RED Magz Vol VIII

Reders, setiap tahun kita selalu merayakan peringatan kemerdekaan Republik Indonesia. Begitu pula tahun ini, saat negara yang kita cintai sudah memasuki usia yang ke 70 tahun. RED Magz edisi ini sungguh spesial, dengan headline #sim70ni_Indonesia, RED Magz menyajikan aneka rekomendasi kuliner mulai dari Indonesian Food, hingga Western Food. Rama Widi harpist pria pertama di Indonesia yang mendunia kami pilih untuk menghiasi cover pada edisi ini, simak obrolan RED Magz bersama Rama Widi yang tengah mempersiapkan konser Simfoni Bhinneka Tunggal Ika bersama Addie MS. Ngeteh bersama chef Marinka di rubrik Chef to Chef sampai obrolan penuh inspiratif bersama Andien yang sukses dengan bisnis barunya, kisah persahabatan Paramitha Rusady dan Silvana Herman semua dapat kamu baca pada edisi ini. Simak juga 8 Rekomendasi Restoran Indonesian Food di Jakarta pilihan para blogger dan foodies. Kami tahu didekat anda, ada gadget yang terhubung dengan sosial media instagram, selain follow @redmagz, simak juga beberapa akun instagram yang wajib kamu follow sekarang juga. Keindahan Indonesia bukan hanya ada di Bali, eksotisme Ora Beach dan Pacitan juga patut kamu kunjungi pada destinasi mendatang.

Editor Note’s

9 Dari 10 orang ketika kami tanya apa makna kemerdekaan , mereka menjawab kemerdekaan

adalah kebebasan. Sebagian mengatakan bebas berekspresi sebagian lagi bebas tanpa pengaruh. Lalu bagaimana kita memaknai arti kemerdekaan yang seutuhnya?

Apakah kita sudah benar-benar merdeka?

“When I discover who I am, I’ll be free.”

Ralph Ellison, Invisible Man

Salam Merdeka!

Model: Rama Widi Photo & Digital Imaging : Denny Tjan MUA: Stella Tjia Location: Mademoiselle Clinic - Jakarta

Chief Executive Officer Raphael Delian -EDITORIAL- Editor at Large Delian Feature Editor William Hondokusumo Travelling Editor Hartadi Leonard Nutrition Consultant Jansen Ongko -CREATIVE- Creative Director Raphael Photographer Denny Tjan Denny -GENERAL AFFAIR- PR & Promotion Director Raphael Account Executive Officer Nathania Laurentius Distribution Central Kumala Sakti Publisher RED 8 PRODUCTION

Seiring bertumbuhnya usaha F&B , kami menyadari bahwa pentingnya sebuah publikasi untuk menopang usaha tersebut. RED Magz sangat terbuka dan membantu promosi

produk, dalam bentuk review aneka restauran, cafe,bistro, lounge, hotel, apartment, salon, spa,

karaoke, dll. Surat dapat dilayangkan melalui email.

Editorial Office/ Advertising/Distribution Jl. Tanjung Duren Utara X No. 899

Jakarta Barat Phone : +6281 1911 9683

Website: red-magz.com E-mail: [email protected]

Twitter: @red_magz IG: @redmagz

Febriani - Jakarta

Buat directory restaurant dong RED biar memudahkan

pencarian resto!

RED: Halo Febriani, hal itu pernah kami lakukan dulu,

mungkin nanti akan kembali ada, tunggu saja ya

Hartanto - Medan

Harus lebih colorful, karena pagenya terlalu monoton, banyak artikel yang

backgroundnya putih, kemudian perbanyak desain grafisnya agar yang baca gak bosan.

RED: Terimakasih Hartanto, akan kami

sampaikan pada pihak desainer Megan - Surabaya

Buat rubrik pembaca, jadi sesama

pembaca RED bisa saling mengenal, dan pembaca bisa saling memberikan

informasi rekomendasi.

RED: Halo Megan, apa kabar? Baik, kami sebenarnya ada event REDiTOGO dimana

kami mengundang beberapa pembaca RED Magz dalam acara tersebut,

mungkin nanti akan kami undang lebih banyak dan lebih sering agar bisa terjalin

komunikasi yang baik antar pembaca.

Erik - Jakarta

Suka sama RED Magz, covernya menarik. Tambahin rekomendasi resto nya &

tambahkan menu terbaik dari resto yang diliput, Overall paling suka dengan resto-resto

yang direkomendasikan oleh RED Magz

RED: Thanks Erick, untuk menu rekomendasi sepertinya sudah kami cantumkan juga,

namun kedepan akan kami buat lebih jelas dan informatif. Terima kasih pujiannya.

Reders

Redactional

is now available

Sebagai negara yang kaya akan bumbu dan dikenal dunia akan kekayaan ragam kuliner, Indonesia patut bangga dan wajib melestarikannya, bukan hanya warisan budaya namun juga citarasa makanan. Indonesian Food bagi sebagian besar orang hanya dianggap sebelah mata, kita bahkan sering kali memilih western food atau korean food ketika berada di mall, betul gak si? Nah, kali ini RED mengajak kamu mencicipi kelezatan khas Madura, Bebek Rabek. Rabek yang berarti Raja Bebek memiliki citarasa yang berbeda dengan bebek lainnya, Bebek Rabek memiliki original resep warisan nenek moyang Madura. Bebek yang digunakan adalah bebek rendah kolestrol, karena menggunakan bahan baku bebek muda dibawah umur 40hari dengan tekhnik masak tertentu untuk mengurangi kadar lemak dari bebek. Bumbu-bumbu yang digunakan pun merupakan rempah-rempah alami asli Indonesia. Tiga menu utama Bebek yang bisa kamu pilih diantaranya, Bebek Rempah Kobong, bebek bakar yang ditambahkan sambal khas dan bumbu bakaran ala Madura, Bebek Rempah Goreng, bebek goreng dengan bumbu kuning, sambal dan kremes khas Rabek atau jika kamu termasuk penggemar pedas, rasakan pedas nikmatnya Bebek Bumbu Rempah Hitam yang pastinya super duper yummy!

Bebek Muda Nikmat, Rendah Kolesterol

BEBEK RABEK

Text: Delian | Photo: Denny Tjan | Location: Waroeng 100 Hari - Urban Kitchen Pacific Place 5th Floor - Jakarta @bebekrabek

Reders penggemar mie? Nampaknya kebiasaan orang Asia untuk makan mie memang tak bisa dipungkiri, begitu juga di Indonesia, makan mie sudah menjadi hal yang sering kita lakukan, di Indonesia sendiri memiliki mie khas dari Malang yang disebut Cwie Mie. Kekayaan kuliner Indonesia harus diakui memang kurang disorot oleh banyak orang. Menurut Clara Thedy dan Laura Thedy selaku owner dari Mie HCM ketika dijumpai RED Magz di gerai Mie HCM Pacific Place, ketertarikan mereka untuk menggeluti kuliner nusantara adalah, karena minimnya perhatian masyarakat Indonesia dengan kekayaan kuliner nusantara itu sendiri, “Banyak dari kita tidak tertarik untuk memperkenalkan makanan khas Indonesia. Banyak yang lebih tertarik membuka coffee shop atau cafe-cafe modern, padahal makanan nusantara itu banyak sekali dan harus kita kenalkan. Kita dalam satu minggu juga lebih sering makan-makanan Indonesia bukan? Jadi makanan Indonesia sudah pasti digemari orang dan memiliki pasar yang luas.” Ujar keduanya ramah. One of signature dari Mie HCM pastinya Hot Cui Mie nya, Cwie Mie dengan pop ayam , kulit ayam , bakso goreng , bakso daging sapi dan disajikan dengan mangkuk yang terbuat dari kulit pangsit. Wow, TOP! Tak perlu lagi tambah sambal, karena penyajiannya yang sudah lengkap dengan sambal di mangkuk akan membuat mu makin suka dengan Hot Cui Mie, pastikan juga kamu merasakan Cui Mie Komplit atau Bakwan Campur nya yang tak kalah lezatnya.

Topnya, Hot Cuie Mie!

MIE HCM

Clara Thedy dan Laura Thedy

selaku owner dari Mie HCM

Text: Delian | Photo: Denny Tjan | Location: Plaza Semanggi 3A Floor Jakarta @mie_hcm

Gemar dengan Pizza? Tapi bosan dengan pizza yang biasa kamu pesan? Ah...makanya coba yang satu ini, the real Italian Pizza di Trattoria Cucina Italiana, yang terletak di salah satu mall di kawasan Puri Indah. Trattoria sebagai pelopor restaurant Pizza Italia di Indonesia telah ada sejak 2002 silam dengan outlet pertamanya di Seminyak-Bali. Kali ini RED berkesempatan untuk datang di Trattoria, St Moritz. Restoran ini memiliki konsep yang minimalis , sederhana dan nyaman. Material kaca yang menghiasai dari sisi depan hingga sisi gedung membuat ruangan di dalamnya terlihat terang dan tentu ini adalah spot yang sangat oke untuk mengabadikan gambar! Tak perlu ragu memesan makanan ala Italia disini, Bruschetta with Tomato dan Bread ala Italia menjadi sajian pembuka, complimentary yang sangat enak disajikan dalam keadaan hangat fresh from the oven. Rosticiana di Maiale con Potato Mila, sajian grilled pork ribs yang cukup besar dan menggugah selera, dengan daging tebal tapi cukup lembut pada bagian-bagian tertentu dan renyah di bagian lain, tidak mungkin kamu lewatkan begitu saja. Gnocchi Verdi Al Quattro Formaggi, Kentang dan bayam Gnocchi dengan saus keju. Atau Pizza Formaggi , empat mixed cheeses, tomato dan rocket salad, kulit tipisnya dengan topping warna hijaunya mmm...yakin kamu tidak tergoda? Masih banyak varian pasta dan pizza lainnya yang wajib kamu coba. Just come here!

Enjoy real Italian Pizza

TRATORIA CUCINA ITALIANA

Text: Delian | Photo: Denny Location: PX Pavillion - The St. Moritz Jl. Puri Indah Boulevard, Jakarta | 021 29111312

@trattoria_stmoritz

Kata orang, bermimpi itu mudah tapi mewujudkannya butuh perjuangan, itulah yang juga terjadi pada ibu Putri, wanita asal Semarang ini pernah kami wawancarai beberapa waktu lalu mengenai usahanya bernama Karai Sambal dalam sebuah bazaar, hampir satu tahun kemudian RED Magz menjumpai beliau kembali, dan sudah memiliki sebuah restaurant yang ia namai Karai Canteen , resto yang berlokasi di daerah Cempaka Putih ini menyajikan aneka masakan Indonesia ala rumahan. Dengan nuansa interior yang minimalis, cozy dengan warna merah dan putih, Karai Canteen siap memanjakan lidah pecinta kuliner. “Karai Canteen adalah restaurant rumahan sesuai dengan tagline kami ‘a taste of home’ kami menghadirkan masakan Indonesia ala rumahan di sini.” Jelas ibu Putri dengan ramah. Kamu harus coba 3 signature menu yang pasti akan buat kamu mau pesan dan pesan lagi. Selad Bangsawan, Nasi Goreng Lokatara dan Wagyu Oseng ibu Rasmi. Selain makanan berat kamu juga bisa memesan makanan ringan seperti Tempe Mendoan, Singkong Kriuk dan Pisang Goreng Saus Coklat. Jangan lupa juga nikmati kesegaran es Jagung Dapur Ibu dan Es Limun Gondo Arum nya yang super itu!

A Taste of Home

R

17

KARAI CANTEEN

Text: Delian | Photo: Denny | Location: Jl. Cempaka Putih Barat II / 14, Jakarta Pusat 10520 | 021 42872688 @karaicanteen

Reders pasti sudah mengenal baik Gado-gado salah satu makanan khas Indonesia, dan bila menyebut Gado-gado, nama yang akan teringat pastilah Gado-Gado Boplo. Berawal dari sebuah kedai kecil di gang sempit daerah pasar Boplo 40 tahun yang lalu, kini hampir tak ada yang tak mengenal Gado-Gado Boplo, nama yang sangat identik dengan hidangan lezat dan sehat khas Jakarta, Gado-gado. Meskipun sekarang telah berkembang pesat, namun keaslian Gado -Gado Boplo masih tetap terjaga dengan baik. Saus kacang istimewa dari campuran kacang tanah dan kacang mede yang digunakan sekarang masih menggunakan racikan yang sama seperti yang digunakan oleh sang pendiri, Ibu Juliana Hartono. Orisinalitas dan kualitas, dua hal itulah yang membuat Gado-Gado Boplo masih tetap bertahan dan terus digemari walaupun kini sudah banyak restoran sejenis yang mencoba mengekorinya. Tak hanya menyediakan gado-gado saja, restoran Gado-Gado Boplo juga menyajikan beragam pilihan menu khas Indonesia lainnya yang patut dicoba dengan harga yang sangat terjangkau. Sebut saja, Karedok, Ketoprak, Rujak Juhi, Lontong Sayur, Sop Buntut dan lain-lain. Untuk minuman, kamu harus coba, Jus Sanapis yaitu mix Sawi, Nanas dan Jeruk Nipis yang pasti akan membuat kamu segar dan sehat. Ada juga, Jus Wortel Napis paduan Wortel, Nanas dan Jeruk Nipis.

Makanan Sehat & Asli Indonesia

GADO-GADO BOPLO

Text: Delian | Photo: Denny | Location: Jl. Gereja Theresia No. 41, Menteng Jakarta Pusat | 021 3901511

Semarakkan kuliner kota Solo, Double Decker resto yang terletak dibilangan Solo Baru ini menawarkan aneka menu western, Reders seolah dibawa ke era tahun 50-an saat bersantap di Double Decker Casual Dining Solo Baru. “Dari luar bangunannya tampak seperti sebuah bus tingkat yang terparkir, namun begitu masuk seolah kita dibawa ke masa ke era tahun 50-an. Jadi sensasi yang didapatkan di sini berlipat, tidak hanya makanan saja namun juga suasananya,” jelas Briyan Maryanto selaku PR Jitu Group ketika dijumpai beberapa waktu lalu. Double Decker sendiri memiliki kapasitas 200 pax dengan pilihan tujuh ruangan yang memiliki konsep berbeda. Mulai dari ruang tamu, bus, jembatan hingga restoran yang bernuansa tahun 50-an. Tak hanya itu, para pelayan Double Decker selama ini dikenal memiliki kekhasan yaitu menggunakan atribut pakaian superhero idola anak-anak yang pasti akan membuat anak-anak senang. Rasakan menu spesial yang ditawarkannya, Wagyu Black Burger, Slider Bugers, US Tenderloin Steak, New York Striploin Steak, Hickory Grilled Beef, Meat Lover Pizza, Chef Signature Salad, Crunchy Tofu Salad, BBQ Chicken Steak, Untuk menu dessert; Apple Cobbler, Crème Brulee tak ketinggalan sederet es buah yang siap menggoyang lidah Reders.

Back to Fabulous 50’s

DOUBLE DECKER

Text: Delian | Photo: Denny | Location: Jl. Ir. Soekarno, Solo Baru Sukoharjo - Jawa Tengah | 02716727923 @doubledeckerus

Menyeruput kopi di siang hari, dikala istirahat siang, nikmat bukan? Bagi kamu pecinta light coffee sepertinya tempat yang satu ini kudu kamu sambangi, terletak di daerah Gading Serpong, Fortu Coffe hadir meramaikan deret coffee shop di daerah Serpong. Dengan suasana yang cozy dan mengusung thema vintage ,Fortu Coffee cocok bagi kamu yang ingin beristirahat atau menjadi meeting point. Ornamen-ornamen klasik menghiasi ruangan Fortu Coffee seperti pajangan dinding , piringan hitam dan telepon jadul ada di sana. Must Try! Fortu Fried Banana, ini adalah salah satu signature yang gak ada di tempat lain pisang goreng pedas menggunakan spicy roa, yum..yum, Crispy Chicken Lovers, potongan ayam krispy cocok untuk teman minum kopi, Fortu Pancake Vanilla atau rasakan lelehan keju pada Cheesy Chicken Sandwich yang akan buat kamu ketagihan. Ke Coffee shop ya harus cobain kopinya dong, Coffee Latte, Red Velvet Latte, Cappuccino, Bagi kamu yang gak begitu demen sama kopi tapi mau banget nongkrong di Fortu Coffee, cobain deh Hot Creme Brulee, atau Fortu Choco dan Sweet Sour Plum yang semuanya oke banget buat nemenin kamu. Mau coba? Yuk mampir.

Coffee and Fried Banana with Roa

Text: Delian | Photo: Denny | Location: Ruko Vienna, Blok A No. 21 Jl. Kelapa Dua Raya, Gading Serpong 021 2901 5472 | @fortucoffee

FORTU COFFEE

Dinner malam ini mau makan apa ya? Bagaimana kalau RED MAGZ mengajak kamu ke The Fctry Bistro yang berada di St.Moriz Puri Indah, duh ada apaan sih disana.. yuk intip! Dengan konsep interior Industrial The Fctry Bistro menghadirkan ambiance yang unik, lihat saja pipa-pipa warna hitam yang sengaja menjadi aksen tersendiri di sana, atau langit-langit tanpa plafon dan lantai vinylnya yang menambah kental suasana industrial, sangat cocok bagi para kaum urban yang ingin menikmati makanan lezat dan suasana yang asik! Jangan hanya terlena dengan spot foto-fotonya ya Reders. The Fctry Bistro menyediakan beberapa menu-menu Asian & Western food terbaiknya yang rugi jika kamu gak memesannya. Tomahawk, Crispy Pork Belly, Rib Eye Rack,Ox Tongue Don, Half

Of A Chicken, last but not least Ms. Piggy , favorit para pelanggan

yang pasti kamu juga akan bilang luarr biasa! Wait...kamu gak

mau makan berat di sana? Ok.. bagaimana kalau Banana French

Toast, Sourdough with Scrambled Eggs & Bacon, atau Lava

Chocolate Cake khas The Fctry yang fenomenal itu? Bagaimana..

sudah membuatmu tertarik?

When East Meet West

Text: Delian | Photo: Denny | Location: St. Moritz Puri Indah Gf no. 98 Jl. Puri Lingkar Luar Barat Puri Kembangan | 021 29111038 | @thefctryid

THE FCTRY BISTRO & BAR

Bicara mengenai Chinese Food, tentu Medan adalah pusatnya, aneka kuliner chinese food banyak tersedia di sini. Salah satunya adalah Golden Dragon yang terletakdi Hermes Place Polonia, Medan. Resto yang sudah berdiri sejak 2012 silam ini menggunakan jasa chef yang berasal dari Hongkong yang biasa mereka panggil “Shifu” yaitu “Shifu, Jacky Chan”. Ornamen ukiran dari kayu menghiasi hampir keseluruhan restoran yang didominasi warna emas dan putih ini. Dengan menu andalah Bebek Panggang, Udang Saus Singapore, Ikan Nila Steam Bawang Putih siap memanjakan lidah Reders. “Ruangan Dining kami berkapasitas hingga 250 orang, dan 4 ruangan VIP dengan kapasitas total 120 orang. Kami juga memiliki ruangan VIP yang memang sering digunakan untuk Meeting yang lebih exclusive yaitu VIP 2 dengan kapasitas hingga 14 orang. Design table dan Lampu hias yang didatangkan langsung dari luar, untuk table sendiri menggunakan mesin sehingga bisa dihidupkan untuk memutar meja bagian lapisan atas serta miniatur taman dibagian tengah meja yang mana kita bisa menikmati air mancur kecil yang keluar ditengah taman sambil menyantap makanan.” Ujar Tirta selaku marketing outlet Golden Dragon.

Kemewahan, yang dibalut Kelezatan

GOLDEN DRAGON

Fo

od

Re

vie

w

Text: Delian | Photo: Doc. Pribadi | Location: Jl. W.Monginsidi, no.45 Hermes Place Polonia Medan | 061 80501199 @goldendragonmedan

Reders seorang penggemar kopi? RED Magz mengajak kamu ke Mokka Coffee Cabana yang punya tempat unik dan cozy banget. Selain tempatnya yang nyaman, harganya pun gak terlalu mahal. Konsep dan design cafe yang photogenic memang menjadi daya tarik tersendiri untuk dijadikan spot foto banyak blogger dan instagramers kondang. Mokka Cheese Burger, tumpukkan burger yang tinggi ini bikin siapa aja yang ngeliatnya pasti ngiler karena tower burger dengan isi beef patty, chicken crispy, cheese, egg, fried onion, selada dan tomat ini cukup tinggi dan pasti buat kenyang. Smoked Chicken Ciabatta, It's like sandwich, tapi yang membedakan adalah bagaimana menyajikan ciabatta bread with crusty, floury texture and little bit dry inside. Dengan isian smoked chicken, jamur, bawang, and tomat yang bisa jadi pilihan santapmu di Mokka. Untuk minuman, ada Thai Tea yang disajikan dengan mangkuk besar berisi es batu sehingga membuat Thai Tea yang disajikan tetap dingin. Banana Coffee, ini khusus bagi kamu yang memang demen untuk eksperimen, pisang yang diblend dengan kopi! Dan yang harus kamu pesan di sini Catpucinno, kenapa diberi nama Cat? Yup kucing cute ada di atas capucinno siap menemani waktu santaimu.

Kucing Menggemaskan di atas Kopi

MOKKA COFFEE CABANA

Text: Delian | Photo: Denny | Location: Lippo Mall Puri, GF Jl. Puri Indah Raya Blok U1 CBD Puri Indah | 021 291111 11 | @mokka_id

R

24

Noizu Toku-Toku diadaptasi dari bahasa Jepang yang memiliki arti bunyi tok-tok, yup alasannya adalah karena pembuatan es krimnya yang mengeluarkan bunyi berisik tok-tok. Cara membuatnya unik banget lho. Jadi es krimnya dibuat di atas pan. Yang membedakannya lagi, Noizu Toku- Toku dibuat dengan cara digetok-getok agar udara masuk ke sela-sela es krim nya, sehingga menghasilkan tekstur yang bagus. Yes! Ice cream teppanyaki. Terdengar aneh? Sebenarnya ini merupakan es krim yang di buat dengan konsep seperti membuat tepanyaki dengan pan dan spatula. Dengan konsep "Have it your way", dimana customers bebas menentukan campuran es krim favorit mereka. Noizu Toku-Toku menawarkan berbagai macam pilihan rasa ice cream diantaranya plain, strawberry, dan chococoffee. Selain itu, berbagai jenis topping juga disediakan. 3 recommended mixture, diantaranya Kraffelicious; Vanilla ice cream dengan caramel drizzle dan crunchy kraffel. Karameru Koranchi; Karamel Dark Chocolate dan Granola , dan Pokado Kohi; avocado dan coffee jelly. Come and taste for yourself!

Es Krim ala Teppanyaki

NOIZU TOKU TOKU

Text: Delian | Photo: Doc. Noizu Toku-Toku | Location: Puri Indah Mall Expansion GF | @noizutokutoku

R

25

Surabaya selain sebagai kota bisnis, tak salah rasanya kini menjadi salah satu kota dengan ribuan kuliner yang terus bermunculan. Mulai beroperasi sejak Juni 2013, KaVeH Coffee Shop mengangkat konsep yang diadaptasi dari bahasa Turki, "qahveh" yang memiliki arti "to give strength". Terinspirasi oleh budaya ngopi di Melbourne , Bapak Richard pemilik KaVeH Coffee , ingin menciptakan sebuah kedai kopi sederhana dan nyaman yang menyediakan kopi terbaik dan makanan yang lezat. Sempatkan dirimu untuk mencoba, KaVeH Beef Burger, dengan bacon dan

patty yang tebal plus sunny side up egg di atasnya membuat siapa saja ingin

segera menyantapnya. Spaghetti Arabiata, Fettucini Barciola, Caesar Salad,

Egg benedict adalah menu-menu yang hukumnya wajib jika kamu bertandang

di KaVeH Coffee Shop. Eits, ke coffee shop kalau gak pesan kopi sepertinya

kurang afdol yah, lets try Cappucino, Latte, atau Flat White yang pasti cocok

untuk menemani mu di sore hari sembari menyantap French Toast .

A Cup of Hot Coffee & a Yummy Burger

KAVEH COFFEE SHOP

Text: Delian | Photo: William Hondokusumo | Location: Spazio Ground Floor 10, Surabaya | 031 60039887 @kvhcoffeeshop

R

27

RED Magz Vol VIII

Documents

Transcript of RED Magz Vol VIII