INCL. MOMS | EFTERÅR 2015 . NR. 41/2 . 13. ÅRGANG . GÆLDENDE FRA UGE 47-52 2015

GLENFARCLAS 15 YEARS WHISKYWHISKY OF THE YEAR– Whisky Exchange London

Bedste Køb under kr. 500,- i Whisky & Rommagasinet: ”Lagret på sherryfade. Malttoner i duften. Toffee og appelsinskal i smagen. Alkoholen dominerer en del – pæn og fyldig whisky”

SØLVMEDALJE ved International Wine & Spirit Competition 2014

Varenr. 25844609

Pr. fl. 595,- NU 450,- SPAR 145,-

SPECIAL EDITION

GlenfarclasDanmarks bedste på pris og kvalitet

Et af to tilbageværende familieejede whiskeydistillerier. Vi har handlet med dem

i 40 år og har adgang til aftapninger, der rates som verdens bedste.

SPAR 145,-

Tilbud450,-

91 POINTSWHISKY&ROM

ANSVARSHAVENDE REDAKTØR: SØREN BEYER

LAYOUT/OPSÆTNING: ANNETTE BRATÅS

TEKST I DETTE NUMMER: BIRGITTE HOLMER PETERSENCASPER NÆSS-SCHMIDTLARS BO HENRIKSENSØREN BEYER

INDHOLD:

2 Leder & indhold 3 St. Lucia Distillers 4 Old Pulteny, Knock Dhu, Speyburn & Balmenach 5 Glenfarclas 6 Dewar Rattray 7 Mackmyra 8 Cold Hand Winery 9 Kompas Snaps 10 Frederiksdal Kirsebærvin 11 Chase 12 Christian Crouin 13 Le Gin de Christian Crouin Karukera Rom 14 Daniel Bouju Cognac 15 Tesseron Cognac 16 Jean Fillioux Cognac 17 Château de Laubade Armagnac

Torres

18 Vedrenne 19 Nonino 20 Kentucky Bourbon Distillers 21 Bodegas Ximenez-Spinola 22 Six Saint Rom 23: Ron Caraibe 24: Dit valg er for godt til et dårligt glas

ISO 14.001 CERTIFICERET

Mennesket har altid haft brug for at beruse sig. Alle steder i verden har man raffineret forskellige planter alene med dette formål.Ordet spiritus hentyder til ”Ånden” i flasken. Og det tolker vi bogstaveligt. De forskellige spiritus, vi importerer i H. J. Hansen Vin A/S, er unikke og omhyggeligt fremstillede produkter fyldt med ånd. Det handler ikke kun om beruselse eller branding. Det handler især om de mange mennesker, der med sjæl, ildhu og forskel-lige omstændigheder laver det bedste, hvilket de og deres familier har stræbt efter og arbejdet på i århundreder. Så derfor – duft, smag og mærk efter når du nyder et produkt fra vores premium brands. Det er ikke bare spiritus. Det har sjæl!

Spiritus

– DET HANDLER IKKE KUN OM BERUSELSE!

FORORD n  A F L A RS B O HENRI KSEN

7

16

10

2 WWW.HJHANSEN-VIN.DK

SPAR 50,-

Tilbud500,-

Historisk set efterlod europæernes efterspørgsel på sukker de lokale på Santa Lucia med biproduktet me­lasse, som de producerede rom af i det 17. og 18. århun­drede. I starten blev rommen mest drukket af slaver og sømænd, men hurtigt blev rommen mere lønsom end sukkerproduktionen. Siden sukkerproduktionen på San­ta Lucia stoppede i 1962 har man importeret melassen fra primært Guyana. For nyligt har man dog plantet 5 ha med sukkerrør, og flere vil følge.Rommen produceres som udgangspunkt ved, at varmt vand tilsættes melassen. Mæsken hældes over i stål­tanke, hvor gær tilsættes, og sukkeret omdannes til alkohol. Fermenteringen varer på Santa Lucia mellem 24 og 30 timer. Herefter destilleres væsken i fire forskel­lige kedler – tre pottstills og én kolonnekedel. Afhængig af hvilke kedler, der bruges, ændres rommens profil.Santa Lucia lagrer destilleriets rom på egetræsfade af amerikansk hvid eg, som man tidligere har lagret ameri­kansk whisky på. Fadene er på 200 liter. I mindre mæng­der – til de eksklusive romtyper – bruges også portvins­, vin­, sherry­, madeira­ og Sauternesfade. Når man lagrer spiritus i troperne, speedes modningen med noget, der ligner 2½ gang i forhold til Europa på grund af den højere temperatur og luftfugtighed. Det betyder, at rom over 10 år ofte bliver meget træede og tanninholdige. På Santa Lucia blender man derfor næsten altid gamle fade med nyere fade, så der kommer en fin balance i blendet – og derfor skriver man heller ikke alder på rommen...Santa Lucia rom er så ren som næsten muligt. Ud over lidt karamel for farvens skyld tilsættes intet andet. Ingen sukker, likør, brandy, sherry eller andre svinkeærinder.

SANT LUCIA RUM 1931 3RD EDITION, 43%Superpremium rom. Dyb og kompleks med elementer af ristede nødder, rosiner og vanilje og en fantastisk balanceret og utrolig laaaang eftersmag.

KÅRET SOM VERDENS BEDSTE ROMDESTILLERI 2012

★★★★★★ 6 af 6 STJERNER - 94 POINT - af Thomas Rydberg i Ekstra Bladet

BEDSTE DESTILLERIAFTAPNING OG BEDST TIL PRISEN i Whisky & Rom Magasinet

94 POINT i Whisky & Rom Magasinet

Varenr. 25714209

Pr. fl. 550,- NU 500,- SPAR 50,-

94 POINTSWHISKY&ROM

Bedst til prisen!WHISKY&ROM

Siden 1972, hvor Santa Lucia-øens to eneste destillerier gik sammen om at lave Santa Lucia Distillers,

er de gået fra stereotyp masseproduktion til i dag at producere nogle af verdens bedste rom.

Destilleriet, der ligger i Roseau-dalen på øen, laver alt fra superpremium rom til cremelikører på rom.

Med så stor succes, at da Santa Lucia Distillers i sommeren 2013 talte op, havde de modtaget ikke mindre end

209 internationale medaljer for deres fremragende romvarianter. Herunder er de blevet kåret til verdens bedste romdestilleri

og har vundet fire romtrofæer, fem dobbeltguld og 79 guldmedaljer...

EFTERÅR 2015 • NR. 41/2 • 13. ÅRGANG 3

OLD PULTENEY 12 YEARSOld Pulteney, der er regnes for en af Skotlands allerbedste singlemalts, er også landets nordligste destilleri på fastlandet. Husets maltstil kaldes "den maritime malt".95 POINT - EXCELLENT- ved Ultimate Spirits Challenge New York

GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirit Awards

Varenr. 25855909 Pr. fl. 395,-

OLD PULTENEY 17 YEARSI løbet af Whisky Fringe Festival I Edinburgh, kan gæsterne kåre den bedste whisky 2015. Old Pulteney 17 Years Old vandt i år en overbevisende sejr, med over 1/3 af alle afgivne stemmer, præcis som i 2011.Vinder af Whisky Fringe Festival 2015 I Edinburgh

GULDMEDALJE ved International Spirits Challenge 2015

Varenr. 25856009 Pr. fl. 850,-

KNOCK DHUAn Cnoc kommer fra Knock Dhu destilleriet i Huntly, der ligger på grænsen mellem Speyside og det østlige højland. An Cnoc kaldes da også af mange en Speyside whisky i duften med sine noter af honning og lemon og en højlandswhisky i smagen med nuancer af tropefrugt og lemon.

AN CNOC 12 YEARS, 40% SPEYSIDEBedste Køb under kr. 500,- i Whisky & Rommagasinet:”Ganske flot sødlig malt med intense toner af flødekaramel, mocca, orangetoner og vanilje i smagen. Imponerende fyldig i smagen med lang eftersmag. Til prisen et kup".

GULDMEDALJE ved International Spirits Challenge 2015

94 POINT - EXCELLENT ved Ultimate Spirits Challenge New York 2015

Varenr. 25856309

Pr. fl. 395,-

SPEYBURNSkotlands nok smukkest beliggende destilleri. Bradan Orach er en klassisk Speyside maltwhisky med en vidunderlig kompleksitet og dybde. Let at gå til og en god repræsentant for Speyburn! Stilen er let tilgængelig med noter af grønne æbler, honning, lemon og vanille. Smagen er fyldig og cremet med nuancer af vanille og honning og eftersmagen er behagelig lang med et strejf af krydderier – en rigtig god all-rounder.

SPEYBURN BRADAN ORACH 40%DOBBELT GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirits Competition 2015

GULDMEDALJE ved World Whisky Awards 2015

Varenr. 25859709

Pr. fl. 295,-

Skotlands nordligste destilleri på fastlandet, og det eneste opkaldt efter en person (gamle Pulteney). Destilleriet blev grund lagt i 1826 af James Henderson, og husets maltstil kaldes "den maritime malt" med henvisning til smag og beliggenhed. Wick var tidligere kendt for at være Europas højborg for sildefangst, men i dag er det destilleriet Old Pulteney, der er områdets vartegn. Husets Old Pulteney 21 Years er af verdens førende whiskyskribent, Jim Murray, i hans Whisky Bible 2012 kåret til verdens bedste whisky for alle kategorier – foran ikke min-dre end 1.500 andre gode whiskyer.Old Pulteney 21 Years scorede 97,5 point ud af 100 – den højeste score Jim Murray har givet i de ni år, han har udgivet sin bog. Og whiskyen fik bl.a. følgende ord med på vejen af whisky-guruen: ”Selv om man havde den perfekte formel til at blande salt, citrus og den mest delikate røg og sød knust korn, let vanilje, brændt vanilje, ristede hasselnød-der, manuka honning, lavendel, blomster, valnød, lakrids og den sødeste og blødeste Deme rara, ville man alligevel ikke kunne gen skabe en smag så perfekt som denne.Eksploderer med vitalitet, karisma og klasse, et af Skotlands store uopdagede destille-rier er ved at blive opdaget, så retfærdigt.”

BALMENACHFra whiskydestilleriet Balmenach i Speyside får vi Caorunn Gin. En skotsk premium gin produceret på pot stills med krydderier udelukkende fra egnen, såsom lyng og æbler.

CAORUNN GIN, 41,8%Varenr. 25656709

Pr. fl. 395,-

395,-

395,-

850,-

OLD PULTENEY

295,-

ØKOL

OGIS

K

GOLD MEDAL

395,-

4 WWW.HJHANSEN-VIN.DK

Glenfarclas eller ”Glen of the Green Grassland” ligger perfekt for whiskyproduk-tion ved foden af bjerget Ben Rinnes i hjertet af Speyside i det skotske højland. Det krystalklare og rene vand fra smeltet sne løber ned over Ben Rinnes over lyng og granit til Glenfarclas’ vandkilde. Siden 1972 har man fået maltet sin byg på et malteri, og det er den eneste proces, som ikke udføres på destille-riet. Glenfarclas mener selv, at kvaliteten af maltningen er blevet mere ensartet, efter de stoppede i 1972 med selv at malte. Glenfarclas whisky er stort set urøget, så der bruges ikke tørv til at fyre tørre-ovnen, når kornet tørres. Kornet knuses og kommer ind i store mæskningskar, og vand tilføres ved forskellige temperaturer. Maltafkoget tilsættes gær, og øllet er klart til at blive destilleret. På Glenfarclas destillerer man to gange på Spey-sides højeste (8 meter) direkte opfyrede kobberkedler. Man brugte en kort over-gang gasfyrede kedler, men fandt ud af, at det ændrede produktet, så de million dyre kedler blev droppet med store tab. Men bedre det end at gå på kompro-

mis med kvaliteten. Ved destilleringerne finder den trænede stillman væskens ”hjerte” (den fineste sprit) og sorterer hoved og hale fra. På Glenfarclas har man ligefrem et ordsprog, der siger, at det er den ”whisky”, man ikke bruger, der gør Glenfarclas fantastisk. Efter anden destillering lægges alkoholen på egetræsfade. 1/3 lægges på plain casks (bourbonfade), og 2/3 lægges på de fineste sherryfade, som tidligere har rummet oloroso eller fino sherry. Evnen til at udvælge de fineste sherryfade er en meget vigtig faktor i Glenfarclas’ evne til at producere noget af verdens bedste singlemalt whisky. Herefter hviler fadene på Glenfarclas, indtil Master-blenderen mener, at de er helt perfekte til at bruge i en af Glenfarclas’ mange whiskier. Glenfarclas blev i 2007 kåret til Skotlands bedste destilleri, og i 2010 blev Glenfarclas 40 års whisky kåret i både Malt Advocate (USA) og i Whisky Maga-zine (Europa) som Skotlands bedste whisky.

Glenfarclas, ét af verdens bedste whiskydestillerier, blev købt af John Grant i 1865, og huset er siden – som noget helt unikt – gået i arv fra far til søn, hele tiden

med fast og ufravigeligt øje for at producere den fineste singlemalt. I dag er kun Glenfarclas og Springbank destillerierne i Skotland familieejede, og tanken bag

Glenfarclas er, at hver generation skal producere så god whisky som mulig, som næste generation kan sælge og være stolte af. Her skal man ikke tilfredsstille

aktionærer i multinationale firmaer, der ønsker høje afkast af deres investeringer – man skal blot lave den bedst tænkelige whisky, og det gør man så!

575,-395,- 1.250,-

GLENFARCLAS 12 YEARSGULDMEDALJE og BEST IN CLASS ved International Wine & Spirit Competition 2010

Varenr. 25370210 Pr. fl. 395,-

GLENFARCLAS 25 YEARSGULDMEDALJE og BEST IN CLASS ved International Wine & Spirit Competition 2010

Sølv i The International Spirits Challenge 2007

Varenr. 25843809 Pr. fl. 1.250,-

GLENFARCLAS 105 CASK STRENGTHSØLVMEDALJE og BEST IN CLASS ved International Wine & Spirit Competition 2010

Varenr. 25848709 Pr. fl. 575,-

EFTERÅR 2015 • NR. 41/2 • 13. ÅRGANG 5

Tim Morrison er uden tvivl en af Islays største whiskydino­saurer. I 2004 købte han Dewar Rattray, en uafhængig whis­kyaftapper af fineste kaliber, men han er nok mest kendt for familiens tidligere ejerskab af Morrison Bowmore på Islay. Tims far, Stanley P. Morrison, købte Bowmore i 1963 for 117.000 britiske pund – i 1994 solgte familien firmaet videre til den japanske gigant, Suntory, for et ganske andet beløb…I dag er Tim Morrison en ældre herre, og specielt takket være ovenstående salg behøver han ikke længere arbejde for at få ”smør på brødet” – alt gøres nu kun af lyst! Han købte Dewar Rattray af to grunde. For det første var han fjerde gene­rations efterkommer af Andrew Dewar, den ene af de to, der stif tede firmaet i 1868. For det andet fordi han i 1989­1991, da han vidste, familien ville sælge Bowmore til Suntory, købte et særdeles stort antal fade fra forskellige destillerier. Disse fade ville han aftappe og sælge under Dewar Rattrays navn. Oprindeligt ville Tim Morrison ikke gemme disse fade i mere end 20 år – faktisk var de første intentioner at sælge fadene til blends efter 4­5 år. Men der var for meget whisky på marke­det i midten af 1990’erne, og priserne var for dårlige. Tingene har dog ændret sig. I dag er der knaphed på singlemalt whisky – efterspørgslen er større end udbuddet. Især på whisky fra Islay, øen på den skotske vestkyst, der bl.a. er kendt for sine røgede whiskier. Fadene, som Tim købte fra 12 forskellige destillerier i 1989­1991, er stadig hjørnestenen i Dewar Rattrays nuværen­de forretning, men de suppleres nu med fade, der købes fra brokere eller destillerier. Og selve de fysiske fade er faktisk specielt vigtige for firmaet på nuværende tids punkt, hvor der er knaphed på fade, og det er svært for uafhængige aftappere at købe. Hvor lang tid, den generelle knaphed vil vare, er svær at sige. Verden ændrer sig hele tiden, men et godt gæt fra Tim Mor­risons side er minimum fire til fem år endnu…

På grund af Morrisons mere end 30 år lange ejerskab af

Bowmore og familiens livslange erfaring med og tilknytning

til Islay, er Dewar Rattrays absolutte spidskompetence

aftapning af fade fra denne ø. I 2009 blev huset af Maltmaniacs

fortjent kåret til bedste uafhængige aftapper af Islaywhisky.

CASK ISLAY SINGLE MALT 46%Farven er gyldenglødende som en Islay solnedgang. Duften er varm og viril med noter af ristet tørv, citrus og sød røg. Smagen er cremet med nuancer af brændt karamel og friskt grønt korn suppleret af rig tørv og røg, der glider over i en efter-smag af sød røg, tørv og brændt honning.

GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirit Awards 2015

Varenr. 25858909 Pr. fl. 395,-

STRONACHIE 10 YEARS94 POINT i Jim Murray’s Whisky Bible 2015

VINDER af LIQUID GOLD AWARDS 2015 i Jim Murray's Whisky Bible

Varenr. 25567209 Pr. fl. 375,-

GOLD MEDAL

GOLD MEDAL

94

STRONACHIE 18 YEARSRig, cremet og krydret sødme med et strejf af røg og tørv.GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirit Awards 2015

Varenr. 25566909 Pr. fl. 595,-

375,-

595,-

395,-

6 WWW.HJHANSEN-VIN.DK

Det viste sig, at Sverige var det perfekte sted at starte en whiskyproduktion. Sverige er det største enkeltstående marked for singlemalt i verden, hvis man deler de største lande op i de enkelte stater. Svenskerne var og er vilde med Mackmyra – også da de introducerede deres Preludium (betyder forspil på latin og var ufærdig whisky). Da Mackmyra blev listet på Systembolaget i begrænset antal, lå folk i kø uden for butikken om natten for at købe mærket, og en avis skrev, at sidst dette havde været tilfældet, var, da fire musikere fra Liverpool ved navn The Beatles havde gæstet Sverige.

Siden er Mackmyra vokset til i dag at være et rigtigt destilleri på højde med de førende skotske, både hvad kvalitet og kapacitet angår.Mackmyra har gennem årene øget deres produktion og kapacitet, hvorfor de i dag kan producere mere end 1 million liter om nødvendigt. Dette gør dem særdeles attraktive som samarbejds partner, da der er stor mangel på whisky fra mange andre leverandører med store pris stigninger og allokerede varer til følge.

Mackmyra destilleriet ligger ca. 1 times kørsel nord for Stockholm. Destilleriet blev grundlagt i 1999,

da fire unge ingeniørstuderende under en skiferie til Sälen fik den gode idé, at de ville producere whisky i Sverige.

I dag er der ingen af dem, der kan huske hvem, der fik ideen, men realiseret – det blev den.

BRUKSWHISKY 41,4%Frisk og frugtet – dufter og smager af citrus, lemon, mynte, smør karameller og skumbanan. Ikke røget.Kåret til Bedste Unge Europæiske Whisky 2011, hvor den ifølge Jim Murray var et niveau over konkurrenterne.95,5 POINT i Jim Murray's Whisky Bible 2015

Varenr. 25216109

Pr. fl. 330,- NU 295,- SPAR 35,-

ISKRYSTAL 46,1%Ingen iskrystaller er ens – og sådan er det også med whisky fade og whisky. Mackmyra Iskrystal har lagret på fade, hvor der tidligere har ligget Pedro Ximenex, sød sherry. Resultatet er en krydret whisky med duft af abrikoser, rosin-er, karamel, vanilje. Blød og varmende dram, der samtidig er utrolig flot og elegant.Kåret som Bedste Single Malt Whisky i Europa af World Whiskies Awards 2015

Varenr. 25219609

Pr. fl. 550,-

MIDNATTSSOL 46,1%En kompleks whisky for såvel kendere som nybegyndere. Duften er intens og frugtrig og fadpræget med noter af hylde-blomst, birkesaft og pære, tilsat let krydrede og urteagtige noter. Smagen er floral og let krydret, tilsat nuancer af vanilje, toffee, pære og citrus. Krydret eftersmag med masser af frugt og urter.Kåret som Verdens Bedste Single Malt Whisky af Wizards of Whisky 2015

Varenr. 25216509

Pr. fl. 550,-

SPAR 35,-

Tilbud295,-

95,5

550,- 550,-

EFTERÅR 2015 • NR. 41/2 • 13. ÅRGANG 7

Nogle af verdens største vintyper som champagne, portvin og sauternes er nærmest tilfældigt kommet til verden – og sådan gik det også for Skov-Jens fra Randers, da han fik idéen til sin æbleisvin. Det startede med en dunk æble-most, som begyndte at lække i fryseren. Ud af dunken løb der en yderst vel-smagende koncentreret brunlig væske – og så var idéen født!Skov-Jens fortsatte med at lave æbleisvin. Ikke længere i en fryser, men i den hårde vintertid med masser af knaldhårdt arbejde i mange timer. Jens’ produktion af æblemost er dog så begrænset, at han har allieret sig med Flemming, der har en større æbleplantage på Fyn, og det er i dag dette makkerpar, som har skabt og etableret isvin-successen, Cold Hand Winery.I dag har de tilsammen 47 ha med æbletræer, og Jens har på sin ejendom i Midtjylland ikke mindre end 100 forskellige sorter, som han løbende laver forsøg med. Langt den største del af æblerne hentes dog fra Flemmings plan-tage på Østfyn, tæt på havet, hvor kombinationen af det milde klima og den lette muldjord giver nærmest optimale forhold til æbledyrkning.

Isvinene smager som Indian Summer i en æblehave, stærkt grønt græs, henfald, melankoli og en utrolig syre og renhed. Og Cold Hand Winery er ikke stoppet ved isvinene – faktisk har de udviklet og specialiseret sig i en lang række udsøgte, autentiske og helt fantastiske vin- og hedvinsprodukter i helt egen unik stil.Skov-Jens har drukket dyr vin i mange år, så han ved, hvordan det skal være. Vi er eksklusive forhandlere en detail af disse produkter, som fra den spæde start har taget alle med storm – også de danske toprestauranter. Eneste ”men”: De laves desværre kun i stærkt begrænset antal...

Jens blev kåret om Årets Frugtvinmager 2013. Og Malus Feminam 2010 blev kåret som intet mindre end Verdens Bedste Æbledessertvin ved den store Inter national Cider Challenge 2013.

I mange, mange år har vi undret os over, hvorfor man ikke i Danmark tog fat i de suveræne frugter,

vi har herhjemme med samme seriøsitet, som man gør i andre lande.

Med det nordiske køkken i fokus og hvor alt køligt er det nye ”sort”, er det endelig sket.

PYRUS X, 19%, 50 CL. Produceret på de kendte gamle pæresorter, Grev Moltke, Conference og William.Smagen er domineret af den dybe karamelliserede pæresødme, som kommer af lagring på egetræsfade.

Varenr. 17075208 Pr. fl. 335,-

MALUS X MASCULINE, 50 CL. SØLVMEDALJE på International Cider Challenge 2013

Varenr. 2556700811 Pr. fl. 500,-

335,- 500,-

8 WWW.HJHANSEN-VIN.DK

Kompas Snaps er produceret på Den Bornholm-

ske Spritfabrik i Neksø.

Snapsen er andet skud på stammen af det sam -

ar bejde, som startede, da Den Bornholmske

Sprit fa brik begyndte at tappe og flaske vores

egen rom serie, Ron Caraibe.

Kompas Snaps er en god og mild snaps, som er kryd-

ret med appelsin, lakrids, porse og kommen. Duften

har elementer af sød appelsin og lakrids, mens sma-

gen af porse og kommen gør, at den også er en fortrin-

lig følgesvend til det kolde danske sildebord eller den

tunge julemad.

Recepten til Kompas Snaps går helt tilbage til 1855 og

er således blevet overleveret gennem mange gene-

rationer for nu at tilhøre ejerne af Den Bornholmske

Spritfabrik, Erna og Niels Frost. Nyd duften og smagen

af denne skønne snaps!

KOMPAS SNAPS, 40%

35 cl. Varenr. 25101607 Pr. fl. 100,-

70 cl. Varenr. 25101609 Pr. fl. 175,-

kompassnapsVISER VEJEN FOR GOD SNAPS

EFTER

GAMMEL RECEPT

FRA 1855

35 cl 100,-70 cl 175,-

EFTERÅR 2015 • NR. 41/2 • 13. ÅRGANG 9

Hvorfor ikke bruge et rigtig godt bær, som har gode vækstbetingelser i vores klima

fremfor at prøve at forcere middelmådige druer fra lunere egne til at give

velsmagende vin? Det er ræsonnementet bag at lave vin på kirsebær

fremfor de mere nærliggende vindruer.

M O R T E N B R I N K I W E R S E N

FREDERIKSDAL NEW NORDIC CHERRYSmagen er domineret af en intens kirsebærsødme, samt en snert af chokolade. Den afslutter med en uimodståelig citrus-friskhed. Server den til drinks, konfekten eller blandet med mousserende vin til en Kir Frederiksdal – eller blot et glas til søde desserter og kaffen.

★★★★★ Winelab.dk ★★★★★ Alt Om Vin★★★★★ Vinavisen.dk 90/100 Point Ekstrabladet

Varenr. 11358108 Pr. fl. 210,-

Sidder du med et glas Frederiksdal vin i hånden, skal du et øjeblik glemme alt om både

druevin og kirsebærvin og lade dig overraske. Vore vine har nogle helt unikke smagsnuancer,

der stammer fra ét af de bedste bær i verden, nemlig de danske Stevnskirsebær.

Med dette bær har vi etableret en produktion af kvalitetsvin, der ikke rigtigt ligner noget andet.

Det er ikke traditionel kirsebærvin, som du nok allerede kender – på godt og ondt.

Det er heller ikke portvin eller rødvin. Det er noget helt særligt.

VINEN UDENFOR KATEGORI

4 cl Chase gin 48 2 cl Frederiksdal Kirsebærlikør Saften af en 1/2 lime Danskvand eller tonicvand Masser af is

SÅDAN MIXER DU Hæld gin og likør og frisk lime i et rødvinsglas. Fyld isterninger i og rør rundt, top op med enten danskvand eller tonicvand.

BRUG DEN TIL KIR FREDERIKSDAL ELLER

TIL LÆSKENDE DRINKS

VORES NYFORTOLKNING AF DEN AUTENTISKE LIKØR ER DEN IDEELLE

BASIS TIL DRINKS OG COCKTAILS

PRØV NORDIC BRAMBLE

210,-

på www.aov.dk

Alt om vin

90/100 POINT

10 WWW.HJHANSEN-VIN.DK

Chase Distillery har 50 ha land ved deres farm i Herefordshire i den sydvestlige del af England, hvor de både dyrker kartofler, æbler, hvede, byg og majs og har 250 stykker Hereford kvæg til at gå og græsse.Til vodka-fremstillingen kræver det 16 tons kartofler at producere 1.000 liter alkohol. Chase anvender kartofler med højt stivelsesindhold og er i øvrigt det eneste engelske destilleri, der foretager alle dele af processen i eget regi – dvs. de sætter og hypper kartoflerne på egen farm og fortsætter hele processen på egen jord, inkl. selvfølgelig den endelige flaskning af produkterne. Chase producerer også én af verdens bedste gin. Vodka af æbler er basen, som man derefter tilsætter 10 krydderier, men de økologiske grønne æbler fra fami-liens æbleplantage forbliver fremtrædende i smagen. Herudover produce rer Chase også nogle fantastisk velsmagende og autentiske likører af bl.a. hylde-blomst og rabarber. Et ”must” for enhver feinschmecker med sød tand.

Alle produkter produceres på en klimamæssig bæredygtig måde – og alle ingre-dienser i forbindelse med destilleringen kommer fra egen farm. De æbler, der ikke kan bruges i destilleringen til Chase Gin gives til kvæget, mens kartoffelskrællerne bruges til kompost og til fremstilling af biogas. Pt. genbruges ikke mindre end 90% af vandet, der har været anvendt til destillering af vodka og gin, men målet er at komme op på 100%. Et nyt solenergisystem er under udvikling, og man fundet en ny glasproducent for at reducere airmiles i forbindelse med transport af flaskerne.Chase eksperimenterer i øjeblikket med at erstatte kartoflerne til vodkaen med økologiske æbler fra egen plantage, og resultaterne har hidtil været fremragende. ”Fordelen med æbler er også, at de ikke skal plantes hvert år”, siger William Chase med et smil på læben.Chase Distillery er medlem af den britiske ”Slow Food Movement”, som William Chase synes, er bedre end det nuværende økologiske system i Storbritannien.

Chase Distillery blev grundlagt i 2008 af William Chase, der ville kaste sig over spiritusproduktion efter i 2008 at have solgt Tyrrell Posh Crisp for kr. 350 mio.

– et firma, som han havde bygget op fra ingenting til et særdeles stærkt brand indenfor kartoffelchips. William Chases mål med det nye firma var

at producere vodka, gin og likører på verdensklasseniveau – og uden at prale for meget kan vi sige, at han er kommet usædvanligt godt fra start.

Chase Vodka blev ved International Wine & Spirits Competition 2010 kåret til verdens bedste vodka. Konkurrencen, hvor 30 uafhængige dommere smager

produkterne blindt, er den mest prestigefyldte indenfor spiritus. I 2010 deltog ikke mindre end 249 andre vodkaprodukter, inkl. de bedste russiske og polske!

CHASE RHUBARB VODKA 40% Cremet, frisk og sødmefuld smag af rabarber. Har en indbydende pink farve – meget delikat!

Varenr. 25135609

Pr. fl. 450,-

SPAR 30,-

Tilbud295,-

CHASE BRAND TRIO BOX 40% Boksen indeholder tre miniature flasker

af vores Premium Brands: Chase Original Potato Vodka, Williams Chase Elegant Gin &

the delicious Chase Marmalade. Trioen er gemt i en smuk

"Union flag book box".

Varenr. 25137405 Pr. fl. 150,-

Perfekt gaveide!

CHASE GIN, 40% Kompleks med næsten eksplosiv duft og smag af æbler, enebær og citrus. Fantastisk til Martini, men sætter også et flot personligt præg på en gin og tonic.

Varenr. 25135709

Pr. fl. 325,- NU 295,- SPAR 30,-

ØKOLOGISK CHASERHUBARB VODKA

Prøv den evt. i en champagnecocktail!

450,-

150,-

EFTERÅR 2015 • NR. 41/2 • 13. ÅRGANG 11

Calvados, der produceres i Normandiet i det nordlige Frankrig, er en spiritus, der destilleres en til to gange. Den er oftest produceret på æbler, men laves også flere steder på en blanding af æbler og pærer. Der har været produceret cidre på Drouins landsted, Coeur de Lion, siden 1638, men Drouins egen historie begyndte først i 1960, hvor Christian Drouin Senior købte landstedet. I dag er det sønnesønnen, Guillaume Drouin, der står i spidsen for familiefirmaet. Drouin laver som mange andre producenter både Reserve, VSOP og Hors d’Age. Disse er i absolut topklasse, men det helt unikke for huset er deres vintage calvados’er. Enkelte andre Calvadoshuse laver da udmærkede vintages engang i mellem, men Drouin laver verdensklasse vintages hvert år. Huset har samtlige vintages mellem 1958 og 1991, og det ældste fad er fra 1939, lige før 2. Verdenskrig brød ud…Drouin høster de fire forskellige æbletyper, man bruger til calvados om efter-året. Der bruges en håndpresse til at presse ca. 600 liter æblemost ud af 1.000

kilo æbler – og kun første pres, som er den absolut bedste juice, an vendes. Mo-sten gærer, og væsken destilleres én til to gange på små pot stills. Egefadene, som husets vintage calvadoser lagrer i, varierer fra årgang til årgang, og bortset fra naturligvis æblesammensætningen (sort og oprindelse) er fadvariationen den primære grund til den store forskel mellem de forskellige årgange. Det fineste område hedder Pay d’Auge, og her destillerer man altid to gange, hvilket giver en mere fyldig smag. Til de forskellige vintages, som lagrer mini-mum 20 år, bruger man forskellige kombinationer af 225 liters Banyuls eller rødvinsfade, 350 liters cognacfade, 500 liters sherryfade eller endnu større portvinsfade. Ud over Calvados laver Drouin naturligvis også den ligeledes lokale speciali tet, cidre, på både æbler og pærer. Et produkt, hvis navn på det skammeligste er blevet misbrugt verden over til klistrede søde ”læskedrikke”, som intet, absolut intet, har at gøre med den originale, særdeles velsmagende og aroma tiske drik.

DROUIN PAYS D´AUGE 25 ÅRS Blev i 2012 kåret til Verdens bedste Calvados ved Ultimate Spirits Challenge i USA, hvor den scorede fremragende 96 point ud af 100 af dommerne, der beskrev den som overdådig, saftig, rund og krydret.

GRAND PRIX D'EXCELLENCE ved Vinalies Nationales 2012

CHAIRMAN'S TROPHY ved Ultimate Spirits Challenge 2012

Varenr. 25162509

Pr. fl. 1.195,- NU 1.100,- SPAR 95,-

CIDRE BRUT ÆBLE 75 CL, 4,5 % Let, svagt perlende drik med masser af friskhed og skøn æblesmag.

Varenr. 911411 Pr. fl. 50,-

SPAR 95,-

Tilbud1.100,-

50,-

Vi kan uden at prale sige, at Calvados Christian Drouin er verdens bedste og mest vindende Calvadoshus.

Huset er sandsynligvis den spiritusproducent, der har vundet flest udmærkelser...

12 WWW.HJHANSEN-VIN.DK

Som leder af Christian Drouin Calvados har Guillaume Drouin altid været fascineret af at finde den rette balance mellem de forskellige aromaer. Guillaume Drouins evner inden for området har givet ham kaldenavnet Alkymisten i branchen. Guillaume er 3 generations efterkommer af Christian Drouin den ældre. Guillaume Drouin er uddannet ønolog og efter også at have beskæftiget sig med romproduktion kom han tilbage til Christian Drouin Calvados i 2004. Her har han siden arbejdet sammen med sin far Christian Drouin den yngre med lagring af Vintage Cal vados, samt produktion af Cider, Pommeau og Calvados i absolut verdens-klasse. Christian Drouin Calvados har vundet 177 guldmedaljer for deres produkter, heriblandt titlen som Europas Bedste Spiritus producent 2013 ved IWSC i London.

Nu er turen så kommet for Guillaume til at lave gin, naturligvis lavet på en base af 30 forskellige æblesorter, som han også bruger til sin Cider. Christian Drouins gin er baseret på neutral spiritus blended med destil­leret Æblecider. Destillatet kommer fra 30 forskellige æblesorter, nogle bitre, andre bitter/søde og andre igen søde. Dette giver en rig og fyldig aromatisk smag. Æblerne er høstet, presset og fermenteret i løbet af efterår og vinter. Herefter er de blevet dobbeltdestilleret på småkobber kedler i foråret. Dette giver en delikat rundhed og fylde. Herefter er de 8 krydderier macereret og destilleret separat ind i ginen inden den ende­lige blending. Rosenblade og citronskal for delikat smag, brasiliansk inge fær, madagascar vanilje, indonesisk kanel og mandel for at gøre ginen blød, krydret og rund, samt kardemomme for at give en frugtet og fyldig smag. Takket være den separate dobbeltdestillering af hver enkelt krydderi indeholder den flere smagsstoffer en nogen anden gin!

450,-

KARUKERAROM

90 POINT Whisky & Rommagasinet 2015

”Diskrete orangetoner i duften. En blød, let rom med abrikos, vanilje og varme krydderier.

Elegant og flot rom."

WHISKY&ROM

KARUKERA RHUM VIEUX RESERVE Karukera produceres på sukkerrør og lagres på tidligere Cognacfade af Limousineg.

Varenr. 25163709 Pr. fl. 450,-

LE GIN DE CHRISTIAN DROUIN Der er tale om en Superpremium Gin med stor finesse, elegance og blødhed.

Varenr. 25135909 Pr. fl. 295,-

295,-

Karukera er de indfødte indianeres ord for øen Guateloupe, samt navnet på rommen fra Marquisat de Sainte Marie Estate. Marquisat de Sainte Marie Estate ligger i Capesterre Belle­Eau, området hvor Christopher Columbus ankom for over 500 år siden i 1493 og intro­ducere sukkerrøret til de lokale. Historisk er det også at Marquisat de Sainte Marie Estate som de første i 1895 startede med at destillere rom på juicen af Sukkerrør.

EFTERÅR 2015 • NR. 41/2 • 13. ÅRGANG 13

Daniel Bouju Cognac er en lille cognacproducent, der lige siden

sin start i 1805 har været i familien Boujus ejerskab. Huset ejer kun 14 ha

vinmarker, der til gengæld ligger i Grande Champagne, 1. Cru de Cognac,

det fineste terroir i Cognac. Hvert år producerer familien ca. 40.000 flas­

ker cognac af ypperste kvalitet på deres lille destilleri med små kobber­

kedler, som ligger på familiens ejendom i Lafont de St. Preuil. Har man haft

lejlighed til at besøge Daniel Bouju, vil man virkeligt blive overbevist om,

at småt er godt – produktions lokalerne, fadlagringen og flaskeaftapningen

ligner udefra mest af alt en gammel lade med tilstødende garager… Helt

anderledes end de store producenter, der køber størstedelen af druerne, de

anvender til produktionen i et af de fem andre områder i Cognac, som ikke

er anerkendt for en ligeså god kvalitet, som Grande Champagne.

DANIEL BOUJU SÉLECTION SPÉCIALE, 40% Meget velafrundet og aromatisk i duft og smag.

35 cl. Varenr. 25245607 Pr. fl. 175,-70 cl. Varenr. 25245609 Pr. fl. 300,-

DANIEL BOUJU RESERVE Kompleks, kraftfuld karakter med delikate og meget elegante nuancer af primært vanilje og krydderier.

Varenr. 25282909

Pr. fl. 400,- NU 350,- SPAR 50,-

Cognac er det næststørste vinområde i Frankrig med sine 79.000 ha vinmarker. Det bedste område hedder Grande Champagne, og de 13.250 ha ligger på bølgende bakker i kridt- og kalkholdig jord. Ordet Champagne betyder kridt på fransk og hentyder til jordens beskaffenhed (og ikke, som mange ellers tror, til den mousse rende drik af samme navn…). I Grande Champagne er kridtstykkerne store og jorden meget kalkholdig. Det betyder, at vinrødderne har nemt ved at optage næringen i jorden – rodnettet er meget forgrenet, og på gamle vinstokke vokser de flere hundrede meter ned i jorden, mens druerne bliver store, saftige og fulde af smag.Når man skal købe cognac, er terroir særdeles vigtigt, og de bedste cognacer laves i Grande Champagne, da for-holdene her er mest gunstige. Glem derfor betegnelser som VS, VSOP og XO, som er mindstekrav for, hvor lang tid de forskellige cognacs skal lagre. De førende små familie-producenter som f.eks. Daniel Bouju lag rer deres cognacer i mere end dobbelt så lang tid som disse minimumskrav og benytter ikke disse kommercielle betegnelser.Grande Champagne Cognac, som har lagret på Limou-sine-eg i lang tid, får fine noter af tørret frugt og Rancio. Som noget helt unikt for Daniel Boujus cognac lagrer man på nye fade. Dette speeder modningsprocessen op med en faktor 2, men gør også, at man konstant skal overvåge, at cognacen ikke får for meget træ smag – en balance, som Daniel Bouju styrer til perfektion. Når masterblen-deren hos Daniel Bouju skal lave sin cognac, blander han mange forskellige eau-de-vier fra husets marker i Grande Champagne i én stor vat, hvor cognac får sin ”marriage”, sit endelige samlede udtryk. En proces, der tager mindst 6 måneder og ofte flere år.Lagring på nye fade gør i øvrigt også, at Daniel Boujus cognac hurtigt får en meget flot mørk farve – noget som normalt kun opnås ved at tilsætte karamel. Men Daniel Bouju garanterer, at man ikke gør dette på nogen af deres produkter – og det står skrevet på bagsideetiketterne på alle flaskerne.35 cl 175,-

70 cl 300,-

SPAR 50,-

Tilbud350,-

14 WWW.HJHANSEN-VIN.DK

COGNAC LOT NO 90 Gylden farve. Duft af friske pærer, tørret frugt, nødder og mandler, der følges op af en kraftig og fyldig smag.

94 POINT af Robert Parker

88 POINT af Søren Frank i Berlingske: "Tesseron er et lille familieejet cognachus, som pudsigt nok er mest kendt for også at være ejer af 5. Cru slottet Pontet Canet i Bordeaux. Lot no 90 er frugtrig åben og velduftende."

Varenr. 25869209 Pr. fl. 595,-

Cognac Tesserons vinmarker, som alle ligger i Grande Champagne, blev købt af Abel Tesseron i begyndelsen af det 20. århundrede. Dette var en tidsalder, hvor stort set alle vinbønder i Cognac omplantede deres vinmarker til fordel for den mere omgængelige druesort Ugni Blanc (som i dag dækker 95% af distriktets vinmarker). Abel Tesseron valgte dog at gå i en anden retning og beholdte i stedet Folle Blanche og Colombard, som måske nok er sværere at have med at gøre, da begge druetyper er ekstremt følsomme overfor sygdomme, men giver en langt mere aromatisk og nuanceret grundvin. De to druesorter vinificeres separat og blandes først meget sent i processen, så man kan følge og udvikle det fulde potentiale. Cognac Tesseron, der siden slut 1990’erne har solgt sine cognacer under eget navn, ejes i dag af Alfred Tesseron, der også er kendt og respekteret i vinkredse for sit arbejde med 5. Cru slottet Château Pontet-Canet. Cognac huset er i øvrigt også kendt for at have et af de største og allerbedste lagre af meget gammel cognac i deres krypt fra det 12. århundrede…Navne som Lot nr. 90, 76, 53 og 29 indikerer, hvilket år basiscognacen er fra, så f.eks. størsteparten af cognacen i Lot nr. 29 kommer fra 1929. Sidstnævnte er i øvrigt den eneste spiritus i verden, der har fået 100 point af Robert Parker, og helt klart medvirkende til, at Cognac Tesseron af både eksperter og connaisseurs verden over regnes for førende indenfor meget gammel cognac.

TESSERON LOT 29, 40% Topaz-farvet. Enorm duft med lag på lag på lag af honning, figner, blommer og eksotisk frugt – og dog alligevel så frisk og livlig. Smagen er meget elegant og floral med noter af tørret frugt, abrikosmarmelade, mokka og kakao. Meget fyldig – skal næsten drikkes med kniv og gaffel!

100/100 POINT af Robert Parker

★★★★★ på www.vinavisen.dk: ”En helt fantastisk cognac med en stor fylde i duft og smag. Den er rund og blød med strejf af vanille og fint integreret eg. Og så har den en helt utrolig lang efter-smag. Den er dyr, men usædvanlig dejlig."

Varenr. 25869509 Pr. fl. 4.300,-

595,-

4.300,-

100 POINTS

94 POINTS

88 POINTS

EFTERÅR 2015 • NR. 41/2 • 13. ÅRGANG 15

COGNAC SO ELEGANTISSIME Lækker, livlig og lang smag med noter af passionsfrugt, citrontærte og tørrede abrikoser, der glider over i elementer af søde krydderier som koriander og kardemomme.

NUMMER ET på Falstaff Bars & Spirits Guide 2014 foran 350 Premium Spirits

Varenr. 25876009

Pr. fl. 995,- NU 900,- SPAR 95,-

SPAR 95,-

Tilbud900,-

Jean Fillioux Cognac er et familieejet hus, etab leret i 1880. Huset og de tilhørende 25 ha vinmarker ligger i det bed-ste område for cognac, nemlig Grande Champagne. I dag er det Pascal Fillioux, der er femte generations efter -kommer af grundlæggeren Honoré Fillioux, der står for produktionen. Pascal er en gudsbenådet master blender, der har ansvar for hele produktionen fra høst af druerne til aftapning af den endelig cognac – lige fra husets unge Le Coq til den meget gamle Reserve Familiale Cognac. Det var den norske Masterblender af Cognac, Jon Bertel-sen, der introducerede os til Jean Fillioux Cog nac. Og Jon er ikke i tvivl: Jean Fillioux Cognac er i særklasse – det bedste, han nogen sinde har smagt! Denne holdning er Jon gudskelov ikke ene om at have, og Jean Fillioux Très Vieux er da også blevet kåret af Decanter til Verdens bedste Brandy, samt af USA´s førende spi ritusjournalist, Paul Pacult, til Bedste Cognac i Verden til prisen.

Blomsterrig duft – forårsblomster,

havtorn, vilde roser og acacia

– med lette noter af hvide ferskner

og nektariner. Et strejf af lilla bolcher.

Lækker og livlig smag med noter af

passionsfrugt, citrontærte og

tørrede abrikoser. Lang afslutning

med elementer af søde krydderier

som koriander og kardemomme.

I ét ord – elegant!

Stilen er snorlige hele vejen igennem

Floral, frugtet, kompleks, elegant og kraftig.

Når man smager en Jean Fillioux Cognac,

er man ikke i tvivl om, at den er noget helt særligt...

Når man efterfølgende smager en aftapning,

vil der helt klart være en genkendelsens glæde!

•

NUMMER ET!

16 WWW.HJHANSEN-VIN.DK

Det er over 700 år siden, at destilleringens kunst kom til Armagnac i den syd-

lige del af Frankrig – bragt dertil af maurerne, der havde okkuperet området.

I dag finder man stadig en masse spæn-dende armagnachuse i området, men ingen når op på siden af Château de Laubade, der også af kendere kaldes for armagnacens Château Margaux – store ord, men huset formår at leve op til sit ry og de tilhørende store forventninger fra omverdenen.Château de Laubade er det mest vindende Armagnachus ved de store nationale og internationale smagekonkurrencer. De er de seneste tre år blevet kåret som World Class Distillery ved World Spirits Awards – en bedrift, det er svært at gøre efter!Slottet, der er grundlagt i 1870, ligger i Bas Armagnac, det bedste område at produ-cere Armagnac i, hvor man har i alt 105 ha vinmarker beplantet med Ugni Blanc, Baco 22A, Colombard og Folle Blanche. Al produktion er organisk.Château de Laubade er den største pro-du cent af den oprindelige Armagnac-drue, Baco, en hybrid af den euforiserende og

forbudte Noah og den noget mere respek-table Folle Blanche-drue. Denne specielle hybrid er med til at give armagnacen en helt vidunderlig krydret og pebret smag.Som de fleste Armagnac-huse destillerer Laubade kun én gang, hvor efter armag-nacen lagres på 400 liters egetræsfade fra Gascogne.Husets Intemporal Nr. 5, som i 2007 blev kåret til Verdens Bedste Spiritus på Druer ved World Spirits i San Francisco, er den mest eksklusive. Herudover må vi også nævne Brut de Fut (fadstyrke) Vintage 1990, der er specialudvalgt og tappet til det danske marked.Ud over armagnac producerer Château de Laubade også den særdeles populære Floc de Gascogne i både rød og hvid. En dej lig frisk drik på 17% – ideel til desser ter med is eller chokolade – produceret ved at blande tre dele rød eller hvid druevin med én del ung Armagnac.

FLOC DE GASCOGNE ROUGE, 17%Enestående rig og nuanceret aperitif/dessertvin, hvor den rene nektar dominerer! Varenr. 17598609 Pr. fl. 150,-

LAUBADE VINTAGE 1990 BRUT DE FUT 50,50% Med normal indkøbspris ville Laubade 1990 have kostet 1.300,- detail!

Varenr. 25279309 Pr. fl. 995,-

Årsagen til det verdenskendte spanske vinhus' store Brandy­succes er, dels at Torres udelukkende bruger lokale cata­lanske druesorter, dels at grundvinen lagres på egefade før destillation. Når vinen er destilleret, indgår den i et meget gammelt solerasystem, hvorfra de enkelte brandy typer blandes.

TORRES 10 BRANDY DOBBELT GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirits Competition 2015

Varenr. 26554009 Pr. fl. 150,-

150,-

150,-DOUBLE GOLD

995,-

EFTERÅR 2015 • NR. 41/2 • 13. ÅRGANG 17

Blackcurrant• 2 cl. Blackcurrant (solbær)• 10 cl. Hvid, rosé eller rødvin

CREME DE CASSIS Duften er frugtagtig og glat, potent med en behagelig syrlighed. Smagen er glædeligt frugtig med aromaer af blandet modne bær og en blid dvælende finish. Nydes alene eller sammen med mousserende vand, i hvidvin eller i cocktails.

Varenr. 25639009 Pr. fl. 125,-

Blackberry• 4 cl. Vodka Chase• 2 cl. Blackberry likør (brombær)• 6 cl. Cranberry juice (tranebær)• 6 cl. ÆblejuiceShakes med isterninger

CREME DE MURE Duft af vilde brombær og sorte bær, samt aromaer med træagtige hints. Smagen er meget frugtagtig, intens og elegant. Nyd den alene, med knust is eller i cocktails.

Varenr. 25826309 Pr. fl. 145,-

Abrikos/Amber Cooler• 4 cl. Tall White Rum• 2 cl. Lemon Juice• 2 cl. Abrikoslikør Vedrenne• 10 cl. Lemon Lime Tonic

CREME D'ABRICOT Duft og smag af abrikos. Dejlig i mousserende vand og i cocktails.

Varenr. 25407309 Pr. fl. 130,-

Supercassis French tradition• 1/5 Supercassis• 4/5 Tør hvidvin, Mousserende eller Champagne

SUPER CREME DE CASSIS Varenr. 25829709 Pr. fl. 169,-

Nuits-Saint-Georges - FRANCESince 1923

WORLD'S MOST AWARDED LIQUEURS

Joseph Vedrenne grundlagde i 1923 Vedrenne Likør Fabrik

i smukke Nuits St. Georges i Bourgogne.

Vedrenne blev hurtigt kendt for deres enestående Crème de Cassis, Supercassis.

I 1997 slog de sig sammen med Verveine Du Velay Pages Distillery

for at øge sin viden inden for produktion af likører.

Vedrenne producerer i dag over 40 forskellige likører og sirup

af fineste slags. De har over 80 års erfaring, og har høstet flere

udmærkelser end noget andet firma i branchen.

Flere af Vedrennes produkter kan nydes ”rent” med isterninger,

men de bruges alle primært til cocktails som f.eks.:

169-

125,-

145,- 130,-

18 WWW.HJHANSEN-VIN.DK

REANIMATOR4,5 cl. Amaro Nonino

4,5 cl. Rye Whisky

1 tyndt skåret citronskræl

Rør Amaro og Whisky sammen med masser af knust is i et afkølet cocktailglas. Top op med et twist citron.

Googler man i dag ordet grappa, vil man kunne læse, at det er en slags bræn-devin lavet på kvaset af vindruerne, destilleret på kolonnekedler og efterfølgen-de blended af forskellige druesorter. Det er også rigtigt i næsten alle tilfælde – bare ikke hos Grappa Nonino. Grappa Nonino, der betragtes som vel nok verdens bedste Grappahus, kom-mer fra Udine i Norditalien. Nonino laver kun grappa og ejer i alt fem destillerier. Huset opfandt enkeltdrue-grappaen i 1984, og deres Merlot blev i 2010 til New York Ultimate Spirit Challenge, ikke blot kåret som verdens bedste Grappa, men det bedste produkt i kategorien bedste Grappa, Brandy og Eau de Vie. Grappa Nonino er den eneste grappaproducent, der udelukkende destillerer på pot stills. Hele 68 af slagsen – 12 pot stills for hvert af de originale familiemed-lemmer (far, mor og tre døtre) og én pot still for hvert af de otte børnebørn.

Ud over dette er Nonino den eneste producent, der destillerer på hele druen, og samtidigt også det firma, der netop opfandt processen med at destillere på den enkelte drue.Paul Pacult, USA’s førende spiritusskribent ranker Grappa Nonino som en af verdens tre bedste spiritusprodukter blandt samtlige kate gorier. Blandt Grappa Noninos fremragende produkter kan bl.a. nævnes deres Moscato, Chardonnay, Merlot, den lagrede og den ulagrede Prosecco, samt deres Attica Cuvée. Attica Cuvéen er en blanding af lagret Grappa, der har fået 2½ år på Limousinefade og 16 års fadlagring på Oloroso sherryfade.Grappa Nonino anbefaler selv Noninos grappaer til stort set alt – aperitif, mad, digestif og after dinner drink. Enten ren eller som ingrediens i en af de mange spændende drinks opskrifter, huset efterhånden har udviklet.

Se et udpluk af husets opskrifter på:

www.hjhansen-vin.dk

295,- 350,-

495,-

AMARO, 35% Blød likør, som har lagret op til fem år på egetræsfade. Fantastisk som aperitif med lidt isterninger og en skive appelsin, serveret i et tumb lerglas – eller som ingrediens i en af Noninos mange spændende opskrifter.

Varenr. 25347809 Pr. fl. 295,-

GRAPPA MERLOT, 41% Krystallisk, blød og rund.VINDER AF ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE i New York

Varenr. 25347309 Pr. fl. 350,-

GRAPPA ATTICA CUVÉE RISERVA, 43% Verdens bedst sælgende grappa på Michelin-restau-ranterne verden over. Lagret op til 17 år på fade. Duft og smag af croissanter, kandiseret frugt, vanilje og bittermandel.

Varenr. 25347709 Pr. fl. 495,-

Der var engang, hvor grappa blev regnet for den fattige mands

spiritus. En rå drik, der var dårligt destilleret på kvaset af

vindruerne. Et virkningsprodukt, der skulle hjælpe med til at

holde varmen og humøret oppe hos den fattige landarbejder.

Men meget er sket siden…

EFTERÅR 2015 • NR. 41/2 • 13. ÅRGANG 19

Kentucky Bourbon Distillers er et familieejet firma, grundlagt i 1935. Firmaet, der ligger i udkanten af Bardstown,

hvor man bl.a. også finder Heaven Hill destilleriet, virker både som destilleri og uafhængig aftapper.

De er faktisk en relativt stor uafhængig aftapper af whisky og kaldes derfor også ofte for faderen af Bourbon og Rye aftapninger.

Kentucky Bourbon Distillers produkter ligger i Premium/Superpre mi um kate gorien. De fleste af husets whiskier lagrer normalt mellem 6 og 17 år, men enkelte lagrer helt op til 23 år på ny amerikansk hvid eg. Når man lagrer på små nye 200 liters fade, speedes modningspro cessen op med ca. faktor 2,5 i forhold til f.eks. skotsk whisky (det samme gælder for vores rom fra St. Lucia). Det betyder, at en bourbon, der har lagret i 10 år på amerikansk eg, svarer til en skotsk whisky, der har lagret 2,5 gange længere tid, altså 25 år på fad.Der arbejder i dag 14 personer full time på destilleriet, hvoraf fire er fra den oprindelige Willett familie, der i dag hedder Kulsveen. Direktøren Even

Kulsveen, der er ud af en emigrantfamilie fra Hamar i Norge, er gift med Martha Willett. Marthas far var A.L. Thompson Willett, som var præsident for firmaet indtil 1984 og endvidere har været præsident for Kentucky Distillers Association (alle destillerier i området).Vi har fået agenturet på seks whiskier – fem bourbons og en rye – fra Kentucky Bourbon Distillers. For at måtte kalde sig en bourbon, skal minimum 51% af indholdet være destilleret på majs – det samme gælder for rye whisky (51% rug). Alle seks whiskier er såkaldte Straights – en betegnelse, der sva-rer til singlemalt, og som må benyttes, når indholdet i en flaske kommer fra ét og samme destilleri.

NOAHS MILL, 57,15% En af de allerbedste bourbons, der nogensinde er lavet – har lagret hele 15 år på fad. Duft af læder, træ og røg, der følges op af en let saltet smag og fyldige, cremede noter, der glider over i en eftersmag af melasse, karamel, chokolade, fudge og pebermynte.

94 POINT i WHISKY & ROM Magasinet 2015

DOBBELT GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirits Competition

93 POINT i Jim Murray's Whisky Bible

Varenr. 25181909 Pr. fl. 495,-

WILLETT POT STILL RESERVE, 47%95 POINT og Amerikas bedste Whiskey

i WHISKY & ROM Magasinet 2015:"Whisky­ og Rommagasinets smagepanel

smagte 44 af de bedste Bourbon og Rye Whiskier i deres August 2015 udgave.

Ifølge Thomas Rydberg var niveauet tårnhøjt og der var mange virkelige gode køb.

Finalefeltet var stort og tæt, men med Willet Potstill Reserve

som klar vinder med 95 point. Panelets kommentarer om Willet Potstill

var ”Mørk i farven med en yderst kompleks næse. På den ene side blød og tilgængelig og

så alligevel med en masse kraft. Nektarin, vanilje og småkager i smagen,

mange lag og lang eftersmag."

93 POINT i Jim Murray's Whisky Bible 2012

Varenr. 25181709 Pr. fl. 495,-

495,-495,-

DOUBLE GOLD

93

94 POINTSWHISKY&ROM

93

Bedste WhiskeyWHISKY&ROM

95 POINT AMERIKAS BEDSTE WHISKEY WHISKY & ROM MAGASINET 2015

20 WWW.HJHANSEN-VIN.DK

Jerez ligger i det aller sydligste af Spani en tæt på Gibraltar. Solen skinner mere end 300 dage om året og man har milde vintre og varme somre, der falder ca. 620 mm regn om året, det minder om dansk ned-bør. I Jerez har man Albariza jordbunds-forhold, det vil sige at underlaget er hvidt skabt af sedimenter fra havaf lejringer. Jorden er meget kridtholdig, med højt indhold af Calcium Carbonat og med ca. 1/3 kalksten. Samtidig er jorden meget porøs således at den meget nemt kan optage nedbør, meget lig forholdene i f.eks Grande Champagne Cognac.

Siden 1729 har Zarzana familien produ-ceret Sherry og Brandy. I dag er det Jose Antonio Zarzana, der står for produk-tio nen. Alle druerne bliver håndplukket og herefter soltørres de i 21 dage. 1 ton druer giver normalt 200 liter most, svin-det er enormt men det er også denne teknik, der giver det sublime resul tat. Det er ikke muligt at producere nævnevær-dige mængder på denne metode. Efter 21 dage er de oprindelige hvide druer blevet mørke, nu vendes de ma nu -elt hvert døgn for at de skal få en homo-gen dehydrering.

Denne Brandy er udelukkende distilleret på Spinolas egne Pedro Ximenez druer, unikt og enestående...

Spinola er den eneste producent i verden der kun bruger Pedro Ximenex druen til at lave Sherry og Brandy af.

Pedro Ximenex druen kom til Jerez med den tyske soldat Peter Siemens (Pedro Ximenez på Spansk)

da denne tjente under Kejser Charles V af Tyskland (1500-1568).

Peter Siemens medbragte druevarianterne Riesling og Ebling, som Pedro Ximenez er et kupage af.

XIMENEZ SPINOLA BRANDY 40%Denne Brandy er lavet på Criaderas eller Solera princippet. Gennemsnitslagringstiden på kastanjefadstønderne er 15 år. Indtil 1939 brugte producenterne i Jerez kastanjetræfade, men siden har disse ikke været tilgængelige, og man har brugt amerikansk hvid eg. Men hos Spinola har man holdt fast i kastanjefadene, som alle 38 fade er ældre end 75 år. Grunden til at man fortsat bruger kastanjefade er at de ikke giver nævneværdig smag af tanniner, som man ikke ønsker, men derimod under oxidationen på fadet bevarer frugten i produktet.

FARVE: Rav

DUFT: Tørrede rosiner, sultanas og blommer. Fyldig og cremet duft

SMAG: Fyldig og cremet, blød og rund, ingen skarpe kanter kun rosiner og tørret frugt

EFTERSMAG: Lang og cremet, ingen bitterhed men dog noter af lang tids lagring

Varenr. 26001409 Pr. fl. 595,-

595,-

Er du til Superpremium Spiritus og på jagt efter value

for money, så få købt denne Brandy fra Spinola. Den er

stærkt vanedannende og dine venner/veninder vil også

elske den. Ideel til dem der godt kan lide søde rom, men

gerne vil have flere nuancer og mange lag i sin spiritus.

EFTERÅR 2015 • NR. 41/2 • 13. ÅRGANG 21

Six Saint er en kolonnedestilleret Grenada rom, som er lagret på Amerikansk hvid eg, hvor der tidligere har lagret Bourbon Whiskey på. Da den vandt guld i Fifty Best Rums fik den følgende beskrivelse med på vejen:

Duft: Melasse, vanilje, lemonade, æble, pære, moden banan, tørret frugt, ananas og jasmin.

Smag: Melasse, karamel, ahorn sirup, pære, kirsebær, mango, tropefrugt, tørret frugt, marme lade, hyldeblomst, floral, jasmin og krydret.

Finish: Honning, rose, lemon, krydret, peber og læder.

SIX SAINTS GRENADA ROM, 41,7%En dejlig blød og rund rom, som ikke er tilsat krydderier. Der er tale om uforfalsket, gammeldags håndlavet caribisk rom produceret nænsomt på traditionel vis.

Varenr. 25141709 Pr. fl. 350,-

350,-

Grenada Six Saints Caribbean Rum kommer fra den såkaldte krydderi-ø Grenada,

en del af de vestindiske øer. De dedikerede indbyggere på Grenada har fremstillet rom i over 200 år.

Rommen er opkaldt efter den Caribiske Ø’s seks helgener.

22 WWW.HJHANSEN-VIN.DK

Romserien Caraibe Ron er blended af vores egen Søren Beyer. Det er så vidt vides første gang, siden Sct. Croix var dansk, at et dansk firma med en dansk masterblender laver rom. De første tre blends – Amalie, Charlotte og Peter – i Caraibe-serien blev lanceret i Danmark i september 2011, og har fået en forrygende modtagelse.

Amalie, Charlotte og Peter er alle blends lavet i spansk stil. Det betyder, at rommen er lavet på melasse, som er det restprodukt, man får, når man har raffineret sukkeret. Den spanske stil er den sødeste af de forskellige romstilarter, og Amalie, Charlotte og Peter ligger i den tørre ende af den spanske stil.

De danske navne på rommene er en hyldest til de personer, der gennem historien har ydet en væsentlig indsats

for Danmark i Caribien. Caraibe Ron romserien er blended af vores egen masterblender Søren Beyer.

Idéen med Caraibe Ron er som udgangs punkt at præsentere

en serie unikke, gamle, fadlagrede rom af høj kvalitet til forbrugervenlige priser.

C A R A I B E R O N

I Caraibe-serien findes også en skøn hvid rom, lanceret under

navnet Tall White... En hyldest til de mange danske handelsskibe,

der gennem tiderne har krydset de store oceaner mellem moderlandet og de eksotiske øer... CARAIBE RON TALL WHITE, 40% Varenr. 25172409 Pr. fl. 175,-

SPAR 100,-

Tilbud350,-

Unik, gammel mørk rom, fadlagret og blended til perfektion. Resultatet er en sød og elegant rom, hvor sødmen ikke dominerer de mange øvrige smagsnuancer. Fadene er nøje udvalgt blandt mange tusinde

som de ypperste indenfor hver deres område og stil.

CARAIBE RON PETER, 42%Flagskibet i vores egen romserie, der allerede har gjort sig stærkt bemærket i diverse professionelle romtests. Den primære rom er fra Barbados, der kendetegnes ved sine nuancer af farin, karamelliseret sukker, orange, karamel, marcipan, kokos, vanilje m.fl. Varenr. 25166109

Pr. fl. 450,- NU 350,- SPAR 100,-

175,-

EFTERÅR 2015 • NR. 41/2 • 13. ÅRGANG 23

Tilbudene gælder så længe lager haves, dog senest til 31/12­2015. Forbehold for trykfejl, afgiftsstigninger og udsolgte varer. Alle priser er pr. fl. og incl. moms.

Spirits Varenr. 971142

Brandy Varenr. 910132

Martini Varenr. 932223

Når man bruger relativt mange penge og også en pæn portion tid

på at udvælge den rigtige spiritus, både med hensyn til type og stil,

er det en skam at kvæle den optimale ople velse med et dårligt glas.

Prøv i stedet de specialdesignede glas fra Riedels både flotte og funk­

tionelle glasserier...

Port Varenr. 937606

Grappa Varenr. 985035

Cognac Varenr. 942121

Single Malt Whisky Varenr. 970375

Tequila Varenr. 970377

Aquavit/Rom Varenr. 933052

“Jeg kan ikke opfordre kraftigt nok til at bruge disse glas”

Citat Robert Parker i Wine Advocate

Cocktail Varenr. 985074

250,- 225,- 225,-165,- 165,- 165,- 165,-

165,-

165,-

165,-

Tilmeld dig gratis vores nyhedsbrev om vin direkte til din mailbox – se mere på www.vinspecialisten.dk

❏ 1302 København K . Dronningens Tværgade 30 . Tlf.: 33380601 . vin@hjhansen.dk❏ 2000 Frederiksberg . Peter Bangs Vej 74 . Tlf.: 38878670 . frederiksberg@vinspecialisten.dk❏ 2100 København Ø . Østbanegade 3 . Tlf.: 35424311 . vin@hjhansen.dk❏ 2300 København S . Islands Brygge 25 . Tlf.: 32540705 . islandsbrygge@vinspecialisten.dk❏ 2600 Glostrup . Hovedvejen 102 . Tlf.: 44970230 . glostrup@vinspecialisten.dk❏ 2800 Lyngby . Lyngby Storcenter . Tlf.: 45888700 . lyngby@vinspecialisten.dk❏ 3060 Espergærde . Vester Torv 21 . Tlf.: 49132421 . espergaerde@vinspecialisten.dk❏ 3250 Gilleleje . Vesterbrogade 5 . Tlf.: 48300005 . gilleleje@vinspecialisten.dk❏ 3400 Hillerød . Slotsgade 2 . Tlf.: 48260112 . hilleroed@vinspecialisten.dk❏ 3550 Slangerup . Brobæksgade 26 . Tlf.: 47172917 . slangerup@vinspecialisten.dk❏ 4600 Køge . Brogade 7 . Tlf.: 56654810 . koege@vinspecialisten.dk❏ 4000 Roskilde . Skomagergade 3 . Tlf.: 46350060 . roskilde@vinspecialisten.dk❏ 5000 Odense C . Vestergade 97-101 . Tlf.: 63128200 . vin@hjhansen.dk❏ 5220 Odense SØ . Rosengårdcentret . Lilla Gade . Tlf.: 66103800 odenserosengaardcentret@vinspecialisten.dk❏ 5250 Odense SV . Brogårdsvej 20B. Tlf.: 26248487 . bellinge@vinspecialisten.dk❏ 5400 Bogense . Adelgade 46 . Tlf.: 64812024 . bogense@vinspecialisten.dk❏ 5500 Middelfart . Østergade 7 . Tlf.: 64412206 . middelfart@vinspecialisten.dk❏ 5610 Assens . Østergade 10 . Tlf.: 64711163 . assens@vinspecialisten.dk❏ 5700 Svendborg . Korsgade 7 . Tlf.: 62212211 . svendborg@vinspecialisten.dk❏ 5800 Nyborg . Nørregade 9 . Tlf.: 65310261 . nyborg@vinspecialisten.dk❏ 6000 Kolding C . Helligkorsgade 19 . Tlf.: 75527744 . kolding@vinspecialisten.dk❏ 6000 Kolding . Kolding Storcenter . Tlf.: 75509897 . koldingsc@vinspecialisten.dk❏ 6100 Haderslev . Storegade 30 . Tlf.: 74533800 . haderslev@vinspecialisten.dk❏ 6200 Aabenrå . Storegade 17 . Tlf.: 74622521 . aabenraa@vinspecialisten.dk❏ 6270 Tønder . Storegade 12 . Tlf.: 74722022 . toender@vinspecialisten.dk❏ 6400 Sønderborg . Perlegade 71 . Tlf.: 74425955 . soenderborg@vinspecialisten.dk

❏ 6800 Varde . Nordre Boulevard 90 . Tlf.: 75222333 . varde@vinspecialisten.dk❏ 6830 Nørre Nebel . Vesterhavsvej 327 - Ved Nymindegab Kro . Tlf.: 53539211 nymindegab@vinspecialisten.dk❏ 7000 Fredericia . Prinsessegade 32B . Tlf.: 75527744 . fredericia@vinspecialisten.dk❏ 7120 Vejle Ø . Bredballe Center 16 . Tlf.: 75527744 . vejle@vinspecialisten.dk❏ 7190 Billund . Kløvermarken 13 . Tlf.: 88808664 . billund@vinspecialisten.dk❏ 7400 Herning . Merkurvej 84 . Tlf.: 75121855 . herning@vinspecialisten.dk❏ 7500 Holstebro . Enghaven 5-7 . Tlf.: 97421886 . enghaven@vinspecialisten.dk❏ 7620 Lemvig . Vestergade 11 . Tlf.: 97820602 . lemvig@vinspecialisten.dk❏ 7700 Thisted . Vestergade 84 . Tlf.: 22556060 . thisted@vinspecialisten.dk❏ 7800 Skive . Hindborgvej 56 . Tlf.: 97531079 . skive@vinspecialisten.dk❏ 8000 Århus C . Sønder Allé 12 . Tlf.: 86120888 . aarhusc@vinspecialisten.dk❏ 8210 Århus V . Viborgvej 161 C . Tlf.: 86158300 . aarhusv@vinspecialisten.dk❏ 8600 Silkeborg . Vestergade 23 . Tlf.: 86828941 . silkeborg@vinspecialisten.dk❏ 8620 Kjellerup . Søndergade 13 . Tlf.: 86889100 . kjellerup@vinspecialisten.dk❏ 8660 Skanderborg . Adelgade 75 . Tlf.: 86512212 . skanderborg@vinspecialisten.dk❏ 8700 Horsens . Vitus Berings Plads 1 . Tlf.: 75617222 . horsens@vinspecialisten.dk❏ 8800 Viborg . Sct. Mathiasgade 76 . Tlf.: 86620074 . viborg@vinspecialisten.dk❏ 8900 Randers . Dytmærsken 3 . Tlf.: 86419122 . randers@vinspecialisten.dk❏ 9000 Aalborg . Vingårdsgade 13-15 . Tlf.: 98125290 . aalborg@vinspecialisten.dk❏ 9300 Sæby . Grønnegade 15 . Tlf.: 98463535 . saeby@vinspecialisten.dk❏ 9500 Hobro . Østergade 3 . Tlf.: 98520459 . hobro@vinspecialisten.dk❏ 9600 Aars . Himmerlandsgade 81 . Tlf.: 98622711 . aars@vinspecialisten.dk❏ 9700 Brønderslev . Algade 60 . Tlf.: 96450408 . broenderslev@vinspecialisten.dk❏ 9990 Frederikshavn . Danmarksgade 61 . Tlf.: 52194321 . frederikshavn@vinspecialisten.dk❏ 9990 Skagen . Sct. Laurentiivej 43 . Tlf.: 98450080 . skagen@vinspecialisten.dk