Industri Gula Rafinasi

8/16/2019 Industri Gula Rafinasi

http://slidepdf.com/reader/full/industri-gula-rafinasi 1/21



Latar Belakang Adanya Gula Rafinasi

1.Memenuhi untuk kebutuhan industri makanan danminuman

2.Untuk mencukupi kebutuhan gula domestik baikuntuk konsumsi langsung maupun tidak langsung

3.Dibangun pada saat harga gula dunia relatifsangat rendah dan diperkirakan produksi gula

dalam negeri akan menurun, sehingga terdoronguntuk membangun Pabrik Gula Rafinasi



• umber bahan baku n!a impor Ra" ugar

• Produksi Gula Rafinasi menun#ukkanperkembangan pesat dalam kurun "aktu $tahun terakhir dari %,3& #uta ton '2%%()men#adi 1,2* #uta ton, akan meningkat lagimencapai 2,3 #uta ton pada tahun 2%%+.

Produksi Gula Rafinasi Di Indonesia



2%%( 2%%$ 2%%*%

%.2

%.(

%.*

%.&

1

1.2

1.(

Tahun

Ka astas !"uta Ton#

Produksi Gula Rafinasi di ndonesia



P-. ngles Product, /o#onagara erang0 /anten

P-. a"aManis, l. Ra!a n!er ilegon, /anten

P-. etra Usahatama a!a 'PM ) ilegon, /anten

P-. Permata Dunia ukses Utama 'PMD4) ilacap

P-. Dharmapala Usaha ukses 'PMD4) ilacap P-. Makassar -ene, Makasar

Daftar Pa$rik Gula Rafinasi



• 5lo" diagram sederhana proses pengolahangula rafinasi

• Proses ffinasi• Proses Purifikasi 'karbonatasi)• Proses 5iltrasi• Proses on 67change 'penghilangan "arna)• Proses Penguapan• Proses /oiling 'kristalisasi)•

Proses uring 'sentrifugasi)• Proses Dr!ing 0 ooling• Proses Packaging• Proses 8arehousing

Proses Pe%$uatan Gula Rafinasi



Flo& Sheet Pa$rik Gula Rafinasi



menghilangkan kotoran '"arna)atau bukan gula pada lapisan luar

dari kristal Ra" ugar

sistem pemisahan dengan carapembilasan, dengan memperhatikan

konsentrasi bahan pelarut denganbahan !ang akan dilarutkan 'ra"

sugar)

Umumn!a penghilangan "arna' :;:R R6M:< ;) affinasi

$%= 0 *%=

Gulaffinasi

proses pemisahan'sentrifugasi)

M GMM 4G;6R

M6;-6R

Molassesffinasi

digunakan kembali untuk bahan

pembilas

PR: 6> R/:4 -

PR: 6 55 4



Pada proses ini bertu#uan untukmemurnikan larutan gula dari proses

affinasi, proses ini menggunakan prinsipadsorbsi dengan metode karbonatasi.

CaO + CO 2 -------- CaCO 3 (endapan)

?asil pengaturan tersebut diharapkan akanter#adi adsorbsi kotoran dan presipitasi

logam.

Umumn!a penghilangan "arna ' :;:RR6M:< ;) karbonatasi $%= 0 *%=

PR: 6 > R/:4 -



Proses ini merupakan prosespen!aringan@penapisan !aitu memisahkan

antara filtrat atau larutan gula #ernih denganendapan a :3 dari proses karbonatasi' R/:4 -6D ; AU:R)

PR: 6 5 ;-R



PR6 : - 4G

•pelapisan kain filter dengan menggunakan media partikel diatomeous earth'filter aid)

5 ;-6R 4G'production)

• Pen!aringan

DR 4 4G

• pabila proses filtering sudah maksimal dengan maksimum load pressure,stop dan drain meterial kembali ke liBuor terkarbonatasi 'carbonated liBuor

;U 4G'"ashing)

• Pada proses ini dilakukan pada saat material dalam bod! filtersetelah di drainkosong. Pencucian ini dengan menggunakan pompa bertekanan dan air !angdigunakan adalah air panas 'efisiensi pencucian)

- 4D /C• Produk hasil proses ini biasa disebut dengan 5 ;-R -

PR: 6 5 ;-R



menurunkan intensitas "asnaliBuor 'filtrat) denganmenggunakan alat :4

6 ? 4G6R R6 4 ' 6R). resin!ang digunakan umumn!a adalah

-CR64 Dan RC;

. Umumn!a penghilangan "arna' :;:R R6M:< ;) pertukaran ion

E%= 0 +%=.

Produk hasil proses ini biasadisebut dengan 5 46 ; AU:R.

PR: 6 :4 6 ? 4G6



Prinsip dasar proses penguapan adalah

meningkatkan konsentrasi dengan cara

menguapkan airn!a.

Proses penguapan ini umumn!a dilakukan secara

bertingkan agar ter#adi penghematan uap

pemanas. Umumn!a tingkatan penguapan pada

industri rafinasi menggunakan 2 tingkat

'6< P:R -:R D:U/;6 6556 -) tidak #arang pulamenggunakan 3 tingkat '-R P;6 6556 -).

Produk hasil proses ini biasa disebut dengan

-? > ; AU:R.

PR: 6 P64GU P 4



Prinsip dasar proses kristalisasi 'boiling) padaindustri R 5 4 adalah membesarkan kristal

>ristal bibit !ang sudah disiapkan umumn!a disebutdengan 5:4D 4 'cr!stal seed).

maksimal temperatur pada proses ini berkisar *$ o

s@d E$o atau setara dengan Facuum *$cm?g 0E%cm?g.

Dilakukan secara bertingkat untuk menurunkankemurnian dari larutan gula tersebut atau untukmeningkatkan pemerahan gula.

Produk hasil proses ini biasa disebut denganM 6 U -6 atau masakan.

PR: 6 >R - ; '/: ; 4G)



Prinsip dasar proses iniadalah memisahkan antarakristal gula dengansirupn!a 'molasses) denganga!a sentrifugal ataudiputar sehingga kristalgula akan tertahan disaringan sedangkan sirupatau molassesn!a

menembus saringan. Gulaproduk dari proses inikemudian dikirim kePR: 6 DRC 4G 0 ::; 4G

PR: 6 UR 4G 'sentrifugasi)



Prinsip dasar proses iniadalah mengeringkan

dengan sistem menguapkanairn!a dan mendinginkan

kristal gula setelahdiuapkan. pada umumn!a

proses ini menggunakansistem pengeringan danpendinginan dalam satu

alat.

PR: 6 DRC 4G 0 ::; 4G



Pada tahapan ini Gula produk setelahpengeringan dan pendinginan ditampungdalan storage @ be#ana guna menunggu

proses penimbangan, pengarungan danpen#ahitan. Umumn!a gula produk R 5 4dikemas dalam karung dengan bobot $%kgper karung!a.

PR: 6 P > G 4G



etelah gula dikemas ke dalam kemasankarung maka gula dikirim ke gudangpen!impanan dan siap untuk dipasarkan.

Pangsa pasar produk GU; R 5 4 adalahindustri makan dan minuman.

-:R 4G '"arehousing)



P'RS(ARATAN SNI GULARAFINASI



0 dan!a kebi#akan Pemerintah '>ebi#akanProsfektif) dan didukung dengan perkembangan hargagula dunia #uga meningkat 'Reformasi >ebi#akan Gula6ropah), krisis energi pada taksasi terakhir industri gula

dalam negeri semakin bersaing didukung adan!a Programkselerasi untuk memacu produksi gula dalam negeri

0 Produksi gula Rafinasi dalam negeri kurang atautidak memenuhi pers!aratan terutama bagi industri5armasi sehingga dapat menurunkan da!a serap industripengguna gula rafinasi untuk Gula Rafinasi produksidalam negeri.

Problema Gula Rafinasi saat ini



T'RI)A KASI*

Industri Gula Rafinasi

Documents

Transcript of Industri Gula Rafinasi