DIAGNOSTICO DE GESTION TECNOLOGICO DEL CULTIVO DEL … · DEL CULTIVO DEL ARROZ EN LA REGION DE...
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ANEXO 2
FORMULARIO DE LA DESCRIPCIÓN DE LA TESIS DOCTORAL O DEL TRABAJO DE GRADO
TÍTULO COMPLETO DEL TRABAJO DE GRADO: DIAGNOSTICO DE GESTION TECNOLOGICO DEL CULTIVO DEL ARROZ EN LA REGION DE VENADILLO, TOLIMA
AUTOR O AUTORES
Apellidos Completos Nombres Completos Garcés Posada
Andrés
DIRECTOR (ES) TESIS DOCTORAL O DEL TRABAJO DE GRADO
Apellidos Completos Nombres Completos Berrío Zapata
Cristian
TRABAJO PARA OPTAR AL TÍTULO DE: ADMINISTRADOR DE EMPRESAS FACULTAD: CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS PROGRAMA: Carrera X Licenciatura ___ Especialización ____ Maestría ____ Doctorado ____ NOMBRE DEL PROGRAMA: Administración de Empresas NOMBRES Y APELLIDOS DEL DIRECTOR DEL PROGRAMA: Margarita Castillo CIUDAD: BOGOTA AÑO DE PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DE GRADO: 2009 NÚMERO DE PÁGINAS: 60 Paginas TIPO DE ILUSTRACIONES:
• Tablas, gráficos y diagramas SOFTWARE requerido y/o especializado para la lectura del documento No APlica MATERIAL ANEXO (Vídeo, audio, multimedia o producción electrónica):
Duración del audiovisual: ___________ minutos.
Número de casetes de vídeo: ______ Formato: VHS ___ Beta Max ___ ¾ ___ Beta Cam ____
Mini DV ____ DV Cam ____ DVC Pro ____ Vídeo 8 ____ Hi 8 ____
Otro. Cual? _____
Sistema: Americano NTSC ______ Europeo PAL _____ SECAM ______
Número de casetes de audio: ________________
Número de archivos dentro del CD (En caso de incluirse un CD-ROM diferente al trabajo de
grado): _________________________________________________________________________
PREMIO O DISTINCIÓN (En caso de ser LAUREADAS o tener una mención especial): _______________________________________________________________________________ DESCRIPTORES O PALABRAS CLAVES EN ESPAÑOL E INGLÉS: Son los términos que definen los temas que identifican el contenido. ESPAÑOL INGLÉS
Tecnología Technology Sector agro industrial Agribusiness Competitividad competitiveness RESUMEN DEL CONTENIDO EN ESPAÑOL Es un diagnostico de Gestión Tecnológica de las prácticas de cultivo del arroz en
la zona de Venadillo, Tolima. Analiza las diferencias entre las rutinas y procesos
de explotaciones agrícolas tecnificadas y tradicionales, para caracterizar las
estrategias de cultivo. Este diagnostico identifica las diferencias entre los dos tipos
de organización y las posibles consecuencias que pudieran implicar tales
diferencias.
El Diagnostico servirá para identificar las prácticas en el uso de insumos,
preparación de tierras para la siembra, estrategias de cosecha y postcosecha. El
estudio debe servir para caracterizar las prácticas productivas en el cultivo del
arroz, de modo que se identifiquen elementos de impacto en eficiencia y
competitividad, como base a estudios posteriores que permitan apalancar la
competitividad local y nacional.
ABSTRACT INGLES The work is a diagnosis of Technology Management practices of rice cultivation in the area
of Venadillo, Tolima. Discusses the differences between the routines and processes of
modern technology and traditional farms to characterize cropping strategies. This
diagnosis identifies differences between the two types of organization and the possible
consequences that may involve such differences. The Diagnosis will identify practices in
the use of inputs, land preparation for planting, harvesting and postharvest strategies. The
study should serve to characterize the production practices in rice cultivation, so as to
identify elements of impact on efficiency and competitiveness, as the basis for further
studies for leveraging local and national competitiveness.
DIAGNOSTICO DE GESTIÓN TECNOLÓGICA DEL CULTIVO DEL ARROZ EN LA REGIÓN DE VENADILLO, TOLIMA: SIEMBRA TECNIFICADA VERSUS
SIEMBRA TRADICIONAL
ANDRÉS GARCÉS
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTÁ, D. C.
2009
DIAGNOSTICO DE GESTIÓN TECNOLÓGICA DEL CULTIVO DEL ARROZ EN LA REGIÓN DE VENADILLO, TOLIMA:
SIEMBRA TECNIFICADA VERSUS SIEMBRA TRADICIONAL
ANDRÉS GARCÉS
Trabajo de Grado presentado como requisito para optar al título de: ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
ASESOR: CRISTIAN BERRIO
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTÁ, D. C.
2009
NOTA DE ADVERTENCIA
La universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos pos sus
alumnos en sus trabajos de tesis. Solo velará por qué no se publique nada
contrario al dogma y a la moral católica porque las tesis no contengan ataque
personales contra persona alguna, antes bien se vea en ellas el anhelo de buscar
la verdad y la justicia.
Artículo 23 de la resolución No 13 de julio de 1964.
Nota de Aceptación
_______________________________ _______________________________ _______________________________ _______________________________ _______________________________ _______________________________
_______________________________ Firma del Presidente Del Jurado
_______________________________ Firma del jurado
_______________________________ Firma del jurado
Bogotá D. C., Abril 30 de 2009.
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................9 1. TÍTULO ..............................................................................................................10 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (ANTECEDENTES Y FORMULACIÓN).11 3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO...................................................................12 4. OBJETIVOS.......................................................................................................13 4.1 OBJETIVO GENERAL. ....................................................................................13 4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS............................................................................13 5. MARCO TEÓRICO Y/O CONCEPTUAL............................................................14 5.1 CADENA DE VALOR.......................................................................................16 5.2 COMO ES LA OPERACIÓN. ...........................................................................19 5.3 COMO ES LA OPERACIÓN. ...........................................................................19 5.4 PREPARACIÓN DE LA TIERRA. ....................................................................21 5.5 SIEMBRA.........................................................................................................25 5.6 RIEGO. ............................................................................................................26 5.7 RECOLECCIÓN DE COSECHA......................................................................27 5.8 INSUMOS. .......................................................................................................30 5.9 MOLINO...........................................................................................................31 5.10 PROVEEDORES. ..........................................................................................32 5.11 COMPETITIVIDAD. .......................................................................................33 5.12 ANALISIS PARA LA INVESTIGACION DE ARROZ . ....................................34 5.13 APORTES Y ANÁLISIS CRÍTICOS DE LA TENDENCIA DEL ARROZ.........38 6. METODOLOGÍA ................................................................................................45 7. RESTRICCIONES .............................................................................................46 8. RECURSOS.......................................................................................................47 9. CRONOGRAMA ...............................................................................................48 10. CONCLUSIONES ............................................................................................49 11. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................55 ANEXOS................................................................................................................55
LISTA DE TABLAS
pág. _Toc228673999 Tabla 1. Distribución de los Subproductos del Arroz Paddy. .................................18 Tabla 2. Costo de Recolección. .............................................................................28 Tabla 3. Venadillo, población por grupos de edad y sexo según Censos 1993 y 2005.......................................................................................................................37 Tabla 4. Área sembrada de Arroz Por Municipios del Tolima. 1999. .....................41
LISTA DE FIGURAS
pág.
Figura 1. Estructura de la Cadena Agroindustrial del Arroz ...................................17 Figura 2. Sistemas de Recolección Comparación. ...............................................28 _Toc228674009
LISTA DE ANEXOS
pág.
ANEXO 1. PRINCIPALES PROVEEDORES ANEXO 2. ESTIMACIÓN DEL CONSUMO APARENTE DE ARROZ EN COLOMBIA ANEXO 3. COSTOS DE PRODUCCIÓN DE ARROZ POR TONELADA EN LA ZONA CENTRO ANEXO 4. GRAFICO DEL PROCESO DE CULTIVO DEL ARROZ ANEXO 5. ÁREAS CULTIVABLES POR REGIÓN EN EL DEPARTAMENTO DEL TOLIMA ANEXO 6. PRECIO PROMEDIO MENSUAL ARROZ PADDY VERDE COLOMBIA 2000 – 2008 (TONELADA)
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INTRODUCCIÓN
El trabajo que se va a presentar a continuación, es un diagnostico de Gestión
Tecnológica de las prácticas de cultivo del arroz en la zona de Venadillo, Tolima.
Analiza las diferencias entre las rutinas y procesos de explotaciones agrícolas
tecnificadas y tradicionales, para caracterizar las estrategias de cultivo. Este
diagnostico identifica las diferencias entre los dos tipos de organización y las
posibles consecuencias que pudieran implicar tales diferencias.
El Diagnostico servirá para identificar las prácticas en el uso de insumos,
preparación de tierras para la siembra, estrategias de cosecha y postcosecha. Se
busca caracterizar las prácticas productivas en el cultivo del arroz, de modo que
se identifiquen elementos de impacto en eficiencia y competitividad, como base a
estudios posteriores que permitan apalancar la competitividad local.
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1. TÍTULO
Diagnostico de Gestión Tecnológica del cultivo del arroz en la región de Venadillo,
Tolima: siembra tecnificada versus siembra tradicional.
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2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (ANTECEDENTES Y FORMULACIÓN) El problema se orienta hacia, cual es la incidencia de la tecnificación agrícola en
las fincas cultivadoras de arroz, del municipio de Venadillo, Tolima. Este
diagnostico se hace para caracterizar las rutinas de cultivo del arroz en la región.
Es una zona donde hay futuro para este tipo de cultivo, es importante iniciar este
tipo de investigaciones con miras a generar una visión prospectiva de la actividad.
Se desea apoyar a los cultivadores de la zona, que siempre han luchado para el
bienestar del sector arrocero en Colombia.
Durante sus años de coexistencia con los arroceros, el autor ha notado la falta de
implementación de algunos procesos, que son de gran importancia para el cultivo
del arroz; por esta razón nace el interés en la investigación para conocer las
técnicas que puedan usar los agricultores de la zona de Venadillo. EL nexo
familiar que une al autor con esta localidad lo ha impulsado a colaborar desde su
disciplina al desarrollo futuro de esta región y en especial, al buen desempeño del
cultivo de arroz.
La región cuenta con un importante número de empresas, dedicadas o vinculadas
al negocio del arroz, estas empresas realizan esfuerzos para incrementar y
consolidar la productividad y la competitividad. EL objetivo es hacer un diagnostico
exploratorio del manejo de costos, las estrategias, las innovaciones, la tecnología,
capacitación, investigación y desarrollo, en las prácticas tradicionales de la región,
lo cual responde al interrogante del trabajo:
¿Cuáles son las rutinas que caracterizan al cultivo de arroz en la zona de Venadillo, Tolima, y su impacto desde el punto de vista tecnológico?
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3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
La importancia de este proyecto radica en la posibilidad de plantar una base
conceptual y analítica para investigaciones posteriores que busquen mejorar las
condiciones de productividad y competitividad de los cultivos del área. La
importancia del diagnostico es brindar elementos de juicio en el proceso de
decisión estratégica de mantenimiento o cambio de las rutinas productivas, en el
cultivo el arroz. Lo que buscamos es que los agricultores en la zona de venadillo,
se concienticen las connotaciones tecnológicas de sus rutinas productivas para
que de esta forma, puedan hacer la mejor aplicación que ellos consideren con
conocimiento de causa. Esto implica no descalificar las rutinas de cultivo
tradicional y el conocimiento vernáculo implicado en ellas, sino valorar desde la
gestión competitiva y tecnológica la forma más conveniente de apropiar elementos
de la agricultura tecnificada, articulándolos con las rutinas tradicionales
generadoras de valor.
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4. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL.
Identificar los elementos tecnológicos relevantes de los modelos de producción
agrícola propia a la zona de Vendillo, Tolima, que marquen diferencias de impacto
en productividad y competitividad.
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
• Caracterización de las condiciones del entorno en que se mueven estas
empresas
• Identificar los modelos de operación particular a cada tipo de explotación
(tradicional o tecnificada)
• Evaluar la cadena de valor de ambos tipos de empresa para identificar
núcleos de valor.
• Identificar los elementos tecnológicos distintivos de efecto crítico en los
núcleos de valor identificados.
• Estimar los impactos de estas diferencias en el resultado de la cadena en
cuanto a productividad y competitividad.
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5. MARCO TEÓRICO Y/O CONCEPTUAL La Gestión Estratégica busca revelar el sentido que tienen las acciones,
estructuras e intensiones organizacionales, a la luz de su entorno específico, la
acción de los competidores, las condiciones propias al proceso interno de la
empresa y la capacidad que tenga la organización para armonizar todo este
sistema para finalmente lograr producir valor, de manera eficiente y sostenible
(Porter 1985; Hamel and Prahalad 1990; Whittington 1998; Mintzberg, Quinn et al.
1999).
La Gestión Tecnológica es una extensión de este análisis, ya que toma las rutinas
y activos técnicos, y revisa su significado en cuanto al impacto que tengan en los
núcleos de creación de valor de la organización, enmarcada en el contexto
particular arriba nombrado. La tecnología es un actor principal dada su capacidad
para potenciar la potencialidad de creación de valor de la empresa, y los factores
que determinan su impacto van mucho más allá de lo meramente técnico
(Dussauge, Hart et al. 1992).
La tecnología es un producto social que actúa en forma de redes y crea sistemas
sociales de acción productiva, modificando sustancialmente la significación de las
acciones económicas y en este proceso, dando ventajas a ciertas organizaciones
y sociedades sobre otras (Gille 1999). Hoy, la existencia de polos de desarrollo
tecnológico en el mundo, que dominan económicamente al resto de regiones,
también ha determinado la existencia de criterios de “mejores prácticas”, ideas
estandarizadas sobre la mejor forma de conducir una actividad económica que al
final, generan efectos de dependencia (Puerta 1995), y de desprecio hacia las
técnicas tradicionales utilizadas en lugares del globo que no sean las metrópolis.
Sin embargo, no es posible afirmar que las prácticas asumidas por las metrópolis
económicas sean las ideales, dados los resultados nocivos que la revolución
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industrial ha comenzado a mostrar (Leonard 2008). Sobre esta base, los países en
vías de desarrollo han comenzado a formularse preguntas sobre sus prácticas
productivas, para poder dimensionar el nivel la cual debiera de intentarse un
cambio.
El sector agrícola es un buen ejemplo del problema de las “mejores prácticas”,
dada la abrumadora ventaja que los países industrializados tienen, en cuanto a la
eficiencia y estándares de calidad que manejan (National Geographic 2009). Sin
embargo, es imprescindible tener en cuenta que, las condiciones imperantes en
tales países, incluyendo ventajas comparativas, no son las mismas existentes en
Colombia y por ello, amerita examinar con detenimiento la manera en que las
empresas agrícolas nacionales enfrentan sus retos productivos (DNP-Colombia
2004).
Sobre esta base, el problema de las prácticas agrícolas tradicionales vs aquellas
propias de la agricultura industrial, se convierte en un tema de análisis estratégico.
Dado el impacto de la tecnología en la industrialización agrícola, la Gestión
Tecnológica tiene un campo muy amplio en cuanto a dirimir la manera en la cual,
un país como Colombia debería industrializar el agro. La competitividad es un
sistema multifactorial y de varios niveles (Esser, Hillebrand et al. 1996), y por ello
es necesario utilizar herramientas de análisis que permitan dar cuenta de tal
complejidad a través de los múltiples niveles del entorno, así como de la
organización (Malaver 1999).
La posibilidad de mejorar la capacidad de generación de valor en la producción
agrícola nacional no radica en el rechazo absoluto a las prácticas tradicionales,
sino su análisis a la luz de las nuevas prácticas, para poder aprovechar ventajas
existentes amalgamándolas con ideas tomadas de otras latitudes (Porter, Mutis et
al. 2005). El sector agrícola, con base a las experiencias aprendidas a partir de
procesos de industrialización con resultados nefastos de largo plazo (salinización
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de tierra, petrificación del suelo, pérdida de humus), está cambiando y este giro
tecnológico puede representar una oportunidad para el país (Perez 2000; Perez
2007)
Es necesario identificar el patrón de prácticas de cada una de las formas de
producción (tradicional vs industrial) para poder verificar las competencias
pertenecientes a cada modelo y como se convierten en productos mejorados (Tidd
2000). Se debe analizar el contexto productivo y competitivo de organizaciones
agrícolas típicas, para identificar sus formas de articular los procesos de
producción (Porter 1985), las competencias que cada modelo ha desarrollado
(Hamel and Prahalad 1990) y así lograr un diagnostico inicial de diferencias, que
permita desarrollar de manera posterior, modelos de operación integrada con lo
mejor de los dos mundos.
5.1 CADENA DE VALOR.
La industria arrocera mediante los procesos de secamiento y el molino, busca
hacer el proceso del arroz paddy, transformarlo en arroz blanco y otros productos
que se derivan de este.
El arroz paddy llega al molino con un porcentaje de humedad que varía entre 18%
y 25%, este arroz también llega con ciertas impurezas, por esta razón el grano es
sometido a una limpieza y reducción del porcentaje de humedad hasta un 13%.
Este tratamiento se hace para preparar el arroz verde para la trilla y el
almacenamiento.
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Figura 1. Estructura de la Cadena Agroindustrial del Arroz.
Los principales productos del proceso de molinería son el arroz blanco, los
subproductos utilizables que se obtienen durante el proceso de molinaje y pueden
ser vendidos en el mercado, y los subproductos de desecho, los cuales salen del
proceso y no tienen ningún valor comercial.
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En el proceso de trilla de arroz, se obtienen el arroz descascarillado y la cascarilla
de arroz, que es un subproducto considerado desecho, ya que hasta ahora no han
podido darle un buen manejo a su uso, generando contaminación ambiental.
El arroz integral, se pasa por un proceso de pulimento, a partir del cual se
obtienen el arroz blanco y la harina de pulimento. Esta última, se utiliza
generalmente como materia prima en la industria de alimentos balanceados para
animales.
Finalmente, el arroz blanco entero se destina directamente al consumo humano o
se muele para obtener harina de arroz. En el mercado colombiano suele hacerse
una distinción entre arroz blanco de primera, el cual tiene un porcentaje de grano
partido inferior al 10%, y el de segunda, superior a este porcentaje.
No obstante, cuando el grado de grano partido es muy superior al 10%, este arroz
blanco partido se clasifica en dos: el arroz partido grande o Cristal, cuyo
porcentaje de grano partido se encuentra entre 50% y 75%, y se vende como
insumo para la fabricación de pastas alimenticias, sopas y cervezas; algunos
compradores lo mezclan con arroces enteros para venderlo directamente para
consumo humano. El arroz partido pequeño o Granza, tiene tamaños inferiores a
un cuarto de grano y se utiliza en la preparación de concentrados para animales y
cerveza.
Tabla 1. Distribución de los Subproductos del Arroz Paddy.
CASCARILLA 22%
HARINA 9%
ARROZ PARTIDO 7%
ARROZ ENTERO 59%
IMPUREZAS 3%
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Fuente: Fedearroz, año 2004.
Los actores institucionales de la Cadena son: los cultivadores de arroz de
Colombia, representados por la Federación Nacional de Arroceros (FEDEARROZ)
los industriales molineros representados por la Federación de Industriales del
Arroz (INDUARROZ) y por la Asociación Nacional de Molineros de Arroz
(MOLIARROZ); los productores de semillas certificadas, representados por la
Asociación Colombiana de Productores de Semillas (ACOSEMILLAS), y el
Gobierno Nacional, representado por los Ministros de Agricultura, Comercio,
Industria y Turismo, Hacienda y Crédito Público, Medio Ambiente, Protección
Social, Transporte, y el Departamento Nacional de Planeación.
5.2 COMO ES LA OPERACIÓN.
Lo primero es el presupuesto de la actividad de siembra por hectárea del cultivo
del arroz. La mayoría de las empresas, hacen estas operaciones en sus oficinas
de apoyo administrativo, localizadas en el casco urbano de Ibagué, Venadillo y la
ciudad de Bogotá.
Con el presupuesto las empresas buscan encontrar el promedio de rentabilidad
del arroz, programación de gastos por hectárea de arroz, promedio de utilidad por
hectárea de arroz y promedio de utilidad por hectárea.
5.3 COMO ES LA OPERACIÓN. La primera Fase para cultivar arroz, es tener el flujo de caja, para poder pagar
todo el cultivo del arroz. En el sector de Venadillo los arroceros, piden préstamos
al sector bancario, modalidad ICR o en su defecto préstamos de libre inversión
con la tasa de interés del mercado.
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El préstamo más beneficioso es el ICR, ya que para para el sector agropecuario
las tasas de interés son inferiores; sin embargo, pero para poder adquirir estos
tipos de préstamos bancarios la empresa debe tener una trayectoria con la entidad
financiera.
Modalidades de Créditos: Crédito Directo:
El crédito directo tienen que ser personas Naturales o Jurídicas que tengan o
deseen tener vínculos comerciales con la Federación y que cumplan con los
requisitos mínimos exigidos para tales efectos. Fedearroz ofrece financiación a los
agricultores para la compra de insumos para el cultivo, tales como: Semillas,
Fertilizantes y Agroquímicos.
CREDICONTADO: Crédito con financiación de 1 hasta 30 días. Vigencia del cupo:
6 meses.
CUPO DE CRÉDITO: El plazo de la financiación de los insumos depende de las
políticas comerciales de la Federación para cada una de las líneas de producto.
Crédito indirecto
En el caso del crédito indirecto tienen que hacer un procedimiento para acceder al
P.A.C (PROGRAMAS ESPECIALES DE FOMENTO Y DESARROLLO
AGROPECUARIO), este consta de la Afiliación como agricultor arrocero,
cancelando el valor por hectárea fijado por la Federación en el momento de
efectuar la misma.
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Suscripción de hectáreas: el agricultor interesado en ingresar al P.A.C. debe
diligenciar en las oficinas de Fedearroz el formulario de Planificación de Crédito
Agropecuario establecido por FINAGRO.
La segunda fase es la preparación de tierra; en Venadillo hay cultivadores con
tierras propias o en arriendo. En el caso del Tolima, la distribución es la siguiente:
propietarios registrados, 26.084; arrendatarios, 30.227; otros; 400. En términos de
porcentajes, la distribución es la siguiente: propietarios, 46%; arrendatarios,
53.3%; otras formas de tenencia, 0.7%.
El arrocero que tiene maquinaria propia se le facilita el proceso de producción del
arroz, ya que va tener la maquinaria el 100% disponible (costo de oportunidad),
mientras el arrendatario puede tener problemas para la preparación oportuna de la
tierra ya que muchas veces no va encontrar maquinaria, y no va sembrar en el
momento que el cultivador vea el mejor chance de preparación.
Esta necesidad es surtida por los bancos de maquinarias. Estos por lo general se
encuentran en los cascos urbanos (Venadillo), y prestan el servicio de outsourcing
de equipo para la preparación de tierra, siembra y recolección (estas dos primeras
labores se cobran por hectárea mientras que la recolección de la cosecha se
cobra por bulto). 5.4 PREPARACIÓN DE LA TIERRA.
Consta de las labores de rastreada que rompe la primera capa de tierra del lote
que se va sembrar; se continua con la rastrillada que desmenuza los terrones de
tierra en el lote a preparar. Luego se nivelan los lotes para un mejor control del
agua y por último el caballoneo, que implica la distribución eficiente del agua en el
cultivo (arroz riego).En algunos lugares de la zona, los sistemas de labranza y
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preparación de suelos no son los más adecuados. El excesivo laboreo puede
producir problemas de compactación de los suelos, lo que afecta a la planta y, por
ende, la capacidad de producción. Es necesario adquirir nuevas prácticas para
mejorar la preparación, pero al agricultor teme hacer la inversión por el riesgo que
esta implica. Por esta razón prefieren práctica y maquinaria obsoleta y no
comprometer su patrimonio.
¿Cómo clasificar el grado de tecnificación de un cultivo? Esto no implica solo sus
maquinas, sino especificidades de los procesos que ayudan a que la planta de
arroz sea más fuerte y tenga mayor rendimiento.
“La adecuación del terreno y el uso eficiente del agua, permite reducir el uso de
los fertilizantes nitrogenados en un 50%, fosforitos en 75% y potásico en un 50%,
adicionalmente el consumo del agua en un 50%.” (FEDERACIÓN NACIONAL DE
ARROCEROS 2007)
El Reciclaje de nutrientes en la tierra se realiza mediante el manejo del tamo1, lo
cual valoriza la importancia del residuo de cosecha como mejorador de la materia
orgánica de suelo y como aporta nutrientes para la nutrición de la planta de arroz.
Este residuo de cosecha es necesario picarlo porque entre más pequeño sea, su
descomposición será más rápida y para acelerar este paso, se le adiciona
microorganismos en mezcla para ayudar a esa descomposición.
Es importante hacer un análisis integral del suelo, en donde se valoran las
condiciones físicas, químicas y biológicas del mismo. De acuerdo a este
diagnóstico se planean las labores a desarrollar, tales como, sistema de labranza,
planes de fertilización, épocas de aplicación. En la zona de Venadillo existen
diferentes suelos; cada lote de arroz es distinto del otro, y por tanto es necesario
hacer un diagnostico para cada lote y sus propiedades.
1 Mezcla de pajilla y hierbas en descomposición que actúa a la manera de compostaje, obtenido de los residuos de post cosecha
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La preparación del lote debe que tener las especificaciones necesaria para que la
semilla del arroz pueda germinar de buena manera; no puede haber exceso de
humedad, debe tener drenajes y construir un buen riego que redondee toda la
siembra y por último, toca aplicarle los fertilizantes necesarios.
A continuación se va a explicar la tecnología más eficiente para el uso de abonos,
semillas, insumos y de agua, que se ve en las fincas más tecnificadas en el sector
de venadillo. Estas son las 5 labores claves para una óptima instalación para el
cultivo del arroz.
Es importante la medición técnica de los lotes para tener definida el área a
sembrar; esto es la base del uso eficiente de semillas, abonos e insumos
agrícolas. Este proceso ayuda a conocer el área real de los lotes para la
aplicación de las dosis correctas de los insumos, ya que todas las aplicaciones se
hacen por hectárea. La herramienta para esta labor es un GPS de precisión.
Además el uso GPS ayuda a identificar, sitios dentro del mismo lote con alguna
característica especial para un manejo agronómico diferente al resto. La
nivelación mecanizada (landplane), es la tecnología que ayuda a emparejar el
terreno entre las melgas2 y el caballoneo con Taipa.
El Land plane ayuda a desterronar lo que disminuye el número de pases de
rastrillo. Esta práctica conserva el suelo, al reducir el volumen de arrastre,
empareja el terreno, mejora la distribución del agua en la melga y promueve la
formación de espejos de agua, con lo cual se mejora la solubilidad de fertilizantes
y herbicidas.
2 Canal por el cual se regara el cultivo y donde el agua infiltrara el suelo
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El uso de Nivel Láser:
El diseño del caballoneo a curva nivel con equipo láser reduce notablemente el
grado de error entre puntos que en ocasiones se maneja en el sistema tradicional,
además contribuye a mejorar la eficiencia de esta labor ya que el numero de
caballones diseñados a la vez lo define el numero de censores utilizados,
pudiéndose realizar 2 caballones a curva nivel simultáneamente, duplicando la
eficiencia de esta labor.
El equipo de nivel con láser emite un rayo horizontal; cuando este rayo coincide
con el centro del censor en la mira, produce un sonido que avisa que existe un
punto a nivel por donde tendrá que atravesar con el caballoneador con la taipa,
este rayo láser gira a 360 grados y es capaz de lanzar un rayo a una distancia
bastante amplia.
Taipa
www.fedearroz.com.co/imagen/fotos/taipa.jpg
Construcción de los caballones con Taipa:
La taipa es un equipo diseñado para ser usado en la construcción de caballones
como infraestructura para el manejo del agua en el cultivo del arroz. El trazado de
caballones con curva a nivel usando nivel laser y la taipa, garantiza que el
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caballón3, quede aplanado, como un policía acostado, facilita la aplicación de riego
semicorrido4, disminuye el tiempo de moje y el numero de jornales de instalación
del riego. La lámina de agua es uniforme e impide la aparición de maleza, la
germinación de la semilla es uniforme, hay una mayor área efectiva de siembra
pues se puede sembrar sobre el caballón y la huella del disco y el consumo de
agua es menos. 5.5 SIEMBRA.
La siembra se efectúa con la máquina de surco; esta es tanqueada por bultos de
semilla certificada por el ICA y por la federación de arroceros para tener una mejor
producción y calidad.
Otros cultivadores siembran con maquinas al “boleo”. Esta técnica es la más
rudimentaria, ya que trata de personas caminado por el lote tirando la semilla, con
una maquina a motor, con semillas no certificadas o de costal. En general son
cultivadores minifundistas o personas a quienes desestiman la importancia de la
semilla certificada, y no tienen el suficiente capital económico para sustentar estos
lujos técnicos.
El índice de uso de semilla no certificada en el sector de venadillo es alto, ya que
los agricultores no dimensionan las dificultades asociadas a estas semillas; las
escogen por su precio, que es menor que la semilla certificada, pero a largo plazo
genera costos encubiertos:
(1) El uso de semilla no certificada, mal seleccionada o deficientemente
tratada, y el uso intensivo de la tierra cuando no hay rotación, son factores
3 Lomo formado por la tierra volteada con arado de vertederas bisurco, que queda entre surco y surco 4 Riego que pasa por el lote del cultivo pero no queda estancada, sino que sigue su rumbo por gravedad
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que traen como consecuencia el incremento de los suelos con malezas
(principalmente arroz rojo)
(2) Obtención de menores rendimientos en la producción, en consecuencia los
agricultores tienen que aplicar una mayor cantidad de semilla, además se
incrementan el uso de herbicidas y plaguicidas.
Todo lo anterior genera un incremento de los costos de producción.
Las fincas donde compran semillas certificadas, son empresas que están en
contacto con Fedearroz. El gremio propone las pautas al sector y ayuda a los
agricultores a obtener todos los elementos apropiados para la cosecha. Las fincas
mas tecnificadas hacen rotación en los lotes, esto ayuda para dejar descansar la
tierra. Los cultivos que usan para la rotación son, el cultivo de maíz y de sorgo.
5.6 RIEGO.
Esta labor se hace manualmente, teniendo personas del sector que ya son
instruidas en la operación. Se hacen bocanas5, por donde estas personas van
guiando el agua para una humectación ideal y la germinación homogénea de las
plantulas. Este proceso puede tener éxito dependiendo de la preparación del
terreno y la técnica de siembra.
Las aguas para el riego corrido en la zona, se toman por medio de obras civiles y
bocatomas reguladas por la corporación autónoma del Tolima CORTOLIMA. Cada
agricultor tiene un número de litros asignados para su predio, y esto varía
dependiendo de las áreas a sembrar de cada finca. CORTOLIMA cobra a cada
hacienda litro por segundo tomada de la fuente hídrica del río TOTARE, río
LACHINA y río VENADILLO.
5 Entradas de aguas al lote
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En general, la infraestructura en riego es buena, el riego corrido por gravedad es
de uso generalizado en el departamento. Este sistema es altamente lesivo para la
estructura del suelo, debido continuo movimiento del agua por gravedad, que lava
las capas superficiales de suelo, arrastrando un alto porcentaje de materia
orgánica; adicionalmente se genera desperdicio en el uso de agua, con el
consecuente incremento de los costos del riego y el aumento en la cantidad de
abonos químicos necesarios para una fertilización efectiva.
5.7 RECOLECCIÓN DE COSECHA.
En esta etapa se tiene en cuenta la humedad del cultivo del arroz, tomando una
muestra del arroz a cosechar. Esta es evaluada por el molino dándole un visto
bueno a la humedad para tener una calidad acorde a estándares.
La recolección se hace por medio de una cosechadora llamada combinada6. Este
servicio también se puede adquirir por outsourcing pagando $2,000 pesos por
bulto o por medio de máquinas propia. Las fincas con mayor grado de tecnología
usan la recolección a granel, cambiando la práctica tradicional de recolección en
bultos. El manejo directo del grano hace más ágil y eficiente el proceso.
La cosecha a granel también es un proceso complementario a las demás
tecnologías industriales del cultivo mediante las cuales se logra un uso más
racional de la maquinaria, así como menor manipulación y pérdida del producto.
Se elimina el costo del empaque, se usa más eficientemente el equipo de
transporte, agilizando la entrega del producto en el molino y se reducen los costos
por mano de obra.
El producto es llevado en camiones acondicionados al molino. Estos camiones se
acondicionan mediante la instalación de cortinas a base de costales o sacos de 6 Máquina usada para recoger la cosecha de arroz, y que opera a granel o por bulto.
28
polipropileno, alrededor de las barandas o rejas. La descarga de producto se hace
instalando una rampa inclinada para provocar el deslizamiento del producto por las
puertas traseras del camión.
En el molino se pesa el arroz por kilos y se entrega un diagnostico del laboratorio
evaluando la humedad y impurezas del arroz paddy.
Costo de Recolección.
Fuente: Observatorio Agrocadenas, segundo perido, 2006
29
Sistemas de Recolección Comparación
Fuente: Observatorio Agrocadenas, segundo periodo, 2006.
30
5.8 INSUMOS.
Los Abonos se aplican para tener una mejor producción, puestos que a la tierra en
el sector de Venadillo carece de ciertos elementos como amonio, fósforo,
nitrógeno, cobre, calcio y materia orgánica. Los abonos utilizados son Urea ,KCl,
KELATEX DE COBRE, MICRO ESSENTIALES Y SAM (sulfato).
Los insecticidas para el control de plagas son de dos tipos: biológicos y químicos
como el LORNSBAN, MAC SIL Y MARC ZIBOl. En los herbicidas para el control
de las malezas, encontramos el NOMINE, PROAXIS Y PULSOR. Los fungicidas
para el control de las esporas u hongos, encontramos DITHANE, CLINCHER Y
CONFIDOR
La federación de arroceros también contribuye con la comercialización de los
insumos y bienes de capital necesarios para el buen desarrollo del cultivo del arroz
y el control de plagas y enfermedades. A través de sus instalaciones en Venadillo
distribuye fungicidas, herbicidas e insecticidas.
31
5.9 MOLINO.
En el sector de venadillo el molino cumple una función muy importante para los
cultivadores de arroz, ya que analiza, evalúa y compra el arroz paddy verde, que
es el producto final por los agricultores.
En venadillo se ubican los siguientes molinos:
• Molino Boluga
• Molino Venadillo
• Molino Totare
• Molino Colombia
Estos reciben el arroz paddy verde bajo los siguientes parámetros: 24% de
humedad y 4% de impurezas.
La manera como llega el arroz al molino es fundamental tanto para el agricultor
como para el molino, razón por la cual la función del laboratorio, la toma de
muestras de arroz y su posterior análisis, son piezas clave en el proceso de
negociación. En el caso del agricultor, esta evaluación define el ingreso que
obtendrá; si el arroz está por encima de los valores de impureza y humedad
tolerables, se le aplicara una reducción o castigo (tabla de doble descuento) sobre
su ingreso.
El castigo se define como un porcentaje sobre las cantidades en transacción y la
aplicación de un precio de compra reducido, con respecto al precio bruto del
producto del precio y el volumen de arroz entregado.
32
Para el molino, la rentabilidad de la transacción depende del cumplimiento del
agricultor con los parámetros antes mencionados, ya que esto determina las
deficiencias en el arroz como producto final al público.
5.10 PROVEEDORES. Los principales proveedores son FEDEARROZ, SERVIARROZ, AGRINZA,
AGROINDUSTRIAL DEL S.A., BIOCULTIVOS, CEAGRO, AGROMAK S.A., CASA
TORO Y SUCAMPO, distribuyen insumos, semillas certificadas y capacitaciones
para beneficiar a los agricultores del sector de venadillo.
33
5.11 COMPETITIVIDAD. El diagnostico tecnológico y competitivo del cultivo del arroz debe apoyar a los
cultivadores de la zona en generar claridad en cuanto a sus rutinas y procesos de
alto impacto en valor agregado en costos o diferenciación, frente a un mercado
competitivo integrado los países vecinos y con vistas a la firma del TLC con los
Estados Unidos. Los subsidios a la agricultura en Estados Unidos son muy altos y
esto enfrenta a los cultivadores Colombianos con ventajas comparativas no
equiparables fácilmente. Los costos que se manejan en nuestro país son elevados
y nuestras economías de escalas insuficientes.
34
5.12 ANALISIS PARA LA INVESTIGACION DE ARROZ DEL MUNICIPIO DE VENADILLO.
VENADILLO, TOLIMA El municipio de Venadillo está localizado al norte del Tolima, sobre la margen
izquierda del río Magdalena, se ubica en la cordillera Central entre los ríos Totare
y Recio, que nacen en la cordillera Central y desembocan al río Magdalena.
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS LIMITES
Venadillo limita:
Norte: con los municipios de Lérida y Ambalema
Sur: con los municipios de Anzoategui, Alvarado, Piedras
Oriente: con el departamento de Cundinamarca
Occidente: Santa Isabel y Líbano
DIVISIÓN POLÍTICO-ADMINISTRATIVA
Venadillo cuenta con 29 veredas agrupadas en tres corregimientos según acuerdo
del 13 y 18 de marzo de 1998, en cumplimiento del artículo 117 de la ley 136 de
1994.
HIDROGRAFÍA
Los ríos que riegan el municipio son:
Totare, Venadillo, Palmar, Recio, Magdalena y algunas quebradas afluentes de
estos.
RÍO TOTARE
Nace en el Nevado del Tolima en su parte norte y sirve de límite natural en la parte
sur de Venadillo con los municipios de Anzoategui, Alvarado y Piedras. Sus aguas
35
son utilizadas para surtir el acueducto Municipal y el distrito de Riego para cultivos
principalmente de arroz en las haciendas.
Desembocan a este río la quebrada Guarapo y la Chicharra, que nacen el
municipio de Venadillo y el río la China, por último el Totare vierte sus aguas al río
Magdalena.
RÍO VENADILLO
Nace en el municipio de Sta. Isabel, en un Umbral rodeado de juncales y otras
especies nativas. Recibe su nombre debido a que atraviesa de occidente a oriente
todo el municipio desde los límites con Santa Isabel, hasta su desembocadura en
el río Magdalena. De sus aguas se surten algunos sistemas de riego para cultivos
de arroz, cercanos al poblado, además sus aguas son aprovechadas para la
represa de Violanta en la gran hacienda de Pajonales del Municipio de Ambalema.
Son afluentes de este río, el río Palmar, y las quebradas de Manurá, Agua Blanca,
Monos y Calapo, estas dos últimas son las de mayor contaminación por ser
utilizadas para vertir las aguas negras del casco urbano del municipio. En la
actualidad se está adelantando un macro proyecto con Corpo Magdalena para
descontaminar este río y mejorar las demás fuentes hídricas.
Además desembocan en el río Venadillo las quebradas de Boluga, Calderón,
Zanja Honda, Palmarosa, Conchal y Tonolí.
RÍO PALMAR
Nace en el cerro San José en el municipio de Santa Isabel y de él se surten los
acueductos de diferentes veredas del sector de la cordillera. desemboca en el río
Venadillo.
RÍO RECIO
Nace en el Volcán Nevado del Ruiz y junto con el río la Yuca, que nace en el
nevado de Santa Isabel forman la microcuenca que abastece la hidroeléctrica de
la Sierra y el sistema de riego del mismo nombre, que da vida a importantes
36
cultivos en los Municipios de Lérida y Ambalema. Más abajo, la hacienda
Pajonales también toma buena cantidad de agua para la Laguna la Violanta, que
alimenta todo el sistema de riego de la hacienda.
Otras fuentes de agua que tiene alguna importancia por la función que cumplen
por donde corren, es el caso de la quebrada de Vile que sirve como fuente de
agua, a esa vereda. La quebrada Tau tao, que es la única fuente de aguas para
consumo de las tierras cercanas a la laguna de Pajonales.
DEMOGRAFÍA
A junio 30 de 1997 Según censo del SISBEN, Venadillo contaba con 14.244
habitantes de los cuales 9.308 es decir el 65.3% está concentrada en el casco
urbano en un área aproximado de 1 km2, mientras que 4.936 habitantes es decir el
34.7% de la población total está habitando la zona rural, en una extensión de 305
km2, entre los cuatro poblados de Junín, Malabar, Vile, Palmarosa y población
dispersa.
Lo anterior nos indica que existe un alto grado de concentración de la población en
el casco urbano, generado concentración latifundista de la tierra, pues de 782
predios rurales, 736 son fincas de menos de 200 hectáreas, mientras que en solo
20 fincas se concentra la mayor cantidad de tierras del municipio. Estas fincas y
haciendas que pasan de 200 hectáreas están localizadas en la parte plana de la
región, siendo las tierras aptas para cultivos como el arroz, algodón, sorgo, soya y
en otros casos para la ganadería.
37
POBLACIÓN SEGÚN (ZONA RURAL Y URBANA) Tabla 3. Venadillo, población por grupos de edad y sexo según Censos 1993 y 2005.
Censo 1993 Censo 2005 Grupos edad Total Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres 0 – 4 1.980 996 984 1.952 1.013 939 5 – 9 2.047 1.030 1.017 1.904 966 938
10 - 14 2.055 1.034 1.021 1.994 1.036 958 15 – 19 1.646 828 818 1.626 804 822 20 – 24 1.351 680 671 1.423 663 760 25 – 29 1.224 616 608 1.219 602 617 30 – 34 1.210 609 601 1.191 571 620 35 – 39 1.043 525 518 1.083 523 560 40 – 44 902 454 448 1.060 516 544 45 – 49 720 362 358 1.087 522 565 50 – 54 672 338 334 1.079 542 537 55 – 59 523 263 260 886 471 415 60 – 64 477 240 237 645 338 307 65 – 69 346 174 172 552 298 254 70 – 74 314 158 156 509 258 251 75 – 79 185 93 92 246 134 112
80 o más
213 107 106 313 162 151
Total 16.908 8.507 8.401 18.769 9.419 9.350 Fuente: DANE. Censos de población: 1993 y 2005.
38
5.13 TENDENCIAS DEL MERCADO DEL ARROZ. TENDENCIAS DEL ARROZ
A nivel mundial, el arroz tuvo crecimiento en precios. En el segundo semestre del
año del 2008 el arroz paddy aumentó 35% y el arroz blanco tailandés lo hizo en
71%, en buena parte causado por la determinación de los mayores exportadores
mundiales como China, Vietnam, Tailandia y Brasil, de contraer la oferta de arroz
exportable lo cual generó problemas de oferta, que necesariamente se vieron
reflejados en el incremento de los precios. El segundo factor, fue el aumento de
los precios de los insumos asociados al crecimiento de los precios del petróleo
(abonos, combustibles, pesticidas) y la escasez de materia prima para la
producción de los insumos agropecuarios y específicamente, fertilizantes.
Muestra de esta situación, es lo que ocurrió durante el 2008. Uno de los gastos
básicos con mayor incremento e incidencia en la inflación de la canasta familiar de
los Colombianos fue el arroz, que aumentó 48%, jalonado por el encarecimiento
de sus materias primas que lo hicieron en 80%. La materia prima representa el
85% de los costos de producción de arroz blanco.
Otra razón por la cual el precio del arroz incrementó el año pasado, fue el cierre de
importaciones desde Ecuador. Esto generó que el país no tuviera lo inventarios
necesarios de arroz para abastecer el consumo nacional, lo que impulsó un alza
en los precios de oferta en este bien agrícola.
39
En cuanto su desarrollo reciente, y no obstante la cosecha proyectada para el
segundo semestre de 2008, el precio del arroz blanco presentó en los meses de
septiembre y octubre un incremento del 29% en los precios de la materia prima,
que se vio reflejado en el precio al consumidor. El aumento del área sembrada, no
obstante su crecimiento, no fue suficiente para cubrir las necesidades del mercado
y compensar las alzas en insumos. El gobierno nacional, formulo medidas
recientes para que el arroz estabilizara su precio y no siguiera afectando al
consumidor; se aprobó la importación de 75,000 toneladas de arroz, lo cual ayudo
a la industria arrocera a suplir la demanda en detrimento de la posición de los
cultivadores.
En Venadillo esta decisión afecto mucho a los agricultores, ya que el precio del
bulto de 160 mil pesos paso a 120 mil pesos (primer semestre del 2009). La sobre
oferta del producto incide en el precio de venta a los molinos de la zona, bien sea
por razones de oferta y demanda o por simple especulación. La importación
masiva desde otros países es la situación más nociva para la economía local.
La inestabilidad del mercado arrocero y los incrementos desmedidos en los
precios, no solo aumentan los costos de la industria molinera sino también los
costos de producción en campo y de la canasta básica familiar, en una relación
donde los extremos de la cadena de valor (consumidor final y productor) pierden.
40
POLITICAS DE APALANCAMIENTO INDUSTRIAL
• A nivel de aprovisionamiento de maquinaria, el gobierno tiene algunas,
reglamentaciones; deja importar maquinaria usadas ya que en los países
de zonas templadas solo se usan durante una parte del año, por lo
siguiente son maquinarias en muy buen estado.
• Se está proponiendo que las combinadas a granel importadas con las
últimas tecnologías, se les otorgue el respectivo ICR DE 50%.
• Se están estableciendo programas para que los agricultores del sector
conviertan sus maquinas del método de bulto al de granel, y lo mismo para
combinadas usadas, camiones y zorras, con una financiación y subsidios.
• Se ha incluido dentro el ICR los equipos laser, sin restricciones,
sembradoras para cero labranzas, taipas o caballoneadores y maquinas
trasplantadoras de arroz.
• Se pretende implementar un sistema de indicadores para la evolución y
seguimiento de la productividad, competitividad y cumplimiento de los
compromisos de los agricultores de la zona de venadillo, de manera que
que los objetivos estratégicos y tecnológicos propuestos sean evaluados
frente a la evolución del mercado.
CULTURA
El municipio de Venadillo se encuentra en el departamento del Tolima, que es el
departamento con mas participación en la producción de arroz en Colombia, con
un área de, 116.919 hectáreas, dedicada al cultivo, esto representa el 23.7% de la
producción nacional.
41
Tabla 4. Área sembrada de Arroz Por Municipios del Tolima. 1999.
Fuente: II Censo Nacional Arrocero. Fedearroz. 2000.
El cultivo de arroz en la región intenta transformarse hacia una agricultura
industrial de alta tecnología orientada al mercado, pero esto ha sido un proceso
muy lento en el sector, ya que los cambios hacia nuevas tecnologías, no han sido
bien aceptadas por los agricultores. Son cambios con inversiones muy altas que pueden tomar tiempo en generar resultados en retorno de inversión.
Existe una alta demanda de tierras en arrendamiento en el municipio. Esto influye
en los costos de las tierras aptas para el cultivo del arroz con disponibilidad de
agua. En Venadillo, la alta presencia de arrendatarios en el cultivo afecta la
sostenibilidad del mismo ya que, el arrendatario no tiene el interés en hacer inversiones en el mejoramiento del suelo y en la infraestructura de los lotes.
La falta de asistencia técnica capacitada en el sector, ha hecho que los
agricultores, dejen de solicitar el servicio; esto ha causado que los costos en
muchos de los procesos hayan aumentado. Este problema es sumamente grave
42
ya que no están invirtiendo dinero en investigación del cultivo, y esto podría causar
un estancamiento o deterioro en su competitividad.
Para los insumos del arroz en el sector de venadillo y en todo el país, los precios
se han incrementado y el sector no cuenta aún con una oferta local de productos
competitivos que estimulen la competencia, e incidan en una disminución de
precios.
Los costos financieros de finaciación se han visto incrementados en los últimos
años. Existen fondos de financiación, pero es muy difícil tener acceso a los
créditos de fomento. En parte, la disminución del crédito bancario ha sido cubierta
por las organizaciones de productores, molinos y vendedores de insumos, lo cual
ha creado ciertas dependencias que pueden no ser convenientes para la cadena.
En cuanto a las prácticas de cultivo, el riego corrido por gravedad es de uso
generalizado en el municipio de Venadillo, Tolima. Este sistema en algunos casos
no es conveniente para la estructura del suelo, debido a la pendiente y al continuo
movimiento del agua, que lava las capas superficiales de suelo arrastrando un alto
porcentaje de materia orgánica. Esto genera un excesivo uso de agua, con el
consecuente incremento de los costos del riego y el aumento en la cantidad de
abonos químicos necesarios para una fertilización efectiva. (Baron 1993)
Hay terrenos que se podrían, habilitar en las diferentes veredas de Venadillo; eso
ayudaría a disminuir los costos de la tierra, daría más empleo y ayudaría al
progreso del pueblo. Se lograría con inversionistas, ya que toca invertir para
preparar las tierras que se quieran convertir para el cultivo del arroz. Venadillo,
permite sembrar los dos semestres del año por la cantidad de agua que hay en el
sector, y esto es una ventaja competitiva notoria para los arroceros de Venadillo.
43
Pero así mismo enfrenta dificultades para la mejora competitiva en cuanto a la
adopción y aplicación del I&D por parte de los actores. En el Tolima existe un
problema de obsolescencia de maquinaria y prácticas, que afecta la eficiencia del
cultivo, para lo cual se requiere adelantar acciones encaminadas a modernizar e
innovar con los últimos adelantos tecnológicos (FEDEARROZ 2009).
El nivel educativo de los productores de arroz del Tolima es razonable, puesto que
40% tienen por lo menos grado de bachillerato, y 15% formación universitaria.
Estos niveles sugieren potencialidades para mejorar la capacidad de toma de
decisiones, utilización de los recursos, aplicación de tecnologías, lo cual puede
incidir positivamente en el futuro en la productividad y competitividad de las
explotaciones arroceras locales.
La cadena Arroz-Molinería del Tolima presenta grandes oportunidades para
desarrollar actividades en beneficio de todos los actores de la cadena. Se
requiere, que los entornos económico y gubernamental creen y aseguren
condiciones favorables de corte económico, normativo, político y sociocultural,
disminuyendo la incertidumbre sobre el futuro de este negocio.
CAPACITACIONES
Se realizan seminarios sobre temas que afectan en la actualidad a la industria
arrocera, con el fin de tomar decisiones competitivas que beneficien a los
agricultores en las diferentes áreas de sus empresas. Se destinan parcelas
demostrativas, de las fincas en región, para hacer pruebas de preparación de
tierras y realizar días de campo. Mejorar la formación de profesionales y técnicos
del sector, con foros o carreras técnicas que ayuden a conocer mejor el proceso
del cultivo del arroz, mirando cuales son las mejores técnicas para emplear en los
cultivos, es el objetivo de Fedearroz.
44
Crear estrategias para que los agricultores conozcan, sobre las nuevas tecnología
que se están desarrollando en la industria del arroz y puedan tener el
conocimiento para poder entenderlas y aplicarlas en las tierras del sector de
Venadillo bajo estos espació, se hace crítico.
MEDIO AMBIENTE
Las fincas del sector de venadillo están trabajando, para la recuperación de los
ríos, tratamiento adecuado de las aguas, invierten para que los canales y
bocatomas se encuentren en buen estado y los residuos del arroz sean mejor
aprovechados en otras industrias del país. Esto se está trabajando con Cortolima,
que es la entidad encargada de regular el recurso del agua. Estrategias agresivas
para combatir a las empresas que usan de forma inadecuadas sus residuos, que
muchas veces son botados a los ríos, o quemados creando polución en la región.
En venadillo existe un comité conformado por Induarroz, Fedearroz, Bolsa
Nacional Agropecuaria, Ministerio de Agricultura y Dane, quienes desarrollan
estadísticas del sector arrocero con información valiosa a los agricultores, sobre
área, producción, rendimientos, inventarios, costos, pronósticos de cosechas y
encuestas manufactureras. Estos comités y sus reportes permiten comparaciones
con el resto de la industria en las diferentes regiones del país. Estas estadísticas
muestran cómo vamos en el año, con respecto a los años anteriores y
básicamente sirve para pronosticar y tomar decisiones adecuadas.
45
6. METODOLOGÍA La metodología usada es de tipo cualitativo, basada en observación participante.
Para el diagnostico se planearon varias visitas a la zona de venadillo, para
observar las condiciones de los tipos de proceso del cultivo del arroz.
Se uso la técnica de entrevista abierta, documentando a través de fotografías y/o
las prácticas existentes, el modelo del negocio de la actividad y la forma en que se
desarrolla. EL trabajo de campo, ha buscado identificar los aspectos productivos y
logísticos que inciden sobre el sistema de producción, adopción de tecnología, uso
de insumos, uso de tierra, labores de cultivo, manejo administrativo del cultivo y
características empresariales de los agricultores.
Fue necesario generar contactos sociales extensos para poder seguir en el
proceso del estudio y así ir complementando el diagnostico con datos obtenidos
de los lugareños.
46
7. RESTRICCIONES
La brevedad del tiempo y la logística de transportes son las restricciones más
fuertes. Para la formulación del proyecto se realizaron unas pocas visitas al sector
de Venadillo, Tolima, con lo cual se pudo dimensionar que el cubrimiento a las 15
empresas del lugar y las diferentes actividades propuestas, implicarán trabajar
con el tiepo en contra ya que son muchas las actividades y, varias de ellas
dependen de la anuencia de los empresarios.
47
8. RECURSOS
Se han contactado varias personas reconocidas en la zona de Venadillo. Esto es
lo más importante ya que las observaciones realizadas no son en el casco urbano
de Venadillo, sino en la parte rural. Es imprescindible tener buenos contactos con
los administradores de las fincas, para poder ingresar y hacer el diagnostico
necesario, para conocer a fondo sus procesos de producción del arroz.
El transporte es clave, por eso es necesario conseguir un vehículo que sea
campero, dadas las condiciones deficientes en vías de acceso.
Video cámara, para grabar las personas entrevistadas y grabadora de audio.
48
9. CRONOGRAMA
El proceso de las visitas empezó a finales de Agosto del 2008 y finalizó el 24 de
mayo del 2009.
Se hicieron 15 visitas a la zona del estudio, para conocer de cerca los
procedimientos del cultivo del arroz, y caracterizar por medio de las entrevistas y
observaciones, las distintas rutinas productivas de cada modelo empresarial.
Las visitas tuvieron una duración aproximada de 3 a 5 días, para conocer la región
y todas las actividades que rondaban hacia el cultivo del arroz.
Fue necesario el último mes del diagnostico (mayo), recopilar toda la información
recogida durante el último semestre del 2008 y el primer semestre del 2009, para
estrucutrar la parte práctica de de la investigación, conformando un diagnostico
completo del cultivo del arroz de la región de Venadillo.
Edición, escribir y presentar el trabajo final, un mes, hacia el final de semestre. Se
completan así los 12 meses de trabajo.
49
Conclusiones
• Se observa un uso irracional de fertilizantes, herbicidas y semillas, que
sumado a los altos precios de las mismas incrementa significativamente los
costos por tonelada de arroz paddy.
• El uso intensivo de agroquímicos ha contribuido a la consolidación de
estructuras de costos ineficientes por parte de los agricultores. En tal
sentido, se hace necesaria e inminente la reducción del uso y mejoras en la
aplicación de los agroquímicos, y por otro lado, la reducción de los precios
de los mismos.
• La reducción de los costos de producción de una tonelada de arroz paddy
debe estar cercana a 32% con respecto al promedio nacional. Una de las
formas de lograr tal objetivo, en Venadillo, Tolima es el mejoramiento por
micro-relieve y la nivelación por láser, de modo que el control de malezas
se reduzca y se logren terrenos homogéneos que faciliten la absorción de
los fertilizantes, herbicidas y se reduzca el volumen de agua empleada en el
cultivo. Todos estos factores juntos llevan a la reducción de costos
asociados a fertilizantes, herbicidas, riego y siembra, entre otros.
• El esfuerzo de los agricultores debe direccionarse al manejo eficiente del
cultivo y las labores propias de siembra cosecha y post cosecha. Por su
50
parte, el gobierno deberá generar ambientes propicios para la reducción de
los precios de los insumos, regulación de precios de producto cosechado y
protección arancelaria a la importación.
• El arroz es un cultivo económica y socialmente importante para Venadillo
por su alta participación en área cosechada, en el valor de la producción
agrícola y en la generación de empleo.
• El ámbito regional es importante, ya que Venadillo se encuentra en la zona
centro d el departamento que cultiva mayor área de arroz en el país.
Venadillo es el cuarto municipio de la zona norte con más hectáreas
sembradas.
• La cadena arrocera ha tenido avances importantes en competitividad. En
los últimos diez años se evidencia una mejora en productividad, ya que los
rendimientos del cultivo se incrementaron. En venadillo hay avance igual
que en los otros municipios de la zona norte del Tolima, hacia un
desempeño importante en la región y competitivamente fuerte, comparado
con otras regiones colombianas. La pregunta es si este ritmo de mejora es
suficiente.
• En costos de producción, Venadillo resulta competitivo frente a otras
regiones del país e inclusive frente a los Estados Unidos, para el arroz
paddy; pero se basa en ventajas comparativas de costos de mano de obra.
Estados Unidos registra un menor costo en insumos tales como los
agroquímicos y semillas.
• La molinería de arroz es una actividad industrial dinámica si se compara
con el total de la industria nacional y de alimentos. Ha presentado
ganancias en productividad (Crecimiento del valor agregado) en especial
por avances tecnológicos. Con respecto a la industria molinera en
Venadillo, son algunos de los mejores molinos del país por tecnología y
51
servicio. Esto puede beneficiar al crecimiento de la industria y cultivo local
por medio de efectos vertedero de difusión tecnológica y de saberes.
Político Económico Socio cultural Geógráfico Tecnológico
-Seguridad (guerrilla, paramilitares, delincuencia común) -Tratado de Libre Comercio -Subsidios por parte del gobierno
-- El arroz viene perdiendo participación en el PIB
-El arroz es un producto que está en la canasta básica de alimentos.
-Los niveles de asociación y de organización de los productores, en especial de los pequeños y medianos, son débiles, con pocas representatividad y capacidad de convocatoria.
-Sector muy favorecido por el agua, ya que posee varios ríos en su municipio. -Se siembra el cultivo del arroz los dos semestre del año.
-Poca maquina moderna -Desarrollo y uso de semillas certificadas -Impacto al ecosistema arrocero, suelo, clima y de la planta de arroz.
52
10. BIBLIOGRAFÍA
BARON, JOSÉ LEVIS. ‘‘Análisis de la siembra de arroz en la Zona Centro’’,
Bogotá:
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53
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54
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55
ANEXOS
A N E X O S
56
ANEXO 1. PRINCIPALES PROVEEDORES.
PRINCIPALES PROVEEDORES FEDEARROZ * * *
SERVIARROZ * *
AGRINGA
AGROINDUSTRIAL DEL
S.A * *
BIOCULTIVOS *
CEAGRO *
AGROMAK *
CASA TORO *
SU CAMPO * *
57
ANEXO 2. ESTIMACIÓN DEL CONSUMO APARENTE DE ARROZ EN COLOMBIA.
58
ANEXO 3. COSTOS DE PRODUCCIÓN DE ARROZ POR TONELADA EN LA ZONA CENTRO
(Pesos constantes del 2003)
59
ANEXO 4. GRAFICO DEL PROCESO DE CULTIVO DEL ARROZ
60
ANEXO 5. ÁREAS CULTIVABLES POR REGIÓN EN EL DEPARTAMENTO DEL TOLIMA
61
ANEXO 6. PRECIO PROMEDIO MENSUAL ARROZ PADDY VERDE
COLOMBIA 2000 – 2008 (TONELADA)
Precio promedio mensual arroz PADDY VERDE Colombia 2000 – 2008 (tonelada) 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
ENERO 406.353 448.207 483.521 523.744 618.100 558.695 572.875 629.274 655.558 FEBRERO 405.196 521.455 484.568 573.711 636.973 554.892 575.261 635.716 720.560
MARZO 411.000 549.128 485.424 591.124 625.173 572.237 579.048 643.238 813.125 ABRIL 417.470 536.771 491.874 601.186 620.771 575.652 595.607 644.727 829.629 MAYO 420.610 517.999 513.164 602.941 611.025 575.995 621.153 644.877 867.679 JUNIO 418.897 517.771 520.263 607.540 586.612 571.048 643.542 643.871 1.110.247JULIO 398.631 491.696 513.263 594.080 573.889 562.597 643.174 640.345 1.163.903
AGOSTO 396.726 474.756 489.584 536.325 547.336 556.406 637.856 638.336 921.966 SEPTIEMBRE 402.523 478.536 490.360 534.822 519.150 559.982 655.604 639.559 950.861
OCTUBRE 420.226 481.061 492.113 553.242 519.616 563.921 666.771 643.286 1.094.995NOVIEMBRE 431.332 482.543 496.717 578.681 521.000 567.496 651.249 645.877 1.141.470*DICIEMBRE 434.082 482.329 504.939 593.647 537.314 571.262 628.655 647.991
