UNIVERSIDAD NACIONAL

“SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO”

FACULTAS DE CIENCIAS AGRARIAS

INGENIERIA AGRICOLA

ZOOTECNIA GENERAL

RAZAS DE ANIMALES DE GRANJA

Prof.: Ing. Juan Roque González

Alumno: ROSARIO CACHA ELVIS DISNEY

121.0304.342

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Contenido 1 INTRODUCCION ............................................................................................................... 3

2 OBJETIVO .......................................................................................................................... 3

3 MARCO TORICO .............................................................................................................. 3

3.1 La raza ........................................................................................................................... 3

3.2 Tipo: ............................................................................................................................... 4

3.3 Principales razas bovinas ............................................................................................... 4

3.3.1 GANADO PARA CARNE .................................................................................. 4

3.3.2 GANADO PARA LECHE .................................................................................. 6

3.3.3 GANADO PARA CARNE Y LECHE ............................................................... 7

3.4 Principales razas de Porcinas ...................................................................................... 10

3.5 Principales razas de conejos ........................................................................................ 11

3.6 Principales razas de cuyes ........................................................................................... 13

4 CONCLUCIONES ............................................................................................................ 14

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1 INTRODUCCION

El siguiente informe o practica de campo realizado en el IIASAM –Tingua,

realizado con el objetivo de conocer algunas razas de bovinos, conejos cuyes y

cerdos; además del resto de las razas que hay en el Perú.

Raza se refiere a los grupos en que se subdividen algunas especies biológicas, a

partir de una serie de características que se transmiten por herencia genética. El

término raza comenzó a usarse en el siglo XVI y tuvo su auge en el siglo XIX,

adoptando incluso una categoría taxonómica equivalente a subespecie. En 1905,

el Congreso Internacional de Botánica eliminó el valor taxonómico de raza. A

pesar de ello, su uso se mantiene en la lengua común y es muy frecuente cuando

se trata de animales domésticos.

Las diferentes razas que hemos observado, nos muestra el resultado del

mejoramiento de los animales a través de la inseminación artificial, lo que es de

suma importancia reconocer la raza del animal tanto para la sus diferentes

aspectos productivos.

2 OBJETIVO

- Reconocer características fenotípicas de las diferentes razas de animales.

3 MARCO TORICO

3.1 La raza

En biología, raza se refiere a los grupos en que se subdividen algunas especies

biológicas, a partir de una serie de características que se transmiten por herencia

genética. El término raza comenzó a usarse en el siglo XVI y tuvo su auge en el

siglo XIX, adoptando incluso una categoría taxonómica equivalente a

subespecie. En 1905, el Congreso Internacional de Botánica eliminó el valor

taxonómico de raza. A pesar de ello, su uso se mantiene en la lengua común y es

muy frecuente cuando se trata de animales domésticos.

Es un grupo de animales que proporcionan análoga descendencia y están

preparados para una función especial.

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3.2 Tipo:

Es la relación existente entre la conformación corporal del animal y su capacidad

para realizar una función determinada.

- Tipo lechero: Se le denomina así al grupo de razas destinadas a la

producción de leche como: Holstein, Ayrshire, Jersey, Gir, Nellore, etc.

- Tipo carne: Grupo de razas destinadas a la producción de carne, como:

Hereford, Aberdeen agnus, Charolase, Brahman, Simmental, Limousin.

- Tipo Doble propósito: Aquellas que son más utilizadas en unidades de

producción que explotan tanto la producción de leche como la obtención de

carne, por ejemplo: Shorthon lechero, Brahman, Normanda, etc.

3.3 Principales razas bovinas

3.3.1 GANADO PARA CARNE

- BEEFMASTER: A diferencia

de otras razas que se

desarrollaron en granjas chicas

y hatos pequeños de 20 a 30

vacas, se formó en grandes

extensiones de terreno

semidesértico del sur de Texas.

Se considera que el Beefmaster

tiene en su composición

aproximadamente 50% Cebú,

25% Hereford y 25%

Shorthorn.

El Beefmaster de la actualidad es un animal de tamaño mediano de excelente

conformación cárnica que se aprecia grandemente en corrales de engorda por

la excelente calidad de su carne y su ganancia diaria de peso. Es

extremadamente dócil, y las hembras pueden tener su primera cría a los dos

años. El color no es una característica relevante en esta raza.

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- BLANCO AZUL BELGA:

Es usado extensivamente en

cruzamiento industrial con

ganado de leche y otras razas

de carne en todas partes del

mundo. El blanco-azul belga

ha alcanzado el puesto

número uno como raza y

pertenece estable como la raza

de carne más estable.

Su producción cárnica satisface tanto los requerimientos del carnicero como

el del consumidor. La raza asegura un excelente rendimiento en carcasa

superior al 71% y una mejor calidad de su carne.

Su carne ofrece un alto porcentaje de cortes de primera calidad, incluso en el

cuarto delantero y una mejor calificación de ciertos músculos según su

volumen y terneza. El blanco azul belga da un 18 a 20% más de tejido

muscular que otras canales y un 10% menos de hueso y un 30% menos de

grasa.

- SHORTHORN: Originario

de Inglaterra. Sus características

son:

Cabeza pequeña, perfil

cóncavo, belfo rosado sin

pigmento.

Cuernos de color marfil

con puntas oscuras.

Cortos y finos.

Existen Shorthorn Mocho

o Pollet Shorthorn,

originario de EEUU, por

cruce con el Mulley

(mochas).

El pelaje puede ser rojo, blanco o rosillo, de diversas modalidades.

Es una raza prolífica, con 60 a 85% de prolificidad.

Existe una línea de ShortHon lechero, que se ha introducido a algunos

lugares de Sierra (Coracora) con buenos resultados.

Las crías nacen con 38kg

Las hembras pesan alreded or de 636kg y los machos 1045kg.

- HEREFORD Esta raza proviene de Inglaterra. Es muy difundida en EEUU y

Argentina. En nuestro país es criado por la SAIS José Carlos Mariátegui en

Cajamarca.

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Principales características:

Cabeza mediana,

cuernos blancos

largos dirigidos

hacia delante y

abajo, belfo

rosado.

Existe el Hereford

Mocho o Polled

Hereford

El pelaje es

característico, la cara es blanca, color que se extiende sobre el borde

superior del cuello, hasta la cruz y a veces hasta la grupa.

Los cuatro miembros son calzados en blanco hasta las rodillas y los

corvejos.

El penacho en la cola es blanco. El resto del cuerpo es rojo con varias

tonalidades.

Es una raza prolífica (65 a 83%) y de buena habilidad materna.

Son animales precoces. Las crías nacen con 35kg de peso.Las

hembras pesan 600kg y los machos 1000kg

El rendimiento en carne de los animales bien acabados es de 60 a

63%

Son buenos convertidores de pasto y granos en carne.

3.3.2 GANADO PARA LECHE

- HOLSTEIN. La vaca Holstein

o vaca frisona es una raza

vacuna procedente de la región

frisosajona, que destaca por su

alta producción de leche, carne

y su buena adaptabilidad. Estas

características hicieron que

fuera adoptada en ganaderías de

numerosos países, siendo

actualmente la raza más común

en todo el mundo en granjas

para la producción vacuna de

leche.

Este animal nace con un peso aproximado de 40 kg. Las vacas Holstein llegan

a pesar alrededor de 600 kg, mientras que los toros alcanzan hasta los 1000

kg.

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- GIROLANDO: La raza es

producto del cruzamiento de la

Holstein con la Gir, pasó por

diversos grados de sangre, pero

se ha estandarizado en el

siguiente patrón racial: 5/8

Holstein + 3/8 Gir que la

convierten en un raza bovina

lechera muy productiva,

indicada para climas cálidos.

- GUZERAT. Tiene un cuerpo

vigoroso, con pecho amplio,

lomo recto y giba desarrollada.

Presenta cuernos en forma de

lira, frente plana o cóncava, ojos

elípticos y arrugas en la

prominente arcada

supraorbitaria. Las orejas son de tamaño mediano y de puntas redondeadas; el

ombligo y prepucio son de tamaño recto.

3.3.3 GANADO PARA CARNE Y LECHE

- NORMANDO: Es una raza de

origen Francés, de buen tamaño,

rústica, dócil y se adapta

fácilmente a condiciones de altura,

como es el caso de Colombia que

se cría entres los 3000 y 4300

msnm. Son criados

fundamentalmente por pequeño

ganaderos en base a pastos y los

machos se usan también como

yuntas.

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Características:

Las cualidades de palatabilidad de la carne son excepcionales por su

ternura, distribución de grasa y sabor.

Su leche se caracteriza por la riqueza en proteínas y grasas siendo

superior en comparación a la mayoría de las razas.

Las características del cuajo de su leche tiene elementos de calidad

que le confiere su tipo.

Su peso vivo al nacer es de 40kg. Las vacas adultas pesan 750kg y

los toretes entre 700 y 800kg. teniendo un gran rendimiento en

carcasa.

En Francia la raza está sometida a un proceso de selección intenso,

tanto para la producción de leche y de carne.

- SIMMENTAL. Es una raza

de buen tamaño con una altura

a la cruz en los toros adultos de

150-158 cm. y peso adulto

promedio de 1200 Kg y en las

vacas de 138 -142 cm. con

peso adCopia La raza

Simmental se originó en el

valle del río Simme, en Suiza hace 350 años .aproximadamente; inicialmente

fué de triple propósito (carne, leche y trabajo) pero después, gracias a la

selección se especializó en carne y leche.

- BROWN SWISS. La raza

Brown Swiss se distingue por

la calidad de leche, es decir un

adecuado equilibrio entre

cantidad y calidad de la leche

producida, particularmente

idónea para la producción de

quesos madurados

(caseificación), con un elevado contenido de genes para k-caseína BB.

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- JERSEY. Jersey es una raza

de ganado vacuno británico

productor de leche y carne

(doble propósito), de pelaje

marrón claro, es famosa por el

alto contenido graso de su

leche y por la docilidad de sus

vacas.

- BRAHMAN: Esta raza de

carne tuvo su origen en el sur

de los Estados Unidos entre

1854 y 1962 de varios tipos de

Bos indicus que llegaron

directamente del Brasil y la

India. En sus inicios, la raza

tuvo fuerte predominancia de

las razas Guzerá y Nellore con

algo de Gir.

Gran productor de

carne en condiciones

tropicales.

Actualmente se tiende a animales medianos, con vacas que pesen

entre 454 a 545kg ytoros entre 782 a 900kg en condiciones de

pastoreo.

Se tiene también la variedad Brahman rojo.

En el año 1924 se organizó la ABBA (American Brahman Breeders

Association), adoptándose la palabra BRAHMAN como nombre de

la nueva raza.

Uno de los reproductores con mayor renombre fue el toro

MANZO que fue el más grande raceador del ganado Brahman en

EEUU.

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3.4 Principales razas de Porcinas

- HAMPSHIRE. . Es un cerdo originario de los Estados Unidos de

América.La hembra puede llegar a pesar 315 kg y los machos 450 kg

aproximadamente.

- LANDRACE. Raza de origen danés, formada a partir de cerdos nativos de

Dinamarca cruzados con Large White durante los años de 1870 a 1915.

Son cerdos alargados (tienen un par de costillas más que las demás razas), de

color blanco y grandes orejas. Las hembras son muy productoras, pues sus

camadas pueden llegar a los 11 lechones, a los que amamantan eficazmente.

Los sementales también son muy fértiles, y son excelentes productores de

carne.

Peso: hembras hasta 300Kg, los machos hasta 400 Kg.

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- ORKSHIRE: Originarios de Inglaterra. Son de color blanco y presentan

ocasionalmente manchas en la piel. Destaca en estos animales la aptitud

maternal de la marrana y su gran prolificidad.

3.5 Principales razas de conejos

- MARIPOSA: Origen parece ser

de francés, oriundo de Normanda y

de Bretaña, pesa el adulto de 4 Kg.

o más, los gazapos de 60 a70 días

de nacidos pesan 1700 a 2 Kg., son

de carne abundante y sabrosa, se

considera una raza rústica precoz y

fecunda. De color blanco puro, con

manchas negras o grises

distribuidas por el cuerpo: son muy características de la cabeza que abarcan

las orejas, círculo alrededor de los ojos y hocico; en éste con un singular dibujo

que visto de frente se parece una mariposa. También tiene una raya de color a

partir del nivel de las orejas que sigue por toda la columna vertebral hasta la

cola y sus rebordes son sinuosos a estilo de espina de pescado.

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- CALIFORNIA: El californiano

tiene orejas de talla moderada, pesa

entre 3,5 y 4,75 kg. El color original

de esta raza era muy similar al del

Himalayo. Tiene un cuerpo blanco y

negro en pies, nariz, orejas y cola. El

californiano se encuentra hoy en

chocolate, azul y lila, todos

desarrollados en Gran Bretaña.

- NUEVA ZELANDA: Son conejos

blancos son una raza de conejo, que a

pesar del nombre, son

estadounidenses de origen. En 1916,

fue criado la primera camada de

conejos blancos de Nueva Zelanda

con un plan para producir un conejo

que sería excelente para la carne y la

piel del comercio.

- CHINCHILLA PLATEADA:

Origen lo obtuvieron en Francia por

un mestizaje en 1913 muy estimado

en peletería tiene cierta rusticidad,

buena carne y excelente fecundidad,

la piel es parecida a la de un roedor

que habita en los andes. El pelo del

conejo chinchilla es de unos 3 cm de

espesor, rígido y fino, de gris azulado

en su base y una combinación del blanco y negro en las puntas, formando un

moteado característicos se admiten con mancha longitudinal negra en la región

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frontal una mancha blanca en la nuca, color claro en la papada y vientre blanco

los hay de dos clases el normal de 2,75 a 3.5 Kg. y el gigante de hasta 5 Kg.

- LEONADO DE BORGOÑA. Esta raza tiene una de las carnes más sabrosas

y jugosas entre los conejos. Es una

raza mediana, dotada de un cuerpo

más bien alargado y no cilíndrico

como el de la Nueva Zelanda y

California, presenta una musculatura

consistente, con el pecho ancho y los

lomos carnosos, el pelaje es muy

tupido, con pelo de longitud media

3.6 Principales razas de cuyes

- Raza Perú: La raza Perú es una raza

pesada, con desarrollo muscular

marcado, es precoz y eficiente

convertidor de alimento. El color de su

capa es alazán con blanco, puede ser

combinado o fajado, por su pelo liso

corresponde al Tipo 1. Puede o no tener

remolino en la cabeza, con orejas

caídas, ojos negros aunque existen

individuos con ojos rojos.

- California:

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- RAZA ANDINA

4 CONCLUCIONES

Se logró conocer las diferentes razas de los animales que hay en el IIASAM –Tingua,

las razas de los vacunos, porcinos, conejos y cuyes principalmente; donde se

está logrando poco a poco mejorar la raza para aumentar la producción.