Potencial y perspectivas del cultivo de tilapia en la region de arequipa

Agenda:

Situación actual de la Pesca y la Acuicultura

Situación de la producción mundial de Tilapia

Situación de la producción nacional de la Tilapia

Potencial del cultivo de Tilapia en la región Arequipa

Sistemas de producción de tilapia

Conclusiones

Producción mundial de pescado

Según FAO 2013: La producción acuícola mundial alcanzó otro nivel máximo sin precedentes en 2011 de 62,7

millones de toneladas (excluidas las plantas acuáticas y los productos no alimentarios), con un valor total

estimado de 130 billones de USD. Se estima que en 2012 la acuicultura produjo más de 66,5 millones de

toneladas. La Pesca se mantiene en 89,6 millones de toneladas.

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Acuicultura Pesca

Millones de Toneladas

Producción mundial de la pesca y la acuicultura al 2012

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Acuicultura

Millones de toneladas

Producción mundial de la acuicultura al 2012


Promedio 12 años = 24.99 %; 2012 = 65 283 Ton. (-29,19 % 2012; 61 % 2013)

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AÑOS

ACUICULTURA PERUANA (1980-2013)

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6.664 7.539 11.545

13.655

22.293 26.077

28.467

39.573 43.176 44.370

89.021 92.201

65.283

105.000

Evolución de la Acuicultura Peruana en TM, 2000-2013

Situation Actual de la Acuicultura en el Perú


37%

26%

31% 4%

2%

Produccion de Acuicultura por Especies Año 2012

C.de abanico Langostino Trucha Tilapia Otros


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10.000,00

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25.000,00

Producción Nacional de Acuicultura por especie, 2012


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35.000,00

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45.000,00

50.000,00

Principales Regiones Productores en TM, 2011

Antecedentes

“Llamado el pez milagroso,

“La alternativa social y económica del tercer milenio”

“Llamado el pollo de agua”

Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethétep (2.350-2.400 A.C.)

que ilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en la V Dinastía

del Antiguo Egipto.

Características de la especie:

•Resistencia a bajas concentraciones

de Oxigeno.

•Soporta rangos variados de salinidad.

•Resistencia física(al manipuleo)

•Acelerado crecimiento 6 a 8 meses.

•Fuerte a la acción de organismos

patógenos.

•Aprovecha bien la producción natural,

así como los subproductos agrícolas y

alimentos balanceados.

Características de su carne:

•Textura firme

•coloración blanca de su carne.

•Buena cantidad de proteína(19.6%)

•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo).

•Pocas espinas intramusculares.

•Buen sabor y exótico

•Contenido de Omega 3

Unidades

18 Gr

50 mg

1 a 1.5 Gr

79.3 a 85

9 Gr

0,4 Gr

35 mg

0 mg

0 mg

0.3

Componente

Proteínas

Colesterol

Sodio

Grasa total

Calorías totales

Calorías p/grasa

Grasa saturada

Potasio

Hierro

Omega 3

Según un estudio realizado en los 90s, se determino que las características

sensoriales (apariencia, color, textura, sabor, etc.), indica que es un buen sustituto

de la “Cojinova” (Serioella violácea), y la “Chita”(Anisostremus scapularis);

siendo divulgado con el nombre de “Chita de agua dulce” (en el norte del Perú)

llegando a sustituir (en precio), en un 43% al “Jurel”(Trachurus simetricus murphi),

a la “Lisa”(Mugil cephalus) y probablemente al “Bonito”(Sarda sarda chilensis).

(Moscoso & cols., 1991)

Sabias Que..?

PRODUCTOS DE TILAPIA

Situación Mundial

del

Cultivo de Tilapia

Producción Mundial de Tilapia

Ranking de consumo de tilapia en EE.UU.

Percapita (lbs)

Consumo de tilapia en los EE.UU. (Imp. y prod. local)

Producción Mundial estimada de tilapia

Situación

Nacional del

Cultivo

de Tilapia

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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Produccion Nacional de Tilapia, 2000 - 2012

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1800

Piura San Martín Lima Amazonas Madre de Dios

TM

Principales Regiones Productoras de Tilapia, 2011

PRINCIPALES PROYECTOS

AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC

ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS

American Quality Aquaculture

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS

Acuicultura de Huaura

Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri

Cultivo de Tilapia Huacho

Cultivo de Tilapia Chincha

Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura

Cultivo de Tilapia en Piura

Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete

Cultivo de Tilapia Piura

Cultivo de Tilapia en San Martin

POTENCIAL DEL CULTIVO DE TILAPIA EN LA

REGION AREQUIPA

REGION DE AREQUIPA

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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Producción de Acuicultura en la Región Arequipa, 2000 - 2012

REGION DE AREQUIPA

Clima

En la Costa Arequipa tienen un clima templado y

cálido entre 12 Cº a 29 Cº con lloviznas menudas de 0

a 50 mm. Siendo el Alisios el viento dominante.

En la Sierra, el clima es seco, varía según la altitud

entre cálido, templado y frio intenso, su temperatura

tiene un promedio de 14 Cº y tiene precipitaciones

pluviales en los meses de diciembre a marzo. En la

Sierra alta, se presentan frecuencia de heladas con

hielo y granizo.

Superficie:

Total 63.244 Km2

Division Politica:

Ocho provincias

REGION DE AREQUIPA

Hidrografía: Según la ANA, en la

Región Arequipa, considera diez

cuencas hidrográficas importantes,

las mismas que tienen una masa o

volumen anual de 7,279 millones

770 mil metros cúbicos de agua.

En orden según su volumen,

las cuencas o ríos más

importantes son: Rio

Ocoña, Rio Camana, Rio

Tambo y el Rio Chili

REGION DE AREQUIPA

Lagunas y humedales: En

cuanto a lagunas, se cuenta con

un numeroso grupo de espejos

de agua; como son: Salinas,

Machucocha, Mucurca, Ecma,

Huarhuarco, Arcata, Asoca,

Llaygua, Pariguanas, Huanzo,

Almilla, Huisa-Huisa, Cacansa,

Llocococha, Tintarcocha,

Huanza, Lorocac, entre otras.

Son empleadas en la crianza de

peces, como para la

convivencia de variadas

especies de fauna

Potencial Cultivo de Tilapia

Camana; en la provincia de Camama se pueden identificar los siguientes tipos y

sub-tipos de clima: Clima subtropical de la costa, con los subtipos de Lomas y

desierto. En el primer caso se trata de ambientes húmedos localizados entre la

línea del litoral y las cimas más elevadas de la Cordillera de la Casta; en el

segundo caso tenemos frente a nosotros las extensas zonas desérticas situadas

entre la Cadena Costanera y los contrafuertes andinos. El subtipo de clima de

Lomas nos ofrece un verano con cielo despejado elevadas temperaturas pero

sin pérdida de sus importantes valores de humedad.

Rio Camana:

2,145.394.080 m3/año

Potencial Cultivo de Tilapia

SISTEMA DE PRODUCCION DE TILAPIAS

¿PORQUÉ CULTIVAR TILAPIA?

• Alto porcentaje de masa

muscular, filete grande

• Ausencia de espinas

intramusculares

• Excelente textura y

coloración de carne

• Con muy buena

aceptación en el mercado

REPRODUCCION Y PRODUCCION DE SEMILLA DE TILAPIAS

PROCESO DE REPRODUCCION

PROCESO DE REVERSION SEXUAL

ACLIMATACION Y SIEMBRA DE ALEVINES

CULTIVO INTENSIVO

• Sólo alimento balanceado con altos niveles de proteína

• Mayores densidades de cultivo = mayores cosechas

• Cosechas programadas

• Estricto control de condiciones ambientales

(Temperatura, Oxígeno, pH, Nitrógeno)

• Mayor control de enfermedades

VENTAJAS DE LOS ESTANQUES

CIRCULARES

• Más económicos que el concreto

• No necesitan estudio de impacto ambiental

• Calidad garantizada de 15 años

• Sistema cónico autolimpiable

• Fácil de cambiar de lugar

• Totalmente lisos y sin porosidad

• No contaminan porque son inertes

SISTEMA INTENSIVO (1,5 TON/MES)

ASPECTOS ECONÓMICOS

• Productividad en sistemas intensivos: 15-20

Kg/M3

• Costo unitario de producción: $18-20/kg

• Precio de venta: $35-50/kg a pie de granja

• Tiempo de engorda: 6-7 meses

• Estanque de 9.4 m diámetro x 1.2 m altura

produce 1.5 toneladas

CONTROLES DURANTE EL CULTIVO

a.- Controles Biométricos.

El control biometrico de

los peces, consiste en la captura o

pesca de una muestra

representativa de la población, por

medio de la introducción de una

red tipo chinchorro, el cual es

pasada a todo lo largo del

estanque, los peces obtenidos son

colocados en tinas par la toma de

la muestra al azar, para ser

pesados posteriormente en una

balanza digital., llevando los datos

en tablas elaborados para tal fin.

CONTROLES DURANTE EL CULTIVO

b.- Controles Fisico-quimicos.

La toma de controles

fisico-quimicos, permitio

controlar las condiciones

ambientales del agua. Los

parámetros temperatura (T°),

pH y transparencia (disco

sechi) deben ser medidos

semanalmente en los

estanques experimentales a

las 8:00 y 16:00 horas del

mismo día y llevar los

registros respectivos.

COSECHA

PLANTA DE PROCESO

a) Renacuajos.

b) Cangrejos.

c) Pejerrey.

d) Sapos. e) Martin pescador.

a

b

c d e

¿Por qué ?

Debido a que los organismos tales como el pejerrey, se

alimenta del mismo alimento, subministrado al camarón.

Mientras que el sapo, el cangrejo y el M. pescador

pueden ser un puente o portador de enfermedades.

Además por su parte el M. Pescador se alimenta del

camarón.

DEPREDADORES

Ing. José Cavero Arana

Alimentación

• El alimento a usar debe de ser pellet que se hunde (el flotante no sirve).

• La estabilidad es uno de los factores más importantes debido a que el camarón es un consumidor muy lento.

• El alimento puede permanecer en el agua por cierto tiempo sin ser consumido, deshaciéndose.

• Se recomienda la prueba del beaker.

CONTROLES FISICO QUIMICOS BIOLÓGICOS

Contribución de la Tilapia a la

Seguridad Alimentaria y Alivio a la Pobreza.

La acuicultura es una actividad

que se desarrolla en zona rural,

pues la necesidad de un medio

acuático con adecuadas

condiciones para el cultivo hace

casi imposible su desarrollo en

zonas urbanas. En los últimos

años la acuicultura rural se ha

convertido en un paradigma que

marca las directrices de todo

programa de ayuda al desarrollo.

Hay que destacar los trabajos

realizados por organizaciones

como FAO y otras instituciones.

Acuicultura rural y su relación con la pobreza

• Incremento en la disponibilidad de un alimento de alto valor

nutritivo, en especial para los grupos más vulnerables como

niños y mujeres embarazadas,

Beneficios Directos

• Creación de empleo e incremento de los ingresos familiares,

…Beneficios Directos

• Diversificación de la fuente de ingresos,


• Incremento de oportunidades laborales para las mujeres y

Fortalecimiento del asociacionismo en las comunidades con el

objeto de obtener mejores precios tanto en la compra de

insumos como en la venta del producto final.


• Incremento en la disponibilidad de tilapia.

Beneficios Indirectos

• Creación de empleo en todos los sectores auxiliares relacionados

(como proveedores de «semilla», alimentos, materiales, equipos,

fertilizantes, etc.. y los implicados en la cadena de comercialización),

…Beneficios Indirectos

• Obtención de beneficios de los recursos de uso público (en el caso

de la acuicultura que cuenta con instalaciones en cuerpos de agua

existentes como pueden ser jaulas para peces, cultivo de moluscos

o algas) que posibilita su utilización a los «sin tierra,


• Mejora las pesquerías de los cuerpos de agua comunitarios o realiza

una mejor gestión de los mismos,


• Introduce mejoras en la sostenibilidad de granjas agrícolas e

Incremento de los ingresos del estado a través de generación de

divisas.


• Limitado conocimiento tecnológico de

los productores.

• Limitada capacidad de las instituciones

publicas como suministradores de

servicios.

• Limitado acceso de los pobres a fuentes

de financiación.

• Dificultades en la introducción de la

acuicultura en zonas donde no existe

experiencia previa de esta actividad.

• Falta de una visión general de la

actividad, Un Plan Nacional de

Desarrollo del Camarón Peruano.

Factores limitantes/Dificultades

• Falta de políticas nacionales e

interregionales adecuadas que

favorezcan el desarrollo de la

acuicultura protegiendo y apoyando al

pequeño y mediano productor.

• Problemas de aumento de la

inequidad, al no favorecer en muchos

de los casos a los más pobres de los

pobres,

• Necesidad de introducir mejoras

tanto en los métodos de cultivo como

en las políticas, orientándolos a

tecnologías amigables con el medio

ambiente.

…Factores limitantes/Dificultades

Integración con otras actividades (agrícolas /pecuarias /pesca)

INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES

CONSUMO

OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS

- Elaboración de artículos de

adorno con escamas.

- Elaboración de carteras y

correas con la piel.

- Elaboración de ensilado con

restos del procesamiento para

alimento de ganado.

- Elaboración de biodisel con

restos de procesamiento, para

uso en los motores y vehículos

de la granja.

Desarrollo Sostenible.?

Económicamente

viable

Socialmente aceptable

Medioambientalmente

compatible

SOSTENIBLE

RESPONSABILIDAD BIOSFERA

ENTORNO HUMANO

ECONOMIAS

ACUICULTURA

TIEMPO

Desarrollo para una Acuicultura Sostenible

Potencial y perspectivas del cultivo de tilapia en la region de arequipa

Business

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