a las necesidades o deseos del segmento de mercado a satisfacer. Para ello debemos considerar que un producto es cualquier elemento que se puede ofrecer a un mercado para la atencin, adquisicin, el uso o el consumo que podra satisfacer un deseo o una necesidad.

Los productos estrella de Aguacate Lunch son la variedad de comida saludable que se puede escoger entre ellos: sopas, pasta al horno, carne y pollo en salsa, arroz con pollo, entre otros platillos que variaran con la disponibilidad de la materia prima en el mercado. Con el fin de no limitar a las personas en la adquisicin de productos cuando se presentan limitadas variedades ofrecidas, tambin se decidi crear platos a base de ensalada. Bebidas: La bebidas que se distribuirn en el establecimiento sern principalmente jugos naturales. La idea de los jugos naturales son la preparacin de dos diferentes sabores de jugos diferentes diario. Los jugos naturales son ms saludables que los embotellados que contienen preservativos.

Precio: el concepto de precio est determinado por la cantidad de moneda (dinero) que una persona est dispuesta a entregar por un bien o servicio.

Aguacate Lunch manejara un precio promedio de 150 BsF. a 250 BsF. por plato de comida, precio por el cual los consumidores estn dispuestos a pagar basado en la investigacin de mercado. A diferencia de la competencia que los precios oscilan entre 300BsF y 400 BsF , ofreciendo productos tradicionales.

Plaza o distribucin : la distribucin es colocar el producto lo ms prximo posible al consumidor para que lo pueda adquirir en forma simple y rpida

Como nica estrategia de corto plazo la distribucin de los productos se realizara en el establecimiento (restaurante) mientras se genera un posicionamiento de crecimiento de marca. Inicialmente el plan de apertura del establecimiento comercial es abrir un local en el la feria de comida del edificio nmero 2 , denominado El Sambilito en la sede de Valencia de la Universidad Jos Antonio Pez (UJAP). El diseo del establecimiento es de vital importancia y debe contener diseos atractivos y frescos con el fin uniformar y darle una cara a la marca, adems de cautivar a los clientes

Modelo de distribucin:

Aguacate Lunch, ser el encargado de cocinar los diferentes tipos de comidas para ofrecer al cliente. Para distribuir los productos se contrataran tres (3) personas, que se encontraran en la barra y encargaran servir de apoyo y logstica al cliente que se podr servir la comida que desee y en la cantidad de su preferencia iendo luego al final de la barra a pesar su comida y pagar.

Promocin y publicidad : el objetivo de la publicidad es brindar una informacin a los consumidores con el fin de estimular o crear demanda para un producto o servicio y la promocin tiene como finalidad tomar contacto en forma personal con el mercado objetivo para comunicar sobre el producto o servicio de la empresa.

Publicidad externa como pendones, vallas y entregas de volantes a su alrededor que darn a conocer al restaurante, sus productos y su red wifi. Se ofrecer la opcin de armar el combo como ms prefiera y esto se divulgara por medio de material POP, redes sociales y en el sitio. Se utilizara como valor agregado el poder organizar las diferentes opciones de principal, acompaantes, ensaladas y bebidas, asignando un nombre escogido por el cliente. Se publicaran combinaciones en las redes sociales, promoviendo la participacin de los clientes por medio de la votacin, y asignando el nombre que el cliente prefiera en el men del restaurante. A travs de las redes sociales se mantendr informado al cliente sobre las actividades que realiza el restaurante, y donde tambin ellos podrn consultar el men del da. Aguacate Lunch debe realizar comunicacin dentro del establecimiento de su marca con sus clientes informndolos sobre sus actividades con piezas publicitarias en las mesas sin incomodar su tiempo de alimentarse, as como tambin el acondicionamiento de carteles dentro del mismo que no afecten la esttica del lugar, cambiando estas piezas constantemente ya que los clientes quieren conocer cada uno de los beneficios que trae la comida rpida gourmet, para saber cmo actan los alimentos en tu organismo y como intervienen en su salud, quedando cautivados con las actividades que se plantean dentro del restaurante Plan de fidelidad: el plan de fidelidad consiste en una tarjeta de visitas recurrentes en la cual por cada compra y con y mostrando su cedula se sella la tarjeta y en medida de ir acumulando sellos, se van recibiendo productos gratis. La meta de llenar las 20 casillas de la tarjeta de fidelidad es adquirir totalmente gratis en la visita numero 20 un almuerzo gratis. Los dems premios consisten en la visita 4, recibir un paquete de papas gratis y en la visita 15 una bebida gratis. (Anexo 2).

Basado en una investigacin exploratoria se estudi el comportamiento del consumidor de la zona y se identificaron los siguientes aspectos resaltantes. (Informacin obtenida de encuestas,pag 10) : Comer sano se ha convertido en moda.

Existe una tendencia creciente entre los hombres a cuidar su peso y apariencia valorando el consumo de comidas sanas, lo cual implica un crecimiento de la demanda del tipo de comida ofrecida.

Las mujeres en su mayora estn constantemente a dieta.

La seleccin del local se realiza de acuerdo a los siguientes factores: cercana del sitio, rapidez, limpieza y precio.

Generalmente van en grupo.

Les agrada la idea del autoservicio por la flexibilidad para seleccionar las comidas a su gusto.

Ms de la mitad de los trabajadores consumen postres.

El precio promedio pagado esta entre los 150 y los 250 BsF.

Las personas buscan cada vez ms la comida rpida y les gusta saber cunto pagar.

Las personas sienten la necesidad de estar conectados a internet, y se ofrecer servicio wifi

Diagnostico estratgico (Matriz FODA)

Oportunidades: Debido a la recesin econmica las personas buscan precios bajos Hay pocos competidores en el mercado, y los que existen tienen bajos niveles de higiene, mala atencin al cliente y no tienen wifi La ubicacin de nuestro local comercial se encuentra en donde hay movimiento comercial, salones de estudio y oficinas con personas buscando comida econmica y agil servicio. Debido a las preferencias y al comportamiento bsico de las personas que tienen un ritmo de vida agitado buscan alimentarse bien en un lugar saludable El medio comercial ha tomado una tendencia ecolgica y ambientalista, se utilizaran productos ms sanos, con menos conservantes y mas frescos

Amenazas: Por la cultura y crianza de en los hogares las personas consideran que las comidas rpidas no alimentan. Por la constante variacin de los precios de la materia prima en el mercado , el men que se ofrece depende de la existencia de la misma

Fortalezas: Estamos bien capacitados para gerenciar el negocio debido a nuestro personal administrativamente altamente capacitado. Se tiene un excelente manejo del dinero en forma organizada y las utilidades son reinvertidas en el negocio Tenemos el conocimiento suficiente de cmo llegar a nuestros potenciales y nuevos clientes. Se cuenta con una estrategia comercial adecuada, que consiste en posicionarse rpidamente en el mercado penetrando el mercado mediante publicidad. Debilidades: Desconocimiento de la marca por parte de los clientes. Falta de experiencia en la produccin de estos productos. Romper paradigmas de alimentos saludables en un producto que ha sido catalogada como comida chatarra.

Encuestas

Se realizaron encuestas para un estudio de mercados, con el fin de conocer la percepcin de la poblacin objetivo en diferentes aspectos decisivos para la apertura y el xito de Aguacate Lunch. Durante la ejecucin de la encuesta, las personas encuestadas pertenecan a la comunidad universitaria de la UJAP y fueron escogidas aleatoriamente.

Determinacin del nmero de encuestas

= 19,18 20 encuestas

Donde:n: muestraN: poblacin: 20000 personas (estimacin propia)z: nivel de confianza: 95 % (1,96)e: grado de error: 5 %.p: probabilidad de ocurrencia: 50%.q: probabilidad de no ocurrencia : 50%. Los siguientes grficos presentan las respuestas de las 20 personas correspondientes a la muestra con un 95% de confianza.I. Cunto estara dispuesto a pagar a la hora del almuerzo (plato fuerte)? a)150b) 250c)350d) 450

II. Cul de los siguientes factores es el de mayor influencia a la hora de tomar una decisin dnde comera)lugarb) precioc)calidadd)tamaoe)presentacinf) servicio

III. Cul es el componente ms relevante del lugar donde prefiere consumir sus alimentos? a)cercanab)privacidade)comodidadf)servicio

IV. Cul de los siguientes platos es el de su mayor preferencia

a)fritosb)ensaladasc)hamburguesasd)pastase)carnes

V. Qu mtodo de publicidad atrapa ms su atencin

a)volantesb)pendones o vallasc) internet

Cul tamao de porcin es el de su mayor preferencia?

a)personalb)grandec)para compartird) para picar

VI. Cul factor es de mayor relevancia en su opinin para tener un buen servicio?

a) atencinb) rapidezc) amabilidad

Anexos

Anexo 1.Vista de planta del sitio (para ver que capacidad tiene)

Anexo 2. Ficha de fidelidadAGUACATE LUNCHFICHA DE FIDELIDAD

SELLOPaquete Papas GRATIS

RefrescoGRATIS

Ven y vistanos, come sano, come saludable, come en AGUACATE lunch...!Almuerzo Gratis