Ronald Vega ingeniero Zootecnista Bionutrix S. A. 6 de marzo de 2015

La levadura viva se mantiene viva

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La levadura viva, o mejor conocida técnicamente como levadura seca activa, se mantiene viva a lo largo del tiempo bajo temperaturas ambientales y en contacto con el aire. Las levaduras vivas han sido desarrolladas bajo el uso de tecnologías muy sofisticadas y cuidadosas que le permiten sobrevivir y mantener su viabilidad a temperatura ambiente. De no ser así, no sería posible surtir de levadura viva a la industria de productos fermentados y que dependen de la levadura viva tales como los procesos de panificación, vinificación y cervecería, entre otros. La tecnología de punta utilizada para producir esas levaduras es exactamente la misma con que se produce la levadura viva destinada a la alimentación animal. Lamentablemente, en nuestro país se ha desarrollado una campaña mal intencionada para desacreditar la levadura viva con información falsa e incorrecta. Al abrir una bolsa de levadura viva, siempre y cuando se mantenga en lugar seco y libre de ingresos accidentales de agua, el producto mantendrá sus cualidades originales y brindará los beneficios reconocidos a nivel mundial por científicos y técnicos de distintas latitudes.

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Así lo menciona el Dr. Jaime Newbold del Instituto de Ciencias Agrarias de la Universidad de Gales, quien tiene más de 20 años de realizar trabajos de investigación con levaduras en rumiantes, y asegura que existe un consenso generalizado en el medio pecuario de que las mejoras derivadas de las levaduras en el comportamiento productivo de los animales se deben a la acción de la levadura viva en el rumen. Lo anterior, fue ratificado recientemente en un trabajo de investigación realizado por el Departamento de Ciencia Lechera de la Universidad de Wisconsin (USA) y publicado en la prestigiosa revista científica Journal of Dairy Science en julio del 2012, al confirmar que la suplementación con levadura viva (Procreatin7) incrementó la digestibilidad total de la fibra y aumentó el contenido de grasa en la leche en vacas lecheras.

Las células de levadura viva no solamente sobreviven en condiciones de temperatura ambiente, sino que se han hecho numerosos trabajos científicos que demuestran la sobrevivencia de la levadura viva a lo largo del tracto digestivo y en las heces de los rumiantes y equinos. Así fue demostrado por el Dr. Bayourthe de la Escuela Nacional Superior de Agronomía de Toulouse, Francia. En sus trabajos realizados en vacas lecheras determinó la presencia de casi un millón y medio de células vivas en las heces de vacas lecheras 16 horas después de una única ingestión de 20 gramos de levadura viva. Solamente después de transcurridas 96 horas después de la ingestión las concentraciones de células de levadura eran casi cero en las heces.

Queda claramente demostrado que la LEVADURA VIVA no solamente sobrevive a temperatura ambiente, sino que es efectiva para aumentar la digestibilidad en rumiantes y producir beneficios productivos en vacas lecheras, así como también que una fracción de la dosis inicial de levadura viva logra sobrevivir al tránsito digestivo y encontrarse aún viva en las heces.

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