Retirar bandejas del horno
Dejar enfriar
PAN ELABORADO
Colocar las bandejas llenas en el horno para el "fermentado"
Retirar bandejas del horno
Barnizar el pan con la mezcla
Colocar las badejas en el horno para el "horneado"
MEZCLA PARA BARNIZADO
Vacear la clara y la yema de un huevo en un bowl
Agregar leche
Agregar azúcar
Mezclar
Agregar 1 huevo
Amasar los ingredientes
Dejar en reposo la masa
Colocar un colador en un bowl
Vacear 1kg. de harina para pan en un bowl
Cortar masa según medidas requeridas
Colocar en bandejas de acero inoxidables
Agregar 1 tarro de leche
Agregar 15g. de sal
Agregar 100g. de manteca
Retirar colador
Vacear 150g. de azúcar blanca
PAN DE HAMBURGUESA
O-3
O-4
O-5
O-6
O-7
O-8
Azúcar blanca
Sal
Manteca
Leche
Huevo
O-9
O-10
O-1
Colador, bowl
Harina para pan
O-2
Colador
20 seg
10 seg
10 seg
10 seg
30 seg
10 seg
10 seg
20 seg
10 min
20 min
O-112 min
O-1220 min
O-1315 min
Bandeja
O-141 min
O-1915 min
O-2010 min
O-15
Huevo, bowl
20 seg
O-16
Leche
20 seg
O-1720 seg
Azúcar
O-1830 seg
O-211 min
O-215 min
DESCRIPCIÓN
∑ TOTAL 21
SÍMBOLO CANTIDAD
OPERACIÓN 21
INSPECCIONAR 0
AMASADO
REPOSO
CORTADO
BOLEADO
FERMENTADO
TAMIZADO
HORNEADO
PAN DE HAMBURGUESA
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