traitement d'air à diffuser.ppt

8/17/2019 traitement d'air à diffuser.ppt

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Journée Technique - 1

RefrigerationDivision Matal s.a.

QUALITE de L’AIR

Exigences et Réponses

industrielles


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L’air utilisé comme médium réfrigérantdans l’industrie

Température Hygrométrie

Propreté Confort du personnel Coût énergétique


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La Température

Le respect de la chaine du froid

(mise et maintien en températuredepuis la!attage ou cueillette duproduit "usque dans lassiette du

consommateur#


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LE RESPECT DE LA LEGISLATION

L’arrêté du 17 mars 1992 m!d"#"é $ar l’arrêté du 2 a!%t 199&' concernant lesabattoirs et les ateliers de découpe précise :

• Art"(l) 17 * a+att!"r « les viandes fraîches doivent être refroidies immédiatement après l’inspection

Post Mortem et être maintenues en permanence à une température à cœur égale

ou inférieur à : !"# pour les carcasses$ %"# pour les abats&'lles ne peuvent (uitter l’abattoir avant d’avoir atteint ces températures&

)es dérogations à ces e*igences peuvent être accordées$ au cas par cas$ par le

directeur des +ervices ,étérinaires$ en vue du transport des viandes vers desateliers de découpe situés au* abords immédiats de l’abattoir autorisé à effectuer

le découpage à chaud- .&• Art"(l) 1, - (' at)l")rs d) dé(!u$)

« les viandes$ / compris les abats découpés sont maintenus$ pendant le

stoc0age$ à une température à cœur inférieure ou égale à :1 pour les viandes réfrigérées !"#$

1 pour les abats réfrigérés %"#$1 pour les viandes congelées 234"#

2 pour les viandes surgelées 235"# .

:

&


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RefrigerationDivision Matal s.a. LA PRATIQUE INDUTRIELLE

ATP ! Températures des denrées

ma"imales acceptées D)ré)s

A+ats r!u/)s

0)urr)

G"+")r

La"t ) ("t)r) (ru !u $ast)ur"sé'

La"t "dustr")l

Pr!du"ts la"t")rs

P!"ss! m!llusu)s )t (rusta(és

Pr!du"ts $ré$arés 3 +as) d) 4"ad)

5"ad) a+ats r!u/)s )6()$tés'

5!la"ll)s )t la$"s

T)m$. ma6

8C

,C

&C

&C

,C

&C

Gla() #!dat)

,C

7C

&C


6/29



Tra#a$ilité des températures

%am$iance&

P)u d) su"4" du

$r!du"t )

t)m$ératur)

L)s am+"a()ss!t r)#r!"d")s au6

t)m$ératur)s

au6u)ll)s l)

$r!du"t d!"t êtr)

(!s)r4é

http://images.google.com/imgres?imgurl=http://www.monsieurprix.com/photosProduits/264/ME0000335264_1.jpg&imgrefurl=http://www.monsieurprix.com/listing/gen/J000054145.html&h=150&w=150&sz=20&tbnid=-hjYixgZgIoJ:&tbnh=90&tbnw=90&start=33&prev=/images%3Fq%3Dthermometre%26start%3D20%26hl%3Dfr%26lr%3D%26ie%3DUTF-8%26sa%3DN


7/29 Journée Technique - 7


La 'AITRIE de L’()*R+'ETRIE $odi%e les transferts deau entre lair et le

produit E,ITER des Eviter

l’accumulation d’eau

PERTE de poids &upportcontamination !iologique




Diagramme air -umideLe point de rosée (condenstion sur !es points "roids# produits$pnneu% &'6


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La propreté de l’air

Diamètre des particules (µm)

0,001 0,01 0,1 1 10 100

0,001 0,01 0,1 1 10 1000,0001 1000

0,0001 1000

Domaine Visible

S$!r)s

C:am$"/.!.

P!ll).s

5"rus 0a(tér")s

M!lé(ul)s/a;)us)s

S$!r)s d)M!"s"ssur)

A(ar").s



RefrigerationDivision Matal s.a.I+ .D /0100 2 /

2 Classe ISO 4

Il < a m!"s d)

1=4

> 1= === ' $art"(ul)s

=1 ?m das

1 mètre cube d@a"r



RefrigerationDivision Matal s.a..orrespondances 333

7bre de

Part& 8 9$:;m < m=

>environ6

?+@ #)3ABAA133

3C53

DEF7#'

FD7@E7D G AA393

3C53

7bre de

Part& 8 9$3;m < m=

>environ6

+&?& H&I& repos activité

?+@ 3 39

3 %:

A ?+@ 4 399

39 M 3 %:9

%: M 3&: 3 ?+@ % 3 999

399 M 4 % :99

%:% M 4&: 39 ?+@ A 39 999

3 999 M % %: 999

% :%9 M %&: 399 ?+@ : A 999 F et I F 399 999

39 999 M A %:9 999%: %99 M A&: 3 999 ?+@ B 3 999 999

399 999 M :

%:% 999 M :&: 39 999 ?+@ ! A99 999 # I

3 999 999 M B

% :%9 999 M B&: 399 999 ?+@ 5 A 999 999 ) #

39 999 999 M !

J+ Ded& +td 49C'3CC4

Jnion 'uropéenne?ndustrie Pharma

Huide IPD 3CC:




Un des e4ets les plusvisi$les53

. ’est l’encrassement5

D ’o7 cela vient2il 8

LA POUSS!"! A#$OSP%!"&U!




Exemple

E4"r!)m)t E4"r!)m)t

Grad) 4"ll) =1 m/Bm'Grad) 4"ll) =1 m/Bm'

Dé+"t Dé+"t 2= === m2= === m88 B: B:

Pér"!d) d’)6$l!"tat"! Pér"!d) d’)6$l!"tat"!

1 a 78, :'1 a 78, :'




Les co9ts énergéti:ues

E)r/") (!s!mmé) F:' >

)ébit * Perte de charge * temps de fonctionnement

%B99 * Eendement du ventilateur * 3999

>m%Pa6 >heures6


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RefrigerationDivision Matal s.a.Eéduire les coKts en énergie

.-oisir des ventilateurs ; $onrendement

'onter des gaines de transfert d’airappropriées

Reprise organisée au sollavable

Gaines accessibles, auxcoins arrondis, lavables


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======

'ien choisir les %ltres

2===2=== &===&===T)m$s d) #!(t"!)m)t :'T)m$s d) #!(t"!)m)t :'

P)rt) d) (:ar/) Pa'P)rt) d) (:ar/) Pa'A"r

Atm!s$:ér"u)

==

==

1==1==

1=1=

2==2==

2=2=

8==8==

Sur#a()Sur#a()9& mH9& mH

Sur#a()Sur#a()9& mH9& mH

Sur#a()Sur#a()

, mH, mH

Sur#a()Sur#a()

, mH, mH

,===,===

8 == : , == :


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Avec les textes de références utilisés

uide Climatisationet santé ()**)#

Recommandation )+,) - *+

'ode du tra(ail ()écret n* 84-103 du 7 déc' 184+

, ircu!ire d .pp!iction mi 185

Le #@7D@E du P'E+@77'L

L é i d t i ll MATAL


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RefrigerationDivision Matal s.a.Augmenter les volumes traités pour diminuer les

vitesses d’air ? m@s

Introduire de l’air neuf traité en température

Fir neuf

Les réponses industrielles MATAL

Tendances et évolutions …..


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RefrigerationDivision Matal s.a.iltration simpliBée%*0 et C&utilisation ventilateurs centrifuges et gaines tissus

introduction d’air neuf par caisson indépendant

Haine ?++J

*

Réal"sat"!s MATAL.

Ca"ss! a"r )u#"dé$)dat


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Haine ?++J

A"r N)u#

sur$r)ss"!

La4a/)

J 12G& K

A"r R)(


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Réalisation alle de découpeurpression par apport d’air neuf Di4usiond’air gaines tissu Réfrigération 0 c iltration

poussée classe /== ===


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RefrigerationDivision Matal s.a.utiliser un concept di4érent pour contrFler la

contamination

Par déplacement . E/cacité assurée. 0iminution des risques

de contamination

croisée. 1 réser2er aux 3ones

tr4s sensi!les

Tendance à concevoir des systèmes à flux d’air

unidirectionnelsImainer des solutions simples et économi!ues……

7e s’occuper (ue des produits-


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'ise en oeuvre de Gu" unidirectionnel

'ffet barrière Dractionnement

de l’espace 'ffet piston

Utilisation de la faculté de l’air à

s’écouler en filet parallèle lorsque

sa vitesse se situe entre 0,25 et

0,45 m/s

!) $r!$r)

!)(!tam"é)


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RefrigerationDivision Matal s.a."éalisation industrielle

caisson

#iminuer par artifice les volumes à traiter

$e protéer !ue les %ones ultra sensi&les 'produits nus(

Soufflage de lames d ’air traité (0.4 ms! sur le produit nu. Reprise d ’air au sol par gaines

accessibles pour netto"age. #ir filtré ( filtres terminaux ultra performants!. #ir refroidi et dés$umidifié.


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Jo rnée Techniq e 2


er"ormnces mesurées pr !e em/re"

#L?NJ'E

ici

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