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CURSO: Actividad ll CODE

SEMESTRE: II

AULA: 103

INTEGRANTES: - Gianni Pastor Polanco

- Tume Pisco Noemí - Delgado Carrana !ul"

FACILITADOR: #arco C$uica %odrígue

FECHA DE ENTREGA: 01&1'&1(

RESUMEN EJECUTIVO

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Para em)render un negocio con *ases s+lidas se

re,uiere realiar un estudio de mercado en el cual

)odamos conocer gustos " necesidades del segmento

al ,ue estamos dirigiendo nuestro servicio con la idea

de em)render un negocio e.itoso renta*le " ,ue

cum)la con est/ndares de calidad

Este )ro"ecto de tallados en rutas " verduras es un

arte el cual con la )r/ctica se llega a lograr $acer

esculturas magni2cas con dic$os insumos

El desarrollo del )ro"ecto nos $a )ermitido tener una

idea m/s clara en cuanto a la realiaci+n del Taller de

Garnis$ " conocer de cerca o)iniones vertidas )or el

segmento de mercado a travs de las encuestas

a)licadas Por otra )arte $emos conocido las

características de los com)etidores directos e indirectos

,ue oertan en el mercado Tam*in me $a orientado

claramente )ara )oder tomar decisiones acertadas "

o)ortunas en cuanto a la realiaci+n del )ro"ecto

I. DESCRIPCION DEL NEGOCIO

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4a acti*ilidad del negocio se *asa en el an/lisis de los

antecedentes " la inormaci+n ,ue se o*tuvo5 este

negocio tendr/ un im)acto a nivel social " cultural " es

)ositivo 4a idea del negocio es im)artir conocimientos

tanto a 6+venes ,ue no )udieron terminar sus estudios

)or raones econ+micas o sociales así como tam*in a

las amas de casa ,ue desean o)timiar su tiem)o )ara

contri*uir a su desarrollo )ersonal " a los )roesionales

,ue des)us de sus la*ores desean asistir a cursos de

cocina )ara a)render m/s acerca del ascinante mundo

de la gastronomía me6orando su estilo " calidad de

vida Tam*in se *ene2ciaran )ersonas ,ue tra*a6an en

este medio " desean tecni2car sus conocimientos )ara

actualiarse con nuevas tendencias " mtodos ,ue

)ro)orciona la cocina en sus dierentes /reas

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II. MISIÓN, VISIÓN, OBJETIVOS (METAS) Y VALORES:

MISION

Ense7ar " )re)arar a losalumnos con la m/scom)leta ormaci+ngastron+mica )ara ,uead,uieran e.)erienciadesarrollen sus $a*ilidades ")ongan en )r/ctica susconocimientos ad,uiridos)ara )restar un servicio dee.celencia "a sea como

C$es o en cual,uier otraactividad

VISION

8er con el tiem)o una escuela degastronomía ,ue resalte este arte delGarnis$ " sea reconocida a nivel del

de)artamento de 4am*a"e,ue

OBJETIVOS

• 9ue los alumnos a)rendan este arte

• 9ue Desarrollen sus $a*ilidades• 9ue e.)andan su creatividad

• Dar o)ortunidades la*orales con este conocimiento

VALORES

• Disci)lina

• Perseverancia

• %es)onsa*ilidad

• A)rendia6e

• Puntualidad

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III. SONDEO DE MERCADO, LA DEMANDA, OFERTA YEL PLAN DE

MARKETING:

 

SEGMENTACION DEL MERCADO

Geo!"#$":8anta :ictoria est/ u*icada en el lado sur de C$icla"o su relieve esllano " su e.tension Territorial es de 3' ;#'8anta :ictoria tiene una e.tensi+n de son $om*res " 1003@mu6eres segn el ltimo censoCon ingresos ,ue est/n en )romedios de 8&'1>0 B 8&@(>0Con nivel educativo #edia 8u)erior B 8u)eriorCon $a*itantes ,ue )oseen Proesiones 8u)eriores

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='

'?

H"'()"*)e+

#u6er

om*res

P+$o!"#$"+:Estilo de vida es un )oco m/s lu6osa4os valores son m/s ticosPersonalidad es m/s centrada

Co%o!"%e*o: 

DATOS

TOTAL: 17124 habitantes

MUESTRA:  400 habitantes

LOCALI-ACION: 8anta :ictoria C$icla"o

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ENCUESTA PARA TALLER DE GARNISH Tallado de rutas " verdurasF

NO#%EH

ECAH

CE4&TE4 I!OH

. /TE GUSTARIA ASISTIR A UN TALLER DE GARNISH0aF 8I *F NO 2n de la encuestaF

1. CADA CLASE ES APRENDIDA Y FINALI-ADA /EN CUANTAS

CLASES TE GUSTARIA PARTICIPAR0aF ( sesiones *F ? sesiones cF 1' sesiones

2. /3UE UTILIDAD LE DARIAS A LO APRENDIDO0aF Para mi uso en casa *F Para generar ingresos

4. /CUANTO ESTARIAS DISPUESTO A PAGAR POR CADA CLASE DE1 HORAS0aF 30 *F '> cF '0

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5. /CUAL DE ESTOS TURNOS SE ADAPTA A TU DISPONIBILIDADDE TIEMPO0 SABADOSaF 'H 00 )m J (H00 )m

*F (H00 )mJ " '3> )ersonas )agarían 8&'0

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•  En lo ,ue son turnos 31 )ersonas eligieron de 'H00)m B (H00)m 1?'

)ersonas eligieron de (H00 )m B

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SE CALCULA'00 100 '00 1003>? . (' K

KL3>? . 100 KL (' K 100  (00 (00KL ?@ KL 11

CUANDRO N7 1EN CUENTAS CLASES TE GUSTARIA PARTICIPAR

GUSTARIA ASISTIR A UNTALLER DE GARNISH

8RESPUESTAS

( sesiones (=? sesiones 1??1' sesiones 1'3

 TOTA4 3>?

.29

529

249

EN CUENTAS CLASES TE GUSTARIA PARTICIPAR

( sesiones ? sesiones 1' ses iones

CUANDRO N7 23UE UTILIDAD LE DARIAS A LO APRENDIDO

3UE UTILIDAD LE DARIAS ALO APRENDIDO

RESPUESTAS

Para mi uso en casa 1==Para generar ingresos 1?1

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4959

3UE UTILIDAD LE DARIAS A LO APRENDIDO

Para mi uso en casa Para generar ingresos

CUANDRO N7 4

CUANTO ESTARIAS DISPUESTO A PAGAR POR CADA CLASECUANTO ESTARIASDISPUESTO A PAGAR PORCADA CLASE

8RESPUESTAS

8& 30 (08& '> ?38& '0 '3>

..9

129

669

CUANTO ESTARIAS DISPUESTO A PAGAR POR CADA CLASE

8& 30 8& '> 8& '0

CUANDRO N7 53UE TURNOS SE ADAPTA A TU DISPONIBILIDAD

3UE TURNOS SE ADAPTA ATU DISPONIBILIDAD

8RESPUESTAS

'H00P# B (H00P# 31(H00P# B

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9

59

49

3UE TURNOS SE ADAPTA A TU DISPONIBILIDAD

'H00P# B (H00P# (H00P# B

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MAGNITUD:

. TE GUSTA ASISTIR A UN TALLER DE GARNISH

8I 3>? ?@NO (' 11

 TOTA4 100 100

@0

11

M"*;<

1er trim 'M trim

. HALLAR LA MAGNITUD EL SEGMENTO POSITIVO

N LN .

17124 . ?@

1>'(0 )ersonas asistir/n al taller de garnis$

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1. CUANTAS CLASES TE GUSTARIA PARTICIPAR

(= 1?? 1'3 L 3>?( ? 1' L '(1?? 1>0( '@>' L (

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COMPETENCIA

E.isten Escuelas de Gastronomía ,ue dictan estas clasesH

INSTITUTO CUMBRE ALTA COCINA

Instituto )rivado es)ecialiado en Gastronomía el cual orece lacarrera de 3 a7os " en la cual solo se dictan clases de Garnis$ en el>R CicloEl Costo de este Curso viene agregado en la )ensi+n normal de lacarrera ,ue es 8&(>08e dan todos los materiales )ara eectuar el curso

Fo!"=e>"+:- 9ue es un instituto de Gastronomía mu" )restigioso a nivel de

De)artamento- Tiene un )*lico mu" 2deliado- Tiene un local mu" Grande " Adecuado- #u" *uena u*icaci+n De'=

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De'=

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PE%8ONA8 U P%ECIO PO% 1 8E8ION CO8TO'0 K 8&'0 L 8& (00 

P%ECIO PO% ( 8E8IONE8 CO8TO( K 8&(00 L 8& 1

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8e Dicta el)rocedimiento del tallado

8e e1ectua lademostracion del tallado

8e su)ervisa)ersonalmente el avancede c&u de los

alumnos

INSUMOS Y E3UIPOS RE3UERIDOS. DESCRIPCIÓN DETALLADA DELOS E3UIPOS Y HERRAMIENTAS NECESARIAS

INSUMOS:

F!;"+:

  #ananas

  Peras 

8andia

  Qvas

  #el+n

Ve!

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PROCESO PARA HACER UNA ROSA DE TOMATE

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Cuc$illo )ico deloro

IDENTIFICACIÓN DE PROVEEDORES

Do* Jo+: Proveedor de rutas )ro)ietario !os Augusto 4+)e C$/ve

G;==e!%o+: Proveedor de verduras )ro)ietario Edgardo GuillermoPasa)era

PRODUCTOS TERMINADOS

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INVERCION INICIAL: S

Com)ra de im)lementos de cocinaH 8&=0

InsumosH 8&(0

4ocal al,uilado )or ' $orasH 8&