Maisons Créoles n°94 - Edition Martinique

94

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Pourquoi construire ecologique ?

hotel de revesecret MaroMa Beach

tendances deco salon Maison & oBjet

novembre > decembre 2014Martiniquebimestriel gratuit

oedit.

Maisons creoles magazineISSN : 1635-298X

Edité par Sarl TOTEM Communication (Guadeloupe / Martinique /Guyane) 12, Jardins de HoeulbourgZ.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 [email protected]

Edité par SaS TOTEM réunion76 bis rue Labourdonnais / 97 400 Saint-DenisT. 02 62 21 10 09 / F. 02 62 41 24 [email protected]

Gérant Patrick de larrOCHE

Président / Directeur de la publication Patrick de larrOCHE

Direction artistique et PAO

Mylène DERVILLE

Contributeurs : Corinne DAUNAR - Christine MOREL Jessica lEBraT - angel ST-BENOIT Shutterstock - EIHr Simax Communication Cooklook.net

ImpressionGuadeloupe, Guyane et Martinique : rotocobrhiréunion : Caractère ltée (Ile Maurice)

REgIES PUbLICItAIRESgUADELOUPECéline BEFFara : 06 90 40 87 07Valentine FOURNERIE : 06 90 40 61 82

MARtINIQUETOTEM Communication MartiniqueImmeuble la YoleEtang Z’abricot Pointe des Grives97 200 Fort de FranceT. 05 96 77 49 89 / F. 05 96 63 61 [email protected]

Stéphanie DESIR : 06 96 27 91 41Emmanuelle DESIR : 06 96 40 05 27

REUNION Muriel MIREUR : 06 92 60 01 16Emmanuelle delcluze : 06 92 67 77 96

WEBwww.maisonscreoles.netfacebook.com/MaisonsCreoles

Tous droits de reproduction même partiels par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de

l’éditeur, par erreurs ou omissions. les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.

Chères lectrices,Chers lecteurs,

Qu’est-ce qu’une maison écologique ? Comment la construire et avec quels matériaux ? En final, est-ce économique ?

les réponses à ces questions, vous les trouverez dans notre dossier « Spécial maison écologique ».

le second grand dossier est consacré à la constitution d’une cave à vin. Vous y trouverez des conseils pour la cave elle-même et bien entendu, de précieuses indications pour la remplir.

Notre Hôtel de rêve vous emmène à Cancun au Mexique : le Secrets Maroma beach. C’est le luxe absolu.Enfin, la Maison de Rêve vous accueille à Saint Barth.

Bonne lecture à tous !

Maisons creoles 3

s74

inspirationHotel de reveSecrets Maroma, Beach riviera

maison de revela villa ank

Construire eCologique

tendanCes 2014 Salon Maison et objet

18

24

36

58

dossiers

71

82

oMMaire.94Novembre > decembre 2014edITIoN marTINIque

art de vivrepatrimoineDomaine du fonds St-Jacques, le joyau aux mille façons

CommuneSchœlcher, la règle de trois de la Commune

portraitRicardo Ponce, ou l’art comme un porte-parole

objets insolites

sHopping

bien-etreLe yoga

nouveautes

CaveInstaller une cave a vins

reCettes

0912

65

66

15

75

bacquesEn l’an 1696 le Père labat, ecclésiastique aven-

turier et curieux arrive au cœur de la nuit et crot-

té de la tête aux pieds. Nommé Procureur Syn-

dic de l’Habitation par l’ordre des Dominicains,

il vient prendre ses fonctions de gestionnaire et

dresse un portrait féroce du lieu.

Il veut s’atteler avec vigueur à redresser l’Habita-

tion et à en faire un fleuron de l’industrie agricole

de la colonie.

Mais la tâche est ardue : fortement endettée,

elle accuse un retard de paiement de près de

700 000 livres de sucre auprès des commer-

çants et négociants de l’île. Elle protège les pros-

tituées de Saint-Pierre et souffre d’engagés peu

scrupuleux, heureux pensionnaires de religieux

trop débonnaires.

La vermine et les difficultés de gestion du do-

maine achèvent d’en faire un minéral grossier,

aux ressources peu prometteuses.

Il est de ces gemmes qui,

sous la main d’un esprit

vif et attentif, se taillent, se

polissent et irradient. Le

domaine du Fonds Saint-

Jacques, petit joyau de la

côte Atlantique, en est un.

Façonné par les joailliers

les plus visionnaires, il

prend toutes les formes et

se fait l’atelier de toutes les

expérimentations.

TexTe & phoTos : Corine Daunar

Jle joyau aux mille façons

saint

domaine du fonds

patrimoine

Maisons creoles 9

un diamant sous la terrele génie de labat, c’est d’imaginer le

joyau sous ce roc brut. Il se dévoue avec

application au renouveau du Fonds

Saint-Jacques. Il taille et polit la pierre

de toute part : rigoureux, il impose son

courroux aux voleurs de canne. Tatillon,

il s’insurge contre les divagations des

cochons de la voisine, qui se plaisent

à errer dans les champs de la proprié-

té. Ingénieux et novateur, il bouleverse

entièrement le système productif de

l’habitation, avec l’ambition d’en faire

une sucrerie moderne. En témoignent

la taille d’une purgerie ou sa prodigieuse

charpente, sculptée par des menuisiers

de marine et au renflement si caracté-

ristique des cales de navire. Il cisèle éga-

lement une sucrerie audacieuse de six

fourneaux.

une Habitation marqueepar les Hommes

À l’arrivée de Jean-Baptiste labat, le

domaine esquisse déjà les premières

arêtes d’un diamant en devenir. Il est

extrait au terme de la course engagée

par les missions dans la conquête du

Nord-atlantique de l’ile. récompense

de Marie Duparquet, veuve éperdue du

gourverneur, elle offre aux Dominicains

une imposante propriété de près de 200

hectares, dont la taille débutera dès l’an

1659 sous l’égide du Père Boulogne.

Sur ces terres nait l’habitation du Fonds

Saint-Jacques, hommage posthume et

passionné au gouverneur défunt.

D’abord chichement constituée d’un

couvent, d’une sucrerie et d’une chapelle

en bois, l’habitation se fait le premier

centre religieux du Nord atlantique, ac-

cueillant même, une poignée d’années

plus tard, la paroisse de Sainte-Marie, en

1663. De récoltes en ventes de sucre, ta-

fia, café ou manioc, les moines flanquent

l’endroit de plusieurs autres facettes :

des bâtiments d’exploitation en maçon-

nerie apparaissent et ils s’essaient à la

production de tafia. Sur ces bases Labat,

lapidaire talentueux, achève la façon du

domaine, et lui donne tout son éclat.

un Heritage disputeau départ du Père labat, en 1703, le do-

maine du Fonds Saint-Jacques est l’un

des établissements les plus prospères

de l’île, l’exigence du révérend syndic

en aura fait une industrie de pointe. Elle

dégage déjà plus de 240 000 livres de

sucre, raffiné ou non, et de sirop, et re-

trouve son équilibre financier. En 1768,

la pierre est éclatante, et l’on produit sur

une propriété qui s’est agrandie vers

le Marigot, 84 000 litres de tafia, 88

boucauts de sucres et autres 1000 bar-

riques de café.

l’impact de la révolution Française se

lira cependant au cœur du joyau, qui

s’amincit peu à peu. les collectionneurs

se le partagent, et l’Habitation passe

d’écrins en coffrets : l’État la nationalise

une première fois, puis la récupère en

1803 après l’annexion par les anglais.

Après une gérance assurée par les Do-

minicains, elle est régulièrement louée

à plusieurs gestionnaires de 1810 à 1851

qui la gravent à l’envie, adaptant à leur

temps l’assignation de ses bâtiments. la

seconde moitié du XIXe siècle marqué

par la coupe qu’adopte le Fonds Saint-

Jacques : l’Administration y tente plu-

sieurs expériences disciplinaires et édu-

catives, tâchant de façonner les jeunes

esprits martiniquais, sur l’établi expert

des Frères de Ploërmel et le disque libé-

ral de la IIIe république.

Sa dernière taille la projette dans une

nouvelle révolution industrielle : d’Habi-

tation sucrerie coloniale, elle se fait, en

1881, usine centrale extrêmement mo-

derne, sous l’égide d’andré Prévoteau le

Pelletier du Clary. Incandescente, l’Ha-

bitation rayonne encore pendant une

vingtaine d’années, et se pare même

d’une voie ferrée. Mais la crise sucrière

vient balayer les plaines de Sainte-Marie

comme partout en Martinique, et bientôt

Fonds-St-Jacques, déjà terni, s’éteint et

se morcèle aux enchères. Ce sont près

de 203 lots qui s’arrachent en 1934, au

terme d’une longue et disparate exploi-

tation, traçant un point final à l’activité de

l’usine. Mais loin d’être brisé, le domaine

promet d’offrir, près de 30 ans plus tard,

aux chercheurs, artistes et passionnés

d’autres facettes à polir et explorer, au

sein d’un Centre de recherches sur

la Caraïbe, à partir de 1968, puis d’un

« Centre Culturel de Rencontre » en

2001, unique dans la région. b

patr

imoi

ne

10 Martinique 94°

chœlcher

Pourtant rien ne prédestinait cette

commune à de tels desseins. Case-

Navire, ainsi nommée dans l’antan

grâce à la protection offerte par sa

baie, plaisait aux navigateurs ayant su mettre à

profit son excellent mouillage.

les originesC’est ainsi que tout naturellement les premiers

colons s’y installèrent et y prospérèrent. la

paroisse possédait au moins trois atouts: un

littoral de toute beauté, du développement

économique et les fortifications de sa voisine

Fort royal. ainsi protégée, Case-Navire

affronte vents et marées, révolution et attaques

ennemies et s’épanouit au milieu de promesses

sucrées.

À la fin du XIXème siècle l’Habitation Fonds

Nigaud, l’une des quatre distilleries du quartier

avec Case navire, Fond-rousseau, et Fond-

Lahaye, fait couler le rhum Madiana, une fierté

martiniquaise foulant les soixante degrés.

Son bourg ressemble toujours à un paisible village de pêcheur. Mais ne vous y trompez pas, Schœlcher est

devenu en deux temps, trois formules, l’une des plus importantes communes de la Martinique.

la règle de trois de la Communes

12 Martinique 94°

Maisons creoles 13

Comm

uneTexTe Corinne Daunar

remerCiemenTs la fonDaTionCLÉMENt POUR SON CRÉDIt PHOtO

DE LA COLLECtION LOIS HAyOt

À sa belle époque, la culture de la canne

s’étendra sur 25 hectares. Un réseau de

voies ferrées arrivera même jusqu’en

bord de mer afin d’y recevoir les futs et

de les acheminer jusqu’à la distillerie.

On y fabriquera du rhum, de l’alcool

brut, de l’alcool à 90° et même, au cœur

de la Seconde Guerre mondiale, de

l’alcool-carburant et pharmaceutique.

de Case-navirea sCHœlCHer

Mais loin de lire l’avenir, Case-Navire

continue de vivre sans encombre.

De faible densité, l’agglomération

s’étend de Fond Bellemare à Fond

lahaye (du nom d’une famille qui

posséda autrefois tout ce quartier). Ce

n’est qu’en 1878 que la paroisse est

érigée en commune sous le vocable

du célèbre écrivain et abolitionniste

Victor Schœlcher. L’écusson qu’elle

arbore si fièrement en dit long sur

ses nobles intentions. Une étoile de

l’Orient à cinq branches symbolisant

la lumière et l’intelligence, le rameau

d’olivier et la colombe, tenant en son

bec le flambeau de la liberté est à

l’image de la paix qui y règne alors.

Pourtant trois grands phéno-

mènes viendront bientôt trans-

former le visage de la petite

commune : L’éruption de la Pe-

lée, l’exode rural et l’économie.

En 1902, les biens de lahaye

sont acquis par la Colonie de la

Martinique et sont redistribués

aux sinistrés de Saint-Pierre.

Dix ans plus tard, c’est la crise du

sucre qui secoue l’île tout entière.

les Habitations sont morcelées, les

sucreries ferment les unes après les

autres laissant partout les terres en

friches. Une mutation s’opère déjà

et change à tout jamais le cours de

Schœlcher.

agglomerationde fort-de-franCe

Trois nouveaux facteurs jouent

alors en faveur du développement

de la commune: les terrains peu

propices aux cultures vivrières sont

donc vacants, un axe routier la relie

directement à Fort-de-France, ville-

capitale et la beauté du littoral favorise

une implantation pavillonnaire.

le béton comme coulée de lave

s’empare du paysage. la place

est une zone privilégiée pour les

petits commerces et les centres

commerciaux ou administratifs ne

cessent d’attirer les convoitises.

Désormais doté d’un casino,

d’un immense cinéma, ce simple

mouillage d’antan devenu une ville-

universitaire est bien différent de

son si proche passé. Pourtant, loin

de ce charivari urbain, d’irréductibles

pêcheurs offrent toujours les images

d’un ancien Schœlcher. Et lorsqu’au

tombant les nasses sont levées et

les filets tendus, ils font leurs comptes

dans les bistrots du bourg et en trois

temps, trois gorgées s’en retournent

joyeusement dans leurs quartiers. b

Maisons creoles 13

ou l’art Comme un porte-parole

TexTe & phoTos Corinne Daunar

Nous l’avons croisé entre Cuba dont il est natif et Valence (en France)

où il vit désormais. Ricardo ponce, peintre, céramiste, galeriste for-

mateur a tout d’un oiseau. Un oiseau voyageur, rare et tapageur qui

offre tout en formes et en couleurs une peinture venue d’ailleurs.

icardoPonce

Maisons creoles 15

rriCardo ponCe en Cinq Couleurs

pour la colère mais aussi pour sa passion de vivre.

pour la mer des Caraïbes, pour Yemena Déesse de la mer, mère de la nature et des enfants cubains.

pour ochun Déesse de la rivière.

pour ses contours tout simplement.

pour l’espoir d’un avenir meilleur.

Vert rouge Bleu Jaune noir

portrait

Bakoua de pêcheur vissé au-dessus

d’un visage débonnaire, pinceaux pa-

rés, ricardo Ponce choisit en ce jour-là

la Martinique pour exprimer son art.

Maitre de l’allusion subtile, en véritable

conteur, il compose tout un univers fait

d’ambiguïtés où se mêlent avec talent

le chromatisme Caribéen, les em-

preintes et les ressentis d’un monde

dans lequel il a grandi.

Un exercice pratiqué depuis toujours

car ricardo Ponce serait né peintre.

Né en 1968 à Puerto Padre, à Cuba, le

petit ricardo dessine déjà tout ce qu’il

perçoit. Mais il lui faudra attendre l’âge

adulte pour entrer à l’École Elémentaire

des Arts plastiques. Diplômé de la Real

academia des Beaux arts de Cuba, il

est très tôt remarqué dans les galeries

de la Havane d’où il prend son envol

pour de nouveaux horizons.

après avoir exposé en Colombie ou

aux États-Unis, il pose enfin ses valises

en Europe trois années plus tard. De

la Suisse au Festival de Cannes, il ne

cesse d’étonner avec ses œuvres cha-

toyantes, tantôt graves, parfois mys-

tiques et grâce auxquelles il dresse un

portrait d’un pays rêvé qu’il a pourtant

quitté. À travers sa peinture il porte un

regard puissant et sans concession

sur les relations de ceux qui en font

l’histoire.

« Cuba, explique-t’il, c’est le choc de

la culture africaine et Européenne, où

une mythologie particulière est née du

christianisme, de la regla de Osha, a

donné naissance à la Santeria, c’est ce

syncrétisme qui domine dans mon tra-

vail. lazare, le ressuscité, que nous ap-

pelons Babalu ayé en est un exemple,

de la façon dont nous avons adapté

les croyances. Je décris aussi la vie

de tous les jours, je parle toujours de

Cuba, mon pays, des gens, de la dureté

de l’existence, mais aussi de son habi-

leté à améliorer la vie quotidienne par

une continuelle inventivité ».

avec cet art brut, singulier, populaire,

il nous parle tout aussi bien de son

quotidien. En utilisant ses propres

techniques picturales ou en usant de

formules artistiques qui vont de Georg

Grosz (peintre allemand, membre actif

du mouvement Dada) à Picasso (à sa

période cubique) il se raconte et fait

de l’espace pictural son journal intime.

Ici, la famille, un déménagement, une

nouvelle maison. Et à chaque œuvre

ses symboles : une bougie pour la lu-

mière, un poisson pour la prospérité,

Eleggua, figure mythique, pour la pro-

tection. la couleur et la gaité apposées

feraient presque résonner quelques

notes d’une salsa caliente.

avec un style très original, le plasticien

donne naissance à des personnages

à mi-chemin entre humour et gravi-

té, entre fantasme et réalité. les traits

durcis par la géométrie des lignes,

l’« homme caricature » ou son bestiaire

imaginaire ne sont pas si grossiers et

s’adoucissent sous la lueur de la ten-

dresse.

Toujours en quête de matières et de

textures particulières, il donne du re-

lief à ses peintures, superpose les pig-

ments, joue avec le journal et la colle.

Il explore tous les supports : les murs,

les toiles, la céramique sont autant de

terrains d’expressions. Puis comme

happé par le besoin de voyager, notre

oiseau sans crier garde reprend son

envol, vers ses horizons Caribéens

qu’il peint, qu’il peint comme une his-

toire sans fin. b

port

rait

16 Martinique 93°16 Martinique 94°

sc a n c u n r e s o r t

ecretsmaromaBeach riViera

18 Martinique 94°

Hotel de reve

Cet hôtel phénoménal, réservé aux

adultes dès 18 ans, est bâti sur la

Péninsule du Yucatan, berceau de

la civilisation Maya.

Faisant la part belle à l’eau et à la

nature avec 8000m2 de bassins, il

abrite un centre d’affaires, plusieurs

salons et bars, une boite de nuit

et fait face à la piscine principale

et à la plage privée de Maroma,

élue quatre années d’affilée « plus

belle plage du monde » par Travel

Channel.

TexTe angel sainT-benoiT phoTos © seCreTs maroma beaCh hôTel

mexique

Maisons creoles 19Maisons creoles 19

Le lobby

Proche du très chic bar le ren-

dez-Vous, vaste, dallé de marbre,

aux garde-corps en fer forgé, d’impo-

sants piliers soutiennent son plafond

arrondi. Un bassin voisine avec des

canapés tendus de tissu rouge et

des fauteuils en résine. la terrasse,

donne sur des jardins exotiques

agencés d’espaces confidentiels.

412 Suites sur quatre étages, abritent

des chambres spacieuses, longées

en rez-de-chaussée par la piscine.

La suite présidentielle

avec ses 176 m2, et la vue mer, la dé-

coration luxueuse est d’influence

Mexicaine. Climatisée, dotée de tout

le confort, le lit King Size à baldaquin

voisine avec le salon, la salle à man-

ger, un bureau et un dressing. Derrière

un voilage se dessine le jacuzzi de

la salle de bain, proche d’un meuble

sculpté portant deux vasques, sous un

miroir ouvragé non loin de la douche.

Sur la terrasse agencée, se trouvent

un télescope et le bain à remous.

La piscine principale

À débordement, en son centre, sous

une paillote, se trouve le Manatee’s

Swim Up bar. Un chef apporte sur un

kayak, des en-cas aux baigneurs! Une

bande de sable enrochée la sépare

de la longue plage privée équipée de

transats, de Palapas et de lits de repos

non loin du barbecue Barefoot Grill.

20 Martinique 94°

Hotel de reve


22 Martinique 94°

bLes restaurants

World Café, restaurant principal ouvert

sur la piscine, sert des buffets à thèmes

le soir, el patio Téquiléria, aux murs ocre

et fauteuils tendus de tissu vert, propose

en soirée des spécialités Mexicaines,

les décor et la cuisine de l’himitsu, sont

asiatiques, au seaside grill, paillote de

luxe en bord de piscine, les fauteuils

noirs reposent sur du marbre blanc.

Face à la mer, à l’océana éclairé de lan-

ternes, l’ambiance est à la romance, por-

tofino sert une cuisine italienne raffinée

et des vins millésimés, bordeaux au sol

à damiers noirs et blancs, s’enjolive de

tentures rouges et de gros tonneaux.

l’ambiance est décontractée au Coco

Café, où sont servis thé, chocolat et café.

Secrets Spa, de 1200 m2 au sol tapis-

sé de galets, est un lieu très raffiné

où sont déclinés de nombreux soins.

l’Hôtel de rêve Secrets Maroma

Beach, moderne et romantique, à l’en-

vironnement luxueux, au personnel

très attentionné, propose de nom-

breux sports. Situé non loin du Golf

El Camaléon et du Parc Ecologique

Très rios, le rêve y devient réalité. b

CarreTera feDeral307 Chetumal Cancún-Km 306.5

77 710 Playa Del Carmen • MexiqueTEL +52 984 877 3600

Hote

l de r

eve

Villaankla

24 Martinique 94°

Perchée sur les hauteurs de Colombier,

récemment construite, la villa s’intègre

parfaitement dans le paysage exotique

de l’île, au travers d’un coquet toit

rouge surmontant une belle charpente

apparente blanche.

maison de reve

TexTe angel sainT-benoiT I phoTos © sibarTh

sainT-barTh


Certains des murs extérieurs s’agrémentent

d’essentes en cèdre, travaillées à l’ancienne,

ou sont peints en blanc, côté piscine et mer.

D’imposantes colonnes sculptées, sou-

tiennent une longue terrasse, bordée de

garde-corps modernes en inox.

Depuis la villa et sa piscine chauffée de dix

mètres de long, la vue s’étend sur Gustavia et

son port, la Baie de Corossol ainsi que les iles

de St Eustache et de Saba.

l’entrée se fait au centre de la villa, par une

belle porte en bois qui s’ouvre sur une pièce

spacieuse et lumineuse.

l’espaCe salon et la CuisineDans le salon surmonté d’un ventilateur, la déco-

ration contemporaine, aux lignes épurées a été

choisie dans la gamme Gautier. a l’opposé, la cui-

sine blanche, équipée pour douze convives dis-

pose d’un électroménager en inox. Son îlot central

bordé de tabourets fait également office de bar.

Deux des chambres enca-drent l’espace à vivre

26 Martinique 94°

bla pièce comprend une terrasse couverte,

agencée d’un salon en résine jouxtant l’es-

pace réservé à la salle à manger en métal et

bois, idéalement placée devant la piscine face

au jardin planté en cactus et fleurs tropicales.

De part et d’autre du salon se trouvent deux mo-

dules, abritant deux des chambres décorées de

meubles en bois bruns. Climatisées et dotées de

ventilateurs, le mur sur lequel s’appuie le lit est

percé de hautes vitres laissant entrer la lumière.

Chacune des chambres est équipée d’un lit

Queen Size, d’un coffre-fort, d’une tV et d’un

DVD, d’un bureau et d’un dressing.

Elles se prolongent de terrasses où des tran-

sats face à la mer voisinent avec la piscine.

la première chambre s’habille de rouge au tra-

vers du dessus de lit, des tentures encadrant la

baie vitrée. Dans la salle de bain le meuble de

toilette en bois portant deux vasques rondes

et blanches est suivi d’une douche à l’eau de

pluie et d’une douche extérieure.

maison de reve

La cuisine d’où l’on profite aussi d’une vue magique


Très cosy, le salon en noir et blanc invite à la détente le coin cuisine, épuré est moderne et convivial

28 Martinique 94°

maison de reve

sous la terrasse couverte, l’espace salle à manger face au jardin avec vue sur gustavia

la seconde chambre et son coin bureau, prolongée d’une terrasse aménagée


mai

son

de r

eve

30 Martinique 94°

le lit de la seconde chambre est recouvert

d’un bouti blanc et des tentures brunes sou-

lignent la baie vitrée.

Un charmant cottage indépendant, abrite la

troisième chambre et sa salle de bain, à l’iden-

tique des deux autres.

La Villa de Rêve Ank, est idéalement située

car elle est proche de la plage des Flamands

et des restaurants. Cette villa ensoleillée, aux

merveilleux couchers de soleil, parfaite pour

une famille ou entre amis est à louer chez Si-

barth. b


sibarTh Villa renTalLa Villa ANK/ 97133 gustavia / St. barthélemy / t. 05 90 29 88 90 / [email protected]

Du coin terrasse on profite de merveilleux couchers de soleil

la vue très zen s’étend sur l’océan aux mille facettes

32 Martinique 94°

cmaison bioClimatique

ou maison éCologique ?la maison bioclimatique vise à

offrir un confort maximum à ses

occupants par des températures

agréables en tenant compte du cli-

mat local. Dans nos régions, par

exemple, l’objectif est d’orienter l’ha-

bitation pour disposer d’un logement

ventilé et protégé du soleil. Ce résul-

tat pouvant être obtenu par la modifi-

cation de la configuration du terrain.

Dans le cadre d’une construction

écologique, le but est de réduire au

mieux les impacts négatifs en op-

tant pour les matériaux les moins

polluants, une mise en œuvre et l’uti-

lisation d’énergies renouvelables.

Dans cette optique écologique, on

s’adapte au terrain sans le modifier.

Non seulement la construction éco-

logique offre la possibilité de vivre

dans des habitations confortables,

saines, économes en énergie et

en ressources, mais elle permet

également de réaliser des écono-

mies importantes au fil des ans.

Nous nous sommes attachés, au

travers ce dossier, à vous fournir les

pistes de la construction écologique.

Pour obtenir des conseils person-

nalisés, n’hésitez pas à contacter le

CAUE (Conseil d’Architecture d’Ur-

banisme et de l’Environnement)

ou l’ademe de votre région. b

Bien que le fait soit encore difficile à intégrer pour certains de nos

concitoyens, notre mode de vie a des conséquences sur notre

environnement. Ainsi, notre façon de construire, nos habitudes au

quotidien ont bel et bien une influence sur notre santé et celle de la

planète.

onstruire ecologique

Habi

tatecologique

pourquoi

aDeme marTiniqueTéL : 0596 63 51 42www.martinique.ademe.fr

Caue marTinique0596 70 10 10 0596 70 10 23

36 Martinique 94°

Habi

tatecologique l e s m a t e r i a u x

mlle principe de la mai-

son écologique vise à

conserver au maximum

l’habitat naturel, en uti-

lisant des matériaux écologiques et

en limitant les rejets de gaz effets de

serre, principaux responsables du ré-

chauffement climatique.

Construire écologique, c’est ainsi

faire le choix d’utiliser des matériaux

recyclés ou qui nécessitent le moins

d’énergie lors de leur fabrication puis

par leur transport. les fabrications lo-

cales sont donc ainsi à privilégier au

détriment d’autres au transport plus

polluant.

Il convient également de s’intéres-

ser, au-delà de l’aspect esthétique,

aux caractéristiques techniques de

chaque matériau afin de faire votre

choix en connaissance de cause car

certains bénéficient d’excellentes

performances.

et les mises en œuvreatériaux

les

TexTe ChrisTine morel

« LE DévELoPPEMEnT DurabLE permeT De saTisfaire les besoins Des généraTions présenTes, sans CompromeTTre DE saTisfairE LEs bEsoins DEs généraTions à Venir ».

© S

IMA

X C

OM

MU

NIC

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ION

40 Martinique 94°

Si vous optez pour le bois, votre choix

doit se porter sur un produit doté du

label FSC, garantie que l’essence pro-

vient de forêts gérées durablement,

qu’il s’agisse des bois européens

(comme le pin) ou des bois exotiques.

le bois est un excellent isolant ther-

mique et phonique qui a l’avantage de

s’adapter à tout type de construction

quelle que soit la configuration du ter-

rain et de bien résister aux séismes.

Il a de plus la capacité de stocker le

CO2.

Le béton, économique et fiable lors-

qu’il est fabriqué en centrale, a sa place

dans l’éco-construction. Composé de

sable, de graviers, d’eau, de ciment,

son impact est limité lorsque ses com-

posants sont extraits localement.

Il existe également des voies de recy-

clage afin de valoriser le béton de dé-

molition.

la brique rouge et les tuiles, extraites

des carrières de Martinique, sont tout

à fait appropriées pour la construction

écologique.

Elles sont réputées, entre autres, pour

leur étanchéité, leur résistance à un

séisme et leur parfaite isolation ther-

mique et phonique.

la pierre naturelle reconstituée, utili-

sée en revêtements de sols et extraite

de carrières locales, figure également

parmi les matériaux respectueux de

l’environnement.

le bilan écologique de l’acier dans la

construction est également favorable

car il autorise des constructions plus

légères, avec des fondations réduites

et des bâtiments qui favorisent la lu-

mière naturelle. l’acier ne génère pas

de déchets sur un chantier puisque ses

éléments sont préfabriqués en atelier.

la tôle ondulée, qui recouvre les toi-

tures, choisie dans une catégorie de

teintes claires, permet de combattre

efficacement les apports de chaleur.

la toiture végétalisée, encore timide

aux antilles, permet de réduire l’éner-

gie solaire pour un meilleur confort

thermique et de diminuer la pollution

en l’absorbant.

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Habi


42 Martinique 94°

la case créole traditionnelle, un exemple de construction écolo-gique ! Prenons modèle sur les habitations typiques d’autrefois dont le principe de construction limitait l’impact sur l’environnement tout en apportant un confort maximal en termes de ventilation par une orientation ré-fléchie de la maison.

Cette démarche éco-responsable est

déjà bien intégrée dans les bureaux

d’études, chez les architectes, qui sont

à même de proposer des habitats ré-

pondant aux exigences encadrées

notamment par la RtAA DOM et la Ré-

glementation Thermique Construction

locale (rTG pour la Guadeloupe - rTM

pour la Martinique).

La RtAA DOM constitue un ensemble

de réglementations spécifiques ap-

plicables, entre autres, aux antilles

en matières thermique, acoustique et

d’aération pour les bâtiments neufs à

usage d’habitation.

la réglementation thermique locale de

2012 vient compléter la RtAA DOM.

Elle regroupe des règles techniques

ayant pour objectif d’améliorer le

confort thermique tout en limitant le

recours à la climatisation, le tout en

imposant une performance globale du

bâtiment.

Elle tient compte des différents micro-

climats de chaque île et permet ain-

si de mettre en œuvre les meilleures

conditions de ventilation selon la zone

géographique.

La RtAA DOM repose sur une obliga-

tion de moyens tandis que la régle-

mentation thermique locale repose

sur une obligation de résultats. Son

application se traduit dès la concep-

tion du projet en faisant appel à un

bureau d’étude en thermique du bâti-

ment qui s’assure de son adéquation

avec la réglementation Thermique

locale. le maître d’ouvrage joint une

attestation sur l’honneur lors du dépôt

du permis de construire. À la fin des

travaux, la construction est vérifiée par

un contrôleur doté d’un certificat de

compétences agréé par votre région

qui vous remet un document attestant

de la conformité de l’ouvrage.

reTrouVez TouTes les éTapes De l’appliCaTion De la rT loCale sur

les siTes WWW.region-marTinique.mq ou WWW.guaDeloupe-energie.gp. l’aTTesTaTion sur l’honneur à joinDre au permis De ConsTruire

Y esT TéléChargeable.

Habitatecolo

giq

uel e s m a t e r i a u x


rLes eaux de pluie, stoc-

kées en citerne ; citerne

intégrée à la construction

de l’habitat et autrefois

très utilisées dans les

usages domestiques…

avec l’industrialisation

de la production d’eau potable à grande échelle, ont peu à peu

disparues des usages domestiques pour laisser place à une eau

répondant à des normes physico-chimiques et alimentaires…

Une eau potabilisée et distribuée par les réseaux publics…

Toutefois, dans certaines zones périurbaines et rurales, certains

abonnés du réseau public d’eau potable ont pourtant maintenu

l’usage de l’eau de pluie pour le lavage et l’arrosage…

Dans certains quartiers isolés qui présentent des difficultés

techniques de raccordement ou d’entretien du réseau public

d’eau potable, l’usage de cette eau de pluie s’est maintenu…

En effet, ailleurs dans la Caraïbe, compte tenu de la rareté de la

ressource en eaux brutes, des difficultés topographiques, tech-

niques et économiques, pour la produire et la distribuer et inci-

demment de son prix de revient au robinet, l’eau de pluie s’est

maintenue comme un palliatif au manque hydrique voire à

l’impossibilité hydraulique d’approvisionner en eau potable les

populations...

Avec le Grenelle de l’environnement, la Haute Qualité Environ-

nementale dans la construction s’est décisivement affirmée

comme une tendance qui émerge.

Il semble donc légitime de s’interroger sur cette pratique ances-

trale de la récupération des eaux de pluie…

En effet, la Haute Qualité Environnementale dans la construc-

tion annoncerait-elle le retour de la récupération des eaux de

pluie à usages domestiques… voire même la réintégration archi-

tecturale de la citerne dans l’habitat ?

Il existe très peu de données, dans les bibliographies techniques,

sur la nature chimique et biologique de l’eau de pluie et les résul-

tats sont bien souvent très hétérogènes.

Ce qui est certain c’est que les caractéristiques physiques et bio-

chimiques des eaux de pluie sont fonction de la nature des gaz

atmosphériques ; en bref de la pollution atmosphérique mais

aussi de la nature des supports et surfaces sur et au contact

desquels ces eaux de pluie ont ruisselées.

L’eau de pluie collectée et stockée peut donc potentiellement

contenir des micro-polluants tels que :

“Cette présentation s’est déroulée, avec à la gracieuse Contribution hydrostratégique de M. Didier CHAMBEAU : Ingénieur en Eau, Energie & Environnement; dans le cadre des JOURNEES DE L’EAU 2009 & 2010 sous l’égide des Présidences Politiques de Messieurs Amélius HERNANDEZ et Gilbert EUSTACHE.”

des eaux de pluie

publ

i-rep

orta

ge

ecuPeration

solutions… problematiques… inCidenCes… & prémiCes d’un serviCepubliC de gestion des eaux de pluie (s.p.e.p)

Didier CHAMBEAUIngénieur Eau - Energie - Environnement

la

•Le dioxyde de soufre,

•Les oxydes d’azote,

•Les métaux,

•Les Composés Organiques Volatils,

•Les Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques

Et des organismes pathogènes pouvant être à l’origine de ma-

ladies telles que :

•Le Choléra,

•La typhoide,

•La leptospirose,

•Les gastro-entérites,

•L’amibiase

•Les parasitoses intestinales.

La pratique de la récupération des eaux de pluie n’est donc pas

sans risque et c’est ce qui a amené le législateur à définir un

cadre réglementaire par l’arrêté du 21 août 2008 ; arrêté qui pré-

cise et définit :

•Les Usages externes autorisés : arrosage des espaces verts…

•Les Usages internes autorisés : WC, lavage des sols,

•Les Usages internes autorisés avec un traitement adapté et

déclaré : lessive,

•L’interdiction de tout usage à l’intérieur de certains établisse-

ments,

•Les Usages professionnels et industriels possibles à l’excep-

tion de ceux destinés à la consommation humaine,

•Une Signalisation du réseau d’ « eau non potable » obliga-

toire

•L’interdiction de raccordement au réseau AEP, en eau potable

•LA disconnexion obligatoire en cas d’alimentation AEP du

réservoir de stockage,

•L’Entretien régulier des équipements de récupération des

eaux de pluie,

•L’Obligation de déclaration d’usage pour le rejet vers les

égouts,

•le contrôle du risque de contamination.

Cette réglementation permet donc de développer des systèmes

qui permettent de récupérer et d’utiliser de l’eau de pluie pour

des usages ne comportant pas d’usages alimentaires.

Si cette voie de la réintégration patrimoniale de la citerne domes-

tique venait à se systématiser dans les normes architecturales

de la région Caraïbe, elle permettrait à l’abonné du réseau public

d’eau potable de réaliser une économie allant jusqu’à 40% de la

facture d’eau potable.

Cette pratique hydrique de double couplage hydraulique per-

mettrait également, de faire face aux périodes de stress, de ca-

tastrophes naturelles et de risques majeurs et enfin de disposer

d’une ressource en eau en cas de rupture ou de dysfonctionne-

ment du réseau public d’eau potable.

Cependant, si cette voie de la réintégration patrimoniale est un

avantage pour le consommateur d’eau, la vulgarisation de la ré-

cupération des eaux de pluie ne sera pas sans conséquences

pour les vendeurs d’eau que sont les collectivités territoriales ou

encore les fermiers qui assurent la gestion de l’Eau potable et de

l’Assainissement :

•Au niveau de l’Eau potable la production et la distribution

impliqueront le maintien des infrastructures existantes ainsi

que leur exploitation et leur renouvellement… Mais la varia-

tion de la consommation, en tenant compte des fluctuations

de la pluviométrie, aura une incidence plus ou moins forte sur

les recettes de la vente d’eau potable.

•Au niveau de l’Assainissement collectif, les eaux usées des

eaux de pluie ; eaux usées déversées dans le réseau d’as-

sainissement collectif, bénéficieront des services de l’assai-

nissement collectif mais ne seront pas comptabilisées par

le compteur d’eau potable et ne pourront être facturées à

l’abonné puisque c’est la relève du compteur d’eau potable

qui permet de définir le volume d’eaux usées à facturer ; les

services de l’assainissement collectif seront donc assurés

pour les eaux de pluie usées sans qu’il ne soit possible d’en

percevoir les recettes.

En dépit de ces aspects financiers et budgétaire il est

à noter que, la raréfaction de la ressource, les pollu-

tions à la source, l’augmentation des consommations,

la nécessité de mettre en œuvre des traitements de plus en plus

poussés, l’augmentation exponentielle de la facture énergé-

tique, l’importation massive en réactifs comme l’inévitable aug-

mentation du prix de l’eau, porteront à moyens ou longs termes

les acteurs publics à investir le champ compensatoire de la réu-

tilisation des eaux de pluie à usage domestique.

publ

i-rep

orta

ge

Nous pouvons attendre la crise… ou nous pouvons anticiper…

et alors trouver des solutions adaptées ; solutions qui seront

le fruit d’une coopération entre les entreprises privées, les

collectivités en charge de l’aménagement du territoire, les ar-

chitectes, les ingénieurs, les pôles de recherche et les associa-

tions qui militent pour une meilleure gouvernance en matière

d’administration des compétences territoriales et pour une

gestion moins mercantile de ce bien commun qu’est l’eau…

Ces réflexions pourraient être menées dans le cadre d’un pôle

de recherche et développement qui pourra s’inspirer du projet

de recherche Aquasim du Centre Scientifique et Technique du

Bâtiment, auquel pourraient être ajoutés d’autres thèmes de

recherches.

Cette collaboration multipartite pour la récupération des eaux

de pluie et la réintégration patrimoniale de la citerne domes-

tique devrait s’atteler à répondre et à trouver des solutions aux

problèmes suivants :

1. Quelles sont les bases de dimensionnement des sys-

tèmes de récupération de l’eau de pluie ?

2. Quels sont les équipements à prévoir ?

3. Quel type de traitements est-il possible d’envisager pour

des usages internes plus sensibles que ceux autorisés par

la réglementation ?

4. Comment alors faire évoluer la réglementation en la matière ?

5. Quel suivi… Quel entretien... envisagés pour les systèmes

de traitements ?

6. Quelles en seront les incidences sur la production et la

distribution de l’eau potable ?

7. Quelles en seront les conséquences sur la collecte et

le traitement des eaux usées ?

8. Quelles en sont les conséquences sur l’entretien et

l’exploitation des infrastructures existantes ?

9. Quels seront les emplois à créer et les formations à

mettre en place ?

10. Comment prendre en compte les baisses de recettes

liées à la récupération des eaux de pluie pour maintenir

la qualité de l’ensemble des services liés à la gestion pu-

blique de l’eau ?

11. Enfin… Quel service public conviendrait-il de créer pour

la gestion et le contrôle des Eaux de pluie récupérées ?

12. Quelle redevance conviendrait-il de mettre en place ?

13. Quelles seraient les modalités fonctionnelles et opé-

ratoires de ce nouveau service public de gestion et de

contrôle dans la récupération des eaux de pluie ?

Les impératifs du développement durable impliquent l’en-

semble des acteurs de la cité et induisent de repenser l’ad-

ministration des ressources et richesses en plaçant l’intérêt

collectif au centre de la recherche et du développement ; et ce

d’autant plus que le milieu est insulaire.

Les modes de consommation de l’eau potable… et la récupération domestique des eaux de pluie… semblent avoir un impact financier et économique sur le service public de l’eau…

Une problématique à laquelle les acteurs publics de l’eau devront trouver réponse.

Assainissement Collectif

Assainissement Non Collectif

Service Public de l’eau

Eau Potable Distribuée

AVANT

Eau Potable distribuée

Eau de Pluie de Citerne

Assainissement Collectif

Assainissement Non Collectif

Service Public de l’eau

AUJOURD’HUI

11 000 000 11 500 000 12 000 000 12 500 000 13 000 000 13 500 000

2009

2010

2011

2012

2013

Volumes Facturés

Le Mécénat ScientifiqueNotre manière d’anticiper l’avenir

Habi


le surcoût entraîné par une construc-

tion éco-citoyenne est absorbé par

les économies engendrées par sa

conception particulière. l’installa-

tion d’un chauffe-eau solaire, désor-

mais obligatoire dans toute nouvelle

construction, participe déjà à la réduc-

tion de votre facture énergétique.

Première étape, évaluez la taille de

votre maison selon vos besoins réels;

le principe fait appel à la logique car

une grande maison nécessite plus de

matériaux lors de sa construction et

elle rejette plus de gaz à effet de serre

entre l’éclairage de chaque pièce, la

climatisation…).

le prix d’une maison, étant en partie,

basé sur le nombre de mètres linaires

de murs ; Plus elle sera compacte,

moins elle coûtera lors de sa construc-

tion. Une maison compacte, de forme

carré ou rectangle, par exemple, sera

plus abordable qu’une maison en l,

car vous économisez des matériaux.

la solution de créer un étage plutôt

que de l’étendre au sol est également

économique.

l’orientation de la construction et

l’ouverture des façades influent sur

le confort thermique de chaque pièce.

le recours à la climatisation, très

énergivore, peut être limité en faisant

les bons choix notamment grâce à

la réglementation Thermique locale.

S’informer de la direction du vent

constitue l’atout d’une bonne venti-

lation complétée par une hauteur de

plafond, un chien-assis qui permet

d’évacuer l’air chaud.

l’isolation, la protection des baies

vitrées participent également à ré-

duire l’utilisation de la climatisation.

Un bon isolant permet de gagner

quelques degrés de fraîcheur dans la

maison. l’étape ne doit pas être négli-

gée par souci de budget surtout pour

le mur situé à l’Ouest car il représente

la façade la plus exposée à l’ensoleil-

lement de l’après-midi, le plus fort de

la journée. À titre d’incitation, EDF oc-

troie une prime à l’équipement en iso-

lation thermique de 4 euros/m2 pour

les murs et de 8 euros/m2 pour les

combles et les toitures.

Protégez également votre habitation

des rayons du soleil par des débords

de toitures, des stores, des volets, de

la végétation qui vient faire de l’ombre

et rafraîchir la façade. b

Choisissezdes menuiseries

de couleurs claireset à lames ventilantes.

Utilisez des matériaux sains qui par-ticipent à l’amélioration des condi-tions sanitaires et ainsi à la santé des occupants à l’image des pein-tures sans solvants, des matériaux naturels dans les isolants et les re-vêtements.

48 Martinique 94°

50 Martinique 94°

eDévelopper les éner-

gies renouvelables,

une priorité pour nos

régions.

la Martinique et la Guadeloupe sont

très majoritairement dépendantes

des énergies fossiles, responsables

de rejets de gaz à effet de serre.

les deux îles sœurs se sont enga-

gées à atteindre les 50 % d’énergies

renouvelables dès 2020 afin de li-

miter leurs émissions polluantes et

de réduire leur dépendance énergé-

tique ;

À titre indicatif, une centrale ther-

mique au fuel émet environ 800g

de CO2/KWh. les énergies renou-

velables, comme leur nom l’indique,

sont inépuisables du fait de leur re-

nouvellement naturel.

leur exploitation n’étant pas pol-

luante, elle participe à la lutte contre

le changement climatique.

les régions s’attachent à mettre en

avant les économies d’énergie et

l’autonomie énergétique que ces

installations induisent au travers

d’équipements disponibles pour les

particuliers utilisant des ressources

naturelles telles que le solaire, l’éo-

lien. l’autonomie énergétique de nos

TexTe ChrisTine morel i phoTos © foTolia

une priorité pour nos régions

nergies renouVelaBlesdeVeloPPer

Habi

tatecologique

les

energies renouvelables

54 Martinique 94°

régions passe, bien sûr, par des équi-

pements solaires compte tenu du

taux d’ensoleillement quotidien.

L’installation d’un chauffe-eau so-

laire est d’ailleurs désormais une

obligation pour toute nouvelle

construction. EDF facilite son achat

par une prime qui varie selon l’équi-

pement et selon qu’il s’agit d’un loge-

ment neuf ou existant.

la maîtrise de l’énergie peut aller

bien plus loin grâce aux panneaux

photovoltaïques installés sur votre

toit, des kits solaires autonomes ou

encore grâce à une éolienne domes-

tique, de la hauteur d’un arbre, qui

s’installe dans votre jardin.

Ces deux installations ouvrent droit à

un crédit d’impôt mais également à

certaines aides lorsqu’il s’agit d’équi-

per un logement existant.

la climatisation représente le poste

le plus énergivore d’une habitation.

Depuis la nouvelle réglementation

de 2013, seuls les appareils, nouvelle

génération, peuvent être désormais

proposés à la vente. Plus performants

(ils autorisent une économie de 30 %),

plus silencieux, ils assurent également

une meilleure régulation de la tempé-

rature à l’intérieur de votre habitat.

Un modèle solaire hybride, permet-

tant de réaliser jusqu’à 65 % d’éco-

nomie, a fait son apparition sur le

marché. Il associe l’énergie solaire et

l’électricité.

Le particulier peut bénéficier d’une

prime EDF, variable selon l’équipe-

ment, lors du remplacement d’un

ancien climatiseur par un modèle de

classe a++ ou a+++. Cette prime est

directement déduite de la facture de

l’installateur agréé par EDF.

les économies réalisées par ces

différents équipements peuvent

être complétées par l’utilisation de

lampes basse consommation (lBC)

ou de LED. Ces éclairages de la meil-

leure technologie sont réellement

moins consommateurs d’énergie

que nos vieilles lampes à incandes-

cences. leur design est plus esthé-

tique et ils bénéficient d’une durée

de vie bien plus longue, notamment

pour les LED qui deviennent de plus

en plus abordables.

Pour faire votre choix, référez-vous

aux lumens (lm) et non plus aux

Watts (w); Plus le rapport lumen /Watt

est important, plus l’ampoule émet

de la lumière (pour une consomma-

tion électrique identique). b

À savoirUne lampe LED allumée 4 heures par jour a une durée de vie d’environ 35 ans.

les appareils domestiques en veille consomment environ 5 % de l’éner-gie. Un appareil laissé en veille une journée correspond à une consom-mation de 4 h !

avec une multiprise coupe veille, vous réalisez des économies car elle détecte les appareils en veille et les éteint automatiquement.

Habi

tatecologique energies renouvelables

56 Martinique 94°

eHabitat

ecologique preserver l’eau

le concept de la maison

écologique implique,

bien sûr, de réaliser des

économies d’énergie

par une construction de bon sens

et par l’utilisation d’équipements

adaptés au développement durable.

Bon nombre d’habitations ne sont

pas raccordées à un réseau public

de collecte des eaux usées. Ce type

d’assainissement désigné comme

« non collectif » ou « autonome » fait

l’objet d’un contrôle depuis 2012.

l’objectif étant de préserver l’en-

vironnement en empêchant les

rejets directement dans le sol.

les communes ont la charge de

vérifier le bon fonctionnement de

ces installations, établissant si be-

soin, la liste des travaux à effectuer,

voire de faire réaliser les travaux de

mise en conformité à la charge du

propriétaire si ce dernier s’y refuse.

l’assainissement peut être assu-

ré par plusieurs systèmes entre

filières classiques, micro-stations

ou par filtres plantés, filtres coco…

a preserver

auune ressource

l’

TexTe ChrisTine morel


Habitatecolo

giq

uepreserver l’eau

une ressource

Nos régions sont fréquemment sou-

mises à des restrictions d’eau po-

table. Des équipements viennent pa-

lier ces déficits et facilitent la vie des

usagers en leur permettant de béné-

ficier d’une réserve d’eau tandis que

d’autres participent à la préservation

de l’eau en limitant sa consomma-

tion. Focus sur ces installations dont

certaines bénéficient d’incitations à

l’achat…

les régions Martinique et Guade-

loupe encouragent l’installation de

citerne de récupération d’eau de

pluie, par une aide financière sous

réserve qu’elle soit installée par un

professionnel agréé. Il s’agit d’un in-

vestissement intelligent qui permet

une certaine autonomie et réduit la

facture d’eau.

le principe est simple, l’eau de pluie,

qui tombe sur la toiture, est récupé-

rée dans des gouttières avant d’être

dirigée vers la cuve par des des-

centes de gouttières. l’eau douce

ainsi stockée peut être utilisée hors

usage alimentaire et hygiénique.

Elle est filtrée puis redistribuée par

une pompe dans les cuves enterrées

ou par un robinet pour une cuve hors

sol.

Équiper votre habitation de systèmes

économes en eau (régulateur du dé-

bit, douchette hydro-économe ...) est

un moyen de limiter la consomma-

tion d’eau et de réaliser jusqu’à 40 %

d’économie sur la facture d’eau soit

environ 75 euros d’économie par an

pour une famille de 4 personnes.

Enfin, l’arrosage du jardin est un

poste aux chiffres éloquents ; Comp-

tez 15 à 20 l d’eau par m2. Pensez

tout d’abord à arroser le soir pour

limiter l’évaporation naturelle. Côté

matériel d’arrosage, il existe des sys-

tèmes automatiques enterrés dotés

d’un programmateur qui permet de

doser la quantité d’eau nécessaire

pour chaque zone selon le type de

plante et la nature du sol. Quant aux

arroseurs de surface, il peut s’agir

d’un tuyau placé au niveau du sol

sous forme de goutte-à-goutte ou de

micro aspersion. b

Enfin, des gestes quotidiens et simples permettent de réelles éco-nomies d’eau. Quelques exemples :- Utiliser la touche « éco » du lave-linge et du lave-vaisselle, - fermer le robinet pendant le net-toyage des mains, le brossage des dents, le rasage ...- recycler l’eau de rinçage des lé-gumes pour arroser les plantes,- laver la voiture dans une station de lavage permet de consommer 60 litres d’eau au lieu des 200 litres avec le tuyau d’arrosage.

L’eau est une ressource précieuse sur nos îles

fréquemment soumises à des rationnements.

Préservons-la !

58 Martinique 94°58 Guadeloupe 94°

mbois et nature

les matières brutes sont à l’honneur,

avec pour objectif d’amener la nature

dans nos intérieurs. les éléments de

décoration se veulent épurés et natu-

rels (bois, pierre, coquillages).

Dans un souci de revitalisation et

de mieux-vivre, l’homme aspire à

plus d’authenticité, d’émotions et

de partage.

Design organique, matières natu-

relles, fragiles et vivantes, luminaires

cosmiques, objets bio-inspirés…

l’osier quant à lui, reste tendance !

le style sCandinave, toujours d’aCtualité

l’indémodable style Scandinave et

Industriel sera toujours dans l’air du

temps : le bois clair, le blanc ainsi que

la géométrie dans la décoration.

En Septembre dernier s’est tenu à Paris le célèbre salon Maison

& Objet. L’endroit incontournable à ne pas manquer en cette

rentrée pour les inconditionnels de la décoration ! Quelles sont

donc les tendances à retenir et les objets qui feront la déco de

demain ?

TexTe jessiCa lebraT

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lonMaison & obJet

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tenDanCes DeCo

60 Martinique 94°

salo

nMaison & obJet tenDanCes DeCo

L’idée est d’apporter du « lifestyle »

pour une déco urbaine. l’intérieur

contemporain est un intérieur aux

lignes épurées et sobres qui allie

fonctionnalité et créativité pour ré-

pondre aux besoins de notre vie

actuelle : davantage d’espace et de

confort.

Malgré sa modernité, il n’exclut pas

le mariage de différents matériaux et

savoir-faire.

etHnique et CHiCUne décoration d’inspirations plu-

rielles : la recherche de naturel et le

métissage des influences. Ici les ob-

jets, les meubles et les textiles ont

une âme. les créations qui perpé-

tuent des savoir-faire traditionnels

côtoient des concepts inspirés du

passé, recyclés ou modernisés.

Ensemble, ils composent une offre

unique au monde pour des ache-

teurs sensibles à l’histoire des ob-

jets, en recherche d’exclusivité et de

différence.

inspiration orientalela décoration se met aussi à l’heure

orientale. le bois se veut brut, les

coussins sont très colorés, tissés

à la main. les chaises et les tabou-

rets avec leur forme moderne sont

recouverts de tissu traditionnel. les

lampes et suspensions illumineront

avec élégance et discrétion nos in-

térieurs. Une décoration tirant vers le

doré, des jeux de lumière et du bois

patiné.

la Couleur au rendez-vous

Cette année, la décoration sera colo-

rée pour offrir un intérieur revigorant

mais confortable et chaleureux.

Parmi les stars des couleurs : les pas-

tels, le bleu et le rose ! Le rose pou-

dré est définitivement la tendance

à adopter cette saison. Il faut dire

qu’il se marie gracieusement avec

le cuivré pour une ambiance chaleu-

reuse et cosy. Il tranche aussi par-

faitement avec la seconde reine des

couleurs, le bleu intense et vibrant !

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62 Martinique 94°

Pour les plus classiques, rassu-

rez-vous, le gris sera également une

couleur incontournable. D’ailleurs,

gris et rose poudré feront très bon

ménage…

tout autre phénomène : le fluo ar-

rive dans la déco, comme élément

dynamique (avec parcimonie, soyez

rassurés). Il souligne un coloris pâle

pour lui donner de la vitalité et de

l’allure.

Classique toujours élégant…

mais aveC de la CouleurS’il est simple de miser sur du noir et

blanc en décoration, c’est pour mieux

l’accorder avec des couleurs plus pé-

tillantes. Un peu la base parfaite pour

toutes les extravagances ! Sobre et

élégant, il peut aussi se suffire à lui

même pour une déco mixte aux tona-

lités masculines. Noir et blanc sont

d’ailleurs parfaits pour des effets gra-

phiques.

la lumièresous toutes ses formes

les luminaires et les chandeliers

sont de rigueur et se font toujours

plus inventifs. Toutes les matières,

toutes les formes et tous les coloris

sont envisagés pour éclairer comme

il se doit maisons et jardins !

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tenDanCes DeCo

64 Martinique 94°

salo

nMaison & obJet tenDanCes DeCo

le Cuivreet ses déClinaisonsseront À l’Honneur

le métal sera encore de la partie les

saisons à venir. On le retrouve dé-

cliné dans les 3 teintes de la saison

: le doré, l’argenté et le cuivré ! Cha-

leureux, cosy, il apporte tout le co-

coon nécessaire à nos intérieurs! Il

a aussi l’avantage de se marier très

facilement avec d’autres couleurs. Et

quand il est associé à la lumière (sus-

pensions, photophores), il rayonne.

les plantes, un objet déCo À part entière

tendance forte : les plantes de-

viennent de vraies œuvres d’art. les

pots se veulent graphiques ou gran-

dioses, naturels ou plus modernes :

rayures, losanges, étoiles, croix dy-

namisent l’ambiance et mettent en

scène les plantes qui s’y trouvent.

les plantes retombantes accessoi-

risent la déco intérieure comme exté-

rieure (mur végétal, étagères).

le jardin se fera designQuel sera le jardin de demain ? Un

mobilier invitant à la relaxation et au

bien-être, tout en modernité. Utilisa-

tion du bois, des formes géométriques

et de la végétation. Des bains de soleil

et des parasols version XXl pour da-

vantage de convivialité et de confort.

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Kit organiseur de Tiroir - Drawer Decor

La fin du chaos dans vos tiroirs grâce à ce nouveau concept totalement customisable pour organiser vos ustensiles comme vous le souhaitez ! Ce système ingé-nieux utilise les propriétés antidérapantes de la silicone.

Le kit comporte :• un tapis à découper aux dimensions du tiroir• 20 séparateurs multiformes à placer - ou déplacer - selon les besoins

Résultat : un tiroir parfaitement silencieux et une orga-nisation bien personnelle à moduler selon les besoins, pour la cuisine, le bureau ou encore l’atelier. Existe en 6 coloris : vert, bleu, rouge, orange, sable et parme.

Kit organiseur de tiroirwww.attitudesnews.fr

66 Martinique 94°66 Martinique 94°

70 Martinique 94°

bY

nos artenairesP


bLe yoga, science vieille de plusieurs millénaires, est originaire de l’Inde. Il est fondé sur un système qui permet

de développer l’union et l’harmonie entre le corps, le mental et l’esprit à travers des exercices physiques

plus ou moins poussés, et une méditation pour parvenir à la prise de conscience de soi.

Yleoga

TexTe jessiCa lebraT I phoTos © shuTTersToCK

un esprit saindans un Corps sain

En occident, la pratique du yoga est

relativement récente et connaît un

succès grandissant avec l’engoue-

ment pour les médecines douces et

l’aspiration à une vie plus posée.

Ni un sport, ni une gymnastique, ni

une religion, le yoga pourrait cepen-

dant être considéré comme un en-

semble de tout cela. Il est praticable

par tous (sauf contre-indications

particulières), hommes ou femmes,

jeunes ou âgés, bien portants ou

non. Dénué de compétition, il n’exige

pas de compétences particulières et

dépend surtout de la volonté, de la

concentration et de la persévérance

de chacun.

postures, respiration, relaxation et méditation

la pratique du yoga est fondée sur le

travail des postures (appelées « asa-

nas »), les exercices respiratoires, la

relaxation et la méditation.

Il existe plus de 1000 postures. Sta-

tiques ou dynamiques, elles se font

toujours sans forcer, en prêtant une

attention particulière au positionne-

ment du corps et à l’alignement de

la colonne vertébrale. les exercices

respiratoires quant à eux, s’articulent

autour de quatre phases principales

de la respiration : l’inspiration, la ré-

tention poumons pleins, l’expiration,

et la rétention poumons vides.

Une respiration fluide apporte la san-

té et la vitalité au corps tout entier.

bla relaxation s’accomplit en position

assise ou allongée, s’accompagnant

d’une respiration lente et profonde.

la méditation, au cœur du yoga, dé-

veloppe la capacité à vivre le moment

présent et l’habilité à se concentrer.

une multituded’approCHes

le plus répandu est le hatha yoga, qui

concerne surtout la dimension cor-

porelle, avec pour but de conserver le

corps dans un état de santé optimal et

de discipliner l’esprit.

Dans les pratiques tradition-

nelles on retrouve égale-

ment le karma yoga, le

raja yoga (travaille uni-

quement l’esprit), le Yoga

Nidra (le plus ancien, an-

cêtre de la sophrologie).

Dans les pratiques plus

modernes, vous pour-

rez découvrir le bikram

yoga (pratiqué dans une

salle chauffée à 40 degrés),

le yogalates ou encore le

yoga prénatal (adapté aux

femmes enceintes).

de nombreux bienfaitsLes effets positifs du yoga sur

notre état phy-

sique sont lé-

gions : souplesse,

élasticité, équilibre,

dynamisme, tonifica-

tion musculaire, ren-

forcement de la colonne vertébrale et

de la région abdominale, maîtrise du

corps. De même, il améliore la fonction

cardiaque, la digestion et l’endurance,

évacue les tensions, aide à éliminer les

toxines…

aux bienfaits physiques s’ajoutent

des bienfaits psychologiques et spi-

rituels : relaxation, concentration, sta-

bilité émotionnelle, meilleur sommeil,

calme et sérénité. le stress et l’anxiété

s’estompent progressivement.

le yoga,en pratique

Il est recommandé de

pratiquer le yoga de

manière régulière et

assidue, si possible

2 heures après un

repas léger, 4 à 6

heures après un re-

pas lourd, de boire de

l’eau avant et après

la pratique, mais pas

pendant.

Il faut privilégier des

vêtements confortables

dans lesquels il est facile

de bouger, sachant qu’il se

pratique

p i e d s

nus, sur

un tapis de

yoga. b

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72 Martinique 94°

icomme

nouVeautesn

L’hôtel La Pagerie a décroché sa quatrième étoile. C’est la récompense après

d’importants travaux de rénovation et l’implication au quotidien de toute l’équipe.

Lové autour d’un luxuriant jardin et d’une vaste piscine, l’hôtel est un havre de paix,

coloré et chaleureux. Les 96 chambres spacieuses, confortables et équipées, ont une

vue imprenable sur la piscine, le jardin tropical ou le Village Créole voisin.

La salle de réunion séduira quant à elle une clientèle d’affaires.

Des étoiles dans l’assiette

Les propriétaires de l’hôtel La Pagerie sont heureux d’annoncer l’arrivée des

nouveaux Chefs - Christophe Vandalle et Robert Vuattoux - qui rivalisent d’inventivité

pour offrir une cuisine semi-gastronomique savoureuse. A cette occasion, la Table

de La Pagerie se pare d’un nouveau nom, « Le Pitaya », pour le plus grand bonheur

des gourmands et des gourmets. Aujourd’hui, La Pagerie est devenu une adresse

incontournable dans le paysage touristique martiniquais.

La Pagerie **** - Hôtel & restaurant • Pointe du Bout - 97229 LES TROIS-ILETSEmail: [email protected] | Tel: +596 596 660 530

la tête dans les étoiles À la pagerie

L’entreprise DécoRoc’ lance en Martinique un procédé innovant

de projection de béton de résine coloré associé à un système

de pochoir. Il s’agit d’un revêtement qui s’applique sur une

dalle de béton ou un ancien revêtement. Il donne à votre sol

l’apparence d’un dallage de pierre, de pavé, de briques…

Les qualités premières de ce revêtement sont sa résistance et

sa durabilité. Il est particulièrement adapté aux climats tropicaux

(U.V., chaleur et humidité) où il a déjà été éprouvé, d’autant plus

qu’il ne nécessite que très peu ou pas d’entretien !

Les différents assortiments de formes et de couleurs offrent de

nombreuses possibilités esthétiques et donneront à votre sol

une apparence personnalisée.

Pour vos terrasses, cours, trottoirs, plages de piscine, allées, …

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ARTILIN 3A Mate est une peinture

insecticide et acaricide. Pour garantir

son efficacité et un niveau de qualité

élevé, elle a été formulée dans le respect

des normes pour garantir une efficacité

réelle et un niveau de qualité élevé.

La limitation de la pollution de l’air

intérieur est une priorité, la peinture

3A mate est garantie sans composés

organochlorés.

Elle a également obtenu la classification

QAI (Qualité d’air intérieur) A+.

Son principe actif détruit par contact

pendant minimum 3 ans moustiques

(européens et tropicaux), mouches,

cafards, les araignées et acariens. Il n’y

a aucune émanation dans l’air.

Sa Pellicule résistante au développement

des moisissures et contribue ainsi

à l’amélioration de l’hygiène et à

l’élimination d’allergènes dans l’habitat

et locaux professionnels.

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cavea vinsinstallerune caVe a Vins

la construction ou l’ins-

tallation d’une cave

à vins implique de

respecter à la lettre

certaines normes strictes afin de

stocker le vin dans de bonnes

conditions.

avant de vous lancer dans ce projet,

interrogez-vous sur l’utilisation de

votre cave à vin ; Souhaitez-vous

y entreposer des bouteilles à boire

dans les mois à venir ou y laisser

vieillir de bons crus en devenir ?

la cave à vins peut se concevoir

comme une pièce à part dédiée au

stockage des vins ou bien par l’ins-

tallation d’un meuble spécifique.

TexTe ChrisTine morel phoTos foTolia

Le climat sous nos latitudes n’est pas particulièrement propice

au vieillissement naturel du vin. Les œnologues passionnés

ou amateurs peuvent cependant s’adonner à la dégustation

de leurs vins préférés en s’équipant d’une cave à vins.

76 Martinique 94°

a vinsca

ve

Construire une Cavedans la maison

la pièce doit pouvoir être isolée fa-

cilement afin d’y conserver une tem-

pérature et une hygrométrie stables

qui constituent les variables essen-

tielles d’une cave à vins.

Son isolation thermique va, à la

fois, empêcher la chaleur d’entrer et

conserver la fraîcheur car le vin doit

bénéficier d’une température entre

10 et 14° C. Elle peut être réalisée

à l’aide de briques réfractaires, de

polystyrène, de laine de roche ...

Plus la pièce sera grande, plus l’in-

vestissement pour maintenir la

température et l’hygrométrie sera

élevé. le taux d’humidité doit être

maintenu autour de 70 % afin d’évi-

ter que l’atmosphère soit trop sèche

car les bouchons en liège pourraient

se dessécher. À l’inverse, une trop

grande humidité peut occasionner

de la moisissure sur le bouchon et

endommager les étiquettes.

Privilégiez les peintures anti-moisis-

sures en choisissant une peinture

de salle de bains dans une teinte

sombre pour favoriser l’obscurité,

l’idéal étant d’utiliser un revêtement

à base de chaux (plusieurs couches)

qui jouera aussi le rôle de régula-

teur d’humidité dans une certaine

mesure. Car l’éclairage joue un rôle

sur le vieillissement du vin qui n’ap-

précie pas la lumière. Il ne doit pas

dégager de chaleur à l’exemple des

ampoules LED ou des lampes au

sodium basse pression. les lampes

fluorescentes sont, bien sûr, à ban-

nir. Une ampoule bleue ou verte est

aussi une bonne solution.

le climat humide de nos latitudes

implique de prévoir un bon drai-

nage au sol au moyen d’une fosse

profonde et d’un lit de graviers d’au

moins 1,50 d’épaisseur. la cave

idéale reste une pièce dotée d’un

plafond voûté vers lequel remonte

l’air chaud associé à une circulation

d’air via un système de ventilation

(à faire fonctionner la nuit quand

l’air extérieur est plus frais). l’air

peut effectivement être vicié par des

bactéries ou des microparticules en

suspension qui risquent de dénatu-

rer le vin.

En tout état de cause, la pièce ne doit

admettre aucune odeur. N’y entre-

posez pas de charcuterie, d’oignons

et particulièrement des pommes de

terre ou autres aliments odorants.

le liège des bouchons étant une

matière poreuse, il risque de trans-

mettre l’odeur au vin et là encore, de

modifier ses qualités. Au même titre,

si vous devez fixer des éléments de

décoration avec de la colle, choisis-

sez un produit sans odeurs.

la cave à vins aux antilles, étant donné le risque sismique avéré, doit faire l’objet d’une étude sérieuse à confier à des professionnels. Les vibrations peuvent, en effet, nuire à la qualité du vin. l’éventuel dépôt pourrait se mélanger au liquide et l’oxygène pourrait également se combiner au vin et modifier sa struc-ture moléculaire. Dans le même esprit, évitez de placer la cave à un endroit soumis à des vibrations, no-tamment sous un escalier.

Il existe des gammes de climatiseurs spécifiques qui permettent de

recréer les conditions optimales de

conservation ou de vieillissement du vin.


cavea vins

CHoisir sa Cave À vinsSi vous ne disposez pas d’espace

vous permettant de construire ou

d’aménager une cave à vins, il existe

plusieurs modèles sur le marché,

en bois ou en inox, selon l’utilisa-

tion que l’on souhaite en faire. leur

capacité varie de moins de 20 bou-

teilles à plus de 200 bouteilles. Elles

sont accessibles à tous les budgets.

la cave de vieillissement est desti-

née aux crus à conserver, à moyen

ou long terme, avant qu’ils arrivent à

leur apogée. la température admise

est alors de 12 ° (avec un écart de 10

à 14° C). Elle conserve le vin dans des

conditions naturelles semblables à

celles que nous évoquons dans la

construction d’une cave.

Son atout ; Etre installée n’importe

où dans l’habitation sans nécessiter

beaucoup d’espace. Il est conseillé

de choisir une cave à vin de vieillis-

sement sans ventilateur afin d’évi-

ter les vibrations qui, comme nous

l’avons déjà évoqué, peuvent alté-

rer le vin. Il est impératif qu’elle soit

équipée d’un filtre aux charbons

actifs.

la cave de conservation constitue le

modèle intermédiaire entre la cave

de service et celle de vieillissement.

Elle est recommandée pour les

bouteilles, pas encore à maturation,

qui nécessitent de rester en cave

quelques semaines avant leur dé-

gustation.

Chaque vin s’apprécie à une tem-

pérature de service idéale qui lui

permet, une fois en bouche, de sou-

ligner tous ses arômes et ses qua-

lités. la cave de service permet de

porter les vins à la bonne tempéra-

ture pour les déguster.

Certains modèles proposent dif-

férentes températures selon les

étages pour les consommateurs

avertis (15° à 19° C pour les vins

rouges et 10 à 14° C pour les vins

blancs).

La cave à vins polyvalente permet

de stocker différents vins car elle

associe les conditions de conserva-

tion, de vieillissement et de dégus-

tation.

Elle peut être constituée de plu-

sieurs compartiments avec chacun

une température différente ou d’un

seul compartiment dans lequel la

température varie de bas en haut

(du plus froid au plus tempéré).

Ce modèle, très élaboré, est égale-

ment le plus onéreux de tous.

température idéalede dégustation du vin,

quelques exemples :Champagne : 6-8° C

Vin d’Alsace : 8-10 ° C

Vin de Loire sec : 8-10° C

bourgogne blanc : 10-12° C

bordeaux blanc sec : 10° C

bordeaux liquoreux : 11° C

Rosé de Provence : 8-10° C

bourgogne rouge : 15-17° C

bordeaux rouge : 18° C

Vallée de la Loire rouge : 14-16° C

78 Martinique 94°

a vinsca

ve

Constituer sa Cave Que vous ayez de l’espace pour

stocker quelques cartons ou des

centaines de bouteilles. Il vous faut

opérer une sélection de vins en op-

tant, bien sûr, pour ceux que vous

appréciez tout particulièrement.

Nous vous conseillons cependant

de disposer d’un panachage des

différentes régions viticoles car

chaque vin est plus ou moins adap-

té à un plat. Voilà pourquoi il est re-

commandé de ne pas uniquement

investir dans le vin que vous aimez

mais d’avoir sous la main des vins

légers et des vins plus « puissants »

qui permettent de respecter l’accord

met et vin pour créer une parfaite

harmonie.

la sélection sera plus ou moins

étendue selon la place disponible.

le budget alloué vient en second

plan car vous pouvez enrichir votre

cave au gré de vos découvertes et

d’opérations promotionnelles. Vous

pouvez également choisir d’inves-

tir dans plusieurs bouteilles d’un

même millésime afin de marquer

une date importante à vos yeux.

Gardez toutefois à l’esprit que cette

cave doit vous permettre de dispo-

ser de vins que vous serez amenés

à déguster à différentes occasions.

Il est recommandé de stocker des

vins à boire jeunes, des bouteilles

destinées à accompagner vos repas

de fête et des crus que vous garde-

rez quelques années, voire des dé-

cennies afin de les faire vieillir.

Si vous choisissez de laisser vieillir

certaines de vos bouteilles, pensez

à faire entrer régulièrement de nou-

veaux vins afin de compenser ceux

que vous allez consommer au fur et

à mesure de leur épanouissement.


cavea vins

la Conservation des vinsSi vous ne disposez pas d’espace

Chaque vin a une durée de conser-

vation qui lui est propre. Et comme

nous l’avons précisé précédem-

ment, elle dépend également de

conditions de stockage.

Quant à savoir jusqu’à quel moment

le conserver, c’est une affaire de

goût ; Certains l’apprécient lorsqu’il

développe des arômes de vieillis-

sement tandis que d’autres le pré-

fèrent moins complexe.

la position couchée est la position

idéale pour la conservation du vin

car elle permet au bouchon de pré-

server son humidité en restant au

contact du vin d’éviter l’oxydation

et de favoriser la micro-oxygéna-

tion qui relance le processus de

poly-phénolisation en anaérobie.

Il existe plusieurs types de range-

ments disponibles sur le marché.

Quel que soit le modèle, le prin-

cipe consiste à pouvoir prendre une

bouteille sans avoir à manipuler les

autres. Organisez-vous au préalable

pour les ranger en les classant, par

exemple, par appellations puis par

période d’apogée. Pour cela une

bonne vielle ardoise et une craie

sont parfaites. anticipez la taille de

votre stock de vieillissement afin

d’éviter de vous retrouver avec une

cave pleine trop rapidement.

Certains systèmes de rangement

s’approchent du sur-mesure avec

des configurations illimitées pour

s’adapter à l’espace dans des styles

variés en chêne, en hêtre ... pour ap-

porter un véritable cachet à votre

cave.

les modules permettent de stocker

les vins à la bouteille ou bien direc-

tement dans leurs caisses d’origine

et permettent de faire évoluer votre

capacité de stockage au fur et à me-

sure de vos besoins.

l’astuce naturelle d’un profession-

nel pour surveiller l’hygrométrie de

votre cave à vins :

Suspendez une carotte fendue dans

la cave. Si elle moisit rapidement,

votre cave est trop humide ; Ajou-

tez alors de la litière, dans un seau

percé, qui va absorber l’humidité. Si

à l’inverse, elle sèche rapidement,

placez un seau d’eau afin de créer de

l’humidité.

80 Martinique 94°

a vinsca

ve

les aCCessoires la gamme d’accessoires autour du

vin et du Champagne permet à tous

les amateurs de vins et œnologues

confirmés de déguster au mieux

leurs meilleures bouteilles. Vous

trouverez des livres, des tire-bou-

chons, des thermomètres, des dé-

canteurs, des verres à dégustation,

des carafes, des seaux à Cham-

pagne, porte-bouteilles, des coffrets

sommeliers ... à vous offrir ou à offrir

en cette période de fin d’année.

Il existe également des logiciels de

gestion de caves à vin. Ces appli-

cations, très accessibles voire gra-

tuites, se téléchargent sur tout type

d’ordinateur, de smartphone, de ta-

blette. Elles permettent de connaître

précisément votre stock de bou-

teilles en gérant les entrées et les

sorties. D’autres logiciels payants

offrent de nombreuses fonctions

supplémentaires (connaître le

moment opportun pour déguster

chaque vin, les accords mets vins…).

Nous avons sélectionné le bar à

vins, une alternative à la cave à vins

pour un petit espace ou « les petites

soifs ». Il permet de conserver 2 bou-

teilles ouvertes et sans bouchon

jusqu’à 10 jours. Vous consommez

ainsi le contenu des bouteilles enta-

mées à votre rythme.

Conseils pour CHoisirvos verres À dégustation

le meilleur reste le verre INaO que

tous les pro utilisent, mais il n’est

pas très design. Privilégiez un verre

à pied, vous éviterez ainsi de ré-

chauffer le vin avec la chaleur de

votre main. La finesse du verre est

un élément important afin que le vin

puisse se livrer à sa juste valeur tout

en faisant oublier le contact du verre

sur les lèvres.

le verre de forme tulipe est le plus

répandu. large en bas et resserré en

haut, il développe les arômes du vin

et les concentre vers le nez. Un autre

verre, très apprécié pour son design,

a fait son apparition. le contraste,

entre sa partie haute concave et

son bas convexe, provoque une in-

tense concentration des arômes qui

est idéale à la dégustation des vins

jeunes.

le traditionnel verre à bourgogne,

de forme arrondie, limite l’aération

du vin et concentre les arômes. le

verre à bordeaux, plus effilé et avec

une ouverture plus large assure une

meilleure oxygénation. Cette opé-

ration s’avère nécessaire pour cer-

tains Bordeaux aux tanins rugueux.

Quant au verre à Champagne, il doit

être effilé pour permettre la remon-

tée des bulles. b

82 Martinique 94°

&langoustecreme orange noisette

saBles noirs

Maisons Créoles n°94 - Edition Martinique

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Transcript of Maisons Créoles n°94 - Edition Martinique