UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS … · 2017. 3. 15. · BARRAS ENERGÉTICAS DE...
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE BARRAS ENERGÉTICAS DE
CEREALES, EN LA CIUDAD DE QUITO
AUTOR:
TORRES VILLAVICENCIO PAUL ROBERTO
e-mail: [email protected]
INGENIERO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
DIRECTOR:
ING. JARA MARTÍNEZ HÉCTOR ABELARDO
e-mail: [email protected]
MAYO DEL 2015
ii
Torres Villavicencio Paul Roberto (2015). Estudio de factibilidad para la
creación de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de
barras energéticas de cereales, en la ciudad de Quito. Trabajo de
investigación para optar por el título de Ingeniero en Administración de
Empresas. Facultad de Ciencias Administrativas. Quito: UCE. 121 p.
iii
DEDICATORIA
El presente trabajo de investigación hace un reconocimiento a mi familia y a todas
aquellas personas que han contribuido en mi formación profesional dentro del área
administrativa, permitiendo que pueda superarme como persona dentro del mundo
laboral de la actualidad misma que no sería igual sin las enseñanzas percibidas a
través de los conocimientos impartidos por los tutores profesionales que han dedicado
parte de su tiempo a mi crecimiento profesional. Dedico también el presente trabajo a
mis padres y hermanos quienes a través del tiempo de duración de la carrera han
sabido apoyarme de manera incondicional en todos los esfuerzos que se han realizado
para poder concluirla con éxito, sin dejar a una lado a mi amado hijo y querida
compañera de vida quien ha sabido salir adelante, entregando la fuerza que necesito
para poder superarme en mi vida profesional.
No podría haber terminado con éxito esta etapa de mi vida sin el apoyo de las personas
que de alguna forma se preocuparon por mi bienestar.
iv
AGRADECIMIENTO
Agradezco en primera instancia a Dios, por otorgarme la salud y las ganas para poder
superarme cada día más como ser humano.
A mis padres, Mónica Villavicencio y Nelson Torres, por su amor y comprensión en
esta etapa de formación profesional durante mi vida.
A mis hermanos Lorena y Eduardo que tienen para mí su apoyo incondicional.
A mi motor de vida Martín y May
A mi director de tesis Ing. Héctor Jara por la paciencia y dedicación que tuvo para la
realización de este trabajo de investigación.
A todos los profesores del área administrativa quienes supieron guiar a este estudiante
para la culminación con éxito de esta etapa en la vida.
De forma especial agradezco a la Universidad Central del Ecuador ya que dicha
institución me acogió para poder superarme como ser humano dentro del mundo
laboral actual.
v
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AUTORIZACIÓN DE LA AUTORÍA INTELECTUAL
Yo, TORRES VILLAVICENCIO PAUL en calidad de autor del trabajo de investigación
o tesis realizada sobre “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
BARRAS ENERGÉTICAS DE CEREALES, EN LA CIUDAD DE QUITO”, por la
presente autorizo a la UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR, hacer uso de todos los
contenidos que me pertenecen o de parte de los que contienen esta obra, con fines estrictamente
académicos o de investigación.
Los derechos que como autor me corresponden, con excepción de la presente autorización,
seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en los artículos 5, 6, 8; 19 y
demás pertinentes de la Ley de Propiedad Intelectual y su Reglamento.
Quito, 21 de mayo 2015
TORRES VILLAVICENCIO PAUL
C.C. 171520763-3
vi
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
APROBACIÓN DEL TUTOR
Por la presente, dejo constancia que he leído el Trabajo de Titulación presentado por el
Sr. TORRES VILLAVICENCIO PAUL ROBERTO, para optar por el título
profesional cuyo tema es “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE
UNA EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
BARRAS ENERGÉTICAS DE CEREALES, EN LA CIUDAD DE QUITO”, la misma que
reúne los requerimientos y los méritos suficientes para ser sometida a evaluación por el tribunal
calificador.
En la ciudad de Quito, a los 13 días del mes de abril de 2015
Atentamente,
DR. HECTOR JARA
C.I. 020043626-9
e-mail: [email protected]
vii
CONTENIDO
DEDICATORIA .......................................................................................................................... iii
AGRADECIMIENTO .................................................................................................................. iv
AUTORIZACIÓN DE LA AUTORÍA INTELECTUAL ............................................................. v
APROBACIÓN DEL TUTOR ..................................................................................................... vi
CONTENIDO ............................................................................................................................. vii
LISTA DE TABLAS ..................................................................................................................... x
LISTA DE FIGURAS ................................................................................................................ xiii
RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................... xv
ABSTRACT ............................................................................................................................... xvi
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 1
CAPÍTULO I ................................................................................................................................. 2
1 INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 2
1.1 Generalidades de consumir cereales ................................................................................ 2
1.2 Breve descripción del producto ........................................................................................ 3
1.3 Beneficios nutricionales de las barras de cereales............................................................ 3
1.4 Identificación del consumidor .......................................................................................... 5
1.5 Empresa ............................................................................................................................ 5
1.5.1 Definición de Empresa ..................................................................................................... 5
1.5.2 Tipos de Empresa ............................................................................................................. 6
1.6 Análisis PEST .................................................................................................................. 7
CAPÍTULO II ............................................................................................................................. 13
2 ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................ 13
2.1 Objetivos del Estudio de Mercado ................................................................................. 13
2.2 Análisis de las Fuentes de Información.......................................................................... 13
2.2.1 Fuentes primarias ........................................................................................................... 14
2.2.2 Fuentes secundarias ........................................................................................................ 14
2.3 Identificación del Producto ............................................................................................ 14
2.3.1 Clasificación por sus usos .............................................................................................. 14
2.3.2 Clasificación por su Efecto ............................................................................................ 15
2.3.3 Densidad económica ...................................................................................................... 16
viii
2.3.4 Normativas sanitarias, técnicas y comerciales ............................................................... 17
2.3.5 Productos sustitutos y/complementarios ........................................................................ 18
2.4 Segmentación del mercado potencial ............................................................................. 18
2.5 Identificación de la población ........................................................................................ 20
2.6 Identificación del universo ............................................................................................. 21
2.7 Selección de la muestra .................................................................................................. 22
2.8 Diseño y aplicación de encuestas ................................................................................... 25
2.9 Procesamiento y análisis de resultados de las encuestas ................................................ 28
2.10 Análisis de la demanda ................................................................................................... 39
2.10.1 Demanda proyectada ................................................................................................... 39
2.11 Análisis de la oferta ........................................................................................................ 40
2.11.1 Determinación de la oferta actual ................................................................................ 40
2.11.2 Oferta proyectada ........................................................................................................ 40
2.12 Determinación de la demanda insatisfecha .................................................................... 41
2.13 Análisis de Comercialización ......................................................................................... 41
2.13.1 Análisis de Precios ...................................................................................................... 42
2.13.2 Canales y Agentes ....................................................................................................... 43
2.13.3 Estrategias de Comercialización ................................................................................. 44
2.13.3.1 Publicidad y Promoción .......................................................................................... 48
CAPÍTULO III ............................................................................................................................ 49
3 ESTUDIO TÉCNICO ......................................................................................................... 49
3.1 Tamaño del proyecto ...................................................................................................... 49
3.2 Localización del proyecto .............................................................................................. 51
3.3 Ingeniería del proyecto ................................................................................................... 56
3.3.1 ............................................................................................................................................. 56
3.3.2 Equipo, Herramienta y maquinaria ................................................................................ 56
3.3.3 Recursos humanos .......................................................................................................... 59
3.3.4 Proceso de Elaboración del producto ............................................................................. 59
3.3.5 Distribución y Diseño de la Empresa ............................................................................. 62
CAPITULO IV ............................................................................................................................ 64
4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL ...................................................................................... 64
4.1 Constitución de la organización ..................................................................................... 64
4.1.1 Obtención de permisos para el funcionamiento de la empresa ...................................... 66
4.2 Direccionamiento estratégico de la empresa .................................................................. 69
4.2.1 Misión ............................................................................................................................ 69
ix
4.2.2 Visión ............................................................................................................................. 69
4.2.3 Principios y valores ........................................................................................................ 70
4.2.4 Objetivos ........................................................................................................................ 71
4.2.5 Políticas .......................................................................................................................... 72
4.2.6 Estrategias ...................................................................................................................... 73
4.3 Estructura organizacional y funcional ............................................................................ 74
CAPITULO V ............................................................................................................................. 81
5 ESTUDIO FINANCIERO Y ECONÓMICO ..................................................................... 81
5.1 Presupuesto de inversiones ............................................................................................ 81
5.2 Capital de Trabajo .......................................................................................................... 87
5.3 Presupuesto de ingresos ................................................................................................. 90
5.4 Estados financieros iniciales y proyectados ................................................................... 96
5.5 Flujos de efectivo ........................................................................................................... 97
5.6 Análisis del TIR, VAN, Periodos de recuperación y puntos de equilibrio..................... 98
CAPITULO VI .......................................................................................................................... 102
6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................... 102
6.1 Conclusiones ................................................................................................................ 102
6.2 Recomendaciones ......................................................................................................... 103
BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................... 104
x
LISTA DE TABLAS
Tabla 1.1 Valor nutritivo de las barras de cereales ....................................................................... 3
Tabla 1.2 Tasa de Inflación ........................................................................................................... 8
Tabla 1.3 Tasas de Interés Activas ................................................................................................ 9
Tabla 1.4 Tasas de Interés Pasivas ............................................................................................... 9
Tabla 1.5 Ingreso Per Cápita ....................................................................................................... 10
Tabla 1.6 Tasa de Desempleo .................................................................................................... 11
Tabla 2.1 Proveedores ................................................................................................................. 17
Tabla 2.2 Productos Sustitutos ................................................................................................... 18
Tabla 2.3 Segmentación de Mercado ......................................................................................... 20
Tabla 2.4 Población Económicamente Activa Norte .................................................................. 21
Tabla 2.5 ¿Le gustaría probar una barra energética elaborada de trigo, avena y soya,
que le permita una mejor nutrición? ............................................................................................ 23
Tabla 2.6 ¿La compraría? ........................................................................................................... 24
Tabla 2.7 ¿Consume usted barras energéticas de cereales? ....................................................... 29
Tabla 2.8 ¿Por qué consume usted barras energéticas de cereales? ........................................... 30
Tabla 2.9 ¿Usted consume barras energéticas de cereales por? .................................................. 31
Tabla 2.10 ¿Con qué frecuencia consume usted barras energéticas de cereales? ...................... 32
Tabla 2.11 : ¿De las siguientes marcas cuál es la que usted consume? ....................................... 33
Tabla 2.12 ¿Al momento de adquirir las barras energéticas, usted cuantas unidades
consume? ..................................................................................................................................... 34
Tabla 2.13 Le gustaría a usted probar una barra de cereal natural elaborada con trigo,
avena y soya que le permita una mejor nutrición? ...................................................................... 35
Tabla 2.14 ¿Conoce usted los beneficios que proporciona consumir barras energéticas
de cereales? ................................................................................................................................. 36
Tabla 2.15 ¿Qué tomaría en cuenta al momento de adquirir una barra energética de
cereal? ......................................................................................................................................... 37
Tabla 2.16 ¿En qué lugar le gustaría a usted adquirir una barra energética de cereal? .............. 38
Tabla 2.17 Demanda del Proyecto .............................................................................................. 39
Tabla 2.18 Oferta del Proyecto .................................................................................................. 40
Tabla 2.19 Oferta proyectada ...................................................................................................... 41
Tabla 2.20 Demanda Insatisfecha ............................................................................................... 41
xi
Tabla 2.21 Precios de la Competencia ....................................................................................... 43
Tabla 3.1 Transporte ................................................................................................................... 52
Tabla 3.2 Servicios Básicos ....................................................................................................... 53
Tabla 3.3 Cercanías del Mercado Meta ...................................................................................... 54
Tabla 3.4 Vías de Acceso ........................................................................................................... 54
Tabla 3.5 Matriz de Ubicación ................................................................................................... 54
Tabla 3.6 Diagrama de Flujo ...................................................................................................... 60
Tabla 3.7 Resumen diagrama de flujo ........................................................................................ 61
Tabla 3.8 Apreciación proceso del producto .............................................................................. 61
Tabla 4.1 Clasificación empresas ................................................................................................ 64
Tabla 4.2 Mapa Estratégico ........................................................................................................ 74
Tabla 5.1Activos Fijos ................................................................................................................ 82
Tabla 5.2 : Depreciación Activos Fijos ....................................................................................... 84
Tabla 5.3 Mantenimiento de Activos Fijos ................................................................................ 86
Tabla 5.4 Inversión en Activos Diferidos ................................................................................... 87
Tabla 5.5 : Amortización de Activos Diferidos .......................................................................... 87
Tabla 5.6 Capital de Trabajo ...................................................................................................... 88
Tabla 5.7 Inversión Total ........................................................................................................... 88
Tabla 5.8 Financiamiento ............................................................................................................ 89
Tabla 5.9 Amortización préstamo bancario ............................................................................... 90
Tabla 5.10 Ingresos ..................................................................................................................... 90
Tabla 5.11 Materia Prima Directa .............................................................................................. 91
Tabla 5.12 Materia Prima Indirecta ............................................................................................ 91
Tabla 5.13 Mano de Obra Directa .............................................................................................. 92
Tabla 5.14 Mano de Obra Indirecta ........................................................................................... 92
Tabla 5.15 Gastos Administrativos ............................................................................................ 93
Tabla 5.16 Gasto de Ventas........................................................................................................ 94
Tabla 5.17 Gastos financieros .................................................................................................... 94
Tabla 5.18 Total de Egresos ....................................................................................................... 95
Tabla 5.19 Cálculo del precio de producto................................................................................. 95
Tabla 5.20 Estado de Pérdidas y Ganancias proyectado ............................................................. 96
xii
Tabla 5.21 Balance General ....................................................................................................... 97
Tabla 5.22 Flujo de Caja ............................................................................................................ 98
Tabla 5.23 Tasa de Descuento .................................................................................................... 99
Tabla 5.24 Tasa Interna de Retorno ......................................................................................... 100
Tabla 5.25 Relación Costo / Beneficio ..................................................................................... 101
xiii
LISTA DE FIGURAS
Figura 1.1 Cereales ........................................................................................................................ 2
Figura 2.1 ¿Le gustaría probar una barra energética elaborada de trigo, avena y soya,
que le permita una mejor nutrición? ............................................................................................ 23
Figura 2.2 ¿La compraría? ......................................................................................................... 24
Figura 2.3 ¿Consume usted barras energéticas de cereales? ....................................................... 29
Figura 2.4 ¿Por qué consume usted barras energéticas de cereales? ........................................... 30
Figura 2.5 ¿Usted consume barras energéticas de cereales por? ................................................ 31
Figura 2.6 ¿Con qué frecuencia consume usted barras energéticas de cereales? ........................ 32
Figura 2.7 ¿De las siguientes marcas cuál es la que usted consume? ........................................ 33
Figura 2.8 Al momento de adquirir las barras energéticas, usted cuantas unidades
consume? ..................................................................................................................................... 34
Figura 2.9 ¿Le gustaría a usted probar una barra de cereal natural elaborada con trigo,
avena y soya que le permita una mejor nutrición? ...................................................................... 35
Figura 2.10 ¿Conoce usted los beneficios que proporciona consumir barras energéticas
de cereales? ................................................................................................................................. 36
Figura 2.11 Qué tomaría en cuenta al momento de adquirir una barra energética de
cereal? ......................................................................................................................................... 37
Figura 2.12 ¿En qué lugar le gustaría a usted adquirir una barra energética de cereal? .............. 38
Figura 2.13 Demanda del Proyecto ............................................................................................. 39
Figura 3.1 Lava Vajilla................................................................................................................ 50
Figura 3.2 Repisa ........................................................................................................................ 50
Figura 3.3 Baño ........................................................................................................................... 50
Figura 3.4 Consume usted barras ................................................................................................ 51
Figura 3.5 Mostrador ................................................................................................................... 51
Figura 3.6 Ubicación ................................................................................................................... 55
xiv
Figura 3.7 Máquina para sellar .................................................................................................... 56
Figura 3.8 Mesa pequeña ............................................................................................................ 56
Figura 3.9 mesas con cuatro sillas cada una ................................................................................ 57
Figura 3.10 caja registradora ....................................................................................................... 57
Figura 3.11 tanque de gas ............................................................................................................ 57
Figura 3.12 cocina de cuatro quemadores ................................................................................... 58
Figura 3.13 cucharas de pala ....................................................................................................... 58
Figura 3.14 Sartenes .................................................................................................................... 58
Figura 3.15 Modelo del Proceso de Producción.......................................................................... 60
Figura 3.16 Plano de la Distribución Física ................................................................................ 63
Figura 4.1 Estructura Organizacional .......................................................................................... 75
Figura 4.2 Organigrama funcional .............................................................................................. 75
xv
RESUMEN EJECUTIVO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE BARRAS
ENERGÉTICAS DE CEREALES, EN LA CIUDAD E QUITO
El presente estudio tiene como finalidad la demostración en cuanto a beneficios, siendo estos
económicos y rentables para la elaboración y comercialización de barras energéticas, las mismas
que debido al estilo de vida de una gran parte del quiteño, vendrán a disminuir en gran medida
los riesgos que sufre el quiteño por consumir alimentos con bajo nivel de nutrientes, de la
misma manera el surgimiento de una nueva fuente de empleo, la misma que se encuentra
concebida bajo los estrictos lineamientos económicos, financieros, en los cuales se han
aplicado las fases de la Administración de Empresas para consecución de objetivos planteados.
PALABRAS CLAVE:
MERCADO POTENCIAL
INVERSIÓN
EMPRESA
FINANCIAMIENTO
xvi
ABSTRACT
1
INTRODUCCIÓN
En los últimos años en el Ecuador ha incrementado el consumo de las barras energéticas, como
una de las alternativas nutritivas de consumo; todos aquellos hidratos de carbono con los cuales
se encuentra conformada una barra energética ayuda a recargar energía y vitalidad en el cuerpo,
contiene minerales, vitaminas B1, B2 y B6, entre otras.
El presente proyecto nace con la idea de llegar a concientizar en los habitantes de la ciudad de
Quito el consumo adecuado de comida nutritiva, que ayude a su salud y bienestar; es por ello
que se ve la necesidad de crear una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de
barras de cereales energéticas en la ciudad de Quito.
CAPÍTULO I, se elaboró una introducción, la cual contiene los aportes nutricionales de las
barras de cereales, los beneficios, generalidades, el crecimiento en el mercado ecuatoriano y se
determinó un análisis de los factores sociales, económicos, políticos y tecnológicos.
CAPÍTULO II, se determinó el estudio de mercado, en donde se establecerá las
especificaciones de color, textura, presentación, consumidores; para lo cual se tomará la
población económica activa de la ciudad de Quito, de la misma se obtendrá una muestra para
realizar la encuesta que ayudará a determinar oferta, demanda y demanda insatisfecha, que
servirán para establecer el mercado objetivo.
CAPÍTULO III, se determinó la Ingeniería del proyecto, donde se determinará el proceso de
producción de las barras de cereales, desde la adquisición de la materia prima hasta llegar al
producto final.
CAPÍTULO IV, en donde se detallará el Estudio Organizacional del proyecto, se investigará
los requisitos necesarios para poner en marcha la empresa, el direccionamiento estratégico que
formarán parte de la nueva empresa en el mercado.
CAPÍTULO V, se procedió a establecer el Estudio Financiero en donde se determinará el
presupuesto económico necesario para que la empresa genere rentabilidad a los inversionistas,
estableciendo el precio de venta de las barras de cereales.
2
CAPÍTULO I
1 INTRODUCCIÓN
1.1 Generalidades de consumir cereales
Figura 1.1 Cereales Extraído de: http://www.google.com.ec/search?q=imagen+de+cereales
En la actualidad los cereales son considerados semillas pequeñas, entre las que podemos
enumerar a continuación: soya, arroz, maíz, trigo, entre otros; los mismos contienen minerales,
vitaminas, fibras vegetales que al combinarse son ricos en proteínas. No se debe olvidar que la
estructura del cereal se encuentra formada por almidón, el mismo que está cubierto de proteínas
y hierro.
Los cereales son un alimento que contiene una gran cantidad de nutrientes y produce muchos
beneficios en el organismo como reducir tus niveles de colesterol, combatir el estreñimiento,
mejorar el estado general de tu piel, cabello y uñas y tratar diferentes trastornos estomacales
entre otras cosas.
Son un elemento que no debe faltar en tu régimen alimenticio cotidiano, se recomienda que los
ingieras al comenzar tu día debido a que te proporcionara mucha energía (Nutri Dieta, 2014)
Los cereales son considerados fibra dietética, dado que sus proteínas carecen de algunos
aminoácidos esenciales como la lisina y triptófano; se cultivan con mucha facilidad, pueden
transportarse convenientemente y almacenarse por períodos largos, son más baratos que otros
alimentos y su preparación en sencilla de realizarla.
3
Los cereales se pueden llegar a consumir en forma natural o procesada a partir de su
transformación en harina, como por ejemplo en la mezcla de barras energéticas de cereales,
entre otras.
1.2 Breve descripción del producto
Para el marketing el producto es mucho más que un objeto. Los clientes, compran
satisfacciones, y productos, siguiendo esta idea, podemos decir que el producto es un
conjunto de atributos físicos de servicio y simbólicos que producen satisfacción o
beneficios al usuario o comprador. (Belio, 2007)
El producto que se ofrece son barras energéticas de cereales, las mismas que estarán destinadas
a todos los consumidores de cualquier edad, dado que se encuentra elaborado con productos
naturales; su presentación será en forma rectangular, en una envoltura de plástico, en donde se
colocará una etiqueta detallando el valor nutricional, fecha de elaboración, fecha de caducidad,
registro sanitario, su peso, su precio código de barras y el logotipo el mismo será un dibujo
llamativo que capte la atención del cliente.
1.3 Beneficios nutricionales de las barras de cereales
Consumir barras de cereales constituye una fuente de energía en la comida, debido a su alto
nivel nutritivo, su valor energético y a su bajo costo de adquisición de materia prima.
Los cereales aportan alrededor de 300 a 350 kilocalorías por cada 100 gramos, por lo que son
considerados una fuente importante de energía, como se demuestra en el siguiente cuadro.
Tabla 1.1 Valor nutritivo de las barras de cereales
NUTRIENTE PORCENTAJE
Carbohidratos 72%
Proteínas 13%
Grasas 5%
Fibra no digerible 11%
Vitaminas y minerales Trazas
Nota: Latham, M. 2010 “Nutrición Humana en el mundo, Italia,
Los cereales y sus derivados son ricos en carbohidratos tanto de absorción rápida (tras la
ingestión pasan a la sangre en poco tiempo) como de absorción lenta (fibra). El contenido de la
fibra varía según el proceso industrial de preparación.
4
El contenido proteico es muy variable, entre un 6 y un 16% del peso, dependiendo del tipo de
cereal y del procesamiento industrial. La composición en aminoácidos de las proteínas de los
cereales depende de la especie y variedad; en general son pobres en aminoácidos esenciales, por
lo que se las cataloga de proteínas de moderada calidad biológica. Por tanto, cuando se
combinan con legumbres, o con proteínas de origen animal (queso, pescado, etc.) se obtienen
proteínas de elevado valor biológico.
Los cereales contienen minerales como el calcio, fósforo (aunque la presencia de ácido fólico
interfiere parcialmente su absorción), hierro y en menor cantidad potasio. Contienen también
todas las vitaminas del complejo B. Carecen de vitamina A. La vitamina E está en el germen
que se pierde con la molienda del grano y la vitamina B1, es abundante en el salvado. De todas
formas, la mayor parte de los cereales de uso más común sobre todo infantil como los copos de
cereales del desayuno y diversa bollería están enriquecidos artificialmente con vitaminas.”
(Saludalia, 2014)
Los hidratos de carbono son el ingrediente principal de las barras de cereales, en concreto en
forma de glucosa y fructosa, lo que permite recargar rápidamente los depósitos de glucógeno.
En la actualidad las barritas de cereales se han puesto como una opción ideal para poder
llevarlas a cualquier lugar y de esta manera poder consumir de una manera sana fuera de casa;
las mimas se encuentran elaboradas de varios cereales que aportan nutrientes y energía al cuerpo
humano.
Para los niños y adolescentes son una fuente extra de energía, la misma que reemplaza a la
comida chatarra que están acostumbrados a consumir. Se debe considerar que las barras de
cereales no solo son aptas para deportistas, son para todas las personas, dado que dan un aporte
extra de energía y mejorar el rendimiento.
“Entre las ventajas de estos alimentos está que son baratos, caben en las mochilas y bolsas de
mano, vienen en varios sabores, brindan calorías extras en comidas muy ligeras y se pueden
disfrutar antes, durante y después del ejercicio, sin que la digestión interfiera en el esfuerzo”
(Livingston, 2014)
5
1.4 Identificación del consumidor
Consumidor
“Consumidor es aquella persona que consume el producto, es la persona que recibe los
beneficios de la compra. Los consumidores determinan las ventas y beneficios de las empresas
con sus decisiones de compra, de ahí que estas se vean obligadas a conocer cuáles son los
motivos y las acciones que los conducen a adquirir unos productos u otros.” (Molla, 2006)
El cliente demuestra sus intereses de consumo al momento que busca un producto para
satisfacer su necesidad, se convierte en el centro de todas las actividades de marketing, por lo
que es esencial entender como empresa lo que motiva a realizar dicha compra y como utiliza lo
productos.
Entre los aspectos importantes que se pueden destacar al momento que el consumidor adquiere
un producto son:
Identificar del modo más efectivo las necesidades actuales y futuras.
Mejora la capacidad de comunicación con los clientes, apelando a sus intereses.
Obtener su confianza y asegurar su fidelidad.
Planificar del modo más efectivo la acción más comercial.
“Se debe tomar en cuenta que para valorar una marca, un consumidor tiene como base varios
criterios de decisión. Estos criterios son normas y especificaciones que se aplican al juzgar los
productos y las marcas. Definen las características preferidas de un producto o marca que busca
en una compra y que pueden ser de índole objetiva o subjetiva.” (Abascal F. , 2002)
1.5 Empresa
Definición de Empresa
"La razón de toda la actividad en la empresa consiste en producir bienes de índole material o
proveer bienes de índole inmaterial. Se trata de una definición desde la oferta, que completa este
autor diciendo que la empresa está constituida por tres esferas parciales: técnica, comercial y
financiera. Tenemos que considerar en ella pues no sólo los aspectos técnicos de producción,
6
sino también los problemas económicos de las dos últimas esferas, sin las cuales no es posible la
producción.” (Lidon, 1998)
La empresa en sí es considerada un conjunto de factores financieros, humanos, materiales,
tecnológicos, entre otros; que ayudan a la dirección de la organización, y que la misma llegue a
cumplir sus objetivos, metas y obtener utilidad a través de su participación en el mercado.
Objetivos de una empresa
A continuación se detalla los objetivos más importantes que forman parte de una empresa con
éxito en el mercado:
Los objetivos que desea alcanzar una empresa deben ser cuantificables, alcanzables,
medibles, claros y concretos.
Establecer estabilidad y adaptación en el entorno.
Buscar una responsabilidad social y ética.
Tabla 2 Tipos de Empresa
NOMBRE ACCIONISTAS DIVISIÓN
CAPITAL
OBLIGACIONES ADMINISTRACIÓN
Sociedad Colectiva 2 ó más personas Participación 50% Capital suscrito y
Diferencia en 1 año
Sociedad en
Comandita
3 Acción 50% Capital suscrito y
Diferencia en 1 año
Sociedad Anónima 2 ó más personas Participación 50% Capital suscrito y
Diferencia en 1 año
Compañía en
comandita simple
y dividida por
acciones
3 Acción 25% de cada acción
nominativa Junta General de Socios
Compañía de
Responsabilidad
Limitada
3 a 15 personas Participación 50% Capital suscrito y
Diferencia en 1 año
Compañía en
economía mixta
2 ó más personas Acción 50% Capital suscrito y
Diferencia en 1 año
Sociedad de hecho 1 Participación 50% Capital suscrito y
Diferencia en 1 año
Empresas
unipersonales
1 Participación 50% Capital suscrito
y Diferencia en 1 año
Gerente Propietario
Nota:http://www.buenastareas.com/ensayos/Empresa-y-Clasificaci%C3%B3n-De-Empresas-
En/1971978.html
7
1.6 Análisis PEST
VARIABLES POLÍTICAS
El actual estado ecuatoriano está conformado por cinco poderes estatales: el poder ejecutivo,
judicial, electoral y el poder de transparencia y control ciudadano.
La función ejecutiva está delegada al Presidente de la República, actualmente ejercida por
Rafael Correa, elegido para un periodo de cuatro años. Es el Jefe de Estado y de Gobierno, es
responsable de la administración pública; nombra a Ministros de Estado y servidores públicos,
define la política exterior, designa al Canciller de la República, así como también embajadores y
cónsules. Ejerce la máxima autoridad sobre las Fuerzas Armadas del Ecuador y la Policía
Nacional del Ecuador, nombrando a sus autoridades.
La función Legislativa le corresponde a la Asamblea Nacional de la República del Ecuador,
elegida para un periodo de cuatro años, es unicameral y está compuesta por 124 Asambleístas
(15 por asignación nacional). Es la función de generar leyes, fiscalizar a los órganos del poder
público, aprobar tratados internacionales, presupuestos y tributos.
La función legislativa le corresponde a la Asamblea Nacional de la República del Ecuador,
elegida para un periodo de cuatro años, es unicameral y está compuesta por 124 Asambleístas
(15 por asignación nacional). Es la función de generar leyes, fiscalizar a los órganos del poder
público, aprobar tratados internacionales, presupuestos y tributos.
La Función Judicial se delega a la Corte Nacional de Justicia (CNJ), Cortes Provinciales,
Tribunales y Juzgados. La CNJ estará compuesta por 21 Jueces para un periodo de nueve años
(no podrán ser reelectos) y se renovará un tercio de la misma cada tres años.
Riesgo País
“El riesgo país es un concepto económico que ha sido abordado académica y empíricamente
mediante la aplicación de metodologías de la más variada índole: desde la utilización de índices
de mercado como el índice EMBI de países emergentes de Chase-JPmorgan hasta sistemas que
incorpora variables económicas, políticas y financieras. El Embi se define como un índice de
bonos de mercados emergentes, el cual refleja el movimiento en los precios de sus títulos
negociados en moneda extranjera. Se la expresa como un índice ó como un margen de
8
rentabilidad sobre aquella implícita en bonos del tesoro de los Estados Unidos.” (Banco Central
del Ecuador, 2015)
Connotación.- el Riesgo País se considera una Amenaza, puesto que si existe inestabilidad
política genera desconfianza a nivel internacional que la misma podría generar falta de inversión
y esto afectaría de manera directa a los pequeños empresarios.
VARIABLES ECONÓMICAS
Inflación
“La tasa de inflación es el aumento porcentual en un índice de precios” (Diaz, 1999)
La mayor contribución a la inflación en agosto provino del rubro de alimentos y bebidas no
alcohólicas, con un aumento en el mes del 0.67% según el Instituto Nacional de Estadísticas y
Censos.
Para el año 2014 la inflación es de 3,67%, según datos del Banco Central del Ecuador, como se
demuestra en la siguiente tabla:
Tabla 1.3 Tasa de Inflación
AÑOS PORCENTAJE
2012 5,41%
2013 4,16%
2014 2.70
2015 3.67
Nota: http://www.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?ticker_value=inflacion
Connotación.- La tasa de inflación se considera una Amenaza, puesto que si se incrementa la
inflación la empresa pierde poder adquisitivo para comprar productos y por ende también se
debe subir el precio de las barras de cereales y al mismo tiempo se reduce la demanda del
producto.
Tasas de interés Activas
Las tasas de Interés Activas representan un balance entre el riesgo y la posible ganancia de la
utilización de un determinado monto de dinero en una situación y tiempo establecido.
9
En el presente cuadro se analizará las tasas de interés activas, que corresponde al porcentaje de
interés que cobra la banca por algún financiamiento, como se demuestra en el siguiente cuadro:
Tabla 1.4 Tasas de Interés Activas
AÑOS PORCENTAJE
2013 8,17%
2014 8,19%
2015 (Marzo) 7,31%
Connotación.- Se ha considerado una Oportunidad, porque cuando bajan las tasas de interés
activas, los intereses que se pagan por los créditos adquiridos son más bajos, permitiendo así
una mayor rentabilidad; permite acceder a créditos que ayuden para mejorar la actividad de la
empresa.
Tasas de Interés Pasivas
Se considera a las tasas de Interés Pasivas porque las mismas permiten tener una utilidad en
ganancias financieras que emite el Banco Central del Ecuador.
A continuación se examinará las tasas de interés pasivas del Banco Central del Ecuador:
Tabla 1.5 Tasas de Interés Pasivas
AÑOS PORCENTAJE
2013 4,53%
2014 5,18%
2015 (Marzo)
5,31%
Las tasas de interés pasivas, se han mantenido relativamente estables por lo cual se puede
comentar que si se desea invertir en la banca las utilidades que mantenga la empresa con la
propuesta planteada ayudarían a obtener mayores ingresos.
Connotación.- las Tasas de Interés Pasivas son una Oportunidad, puesto que si se mantiene
recursos económicos en el banco están generando intereses aumentando así los recursos
económicos de la empresa, pero es una oportunidad siempre y cuando los intereses generados
sean mayores a los que se obtuviera, si se invirtiera en otra actividad que contribuya en el
negocio
10
PIB Ingreso Per Cápita
“Conjunto de remuneraciones promedio obtenidas por los habitantes de un país en un periodo
determinado, que generalmente es un año”. (Economía, 2015)
Esta variable da el producto interno bruto (PIB) o el valor de todos los bienes y producidos
dentro de una nación en un año no especificado. El PIB al tipo de cambio de paridad del poder
adquisitivo (PPA) de una nación es la suma de valor de todos los bienes y servicios producidos
en el país valuados a los precios que prevalecen en los Estados Unidos. Esta es la medida que la
mayoría de los economistas prefieren emplear cuando estudian el bienestar per cápita y cuando
comparan las condiciones de vida o el uso de los recursos en varios países”
Tabla 1.6 Ingreso Per Cápita
AÑOS PORCENTAJE
2012 3,58%
2013 3,20%
2014 4,60%
Nota: http://www.indexmundi.com/g/g.aspx?c=ec&v=67&l=es
Connotación.- se considera Oportunidad porque los ingresos de los ecuatorianos se
aumentan según su poder adquisitivo y eso genera mejores ingresos para la nueva empresa.
VARIABLES SOCIALES
La sociedad es cuando los principales medios o empresas que producen bienes o servicios para
el mercado, que requieren de un trabajo asociado con un número de trabajadores se socializan
de la manera más idónea y se relacionan entre sí, para que dicha empresa cumpla sus objetivos y
alcance su rentabilidad.(Solar & Chonchon, 2009)
Por lo general en nuestro país la sociedad siempre se encuentra encaminada por costumbres que
dan preferencia a productos que siempre se encuentran en el mercado, pero se debe tener en
cuenta que dichos productos siempre han ido optimizando sus recursos y beneficios, con el
objetivo de llegar a satisfacer a sus consumidores.
Connotación.- el factor social comprende los potenciales clientes que a través de la compra del
producto generan ingresos para la nueva empresa, por lo que se considera una Oportunidad.
11
Desempleo
Se conoce como desempleo a aquella desocupación de los asalariados que pueden y quieren
trabajar pero que no encuentran un lugar de trabajo.
Tabla 1.7 Tasa de Desempleo
AÑOS TASA DE DESEMPLEO
2013 4,86%
2014 4,54%
Nota: http://contenido.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?ticker_value=desempleo
Connotación.- se considera una Amenaza, porque si las personas no tienen un empleo estable
no generan recursos económicos, lo que provoca una baja en la demanda del producto en el
mercado.
Canasta Básica
La canasta básica es un conjunto de 73 artículos, en menor cantidad y calidad que forman la
canasta básica, y se le llama vital porque señala el límite de supervivencia de una familia; en el
presente cuadro se demuestra las variaciones que se han presentado.
Connotación.- Si los costos de la canasta básica familiar suben, las personas eligirán comprar el
producto que más necesitan; es decir que van a comprar los productos de primera necesidad, lo
que reduce las probabilidades de venta de la empresa, por lo que se considera una Amenaza.
VARIABLES TECNOLÓGICAS (Plan Nacional de Desarollo, 2011)
En lo que respecta a tecnologías de información y comunicación se advierte una débil
incorporación de sistemas computarizados de manejo de la información, pues el 36% de las
empresas no dispone de ordenadores y el 35% dispone de uno solo. Las empresas que estarían
utilizando entre 2 y 3 representan el 20% y el 9% tendría más de 3.
El 66% de empresas que tienen computador poseen Internet. Las que no lo utilizan atribuyen a
costos elevados y, en última instancia, a políticas internas. Para el 87% de estas empresas su
integración a las redes mundiales de información y comunicación no tiene más de tres años, esto
determina que sea una herramienta todavía no bien aprovechada.
Innovación
La innovación tecnológica se distribuye en forma más o menos homogénea, destacándose
rubros como mejoramiento de productos (10,2%) y procesos (8,9%), desarrollo de nuevos
12
productos (7,3%) y de control de la calidad (8,3%) que tienen mayor relevancia. Sectorialmente
se ubica en la vanguardia la industria metalmecánica, seguida por alimentos, químicos, cuero y
calzado.
Connotación.- puesto que la tecnología de hoy en día ahorra tiempo y costos a la empresa, se
considera una Oportunidad.
13
CAPÍTULO II
2 ESTUDIO DE MERCADO
Mercado
Es el lugar donde se reúnen compradores y vendedores, donde se ofrecen en venta
bienes o servicios, un mercado puede definirse también como la demanda de un bien o
servicio por cierto grupo de compradores potenciales. (Staton, Michael, & Bruce, 2007)
Realizar un adecuado Estudio de Mercado, proporcionará datos importantes para el desarrollo
de la investigación, dado que se analizarán los mercados, proveedores, competidores y
distribuidores, e incluso cuando así se requiera, se analizarán las condiciones del mercado
externo.
2.1 Objetivos del Estudio de Mercado
Determinar las necesidades de productos existentes en el mercado.
Establecer el porcentaje a cubrir de la demanda insatisfecha del producto.
Conocer el consumo actual de las barras de cereales en los ciudadanos.
Implantar al mercado un precio competitivo y accesible al consumidor.
Determinar políticas y estrategias de comercialización, las mismas que ayuden a posesionar
el producto en el mercado y logren contar con un canal de distribución acorde a la clientela
esperada.
Determinar la principal competencia y lograr determinar sus debilidades y convertirlas en
fortalezas para la nueva empresa.
2.2 Análisis de las Fuentes de Información
Debido a la naturaleza de la investigación se aplicará en la presente investigación las fuentes
primarias y secundarias, que se detallan a continuación
14
Fuentes primarias
Se aplicará una encuesta a los posibles consumidores, después de determinar la muestra exacta.
También se realizará una investigación de campo hacia la competencia; dicha información será
considerada fidedigna, puesto que se documentará en formatos previamente establecidos.
Fuentes secundarias
Dentro de las fuentes secundarias para el presente proyecto, se tomarán a las siguientes:
Datos estadísticos del INEC
Superintendencia de Compañías (anuario estadístico)
Publicaciones del Banco Central
Folletos
Internet.
2.3 Identificación del Producto
Clasificación por sus usos
Usos
Entre los principales usos que se les puede dar a las barras de cereales son:
Obsequio a una persona u ocasiones especiales, dentro de nuestra sociedad se ha
acostumbrado a regalar galletas, dulces, chocolates, etc.; como un símbolo de afecto y aprecio,
siendo utilizados en ocasiones como: día del padre, día de la madre, cumpleaños, aniversarios,
San Valentín, navidad, entre otras.
Bocadillo para una reunión, en las reuniones sociales se ha convertido en una costumbre en
brindar a los invitados bocaditos tanto salados como dulces.
Postre después de ingerir un alimento, para muchas personas es cotidiano consumir un postre
después de ingerir los alimentos, siendo este postre los dulces como turrones por su sabor y
variedad.
Satisfactorio de calorías, el dulce tiene un alto consumo en épocas de frió debido a que tiende a
restituir las calorías quemadas por el cuerpo con el propósito de mantener el calor corporal.
15
Y como golosina, debido a su exquisito sabor muchas personas consumen barras de cereales.
Clasificación por su Efecto
Nuevos e Innovadores
Son considerados aquellos productos similares que existentes en el mercado, porque al
momento de observarlos poseen una similitud en sabor, contextura y en muchos casos en
precios.
Especificaciones
Las barras de cereales son bienes finales de naturaleza no duraderos por lo cual se los puede
denominar como perecederos.
Las barras de cereales son productos que contienen miel, azúcar, trigo, avena, soya, ingredientes
totalmente naturales que lo convierten en un postre nutritivo para el organismo puesto que tiene
más beneficios para nuestra salud.
Características
Textura.- irregular, con porosidades.
Dulzura.- intensidad grande
Forma.- tableta rectangular
Composición.- sólida
Presentación: gramos
Aporte Nutritivo de las barras de cereales
Las barras de cereales son importantes en el ámbito nutricional, este hecho ha motivado sobre la
correcta alimentación de las personas, por lo que consideramos que sería conveniente hacer
algunas aclaraciones, para evitar tanto las confusiones como el uso inadecuado de las barras de
cereales.
Ayudan a generará energía, son muy utilizadas por los deportistas.
16
Entre las ventajas de consumir una barra de cereal es que son livianas, pequeñas, se las puede
llevar en la maleta, se puede mandar como colación para los niños, se deshacen en la boca casi
sin esfuerzo y son muy fáciles de digerir.
Contienen minerales y vitaminas esenciales para el organismo, puesto que ayudan a la digestión,
las vitaminas B1, B2 Y B6 favorecen la asimilación de los hidratos de carbono para liberar
energía, la vitamina C además de su efecto antioxidante (evita la oxidación de los radicales
libres), mejora la recuperación y la absorción de hierro (mineral indispensable para el transporte
de oxígeno, desde los pulmones a todos los tejidos, sobre todo los músculos).
Los hidratos de carbono son el ingrediente principal de estos productos, en concreto en forma
de glucosa y fructosa, lo que permite recargar rápidamente los depósitos de glucógeno.
Los Problemas
No obstante, los expertos advierten que uno de los problemas actuales en relación con algunos
de los tipos de productos enriquecidos en determinados nutrientes, es que al encontrarse en una
gran gama de alimentos pueden producir un sobreconsumo de los mismos, si se supera la
ingesta recomendada por el fabricante que sería la adecuada para obtener el efecto beneficioso
de su consumo.
Si bien se trata de un producto de alta eficacia alimentaria, no deja de ser controvertido su uso si
no se lo utiliza en forma apropiada y en el contexto de una alimentación sana. Los cereales son
considerados muy importantes en la alimentación por su excelente aporte de energía a base de
hidratos de carbono, sumando además una pequeña cuota de proteínas. Los utilizamos
corrientemente en distintas formas de preparación y presentación: hervidos (arroz, avena, etc) en
copos (maíz, arroz, avena, trigo, etc), como integrantes de una comida formal o en forma de
postre, golosina, etc.
Densidad económica
Cuando se analiza la densidad económica, es hablar del acceso al mercado consumidor, este
factor es importante, puesto que la empresa se establecerá en un mercado con mayor
accesibilidad y lograr tener un grado de aceptación por parte de los consumidores; con todos
aquellos factores, se debe tener en cuenta que las barras energéticas pueden trasladarse de un
lugar a otro sin tener el temor de que se rompan o se dañen.
17
La nueva empresa posee un alto abastecimiento de materia prima, como por ejemplo: trigo,
avena, soya, miel, azúcar, entre otros.
Posee convenio con proveedores, como se demuestra en la siguiente tabla:
Tabla 2.1 Proveedores
PROVEEDORES CONNOTACIÓN
Compañía de
Cereales
Nacionales del
Ecuador
Son una empresa ubicada en la ciudad
de Guayaquil, serán proveedores para
nuestra empresa de cereal, trigo.
Oportunidad por los
precios convenientes.
Cereales Andinos Son una empresa que se dedica a la
producción y comercialización de
cereales en la ciudad de Quito; para la
nueva empresa serán proveedores de
soya y trigo en polvo para la
elaboración de las barras de cereales.
Oportunidad por los
precios convenientes
Mercado
Mayorista
Ubicado en el Sur de la ciudad de
Quito, el Mercado mayorista está
destinado para la adquisición de las
frutas para la elaboración de las barras
Oportunidad, por los
precios convenientes al por
mayor
Mercado
Mayorista
Ubicado en el Sur de la ciudad de
Quito, se adquirirá por libras el azúcar
impalpable
Oportunidad por los
precios convenientes que
se adquieren al por mayor.
Imprenta
“Ecuador Sol”
Son una microempresa ubicada en el
sur de la ciudad de Quito, dedicada a la
elaboración de etiquetas para productos
y ropa.
Oportunidad, puesto que
ellos elaboran las etiquetas
de productos, de acuerdo a
los gustos del dueño.
Latitas y Algo
más
Son una microempresa ubicada en el
centro de la ciudad de Quito, se dedican
a elaborar moldes de latas para las
panaderías, las mismas que serán
utilizadas para elaborar las barras de
cereales
Oportunidad, porque se
adquieren a cómodos
precios.
Mercado de
Santa Clara
Ubicado por l Universidad Central del
Ecuador; existen pequeños
comerciantes que se dedican a la venta
de papel celofán y papel manteca al por
mayor
Oportunidad, puesto que se
adquiere al por mayor y en
cómodos precios.
Normativas sanitarias, técnicas y comerciales
La normativa técnica se refiere a todos aquellos requisitos de calidad que debe reunir el nuevo
producto para su comercialización, entre las que mencionamos:
Normativa sanitaria.- Se entiende por normativa sanitaria, aquellos requisitos que solicita el
Ministerio de Salud Pública del Ecuador, las mismas deben estar relacionadas con todas
aquellas especificaciones del manejo, y calidad del producto.
18
Normativas Técnicas.- Se entiende por normativa técnica a todo el proceso productivo, equipo
de procesamiento, insumos, materia prima directa e indirecta, empaque, distribución, entre
otros.
Normativa Comercial.- hace referencia a la manera de realizar el canal de distribución, en
nuestro caso será canal directo e indirecto.
Productos sustitutos y/complementarios
Para competir en el mercado las estrategias que se establezcan deben ser dirigidas al cliente, con
la finalidad de que los mismos no reemplacen el cereal por otro producto, así se puede ofrecer
descuentos, promociones; o darle un nuevo valor agregado a la barra de cereal.
La nueva empresa siempre debe tener en mente de que el cliente tiene la razón y es quien y
fidelizarlo es la manera más acertada para competir en el mercado.
Entre los productos sustitutos podemos mencionar que son considerados una amenaza para la
nueva empresa, dado que de ellos la competencia puede desarrollar barras con granola, hojuelas
de quinua, entre otras.
Tabla 2.2 Productos Sustitutos
PRODUCTOS SUSTITUTIVOS CONNOTACIÓN
Granola
Hojuelas de
quinua
Barras secos
el granel
Entre los productos sustitutivos podemos decir
que son una amenaza para la nueva empresa,
porque de ellos la competencia puede
desarrollar barras con granola, hojuelas de
quinua que también son consideradas como
alimentos altamente nutritivos porque contiene
proteínas, carbohidratos, minerales, entre otros.
Amenaza para la
nueva empresa
porque se puede
distribuir barras
nutritivas con otro
tipo de cereal.
2.4 Segmentación del mercado potencial
Para lograr segmentar el mercado, el proceso a seguir es dividir en grupos de consumidores que
se parezcan más entre sí en relación con algunos o algún criterio razonable. Los mercados se
pueden segmentar de acuerdo con varias dimensiones:
Homogeneidad en el segmento
Heterogeneidad entre segmentos
19
Estabilidad de segmentos
Los segmentos deben ser identificables y medibles
Los segmentos deben ser accesibles y manejables
Los segmentos deben ser lo suficientemente grandes como para ser rentables.
Las variables utilizadas para segmentación incluyen:
Variables de Comportamiento
Variables demográficas
Variables psicográficas
Target Group
Es el segmento de personas a las que deseamos enviar nuestra comunicación o vender nuestros
productos, para el presente proyecto es la comercialización de las barras energéticas de cereales.
Con el target group lo que se pretende es segmentar parte del mercado meta, con variables que
ayuden a distinguir de una manera clara el mercado objetivo del proyecto.
Para realizar la segmentación del mercado se procede a obtener la siguiente matriz, donde se
describen las variables demográficas, psicográficas y de comportamiento de los posibles
consumidores de las barras de cereales.
Las variables demográficas es donde el mercado se divide en grupos de acuerdo con variables
tales como sexo, edad, ingresos, entre otras.
Las variables geográficas se divide al mercado en diferentes unidades geográficas, como país,
región, ciudad, sector, barrio.
Las variables psicográficas es donde el mercado se divide en diferentes grupos con base en
características de los compradores tales como personalidad, estilo de vida, valores, actitudes.
20
Tabla 2.3 Segmentación de Mercado
VARIABLES INDICADORES
GEOGRÁFICAS
País Ecuador 14’483.499 habitantes
Regional Sierra 6’384.594 habitantes
Ciudad Quito 1’399.378 habitantes
Sector Norte 300.708 habitantes
DEMOGRÁFICAS
Edad Población económicamente activa entre 18 a 65 años
Género Masculino y Femenino
Orientación sexual
Indistinta
Nivel de Ingreso
Alto
Medio
Bajo
Profesión Indistinta
Clase Social Media- Alta, Alta, Baja
Religión Indistinta
Nacionalidad Indistinta
COMPORTAMIENTO
Búsqueda del Beneficio Personas que busquen un lugar donde deseen adquirir un
banquete de buena calidad con un servicio excelente.
Tasa de Utilización del producto Innovador, crece el servicio del mercado
Fidelidad de la marca Ninguna
Utilización del producto final Ninguno
Unidad de toma de decisión No conoce
Nota: http://sthv.quito.gob.ec/images/indicadores/empleo.htm
2.5 Identificación de la población
El mercado meta es un lugar donde la nueva empresa desea satisfacer una necesidad, para el
presente proyecto el mercado meta es el barrio la Luz, donde se pretende tener una acogida del
producto para luego en un corto tiempo, pretender que cadenas de supermercados grandes
compren el producto.
La empresa estará ubicada en el norte de la ciudad de Quito, para lo cual se presenta el siguiente
cuadro, para realizar la segmentación del mercado se ha tomado en cuenta una población que
tenga necesidades y comportamientos con los mismos gustos.
En el siguiente cuadro se detalla la población económicamente activa del barrio la La Kennedy,
hemos tomado esta población puesto que son las personas que van a consumir nuestro producto.
21
2.6 Identificación del universo
“Es el conjunto de todos los elementos a los cuáles se refiere la investigación, se puede definir
también como el conjunto de todas las unidades de muestreo” (Fracica, 1998)
Para el presente proyecto se tomará como universo a toda la población del sector Norte de la
ciudad de Quito.
Tabla 2.4 Población Económicamente Activa Norte
SECTOR POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE
ACTIVA
Cotocollao 14.945
Ponceano 23.309
Jipijapa 17.056
Cochapamba 19.426
Kennedy 32.503
San Isidro del Inca 12.255
Comité del Pueblo 15.604
El Condado 21.858
Carcelén 16.851
Mariscal Sucre 7.905
Belisario Quevedo 21.676
Iñaquito 21.262
Rumipamba 14.936
Nayón 4.270
Zambiza 1.224
Calderón (Carapungo) 34.957
Concepción 17.480
Llano Chico 3.191
T O T A L 300.708
Nota: http://sthv.quito.gob.ec/images/indicadores/empleo.htm
Como se puede observar en este cuadro para el cálculo de la muestra se ha tomado como
universo a la Población Económicamente Activa del Norte de la Ciudad de Quito, con un total
de 300.708 habitantes, con un rango de edad de 18 a 65 años que son las personas que tiene
poder de adquisición.
22
2.7 Selección de la muestra
Para realizar la muestra, en primera instancia se determinará una encuesta piloto que ayudará a
obtener valores de las variables de p y q.
Encuesta Piloto
La prueba piloto sirve para determinar valores de p y q, para lograr obtener la población
objetivo que acepten el nuevo producto, la misma se realizará a 10 personas del barrio la
Kennedy.
Modelo de la Prueba Piloto
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Objetivo: Realizar el levantamiento de la información mediante una prueba piloto que permita determinar
el porcentaje de aceptación y no aceptación para el cálculo de la muestra.
Indicaciones Generales:
Por favor contestar con absoluta honestidad
Maque con una X lo que usted considere adecuado
Usted puede marcar más de una alternativa
1. ¿Le gustaría a usted probar una barra energética, elaborada con trigo, avena y
soya, que le permita una mejor nutrición?
SI ( )
NO ( )
2. ¿La compraría?
SI ( )
NO ( )
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
23
Tabulación Pregunta Nº 1
Tabla 2.5 ¿Le gustaría probar una barra energética elaborada de trigo, avena y soya, que le permita
una mejor nutrición?
DETALLE RESULTADO PORCENTAJE
SI 9 90%
NO 1 10%
TOTAL 10 100%
Figura 2.1 ¿Le gustaría probar una barra energética elaborada de trigo, avena y soya, que le permita
una mejor nutrición?
Análisis: Cómo se puede observar en el gráfico anterior, el 90% de los encuestados están de
acuerdo en probar una barra energética que ayude a su mejor nutrición, pero el 10% no les
parece novedoso la idea.
90%
10%
¿Le gustaría a usted probar una barra energética elaborada de trigo, avena y soya, que le permita una
mejor nutrición?
SI
NO
24
Tabulación pregunta Nº 2
Tabla 2.6 ¿La compraría?
DETALLE RESULTADO PORCENTAJE
SI 10 100%
NO 0 0%
TOTAL 10 100%
Figura 2.2 ¿La compraría?
Análisis: Por los datos obtenidos en esta pregunta podemos denotar que la totalidad de los
encuestados, estarían de acuerdo en comprar barras energéticas de cereales.
100%
0%
¿La compraría?
SI
NO
25
Muestra
“Es la parte de la población que se selecciona, y de la cuál realmente se obtiene la
información para el desarrollo del estudio y sobre la cual se efectuará la medición y la
observación de las variables objeto de estudio” (BernaL, 2010)
Fórmula de la muestra:
( ( ))
Dónde:
N: es el tamaño de la población o universo
z: El nivel de confianza
e: Es el error muestral deseado.
p: es la proporción de individuos que poseen en la población la característica de estudio.
q: es la proporción de individuos que no poseen esa característica, es decir, es 1-p.
n: es el tamaño de la muestra
( ( ))
De esta manera el tamaño de la muestra a trabajar será de 138 encuestas.
2.8 Diseño y aplicación de encuestas
Encuesta
“La encuesta se puede definir como una técnica primaria de obtención de la información
sobre la base de un conjunto objetivo, coherente y articulado de las preguntas, que
garantiza que la información proporcionada por una muestra pueda ser analizada
mediante métodos.” (Abascal & Grande, 2005)
La encuesta es una de las técnicas de recolección de información más usadas, a pesar de que
cada vez pierde mayor credibilidad por el sesgo de las personas encuestadas, se fundamenta en
el cuestionario o conjunto de preguntas que se preparan con el propósito de obtener información
de las personas.
26
Modelo de la Encuesta
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ENCUESTA GENERAL
Objetivo.- Realizar el debido levantamiento de la información, mediante las encuestas que
permitan realizar el estudio de factibilidad para la creación de la empresa.
Indicaciones Generales
Favor conteste con absoluta
Marque con una x lo que usted considere adecuado.
Usted puede marcar más de una alternativa
Datos generales
Género:
Masculino Femenino
Edades
< de 20 20 – 39 40-59 > 60
Cuestionario
1. ¿Consume usted barras energéticas de cereales?
SI
NO
2. ¿Por qué consume usted barras energéticas de cereales?
Gusto o Sabor
Ayuda a perder peso
Práctica de llevar
Reponen energía
3. ¿Usted consume barras energéticas de cereales por?
Recomendación de amigos y familiares
Influencia de medios de comunicación
Recomendación de médico nutricionista
Otras (Alternativas)
4. ¿Con qué frecuencia consume usted barras energéticas de cereales?
Una vez al mes
Dos veces al mes
Tres veces al mes
Más de tres veces al mes
27
5. ¿De las siguientes marcas cuál es la que usted consume?
SCHULLO
Cereales Andinos
ARCOR
Otras (Alternativas)____________________
Ninguna de las Anteriores
6. ¿Al momento de adquirir las barras energéticas de cereales, usted cuántas unidades
consume?
De 1 a 3 unidades
De 4 a 6 unidades
De 7 a 9 unidades
Otras (Alternativas)
7. ¿Le gustaría a usted probar una barra de cereal natural elaborada con trigo, avena y
soya que le permita una mejor nutrición?
SI
NO
Por qué?________________________________________
8. ¿Conoce usted los beneficios que proporciona un consumo de barras energéticas
naturales de cereales?
SI
NO
9. ¿Qué tomaría usted en cuenta al momento de adquirir una barra energética de
cereales?
Calidad
Precio
Higiene
Sabor
Presentación
Otro (Alternativas)____________________
10. ¿En qué lugar le gustaría a usted adquirir una barra de cereales?
Comisariato
Supermercado
Dispensas
Otros (alternativas)_________________
28
2.9 Procesamiento y análisis de resultados de las encuestas
En esta etapa del proceso de investigación consiste en procesar todos los datos obtenidos de la
población objeto de estudio durante el trabajo de campo y tiene como fin generar resultados a
partir de los cuáles se realizará el análisis.
El procesamiento de datos debe efectuarse mediante el uso de herramientas estadísticas,
utilizando programas como el Excel.
Pasos para el procesamiento de datos
Para efectuar un procesamiento de datos se debe seguir los siguientes pasos:
Obtener la información de la población o muestra objeto de investigación.
Definir criterios para entender mejor los cuadros obtenidos
Determinar herramientas estadísticas como por ejemplo el uso del Excel.
Obtener datos confiables y verídicos.
29
Pregunta Nº 1
Tabla 2.7 ¿Consume usted barras energéticas de cereales?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 130 94%
NO 8 6%
TOTAL 138 100%
Figura 2.3 ¿Consume usted barras energéticas de cereales?
Connotación:
Cómo podemos observar en el gráfico anterior los encuestados al momento de responder,
afirmaron en un 94% que consume barras de cereales, mientras que el 6% no lo consumen, pero
desearían probar.
94%
6%
¿Consume usted barras energéticas de cereales?
SI
NO
30
Pregunta Nº 2
Tabla 2.8 ¿Por qué consume usted barras energéticas de cereales?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
Gusto o sabor 51 37%
Ayuda a perder peso 32 23%
Práctica de llevar 16 12%
Reponen energía 39 28%
TOTAL 138 100%
Figura 2.4 ¿Por qué consume usted barras energéticas de cereales?
Connotación:
Por los datos obtenidos en esta pregunta los encuestados respondieron en un 37% que consumen
barras de cereales por gusto y sabor, el 23% lo consumen porque ayuda a bajar de peso, el 12%
lo consume porque es práctico para llevar en el bolsillo y un 28% lo consume porque repone
energía al cuerpo.
37%
23%
12%
28%
¿Por qué consume usted barras energéticas de cereales?
Gusto o sabor
Ayuda a perder peso
Práctica de llevar
Reponen energía
31
Pregunta Nº 3
Tabla 2.9 ¿Usted consume barras energéticas de cereales por?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
Recomendación de amigos y familiares 49 36%
Influencia de medios de comunicación 59 43%
Recomendación de médico nutricionista 18 13%
Otras 12 9%
TOTAL 138 100%
Figura 2.5 ¿Usted consume barras energéticas de cereales por?
Connotación:
En esta pregunta podemos afirmar que el 43% de los encuestados consume barras por
influencia de los medios de comunicación, el 35% por recomendación de amigos y familiares, el
13% por recomendación de un médico nutricionista y el 9% respondió otras, en donde
mencionaron por degustaciones en algún centro comercial.
35%
43%
13%
9%
¿Usted consume barras energéticas de cereales por?
Recomendación de amigosy familiares
Influencia de medios decomunicación
Recomendación demédico nutricionista
Otras
32
Pregunta Nº 4
Tabla 2.10 ¿Con qué frecuencia consume usted barras energéticas de cereales?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
Una vez al mes 26 19%
Dos veces al mes 30 22%
Tres veces al mes 66 48%
Más de tres veces 16 12%
TOTAL 138 100%
Figura 2.6 ¿Con qué frecuencia consume usted barras energéticas de cereales?
Connotación:
Cómo podemos observar en el gráfico los encuestados respondieron en un 48% que consumen
tres veces al día barras de cereales, un 22% consumen dos veces al día, un 19% consumen una
vez al día; dichos datos serán tomados en cuenta al momento de realizar la demanda del
producto.
19%
22%
48%
11%
¿Con qué frecuencia consume usted barras energéticas de cereales?
Una vez al mes
Dos veces al mes
Tres veces al mes
Más de tres veces
33
Pregunta Nº 5
Tabla 2.11 : ¿De las siguientes marcas cuál es la que usted consume?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
SCHULLO 57 41%
Cereales Andinos 15 11%
ARCOR 22 16%
Otras 13 9%
Ninguna de las anteriores 31 22%
TOTAL 138 100%
Figura 2.7 ¿De las siguientes marcas cuál es la que usted consume?
Connotación:
Cómo se puede observar el 41% de los encuestados respondieron que la marca que consumen es
SCHULLO, el 11% consumen CEREALES ANDINO, un 16% ARCOR, un 9% otros en los que
mencionaron, la marca Nestlé y un 23% no consumen ninguna de estas marcas.
41%
11% 16%
9%
23%
¿De las siguientes marcas cuál es la que usted consume
SCHULLO
Cereales Andinos
ARCOR
Otras
Ninguna de las anteriores
34
Pregunta Nº 6
Tabla 2.12 ¿Al momento de adquirir las barras energéticas, usted cuantas unidades consume?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
De 1 a 3 unid. 102 74%
De 4 a 6 unid. 28 20%
De 7 a 9 unid. 3 2%
Otras 5 4%
TOTAL 138 100%
Figura 2.8 Al momento de adquirir las barras energéticas, usted cuantas unidades consume?
Connotación:
Por los datos obtenidos, los encuestados respondieron el 74% adquieren de 1 a 3 unidades, el
20% adquieren de 4 a 6 unidades, el 2% adquieren de 7 a 9 unidades y el 4% de los encuestados
mencionaron otras que adquieren una sola vez o muy ocasionalmente.
74%
20%
2% 4%
¿Al momento de adquirir las barras energéticas, usted cuántas unidades consume?
De 1 a 3 unid.
De 4 a 6 unid.
De 7 a 9 unid.
Otras
35
Pregunta Nº 7
Tabla 2.13 Le gustaría a usted probar una barra de cereal natural elaborada con trigo, avena y soya que
le permita una mejor nutrición?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 131 95%
NO 7 5%
TOTAL 138 100%
Figura 2.9 ¿Le gustaría a usted probar una barra de cereal natural elaborada con trigo, avena y soya
que le permita una mejor nutrición?
Connotación:
Por los datos obtenidos en esta pregunta podemos ver que el 95% de los encuestados si les
gustaría probar la barra de cereales naturales elaborados con trigo, avena y soya y un 5% no les
gustaría probar.
95%
5%
¿Le gustaría a usted probar una barra de cereal natural elaborada con trigo, avena y soya que le permita una
mejor nutrición?
SI
NO
36
Pregunta Nº 8
Tabla 2.14 ¿Conoce usted los beneficios que proporciona consumir barras energéticas de cereales?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 115 83%
NO 23 17%
TOTAL 138 100%
Figura 2.10 ¿Conoce usted los beneficios que proporciona consumir barras energéticas de cereales?
Connotación:
Como podemos observar en esta pregunta el 83% de los encuestados si conocen sobre los
beneficios que proporciona el consumir barras naturales de cereales, mientras que el 17% no
conocen los beneficios.
83%
17%
¿Conoce usted los beneficios que proporciona consumir barras energéticas de cereales?
SI
NO
37
Pregunta Nº 9
Tabla 2.15 ¿Qué tomaría en cuenta al momento de adquirir una barra energética de cereal?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
Calidad 31 22%
Precio 35 25%
Higiene 17 12%
Sabor 27 20%
Presentación 28 20%
TOTAL 138 100%
Figura 2.11 Qué tomaría en cuenta al momento de adquirir una barra energética de cereal?
Connotación:
Por los datos obtenidos en esta pregunta el 22% tomaría en cuenta al momento de adquirir una
barra natural de cereal la calidad, el 20% sabor, el 12% por higiene, el 25% por precio, el 20%
por presentación.
23%
25%
12%
20%
20%
¿Qué tomaría en cuenta al momento de adquirir una barra energética de cereales?
Calidad
Precio
Higiene
Sabor
Presentación
38
Pregunta Nº 10
Tabla 2.16 ¿En qué lugar le gustaría a usted adquirir una barra energética de cereal?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
Comisariato 36 26%
Supermercado 41 30%
Dispensas 39 28%
Otras 22 16%
TOTAL 138 100%
Figura 2.12 ¿En qué lugar le gustaría a usted adquirir una barra energética de cereal?
Connotación:
Cómo se puede observar en el gráfico el 26% de los encuestados prefieren adquirir una barra de
cereal en comisariato, el 30% en supermercados, el 28% en dispensas y el 16% en otros donde
mencionaron tiendas.
26%
30%
28%
16%
¿En qué lugar le gustaría a usted adquirir una barra energética de cereales?
Comisariato
Supermercado
Dispensas
Otras
39
2.10 Análisis de la demanda
La demanda se define como aquella respuesta al conjunto de mercancías o servicios, ofrecidos a
un cierto precio, en una plaza y a un tiempo determinado y que dichos consumidores están
dispuesto a consumir.
Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita
para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado.
Demanda proyectada
Para determinar la demanda proyectada del proyecto, se tomará la población económicamente
activa del norte de la ciudad de Quito proyectada con la tasa de crecimiento que actualmente es
de 2,18%; los posibles consumidores fueron determinados con el porcentaje obtenido de la
encuesta que arrojó un resultado del 95% de aceptación del producto y la demanda actual se
estableció con la rotación de 36 veces al año como se puede demostrar en el siguiente cuadro.
Tabla 2.17 Demanda del Proyecto
DEMANDA DEL PRODUCTO
AÑO POBLACIÓN DEL NORTE
DE QUITO
POSIBLES
CONSUMIDORES
DEMANDA
ACTUAL
2015 300.708 285.455 10.276.369
2016 307.263 291.678 10.500.394
2017 313.962 298.036 10.729.302
2018 320.806 304.533 10.963.201
2019 327.800 311.172 11.202.199
Figura 2.13 Demanda del Proyecto
2015 2016 2017 2018 2019
Series1 10.276.369 10.500.394 10.729.302 10.963.201 11.202.199
9.800.000
10.000.000
10.200.000
10.400.000
10.600.000
10.800.000
11.000.000
11.200.000
11.400.000
Demanda del Proyecto
40
2.11 Análisis de la oferta
“Está definida por las diferentes cantidades del bien que los productores están dispuestos
a colocar en el mercado en función de los diferentes niveles de precios durante un
determinado período de tiempo” (Costales, 2005)
Oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes están dispuestos a
poner a disposición del mercado a un precio determinado, en un tiempo dado.
El propósito que se persigue mediante el análisis de la oferta es determinar o medir las
cantidades y las condiciones en que una economía puede y quiere poner a disposición.
Determinación de la oferta actual
Para determinar la oferta actual es necesario conocer los factores cuantitativos y cualitativos que
influyen, en esencia se sigue el mismo procedimiento que la investigación en la demanda, esto
es que hay que recabar datos de fuentes primarias y secundarias. Para obtener los datos de la
oferta actual se tomó el porcentaje obtenido de la encuesta de la pregunta de las marcas que más
consumen.
Tabla 2.18 Oferta del Proyecto
OFERTA ACTUAL
AÑO POBLACIÓN MARCAS DE BARRAS DE CEREALES OFERTA
ANUAL SCHULLO
(41%)
Cereales
Andinos
(11%)
ARCOR
(16%)
OTROS
(9%)
2015 300.708 1.479.483 396.935 577.359 324.765 2.778.542
2016 307.263 1.511.736 405.588 589.946 331.845 2.839.114
2017 313.962 1.544.692 414.430 602.807 339.079 2.901.007
2018 320.806 1.578.366 423.464 615.948 346.471 2.964.249
2019 327.800 1.612.775 432.696 629.375 354.024 3.028.869
Oferta proyectada
Para la oferta proyectada se tomará como base el crecimiento poblacional (2.18%) de la ciudad
de Quito, ya que a medida que crece la población, crece la oferta.
41
Tabla 2.19 Oferta proyectada
PROYECCIÓN DE LA OFERTA
AÑOS OFERTA ANUAL
2015 2.778.542
2016 2.839.114
2017 2.901.007
2018 2.964.249
2019 3.028.869
2.12 Determinación de la demanda insatisfecha
“Se llama demanda insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que es probable que el
mercado consuma en los años futuros, sobre la cual se ha determinado que ningún
productor actual podrá satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales se hizo el
cálculo.” (Baca, 2001)
Tabla 2.20 Demanda Insatisfecha
DEMANDA INSATISFECHA
AÑOS DEMANDA OFERTA DEMANDA
INSATISFECHA
2015 10.276.369 2.778.542 7.497.827
2016 10.500.394 2.839.114 7.661.280
2017 10.729.302 2.901.007 7.828.296
2018 10.963.201 2.964.249 7.998.952
2019 11.202.199 3.028.869 8.173.330
Como la demanda insatisfecha es muy alta la nueva empresa cubrirá el 1% del total de la
demanda insatisfecha, ya que por ser nueva no podrá cubrir un mayor porcentaje.
2.13 Análisis de Comercialización
“Se considera que gira en torno a las relaciones con los clientes, en las que los objetivos de las
partes implicadas se satisfacen a través de diversos tipos de intercambios”. (Góngora, 1994)
El objetivo fundamental de la comercialización es el de producir una reacción ante el mercado
que permita alcanzar, mantener o disminuir la participación del mercado del producto de la
empresa.
42
Análisis de Precios
“Valor de transacción fijado por la empresa para intercambiar en el mercado los
productos que fabrica, ese precio le debe permitir recuperar la inversión realizada y
obtener un nivel de beneficios” (Parreño, Ruiz, & Ana, 2008)
Precio es la cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a vender, y los
consumidores a comprar un bien o servicio.
Objetivos
Entre los principales objetivos figuran los siguientes:
Obtener un rendimiento meta sobre la inversión o ventas netas
Maximizar las utilidades
Incrementar las ventas
Hacer frente a los precios de la competencia
Estabilizar los precios
Lograr o retener una participación del mercado
Los factores claves que han de influir en la decisión al momento de adoptar el precio son:
La demanda del producto
La participación deseada del mercado.
Las reacciones de la competencia
Otros elementos básicos de la mezcla de mercadotecnia
El costo del producto
Métodos para determinar el precio
Los métodos de mayor uso para determinar el precio son:
1. La fijación de precio con margen de utilidad
2. Equilibrar la demanda del mercado con los costos del producto
3. El establecimiento del precio en relación con el mercado solamente
Fijación del precio
En situaciones reales prácticamente los precios se establecen siempre a partir del mercado.
43
Los precios se establecerán para el presente proyecto sobre el costo, tomando en cuenta el
precio de la competencia.
Para el presente proyecto se fijará el precio de los costos de materia prima, costos de
maquinaria, gastos administrativos, entre otros.
Estrategias
Se realizará una estrategia de precio de penetración donde se tomará como base el
precio de la competencia, para disminuir un porcentaje que no afecta nuestros costos.
Para determinar el precio tomar en cuenta el lugar y la condición económica de donde
es localizará la nueva empresa.
Tácticas:
Conseguir que el precio que se dé a conocer a los futuros clientes sea un porcentaje
menor al que ofrece la competencia, por ejemplo hay barras de cereales que se venden a
$0.60 por unidad.
A continuación se presenta un cuadro de los precios que actualmente maneja la competencia en
el mercado.
Tabla 2.21 Precios de la Competencia
EMPRESA
NUEVA
COMPETENCIA
SCHULLO CEREALES
ANDINOS
ARCOR
PRODUCTO Barra de cereal de
trigo, avena y soya
Barras de cereales
de Granola
Barra de cereales
de Quinola
Barra de
cereales de
trigo
PRECIO $ 1,10 $ 1.50 $ 1.75 $ 1.50
Como observamos en el cuadro anterior los precios de la competencia son altos en relación al
precio de las barras de cereales que ofrecerá la nueva empresa.
Canales y Agentes
Canales de distribución
Los canales de distribución son circuitos a través de los cuáles los fabricantes o productores
pon a disposición de los consumidores o usuarios finales los productos para que los adquieran
44
Como podemos ver en este canal la distribución que se realizará es directa al consumidor final.
Otro tipo de canal de distribución será de la empresa a los intermediarios y de ellos al
consumidor final.
Objetivo
Evaluar la viabilidad de mercadeo del producto, planteando cadenas de distribución que ayuden
a la comercialización de las barras de cereales.
Estrategia
Distribución directa del producto sin intermediarios.
Seleccionar cadenas de supermercados grandes en el mercado que ayuden a la distribución del
producto, contratando a una persona que ayude a la entrega de muestras gratuitas del producto.
Táctica
Conseguir que la comercialización del producto llegue al consumidor final y saber si tiene
aceptación en el mercado
Estrategias de Comercialización
La comercialización es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o servicio al
consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.
Comercializar esencialmente significa vender. La Comercialización es un conjunto de
actividades relacionadas entre sí para cumplir los objetivos de determinada empresa. El objetivo
principal es hacer llegar los bienes y/o servicios desde el productor hasta el consumidor.
CONSUMIDOR
FINAL
NUEVA EMPRESA
CONSUMIDOR
FINAL
INTERMEDIARIO EMPRESA PROVEEDOR
45
Producto
“Todo elemento, tangible o intangible, que satisface un deseo o una necesidad de los
consumidores o usuarios y que se comercializa en un mercado” (Soriano, 2009)
El producto que se ofrecerá será la elaboración y comercialización de barras naturales de
cereales (trigo, avena y soya), el cual permitirá que un grupo de personas satisfagan una
necesidad, el mismo ofrece un valor nutricional muy alto, se diferencia de la competencia
puesto que estará elaborado con trigo, avena y soya, su valor agregado son diferentes frutas que
le dan un sabor único y diferenciador de los demás.
El producto para su elaboración poseerá los siguientes ingredientes:
Cereal: trigo, avena y soya
Azúcar
Manteca
Miel
Arroz crocante
Granola
Objetivo
Buscar la calidad del producto mediante la presentación, sabor, color, con la finalidad de a
futuro incrementar las ventas.
Estrategias
Una estrategia de un nuevo producto es una declaración que identifica la función que se espera
de un nuevo producto en el mercado.
Las estrategias de producto planteadas son las siguientes:
Introducir como valor agregado la avena, trigo y soya a las barras de cereales como
valor nutricional para los posibles consumidores.
Se ampliará la línea de productos de las barras de cereales donde se pretende elaborar
nuevos sabores con un valor agregado distinto.
Tácticas
Conseguir materia prima de buena calidad
46
La presentación del producto debe ser con el slogan y nombre de la empresa, donde
conste el código de barras, registro sanitario, con esto se pretende dar seguridad al
cliente de ingerir el producto.
Conseguir la fidelidad del cliente con el sabor de las barras de cereales.
NOMBRE DE LA EMPRESA
La nueva empresa se dará a conocer con el nombre de:
Slogan de la empresa:
Es aquella forma breve y original que se utiliza para la publicidad; en sí el slogan es el lema
publicitario que se usa en un contexto como parte de una propaganda y atraer a la clientela.
Finalidades del slogan:
Captar la atención del cliente.
Provocar la asociación: nombre de la empresa.
Dejar en la imagen del cliente el nombre de la nueva empresa.
Promociona y genera una cualidad o virtud principal y la marca que puede ser un buen
servicio.
Genera una idea auténtica
Para la nueva empresa el slogan será el siguiente:
“El sabor de lo nutritivo”
47
A continuación se demuestra la presentación del producto.
Nombre de la empresa Color de la Envoltura Detalle
Slogan Fecha de elaboración
Fecha de caducidad
Logo de primero en Ecuador Código de Barras Tabla Nutricional
48
Publicidad y Promoción
Promoción
“La promoción de ventas es la actividad estimuladora de demanda que financia el
patrocinador, ideada para complementar la publicidad y facilitar las ventas personales.
Con frecuencia consiste en un incentivo temporal para alentar a una venta o una
compra. La promoción de ventas comprende un alto espectro de actividades, como
patrocinios de eventos, programas de frecuencia, concursos, exhibiciones en tiendas,
muestras, premios, descuentos.” (Staton, Michael, & Bruce, 2007)
La promoción ayuda a dar a conocer a la nueva empresa al mercado ecuatoriano su producto,
sus características.
Para poder incentivar al cliente a adquirir las barras de cereales, se utilizará las siguientes
promociones:
La nueva empresa colocará afiches informativos en cuanto a las promociones del
producto.
Se ofertará los productos a través de descuentos por la compra directa en la empresa.
Promociones temporales de acuerdo al volumen de compra
Publicidad
Cabe resaltar que el objetivo primordial de la publicidad es atraer a la mayor cantidad de
consumidores, crear un interés de consumo y adquisición.
En la encuesta realizada se determinó que los posibles clientes les gustaría informarse de la
nueva empresa por marketing de boca a boca, hojas volantes, rótulos, que serán tomados en
cuenta.
49
CAPÍTULO III
3 ESTUDIO TÉCNICO
El objetivo del estudio técnico consiste en analizar y proponer diferentes alternativas de
proyecto para producir el bien que se desea, verificando la factibilidad técnica de cada una
de las alternativas. A partir del mismo se determinarán los costos de inversión requeridos, y
los costos de operación que intervienen en el flujo de caja que se realiza en el estudio
económico-financiero. Este incluye: tamaño del proyecto, localización, distribución de la
planta, etc. (Lara, 2010)
El estudio Técnico facilitará, la posibilidad de elaborar o fabricar un producto con aquellas
condiciones que el cliente necesita para satisfacer una necesidad, en condiciones de tamaño y
localización de la unidad productiva, ingeniería, costos y gastos, en términos lo más óptimo
posible.
3.1 Tamaño del proyecto
Tamaño
“El tamaño de un proyecto se mide por su capacidad de producción de bienes o
prestación de servicios, definida en términos técnicos en relación con la unidad de
tiempo de funcionamiento normal de la empresa” (Ilpes, 2006)
Se debe tener en cuenta que el tamaño de un proyecto es aquella capacidad instalada y la misma
se expresa en unidades de producción.
La determinación del tamaño estará en función de los recursos financieros disponibles, de la
magnitud de la demanda, de las incidencias tecnológicas y de la localización.
Área de producción de barras de cereales:
Lava vajilla con mesón.
50
Figura 3.1 Lava Vajilla
El lava vajilla estará en el área de cocina donde se utilizará para lavar todos los implementos
utilizados para la elaboración de las barras de cereales.
Repisa para materiales
Figura 3.2 Repisa
La repisa servirá para colocar todos los materiales necesarios como son; ollas, platos, cucharas,
cuchillos, manteles, entre otros.
Baño
Figura 3.3 Baño
51
Habrá dos baños uno para el área de producción el mismo que usarán el personal operativo de la
empresa; otro baño se encontrará en el área de comercialización donde usarán los clientes.
Mesón para poner máquina de sellado de las envolturas
Figura 3.4 Consume usted barras
El mesón servirá para colocar la maquina selladora de las barras de cereales.
Área de comercialización de barras de cereales:
Mostrador para las barras de cereales.
Figura 3.5 Mostrador
En el mostrador se dará a conocer a los clientes el producto final para que lo adquieran.
3.2 Localización del proyecto
La localización del proyecto se define como el espacio físico geográfico donde se va a
implementar el proyecto y tiene como objetivo encontrar la ubicación más ventajosa
para la operación y mantenimiento del mismo, esto debe cubrir exigencias prioritarias
tales como: minimizar los costos y maximizar las utilidades. (Lara, 2010, pág. 118)
La localización de un proyecto comprende realizar un adecuado estudio del espacio necesario y
suficiente utilizando para tal efecto, los resultados económicos de precios y costos, en función
de la distancia.
52
Para determinar una localización óptima para la nueva empresa se tomará en cuenta los
siguientes aspectos:
Medios y costos de transporte
Insumos o servicios
Estructura Física
Disponibilidad de mano de obra
Posibilidad de eliminar desechos
MACRO LOCALIZACIÓN
La nueva empresa se ubicará en la provincia de Pichincha, que se encuentra al norte de la sierra
ecuatoriana.
Límites
Limita al norte con las provincias de Esmeradas e Imbabura, al este con las de Sucumbíos y
Napo, al sur con las Cotopaxi y Los Ríos, y al oeste con las de Manabí y Santo Domingo de los
Tsáchilas (ex cantón de la provincia).
Capital
Su capital es Quito.
La nueva empresa se encontrará ubicada en país Ecuador, Provincia de Pichincha, ciudad de
Quito, sector norte del Distrito Metropolitano de Quito.
MICRO LOCALIZACIÓN
Se deberá especificar un sector para establecer la planta procesadora y las respectivas oficinas
administrativas
A continuación se determina aquellos factores que ayudarán a determinar la localización de la
nueva empresa:
1. Transporte
Tabla 3.1 Transporte
53
UBICACIÓN (NORTE) ANÁLISIS DE CRITERIO
Ubicación A: Sector Inca Posee servicio de transporte urbano como
Quiteño Libre, Zeta, se cuenta con
alimentador del trole que sale desde la
estación Norte, se cuenta con un
alimentador de la Eco Vía, existen taxis,
medios de transporte informales.
Ubicación B: Sector Kennedy Posee servicio de transporte urbano como
Quiteño Libre, Reino de Quito, Alborada,
Águila Dorada, se cuenta con dos líneas de
alimentadores del trole que salen de la
estación del Norte, se cuenta con dos líneas
del alimentador de la Eco Vía, existen taxis,
medios de transporte informales.
Ubicación C: Sector La luz Posee servicio de alimentador de trole, se
cuenta con servicio de alimentador de la
Eco Vía, existen taxis, medios de transporte
informales.
2. Servicios Básicos
El sector Norte de la ciudad de Quito cuenta con todos los servicios básicos para la elaboración
y comercialización de las barras de cereales.
Tabla 3.2 Servicios Básicos
UBICACIÓN (NORTE) ANÁLISIS DE CRITERIO
Ubicación A: Sector Inca Posee todos los servicios básicos:
Agua
Luz
Teléfono
Ubicación B: Sector Kennedy Posee todos los servicios básicos:
Agua
Luz
Teléfono
Ubicación C: Sector La luz Posee todos los servicios básicos:
Agua
Luz
Teléfono
54
3. Cercanías del Mercado Meta
Para analizar las cercanías del mercado, debemos tener en cuenta que en el sector norte de la
ciudad de Quito, existe una gran afluencia de habitantes.
Tabla 3.3 Cercanías del Mercado Meta
UBICACIÓN (NORTE) ANÁLISIS DE CRITERIO
Ubicación A: Sector Inca Existe cercanías al mercado meta.
Ubicación B: Sector Kennedy Existe cercanías al mercado meta.
Ubicación C: Sector La luz Existe cercanías al mercado meta.
4. Vías de Acceso
Aquí se analiza las posibles vías de acceso para llegar a la empresa.
Tabla 3.4 Vías de Acceso
UBICACIÓN (NORTE) ANÁLISIS DE CRITERIO
Ubicación A: Sector Inca Las vías de acceso para el sector Inca son:
Av. Shyris, Av. 6 de Diciembre, Av. Inca,
Av. 10 de Agosto, estas vías son
pavimentadas.
Ubicación B: Sector Kennedy Las vías de acceso para el sector Kennedy
son: Av. Shyris, Av. 6 de Diciembre, Av.
10 de Agosto, Av. Eloy Alfaro, estas vías
son pavimentadas.
Ubicación C: Sector La luz Las vías de acceso para el sector La Luz
Tabla 3.5 Matriz de Ubicación
MATRIZ LOCACIONAL
Factor de Localización
PESO
Ubicación A
Sector Inca
Ubicación B
Kennedy
Ubicación C
La luz
Calif Pon Calif. Pond Calif. Pond
Transporte 15% 9 1.35 10 1.5 8 1.20
Servicios Básicos 15% 9 1.35 10 1.5 9 1.35
Cercanías del mercado
meta
50% 9 4.5 9 4.5 9 4.5
Vías de Acceso 20% 9 1.80 10 2 9 1.8
TOTAL 100% 36 39 35
UBICACIÓN DE SECTORES EN EL NORTE DE LA CIUDAD
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Paul Torres
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Después de realizar el análisis de la matriz de localización óptima del proyecto se llega a la
conclusión del que lugar más apropiado para la localización de la planta es en la ubicación B,
con la calificación más alta de 39, es decir el sector Kennedy en el norte de la ciudad de Quito,
ya que cuenta con transporte, todos los servicios básicos, cercanías del mercado meta, vías de
acceso.
AV. LOS PINOS Y 6 DE DICIEMBRE
Figura 3.6 Ubicación
56
3.3 Ingeniería del proyecto
Equipo, Herramienta y maquinaria
Equipo y Herramienta
Son aquellos equipos y herramientas que se usarán para la producción de las barras de cereales.
Equipos
Figura 3.7 Máquina para sellar
La máquina sirve para sellar las fundas que contiene la barra de cereal, la misma que con una
pequeña y ligera presión permite que se selle el producto; el mismo contribuye a que no se
caduque con mayor rapidez.
Herramientas
Figura 3.8 Mesa pequeña
57
La mesa pequeña sirve para colocar toda la materia prima necesaria para elaborar las barras de
cereales; desde la mezcla hasta enfundar y etiquetar el producto terminado.
Figura 3.9 mesas con cuatro sillas cada una
La mesa con cuatro sillas estará destinada al uso de los posibles clientes, donde degustarán de
las barras de cereales.
Figura 3.10 caja registradora
La caja registradora es para ir controlando el dinero que ingresa diario a la empresa y poder
llevar un control correcto del dinero disponible.
Figura 3.11 tanque de gas
58
El tanque de gas se usará en el área de la cocina para elaborar las barras de cereales.
Menaje de Cocina
Figura 3.12 cocina de cuatro quemadores
La cocina estará ubicada en el área de cocina la misma que servirá para elaborar las barras de
cereales.
Figura 3.13 cucharas de pala
Las cucharas de palo se usarán para la mezcla de los ingredientes de las barras de cereales; las
mismas que ayudan a que se mantenga un sabor naturales y saludable.
Figura 3.14 Sartenes
Los sartenes servirán para calentar la miel y proceder a realizar la mezcla con la azúcar
impalpable y la fruta.
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Recursos humanos
Es aquel trabajo que aportará en conjunto los empleados, cumpliendo tareas que pueden llegar a
desempeñar en un departamento en concreto junto a los directivos de la empresa.
Bajo este contexto a continuación de describe la gestión que se realizará con los colaboradores:
1. Planificación del personal
2. Selección de Personal
3. Contratación de Personal
4. Formación de Personal ( Capacitación )
5. Gestión de Nóminas, Prestaciones y Beneficios del Personal (Remuneraciones)
6. Evaluación Continuo del Personal
7. Gestión del Proceso Disciplinario del Personal
8. Motivación y clima laboral
Proceso de Elaboración del producto
“El proceso de producción es el procedimiento técnico que se utiliza en el proyecto para
obtener los bienes y servicios a partir de insumos, y se identifica como la
transformación de una serie de materias para convertirla en artículos mediante una
determinada función de manufactura” (Baca Urbina, 2001)
El Proceso de Producción es convertir la materia prima en un producto terminado, como en el
caso del presente proyecto son las barras de cereales como el producto final.
60
Figura 3.15 Modelo del Proceso de Producción En: Libro Baca Urbina, Gabriel, “Evaluación de Proyectos”
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
A continuación se detalla el flujo del proceso para la elaboración de las barras de cereales
Tabla 3.6 Diagrama de Flujo
OPERACIÓN
INSPECCIÓN
TRASPORTE
RETRASO
ALMACENAMIENTO
61
Tabla 3.7 Resumen diagrama de flujo
PASO FLUJO TIEMPO DESCRIPCIÓN
1 40 minutos Recepción de materia prima
2 35 minutos Pesar y medir ingredientes
3 35 minutos Calentar la miel
4 15 minutos Incorporar la avena, trigo o soya
5 60 minutos Colocar la azúcar impalpable y
la fruta
6 30 minutos Colocar la preparación en el
molde y dejar enfriar.
7 60 minutos Cortar los barras
8 60 minutos Colocar las etiquetas y
almacenar
Apreciación Proceso del Producto
Como se puede observar en todo el proceso desde la recepción de la materia prima hasta el
proceso de colocar las etiquetas y almacenaje se debe tener precaución y aseo personal en el
personal que trabaja en la elaboración del producto.
Tabla 3.8 Apreciación proceso del producto
Nº Act. Responsable Actividad Documentos de Trabajo
1 Recepción Recepción de la materia prima
para la elaboración de las barras
de cereales
Registro del ingreso de la
materia prima como un
documento de respaldo
2 Operario Almacenar en bodega la materia
prima y menaje de cocina
Registro de almacenamiento de
bodega para posterior control
de entradas y salidas de la
materia
3 Operario Encargado de la elaboración de
las barras de cereales
Registro diario del número de
barras de cereales elaboradas.
4 Vendedor Encargado de la comercialización
de las barras de cereales a los
consumidores.
Registro de ventas de las barras
de cereales por unidades; por
ejemplo un reporte de ventas.
62
Distribución y Diseño de la Empresa
La distribución de planta es aquella donde esta ordenado todos las áreas específicas de un planta
ya sea industrial o de otro giro por lo que es importante reconocer que la distribución de planta
orienta al ahorro de recursos, esfuerzos y otras demandas ya que esta tiene distribuido todas sus
áreas.
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Plano de la Distribución Física
REPISA PARA
MATERIALES
BODEGA
GARAGE
REPISA PARA
MATERIALES
ÁREA DE
PRODUCCIÓN
ÁREA DE
COMERCIALIZACIÓN
mostra
dor
mostra
dor
REPISA PARA
MATERIALES
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO
Figura 3.16 Plano de la Distribución Física
64
CAPITULO IV
4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL
4.1 Constitución de la organización
Se considera a la razón social el nombre y firma con los cuales es conocida una empresa de
forma colectiva comanditaria o anónima, es por lo tanto, el atributo legal que figura en la
escritura o documento de constitución que permite identificar a una persona jurídica o natural
que demuestre su constitución legal; la descripción de la razón social es un planteamiento
importante y cuando hacemos la redacción de la descripción, hace falta ser precisos y ver un
poco más lejos que el primer año de operación.
Tabla 4.1 Clasificación empresas
NOMBRE ACCIONISTAS CAPITAL
SOCIAL
DIVISIÓN
CAPITAL
OBLIGACIONES ADMINISTRACIÓN
Sociedad Colectiva 2 ó más personas Participación 50% Capital suscrito
y Diferencia en 1
año
Sociedad en
Comandita
3 Acción 50% Capital suscrito
y Diferencia en 1
año
Sociedad Anónima 2 ó más personas $ 800.00 Participación 50% Capital suscrito
y Diferencia en 1
año
Compañía en
comandita simple y
dividida por
acciones
3 $ 800.00 Acción 25% de cada acción
nominativa Junta General de
Socios
Compañía de
Responsabilidad
Limitada
3 a 15 personas $ 400.00 Participación 50% Capital suscrito
y Diferencia en 1
año
Compañía en
economía mixta
2 ó más personas $ 800.00 Acción 50% Capital suscrito
y Diferencia en 1
año
Sociedad de hecho 1 $ 400.00 Participación 50% Capital suscrito
y Diferencia en 1
año
Empresas
unipersonales
1 $ 400.00 Participación 50% Capital
suscrito y
Diferencia en 1 año
Gerente Propietario
Mediante un análisis previo realizado se determina que la nueva empresa será Sociedad
Anónima, dado que se cuenta con un mínimo de tres socios, para esta categoría los accionistas
respondes por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales y hacen
el comercio bajo una razón social.
La nueva empresa se dará a conocer en el mercado con el nombre de:
“BARRAS NUTRI LIGTH S.A” Compañía Sociedad Anónima
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Generalidades:
Esta Compañía tiene como característica principal, que es una sociedad cuyo capital se
encuentra dividido en acciones negociables, y sus accionistas responden únicamente por el
monto de sus aportaciones. Esta especie de compañías se administra por mandatarios amovibles
socios o no. Se constituye con un mínimo de dos socios sin tener un máximo.
Requisitos:
La compañía deberá constituirse con dos o más accionistas, según lo dispuesto en el Artículo
147 de la Ley de Compañías, sustituido por el Artículo 68de la Ley de Empresas Unipersonales
de Responsabilidad Limitada. La compañía anónima no podrá subsistir con menos de dos
accionistas, salvo las compañías cuyo capital total o mayoritario pertenezcan a una entidad del
sector público.
El nombre.-
En esta especie de compañías puede consistir en una razón social, una denominación objetiva o
de fantasía. Deberá ser aprobado por la Secretaría General de la Oficina Matriz de la
Superintendencia de Compañías, o por la Secretaría General de la Intendencia de Compañías de
Guayaquil, o por el funcionario que para el efecto fuere designado en las intendencias de
compañías.
Solicitud de aprobación.-
La presentación al Superintendente de Compañías, se la hará con tres copias certificadas de la
escritura de constitución de la compañía, adjuntando la solicitud correspondiente, la misma que
tiene que ser elaborada por un abogado, pidiendo la aprobación del contrato constitutivo.
Socios y capital:
Números mínimo y máximo de socios.- La compañía se constituirá con un mínimo de dos
socios, sin tener un máximo de socios.
Capital.-
El capital mínimo con que ha de constituirse la Compañía de Anónima, es de ochocientos
dólares. El capital deberá suscribirse íntegramente y pagarse al menos en el 25% del capital
total. Las aportaciones pueden consistir en dinero o en bienes muebles o inmuebles e
intangibles, o incluso, en dinero y especies a la vez. En cualquier caso las especies deben
corresponder al género de comercio de la compañía. La actividad o actividades que integren el
objeto de la compañía. El socio que ingrese con bienes, se hará constar en la escritura de
66
constitución, los bienes serán avaluados por los socios. La compañía podrá establecerse con el
capital autorizado, el mismo que no podrá ser mayor al doble del capital suscrito.
Obtención de permisos para el funcionamiento de la empresa
Obtenido el reconcomiendo legal de constitución de la nueva empresa, se debe proceder a
obtener documentos y permisos de funcionamiento para la puesta en marcha del negocio,
mismos que se detallan a continuación:
Registro Único de Contribuyentes (RUC)
El RUC corresponde a un número de identificación para todas las personas naturales y
sociedades, públicas o privadas, nacionales o extranjeras, que realicen actividad económica en
el Ecuador de forma permanente u ocasional, o que sean titulares de bienes o derechos por los
cuales deban pagar impuestos al SR.I.
Para la obtención del registro único de contribuyentes (RUC), se requiere:
Formulario RUC 01-A y 01-B suscritos por el gerente propietario o contribuyente.
Original y copia certificada de la escritura pública de constitución inscrita ante un juez o
notario.
Original y copia de la planilla de agua, luz o teléfono, o pago del impuesto predial, todo
a nombre del gerente propietario, máximo de tres meses atrás desde la fecha de emisión
o en segunda instancia del representante legal.
Identificación del gerente propietario: copia clara de la cédula y papeleta de votación.
Carta suscrita por el contador del sujeto del pasivo
Registro de contratos
Se realizará en el Ministerio de Relaciones laborales, para cuyo efecto se presentarán tres
originales de los contratos de trabajo individuales previamente firmados por el patrono y el
trabajador, adjuntando copia de las cédulas de ciudadanía tanto del empleador como del
trabajador, así como el RUC, para que dichos contratos sean legalizados y permanezcan en los
archivos de la entidad.
67
Patente Municipal
Es un comprobante de pago emitido por la Administración zonal correspondiente por la
cancelación anual del impuesto de patente municipal, grava a toda persona natural o jurídica que
ejerce una actividad comercial o industrial y opere en el Distrito Metropolitano de Quito.
En el Municipio de Quito se debe tramitar tanto el permiso de funcionamiento, como la patente
municipal. Para lo cual, son necesarios los siguientes requisitos:
Original y copia del RUC
Copia de la cédula de identidad del gerente propietario
Copia de la papeleta de votación del gerente propietario
Formulario de inscripción de patente
Formulario de permiso de funcionamiento
Licencia Metropolitana de Funcionamiento en Quito
Es un documento emitido por la Administración zonal correspondiente que autoriza el
funcionamiento de los establecimientos o actividades comerciales sujetos a control sanitario por
delegación del Ministerio de Salud.
Para solicitar el permiso sanitario de funcionamiento los propietarios o representantes legales de
los establecimientos deberán presentar a la Administración zonal correspondiente los siguientes
documentos:
Copia de la cédula de ciudadanía.
Copia del RUC vigente.
Copia del certificado de la última votación.
Copia de la Patente Municipal del año anterior (en caso de renovación).
Exámenes médico, odontológico y de laboratorio.
Credencial de salud de todos los manipuladores de alimentos (para los
establecimientos que expenden alimentos).
Obtención de la cédula patronal, Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social
Para realizar los pagos de los derechos laborales, seguro médico y pensión, para lo cual
requiere:
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Solicitud obtenida de la página Web del IESS: www.iess.gov.ec
Copia del RUC
Copia de cédula de identidad del patrono
Copia de planillas de teléfono, luz o agua
Copia de los contratos de trabajo legalizados por el Ministerio de Relaciones Laborales y copia
de cédulas de los empleados.
Registro Sanitario
El organismo encargado de otorgar, mantener, suspender, cancelar y reinscribir el Registro
Sanitario, es el Ministerio de Salud Pública, por intermedio de sus subsecretarías, direcciones
provinciales y del Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo lzquieta Pérez,
en los lugares en los cuales éstos estén funcionando.
Para obtener el Registro Sanitario, se procederá según el caso a:
Obtención previa del informe técnico favorable en virtud de un análisis de control de calidad de
un laboratorio debidamente acreditado por el Sistema Ecuatoriano de Metrología,
Normalización, Acreditación y Certificación;
Obtención previa de un certificado de buenas prácticas de manufactura para la planta
procesadora; y
Homologación de documentos otorgados por una autoridad competente de otro Estado o
por una organización internacional especializada determinada conforme al Reglamento
de Registro y Control Sanitario. (Revista Judicial)
Permiso del Cuerpo de Bomberos:
Hay requisitos que deberán cumplirse, según el género de la actividad:
Comprar la tasa de uso de suelo
Comprar la tasa de habilitación
Copia de la cédula de identidad
Copia de registro Único de contribuyente
Copia de nombramiento de representante legal (persona jurídica)
69
Carta de autorización a la prensa que realiza el trámite
Copia de la patente del año a tramitar
Certificado de seguridad otorgado por el Cuerpo de Bomberos
4.2 Direccionamiento estratégico de la empresa
Misión
En la misión se determinará ámbitos muy importantes, los mismos que ayudaran a la
consecución de los objetivos de forma conjunta de todos los empleados de la empresa; además
se detallará la razón y para quien existe la empresa. Por lo general en la misión es una meta del
día a día que la empresa quiere alcanzar a corto plazo.
Visión
La visión de una empresa está establecida a largo plazo y a diferencia de la misión que es en
donde se determina la razón de ser de la empresa en la visión se establece a donde la empresa
quiere llegar a ser a futuro con la ayuda de la misión.
La visión responde a la siguiente pregunta “qué queremos ser”.
Ser considerada una empresa productora de barras
energéticas de cereal que satisfaga, el gusto, deseos y
sabores que requieran los consumidores, ofreciendo así un
producto de calidad con los más altos estándares de
nutrición.
“Cubrir la demanda del mercado y ser líderes nacionales,
mediante procedimientos de mejora continua para así
crecer de forma acelera y firme para lograr diversificar
nuestros productos para poder introducirnos como
empresa al mercado internacional”
70
Principios y valores
Respeto.
El respeto es un valor que permite que el hombre pueda reconocer, aceptar, apreciar y valorar
las cualidades del prójimo y sus derechos. Es decir, el respeto es el reconocimiento del valor
propio y de los derechos de los individuos y de la sociedad.
Rentabilidad.
La rentabilidad es la relación que existe entre la utilidad y la inversión necesaria para lograrla.
La rentabilidad mide la efectividad de la gerencia de una empresa, demostrada por las utilidades
obtenidas de las ventas realizadas y la utilización de las inversiones, su categoría y regularidad
es la tendencia de las utilidades.
Dichas utilidades a su vez, son la conclusión de una administración competente, una planeación
inteligente, reducción integral de costos y gastos y en general de la observancia de cualquier
medida tendiente a la obtención de utilidades.
Honestidad.
Honestidad significa que no hay contradicciones ni discrepancias entre los pensamientos,
palabras o acciones. Ser honesto con el verdadero ser y con el propósito de una tarea gana la
confianza de los demás e inspira fe en ellos. Honestidad significa nunca hacer mal uso de lo que
se nos confió.
Honestidad es la conciencia clara “ante mí y ante los demás”. Honestidad es el reconocimiento
de lo que está bien y es apropiado para nuestro propio papel, conducta y relaciones. Con
honestidad, no hay hipocresía ni artificialidad que creen confusión y desconfianza en las mentes
y en las vidas de los demás. La honestidad conduce a una vida de integridad, porque nuestro
interior y exterior es reflejo el uno del otro
Responsabilidad.
La responsabilidad es un concepto bastante amplio, que guarda relación con el asumir las
consecuencias de todos aquellos actos que realizamos en forma consciente e intencionada. Se
trata de uno de los valores humanos más importantes, el que nace a partir de la capacidad
humana para poder optar entre diferentes opciones y actuar, haciendo uso de la libre voluntad,
71
de la cual resulta la necesidad que asumir todas aquellas consecuencias que de estos actos se
deriven.
La responsabilidad no sólo tiene relación con las consecuencias de nuestros actos, sino que
también está asociada a los principios, a aquellos antecedentes a partir de los cuales el hombre
toma las motivaciones para ejercer la libre voluntad y actúa
Productividad.
Productividad puede definirse como la relación entre la cantidad de bienes y servicios
producidos y la cantidad de recursos utilizados. En la fabricación, la productividad sirve para
evaluar el rendimiento de los talleres, las máquinas, los equipos de trabajo y los empleados.
Productividad en términos de empleados es sinónimo de rendimiento. En un enfoque
sistemático decimos que algo o alguien es productivo cuando con una cantidad de recursos
(Insumos) en un periodo de tiempo dado obtiene el máximo de productos.
Competitividad.
La competitividad es la capacidad que tiene una empresa o país de obtener rentabilidad en el
mercado en relación a sus competidores. La competitividad depende de la relación entre el valor
y la cantidad del producto ofrecido y los insumos necesarios para obtenerlo (productividad), y la
productividad de los otros oferentes del mercado. El concepto de competitividad se puede
aplicar tanto a una empresa como a un país.
Objetivos
En una empresa es importante tener en cuenta que al momento de determinar los objetivos hay
que poner en consideración que los objetivos deben ser claros, puntuales y realizables para
conjuntamente con las estrategias llegar a su cumplimiento y así lograr el crecimiento y
desarrollo óptimo de la empresa.
Objetivo General
Alcanzar el éxito empresarial día a día mediante el excelente cumplimiento de las funciones
encargadas a cada uno de los cargos para con ello superar las expectativas que los consumidores
que se han creado acerca de nuestro producto y establecernos como marca en el mercado
nacional.
72
Objetivos Específicos
Establecer promociones y/o descuentas en las ventas de gran volumen.
Buscar mercados fijos con gran capacidad adquisitiva en supermercados de
renombre como son: Santa María, Tía, Magda Espinosa, etc.
Buscar canales de distribución apropiados con las necesidades requeridas ante el
producto.
Diversificación de producto como: aumento de sabores, incluir diferentes tipos de
presentación, promociones individuales en el producto.
Estudio continuo de mercado para conocer las tendencias y gustos actuales al
momento del estudio ya que estos son cambiantes y el margen de ventas podría
disminuir.
Anticiparse a acontecimientos externos determinantes como la economía mundial,
cambios de gobierno y de políticas que influyen directamente en las empresas.
Lograr la diferenciación de nuestra marca mediante la calidad y valor agregado de
nuestro producto.
Políticas
La política comprende el conjunto de decisiones relativas al modelo de retribución de los
accionistas por su aportación de recursos de capital a la empresa (Loring, 2007)
Desarrollar un ambiente de disciplina, orden, respeto, honestidad, solidaridad,
entusiasmo.
Establecer una correcta producción optimizando recursos y tratar de evitar al máximo el
desperdicio.
Alcanzar las expectativas creadas por parte del cliente externo para con ello lograr
satisfacerlas.
Se tratará de tener una estructura organizacional competitiva y preparada para lograr los
objetivos plantados por la empresa.
Brindar capacitación constante para el personal referente a temas necesarios como:
seguridad industrial, riesgos en el trabajo, correcta utilización de recursos.
Se realizará un estudio de proveedores para con ello lograr una buena planificación de
compras.
Correcto equipamiento para cargo operativo que desempeñe funciones directas con la
producción para así reducir los accidentes laborales.
73
Mantener las mejores normas higiénicas y de aseo al momento de producir nuestro
producto.
Establecer de manera clara y exacta turnos y horarios para el desarrollo de actividades
de la empresa.
Programas de integración para el personal operativo y el personal administrativo
conjuntamente.
Se proporcionará uniformes para el personal de acuerdo al cargo que individualmente
desempeñen en la empresa, para así brindar mayor comodidad y seguridad y
conjuntamente tener un excelente desempeño del personal
Estrategias
“Un conjunto de acciones encaminadas a la consecución de una ventaja competitiva
sostenible en el tiempo y defendible frente a la competencia, mediante la adecuación
entre los recursos y capacidades de la empresa y el entorno en el cual opera, y a fin de
satisfacer los objetivos de los múltiples grupos participantes en ella” (Manuera, 2007)
Con el lanzamiento del producto deberá lazarse promociones de acuerdo al volumen de
ventas.
Adoptar combos y/o promociones de la competencia y mejorarlos.
Establecer canales de distribución y determinar qué clase de vehículo puede abarcar la
mayor cantidad de productos pero que genere menores costos y gastos.
Establecer el direccionamiento estratégico para el departamento de ventas y
comercialización.
Fijación y tratamiento continuo de mejoras para con las relaciones con los proveedores y
clientes.
Brindar motivación al personal y capacitación continua
74
Tabla 4.2 Mapa Estratégico
2015 2016 2017 2018 2019
Objetivo:
Realizar una
publicidad cada
mes.
Política:
Se usan
materiales de
calidad y a
color.
Estrategia:
Repartición de
hojas volantes
en la ciudad de
Quito
Objetivo:
Incursionar en el
30% o 40% en el
mercado.
Política:
Tener un
crecimiento
mayor al
obtenido en el
año 2011
Estrategia:
Analizar el
mercado actual
para saber
gustos y
preferencias del
cliente.
Objetivo:
Efectuar
promociones
mensuales
Política:
Invertir un
porcentaje de las
utilidades en las
promociones
Estrategia:
Por la compra de
cinco productos
elaborador con
madera, se
entregará uno
gratis.
Objetivo:
Diversificar el
producto con
nuevos sabores
Política:
Usar sabores
nuevos
nutricionales
Estrategia:
Dar a conocer los
nuevos productos
con publicidad.
Objetivo:
Abrir nuevas
sucursales en la
ciudad de Quito
Política:
Realizar
publicidad
permanente
Estrategia:
Utilizar medios
publicitarios
como la radio,
televisión, hojas
volantes.
4.3 Estructura organizacional y funcional
Estructura organizacional
Representa el esquema básico de una organización, lo cual permite conocer de una
manera objetiva sus partes integrantes es decir, sus unidades administrativas y la
relación de dependencia que existe entre ellas (Vasquez, 2006)
La organización estructural es aquella donde se encuentra detallado el personal humano con el
que cuenta la empresa en nivel de rangos.
75
GERENTE GENERAL
DEPARTAMENTO
DE
PRODUCCIÓN
DEPARTAMENTO
DE VENTAS
Contabilidad
Figura 4.1 Estructura Organizacional
Organigrama Funcional
GERENTE GENERAL
JEFE DE
PRODUCCIÓN
JEFE DE VENTAS
OPERARIOS
VENDEDOR
Contador
Figura 4.2 Organigrama funcional
76
FUNCIONES
GERENTE GENERAL
EDUCACIÓN:
Profesional en Administración de Empresas
Título de tercer nivel.
EXPERIENCIA
Experiencia mínima de 3 años en puestos similares.
FORMACIÓN ADICIONAL
Conocimientos en computación.
Manejo de buenas relaciones interpersonales, buena presencia, mayor de 28 años.
Conocimiento de contabilidad.
Responsable de:
QUÉ HACE COMO LO HACE PARA QUÉ LO HACE
Supervisa las
actividades que realiza
la empresa
Mediante la presentación
de informes de los Jefes de
cada departamento
Para evitar confusiones, problemas y
tomar decisiones que ayuden al
mejoramiento de la empresa.
Planea estrategias a
corto y largo plazo
Mediante la
implementación de
políticas y procedimientos
operativos
Para que la comercialización de las
barras de cereales sea oportuna, no
exista retrasos en las entregas y ofrecer
un producto de buena calidad.
Reclutar personal Mediante publicación en el
diario más circulado.
Para atraer nuevos operarios a la
empresa y capacitarlos para su cargo.
Toma decisiones Analizando los posibles
problemas que presente la
empresa
Para cumplir con los objetivos, metas
y estrategias establecidas.
77
JEFE DE PRODUCCIÓN
EDUCACIÓN:
Profesional en Administración de Empresas
Título de tercer nivel.
EXPERIENCIA
Experiencia mínima de 3 años en puestos similares.
FORMACIÓN ADICIONAL
Profesional en administración de empresas
Conocimientos en computación.
Manejo de buenas relaciones interpersonales, buena presencia, mayor de 28 años.
Responsable de:
QUÉ HACE COMO LO HACE PARA QUE LO HACE
Control de actividades
diarias
Número de barras de cereales
producidas por día
Medir el nivel operacional de trabajo
por parte de los trabajadores de la
empresa
Supervisión de actividades Realizando una observación de
campo a los empleados
verificando que usen los
implementos necesarios y realizan
las tareas asignadas con
anterioridad.
Para controlar que se cumpla con lo
dispuesto con anterioridad y poder
emitir un informe favorable al
Gerente General de la empresa.
78
JEFE DE VENTAS
EDUCACIÓN:
Estudios superiores en cualquier carrera financiera o de marketing.
EXPERIENCIA
Experiencia mínima de 3 años en ventas.
FORMACIÓN ADICIONAL
Conocimientos de marketing.
Conocimientos en computación.
Manejo de buenas relaciones interpersonales, buena presencia, mayor de 25 años.
Responsable de:
QUE HACE COMO LO HACE PARA QUE LO HACE
Planifica territorios de Ventas Aumentando la
comercialización del producto
en nuevos territorios
Incrementar las ventas
Potenciar la comercialización Pidiendo autorización al
gerente Comercial de
promocionar el producto
Para atraer más clientes y que
adquieren las barras de
cereales
Planificación del área de
ventas
Asignar tareas al vendedor
para comercializar el producto
Para captar nuevos mercados
en la ciudad de Quito.
Redactar especificaciones de
ventas
Entregando un informe al
vendedor de las actividades
diarias a realizarse
Motivar al personal de venta.
79
OPERARIOS
EDUCACIÓN:
Bachiller
EXPERIENCIA
2 años de experiencia en la producción de productos alimenticios.
FORMACIÓN ADICIONAL
Conocimientos de cocina.
Conocimientos en computación.
Responsable de:
QUÉ HACE COMO LO HACE PARA QUE LO HACE
Elaboración del producto Con las indicaciones
dispuestas por el Jefe de
Producción
Para cumplir con la meta de
elaborar el número de barras
de cereales asignadas
Cuidar el aseo e higiene Cumpliendo la política de que
todos los días al finalizar el
día se limpie el área de
producción
Mantener un ambiente de
trabajo limpio y agradable sin
malos olores.
Seguir estándares de calidad Cumplir con las disposiciones
establecidas por la empresa
Brindar a los clientes un
producto de buena calidad
80
VENDEDOR
EDUCACIÓN:
Bachiller
EXPERIENCIA
2 años de experiencia en ventas de productos.
FORMACIÓN ADICIONAL
Conocimientos de comercializar un producto
Conocimientos en computación.
Responsable de:
QUÉ HACE COMO LO HACE PARA QUE LO HACE
Comercializar las barras de
cereales
Entregando el producto al
cliente; realizando
promociones de ventas.
Incrementar el volumen de
ventas e ingresos para la
empresa.
Seguir estándares de calidad Cumplir con las disposiciones
establecidas por la empresa
Ofrecer a los clientes un
producto de buena calidad
81
CAPITULO V
5 ESTUDIO FINANCIERO Y ECONÓMICO
El Estudio económico - financiero de un proyecto, hecho de acuerdo con criterios que comparan
flujos de beneficios y costos, permite determinar si conviene realizar un proyecto, o sea si es o
no rentable y sí siendo conveniente es oportuno ejecutarlo en ese momento o cabe postergar su
inicio. En presencia de varias alternativas de inversión, la evaluación es un medio útil para fijar
un orden de prioridad entre ellas, seleccionando los proyectos más rentables y descartando los
que no lo sean. (Lara, 2010, pág. 161)
5.1 Presupuesto de inversiones
“La realización de un proyecto supone la utilización de unos recursos en un determinado
periodo con el fin de obtener después unos rendimientos. Desde un punto de vista económico, la
realización de un proyecto es, pues, una inversión que puede ser o no rentable según cuáles sean
los costos de los recursos” (Pascal, 2005)
Cabe recalcar que el presupuesto de inversión, es considerado un conjunto de pronósticos en
términos financieros en referencia a un periodo.
Inversión en Activos Fijos
Los activos son bienes de la empresa con carácter de permanencia y están relacionados con el
objeto social del negocio; es decir, con la razón de ser del ente económico. (Guzmán, Guzmán,
& Romero, 2005, pág. 68)
Los activos fijos para la nueva empresa de producción y comercialización de barras de cereales
son indispensables para la puesta en marcha del negocio.
Presupuesto de Activos Fijos
En el siguiente cuadro se demuestra los activos fijos con los cuáles contará la empresa para su
funcionamiento:
82
Tabla 5.1Activos Fijos
EQUIPOS
Concepto Cantidad Costo Unitario Costo Total
Máquina para sellar 1 $ 50,00 $ 50,00
Total 1 $ 50,00 $ 50,00
MENAJE DE COCINA
Concepto Cantidad Costo Unitario Costo Total
Cocina industrial 1 $ 600,00 $ 600,00
Tanque de gas 1 $ 65,00 $ 65,00
Refrigeradora Indurama 1 $ 750,00 $ 750,00
Licuadora 1 $ 38,00 $ 38,00
Juego de ollas 1 $ 150,00 $ 150,00
Sartenes 2 $ 50,00 $ 100,00
Ollas medianas 2 $ 90,00 $ 180,00
Recipientes 5 $ 35,00 $ 175,00
Molde de lata 5 $ 35,00 $ 175,00
Cuchillos 5 $ 10,00 $ 50,00
Total 24 $ 1.823,00 $ 2.283,00
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
Concepto Cantidad Costo Unitario Costo Total
Computador con implementos 1 $ 1.200,00 $ 1.200,00
Total 1 $ 1.200,00 $ 1.200,00
EQUIPOS DE OFICINA
Concepto Cantidad Costo Unitario Costo Total
Central Telefónica 1 $ 300,00 $ 300,00
Teléfono Inalámbrico Alcatel 5 $ 50,00 $ 250,00
Total 6 $ 350,00 $ 550,00
MUEBLES Y ENCERES
Concepto Cantidad Costo Unitario Costo Total
Sillas normales 16 $ 30,00 $ 480,00
Mesa pequeña 1 $ 350,00 $ 350,00
Mesa de comedor 4 $ 200,00 $ 800,00
Archivadores 1 $ 50,00 $ 50,00
Basureros metálicos 4 $ 15,00 $ 60,00
Caja registradora 1 $ 250,00 $ 250,00
Total 27 $ 895,00 $ 1.990,00
TOTAL DE LA INVERSIÓN
EN ACTIVOS FIJOS59 $ 4.318,00 $ 6.073,00
INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS
83
Como se denota en el cuadro anterior la inversión total para activos fijos será de $6.073.00
Dólares.
Depreciación de Activos Fijos
“Con excepción de los terrenos, la mayoría de los activos fijos tienen una vida limitada,
es decir, ellos serán de utilidad para la empresa para un número limitado de períodos
contables futuros. Es decir que el costo de un activo deberá ser distribuido
adecuadamente en los períodos contables en los que el activo será utilizado por la
empresa” (Coss Bu, 2005)
La depreciación de una empresa es uno de los costos que se deben tener en cuenta, este factor
tiene relación con el uso de artículos, generalmente de carácter durable, como se demuestra en
la siguiente tabla
84
Tabla 5.2 : Depreciación Activos Fijos
AÑO 1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5
EQUIPOS
Máquina para sellar $ 50,00 10 10% $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 25,00
Total $ 50,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 25,00
MENAJE DE COCINA
Cocina industrial $ 600,00 10 10% $ 60,00 $ 60,00 $ 60,00 $ 60,00 $ 60,00 $ 300,00
Tanque de gas $ 65,00 10 10% $ 6,50 $ 6,50 $ 6,50 $ 6,50 $ 6,50 $ 32,50
Refrigeradora Indurama $ 750,00 10 10% $ 75,00 $ 75,00 $ 75,00 $ 75,00 $ 75,00 $ 375,00
Licuadora $ 38,00 10 10% $ 3,80 $ 3,80 $ 3,80 $ 3,80 $ 3,80 $ 19,00
Juego de ollas $ 150,00 10 10% $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 75,00
Sartenes $ 100,00 10 10% $ 10,00 $ 10,00 $ 10,00 $ 10,00 $ 10,00 $ 50,00
Ollas medianas $ 180,00 10 10% $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 90,00
Recipientes $ 175,00 10 10% $ 17,50 $ 17,50 $ 17,50 $ 17,50 $ 17,50 $ 87,50
Molde de lata $ 175,00 10 10% $ 17,50 $ 17,50 $ 17,50 $ 17,50 $ 17,50 $ 87,50
Cuchillos $ 50,00 10 10% $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 25,00
Total $ 2.283,00 $ 228,30 $ 228,30 $ 228,30 $ 228,30 $ 228,30 $ 1.141,50
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
Computador con implementos $ 1.200,00 3 3,33% $ 400,00 $ 400,00 $ 400,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Total $ 1.200,00 $ 400,00 $ 400,00 $ 400,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
EQUIPOS DE OFICINA
Central Telefónica $ 300,00 10 10% $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00 $ 150,00
Teléfono Inalámbrico Alcatel $ 250,00 10 10% $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 125,00
Total $ 550,00 $ 55,00 $ 55,00 $ 55,00 $ 55,00 $ 55,00 $ 275,00
MUEBLES Y ENCERES
Sillas normales $ 480,00 10 10% $ 48,00 $ 48,00 $ 48,00 $ 48,00 $ 48,00 $ 240,00
Mesa pequeña $ 350,00 10 10% $ 35,00 $ 35,00 $ 35,00 $ 35,00 $ 35,00 $ 175,00
Mesa de comedor $ 800,00 10 10% $ 80,00 $ 80,00 $ 80,00 $ 80,00 $ 80,00 $ 400,00
Archivadores $ 50,00 10 10% $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 25,00
Basureros metálicos $ 60,00 10 10% $ 6,00 $ 6,00 $ 6,00 $ 6,00 $ 6,00 $ 30,00
Caja registradora $ 250,00 10 10% $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 125,00
Total $ 1.990,00 $ 199,00 $ 199,00 $ 199,00 $ 199,00 $ 199,00 $ 995,00
TOTAL DEPRECIACIÓN 6.073,00 $ 887,30 $ 887,30 $ 887,30 $ 487,30 $ 487,30 $ 2.436,50
AÑOS
DETALLEVALOR
TOTAL
VIDA
ÚTIL
%
Depreciación
VALOR EN
LIBROS
85
Mantenimiento de Activos Fijos
Son aquellos desembolsos de reparaciones y mantenimientos de bienes de una empresa; los
cuales tienen como fin mantener o restaurar los beneficios económicos que se esperan del
rendimiento original estimado para un determinado bien. Dichos desembolsos serán
considerados como gastos del ejercicio.
En la empresa de la elaboración y comercialización de barras de cereales se mantendrá un
mantenimiento a los activos fijos con la objetivo de conservar su funcionamiento, puesto que se
puede dar cualquier fallo en los mismos y esto podría ocasionar un retraso inesperado en la
producción de las barras.
Para el cálculo del mantenimiento de los activos fijos se dará un porcentaje entre el 1% al 5%
A continuación la tabla del cálculo de Mantenimiento de los Activos Fijos
86
Tabla 5.3 Mantenimiento de Activos Fijos
Fuente: Investigación de Campo
AÑO 1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5
EQUIPOS
Máquina para sellar $ 50,00 2% $ 1,00 $ 1,00 $ 1,00 $ 1,00 $ 1,00 46,00
Total $ 50,00 $ 1,00 $ 1,00 $ 1,00 $ 1,00 $ 1,00 46,00
MENAJE DE COCINA
Cocina industrial $ 600,00 3% $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 528,00
Tanque de gas $ 65,00 2% $ 1,30 $ 1,30 $ 1,30 $ 1,30 $ 1,30 59,80
Refrigeradora Indurama $ 750,00 2% $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 690,00
Licuadora $ 38,00 2% $ 0,76 $ 0,76 $ 0,76 $ 0,76 $ 0,76 34,96
Juego de ollas $ 150,00 2% $ 3,00 $ 3,00 $ 3,00 $ 3,00 $ 3,00 138,00
Sartenes $ 100,00 2% $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 92,00
Ollas medianas $ 180,00 1% $ 1,80 $ 1,80 $ 1,80 $ 1,80 $ 1,80 172,80
Recipientes $ 175,00 1% $ 1,75 $ 1,75 $ 1,75 $ 1,75 $ 1,75 168,00
Molde de lata $ 175,00 1% $ 1,75 $ 1,75 $ 1,75 $ 1,75 $ 1,75 168,00
Cuchillos $ 50,00 1% $ 0,50 $ 0,50 $ 0,50 $ 0,50 $ 0,50 48,00
Total $ 2.283,00 $ 45,86 $ 45,86 $ 45,86 $ 45,86 $ 45,86 2.099,56
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
Computador con implementos $ 1.200,00 3% $ 36,00 $ 36,00 $ 36,00 $ 36,00 $ 36,00 1.056,00
Total $ 1.200,00 $ 36,00 $ 36,00 $ 36,00 $ 36,00 $ 36,00 1.056,00
EQUIPOS DE OFICINA
Central Telefónica $ 300,00 2% $ 6,00 $ 6,00 $ 6,00 $ 6,00 $ 6,00 276,00
Teléfono Inalámbrico Alcatel $ 250,00 1% $ 2,50 $ 2,50 $ 2,50 $ 2,50 $ 2,50 240,00
Total $ 550,00 $ 8,50 $ 8,50 $ 8,50 $ 8,50 $ 8,50 516,00
MUEBLES Y ENCERES
Sillas normales $ 480,00 1% $ 4,80 $ 4,80 $ 4,80 $ 4,80 $ 4,80 460,80
Mesa pequeña $ 350,00 1% $ 3,50 $ 3,50 $ 3,50 $ 3,50 $ 3,50 336,00
Mesa de comedor $ 800,00 1% $ 8,00 $ 8,00 $ 8,00 $ 8,00 $ 8,00 768,00
Archivadores $ 50,00 1% $ 0,50 $ 0,50 $ 0,50 $ 0,50 $ 0,50 48,00
Basureros metálicos $ 60,00 1% $ 0,60 $ 0,60 $ 0,60 $ 0,60 $ 0,60 57,60
Caja registradora $ 250,00 2% $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 $ 5,00 230,00
Total $ 1.990,00 $ 22,40 $ 22,40 $ 22,40 $ 22,40 $ 22,40 1.900,40
TOTAL MANTENIMIENTO 6.073,00 113,76 113,76 113,76 113,76 113,76 5.617,96
DETALLEVALOR
TOTAL
%
Mantenimient
AÑOS VALOR EN
LIBROS
87
Inversión en Activos Diferidos
Los activos diferidos son considerados activos intangibles representados por bienes o derechos
que permiten reducir costos de operación o mejorar la calidad o aceptación de un producto
Tabla 5.4 Inversión en Activos Diferidos
Procedimientos Valor USD
Honorarios de Abogado $ 134,54
Notario $ 19,48
Trámites de Registro IEPI $ 134,48
Inscripción Registro Mercantil $ 49,48
Permiso Municipal $ 31,31
Permiso Cuerpo de Bomberos $ 7,37
Derechos de Registro Sanitario $ 26,00
Aprobación de constitución $ 316,88
Publicación extracto $ 44,00
SRI. Obtención RUC -
Inscripción Historia Laboral IESS -
Total $ 763,54
Amortización de Activos Diferidos
Todo activo diferido deben ser amortizados en la forma como se lo va a utilizando se van
desgastando; se debe tener en cuenta que toda empresa tiene como máximo un periodo de vida
útil de 5 años, es por eso que la amortización para los gastos del presente proyecto es de 5 años.
Tabla 5.5 : Amortización de Activos Diferidos
5.2 Capital de Trabajo
El Capital de Trabajo considera aquellos recursos que requiere la microempresa para atender las
operaciones de elaboración y comercialización de los productos y contempla el monto de dinero
que se precisa para dar inicio al Ciclo Productivo de la microempresa en su fase de
Concepto Total 2015 2016 2017 2018 2019
Gastos de Constitución $ 763,54 $ 152,71 $ 152,71 $ 152,71 $ 152,71 $ 152,71
Puesta en Marcha $ 78,00 $ 15,60 $ 15,60 $ 15,60 $ 15,60 $ 15,60
Adecuaciones $ 2.500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00
Total $ 3.341,54 $ 668,31 $ 668,31 $ 668,31 $ 668,31 $ 668,31
PROYECCIONES
88
funcionamiento. En este caso se ha calculado un capital de trabajo para financiar la producción
de un mes antes de percibir utilidades.
A continuación se detalla el capital de trabajo para el presente proyecto
Tabla 5.6 Capital de Trabajo
Inversión
“La inversión son los recursos (sean estos materiales o financieros) necesarios para
realizar el proyecto; por lo tanto cuando hablamos de la inversión en un proyecto,
estamos refiriéndonos a la cuantificación monetaria de todos los recursos que van a
permitir la realización del proyecto” (Service, 2014)
La inversión total para la empresa de elaboración y comercialización de barras de cereales se
presenta en el siguiente cuadro:
Tabla 5.7 Inversión Total
Como se observa en el cuadro anterior la inversión total del proyecto es de $15.616,08 dólares
Costos de Producción $ 38.581,10
Gastos Administrativos $ 16.190,43
Gastos de Comercialización y Ventas $ 21.202,50
(-) Depreciaciones ($ 887,30)
(-) Amortizaciones ($ 668,31)
Total Desembolsos Previstos al 2011 $ 74.418,42
Saldo Inicial de Efectivo $ 6.201,54
Inversión Inicial Capital de Trabajo
Concepto Valor USD
Inversión Fija $ 6.073,00
Inversión Diferida $ 3.341,54
Capital de Trabajo $ 6.201,54
Total $ 15.616,08
89
Financiamiento
Para poner en marcha el presente proyecto se necesitará una inversión de $15.616,08 dólares,
para lo cual se debe buscar los medios que ayuden a cubrir la inversión
La nueva empresa contará con la participación de 3 socios, mismos que ayudarán aportando con
capital propio para el funcionamiento de la empresa, el resto de la inversión se realizará un
préstamo al Banco Nacional de Fomento, el préstamos se lo realiza para 24 meses.
Tabla 5.8 Financiamiento
Como se observa en el cuadro anterior la inversión se encuentra dividida en dos aspectos, la
primera por acciones propias y la otra por deuda bancaria; la primera se considera las
aportaciones de los socios que corresponde al 38.89%, la segunda parte de la inversión es al
Préstamos Bancario que corresponde al 61.11%
A continuación se demuestra la tabla de amortizaciones para el crédito bancario
Acciones Deuda
$ 6.073,00 $ 6.073,00
Maquinaria y Equipo $ 2.333,00 $ 2.333,00
Equipo de Computación $ 1.200,00 $ 1.200,00
Equipo de Oficina $ 550,00 $ 550,00
Muebles y Enseres $ 1.990,00 $ 1.990,00
$ 3.341,54 $ 3.341,54
Gastos de Constitución $ 763,54 $ 763,54
Puesta en Marcha $ 78,00 $ 78,00
Adecuaciones $ 2.500,00 $ 2.500,00
$ 6.201,54 $ 6.201,54
$ 15.616,08 $ 6.073,00 $ 9.543,08
100,00% 38,89% 61,11%
Inversión Diferida
Inversión en Capital de Trabajo
Totales
Porcentajes
Estructura de la Inversión y Financiamiento
Fuentes de FinanciamientoInversiones PrevistasMonto
Inversión Fija
90
Tabla 5.9 Amortización préstamo bancario
5.3 Presupuesto de ingresos
Para proceder a realizar el cálculo de los ingresos se tomó en cuenta en primera instancia el
número de posibles clientes que van a consumir las barras de cereales, esté número fue tomado
de la demanda insatisfecha obtenida en el estudio de mercado.
El precio de venta al mercado del producto por unidad es de $ 1.10
Tabla 5.10 Ingresos
AñosPeríodo
Mensual
Capital
Insoluto Interés Cuota Fija
Amortización
de Capital
Capital
Adeudado
1 $ 9.543,08 $ 119,29 $ 462,71 $ 343,42 $ 9.199,65
2 $ 9.199,65 $ 115,00 $ 462,71 $ 347,72 $ 8.851,94
3 $ 8.851,94 $ 110,65 $ 462,71 $ 352,06 $ 8.499,87
4 $ 8.499,87 $ 106,25 $ 462,71 $ 356,46 $ 8.143,41
5 $ 8.143,41 $ 101,79 $ 462,71 $ 360,92 $ 7.782,49
6 $ 7.782,49 $ 97,28 $ 462,71 $ 365,43 $ 7.417,06
7 $ 7.417,06 $ 92,71 $ 462,71 $ 370,00 $ 7.047,06
8 $ 7.047,06 $ 88,09 $ 462,71 $ 374,62 $ 6.672,44
9 $ 6.672,44 $ 83,41 $ 462,71 $ 379,31 $ 6.293,13
10 $ 6.293,13 $ 78,66 $ 462,71 $ 384,05 $ 5.909,08
11 $ 5.909,08 $ 73,86 $ 462,71 $ 388,85 $ 5.520,24
12 $ 5.520,24 $ 69,00 $ 462,71 $ 393,71 $ 5.126,53
13 $ 5.126,53 $ 64,08 $ 462,71 $ 398,63 $ 4.727,90
14 $ 4.727,90 $ 59,10 $ 462,71 $ 403,61 $ 4.324,28
15 $ 4.324,28 $ 54,05 $ 462,71 $ 408,66 $ 3.915,63
16 $ 3.915,63 $ 48,95 $ 462,71 $ 413,77 $ 3.501,86
17 $ 3.501,86 $ 43,77 $ 462,71 $ 418,94 $ 3.082,92
18 $ 3.082,92 $ 38,54 $ 462,71 $ 424,18 $ 2.658,75
19 $ 2.658,75 $ 33,23 $ 462,71 $ 429,48 $ 2.229,27
20 $ 2.229,27 $ 27,87 $ 462,71 $ 434,85 $ 1.794,42
21 $ 1.794,42 $ 22,43 $ 462,71 $ 440,28 $ 1.354,14
22 $ 1.354,14 $ 16,93 $ 462,71 $ 445,78 $ 908,36
23 $ 908,36 $ 11,35 $ 462,71 $ 451,36 $ 457,00
24 $ 457,00 $ 5,71 $ 462,71 $ 457,00 ($ 0,00)
2.015
2.016
AñosNúmero de Clientes
AnualmenteValor del producto
Total de Ingresos
Anuales
2015 74.978 $ 1,10 $ 82.580,47
2016 76.613 $ 1,27 $ 97.435,04
2017 78.283 $ 1,31 $ 102.417,98
2018 79.990 $ 1,34 $ 107.237,26
2019 81.733 $ 1,38 $ 112.778,16
91
Se debe tener en cuenta que en toda actividad productiva se generan costos, entendiéndose que
los costos son desembolsos monetarios relacionados justamente con la fabricación del producto
o la prestación del servicio ya sea en forma directa o indirectamente.
Costo de Producción
Los costos de producción son el gasto que se realiza por la compra de materia prima para la
producción o comercialización de un bien o servicio. En otras palabras es el costo que se
determina para las materias primas, directas e indirectas; la materia Prima directa es aquella que
interviene directamente en la elaboración del producto.
En la siguiente tabla se muestra la inversión que se va a realizar en la compra de Materia Prima
1. Materia Prima Directa
Tabla 5.11 Materia Prima Directa
2. Materia Prima Indirecta
Tabla 5.12 Materia Prima Indirecta
Se debe tomar en cuenta que para los siguientes años se determinará el costo de la materia prima
por el incremento de la inflación del país, para la adquisición de la materia prima se establecerá
por el crecimiento de la oferta.
Concepto Unidad CantidadCosto
Unitario
Costo
Mensual
Costo
Anual
Cereal Libras 70 $ 0,89 $ 62,30 $ 747,60
Azúcar Impalpable Libras 48 $ 0,90 $ 43,20 $ 518,40
Miel Litros 22 $ 1,50 $ 33,00 $ 396,00
Arroz Crocante Libras 58 $ 1,20 $ 69,60 $ 835,20
Granola Libras 58 $ 0,90 $ 52,20 $ 626,40
Frutas Global 90 $ 1,00 $ 90,00 $ 1.080,00
346 $ 6,39 $ 350,30 $ 4.203,60 Total
Concepto Unidad CantidadCosto
Unitario
Costo
Mensual
Costo
Anual
Etiquetas U 343 $ 0,15 $ 51,45 $ 617,40
Papel Celofán U 343 $ 0,15 $ 51,45 $ 617,40
Papel Manteca U 343 $ 0,15 $ 51,45 $ 617,40
1029 $ 0,45 $ 154,35 $ 1.852,20 Total
92
3. Mano de Obra Directa
La mano de obra Directa es aquella que tiene relación con el producto por ejemplo: los
operarios y Jefe de Producción.
Tabla 5.13 Mano de Obra Directa
4. Mano de Obra Indirecta
Es aquella que no interviene directamente en la elaboración del producto pero si posee contacto
así por ejemplo: Los vendedores y Jefe de Ventas.
Tabla 5.14 Mano de Obra Indirecta
Gastos Administrativos
Agrupa las cuentas que representan las erogaciones en que incurre la Entidad en el desarrollo de
su actividad, en un periodo determinado.
Los gastos de administrativos son desembolsos que están relacionados con actividades
laborales, arriendo del local, gastos laborales, materiales, útiles de oficina, depreciación,
amortización, etc.
A continuación se detalla el total de gastos administrativos que tendrá la nueva empresa:
2015 2016 2017 2018 2019
Jefe de Producción 1 1 1 1 1
Operarios 4 4 4 4 4
Total 5 5 5 5 5
CargoNúmero de Vacantes
2015 2016 2017 2018 2019
Jefe de Ventas 1 1 1 1 1
Vendedor 2 2 2 2 2
Total 3 3 3 3 3
Número de VacantesCargo
93
Tabla 5.15 Gastos Administrativos
2015 2016 2017 2018 2019
$ 7.086,10 $ 7.942,86 $ 8.372,37 $ 8.825,97 $ 9.305,09
Gerente General $ 7.086,10 $ 7.942,86 $ 8.372,37 $ 8.825,97 $ 9.305,09
$ 7.548,72 $ 7.825,76 $ 8.112,96 $ 8.410,71 $ 8.719,38
Energía Eléctrica $ 576,00 $ 597,14 $ 619,05 $ 641,77 $ 665,33
Teléfono $ 660,00 $ 684,22 $ 709,33 $ 735,37 $ 762,35
Agua Potable $ 237,12 $ 245,82 $ 254,84 $ 264,20 $ 273,89
Internet $ 216,00 $ 223,93 $ 232,15 $ 240,67 $ 249,50
Papel bond extra blanco $ 96,00 $ 99,52 $ 103,18 $ 106,96 $ 110,89
Cartucho de tinta negra $ 126,00 $ 130,62 $ 135,42 $ 140,39 $ 145,54
Cartucho de tinta color $ 150,00 $ 155,51 $ 161,21 $ 167,13 $ 173,26
Grapas $ 19,20 $ 19,90 $ 20,64 $ 21,39 $ 22,18
Clips $ 3,60 $ 3,73 $ 3,87 $ 4,01 $ 4,16
Bolígrafos $ 64,80 $ 67,18 $ 69,64 $ 72,20 $ 74,85
Arriendo $ 5.400,00 $ 5.598,18 $ 5.803,63 $ 6.016,63 $ 6.237,44
$ 887,30 $ 887,30 $ 887,30 $ 487,30 $ 487,30
Maquinaria y Equipo $ 233,30 $ 233,30 $ 233,30 $ 233,30 $ 233,30
Equipo de Computación $ 400,00 $ 400,00 $ 400,00 $ 0,00 $ 0,00
Equipo de Oficina $ 55,00 $ 55,00 $ 55,00 $ 55,00 $ 55,00
Muebles y Enseres $ 199,00 $ 199,00 $ 199,00 $ 199,00 $ 199,00
$ 668,31 $ 668,31 $ 668,31 $ 668,31 $ 668,31
Gastos de Constitución $ 152,71 $ 152,71 $ 152,71 $ 152,71 $ 152,71
Puesta en Marcha $ 15,60 $ 15,60 $ 15,60 $ 15,60 $ 15,60
Adecuaciones $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00
$ 16.190,43 $ 17.324,23 $ 18.040,94 $ 18.392,29 $ 19.180,08
Sueldos y Salarios
Total
Depreciaciones
Amortizaciones
Gastos Generales
Detalle
94
Gastos de Ventas
Los Gastos de Ventas son desembolsos que están relacionados con las actividades que realizará
la nueva empresa.
A continuación cálculo de los Gastos de Venta.
Tabla 5.16 Gasto de Ventas
Gastos Financieros
Los gastos financieros de la nueva empresa son aquellos que forman parte del préstamo
bancario que se realizará para cumplir con la inversión total del presente proyecto.
Tabla 5.17 Gastos financieros
Egresos
En el siguiente cuadro se detalla todos los datos de los egresos calculados del proyecto, la
agrupación de estos datos es con el objetivo de demostrar de una manera clara y concisa los
egresos que se presentarán en los próximos años.
2015 2016 2017 2018 2019
$ 19.762,50 $ 22.991,65 $ 24.236,90 $ 25.552,19 $ 26.941,70
Jefe de Ventas $ 7.086,10 $ 7.942,86 $ 8.372,37 $ 8.825,97 $ 9.305,09
Vendedor $ 12.676,40 $ 15.048,78 $ 15.864,53 $ 16.726,22 $ 17.636,61
$ 1.440,00 $ 1.492,85 $ 1.547,64 $ 1.604,43 $ 1.663,32
Publicidad $ 1.440,00 $ 1.492,85 $ 1.547,64 $ 1.604,43 $ 1.663,32
$ 21.202,50 $ 24.484,49 $ 25.784,53 $ 27.156,62 $ 28.605,02
Detalle
Gasto Mano Obra de Comercialización
Gasto de Comercialización
Total
Año Pago de
Intereses
Amortización de
CapitalPago Total
2.012 $ 1.135,99 $ 4.416,55 $ 5.552,54
2.013 $ 426,01 $ 5.126,53 $ 5.552,54
Total $ 1.562,01 $ 9.543,08 $ 11.105,08
95
Tabla 5.18 Total de Egresos
Precio de Venta
Para calcular el precio de ventas se debe dividir el costo total a incurrir para la cantidad de
barras de cereal, este es el costo de elaborar una barra de cereal. Para el precio de venta se fija
un margen de utilidad según políticas de la empresa así tenemos el 8% lo que nos da un valor de
0.09 centavos por cada barra de cereal.
Precio de Venta unitario es de 1.10 centavos, es decir que a este precio se venderá al público en
general.
La siguiente tabla muestra lo antes expuesto:
Tabla 5.19 Cálculo del precio de producto
2015 2016 2017 2018 2019
$ 38.581,10 $ 47.831,51 $ 50.399,07 $ 53.109,37 $ 55.970,80
Costos de Producción y Ventas $ 38.581,10 $ 47.831,51 $ 50.399,07 $ 53.109,37 $ 55.970,80
Costos Mano de Obra Directa $ 32.438,90 $ 41.370,37 $ 43.601,81 $ 45.957,87 $ 48.445,93
Costos Materias Primas Directas $ 3.123,60 $ 3.306,33 $ 3.499,75 $ 3.704,49 $ 3.921,20
Costos Indirectos del Servicio $ 3.018,60 $ 3.154,81 $ 3.297,51 $ 3.447,01 $ 3.603,68
$ 37.392,93 $ 41.808,72 $ 43.825,47 $ 45.548,91 $ 47.785,10
Gastos Administrativos $ 16.190,43 $ 17.324,23 $ 18.040,94 $ 18.392,29 $ 19.180,08
Sueldos y Salarios $ 7.086,10 $ 7.942,86 $ 8.372,37 $ 8.825,97 $ 9.305,09
Gastos Generales $ 7.548,72 $ 7.825,76 $ 8.112,96 $ 8.410,71 $ 8.719,38
Depreciaciones $ 887,30 $ 887,30 $ 887,30 $ 487,30 $ 487,30
Amortizaciones $ 668,31 $ 668,31 $ 668,31 $ 668,31 $ 668,31
Gastos de Comercialización $ 21.202,50 $ 24.484,49 $ 25.784,53 $ 27.156,62 $ 28.605,02
Gasto Mano Obra Comercialización $ 19.762,50 $ 22.991,65 $ 24.236,90 $ 25.552,19 $ 26.941,70
Gasto de Comercialización $ 1.440,00 $ 1.492,85 $ 1.547,64 $ 1.604,43 $ 1.663,32
$ 75.974,03 $ 89.640,23 $ 94.224,54 $ 98.658,28 $ 103.755,90
Detalle
COSTO TOTAL
COSTO PRODUCCIÓN
GASTOS OPERACIONALES
2015 2016 2017 2018 2019
$ 1,01 $ 1,17 $ 1,20 $ 1,23 $ 1,27
$ 0,09 $ 0,10 $ 0,10 $ 0,11 $ 0,11
$ 1,10 $ 1,27 $ 1,31 $ 1,34 $ 1,38Precio Total del Servicio
Detalle
Costo Total Unitario
Margen Bruto
96
5.4 Estados financieros iniciales y proyectados
Estado de Pérdidas y Ganancias
El Estado de Pérdidas y ganancias para el presente proyecto refleja utilidades favorables para la
nueva empresa, como se detallan en el siguiente cuadro.
Tabla 5.20 Estado de Pérdidas y Ganancias proyectado
2015 2016 2017 2018 2019
$ 82.580,47 $ 97.435,04 $ 102.417,98 $ 107.237,26 $ 112.778,16
($ 38.581,10) ($ 47.831,51) ($ 50.399,07) ($ 53.109,37) ($ 55.970,80)
$ 43.999,37 $ 49.603,53 $ 52.018,91 $ 54.127,89 $ 56.807,35
($ 37.392,93) ($ 41.808,72) ($ 43.825,47) ($ 45.548,91) ($ 47.785,10)
Gastos Administrativos ($ 16.190,43) ($ 17.324,23) ($ 18.040,94) ($ 18.392,29) ($ 19.180,08)
Gastos de Comercializacion ($ 21.202,50) ($ 24.484,49) ($ 25.784,53) ($ 27.156,62) ($ 28.605,02)
$ 6.606,44 $ 7.794,80 $ 8.193,44 $ 8.578,98 $ 9.022,25
($ 1.135,99) ($ 426,01) $ 0,00 $ 0,00
$ 5.470,44 $ 7.368,79 $ 8.193,44 $ 8.578,98 $ 9.022,25
($ 820,57) ($ 1.105,32) ($ 1.229,02) ($ 1.286,85) ($ 1.353,34)
$ 4.649,88 $ 6.263,47 $ 6.964,42 $ 7.292,13 $ 7.668,91
$ 1.503,23 $ 1.601,82 $ 1.604,27 $ 1.610,47
$ 4.649,88 $ 4.760,24 $ 5.362,61 $ 5.687,86 $ 6.058,44
($ 232,49) ($ 238,01) ($ 268,13) ($ 284,39) ($ 302,92)
$ 4.417,38 $ 4.522,23 $ 5.094,48 $ 5.403,47 $ 5.755,52
(-) 5% Utilidades Retenidas
(=) Dividendos a pagar accionistas
(=) Utilidad Antes de Impuestos
(-) 25% Impuesto a la Renta
(-) 15% Trabajadores
(=) Utilidad Neta
Detalle
(=) Utilidad Antes 15% Trabajadores
(-) Gastos Financieros
(=) Utilidad Operacional
(-) Gastos Operacionales
(=) Utilidad de Ventas
(-) Costo de Ventas
Ingresos Netos
97
ESTADO DE FUENTES Y USOS
El análisis de las fuentes y los usos representa una herramienta dinámica, ya que permite
analizar la gestión financiera de la empresa para un período determinado. (Barrajas, 2008, pág.
105)
A continuación se detalla el Balance General del proyecto
Tabla 5.21 Balance General
5.5 Flujos de efectivo
“Es el resultado de un instrumento que resume las entradas y salidas de un proyecto de inversión
o empresa en un determinado periodo y tiene como objetivo ser la base del cálculo de los
indicadores de rentabilidad económica. Los elementos básicos de un flujo de caja de esta
naturaleza están conformados por las inversiones, los ingresos y egresos futuros, las
depreciaciones y el período en que ocurren estas entradas y salidas de efectivo” (Mungaray &
Ramirez, 2004)
Valor Valor
ACTIVO PASIVO
Activo Corriente $ 6.201,54 Pasivo Corriente $ 4.416,55
Caja y Bancos $ 6.201,54 $ 4.416,55
Activo Fijo Neto $ 6.073,00 Participación Laboral por Pagar
Maquinaria y Equipo $ 2.333,00 Impuesto a la Renta por Pagar
Equipo de Computación $ 1.200,00 Dividendos por Pagar
Equipo de Oficina $ 550,00
Muebles y Enseres $ 1.990,00 Pasivo a largo Plazo $ 5.126,53
Depreciación Acumulada Activos Fijos
$ 9.543,08
Activo Diferido Neto $ 3.341,54
Gastos de Constitución $ 763,54 PATRIMONIO
Puesta en Marcha $ 78,00 Capital Contable Común $ 6.073,00
Adecuaciones $ 2.500,00 Utilidades Retenidas/Pérdidas
Amortización Acumulada Activos Diferidos $ 0,00
$ 6.073,00
$ 15.616,08 $ 15.616,08
TOTAL PATRIMONIO
Cuenta
TOTAL PASIVO
TOTAL ACTIVO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
Porción Corriente Deuda Largo Plazo
Pasivos Acumulados
Cuenta
98
A continuación se detalla los flujos de caja proyectados:
Tabla 5.22 Flujo de Caja
5.6 Análisis del TIR, VAN, Periodos de recuperación y puntos de equilibrio
DETERMINACIÓN DE LA TASA DE DESCUENTO (TMAR)
Es la tasa de rendimiento o descuento que se debe obtiene de un proyecto para compensar
adecuadamente a los propietarios de la empresa es decir, mantener o mejorar el precio de las
acciones de la empresa. Cuanto más alto es el riesgo de proyecto, más alta es la tasa de
descuento ajustada al riesgo y, por lo tanto es menor el valor presente de una serie dada de
flujos positivos de efectivo.
0 1 2 3 4 5
Ingresos $ 82.580,47 $ 97.435,04 $ 102.417,98 $ 107.237,26 $ 112.778,16
Valor Residual $ 2.436,50
Recuperación Capital de Trabajo $ 6.201,54
TOTAL FLUJO DE BENEFICIOS $ 0,00 $ 82.580,47 $ 97.435,04 $ 102.417,98 $ 107.237,26 $ 121.416,19
Inversión Fija $ 6.073,00
Inversión Diferida $ 3.341,54
Capital de Trabajo $ 6.201,54
Costo de Producción $ 38.581,10 $ 47.831,51 $ 50.399,07 $ 53.109,37 $ 55.970,80
Gastos Administrativos $ 16.190,43 $ 17.324,23 $ 18.040,94 $ 18.392,29 $ 19.180,08
Gastos Ventas $ 21.202,50 $ 24.484,49 $ 25.784,53 $ 27.156,62 $ 28.605,02
TOTAL FLUJO DE COSTOS $ 15.616,08 $ 75.974,03 $ 89.640,23 $ 94.224,54 $ 98.658,28 $ 103.755,90
FLUJO ECONÓMICO ($ 15.616,08) $ 6.606,44 $ 7.794,80 $ 8.193,44 $ 8.578,98 $ 17.660,29
(+) Crédito $ 9.543,08
(-) Amortización de la deuda ($ 4.416,55) ($ 5.126,53) $ 0,00 $ 0,00
(-) Intereses ($ 1.135,99) ($ 426,01) $ 0,00 $ 0,00
(-) Participación de Trabajadores ($ 820,57) ($ 1.105,32) ($ 1.229,02) ($ 1.286,85) ($ 1.353,34)
(-) Impuesto a la Renta $ 0,00 $ 1.503,23 $ 1.601,82 $ 1.604,27 $ 1.610,47
SUMAN $ 9.543,08 ($ 6.373,11) ($ 5.154,63) $ 372,80 $ 317,42 $ 257,13
FLUJO FINANCIERO ($ 6.073,00) $ 233,33 $ 2.640,18 $ 8.566,24 $ 8.896,40 $ 17.917,42
DetalleAños
A. FLUJO DE BENEFICIOS
B. FLUJOS DE COSTOS
99
Tabla 5.23 Tasa de Descuento
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
VAN es un indicador financiero que ayuda a medir si el proyecto es factible o no siempre y
cuando los beneficios sean mayores que la inversión inicial del proyecto.
Para realizar el cálculo del VAN se procedió a establecer con la siguiente fórmula:
( )
( ) ( )
( )
∑( )
( )
En donde:
I = Inversión inicial del proyecto
FNC = Flujo Neto de Fondos
K = Costo de oportunidad
VAN = ($ 6.073,00) + $ 233,33
+ $ 2.640,18
+ $ 8.566,24
+ $ 8.896,40
+ $ 17.917,42
(1+0,2484) 1 (1+0,2484) 2 (1+0,2484) 3 (1+0,2484) 4 (1+0,2484) 5
VAN = ($ 6.073,00) +
$ 233,33 +
$ 2.640,18 +
$ 8.566,24 +
$ 8.896,40 +
$ 17.917,42
1,23 1,52 1,88 2,32 2,86
VAN = ($ 6.073,00) + $ 189,15 + $ 1.735,07 + $ 4.563,67 + $ 3.842,20 + $ 6.273,11
VAN = $ 10.530,21
Aportaciones Valor%
ParticipaciónTasa de Interés Ponderación
Recursos Propios 6.073,00 38,89% 4,60% 1,79%
Financiamiento 9.543,08 61,11% 15,00% 9,17%
Subtotal 15.616,08 100,00% 19,60% 10,96%
8,73%
3,67%
23,36%
Riesgo País
Inflación
Costo Promedio Ponderado
100
Tasa Interna de Retorno (TIR)
Es la tasa de descuento por la cual el VAN es igual a cero; la tasa interna de retorno es la
rentabilidad que posee el proyecto en su vida útil
0 = ($ 6.073,00) +
$ 233,33 +
$ 2.640,18 +
$ 8.566,24 +
$ 8.896,40 +
$ 17.917,42
(1+TIR) 2 (1+TIR) 3 (1+TIR) 3 (1+TIR) 4 (1+TIR) 5
0 = ($ 6.073,00) +
$ 233,33 +
$ 2.640,18 +
$ 8.566,24 +
$ 8.896,40 +
$ 17.917,42
1,62 2,62 4,25 6,87 11,13
0 = ($ 6.073,00) + $ 144,10 + $ 1.007,01 + $ 2.017,85 + $ 1.294,23 + $ 1.609,81
0 = 0
Tabla 5.24 Tasa Interna de Retorno
Flujos efectivo
($ 6.073,00)
$ 233,33
$ 2.640,18
$ 8.566,24
$ 8.896,40
$ 17.917,42
TIR 61,92%
Como se observa en el cuadro anterior el porcentaje es de 61,92% lo que indica que el presente
proyecto es rentable desde el momento de su puesta en marcha.
Período de recuperación de la Inversión (PRI)
Es considerado uno de los métodos que en el corto plazo puede tener el favoritismo de algunas
personas a la hora de evaluar sus proyectos de inversión.
Período de Recuperación = a+(b-c)/d
a 2
b $ 6.073,00
c $ 2.873,51
d 8566,24
Periodo de
recuperación= 2,37
101
Con la fórmula aplicada se puede observar que el período de recuperación es de 2 años, 4
meses.
Beneficio / Costo (B/C)
La relación costo beneficio, toma los ingresos y egresos presentes netos del estado de
resultados, para determinar cuáles son los beneficios por cada dólar que se sacrifica en el
proyecto.
La razón beneficio/costo expresa el rendimiento, en términos de valor actual neto, que genera el
proyecto por unidad invertida, a continuación se demuestra la fórmula aplicada para el presente
proyecto
∑
∑
Dónde:
Bo= Beneficios iniciales del proyecto
Co= Costos iniciales del proyecto
Tabla 5.25 Relación Costo / Beneficio
AÑO BENEFICIOS INGRESOS
ACTUALIZADOS
COSTOS
NETOS
COSTOS
ACTUALIZADOS
0 $ 15.616,08 $ 15.616,08
1 $ 82.580,47 $ 66.945,10 $ 38.581,10 $ 31.276,35
2 $ 97.435,04 $ 64.032,15 $ 47.831,51 $ 31.433,81
3 $ 102.417,98 $ 54.563,30 $ 50.399,07 $ 26.850,16
4 $ 107.237,26 $ 46.313,93 $ 53.109,37 $ 22.937,02
5 $ 112.778,16 $ 39.485,02 $ 55.970,80 $ 19.596,07
TOTAL $ 271.339,51
$ 147.709,49
∑
∑
Beneficio Costo= 1.84
Es decir que el proyecto genera por cada dólar invertido 0.84 centavos, lo que hace que el
mismo sea rentable.
102
CAPITULO VI
6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 Conclusiones
El presente proyecto es sobre la elaboración y comercialización de barras de cereales en la
ciudad de Quito, mediante los análisis respectivos se determina que tiene la posibilidad de
ser aceptado en el mercado ecuatoriano.
Es necesario poder cumplir los objetivos y metas planteadas, con el alcance de mantener
estándares de calidad, precios, innovación, para llega a satisfacer todas las exigencias de los
posibles clientes de la empresa.
Con el estudio de mercado realizado se confirma que el proyecto tendrá acogida para que lo
consuman todas las personas sin distinción de edad.
Con el estudio financiero se logra determinar que el proyecto es factible debido a que el
Valor Actual Neto es mayor a cero y con la Tasa Interna de Retorno se afirma lo antes
expuesto; se puede concluir que la nueva empresa de elaboración y comercialización de
barras de cereales tendrá utilidades que ayudarán a abrirse a otros mercados.
El período de recuperación de la inversión es en dos años, dado que la inversión inicial no
es muy alta, esto genera un beneficio para la empresa, puesto que de esta manera podrá
volver a invertir en un corto tiempo.
103
6.2 Recomendaciones
Comenzar la puesta en marcha del negocio en el barrio la Kennedy, dado que el mismo se
considera un lugar comercial, de gran afluencia en el mercado.
Generar según la rentabilidad del proyecto nuevas plazas de empleo y ayudar al desarrollo
de la economía de nuestro país.
La elaboración de las barras de cereales, 100% naturales para aportar proteínas, calcio,
fibras, vitaminas y minerales en la dieta de los consumidores y crear conciencia en los
mismos de consumir cosas naturales.
Que la nueva empresa cubra el porcentaje establecido del 1% de la demanda insatisfecha
para que pueda cumplir con las metas establecidas y el producto y servicio que entregue
sea de calidad.
Tomar en cuenta el requerimiento de equipos e insumos para que la producción de la
empresa sea la adecuada.
La organización estructural que se realizó para el manejo de la empresa y que los
empleados cumplan con sus funciones específicas.
Regirse bajo la filosofía empresarial establecida para cumplir con las metas y objetivos
planteados.
Usar la información de los estados financieros que realiza el contador para la administración
de la empresa y su evaluación.
Tener en cuenta siempre los posibles cambios en las preferencias de los consumidores, al
momento de realizar planes estratégicos.
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BIBLIOGRAFÍA
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