Restaurant Iniciativa Empresarial Finals

7/25/2019 Restaurant Iniciativa Empresarial Finals

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I.I.I.I.I.I.I.I.I.

I.I.I.I.I.I.I.I.I.

I.I.I.I.I.I.I.I.I.

I.ESTUDIO DE MERCADO: ANLISIS DE LA COMPETENCIA

1. Anlisis del sector con la Cruz de Porter

INICIATIVA EMPRESARIAL 1ECON. TULA MENDOZA FARRO


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. Anlisis de las Caracter!sticas co"#arati$as de los co"#etidores%Considerar las caracter!sticas #ro#ias de la naturaleza de la e"#resadel sector

temsCompetidor A

Leopardo Restaurant

Competidor B

RestaurantWaykiki

Competidor C

Restaurant ElInka

&'icaci(n )r. *unuco +1,- *&ANCA/ )r. 0irldez )r Puno +2

*orario 3e 1#" a 4#" 3e 1#" a ,#"

3e 12a" a 1

a"

Productos

ela'oraci(n de #ota5esdi$ersos6 #rinci#al"ente#latos t!#icos- criollos-#escados 7 "ariscos

Ela'oraci(n de"en8 #araal"uerzo 7 cena

Ela'oraci(n dedesa7unos-al"uerzos 7cenas

Precios 7

9or"as de

Pa:o

S;. 1+ a s;.2Eu?et #ara e"#resas %%% >ar

Pro"oci(n %%% %%% %%%

In


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. Anlisis 9/3A de la co"#etencia

FORTALEZAS DEBILIDADES

1. Los trabajadores son seleccionados

rigurosamente y reciben una capacitacin

intensa en atencin al cliente.

2. Diversidad de platos y comidas

tradicionales peruanos.

3. Aplican un concepto innovador y brindan

un excelente servicio.

4. Poseen un respaldo inanciero.!. "ecibimiento y manejo adecuado de la

materia prima por el almacenista.

#. agradable ambiente e innovador.

1. $recen precios superiores a comparacin

de los %ue brindan los competidores.

2. &orto tiempo de inicio de operaciones en

el mercado.

3. inseguridad ciudadana.

4. 'o se cuenta con local propio.

+. alta ijar nuestros clientes.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

1. producto( calidad y coniabilidad del

servicio brindado.

2. Presencia de una diversidad deproveedores acorde a los re%uerimientos

del "estaurante.

3. &reciente tendencia por el consumo en

lugares novedosos y acogedores.

4. )nclusin de nuevos platos acorde con la

exigencia del p*blico.

!. Preerencia de los consumidores por la

comida sana.

#. cubrir expectativas de nuestros clientes.

1. Los restaurantes de la +ona poseen un

segmento de mercado.

2. poca experiencia en mercado directo.3. )ntensidad de las &ompetencias cercanas a

nuestro local.

4. Precios muy altos( ya %ue son platos de

primera presentacin y un servicio

especiali+ado.

INICIATIVA EMPRESARIAL ECON. TULA MENDOZA FARRO


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G. Venta5as Co"#etiti$as @ue desea :enerar #ara su

Jtt#6;;.tierra%inca.co";dico;$ie.#J#l:esl:1esl:Oeo#t111111#:o

Jtt#6;;.conadis#eru.:o'.#e;estadisticas;=4%total%de%#o'laciC>n%con%disca#acidad%#or%anio.Jt"l

Jtt#6;;.conadis#eru.:o'.#e;estadisticas;12G%estadisticas.Jt" Jtt#6;;.diresa5unin.:o'.#e;diresa5unin;oite;in


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INICIATIVA EMPRESARIAL +ECON. TULA MENDOZA FARRO


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INICIATIVA EMPRESARIAL ,ECON. TULA MENDOZA FARRO


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II. ANLISIS DEL MERCADO: ANLISIS DE LA DEMANDA

1. 3escri#ci(n 7 deter"inaci(n de la se:"entaci(n del #8'lico o'5eti$oBindicar RES M&)ERES ,2= +

1= % +1

4= 1+11 1.1

C/N3&CT&AL3EP/RTIS

TAS



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nU P W N

114=.G2 1+ n

eBN%1 XU P W

4.+4++=

. 3eter"inaci(n de la 9icJa TFcnica Estad!stica #ara el le$anta"iento delos datos BCuadro No. Heste cuadro ta"'iFn de'e estar re:istrada enla Jo5a de clculo.

CUADRO No. 3: FICHA TCNICA ESTADSTICA PARA LA APLICACIN DE LAENCUESTA

Unive!o:

Q"'ito 0eo:rDco6 )unin H *uanca7o

MFtodo de Muestreo6 Si"#le

Ta"ao Muestral6 1+

PerDl del Entre$istado6 )o$en estudiante 7;o tra'a5ador de 1+ a + aos

Ni$el de conDanza6 4+

Error de Muestreo6 =

9ecJa de Tra'a5o de Ca"#o6 G 7 + octu're

Coordinador del E@ui#o de Tra'a5o6 Inte:rantes del :ru#o

. 3iseo del instru"ento a utilizar #ara le$antar datos. B#uede ser uncuestionario- :u!a de #autas 7;o lista de cote5o

ENCUESTA

1.- Le gustara visitar un restaurante de comida tpica peruana donde adems de satisfacer sunecesidad de alimentacin cuente con un ambiente propicio de negocio seguro.

a) Sib) No

INICIATIVA EMPRESARIAL =ECON. TULA MENDOZA FARRO


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2.- dada) 1!-1"b) 1#-1$c) 1%-2&

d) 21-22e) 2'-2!

'.- Se(o

a) asculinob) *emenino

+.-,cupacin

a) studiab) raba/ac) 0mbos

!.- con u frecuencia visita usted un restaurante3a) 1 ve4 a la semanab) 2 veces a la semanac) ' veces a la semanad) + o mas veces

".- con uienes frecuentas ir al restaurante3

a) solob) amigos o compa5eros de traba/oc) novia6od) familia

#.- 7u tipo de servicios te gustara ue tuviera un restaurante3

a) 8sica en vivob) mo4os personali4adosb) buen tratoc) 9romocionesd) Salones privados

$.- 7u tipo de comida suele consumir3a) criollob) vegetarianoc) tradicionald) otro cul3...............



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%.- :unto estara dispuesto a pagar por los servicios de alimentos por persona3

a) 1&-12b) 12-1!

c) 1!-2&d) 2& a mas

1&.- 9or u regresa usted a un restaurante3a) calidadb) precioc) accesibilidadd) otros servicios

0RACIAS

G. 3escri#ci(n de los resultados o'tenidos "ediante la #resentaci(n delas ta'las 7 :rDcos enu"erados #or cada #re:unta del cuestionario oinstru"ento a#licado. HLos datos o'tenidos de'en estar re:istrados enuna Jo5a de clculo.

1 SI =N/ G

1+

1+%1, +1%1= G14%2 1G1% 4%+

1+

MASC&LIN/ ,29EMENIN/ ,+

1+

G EST&3IA =TRA>A)A =AM>/S 14

1+

+ 1 VEU



11/48

VECES + VECES GG VECES / MAS 2

1+

, S/L/ 1AMI0/S;C/MP

TRA>A)/ +N/VI/;A 19AMILIA 4

1+

M&SICA EN VIV/ GM/U/S

PERS/NALIUA3/S 1=>&EN TRAT/ 1PR/M/CI/NES SAL/NES PRIVA3/S 2

1+

= CRI/LL/ G+VE0ETARIAN/ ,

TRA3ICI/NAL GG/TR/ 12

1+

4 12 %1 S/LES ,+1%1+ S/LES 41+%2 S/LES 112 S/LES / MAS 12

1+

12 CALI3A3 GGPRECI/ +

ACCESI>ILI3A3 /TR/S

1+



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SI N/2

12

2

2

G2

+2

,2

T2

=2

42 =

G

"Le! #$!%&i& vi!i%& $n e!%&$&n%e 'e (o)i'& %i*i(& *e$&n& 'on'e &'e)&! viv&! e+*eien(i&! n$ev&!,

1+%1, 1%1= 14%2 1% %+2

+

12

1+

2

+

2

+

G2

+

G

1G

4

E'&'



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MASC&LIN/ 9EMENIN/+

+=

+4

,2

,1

,

,

,G,+

,,

,2

,+

Se+o

EST&3IA TRA>A)A AM>/S2

12

2

2

G2

+2

,2

2

=2

42=

=

14

O($*&(ion



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1 VEU VECES VECES G VECES / MAS2

+

12

1+

2

+

2

+

G2G+

+2

+

G

2

YCon @ue A)/ N/VI/;A 9AMILIA2

12

2

2

G2

+2

,2

1

+

14

"Con -$iene! .e($en%&! $n e!%&$&n%,

INICIATIVA EMPRESARIAL 1GECON. TULA MENDOZA FARRO


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2

+

12

1+

2

+2

+

G

1=

1

2

"/$e %i*o! 'e !evi(io %e #$!%&i& -$e %en#& $n e!%&n&n%,

CRI/LL/ VE0ETARIAN/ TRA3ICI/NAL /TR/2

+

12

1+

2+

2

+

G2

G+

+2G+

,

GG

12

"/$e %i*o 'e (o)i'& !$e0e! (on!$)i,

INICIATIVA EMPRESARIAL 1+ECON. TULA MENDOZA FARRO


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12 %1 S/LES 1%1+ S/LES 1+%2 S/LES 2 S/LES / MAS2

12

2

2

G2

+2

,2

2

"C$&n%o e!%&i& 'i!*$e!%o & *&,

CALI3A3 PRECI/ ACCESI>ILI3A3 /TR/S2

12

2

2

G2

+2

,2

GG

+

"Po -$e e#e!& $'. & $n e!%&$&n%,

+. Esti"aci(n del Mercado Potencial- 3is#oni'le 7 /'5eti$o BCuadro No. G

,. Esti"aci(n- #ro7ecci(n 7 descri#ci(n de la de"anda en unidades

. Esti"aci(n- #ro7ecci(n 7 descri#ci(n de las $entas es#eradas ununidades "onetarias #ara cinco #er!odos anuales B&tilice el Cuadro No.G 7 ela'orarlo en una Jo5a de clculo

INICIATIVA EMPRESARIAL 1,ECON. TULA MENDOZA FARRO


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CUADRO No 1: CANTIDAD DEMANDADA PRO2ECTADA

I%e)! Uni'&' Ao 4 Ao 5 Ao 3 Ao 1 Ao 6

Mercado Potencial

Mercado 3is#oni'le

Mercado /'5eti$o Ben#ersonas

9recuencia de Visita

&nidades de consu"o #or $ez

de co"#raMercado /'5eti$oB enunidades

cantidad de"andada anual

Tasa de Creci"iento B

Precio de Venta S;

Ventas Esti"adas anuales

3esde los resultados o'tenidos de las encuestas de'en estar $inculados ein:resa dos en una Jo5a de clculo BMs Ecel 7 con este cuadro #oder$incular las celdas #ara o'tener los datos con


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clientes a las "esas siendo Fl @uien $a adelante to"ados todos de los

Jo"'ros. Ta"'iFn tene"os a nuestros "ozos #ersonalizados 7a @ue ellos

'rindan en decirte los #latos @ue se ser$irn #ero no eacta"ente el no"'re-

si sientes al:una duda o necesitas al:o solo con decir el no"'re se acercarana tu "esa 7a @ue cuenta con una c"ara in


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$isualizaci(n de otros clientes- teniendo este co"o calle real 7 sitios donde la

#o'laci(n es "s recurrente.

G. 3escri'ir los #untos de $enta del #roducto o ser$icio. Si e(perienciapersonali4ada

Serviciorestaurant >e(perienciapersonali4ada

Serviciorestaurant>e(perienciapersonali4ada

9;:?, s612 s61! s61! s61!

9;,,:?,N9,:,@ volantesA aficBes)

9,:,@ volantesAaficBesA carteles)

0L,@ anuncios por radio)

0L,@ anuncios tv)

9L0C0D=N?N-EuancaFo

D=N?N-EuancaFo D=N?N-EuancaFo

D=N?N-EuancaFo

9;?,


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IV. ESTUDIO LEGAL-ORGANIZACIONAL-ADMINISTRATIVO

1. Defina y describa el objeto social de la empresa a constituir, tipo deempresa y rgimen tributario

Constitucin de la e!"esa

Tipo de Empresa: El establecimiento ser una empresa de tipo SociedadAnnima !errada "ue cuenta con # socios.

El no#"e

El nombre del establecimiento ser $ %a"&ayac&iy', dado "ue este trminoes una palabra en "uec&ua de nuestro idioma nacional, adems "ue elslogan del establecimiento ser: $Algo nue(o para su paladar)'. *a "ue portipo de comida y establecimiento estar en el restaurante ser unae+periencia fascinante y diferente.

El o#$eto social

rindarle un buen ser(icio al cliente y satisfacer sus necesidades, para deesta manera lograr "ue regresen, recomienden al restaurante y lograr unbuen negocio.

Tipo de Empresa:

-/ %A 0/A DE !2ST3T4!32 %E5A%: 0orma !olecti(a

0/A S!3ETA/3A: Sociedad Annima !errada 6# socios7

-/ E% TAA8: icro Empresa

-/ E% /E53E2 T/34TA/3:



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9. /ellene todos los formatos correspondientes a cada paso de trmite de

constitucin de la empresa para el plan de negocios. 3ncluye los trmites

realiados en Sunat, 2otar;a, Sunarp, unicipalidad, Direcc /egional de

Trabajo y alg


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>. Descripcin de la filosof;a empresarial:

MISI%Nrindar un ser(icio e+celente "ue cubra las e+pectati(as de nuestros clientes

superando los estndares de calidad, no solo en el sabor de nuestros platos

sino mediante un ser(icio personaliado e inno(ador, en beneficio de sus

clientes, trabajadores y empresa.

VISI%NSer reconocidos como uno de los mejores restaurantes de prestigio,

confiable en comida nutriti(a, donde nuestro compromiso principal sea crear

e+periencias agradables e inol(idables al paladar de nuestros clientes,

basndonos en la cultura organiacional y el uso eficiente de nuestros

recursos.

VALORES&Co!"oiso: ser constante en la mejora permanente de nuestros ser(icios

y con las necesidades de cada uno de nuestros clientes interno y e+terno.Calidad&-rocuramos &acer las cosas bien, e(itamos redundar en procesos y

procedimientos, cuidamos los ms pe"ue=os detalles, "ueremos lograr un

E+celente ser(icio.

'onestidad& Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores,otorgar lo "ue se les ofrece? cumplir con lo acordado.E!at(a: -ensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfaccin del

cliente como propia.

@. -resente el presupuesto "ue se necesita para la formaliacin y

constitucin de la empresa.

)RESU)UESTO DEL )LAN DE NEGOCIO

ESTRUCTURA DEL )RESU)UESTO INICIAL

)"esu!uesto*soles+

CONCE)TOU.M

. CANT. ).UNIT TOTAL



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S,. S,.

ACTIVOS IOS //

I. Ma0uina"ia 1 e0ui!o

cocinas ud9 @@. 1,1.

refrigeradora ud1 1,9. 1,9.

microondas ud1 1@. 1@.

&orno ud

1 #. #.

Su# total S,. 2345/.//

II. Mue#les 1 ense"es

platos doc19 1@. 1B.

cubiertos doc

19 B. C.

mesas udB . @.

sillas ud#9 9@. B.

manteles udB @. >.

decoracin ud

> 1@. .

uniforme ud> 9@. 1.

otros @. @.

Su# total S,. 2667./

III CA)ITAL DE TRA8AO

!ostos (ariables mes 1,. 9,.

INICIATIVA EMPRESARIAL GECON. TULA MENDOZA FARRO


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9

!ostos y gastos fijos mes9 1. 1,.

Su# total S,. 63///.//

IV GASTOS )REO)ERATIVOS

-lan de negocio, estudios ud1 1@. 1@.

%icencias y constitucin de empresa ud1 1 1.

-agina Feb ud1 1,. 1,.

bras ci(iles 6decoracion del local,pintura7 m9

1 @. @.

Su# total S,. 2375/.//

Total In9e"siones:/3:;7./

/

INICIATIVA EMPRESARIAL +ECON. TULA MENDOZA FARRO


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VI.AN


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OTOGRA>A DESCRI)CI%N DEL )RODUCTO

Es el en? cuenta con un !latoEnt"ante 0ue es una causa

"ellena3 lue@o el !"ie" !lato0ue es el a$( de @allina3 coo unse@undo !lato conso deca"ne3 a continuacin con un!ost"e aBao""a de ca1a 1inalente con 6 co!as de 9inoso"!"esa.

CANTIDAD DE )RODUCCIONSEMANAL


Mate"ia

!"ia

5allina

Arro

-ecana

-an

%ec&e

Hue(o

%ec&uga

-apa

-erejil

-lato

!ubierto

Ser(illeta

A@"e@ado

El cliente puede elegir entre unsegundo plato o un postre.

Segundo -lato: !onsom de!arne

!arne

Iana&oria!&oclo

-apas

Ar(ejas

Apio

-erejil

Sal

-imienta

-ostre: aamorra de !aya

!aya

!la(o de olor

!anela

A


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NOM8RE COMERCIAL DEL)RODUCTO&

E24 SE2!3%%


Es el en? con eno" !"ecio0ue o"eceos a nuest"o cliente3cuenta con un !"ie" !lato 0uees el a$( de @allina 1 con unse@undo !lato o un !ost"e*aBao""a de ca1a+.


Mate"ia

!"ia

5allina

Arro

-ecana

-an

%ec&e

Hue(o

%ec&uga

-apa

-erejil

-lato

!ubierto

Ser(illeta

A@"e@ado

El cliente puede elegir entre unsegundo plato o un postre.


!arne

Iana&oria!&oclo

-apas

Ar(ejas

Apio

-erejil

Sal

-imienta


!aya

!la(o de olor

!anela

A


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NOM8RE COMERCIAL DEL)RODUCTO&

E24 !-%ET


El en? cuenta con un !"ie"!lato 0ue es el a$( de @allina3

se@uido con un se@undo !lato 1un !ost"e *aBao""a de ca1a+.


Mate"ia!"ia

5allina

Arro

-ecana

-an

%ec&e

Hue(o

%ec&uga

-apa

-erejil

-lato

!ubierto

Ser(illeta

A@"e@ado

El cliente puede elegir elsegundo plato y luego elpostre.


!arne

Iana&oria

!&oclo

-apas

Ar(ejas

Apio

-erejil

Sal

-imienta


!aya

!la(o de olor

!anela

A


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9. -roceso produccin del ser(icio o productoa. Descripcin del proceso producti(o del ser(icioJproducto 6en forma literal7

K3niciamos con el -roceso de !ompra la cual consiste en consultar lista y

control de pro(eedores? localiar a pro(eedores y pedir cotiaciones? se

realia el pedido a los pro(eedores. %uego tenemos el -roceso de /ecepcin

de materia prima lo cual el pro(eedor entrega la materia prima? ordenar

materia prima por tipo: lcteos, carnes, etc.? (erificacin de cantidades y

productos para su recibo? comprobacin de cantidades con relacin a facturas



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y recibos? (erificar "ue no &aya discrepancias? firmar y sellar recibo y copias

para pro(eedor? entrega a bodega para almacenamiento. Tambin tenemos al

-roceso de despac&o de materia prima a cocina lo cual consiste en re"uisicin

de cocina? (erificacin de e+istencia de materia prima pedida? alistar materia

prima de acuerdo a re"uisicin? entrega a cocina de acuerdo a re"uisicin?

comprobacin de "ue la materia prima este completa? 0irma y sello en la

re"uisicin y las copias. 0inalmente tenemos al -roceso de control de

in(entario de alimentos y bebidas la cual consiste en recopilacin de

informacin de caja, cocina y bar? (erificar grupos de in(entario? elaborar

tarjeta de cargos y descargos? elaborar in(entario mensual de

bodega? realiar el in(entario f;sico de la bodega? comprobacin de in(entario

en documentos con f;sico.

El establecimiento est catalogado como un restaurante de especialidades por

lo "ue el ser(icio "ue se brindar ser el de tipo americano manteniendo las

reglas de un ser(icio de e+celente calidad. -or lo "ue el inicio del ser(icio ser

de la siguiente manera:

17 !uando llegue un grupo de comensales al establecimiento sern recibidospor el capitn de meseros, el cual les dar la bien(enida al establecimiento y

los lle(ara a guardar sus cosas ya "ue podr;a ser una distraccin.

97 Se acercara un nue(o mesero in(idente y se presentar con su nombre,

luego les e+plicara el proceso "ue se lle(ara a cabo y a continuacin se les

lle(ara a su mesa de acuerdo a su necesidad.

#7 %uego otro mesero o mesera se acercar a la mesa y se presentar con su

nombre, empeara &ablar con los comensales para "ue todos ellos entren en

confiana. El mesero se retirar por el lapso de @ minutos para "ue los

comensales puedan con(ersar entre ellos.

>7 El mesero se acercar a responder in"uietudes "ue puedan tener los

comensales, luego e+plicara el primer plato "ue se les ser(ir sin decir el

nombre del plato a ser(ir.



33/48

@7 El mesero se retira y (a a la cocina a &acer el pedido de platos y ellos

deben ser ser(idos m+imo en 1 minutos.

7 4na (e ser(ida toda la orden el mesero dir buen pro(ec&o a loscomensales y se retirar, pero deber estar pendiente de cual"uier necesidad

"ue tengan los comensales ya "ue ellos se encuentran en un saln oscuro.

7 4na (e "ue los comensales terminen todos los platos, el mesero se

acercar a desbarasar la mesa y a continuacin (endr nue(a mente el

mesero in(idente para retirar a los comensales de ese saln.

B7 El mesero les guiara &acia otro saln donde les instalara en un espacio de

este, esperaran sentados mientras el capitn de los meseros llegue, a&;

entraran en un debate sobre el supuesto plato "ue comieron, a&; el capitn

les e+plicara lo "ue realmente comieron y tambin pedir como (i(ieron esa

e+periencia.

C7 !uando el comensal guste pedir la cuenta por lo "ue el mesero tendr

"ue estar pendiente de este momento, y cuando ocurra acercarse a la caja a

pedir la cuenta.

17 %a cuenta ser pasada al cliente y el mesero esperar # minutos para

retirar la cuenta con el pago. Si &ubiera cambio o firma del (ouc&er el mesero

tendr "ue &acerlo inmediatamente para "ue el cliente no espere muc&o.

117 Al final el mesero tendr "ue despedirse de los comensales dando las

gracias e in(itndoles para "ue (uel(an al establecimiento.



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b. Diagrama de 0lujo del -roceso del Ser(icio J -roducto 6utilice los s;mbolos

indicados en clase para un diagrama de flujo7

INICIATIVA EMPRESARIAL GECON. TULA MENDOZA FARRO


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#. %ocaliacin del2egocio

a. !riterios

de

seleccin

de la

ubicacin de la empresa

4bicacin: Debe ser un lugar ubicado en el centro de la ciudad. -ro+imidad a los pro(eedores de insumos: %os pro(eedores de las materias

primas, para el proceso de produccin, deben estar ubicados cerca del local,

con objeto de tener rapide en las entregas y fletes a costos menores.

Ser(icios p


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b. -resentacin del mapaJcro"uis con la ubicacin seleccionada

>. Distribucin de la planta o local con las medidas apro+imadas

@. /e"uerimientos

a. a"uinarias, e"uipo, &erramientas, muebles 6!4AD/ 2o @7

ITEM CARACTER>STICASVIDA

TIL)ROVEEDOR

Horno microondas 9 Es de la marca

panasonic

1 Tienda oes&le

freidor # Es de la marca oster 1 Tienda oes&le

Asador 9 Es de la marca oster 1 Tienda oes&le

licuadora 9 Es de la marca oster 1 Tienda oes&le

e+tractor 1 Es de la marca oster 1 Tienda oes&le

INICIATIVA EMPRESARIAL ,ECON. TULA MENDOZA FARRO


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meas 9 De material aluminio 1 Tienda oes&le

cocina 9 ediana de la marca

surge

1 Tienda oes&le

(ajillas > De material de loa 1 Tienda oes&le

(asos @ Es de (idrio 1 Tienda oes&le

refrigeradora 9 Es de marca %5 1 Tienda oes&le

cubiertos @ Son de aluminio 1 Tienda oes&le

cuc&illos 1 Son de aluminio 1 Tienda oes&le

ollas 1@ De la marca oster 1 Tienda oes&le

sartn @ De la marca oster 1 Tienda oes&le

sillas De madera 1 Tienda oes&le

b. ateria prima J insumos J ingredientes J materiales 6!4AD/ 2o. 7

c. Suministros y ser(icios bsicos

. /e"uerimiento de -ersonal

a. rganigrama



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b. odalidad de pago y duracin del contrato a utiliar para el personal

!ontrato: !ontratos de 2aturalea Temporal

Duracin: 1a=o

c. -erfil del empleado o trabajador para cada puesto.

!A/5 5erente

-ropsito cla(eDirigir y controlar tanto los empleados como el establecimiento yasegurndose "ue las tareas se realicen de conformidad con lo

planeado.

/esponsabilidad oti(ar a los subordinados, dirigir al personal.



39/48

0unciones

3ntegrar y coordinar el trabajo del personal Direccionar el mercado "ue tienen en este momento

Distribuir las funciones !ontrolar los presupuestos

!ontrolar las acti(idades de las reas %le(ar un reporte mensual

-erfil

Educacin Administracin de empresas e ingles

E+periencia ;nimo 9 a=os

Habilidades Trabajo bajo presin, actitud de ser(icio,

liderago, disciplina y resolucin creati(a deproblemas.

!A/5 STA00 !2TA%E

-ropsito cla(e/egistrar, actualiar y arc&i(ar los documentos contables de laempresa en forma e+acta y oportuna. !onciliar los saldos de lascuentas "ue componen el balance y generar el balance anal;tico.

/esponsabilidad !ontrolar la contabilidad de la empresa



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0unciones

!onfecciona el balance mensual de la empresa, presentandoel d;a 1 de cada

mes siguiente. /egistra, todos los mo(imientos contables de la empresa en

tiempo y forma establecidos seg


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!A/5 5erente de Lentas


planeado.

/esponsabilidadLerificar Estudios de mercado en la compra y (enta de los

productos, coordinar arMeting.

0unciones

N !oordinar y aumentar el porcentaje de (entas en funcin del

plan estratgico organiacional.

N /eclutamiento, seleccin y entrenamiento de la fuera de(entas.

N!oordinar los planes de trabajo de los (endedores Semanal,ensual y Anual.

N edicin y E(aluacin del desempe=o de la fuera de (enta.

N Analiar los problemas para aumentar la eficiencia dela

operacin y proponer soluciones rentables para la Empresa.

-erfilEducacin Estudios en Administracin o !arreras afines

E+periencia m;nimo 9 a=os

Habilidades Trabajo bajo presin.N Actitud de l;der

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N 3niciati(a propia

N Auto control..!A/5 5erente Administrati(o


planeado.

/esponsabilidad

Elaborar y ejecutar de manera permanente el plan financieroestratgico de la institucin mediante la implementacin ysuper(isin del registro adecuado de las operacionesfinancieras y contables.

5enerar informacin de manera oportuna, confiable y (eracon sentido de transparencia "ue permita una adecuada ycorrecta toma de decisiones.

0unciones

!oordinar y participar en la elaboracin de estados einformes financieros. !oordinar la elaboracin del presupuesto anual de ingresos

y egresos. !ontrolar las finanas de la institucin y mejorar sus

rendimientos. Apoyar en la toma de decisiones econmicas y presentar

los resultados de la gestin administrati(a. -ropiciar seguridad financiera. btener el mayor beneficio del los fondos patrimoniales. Autoriar el en(;o de recursos a los !entros de peracin. Super(isar "ue se mantenga el flujo de efecti(o necesario

para la operacin de los programas sociales.

-erfil

Educacin%icenciatura, titulado. Diplomado o aestr;a en

Administracin

E+periencia ;nimo 9 a=os

HabilidadesAdministrar recursos &umanos y materiales.

/elaciones p


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-lanear, organiar, dirigir y controlar acti(idadesfinancieras, contables,

fiscales y legales. Alto ni(el de transparencia y

!A/5 !HE0

-ropsito cla(e5enerar las recetas de los diferentes platos, adems de apoyar

en el proceso de seleccin del personal.

/esponsabilidadEntre(istar y apoyar los procesos de seleccin de aspirantes a

cargos en la cocina en coordinacin con la oficina de personal.

0unciones

!apacitar al personal. Super(isar y e(aluar el trabajo del personal a cargo. Elaborar los &orarios de trabajo Solicitar personal e(entual para la realiacin de acti(idades

especiales. Elaborar las re"uisiciones para la oficina de compras o

almacn seg


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E+periencia ;nimo 9 a=os en labores similares

Habilidades

uena presentacin

Actitud de ser(icioDisponibilidad &orario

/otacin de turnos

!A/5 Ayudante de !ocina

-ropsito cla(e Aplicar las recetas realiadas por el c&ef.

/esponsabilidad !ontrolar la materia prima del restaurante

0unciones

!onocer y aplicar las recetas estndar de la cocina Decorar la presentacin de alimentos en buffets en

coordinacin con el c&ef /e(isar diariamente la cmara fr;a y el congelador a fin de

"ue sean usados correctamente los sobrantes de alimentosdel d;a anterior.

Elaborar salsas Super(isar el trabajo de los ayudantes de cocina

-erfilEducacin

Tcnico profesional o e+perto profesional encocina

E+periencia ;nimo 1 a=o en labores similares

INICIATIVA EMPRESARIAL GGECON. TULA MENDOZA FARRO


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Habilidades

Trabajo bajo presin

uen manejo de utensilios

DisciplinaAgilidad

!A/5 oo

-ropsito cla(e!onocer y aplicar los diferentes tipos de ser(icio seg


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E+periencia ;nimo meses en labores similares

Habilidades

Trabajo bajo presin

DisciplinaAgilidad

uena presentacin

Actitud de ser(icio

Disponibilidad &orario

/otacin de turnos

!A/5 !ajero

-ropsito cla(e /ecibir el dinero del pago "ue realian los clientes..

/esponsabilidad anejar el dinero recibido y no descuidarse de la caja.

0unciones

/ealiar informe de cierre. Aplicar las pol;ticas de crdito del restaurante para el

manejo de fondo de caja. Lerificar la autenticidad de los medios de pago. /elacionar sobre de remisin donde se relacionan medios

de pago discriminados. /ecibir los ingresos diarios en el restaurante Hacer pagos a pro(eedores. Solicitar reembolsos para completar su fondo fijo de caja. -roporcionar cambio a los cajeros

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-erfil

Educacin

Tcnico en contadur;a p


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-erfil

Educacin K

E+periencia m;nimo @ a=os

Habilidades

Agilidad.

-roacti(idad

Destrea

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