Extraccion de Aceite de Las Semillas de Zapallo

8/17/2019 Extraccion de Aceite de Las Semillas de Zapallo

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Universidad Católica de Santa María

EXTRACCION DEACEITE DE LASSEMILLAS DE

ZAPALLO (Ccr!ita"a#i"a Dtc$%

&ec$' 'r) *'se Ant'ni' *a+e$a Tar+i


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EXTRACCION DE ACEITE DE LAS SEMILLAS DE ZAPALLO ( Cucurbita maxima Dutch )

I. PLANTEAMIENTO TEORICO

1. Problema de i!e"ti#aci$1.1 Euciado del %roblema

, Extracción del aceite de las semillas del zapallo (Cucurbita

maxima Dutch)

1.& De"cri%ci$ del %roblema

En esta investigación vamos a realizar la extracción del aceite de la

semilla del zapallo, para el cual debemos realizar diferentes tipos deexperimentos para ver cuál puede ser nuestro mejor resultado en esta

extracción, primero debemos de hacer un análisis completo a las

semillas de zapallo para poder determinar cuanta humedad, proteínas,

lípidos, carbohidratos, etc !e puede hacer una análisis general de los

diferentes tipos de zapallo para poder determinar con "ue variedad

trabajar

1.' (rea de i!e"ti#aci$#ientífica $ %ecnológicaEl área en el "ue se llevara a cabo esta investigación será en el área

de hortalizas & tecnología de aceites, en el cual se llevaran a cabo

todos los experimentos de nuestra investigación

1.) A*li"i" de !ariable"

, 'ariables de materia prima

El +a%allo macre

Es una hierba rastrera o ,arbustiva anual, de flores anaranjadas !u

fruto puede alcanzar hasta *g de peso Esta especie se originó en

las zonas andinas de +er, -olivia, .rgentina & #hile /o& en día, su

cultivo es extendido por todo el mundo !egn las evidencias, este

cultivo fue domesticado desde la 0poca prehispánica En sitios

ar"ueológicos de la #osta peruana, se han encontrado restos de una

especie con una antig1edad de 23 a4os a#


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-er M.t'd'

T / T -

/d' M.t'd'

S'lvente /S'lvente -

El fruto se consume en forma de guisos, compotas, pur0s, escurtidos &

mermeladas 5as semillas del fruto tambi0n son comestibles en forma

tostada %ambi0n tiene numerosos usos en la medicina tradicional

Existe un gran nmero de variedades de estas plantas, pero

fundamentalmente se distingue dos6 la rastrera (el zapallo comn) & la

arbustiva, conocida tambi0n como zapallito italiano

El +a%allo loche,

5a forma de este fruto es mu& variable +uede ser de alargado hasta

redondo En el +er, es cultivado desde la 0poca prehispánica, & en

las tumbas de la costa se han encontrado semillas de esta especie

con una antig1edad de 23 a4os .# /o& en día, se cultiva en la

costa norte & en la selva de nuestro país

El fruto, la pulpa & las semillas, puede ser consumido verde o maduro,

en diversas formas6 platos criollos especiales, semillas tostadas, los

brotes tiernos cocidos como verduras, entre otros

, 'ariables de proceso

5as variables de proceso serán los diferentes m0todos para poder

extraer los aceites 70todo por prensado 70todo de extracción con 0ter de petróleo 70todo de extracción con hexano

Experimento 8

!e trabajaran con diferentes temperaturas

, 9: #, ;: #

!e trabajaran con diferentes solventes

,


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0er M.t'd'

1 &1 &

Re2nación

3í"ica4ísica

, /exano

Experimento 3=efinación del aceite

, 'ariables de producto final

5as variables en nuestro producto final serán el m0todo de refinado

para cada uno de los aceites extraídos & luego se hará una

caracterización de los aceites extraídos como por ejemplo6

Experimento >, %iempo de vida til, #aracterización del aceite

?ndice De .cidez ?ndice De @odo ?ndice De !aponificación?ndice De +eróxido

1.- Iterro#ate" de i!e"ti#aci$

A#uál es la composición de las semillas del aceite de zapalloBACu0 tipo de semilla de zapallo contiene más aceiteBA#uál es el m0todo más eficiente para extraer el aceite de las semillas de

zapalloBAEl aceite obtenido es de buena calidad para el consumo de las

personasB

1. Ti%o de i!e"ti#aci$


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5a investigación "ue se está realizando es de tipo experimental &a "ue se

realizaran experimentos a nivel de laboratorio para determinar los

mejores resultados así "ue la investigación "ue se está realizando es de

tipo investigativo experimental

1./ 0u"tiicaci$ del %roblema

1./.1 A"%ecto #eeral

El aceite de semillas de calabaza (#ucurbita pepo 5) está

altamente valorado por los beneficios "ue aporta a la salud, entre

otros, cuida de la glándula de la próstata & mantiene las vías

urinarias sanas

+ara obtener el aceite de la semillas 0stas se prensan crudas & el

proceso debe ser en frío para "ue se conserven todas las

propiedades medicinales & valores nutricionales de las semillas de

calabaza íjate siempre "ue en la eti"ueta se indi"ue "ue se ha

realizado la presión en frío & "ue no ha sido refinado

Este aceite tiene un color verde oscuro & un sabor "ue agradable

!e puede utilizar para ali4ar ensaladas & cual"uier otro plato Es

recomendable no utilizarlo para freír ni calentarlo a altas

temperaturas para "ue no se altere su composición

1./.& A"%ecto tecol$#ico

Este aceite contiene ácidos grasos beneficiosos, destacando el

ácido ol0ico (omega 9) & el linol0nico (mega >), !itamia" ., del

grupo - (-8, -3, -> & -F), E, G, antioxidantes como los

flavonoides, cucurbitacina, & mierale" como el zinc, selenio,

hierro, magnesio, potasio, cobre, fibra & un aminoácido esencial

mu& importante6 el triptófano Estos componentes le confieren al

aceite propiedades antiinflamatoria, diur0tica, descongestionante,

expectorante, vermífuga, hipoglucemiantes, antitumoral,

emoliente, antiartrítica & hepatoprotectora


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8> A"%ecto "ocial

Este pro&ecto tendrá una buena aceptación social &a "ue es un

producto totalmente novedoso, no ha& en el mercado aceites

semillas de zapallo & un alimento con las características "ue

tendrá este aceite se espera "ue sea aceptado por la sociedad, &

al elaborar este aceite en grandes cantidades para lo cual se

necesitara mano de obra & eso generara empleo para la sociedad,

aparte de más ingresos para las personas "ue desperdician las

semillas del zapallo &a "ue es algo "ue casi siempre esta como

desperdicio

1./.) A"%ecto Eco$mico

En este aspecto, como &a se mencionó antes se podría dise4ar

una planta "ue se dedi"ue a elaborar este tipo de aceites para

ponerlos a la venta, primeramente llegando a un nivel micro

regional, luego a un nivel macro regional, & por"ue no luego

empezar a exportar este aceite, así generaremos empleo para la

sociedad & e ingresos para el país, la ma"uinaria es algo "ue se

puede conseguir con colaboradores u obteniendo un capital como

pr0stamo de alguna entidad financiera

1./.- Im%ortacia

Este producto primeramente mejorara la ingesta de cada persona

por las propiedades funcionales de los aceites esenciales "uecontiene las semillas del zapallo, puede ser un aceite rico en

ciertos puntos bio"uímicos, generara empleo e ingresos al país &

si se logra hacer una exportación de este aceite, se hará más

conocido por ende se abrirán más puertas de los mercados

internacionales


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&. MARCO CONCEPT2ALI.1 Aali"i" biblio#r*ico

I.1.1 Materia %rima %rici%alI.1.1.1 De"cri%ci$

El zapallo pertenece a la familia de las cucurbitáceas,

existen numerosas especies de zapallo # arg&rosperma #

cordata, #digitata, # ecuadorensis, # ficifolia (alca&ote),

# foetidissima, # lundelliana, # maxima (calabaza)

El zapallo es una planta originaria de .m0rica Estudios

ar"ueológicos revelan "ue, junto con el maíz & el poroto, el

zapallo, fue la base de la alimentación de los @ncas, .ztecas & 7a&as antes de la colonización espa4olaEn estudios realizados en nuestro país, se han encontrado

semillas de calabazas & zapallos de 3F a4os de

antig1edad en los #erritos de @ndios de la zona este, estos

hallazgos son evidencias mu& fragmentarias de "ue

pudieron tener algn tipo de agricultura o intercambio con

algunos otros grupos indígenas "ue si la practicabanEs una planta rstica anual, rastrera (de ramas "ue se

arrastran por el suelo criando raíces con mucha facilidad)

+oseen hojas pubescentes & flores unisexuales 5as pipas

son blancoHamarillentas, aplanadas, lisas, grandes Existen

muchas variedades de zapallo El período vegetativo del

zapallo depende de la variedad & va de ; a F meses %iene

dos grupos de flores "ue se abren por la ma4ana6 las

masculinas, portadoras de polen, en ma&or nmeroI & las

femeninas, con ovario bien salientes, insinuando los frutos"ue van a nacer5as semillas tienen características mu& variables de blanca

hasta casi negras, con tonalidades intermedias

I.1.1.& Caracter3"tica" 4u3mico 563"ica"


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(+ropiedades fisicas & "uimicas de la semilla del zapalloH

/a&dee /a&"ui -etancourt & .ugusto +umacahua =amos)

I.1.1.' Caracter3"tica" 7io8u3mica"

I.1.1.) Caracter3"tica" Microbiol$#ica"


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(5aboratorio de remedios /erbolarios, =osa elena

Due4as )

I.1.1.- 2"o"

8 7agnesio "ue -eneficia la !alud #ardiacaJn cuarto de taza de semillas de calabaza contiene casi la

mitad de la cantidad diaria recomendada de magnesio, "ue

participa en una amplia gama de funciones fisiológicas de

vital importancia, como la creación de .%+ (trifosfato de

adenosina, las mol0culas de energía de su cuerpo), la

síntesis de .=K & el .DK, el bombeo del corazón, la

formación adecuada de los dientes & de los huesos, la

relajación de los vasos sanguíneos & la función apropiada

del intestino

El magnesio ha demostrado beneficiar la presión arterial &

a&uda a prevenir la muerte sbita cardíaca, el ata"ue

cardíaco & los accidentes cerebrovasculares, pero se

estima "ue el L por ciento de los estadounidenses son

deficientes en este importante mineral

3 Minc para el .po&o @nmunológico

5as semillas de calabaza son una rica fuente de zinc (una

onza contiene más de 3 mg de este mineral ben0fico) El

zinc es importante para su cuerpo en muchas maneras,

inclu&endo la inmunidad, el crecimiento & la división celular,

el sue4o, el estado de ánimo, los sentidos del gusto & el

olfato, la vista & salud de la piel, la regulación de la insulina

& la función sexual masculina


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7uchas personas son deficientes en zinc debido a "ue los

suelos han agotado estos minerales, tambi0n por los

efectos de los medicamentos, las dietas basadas en

vegetales, & otras dietas altas en granos Esta deficiencia

se asocia con un aumento en los resfriados & la gripe,

fatiga crónica, depresión, beb0s de bajo peso al nacer,

acn0, problemas de aprendizaje & bajo rendimiento escolar

en los ni4os, entre otros

> Nrasas mega H > de rigen 'egetal

5as nueces & las semillas crudas, como las semillas de

calabaza, son una de las mejores fuentes de omegaH>(ácido alfaHlinol0nico (.5.)) de fuentes vegetales %odos

necesitamos .5., sin embargo, el .5. tiene "ue ser

convertido por el cuerpo en grasas omegaH> E+. & D/.

más ben0ficas H por una enzima la cual la gran ma&oría de

nosotros hemos deteriorado debido a los niveles altos de

insulina !i bien las semillas de calabaza son una

excelente fuente de .5., creo "ue tambi0n sería prudente

obtener buena cantidad de grasas omegaH> de origenanimal, tales como el aceite de *ril

2 !alud de la +róstata

Durante mucho tiempo, las semillas de calabaza han sido

apreciadas como un importante alimento natural para la

salud del hombre +arte de esto se debe a su alto

contenido de zinc, "ue es importante para la salud de la

próstata (encontrado en concentraciones mu& altas en elcuerpo), & tambi0n por"ue los extractos & aceites de

semillas de calabaza pueden jugar un papel en el

tratamiento de la hiperplasia prostática benigna (/+-, o

agrandamiento de la próstata) 5a investigación sugiere

tanto las semillas de calabaza3 como el aceite de semilla

de calabaza utilizadas en combinación con la palma enana

americana (!aO +almetto) puede ser particularmente

ben0fica para apo&ar la salud de la próstata


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; Efectos #ontra la Diabetes

Estudios en animales sugieren "ue las semillas de

calabaza pueden a&udar a mejorar la regulación de la

insulina & a&udar a prevenir complicaciones de la diabetes

al reducir el estr0s oxidativo

F -eneficios para las 7ujeres +osmenopáusicas

El aceite de semilla de calabaza es un fitoestrogeno natural

& estudios sugieren "ue podría conducir a un aumento

significativo del colesterol bueno P/D5Q así como

disminución de la presión arterial, bochornos, dolores de

cabeza, dolor articular & otros síntomas menopáusicos en

las mujeres postmenopáusicas

!alud del #orazón & del /ígado

5as semillas de calabaza ricas en grasas saludables,

antioxidantes & fibras, podrían proporcionan beneficios

para la salud del hígado & del corazón, especialmente

cuando con se combinan con las semillas de lino

L %riptófano para un !ue4o =eparador

5as semillas de calabaza son una fuente rica de triptófano,

un aminoácido (blo"ue de construcción de las proteínas)

"ue su cuerpo convierte en serotonina, "ue a la vez se

convierte en melatonina, Phormona del sue4oQ #omer

semillas de calabaza pocas horas antes de ir a la cama,

junto con un carbohidrato en la forma de una frutape"ue4a, podrían ser especialmente ben0ficas para

proporcionarle a su cuerpo el triptófano necesario para la

producción de melatonina & serotonina con el fin de

promover un sue4o reparador

9 -eneficios .ntiH@nflamatorios

!e ha descubierto "ue el aceite de la semilla de calabaza

exhibe efectos antiinflamatorios @ncluso un estudio animal


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descubrió "ue funciona similar al medicamento

antiinflamatorio indometacina para tratar la artritis, pero sin

los efectos secundarios

I.1.1. E"tad3"tica" de Producci$ 9 Pro9ecci$

El análisis de las exportaciones peruanas de zapallo &

calabaza nos muestra "ue no tienen un crecimiento

sostenido &a "ue la exportación de estos productos ha sido

bastante inestable Esto se debe a "ue las exportaciones

han estado registradas por pocas empresas "ue no

exportan el producto de manera frecuente & la ma&oría en

los ltimos F a4os lo ha hecho por una sola vez +or

ejemplo el a4o 38 el 999R de las exportaciones seregistro en el mes de Diciembre por la .sociación Exportadora .grícola de %acna El a4o 33 las

exportaciones se concentraron en los meses de Enero a

ebrero en un 929R por .grícola +ampa -aja !.#, la

cual &a no volvió a exportar el producto en los ltimos

a4os +ara el 3> no se registraron exportaciones

comerciales de zapallo o calabaza Durante estos > ltimos

a4os el principal exportador ha sido la empresa+=K.%J= E@=5 con el 9L9> R, 993;R & el 8R de las

exportaciones durante los a4os 32, 3; & 3F

respectivamente, de la cual .7+ES tiene conocimiento "ue

la variedad exportada ha sido la #alabaza Taltham

-utternut, objetivo específico del presente perfilEstos ltimos tres a4os, las exportaciones han tenido una

tendencia a la baja &a "ue pasó de 8F8 %7 (J!U -

8FLF2;) el a4o 32 a 39 %7 (J!U - 839>)En cuanto al destino de las exportaciones peruanas de

zapallo &Vo calabaza, vale indicar "ue estos ltimos F a4os

ellas se han concentrado en un LR en el mercado de

#anadá El acceso al 7ercado Estadounidense con

Mapallo variedad Taltham -utternut, para aprovechar las

ventanas de exportación durante los meses de noviembre

a abril, esta restringida para varios países entre ellos el

+er, por no contar an con el protocolo "ue garantiza "ue


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el producto esta libre de enfermedades & cual"uier otro

riesgo para ese país .un"ue vale indicar "ueactualmente se está trabajando la solicitud a la autoridad

fitosanitaria de los Estados Jnidos, .nimal and +lant

/ealth @nspection !ervice (.+/@! J!.), a trav0s del!ervicio Kacional de !anidad .graria (!EK.!.) del +er,

para la implementación del protocolo

5os zapallos "ue se exportaron producidas en 5a =egión

5amba&e"ue, específicamente la calabaza Taltham

-utternut, fueron realizadas en un 8R por la empresa

+=K.%J= E@=5, estas exportaciones se realizaron a

partir del a4o 32 (diciembre) con 88,>2 %7 & el a4o 3;

(febrero) con L3F %7 ambos a4os hacia #anadáI & el a4o

3F (febrero) se exportó 39 %7 con destino a /olanda

I.1.& Producto a ObteerI.1.&.1 Norma" Nacioale" 9:o Iteracioale"o K=7. DE5 #DES +.=. .#E@%E! 'ENE%.5E!

E!+E#@@#.D! #DES !%.K 38H89995a presente Korma se aplica a los aceites vegetales

comestibles "ue se indican en la !ección 38, presentados en

forma idónea para el consumo humano

I.1.&.& Caracteri"tica" 8uimico 5 3"ica"

#aracterísticas "uímicas de los aceites5os aceites, así como las grasas, son triglic0ridos de

glicerol2 (tambi0n llamado glicerina, 8, 3, > propanotriol o

sólo propanotriol) El glicerol es capaz de enlazar tres

radicales de ácidos grasos llamados carboxilatos Dichos

radicales grasos por lo general son distintos entre síIpueden ser saturados o insaturados 5a mol0cula se llama

triacilglic0rido o triacilglicerol

5os radicales grasos pueden ser desde 83 carbonos de

cadena hasta 33 & 32 carbonos de extensión de cadena

Existen en la naturaleza al menos ; ácidos grasos

.lgunos radicales grasos característicos provienen de

alguno de los siguientes ácidos grasos6


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Wcido linoleico #8L63 Wcido linol0nico #8L6> Wcido oleico #8L68 Wcido palmitoleico #8F68Estos ácidos son los llamados ácidos grasos insaturados o

ácidos grasos esenciales, llamados así por"ue elorganismo humano no es capaz de sintetizarlos por sí

mismo, & es necesario por tanto ingerirlos en los alimentos

5os ácidos grasos saturados son los siguientes6

Wcido esteárico #8L6 Wcido palmítico #8F6+ara el caso de los aceites los carboxilatos contienen

insaturados o enlaces dieno o trieno, "ue le dan la

característica lí"uida a temperatura ambiente 5os aceitesson mezclas de triglic0ridos cu&a composición les da

características particulares

5os aceites insaturados como los casos &a expuestos, son

susceptibles de ser hidrogenados para producir mantecas

hidrogenadas industriales de determinado grado de

instauración o índice de &odo, "ue se destinan para

margarinas & mantecas de repostería

I.1.&.' 7io8u3mica del %roducto

I.1.&.) 2"o"

o Jso comestible para elaboración & preparación de alimentos

I.1.&.- Producto" "imilare"


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o .ceite de olivao .ceite de so&ao .ceite de semillas de uva

I.1.&. E"tad3"tica" de %roducci$ 9 %ro9ecci$

I.1.' Proce"amieto, m;todo"I.1.'.1 M;todo" de %roce"amieto

70todo por prensado 70todo de extracción con 0ter 70todo de extracción con hexano

I.1.'.& Problema" tecol$#ico"

5a necesidad de mejorar la alimentación diaria con

nuevos productos más sanos & con más variedad

puede ser un problema tecnológico, &a "ue ahora están

produciendo solo aceites con baja calidad alimentaria,

en algunos casos las malas grasas &a "ue por los altos

costos de otros aceites, algunos consumidores ven la

necesidad de comprar esas malas grasas

I.1.'.' Modelo" Matem*tico"


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7odelo matemático para la extracción de aceite de

orujo, puede servir como referenciaX Y Z(5V!) [ \e(5V!) [ ]donde Z, \,] son constantes

7odelamiento matemático del rendimiento & velocidadde extracción de aceites esenciales6 !e realizó el

análisis del rendimiento de los aceites esenciales,

ajustando los datos obtenidos a una ecuación del tipo

7KD, &a "ue el comportamiento de la curva se

asemeja a una curva característica de la ecuación de

7KD= Y =max5t V G[t

Y ∗( ̂^ ̂ ) ̂ Ecuación donde el valor de S> representa la velocidad

infinita de extracción (velocidad máxima de extracción)

de obtención de aceite esencial "ue se lograría

alcanzar durante el proceso estudiado & los valores de

S8 & S3 son constantes cin0ticas de la velocidad de

extracción "ue dependen del tipo extracción, la materia

prima, flujo de vapor & carga

I.1.'.) Cotrol de Calidada. 4uimico 5 6i"ico

Jn aceite es una grasa lí"uida a la temperatura

ambiente, por lo "ue aceites & grasas tienen

composiciones básicamente iguales

5a ma&or proporción de un aceite la constitu&en los

triglic0ridos (tambi0n llamados triacilgliceroles), "ue son

el resultado de la combinación de los tres grupos

alcohólicos del glicerol (glicerina) con tres ácidos

grasos igual o distinto %ambi0n pueden estar presentes

monoglic0ridos & diglic0ridos, en los "ue cada mol0cula

de glicerina se combina con uno o con dos mol0culas

de ácidos grasos, respectivamente, & tambi0n ácidos

grasos libres (a los "ue se debe la acidez) En ese

medio están disueltas otras sustancias como vitaminas,

esteroles (colesterol en las grasas animales &

fitoesteroles en las vegetales), así como pigmentos (la


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grasos libres presentes en el aceite Jn índice de

acidez del aceite elevado significa "ue el aceite ha

sufrido ciertas alteraciones con los consiguientes

efectos en el aroma & el sabor El índice de acidez de

aceites vírgenes no suele superar el _;R H ?ndice de peróxido6 indica la cantidad de oxígeno

activo "ue tiene el aceite de oliva, reflejando su riesgo

de oxidación & su estado de conservación 5os aceites

vírgenes comestibles no tienen "ue sobrepasar el

índice de peróxidos de 3 H.bsorción de la radiación ultravioleta6 índice GH3 El

índice GH3 es utilizado para detectar los compuestosinsaturados "ue contiene el aceite Jn aceite virgen

extra no tiene "ue sobrepasar el valor de _3, los

vírgenes finos & corriente , el valor de _3; Este índice

tambi0n indica la pureza del aceite, por"ue los

sometidos a tratamientos industriales tienen otros

ácidos grasos diferentes "ue aumentan la absorbencia H 5a humedad & las sustancias volátiles6 estas indican la

bondad del proceso de fabricación, debiendo evitar la

posible presencia de agua & otras sustancias volátiles,

"ue favorecen los procesos de enranciamiento !e

admite un _8;R de humedad & sustancias volátiles H rganol0pticas6 estas son las características

perceptibles por el consumidor6 el color, el olor & el

sabor . trav0s de las catas de aceite podemos

determinar estas características El aceite de olivavirgen extra cumple los máximos criterios de calidad

Ko conviene hacer una relación entre la calidad del

aceite con alguna característica físicoH"uímica concreta

como la acidez, por "u0 a trav0s de procesos de

refinamiento se pueden conseguir aceites de menor

acidez "ue el aceite natural, pero no implica una mejor

calidad

I.1.'.- Problem*tica del Productoa. Producci$ 5 Im%ortaci$


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5os países .siáticos principalmente 7alasia & más

recientemente @ndonesia, en conjunto suman 2,2

millones de hectáreas, de tal manera "ue estos países

participan con el LR de la producción mundial

+er, #olombia & Ecuador , para citar a nuestrosvecinos mas cercanos, iniciamos el cultivo de la palma

aceitera, a nivel comercial, en la d0cada de los a4os

F, #olombia en el contexto mundial ocupa el cuarto

lugar con el 3; R, 7alacia representa el ;8R,

@ndonesia el 39R, Kigeria el >; R & el resto de países

productores el 82REn la actualidad la situación de estos > países es la

siguiente6#57-@

.

8;,

/as

E#J.D= L, /as

+E=J 82,; /as

b. E!aluacio de Comercio 9 Co"umo

En primer lugar, de confirmarse las previsiones de il

Torld !tatistics Jpdate para la campa4a 382V38;, la

producción mundial de aceites vegetales (inclu&endo

aceite de palma, soja, colza, girasol, almendra de

palma, maní, algodón, coco & oliva) estaría

aumentando un 8,3R en los ltimos tres a4os En

efecto, durante el ciclo 388V383 se obtuvieron un

total de 8;F,8F millones de toneladas, en tanto "ue

para el 382V38; se espera una producción global de

83,8 millones de toneladasI es decir, 8F millones de

toneladas más "ue tres a4os atrás

http://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/el-ecuador/el-ecuador.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/el-ecuador/el-ecuador.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/el-ecuador/el-ecuador.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtml


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c. Com%etecia 5 Comerciali+aci$


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I.1.'. M;todo Pro%ue"to

!e utilizaran tres tipos de m0todos, 70todo por prensado, 70todo de extracción con 0ter de petróleo, 70todo de extracción con hexano

I.1.'./ Modelo" Matem*tico"o 7odelo matemático para la extracción de aceite de orujo,

puede servir como referenciaX Y Z(5V!) [ \e(5V!) [ ]donde Z, \,] son constantes

o 7odelamiento matemático del rendimiento & velocidad de

extracción de aceites esenciales6 !e realizó el análisis del

rendimiento de los aceites esenciales, ajustando los datos

obtenidos a una ecuación del tipo 7KD, &a "ue el

comportamiento de la curva se asemeja a una curva

característica de la ecuación de 7KD

= Y =max5t V G[t

o Y ∗( ̂^ ̂ ) ̂ Ecuación donde el valor de S> representa la velocidad infinita

de extracción (velocidad máxima de extracción) de obtención

de aceite esencial "ue se lograría alcanzar durante el proceso

estudiado & los valores de S8 & S3 son constantes cin0ticas

de la velocidad de extracción "ue dependen del tipo

extracción, la materia prima, flujo de vapor & carga

'. A*li"i" de atecedete" i!e"ti#ati!o", .rtículo de investigación6 Extracción & caracterización de aceite de

semillas de zapallo ( 8!anín rtiz Nrisales, 8!onia #arolina +asos

5ópez, 8Simena #onstanza =ivas .badía, 87agda +iedad 'ald0s

=estrepo, 8ranco .lirio 'allejo #abrera )

=esumen6 !e seleccionaron 9 introducciones de zapallo (Cucurbita

moschata Duch) teniendo en cuenta el contenido de extracto et0reo

(EE) de las semillas El EE fue estable física & "uímicamente, conpropiedades organol0pticas óptimas de aceite comestible, no presentó


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características de rancidezI aceite semisecante (8339 mgVg de

G/)I índice de acidez >3; mgVg de G/I la prueba presuntiva de

&odo supone presencia de polinsaturación & sin formación de cristales

5a composición de ácidos grasos mostró6 palmítico #8F6 (3;88 $

>F92R)I esteárico #8L6 (89 $ 8>>R)I linoleíco #8L63 (2L3> $

F328R)I linol0nico #8L6> (FFR) & ara"uídico #36 (;> $ LR)

El aceite de semilla de zapallo contiene ;;3LR de ácidos grasos

insaturados con una cantidad apreciable de linoleíco (;;88R) 5a

torta de semilla presentó proteína (;888 ` 9;R) & energía (2F2 FF

` 8>2L *calV*g)

Extraccion de Aceite de Las Semillas de Zapallo

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