INTRODUCCION DE AGUACATE EN JAPON [MAESTRA: LIC. ANA LETICIA PUCHETA MEDEL

ELABORÓ: MAYRA REMEDIOS PAEZ REYES]

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ÍNDICE

DEDIDATORIA……………. ............................................................................................................................. 3

PROOGO .................................................................................................................................................... 3

INTRODUCCION ......................................................................................................................................... 4

SITUACION PROBLEMÁTICA ALREDEDOR DEL TEMA ............................................................................... 5

PREGUNTAS DE INVESTIGACION ............................................................................................................... 6

VARIABLES DE ESTUDIO ........................................................................................................................ 6

1.-INTRODUCCION .................................................................................................................................... 6

1.1 PLANTEAMIENTO ............................................................................................................................. 9

1.1.1 EL MERCADO JAPONES ............................................................................................................ 9

1.1.2 GENERALIDADES DE JAPON ................................................................................................. 10

1.1.3 COSTUMBRES ........................................................................................................................ 11

1.2 IMPORTANCIA DE LA PROMOCION ............................................................................................. 12

1.2.1 OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS .......................................................................................... 12

1.2.2 INDICADORES ECONOMICOS .............................................................................................. 13

1.2.3 FOODEX JAPON ................................................................................................................... 15

1.3 DATOS ESTADISTICOS .................................................................................................................... 15

1.3.1 PRODUCCION PRIMARIA ........................................................................................................ 18

1.3.2 AGROINDUSTRIAS Y CONSUMO NACIONAL .......................................................................... 18

1.3.3 GENERACION DE EMPLEOS .................................................................................................... 19

1 3.4 COMERCIO MUNDIAL EN FRESCO .......................................................................................... 19

1.3.5 EXPORTACION MEXICANA PROCESADA ................................................................................. 20

1.3.6 PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES MEXICANAS ............................................ 20

1.3.7 ESPECTATIVA DE CRECIMIENTO EN LAS EXPORTACIONES .................................................... 20

2. ANTECEDENTES ............................................................................................................................... 21

2.1 MISION ........................................................................................ 2¡Error! Marcador no definido.

2.2 VISION ......................................................................................... 2¡Error! Marcador no definido.

2.3 ENTORNO ................................................................................... 2¡Error! Marcador no definido.

2.4 CERTIFICACIONES ...................................................................... 2¡Error! Marcador no definido.

2.5 TEMPORADA DEL PRODUCTO .................................................................................................. 25

2.5.1 ETIQUETA ......................................................................................................................... 26

2.5.2 PRESENTACIONES ............................................................................................................ 27

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2.5.3. ETIQUETAS DE REVERSO ............................................................................................... 27

2.5.4 BONDADES DE PRODUCTO ............................................................................................ 28

3.OBJETIVO ................................................................................................................................... 29

3.1 OJETIVO GRAL .................................................................................................................... 30

3.2 OBJETIVO ESPECIFICO ........................................................................................................ 30

4.ESTRATEGIAS ............................................................................................................................. 3O

5.RESULTADOS ESPERADOS Y RECOMENDADOS ......................................................................... 32

OPINION GENERAL ....................................................................................................................... 32

FUENTES DE INFORMACION ....................................................................................................... 33

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DEDICATORIAS

Dedicado a los economistas interesados en la comercialización del

aguacate en el extranjero, así como a los exportadores, transportistas,

agricultores, empacadoras interesados en la expansión del mercado del

aguacate mexicano a Japón, al público en general interesado en el producto.

PROLOGO

Los principales países productores de aguacate Hass son: México, EUA,

República Dominicana, Chile, Perú, Colombia y Brasil. México es el principal

productor, consumidor y exportador. Michoacán es el estado más sobresaliente a

nivel nacional; Guerrero tiene un gran potencial para la producción de este fruto

exótico. Por esta razón en la presente investigación se tuvieron como principales

objetivos: 1. Realizar un diagnóstico de mercado del aguacate, 2. Conocer las

características de un productor exitoso en la producción y/o comercialización del

aguacate Hass, 3. Identificar las ventanas y nichos de mercado a niveles mundial y

nacional, y 4. Diseñar una estrategia comercial para un productor o grupo

emprendedor interesado en la producción y/o comercialización, en este caso

Japón.

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INTRODUCCION

En julio de 1993, el gobierno de los Estados Unidos de América (EUA)

permitió por primera vez, luego de 79 años, la importación de aguacate

proveniente de México. Aunque en ese año, sólo se autorizó su venta al estado de

Alaska, bajo ciertas temporadas y condiciones, significó el inicio de un hecho

fundamental que marcaría en el futuro, el liderazgo mexicano en el comercio

mundial de aguacate. Históricamente, México ha sido el principal productor y

consumidor de esta fruta a nivel mundial, al ser la misma originaria de la región

que abarca desde el centro del país hasta Perú. En 2007, 33.9% de los 3,36

millones de toneladas de aguacate que se produjeron en el mundo y 25% de su

consumo aparente, correspondieron a México (FAO-FAOSTAT). Además, en los

últimos años su preponderancia también se hace manifiesta en el comercio

mundial de la fruta, ya que, mientras en 1985 se ubicaba como el décimo primer

exportador mundial, con una participación de apenas 0,66%, para 1994 ya era el

primer lugar con 17,2% de las exportaciones (FAOFAOSTAT). Esta posición se

ha fortalecido con el paso de los años, vendiendo en 2007, 38,5% de las 774,7 mil

toneladas de aguacate que se exportaron en el mundo (ITC-Trade Map).

(anonimo;, 2011)1

A continuación se presentará un trabajo de investigación profundizando en

la temática de la introducción del aguacate en Japón.

1 (ANONIMO, 2011)

ANONIMO. (2011). MEXICO EN EL MERCADO INTERNACIONAL DEL

AGUACATE. Obtenido de http://www.redalyc.org/

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SITUACIÓN PROBLEMÁTICA ALREDEDOR DEL TEMA

El secretario de Agricultura de México, José Calzada, dio declaraciones al

diario El Sol de México y dijo que el arbitraje contra Costa Rica que interpondrán en

cualquier momento por el aguacate, en el seno de la Organización Mundial de Comercio

(OMC), no afectará el resto del intercambio comercial.

“Hemos argumentado que acudiremos a los paneles arbitrales internacionales en el seno

de la OMC porque consideramos que los protocolos de intercambio de

información para la exportación de aguacate mexicano a Costa Rica no se

cumplieron”, señaló.

México insiste en denunciar a Costa Rica ante la OMC. CRH.

Dichas declaraciones las dio luego de la reunión de la Organización de las

Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en

inglés) para América Latina y el Caribe.

“Allí hay una diferencia con Costa Rica que tiene que ver con ese producto,

más no con todo lo demás, y eso lo dejamos muy claro”, afirmó tras recordar que

el año pasado ambos países tuvieron un intercambio de productos

agroalimentarios de 250 millones de dólares. 2

(Gutierrez, 2016)

2 Gutierrez, T. (7 de Marzo de 2016). crhoy. Obtenido de http://www.crhoy.com

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PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

1.- ¿Cómo es el mercado japonés?

2.- ¿Cuáles son sus costumbres?

3.- ¿Cuál es la oportunidad de negocio?

VARIABLES DE ESTUDIO

Mercado japonés

Costumbres

Agroindustrias y consumo nacional

Expectativas de crecimiento

Generación de empleos

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1. INTRODUCCION

El aguacate es originario de México, Colombia y Venezuela. Los primeros

españoles que llegaron a América bautizaron a este fruto con el nombre de "pera

de las Indias", dada su semejanza externa con las peras españolas. Actualmente se

cultiva principalmente en regiones subtropicales, y también en España, sobre todo

en la Costa del Sol y Canarias.

Exótico fruto de pulpa clara, de tonalidades verdosas y amarillas, de sabor

suave y exquisito, de fácil combinación, en la mayoría de los casos se consume

fresco o en forma de ensalada o de puré, como en el caso del típico guacamole

mexicano.

A nivel mundial, a pesar de su constante y rápido crecimiento en los

últimos años, el consumo de aguacate sigue siendo bajo, pues es considerado un

producto gourmet en varios países, por lo que los exportadores están empeñados

en importantes campañas de promoción y marketing que les den posibilidades de

expansión a sus crecientes volúmenes de producción, especialmente en mercados

europeos; centroamericanos; latinoamericanos, en particular en Argentina; y en

EE.UU.

Los huertos de aguacate hass, en su gran mayoría se encuentran ubicados

en la parte oeste del estado de Michoacán, en México.

Estos huertos se localizan específicamente en los alrededores de la ciudad

de Uruapan, que forma parte de una región agraciada por sus excelentes

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condiciones climáticas, ya que cuenta con temperaturas medias de 21.6 grados

centígrados y precipitaciones pluviales abundantes; convirtiéndola en una región

privilegiada para la producción de aguacate de gran calidad, sabor y textura; por lo

que Uruapan, es considerada "La Capital Mundial del Aguacate".

México es con mucho el mayor productor de aguacates en el mundo,

seguido a distancia por Estados Unidos, República Dominicana, Colombia, Chile,

Perú y Brasil, aunque Colombia no produce en gran escala la variedad Hass como

lo hacen los otros países analizados. Otros países con una producción importante

son Israel, Sudáfrica, España, Australia y Nueva Zelanda.

La variedad Hass domina ampliamente el mercado de aguacate y para el

año 2020 la producción mundial será de 2 billones de toneladas y México

exportará la quinta parte de éste, lo que representará solo el 25% de la cosecha

total del país. Se pronostica una gran demanda de aguacate Hass en los Estados

Unidos.

México provee a Estados Unidos de aguacate procesado, con volúmenes

crecientes debido al mayor interés de los consumidores en productos de salud o

de belleza.

En adición a la exportación a los EE.UU., se atendió la exportación de más

de 60 mil toneladas de aguacate a Japón, diversos países de América y a la Unión

Europea.

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1.1 PLANTEAMIENTO

1.1.1 EL MERCADO JAPONÉS

Este mercado se convirtió en el segundo más importante para México. La

demanda ha tenido un crecimiento explosivo ya que en 10 años se incrementó de

2,270 toneladas a casi 25 mil toneladas en la temporada 2003-04. El aguacate

mexicano es líder en calidad y el número de exportadores es limitado. Japón es

casi el único mercado ya que Hong Kong importa moderadamente.

A lo largo de los años, Europa ha sido abastecida regularmente por

Sudáfrica e Israel con variedades como Green Fuerte, Ettinger y Reed, pero en los

últimos años muchos países demandan la variedad Hass como base de sus

importaciones. Más del 55% de las exportaciones israelitas de aguacate tienen

como destino a Francia, siendo otros compradores importantes Alemania, Reino

Unido, Bélgica y Suiza, sin embargo en los últimos años estos mercados también

están siendo abastecidos en forma creciente por España, México y Sudáfrica.

Si bien el mercado estadounidense es el más conveniente como destino, el

consumo de Hass en Europa y Japón crece rápidamente.

Otro dato importante es que solo México provee a Estados Unidos,

Francia, Canadá, Japón, Reino Unido, Alemania, Bélgica., de aguacate procesado,

con volúmenes crecientes debido al mayor interés de los consumidores en

productos de salud o de belleza.

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1.1.2 GENERALIDADES JAPON

Forma de Gobierno Monarquía Parlamentaria

Constitucional

Jefe de Estado Príncipe Akihito

Partido en el poder Partido Liberal Demócrata (Jiminto)

Organismo encargado del comercio

exterior

Japan External Trade Organization

(JETRO)

Embajador de Japón en México Embajador Yubun Narita

Encargado de comercio exterior de

Japón en México

Takuya Sasayama, Primer Secretario

de la Embajada de Japón en México

Embajador de México en Japón Embajador Miguel Ruiz-Cabañas

Izquierdo

Representante de Bancomext en Japón Sergio Inclán

Población: 127.2 millones

Superficie: 377,800 km².

Capital: Tokio

Principales ciudades: Tokio, Yokohama, Osaka, Nagoya,

Sapporo, Kobe, Kyoto

Lengua oficial: Japonés

Moneda: Yen japonés

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1

Tipo de cambio: 1USD = 108 JPY

Clima (Tokio): Enero – Febrero: 5.4 °C

Julio – Agosto: 26.2 °C

Indumentaria: El atuendo del hombre de negocios

japonés es tradicional, siendo

mayoritariamente traje oscuro y corbata

discreta

Diferencia de horario: +15 horas con relación a México

Fuente: Oficina del Gabinete del Gobierno de Japón

1.1.3 COSTUMBRES

Para los Japoneses cuando una persona va a otro país, como norma de

cortesía debe tratar en lo posible de seguir las costumbres de esa nación. Por eso

es normal ver a los orientales, vistiendo trajes occidentales y no kimonos.

Una de las principales normas de cortesía, es entregar tarjetas de

presentación a las personas conocidas. Tanto, que cada vez que ve a la persona

interesada en conocer, se le da la tarjeta. Pero tiene que ser directamente a su

mano, no lanzarla ni hacer que se la entregue un tercero.

En Japón la moral pública es muy importante, por eso a nadie se le ocurre

sonarse la nariz con ruido, comer caminando en la calle, o besar a su pareja.

Quien saque a pasear a su perro, tiene que saber que debe llevar una bolsa para

recoger los excrementos.

Los japoneses son consumidores que exigen buena calidad y presentación

en un producto. A veces esto hace el producto caro, pero si es bueno los

japoneses lo compran. Los importadores y distribuidores japoneses exigen de sus

proveedores aparte de calidad, puntualidad en la entrega de sus productos.

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2

Por último para hacer negocios con los japoneses se requiere conocer su

idiosincrasia. Para negociar con ellos hay que saber sus costumbres, su forma de

negociar, en el que a veces las decisiones para alcanzar un acuerdo no se toman

rápido pues requieren conocer al futuro cliente mejor. Se requiere paciencia y

llegar a ganar la confianza de ellos, que es la base de toda relación comercial.

1.2 IMPORTANCIA DE LA PROMOCION

1.2.1 OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS

Japón importa un gran porcentaje de los alimentos que consume para

satisfacer la demanda de 127 millones de habitantes. Su conformación geográfica

integrada principalmente por áreas montañosas, zonas volcánicas y bosques,

permiten sólo el 14% para las tierras de cultivo. La importación de alimentos

procesados en Japón se compone básicamente de productos frescos y materias

primas.

Los alimentos procesados o de consumo diario, ocupan un porcentaje

mucho más pequeño en el total de las importaciones. El consumo de hortalizas es

de alrededor de 17 millones de toneladas al año y el consumo per cápita de 100kg.

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3

1.2.2 INDICADORES ECONÓMICOS

Fuente: Oficina del Gabinete del Gobierno de Japón

Japón es un mercado homogéneo en el sentido que sus habitantes tienen

un poder adquisitivo similar, más del 80% de los japoneses se considera de clase

media. Esto significa que al vender en el mercado japonés podemos apuntar a un

mercado grande con características homogéneas de sus consumidores.

A esto también ayuda el hecho de ser un país de una sola raza, cultura,

idioma e historia. Son 126 millones de consumidores que viven en un

relativamente pequeño país de 368,000 Km.2, concentrados en grandes centros

urbanos.

Japón tiene un excelente sistema de distribución interno, donde los

productos se distribuyen con rapidez. Los precios tienden a ser los mismos ya sea

CONCEPTO México Japón

Var. % PIB real 1.1 2.1

PIB (MMD) 680.5 4,675

PIB nominal per cápita (miles) 6,731.0 39,709

Inflación (%) 5.7 -0.1

Exportaciones totales (MMD) 160.7 565.2

Exportaciones/PIB (%) 23.6 12.8

Importaciones totales (MMD) 168.7 454.2

Importaciones/PIB (%) 24.8 9.7

Saldo balanza comercial -8.0 110.9

Población (Millo. de Hab.) 101.1 127.2

Tipo de cambio (Moneda local por dólar) 9.71 108

Reservas internacionales (MD) 47,984 844,543

Inversión extranjera Directa (MD) 13,626.5 ND

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4

en el extremo norte del país, Hokkaido, o en el extremo sur en Okinawa, a pesar

de estar ambos separados por mas de 3,000 kilómetros de distancia.

Cabe mencionar que los principales destinos de las exportaciones

mexicanas son: EUA, Centroamérica, Francia, Canadá, Japón, Reino Unido,

Países Bajos, Alemania, Bélgica –Luxemburgo y otros. 7.5 % De la producción

anual de México es exportada en fresco.

292.3 Millones de dólares de valor promedio de las exportaciones

mundiales en el período 1996 – 2001.

5.82% Tasa media de crecimiento en el mismo período.

350.3 Millones de dólares de ingreso acumulado de divisas por

exportaciones mexicanas de 1996 – 2001.

Entre los países productores exportadores de aguacate se destacan México,

Chile, Israel y España. Chile e Israel mantienen una tendencia creciente en sus

ventas de los últimos cuatro años, mientras que México se mantiene en un nivel

estable, España está disminuyendo sus exportaciones. También se mantiene en

expectativas crecientes Sudáfrica.

Tomando en cuanta lo anterior para el país destino se pretende dar a

conocer el producto en la Feria Internacional FOODEX JAPON. Es la feria de

mayor envergadura en la región Asia-Pacífico y una de las 3 más importantes a

nivel mundial que se lleva a cabo en Marzo del 14 al 17 cada año en el Nipón

Center de Makuhari Messe, Tokio, Japón.

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5

1.2.3 FOODEX JAPON

Con productos del alimento y de bebida en exhibición de 75 países y

regiones, FOODEX JAPÓN es el lugar en donde los productores y los

compradores internacionales se encuentran para hacer negocio.

El pasillo de exposición en FOODEX JAPÓN se separa en la Zona

Internacional de la Exposición, que contiene a expositores de 75 países y regiones,

y en la Zona Japonesa de la Exposición, que exhibe especialidades tradicionales

regionales japonesas así como las últimas tendencias japonesas del sector

alimenticio.

Para elogiar las cabinas del expositor, FOODEX JAPÓN ofrece un

programa al filo de los acontecimientos especiales, los seminarios y las

exhibiciones que mantienen a los visitantes actualizados en las últimas tendencias

del alimento japonés e internacional.

1.3 DATOS ESTADÍSTICOS

Los Municipios autorizados para exportar aguacate a los Estados Unidos y

otros países tienen que seguir un programa de trabajo establecido por la Norma

Oficial Mexicana NOM-066-FITO-2002. Esta norma fue actualizada en el Diario

Oficial de la Federación el 21 de mayo 2002 y establece las especificaciones para

el manejo fitosanitario y movilización del aguacate.

La norma mencionada aplica tanto para el mercado nacional como para

exportación e incluye la definición de zonas libres de plagas cuarentenarias tales

como el barrenador pequeño del hueso (Conotrachelus aguacatae y C. persea),

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6

barrenador grande del hueso (Heilipus laurí), barrenador de ramas (Copíurus

aguacatae) y la palomilla barrenadora del hueso (Stenoma catenifer).

Volúmenes de aguacate exportados de Michoacán a países distintos a los

EE.UU. en la temporada 2003-04. (APEAM):

Distribución municipal de la superficie con aguacate en Michoacán

(SAGARPA, 2005):

Desde sus primeras incursiones al mercado de los EE.UU., México

implemento un sistema de verificación y certificación de calidad para todo el

aguacate que se exporte. Las normas internacionales de calidad que se siguen son

el Codex Alimentarius y las propuestas de calidad de la Organización de

Cooperación para el Desarrollo Económico (OCDE), así como en las normas

mexicanas NOM-128-SCFI-1998 y la NMX-016-FF-2002-SCFI.

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1.3.1 PRODUCCIÓN PRIMARIA

29 Entidades Federativas

21,511 Productores

93,793 Hectáreas cosechadas en el 2002.

0.6% de tasa media de crecimiento 1994 – 2002

950,174 Toneladas producción anual en el 2002. 2.04% de tasa media de

crecimiento en el mismo período.

9.57 Toneladas por hectárea de rendimiento. 1.43% de tasa media de

crecimiento en el mismo período.

5,031 Millones de pesos anuales del valor rural de la producción, casi se

quintuplicó en 8 años.

8º. Lugar en importancia de la producción agrícola nacional en términos de

valor, atrás del maíz grano, caña de azúcar, pasto, sorgo grano, fríjol, tomate rojo

y alfalfa verde.

1.3.2 AGROINDUSTRIA Y CONSUMO NACIONAL:

279 Empacadoras y Comercializadoras nacionales.

842,317 Toneladas de consumo nacional de aguacate fresco en el 2002.

8.65 kg. / Año de consumo aparente per cápita por mexicanos.

4° Lugar nacional en el consumo de frutas, después del plátano

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(19.7), naranja (19.2) y uva (9.2).

17 Empacadoras / Exportadoras.

14 Plantas Procesadoras de Guacamole, Pulpa y Mitades

Congelados, Bebidas Refrescantes y Aceite no Refinado.

1.3.3 GENERACIÓN DE EMPLEOS

47 Mil Empleos Directos.

70 Mil Empleos Estacionales, equivalente a 10.5 millones de jornales anuales.

187 Mil Empleos Indirectos Permanentes.

1.3.4 COMERCIO MUNDIAL EN FRESCO

305,383 Toneladas en promedio de 1996–2001 por exportaciones mundiales.

5.03% Tasa media de crecimiento en el mismo período.

Participación en las exportaciones mundiales: México 22.09%, Chile 17.78%, Israel

12.65%, España 12.23%, Sudáfrica 9.07%, Francia 5.38 %, Países Bajos 4.95%, EUA

2.89%, otros 18.34%.

71,621 Toneladas de exportaciones mexicanas en el 2001, participación del 22.09% del

total mundial. Se han cuadruplicado en 8 años.

16% Tasa media de crecimiento en el período 1993 – 2001

1.3.5 EXPORTACIÓN MEXICANA PROCESADA

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9

18875 Toneladas de exportaciones mexicanas a EUA de aguacate procesado

aceite no refinado y bebidas refrescantes del 2001.

1. 3.6 PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES

MEXICANAS

EUA, Alemania, Francia, España, Nueva Zelanda, Japón, Canadá y

Australia.

3.4 % De la producción anual de México se exporta procesada.

18.1 Millones de dólares del valor de exportaciones mexicanas en el 2001

1.3.7 EXPECTATIVA DE CRECIMIENTO EN LAS EXPORTACIONES

1998 - 2004

40% Tasa media de crecimiento en aguacate fresco.

47 % Tasa media de crecimiento en aguacate procesado.

No importamos aguacates o sus productos de valor agregado.

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0

2. ANTECEDENTES

Aguacates de México S.A. de C.V., fue fundada en la Ciudad de Uruapan,

Michoacán. En 1988; sus fundadores, originarios del estado de México iniciaron

comercializando a nivel local Aguacate Hass.

El interés por ofrecer calidad en nuestros productos, dio origen a la planta

empacadora de Mexican Avocados S.A. de C.V., empresa encargada de la

recolección y empaque de Aguacate Hass en el Estado de Michoacán. Las dos

marcas que distinguen nuestros productos “Promich” y “Mavtzuri”, surgieron, la

primera de la contracción de “Productos de Michoacán” y la segunda de la

contracción de “Mexican Avocados” y la adición de la voz Purepecha “tzuri” que

significa “fruto verde”.

Aguacates de México S.A. de C.V. a diecisiete años de su fundación,

cuenta con más de 600 hectáreas de huertos, de donde se obtienen 10,000

toneladas métricas anuales de Aguacate Hass, siendo la única empresa en el ramo

con cosecha propia los doce meses del año.

La necesidad del mercado Nacional por productos de calidad nos impulso

a la apertura de la Sucursal Promich Tulancingo en la Ciudad de Tulancingo,

Hidalgo, México.

La exportación del Aguacate Hass fue el siguiente paso al modernizar

nuestros procesos de selección y empaque mediante nuevas y modernas

tecnologías. Actualmente nuestras marcas Promich y Mavtzuri son distinguidas por

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1

la calidad y la reconocida aceptación en el mercado europeo, norteamericano y

japonés, debido sin duda a las alianzas de largo plazo que hemos establecido con

nuestros clientes en estos destinos.

2.1 MISIÓN

Ser la mejor opción en productos de fruta y hortaliza fresca y procesada, así

como en el servicio de maquila, para la industria alimentaría, cadenas de tiendas y

distribuidores nacionales e internacionales; con calidad de clase mundial,

fomentando con nuestros clientes una relación fructífera y duradera.

Ofrecer un clima organizacional, que permita el desarrollo personal y

profesional de nuestro equipo de trabajo.

Ser una empresa rentable para nuestros accionistas y contribuir con el

crecimiento económico y social de nuestra comunidad.

2.2 VISIÓN

Como un proveedor que supera sus expectativas, líder en la agroindustria,

que establece y desarrolla relaciones de negocios bajo el concepto de ganar / ganar,

con niveles de excelencia en sus productos y servicios de maquila, que asegura la

inocuidad alimentaría y cumple oportunamente con sus entregas.

2.3 ENTORNO

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2

Los huertos de aguacate Hass, de Aguacates de México S.A. de C.V., se

encuentran ubicados en la parte oeste del estado de Michoacán, en México.

Estos huertos se localizan específicamente en los alrededores de la ciudad

de Uruapan, que forma parte de una región agraciada por sus excelentes

condiciones climáticas, ya que cuenta con temperaturas medias de 21.6 grados

centígrados y precipitaciones pluviales abundantes; convirtiéndola en una región

privilegiada para la producción de aguacate de gran calidad, sabor y textura; por lo

que Uruapan, es considerada "La Capital Mundial del Aguacate".

Las más de 600 hectáreas de huertos son supervisados por ocho ingenieros

agrónomos y alrededor de 350 trabajadores, que constantemente monitorean, las

condiciones de suelo, agua, árboles y frutos.

Equipo especializado y de vanguardia es utilizado para cultivar, cosechar y

manejar cuidadosamente los frutos, para después transportarlos, bajo las más

estrictas condiciones de sanidad, en vehículos a prueba de mosca de la fruta, a la

empacadora de aguacate fresco o a la línea de producción para su

industrialización.

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3

2.4 CERTIFICACIONES

Premios internacionales avalan la calidad del guacamole de Aguacate de

México, S.A. como es el "WPA. Premio Prestigio a la Calidad del Guacamole"

otorgado en la ciudad de México DF.

Los huertos, la planta empacadora, el empaque y el transporte de

Empacadora de Aguacates San Lorenzo, cuentan con los certificados de sanidad y

seguridad alimenticia que otorgan, el United States Department of Agriculture,

Animal and Plant Health Inspection Service, Plant Protection and Quarantine

(USDA,APHIS,PPQ), el United States Department of agriculture, Animal and

Plant Health Inspection Service, International Services (USDA,APHIS,IS), por la

Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (SAGAR) y la Comisión

Nacional de Sanidad Agropecuaria (CONASAG), a través de la Dirección General

de Sanidad Vegetal (DGSV).

Las instalaciones de los productos industrializados, la línea de proceso, el

envase, empaque y el producto terminado están certificados por Food and Drug

Administración (FDA).

La sanidad y seguridad de la pulpa de aguacate y guacamole, también son

respaldadas por Food Safety Consultants, ya que a partir de 1995 y por cuatro

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4

años consecutivos se ha recibido el certificado de excelencia, dentro del programa

American Sanitation Institute (ASI).

2.5 TEMPORALIDAD DEL PRODUCTO

El Aguacate Hass mexicano está disponible durante todo el año para

exportación, gracias a los microclimas existentes dentro de las 80 mil hectáreas

cultivadas de Aguacate en el Estado de Michoacán, México. Existen áreas cálidas

templadas y frías. El Aguacate de zona cálida es el disponible al inicio de

temporada, posteriormente esta disponible el de zona templada y hacia el final el

de zona fría. La temporada del Aguacate inicia oficialmente el mes de agosto y

termina en el mes de julio.

Cada mercado es diferente y solicita una presentación distinta. El calibre se

establece por los gramos y el número de Aguacates que caben en una caja de

específica capacidad. Por ejemplo, Japón solicita calibres en caja de 6 kg., el

mercado USA requiere cajas de 22 libras, para Europa es de 4 Kg., pero siempre

es atendiendo a las especificaciones del cliente en cuestión. La caja normalmente

es de cartón corrugado.

El cultivo del aguacate es factible y plenamente beneficiado por las perfectas

condiciones y clima de la región. A esto se añade la selección cuidadosa, lo que

garantiza la excelencia del aguacate y el guacamole.

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5

El buen sabor, color y consistencia de los productos permiten poder

degustarlos durante todo el año.

Aguacates de México S.A. de C.V., es una empresa en constante expansión

por lo que ahora nos especializamos en la elaboración de guacamole congelado y

pulpa de aguacate. Creándose la marca “MEXICAN GUACAMOLE”, producto

de la línea PROMICH.

2.5.1 ETIQUETA.

Ofreciéndose al consumidor en su variedad pulpa de aguacate y guacamole

suave.

Están elaboradas con aguacate frescos variedad Hass de primera calidad,

mezclados con ajo, cebolla, cilantro y un toque de especies que hacen de nuestras

recetas únicas y con el original sabor mexicano.

2.5.2 PRESENTACIONES

Descripción Contenido*

Pulpa de Aguacate 0, 5 kgs, 1 kgs, 3 kgs.

Guacamole Suave 0, 5 kgs, 1 kgs, 3 kgs.

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6

(*) Estos productos tienen una caducidad de 24 meses congelados y 7 días en el frigorífico después

de ser abiertos.

Se presentan en varios formatos de medio kilo, 1 kilo y 3 kgs, aunque los

diferentes envases se pueden adaptar a las necesidades del cliente.

1. Los aguacates frescos, completamente madurados de Hass se combinan

con las cebollas, cilantro, ajo y condimentos para hacer este guacamole de un

estilo justo como hecho en casa.

2. Los aguacates completamente madurados suaves de Hass con una

rociada de chiles, de cebollas, de los chiles del jalapeño, de la sal y del condimento

verdes suaves producen un sabor perfectamente mezclado.

2.5.3 ETIQUETA REVERSO

2. GUACAMOLE SUAVE 1. PULPA DE AGUACATE

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2.5.4 BONDADES DE PRODUCTO

El producto a base de aguacate (98%) es un “multivitamínico” natural y muy

sabroso, aporta la cantidad diaria de fibra recomendada, potasio, vitaminas B y E,

más otros antioxidantes que luchan contra el cáncer, arteriosclerosis y otras

enfermedades.

También son una fuente excelente de las buenas grasas que necesitamos y

que ayudan a regular los niveles del colesterol de nuestro cuerpo e incluso pueden

ayudar a prevenir enfermedades cardíacas.

Especialmente recomendado para diabéticos, por su capacidad equilibrante

de azúcar en la sangre, esfuerzos físicos y durante el embarazo

3. OBJETIVO

El mercado meta es Japón, el cual es un país con una conformación

geográfica integrada principalmente por áreas montañosas, zonas volcánicas y

bosques que permiten sólo el 14% para las tierras de cultivo. Lo cual no abastece a

una población de aproximadamente 127 millones de habitantes, con una dieta

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mayoritariamente vegetariana, y un mercado homogéneo, hacen de este país un

mercado muy atractivo para nuestra producción.

De aquí se desprende nuestro interés en lograr que Japón consuma la

pulpa de aguacate mexicano que posee una muy buena calidad y cumple con los

requisitos exigidos por esta población basada en la calidad.

Lo que se pretende alcanzar es que los japoneses, especialmente los

restauranteros y los dueños de establecimientos de comida rápida, se interesen por

la pulpa de aguacate congelada pues las ventajas que le ofrece a este sector

principalmente son:

Los costos se reducirían a consecuencia de que las mermas serían menos.

Se facilita es traslado del producto debido a que no se corre el riesgo de

que perezca durante su traslado.

Se tiene la garantía de que el producto es 100% utilizable y no existe el

peso del hueso del aguacate ni de la cáscara.

Hay mayor control de higiene porque es empacado al alto vacío.

Abrir un empaque es más práctico que estar pelando aguacates.

Entre otras.

Además si consideramos su uso estético, y en el hogar, también para las

amas de casa se vuelve atractivo el producto por todos los beneficios que ofrece

pero especialmente por la practicidad.

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3.1 OBJETIVO GENERAL

Dar a conocer en Japón la Pulpa de Aguacate Michoacano y Guacamole con

todos los beneficios que ofrece esta nueva forma de presentación, orientado

principalmente al sector restaurantero.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Penetrar la pulpa congelada de Aguacate al mercado Japonés.

Asistir a la próxima Feria FOODEX en Japón.

Contactar a los principales restauranteros.

Romper con el paradigma de que sólo los frutos son frescos cuando se

sacan de la cáscara.

Lograr que los consumidores de nuestro producto lo acepten en su nueva

presentación.

4. ESTRATEGIAS

Las siguientes estrategias serán tomadas en cuanta para el desarrollo de los

objetivos y la realización de la meta planteados por la compañía Aguacates de

México S.A. de C.V., para le penetración de la Pulpa de Aguacate congelada en el

mercado japonés:

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Contactar a los representantes de la Industria Restaurantera en Japón:

establecer comunicación con el representante para darle a conocer el producto,

ofreciendo muestras e información sobre las características del mismo.

Asistir a la Feria FOODEX: hacer un plan de asistencia con un

representante de la empresa el cual llevara muestras del producto y tendrá como

objetivo entablar relación con las empresas de mayor importancia dentro de la

industria restaurantera.

Creación de una página de Internet: donde se pondrá toda la información

de la empresa incluyendo su proceso productivo, las presentaciones del producto

y los costos, la misma se creara en ingles y japonés.

Publicaciones en revistas culinarias: que cuenten con renombre dentro del

mercado japonés para el conocimiento de los chef y especialistas en comida.

Propaganda: realización de folletos con recetas que utilicen el producto que

se esta dando a conocer.

Campaña de promoción en Internet: se realizara en ingles y japonés en la

que el consumidor se puede inscribir en un concurso para ganarse grandes

premios.

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5. RESULTADOS ESPERADOS Y RECOMENDACIONES

Las expectativas que se tienen son:

1. Que el sector restaurantero ubique el producto con facilidad teniendo

mayor preferencia que los productos similares.

2. Que exista una demanda por parte de nuestros consumidores actuales y

futuros.

3. En base al posicionamiento del producto se pretende comenzar la

exportación del mismo a Japón.

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BIBLIOGRAFIA

http://www.avocadosource.com http://www.apeamac.com/ http://www.aproam.com http://www.csaegro.gob.mx/ http://www.crhoy.com/