Preparator Semiconserve Peste

8/19/2019 Preparator Semiconserve Peste

1/21


2/21

Unitatea pilot:

SC Pesconi SA, Buz!u Coordonator proiect standard ocupa!ional:

Ion Dumitra"cu Membrii echipei de redactare a standardului ocupa!ional:

Vasile Manole, inginer, SC Pesconi SA Buz!u Cornel Mihai, inginer, Funda#ia Brocard

Referen!i de specialitate:

Viorica Ratcu, "ef serviciu, Ministerul Agriculturii "i Alimenta#iei Dan - Nicolai Cliza, inspector de specialitate, Ministerul Agriculturii "i Alimenta#iei

Standard aprobat COSA la data de 07-01-1999

Cod COSA: I - 93 © copyright $999 , COSA - U.C.S.T.

Toate drepturile asupra acestui document sunt rezervate. Acesta nu poate fi reprodus par #ial sau integral, nu poate fi folosit sau citat în altelucr !ri fara acordul COSA.


3/21

Preparator semiconserve pe!te

Descrierea ocupa!iei

Standardul se aplicã lucrãtorilor ce executã operatii de prelucrare a semiconservelor din peste.Aria de competentã a lucrãtorilor din acest domeniu se extinde si asupra protectiei mediului si sigurantei

produselor alimentare. Pe lângã cunostintele tehnologice pe care trebuie sã le aibã, preparatorul desemiconserve trebuie sã cunoascã normativele de protectia mediului si implicatiile ce pot apãrea prinnerespectarea acestora. De asemenea trebuie sã deosebeascã foarte bine speciile de peste cu care vine încontact si sã cunoascã anumite caracteristici ale acestora.Preparatorul de semiconserve din peste trebuie sã acorde o importantã deosebitã fatã de produsele realizate

pentru a nu provoca incidente ce tin de calitatea produselor alimentare. Trebuie sã manifeste o grijã deosebifatã de igiena la locul de muncã si de asemenea fatã de igiena personalã.Comportamentul sãu la locul de muncã trebuie sã fie civilizat si sã aibã în vedere cã lucreazã cu produsealimentare care necesitã un plus de atentie.Lucrãtorul trebuie sã aibã un simt estetic si gustativ deosebit pentru a face din produsele sale unele usor

vandabile si chiar cãutate de populatie.

Standardul a fost elaborat pe baza datelor culese în cadrul unitãtii pilot SC Pesconi - Buzãu.


4/21

Preparator semiconserve pe!te

si sigurantei produselor alimentare. Pe lâng! cunostintele teh UNIT%&ILE DE COMPETEN&%

Domeniile de competen "# Unit #" ile de competen "#

Administra#ie Asigurarea materialelor necesare derul!rii activit!#ii Completarea documentelor în sec#iile de produc#ie

Competen#e generale la locul de munc! Aplicarea NPM "i NPSI Asigurarea condi#iilor igienico - sanitare Desf !"urarea activit!#ii în echip! Prevenirea polu!rii mediului

Planificare Planificarea activit!#ii proprii Produc#ie

Ambalarea "i depozitarea produsului finit Prelucrarea de"eurilor din pe"te Prelucrarea primar ! a materiei prime Procesarea pe"telui prelucrat ini#ial "i a subproduselor din pe"te Recep#ionarea materiei prime


5/21

Asigurarea materialelor necesare derul#rii activit#!ii

Descrierea unit!#ii

ELEMENTE DE COMPETEN%&

CRITERII DE REALIZARE

$. Stabilirea necesarului de materiale

3.5. Necesarul de materiale se stabile"te in functie de specificul lucrarilor.

3.6. Necesarul de materiale se stabile"te in functie de stocurile existente.

3.7. Completarea stocurilor se face in func#ie de planificarea activit!#ilor productive.

3.8. Programul de aprovizionare se face in timp util pentru completarea4. Controlul !i recep#ia materialelor 4.$. Controlul se face vizual in vederea identificarii "i eliminarii

materialelor necorespunz!toare.

4.2. Receptia se face prin verificarea cantitatii "i tipurilor de materiale

conform comenzii de aprovizionare.

4.3. Materialele sunt verificate din punct de vedere al calitatii "i perioadei de garan#ie.

5. Manipularea "i depozitarea 5.$. Manipularea materialelor se face cu mijloace adecvate pentru a sematerialelor preveni deteriorarea sau pierderea acestora.

5.2. Depozitarea se face in spa#ii destinate special acestor materiale

5.3. Depozitarea se face pe compartimente marcate pentru a se asigura oidentificare rapid!.

5.4. Spa#iile de depozitare vor fi asigurate împotriva deterior !riimaterialelor, incendiilor "i a efractiei


6/21

Gama de variabile

Unitatea se aplic! ocupa#iilor:Preparator semiconserve din pe"te; Pescar; Piscicultor.

Materiale folosite: Ingrediente; AmbalajeFuraje îngr !"!minte chimice "i organice; Amendamente; Substan#ele dezinfectante A#e "i plase de pescuit Materiale pentru protec#ie (cizme, "or #uri, salopete, m!nu"i, ".a.) Altele

Ghid pentru evaluare

Cuno"tin#e: Consumuri specifice; Manipularea "i depozitarea materialelor Condi#ii de mediu privind depozitarea

La evaluare se urm!re"te: Modul in care este identificat "i asigurat stocul; Modul in care sunt recep#ionate materialele Modul de depozitare


7/21

Completarea documentelor în sec!iile de produc!ie

Descrierea unit!#ii



$. $. Identificarea datelor

$.$. Datele sunt identificate in func#ie de specificul activit!#ii. $.2. Datele sunt selec#ionate cu aten#ie in func#ie de tipul documentului ce urmeaz! a fi completat.

2. Întocmirea documentelor 2.$. Documentele sunt întocmite corect in func#ie de specificul opera#iei.

2.2. Documentele se întocmesc folosind un limbaj specific.

2.3. Documentele sunt întocmite la termenele impuse.

3. Circula#ia documentelor 3.$. Circula#ia documentelor intre diversele puncte de lucru se faceoperativ.

3.2. Documentele specifice se p!streaz! corespunz!tor.

3.3. Documentele se predau e"alonului superior la încheierea ciclului de produc#ie.

Gama de variabile


Tipuri de documente: Bonuri de primire / predare;

Note de recep#ieEviden#e consumuri


Cuno"tin#e:

Tipuri de documente utilizate in produc#ie

La evaluare se va urm!ri :

Întocmirea corecta a documentelor; Transmiterea acestora in timp util.


8/21

Aplicarea NPM "i NPSI

Descrierea unit!#ii



$. $. Aplicarea normelor de protec#ia $.$. Toate activitatile se desfa"oara cu respectarea permanenta amuncii normelor de protec#ia muncii.

$.2. Normele de protectia muncii sunt însu"ite prin participarea lainstructaje periodice.

$.3. Însu"irea normelor de protectia muncii este atestata prin fi"aindividual! de instructaj.

$.4. Deficien#ele constatate in aplicarea normelor de protec#ia munciisunt identificate "i eliminate cu urgenta maxima.

$.5. Echipamentul de protectie individuala va fi întretinut, utilizat "i

p!strat cu responsabilitate in conformitate cu prevederile in vigoare. 2. Aplicarea normelor de prevenirea "i 2.$. Normele "i modul de utilizare a mijloacelor de prevenire "i stingereastingerea incendiilor incendiilor sunt însu"ite prin instructaje "i aplicatii practice.

2.2. Toate lucr !rile sunt efectuate cu respectarea normelor de prevenire"i stingere a incendiilor.

2.3. Starea tehnic! a echipamentului de stingere a incendiului esteverificat! periodic.

2.4. Dispozitivele "i materialele de PSI sunt utilizate, întretinute "i p!strate conform regulamentelor in vigoare

3. Ac#ionarea in vederea limit!rii 3.$. Situa#iile critice sunt identificate permanent pe toat! durata

situa#iilor de risc

desfa"urarii activitatilor lucrative.

3.2. In cazul situa#iilor de risc se vor lua m!suri prompte de înl!turare a pericolului.

3.3. Pericolele identificate care depa"esc nivelul de competenta alucr !torului vor fi raportate factorilor responsabili.

4. Aplicarea m!surilor de urgen#! "i 4.$. M!surile de urgen#! in cazul accidentelor de munc! sunt aplicate cuevacuare rapiditate "i luciditate.

4.2. Evacuarea personalului aflat in situa#ii critice se face conform unui plan prestabilit.

4.3. Avertizarea personalului cu privire la pericole, se face cu mijloaceledin dotare (acustic sau optic).

4.4. Accidentul de munc! este raportat in cel mai scurt timp conformreglement!rilor de la locul de munc!.


9/21

Gama de variabile


Echipamentul de protec#ie individual este specific fiec!rui loc de munc! Materiale "i echipamente de stingerea incendiilor: Instala#ii automate de detectare "i stingerea incendiilor de pe navele de pescuit Extinctoare chimice sau cu z! pad! carbonic! Guri de incendiu

Nisip, g!le#i, lope#i etc.


Cuno"tin#e: Norme de protec#ia muncii "i PSI specifice fiec!rui loc de munc!

Norme de tehnica securit!#ii muncii privind instala#iile "i echipamentele electrice Mijloace individuale de protec#ie

Norme de prevenire "i combatere a incendiilor

La evaluare se urm!re"te:

Modul in care sunt însu"ite "i aplicate normele de protec#ia muncii "i normele de prevenire "i stingere aincendiilor, specifice fiec!rui loc de munc!. Evaluarea se face prin simul!ri de situa#ii critice.


10/21

Asigurarea condi!iilor igienico - sanitare

Descrierea unit!#ii



$. Urm!rirea realiz!rii igieniz!rii $.$. Igienizarea locului de munc! se face în conformitate cu prevederilegenerale "i a cur !#eniei în spa#iile de Ministerului Sanatatii "i a normelor de igiena din industria alimentara. lucru

$.2. Igienizarea se face cu materiale "i substante specifice pentru fiecareloc de munc!.

$.3. Igienizarea se face periodic sau de câte ori apar situa#ii deosebite din punct de vedere sanitar.

$.4. Cur !#irea spa#iilor de lucru se face ori de câte ori este nevoie pentru a se asigura condi#ii de igien! maxim!.

2. Verificarea îndeplinirii condi#iilor 2.$. Verificarea condi#iilor de igien! se face prin autocontrol permanent privind igiena individual! "i starea de "i periodic de catre personalul ierarhic superior.

s!n!tate a personalului 2.2. Abaterile de la normele de igiena sunt remediate prompt "i eficient.

2.3. Problemele de s!n!tate ce pun în pericol siguran#a produseloralimentare vor fi comunicate superiorilor pentru a se lua m!suri înconsecin#!.

Gama de variabile

Unitatea se aplic! ocupa#iilor : pescar, piscicultor, preparator semiconserve din pe"te

Materiale de igienizare: Clorur ! de var Solu#ii de hipocloruri Materiale textile Ap!,


Cuno"tin#e: Norme de igien! general! "i igien! specific! fiec!rui loc de munc!

La evaluare se va urm!ri aplicarea "i respectarea în totalitate a normelor igienico-sanitare pentru fiecare loc de


11/21

Desf #"urarea activit#!ii în echip#

Descrierea unit!#ii



$. $. Stabilirea sarcinilor in cadrul $.$. Sarcinile "i competentele sunt definite in baza schemei de organizareechipei. a societ!#ii.

$.2. Sarcinile individuale sunt stabilite in conformitate cu sarcina echipei"i dispozitia "efului de echipa.

$.3. Sarcinile individuale se stabilesc in functie de specificul activitatii "irepartizate precis personalului din cadrul echipei.

$.4. Stabilirea sarcinilor se face cu claritate "i la timp pentru fiecaremembru component al echipei.

2. Participarea la îndeplinirea sarcinii 2.$. Sarcina echipei este îndeplinita printr-un mod de actiune acceptat "iechipei respectat de to#i membrii echipei.

2.2. Sarcinile individuale sunt îndeplinite la indicatorii impu"i de echipa.

2.3. Verificarea îndeplinirii sarcinilor se face periodic sau la sfâr "itul programului de lucru, de catre "eful echipei.

2.4. Munca in cadrul echipei se face cu respectarea raporturilor ierarhicein cadrul echipei "i a drepturilor tuturor membrilor echipei.

Gama de variabile

Unitatea se aplic! ocupa#iilor:Preparator semiconserve din pe"te;

Pescar; Piscicultor.

Echipe: pescari, piscicultori, de procesare pe"te, de între#inere, ambalatori, transport intern

Indicatori impu"i:

Calitatea lucr !rilor; Consumuri specifice;

Norme de timp


Cuno"tin#e: Atribu#ii de serviciu Autoriza#ii de lucru Componen#a echipei Schema organizatoric! "i raporturile ierarhice "i func#ionale

La evaluare se urm!re"te:

Capacitatea de organizare a activit!#ii echipei; Capacitatea de colaborare cu ceilal#i membrii ai echipei


12/21

Prevenirea polu#rii mediului

Descrierea unit!#ii



$. $. Colectarea de"eurilor

$.$. De"eurile sunt colectate in timp util pentru preîntâmpinareainfest!rii locului de munca.

$.2. Colectarea de"eurilor se face in recipiente speciale.

$.3. De"eurile sunt colectate in totalitate 2. Depozitarea de"eurilor 2.$. Depozitarea de"eurilor se face in spatii special amenajate.

2.2. Depistarea de"eurilor se face pe perioade predeterminate conforminstruc#iunilor de lucru.

2.3. Depozitarea de"eurilor se face astfel încât sa permita accesareau"oara a mijloacelor de transport

Gama de variabile

Unitatea se aplic! la ocupa#iile: Preparator semiconserve Piscicultor Pescar

Agen#i poluan#i:

Substan#e toxice De"euri de pe"te De"euri menajere

Recipiente de colectare: bidoane, saci de polietilena


Cuno"tin#e: Condi#ii de colectare "i depozitare a de"eurilor rezultate in urma proces!rii pe"telui Condi#ii igienico-sanitare

La evaluare se urm!re"te: Modul in care sunt colectate "i depozitate de"eurile pentru prevenirea polu!rii mediului ambiant "i respectareanormelor de igien! la locul de munc!.


13/21

Planificarea activit#!ii proprii

Descrierea unit!#ii



$. $. Identificarea obiectivelor

$.$. Sarcinile sunt analizate cu aten#ie pentru evaluarea corecta a posibilit!#ilor de realizare la termen.

$.2. Obiectivele sunt identificate corect in func#ie de specificul activit!#ii prestate.

$.3. Identificarea lucr !rilor se face in scopul stabilirii etapelor de realizare la termenul final.

$.4. Etapele de derulare a activit!#ii sunt identificate corect in func#ie deimportanta lor in procesul de prelucrare

2. Întocmirea programului de derulare a 2.$. Programul se stabile"te având în vedere etapele de desfa"urare aactivit!#ii activit!#ii.

2.2. Programul se stabile"te în functie de normele de timp pentru fiecareopera#ie în parte.

2.3. Programul este întocmit astfel încât s! se încadreze în termeneleimpuse.

2.4. Întocmirea programului se face #inând cont de planificarea existent! la e"alonul superior

2.5. Programul întocmit va avea în vedere "i eventualele situatiineprev!zute ce pot apare pe parcurs.

3. Verificarea "i întocmirea 3.$. Verificarea programului se face periodic pentru a se asigura

încadrarea în termenele propuse.

3.2. Programul este revizuit ori de cate ori apar situa#ii neprev!zute înderularea activit!#ii.

3.3. Termenele revizuite sunt corelate permanent pentru toate etapele de realizare.


14/21

Gama de variabile

Unitatea se aplica ocupa#iilor:- preparator semiconserve din pe"te, - pescar - piscicultor

Planificarea activit!#ii este necesara tuturor lucr !rilor specifice ocupa#iei men#ionate

Activit!#i planificate: Recep#ionarea pe"telui Preg!tirea primara a pe"telui Prepararea semiconservelor


Cuno"tin#e:

Etape de realizare a semiconservelor Norme de timp specifice fiec!rei activit!#i

La evaluare se va urm!ri capacitatea de a aprecia corect lucr !rile de executat in vederea finaliz!rii in termen aacestora.


15/21

Ambalarea "i depozitarea produsului finit

Descrierea unit!#ii

ELEMENTE DE COMPETEN%& CRITERII DE REALIZARE $. Alegerea metodei de ambalare $.$. Metoda de ambalare se alege în func#ie de produsul finit.

$.2. Metoda de ambalare se stabile"te în functie de perioada de garantie a produsului.

$.3. Metoda de ambalare se alege în func#ie de destina#ie.

$.4. Metoda de ambalare se alege în func#ie de posibilit!#ile tehniceexistente.

2. Alegerea materialelor pentru 2.$. Materialele se aleg în func#ie de metoda de ambalare preconizat!. ambalare 2.2. Materialele trebuie s! asigure securitatea produsului pe durata

depozitarii "i transportului. 2.3. Materialele trebuie s! corespund! cerin#elor de siguran#! alimentar !

3. Ambalarea "i etichetarea 3.$. Ambalarea se face cu respectarea procedurilor de lucru.

3.2. Ambalarea se face conform prevederilor din specifica#iile tehnice.

3.3. Etichetarea se face prin inscriptionarea corecta "i cu toate datele prev!zute în actele normative în vigoare.

3.4. Etichetarea trebuie sa asigure identificarea u"oara a produsului4. Depozitarea produsului finit 4.$. Depozitarea se face în spa#ii adecvate pentru p!strarea calit!#ii

produselor.

4.2. Depozitarea se face astfel încât manipularea "i accesarea sa serealizeze u"or.

4.3. Depozitarea se face în condi#ii de siguran#!.

Gama de variabile

Unitatea se aplic! ocupa#iei : preparator semiconserve din pe"te

Materiale de ambalare: Pungi "i folie polietilen!, Casolete "i pahare din plastic, Borcane, Cutii de carton, Box pale#i


Cuno"tin#e ;

Metode de ambalare (în vid sau împachet!ri) Normele de etichetare Condi#ii de depozitare

La evaluare se va urm!ri modul în care se aplic! tehnologia de ambalare, etichetare "i depozitare a produselor


16/21

Prelucrarea de"eurilor din pe"te

Descrierea unit!#ii



$. Alegerea metodei de preparare

$.$. Metoda de preparare se alege în functie de destinatia de"eurilor din pe"te.

$.2. Metoda de preparare se alege în func#ie de posibilit!#ile de prelucrare. 2. Prepararea de"eurilor 2.$. Prepararea de"eurilor din pe"te se face conform retetelor .

2.2. Prepararea se face în spa#ii speciale destinate acestei opera#iuni.

2.3. Prepararea se face cu respectarea normelor de protec#ia muncii.

2.4. Prepararea se face cu respectarea normelor de protec#ia mediului 3. Depozitarea produselor rezultate din 3.$. Depozitarea se face în locuri special amenajate pentru asemeneade"euri produse.

3.2. Depozitarea se face în condi#ii de siguran#! pentru evitareaîmpra"tierii necontrolate a produselor.

3.3. Depozitarea se face pe perioade reglementate prin normative.

Gama de variabile


Produse ob#inute din de"euri: Past! proteic! F!in! din pe"te Ulei de pe"te


Cuno"tin#e ;

Metode de procesare a de"eurilor din pe"te Normele de protec#ia muncii "i a mediului

La evaluare se va urm!ri modul în care se colecteaz! "i se prelucreaz! de"eurile din pe"te.


17/21

Prelucrarea primar# a materiei prime

Descrierea unit!#ii

ELEMENTE DE COMPETEN%& CRITERII DE REALIZARE $. Sortarea pe"telui $.$. Sortarea pe"telui se face în functie de tehnologia de fabricatie.

$.2. Sortarea se face tinând cont de specii "i marimi.

$.3. Sortarea se face în spa#ii destinate special pentru aceasta.

$.4. Sortarea se face în recipiente special destinate acestei opera#iuni.

$.5. Pestele necorespunz!tor procesului de fabrica#ie va fi dirijat spre alt! destina#ie.

2. Alegerea metodei de preg!tire 2.$. Metoda de preg!tire primar ! se alege în func#ie de tehnologia de primar ! fabrica#ie.

2.2. Preg!tirea primar ! se face respectând dispozi#iile înscrise în

instruc#iunile tehnologice.

2.3. Metoda de pregatire trebuie sa tina seama de normele de igiena "isiguran#! a produselor alimentare.

2.4. Metoda de preg!tire trebuie s! #in! seam! de starea ini#ial! a materiei prime (proasp!t sau congelat)

3. Verificarea calit!#ii preg!tirii 3.$. Verificarea preg!tirii se face prin vizualizare pe toate fazele procesului de fabrica#ie

3.2. Verificarea se face pentru toata cantitatea de pe"te pregatita.

Gama de variabile


Spa#ii de selectare:Camere cu destina#ie special!

Mijloace de preg!tire: Bazine de inox Utilaje de desolzit Mese de lucru Recipiente pentru produse alimentare


Cuno"tin#e: Specii de pe"te Metode de preg!tire primar ! Instruc#iuni de lucru.

La evaluare se va urm!ri modul în care se face modul în care se face selectarea pe"telui "i aplicarea corect! ametodelor de preg!tire în vederea fabrica#iei.


18/21

Procesarea pe"telui prelucrat ini!ial "i a subproduselor din pe"te

Descrierea unit!#ii



$. Alegerea metodei de procesare

$.$. Metoda de fabrica#ie se alege în func#ie de produsul finit ce urmeaz! s! fie realizat.

$.2. Metoda de fabrica#ie se alege în func#ie de cantitatea ce urmeaz! s! fie realizat!.

$.3. Metoda de fabrica#ie se alege în func#ie de posibilit!#ile tehnice dincadrul societ!#ii.

$.4. Metoda trebuie s! corespund! standardelor de fabrica#ie 2. Asigurarea condi#iilor "i materialelor 2.$. Conditiile de procesare se asigura conform normelor de igiena "i pentru procesare siguran#! a produselor alimentare

2.2. Materialele se vor asigura în cantitati "i sortimente suficiente pentru procesare.

2.3. Materialele se stabilesc cantitativ, calitativ "i sortimental în functiede re#etele de fabrica#ie.

3. Efectuarea proces!rii 3.$. Procesarea se face cu respectarea succesiunii fazelor de produc#ie.

3.2. Procesarea se face cu scule "i mijloace adecvate.

3.3. Procesarea se face cu respectarea întocmai a retetelor de fabricatie "ia normelor de consum.

3.4. Procesarea se face cu respectarea normelor de protec#ia munciispecifice locurilor de munc!.

4. Verificarea calit!#ii produsului finit. 4.$. Verificarea calit!#ii se face vizual pentru tot lotul de produse finite.

4.2. Verificarea calit!#ii se face prin degustare sau analize de laborator pentru loturi reprezentative.

4.3. Rezultatul verific!rii calit!#ii se înscrie în documente de înso#ire am!rfii.

4.4. Produsele necorespunz!toare calitativ sunt dirijate spre o alt! destina#ie decât cea a consumului uman.


19/21

Gama de variabile


Mijloace de prelucrare:

Cu#ite Utilaje de t!iat, por #ionat "i filetat Bazine din inoxInstala#ii de afumare

Re#ete de prelucrare:

Pe"te s!rat, Pe"te afumat, Pe"te marinat, Salate Past! de pe"te


Cuno"tin#e ;

Re#ete de fabrica#ie, Norme de consum,Tehnologii de fabricare

La evaluare se va urm!ri modul în care se aplic! tehnologia de fabricare "i respectarea re#etelor pentru fiecarecategorie de produs finit.


20/21

Recep!ionarea materiei prime

Descrierea unit!#ii



$. Verificarea materiei prime

$.$. Materia prima (pe"tele) se verifica de personalul specializat care sacunoasca destinatia acesteia "i conditiile în care a fost achizitionata.

$.2. Materia prima se verifica din punct de vedere calitativ "i cantitativ.

$.3. Verificarea se face pentru tot lotul de materie prim! ce urmeaz! s! intre în fabrica#ie.

$.4. Verificarea se face prin cântarire, organoleptic "i analize fizicochimice de laborator.

$.5. În situa#ia depist!rii abaterii de la normele de calitate si greutate

înscrise în documentele de livrare, va fi în"tiintat personalul ierarhicsuperior.

2. Manipularea "i transportul intern 2.$. Manipularea materiei prime se face de personalul instruit înefectuarea acestei opera#ii.

2.2. Manipularea "i transportul se face cu mijloace adecvate.

2.3. Transportul intern se face pe trasee prestabilite de la locul derecep#ionare la locul de depozitare.

2.4. Manipularea "i transportul se fac în a"a fel încât sa se evitedeteriorarea materiei prime.

3. Depozitarea materiei prime

3.$. Depozitarea se face în spa#ii frigorifice special amenajate.

3.2. Depozitarea se face la temperaturi adecvate pastrarii pe"telui.

3.3. Durata depozit!rii va fi corelat! cu perioada de garan#ie

3.4. Depozitarea se va face în condi#ii de siguran#!


21/21

Gama de variabile


Spa#ii de depozitare:Camere frigorifice

L!zi frigorifice L!zi cu ghea#!

Mijloace de manipulare "i transport: C!rucioare Electrostivuitoare Motostivuitoare Benzi rulante


Cuno"tin#e: Instruc#iuni de recep#ionare

Condi#ii de depozitare Instruc#iuni de manipulare "i transport

La evaluare se va urm!ri modul în care se face recep#ionarea "i stocarea materiei prime în vederea prepar !riisemiconservelor din pe"te. De asemenea se va urm!ri respectarea normelor de siguran#! a produselor alimentare.

Preparator Semiconserve Peste

Documents

Transcript of Preparator Semiconserve Peste