Guía de Restaurantes 2014

SEP 2014México: $20.00

750

2237

2300

05Año 11 / Número 132

www.tucasanueva.com.mx

Casa Ws52simbiosis entre distintas épocasc a s a d e l m e s

P Á G I N a 7 4

¡Mexicanísimo!Diseñadores industriales rinden homenaje a la cultura mexicana con bellas piezas decorativasT e N d e N c I a s

Dis

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ta

Da

Ale

VAle

GUÍA De ReSTAURANTeS

Un gran despliegue logístico y altas dosis de creatividad fueron

necesarios para que tú puedas sentir ese toque de tendencia

que se respira en el ambiente gastronómico.

Durante nuestra investigación para ofrecerte esta nueva guía

nos hemos topado con restaurantes renovados, con menús que

incluyen los tan valiosos ingredientes locales, con estableci-

mientos que presentan la visión actual de servicio, decoración y

detalles en la mesa, y con muchísimas ganas de atraer y cautivar

el paladar de los comensales que los visitan.

Tiempo atrás, cuando nos aventuramos a cocinar este proyecto,

no existía nada similar a lo que nos proponíamos realizar. Hoy,

comprobamos que seguimos siendo pioneros y número uno en

todo lo referente al arte culinario, motivados siempre por la prefe-

rencia de todos ustedes.

Por último, un agradecimiento especial a todos nuestros colabo-

radores y clientes por confiar en nuestra sección. Gracias a su

participación sumamos más experiencias, anécdotas y logros.

les dejo en compañía de nuestra 4ª guía esperando que la dis-

fruten muchísimo y le saquen el máximo provecho.

alhelí ayala robles Linares

editora Casa Gourmet

lic. en Administración de Instituciones,

egresada de UP-eSDAI

Área de fumar

Músicaviva

Bar Terraza Wi-FiValetparking

Servicioa domicilio

FacebookTwitter

siMBoLoGÍa

Casa Gourmet, siempre pensa

ndo

en compartir con sus lect

ores lo mejor del b

uen

comer en nuestra ciud

ad, ha preparado

junto

con todo el equipo de

Tu Casa Nueva la

“4a Guia de Restaurantes”.

• Lasredessociales:revisasielrestaurante cuenta con información en las redes sociales. Con ello podrás conocer a dónde irás a comer, rango de precios, y hasta antojos del menú. • Nodudesdepedirentradascomo platos principales, tú decides qué comer. No te encasilles con los tiempos, se vale jugar.• Lassopassonunaexcelenteentrada para disminuir la ansiedad con la que uno suele sentarse a la mesa.• Sicuidasyevitaselconsumodegrasa, en todo el menú, ponle atención a estas palabras:salsacremosa,fritura,cremas, manteca, gratinado, empanizado, aderezo; son por lo general indicadores de calorías extra debido al porcentaje de grasa que proporcionan. • ¡Haztupropiomenú,sísevale!Porejemplo

ordena las ensaladas con el aderezo a un costado. Cambia, si el lugar lo permite, por guarniciones más saludables como unas coloridas verduras a la parilla.• Cuidaeltamañodelasporciones: ¡nosiemprehayquedejarelplatovacío!• Disfrutadelaspastas,pídelasconsalsas sobre la base de tomates frescos o, incluso, con vegetales salteados. evita las salsas cremosas que sólo disfrazan los sabores. • Lacharoladepanytotopos,sonpara disimular el tiempo de espera. • Disfrutadecadabocadopero,enespecial, de la conversación y la compañía. Deja los cubiertos apoyados en el plato entre bocado y bocado.• Loquevayasapediroconsumirdepende del ánimo y de la ocasión, no te sientas presionado por querer generar una cuenta alta, cualquier cuenta es buena.


RECOMENDaCIONEs aL IR a UN REsTaURaNTE

GUÍADERESTAURANTES•ALFREDITOS

Mariscos alfreditosRESTAURANTEDEMARISCOSel lugar de mariscos trendy en la ciudad, sus platillos son excelentes. Sus especialidadesson:TacoMinini,TostadaGordisyTostadadeatún.

HorarioDomingoamartes12:00pma9:00pmMiércolesasábado12:00pma11:00pmreserVaCioNes(662)210-3514

Ticketpromediode$100a$200

MariscosAlfreditos

Jaiba, camarón, pulpo y salsa bandera.

Tostada embarazada

Hypnotic y Jagermeister

Cubos de medallón de atún, aguacate, chile serrano, pepino, cebolla, aderezo de chipotle y salsa de la casa.

Tostada de atun

Ruso blancoVodka, Kahlúay leche Carnation.

Mango, tequila y licor mango

Callo de ha

cha

Callo de hacha, limón, chiltepín, cebolla morada y pepino.

Molcajete Loreto

Camarón, pulpo y callo con salsa de chile de árbol, pepino, aguacate y cebolla morada.

Camarón capeado, queso gratinado y cebolla morada.

Tostada Sonora

GUÍADERESTAURANTES•CALAFATE

CalafateCOMIDAITALOARGENTINARestaurante con vista panorámica excepcional, entorno totalmente contemporáneo. la especialidadde la casa son los bifes a la parrilla, coctelería y cerveza artesanal.

HorarioLunesasábado7:00ama2:00amDomingos7:00ama5:00pmreserVaCioNes(662)260-8867


calafaterestaurante

Tuetano al horn

o

Tuétano al horno con salsa de pimienta rosa.

Tiradito

de pulpo

ahu

mado

Pulpo ahumado con supremas de cítricos, arúgula, rábano y aceite infusionado al guajillo.

Cangrejo rebozado en harina de especias, servido con salsa Arrabiata, aceite infusionado al ajillo y limón real asado.

especialidad de nuestra parrilla argentina.

Bife de costill a•Pimientodelpiquillorelleno de pulpo y camarón al limón real.•Relishdearándanoscon queso de cabra gratinado.•Burratacontomates cherry al aliño.•Granapadanocon higo caramelizado y balsámico.•Cremadecottage, mascarpone y betabel asado.•Pimientosasados, cebolla caramelizada y queso de cabra.

Seleccion de bruschettas italianas

Cheesecake con platano y dulce de leche

Los mejores martinis

Margarita de fresa

Bruschettas

Cangrejo de concha suave

GUÍADERESTAURANTES•ELANDALUZ

el andaluzCOMIDAESPAñOLAEINTERNACIONALGastrobar donde puedes disfrutar de unas deliciosas tapas elaboradas con embutidos españoles, además carnes, pescados y mariscos sonorenses. Único para comer una tabla de jamón y embutidos cortado a cuchillo.

HorarioMartesasábado12:30pma12:00amLunes7:00pma11:00pmreserVaCioNes(662)325-2911


elandaluzmx

Sur tido de tapas

Pulpo a la gallega

Pulpo cocido sobre una cama de patatas y aliñado con aceite extra virgen de oliva, pimentón y sal Maldon.

Ensala

da especialMezcla de lechugas, tomate

cherry, aceitunas con anchoa, elote, atún aleta amarilla, salmón ahumado, aguacate, champiñones y espárragos a la plancha, queso panela y aliñado con aceite de oliva, vinagre balsámico y ajonjoli.

Tostada de atun

Atún aleta amarilla marinado en salsas ne-gras al estilo Andaluz, montado sobre crema de chipotle, acompañado de aguacate en laminas, cebolla en tempura y ajonjolí.

Mil hojas y prof iteroles Receta casera elaborada a base de hojaldre

con una deliciosa mezcla de quesos, cremas, cacao y almendras, acompañado de helado de vainilla y chocolate.

Pan con tomate

Salchichón, chorizo, lomo de bellota, jamón pata negra y variedad de quesos semicurados y curados.

Tabla mixta

Jamon de pata negra, salmon ahumado, chistorra con queso gratinado y pepito de lomo.

GUÍADERESTAURANTES•ELCOSTEñITO

el CosteñitoMARISCOSPREPARADOSRestaurant-Bar con un ambiente inigualable, su decoración es alegre y cuentan con un espacio abierto creando un ambiente playero, sus innovadores platillos son a base de mariscos, pre-parados de forma muy original y sencilla.

HorarioLunesadomingo12:00pma1:30amreserVaCioNes(662)301-3709


Tiras de tilapia a la plancha sazonada, servida en tortilla de maíz, acompañada de ensalada de col, pico citrus, con el toque de nuestra salsa de mango-habanero.

Combinación de una variedad de mini tostadas:callodehacha,atún,cevichede pescado y ceviche de camarón.

Cama

rones maizal

CamaronesU15rellenosdequesoOaxacaychileverde,envueltosentocino y bañados en crema de chipotle y granos de elote. Acompañados de arroz y verduras al vapor.

Chile verde relleno de queso, arrachera y chorizo, servido en tortilla de maíz.

Chila

cona

zoMargarita de sabor tamarindo escarchada con chilito en polvomontada con una cerveza.Micherrita de tamarindo

Sampler magico

Taco Nemo

Combinación de pulpo, marlín, y tocino guisados con nuestra salsa especial servido en comal caliente y acompañado con tortillas de maíz.

D iscada de pulpo

Nuestra mezcalita a base de pepino natural, jugo de naranja y un toque de habanero, escarchada con chile en polvo.

Mezcalita

pepino habanero

Con más de

30franquicias

a nivel nacional

Buñuelo acompañado de manzana caramelizada, nieve de vainilla y adornado con cajeta y nuez.

Cana

sta

cost

enito

GUÍADERESTAURANTES•MIYAKO

MiyakoCOMIDAJAPONESAel único lugar de Sonora que ofrece una auténtica experiencia de la cocina japonesa en un ambiente casual y dinámico.

HorarioLunesasábado1:00pma1:00amDomingo1:00pma7:00pmreserVaCioNes(662)218-5240y260-2257


miyakorestaurante

Deliciosos cubos de atún fresco sobre trozos de aguacate montado en una cama de arroz combinado con crujiente frijol soya y bañados en aderezo spicy.

Camarones empanizados en tempura crujiente, acompañados de aros de cebolla, calabaza, zanahoria y chile verde.

Co

pa Tatak

i

Tiras de cerdo empanizadas y bañadas en salsa de Katsudon, fajitas de pechuga en salsa Teriyaki, filete de res en salsa Amiyaki, camarón y verduras tempura, acompañadosconarrozYakimeshiyverdurasTepan.

Tempura

Eby

Deliciosa nieve de vainilla empanizada en tempura, bañada en cajeta, salsa de chocolate y glaseado de fresa.

Amiyaki Filete de res bañado en salsa japonesa especial, acompañado de papaalhorno,chiletoreado,verdurasTeppanyarrozYakimeshi.

Rollo de camarón, aguacate, pepino y philadelphia por dentro, envuelto en alga marina y arroz, cubierto de masago.

Tempura helado

Fuente Miyako

California Especial

Miyako Bay

Copa

Par

adise

GUÍADERESTAURANTES•MOCHOMOS

MochomosFUSIÓNSONORENSEMochomos ofrece una sofisticada versión contemporánea de la gastronomía sonorense, cuenta con amplia selección de entradas originales, los mejores cortes y una extensa variedad de filetes, pescados y mariscos, en un ambiente amigable y con un atento servicio. Prueba los buñuelos de atún, papada de cerdo y el rib eye Mochomos, entre muchos más.

HorarioLunesasábado1:00pma1:00am

Domingosde1:00pma5:00pm

reserVaCioNes(662) 211-2177


Filete de res sobre rodajasde tomate y queso gratinado, bañado en vinagreta con albahaca.

Filete albahaca

Finas láminas de pulpo, bañadas en salsa de chile y nuez.

Pulpo Granielo

Tacos de marlín ahumado con pulpo, acompañado de salsa de semillas.

Tacos del patron

Rib con costilla sazonado con el toque de la casa y asado a la parillaa término deseado.

Brownie Mochomos

Se sirve caliente, bañado con crema de chocolate y cajeta acompañado de nieve de vainilla preparada en casa.

P iedra caliente

Finas tiras de filete de res marinadas en salsa especial de la casa, las cuales son asadas en una piedra horneada sobre su mesa al termino deseado.

Rib Eye Master

GUÍADERESTAURANTES•SONORASTEAK

Ensalada de

nopalitosNopal, tomate, jicama, aguacate y vinagreta.

Filete Azteca

Medallón de filete de res montado en una penca de nopal, bañado con salsa de chile colorado y con unacubierta de queso gratinado.

Med

allon

es agr

idulces de pollo

Rellenos de frutos secos, queso philadelphia y nuez. envuelto en tocino bañado con salsa de durazno y chipotle. Montado en una cama de spaghetti y acompañado de fritura de camote.

sonora steakCORTESYCOCINAINTERNACIONALlugar de tradición en la ciudad para comer un buen steak, en especial, el riquísimo “Rib eye Añejo” acompañado deunasdeliciosasguarniciones.Ofrecengranvariedadde platillos sonorenses con excelente sabor.

HorarioLunesasábado12:00pma2:00amDomingo1:00pma10:00pmreserVaCioNes(662)210-0313y210-8830


Salmón a la plancha, montado en un espejo de salsa de hinojo acompañado de juliana de vegetales.

Salmon al Hinojo

Platon de botanasCombinación de hongos al mojo de ajo, mochomos, guacamole y burritos de machaca.

C

araj

illo

La

tradicional margarit

a

Rib Eye AnejoAcompañado de papa al horno, cebollita y jalapeños asados.

Especialidad

de Sonora S teak

GUÍADERESTAURANTES•STROMBOLI

stromboliCOMIDAITALIANAUn lugar que todos los amantes de la cocina italiana deben visitar. Con un amplio menú de opciones, Stromboli satisface hasta al paladar más exigente. Deliciosas pizzas, ensaladas, pastas, platillos fuertes y suculentos postres que con su sabor te transportarán a una original fonda en la bella Italia.

HorarioLunesadomingo12:00pma12:00amreserVaCioNesNavarrete(662)218-1877Morelos(662)211-1021


Stromboli Trattoria

Contamos con serv icio

a domicilio

Con el f in de estar mas cerca de usted,

decidimos extender nuestros servicios

y ofrecerle todos nuestros platillos

hasta la puerta de su hogar.

B istec al lim

on

escalopas de carnes de res bañadas con salsa de limón y alcaparras, acompañado de spaghuetti al burro.

Calzzon

e de carne

empanada rellena de carnes frías, queso mozzarella y queso ricotta acompañado de spaghuetti al burro y salsa marinara picosa.

Filete de salmon

a la mantequillaSalmón montado en una cama de fetuccine Alfredo.

Combinacion Trattoria Spaghetti al pesto, lasagna a la bolognesa y fettuccine Alfredo.

Pizzeta de pepperoni

Preparada con rebanadas de pepperoni, frescos tomates y abundante queso.


• Cuandoteponesrenuentecon los ingredientes de los platos:“¿puedesersinagua-cate, sin cebolla y sin comino, que no me gustan?”, no sólo estás molestando a los demás comensales al alargar las peticiones con tus dudas. Si el cocinero accede a quitar-los, es más que posible que destruyas el equilibrio que él buscaba al preparar la receta. Cuando no te gusta algo de lo que lleva un plato, es mejor pedir otra cosa.

• Lassaliditasafumaroalbaño deben hacerse siempre en momentos en los que no interrumpan el ritmo del servi-cio. Si vas antes de empezar a comer, hazlo después de haber pedido para que no se retrase el proceso por tu cul-pa. Durante la comida es de pésima educación retirarte por un cigarro y obligar al resto de la mesa a esperar tu vuelta para el segundo tiempo o el postre. No es una cuestión de intolerancia, sino de respeto.

• Convienemantenerunarelación cordial con los que te están sirviendo (mostrarte maleducado acaba jugando en tu contra), pero sin ceder a la presión de sus reco-mendaciones (que pueden ir encaminadas a malos platos o a pasarse en la cuenta). Ten en consideración lo que digan, pero pide lo que te apetezca.

• Al99.9%detuscomunica-ciones no les pasa absoluta-mente nada por esperar hora y media, así que silencia tu celular y deja de molestar.

QUE NOTE PasENORMas básICasDENTRO DE UN REsTaURaNTE

la mayoría de las veces pensamos que para poder comer saludable debemos comer en casa y preparar nosotros mismos nuestros alimentos.Ylaverdadesquesíescierto;éstaes la mejor manera de controlar los ingredien-tes y la calidad de lo que vamos a consumir. Pero,seamossinceros:nuncafaltaunevento,festejo, reunión de negocios o simplemente lasganasdeiraunrestaurante…¡ysevale!,porque sí podemos comer fuera de casa y seguir comiendo saludable. el hecho de ir a un restaurante no significa que tengamos que tirar la toalla y caer en las tentaciones porque, la verdad, hay muchas cosas que se antojan pero no entran en las opciones más adecua-das para cuidar la línea o nuestra salud. es cuestión de querer y estar firmes en nuestras decisiones, y me atrevo a decir que en todos los lugares encontrarás una opción saludable o lo más sana posible. • Pedir a la carta: Al llegar a un restau-rante estudia primero el menú, lee todas las opciones y no te vayas directo a las ensaladas pensando que es la mejor opción. Si eliges una ensalada recuerda pedir el aderezo apar-te para controlar la cantidad y siempre pide vinagretas no aderezos cremosos. evita fritu-ras y crutones así como pedacitos de tocino, busca la ensalada más sencilla. Para escoger tu plato busca pollos, pescados, atún; evita preparaciones agridulces ya que les agregan azúcar; busca siempre algo con verduras y sin queso ya que son muy grasosos.• Mariscos: elige preparaciones frescas como un ceviche, que incluirá además verdu-ras en tu plato. También puedes pedir un taco de camarón o marlin pero que no sea frito, eli-ge tortilla de maíz y agrega aguacate y salsa. Si queremos un plato caliente, se puede elegir un pescado a la plancha, o al horno y evita preparaciones con crema o tocino.• Carne asada: Si se puede ir a los tacos, yo recomiendo la carne máximo dos veces

por semana. Pero el día de antojo de tacos ¡adelante!,sólopídelosentortillademaíz,la carne sin grasa y evita preparaciones con vísceras. Agrégales toda la salsa que quieras, así como cebollita, pepinos y guacamole. en muchos lugares también encontramos nopa-litos a la mexicana o el taco podemos pedirlo con chile verde o champiñones, así agrega-mos más verdura.• Comida rápida: estos son los lugares más difíciles para encontrar algo saludable. Pero si no te pudiste escapar de la hambur-guesa pídela sin tocino ni queso amarillo y evita los aros de cebolla empanizados. Busca alguna que incluya chile verde, guacamole o pídela con doble porción de verduras. Hoy en día podemos encontrar muchos lugares de comida rápida con opciones saludables como ensaladas, paninis en pan integral, wraps o sándwiches vegetarianos. Date a la tarea de buscar comercios locales y prueba cosas diferentes.• Bebidas: Creo que ésta es la parte en la que muchos caemos a la hora de la comida fuera, pidiendo refrescos o algún coctel. elige siempre agua natural o una limonada con poca azúcar, las sodas no son opción y los tés o aguas frescas tampoco, ya que no son naturales y tienen muchísima azúcar. en cuan-to al alcohol, la mejor opción es una copita de vino tinto para acompañar tu plato.• Postres: Si andas fuera y estás celebran-doalgo,¿porquénopediruno?Siemprecomparte, así no te quedas con el antojo pero limitas la porción.Así que ya saben, aprovechen su domingo fuera de casa, el café con las amigas o esa ocasión especial. Disfruten la compañía, la plática y sobre todo, disfruten sus platillos sabiendo que hicieron la mejor elección.…Ysiundíacaesenlatentación,¡ánimo!,nopasa nada, al día siguiente vuelves al buen camino.

COMER fUERa DE Casa

opiNiÓNDeL eXperto

MiriaM NiCoLe BrakMolic. en Nutrición,egresada de la UNIVA de Guadalajara.

Nutrióloga Miriam Nicole Brakmo

CALAFATE

EL ANDALUZ

SONORA STEAK

MIYAKO

STROMBOLI

STROMBOLI

OSTERIA

ALFREDITOS

MOCHOMOS

LIVERPOOL

Área de fumar

MúsicavivaBar Terraza Wi-Fi

Valetparking

Servicioa domicilio FacebookTwitter

siMBoLoGÍa

EL COSTEÑITO

Guía de Restaurantesen Hermosillo

alfreditos(662)210-3514Calafate(662)260-8867el andaluz(662)325-2911el Costeñito(662)301-3709Liverpool(662)289-2800ext.2924Miyako(662)218-5240y260-2257Mochomos(662) 211-2177osteria(662)311-0303sonora steak(662)210-0313y210-8830stromboliNavarrete(662)218-1877Morelos(662)211-1021

Guía de Restaurantes 2014

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