UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MORELOS

ESCUELA DE TECNICOS LABORATORISTAS

“NORMATIVA LEGAL Y GENERAL DE LA INDUSTRIA MEXICANA EN LAS FRUTAS”

Amalinali Portillo AyalaYessica Cortez Urquiza

Elika Paola

Las frutas son apreciadas por su atractivo color. Por su aroma agradable como consecuencia de los

aldehídos, alcoholes y esteres que contienen.Por su sabor agridulce y por su textura suave y

crujiente. Las frutas son, en su mayoría, el material pulposo y

comestible que se desarrolla alrededor de las semillas y que se adhiere a la misma luego de la floración de la planta.

TIPOS DE FRUTAS MAS COMUNES.

Existen varios tipos de frutas:Frutas de grano: manzana, pera y membrillo. Cítricos: naranja, limón, mandarina. Exóticas: chirimoya, aguacate, kiwi, mango, papaya, piña, plátano. Otras frutas: fresa, fresones, melón, sandía y uvas. Las manzanas a su vez se dividen en: Manzanas Golden, Starking, Reineta, Verde, Doncella. Las Peras en: Limonera, de agua, Ercolina. Las Naranjas: Grupo Navel, las de mesa con su característico ombligo; Salustiana y Sanguina, utilizadas para el zumo. Mandarinas: Satsuma y Clementinas. Uvas: Moscatel.

SECRETARIA DE AGRICULTURA ,GANADERIA Y DESARROLLO RURAL.NOM-008-FITO-1995

En La NORMA Oficial Mexicana NOM-008-FITO-1995, se establecen los requisitos y especificaciones fitosanitarios para la importación de frutas y hortalizas frescas.

Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer los requisitos fitosanitarios y especificaciones

para la importación de frutas y hortalizas frescas, a fin de prevenir la introducción, diseminación y

establecimiento de plagas de importancia cuarentenaria al territorio nacional y es aplicable a las frutas y hortalizas frescas comprendidas en este ordenamiento, así como a los productos y subproductos vegetales utilizados como material de embalaje o empaque de las mismas.

DEFINICIONES

Análisis de riesgo de plagas: Determinación de plagas de importancia cuarentenaria y la magnitud de daño potencial y el tipo de medidas fitosanitarias que deben tomarse para disminuir el riesgo.

Certificado fitosanitario internacional: Documento diseñado de acuerdo al Modelo de Certificado de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (IPPC) y sus enmiendas de 1979, que certifica el estado fitosanitario del material al cual se refiere.

Inspección: Acto que practica la Secretaría para constatar mediante verificación, el cumplimiento de las disposiciones fitosanitarias y en caso de incumplimiento, aplicar las medidas fitosanitarias e imponer las sanciones administrativas correspondientes, expresándose a través de un acta

Requisito fitosanitario: Condiciones fitosanitarias requeridas para permitir el ingreso y movilización de frutas, productos y subproductos, las cuales fueron determinadas mediante análisis de riesgo.

ESPECIFICACIONES

Importación de frutas y hortalizas.Todas las importaciones de frutas y hortalizas

frescas y los productos o subproductos vegetales utilizados como material de embalaje o empaque de los mismos, deben cumplir con los requisitos fitosanitarios establecidos por especie y país de origen, además de estar libres de suelo y otras partes de la planta diferentes al producto que se va a importar.

Productos regulados.Esta Norma Oficial Mexicana regula la importación de todas las

frutas y hortalizas frescas que pretendan ser importadas a México. Requisitos generales para la importación de frutas y hortalizas.Las frutas y hortalizas frescas, cuyos requisitos fitosanitarios estén

señalados por país de origen en esta Norma Oficial Mexicana, no requieren de hoja de requisitos fitosanitarios para su importación, sino solamente el cumplimiento de los requisitos correspondientes .

Los requisitos fitosanitarios para la importación de las frutas y hortalizas que se encuentran relacionados a continuación por especie y país de origen son:

· Certificado Fitosanitario Internacional, que indique el lugar de producción del producto.

Inspección.De igual manera, a continuación se indican los requisitos adicionales

que deben cumplirse en cada caso: (en algunas frutas como ejemplos).

REQ. No. PRODUCTO PAIS DE ORIGEN

REQUISITOS ADICIONALES

ADUANAS DE INGRESO

FOO3 Arandano Chile EL CERTIFICADO FITOSANITARIOINTERNACIONAL DEBERA INDICAR QUE EL PRODUCTO SE ENCONTRO LIBRE DE MOSCA DEL MEDITERRANEO (Ceratitis capitata) Y NO FUE PRODUCIDA EN LA REGION I, NO DECLARADA COMO LIBRE DE ESTA PLAGA.

MANZANILLO, , ALTAMIRA, TAMPS., MICH., VERACRUZ, Q. ROO,AEROPUERTOS INTERNACIONALES DEMEXICO, D.F. Y DE GUADALAJARA, JAL.

FOO6 Berenjena E.U.A EL CERTIFICADO FITOSANI-TARIO INTERNACIONAL DEBERA INDICAR QUE "ELPRODUCTO DE ESTE EMBARQUE PROVIENE DE AREAS QUE NO ESTAN REGULADAS(CUARENTENADAS) PARA MOSCAS DE LA FRUTA DE IMPORTANCIA CUARENTENARIA"

TODOS LOSPUNTOS DEINGRES

NORMA DEL CODEX PARA MANGOS EN CONSERVA

Se entiende por mangos en conserva a el producto: a) preparado sin pedúnculos, peladas, frescas,sanas,limpias y maduras, de las variedades comerciales que respondan a las características del frutob) Que puede estar envasado, o no, con un medio de cobertura líquido adecuado, edulcorantes nutritivos, y aderezos y aromatizantes apropiados para el producto;c) Tratado Térmicamente, en forma adecuada, antes o después de ser encerrado herméticamente en un recipiente con el fin de mantener la composición esencial y los factores de calidad del producto.

Tipos de variedades

Podrá utilizarse cualquier variedad o tipo cultivado que sea adecuado para la preparación del mango en conserva.

Formas de presentación:

El producto se preparara con fruto pelado en distintas formas de presentación:

Mitades.- Cortados en dos partes aproximadamente iguales.Rebanadas.- Trozos largos y delgados cortados longitudinal o transversalmente.

Trozos.- son hueso que podrán tener formas y tamaños irregulares

Cubos.- Carne cortada en partes, en forma de cubos, con un tamaño de 12 mm como mínimos en el lado mas largo.

Otras formas de presentación : Se permitirá cualquier forma de presentación del producto, siempre que :

a) Se distinga suficientemente de otras formas de presentación establecidas en la norma.

b) Reúna todos los demás requisitos de esta norma, incluidos los correspondientes a las tolerancias para defectos. Peso escurrido, y cualquier otro requisito de esta norma que sea aplicable a la forma de presentación estipulada en la norma que mas se acerque a la forma o formas de presentación que han de estipularse en el ámbito de la presente disposición;

c) Este descrito de forma apropiada en la etiqueta, para evitar que se induzca en error o engaño al consumidor.

Factores esenciales en la composición y calidad

Medios de cobertura: Cuando se emplee un medio de cobertura este podrá ser: AguaZumoMezclas de zumos de frutaAgua y zumos de fruta

Criterios de calidad: ColorOlorTextura Uniformidad de tamaño

Pesos y medidas

Llenado mínimo: Los recipientes deberán estar bien llenos de mangos y el producto deberá ocupar no menos del 90% de la capacidad de agua en el recipiente herméticamente cerrado cuando esta completamente lleno.

Clasificación de defectuosos: los recipientes que no satisfagan los requisitos de llenado mínimo se consideraran defectuosos.

Aceptación del lote: Se considerara que un lote satisface los requisitos cuando el numero de recipientes “defectuosos”, no sea mayor que el numero de aceptación de un plan de muestreo apropiado.

Etiquetado: Además de los requisitos que figuran en la norma general se aplicaran las siguientes disposiciones: Nombre del alimento, Forma de presentación, caducidad, instrucciones para el uso, etc.