PPT Bahan Ajar KO Karbohidrat

8/16/2019 PPT Bahan Ajar KO Karbohidrat

1/51

KARBOHIDRAT

1Politeknik ATK

Entin Darmawati


2/51

Biomolekul yang paling

banyak ditemukan di alam Dari namanya molekul

yang terdiri dari carbon (C)dan hydrate (air H!)

"empunyai rumu# molekul(CH!)n untukmono#akarida

Di#inte#i# dari C! dan H!

dlm pro#e# $oto#inte#i# Dikenal %uga #ebagai

#akarida


3/51

Klasifikasi

Berda#ar komplek#ita#nya&

dapat dibagi men%adi ' golongan

Monosakarida karboidrat

tunggal Oligosakarida karboidrat

yg ter#u#un dr bbrp

mono#akarida

Polisakarida karboidratyang ter#u#un dr lebi dari 1

mono#akarida

'


4/51

*


5/51

Fungsi

Didalam organi#me memiliki berbagai peranan+ ,impanan energi& baan bakar dan #enyawa antara

metaboli#me

Pati& glikogen dgn cepat dpt diuba m%d gluko#a

Bagian dr kerangka #truktural pembentuk -.A danD.A gula ribo#a dan deok#iribo#a

Elemen #truktural pd dinding #el tanaman& bakteri /ek#o#kleleton Artropoda poli#akarida

0dentita# #el berikatan dgn protein atau lipid danber$ung#i dlm pro#e# pengenalan antar #el (cell-cellrecognition) oligo#akarida


6/51

Monosakarida

2ula paling #ederana

-umu# molekul (CH!)n Terdapat dalam bentuk Aldo#a

Keto#a

"ono#akarida plg #ederana mempy %umla

karbon ' gli#eraldeid dan diidrok#ia#eton "ono#akarida yang paling umum adala ek#o#a

Di alam bia#a terdapat dlm kon$orma#i D

3


7/51

n Category

3 Triose4 Tetrose

5 Pentose

6 Hexose7 Heptose

8 Octose

"onokarida dapat dikelompokkan berda#ar

%umla carbon penyu#unnya +

4


8/51

Gliseraldehid dan proyeksi

Fischer

2ula aldeid dengan

' karbon

Terdapat dalam #tereoi#omer 5 mirror

image#

Ketotriosa

(dihidroksiaseton)

6


9/51

Pembentukan aldosa 4 karbon

7


10/51

Pembentukan monosakarida 5 karbon

1


11/51

Pembentukan monosakarida 6 karbon

11


12/51

1


13/51

Keto#a

1'


14/51

!"ereoiso#er

Pengaturan 'D atom8atom dalam

molekul yang merupakan bayangan

kaca antara #atu dengan yang lain

"olekul8molekul dengan #i$at

ter#ebut E.A.T0!"E-

D dan 9 berda#ar kemampuannya

dalam memutar bidang polari#a#i ke

kiri atau ke kanan1*


15/51

Dias"ereoiso#ers

C ciral membtk #tereoi#omer

"olekul yang memiliki #tereoi#omer

mempunyai $ormula dan #truktur yg #ama tapi

berbeda dalam pengaturan 'D atomnya "ono#akarida dengan atom C a#imetri#&

mempunyai banyak kon$igura#i ' dimen#i

,ecara umum dengan C ciral m maka

memiliki kon$igura#i ' D #ebanyak m

,tereoi#omer yang bukan mrpkn bayangan

cerminnya dias"ereoiso#er :

1


16/51

Pembentukan cincin piranosa dariheksosa

13t


17/51

Pembentukan cincin furanosa

14


18/51

16


19/51

0ngat;:

A.!"E-


20/51

Kon$orma#i

apa=


21/51

Konfor#asi kursi dan kapal

Cincin pirano#a tdptdlm kon$orma#i+

> Kur#i

> Kapal

Atom dlm cincin

pirano#a mempy

orienta#i+

> a?ial

> e@uatorial1


22/51

Mos" co##on #onosacharides

Glukosa%Terdapat di dlmdara& #umber ATP dlm re#pira#i

#elulerTer#impan dlmbtk polimer+ patidan glikogen

,truktural +#elulo#a

Galak"osa%Dikenal #ebagaigula dalam #u#udan yogurt

#ebagai bagiandr lakto#a

Terdapat dlmpolimer #bg agar

Fruk"osa %2ula dalammadu danbua8buaan

uga bera#aldari a#ilidroli#i##ukro#a


23/51

'


24/51

T r e h a l o s a

L a k t o s a

M a

l t o s a

S u

k r o

s a

G e n

t i o b i o

s a

C e l l o b i o s a

A r a b i n

o s a

G a l a k

t o s a

R i b o s a

Tallosa

M a n n o s a

G l u k o s a OIGO!AKARIDA &&&

*


25/51

Oligosakarida

0katan gliko#ida antar mono#akarida akan

membentuk oligo#akarida dan poli#akarida

!ligo#akarida yg paling #ederana Disakarida

0katan alpaDlm pro#e#penggabungan

monomer t#t H!

akan dibeba#kan

'()H))O(( *

) '+H()O+ , H)O


26/51

0katan gliko#ida terbentuk dari elimina#i airantara gugu# idrok#il dari #uatumono#akarida berbentuk #ikli# dengan gugu#idrok#il #enyawa yang lain:

3


27/51

IKATA-

B.TA

4


28/51

!ifa" penciri sua"u disakarida

"onomer gula penyu#unnya dan #tereo8

kon$igura#inya

Karbon yang terlibat dalam membtk ikatan

rutan unit monomernya& apabila terdiri dari

mono#akarida yg berbeda

Kon$igura#i anomerik gugu# !H pada C no:

1 dari #etiap unit penyu#unnya:

6


29/51

7


30/51

'


31/51

Gula tidak mereduksi

2ula mereduk#i + gula ygmempunyai gugu# keton

atau aldeid #g mampu

mereduk#i ion Cu m%d Cu

'1


32/51

Mos" co##on disacharides

Mal"osa %a#il idroli#i#pati

t:d gluko#a yg

terikat dgn ikatan 18*

Hidroli#i#

malta#e

!ukrosa %Dikenal #ebagaigula me%a

diperole dr tebu

dan beett:d: gluko#a dan$rukto#a yangterikat dgn cara

C1 glu 8 C F $ru Hidroli#i#

#ukra#e 5inGerta#e

ak"osa %Dikenal #ebagaigula #u#u

t:d galakto#a dan

gluko#a yg terikatdgn cara C1 F gal C* glu

Hidroli#i#

lakta#e 5 Fgalakto#ida#e

'


33/51

Polisakarida

> "erupakan polimer unit mono#akarida

> nit monomer bi#a +

> omopoli#akarida

> eteropoli#akarida

> Berbeda antara #atu dgn yg lain pada unit

penyu#unnya& ikatan yg mengubungkan&

rantai cabang yg terbentuk''


34/51

'o##on polysacharides

Polysaccharide

Glycogen

'ellulose

'hi"in

A#ylopec"inA#ylose

Mono#eric

D/Glucose

D/Glucose

-/Ace"yl/D/glucosa#ine

D/Glucose

D/Glucose

inkages

α ( + 0ranches

1( 2

1( 2

α ( + 0ranchesα 1 4

'*


35/51

Pa"i

Merupakan poli#er glukosa

Terdiri dari ) #aca# polisakarida

> A#ilosa "idak 0erca0ang

> A#ilopek"in 0yk ca0ang ' (/+ se"iap

(3/43 residu

Hidrolisis a#ilase 5endoglikosidase6

Tidak laru" dala# air7 sehingga 0yk digunakan

s0g 0en"uk si#panan kar0ohidra" pd "n#an8'


36/51

.na0le "o reac" 9i"h iodine'3


37/51

Glikogen

Poli#er glukosa dengan s"ruk"ur yg #irip dgn

a#ilopek"in "p 0yk ca0ang 5se"iap : residu6

dan le0ih pendek

Terdapa" di he9an se0agai 0en"uk si#panan

kar0ohidra" k"k di0u"uhkan energidipecah #;d glukosa glicogenolisis

Tersi#pan dl# ha"i dan o"o"'4


38/51

'6


39/51

!ellulosa

!"ruk"ural kar0ohidra" u"a#a pada

"u#0uhan 0erkayu dan 0ersera"

Poli#er D/glukosa linear dgn ik"n 1( 2

Dengan ik"n "erse0u" #enye0a0kan #e#pykarak"er yg sanga" 0er0eda dgn a#ilosa

Ben"uk sp" fi0er < sera" lurus dan

#e#an;ang !e"iap residu glukosa #e#0"k pi"a yang

an"r sa"u dgn yg lain saling 0erpu"ar (:3 °

'7


40/51

Ki"in

Merupakan poli#er -/ase"il 1 $ D

glukosa#in

Terhu0ung dengan ika"an β 1 4 , sehingga

#e#iliki s"ruk"ur yg #irip dengan selulosakecuali pada gugus OH a"o# ' ) digan"i

dengan gugus a#ino yg "erasilasi

Terdis"ri0usi luas di 0anyak organis#e"eru"a#a #enyusun eksoskele"on 00rp

#oluska dan ar"ropoda

*


41/51

!"ruc"ural polysacharides

*1


42/51

*


43/51

etero#akarida yg berulang dan mengandungderiGat gula amino apaka itu gluko#aminatau galakto#amin:

pada #etiap unit penyu#unnya ter#ebut #elalubermuatan negati$ krn adanya gugu#karbok#ilat dan #ul$at

"a%or gluko#amine a:l: + dermatan #ul$at&

kondroitin #ul$at& eparan #ul$at& keratan#ul$at& eparin& yaluronate

Glikosa#inoglikan

*'


44/51

Kondroitin #ul$at dermatan #ul$at

Heparin Hyaluronat

**

Oli k id d P li k id


45/51

Oligosakarida dan Polisakarida

s0g #arker sel

*


46/51

,truktur karboidrat berGaria#i pada

permukaan #el penting

Berperan #ebagai #i#i untuk interak#iantar #el dan dengan lingkungannya

9ektin

protein mengikat #pe#i$ik karboidrat& banyak terdapat di ewan& tumbuan& dan

mikroorgani#me

ung#i lektin beragam& beberapa belum

pa#ti Pada tumbuan tidak %ela#

*3


47/51

Beberapa berperan #ebagai in#ekti#ida

conto minyak ka#tor

Bakteria

conto E.coli mampu menempelpada #el epitelial u#u# alu# karena lektin

E:coli mampu mengenali target oligo#akarida

yang terdapat pada u#u# alu# t#b

,electin# bind immune8#y#tem

cell# to te #ite# o$ in%ury in

te in$lammatory re#pon#e

!elec"ins Media"e 'ell/'ell In"erac"ions8

Te #canning electron micrograp #ow# lympocyte#

adering to te endotelial lining o$ a lymp node:*4


48/51

!"ruc"ure of a Par" of

Influen=a

he#agglu"inin

Te ability o$ Giru#e# to in$ect#peci$ic cell type# i# dictated

in part by te ability o$ te#e

Giru#e# to bind to particular

#tructure# or receptor# on te

#ur$ace# o$ cell#:

in$luenIa Giru# recogniIe#

sialic acid residues pre#ent

on cell8#ur$ace glycoprotein#:

Te Giral protein tat bind#to te#e #ugar# i# called

hemagglutinin

*6


49/51

!"ruc"ures of A7 B7 and O

Oligosaccharide An"igens8

uc& $uco#eJ

2al& galacto#eJ

2al.Ac& N-acetylgalactosamine;

GlcNAc, N-acetylglucosamine.

*7


50/51

Daf"ar Pus"aka

"atew#& Gan Holde and Aern: : Biocemi#try& ' rd

edition: Ben%amin5Cumming#: ,an ran#i#co: 468'1

9eninger: Principle o$ Biocemi#try: *t( edition: '6841

Berg& :":& TymocIko& :9:& and ,tryer& 9: Biocemi#try:t( edition: reeman and Co: *'8*64


51/51

TE-0"AKA,0H

1

PPT Bahan Ajar KO Karbohidrat

Documents

Transcript of PPT Bahan Ajar KO Karbohidrat