L’avventura di Safe Wheat..

uno spin-off

L’avventura di Safe Wheat..

off flessibile

Nunzia Cito

SafeSafe WheatWheat èè unauna piccolapiccola impresaimpresadell’ISPAdell’ISPA CNRCNR -- IstitutoIstituto didi ScienzeScienzeAlimentariAlimentari

AnnoAnno didi CostituzioneCostituzione :: 20082008AnnoAnno didi CostituzioneCostituzione :: 20082008SedeSede:: BariBari ,, viavia AmendolaAmendola 122122//00OggettoOggetto socialesociale::

Metodologie innovative e strumentazionel’analisi rapida di contaminanti

Consulenza nel settore della sicurezza

I soci:I soci:

Michelangelo Pascale (CNRVincenzo Lippolis (CNR

impresaimpresa (s(s..rr..ll..)) spinspin--offoffScienzeScienze delledelle ProduzioniProduzioni

strumentazione automatizzata percontaminanti in matrici alimentari

sicurezza alimentare

I soci:I soci:

(CNR-ISPA) - PresidenteVincenzo Lippolis (CNR-ISPA)

Siamo partiti da una Idea di ricerca

…

che si è trasformata in Progetto

…

che si è trasformato in Società

…

che si è trasformata in Impresa

Idea di ricerca Attività di ricerca nell’ambito di un gruppo di lavoro

Progettopassaggio da gruppo di lavoro interno a

gruppo aperto di persone ed organizzazioni -> formalizzazione lavoro

passaggio da gruppo informale a gruppo formale -> nuova organizzazione

Impresa passaggio da ambiente “protetto” ad ambiente aperto -> mercato

Gruppo chimico ISPA CNR:Gruppo chimico ISPA CNR:

Sviluppo di metodi analitici per la determinazione di Sviluppo di metodi analitici per la determinazione di micotossine in prodotti agroalimentarimicotossine in prodotti agroalimentari

Metodi cromatograficiMetodi cromatograficimetodi metodi HPLC (nuovi metodi in nuove matrici)HPLC (nuovi metodi in nuove matrici)

Metodi rapidiMetodi rapidiFluorescence Polarization Immunoassay (FPIA)Fluorescence Polarization Immunoassay (FPIA)

micotossine in prodotti agroalimentarimicotossine in prodotti agroalimentari

Fluorescence Polarization Immunoassay (FPIA)Fluorescence Polarization Immunoassay (FPIA)Lateral Flow and Dipstick Devices (LFDs)Lateral Flow and Dipstick Devices (LFDs)Electronic nosesElectronic nosesInfrared Spectroscopic techniques Infrared Spectroscopic techniques Surface Plasmon Resonance (SPR) Biosensors Surface Plasmon Resonance (SPR) Biosensors

Sviluppo di metodi analitici per la determinazione di Sviluppo di metodi analitici per la determinazione di micotossine in prodotti agroalimentarimicotossine in prodotti agroalimentari

HPLC (nuovi metodi in nuove matrici)HPLC (nuovi metodi in nuove matrici)

Fluorescence Polarization Immunoassay (FPIA)Fluorescence Polarization Immunoassay (FPIA)

micotossine in prodotti agroalimentarimicotossine in prodotti agroalimentari

Fluorescence Polarization Immunoassay (FPIA)Fluorescence Polarization Immunoassay (FPIA)Lateral Flow and Dipstick Devices (LFDs)Lateral Flow and Dipstick Devices (LFDs)

Infrared Spectroscopic techniques Infrared Spectroscopic techniques Surface Plasmon Resonance (SPR) Biosensors Surface Plasmon Resonance (SPR) Biosensors

Sicurezza alimentare

Micotossine (deossinivalenolo) e residuicontaminanti più comunementecerealicola.

Sicurezza alimentare

L’Unione Europeamassimi ammissibili

I metodi analitici attualmente più utilizzati per il controllo dei contaminanti

Sicurezza alimentare

residui chimici (fosfina) sono tra iritrovati nei prodotti della filiera

Sicurezza alimentare

Europea ha recentemente fissato i valoriammissibili per tali contaminanti.

I metodi analitici attualmente più utilizzati per il controllo dei contaminanti

ProgettoProgetto SINSIAFSINSIAF “Modellizzazione

della SIcurezza Alimentare della filiera del Frumento

coordinatori

Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (ISPA)

del CNR - Bari

coordinatori

13 partner (enti di ricerca e privati)

Total budget: 5.10 M€

Ottimi risultati raggiunti: Pubblicazioni scientifiche, brevetti e prototipi

Ottimi risultati raggiunti: Pubblicazioni scientifiche, brevetti e prototipi

MIUR -Progetto n. 12792 (P.O.N. 2000

“Modellizzazione di un Sistema INtegrato per la gestione

Frumento duro”

coordinatori

Barilla G. & R. Fratelli S.p.A. - Parma

“Questo progetto ha “Questo progetto ha

coordinatori

(enti di ricerca e privati)

ISPA budget: 1.75 M€

Ottimi risultati raggiunti: Pubblicazioni scientifiche, brevetti e prototipi

Ottimi risultati raggiunti: Pubblicazioni scientifiche, brevetti e prototipi

“Questo progetto ha rappresentato un’ulteriore dimostrazione del modo in

cui ricerca pubblica e industria privata possano collaborare fattivamente a

vantaggio della competitività nazionale”.

“Questo progetto ha rappresentato un’ulteriore dimostrazione del modo in

cui ricerca pubblica e industria privata possano collaborare fattivamente a

vantaggio della competitività nazionale”.

PatentsPatents

PublicationsPublications12 publications, 35 presentations at scientific conferences and proceedings

PatentsPatents

Method and apparatus for fast determination of deox ynivalenol in a cerealBarilla – CNR (European Patent Application No. 07014644.4 20.02.2008

Method for the detection of phosphine in cereals.No. 06425533.4 - 28/07/06, pending A1 30.01.2008

Extention Mexico application pending

USA Patent approved No. 11/829,302 – 2009 Tetraphosphonate cavitands as molecular receptors i n mass sensors for gases and method Tetraphosphonate cavitands as molecular receptors i n mass sensors for gases and method for determining phosphine by using said sensors.06425451.9 - 30/06/06) - pending

PrototypesPrototypesDONTECTOR, Automated FPIA for the determination of DON in wheat based products

35 presentations at scientific conferences and proceedings

Method and apparatus for fast determination of deox ynivalenol in a cereal -based matrix.(European Patent Application No. 07014644.4 - 26/07/07) –pending A3

Method for the detection of phosphine in cereals. Barilla – CNR (European Patent Application A1 30.01.2008

2009 Tetraphosphonate cavitands as molecular receptors i n mass sensors for gases and method Tetraphosphonate cavitands as molecular receptors i n mass sensors for gases and method for determining phosphine by using said sensors. Barilla (European Patent Application No.

Automated FPIA for the determination of DON in wheat based products

FOSFINECTOR

Sistema automatico per la determinazione di fosfina in frumento

accuratezza:

tempo di analisi:

precisione:

sensibilità:

applicabilità:

determinazione:

Sistema automatico per la determinazione di fosfina in frumento

accuratezza: 98-100%

tempo di analisi: 10 min

precisione: 10%

sensibilità: 0.03 mg/kg (LOD)

applicabilità: frumento e prodotti derivati

determinazione: fosfina

Sistema automatico FPIA per lafrumento e prodotti derivati

DONTECTOR

accuratezza:

tempo di analisi:

precisione:

sensibilità:

applicabilità:

determinazione:

tempo di analisi:

la determinazione di DON in

accuratezza: 98-101%

tempo di analisi: 10 min

precisione: 5%

sensibilità: 0.08 mg/kg (LOD)

applicabilità: frumento e prodotti derivati

determinazione: deossinivalenolo

tempo di analisi: 10 min

Risultati SINSIAF :(pubblicazioni, domande di brevetto, prototipi)

Risultati SINSIAF :(pubblicazioni, domande di brevetto, prototipi)

Business ideaBusiness idea

Safe Wheat S.r.l.Safe Wheat S.r.l.

Risultati SINSIAF :(pubblicazioni, domande di brevetto, prototipi)

Risultati SINSIAF :(pubblicazioni, domande di brevetto, prototipi)

Business ideaBusiness idea

1°premio (25,000 €)

“Miglior progetto di impresa innovativa”

Safe Wheat S.r.l.Safe Wheat S.r.l.

“Miglior progetto di impresa innovativa”

Attenzione all’iniziativa Attenzione all’iniziativa

imprenditoriale da parte di imprenditoriale da parte di

media e investitorimedia e investitori

Attenzione all’iniziativa Attenzione all’iniziativa

imprenditoriale da parte di imprenditoriale da parte di

media e investitorimedia e investitori

Attenzione all’iniziativa Attenzione all’iniziativa

imprenditoriale da parte del imprenditoriale da parte del

mondo culturale localemondo culturale locale

Attenzione all’iniziativa Attenzione all’iniziativa

imprenditoriale da parte del imprenditoriale da parte del

mondo culturale localemondo culturale locale

TALENTI PER L’IMPRESA TALENTI PER L’IMPRESA organizzata dal Club delle Imprese per la Cultura di Confindustria Bari e BarlettaAndria-Trani: 5 autori raccontano 5 storie di “talenti d’impresa”

Attenzione all’iniziativa Attenzione all’iniziativa

imprenditoriale da parte del imprenditoriale da parte del

mondo culturale localemondo culturale locale

Attenzione all’iniziativa Attenzione all’iniziativa

imprenditoriale da parte del imprenditoriale da parte del

mondo culturale localemondo culturale locale

TALENTI PER L’IMPRESA - storytelling

Talenti per l’impresa –

TALENTI PER L’IMPRESA - storytellingorganizzata dal Club delle Imprese per la Cultura di Confindustria Bari e Barletta-

Trani: 5 autori raccontano 5 storie di “talenti d’impresa”

cinque imprese, cinque autori, cinque racconti del talento(2010, LATERZA Editore)

SETTORE

MERCATO

DOVEDOVESEGMENTO

DIMERCATO

STRATEGIASTRATEGIACOMECOME

Piano di MKTPiano di MKTG

Piano tecnico produttivoPiano tecnico produttivo

Piano organizzativoPiano organizzativo

Sez. 1

Prodottibisogni e

tipologia cliente

Prodottibisogni e

tipologia clienteSETTORE

MERCATO

ambito competitivo

SEGMENTO

MERCATO

STRATEGIASTRATEGIA Vantaggicompetitivi

Vantaggicompetitivi

-

Piano di MKTPiano di MKTG

Piano tecnico produttivoPiano tecnico produttivo

Piano organizzativoPiano organizzativoSez. 3

Obiettivi dirisultato

Obiettivi dirisultato

azienda

Cerealicoltura e sicurezza alimentareCerealicoltura e sicurezza alimentareCerealicoltura e sicurezza alimentareCerealicoltura e sicurezza alimentare

La cerealicoltura in Italia rappresentaLa cerealicoltura in Italia rappresenta

agricola.

Attualmente, nonostanterapidi e affidabili per(deossivalenolo) e residuiè scarsa. Sono commercialmenteforniscono risposte pocometodi più utilizzati sonometodi più utilizzati sonotempi di analisi.

Domanda ��Metodi rapidi, sensibili ed accuratiMetodi rapidi, sensibili ed accurati(possibilmente automatizzati)(possibilmente automatizzati)

Cerealicoltura e sicurezza alimentareCerealicoltura e sicurezza alimentareCerealicoltura e sicurezza alimentareCerealicoltura e sicurezza alimentare

rappresenta circa il 13% del totale della produzionerappresenta circa il 13% del totale della produzione

nonostante l’elevata richiesta di sistemi analiticiper la determinazione di micotossine

residui chimici (fosfina), l’offerta sul mercatocommercialmente disponibili kit rapidi che

poco accurate e con scarsa precisione:sono laboriosi, costosi e richiedono lunghisono laboriosi, costosi e richiedono lunghi

Metodi rapidi, sensibili ed accuratiMetodi rapidi, sensibili ed accurati(possibilmente automatizzati)(possibilmente automatizzati)

Il potenziale mercato italianoanalitica per la determinazioneprodotti derivati è rappresentato

Su scala mondiale

• 500 molini• 900 laboratori di analisi• 100 enti pubblici• 1000 aziende agroalimentari

Su scala mondialeee relativarelativa strumentazionestrumentazionestimato in circa 300300

italiano della strumentazionedeterminazione di contaminanti in cereali erappresentato da circa:

mondiale il mercato della produzione di kitkit analiticianalitici

analisi

agroalimentari

mondiale il mercato della produzione di kitkit analiticianaliticistrumentazionestrumentazione in campo agroalimentare

300300 milionimilioni didi $$

DONTECTORDONTECTORDONTECTORDONTECTOR

Completamente automatico

Facile utilizzo

Buona precisione (<5%)

FOSFINECTORFOSFINECTORFOSFINECTORFOSFINECTOR

Automatico

Buona precisione (<5%)

Utile e pratica alternativa all’analisi HPLC

Più conveniente dell’analisi HPLC per l’analisi di routine grazie all’elevato throughput

(15 samples / 3 h vs. 1 sample / 3 h)

Automatico

Facile utilizzo

Buona precisione (<10%)

Utile e pratica alternativa all’analisi GC

Più conveniente della determinazione GC per l’analisi di routine routine grazie

European Patent Application EP1882938A2

Utile e pratica alternativa all’analisi HPLC

Più conveniente della determinazione GC

Strumentazione diagnosticainnovativa

OffertaCore Capabilities

Value Configuration

R&D

R&DFormazioneProduzione

innovativaServizi pre- e post

CNRBarilla

Partner network

Produzione strumentazioneStrutture e utenze

Costi

R&DProduzioneKnow-how

VANTAGGIO COMPETITIVOVANTAGGIO COMPETITIVOElevato know how e forti partnership strategiche Elevato know how e forti partnership strategiche

(CNR(CNR--ISPA di BariISPA di Bari ++ Barilla G.&R. Fratelli S.p.A.)Barilla G.&R. Fratelli S.p.A.)

Strumentazione diagnosticainnovativa

molinilaboratori di analisi

ClientiWebsitePartnership

CustomerRelationship

innovativae post- vendita

enti pubblici aziende agroalimentari

Rete vendita

Distribuzione

Ricavi derivanti dalla vendita di prodotti e servizi

Ricavi

VANTAGGIO COMPETITIVOVANTAGGIO COMPETITIVOElevato know how e forti partnership strategiche Elevato know how e forti partnership strategiche

Barilla G.&R. Fratelli S.p.A.)Barilla G.&R. Fratelli S.p.A.)

BEP a 6 mesi

400.000,00

500.000,00

600.000,00

FATTURATO PER CLIENTE (5 Anni)Fatturato per cliente nei 5 anni

100.000,00

200.000,00

300.000,00

6 mesi

FATTURATO PER CLIENTE (5 Anni)Fatturato per cliente nei 5 anni

ObiettivoObiettivo

produzione e produzione e commercializzazionecommercializzazionecommercializzazionecommercializzazione

del del

DONTECTORDONTECTOR

offertaofferta didi serviziservizi ((20092009//20102010))offertaofferta didi serviziservizi ((20092009//20102010))

�� AnalisiAnalisi contoconto terziterzi�� Studi/MetodiStudi/Metodi didi analisianalisi innovativiinnovativi�� ConsulenzaConsulenza specialisticaspecialistica allealle

alimentarealimentare

ObiettivoObiettivo

produzione e produzione e commercializzazionecommercializzazionecommercializzazionecommercializzazione

del del

DONTECTORDONTECTOR

innovativiinnovativiallealle PMIPMI nell’ambitonell’ambito delladella sicurezzasicurezza

SINSIAF Start Start WHEAT

2007 2008

Start Up

TECNOPOLISCSATA

Start CUPARTI

PNI

Domande di brevetto

Businessplan Business

plan

SAFEWHEAT

s.r.l. Spin off

2009 2010

s.r.l. Spin off CNR

Opposizione Risoluzione controversia

1°anno 2°anno

erogazione servizierogazione servizi

Convenzione ISPA

Opposizione brevetto

controversia brevetto

accordiindustriali

Barilla

Development and validation of analytical methods; Monitoring of mycotoxin contamination.

1. Validation of an analytical methods based on electronic nose system

2. Sample preparation for mycotoxin analysis: comparison between dry milling and slurry mixing

1. Application of DONTECTOR to new matrices 1. Application of DONTECTOR to new matrices

2. Preparation of Reference Standard Materials

3. Monitoring of mycotoxin contaminations in wheat and wheatproducts (Barilla –

Development and validation of analytical methods; Monitoring of mycotoxin contamination.

1. Validation of an analytical methods based on electronic nose system

2. Sample preparation for mycotoxin analysis: comparison between dry milling and slurry mixing

1. Application of DONTECTOR to new matrices (Barilla – Parma)1. Application of DONTECTOR to new matrices (Barilla – Parma)

2. Preparation of Reference Standard Materials (Barilla – Parma)

3. Monitoring of mycotoxin contaminations in wheat and wheat-based Foggia and Caserta)

Sviluppo di metodologie innovative e strumentazione automatizzata per analisi rapide di contaminanti in matrici alimentari e mangimistichealimentari e mangimistiche

Valutazione delle capacità di legare le micotossine di origine Valutazione delle capacità di legare le micotossine di origine naturale e/o sintetica (“adsorbents”) da utilizzare per la detossificazione di micotossine in mangimi

Consulenza per lo sviluppo di metodiche avanzate per la sicurezza alimentare (es. progetto Da.RE)

Possibilità di realizzare il nostro core business attraverso la valorizzazione di una rete di contatti originari: nuovi orizzonti per lo sviluppo di prodotto e commercializzazione grazie ad accordi di co-produzione e marketing internazionaleaccordi di co-produzione e marketing internazionale

Sviluppo di metodologie innovative e strumentazione automatizzata per analisi rapide di contaminanti in matrici

Valutazione delle capacità di legare le micotossine di origine Valutazione delle capacità di legare le micotossine di origine naturale e/o sintetica (“adsorbents”) da utilizzare per la detossificazione di micotossine in mangimi

Consulenza per lo sviluppo di metodiche avanzate per la sicurezza alimentare (es. progetto Da.RE)

Possibilità di realizzare il nostro core business attraverso la valorizzazione di una rete di contatti originari: nuovi orizzonti per lo sviluppo di prodotto e commercializzazione grazie ad

produzione e marketing internazionaleproduzione e marketing internazionale

Possibilità di rendere concrete ed applicabili le ricerche scientifiche

Sperimentazione di percorsi nuovi, Sperimentazione di percorsi nuovi, conoscenza di ambienti diversi, contatto con il mondo imprenditoriale ed esigenze aziendali

Clienti importanti sul panorama nazionale / internazionale (Barilla G.&R. F.lli, Molino Casillo)

Formazione di neolaureati e loro inserimento nel mondo del lavoro

�

� Ritardo nella commercializzazione della strumentazione a causa di problematiche legate al

contatto con il mondo imprenditoriale

problematiche legate al brevetto.

� Continua revisione delle scelte operative-> flessibilità!!

� Difficoltà a partecipare a progetti ministeriali e/o progetti ministeriali e/o qualità di partner (autofinanziamento).

grazie grazie per per

l’attenzionel’attenzione

grazie grazie per per

l’attenzionel’attenzione

Nunzia CitoNunzia Citosafewheat@ispa.cnr.itsafewheat@ispa.cnr.it