El PH en las frutas
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PH en las frutas Los principales factores que afectan al crecimiento bacteriano son el tiempo, la temperatura, los nutrientes, el agua y el pH. Este último es la medida de acidez o alcalinidad de un alimento, un factor determinante para controlar el crecimiento bacteriano. Con un pH bajo (condiciones cidas! se detiene el desarrollo de bacterias. Un valor pH entre 2.5 y 5.5 prolonga la conservación de la fruta fresca e inhibe la reproducción de microorganism os pero Las frutas tienen un pH de 2.9 !.5"por eso se ven m#s atacadas por los mohos $%tricos como la naran&a" el limón o el pomelo y otros alimentos como 'umos y yogur tambi(n poseen un "rutas y #ortalizas tambi$n tienen un pH bajo, de a#% que su &ora bacteriana sea, en la mayor%a de los casos,
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7/21/2019 El PH en las frutas
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PH en las frutasLos principales factores que
afectan al crecimientobacteriano son el tiempo, latemperatura, los nutrientes, elagua y el pH. Este último es lamedida de acidez o alcalinidad
de un alimento, un factordeterminante para controlar elcrecimiento bacteriano. Conun pH bajo (condicionescidas! se detiene el
desarrollo de bacterias.
Un valor pHentre 2.5 y 5.5
prolonga laconservaciónde la frutafresca e inhibela reproducción
demicroorganismos pero Lasfrutas tienenun pH de 2.9!.5"por eso seven m#satacadas porlos mohos
$%tricos como lanaran&a" el limón o elpomelo y otrosalimentos como
'umos y yogurtambi(n poseen un
"rutas y #ortalizas tambi$ntienen un pH bajo, de a#%
que su &ora bacteriana sea,en la mayor%a de los casos,
