Sommario - Formamentis Web · 2018-01-05 · D10. - La pasticceria per intolleranze ... D20 – La...

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Sommario

A. ABILITÀ PERSONALI ......................................................................................................................................... 6

A1 - Team building in outdoor: Cabrini ............................................................................................................... 7

A2 - Team Building in Outdoor Aziendale: Softair ............................................................................................ 9

A3 - Team Building in Outdoor Aziendale: Orienteering ................................................................................. 11

A4 - Team Building in Outdoor Aziendale: Canyoning .................................................................................... 14

A5 - Team Building in Outdoor Aziendale: Rafting ......................................................................................... 16

A6 - Team Building in Outdoor Aziendale: Orme nel Parco ............................................................................ 18

A7. - La “ricetta” per la gestione dello stress .................................................................................................. 20

A8. - L'azienda capovolta (ruoli e responsabilità)........................................................................................... 22

A9. - Decision Making: 3 dolci in carta ............................................................................................................. 24

A10. - Energy management: ottimizzare la gestione dell’energia personale ................................................ 26

A11. - Coaching Positive Leadership ................................................................................................................. 28

A12. - Cambiare prospettiva con il Coaching creativo .................................................................................... 30

A13. - Yoga e management: la meditazione praticata in azienda ................................................................... 32

A14. - PNL e comunicazione efficace: migliorare le abilità comunicative e relazionali ................................. 34

A15. - La spinta gentile: Positive Thinking e gestione dello stress ................................................................ 36

A16 – Leadership: ruolo del leader, competenze e funzioni ......................................................................... 38

B. LINGUE ............................................................................................................................................................. 40

B1 - Inglese base ................................................................................................................................................ 41

B2 - Tedesco Base ............................................................................................................................................. 43

B3 - Spagnolo Base ...........................................................................................................................................45

B4. - Francese Base ........................................................................................................................................... 47

B5. - Cinese Base .............................................................................................................................................. 49

B6. - Arabo Base ................................................................................................................................................ 51

B7. - Russo Base ................................................................................................................................................ 53

B8 - Inglese avanzato ....................................................................................................................................... 55

B9. - Italiano per stranieri ................................................................................................................................. 57

B10 – Corso di inglese commerciale................................................................................................................ 59

C. TURISMO .......................................................................................................................................................... 61

C1 - Food e Beverage Management ................................................................................................................. 62

C2 - Management di sala e cantina ................................................................................................................. 64

C3. – Revenue Management del Settore Alberghiero ................................................................................... 66

C4. – Destagionalizzare l'offerta turistica: Modalità e Strumenti ................................................................. 68

C5 - Corso di menu engineering: redazione e promozione ............................................................................70

C6 - Tecniche di abbinamento enogastronomico ........................................................................................... 72

C7 - Operatore termale ..................................................................................................................................... 74

C8 - Ristorazione collettiva: sistema integrato di gestione ............................................................................76

C9. Utilizzo efficace dei social nel settore turistico ........................................................................................78

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D. TECNICHE DI PRODUZIONE ............................................................................................................................ 80

D1 - I Dolci di Sal De Riso classici ed innovativi ................................................................................................ 81

D2 - Tutti i segreti della Pizza dall'impasto al condimento ............................................................................ 83

D3 - Nuove Tecnologie della ristorazione d'autore ....................................................................................... 85

D4 - Il pesce: tecniche di abbattimento, crudi e creatività .............................................................................87

D5 - Le nuove tecniche per il banqueting e catering ..................................................................................... 89

D6 - Cucina per intolleranze: Celiachia ed allergie .......................................................................................... 91

D7 - Carne: Tagli e frollatura ............................................................................................................................ 93

D8 – Impasti alternativi: Farine e l'evoluzione degli impasti ......................................................................... 95

D9 – Lievitati per una ristorazione veloce "bar”.............................................................................................97

D10. - La pasticceria per intolleranze .............................................................................................................. 99

D11. - Cucina vegetariana: I nuovi orizzonti del gusto .................................................................................... 101

D12. - Tapas e finger food ............................................................................................................................... 103

D13. - Giovani e agricoltura tra innovazione e tradizione ............................................................................. 105

D14. - Agricoltura Biologica ............................................................................................................................ 107

D15. – La birra artigianale: produzione, commercializzazione e marketing ................................................ 109

D16. – Operatore di Impianti elettrici ............................................................................................................. 111

D17. - Operatore di saldatura........................................................................................................................... 113

D18. - Operatore Meccatronico ....................................................................................................................... 115

D19 – Il riso: tecniche di cucina ....................................................................................................................... 117

D20 – La pasta secca: teoria e tecnica ........................................................................................................... 120

D21 – Il pomodoro: tecniche ed utilizzo .........................................................................................................122

D22 – La Pizza napoletana .............................................................................................................................. 125

D23. – Mare e Orto.......................................................................................................................................... 128

D24 - Casaro .................................................................................................................................................... 130

D25 – Innovazione tecnologica nella produzione lattiero-casearia ............................................................. 133

D26 - Hotel management ............................................................................................................................... 135

D27 – Operatore di macchine a controllo numerico ..................................................................................... 137

E. GESTIONE AZIENDALE - AMMINISTRAZIONE ............................................................................................... 140

E1. - International Export Agrifood: approfondimento Mercato - Cina/America ......................................... 141

E2. - International Export Agrifood: corso base ............................................................................................ 143

E3. - Il made in Italy alimentare all’estero: strumenti di commercio internazionale ................................... 145

E4. - GDO: La Gestione Commerciale-Marketing .......................................................................................... 147

E5. - Direzione Impresa Agricola: Imprenditore Agricolo Professionale ..................................................... 149

E6. – Azienda agricola: Km 0 e vendita diretta .............................................................................................. 151

E7. – Come avviare un’azienda agricola ........................................................................................................ 153

E8. – Tutta questione di tempo ..................................................................................................................... 155

E9. – Human Resource Retention: motivare e fidelizzare le risorse umane ............................................... 157

E10. – Talent Mentoring: potenziare le competenze e valorizzare i talenti ................................................ 159

E11. – L’employee engagement: il coinvolgimento organizzativo per la crescita aziendale ....................... 161

E12. – Piano Industriale 4.0 : competitività e finanza a supporto ............................................................... 163

E13 – Food cost: come gestire un ristorante ................................................................................................. 165

4

E14 - Amministrazione del personale ............................................................................................................. 167

E15 - Performance Management.................................................................................................................... 169

E16 – Il processo di selezione e accoglienza .................................................................................................. 171

E17 – Valutazione delle posizioni organizzative ............................................................................................ 173

E18 - Analisi dei fabbisogni formativi ............................................................................................................. 175

E19 - Politiche attive e agevolazioni all’assunzione ...................................................................................... 177

E20 - Disability management .......................................................................................................................... 179

E21 - Feedback 360° .......................................................................................................................................... 181

E22 - Gestione del clima lavorativo per il benessere delle risorse umane ................................................... 183

E23- Bilancio delle competenze ..................................................................................................................... 185

E24 - Il processo decisionale e il governo dei conflitti nelle organizzazioni aziendali ................................ 187

E.25 Gestione del personale ........................................................................................................................... 189

E. 26 Internazionalizzazione d'Impresa: come individuare i mercati e posizionarsi all'estero .................. 192

E 27 Privacy, Sicurezza e Trattamento dei dati sensibili ............................................................................... 195

E28 Green Economy - Le nuove opportunità del Mercato ........................................................................... 197

E29 - Project Management ............................................................................................................................. 199

E30 – Comunicare in azienda ......................................................................................................................... 201

E21. - Sviluppo risorse umane ......................................................................................................................... 203

F. MARKETING E VENDITE ................................................................................................................................. 206

F1 - Marketing agroalimentare: come rispondere alle esigenze di mercato ............................................... 207

F2. – Strutture ricettive: Innovazione e Web Marketing ............................................................................. 209

F3. – Il GRID delle vendite: conoscere e perfezionare lo stile di vendita ...................................................... 211

F4. – Piattaforme e-commerce: sviluppo delle funzionalità per la vendita on-line ..................................... 213

F5 – Food & Wine web marketing e social media ......................................................................................... 215

G5 – Web & Social Media Marketing: Strategia ed operatività .................................................................... 217

F6 – Sales Management ................................................................................................................................. 219

F7 - Il marketing strategico .............................................................................................................................221

G. QUALITÀ .......................................................................................................................................................... 223

G1 – Le nuove certificazioni in ambito agroalimentare ................................................................................ 224

H. SANITA’ ........................................................................................................................................................... 226

H1. – Alimentazione, nutrizione e benessere ................................................................................................ 228

H2. – Gestione del rischio clinico: evento avverso ........................................................................................ 230

H3. – Il tocco nella relazione di cura dell’anziano ......................................................................................... 232

H4. – Motivazione al lavoro e problem solving: come allontanare il burn out ........................................... 234

H5. – La gestione del paziente affetto da Alzheimer ................................................................................... 236

H6. – Taping neuromuscolare: applicazioni .................................................................................................. 238

H7. – La Neuromatrice del dolore e la Tecarterapia nelle patologie muscolo-scheletriche ...................... 240

H8. – Le patologie della spalla: l’intervento fisioterapico dalla terapia fisica a quella manuale ................ 242

H9. – Spalla e Tecarterapia .............................................................................................................................244

H10. – Posturologia ........................................................................................................................................ 246

H11. – Riabilitazione neuromotoria ............................................................................................................... 249

H12. – Fisioterapia ecoguidata ....................................................................................................................... 251

5

H13. – Principi di Fisioestetica ........................................................................................................................ 253

H14. – Disturbi età evolutiva .......................................................................................................................... 255

H15. – Terapia del dolore ................................................................................................................................ 257

H16. – La gestione del paziente nell'integrazione ospedale territorio ........................................................ 259

H17 - L’utilizzo delle onde d'urto nella pratica terapeutica fisioterapica ..................................................... 261

H18 - Le patologie muscoloscheletriche: la tecar terapia ............................................................................. 263

H19 - I campi elettromagnetici ad alta potenza in fisioterapia ..................................................................... 265

H20 - La Laser terapia ad alta potenza .......................................................................................................... 267

H21 – Informatica in ambito sanitario ........................................................................................................... 269

H22- La comunicazione efficace in sanità ...................................................................................................... 271

H23 – La relazione tra operatore sanitario e utente ..................................................................................... 273

H24 – La gestione dello stress nelle professioni sanitarie ............................................................................ 276

H25 – La responsabilità nelle professioni sanitarie: tutela della privacy ..................................................... 278

H26 - La gestione del rischio biologico ......................................................................................................... 280

H27 - L’uso dell’Inglese in ambito sanitario ................................................................................................... 282

H28 – La prevenzione dei rischi professionali nel settore sanitario ........................................................... 284

H29 – Prevenzione, diagnosi, cura e riabilitazione ...................................................................................... 286

I. INFORMATICA ................................................................................................................................................ 288

I1. – Excel Base ............................................................................................................................................... 289

I2. – Excel Avanzato ........................................................................................................................................ 291

6

A. ABILITÀ PERSONALI

7

A1 - Team building in outdoor: Cabrini

N° massimo partecipanti per edizione

20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Percorso formativo con un grande campione, finalizzato al superamento delle criticità che si presentano

durante la scalata alla valorizzazione del proprio talento ed all’affermazione delle proprie capacità.

La carriera di un simbolo del calcio italiano e internazionale come esempio di forza di volontà, impegno e

sacrificio. Antonio Cabrini mette tutta la sua esperienza personale e professionale a servizio di un percorso

formativo di training in outdoor finalizzato al superamento delle criticità che si presentano durante la scalata

alla valorizzazione del proprio talento ed all’affermazione delle proprie capacità.

Contenuti didattici

MODULO 1

Superare i limiti: come gli altri possono facilitare o distruggere aspettative e talento

MODULO 2

Vedere un’opportunità: il rigore sbagliato

MODULO 3

Puntare sui valori: passione per credere, rialzarsi e vincere.

Essere al centro di un percorso di crescita personale

MODULO 4

Mantenere i risultati: gestire il successo

Metodologie formative previste

Aula / Outdoor Training

Modalità di verifica finale

Test e/o Prova pratica

8

Durata

16 ore

Quota di iscrizione per partecipante (al netto di IVA)

1500, 00 euro

9

A2 - Team Building in Outdoor Aziendale: Softair


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il lavoro di squadra e la capacità di guidare e motivare un team sono le basi essenziali per lo sviluppo

competitivo di un’azienda: l’integrazione dei saperi e delle competenze, lo spirito collaborativo che incentiva il

lavoro di ogni risorsa e la forza motivante di un leader sono il vero valore aggiunto dell’impresa moderna,

chiamata a rispondere alle sempre più ardue sfide del mercato odierno.

I partecipanti vivranno un’esperienza di squadra attraverso il gioco del Softair, attività basata su tecniche

militari ma in totale assenza di violenza. Si prenderanno in prestito dall'addestramento militare alcuni elementi

altamente professionalizzanti che aiuteranno i partecipati a percepirsi come parte determinante di una

squadra ai fini del raggiungimento di obiettivi comuni. Le tattiche paramilitari implementate metteranno in

risalto l’importanza del ruolo di ciascun partecipante, la chiarezza degli obiettivi e delle modalità di azione e la

capacità del caposquadra di agire come guida per il gruppo.

Contenuti didattici

I GIORNATA - INDOOR

MODULO 1 - Briefing di addestramento e fase introduttiva

II GIORNATA - OUTDOOR

MODULO 2 - Individuazione dei rischi

MODULO 3 - Esercitazione di tiro: utilizzare le armi e muoversi sul campo di gioco utilizzando modi non

convenzionali, strisciando sui gomiti o silenziosamente fuori dall’area di comfort

MODULO 4 - Briefing mission: missione e mappa di gioco

MODULO 5 - La scelta del leader

MODULO 6 - Training: gestione e organizzazione delle unità, stimolazione del dialogo e condivisione delle Idee

III GIORNATA – INDOOR

MODULO 7 - Debriefing: errori e scelte vincenti dei gruppi

MODULO 8 - Analisi dell’esperienza outdoor: apprendimento, miglioramento continuo, riconoscimenti ed

10

incentivi

MODULO 9 - Feedback: report di gradimento dei partecipanti, dalle aspettative ai risultati

MODULO 10 - Il riposo del guerriero: momento di Aggregazione


Indoor / Outdoor Training



Durata

12 ore


30000, 00 euro

11

A3 - Team Building in Outdoor Aziendale: Orienteering


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

La capacità di orientarsi nella natura, è un istinto che si acquista con la pratica: fin dai tempi antichi l’uomo ha

dovuto imparare ad orientarsi.

Nato come disciplina sportiva in Scandinavia, come una pratica del tempo libero, l’Orienteering consiste nell’

andare per boschi muniti di cartina e bussola, compiendo un percorso in un tempo determinato con dei

passaggi obbligati e alcuni riferimenti segnati su una cartina rappresentando il territorio circostante.

E’ uno sport caratterizzato da ragionamento creativo e progettualità. Grazie all’Orienteering chiunque ha la

possibilità di esercitare, stimolare o valutare le performance dei gruppi di lavoro. Infatti, l’enorme vantaggio di

questo sport rispetto ad altre discipline consiste nel fatto che non vengono richieste doti fisiche particolari: le

abilità coinvolte non richiedono particolare coraggio, forza o doti atletiche. Gli esercizi proposti sono alla

portata di tutti i partecipanti. Leadership, Membership, Emotività, Pianificazione, Comunicazione sono solo

alcune delle tematiche che, grazie all’Orienteering, possono essere sviluppate in modo efficace ed

approfondito.

L'attività di Orienteering sviluppa la "capacità di orientarsi, muoversi, scegliere percorsi" in ambienti

sconosciuti e poco noti. Particolarmente adatto nelle fasi di repentini cambiamenti di mercato e organizzativi,

nonché in fasi in cui la capacità di comunicare, fare gruppo, interpretare strumenti è importante per sviluppare

e consolidare culture e prassi.

Contenuti didattici

MODULO 1- BRIEFING

Un momento di incontro all’inizio della giornata, durante il quale vengono tratteggiati gli obiettivi, la

metodologia e le sfumature della metafora.

Si tratta di un momento di ascolto con domande strutturate volto all’ingaggio dei partecipanti per le successive

fasi con l’obiettivo di condividere il metodo esperienziale e la metafora dell’Orienteering.

12

MODULO 2 - LE TECNICHE

Visione di un filmato sull’Orienteering per un approccio globale.

Conoscenza del materiale specifico: cartina, bussola, punzone, cartellino testimone, lanterna

Caratteristiche e tipologie delle carte: didattiche, centri storici, omologate

Struttura della mappa orientistica ed elementi fondamentali Simbologia I.O.F.

Misura delle distanze mediante i doppi passi Passeggiata guidata: confronto carta-terreno,

riconoscimento di particolari sul terreno e dei corrispondenti sulla carta e viceversa

Orientamento della carta e determinazione dell’azimut.

MODULO 3 - AZIONE

I concorrenti partono ad intervalli di alcuni minuti uno dall'altro; al via il partecipante riceve la carta del

terreno di gara su cui sono disegnati dei cerchietti che rappresentano i punti di controllo.

Il concorrente deve raggiungere i punti di controllo nella stessa sequenza in cui sono numerati sulla carta. Ad

ogni controllo si trova una lanterna, e ciascuno potrà segnare il proprio passaggio.

Al traguardo viene rilevato il tempo e vengono verificati i segni di passaggio ad ogni controllo.

Se le lanterne sono state tutte individuate, nell’ordine corretto, vince colui che ha impiegato il minor tempo.

Attraverso l’esercitazione pratica si sperimenterà in prima persona il significato di Problem Solving, Risultati e

Processi, Comunicazione Efficace, il raggiungimento degli obiettivi.

MODULO 3 - DE BRIEFING

Al termine degli esercizi, fare il punto della situazione e condividere quanto appreso è un momento

fondamentale.

L’attività prevede, dunque, un momento di riflessione sull’esperienza appena conclusa per fissare ed

evidenziare i concetti sui quali si andrà a costruire il ponte tra la metafora e l’azienda. E’ il momento nel quale

si consolidano gli apprendimenti e si identificano i passi successivi derivando dalla metafora, le seguenti

tematiche:

Problem Solving

Processi Efficaci e Risultati Raggiungibili

Comunicazione Efficace

il Leader efficace

Obiettivo Comune

Processo condiviso

Codici per la Comunicazione Efficace

13

affrontare Situazioni Critiche

Disciplina di sè con e per gli altri

Fiducia


Aula + Outdoor training



Durata

12 ore


30000, 00 euro

14

A4 - Team Building in Outdoor Aziendale: Canyoning


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il percorso formativo è strutturato per trasferire l’autonomia d’azione del singolo e sviluppare competenze

trasversali utili al contesto organizzativo d’appartenenza. Attraverso la metafora del canyoning, il corso

fornisce ai partecipanti gli strumenti per adottare nuove prospettive nella risoluzione di problemi e nel

prendere decisioni migliori. L’obiettivo è permettere loro di guardare più lontano per scoprire nuove frontiere

da varcare e nuove avventure da correre, senza temerle, attraverso un comportamento tipicamente creativo,

in quanto stimolatore di nuove idee, nuove soluzioni, atteggiamenti diversi dalla consuetudine.

Contenuti didattici

La metafora del Canyoning toccherà le seguenti macro tematiche:

Utilizzare la creatività in modo efficace e finalizzato all’obiettivo desiderato: i partecipanti si troveranno di

fronte a percorsi accidentati e ostacoli naturali affrontando sfide e difficoltà concrete. Saranno chiamati a

ricercare soluzioni originali ed efficaci, non riferite a schemi tradizionali o già adottati, restando con gli obiettivi

da perseguire.

Riconoscere le forme di pensiero limitanti ed “uscire” dagli schemi di pensiero classici: i partecipanti potranno

avventurarsi nelle gole più avvincenti, affidandosi al coraggio e alle tecniche di progressione in sicurezza e

impiegando corde o quando possibile facendo tuffi o arrampicate in discesa.

Saper strutturare un piano d’azione per risolvere i problemi: si inizia con percorsi meno impegnativi per

aumentare gradualmente man mano che si acquisisce dimestichezza e consapevolezza delle difficoltà. I

partecipanti dovranno ricordare la traiettoria di discesa dalla cascata tenendo presente la differenza di portata

(acqua) e le situazioni limite che possono presentarsi.

Strutturare e gestire soluzioni in modo coinvolgente e creativo: si cercherà, cioè, di lavorare sul come costruire

relazioni efficaci, come apprendere ad essere tolleranti nel gruppo, come sciogliere le rigidità tipiche

dell’ambiente di lavoro, come stringere alleanze, come sperimentare il coraggio.

15





Durata

12 ore


30000, 00 euro

16

A5 - Team Building in Outdoor Aziendale: Rafting


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il presente percorso di formazione nasce dalla necessità di accrescere le capacità di management e

coordinamento dei partecipanti, in modo da facilitare la conduzione di un gruppo di lavoro diventando per il

gruppo stesso un elemento facilitatore e un punto di riferimento.

Il coordinatore di un team deve esserne “manager” per quanto riguarda il tema della gestione e dello sviluppo

e al contempo “leader” con il ruolo di promotore e di facilitatore del cambiamento. Una figura ben lontana,

naturalmente, da comportamenti autoritari e direttivi, attento, invece, alle persone e alla loro crescita, capace

di gestire anche aspetti emotivi e relazionali.

Contenuti didattici

MODULO 1- Briefing – fase di preparazione dei partecipanti all’esperienza

MODULO 2 - Il processo di costruzione del gruppo di lavoro

MODULO 3 -Outdoor, attività concreta sul campo

MODULO 4 -La gestione del team: le performance di successo, le criticità e i conflitti

MODULO 5 - Attività di debriefing, interiorizzazione delle competenze, applicazione e traduzione della realtà

aziendale





Durata

17

12 ore


30000, 00 euro

18

A6 - Team Building in Outdoor Aziendale: Orme nel Parco


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso Team building “Orme nel parco” è il percorso formativo in modalità aula ed esercitazioni pratiche in

outdoor, dedicato ai responsabili di area e/o di funzione, responsabili di unità organizzative, team leader,

manager aziendali, collaboratori ed addetti alle aree operative di aziende medio-grandi.

Il corso Team building “Orme nel parco” è finalizzato al raggiungimento dei seguenti obiettivi:

Conoscere le dinamiche e i meccanismi che stanno alla base di un team di successo

Facilitare i processi di comunicazione interni al gruppo

Motivare le persone per orientarle verso obiettivi di gruppo

Comprendere e valorizzare le potenzialità di ogni collaboratore

Equilibrare la capacità di lavorare in autonomia e l’attitudine al lavoro di gruppo

Esercitare il ruolo di trainer e coach

Sviluppare coesione attraverso il costante allineamento di valori e obiettivi

Ottimizzare processi, metodi e gruppo strategie di lavoro del team.

Contenuti didattici

MODULO 1 – Il processo di costruzione del gruppo di lavoro.

MODULO 2 – La gestione del team: le performance di successo, le criticità e i conflitti.

MODULO 3 – Attività di debriefing.




19


Durata

12 ore


30000, 00 euro

20

A7. - La “ricetta” per la gestione dello stress


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Tra stress e qualità vi è una relazione diretta, non solo nella cucina di un ristorante: vedere un cuoco lavorare

canticchiando, pronto alla battuta coi colleghi di brigata, disponibile a dare consigli e col tempo necessario ad

istruire al meglio un suo assistente, è una dimostrazione di buona organizzazione. Gestione del tempo,

gestione delle risorse, suddivisione dei compiti, coordinamento, raggiungimento degli obiettivi: attraverso

l’abile guida di un coach, questi ingredienti concorreranno a trasformare una semplice preparazione culinaria

in un momento di alta formazione esperienziale.

Il Cooking, nell’ottica dello sviluppo delle risorse umane rappresenta una vera e propria rivoluzione che fa leva

sull’attività informale per creare professionalità. L’impostazione del corso e i relativi contenuti mirano al

raggiungimento dei seguenti obiettivi:

Fornire strumenti per il raggiungimento degli obiettivi professionali prefissati migliorando il self

control e la gestione dello stress

Favorire lo sviluppo di capacità operative nell'ottica di problem solving.

Contenuti didattici

MODULO 1 – GESTIRE LO STRESS CUCINANDO

L’errore : la riduzione degli errori è legata al miglioramento della qualità del piatto, è facile

comprendere come tra stress e qualità vi sia una connessione diretta.

Lo stress : nei momenti di picco di lavoro (dati dall'imprevedibilità dell'affluenza delle persone in sala) i

flussi operativi, quindi, devono essere organizzati in modo da garantire il più basso livello possibile di

stress

Il leader : il cuoco/leader deve restare perfettamente lucido, per garantire la capacità di prendere la

decisione migliore e gestire al meglio gli imprevisti

Il cambiamento : Il team dovrà confrontarsi con le evoluzioni della cucina moderna, che richiede

snellezza mentale ed energie da dedicare alle prove ed allo studio

21

Miglioramento delle relazioni : La capacità della brigata di produrre grandi piatti non è data solo dalle

capacità tecniche individuale, ma dalla sinergia con la quale tutti componenti operano e dalla serenità

delle relazioni tra loro parallelismo con la realtà aziendale


Aula e/o Fad


Test

Durata

8 ore


3000,00 euro

22

A8. - L'azienda capovolta (ruoli e responsabilità)


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

La definizione dei ruoli e delle responsabilità in un’azienda sono passaggi indispensabili al buon funzionamento

del management aziendale.

Sovente la valutazione delle competenze autentiche dei propri collaboratori non è scelta facile, il corso ha

l’obiettivo di rendere i responsabili più consapevoli delle problematiche operative e ottimizzare le funzioni

aziendali secondo una logica di “vicinanza al ruolo professionale dei propri colleghi.

Mediante la metodologia Flipped, i partecipanti acquisiranno una visione olistica delle competenze

professionali presenti in azienda e riusciranno a migliorare la gestione dei ruoli all’interno dell’organizzazione

aziendale e delle responsabilità relative al profilo professionale.

Contenuti didattici

MODULO 1 – LA METODOLOGIA FLIPPED

Introduzione alla metodologia Flipped

I diversi ruoli in azienda e le relative responsabilità professionali

Lo scambio di ruoli: “mettersi nei panni dell’altro”

MODULO 2 – IL RUOLO PROFESSIONALE DELL’ALTRO

L’Immedesimazione: il ruolo dell’altro

L’intelligenza emotiva: l’empatia relazionale

Assumere il ruolo dell’altro e le relative responsabilità

MODUL O 3 – LA GESTIONE OTTIMALE DELLE FUNZIONI AZIENDALI

Assegnare ruoli e responsabilità

Sviluppare ed implementare la policy aziendale

23

Identificare i dati sensibili

Implementare la programmazione aziendale

Identificare e gestire le risorse

Identity management


Aula e/o Fad


Test

Durata

8 ore


3000,00 euro

24

A9. - Decision Making: 3 dolci in carta


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Il processo decisionale (decision making) rappresenta una competenze professionale estremamente

importante per il business aziendale. Il Problem solving coinvolge spesso il decision making, e quest’ultimo è

particolarmente importante per la gestione della leadership. Il corso ha l’obiettivo di approfondire le strategie

e le tecniche per migliorare il processo decisionale e la qualità delle decisioni, con l’intento di trasferire la

necessità di “fare la scelta giusta” in situazioni che spesso si rilevano complesse e non perfettamente

dettagliate.

Contenuti didattici

MODULO 1 – INTRODUZIONE AL DECISION MAKING

Tecniche e modalità decisionale: il processo decisionale

Sistemi di valutazione del processo decisionale

Come riconoscere la scelta giusta in tempo utile

MODULO 1 – LA METAFORA DEI 3 DOLCI IN CARTA

La metafora dei 3 dolci in carta: qual è la scelta giusta?

La scelta difficile: come gestire l’incertezza

MODULO 1 – STRUMENTI E METODI DI DECISION MAKING

Il Goal setting: individuare gli obiettivi

Identificare il problema

Il sense-making

Il pensiero pratico/Il pensiero creativo

Il processo decisionale: le mappe mentali

25

La SWOT analisys


Aula e/o Fad


Test

Durata

8 ore


1500,00 euro

26

A10. - Energy management: ottimizzare la gestione dell’energia personale


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

I contenuti didattici del corso permetteranno ai destinatari di acquisire maggior consapevolezza circa il proprio

approccio alla gestione del tempo, delle priorità e delle emergenze al fine di individuare aree di miglioramento

specifiche, tecniche e metodologiche. Peculiarità della formazione sarà quella di far sperimentare ai

partecipanti l’efficienza necessaria per ottimizzare tempi di lavoro personali e organizzativi e per attuare una

più attenta gestione delle energie cognitive utili ad elaborare nuove soluzioni e strategie e a sostenerle con

determinazione e resilienza.

Contenuti didattici

MODULO 1 - GESTIRE LA PROPRIA ENERGIA FISICA E MENTALE

Energy management: consapevolezza delle risorse personali

Resilienza: strumenti e tecniche

Empowerment personale: migliorare la capacità di motivarsi e “ricaricarsi”

Conoscere e potenziare la propria curva di efficienza lavorativa

MODULO 2 - APPROCCIO STRATEGICO ALLA GESTIONE DEL TEMPO

Programmare il proprio tempo e porsi delle mete realistiche

Responsabilità del proprio tempo e rispetto del tempo altrui

Individuare e gestire "i vampiri del tempo"

Time management in ottica di qualità

To do: pianificazione e organizzazione delle attività

MODULO 3. PROGRAMMAZIONE DEL LAVORO PERSONALE

La definizione delle priorità: criteri di urgenza e importanza

27

Modelli e strumenti di pianificazione: dalla to do list ai 4 quadranti

Modalità di utilizzo dell'agenda personale

Gli strumenti di Project management a sostegno: Work breakdown structure e Gantt

MODULO 4.- ORGANIZZAZIONE E COORDINAMENTO

Coordinamento e assegnazione delle attività

Promuovere il rispetto delle scadenze

L’arte di non procrastinare

Dalla “delega con controllo” alla responsabilizzazione


Aula e/o Fad


Test

Durata

16 ore


1500,00 euro

28

A11. - Coaching Positive Leadership


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

Il corso rappresenterà un momento di riflessione comune su un possibile modello di leadership che permette

di combinare benessere ed efficienza aziendale. I partecipanti saranno sollecitati a sviluppare una “mentalità

positiva”, ad adottare un atteggiamento più creativo, ottimista e resiliente, al fine di raggiungere obiettivi

personali e organizzativi. L’attenzione sarà focalizzata sul significato di “leadership positiva” quale fenomeno

complesso in cui si incontrano leader, follower e contesti-clienti e attraverso cui si strutturano strategie e

relazioni in grado di influenzare la cultura aziendale, le responsabilità e le consapevolezze legate all’esercizio

delle proprie funzioni e dei propri ruoli. Particolare attenzione sarà dedicata alle tecniche di coaching a

supporto di un modello di gestione in grado di generare un aumento delle performance sia personali che

aziendali, un incremento della qualità del lavoro e dei risultati economici, lo sviluppo di un approccio

collaborativo e partecipativo.

Contenuti didattici

MODULO 1 – IL LEADER: APPROCCIO POSITIVO

La leadership negativa: riconoscerla e superarla

Pretesa, controllo e diffidenza: i nemici della leadership positiva

Il leader positivo e la vision organizzativa

MODULO 2 – IL COACHING POSITIVE

Autorealizzazione, benessere e soddisfazione: i principi alla base della positive leadership

Il coaching positive leadership e il successo in azienda

Leader-follower-cliente nell’applicazione della leadership positiva

Diffondere la cultura positiva nell’organizzazione aziendale


29

Aula e/o Fad


Test

Durata

8 ore


1500,00 euro

30

A12. - Cambiare prospettiva con il Coaching creativo


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

Durante il corso saranno approfondite le principali caratteristiche del “coaching creativo” quale metodo di

intervento a supporto dei processi di cambiamento per il raggiungimento degli obiettivi (individuali e aziendali)

e per l’innalzamento dei livelli di performance. L’obiettivo dell’iniziativa è duplice: da un lato, si intende

trasferire un metodo di lavoro che miri all’allenamento creativo delle persone, ovvero alla individuazione delle

modalità attraverso cui risolvere creativamente i problemi ed utilizzare in maniera consapevole ed efficace le

fasi e le procedure che caratterizzano i processi creativi; dall’altro, si intende sollecitare l’acquisizione di una

metodologia per realizzare i propri obiettivi ed affrontare i cambiamenti, sviluppando ed elaborando una serie

di opzioni mentali, comportamentali ed emotive in grado di arricchire la percezione di se stessi, del contesto e

delle relazioni.

L’intervento parte dal presupposto che le “risorse creative” presenti in ognuno, utili nell’affrontare eventuali

problematiche, spesso non vengono utilizzate perchè non se ne riconosce la valenza oppure non si possiede un

metodo per integrarle con il proprio atteggiamento mentale. Il coaching creativo offre gli strumenti per poter

riattivare tali risorse, intervenendo sul proprio modo di affrontare le sfide, gli impegni e gli obiettivi e

“liberando” le proprie mappe cognitive da schemi che possono irrigidire gli atteggiamenti e i comportamenti.

Contenuti didattici

MODULO 1 – IL COACHING CREATIVO

Il coaching creativo: le fasi e le procedure

La mente creativa al lavoro

La creatività come risorsa

MODULO 2 – LA GESTIONE DEI PROCESSI DI CAMBIAMENTO

Il pensiero divergente e convergente

La zona di comfort e i processi di cambiamento

31

Gli strumenti innovativi per sviluppare nuove idee e competenze

La sponsorship produttiva e motivazionale

Trigger Method e il processo creativo


Aula e/o Fad


Test

Durata

8 ore


1500,00 euro

32

A13. - Yoga e management: la meditazione praticata in azienda


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

Il corso offre l’opportunità di conoscere e praticare tecniche di meditazione yoga per facilitare la gestione dello

stato emotivo e cognitivo e a sostegno del benessere sia dell’azienda che delle persone. Le tecniche proposte

saranno di supporto nelle situazioni che richiedono un’apertura mentale di tipo più globale e creativo, una

capacità strategica decisionale più efficiente ed intuitiva, un assetto cognitivo di tipo esplorativo, oltre che una

maggiore concentrazione nella pianificazione degli obiettivi e nel controllo di ansie e stress.

I partecipanti saranno guidati verso l’apprendimento di strumenti e modalità utili per organizzare la propria

vita lavorativa con un’energia nuova e consapevole. Particolare attenzione sarà dedicata al rafforzamento

delle soft skills centrali nella conquista di un equilibrio interiore e nell’impiego delle proprie risorse

energetiche, a vantaggio di una maggiore efficacia personale e professionale, auto-responsabilità, produttività

e capacità di gestione e coordinamento della squadra di management.

I contenuti saranno, pertanto, focalizzati sulle tecniche di riequilibrio, sul respiro “consapevole”, sulla capacità

di concentrazione e focalizzazione e sul riconoscimento del proprio potenziale emotivo e cognitivo.

Contenuti didattici

MODULO 1 – TECNICHE DI EQUILIBRIO INTERIORE: LO YOGA

Lo yoga come tecnica di riequilibrio quotidiano

Respiro, flessibilità e flusso del pensiero

Respiro e gestione dello stress

MODULO 2 – IL POTENZIALE EMOTIVO

Concentrazione e focalizzazione mentale

Coltivare emozioni positive

Espandere il proprio potenziale emotivo e mentale

33


Aula e/o Fad


Test

Durata

8 ore


1500,00 euro

34

A14. - PNL e comunicazione efficace: migliorare le abilità comunicative e relazionali


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

Il corso affronterà le tematiche relative al miglioramento delle abilità comunicative, sfruttando le strategie e le

tecniche proposte dalla PNL (Programmazione Neuro-Linguistica). L’intervento offrirà ai partecipanti

l’opportunità di conoscere e applicare i principi della PNL utili nella comunicazione interpersonale: le modalità

comunicative e il processo di apprendimento (modelling); l’ancoraggio e i diversi tipi di stimoli; il timeline e il

cambiamento di prospettiva; lo swish pattern e la correzione dei comportamenti o degli schemi mentali.

Particolare attenzione sarà dedicata alle tecniche di comunicazione persuasiva ed empatica, oltre che ai

modelli impiegati per governare i processi conversazionali (Milton model e TOTE). I partecipanti potranno

migliorare le abilità comunicative interpersonali, affinare i processi decisionali, la creatività e la motivazione,

individuare i comportamenti più efficaci per il raggiungimento degli obiettivi e per l’attivazione di spazi di

miglioramento delle proprie capacità manageriali.

Contenuti didattici

MODULO 1 – I CARDINI DELLA COMUNICAIZONE

Gli aspetti e i livelli della comunicazione

Il rapporto empatico

La comunicazione persuasiva

MODULO 2 – LA PROGRAMMAZIONE NEURO-LINGUISTICA

I principi della PNL

La progettazione dei propri obiettivi

MODULO 3 – IL MODELLO TOTE

Il Milton model e il linguaggio abilmente vago

35

Il comportamento efficace: il modello TOTE


Aula e/o Fad


Test

Durata

8 ore


1500,00 euro

36

A15. - La spinta gentile: Positive Thinking e gestione dello stress


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

Il corso è ispirato al concetto di “nudge” (tradotto in italiano in “spinta gentile”) e riferito alla capacità di

indurre comportamenti virtuosi, finalizzati al raggiungimento di obiettivi specifici. Nel management aziendale

la conoscenza dei meccanismi che orientano i comportamenti rappresenta un elemento essenziale per agire

sulla cosiddetta “architettura delle scelte”, ovvero sulle sollecitazioni che spingono verso la decisione più

efficiente. Obiettivo del “nudge” è indirizzare in modo più facile e diretto le scelte verso obiettivi allineati al

business aziendale, trasformare il contesto in cui la decisione viene presa, aumentare l’auto-controllo,

individuare fattori motivanti per coniugare efficienza ed efficacia.

Al termine del percorso formativo i partecipanti avranno acquisito gli strumenti cognitivi utili per adottare

sistemi di pianificazione di scelte funzionali e intervenire sulla cornice entro cui questa pianificazione può

avere buone probabilità di avere una sua efficacia

Contenuti didattici

MODULO 1 - EMOZIONI E LEADERSHIP

Fattori psico-emotivi nelle relazioni di lavoro

Tecniche di monitoraggio del clima organizzativo

Agire e non reagire nei confronti dell'interlocutore aggressivo

Le diverse tecniche per gestire e contenere la propria aggressività

MODULO 2.- LA GESTIONE DELLE PERSONE: COMPETENZE RELAZIONALI E DIMENSIONE EMOTIVA

La People satisfaction

La gestione efficace della divisione dei ruoli

Influenze emotive nelle dinamiche di valorizzazione delle risorse umane

Comunicazione formale ed informale

37

MODULO 3 - LA SPINTA GENTILE E IL POSITIVE THINKING

La consapevolezza delle risorse interiori

Rimuovere le barriere mentali all’azione

Uscire dalla zona di confort: tecniche e motivazioni

La comunicazione positiva

MODULO 4 - GESTIONE DELLO STRESS

La prevenzione dello stress

Il fitness cognitivo

Le tattiche di coping personale e professionale

L’intelligenza emotiva


Aula e/o Fad


Test

Durata

16 ore


1500,00 euro

38

A16 – Leadership: ruolo del leader, competenze e funzioni

N° Massimo partecipanti per edizione

20

Livello

Base

Obiettivi Formativi

Il corso si focalizza sulla figura del Leader all'interno del gruppo di lavoro, sulle funzioni di Leadership e sulle

competenze ed abilità connesse all'attribuzione del ruolo.

Nello specifico, la leadership viene presentata ed analizzata in relazione alle capacità comunicative, di delega,

di responsabilità, di self-empowerment ed empowerment del team connesso.

Contenuti didattici

MODULO 1 - LEADERSHIP E TIPI DI LEADER

Funzione di leadership

Leadership funzionale e principio di delega

Resistenze alla delega

MODULO 2 – LA COMUNICAZIONE

Caratteristiche personali e stili comunicativi del leader

L'assertività come stile di comunicazione

Emozioni e leadership: l'approccio di Daniel Goleman

MODULO 3 – LA GESTIONE DEL TEAM

Le competenze per la gestione del team: analisi, flessibilità e trasparenza

Responsabilità del leader nel percorso di sviluppo del proprio team

Empowerment e self-empowerment: i driver di innesco

L'organizzazione e la gestione di una riunione

39


Aula e/o fad


Test / esame finale

Durata

25 ore

Quota di iscrizione per partecipante (al netto IVA)

1500,00 euro

40

B. LINGUE

41

B1 - Inglese base


20

Livello

Base

Obiettivi Formativi

Il corso mira a fornire ai partecipanti le competenze basilari per esprimersi e comprendere enunciati in lingua

inglese. Nel dettaglio i partecipanti saranno in grado di:

capire i punti essenziali di un discorso riguardante argomenti familiari inerenti al lavoro, alla scuola, al

tempo libero, ecc.

districarsi nella maggior parte delle situazioni linguistiche riscontrabili in viaggi all’estero

esprimere la propria opinione su argomenti familiari e inerenti alla sfera dei suoi interessi, in modo

semplice e coerente

riferire un’esperienza o un avvenimento, descrivere un sogno, una speranza o un obiettivo e fornire

ragioni e spiegazioni brevi relative a un’idea o a un progetto.

Contenuti didattici

MODULO 1 - STUDIO DELLA GRAMMATICA E FONETICA DI BASE

sostantivi, articoli e pronomi

aggettivi e avverbi

verbi e ausiliari

preposizioni

numeri e dare

esercizi

MODULO 2 - ACQUISIZIONE DEL VOCABOLARIO FONDAMENTALE RELATIVAMENTE ALLE SEGUENTI AREE

TEMATICHE

social relationships e friendship

likes and dislikes – occupations

42

sports and hobbies

travel and tourism

shopping

food and restaurants

weather

MODULO 3 - LE COMPETENZE COMUNICATIVE RICETTIVE E PRODUTTIVE

ascolto

lettura

produzione scritta e orale

esercizi


Training on the job, aula e/o Fad


Prova scritta

Durata

40 ore


1500,00 euro

43

B2 - Tedesco Base


20

Livello

Base

Obiettivi Formativi


tedesca. Il percorso formativo non ha soltanto l’obiettivo di trasferire i fondamenti base del Tedesco, ma

anche di trasmettere ai partecipanti le principali abilità da sviluppare progressivamente per avvicinarsi in

maniera corretta alla comprensione tecnica della lingua.

Al termine del corso, i beneficiari saranno in grado di applicare e fare uso della lingua in maniera appropriata e

in completa autonomia per la gestione di elementari situazioni lavorative.

Contenuti didattici

MODULO 1 – LA GRAMMATICA TEDESCA

Il concetto di nominativo, accusativo, dativo, genitivo, complemento di stato in luogo e complemento

di moto a luogo

Declinazione dei determinanti nei casi nominativo, accusativo, dativo, singolare e plurale

Il genitivo con i nomi di persona

Cenno al genere dei sostantivi ed alla formazione del plurale

Formazione delle parole composte e loro uso

Uso di kein e nicht nelle negative

La costruzione della frase: inversione e trasposizione

Uso di ja, nein, doch;

MODULO 2 – LA FONETICA

L’alfabeto

Illustrazione dei simboli fonetici convenzionali;

I segni grafici per i “suoni intermedi”: Suoni vocalici, Suoni consonantici

Regole di pronuncia

44

Gli organi del linguaggio

La struttura grammaticale

I termini maggiormente utilizzati nel quotidiano

Terminologia specifica in ambito lavorativo

Esercitazioni di dettatura e comprensione




Prova scritta

Durata

22 ore


1500,00 euro

45

B3 - Spagnolo Base


20

Livello

Base

Obiettivi Formativi


spagnola.

I contenuti didattici sono strutturati per formare i discenti all’uso corretto della lingua spagnola, in particolare,

al termine del percorso, saranno in grado di:

Comprendere e utilizzare espressioni di uso frequente, come frasi semplici ma necessarie per

soddisfare necessità di tipo immediato

Presentarsi e presentare a un'altra persona, chiedere e dare informazioni base

Relazionarsi con il proprio interlocutore in modo semplice, esprimendosi lentamente e in modo chiaro

Utilizzare lo spagnolo per affrontare situazioni semplici e di uso quotidiano-lavorativo che richiedono

uno scambio semplice e diretto di informazioni su temi di tutti i giorni.

Contenuti didattici

MODULO 1 - CONTENUTI GRAMMATICALI

L’alfabeto, la pronuncia e l’ortografia dei suoni. Intonazione, accento e ritmo

L’articolo: determinativo e indeterminativo. Le preposizioni articolate al e del

Il genere e il numero dei nomi e degli aggettivi

I gradi dell’aggettivo qualificativo: comparativo e superlativo

I numerali

I pronomi

Gli Avverbi

Le Preposizioni

Il verbo:

Modo indicativo: presente dei verbi regolari ed irregolari

46

ser – estar: usi contrastivi

tener – haber: usi contrastivi

estar + gerundio

gustar / encantar

MODULO 2 - CONTENUTI LESSICALI

Saluti formali e informali

Paesi del mondo e nazionalità

Alimenti e pasti

Le attività quotidiane

Salutare e presentarsi

Chiedere e dare informazioni

Esprimere e chiedere preferenze

Chiedere e dare indicazioni




Prova scritta

Durata

32 ore


1500,00 euro

47

B4. - Francese Base


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Preparare a gestire e a facilitare i contatti con persone di lingua francese; utile per viaggiare, per gestire

relazioni professionali e/o riunioni. Prepara a rispondere con rapidità, competenza e padronanza, allena a

sostenere dialoghi non solo di normale quotidianità, ma anche riferentesi a fiere, manifestazioni commerciali

in cui è necessaria una buona capacità di gestione delle negoziazioni e delle trattative.

Contenuti didattici

Il programma fa riferimento alla scala di valutazione linguistica del Consiglio Europeo (dal livello A1 al C2 = dal

principiante assoluto a chi raggiunge la padronanza del madrelingua)

MODULO 1 – GRAMMATICA

regole e strategie semplificative

MODULO 2 - CONVERSAZIONE

vocabolario tecnico


Aula e/o Fad


Test e/o Colloquio

Durata

32 ore


48

1500,00 euro

49

B5. - Cinese Base


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il corso è strutturato per introdurre i partecipanti alla conoscenza della lingua cinese, in particolare per

sviluppare le capacità di comprensione delle basilari forme di comunicazione e per migliorare eventuali

relazioni internazionali con l’estero.

Lo scopo è trasferire le competenze specialistiche per la comprensione della terminologia tecnica-specifica per

gestire in modo efficace la corretta stipula di contratti e/o la comprensione di atti ufficiali in lingua cinese.

Contenuti didattici

MODULO 1 – INTRODUZIONE ALLA LINGUA CINESE

Spiegazioni fonologiche e fonetiche (i toni, le sillabe, metodo di scrittura pinyin, tabella delle sillabe

iniziale e finali)

I dialetti vs il mandarino

Il cinese parlato e scritto

Caratteri semplificati vs caratteri non semplificati

Conversazione: i saluti

Ascolto e scrittura

MODULO 2 – ELEMENTI GRAMMATICALI

La terminologia: elementi grammaticali: pronomi, nomi personali, toni, parole nuove

La conversazione base

Elementi grammaticali: costruzione frase S+V+O , toni, parole nuove relative alla lezione

scolto e scrittura caratteri

MODULO 3- LA TERMINOLOGIA TECNICA: LA CONOSCENZA DELLE PAROLE CHIAVE

Elementi grammaticali: particella strutturale DE 的

50

Elementi terminologici in uso

Le frasi “chiave” di un contratto

La comprensione dei vincoli legali

Ascolto e scrittura caratteri


Aula e/o Fad


Test e/o Colloquio

Durata

32 ore


1500,00 euro

51

B6. - Arabo Base


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il corso è strutturato per introdurre i partecipanti alla conoscenza della lingua araba, in particolare per

sviluppare le capacità di comprensione delle basilari forme di comunicazione e per migliorare eventuali

relazioni internazionali con l’estero.

Gli obiettivi formativi del corso sono:

Trasferire le competenze linguistiche base per gestire semplici dialoghi

Far acquisire espressioni più frequenti di uso comune e cortesia

Migliorare la comprensione di una comunicazione semplice

Contenuti didattici

MODULO 1 – INTRODUZIONE ALLA LINGUA ARABA

Nozioni generali sul cosiddetto “arabo moderno standard”

Le basi della scrittura e della lettura: l’alfabeto arabo e la fonetica

La traslitterazione dei termini arabi (a cosa serve la traslitterazione?)

Le cifre arabe (saper contare da 1 a 10)

Il nome, l’articolo (determinazione e indeterminazione), la declinazione dei nomi

MODULO 2 – LE PRINCIPALI REGOLE GRAMMATICALI

Proposizioni nominali e verbali (nozioni di base)

Aggettivo come attributo o predicato

Norme sull’accento

Lo “stato costrutto”

Genere e numero dei nomi: plurali “sani” e “fratti”;

Il duale

Il verbo “trilittero regolare”: modi “perfetto” ed “imperfetto”/1a coniugazione;

52

Pronomi e aggettivi dimostrativi (nozioni di base);

Saluti, convenevoli ed espressioni utili

Ascolto e scrittura


Aula e/o Fad


Test e/o Colloquio

Durata

32 ore


1500,00 euro

53

B7. - Russo Base


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il corso è strutturato per trasferire le competenze linguistiche base per la comprensione della lingua russa.

Il percorso prevede contenuti formativi per migliorare la grammatica russa e per far acquisire ad ogni

partecipante le competenze per comprendere una comunicazione semplice, ma anche elementi tecnici e

specialistici del settore lavorativo.

Contenuti didattici

MODULO 1 – INTRODUZIONE AL RUSSO

Alfabeto russo

Lessico di base

Sostantivi e aggettivi: singolare, plurale, declinazione (casi)

Verbi: coniugazioni, modi e tempi verbali, aspetti del verbo (imperfettivo e perfettivo: nozioni di base)

Femminile e plurale di nome ed aggettivi

Elementari strutture morfo-sintattiche;

MODULO 2 – ELEMENTI LESSICALI

Lessico relativo a descrizione di cose e persone

Lessico per la descrizione dello spazio e del tempo

Forma interrogativa e negativa

Russo tecnico

Esercitazione di ascolto


Aula e/o Fad

54


Test e/o Colloquio

Durata

32 ore


1500,00 euro

55

B8 - Inglese avanzato


20

Livello

Avanzato

Obiettivi Formativi

Fornire ai partecipanti capacità di ascolto, lettura e scrittura che siano specifiche rispetto al loro contesto

lavorativo e al loro ruolo all’interno dell’azienda:

incremento del vocabolario

incremento della grammatica

incremento dei tempi verbali

Contenuti didattici

MODULO 1 - IL FUTURO

l’utilizzo del future simple

future perfect e del futuro intenzionale

il futuro progressivo e la formazione del cosiddetto doppio futuro

MODULO 2 - PRESENT PERFECT E PAST PERFECT

l'utilizzo del Present Perfect

le espressioni temporali

gli avverbi di frequenza

l'utilizzo del Past Perfect nella forma simple e continuous

MODULO 3 - IL CONDIZIONALE

il condizionale presente e passato

le strutture morfosintattiche del periodo ipotetico

MODULO 4 - ESPRESSIONE ORALE AVANZATA

false friends

56

idioms

i verbi fraseologici




Colloquio

Durata

32 ore


1500,00 euro

57

B9. - Italiano per stranieri


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Questo corso si rivolge a principianti che hanno già acquisito le prime basi della lingua italiana. Scopo del corso

è ampliare il vocabolario di base e introdurre semplici espressioni che si riferiscono alla vita di tutti i giorni

Contenuti didattici

I contenuti didattici comprendono:

Modulo 1 - Grammatica di base

pronomi personali

il riflessivo (presente indicativo)

i gradi dell'aggettivo

comparativo e superlativo: irregolari

indicativo. passato prossimo, essere e avere

indicativo. passato prossimo, tre coniugazioni

costruzione del participio passato

participio passato, irregolari

preposizioni semplici: a-di-da-in-con-su-per-tra-fra

l'avverbio

gradi dell'avverbio. regolari e irregolari


Aula e/o fad


Colloquio

58

Durata

32 ore


3000,00 euro

59

B10 – Corso di inglese commerciale


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

In questo mondo ormai interconnesso, aziende e istituzioni non sono più vincolate dai confini geografici come

in passato. L'inglese è diventata la lingua degli affari a livello mondiale. Per avere successo come professionista

si deve, quindi, conoscere perfettamente l'inglese commerciale.

Da qui, gli obiettivi della nostra proposta formativa:

migliorare la capacità di parlare inglese con sicurezza

migliorare la comprensione del linguaggio in relazione all’ambito commerciale in cui l’azienda opera

acquisire la conoscenza di strutture lessicali e sintattiche utili per eterogenee situazioni lavorative,

dalle presentazioni in pubblico, ai colloqui con il proprio superiore, alla stesura di messaggi e-mail

professionali.

Contenuti didattici

Modulo 1 - Comunicazione con clienti e colleghi

sviluppo delle abilità di comunicazione in inglese

vocabolario commerciale

telefonate, riunioni e presentazione

Modulo 2 - Funzione e forma

settori lessicali specifici

problemi di grammatica

Modulo 3 - Casistica

riferimento alle situazioni reali che i manager e professionisti del settore di riferimento vivono

quotidianamente:

riunioni

call conference

e mail

telefonate

report


Training on the job, aula e/o fad


Colloquio

60

Durata

24 ore


1500,00 euro

61

C. TURISMO

62

C1 - Food e Beverage Management


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso ha l’obiettivo d trasferire una conoscenza approfondita del settore Food per sviluppare le competenze

teoriche e pratiche necessarie a ricoprire un ruolo gestionale all’interno di aziende che operano in questo

ambito.

Il percorso formativo è articolato per formare figure professionali in grado di gestire, organizzare e dirigere

tutte le attività legate alla ristorazione, sia di strutture alberghiere che ristorative, considerando tutte le

componenti che in esse si articolano.

Il ruolo professionale coordina il personale di contatto in una visione d’insieme, in grado di individuare il

modello di business più adatto per valorizzare i punti di forza aziendali sul mercato, si occupa di seguire

l’approvvigionamento e controllare la qualità della produzione e della distribuzione durante la fese del

servizio.

Inoltre il Food and beverage Manager stabilisce il budget e controlla i costi senza trascurare gli aspetti

organizzativi legati alla programmazione e realizzazione di un evento.

Contenuti didattici

MODULO 1 – ORIENTAMENTO AL LAVORO

Introduzione: l’organizzazione del lavoro

I ruoli: mansioni responsabilità

I reparti operativi del settore della ristorazione

La gestione del personale: diritti e doveri

La gestione del personale: organizzazione per ruoli

La programmazione e organizzazione del lavoro in base alla tipologia di evento da gestire

MODULO 2 – ANALISI E GESTIONE DEI COSTI NELLA RISTORAZIONE

63

La gestione operativa dell’area Food cost

La configurazione dei costi e dei ricavi: la programmazione

Pianificazione, analisi, controllo e misure correttive dell’organizzazione aziendale

MODULO 3 – TECNICHE DI ABBINAMENTO CIBO/VINO

L’organizzazione e la gestione della cantina

La programmazione degli acquisti

Il registro cantina

I principi fondamentali dell’abbinamento cibo/vino

Tecniche di organizzazione del servizio

MODULO 4 – LA MISE EN PLACE

L’organizzazione del servizio e le tecniche di accoglienza

Tecniche di comportamento e qualità del servizio

Il corretto utilizzo del menù e della carta dei vini per l’ottimizzazione dell’offerta ristorativa

Il menu engineering

I percorsi enogastronomici: i focus d’attenzione





Durata

24 ore


1500, 00 euro

64

C2 - Management di sala e cantina N° massimo partecipanti per edizione

20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il percorso formativo rappresenta una scelta di formazione nuova ed innovativa per il futuro, che fornisce gli

strumenti necessari per essere in gestire la sala in maniera costruttiva e produttiva.

Il lavoro in sala, la cucina italiana, gli abbinamenti cibo/vino, deve essere supportata dalla qualità del servizio

per poter decollare ed eccellere realmente sul mercato.

La qualità del servizio è determinante per l’offerta ristorativa ed il corso trasferisce le competenze

professionali utili per assicurare un servizio d’eccellenza, come sosteneva Massimo Bottura: “ Il 52% della

soddisfazione finale del ristorante deriva dalla sala. Solo il 48% dalla cucina”.

Contenuti didattici

MODULO 1 – IL SERVIZIO IN SALA

L’importanza del servizio in sala

L’architettura del ristorante

Il regolamento della sala

MODULO 2: IL MANAGEMENT DI SALA

Il ristorante: la gestione dei ruoli e la responsabilità

L’attività di comunicazione del ristorante

L’igiene degli alimenti e le allergie alimentari

L’accoglienza: la gestione del cliente

La psicologia del cliente: la qualità del servizio e la gestione del reclamo

MODULO 3 – IL MANAGEMENT DI CANTINA

La carta dei vini: come presentarla

La qualità de vino: gli abbinamenti d’eccellenza

65

Il vino, le bollicine e la birra

I miscelati, i distillati e i superalcolici

L’organizzazione del percorso in cantina

Banqueting, catering ed eventi





Durata

24 ore


1500, 00 euro

66

C3. – Revenue Management del Settore Alberghiero


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso si prefigge di trasmettere le strategie, le tecniche e gli strumenti del Revenue Management

Alberghiero.

Partendo da un’analisi del Revenue in Italia, il percorso formativo analizza i punti di debolezza del settore

alberghiero e messe in evidenza i mezzi più efficaci per rilanciare il comparto dell’Hospitality.

Il corso prevede una formazione focalizzata sulle competenze tecniche del personale con l’obiettivo di

intervenire sulla modalità di gestione della redditività e tariffazione in tempo reale.

Contenuti didattici

MODULO 1 – IL REVENUE MANAGEMENT

Le caratteristiche fondamentali del Revenue Management in Italia

Il Revenue Management competitivo

Il bilancio commerciale dell’azienda, punto di partenza delle strategie di vendita

Segmentazione della domanda

I piani tariffari aziendali

Il competitive set e il mercato dinamico

Yield Management vs Revenue Management

MODULO 2 – LE STRATEGIE COMPETITIVE

Le Strategie di Revenue avanzate (up-selling, down-selling, cross-selling)

Gli strumenti operativi: PMS, Revenue Management software, Channel Manager

Web Marketing Turistico Alberghiero

Vendite off line: telefonica, walk in, STAR (Sales Training for Agents in Reservation)

Analisi, monitoraggio e amministrazione dei costi di gestione – Profit Management

67




Prova pratica

Durata

24 ore


3000,00 euro

68

C4. – Destagionalizzare l'offerta turistica: Modalità e Strumenti


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso sviluppa competenze in grado di favorire l'innovazione e la competitività dell'offerta turistica intesa

come valorizzazione complessiva del territorio, promuovendo una tipologia di turismo in grado di mettere in

rete la complessità delle opzioni proposte (storia, natura, tradizioni, identità) con l’obiettivo di tessere

relazioni consolidate e destagionalizzare l’offerta turistica.

Il percorso formativo incentiva la concertazione territoriale e la diffusione di buone pratiche, sia per

l'attivazione di forme di collaborazione, sia per collegare l'offerta turistica del territorio con l'intera offerta

regionale.

Contenuti didattici

MODULO 1 – CARATTERISTICHE DELL’OFFERTA TURISTICA

L’offerta turistica: l’Analisi e la diagnosi del potenziale turistico

Il potenziale target di riferimento

Le modalità di commercializzazione dell’offerta turistica

Lo studio delle diverse forme di servizio promosse dalla concorrenza

Analisi delle risorse e delle strutture necessarie per l’erogazione dei servizi

MODULO 2 – OFFERTA TURISTICA INTEGRATA: STRUMENTI

Individuazione delle risorse ed opportunità offerte dal territorio

Reti concertative sul territorio: La rete turistica

Ricerca e identificazione di servizi turistici innovativi erogabili sul territorio di riferimento



69


Prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

70

C5 - Corso di menu engineering: redazione e promozione


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

I ristoratori sentono sempre più spesso la necessità di conoscere le tecniche professionali per la gestione dei

ricavi e dei costi della ristorazione. Il corso è articolato secondo le principali tematiche di analisi dei costi per

facilitare l’engineering del perfetto menù e focalizza l’attenzione sulle tecniche di promozione dei prodotti

secondo le logiche di efficienza dell’azienda .

Il corso è centrato sui principali temi del food cost e sul calcolo del prezzo di vendita, trasferendo le

competenze professionali per gestire il bilancio operativo e calcolare il punto di pareggio. Saranno trasferite le

abilità e capacità per progettare un menu (le ricette “vincenti”, i margini di contribuzione, i criteri per scegliere

la ricetta giusta al giusto prezzo) e si effettueranno esercitazioni varie sul calcolo del food cost, test di resa,

analisi delle vendite e calcolo del prezzo di vendita ottimale.

Contenuti didattici

MODULO 1 – LA STRUTTURA DEL MENÙ

Il menù: parti descrittive/parti grafiche

L’ordine di presentazione dei piatti

La descrizione dettagliata degli ingredienti

Le offerte del giorno: come presentarle

MODULO 2 – L’ ENGINEERING DEL MENÙ

Come si redige e pianifica il menu (il menu dinamico)

Controllo delle statistiche di vendita

I piatti in evidenza

Le scelte strategiche per l’ottimizzazione delle materie prime

71

MODULO 3 – LA PROMOZIONE E GESTIONE DEL MENÙ

Ottimizzazione delle risorse: il food cost

Marketing mix: il calcolo del prezzo di vendita ottimale

Il prodotto/servizio applicato alla sensorialità: strategie competitive

La vendita e la comunicazione all’Old brain

I quattro passi nella metodologia del Sales-Brain





Durata

16 ore


1500, 00 euro

72

C6 - Tecniche di abbinamento enogastronomico


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il percorso è finalizzato all’aggiornamento/perfezionamento delle competenze professionali del personale

impiegato nel settore ristorativo relativamente a specifiche tematiche di enologia e di abbinamento cibo-vino.

Il percorso si propone di trasferire le competenze tecnico-specialistiche per definire accostamenti appropriati

tra pietanze e gamma di vini offerta per la realizzazione di un menù tradizionale ed un menù

tipico/caratteristico.

Contenuti didattici

MODULO 1 – IL SETTORE ENOLOGICO

Enologia: la produzione del vino ed i suoi componenti

La tecnica della Degustazione: esame olfattivo e gustativo

Le origini del vino: come riconoscere le eccellenze

Il mantenimento del vino: la gestione della cantina

La cura del vino: dalle temperature al grado di umidità

La conservazione e la produzione del vino

MODUO 2 - L’ENOGASTRONOMIA

I Principali vini italiani ed europei

Le tecniche di composizione sequenze alimentari cibo/vino

L’abbinamento cibo-vino

Gestire il servizio del vino: la soddisfazione del cliente

La carte dei vini: come realizzare un’offerta impeccabile

73





Durata

16 ore


1500, 00 euro

74

C7 - Operatore termale


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

L’obiettivo del corso è quello di formare figure professionali addette all’erogazione dei servizi termali, in grado

di somministrare trattamenti termali su prescrizione del medico delle terme, in ambienti fisici e relazionali

confortevoli.

Contenuti didattici

MODULO 1 - Metodiche del benessere termale

Principi base di educazione alla salute e stili alimentari e di vita per il benessere psico-fisico

Proprietà delle acque e dei fanghi termali

Applicazione delle diverse cure termali estetiche

Tecniche di conservazione materiale termale

Tipologia, composizione, modalità funzionali e di applicazione dei prodotti cosmetici

Tipologie di trattamento purificante, estetico

MODULO 2 - Principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza

Sicurezza sul lavoro: regole e modalità di comportamento (generali e specifiche)

Norme generali di igiene sul lavoro

I principi della legislazione vigente in materia di sicurezza (Decreto Legislativo 81/2008)

Principali riferimenti legislativi e normativi in materia, per l'attività sanitaria e termale

La Normativa Italiana in ambito termale

Linee guida per la sicurezza igienico-sanitaria delle piscine termali

MODULO 3 - Tecniche di comunicazione e relazione con il cliente

Tecniche di comunicazione e relazione interpersonale

Tecniche di accoglienza e assistenza del cliente

Terminologia tecnica dei processi di trattamento termale

75

Tecniche di promozione e vendita di prodotti e servizi

MODULO 4 - Principi di anatomia e fisiologia

Elementi di anatomia umana

Elementi di dermatologia

Elementi di Fisiologia

Principali patologie trattabili con cure termali

MODULO 5 - Tipologie di trattamenti termali

Trattamenti con sabbiature

Trattamenti di antroterapia

Trattamenti di balneoterapia

Trattamenti di fangoterapia

Trattamenti di idrokinesiterapia

Trattamenti di terapia inalatoria

Trattamenti idropinici

Trattamenti termali con docce esterne e interne


Training on the job, Aula e/o Fad



Durata

32 ore


3000, 00 euro

76

C8 - Ristorazione collettiva: sistema integrato di gestione


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso prepara alla conoscenza e gestione del servizio di “ristorazione collettiva” ovvero di preparazione,

erogazione e consegna su larga scala di pasti completi per collettività (mense aziendali, scuole, ospedali,

carceri, case di riposo, ecc.). La ristorazione collettiva è rivolta a un numero abbastanza ampio di persone, che

hanno la necessità di usufruire del medesimo servizio in quanto fanno parte di un gruppo: dipendenti di una

stessa azienda, degenti di un ospedale, studenti di un’università, ecc. Nell’ambito della ristorazione collettiva

meritano un cenno distinto i settori della ristorazione aziendale e quello della ristorazione sociale, ospedaliera

e scolastica in particolare.

Contenuti didattici

MODULO 1 - La ristorazione Collettiva

Sicurezza, qualità ed educazione alimentare nell’ambito della ristorazione collettiva

Soluzioni collettive:la mensa

Il catering

La ristorazione collettiva commerciale: cucina tipica vs fast-food

MODULO 2 - Le principali forme di ristorazione collettiva

Ristorazione aziendale: all’interno di aziende di dimensioni medie o grandi

Ristorazione scolastica: all’interno di scuole, università, centri di formazione

Ristorazione socio-sanitaria: all’interno di ospedali, cliniche, case di cura e riposo

Ristorazione comunitaria: all’interno di istituti religiosi, caserme, carceri penitenziari

Ristorazione sociale: destinata a persone indigenti (senza tetto, immigrati, rifiugiati)



77


Prova pratica

Durata

16 ore


1500, 00 euro

78

C9. Utilizzo efficace dei social nel settore turistico


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

“Il 92% degli intervistati ha dichiarato che i social media sono importanti per la propria attività ma

incredibilmente molti sono divisi nel definire se i social maggiormente diffusi siano effettivamente utili.”

Il corso trasferisce le competenze tecniche e gestionali per utilizzare i social e ottimizzare la promozione

dell’offerta turistica per le aziende del turimo.

Contenuti didattici

MODULO 1 – DIGITAL MARKETING PER IL TURISMO

Il web: il nuovo canale di contatto

Le strategie efficaci in digitale

Quali sono i principali social per le aziende turistiche

MODULO 2 : I SOCIAL PIÙ STRATEGICI

Facebook: i principali tools

La campagna pubblicitaria: come gestire una pagina

L’analisi dei dati

Twitter: i principali tools

MODULO 3: STRUMENTI DI COMUNICAZIONE ONLINE

Come gestire un sito web in modo efficace

Digital PR e online media relations

Gestire un blog: CMS wordpress

La seo per il turismo: la gestione ottimale

79




Prova pratica

Durata

16 ore


1500, 00 euro

80

D. TECNICHE DI PRODUZIONE

81

D1 - I Dolci di Sal De Riso classici ed innovativi


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

In Sal de Riso tutto diventa simbolo: è dalle tipicità della costiera amalfitana che nasce l’azienda di Salvatore

De Riso e dove il mondo della pasticceria diventa una vera e propria arte. Tutte le creazioni di Sal De Riso

rispettano le più severe e rigorose conformità agli standard internazionali in materia di sicurezza, la qualità è

garantita in tutte le fasi di lavorazione, dall'acquisto delle materie prime, sino alla verifica del prodotto finito.

Al termine del corso i partecipanti saranno in grado di preparare i dolci tipici della tradizione italiana con

particolare riferimento a quelli da credenza e a quelli da forno, con un approfondimento dedicato ai

monoporzione. Il percorso formativo partirà dalla scelta delle migliori materie prime fino ad arrivare alle

tecniche di preparazione degli impasti, passando per la cottura e le modalità di conservazione.

Contenuti didattici

MODULO 1 – LA SCELTA DELLE MATERIE PRIME

La scelta delle materie prime: un momento importante

La tipologia di materia prima e la scelta in base al prodotto finito

Le tecniche di conservazione: le temperature e il tempo

La conservazione come risorsa: la stagionatura

MODULO 2 – LE TECNICHE DI IMPASTO

Pasta frolla

Pasta genovese

Pasta Margherita

Pan di Spagna

Pasta per rotoli (biscuit)

82

Pasta per cake

Pasta per ciambella

MODULO 3 – LE CREME

Crema al burro

Crema al limone

Crema inglese

Crema pasticciera

Panna Chantilly

MODULO 4 - LA BAKERY INNOVATIVA

lievitati e masse americane

frosting

cupcakes innovativi

Donuts

cake pops

Brownies & top

Cookies





Durata

16 ore


1500, 00 euro

83

D2 - Tutti i segreti della Pizza dall'impasto al condimento


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il percorso formativo è focalizzato sulle tecniche per la preparazione della pizza (al piatto e al taglio) e dei

principali tipi di pane. Partendo dalla conoscenza e scelta delle materie prime, il corso trasferisce le

competenze tecniche peri impara a gestire al meglio tutte le fasi della lavorazione: impasto, lievitazione,

manipolazione, condimento e cottura.

Contenuti didattici

MODULO 1 – PIZZA AL PIATTO

Materie prime: farine, acque, sali, grassi e dosaggi

Prodotti congelati, surgelati e precotti nella ristorazione

Le fasi della lavorazione della pizza: impasto, lievitazione, manipolazione, condimento e cottura

I diversi tipi di impasto: la lavorazione sottile, alta, tirata, morbida

Tecniche di cottura

Le metodologie per la creazione di nuove ricette, in linea anche con le tradizioni e i prodotti del

territorio

Igiene e sicurezza

MODULO 2: PIZZA AL TAGLIO


Preparazione degli impasti : tecniche di lavorazione, formatura negli appositi padelloni, lievitazione,

farcitura e cottura

MODULO 3: PANE E FOCACCE


84

Il segreto del pane “come quello di una volta”: il lievito madre o pasta madre

Le diverse tipologie di pane: classico; al latte; ai cereali, integrale

Pane con farina da grani antichi

MODULO 4 – I CONDIMENTI

Preparazione delle verdure

Preparazione del pomodoro

Utilizzo della mozzarella

Impasto per pizza rotonda e la stesura del disco pizza

Impasto per pizza al taglio

Come infornare e sfornare

I vari tempi di cottura





Durata

16 ore


1500, 00 euro

85

D3 - Nuove Tecnologie della ristorazione d'autore


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso Nuove Tecnologie della Ristorazione d’Autore punta ad:

Illustrare le necessità attuali della domanda proveniente principalmente dal settore ristorativo e turistico-

ricettivo

Individuare i cambiamenti nel processo

Pianificare l’avanzamento tecnologico aziendale in termini di utilizzo di innovazione nel settore ristorativo

e turistico-ricettivo.

Contenuti didattici

MODULO 1 – COTTURE A BASSA TEMPERATURA

metodi di cottura a bassa temperatura

metodi di conservazione

La cucina al microonde: quando e come

Il sottovuoto

MODULO 2 – NUOVE TECNOLOGIE IN CUCINA

Il Pacojet: tecniche di utilizzo

Estrattori masticatori orizzontali a freddo

Composti areati

Le cialde (Hotmix)

Frutta e verdura in osmosi

Emulsioni con proteine di crostacei e molluschi

86

Le cotture in Gastrovac





Durata

14 ore


1500, 00 euro

87

D4 - Il pesce: tecniche di abbattimento, crudi e creatività


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso guiderà i partecipanti alla scoperta del pesce in tutte le sue sfaccettature. Dalle modalità per

riconoscere un buon pescato alle diverse tecniche di cottura e preparazione, con approfondimenti sulle

marinature e le salse a base di crostacei, i tagli e il loro impiego, l’abbattimento come tecnica di conservazione

e l'utilizzo degli scarti di lavorazione in bisque, fumetti, brodi ed emulsioni.

Contenuti didattici

MODULO 1 – TECNICHE DI ABBATTIMENTO

Le diverse tecniche di abbattimento

L’abbattimento a 20 gradi/ a 15 gradi

L’abbattimento a 60 gradi

Le tecniche di affumicatura

MODULO 2 – IL TRATTAMENTO DEI CRUDI

Le tecniche di abbattimento a 20 gradi per 24 ore

Le tecniche di cottura del crudo: i 60 secondi

Le tecniche a freddo

Le necessarie distanze fisiche tra le diverse tipologie di crudo

MODULO 3 – LA MISE EN PLACE

La preparazione del piatto: le soluzioni innovative

Il cibo da guardare: modalità di accostamento cromatico

88





Durata

16 ore


1500, 00 euro

89

D5 - Le nuove tecniche per il banqueting e catering


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso è strutturato per trasferire le innovative competenze tecniche in banqueting, spaziando da una serie

di sapori e gusti per piatti ideati per il servizio a buffet ed il servizio al tavolo. I contenuti formativi sono

strutturati per moduli formativi con l’obiettivo di focalizzare l’attenzione alla programmazione del servizio, alla

scelta del menù più idoneo e alle tecniche più innovative per una preparazione razionale che sappia anche

risolvere, oltre a una corretta pianificazione del lavoro, problematiche di sprechi o di lievitazione dei costi.

Contenuti didattici

MODULO 1 – LA PROGRAMMAZIONE DEL CATERING

Progettazione del layout dello spazio

Ideazione del servizio

Le tecniche di ottimizzazione dei prodotti

Il Planning tool del catering: il budget

MODULO 2 – IL CATERING: PRASSI OPERATIVE

La gestione operativa del reparto cucina

Il coordinamento dei relativi servizi (preparazioni di cibi, allestimento di buffet)

La qualità del servizio

MODULO 3- IL BANQUETING: PRASSI OPERATIVE

Il banqueting: allestimento di ricevimenti, banchetti e buffet per grandi e piccoli gruppi in ville

I grandi eventi: l’organizzazione di ricevimenti

Il servizio di ristorazione completo

La consegna a domicilio e il servizio di piatti pronti

90





Durata

16 ore


1500, 00 euro

91

D6 - Cucina per intolleranze: Celiachia ed allergie


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso è dedicato all’apprendimento di alcune basi della cucina per intolleranze . Durante la formazione si

promuove un utilizzo di materie prime naturali, sane e di alta qualità. Inoltre le preparazioni per intolleranze

alimentari privilegiano il gusto affinché i piatti siano indistinguibili da quelli preparati con ingredienti

convenzionali.

Contenuti didattici

MODULO 1 - LE INTOLLERANZE ALIMENTARI

Le principali intolleranze alimentari

Come riconoscere le intolleranze

I principali prodotti che causano intolleranze

Gli altri alimenti allergizzanti

MODULO 2 – COME GESTIRE LE INTOLLERANZE

I prodotti naturali a basso rischio di intolleranza

La lavorazione naturale delle materie prime

Le tecniche di conservazione naturale

MODULO 2 – LA CUCINA SENZA GLUTINE

Il “gluten free”

Gli alimenti naturalmente senza glutine

Gli alimenti permessi, a rischio e vietati nella dieta senza glutine

Organizzazione layout cucina e layout produttivo

Basi teoriche procedure di autocontrollo e manuale HACCP

92





Durata

16 ore


1500, 00 euro

93

D7 - Carne: Tagli e frollatura


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso trasferisce le competenze tecniche per la lavorazione ottimale della carna, focalizzando l’attenzione sui

particolari tagli e la frollatura. La frollatura della carne è quel particolare processo di stagionatura che rende le

carni più tenere e, soprattutto, più saporite. La frollatura è chiamata "dry aging" in inglese ed è un processo

molto amato dagli amanti della carne.

Dopo l'abbattimento e la scelta del taglio, la carne deve essere lavorata, ma occorre acquisire le tecniche di

taglio e frollature più idonee per non inficiare il prodotto finito.

Contenuti didattici

MODULO 1 - LE TECNICHE DI TAGLIO

Metodi di sezionatura

Disosso

Sfesatura

Tagli anatomici

Toelettatura

I tagli posteriori e la zona lombare

La lavorazione del collagene

Taglio finale

Resa

MODULO 2 – LE TECNICHE DI FROLLATURA

Tecniche di gestione dell’ATP

La muscolatura e l’irrigidimento: tecniche di frollatura

Gli enzimi utili e il controllo dell’acidità

94

Il dry aging: la frollatura a secco





Durata

16 ore


1500, 00 euro

95

D8 – Impasti alternativi: Farine e l'evoluzione degli impasti


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso è strutturato per trasferire le competenze tecniche per la lavorazione di impasti particolari a base di

grani antichi, alternativi alla classica farina 00.

Gli impasti possono subire dei veri e propri modding per cercare di modificare il prodotto finale aggiungendo

così determinate caratteristiche organolettiche. La farina impiegata nell'impasto può apportare caratteristiche

particolari e cambiare radicalmente ogni tipologia di prodotto finito, aggiungendo maggiore salubrità e

benessere rispetto alle classiche farine raffinate.

Contenuti didattici

MODULO 1- LE DIVERSE TIPOLOGIE DI FARINA E LE TECNICHE DI LAVORAZIONE

Canapa

Kamut

Farro

5 Cereali

7 Cereali

9 Cereali

10 Cereali

Grano Saraceno

Soya

Integrale

Carruba

Manitoba

MODULO 2 – TIPOLOGIE DI PRODOTTI ALTERNATIVI

96

I grani antichi

Le farine non raffinate

La farina integrale

Il grano saraceno

Le farine senza glutine

MODULO 3 – TECNICHE DI COTTURA E LAVORAZIONE

Le principali Tecniche di lavorazione delle farine antiche

Tipi e tempi di cottura a seconda del prodotto





Durata

16 ore


1500, 00 euro

97

D9 – Lievitati per una ristorazione veloce "bar”


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

La ristorazione sta conquistando nuove fasce di mercato e quella da bar sta diventando sempre più un punto di

forza. Insalatone, sandwich, primi e secondi piatti veloci non sono più un fatto eccezionale, ma una

consuetudine del fuori casa.

Il corso è strutturato per trasferire le competenze tecniche per la lavorazione di lievitati per la gastronomia

“street” nostrana ed estera, offrendo la possibilità di specializzarsi in diverse tipologie di preparazioni per

venire incontro ad ogni esigenza. Il corso è focalizzato sulle tecniche di lievitazione e sulla modalità di gestire la

ristorazione “fast food” sempre più impegnata a ritagliarsi un angolo privilegiato nel panorama gastronomico

locale.

Contenuti didattici

MODULO 1- IL SERVIZIO “STREET”

I Principi fondamentali di un entrata di benvenuto: costo contenuto, velocità di servizio, stagionalità

Le proposte gastronomiche personalizzate

I Piatti unici e completi: i lievitati da bar

I diversi tipi di lievito e le tecniche di utilizzo

Ricette per ogni occasione

MODULO 2- L’ORGANIZZAZIONE DEL SERVIZIO

L’importanza dell’accoglienza del cliente

L’importanza delle tempistica: il FAST

L’organizzazione degli spazi

98





Durata

16 ore


1500, 00 euro

99

D10. - La pasticceria per intolleranze


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso è dedicato all’apprendimento di alcune basi della pasticceria senza glutine e lattosio. Durante la

formazione si promuove un utilizzo di materie prime naturali, sane e di alta qualità. Inoltre le preparazioni per

intolleranze alimentari privilegiano il gusto affinché i dolci siano indistinguibili da quelli preparati con

ingredienti convenzionali.

Contenuti didattici

MODULO 1 - LE INTOLLERANZE ALIMENTARI

celiachia, le intolleranze e le allergie alimentari

ingredienti e lavorazione di pasticceria da intolleranze

regole e accorgimenti per attuare la produzione di prodotti senza glutine e lattosio

MODULO 2 - DOLCI SENZA GLUTINE

cibo senza glutine

gluten free

cibo per celiaci

impasti lievitati e dolci da forno senza glutine


Training on the job


Prova pratica

Durata

100

16 ore


1500,00 euro

101

D11. - Cucina vegetariana: I nuovi orizzonti del gusto


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso è strutturato per trasferire le competenze professionali per la gestione di un’offerta gastronomica

vegetariana. Approfondire le conoscenze sulla cucina vegetariana, le tecniche e gli ingredienti che la

caratterizzano, apprendere un nuovo approccio gastronomico e imparare ricette di base, sono le opportunità

offerte dal percorso formativo. Ogni partecipante avrà modo di riadattare i piatti del proprio menù o crearne

di nuovi in modo da poter offrire una scelta più ampia ai propri clienti, vegani e non.

La cucina vegetariana, infatti, non interessa solamente chi ha già scelto di seguire una dieta, ma attrae anche

persone attente alla propria salute o clienti che desiderano provare piatti nuovi e ingredienti mai provati

prima.

Contenuti didattici

MODULO 1 – LE TECNICHE DI PROMOZIONE DEI PRODOTTI

Il concetto di vegetariano: tra moda e salute

I prodotti più ricercati: la rivoluzione del gusto

Gli abbinamenti perfetti: il piatto perfetto

MODULO 2- LE BASI DELLA CUCINA VEGETARIANA

I principali ingredienti

Gli strumenti da lavoro

Le tecnologie chiave della cucina vegetariana.

MODULO 3 – GLI INGREDIENTI DOMINANTI

La sostituzioni proteica: scelta degli ingredienti

La lavorazione dei principali sostituti proteici; tofu, seitan, tempeh, legumi

102

I cereali e i grani: quinoa, grano saraceno, amaranto

L’importanza delle spezie

Le basi di crudismo

Tecniche di presentazione e impiattamento.


Training on the job


Prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

103

D12. - Tapas e finger food


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Un corso di ristorazione contemporanea che si discosta dalla classica filosofia di concezione gastronomica

tradizionale. Il cambiamento è in continua evoluzione e la ormai consolidata tecnica del finger food, unita alle

varietà di tapas tipiche della cucina spagnola consumate come aperitivi o antipasti, sono sempre più diffuse e

di successo. Il corso trasferisce le competenze, capacità e abilità per concepire nuove forme di cucina, semplici

o più complesse che siano, che aiuteranno ad avere una mise en place più innovativa e di grande impatto

visivo, puntando molto sull’aspetto ludico e giocoso che solo questa tipologia di lavorazione può regalare.

Alla fine del percorso formativo il corsista sarà in grado di conoscere e applicare:

le basi principali della gastronomia spagnola

tecniche base della cucina finger food

Innovative tecniche di finger food: impiattamenti e presentazioni creative e originali

Contenuti didattici

Modulo 1 - Concetti Teorici di base

introduzione e conoscenza delle materie prime

introduzione e conoscenza delle principali attrezzature e ambienti di lavoro

principali tecniche di costruzione - produzione di impasti base

caratteristiche qualitative degli impasti - trasformazione e processo di preparazione: i tempi

Modulo 2 - tapas e finger food

introduzione alla cucina spagnola: caratteristiche e particolarità

le tecniche di finger food

metodi di impiattamento creativo

La presentazione dei piatti

104


Training on the job


Prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

105

D13. - Giovani e agricoltura tra innovazione e tradizione


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

L’obiettivo didattico è fornire ai partecipanti nuove regole tecniche, pratiche e sperimentali sull’utilizzo delle

biotecnologie e processi applicativi nel campo agricolo. Il programma formativo proposto, cercherà di

affrontare gli aspetti più significativi che regolamentano la PAC soprattutto in relazione ai sistemi di

coltivazione applicati alla produzione alimentare e alla trasformazione delle produzioni agricole, secondo le

nuove regolamentazioni dell’UE.

Contenuti didattici

MODULO 1 - INTRODUZIONE

La regolamentazione alimentare

La disciplina delle biotecnologie

Biotecnologie nel settore dell’agricoltura e tutela della proprietà intellettuale

Biotecnologie applicate all’agricoltura: lo sviluppo tecnologico

MODULO 2 – I PROCESSI INNOVATIVI NELLE PRODUZIONI AGRICOLE

I nuovi processi di sperimentazione nel campo delle produzioni agricole

I Biochar : la pirolisi della biomassa e le soluzioni innovative

Le migliori soluzioni tecnologicamente avanzate in capo agricolo

Le pratiche sostenibili innovative in agricoltura

La fertilità dei terreni: le applicazioni chimiche

Le fertilità del terreno: le applicazioni “green”

MODULO 3 – OMC: PROSPETTIVE

Strumenti di protezione giuridica dell’origine dei prodotti nella OMC e nella UE

106

Prospettive di evoluzione della politica agricola


Training on the job, aula e/o fad


Prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

107

D14. - Agricoltura Biologica

N° massimo partecipante per edizione

20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il diffondersi delle moderne biotecnologie e l’impiego degli Organismi Geneticamente Modificati (OGM) in

agricoltura e nell’alimentazione ha determinato, negli ultimi anni, un intenso ed acceso dibattito che ha

coinvolto il mondo scientifico e l’opinione pubblica.

Il corso si prefigge di fornire una panoramica generale su:

nuovi scenari per la difesa integrata delle colture

dlgs. 150/2012, che ha recepito la Dir. 128/2009 (Uso sostenibile dei pesticidi)

implementazione di un Piano d’azione nazionale (Pan)

definire obiettivi e misure per la riduzione del rischio e dell’impatto dei prodotti fitosanitari sulla salute

e sull’ambiente.

Contenuto didattici

MODULO 1 - MISURE SPECIFICHE PER LA TUTELA DELL’AMBIENTE

ridurre l’uso di prodotti fitosanitari in aree specifiche

direttiva 2009/128/ce e regolamento (ce) n. 1107/2009 del parlamento europeo. Il d.lgs 14 agosto

2012, n. 150

ridurre i rischi e l’impatto dei pesticidi sulla salute umana e sull’ambiente

promuovere lo sviluppo e l’introduzione della difesa integrata e di metodi e tecniche che limitino

significativamente l’uso di pesticidi

MODULO 2 - USO DI TECNICHE INTEGRATIVE

mezzi agronomici

mezzi genetici

mezzi igienici

impiego di organismi utili

108

MODULO 3 - INDICATORI E STRUMENTI PER LA VERIFICA

controllo del raggiungimento degli obiettivi del Piano

articolo 22 del decreto legislativo n.150/2012




Test- prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

109

D15. – La birra artigianale: produzione, commercializzazione e

marketing N° massimo partecipante per edizione

20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il mondo della birra ed in particolare il suo processo produttivo incontra l'interessa di un pubblico sempre più

ampio.

Il corso è focalizzato sulle tecniche di produzione della birra artigianale, in particolare i contenuti didattici sono

articolati per accrescere le competenze tecnico-professionali per la produzione del mosto e della birra. Gli

argomenti, affrontati da esperti del settore, spazieranno dalle materie prime, alle tecnologie, alle esigenze

impiantistiche, all’apprezzamento della qualità sino agli aspetti normativi, gestionali ed economico-finanziari.

Contenuto didattici

MODULO 1 - LA BIRRA ARTIGIANALE

La normativa igienico-sanitaria

Il sistema impiantistico del birrificio

Le materie prime per la produzione della birra

Tecnologia di produzione della birra: dalla macinazione del malto al prodotto finito

La formulazione della ricetta: esecuzione operativa e modalità di registrazione dati

MODULO 2 – TENCHICHE ORGANIZZATIVE E GESTIONALI

Gli impianti di cottura e fermentazione

La birra cotta al malto

La birra cotta con cereali diversi

I controlli chimico e microbiologici di processo e di prodotto finito

MODULO 3- LA STRATEGIA MARKETING PER LA COMMERCIALIZZAZIONE DELLA BIRRA ARTIGIANALE

110

I nuovi paradigmi del consumatore

I canali innovativi per la commercializzazione del prodotto

Strategie marketing: la comunicazione digitale




Test- prova pratica

Durata

32 ore


3000,00 euro

111

D16. – Operatore di Impianti elettrici

N° massimo partecipante per edizione

20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso prepara figure professionali che possano operare in qualità di elettricisti e tecnici installatori, co

competenza e nel pieno rispetto della normativa vigente.

Il programma del corso è articolato in due moduli. Il modulo generale presenterà le principali informazioni sul

mestiere di elettricista e i principi generali sulla corrente elettrica, le leggi che la governano, le tecniche

d’intervento e la normativa di riferimento. Il modulo specifico entrerà nel dettaglio del mestiere descrivendo

norme, attrezzature, materiali di consumo, impianti e possibili rischi. Inoltre, si tratterà l’illuminazione degli

ambienti, la domotica e si esamineranno modalità e regole per il risparmio energetico.

Contenuti didattici

MODULO 1 - PROGRAMMA PARTE GENERALE

Presentazione corso

Informazioni generali

Il mestiere dell’elettricista

Sbocchi professionali -descrizione

MODULO 2 - L’ELETTRICITÀ

Come funziona

Tensione continua

Tensione alternata

MODULO 3 -RUOLO E PROFILO DELL’ELETTRICISTA

Quali sono le sue mansioni, in ambito civile, individuazione dei guasti

I fenomeni elettrici

La corrente e il potenziale elettrico

112

Circuiti chiusi e circuiti aperti

Resistenza elettrica

Gli effetti della correte elettrica

Elettrostatica

Condensatori

MODULO 4 - LA CASSETTA DEGLI ATTREZZI

Cacciaviti, forbici e tronchesi

Pinze spelafili

Morsetti

Il multimetro

Saldatori a stagno

Nastro isolante

Cerca-fase

Molla piegatubi

Il tracciafilo

MODULO 5 - IL RISPARMIO ENERGETICO

L’impiego razionale degli apparecchi elettrici

Gli impianti “Green”




Prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

113

D17. - Operatore di saldatura


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

La finalità è quella di preparare figure professionali capaci di lavorare in contesti aziendali dove è richiesta la

pratica della saldatura a fiamma.

Il corso è articolato secondo le pratiche e tecniche di lavorazione del ferro, trasferendo competenze

specialistiche sulla saldatura di media difficoltà eseguite in prefabbricazione, saldature testa a testa a parziale

o piena penetrazione su giunzioni di lamiera o tubo.

Contenuti didattici

MODULO 1 – ASPETTI NORMATIVI

Normativa generale in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro

Concetti di rischio, danno, prevenzione, protezione, organizzazione della prevenzione aziendale, diritti

e doveri dei vari soggetti aziendali, organi di vigilanza, controllo, assistenza

Conoscenza del luogo di lavoro ed identificazione dei rischi; principali lavorazioni a rischio e relative

misure di prevenzione

Rischi e le misure di prevenzione connesse con l'utilizzo di attrezzi da lavoro; Disposizioni a tutela della

sicurezza nell'ambiente di lavoro

Principi generali di prevenzione incendi: i sistemi, le attrezzature e gli impianti per la protezione

antincendio

Dispositivi di protezione individuali (DPI), la prevenzione sanitaria, il Pronto soccorso

MODULO 2 – I METALLI

Parametri di saldatura

Materiali base; materiali d'apporto

Gas di protezione

114

MODULO 3 – LA SALDATURA

La saldatura da un solo lato, con o senza sostegno, e da entrambi i lati, con o senza solcatura al

rovescio

Il diametro e lo spessore dei tubi e delle lamiere

La classificazione dei materiali d'apporto

I parametri elettrici, quali la velocità di saldatura, l'apporto termico, la tensione




Prova pratica

Durata

16 ore


3000,00 Euro

115

D18. - Operatore Meccatronico


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

La finalità è quella di preparare figure professionali in grado di gestire la manutenzione delle parti meccaniche

e delle componenti elettriche/elettroniche dei veicoli svolgendo attività di diagnosi tecnica, strumentale e

visiva, di riparazione o sostituzione di parti danneggiate od usurate e di componenti difettosi, di valutazione e

ripristino della idoneità e conformità delle componenti elettriche/elettroniche.

I contenuti formativi del corso sono articolati per trasferire le competenze tecniche e professionali necessarie

a svolgere con diligenza e previsione le mansioni relative al tecnico di attività di meccatronica, in grado di

riconoscere le esigenze del cliente, di diagnosticare e pianificare gli interventi necessari ed operare sia sulla

parte elettrica ed elettronica che sulla parte meccanica del veicolo.

Contenuti didattici

MODULO 1 – ASPETTI NORMATIVI

Il sistema di prevenzione aziendale

Le figure sensibili

Vigilanza e controllo

Il concetto di rischio

I principali fattori di rischio

Le misure di prevenzione

MODULO 2 -LE TECNICHE DI AUTORIPARAZIONE

Tecniche e strumenti per la corretta esecuzioni dei lavori

Riparazioni meccaniche di autoveicoli

Riparazione della carrozzeria di autoveicoli

116

MODULO 3 – DIAGNOSTICA-MECCANICA

Diagnosi tecnica e strumentale delle parti meccaniche del veicolo

Tecnica e strumenti per diagnosi avanzate

Strumenti di verifica e controllo

Sistemi di check-up sul veicolo

Definizione del piano di intervento, sostituzione e manutenzione delle parti meccaniche del veicolo




Prova pratica

Durata

40 ore


3000,00 Euro

117

D19 – Il riso: tecniche di cucina


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Una panoramica sul mondo del riso e dei risotti. Caratteristiche, stagionatura, metodi di cottura e abbinamenti

saranno approfonditi attraverso otto ricette realizzate dai due chef con particolare attenzione a tecniche e

procedimenti. Un’esperienza formativa di alto profilo che partendo dalle origini del riso approda alla

contemporanea cultura dei risotti.

Contenuti didattici

MODULO 1 - RICETTE DELLA TRADIZIONE CON I FRATELLI COSTARDI

Riso al pomodoro

Risi e bisi

Risotto alla milanese

Tiella di riso e cozze

Riso in cagnone

Panissa alla vercellese

Riso alla pilota

MODULO 2 - IL RISO CON ENZO VIZZARI

Il mondo del riso

La storia

La classificazione

La cultura culinaria legata al riso

Cenni di agronomia con

Giancarlo Barbieri

Le origini del riso

118

Le diverse tipologie di riso

Le caratteristiche del chicco per le

due tipologie principali

Le tecniche di produzione e di

coltivazione del riso

MODULO 3 - ULTERIORI APPROFONDIMENTI

Lo zafferano. Dalla mitologia alla coltivazione moderna

La produzione dello zafferano: dal fiore all’essiccazione

Il midollo di bue

Il burro: storia, produzione e conservazione

Le caratteristiche e la composizione chimica del burro

Le tipologie di burro

La salamella

La salamella mantovana

La salamella di tratturo

La salsiccia: lavorazione e utilizzo regione per regione

I molluschi: vongole e cozze

Il fagiolo: varietà e proprietà

Denominazione D.O.P.

Il fagiolo bianco di Rotonda

Il fagiolo cannellino di Antina


Aula e/o FAD


Prova pratica

Durata

14 ore


1500,00 euro

120

D20 – La pasta secca: teoria e tecnica


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Otto ricette classiche della tradizione italiana realizzate dallo chef con un focus sui passaggi più sensibili

sull’utilizzo di un prodotto unico come la pasta. Un’esperienza formativa di alto prolo che si declina attraverso

riferimenti antropologici, l’analisi di pregi, difetti e possibili varianti per saper scegliere e impiegare un

prodotto di qualità.

Contenuti didattici

MODULO 1 - Ricette della tradizione con Michele Deleo

Spaghetto al pomodoro

Carbonara

Amatriciana

Cacio e pepe

Pasta con le sarde

Spaghetti e vongole

Orecchiette alle cime di rapa

Pasta al pesto

MODULO 2 - Cenni storici sulla pasta con Enzo Vizzari

Il prodotto: nascita ed evoluzione

Nozioni sulla pasta con Paolo

Masi

Nozioni sulle tecnologie di

trasformazione

Caratteristiche merceologiche

121

Gli utilizzi più frequenti

MODULO 3 - Approfondimenti

La pasta di Gragnano

Il pomodoro: storia e classicazione

L’olio d’oliva: da 6000 anni fa ad oggi

Il pepe: Sarawak, Sichuan, Timut

Il pecorino romano. Storia, caratteristiche e lavorazione

Il pecorino sardo

Il pecorino toscano

I prodotti del suino: dal guanciale alla ventresca

Il peperoncino

La Sugna ( o strutto)

La tradizione di cacio e pepe

La colatura di alici: cenni storici

La colatura d’alici di Cetara

La nocciola e le sue proprietà alimentari

La nocciola di Giffoni I.G.P.

La noccio Piemonte I.G.P.

Vongole: le tipologie

Il pesto


Aula e/o FAD


Prova pratica

Durata

14 ore


1500,00 euro

122

D21 – Il pomodoro: tecniche ed utilizzo


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Freschezza dell’alimento ed equilibrio del piatto saranno i parametri guida delle otto ricette classiche della

cultura gastronomica italiana a base di pomodoro, realizzate per esplorare a 360 gradi la versatilità del

prodotto. Un’esperienza formativa di alto profilo che affronterà tutti gli aspetti del pomodoro: dalla

biodiversità della materia prima all’utilizzo dell’ingrediente, attraverso le moderne tecniche di preparazione

idonee ad esaltarne proprietà e caratteristiche.

Contenuti didattici

MODULO 1 - LE TECNICHE DELL'ALTA CUCINA PROFESSIONALE:

Salsa di pomodoro

Ragù alla bolognese

Ragù napoletano

Condion

Pomodoro ripieno

Pomodori gratinati

Parmigiana di melanzane

Bistecca alla pizzaiola

Il gazpacho

MODULO 2 - LA STORIA CON LUCIANO PIGNATARO

Un po’ di storia

Il pomodoro come acidificante naturale

L’evoluzione nell’utilizzo del pomodoro

Il pomodoro e l’olio d’oliva

123

Il pomodoro nell’alta gastronomia

Il pomodoro considerato l’Ortaggio Democratico

MODULO 3 - LA PRODUZIONE CON GIANCARLO BARBIERI

Cenni sulla storia del pomodoro

Le diverse tipologie di pomodoro

Principali fasi della tecnica di produzione

Semina/trapianto

Irrigazione

Concimazione

Raccolta

Qualità e parametri di qualità del pomodoro in base alle destinazioni

APPROFONDIMENTI

Il pomodoro San Marzano D.O.P

La coltivazione e la trasformazione

Il sale

I Sali marini nel mondo

La carne bovina

I tagli principali dei bovini

I tagli della carne di manzo

La salsiccia regione per regione

Il pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.: storia e caratteristiche

Peperone di Carmagnola: il corno di bue

La bottarga: storie, tipologie e lavorazione

Il pomodoro Cuore di bue



Il pane d’Altamura D.O.P.

Il pane di Matera I.G.P.

L’indicazione I.G.P. e il disciplinare di produzione

La melanzana: le origini, caratteristiche e varietà

La melanzana rossa di Rotonda

124

L’aglio: Le proprietà aromatiche

Le principali varietà italiane

- Aglio bianco Polesano D. O.P.– Emilia Romagna

- Aglio bianco di Monticelli DOP – Emilia

Romagna

- La cipolla: un bulbo dalle antiche origini

- Le varietà più usate e alcune varietà dimenticate


Aula e/o FAD


Prova pratica

Durata

14 ore


1500,00 euro

125

D22 – La Pizza napoletana


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Staglio, condimenti e tecniche di lavorazione ideali per la preparazione della pizza napoletana. Attraverso

quattro pizze dalla forte connotazione territoriale – la margherita, la marinara, la pizza fritta e il ripieno -

saranno analizzate peculiarità e possibili varianti del disco di pasta più famoso al mondo. Un’esperienza

formativa di alto profilo su tutte le tematiche legate alla pizza: farine, idratazione, tempistiche, lievitazione e

condimenti come elementi fondamentali per un eccellente risultato finale senza tralasciare la nuova figura del

pizzaiolo ed il ruolo del fornaio.

Contenuti didattici

MODULO 1 - LA PIZZA E IL MODELLO ORGANIZZATIVO CON FRANCESCO E SALVATORE SALVO

Le pizze della tradizione

Nozioni sulle tecnologie di trasformazione

Le fasi di lavorazione della pizza: la selezione degli ingredienti, l'impasto, la lievitazione, la farcitura

Le diverse tecniche di cottura: utilizzo del forno a legna e del forno elettrico

La gestione della sala: il sevizio

Cenni di organizzazione aziendale

MODULO 2 - STORIA DELLA PIZZA CON LUCIANO PIGNATARO

L’origine della pizza

L’evoluzione del concetto di Pizza

L’introduzione del pomodoro e del latticino

Le caratteristiche della piazza napoletana

I miglioramenti sulle qualità della pizza

La pizza come successo mondiale

126

La figura del piazzaiolo oggi

MODULO 3 - LA PIZZA NAPOLETANA ARTIGIANALE CON ANNALISA ROMANO

Gli ingredienti dell’impasto della pizza napoletana: la farina / l’acqua / il lievito / il sale

Il processo di lavorazione artigianale della pizza napoletana: la miscelazione / la lievitazione /la formatura

/ la guarnitura / la cottura

MODULO 3 - APPROFONDIMENTI

Il pomodoro San Marzano D.O.P

La coltivazione e la trasformazione

Il sale

I Sali marini nel mondo

La carne bovina

- I tagli principali dei bovini

I tagli della carne di manzo

La salsiccia regione per regione

Il pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.:

storia e caratteristiche

Peperone di Carmagnola: il corno di bue

La bottarga: storie, tipologie e lavorazione

Il pomodoro Cuore di bue



Il pane d’Altamura D.O.P.

Il pane di Matera I.G.P.

L’indicazione I.G.P. e il disciplinare di

produzione

La melanzana: le origini, caratteristiche e varietà

La melanzana rossa di Rotonda

L’aglio: Le proprietà aromatiche

- Le principali varietà italiane

- Aglio bianco Polesano D. O.P.– Emilia Romagna

- Aglio bianco di Monticelli DOP – Emilia

127

Romagna

La cipolla: un bulbo dalle antiche origini

- Le varietà più usate e alcune varietà dimenticate


Aula e/o FAD


Prova pratica

Durata

14 ore


1500,00 euro

128

D23. – Mare e Orto


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il corso mira a fornire ai partecipanti competenze relative all’intero processo di preparazione e lavorazione dei

prodotti alimentari freschi destinati al consumo (carni, salumi, insaccati, pesci, formaggi, prodotti pronti).

I partecipanti saranno in grado di:

operare e gestirsi sia all’interno di esercizi commerciali di medie e grandi dimensioni di varie tipologie

distributive, che in contesti di piccolo commercio tradizionale, sia in contesti di grande distribuzione

controllare i parametri di conservazione del prodotto alimentare (temperatura, colore, scadenza),

lavare e/o pulire il prodotto alimentare, cuocere i prodotti alimentari.

Contenuti didattici

MODULO 1 - TECNICHE DI LAVORAZIONE DI VERDURA E PESCE

tecniche di miglioramento delle rese al reparto pesce

tecniche di trattamento e conservazione del pescato (pulirlo, lavarlo, bagnarlo, tagliarlo, congelarlo)

tecniche di preparazione delle verdure

tecniche di merceologia

tecniche di lavorazioni di salumi e formaggi

salatura/marinatura degli alimenti

siringatura su pesci

zangolatura su pesci

rifilare i pesci

sterilizzazione del prodotto alimentare

MODULO 2 - QUALITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE NEL SETTORE MARITTIMO E DELLE COLTIVAZIONI

controllo qualità del processo e/o del prodotto

129

Congelamento e/o scongelamento degli alimenti

autocontrollo dell'igiene degli alimenti e del sistema haccp

carico/scarico della merce

imballaggio e/o confezionamento del prodotto

pulizia degli ambienti e/o dei locali


Aula e/o FAD


Prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

130

D24 - Casaro


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

L’attività formativa ha come obiettivo lo sviluppo delle competenze necessarie per la formazione dell'addetto

qualificato casaro secondo il profilo e lo standard professionale del settore di riferimento. Il corso si pone,

dunque, la finalità di formare nuove figure professionali qualificate che potranno prestare la propria opera

presso caseifici cooperativi e privati, sia nella filiera del latte crudo, per produrre formaggi di qualità (DOP e

tradizionali) a stagionatura media, sia nella filiera del latte pastorizzato, per produrre formaggi freschi e

latticini, con particolare riferimento alla “mozzarella di bufala campana DOP” e “Ricotta di bufala campana

DOP”

Contenuti didattici

MODULO 1 - L’ATTIVITÀ PROFESSIONALE DI ADDETTO QUALIFICATO

esercitare una attività lavorativa in forma dipendente o autonoma

elementi di diritto del lavoro, con particolare riferimento alle caratteristiche delle più frequenti

tipologie di contratto di lavoro dipendente, atipico ed autonomo

elementi di normativa fiscale, con particolare riferimento all’esercizio di lavoro autonomo

CCNL di riferimento, ove applicabili e format tipo di contratto per la professione di addetto qualificato

casaro

MODULO 2 - ESERCITARE LA PROFESSIONE DI ADDETTO QUALIFICATO CASARO

tipologie e caratteristiche del settore della produzione dei prodotti caseari

marchi di qualità dei prodotti lattiero-caseari

i formaggi D.O.P. origine e riconoscimenti: Disciplinari di Produzione

i prodotti tradizionali: reblec, brossa, seras, burro

131

MODULO 3 - ANALISI DEL LATTE APPLICANDO LE TECNOLOGIE DI CASEIFICAZIONE PER LA PRODUZIONE DI

FORMAGGI A MEDIA STAGIONATURA

il ciclo produttivo del latte e i fattori che ne influenzano la qualità (alimentazione, mungitura, malattie

dell’apparato mammario etc.)

corretta prassi di trasferimento del latte in caldaia

le caratteristiche organolettiche, chimiche e microbiologiche del latte

interpretazione dei risultati delle analisi effettuate di routine sul latte

esecuzione di semplici analisi sul latte

i metodi di risanamento del latte

utilizzo dei mezzi informatici per la ricerca di dati e la ricezione on-line dei risultati delle analisi del

laboratorio latte Assessorato Agricoltura e per l’impiego della posta elettronica finalizzato alla richiesta

di informazioni e/o preventivi riguardanti materiale di caseificio (caglio, attrezzatura, detergenti…)

MODULO 4 - LE FASI DI LAVORAZIONE DEL LATTE E DEL SIERO:LE FASI DI LAVORAZIONE DEL LATTE PER LA

PRODUZIONE DI FORMAGGI A LATTE CRUDO CON STAGIONATURA MEDIA

i principi della tecnologia casearia e dei formaggi a stagionatura superiore a 60 giorni

la scrematura del latte

la coagulazione presamica del latte

la fermentazione lattica

i fermenti lattici selezionati

rottura del coagulo

spinatura sul fuoco e fuori dal fuoco

estrazione della cagliata, infagottamento e messa in forma

pressatura e rivoltamenti

evoluzione della cagliata nel corso delle diverse fasi di lavorazione


Training on the job e/o fad


Prova pratica

Durata

132

200

Quota di partecipazione per partecipante (al netto di IVA)

1600,00 euro

133

D25 – Innovazione tecnologica nella produzione lattiero-casearia


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il percorso formativo intende trasferire le conoscenze e competenze utili per predisporre una trasformazione

interna all'azienda lattiero-casearia in termini di innovazione tecnologica, di processo e di prodotto, al fine di

rispondere alle principali esigenze della committenza.

Costituiscono, pertanto, obiettivi del Corso:

rendere i partecipanti consapevoli delle necessità attuali della domanda di prodotti lattiero-caseari

proveniente principalmente dal settore HO.RE.CA.

descrivere le caratteristiche dell'attuale domanda di prodotti lattiero-caseari in termini di specificità,

modalità di presentazione e tempi di realizzo e commercializzazione

individuare i possibili cambiamenti nel processo produttivo dei prodotti lattiero-caseari per rispondere

alle esigenze emerse

descrivere, nel dettaglio, i cambiamenti tecnologici da apportare, in termini di processo produttivo,

innovazione di prodotto e innovazione di macchinari, per rispondere adeguatamente alla domanda di

mercato rendere disponibili all'osservazione ed alla pratica diretta macchinari ed attrezzature

tecnologicamente avanzati.

Contenuti didattici

MODULO 1 - LE CARATTERISTICHE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI RICHIESTI DALLA COMMITTENZA

Tipologia di prodotti richiesti dal settore HO.RE.CA.

Caratteristiche dei prodotti desiderati dal settore HO.RE.CA.

Strutturazione delle richieste per tempi e modalità

Criticità insite nella domanda della committenza

o Testimonianza: Rappresentante Settore HO.RE.CA.

MODULO 2 - PROSPETTIVE DEL MERCATO LATTIERO-CASEARIO IN RISPOSTA ALLA DOMANDA

134

Le risposte correttive delle aziende alle richieste della committenza

Trasformazione dei prodotti finali: caratteristiche, modalità di lavorazione e presentazione, tempi

MODULO 3 - INNOVAZIONE TECNOLOGICA DELLE AZIENDE LATTIERO-CASEARIE

L'accoglimento della domanda di mercato: innovazione tecnologica

Vantaggi dell'innovazione e criticità rilevabili

Innovazione di prodotto: prodotti alternativi

Innovazione di processo: tecniche, modalità, procedure

Innovazione dei macchinari: stato di avanzamento

L'innovazione nelle modalità di conservazione dei prodotti lattiero-caseari

L'innovazione nelle modalità di presentazione dei prodotti lattiero-caseari

Testimonianza: Rappresentante Azienda produzione macchinari

MODULO 4 - LABORATORIO: INNOVAZIONE TECNOLOGICA DELLE AZIENDE LATTIERO-CASEARIE

Osservazione partecipante di macchinari ed attrezzature tecnologicamente avanzate

Uso di nuovi macchinari ed attrezzature: potenzialità, benefici, costi e ricavi


Aula e/o FAD


Prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

135

D26 - Hotel management


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Attraverso esemplificazioni, casi reali, suggerimenti pratici e strumenti immediatamente applicabili, il corso

Hotel Management di Formamentis, ideato con la supervisione e direzione strategica del “Baglioni Hotel

Regina” di Roma, punta al raggiungimento dell’obiettivo generale di contribuire all’introduzione, nelle

strutture ricettive, di politiche, strategie e soluzioni di ottimizzazione qualitativa del servizio e di accurata

gestione della brand reputation. A tal fine il percorso mira al conseguimento, quali obiettivi specifici, di

competenze target strategiche per le figure apicali delle realtà alberghiere:

saper organizzare flussi e procedure di lavoro in maniera funzionale e performante;

essere in grado di realizzare efficacemente il controllo di gestione.

Contenuti didattici

MODULO 1- L’ORGANIZZAZIONE ED OTTIMIZZAZIONE DEI PROCESSI DI LAVORO

L’organizzazione aziendale

Funzioni, ruoli e processi in una struttura alberghiera

Criticità, ritardi e “colli di bottiglia”: soluzioni di ottimizzazione

La definizione di un organico funzionale

Case history

Esercitazioni e test

MODULO 2-CONTROLLO DI GESTIONE E REVENUE MANAGEMENT

Il bilancio e il budget del'hotel

Quale dashboard per il controllo di gestione?

Il costo del personale

Revenue Management: principi e logiche

La gestione tariffaria ed il Price Management

136

I principali indici del Revenue Management: IMO, RevPAR, ADR

Case history


MODULO 3 - IL SUCCESSO DELL’AZIENDA: IL CAPITALE UMANO

La logica del “sorriso” e dell’accoglienza

Responsabilità individuale per il successo del gruppo

Tecniche di comunicazione efficace e motivante

Gestire il conflitto e trasformarlo in opportunità

Premi ed incentivi

Case history





Prova pratica

Durata

24 ore


3000, 00 euro

137

D27 – Operatore di macchine a controllo numerico


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il corso è finalizzato a formare e trasferire competenze tecniche specifiche per figure professionali in grado di

eseguire la lavorazione, costruzione, assemblaggio o revisione di un pezzo meccanico, in base alle informazioni

tecniche contenute nei disegni predisposti e secondo gli standard qualitativi definiti per la produzione dalla

dirigenza aziendale. L'intervento formativo si pone l’obiettivo di far acquisire specifiche conoscenze nel campo

della programmazione e conduzione di sistemi produttivi informatizzati a CNC (Controllo Numerico

Computerizzato) formando una figura professionale facilmente spendibile nel mercato del lavoro.

La figura professionale sarà in grado di leggere ed interpretare il disegno tecnico, eseguire un’analisi

dimensionale e individuare i materiali più idonei da utilizzare. Il percorso formativo per la figura professionale

dell’Operatore macchine a controllo numerico mira a consolidare la capacità di programmare la macchina

utensile al fine di gestire e sviluppare la produzione in un’ottica qualitativa predisposta dal management

aziendale. Il corso è strutturato per trasferire capacità di analisi del lavoro rispetto alla globalità e complessità

dell’interno processo di lavoro, rispondendo alle esigenze ed alle richieste del cliente, provvedendo alla

programmazione precisa della macchina e intervenendo discrezionalmente sul processo gestionale delle fasi di

lavoro.

Contenuti didattici

MODULO 1 - APPRONTAMENTO MACCHINE UTENSILI A CONTROLLO NUMERICO (CN) - (4 ORE)

Introduzione alla macchina controllo numerico

Procedura per montare/smontare gli attrezzi individuati

Procedure di alimentazione di macchine utensili a cn

Disegni tecnici dei pezzi da lavorare, le indicazioni della scheda del ciclo di lavorazione e della scheda per il

controllo qualità

138

MODULO 2 - LO SVILUPPO DEI SOFTWARE DI MODELLAZIONE, CAD/CAM - (10 ORE)

Utilizzo software di Modellazione 3D

Creare file .par, .asm, .dft

Creare schizzi di estrusione e rivoluzione

Creare tagli normali e di rivoluzione

Inserire fori e asole

Creare piani paralleli e tangenti

Assemblaggio delle parti

Messa in tavola di particolari

Aprire file .stp, .igs, parasolid, .dxf

Impostare gli assi lavorando in 2.5/3 assi

Impostare il grezzo

Lavorare in 2D e 3D

Riconoscere i solidi

MODULO 3 - L'APPLICAZIONE SULLE MACCHINE A CONTROLLO NUMERICO - (2 ore)

Simulazione grafica

MODULO 4 - LA FUNZIONALITÀ DEL PLC ALL'INTERNO DI UN SISTEMA AUTOMATICO E PER INTERPRETARE E

GESTIRE I PROGRAMMI NEI LINGUAGGI PIÙ DIFFUSI – (8 ore)

Generalità e campo di impiego del PLC

Struttura hardware

Indirizzamento ingressi/uscite

Descrizione CPU logica e repertorio istruzioni logiche

Cenni sui codici numerici

Temporizzatori, contatori e istruzioni di comparazioni

Nozioni fondamentali sull’uso del sistema di programmazione

Nozioni sulle procedure diagnostiche


Aula e/o FAD

139


Prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

140

E. GESTIONE AZIENDALE -

AMMINISTRAZIONE

141

E1. - International Export Agrifood: approfondimento Mercato -

Cina/America


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

Il percorso formativo intende trasferire le conoscenze e competenze utili per predisporre un piano di

inserimento nel mercato internazionale ed avviare le prime tappe della vendita all'estero di prodotti

agroalimentari. In particolare l’obiettivo formativo del corso è rendere i partecipanti consapevoli dei

vantaggi/benefici aziendali derivanti da un percorso di internazionalizzazione, in special modo mediante un

approfondita conoscenza dei mercati orientali e americani.


Trasferire conoscenze legislative e regolamentari per l'avvio dell'export internazionale (Cina/Stati

Uniti)

Individuare modelli, procedure e tecniche più adatte al settore agroalimentare per la vendita sui

mercati internazionali

Trasferire strumenti amministrativi-burocratici idonei all'avvio dell'export

Fornire criteri di scelta strategici per l'inserimento nel mercato asiatico

Trasferire strategie competitive per inserirsi nel mercato statunitense.

Contenuti didattici

MODULO 1 - L’INTERNAZIONALIZZAZIONE DI UN’AZIENDA AGROALIMENTARE

L’Internazionalizzazione ed il commercio internazionale

Il processo di internazionalizzazione: vantaggi e svantaggi

Il commercio internazionale: principali riferimenti normativi

MODULO 2 - IL COMMERCIO INTERNAZIONALE DI UN’AZIENDA AGROALIMENTARE

Il progetto di internazionalizzazione: la Cina

142

Il progetto di internazionalizzazione: la Cina

Le principali differenze tra i mercati internazionali

La tipologia di ingresso internazionale

Il prodotto da commercializzare: unico o intera gamma

L’approccio strategico a seconda del mercato di riferimento

Le prime strategie di ingresso nel mercato: criteri di implementazione

MODULO 3 - IL COMMERCIO VERSO I MERCATI ASIATICI: ADEMPIMENTI AMMINISTRATIVO-BUROCRATICI E

FINANZIARI

Creazione di una rete di vendita

Gestione del rischio di credito in ambito internazionale

Elementi di Contrattualistica internazionale

Gestione logistica del commercio internazionale

Aspetti doganali: criticità ed azioni risolutive




Prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

143

E2. - International Export Agrifood: corso base


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Al termine del Corso International Export Agrifood i partecipanti saranno in grado di:

Valutare vantaggi e benefici aziendali derivanti da un percorso di internazionalizzazione

Applicare conoscenze legislative e regolamentari per l’avvio dell’export internazionale

Individuare modelli, procedure e tecniche più adatte al settore agroalimentare per la vendita all’estero

Applicare strumenti amministrativi-burocratici idonei all’avvio dell’export

Valutare criteri di scelta strategici per l’inserimento nel mercato estero.

Contenuti didattici





MODULO 2 – ELEMENTI AMMINISTRATIVO-BUROCRATICI E FINANZIARI

Creazione di una rete di vendita







144


Prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

145

E3. - Il made in Italy alimentare all’estero: strumenti di

commercio internazionale


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

Il percorso formativo intende trasferire le conoscenze e competenze utili per predisporre un piano di

inserimento nel mercato internazionale ed avviare le prime tappe della vendita all'estero di prodotti

agroalimentari.


rendere i partecipanti consapevoli dei vantaggi e dei benefici aziendali derivanti da un percorso di

internazionalizzazione;

trasferire conoscenze legislative e regolamentari per l'avvio dell'export internazionale;

individuare modelli, procedure e tecniche più adatte al settore agroalimentare per la vendita

all'estero;

trasferire strumenti amministrativi-burocratici idonei all'avvio dell'export;

fornire criteri di scelta strategici per l'inserimento nel mercato estero.

Contenuti didattici





MODULO 2 - IL COMMERCIO INTERNAZIONALE DI UN’AZIENDA AGROALIMENTARE: LE SCELTE INIZIALI

Il progetto di internazionalizzazione

La tipologia di ingresso internazionale

146

Il prodotto da commercializzare: unico o intera gamma

Il Paese di destinazione: localizzazione geografica

La scelta dell’approccio al mercato internazionale

Le prime strategie di ingresso nel mercato internazionale: criteri di implementazione

MODULO 3 - IL COMMERCIO VERSO I MERCATI ESTERI: ADEMPIMENTI AMMINISTRATIVO-BUROCRATICI E

FINANZIARI

Creazione di una rete di vendita all’estero





MODULO IV. IL PROCESSO DI INTERNAZIONALIZZAZIONE: ASPETTI PRATICI E CASI ESEMPLIFICATIVI

Progetto di internazionalizzazione: criteri di autovalutazione

Le difficoltà della vendita internazionale: problemi comuni e strategie risolutive

Case history: il processo di internazionalizzazione di una nota azienda agroalimentare




Prova pratica

Durata

24 ore


3000,00 euro

147

E4. - GDO: La Gestione Commerciale-Marketing


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

La deperibilità dei prodotti, le preferenze del consumatore sono fattori che condizionano

l'approvvigionamento delle materie prime agricole e dei prodotti finiti nelle diverse filiere agro-alimentari e a

caduta sullo scaffale dei punti vendita della Grande Distribuzione Organizzata.

Queste specificità hanno portato all'evoluzione dei modelli organizzativi e contrattuali nelle, e tra, le aziende e

la GDO a sostegno delle strategie d'impresa e per affrontare il mercato.

Il corso intende approfondire temi riguardanti la gestione dei prodotti alimentari con il fine di fornire gli

strumenti operativi che consentano di acquisire capacità di valutazione di strategie commerciali e di marketing

da utilizzare per cogliere opportunità di miglioramento e acquisizione di nuovi clienti.

Contenuti didattici

MODULO 1 - LA TIPOLOGIA DI PRODOTTO

Il prodotto fresco : caratteristiche

Le peculiarità e criticità: come gestirle

Le basi commerciali : gamma, peso del marchio, politiche commerciali

Le scelte del consumatore: evoluzione e cambiamento negli stili di acquisto e di consumo

MODULO 2 – LA GESTIONE COMMERCIALE DELLA GDO

la gestione commerciale/ marketing del reparto freschi nella GDO

Tecniche e modalità di conservazione

I regolamenti della grande distribuzione



148


Prova pratica

Durata

24 ore


3000,00 euro

149

E5. - Direzione Impresa Agricola: Imprenditore Agricolo

Professionale


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

L’obiettivo primario del programma è fornire ai discenti un quadro d’insieme della gestione e direzione di

un’impresa agricola, in modo da operare sul mercato in modo competitivo ed essere in grado di gestiregli

strumenti della politica agricola. Il corso è strutturato per accrescere le competenze tecniche e di analisi

economica d’impresa per gestire la mission aziendale strategicamente sul mercato di riferimento. I contenuti

didattici spiegano il valore dell’agricoltura moderna nel complesso rapporto che l’impresa intrattiene con il

mercato e con lo stato. L’attenzione è concentrata sul funzionamento dell’impresa e sul ruolo

dell’imprenditore agricolo sia singolo che associato.

Contenuti didattici

MODULO 1 - IL MERCATO DI RIFERIMENTO

L'ambiguità tra azienda e impresa in agricoltura

Definizione di impresa agricola

Il sistema agro-alimentare italiano

La GDO nel sistema agroalimentare italiano

MODULO 2 – LE TECNICHE

Il controllo di gestione per le aziende agricole

La contabilità e il bilancio

Risultati di gestione

La pianificazione aziendale

MODULO 3 – IL PIANO AZIENDALE

150

La costruzione del piano di impresa

L'ambiente competitivo

Le strategie di marketing

I piani operativi

MODULO 4 - MERCATI INTERNAZIONALI E SCENARI COMPETITIVI

Globalizzazione dei mercati agricoli: nuovi competitor e nuovi mercati

Mercati dei prodotti zootecnici

Mercati delle commodities

Mercati delle produzioni mediterranee




Prova pratica

Durata

32 ore


3000,00 euro

151

E6. – Azienda agricola: Km 0 e vendita diretta


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Sempre più persone consumano i pasti fuori casa, e sono sempre di più coloro che per la propria alimentazione

e quella dei propri figli cercano cibi naturali, di stagione, possibilmente provenienti dal territorio circostante. È

una sensibilità nuova ma sempre più consolidata, quella verso l’alimentazione sana, rispettosa dell’ambiente e

del lavoro dei produttori locali, che sta alimentando il successo di una nuova tipologia di prodotti, il cosiddetto

“prodotto a km 0”.

Il percorso formativo ha l’obiettivo di trasferire le competenze gestionali e programmatiche necessarie a

valorizzare un’azienda agricola che punta a promuovere i prodotti a Km 0 sul territorio, incentrando i contenuti

formativi sulle nuove tecniche di organizzazione della promozione della qualità del prodotto locale.

Contenuti didattici

MODULO 1 – IL CONCETTO DI AZIENDA AGRICOLA A KM 0

Definizione e normativa di riferimento

Le peculiarità dell’azienda agricola a km 0

Il sistema agro-alimentare italiano

Fattori produttivi: terra, lavoro e capitale

MODULO 2 – GESTIONE AZIENDALE

Il controllo di gestione per le aziende agricole

Obiettivi dell’imprenditore e piano aziendale

Il controllo del sistema aziendale

MODULO 3 – LA PROMOZIONE DEL PRODOTTO A KM 0

152

La strategia competitiva aziendale: tecniche di analisi dl mercato di riferimento

La costruzione del piano di comunicazione e promozione del prodotto

Le strategie di marketing: Legami e tradizioni tra prodotti tipici e territorio

Tracciabilità del prodotto nella filiera produttiva

Caratteristiche della genuinità dei prodotti tipici locali

I piani operativi




Prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

153

E7. – Come avviare un’azienda agricola


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso è strutturato per trasferire le competenze gestionali, normative e programmatiche per “avviare”

un’azienda agricola, i contenuti formativi trasferiranno le conoscenze in merito alle fasi esecutive ed operative

per concretizzare una nuova attività imprenditoriale orientata a sostenere un’agricoltura sostenibile e a

promuovere i prodotti agricoli locali.

Contenuti didattici

MODULO 1 – La normativa

La normative fiscali e tributarie per l’agricoltura

Igiene degli alimenti e autocontrollo HACCP: la normativa vigente

Normativa sull’etichettatura dei prodotti agroalimentari

Contratti di lavoro in agricoltura

MODULO 2 – L’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE

La vision aziendale: definire l’anima dell’azienda

Relazione tra scelte strategiche e performance reddituali

Il processo di diagnosi strategica

L’innovazione strategica

MODULO 3 - MERCATO E COMPETIZIONE

La definizione dei confini del settore

Analisi del sistema competitivo

154

Concorrenza diretta ed allargata

Le scelte in ambito competitivo

Il vantaggio competitivo di costo e di differenziazione

Il piano marketing dei prodotti agricoli




Prova pratica

Durata

32 ore


3000,00 euro

155

E8. – Tutta questione di tempo


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

La gestione del tempo sul luogo di lavoro rappresenta una capacità necessaria per migliorare i flussi di lavoro,

gestire il proprio tempo in modo efficiente è una scelta che impone il lavoro in azienda, soggetto a precise

tempistiche, scadenze e imprevisti non programmati.

Il time management rappresenta un miglioramento nei flussi di lavoro e nella comunicazione, capace di

ridefinire i carichi di lavoro e agevolare l'impiego del tempo.

Il corso persegue i seguenti obiettivi formativi:

Trasferire ai partecipanti una metodologia per definire le proprie priorità

Elaborare modelli e scenari attraverso i quali traguardare il proprio processo decisionale

Migliorare le capacità di auto-organizzazione

Definire i ruoli e modalità di cooperazione tra i diversi reparti/aree aziendali

Definire una programmazione delle attività che riesca a orientare ogni azione operativa al

raggiungimento degli obiettivi aziendali

Contenuti didattici

MODULO 1 – LA GESTIONE DEL TEMPO

Come migliorare la gestione del tempo

Rapporti tra ruolo personale e lavorativo e gestione del tempo

Comprensione dei propri margini di manovra

La pianificazione e programmazione delle attività

Il lavoro per obiettivi

Modelli e strumenti di pianificazione

Calendario e to-do list

156

MODULO 2 – LA STRATEGIA OTTIMALE

Approccio strategico alla gestione del tempo

Differenze tra efficacia ed efficienza

Riconoscere i "colli di bottiglia"

La gestione del tempo in funzione dei "vampiri del tempo"

L'analisi di Pareto

Imparare a "dire di no"

MODULO 3 – LA GESTIONE DELLA DELEGA

La gestione del tempo in concertazione con

La funzione della delega

Il problema del multitasking

La propria curva di efficienza: riconoscerla e gestirla




Test

Durata

8 ore


3000,00 euro

157

E9. – Human Resource Retention: motivare e fidelizzare le

risorse umane


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

Il corso intende approfondire il concetto di employee retention richiamando le strategie aziendali a supporto

dei processi di fidelizzazione e motivazione del personale. L’attenzione sarà principalmente focalizzata sulle

misure offerte al management per “trattenere” i propri dipendenti ed aumentare il livello di soddisfazione

delle risorse strategiche. Saranno richiamati i metodi e le tecniche di retention per monitorare il clima interno

e cogliere eventuali segnali di defezione; migliorare la comunicazione e favorire il benessere di gruppo;

incoraggiare il coinvolgimento nella vita organizzativa e alzare i livelli di commitment; promuovere modelli di

leadership aperti e collaborativi; introdurre sistemi premianti e di valorizzazione del merito; promuovere

iniziative di work life balance per bilanciare la vita privata e quella professionale.

Contenuti didattici

MODULO 1 – IL CLIMA ORGANIZZATIVO

Il concetto di wellness e il clima organizzativo

La comunicazione in azienda e il benessere di gruppo

L’organizational engagement: il modello aziendale partecipativo

MODULO 2 – LA MOTIVAZIONE DEL TEAM

Le strategie e le tecniche di controllo motivazionale

La gestione efficace dei feedback per attivare la motivazione interna

La condivisione dei valori e della vision aziendale

Responsabilizzazione, auto-organizzazione e proattività

Modulo 3 – LA HUMAN RESOURCE RETENTION :STRUMENTI E APPLICAZIONI

La “leadership distribuita”

158

Il Work life balance e l’aumento della produttività aziendale

Gli incentivi e i benefit aziendali come leva motivazionale




Test

Durata

8 ore


1500,00 euro

159

E10. – Talent Mentoring: potenziare le competenze e valorizzare

i talenti


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

Durante il corso saranno affrontati i contenuti relativi al modello del mentoring aziendale e di gestione dei

talenti, combinando gli aspetti chiave di entrambi gli approcci, funzionali all’ottimale distribuzione del talento

e alla individuazione delle più sofisticate forme di tutoraggio/accompagnamento. I partecipanti potranno

approfondire le strategie e le tecniche per:

Rafforzare il processo di sviluppo e di integrazione dei dipendenti

Valorizzare le potenzialità e trasformarle in capacità

Creare relazioni di apprendimento valide e pertinenti

Stimolare un processo continuo di miglioramento

Integrare personalità e competenze;

• sollecitare la capacità di “vedere” le cose in modo diverso e di adottare nuove prospettive.

Obiettivo del corso è fornire le conoscenze necessarie per implementare un modello di “Talent Mentoring”

caratterizzato dall’opportunità di valorizzare i talenti e, contestualmente, promuovere un approccio più

“inclusivo” e mirato, orientato alla allocazione delle risorse nelle posizioni chiave rispetto alle competenze

espresse e alle personali aspirazioni

Contenuti didattici

MODULO 1 – INTRODUZIONE AL MENTORING AZIENDALE

L’azienda orientata ai talenti

Le strategie di individuazione dei talenti

Il mentoring aziendale e la gestione del talento

MODULO 2 – LA COSTRUZIONE DEL TALENT MENTORING

Il manager come mentore

160

Mentor e mentee: la costruzione del rapporto di accompagnamento

I vantaggi del mentoring per l’organizzazione, il mentore e il mentee




Test

Durata

8 ore


1500,00 euro

161

E11. – L’employee engagement: il coinvolgimento organizzativo

per la crescita aziendale


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

I contenuti del corso saranno focalizzati sul concetto di “engagement aziendale” inteso sia come stato

cognitivo ed emotivo in grado di generare concentrazione, impegno e percezione della propria capacità di

svolgere efficacemente le attività richieste sia come opportunità di identificazione della persona con il ruolo

che ricopre. In entrambe le declinazioni cruciale è il ruolo del management per l’individuazione delle modalità

in base a cui l’engagement può essere attivato, sostenuto e rafforzato. In questa direzione, ai partecipanti sarà

offerta la possibilità di confrontarsi con esperti di gestione delle risorse umane sulle più rilevanti strategie per

valorizzare il capitale umano e promuovere la crescita nell’impegno e nell’identificazione con l’azienda da

parte dei dipendenti. Le tematiche affrontate aiuteranno i partecipanti a riconoscere il valore dei sistemi di

Human Resource Management orientati ad incoraggiare comportamenti improntati all’autonomia,

all’assunzione di responsabilità, alla condivisione di informazioni, all’apprendimento non solo individuale e di

team ma anche organizzativo.

Contenuti didattici

MODULO 1 – IL BENESSERE ORGANIZZATIVO AZIENDALE

Il benessere organizzativo aziendale

Il modello partecipativo e l’organizational engagement

Il concetto di wellness e il clima organizzativo

La condivisione della strategia, della visione e dei valori aziendali

MODULO 2 - IL MODELLO AZIENDALE PARTECIPATIVO

La promozione di comportamenti per il raggiungimento degli obiettivi di performance

I modelli di leadership aperti e collaborativi

L’organizational engagement: il modello aziendale partecipativo

162

Condividere valori e visione

MODULO 3 – LA RESPONSABILIZZAZIONE DEL RUOLO

Il coinvolgimento emotivo dei dipendenti

Auto-organizzazione e proattività

Il concetto di responsabilizzazione

La “leadership distribuita”




Test

Durata

8 ore


1500,00 euro

163

E12. – Piano Industriale 4.0 : competitività e finanza a supporto


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

I contenuti del corso sono finalizzati a promuovere le competenze innovative dell’Industry 4.0, in particolare il

corso mira ad innovare l’approccio e la gestione dei processi produttivi orientando le azioni strategiche

aziendali all’innovazione organizzativa e alle dinamiche dell’Industry 4.0.

L’Industry 4.0 sta rivoluzionando il “modo” di gestire i comparti aziendali, puntando all’interconnessione per

funzione tra le diverse aree aziendali, una concertazione concepita per implementare lo scambio di

informazioni utili e il reperimento delle informazioni necessarie all’efficienza organizzativa interna.

Contenuti didattici

MODULO 1 – EFFICIENZA ORGANIZZATIVA

Lean: Valore e spreco

Il Bilanciamento e livellamento della produzione

Sistema informatico centralizzato del monitoraggio dell’efficienza produttiva

Fault tree analysis: efficienza organizzativa

MODULO 2 – GLI STRUMENTI INNOVATIVI DELL’INDUSTRY 4.0

Analisi di root cause avanzata

Data mining e analisi di stratificazione e correlazione

Metodo base e taguchi

Misurazione dei tempi attraverso cronometraggio e PTMS


Aula e/o Fad


Test

164

Durata

16 ore


1500,00 euro

165

E13 – Food cost: come gestire un ristorante


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso è strutturato per trasferire le competenze tecniche e programmatiche per la gestione ottimale di un

modello di costi in grado di orientare le attività secondo un sistema organizzato di efficienza.

Gli obiettivi formativi del corso sono di seguito dettagliati:

Definire le nozioni e le procedure che sono alla base dell’Activity Based Costing e del sistema di costing

Illustrare le modalità di costruzione di un modello di programmazione dei costi: l’automazione del

servizio

Spiegare le caratteristiche del cost driver e le procedure che consentono di gestire adeguatamente le

condizione di incertezza

Le tecniche di gestione dei costi: la valorizzazione del prodotto

Contenuti didattici

MODULO 1 - L’ACTIVITY BASED COSTING

La logica dell’Activity Based Costing

Il problema della scelta del sistema di costing

Tecniche di gestione di costi aziendali: l’automazione del servizio

Modulo 2 – TECNICHE DI GESTIONE DEI COSTI: LA VALORIZZAZIONE DEL PRODOTTO

La promozione del prodotto

La valorizzazione del prodotto come base all’ Activity Based Costing

Le variabili critiche nella costruzione del modello

La scelta dei cost driver

La gestione dell’incertezza

166





Durata

16 ore


1500, 00 euro

167

E14 - Amministrazione del personale


20

Livello

Base

Obiettivi

Il corso ha come obiettivo quello di fornire ai partecipanti una conoscenza degli elementi base che

compongono la busta paga fornendo ed approfondendo le conoscenze sulle normative dei rapporti di lavoro e

le competenze tecniche per l’elaborazione delle paghe e dei contributi.

I partecipanti all’esperienza formativa saranno in grado di:

applicare le norme, le tecniche e l'operatività per quanto riguarda il campo delle paghe e dei contributi

elaborare la retribuzione attraverso l'utilizzo di un software specifico

analizzare, utilizzando le ultime normative in vigore, la posizione fiscale del lavoratore

utilizzare strumenti di monitoraggio e controllo per aumentare l’efficacia delle procedure di

amministrazione

gestire gli aspetti contrattuali del rapporto di lavoro

impiegare metodologia e strumentazione inerenti l’analisi dei sistemi di retribuzione.

Contenuti didattici

MODULO 1 - PAGHE CONTRIBUTI E CONTRATTUALISTICA

assunzione del lavoratore: adempimenti obbligatori e predisposizione di una lettera di assunzione

calcolo dal lordo al netto: determinazione imponibile previdenziale e fiscale, calcolo ritenute e

detrazioni

calcolo accantonamento e rivalutazione TFR al 31 dicembre

predisposizione conteggio di malattia con determinazione dell'indennità a carico INPS e a carico ditta

calcolo premio Autoliquidazione INAIL

tipologie di contratto

sospensione del rapporto di lavoro

168

MODULO 2 - UTILIZZO SOFTWARE SPECIFICO

predisposizione anagrafica ditta e dipendenti

elaborazione calendari presenze ed inserimento eventi

elaborazione cedolino paghe

predisposizione prospetto contributi e ritenute

predisposizione Modello F24

MODULO 3 - LE INDAGINI RETRIBUTIVE

La definizione della politica retributiva aziendale

Le indagini retributive: la lettura del mercato esterno (settore, localizzazione, posizionamento)

Le indagini retributive mirate: per singoli ruoli, funzioni o posizioni manageriali

La contrattazione sindacale nella definizione della struttura retributiva aziendale

La gestione efficace delle richieste di incrementi retributivi

Il Sistema di Total Reward


Aula e/o fad


Test

Durata

24 ore


3000,00 euro

169

E15 - Performance Management


20

Livello

Avanzato

Obiettivi

Il capitale umano alimenta il vantaggio competitivo aziendale: ciò significa che è fondamentale puntare alla

crescita e allo sviluppo delle risorse umane valorizzandone competenze, capacità e potenzialità.

Il corso intende fornire ai partecipanti le conoscenze e strumenti fondamentali per riuscire in questa

fondamentale azione, facendo in modo che al termine del corso i discenti siano in grado di:

provvedere ad un’adeguata gestione delle carriere e implementare proficui sistemi di pianificazione

dello sviluppo delle risorse

gestire opportunamente le politiche retributive e i piani di ricompensa

utilizzare tecniche di performance management per la valorizzazione e fidelizzazione aziendale

Contenuti didattici

MODULO 1 - IL PERFORMANCE MANAGEMENT EFFICACE

Lo sviluppo del personale: approcci

I collegamenti tra sviluppo, formazione e carriere

Gestione delle carriere e sistemi di pianificazione dello sviluppo

Il sistema di valutazione della prestazione: finalità, obiettivi, aree di responsabilità e attori del processo

di valutazione

Le tecniche e le metodologie di valutazione

L'analisi dei risultati e la diagnosi dei problemi gestionali

La gestione efficace dei feedback per attivare la motivazione interna

Individuare e sviluppare il talento e il potenziale

I sistemi meritocratici

MODULO 2 - LA POLITICA RETRIBUTIVA COME LEVA MOTIVAZIONALE

La teoria dell’equità e della giustizia

170

Stabilire i livelli contributivi

Definire la struttura retributiva

Costruire la politica retributiva

Aspetti legislativi e contrattuali nella retribuzione del personale

I benefit

Come influisce la retribuzione sui singoli dipendenti

Come influiscono le ricompense sulla composizione della forza lavoro

I piani di ricompensa

Gainsharing, incentivi di gruppo e premi di squadra

Approccio del BalancedScorecard

MODULO 3 - VALORIZZAZIONE E FIDELIZZAZIONE AZIENDALE

Criteri di valorizzazione delle risorse umane

La creazione di un rapporto di team

Attaccamento aziendale e fidelizzazione


Aula e/o Fad


Test

Durata

32 ore


3000,00 euro

171

E16 – Il processo di selezione e accoglienza


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

L'inserimento e l’Accoglienza, insieme alle attività di Recrutiment e selezione, sono solo alcune delle aree

chiave in cui i manager HR e i responsabili di reparto hanno un impatto diretto sulla cultura organizzativa.

Queste pratiche, nello specifico, se correttamente gestite offrono l’opportunità all’azienda di condividere i

valori organizzativi già a partire dalle fasi di individuazione e integrazione del personale. Il presente corso

permetterà di accrescere le capacità di ricerca e selezione, relazionali e di valorizzazione del nuovo personale,

trasferendo strumenti strategici per intercettare talenti, selezionare i migliori collaboratori e garantire elevati

standard di rendimento mediante un’adeguata attività di accoglienza ed inserimento in azienda. Al termine

dell’intervento i destinatari saranno in grado di:

definire i requisiti dei soggetti da reclutare e selezionare tenendo presenti gli obiettivi complessivi

dell’organizzazione

individuare le principali fonti di reclutamento per la ricerca e la selezione del personale

prefigurare modalità e procedure di inserimento e accoglienza del personale selezionato all’interno del

contesto organizzativo

Contenuti didattici

MODULO 1 - TECNICHE DI RICERCA

Il processo di reclutamento: fasi e strumenti

I canali per la ricerca: canali tradizionali e strumenti innovativi

La scrittura di un annuncio efficace e completo

Screening dei curricula

Citeri di Valutazione e scelta della rosa dei candidati

MODULO 2 - TECNICHE DI SELEZIONE

Il processo di selezione: fasi e strumenti

172

ruolo dei differenti attori nel percorso di ricerca e selezione

tappe del colloquio di selezione

conoscere i rischi da evitare nel processo di selezione

L’intervista: tipologie, fasi e modelli per l’interpretazione del comportamento del candidato

L’ Assessment Center

MODULO 2 - INSERIMENTO E ACCOGLIENZA

Il processo di inserimento: fasi e strumenti

L’orientamento del nuovo personale

La presentazione dei candidati in azienda

L’accompagnamento in azienda della persona scelta

Dalla progettazione e condivisione degli obiettivi alla misurazione e al monitoraggio e feedback


Aula e/o FAD


Test

Durata

32 ore


3000, 00 euro

173

E17 – Valutazione delle posizioni organizzative


20

Livello

Avanzato

Obiettivi Formativi

Il corso riguarda i criteri e le procedure di gestione dell’organizzazione e le modalità di valutazione e di

monitoraggio del know-how complessivo presente in azienda, rispetto alle esigenze ed agli obiettivi

prestazionali di medio e lungo termine. Il focus dell’attenzione è rivolto all’Analisi e Valutazione delle Posizioni

organizzative per definire l'articolazione delle posizioni interne. L'intervento si concentra pertanto sui ruoli

organizzativi indipendentemente dalle persone che li ricoprono per meglio identificare il rapporto risorse-

attività-processi-tempi. Inoltre, sono presi in esame i sistemi che consentono di delineare una mappatura dei

processi di lavoro al fine di individuare eventuali colli di bottiglia e gap di competenza.

Contenuti didattici

MODULO 1 – ANALISI DELLE POSIZIONI ORGANIZZATIVE

Le aree di responsabilità presenti nell'organizzazione

Le componenti gestionali, organizzative, professionali presenti nelle varie posizioni

Le principali criticità connesse con ogni posizione (fattori di disagio)

Le mansioni e le finalità di ciascuna posizione

Analisi della pianta organica e dei carichi di lavoro

Definizione del modello organizzativo complessivo e degli inquadramenti

MODULO 2 - PROCESSI E RELAZIONI

Organizzazione per processi

Relazione tra reparti

Relazioni interne ai reparti

Individuare, affrontare e risolvere le criticità interne all’organizzazione

Azioni di supporto al cambiamento

174


Aula e/o fad


Test

Durata

24 ore


3000,00 euro

175

E18 - Analisi dei fabbisogni formativi


20

Livello

Avanzato

Obiettivi Formativi

Il corso tratta le principali tematiche inerenti lo sviluppo ed il potenziamento delle conoscenze, delle

competenze e delle abilità delle risorse umane inserite in un contesto aziendale. Nello specifico, si concentra

sulla formazione dei dipendenti, valutando gli elementi di programmazione, di realizzazione e di valutazione

degli interventi formativi, a partire da un'analisi dei fabbisogni conoscitivi espressi. Al termine del corso, i

partecipanno conosceranno:

Tecniche di valutazione delle prestazioni e del potenziale

Metodologie della formazione del personale

Contenuti didattici

MODULO 1 – ANALISI SVILUPPO E POTENZIAMENTO DELLE CONOSCENZE

Presa in carico delle richieste di miglioramento espresse dal personale

Ricognizione fabbisogni formativi

Elaborazione sistemi/piani di valutazione delle prestazioni e del potenziale

Predisposizione di percorsi formativi e di addestramento specifici

La progettazione ed erogazione degli interventi formativi

Stima percorsi di avanzamento professionale

MODULO 2 – MODELLI DI APPRENDIMENTO: IL MIGLIORAMENTO PROFESSIONALE

La selezione dei metodi formativi e dei modelli di apprendimento

I metodi partecipativi

L'apprendimento sistematico in azienda: Cengage Learning

La valutazione dei programmi formativi: indicatori

Monitoraggio e la valutazione dell’impatto: le prestazioni profesisonali post formazione

La rilevazione delle soft skills: piani di miglioramento organizzativo

176

Percorsi di sviluppo professionale compatibilmente ai vincoli organizzativi e al budget disponibile


Aula e/o fad


Test

Durata

24 ore


3000,00 euro

177

E19 - Politiche attive e agevolazioni all’assunzione


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

Per "Politiche Attive del Lavoro" si intendono tutte le iniziative messe in campo dalle istituzioni, nazionali e

locali, per promuovere l'occupazione e l'inserimento lavorativo. A differenza delle “politiche passive”, il cui

obiettivo è contrastare la disoccupazione e i disagi ad essa connessi predisponendo misure di supporto come il

sostegno al reddito, le “politiche attive” si articolano lungo le quattro direttrici indicate prima nell'Agenda di

Lisbona e poi nella Strategia Europea per l'Occupazione (SEO). Obiettivi che si vuole perseguire sono:

orientarsi nell’adozione di provvedimenti inseriti negli ultimi anni per favorire l'occupazione

comprendere i contributi economici e sgravi contributivi concessi ai datori di lavoro per la stipula di

determinate tipologie contrattuali o per l'assunzione di specifiche categorie di lavoratori (giovani,

donne, disoccupati, soggetti svantaggiati, ecc.).

conoscere le principali leve gestionali: analisi del ruolo e pertinenza con le mansioni da assegnare

migliorare la conoscenza d'insieme degli strumenti per realizzare: la formazione, la riqualificazione,

l’orientamento, l'alternanza scuola lavoro, i tirocini e le esperienze di lavoro.

Contenuti didattici

Modulo 1 - I campi d’azione delle politiche attive

Evoluzione dei provvedimenti relativi alle politiche attive Nazionali e Regionali

Occupabilità: migliorare le capacità di un individuo di inserirsi nel mercato del lavoro

Adattabilità: aggiornare le conoscenze individuali per renderle compatibili con le esigenze del mercato

Imprenditorialità: sviluppare qualità e spirito imprenditoriali per avviare un'azienda e contribuire

all'autoimpiego

Pari opportunità: favorire politiche di uguaglianza per aumentare i tassi di occupazione giovanile e

femminile

Modulo 2 - Le agevolazioni all’assunzione

Incentivo per le assunzioni a tempo indeterminato di giovani

178

Assunzione di giovani che hanno effettuato l'alternanza scuola-lavoro

Assunzione di giovani in Garanzia Giovani

Incentivo per le assunzioni di apprendisti

Lavoratori in cassa integrazione, in mobilità e disoccupati

Donne e over 50

Cittadini disabili e 'svantaggiati'


Aula e/o fad


Test

Durata

24 ore


3000,00 euro

179

E20 - Disability management


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

Nel panorama delle diversità che costellano la forza lavoro delle imprese moderne, il tema della disabilità ha

ricevuto relativamente scarsa attenzione nella letteratura nazionale. Eppure, le differenze basate sulla

presenza o meno di una condizione di disabilità possono avere effetti importanti tanto sul piano culturale che

operativo – gestionale delle nostre imprese. Obiettivi che si vuole perseguire con il presente corso sono

permettere ai responsabili di area o HR di:

sviluppare e dare valore al potenziale individuale delle risorse umane che, ancorché diverse, e proprio

in ragione della loro diversità, sono considerate essenziali per il raggiungimento dei risultati

organizzativi

focalizzarsi sulla collocazione ottimale e sulla creazione delle condizioni tali da valorizzare al meglio le

attitudini e le capacità delle persone diversamente abili

dottare azioni, politiche e procedure tali da soddisfare i bisogni dei lavoratori disabili, valorizzare le

loro abilità e, al tempo stesso, utili a diffondere una cultura della disabilità all’interno dell’azienda.

Contenuti didattici

MODULO 1 - IL DISABILITY MANAGEMENT: APPROCCIO GESTIONALE

La gestione dei lavoratori disabili: aspetti amministrativi

La gestione del lavoratore disabile: aspetti organizzativi

La soddisfazione dei bisogni: azioni, politiche e procedure

La presenza di lavoratori disabili: i benefici per l’organizzazione

MODULO 2 - LA VALORIZZAZIONE DELLE DIVERSITÀ

Il modello gestionale del Diversity Management

Il Diversity Management: i vincoli e le opportunità per l’impresa

La diversità all’interno dell’azienda: le aree di lavoro

180

Metodi di attuazione del piano operativo

La promozione dell’approccio disability oriented


Aula e/o fad


Test

Durata

24 ore


3000,00 euro

181

E21 - Feedback 360°


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Utilizzando una semplice definizione, la ‘Valutazione 360’ è una modalità di concepire ed impostare il dialogo

tra azienda e singolo dipendente che si fonda sulla comunicazione delle valutazioni di performance operate da

una pluralità di attori sul dipendente stesso. L’obiettivo del corso “Feedback 360°” è sfruttare i feedback

provenienti da diverse posizioni/ruoli/livelli aziendali per formulare una valutazione dell’individuo il più

possibile completa (esaustiva) ed attendibile (veritiera, imparziale).

Contenuti didattici

MODULO 1 - GLI ASPETTI DISTINTIVI CHE RENDONO VINCENTE L’APPROCCIO 360°

La numerosità e la varietà dei valutatori: ridurre l’influenza dei pregiudizi dei singoli

L’ampio spettro di competenze valutate

Trasparenza del processo: le regole e le modalità di valutazione

Il ruolo attivo del valutato

La formulazione di un piano di sviluppo: punti di forza e di debolezza emersi dalla valutazione 360°

MODULO 2 - GLI STRUMENTI DELLA VALUTAZIONE 360°

Lo strumento principe della valutazione 360°: il questionario elettronico

La scelta della scala di valutazione

La scelta dei valutatori (Ruoli, come scegliere i valutatori)

La raccolta, l’elaborazione dei risultati (chi li vede per primo, quali informazioni filtrare, come rappresentare i

dati)

La comunicazione dei feedback al valutato (come farla, quando, cosa comunicare, tono da utilizzare, ….)

La pianificazione dello sviluppo.


182

Aula e/o fad


Test

Durata

24 ore


3000,00 euro

183

E22 - Gestione del clima lavorativo per il benessere delle risorse umane


20

Livello

Base

Obiettivi Formativi

Il corso tratta, in maniera dettagliata, gli approcci e le modalità di gestione delle risorse umane in relazione alla

creazione di un clima lavorativo sereno - fondato sul benessere psico-fisico dei lavoratori e sulla riduzione delle

possibili conflittualità - ed alla generazione di efficienza lavorativa. Sono, individuati, infatti, fondamentali

principi di gestione delle risorse umane derivanti dalle dottrine psicologiche e sociologiche. Inoltre,

costituiscono oggetto di analisi dell'azione formativa le Tecniche di monitoraggio dei fattori di rischio e del

clima sociale e le possibili soluzioni preventive degli stessi.

Contenuti didattici

MODULO 1 – APPROCCI ALLA GESTIONE DEL CLIMA LAVORATIVO

Teorie motivazionali e politiche di differenziazione

L’approccio del Total Rewards

Comunicazione efficace

Benessere organizzativo: definizione, dimensioni, indicatori

MODULO 2 – LA PROMOZIONE DEL BENESSERE ORGANIZZATIVO

Rischi psico-sociali dell’ambiente di lavoro

Ansia, stress e minaccia all’identità professionali

Lo stress lavoro correlato, il burnout, il workalcoholism, il presenteismo, il mobbing

Tecniche di monitoraggio dei fattori di rischio e del clima sociale

Soluzioni preventive dei fattori di rischio


Aula e/o fad

184


Test

Durata

18 ore


3000,00 euro

185

E23- Bilancio delle competenze


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

La metodologia di bilancio delle competenze costituisce lo strumento fondamentale per il conseguimento dei

risultati del servizio. Deve quindi contenere al proprio interno tutte le professionalità e le competenze

necessarie per realizzare la vasta gamma di prestazioni che il servizio è chiamato ad assicurare per consentire,

alle persone, di ottenere i benefici attesi, e al servizio di realizzare i risultati della propria mission. Una parte

delle prestazioni sono direttamente correlate al rapporto con il beneficiario, altre sono prestazioni non visibili,

che creano le condizioni per una buona qualità del servizio. Il presente corso permette ai destinatari di

pianificare efficaci azioni di bilancio delle competenze ad hoc, creare piani di sviluppo individuali, soppesare

l’efficacia e il significato dei ruoli ricoperti, progettare percorsi di carriera, piani di sostituzione ed attuare

un’adeguata politica di valutazione e fidelizzazione dei collaboratori.

Contenuti didattici

MODULO 1 - IL BILANCIO DI COMPETENZE: REQUISITI ORGANIZZATIVI, METODOLOGICI E PROFESSIONALI

Funzioni, obiettivi e prodotti del bilancio

Finalità e destinatari potenziali

La sede: requisiti essenziali

Il processo di erogazione del bilancio: requisiti metodologici

Durata di un percorso di Bilancio di Competenze

Tipologie di strumenti utilizzati nel bilancio

Risultati per il beneficiario

MODULO 2 – TECNICHE E STRUMENTI DI BILANCIO: CARATTERISTICHE, FASI E PROCESSI

Profili dell’équipe di bilancio

Ricostruzione dei processi di lavoro di riferimento: modelli organizzativi e aspetti culturali del Sistema

Azienda

Modelli di analisi delle posizioni professionali: la mappatura delle competenze

186

Fasi del bilancio

o fase preliminare

o fase centrale

o fase conclusiva

I prodotti del bilancio di competenze


Aula e/o fad


Test

Durata

24 ore


3000,00 euro

187

E24 - Il processo decisionale e il governo dei conflitti nelle organizzazioni aziendali


20

Livello

Avanzato

Obiettivi

Quali sono gli elementi, i fattori e le fasi che connotano il processo decisorio nella direzione d’impresa? Quali

le modalità per individuare soluzioni efficaci e performanti? Quali le strategie per scegliere e decidere

opportunamente dirimendo situazioni conflittuali?

I partecipanti all’azione formativa conosceranno gli aspetti fondamentali connessi al processo decisionale e al

governo dei conflitti nei contesti organizzativi aziendali e saranno in grado di:

individuare e gestire correttamente i fattori che caratterizzano il processo decisorio

identificare le alternative più opportune e proficue

gestire adeguatamente il processo decisorio risolvendo appropriatamente le situazioni conflittuali

Contenuti didattici

MODULO 1 - IL PROCESSO DECISORIO DELL’IMPRESA

Le fasi del processo decisorio

L’individuazione dei problemi di decisione nell’impresa

La definizione dei problemi di decisione

La ricerca delle soluzioni alternative

L’analisi delle alternative di scelta

La valutazione comparativa delle alternative

Il processo di formazione delle decisioni aziendali nei suoi aspetti dinamici

MODULO 2 - LE DECISIONI E IL GOVERNO DEI CONFLITTI

Il divenire del conflitto organizzativo interno all’impresa

La trasformazione del conflitto organizzativo da distruttivo in costruttivo

Il processo decisorio e l’armonizzazione del conflitto organizzativo

188


Aula e/o fad


Test

Durata

16 ore


1500,00 euro

189

E.25 Gestione del personale N° massimo partecipanti per edizione

20

Livello

Base

Obiettivi formativi

“Comprendere i bisogni e le motivazioni delle persone e trovare le risposte gestionali”

Gestire efficacemente le risorse umane significa conoscere i principali processi di gestione e saperli declinare

coerentemente all’interno dei processi aziendali. Il corso consente di comprendere le variabili della gestione

HR e di acquisire strumenti per valutare performance e competenze, orientare mobilità e collaborare nei

processi di selezione e inserimento. Obiettivi che si vuole perseguire sono:

Identificare i principi della gestione HR e il significato delle politiche del personale

Conoscere le principali leve gestionali

Migliorare la conoscenza d'insieme della funzione HR e approfondirne tecniche e strumenti.

Contenuti didattici

MODULO 1 - IL CAMPO D’AZIONE NELLA GESTIONE HR

conoscere l'evoluzione della funzione risorse umane

le principali sfide della funzione

identificare gli interessi in gioco, gli attori e i differenti processi

MODULO 2- RICERCA E SELEZIONE

conoscere le differenti fasi del processo di selezione

identificare i momenti chiave




MODULO 3- RETRIBUIRE E INCENTIVARE

comprendere cos'è e come funziona un sistema retributivo

190

relazione tra sistema e politica retributiva

scelte aziendali rispetto alla retribuzione: premi individuali e di gruppo

MODULO 4 - VALUTAZIONE DELLE RISORSE UMANE COME STRUMENTO DI VALORIZZAZIONE E MOTIVAZIONE

avviare/perfezionare un sistema di valutazione

differenti sistemi di valutazione

fasi principali di un processo di valutazione

relazione tra azioni di valutazione e altre leve

MODULO 5- SVILUPPO DELLE COMPETENZE CHIAVE: PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA FORMAZIONE IN

AZIENDA

utilizzare una mappa delle professioni e delle competenze

evoluzioni dei ruoli e competenze chiave da sviluppare

preparare un piano di sviluppo per ridurre i gap di competenze

principali fasi del processo formativo

fare un'analisi del bisogno formativo e valutare l'efficacia dell'intervento

superare la formazione e orientarsi verso un processo di sviluppo integrato delle competenze

comprendere l'influenza dei diversi ruoli coinvolti nelle scelte formative

MODULO 6 - CLIMA E BENESSERE ORGANIZZATIVO

definire il clima organizzativo

comprendere le componenti del clima organizzativo

conoscere i sistemi di misurazione e di intervento

fasi di un processo di rilevazione del clima aziendale


Aula e/o fad


Test

Durata

16 ore

191


1500,00 euro

192

E. 26 Internazionalizzazione d'Impresa: come individuare i

mercati e posizionarsi all'estero


20

Livello

Avanzato

Obiettivi Formativi

Il corso fornisce una moltitudine di strumenti di analisi e di decisione che l’interlocutore può utilizzare per

effettuare analisi interne ed esterne all’impresa per valutare l’opportunità di mercato, analizzare la

concorrenza del mercato e poter decidere con cognizione le strategie e le tattiche da utilizzare per affrontare

il mercato estero.

I partecipanti, al termine del corso, avranno le conoscenze adeguate per:

cooperare alla definizione delle strategie di espansione aziendale sulla base dell'analisi dei fenomeni

produttivi, finanziari e commerciali a livello internazionale

creare relazioni con clienti esteri, pianificando ed organizzando le attività dell’ufficio Commerciale

Contenuti didattici

MODULO 1 - IL MARKETING: FATTORI DI SUCCESSO E DI INFLUENZA NEI MERCATI ESTERI

I vantaggi dell'internazionalizzazione

L'orientamento delle PMI verso l’internazionalizzazione

Fattori che influenzano la scelta di una strategia di internazionalizzazione

Modelli di internazionalizzazione delle PMI

Internazionalizzazione: fattori di successo delle PMI italiane

Il profilo dell'export manager

Gli elementi chiave di un processo di internazionalizzazione

Forze che influenzano il mercato: le 5 forze di Porter

Marketing internazionale: definizione

Le attività di marketing: strategie e operatività

Sistema informativo di marketing

193

MODULO 2 - STRATEGIE DI MARKETING MIX INTERNAZIONALE: POLITICHE DI PRODOTTO

Il Marketing Mix: le leve del marketing

Strategie di prodotto

Strategie competitive prodotto/mercato

Strategie di portafoglio prodotto/mercato (matrice di Hansoff)

Strategie di gestione del prodotto a livello internazionale

L’effetto prisma

Considerazioni sullo sviluppo di nuovi prodotti

Politiche di gamma e linea

MODULO 3 - STRATEGIE DI MARKETING MIX INTERNAZIONALE : POLITICHE DI PREZZO - POLITICHE DI

COMUNICAZIONE POLITICHE DI SERVIZIO E RELAZIONE

Politica di prezzo a livello internazionale

Fattori di influenza del prezzo

Domanda elastica e in elastica

Struttura del prezzo a livello internazionale;

Escalation del prezzo

Metodi di definizione del prezzo

Strategie di prezzo

Leve di marketing utilizzabili sul prezzo

Costi di trasporto e influenze sulla strategie di prezzo

Prezzo e ciclo di vita del prodotto

MODULO 4 - GLI STRUMENTI DELLA COMUNICAZIONE A LIVELLO INTERNAZIONALE

Le attività di comunicazione aziendale (istituzionale)

Public relations

Le attività pubblicitarie

Personal selling

Manifestazioni fieristiche

Direct marketing

Attività di comunicazione sul punto vendita

Materiale promozionale

194

Strumenti della comunicazione digitale nell’era di internet

Il web come strumento di servizio e promozione delle vendite all’estero

MODULO 5 - LA GESTIONE DEL MARKETING MIX NEI PAESI IN VIA DI SVILUPPO

Necessità di un nuovo approccio

I fattori che agiscono sulla struttura della distribuzione

Le principali strutture della distribuzione nei paesi in via di sviluppo

I canali di entrata

Alcune regole importanti per il marketing


Aula e/o fad


Test

Durata

16 ore


1500,00 euro

195

E 27 Privacy, Sicurezza e Trattamento dei dati sensibili


20

Livello

Avanzato

Obiettivi Formativi

Il corso fornisce le competenze tecniche per la salvaguardia dei dati e della privacy aziendale, con l’obiettivo di

tutelare le informazioni “strategiche” aziendali e il trattamento dei dati sensibili.

In particolare il corso ha l’obiettivo di:

Preparare il personale sull’informativa privacy

Trasferire le competenze per la gestione sicura dei dati personali e del consenso

Trasmettere le competenze chiave per le figure professionali preposte in azienda al trattamento della

privacy

Dirigere la comunicazione con il garante della privacy e le autorizzazioni necessarie

Tramandare la conoscenza delle misure di sicurezza aziendale

Informare sulle responsabilità civili, amministrative e penali.

Contenuti didattici

MODULO 1 – LA NORMATIVA

La normativa: tutela della privacy

Gli obiettivi del "Regolamento Privacy UE”

Il trattamento dei dati

La liceità del trattamento

La gestione del consenso e la notificazione

La cessazione del trattamento

MODULO 2 – LE FIGURE PROFESISONALI COIVOLTE NELLA GESTIONE DI DATI

I soggetti e l’organizzazione del trattamento dei dati

196

Il trattamento dei dati sensibili aziendali

La presenza di più titolari e l’outsourcing del trattamento dei dati personali

I principali codici di condotta e la certificazione

MODULO 3 – LE DIVERSE RESPONSABILITA’

la responsabilità civile

la responsabilità penale

la responsabilità amministrativa

le forme di tutela


Aula e/o fad


Test

Durata

16 ore


1500,00 euro

197

E28 Green Economy - Le nuove opportunità del Mercato


20

Livello

Avanzato

Obiettivi Formativi

Il corso ha l’obiettivo di formare una figura professionale in grado di svolgere attività di management,

comunicazione e progettazione nel settore emergente della "green economy", che rappresenta oggi una

strategica frontiera economica in grado di produrre il ben-essere delle persone, valorizzando la qualità della

vita, salvaguardando l'ambiente e le risorse naturali, promuovendo la tutela delle produzioni locali nell'ottica

di una economia verde e sostenibile.

Il corso trasferisce le competenze professionali per gestire le opportunità del mercato secondo gli standard

della green economy, concepita come ricchezza aziendale e vision competitiva.

Contenuti didattici

MODULO 1 – LA GREEN ECONOMY

Le basi della green economy

Le diverse leve economiche

Le nuove produzioni “green”

La qualità ambientale come fonte di ricchezza aziendale

MODULO 2 – LO SVILUPPO SOSTENIBILE

gli impatti locali e globali sull'ambiente: La leva ambientale

lo sviluppo sostenibile: la soluzione innovativa

MODULO 3 – IL MERCATO ITALIANO ED EUROPEO: le opportunità nascoste

Il sistema industriale nazionale

Il sistema industriale europeo

I settori i "tradizionali"

198

Le opportunità del green: gli incentivi

Gli spazi del mercato non ancora “esplorati”

Il nuovo "green made in Italy"


Aula e/o fad


Test

Durata

16 ore


1500,00 euro

199

E29 - Project Management


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Consentire il cambiamento e l’innovazione.

L’obiettivo è fornire, attraverso un approccio teorico e pratico, le conoscenze e le competenze fondamentali -

Manageriali, normative e tecniche – per la corretta gestione di un progetto secondo i più accreditati standard

internazionali.

Contenuti didattici

Modulo 1 - La gestione dei progetti aziendali

Modulo introduttivo orientato a trasferire le conoscenze di base del Project Management secondo le linee

guida internazionali del PMI (Project Management Institute) recepite in Italia dall’ISIPM (Istituto Italiano di

Project Management).

Le decisioni

problemi setting – problemsolving

rischio

stekholder management

project management

architetture di progetti

processi di Project Management

ciclo di vita del progetto

obiettivi e requisiti

valutazione di progetto

reporting di progetto

Modulo 2 - Gli strumenti di Project Management

Modulo tecnico-operativo finalizzato alla presentazione dei fondamentali strumenti di lavoro. Ogni progetto

può essere organizzato in 8 STEP fondamentali, a ciascuno dei quali corrisponde una fase di attività, con

risultati specifici e controlli ad hoc.

200

Project Charter

Work Brekdown Structure (WBS)

la struttura organizzativa di progetto (obs, ram)

la gestione dei tempi di progetto (reticolo logico, gantt)

la gestione delle risorse di progetto

la gestione dei costi di progetto (cbs, budget)

la gestione dei rischi di progetto (Risks Matrix)

Earned Value Analysis


Aula e/o Fad


Test

Durata

24 ore


1500,00 euro

201

E30 – Comunicare in azienda


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il corso mira ad approfondire aspetti strategici e operativi della comunicazione, offrendo ai partecipanti

strumenti concreti

volti a migliorare la propria efficacia comunicativa, relazionale e di leadership verso i colleghi, i superiori e

l’esterno.

Il corso ha l’obiettivo di:

• Apprendere la diverse forme di comunicazione

• Acquisire familiarità con gli strumenti che rendono

efficace la comunicazione

• Rendere più efficaci le riunioni di lavoro tramite una

migliore pianificazione e conduzione

Contenuti didattici

MODULO 1

Le forme della comunicazione

MODULO 2

Come ascolti

MODULO 3

Saper ascoltare

MODULO 4

L’arte delle domande

MODULO 5

Verba volant scripta manent

MODULO 6

202

Comunica bene durante le riunioni

MODULO 7

Le Barriere della Comunicazione

MODULO 8

Saper negoziare per gestire il

conflitto


Aula e/o Fad


Prova scritta

Durata

12 ore


1500,00 euro

203

E21. - Sviluppo risorse umane


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Comprendere i bisogni e le motivazioni delle persone e trovare le risposte gestionali

Gestire efficacemente le risorse umane significa conoscere i principali processi di gestione e saperli declinare

coerentemente all’interno dei processi aziendali. Il corso consente di comprendere le variabili della gestione

HR e di acquisire strumenti per valutare performance e competenze, orientare mobilità e collaborare nei

processi di selezione e inserimento. Obiettivi che si vuole perseguire sono:

Identificare i principi della gestione HR e il significato delle politiche del personale

Conoscere le principali leve gestionali

Migliorare la conoscenza d'insieme della funzione HR e approfondirne tecniche e strumenti

Contenuti didattici

MODULO 1 - IL CAMPO D’AZIONE NELLA GESTIONE HR

conoscere l'evoluzione della funzione risorse umane

le principali sfide della funzione

identificare gli interessi in gioco, gli attori e i differenti processi

MODULO 2- RICERCA E SELEZIONE

conoscere le differenti fasi del processo di selezione

identificare i momenti chiave




MODULO 3- RETRIBUIRE E INCENTIVARE

comprendere cos'è e come funziona un sistema retributivo

204

relazione tra sistema e politica retributiva

scelte aziendali rispetto alla retribuzione: premi individuali e di gruppo

MODULO 4 - VALUTAZIONE DELLE RISORSE UMANE COME STRUMENTO DI VALORIZZAZIONE E MOTIVAZIONE

avviare/perfezionare un sistema di valutazione

differenti sistemi di valutazione

fasi principali di un processo di valutazione

relazione tra azioni di valutazione e altre leve

MODULO 5- SVILUPPO DELLE COMPETENZE CHIAVE: PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA FORMAZIONE IN

AZIENDA

utilizzare una mappa delle professioni e delle competenze

evoluzioni dei ruoli e competenze chiave da sviluppare

preparare un piano di sviluppo per ridurre i gap di competenze

principali fasi del processo formativo

fare un'analisi del bisogno formativo e valutare l'efficacia dell'intervento

superare la formazione e orientarsi verso un processo di sviluppo integrato delle competenze

comprendere l'influenza dei diversi ruoli coinvolti nelle scelte formative

MODULO 6 - CLIMA E BENESSERE ORGANIZZATIVO

definire il clima organizzativo

comprendere le componenti del clima organizzativo

conoscere i sistemi di misurazione e di intervento

fasi di un processo di rilevazione del clima aziendale


Fad


Test

Durata

24 ore

205


3000,00 euro

206

F. MARKETING E VENDITE

207

F1 - Marketing agroalimentare: come rispondere alle esigenze di mercato


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Il corso intende illustrare gli strumenti e le tecniche di marketing e comunicazione necessari a valorizzare i

prodotti agroalimentari tipici del territorio, con particolare riferimento ai settori agricoli, dando ampio spazio

al valore del Brand territoriale.

I destinatari del corso, al termine delle attività formative, sapranno:

utilizzare tecniche di comunicazione e di valorizzazione delle produzioni tipiche del territorio di

riferimento

contribuire alla definizione di un piano di brand marketing territoriale adeguato alle peculiarità del

territorio e alle esigenze del cliente

Contenuti didattici

MODULO 1 - ELEMENTI DI MARKETING TERRITORIALE

Il marketing del territorio

Strategie di sviluppo delle filiere corte

Carta di valorizzazione del territorio e produzioni agroalimentari

Marchi collettivi territoriali

Creare valore al marchio

MODULO 2 - IL VALORE DEL BRAND

Nozioni di base del brand territoriale

Branding interno ed esterno

Il progetto della marca territoriale, metodologie e strumenti

Marketing Agroalimentare attraverso i prodotti a marchio di origine

208


Aula e/o fad


Test

Durata

16 ore


1500,00 euro

209

F2. – Strutture ricettive: Innovazione e Web Marketing


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

I social media hanno acquisito un peso rilevante in tutti i business e per questo è necessario avere una buona

strategia per utilizzarli al meglio e farsi guidare nel complicato e complesso mondo delle relazioni on line. Il

corso approccerà, in maniera chiara e concreta, tutti gli strumenti che il web offre per il business, aiutando a

costruire il proprio marketing online, dalla strategia alla creazione di un piano operativo.

Saranno trattate tutte le tematiche riguardanti la comunicazione digitale: dalla costruzione, gestione e

ottimizzazione di un sito efficace, sino all’utilizzo pieno e consapevole dei social media e dell’e-mail marketing.

Contenuti didattici

MODULO 1 – STRATEGIE E STRUMENTI DI WEB MARKETING

La strategia marketing in funzione della mission aziendale

Dagli obiettivi di business agli obiettivi di marketing digitale

Dalla strategia al piano operativo

MODULO 2 – L’IMPRESE IN RETE

Il ruolo del sito web e le principali tipologie di siti

Le organizzazioni e le informazioni utili per la navigazione: strumenti strategici innovativi

Definire ed evidenziare le azioni di conversione

Le misurazioni attraverso Google Analytics

MODULO 3 – GLI STRUMENTI INNOVATIVI DEL MARKETING

Basi di AdWords (pubblicità)

Newsletter, DEM, e-mail event-triggered

Facebook: step by step

Elementi base di advertising su Facebook

210

Instagram e Twitter: gli obiettivi di business




Prova pratica

Durata

16 ore


1500,00 euro

211

F3. – Il GRID delle vendite: conoscere e perfezionare lo stile di

vendita


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

Il seminario intende approfondire le tecniche di vendita soffermando l’attenzione sugli strumenti finalizzati

all’efficacia dell’azione commerciale e alla valorizzazione del proprio stile di vendita. I contenuti sono stati

individuati a partire da alcuni presupposti che hanno contraddistinto nel corso degli anni i meccanismi di

vendita:

non esiste un modello ottimale a cui un venditore possa fare riferimento;

le variabili che influenzano i processi di vendita sono molteplici e non sempre governabili;

il ruolo del cliente è cambiato diventando sempre più attivo e consapevole.

Il GRID delle vendite rappresenta un pratico strumento a supporto del lavoro del venditore che intende

analizzare e migliorare il suo stile di vendita intervenendo sulle dimensioni che influenzano i comportamenti

dei singoli interlocutori e le diverse fasi della negoziazione. Gli argomenti affrontati riprendono le principali

caratteristiche che definiscono i meccanismi di comunicazione e gestione del cliente, la conoscenza dei fattori

che influenzano e determinano i processi di vendita, gli aspetti operativi relativi all’utilizzo del “GRID” della

vendita.

Contenuti didattici

MODULO 1 – IL GRID DELLA VENDITA

Il grid della vendita: caratteristiche, stili e strategie

Le dimensioni di una relazione di vendita

I ruoli degli interlocutori nella trattativa e nelle fasi della negoziazione

Le pressioni interne ed esterne

MODULO 2 – IL PROCESSO DI VENDITA: APPROCCI E TECNICHE

Gli elementi costitutivi dell’atteggiamento nella vendita

212

I clienti: le strategie di approccio e di negoziazione

La partecipazione e il coinvolgimento

I fattori che influenzano la decisione del cliente

Le tecniche di comunicazione

I rischi di rifiuto




Test

Durata

8 ore


1500,00 euro

213

F4. – Piattaforme e-commerce: sviluppo delle funzionalità per la

vendita on-line


20

Livello

Base

Obiettivi Formativi

Il corso si prefigge l’obiettivo di formare i partecipanti in merito all’e-commerce e alle azioni di web marketing

finalizzate alla vendita on line dei prodotti.

Gli obiettivi del corso prevedono l’acquisizione di competenze pratiche per realizzare tutto ciò che è

necessario per la pianificazione di un negozio virtuale:

Strategie e tecniche di commercio elettronico

SEM e Web Marketing

vendita attraverso marketplace

il negozio virtuale

elementi di Social media marketing

Contenuti didattici

MODULO 1 - INTRODUZIONE ALL’ E-COMMERCE E AI SOCIAL MEDIA

social commerce: ideare lo store adattandolo ai social media

social customer care: l'utente al di sopra dello store

elementi di social marketing

il valore aggiunto del servizio

definizione della strategia dell’e-commerce

MODULO 2 - PROGETTARE E REALIZZARE UN SITO DI E-COMMERCE

creare il processo di vendita online

web design ed e- shop

costruzione dell’e-shop

214

promozione del sito

privacy: normative e adempimenti


Aula e/o fad


Test

Durata

22 ore


1500,00 euro

215

F5 – Food & Wine web marketing e social media


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il corso punta a un aggiornamento operativo e strategico relativo al mondo del marketing e dei social media

applicati al mondo agroalimentare ed enogastronomico. Partendo dall’ analisi del mercato Food & Wine in

Italia e del Made in Italy all’estero, passando per le piattaforme digitali, il corso arriva ai più moderni strumenti

di comunicazione, misura e monitoraggio definendo chiaramente il confine tra il marketing tradizionale ed il

food marketing. Quattro moduli per approfondire tattiche, strategie ed azioni utili a decretare lo sviluppo e il

successo di un brand e/o di un prodotto

Contenuti didattici

MODULO 1

Introduzione al mondo del Food & WIne

MODULO 2

Gli ambienti del marketing digitale

Gli strumenti a disposizione dell’impresa

MODULO 3

Lo scopo e l’utilità di lavorare con i social network

MODULO 4

La comunicazione del Food & Wine sul web


Aula e/o FAD

216


Prova pratica

Durata

14 ore


1500,00 euro

217

G5 – Web & Social Media Marketing: Strategia ed operatività


20

Livello

Base

Obiettivi Formativi

Il corso fornisce gli strumenti di web marketing e social media marketing per stare al passo con il web e creare

una strategia ottimale per sviluppare e gestire brand e prodotti aziendali. I partecipanti, al termine

dell’esperienza formativa, saranno in grado di:

• avere un quadro d'insieme sulla rete e sul marketing digitale

• comprendere le motivazioni per cui è importante che parte dell’attività di marketing passi dal tradizionale

all'online

• evidenziare le differenze fra i social media più diffusi, conoscerli per sfruttarne le potenzialità

Contenuti didattici

MODULO 1 – GLI AMBIENTI DEL MARKETING DIGITALE E GLI STRUMENTI A DISPOSIZIONE DELL'IMPRESA

Il web Marketing: cos’è?

Dal marketing al web marketing.

L’analisi

L’operatività.

Gli strumenti ed i canali

Owned Media

I social Network

L’Email marketing

WOMM & Buzz Marketing

L’importanza dei blog

Search Engine Optimization

Paid Media

Tuning & Monitoraggio dati

218

MODULO 2- SOCIAL MEDIA MARKETING

I social network

Facebook

Twitter

Instagram

Linkedin

Pinterest

Google +

Social network minori e meno noti

La Seo

Seo Onsite

Seo Offsite

I tool


Aula e/o Fad


Prova scritta

Durata

16 ore


1500,00 euro

219

F6 – Sales Management


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il percorso formativo è incentrato sugli aspetti strategici e operativi dell’attività di Sales Management,

approfondendo non solo le fasi di pianificazione commerciale e di budget, ma

anche quelle legate alla gestione della Forza Vendita, del portafoglio clienti, dei clienti chiave e della rete

distributiva.

L’obiettivo del corso è trasferire le competenze professionali per:

Costruire una comunità di clienti di lungo periodo

Creare un sistema organizzativo di vendita flessibile, capace di adeguarsi alle diverse comunità di

clienti

Conoscere e utilizzare le principali tecnologie disponibili per la gestione delle vendite

Essere in grado di valutare le performance della forza vendita a numerose attività

Sviluppare nuove capacità della forza vendita, con particolare riferimento al lavoro di squadra,

all’ascolto e alla partecipazione ai processi di innovazione

Trasferire uno stile manageriale centrato più sullo sviluppo che sul comando gerarchico.

Contenuti didattici

MODULO 1 – Sales management

MODULO 2 - La gestione strategica del team: organizzazione e ruoli della rete commerciale e di marketing

MODULO 3 - Product&sales management

MODULO 4 - La strategia commerciale: obiettivi e linee guida

MODULO 5 - Tradurre la strategia in piano commerciale

MODULO 6 - Gestione, pianificazione, programmazione e controllo


Aula e/o Fad

220


Prova scritta

Durata

32 ore


3000,00 euro

221

F7 - Il marketing strategico


20

Livello

Avanzato

Obiettivi Formativi

La principali finalità del corso è offrire ai partecipanti una conoscenza integrata e strategica del marketing

online e dei motori di ricerca, puntando all’acquisizione di competenze avanzate sull’inbound marketing.

Al termine del corso i partecipanti saranno in grado di:

conoscere e applicare strategie di inbound marketing

migliorare la visibilità dei contenuti del proprio sito web

applicare strategie di espansione del brand e del business

conoscere e applicare le attività relative al SEO e al SEM.

Contenuti didattici

Modulo 1 - Web marketing

Il marketing strategico

Il marketing operativo

Il posizionamento strategico

La campagna di web marketing

L’espansione del proprio brand

Modulo 2 - L’inbound marketing

La strategia dell’inbound marketing: essere trovati da potenziali clienti

Gli strumenti dell’inbound marketing

La promozione del sito web sui motori di ricerca

SEO: la Search Engine Optimization

SEM: il Search Egine Marketing

Long Tail: le parole chiave per il proprio business

222


Fad


Test – Prova pratica

Durata

24 ore


1500,00 euro

223

G. QUALITÀ

224

G1 – Le nuove certificazioni in ambito agroalimentare


20

Livello

Base

Obiettivi Formativi

Il percorso formativo illustra le principali certificazioni di qualità del settore agroalimentare (DOP, IGP, SGT,

DOCG, DOC, IGT, CCPB), i marchi di origine e le garanzie di qualità per trasferire le competenze professionali al

fine di:

o Definire le modalità di applicazione degli standard delle certificazioni

o Spiegare le procedure per la rintracciabilità e la definizione dell’etichettatura alimentare

Al termine dell’intervento formativo, i partecipanti saranno in grado di:

Riconoscere le certificazioni di qualità nel settore agroalimentare

Applicare gli standard delle certificazioni DOP, IGP, SGT, DOCG, DOC, IGT, CCPB

Padroneggiare le specificità dei marchi di qualità in relazione alla rintracciabilità ed etichettatura

alimentare

Contenuti didattici

MODULO 1- IL SETTORE AGROALIMENTARE

Le certificazioni DOP, IGP, SGT, DOCG, DOC, IGT, CCPB

Le principali caratteristiche delle certificazioni

Le applicazioni e la struttura delle certificazioni

MODULO 2 - IL PROTOCCOLO STANDARD DI QUALITA’

I requisiti del protocollo standard di qualità

l’applicazione del protocollo di qualità

La Rintracciabilità

Certificazione di prodotto ed etichettatura alimentare


225

Aula e/o Fad


Esame finale

Durata

16 ore


1500,00 euro

226

H. SANITA’

228

H1. – Alimentazione, nutrizione e benessere


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Obiettivo del Corso è quello di fornire le conoscenze necessarie ad affrontare il tema dell’alimentazione

secondo quanto sottolineato dalle più autorevoli organizzazioni internazionali che si occupano di nutrizione e

sport (American College of Sport Medicine, American Dietetic Association e Dietitians of Canada) che

affermano: “ l’attività fisica, la prestazione sportiva e la fase di recupero dopo l’esercizio sono favorite da una

alimentazione ottimale”.

Contenuti didattici

MODULO 1: CLASSIFICAZIONE DELLE DISCIPLINE SPORTIVE PROTOCOLLO DI VALUTAZIONE NUTRIZIONALE

Composizione corporea e valutazione dello stato di idratazione

Indicazioni nutrizionali nello sportivo vegetariano

Valutazione del bilancio energetico nello sportivo

MODULO 2: MODE ALIMENTARI E SPORT

La razione alimentare.

La preparazione nutrizionale dell’evento gara.

MODULO 3: ELABORAZIONE DI DIETE PER GLI SPORTIVI: DISCUSSIONE DI CASI CLINICI

Termoregolazione e idratazione nell’esercizio fisico

Elaborazione di diete: discussione di casi clinici e lavori di gruppo

Integratori per lo sport


Aula e/o fad

229


Test / esame finale

Durata

18 ore


1500,00 euro

230

H2. – Gestione del rischio clinico: evento avverso


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

La Gestione del Rischio Clinico, identifica i pericoli potenziali/minacce ai quali è sottoposta l'azienda, definisce

e quantifica gli ipotetici scenari di rischio e formula le contromisure più idonee, perseguendo obiettivi aziendali

strategici ben delineati. La gestione del Rischio Clinico nasce negli Stati Uniti con lo scopo di ridurre la

tendenza dei ricorsi legali dei pazienti che hanno avuto "INCIDENTI CLINICI" non previsti che si verificano

durante i trattamenti sanitari a cui sono stati sottoposti. L'esigenza di prevenire il contenzioso nelle attività

sanitarie, prima ancora di gestirne le conseguenze, ha indotto studi specifici sul tema, sempre più numerosi nel

corso degli ultimi anni.

Gli obiettivi formativi del percorso sono:

Acquisizione di competenze tecnico-professionali: riconoscere le motivazioni, anche etiche, per l’impegno

nei confronti della prevenzione e della gestione del rischio clinico nella pratica professionale quotidiana

Acquisizione di competenze di processo: Scegliere ed applicare interventi per la prevenzione dei rischi e

per la gestione degli eventi avversi e delle relative conseguenze. Riconoscere il valore e le potenzialità

della documentazione clinica e gestionale per la prevenzione del rischio clinico e l’analisi degli eventi ad

esso correlati

Acquisizione di competenze di sistema: Identificare le implicazioni in termini di rischio clinico delle

tecnologie sanitarie

Contenuti didattici

MODULO 1: CLASSIFICAZIONE DELLE DISCIPLINE SPORTIVE PROTOCOLLO DI VALUTAZIONE NUTRIZIONALE

Composizione corporea e valutazione dello stato di idratazione

Indicazioni nutrizionali nello sportivo vegetariano

Valutazione del bilancio energetico nello sportivo

MODULO 2: MODE ALIMENTARI E SPORT

231

La razione alimentare.

La preparazione nutrizionale dell’evento gara.

MODULO 3: ELABORAZIONE DI DIETE: DISCUSSIONE DI CASI CLINICI

Termoregolazione e idratazione nell’esercizio fisico

Elaborazione di diete: discussione di casi clinici e lavori di gruppo

Integratori per lo sport


Aula e/o fad


Test / esame finale

Durata

18 ore


1500,00 euro

232

H3. – Il tocco nella relazione di cura dell’anziano


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il senso di agitazione degli anziani è uno dei problemi prevalenti per il personale e le figure professionali che

pera in aziende sanitarie. Il comportamento agitato è definito inappropriato sul piano verbale, vocale o

motorio e non giustificato da bisogni evidenti da parte dell’osservatore.

Il corso di formazione ha l’obiettivo di trasferire metodi alternativi e competenze professionali per gestire

l’agitazione del paziente mediante un intervento basato sul massaggio alle mani combinato con una musica

adeguata.

Contenuti didattici

MODULO 1- IL SENSO DI AGITAZIONE

L’agitazione nell’anziano: come riconoscere un comportamento inadeguato

Dal comportamento al bisogno: definizione dell’intervento più idoneo

La lettura funzionale del disturbo

MODULO 2 – METODI DI INTERVENTO

La comunicazione: verbale e non verbale

La funzione della musica

Le tipologie di musica per la riduzione dell’agitazione

Il contatto fisico come terapia

Modalità di contatto e gestione del rapporto fisico


Aula e/o fad


233

Test / esame finale

Durata

18 ore


1500,00 euro

234

H4. – Motivazione al lavoro e problem solving: come allontanare

il burn out


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il burn-out può essere definito un processo inefficace di adattamento ad uno stress individuale eccessivo, una

condizione di disadattamento in cui un professionista, precedentemente impegnato, si disimpegna dal proprio

lavoro in risposta allo stress e alla tensione sperimentati sul lavoro.

Gli obiettivi formativi del corso sono:

Definire gli elementi essenziali per riconoscere la sindrome da stress lavorativo

Descrivere gli strumenti di prevenzione del rischio burn-out

Delineare nel dettaglio i metodi per ridurre il rischio burn-out agendo sulla motivazione al lavoro

Delineare nel dettaglio i metodi per ridurre il rischio burn-out: sviluppo agendo sulla capacità di

problem solving

Contenuti didattici

MODULO 1- RICONOSCERE LA SINDROME DA STRESS LAVORATIVO

Il burn out: come riconoscerlo

Gli strumenti di prevenzione del rischio burn-out

Metodologie e tecniche per ridurre il rischio burn-out grazie al rafforzamento della motivazione al

lavoro

MODULO 2 – PREVENZIONE E PROBLEM SOLVING

Il problem solving come strumento di prevenzione

La Sindrome da stress lavorativo: caratteristiche, sintomi, cause e conseguenze

Metodo per ridurre il rischio burn-out: motivazione al lavoro e attaccamento

Metodo per ridurre il rischio burn-out: sviluppo della capacità di problem solving

235


Aula e/o fad


Test / esame finale

Durata

18 ore


1500,00 euro

236

H5. – La gestione del paziente affetto da Alzheimer


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

L’interazione di carattere socio-sanitario con persone affette dal morbo di Alzheimer e da altre forme di

demenza presenta caratteristiche peculiari derivanti dalla condizione in cui versano sia tali pazienti che i loro

familiari e richiede specifiche competenze sia operative che relazionali.

Il corso ha l’obiettivo di:

illustrare le caratteristiche del morbo di Alzheimer e delle altre forme di demenza progressiva nelle varie fasi

della loro evoluzione

illustrare le necessità, sia materiali che psicologiche, dei pazienti e dei loro familiari nelle suddette fasi

fornire le competenze operative e relazionali necessarie ad intervenire sui pazienti ed i loro familiari lungo

l’arco del decorso della malattia

introdurre il concetto di “resilienza” sia come strumento, sia come obiettivo trasversale in tutte le fasi della

cura di persone affette da demenza.

Contenuti didattici

MODULO 1 – CONOSCERE E RICONOSCERE LA MALATTIA

l’Alzheimer e le altre malattie degenerative a carattere dementigeno

caratteristiche comuni e differenze nel trattamento

MODULO 2 – I CAMBIAMENTI DELLA MALATTIA

le fasi dell’evoluzione dell’Alzheimer

i bisogni del paziente nelle varie fasi

i bisogni dei familiari nelle varie fasi

MODULO 3 – RICONOSCERE LE ESIGENZE REALI E LE RIPERCUSSIONI DELLA MALATTIA

237

mettersi nei panni del paziente, mettersi nei panni del familiare

le reali esigenze di ogni singolo paziente e quali le risposte possibili

il senso di impotenza dell’utente e del caregiver, il rischio depressivo e la resilienza

simulazione di tecniche per l’intervento individuale e di gruppo


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

14 ore


1500,00 euro

238

H6. – Taping neuromuscolare: applicazioni


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il percorso formativo è articolato per apprendere i principi alla base della tecnica di applicazione manuale del

Taping Neuro-Muscolare, in particolare gli obiettivi formativi del corso sono di seguito dettagliati:

•Apprendere le tecniche di applicazione del Tape sui diversi gruppi muscolari

Apprendere le tecniche di applicazione del tape negli atleti sia nella fase di allenamento sia nella fase

di recupero post allenamento

Apprendere le tecniche di applicazioni per correzioni funzionali e stabilizzazione di differenti

articolazioni i diversi spor

Contenuti didattici

MODULO 1 – IL TAPING NEUROMUSCOLARE

Il Taping: concetti generali, teoria e tecniche di applicazione

Il concetto “decompressione e dilatazione”

Applicazioni sulle catene muscolari per sport e gesti atletici specifici

Arti superiori e inferiori

Applicazioni e correzioni funzionali dell’arto superiore ( stabilità della spalla, del gomito, del polso,

delle dita)

Applicazione alle catene muscolari per sport e gesti atletici specifici (arti superiori e arti inferiori:

nuoto, rugby, atletica)

MODULO 2 – LE TECNICHE COMPRESSIVE, DECOMPRESSIVE E CORREZIONI MECCANICHE

Concetto di defaticamento continuativo NMT

Tecniche de-compressive e drenaggio linfatico

Applicazione preventiva e correttiva

239

Applicazioni in allenamenti dimagranti, tonificanti

Il tape e il fitness: fase di allenamento e defaticamento

Il tape nella prevenzione degli infortuni sportivi


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

14 ore


1500,00 euro

240

H7. – La Neuromatrice del dolore e la Tecarterapia nelle

patologie muscolo-scheletriche


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il dolore rappresenta una risposta multisistema prodotta quando viene attivata una specifica neuromatrice del

dolore a livello del cervello. Quando il dolore diventa cronico, l’efficacia della neuromatrice del dolore si

modifica, per cui gli stimoli nocicettivi e non-nocicettivi necessari a produrre la risposta di dolore diventano

meno intensi. Nel corso verranno affrontati i temi della diagnosi e della riabilitazione in pazienti con dolore

cronico, attraverso la scelta di strumenti e metodologie specifiche atte a favorire la presa in carico globale del

soggetto.

Il corso è focalizzato sulla neuro-matrice del dolore e sulle potenziali cure terapiche attraverso la tecarterapia

innovativa. E l’attivazione energetica del corpo e della mente.

Contenuti didattici

MODULO 1 – LA NEUROMATRICE DEL DOLORE

La neuro-matrice del dolore: concetti e metodologie

Dalla terapia del cancello ad oggi

Le variabili emotive accanto a quelle limbiche

Le variabili neuro-ormonali e immunitarie

La terapia del dolore oggi: le tecniche all’avanguardia

MODULO2 – LA TERAPIA STRUMENTALE

Il dolore e la terapia strumentale: come quando e perché

Le nuove ricerche scientifiche

La scoperta della neuromatrice

Le strategie di coping e la comunicazione sociale

241

I programmi omeostatici di regolazione del dolore (tutte le reazioni neuro-ormonali, immunitarie e del

sistema oppioide endogeno)

MODULO 3- LA TECARTERAPIA NELLE PATOLOGIE MUSCOLO-SCHELETRICHE

Indicazioni al trattamento nelle diverse patologie

Applicazioni cliniche

Lombosciatalgia

Distorsione del ginocchio

Sindrome retto-adduttoria

Coxartrosi

Tendine rotuleo

Distorsione tibiotarsica

Tendine d’achille

Lesione muscolare del bicipite femorale

Zona cervicale

Cervicobrachialgia

Epicondilite ed epitrocleite

Sinergie terapeutiche

Spalla


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

8 ore


1500,00 euro

242

H8. – Le patologie della spalla: l’intervento fisioterapico dalla

terapia fisica a quella manuale


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il percorso formativo mira a fornire la comprensione dei meccanismi neuromotori che legano funzionalmente

le strutture toraco-scapolo-omerali, il corso è strutturato per trasferire le competenze tecnico-professionali

per aggiornare le tecniche di cura delle diverse patologie legate alla spalla. Al termine del percorso formativo, i

partecipanti saranno in grado di effettuare una valutazione dell’efficienza della cinetica scapolare ed omerale.

Il corso è focalizzato sull’acquisizione delle seguenti competenze:

Competenze tecniche sul legame patogenetico tra discinesia di spalla, instabilità, conflitto articolare

Competenze cliniche di ortopedica

Competenze di valutazione delle patologie ortopediche della spalla

Il percorso prevede l’acquisizione delle competenze di terapia manuale necessarie per il trattamento dei

tessuti del cingolo scapolo-omerale e l’ apprendimento dei concetti che guidano l’approccio riabilitativo,

conservativo, pre e post chirurgico.

Contenuti didattici

MODULO 1 – LA PATOLOGIA DELLO SPORTIVO

Anatomia palpatoria del cingolo

Biomeccanica del cingolo scapolo omerale

Clinica ortopedica

Trattamento riabilitativo di stabilizzazione

MODULO 2 – LE ATOLOGIE DELLA SPALLA

Le Patologie ortopediche della spalla instabile

Lesioni tendinee, lesioni del cercine, SLAP

243

Il Trattamento conservativo

Trattamento riabilitativo post chirurgico

MODULO 3 – LE PATOLOGIE TRAUMATICHE E DEGENERATIVE

Conflitto sub-acromiale della spalla degenerativa.

Artrosi e tendinosi

Il Trattamento manuale

Trattamento riabilitativo conservativo

Lesioni della cuffia dei rotatori

Terapia chirurgica nelle lesioni di cuffia

Le protesi di spalla

La tendinopatia calcifica

Terapia manuale e riabilitazione delle rigidità di spalla.


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

16 ore


1500,00 euro

244

H9. – Spalla e Tecarterapia


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il corso fornisce ai professionisti del settore gli strumenti necessari per un corretto approccio alla Tecarterapia.

• Acquisizione di competenze tecnico-professionali: conoscenza ed applicazione degli strumenti

finalizzati a un corretto approccio alla Tecarterapia per la cura della spalla

• Acquisizione di competenze di processo: miglioramento delle competenze del professionista sule

modalità di utilizzo della Tecarterapia per massimizzare l'efficacia del trattamento di cura della spalla

• Acquisizione di competenze di sistema: conoscenza di attività e procedure atte a promuovere il

miglioramento della qualità, dell’efficienza ed efficacia, dell’appropriatezza e della sicurezza degli specifici

processi di produzione delle attività sanitarie mediante l’utilizzo della tecarterapia

Contenuti didattici

MODULO 1 – LA PATOLOGIA DELLO SPORTIVO

Anatomia palpatoria del cingolo

Biomeccanica del cingolo scapolo omerale

Clinica ortopedica

Trattamento riabilitativo di stabilizzazione della spalla

MODULO 2 – LE PATOLOGIE DELLA SPALLA

Le Patologie ortopediche della spalla instabile

Lesioni tendinee, lesioni del cercine, SLAP

Il Trattamento conservativo

Trattamento riabilitativo post chirurgico

245


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

8 ore


1500,00 euro

246

H10. – Posturologia


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il percorso formativo ha l’obiettivo di fornire l’acquisizione di conoscenze e competenze professionali per una

chiara metodologia di analisi per favorire l’inquadramento terapeutico nell’ambito della sindrome

disfunzionale dell’organismo. Costituisce un approfondimento delle conoscenze di anatomia, fisiologia,

anatomia patologica e fisiopatologia, terapie riabilitative e terapie preventive delle alterazioni della postura e

delle sindromi ad essa correlata. I partecipanti alla fine del corso saranno in grado di:

valutare ed inquadrare tutte le problematiche posturali secondo una metodologia ben definita

proporre percorsi individuali per la risoluzione delle problematiche del paziente

interagire e comunicare con un linguaggio comune e con maggiore professionalità ed efficacia nei

confronti del paziente.

Contenuti didattici

MODULO 1 - LA POSTUROLOGIA

definizione di postura

anatomia e Fisiologia della Postura

identificazione del tessuto antigravitazionale dell’organismo

i ricettori esterocettivi e propriocettivi

vie di trasmissione delle afferente sensitive

i ricettori neuro-sensoriali che influenzano la postura

interrelazioni tra i vari recettori

le catene muscolari

inquadramento spaziale dell’organismo in statica e in dinamica

definizione di patologia disfunzionale

inquadramento clinico ed incidenza delle patologie disfunzionali dell’apparato locomotore

247

implicazioni psico-fisiche della postura umana

MODULO 2 - LA VALUTAZIONE CLINICA

valutazione clinica dell’assetto antigravitazionale

visita Posturale

valutazione funzionale degli esorecettori:

funzione oculare

funzione vestibolare

funzione respiratoria

funzione deglutitiva

funzione occlusale

funzione podalica

fisiopatologia delle catene muscolari

test diagnostici

valutazioni strumentali di base

MODULO 3 - PATOLOGIE

inquadramento posturale delle patologie disfunzionali

lombalgia e complicanze

dorsalgia e complicanze

cervicalgia e complicanze

rachialgia e complicanze

gonalgia e complicanze

coxalgia e complicanze

inquadramento posturale dell’appoggio podalico

trattamenti abituali

trattamenti posturali


Training on the job, aula e/o FAD


Prova scritta

248

Durata

8 ore


1500,00 euro

249

H11. – Riabilitazione neuromotoria


20

Livello

Avanzato

Obiettivi Formativi

Il percorso formativo ha l’obiettivo di trasmettere conoscenze e competenze riguardo nuove metodiche di

Terapia manuale, strutturato per apprendere i recenti sviluppi relativamente a metodologie di riabilitazione

neuro-motoria già conosciute e acquisire nuove tecniche e manovre in ambito riabilitativo.

Il corso nasce dall’esigenza di fornire un bagaglio di conoscenze e strumenti operativi per il perfezionamento

delle competenze di operatori nel settore della riabilitazione di soggetti con disabilità neuro-cognitiva e

neuromotoria.

Lo scopo è promuovere interventi specifici in differenti settori della riabilitazione motoria e cognitiva,

favorendo l’approccio multidisciplinare dei diversi operatori che si interfacciano con soggetti affetti da

patologie neurologiche e neuropsicologiche complesse.

Contenuti didattici

MODULO 1 – I FONDAMENTI DELLA RIABILITAZIONE

Fondamenti neurofisiologici: attività motoria, progettazione controllo ed esecuzione del movimento

Elementi di patologia: cenni di patologia del movimento, interventi neuroriabilitativi sulle gravi

cerebrolesioni

Contrasto agli effetti della spasticità

Metodologia della riabilitazione: modelli di intervento per gli approcci più consolidati della

riabilitazione motoria

MODULO 2 - RIABILITAZIONE NEUROMOTORIA

Farmacologia: effetto dei farmaci sull’attività neuro-riabilitativa

Fondamenti neurofisiologici e neuropsicologici del paziente:

Tecniche elettrofisiologiche: elettrofisiologia (EEG); tecniche di Neurofeedback e Biofeedback

250


Training on the job, aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

8 ore


1500,00 euro

251

H12. – Fisioterapia ecoguidata


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il percorso formativo si prefigge come obiettivo di diffondere l’ecografia nella pratica clinica dei fisioterapisti.

Utilizzare l’ecografo correttamente, dunque, sarà la condizione necessaria per permettere ai partecipanti al

corso, di amplificare ed integrare le proprie valutazioni durante una visita fisioterapica. La fisioterapia

ecoguidata può essere utilizzata, inoltre, anche durante la fase riabilitativa in quanto, attraverso l’utilizzo

dell’ecografo, è possibile rendersi conto in tempo reale di quali siano le “strutture” interessate dai disturbi e

dalle disfunsioni. Il corso si prefigge di fornire ai partecipanti, competenze di tipo tecnologico sull’utilizzo del

macchinario e competenze di tipo tecnico sulle patologie e le disfunzioni che possono essere curate utilizzando

questa pratica.

Contenuti didattici

MODULO 1 – FONDAMENTI SU CUI SI BASA L’ECOGRAFIA MUSCOLOSCHELETRICA

Principali indicazioni procedurali

Vantaggi tecnologici

Limiti applicativi

MODULO 2 – UTILIZZO DELL’ECOGRAFO

Leggere un referto ecografico

Principali settaggi di un ecografo (Gain, Depth, Color Doppler etc)

MODULO 3 – ANATOMIA ECOGRAFICA

Individuazione delle strutture anatomiche più importanti delle principali articolazioni

Quadri patologici

252

Quadri disfunzionali

MODULO 4 – UTILIZZO AVANZATO DELL’ECOGRAFO

Settaggi avanzati e software di un ecografo (Color Doppler, Power Doppler, Elastosonografia etc.)

Integrazione dell’uso dell’ecografo con il ragionamento clinico

Le tecniche di terapia manuale e strumentale.


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

8 ore


1500,00 euro

253

H13. – Principi di Fisioestetica


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

La fisioestetica è un’attività che affida al fisioterapista la cura dell’estetica, agendo sui processi biologici che

provocano gli inestetismi. Si tratta di una nuova frontiera della fisioterapia in cui gli apparecchi elettromedicali

possono essere utilizzati in campo fisio-estetico per ottenere risultati che, altrimenti, non sarebbero

raggiungibili. Il percorso formativo si propone di approfondire:

i nuovi protocolli, facendo un confronto fra le apparecchiature

combinazioni efficaci fra elettromedicali

principi attivi di nuova concezione.

Attraverso il corso saranno studiati gli effetti diretti sulle cause degli inestetismi e date indicazioni sulla

percezione del benessere del paziente. I partecipanti acquisiranno competenze sulle caratteristiche delle

patologie alla base degli inestetismi e, di conseguenza, sulla cura dell’estetica, che può essere applicata non

solo su ciò che si vede ma sugli stessi processi biologici. Obiettivo del percorso è fornire ai partecipanti le

nozioni necessarie affinché aumentino le loro competenze in merito al funzionamento biologico del corpo.

Contenuti didattici

MODULO 1 - TRATTAMENTO CON PHYSIO TT

I processi metabolici interessati dall’utilizzo dei grassi localizzati

Utilizzo del macchinario a fasce termiche Physio TT

Curare gli inestetismi con il calore

MODULO 2 – LE ONDE D’URTO

Gli effetti benefici delle onde d’urto sulla cellulite

254

I vari tipi di cellulite e i rimedi utili per combatterla

Riduzione degli inestetismi della pelle e miglioramento della circolazione locale del sangue.

MODULO 3 – LA TECAR TERAPIA IN FISIOESTETICA

Diatermia (tecar terapia) in Fisio-estetica

Efficacia del trattamento su linfedema, cellulite, adiposità localizzate e trattamento viso anti-aging

Azioni del trattamento sul microcircolo, sugli adipociti, sul gel mucopolisaccaridico, sui noduli.


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

8 ore


1500,00 euro

255

H14. – Disturbi età evolutiva


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il corso si prefigge i seguenti obiettivi formativi:

Fornire gli strumenti necessari alla presa incarico del soggetto portatore delle più diffuse

problematiche odierne: ADHD, Disturbi del Comportamento, Disturbi Specifici dell’Apprendimento

Fornire i più recenti approcci scientifici relativi alla modifica del comportamento dei soggetti con

disabilità intellettive

Offrire una panoramica aggiornata delle cause dei vari disturbi, dei meccanismi neuro-biologici, pre-

natali, psicologici e ambientali

Illustrare le principali tecniche diagnostiche e i più efficaci interventi terapeutici da utilizzare sia nel

setting clinico che familiare

Contenuti didattici

MODULO 1. ETA’ EVOLUTIVA: INTERVENTI INNOVATIVI

Introduzione alla Neuropsicologia clinica

Neuropsicologia dell’età evolutiva

Neuropsicologia dell’adulto

Neuropsicologia dell’invecchiamento

MODULO 2. FOCUS SULLE SINDROMI

Disturbo di attenzione/iperattività (ADHD)

Il ritardo mentale

La valutazione dell’intelligenza in età evolutiva

256

Trattamenti riabilitativi

Sindromi genetiche


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

8 ore


1500,00 euro

257

H15. – Terapia del dolore


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

ll corso ha la finalità di promuovere l’approccio più corretto alla gestione del problema dolore

implementando dei comportamenti adeguati nei confronti del paziente in modo da giungere al trattamento

più efficace, nell’ottica di una valutazione multimodale e multidisciplinare.

A tal proposito si procederà allo sviluppo degli argomenti inerenti le principali cause, la fisiopatologia, la

diagnosi e la terapie attualmente in uso per curare le sindromi dolorose. Sarà particolarmente sviluppato

l’aspetto farmacologico con particolare attenzione all’interazione tra farmaci in modo da poter procedere

all’individualizzazione della terapia antalgica che sono particolarmente presenti nella maggior parte dei

pazienti, indipendentemente se affetti da malattia oncologica o cronico-degenerativa.

Contenuti didattici

MODULO 1 - INTRODUZIONE: LA TERAPIA DEL DOLORE

Fisiopatologia del Dolore

Cartella del Dolore

Scale del Dolore

Scala dell’OMS: efficacia e limiti

MODULO 2 – GLI ASPETTI FARMACOLOGICI

Oppioidi deboli e forti: cosa è cambiato negli ultimi anni?

FARMACI ADIUVANTI: razionale del loro utilizzo

Antiepilettici

Cortisonici

Antidepressivi

258

MODULO 3 – LE INTERAZIONI TRA FARMACI

Interazione tra farmaci

Sistema Cicotromiale

Punti trigger e tecniche infiltrative

Terapie non convenzionali: Agopuntura in terapia del dolore


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

34 ore


1500,00 euro

259

H16. – La gestione del paziente nell'integrazione ospedale

territorio


20

Livello

Specialistico

Obiettivi Formativi

Il percorso formativo si propone di trasferire conoscenze e competenze specifiche sulla corretta ed efficace

gestione del paziente nell'integrazione ospedale territorio. L’attuale assetto delle cure primarie prevede nuovi

modelli organizzativi per la presa in carico e la continuità delle cure dei pazienti cronici nell’assistenza

territoriale. La gestione integrata della malattia è una formula organizzativa dell’assistenza costruita sulla

scorta di percorsi assistenziali condivisi che mettano in luce e valorizzino i contributi delle varie componenti e

dei vari attori assistenziali lungo il continuum di cura del paziente. L’obiettivo principale della gestione

integrata è quello “di ottenere un miglioramento dello stato di salute del paziente (…) di

contenere/ottimizzare l’utilizzo delle risorse umane ed economiche (…) utilizzando strategie per modificare i

comportamenti di pazienti e medici, da parte dei quali è spesso difficile ottenere rispettivamente un’adesione

ai piani di cura e la condivisione e l’utilizzo di linee guida per la pratica clinica”

Contenuti didattici

MODULO 1 - L’EVOLUZIONE DELLE FORME ASSOCIATIVE DELL’ASSISTENZA PRIMARIA: COMUNITA’

ASSISTENZIALE

Continuità assistenziale nella rete dei servizi sanitari

La comunicazione tra le figure professionali e la continuità delle cure

MODULO 2 - PERCORSI ASSISTENZIALI NELLA CONTINUITÀ OSPEDALE-TERRITORIO

I Pacchetti Ambulatoriali Complessi (PAC)

Pacchetti ambulatoriali complessi e la gestione del paziente cronico: vantaggi e criticità

260

Modello di gestione extraospedaliera della cronicità (CReG)

Modello assistenziale del Day service

Partnership nei percorsi ospedale-territorio

MODULO 3 - INTEGRAZIONE OSPEDALE-TERRITORIO NEL PERCORSO DIAGNOSTICO TERAPEUTICO DEL

PAZIENTE

Percorsi assistenziali e ruolo del medico di medicina generale

La Sanità di Iniziativa e la gestione delle patologie croniche

Le opzioni terapeutiche e nuove opportunità

Presa in carico del paziente e Piano di Assistenza Individuale

MODULO 4 - SETTING ASSISTENZIALE: DOMICILIARE E RESIDENZIALE

Attivazione di percorsi clinico-assistenziali per la fase post-acuta di carattere domiciliare (ADI)

Integrazione territoriale e continuità assistenziale in strutture residenziali o semiresidenziali

Disponibilità della cartella clinica digitale e continuità assistenziale

Network di telecomunicazioni tra paziente, medico di medicina generale e ospedale

La gestione domiciliare del “soggetti-fragili”.


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

34 ore


1500,00 euro

261

H17 - L’utilizzo delle onde d'urto nella pratica terapeutica

fisioterapica N° massimo partecipanti per edizione

20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

L’obiettivo del corso è trasmettere le competenze cliniche e scientifiche che permettono ai partecipanti di

consolidare le conoscenze relative ai principi fisici delle onde d’urto, alla loro interazione con i tessuti vivi e agli

effetti chimici e biologici da loro generati

Acquisizione di competenze tecnico-professionali: diffondere la cultura dell’impiego delle onde d’urto,

basata sulla Evidence Based Medicine e sulla Good Clinical Practice, consentendo, la definizione di

corretti ambiti di intervento terapeutico e favorendo l’applicazione del trattamento in condizioni di

osservazione sistematica e attenta

Acquisizione di competenze di processo: miglioramento del processo di trattamento delle patologie

muscolo-osteo-articolari e di traumatologia sportiva

Acquisizione di competenze di sistema: utilizzo delle tecnologie attualmente disponibili nel pieno

rispetto delle indicazioni premianti, come l’inserimento delle onde d’urto nel percorso riabilitativo del

paziente

Contenuti didattici

MODULO 1 –INTRODUZIONE ALLA METODICA

La terapia fisica strumentale

Principi fisici della terapia a onde d’urto

MODULO 2 –INDICAZIONI AL TRATTAMENTO CON ONDE D’URTO NELLE DIVERSE PATOLOGIE

Lesioni muscolari e prevenzione

Applicazioni

Prevenzione e cura delle pubalgie

Applicazioni

262

Le distorsioni del ginocchio

Applicazioni

Trattamento della sindrome del periforme: applicazioni

Trattamento dell’anca: applicazioni


o Casi clinici

o Trattamento del rachide cervicale

o Trattamento del rachide lombare

o Trattamento dell’articolazione della spalla

o Trattamento delle patologie del gomito: epicondilite ed epitrocleite

o Trattamento delle patologie della caviglia


Aula e/o Fad


Test

Durata

8 ore


1500,00

263

H18 - Le patologie muscoloscheletriche: la tecar terapia


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

Il corso fornisce ai professionisti del settore gli strumenti necessari per un corretto approccio alla Tecarterapia.

Gli obiettivi formativi del percorso sono:

Acquisizione di competenze tecnico-professionali: conoscenza ed applicazione degli strumenti

finalizzati a un corretto approccio alla Tecarterapia

Acquisizione di competenze di processo: miglioramento delle competenze del professionista sule

modalità di utilizzo della Tecarterapia per massimizzare l'efficacia del trattamento

Acquisizione di competenze di sistema: conoscenza di attività e procedure atte a promuovere il

miglioramento della qualità, dell’efficienza ed efficacia, dell’appropriatezza e della sicurezza degli

specifici processi di produzione delle attività sanitarie mediante l’utilizzo della tecarterapia

Contenuti didattici


Introduzione alla tecarterapia

Approfondimenti pratici

MODULO 2 – INDICAZIONI AL TRATTAMENTO NELLE DIVERSE PATOLOGIE

Applicazioni cliniche

Lombosciatalgia

Distorsione del ginocchio

Sindrome retto-adduttoria

Coxartrosi

Tendine rotuleo

264

Distorsione tibiotarsica

Tendine d’achille

Lesione muscolare del bicipite femorale

Zona cervicale

Cervicobrachialgia

Epicondilite ed epitrocleite


Spalla

MODULO 3 –APPROFONDIMENTI

Tecarterapia capacitiva e resistiva – concetti teorici e moderne applicazioni cliniche in fisioterapia e

rieducazione funzionale


Aula e/o Fad


Test

Durata

8 ore


1500,00

265

H19 - I campi elettromagnetici ad alta potenza in fisioterapia


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

L’obiettivo del corso è trasmettere le competenze cliniche e scientifiche che permettono ai partecipanti di

consolidare le conoscenze relative ai principi fisici delle onde d’urto, alla loro interazione con i tessuti vivi e agli

effetti chimici e biologici da loro generati.

Acquisizione di competenze tecnico-professionali: diffondere la cultura dell’impiego delle onde d’urto,

basata sulla Evidence Based Medicine e sulla Good Clinical Practice, consentendo, la definizione di

corretti ambiti di intervento terapeutico e favorendo l’applicazione del trattamento in condizioni di

osservazione sistematica e attenta

Acquisizione di competenze di processo: miglioramento del processo di trattamento delle patologie

muscolo-osteo-articolari e di traumatologia sportiva

Acquisizione di competenze di sistema: utilizzo delle tecnologie attualmente disponibili nel pieno

rispetto delle indicazioni premianti, come l’inserimento delle onde d’urto nel percorso riabilitativo del

paziente

Contenuti didattici


Introduzione ai campi magnetici

Azione dei campi elettromagnetici pulsanti

Sistema super induttivo

Il software

L’applicatore

MODULO 2 –AZIONE DEI CAMPI ELETTROMAGNETICI PULSATI

Sollievo dal dolore cronico

266

Approfondimenti

MODULO 3 –APPLICAZIONI

Trattamento della spasticità

Potenziamento muscolare

Rilassamento muscolare: hamstring

Fratture


Miglioramento della respirazione

Rilassamento muscolare: rachide cervicale

Sindrome del tunnel carpale

Gonfiore del ginocchio


Aula e/o Fad


Test

Durata

8 ore


1500,00

267

H20 - La Laser terapia ad alta potenza


20

Livello

Avanzato

Obiettivi formativi

L’obiettivo del corso è fornire indicazioni sui meccanismi di trasferimento di energia dalla sorgente laser ad un

tessuto biologico e le sue applicazioni terapeutiche nell'ambito della riabilitazione ortopedica e delle terapie

fisiche antalgiche

• Acquisizione di competenze tecnico-professionali: possibili applicazioni della Laserterapia nel trattamento

delle patologie muscolo-osteo-articolari e nella traumatologia sportiva

• Acquisizione di competenze di processo: procedure cliniche e tecnico-operative del lasernell’ambito del

trattamento delle patologie muscolo-osteo-articolari e di traumatologia sportiva

• Acquisizione di competenze di sistema: passaggi e frequenze applicative sull'utilizzo del laser

Contenuti didattici

MODULO 1 –ANATOMIA E FISIOLOGIA

Anatomia e fisiologia arto superiore

Anatomia e fisiologia arto inferiore

Anatomia e fisiologia rachide

Posturologia

Approccio posturale

MODULO 2 –INDICAZIONI AL TRATTAMENTO NELLE DIVERSE PATOLOGIE

Sinergie terapeutiche con terapia strumentale

Trattamenti patologie rachide

Esercizi posturali per il rachide

Trattamento arto superiore

Trattamento arto inferiore

268

MODULO 3 –APPROFONDIMENTI

Pubalgia

Terapia fisica


Aula e/o Fad


Test

Durata

8 ore


1500,00

269

H21 – Informatica in ambito sanitario


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Il percorso formativo consente al personale sanitario di sfruttare i vantaggi del pacchetto OfficeAutomation e

di organizzare il lavoro e la gestione dei pazienti snellendo e velocizzando i processiamministrativi e

burocratici. Il corso trasferisce conoscenze e competenze relative all'informatica in ambito sanitario e

permettedi produrre, leggere, interpretare ed elaborare dati riducendo le distanze spazio-temporali

econsentendo un confronto diretto con i colleghi in merito ad attività connesse alla praticasocio-sanitaria

(prevenzione, diagnosi, cura e riabilitazione).

Acquisizione di competenze tecnico-professionali: competenze sui principali software di produzione;

navigare con facilità in internet utilizzando motori di ricerca generalisti e scientifici (pubmed);

approfondire delle conoscenze del sistema informativo sanitari

Acquisizione di competenze di processo: capacità di navigazione su internet in modo autonomo e

reperire documentazione medico-scientifica dai database online

Acquisizione di competenze di sistema: gestione dei documenti digitali, accedere agli strumenti

necessari alla navigazione su internet e saper sfruttare i servizi messi a disposizione

Contenuti didattici

MODULO 1 –CONCETTI FONDAMENTALI

Concetti teorici di base della Tecnologia dell'Informazione

MODULO 2 –GLI STRUMENTI PER IL TRATTAMENTO DELLE INFORMAZIONI

Computer e sistemi computerizzati

MODULO 3 –SOFTWARE E BASE DI DATI

I sistemi informativi sanitari

Integrazione informatica dei processi sanitari

270

Profili di sicurezza informatica in sanità

Dati personali e sensibili in sanità

Autorizzazione e responsabilità nel trattamento dei dati

Misure minime di sicurezza informatica in sanità

Il syllabus ecdl health


Aula e/o Fad


Test/esame finale

Durata

18 ore

Quota di iscrizione per partecipante

1500,00 euro

271

H22- La comunicazione efficace in sanità


20

Livello

Base

Obiettivi Formativi

Il corso sviluppa la capacità di modulare la comunicazione sui bisogni del singolo paziente, rispondendo alle

esigenze specifiche, tarando le informazioni in modo adatto ed evitando le frequenti incomprensioni

comunicative. Il corso fornisce gli strumenti utili all’interazione con l’equipe professionale e le conoscenze di

base per comunicare efficacemente anche concetti complessi ed emotivamente pregnanti quali: la diagnosi di

una patologia grave e la rimodulazione delle cure nel corso del trattamento.

Acquisizione di competenze tecnico-professionali: tecniche di comunicazione interna ed esterna;

neurolinguistica comportamentale nella relazione con il paziente ed i suoi familiari; linguaggio verbale

e non verbale; gestione dei conflitti e delle obiezioni

Acquisizione di competenze di processo: comunicazione strategica; problem-solving strategico;

processi comunicativi con il paziente e con i suoi familiari; visione sistemica delle relazioni sanitarie ed

assistenziali; dinamiche relazionali; guida e motivazione

Acquisizione di competenze di sistema: aumento qualità relazionale; compliance; abbassamento dei

conflitti; organizzazione strategica del processo di accoglienza; diagnosi centrata sulla relazione

professionisti-pazienti-familiari

Contenuti didattici

MODULO 1 –LA COMUNICAZIONE

Riferimenti teorici della comunicazione

Gli ostacoli e le risorse della comunicazione

La Programmazione Neuro-Linguistica

MODULO 2 –LA COMUNICAZIONE NELLE STRUTTURE A CARATTERE SANITARIO/SOCIO-ASSISTENZIALE

La comunicazione interna al luogo di lavoro

272

MODULO 3 –LA COMUNICAZIONE E LE FIGURE PROFESSIONALI IN SANITÀ

Il potenziale della comunicazione nei percorsi terapeutici ospedalieri

Gli approcci nei confronti del nucleo familiare del paziente


Aula e/o Fad


Test / esame finale

Durata

18 ore


1500,00 euro

273

H23 – La relazione tra operatore sanitario e utente


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Il percorso formativo intende rendere l'operatore sanitario quanto più possibile abile nel gestire in maniera

efficace la relazione con l'utente-cliente-paziente. L'obiettivo prioritario del Corso è quello di “immettere” in

tale figura professionale competenze relazionali in grado di renderlo capace di percepire i bisogni e le esigenze

del cliente (patient-friendly), di operare mediante un approccio umanizzato, ma etico e responsabile,

puntando alla soddisfazione completa del cliente ed alla sua fidelizzazione, in un'ottica di riconoscibilità

aziendale. Tenendo conto degli obiettivi specifici, il percorso formativo è stato pianificato sulla base delle

principali teorie e risultati scientifici recenti, facenti luce sul delicato ma importante rapporto tra operatore

sanitario e cliente-paziente, mediante un approccio pratico, esemplificativo della casistica reale del contesto

lavorativo che ruota intorno alla prevenzione, alla diagnosi, alla cura ed alla riabilitazione.

Contenuti didattici

MODULO 1- IL SISTEMA LEGISLATIVO IN MATERIA DI SICUREZZA SUL LAVORO

Le disposizioni italiane in materia di salute e sicurezza

La struttura generale del D.Lgs 81/08

La responsabilità civile, penale ed amministrativa

MODULO 2 - COSTRUZIONE DI UNA RELAZIONE OPERATORE SOCIO-SANITARIO E CLIENTE-UTENTE-PAZIENTE

Il rapporto operatore sanitario e cliente: aspetti psicologici, emotivi e professionali

Relazione efficace operatore-utente: vantaggi professionali ed aziendali

L’importanza del counselling: confortare, aiutare, sollevare

MODULO 3- OLTRE LA RELAZIONE ASSISTENZIALE: PERCEZIONE DEI BISOGNI, RELAZIONE EMPATICA E

COMUNICAZIONE EFFICACE

274

La costruzione di una relazione significativa

La costruzione del rapporto di fiducia operatore-paziente

La comunicazione verbale e non verbale con il cliente-paziente

I segnali espressivi-emozionali

La percezione empatica dei bisogni del paziente

MODULO 4 - LA RELAZIONE SIGNIFICATIVA OPERATORE-PAZIENTE: TECNICHE E STRUMENTI

Il comportamento empatico: processo di realizzazione

Tecniche di osservazione ed ascolto attivo

Il servizio umanizzato: tecniche e strumenti

Gestione delle emozioni: tecniche psico-sociali

Il processo di integrazione emotiva

Strategie comportamentali adattive

Metodologie per il trasferimento di informazioni

La gestione delle situazioni di crisi

Il colloquio clinico

MODULO 5 - IL SUPERAMENTO DELLE SITUAZIONI CRITICHE NELLA RELAZIONE OPERATORE-PAZIENTE

Il rispetto dello “spazio” dell’utente

La relazione tra empatia e distanza emotiva: meccanismi di difesa

Il superamento dei pregiudizi nell’esercizio del lavoro: accettazione incondizionata

Aspetti etici della comunicazione: comunicare cattive notizie

MODULO 6 - L’APPROCCIO CENTRATO SULLA PERSONA IN AMBITO SOCIO-SANITARIO

“Patient-center” care

L’empowerment: delega del potere al paziente

La personalizzazione delle prestazioni

La rilevazione della soddisfazione del paziente-cliente


Aula e/o Fad

275


Test

Durata

18 ore


1500,00 euro

276

H24 – La gestione dello stress nelle professioni sanitarie


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Il corso forma il personale sanitario sul rischio da stress lavoro-correlato attraverso una guida riccadi spunti di

riflessione e suggerimenti pratici.

Acquisizione di competenze tecnico-professionali: linee guida, strategie e metodi di intervento per la

gestione dei rischi psicosociali; tattiche di coping personale e professionale in ambito sanitario, per

affrontare lo stress, il burn-out e le dinamiche organizzative

Acquisizione di competenze di processo: dinamiche organizzative e professionali relative ai rischi

psicosociali; informazioni sul funzionamento neurofisiologico dello stress e del coping; benessere

organizzativo ed impatto sulla qualità del lavoro e dei servizi

Acquisizione di competenze di sistema: approfondimento della normativa che tutela la sicurezza sui

luoghi di lavoro relativamente ai rischi psicosociali, alla prevenzione e alla protezione da talirischi

Contenuti didattici

MODULO 1 –I RISCHI PSICO-SOCIALI E LO STRESS DA LAVORO CORRELATO NELLE PROFESSIONI SOCIO-

SANITARIE

Approcci per la riduzione dello stress

Rischi psico-sociali e lo stress da lavoro correlato

Stress e burn-out da lavoro correlato

Burn-out: prevenzione e modalità d’intervento

MODULO 2 –LA PREVENZIONE E LA GESTIONE DELLO STRESS NEI CONTESTI SOCIO-SANITARI: STRUMENTI E

TECNICHE INNOVATIVI

La resilienza

La prevenzione del rischio stress da lavoro

277


Il coping



MODULO 3 –PER UNA RIDUZIONE DEI RISCHI PSICO-SOCIALI: PRINCIPALI APPROCCI

Psicologia del benessere

Riduzione dei rischi psico-sociali

Gruppi di coping

PNL e metaprogrammi

Mindfulness counceling

MODULO 4 – LA RIDUZIONE DEI RISCHI PSICO-SOCIALI NEL CONTESTO SOCIO-SANITARIO: ORGANIZZAZIONE

DEL LAVORO

L’organizzazione lavorativa

L’organizzazione lavorativa qualificante



Aula e/o Fad


Test

Durata

18 ore


1500,00 euro

278

H25 – La responsabilità nelle professioni sanitarie: tutela della

privacy


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Il corso approfondisce le conoscenze in ambito di tutela della privacy nel mondo sanitario. I professionisti

saranno in grado di applicare le misure di sicurezza per la raccolta ed il trattamento dei dati sanitari ed

identificare le responsabilità per la salvaguardia della privacy.

Acquisizione di competenze tecnico-professionali: conoscenze fondamentali sulla tematica del

trattamento dei dati personali secondo quanto previsto dalla normativa vigente

Acquisizione di competenze di processo: conoscenze in merito al trattamento corretto e lecito dei dati

secondo la normativa vigente

Acquisizione di competenze di sistema: competenza acquisita attraverso gli strumenti conoscitivi delle

misure di sicurezza minime ed idonee come prescritto dal D.Lgs 196/2003

Contenuti didattici

MODULO 1 – LA NORMATIVA DI RIFERIMENTO SULLA PRIVACY

ABC della Privacy

Il Codice della Privacy

Il consenso

Misure di sicurezza dell’autorità ed estratto legislativo

Provvedimento dell’Autorità Garante del 22 Novembre 2005

Tutela e sanzioni

La normativa di riferimento sulla privacy

MODULO 2 – LE REGOLE DELLA PRIVACY IN AMBITO SOCIO-SANITARIO

279

Codice di deontologia

Privacy, obblighi, diritti e responsabilità

Informativa e consenso

Diritti del paziente e comunicazione

MODULO 3 – LA PRIVACY E L’USO DEL SISTEMA DI RETE NEL CONTESTO SOCIO-SANITARIO

Introduzione al trattamento dei dati

Fondamenti di privacy in sanità

Privacy e riservatezza nel Syllabus ECDL Health

Misure minime di sicurezza


Aula e/o Fad


Test

Durata

18 ore


1500,00 euro

280

H26 - La gestione del rischio biologico


20

Livello

Base

Obiettivi Formativi

Il corso accresce la consapevolezza dell’operatore sanitario nella gestione del rischio biologico, fornendo

informazioni su: peculiarità dell’infortunio; modalità di esposizione ed entità del fenomeno.Lo scopo è

ottenere una significativa riduzione degli eventi negativi anche grazie all’introduzione didispositivi di sicurezza,

con un conseguente miglioramento della qualità del lavoro all’interno dellestrutture.

Acquisizione di competenze tecnico-professionali: il corso analizza le diverse implicazioni mediche

fornendo le basi teoriche del processo infettivo, dell’epidemiologia del rischio e dei modelli di

prevenzione volti a creare operatori sanitari capaci di ridurne l’impatto biologico per sé stessi eper

l’utente

Acquisizione di competenze di processo: riconoscere ed individuare i fattori di rischio

biologicoadottando le opportune misure di prevenzione e protezione

Acquisizione di competenze di sistema: prevenzione e protezione attraverso precauzioni standard;

utilizzo dei dispositivi di protezione individuale; sorveglianza sanitaria e gestione degli infortunia

rischio biologico in ambito sanitario

Contenuti didattici

MODULO 1 –RISCHIO BIOLOGICO NEL SETTORE SOCIO-SANITARIO

Definizione di rischio biologico

Introduzione al rischio biologico

Sviluppo delle malattie infettive

MODULO 2 –LE MISURE DI PREVENZIONE E PROTEZIONE PER LA RIDUZIONE DEL RISCHIO BIOLOGICO NEGLI

AMBENTI SOCIO-SANITARI

Principi generali per la biosicurezza

Dispositivi di protezione individuale

281

Dispositivi di protezione collettiva

Progettazione aree di lavoro

Le misure di prevenzione e protezione per la riduzione dei rischi

MODULO 3 –MISURE DI GESTIONE DEL RISCHIO NEL CONTESTO SOCIO-SANITARIO

La sorveglianza sanitaria

Profilassi post-esposizione

Gestione del rischio biologico


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

18 ore


1500,00 euro

282

H27 - L’uso dell’Inglese in ambito sanitario


20

Livello

Specialistico

Obiettivi formativi

L’obiettivo formativo del corso è quello di supportare i dipendenti della sanità nei casi in cui si trovano a

relazionarsi con pazienti stranieri o a dover presenziare ad eventuali congressi e convegni.

I partecipanti all’esperienza formativa saranno in grado di:

utilizzare la lingua inglese in un contesto medico

saper formulare anamnesi

saper comunicare con pazienti stranieri

saper scrivere rapporti, e-mail o casi di studio

tradurre e comprendere dall’inglese un testo medico scientifico.

Contenuti didattici

MODULO 1 –REGOLE GRAMMATICALI DI BASE E TERMINI SOCIO-SANITARI FONDAMENTALI

Grammatica di base parte 1

Grammatica di base parte 2

MODULO 2 –IL CONFRONTO E L’ASSISTENZA DEL CLIENTE-PAZIENTE

Il corpo umano

Linee guida per la memorizzazione dei termini scientifici

Il confronto con le ricerche scientifiche: writing and listening a scientific paper

Come scrivere un articolo scientifico


Aula e/o FAD


283

Colloquio

Durata

18 ore


1500,00 euro

284

H28 – La prevenzione dei rischi professionali nel settore

sanitario N° massimo partecipanti per edizione

20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Il corso forma il personale sanitario sul rischio da stress lavoro-correlato attraverso una guida riccadi spunti di

riflessione e suggerimenti pratici.

Acquisizione di competenze tecnico-professionali: linee guida, strategie e metodi di intervento per la

gestione dei rischi psicosociali; tattiche di coping personale e professionale in ambito sanitario, per

affrontare lo stress, il burn-out e le dinamiche organizzative

Acquisizione di competenze di processo: dinamiche organizzative e professionali relative ai rischi

psicosociali; informazioni sul funzionamento neurofisiologico dello stress e del coping; benessere

organizzativo ed impatto sulla qualità del lavoro e dei servizi

Acquisizione di competenze di sistema: approfondimento della normativa che tutela la sicurezza sui

luoghi di lavoro relativamente ai rischi psicosociali, alla prevenzione e alla protezione da talirischi

Contenuti didattici

MODULO 1 – I RISCHI PSICO-SOCIALI E LO STRESS DA LAVORO CORRELATO NELLE PROFESSIONI SOCIO-

SANITARIE

Approcci per la riduzione dello stress

Rischi psico-sociali e lo stress da lavoro correlato

Stress e burn-out da lavoro correlato

Burn-out: prevenzione e modalità d’intervento

MODULO 2 –LA PREVENZIONE E LA GESTIONE DELLO STRESS NEI CONTESTI SOCIO-SANITARI: STRUMENTI E

TECNICHE INNOVATIVI

La resilienza

La prevenzione del rischio stress da lavoro

285


Il coping



MODULO 3 –PER UNA RIDUZIONE DEI RISCHI PSICO-SOCIALI: PRINCIPALI APPROCCI


Riduzione dei rischi psico-sociali

Gruppi di coping

PNL e metaprogrammi

Mindfulness counceling

MODULO 4 – LA RIDUZIONE DEI RISCHI PSICO-SOCIALI NEL CONTESTO SOCIO-SANITARIO: ORGANIZZAZIONE

DEL LAVORO

L’organizzazione lavorativa

L’organizzazione lavorativa qualificante



Aula e/o Fad


Test

Durata

18 ore


1500,00 euro

286

H29 – Prevenzione, diagnosi, cura e riabilitazione


20

Livello

Base

Obiettivi formativi

Il percorso formativo prevede l'aggiornamento delle conoscenze riguardo prevenzione, diagnosi, cura e

riabilitazione, alla luce dei risultati derivanti del progresso della ricerca scientifica in ambitosocio-sanitario.

Acquisizione di competenze tecnico-professionali: competenze medico – specialistiche nonché delle

diverse professioni sanitarie esercitate; competenze relative ai diversi ambiti professionaliin rapporto

all’evoluzione tecnologica e scientifica

Acquisizione di competenze di processo: capacità di relazione e comunicazione con i pazienti, con gli

altri soggetti dell’organizzazione, con i soggetti esterni, con i cittadini e i gruppi di lavoro. Lavorare in

equipe; processi di integrazione interna ed esterna e comunicazione con pazienti efamiliari

Acquisizione di competenze di sistema: capacità relative al proprio profilo professionale, alcodice

deontologico, alle norme generali e del contesto organizzativo nel quale si opera

Contenuti didattici

MODULO 1 –LA RICERCA SCIENTIFICA A SUPPORTO DELLE ATTIVITÀ SOCIO-SANITARIE

Salute e prevenzione

Le neuroscienze nella riabilitazione

La ricerca scientifica a supporto delle attività socio sanitarie

MODULO 2 –TECNICHE E STRUMENTI INNOVATIVI NEL SETTORE SOCIO-SANITARIO

Riabilitazione cognitiva e psichiatrica

Medicina preventiva nella salute pubblica

Gestione dello stroke

Gestione delle malattie cronico-generative

Tecniche e strumenti innovativi nel settore socio sanitario

MODULO 3 –METODOLOGIA DI INDAGINE E CONFRONTO DI SETTORE

287

Elementi di biostatistica

Biostatistica


Aula e/o Fad


Test

Durata

18 ore

Quota di iscrizione per partecipante

1500,00 euro

288

I. INFORMATICA

289

I1. – Excel Base


20

Livello

Base

Obiettivi Formativi

Il percorso formativo si propone di trasferire conoscenze e competenze specifiche per l’utilizzo efficace di

Excel, per consentire di eseguire correttamente tutte le funzioni utili a migliorare la gestione delle attività

lavorative. Il corso fonirà strumenti, competenze e conoscenze per lavorare in maniera efficace, risparmiando

tempo, fatica e attenzione, facendo meno errori e al contempo, ottenendo risultati migliori, da tutti i punti di

vista, anche da quello grafico.

Contenuti didattici

MODULO 1 – INTRODUZIONE A EXCEL

Excel: campo di applicazione, area di lavoro, cartelle, fogli, celle

elementi dell’interfaccia: barra, celle, colonne, righe, operatori, formule e funzioni

elementi costitutivi del foglio lavoro

MODULO 2 – LA GESTIONE DEL FOGLIO DI LAVORO

le Celle e le Operazioni di Base: I “mattoni” di Excel

Informazioni di Base di tutte le potenzialità

Selezionare una o più celle, una o più righe e/o colonne, intervalli non contigui piuttosto che differenti

fogli di lavoro

La struttura delle Colonne e l’altezza delle Righe

MODULO 3 – OPERAZIONI BASE IN EXCEL

La Basa della Formattazione

Il layout dei Fogli di Excel

290

Come agire sulla Formattazione delle Celle e dei Fogli

La lettura dei dati e l’attivazione di parti specifiche del foglio

La Stampa dei Fogli di Lavoro: le Finestre “Anteprima di Stampa” e “Imposta Pagina”


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

16 ore


1500,00 euro

291

I2. – Excel Avanzato


20

Livello

Avanzato

Obiettivi Formativi

Microsoft Excel, strumento della suite Office, è il più completo e potente software per sviluppare tabelle di

calcolo disponibile sul mercato in ambiente personal computer e permette di realizzare qualunque tipo di

calcolo e di costruire grafici esemplificativi, impostare rapidamente tabelle numeriche ed eseguire sia semplici

calcoli (somme, prodotti), sia elaborazioni più complesse (statistiche, finanziarie, trigonometriche).

Excel non è solo strumento di calcolo ma è diventato un vero e proprio database con tutti gli strumenti

necessari per l’analisi dei dati e l’elaborazione dei risultati più complessi.

Contenuti didattici

MODULO 1 - FUNZIONI E FORMULE COMPLESSE

La Barra multifunzione

Opzioni layout

Formati file Formule: Tipologia, inserimento, definizione a indirizzi relativi, assoluti, misti

Formule 3D: Definire, modificare e utilizzare intervalli denominati (caselle) e riferimenti esterni

MODULO 2 - ANALISI DEI DATI

Formattazione ed utilizzo avanzato di elenchi: Utilizzo e applicazione di filtri avanzati; Subtotale;

Ordinamento dati personalizzato; Tabella

Gestione dati: Importare file testo in Excel; Anteprima suggerimenti e testo in colonne; Creare e

modificare modelli

Grafici: Esempi di definizione di linea di budget combinata; creazione di diagramma di GANTT;

definizione assi secondari; SparkLine

292

Tabella pivot: Creazione, definizione, personalizzazione

Collaborazione: Protezione celle, fogli e cartelle di lavoro; Revisione fogli, unione e condivisione;

Commenti”


Aula e/o FAD


Prova scritta

Durata

16 ore


1500,00 euro

Sommario - Formamentis Web · 2018-01-05 · D10. - La pasticceria per intolleranze ... D20 – La...

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