PROPOSAL
Tahun Diklat 2014 / 201
 !ama " !ur #ntan $itriani
2014 / 2015
%atuan Pen+i+ikan " %ekolah Menengah ejuruan
Program keahlian " Pastr*
 !ama Peserta " !ur #ntan $itriani
P!A!AA! P%#APA! P!35A6A! P!DA%#A! DA!
P!ATAA! ATAU D#%P5A7 U DA# PDU PA%T7
#!TA5 DA! !T#!!TA5
Penguji ##
Pati $e;ruari 201
 
 
1 %ingkong 00 gr ?8 000 / kg ?8 200
2 %antan 100 gr ?8 000 / kg ?8 00
- 3ula 400 gr ?8 10000 /kg ?8 4000
4 Agar @ agar gr ?8 200 / ;ungkus ?8 200
ela?a ?arut -0 gr ?8 4000 / ;utir ?8 1400
& anili 10 gr ?8 20 ?8 20
' 3aram - gr ?8 10000 / kg ?8 -0
: eju 100 gr ?8 120000 ?8 12000
9 Te?ung --0 gr ?8 :000 / kg ?8 2&40
10 Margarine -00 gr ?8 120000/ kg ?8 -&00
11 Telur -&0 gr ?8 1900/ kg ?8 '0&0
12 #kan tongkol 00 gr ?8 20000/ kg ?8 1200
1- a;e 10 gr ?8 40000/ kg ?8 &000
14 =a,ang merah 10 gr ?8 20000/ kg ?8 -000
1 =a,ang ?utih 100 gr ?8 20000/ kg ?8 2000
1& %ele+ri 100 gr ?8 12000/ikat ?8 200
1' a;e ;uah 10 gr ?8 00/;iji ?8 00
1: Te? cakra 1'0 gr ?8 :000/ kg ?8 1-0
19 agi & gr ?8 -000/;ks ?8 100
20 %usu ;u;uk : gr ?8 120000/ kg ?8 9&0
21 oklat +ark 00 gr ?8 42000/ kg ?8 -000
22 oklat ?utih 00 gr ?8 42000/ kg ?8 -000
2- Tela ma+u 20 gr ?8 000/ kg ?8 120
24 Min*ak goreng 200 gr ?8 1000/ kg ?8 -000
2 3ula halus 10 gr ?8 12000/ kg ?8 1:00
2& %? 200 gr ?8 1&000/ kg ?8 -200
2' Ta?e 100 gr ?8 -000 ?8 -000
2: 3ula kacang 20 gr ?8 14000 /;ungkus ?8 4000
29 %tra,;err* 2 ?ak kecil ?8 200/?ack ?8 000
-0 =unga keru?uk 40 gr ?8 1000/;iji ?8 4000
-1 Pa?ing ;ag & lem;ar ?8 -00/lem;ar ?8 2000
-2 =utter cream . ?8 1&000/ kg ?8
-- Alas cake . ?8 200 ?8 200
-4 Ma*onase 1 ;ungkus ?8 '00/;ungkus ?8'00
J#'-& R. 12343
2 %?atula %tainles 1
Pa?ing ;ag Plastik &
14 %aringan %tainles 1
1& 5o*ang ?ie %tainles 10
1' <en %tainles 1
20 utter %tainles -
22 Pen+ingin kue %tainles 1
2- Piring Plastik -
 
7iel 12 ;uah
Pengukusan 20 menit
18 u?as singkong cuci lalu ?arut
28 Peras +engan ser;et *ang ;ersih
-8 n+a?kan air ?erasan terse;ut
48 am?urkan singkong +engan santan gula agar @ agar kela?a ?arut <anili
garam +an te?ung +ari en+a?an air ?erasan terse;ut
8 am?ur sam?ai rata
&8 =agi menja+i 2a+onan +an +i;eri ?e,arna / essen merah +an hijau
'8 etak +an kukus selama 20 menit
:8 Dinginkan
 
7iel+ 1- ;uah
− Margarine 100 gr 
− =a,ang ?utih 100 gr 
28 Masukkan kuning telur +an kocok sam?ai ?utih
-8 Masukkan te?ung cam?urkan sam?ai rata
48 etak +an o<en selama 20 menit
8 Dan selama +alam ?engo<enan ;uat Billing
&8 %ia?kan ikan tongkol *ang telah +ikukus +an +i su,ir . su,ir 
'8 Tumis ca;e ;a,ang merah ;a,ang ?utih garam *ang telah +i haluskan8
Tumis sam?ai harum
:8 Masukkan ikan tongkol +an tam;ah air se+ikit ;iar meresa?
98 Eika ?ie su+ah matang angkat +ari o<en +iinginkan
108 6ias +engan ca;e sele+ri ma*onase8
118 6i+angkan
7iel+ 1- ;uah
−
 
18 am?ur te?ung cakra te?ung ragi susu ;u;uk8
28 ocok telur gula +an kuningtelur sam?ai ?utih8
-8 am?urkan kocokan terse;ut +engan ;ahan @ ;ahan kering8
48 Uleni a+onan terse;ut sam;il +i kasih air *ang telah +i ;eri garam
8 Uleni sam?ai rata +an cam?urkan margarine
&8 Uleni sam?ai kalis lalu masukkan +alam ?roBing selama -0 @ 4 menit
'8 =uat Billing
:8 %ia?kan ,ajan *ang telah +i kasih air gula ?e,arna
98 Masukkan kela?a ?arut +an a+uk sam?ai tercam?ur
108 Eika a+onan su+ah mengem;ang kem?eskan +an ;entuk lalu isi +an
+ikem;angkan lagi
128 <en selama 20 menit
1-8 Dinginkan
−
 
− 7iel+ / hasil 12 ;uah
− oklat ?utih 100 gr 
− a?as secuku?n*a
28 =ersihkan cetakan lalu olesi +engan min*ak goreng
-8 Tuangkan coklat ?utih ke+alam cetakan lalu ketuk @ ketuk masukkan
ke+alam kulkas
48 Eika su+ah mengeras keluarkan +ari kulkas lalu isi +engan u;i ma+u
8 Tutu? +engan coklat +ark 
&8 Masukkan ke +alam kulkas lagi sam?ai mengeras
'8 eluarkan lalu hi+angkan
−
 
−
− Te?ung   10 gr
− Margarine 10 gr 
−
• 6#A%A!
−
 
28 ocok telur gula halus s? sam?ai kental +an mengem;ang
-8 am?urkan te?ung +an margarine a+uk sam?ai rata
−
 
CARA II
18 5a*er caker*ang su+ah +ingin menja+i - @ 4 ;agian +engan Biling selai ta?e
28 5alu +i olesi +engan ;utter cream kemu+ian ;ekukan
-8 emu+ian siram +engan coklat +ark
−
 
−
mengem;angkan
mengukus
−

−
&
−
'
−
:
−
00/
 ;un
gkus
N
−
− ==M 40