SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN...
Transcript of SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN...
![Page 1: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/1.jpg)
SIGNALISEREN VAN BEDERF
IN VOEDSELVERPAKKINGEN
mogelijkheden nu en in de toekomst
dr. ir. Mike Vanderroost
Laboratory of Food Microbiology and Food Preservation
![Page 2: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/2.jpg)
innovationsocio-economics
science
&
technology
politics
&
legislation
sustainability
![Page 3: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/3.jpg)
responsive
food
packaging
smart
intelligent
active
informative
corrective
![Page 4: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/4.jpg)
improve
safety & quality
increase
shelf-life
prevent
counterfeit
responsive
food
packaging
improve
traceability
& security
enable
communication
& interaction
datatechnology
product
level
supply chain
level
improve
basic
packaging
functions
by means of
![Page 5: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/5.jpg)
changing desires,
demands
& requirements
new regulations,
legislations
& directives
responsive
food
packaging
changing states,
conditions
& situations
occuring events,
interactions
& transactions
socio-economical,
political, legal
& environmental
supply chain
&
product
providing
qualitative
& quantitative
information
changing
dimensional,
structural
& functional
properties
corrective informative
phenomena
readily reacting to internal
or external phenomena
reaction
![Page 6: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/6.jpg)
59 9 9 10 8
262531
5661
86
62
152
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
# p
ub
lic
ati
on
s
year
intelligent*
responsive*
active*
smart*
food package design
occurence in title, abstract or keywords of peer-
reviewed papers, in combination with the term
“food packaging” (ScienceDirect)
EMERGING FIELD - ACADEMIC RESEARCH
![Page 7: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/7.jpg)
EMERGING FIELD - RESEARCH CENTRES
![Page 8: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/8.jpg)
CURRENT APPLICATION
add-on technology with relatively high cost (0.1 10 euro)
mainly informative (secondary & tertiary) packaging
primary packaging mostly for luxuary, expensive food products
anti-counterfeit, track&trace, cold chain, food quality & safety
first generation
of
responsive
food packaging
![Page 9: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/9.jpg)
FOOD QUALITY & SAFETY
OBSERVABLE
appearance
size
shape
colour
gloss
consistency
texture
flavour
odor
UNOBSERVABLE
chemical
physical
microbial
early detection of food spoilage, degradation & contamination
sensors
quantitative
too late!
indicators (or labels)
qualitative
![Page 10: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/10.jpg)
FOOD QUALITY & SAFETY - MICROBIAL
identification & monitoring
processes in compliance with food legislation (hygiene & processing)
Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)
time- & labor-intensive traditional growth based methods
need for rapid methods
research focus on biosensors (antibodies, enzymes, DNA, …)
& hyperspectral camera’s
commercially available sensors not expected before 2025
current
situation
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2014.06.009
![Page 11: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/11.jpg)
FOOD QUALITY & SAFETY - PHYSICAL
time
&
temperature
![Page 12: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/12.jpg)
FOOD QUALITY & SAFETY - CHEMICAL
CHEMICAL PROCESSES
bacterial metabolism
oxydation
product physiology
VOLATILE ORGANIC COMPOUNDS
indicators sensors
![Page 13: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/13.jpg)
CHECKPACK
https://www.checkpack.ugent.be/
![Page 14: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/14.jpg)
CHECKPACK - AIM
quantify volatile compounds
associated with spoilage
monitor CO2 concentration
in headspace
new optical chemical sensor
for modified atmosphere packaging
for fresh food products
fast, accurate and non-destructive analysis
of quality packaged food products
and package integrity (leak detection)
![Page 15: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/15.jpg)
CHECKPACK - SENSOR PRINCIPLE
![Page 16: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/16.jpg)
CHECKPACK - SENSOR PRINCIPLE
![Page 17: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/17.jpg)
CHECKPACK - SENSOR READ-OUT
![Page 18: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/18.jpg)
CHECKPACK - FOOD PRODUCTS
![Page 19: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/19.jpg)
CHECKPACK - SENSOR INTEGRATION
![Page 20: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/20.jpg)
TERAFOOD
![Page 21: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/21.jpg)
FUTURE DEVELOPMENTS
towards
next generations
of
responsive
food packaging
integrated nanotechnology (printed electronics & responsive materials)
informative & corrective primary packaging
internet
of
packaging
monitor & improve food quality & safety during supply chain
data-driven & knowledge-based design & production
more efficient logistic processes
![Page 22: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/22.jpg)
transport
warehousing
wireless sensor network
manufacturing
retail
&
e-commerce
consumermobile devices
data-driven & knowledge-
based manufacturing
integrated nanotechnology
internet
of
packaging
![Page 23: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/23.jpg)
DIGITIZATION OF A FOOD PACKAGE’S LIFE CYCLE
faster & more
accurate design
& production
processes
+
LCA
more efficient
logistic processes
+
HACCP
reduce,
recycle
& reuse
+
improve
food quality
& safety
internet
of
packaging
product lifecycle management
![Page 24: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/24.jpg)
DIGITIZATION OF A FOOD PACKAGE’S LIFE CYCLE
https://doi.org/10.1016/j.compind.2017.02.002
![Page 25: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/25.jpg)
DIGITIZATION OF A FOOD PACKAGE’S LIFE CYCLE
https://doi.org/10.1016/j.compind.2017.02.002
![Page 26: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/26.jpg)
FUTURE DEVELOPMENTS
flexible label
RFID antenna, temperature sensor & opening sensor
roll-to-roll process
![Page 27: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/27.jpg)
FUTURE DEVELOPMENTS
flexible label
RFID antenna & temperature sensor
![Page 28: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/28.jpg)
TO CONCLUDE…
![Page 29: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/29.jpg)
TO CONCLUDE…
![Page 30: SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN · SIGNALISEREN VAN BEDERF IN VOEDSELVERPAKKINGEN mogelijkheden nu en in de toekomst dr. ir. Mike Vanderroost Laboratory of Food Microbiology](https://reader033.fdocuments.in/reader033/viewer/2022050117/5f4daf2c8e4f38486e3590ea/html5/thumbnails/30.jpg)
name dr. ir. Mike Vanderroost
address Laboratory of Food Microbiology and Food Preservation
Coupure Links 653
9000 Gent
phone 09 264 99 05
mail [email protected]
LinkedIn linkedin.com/in/mikevanderroost