251

DAFTAR PUSTAKA

Abadiga AA. 2010. Assessment of coffee quality and its related problems in

Jimma Zone of Oromia Regional State, [Thesis]. Jimma: Jimma University.

Adams M, Ghaly AE. 2005. Application of Industrial Ecology to the Central

American Coffee Industry. In: Proceedings of the Second Exergy, Energy

and Environment Symposium; Kos, Greece, 3 – 7 July 2005. Paper No.

IEEES2 – 006.

Adams M, Ghaly AE. 2007. An integral framework for sustainability assessment

in agro-industries: Application to The Costa Rican Coffee Industry.

International Journal of Sustainable Development and World Ecology 13: 83-

102.

Adams MR, Dougan J. 1989. Waste Products. Di dalam Clarke RJ, Macrae R,

editor. Coffee Vol. 2. New York: Elsevier Applied Science. hlm 257-287.

Adams WM. 2006. The future of sustainability: Re-thinking environment and

development in the twenty-first century. Di dalam Report of the IUCN

Renowned Thinkers Meeting; IUCN, 29-31 January 2006. www.iucn.org. [1

April 2012].

Alatiqi IM, Hamoda MF, Dadkhah AA. 1998. Kinetic Analysis of Thermophilic

Anaerobic Digestion of Wastewater Sludge. Water, Air and Soil Pollution

107: 393-407. Netherlands: Kluwer Academic Publisher.

Alder J, Pitcher TJ, Preikshot D, Kaschner K, Ferriss B. 2003. How Good as

Good? A Rapid Appraisal Technique for Evaluation of the Sustainability

status of Fisheries of The North Atlantic. Sea Around US: Method Rev;

pp.136-140.

Angelidaki I et al. 2007. Anaerobic Biodegradation, Activity and Inhibition

(ABAI). Di dalam Task Group Meeting 9th

to 10th

October 2006 in Prague.

Bygningstorvet: Institute of Environment & Resources, Technical

University of Denmark.

Atmawinata O. 1995. Pengeringan buah kopi dalam bangunan tembus cahaya.

Pelita Perkebunan Vol.11 No.3:181-189.

Baga LM, Yanuar R, Feryanto WK, Aziz K. 2009. Koperasi dan Kelembagaan

Agribisnis : Suatu Peran Penting dalam Pengembangan Sistem Agribisnis.

Diktat Kuliah. Bogor: Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan

Manajemen IPB.

[BAPEMAS] Badan Pemberdayaan Masyarakat Kabupaten Jember. 2009. Profil

Desa Sidomulyo. Jember: Bapemas.

Baon JB, Sukasih R, Nurkholis. 2005. Laju dekomposisi dan kualitas kompos

limbah padat kopi: pengaruh aktivator dan bahan baku kompos. Pelita

Perkebunan 2005 21(1): 31-42.

Barbier B, Hearne RR, Gonzalez JM, Nelson A, Castaneda OM. 2003. Trade-

offs between economic efficiency and contamination by coffee processing a

252

bioeconomic model at the watershed level in Honduras. Di dalam

Proceedings of the 25th

International Conference of Agricultural Economics

(IAAE) di Durban, South Africa, 16-22 August 2003.

Bekalo SA, Reinhardt HW. 2010. Fibers of Coffee Husk and Hulls for the

Production of Particleboard. Materials and Structure 43: 1049-1060.

Beltran PP, Flores JGE, Campos ARM, Lopez IE, Amor, AAR, Angel GY,

Medina MF, Nova FA, Ortega OAC. 2011. On-farm evaluation of the

effect of coffee pulp supplementation on milk yield and dry matter intake of

dairy cows grazing tropical grasses in Central Mexico. Trop Anim Health

Prod. Published online 26 November 2011. Springerlink. DOI

10.1007/s11250-011-0025-9.

Benefield LD, Judkins JF, Weand BL. 1982. Process Chemistry for Water and

Wastewater Treatment. Englewood Cliffs, NJ : Prentice-Hall Inc.

Publishers.

Berkel RV. 1999. Cleaner Production Opportunities for Small to Medium Sized

Enterprises. Waste and Recycle Convention in Australian, 5-9 August 1999.

http://infohouse.p2ric.org/ref/13/12030.pdf. [25 Mei 2010].

Bermudez RC, Garcia N, Gross P, Serrano M. 2001. Cultivation of Pleurotus on

Agricultural Substrates in Cuba. Micologia Aplicada International 13 (1);

25 – 29.

[BIOMAT]. 1992. Estudio y diseño de la Planta de Tratamiento de los Desechos

del Café en la finca "San Luis". Matagalpa, Nicaragua: Alcaldía de

Matagalpa and Oficina Biogás y Saneamiento Ambiental.

Borjesson P, Berglund M. 2006. Environmental system analysis of biogas

systems – Part I: Fuel-cycle emissions. Biomas and Bioenergi 30: 469 –

485.

Braham JE, Bressani R. 1979. Coffee Pulp. Composition, Technology and

Utilization. Ottawa, Canada: The Institute of Nutrition of Central America

and Panama (INCAP) and IDRC.

Bressani R., Elias LG, Brenes GRA. 1972. Improvement of protein quality by

amino acid and protein supplementation. Di dalam Bigwood EJ, editor.

International Encyclopedia of Food and Nutrition. Protein and Amino Acid

Functions. Vol. II, Chapter 10. Oxford, England : Pergamon Press.

Bromokusumo AK, Slette J. 2010. Indonesia Coffee Annual 2010. Global

Agricultural Information Network. USDA Foreign Agricultural Service.

Bruno M, de Oliveira RA. 2008. Anaerobic treatment of wastewater from coffee

pulping in upflow anaerobic sludge blanket (UASB) in two stages. Di dalam

Proceedings of Livestock Environment Conference VIII: Iguassu Falls,

Brazil, 31 August - 4 September 2008. ASABE Publication Number

701P0408.

[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2008. Standar Nasional Indonesia SNI 01-

2907-2008. Biji Kopi. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.

253

Calvert KC. 1997. The Treatment of Coffee Wastewater. The Biogas Option. A

Review and Preliminary Report of Ongoing Research. Coffee Research

Report no. 50. Coffee Industry Corporation Ltd. Papua New Guinea:

Kainantu.

Calvert KC. 1998. The Microbiology of Coffee Processing, part 1. PNGCRI

Coffee Research Newsletter.

Calvert KC. 1999 The Microbiology of Coffee Processing, part 3. PNGCRI

Coffee Research Newsletter.

Cantlon JE, Koenig HE. 1999. Sustainable Ecological Economics. Ecological

Economics 31 : 107 -121.

Chanakya HN, de Alwis AAP. 2004. Environmental Issues and Management in

Primary Coffee Processing. Process Safety and Environmental Protection,

82(B4): 291-300. www. ingentaselect.com. [24 Juni 2010].

Chaudhuri M, Khairi NN. 2011. Adsorptive Removal of Chromium(VI) from

Aqueous Solution by an Agricultural Waste-Based Activated Carbon. Water

Air Soil Pollution. Published online: 29 Oktober 2011.

http://www.springerlink.com. [15 Januari 2012].

Chen Y, Cheng JJ, Creamer KS. 2008. Inhibition of Anaerobic Digestion

Process: A Review. Bioresource Technology 99: 4044 – 4064.

Ciptadi W, Nasution MZ. 1985. Pengolahan Kopi. Bogor: Jurusan Teknologi

Industri Pertanian IPB.

Clarke RJ, Macrae R, editor. 1989. Coffee Volume 2: Technology. London and

New York: Elsevier Applied Science.

Clifford MN, Willson KC. 1985. Coffee: Botany, Biochemistry and Production of

Beans and Beverages. London: Croom Helm.

Cohen JM, Hannah SA. 1971. Coagulation and Flocculation. Water Quality

and Treatment. A Handbook of Public Water Supplies. New York: McGraw

Hill Book Company.

Colic M, Morse DE, Morse WO, Miller JD. 2005. New developments in mixing,

flocculation and flotation for industrial wastewater pretreatment and

municipal sludge thickening. Di dalam Proceedings of 78th Annual

Conference of the Water Environmental Federation, Washington DC:

WEFTEC. http://www.cleanwatertech.com. [24 Maret 2011].

Conrad K, Hansen HCB. 2007. Sorption of zinc and lead on coir. Bioresource

Technology January 2007, Vol. 98, No. 1; 89-97.

Cortez JG, Menezez HC. 2000. Recent developments in Brazilian coffee quality:

new processing systems, beverage characteristics and consumer preferences.

Di dalam: Sera T, Soccol CR, Pandey A, Roussos S, editor. Proceedings of

the 3rd International Seminar on Biotechnology in the Coffee Agro-Industry;

Londrina, Brazil. Netherlands: Kluwer Academic Publisher. hlm 339-346.

Coughlan K. 1996. Assessing The Sustainability of Cropping Systems in

Pacificland Countries: Biophysical Indicators of Sustainability. In

254

Sustainable Land Management in The South Pacific. Di dalam: Howlet D,

editor. Network Document No. 19. Thailand: International Board for Soil

Research and Management.

Daoming S, Forster CF. 1994. Inhibitory effects in the thermophilic anaerobic

treatment of a simulated coffee wastewater. Environmental Technology

1994 Volume 15 Issue 3 ; 287 - 292.

Deepa GB, Chanakya HN, de Alwis AAP, Manjunath GR, Devi V. 2002.

Overcoming pollution of lakes and water bodies due to coffee pulping

activities with appropriate technology solutions. Di dalam Proceedings of

Symposium on Conservation, Restoration and Management of Aquatic

Ecosystems Paper 4. Bangalore and Canada: Centre for Ecological

Sciences, Indian Institute of Science (IIS) and the Karnataka Environment

Research Foundation [KERF] and Commonwealth of Learning.

De Matos TA, Lo Monaco PA, Pinto AB, Fia R, Fukunaga DC. 2001. Pollutant

Potential of Wastewater of the Coffee Fruits Processing. Brazil: Federal

University of Viçosa, Department of Agricultural Engineering.

Devi R, Singh V, Kumar A. 2008. COD and BOD reduction from coffee

processing wastewater using avocado peel carbon. Bioresource Technology

99; 1853-1860.

Dinsdale RM, Hawkes R, Hawkes DL. 1997. Mesophilic and Thermophilic

Anaerobic Digestion with Thermophilic Pre-acidification of Instant-Coffee

Production Wastewater. Water Research Vol. 31 No. 8: 1931-1938.

Ditjenbun [Direktorat Jenderal Perkebunan]. 2011. Statistik Perkebunan 2009-

2011. Jakarta: Direktorat Jenderal Perkebunan Departemen Pertanian.

Djajadiningrat ST. 2001. Pemikiran, Tantangan dan Permasalahan Lingkungan.

Bandung: Departemen Teknik Industri ITB.

Droste RL. 1997. Theory and Practice of Water and Wastewater Treatment.

Canada: John Wiley & Sons, Inc. Hoboken.

Eakin H, Tapia LAB, Diaz RM, Castellanos E, Haggar J. 2011. Adaptive

capacity and social environmental change: Theoretical and operational

modeling of smallholder coffee systems response in Mesoamerican Pacific

Rim. Environmental Management (2011) 47:352-367.

Ean EW. 2008. Pretreatment of Instant Coffee Wastewater by Coagulation and

Flocculation, [Disertasi]. Malaysia: Universiti Teknologi Malaysia.

http://eprints.utm.my. [12 November 2011].

Eckenfelder WW Jr. 1986. Principles of Water Quality Management.

Massachusetts: CBI Publishing Company, Inc.

Edzwald JK. 1993. Coagulation in drinking water treatment: particles, organics

and coagulants. Water Science Technology 27; 21-35.

El Taweel G, Ali GH. 2000. Evaluation of Roughing and Slowsand Filters for

Water Treatment. Kluwer Academic Publishers: Water, Air, and Soil

Pollution 120; 21–28.

255

Erwiyono R, Nurkholis, Baon JB. 2001. Laju perombakan kulit buah kopi,

jerami dan cacahan kayu dengan perlakuan mikroorganisme dan kualitas

kompos yang dihasilkan. Pelita Perkebunan 2001, 17(2): 64-71.

Fan L, Soccol CR. 2005. Shitake bag cultivation. Di dalam Mushroom Grower’s

Handbook 2. http://www.fungifun.org. [18 Desember 2011].

[FAO] Food and Agricultutal Organization. 2010. Summary of World Food and

Agricultural Statistics. FAO Statistical Yearbooks.

http://www.fao.org/faostat. [23 Januari 2012].

Fet AM. 2005. From Cleaner Production to Advanced Product Development

Strategies- a Business Success Story. Di dalam Proceedings at 3rd

International Conference Industrial Ecology for a Sustainable Future.

Stockholm: Royal Institute of Technology.

Gallopin G. 1997. Indicators and Their Use: Information for Decision Making.

Di dalam: Moldan B, Billharz S, editor. Report on The Project on

Indicators of Sustainable Development. Chichester: John Wiley and Sons,.

Gathua B, Rantala P, Maatta R. 1991. Coffee industry wastes. Water Science

Technology 24, 53-60.

Geiser K. 2001. Cleaner Production Perspectives 2: Integrating CP into

Sustainability Strategies. UNEP Industry and Environment, January – June,

2001: 33-36.

Ghazinoory S. 2005. Cleaner production in Iran: necessities and priorities.

Journal of Cleaner Production 13 (2005): 755-762.

Giovannucci D. 2001. Sustainable Coffee Survey of The North American Coffee

Industry. America: North American Commission for Environmental

Cooperation and Specialty Coffee Association of America.

Giovannucci D, Potts J, Killian B, Wunderlich C, Schuller S, Soto G, Schroeder

K, Vagneron I, Pinard F. 2008. Seeking Sustainability: COSA Preliminary

Analysis of Sustainability Initiatives in the Coffee Sector. Winnipeg,

Canada: Commitee on Sustainability Assessment.

Glavic P, Lukman R. 2007. Review of sustainability terms and their definitions.

Journal of Cleaner Production (15): 1875 – 1885.

[Gubernur Jawa Timur]. 2002. Keputusan Gubernur Jawa Timur No. 45 Tahun

2002 tentang Baku Mutu Limbah Cair bagi Industri atau Kegiatan Usaha

Lainnya di Jawa Timur. Surabaya: Gubernur Jawa Timur.

Gunaseelan VN. 1997. Anaerobic digestion of biomass for methane production:

a review. Biomass and Bioenergy Vol. 13, No. 1/2: 83-114.

Grendelman ER. 2006. Tratar las Aguas Mieles. Wageningen University, sub-

departments: Irrigation & Water Engineering Group and Environmental

Technology. [Unpublished internship paper]. Netherlands: Wageningen

University.

256

Hakim N. 2003. Strategi pemasaran kopi dalam menghadapi over supply, isu

ecolabeling dan isu ochratoxin. Warta Penelitian Kopi dan Kakao, 9(1): 22-

38.

Han JS, Rowell JS. 1996. Chemical Composition of Fibers. Di dalam Rowell RM,

Young RA, Rowell J, editor. Paper and Composites from Agrobased

Resources. London: CRC.

Hardjosuwito B, Hermansyah. 1985. Biji kopi asal buah hijau dinilai dengan

sistem nilai cacat. Menara Perkebunan 1985 vol. 53(3): 96-100.

Hartrisari. 2007. Sistem Dinamik, Konsep Sistem dan Pemodelan untuk Industri

dan Lingkungan. Bogor: Seameo Biotrop.

Hayami Y, Kikuchi M. 1981. Asian Village Economy at the Crossroads. An

Economic Approach to Institutional Change. Tokyo: University of Tokyo

Press.

Herman. 2008. Perkembangan dan Prospek Komoditas Kopi. Tinjauan

Komoditas Perkebunan Vol 8 No.1 Desember 2008. Bogor: Lembaga Riset

Perkebunan Indonesia.

Herman, Susila WR. 2003. Perbaikan Mutu Kopi Tidak Bisa Ditunda.

http://www.ipard.com/art_perkebun/0020504wrs.asp. [15 Januari 2010].

Heuman J. 1994. Coffee Quality, a search for definition. Tea and Coffee Trade

Journal. http://www.albusiness.com/manufacturing/food-manufacturing-

food-coffee-tea/431070-1.html. [19 Februari 2011].

Himmelblau DM. 1982. Basic Principles and Calculations in Chemical

Engineering. 4th

edition. London: Prentice-Hall International, Inc.

Houbron E, Larrinaga A, Rustrian E. 2003. Liquefaction and methanazation of

solid and liquid coffee wastes by two phase anaerobic digestion process.

Water Science and Technology. IWA Publishing Vol. 48 No. 46: 255-262.

Indrasti NS, Fauzi AM. 2009. Produksi Bersih. Bogor: IPB Press.

Indrawanto C. 2009. Kajian pengembangan industri akar wangi (Vetiveria

zizanoides L.) menggunakan interpretative structural modeling. Informatika

Pertanian Volume 18 No. 1, 2009; 1 – 18.

[ICO] International Coffee Organization. 2004. Coffee Market Report. Agustus

2004. International Coffee Organization. http://www.ico.org . 9p. [12 Maret

2009].

[ICO] International Coffee Organization. 2007. International Coffee Agreement

2007. Copy of authentic text. http://dev.ico.org/documents/ica2007e.pdf.

[15 Maret 2010].

[ICO] International Coffee Organization. 2012. Monthly Coffee Market Report.

April 2012. International Coffee Organization. http://www.ico.org. [19 Mei

2012].

Ismayadi C, Zaenudin. 2003. Pola produksi infestasi jamur dan upaya

pencegahan kontaminasi ochratoxin-A pada kopi Indonesia. Warta Pusat

Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia 2003, 19(1): 45-60.

257

Jacobi J. 2004. The Potential of Eco-Technological Wastewater Treatment for

Improvement of The Drinking Water Quality of Matagalpa, Nicaragua.

[Thesis]. Department Environmental Technology, Wageningen University.

www.iwe.wur.nl. [15 Desember 2011].

Kasryno F. 2002. Strategi Pembangunan Pertanian yang Berorientasi pada Petani

Kecil dalam Analisis Kebijaksanaan: Paradigma Pembangunan dan

Kebijaksanaan Pengembangan Agroindustri. Di dalam Sudaryanto T,

Rusastra IW, Syam A, Ariani M, editor. Analisis Kebijaksanaan:

Paradigma Pembangunan dan Kebijaksanaan Pengembangan Agro

Industri. Bogor: Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi

Pertanian Balai Penelitian dan Pengembangan Pertanian.

Kavanagh P. 2001. Rapid Appraisal of Fisheries (Rapfish) Project. Rapfish

Software Description (for Microsoft Excel). Vancouver, Canada: University

of British Columbia. Fisheries Centre.

Kirom M. 2005. Nikmat kopi hilang karena cacat biji. Kopi Indonesia

124/Th.XI/Januari-Februari 2005: 12-13.

Kholil, Eriyanto, Sutjahjo SH, Soekarto SH. 2008. Pengembangan model

kelembagaan pengelola sampah kota dengan metode ISM (Interpretative

Stuctural Modeling) studi kasus di Jakarta Selatan. Sodality: Jurnal

Transdisiplin Sosiologi, Komunikasi dan Ekologi Manusia Vol 2 April

2008; 31 – 48.

Koenig L. 1987. Fundamental Consideration in The Removal of Organic

Substances from Water. A General Review. Control of Organic Substances

in Water and Wastewater. New Jersey: Noyes Data Corporation.

Kebede YK, Kebede T, Assefa F, Amsalu A. 2010. Environmental Impact of

Coffee Processing Effluent on The Ecological Integrity of Rivers Found in

Gomma Woreda of Jimma Zone, Ethiopia. Ecohydrology and Hydrobiology

Vol. 10 No. 2-4 : 259-270.

Labuschagne C, Brent AC, van Erck RPG. 2005. Assessing the sustainability

performances of industries. Journal of Cleaner Production (13): 373-

386.

Lang DJ, Scholz RW, Binder CR, Wiek A, Beat S. 2007. Sustainability potential

analysis (SPA) of landfill – systemic approach: theoretical

considerations. Journal of Cleaner Production (15): 1628 – 1638.

Leloup V, Gancel C, Liardon R, Rytz A, Pithon A. 2010. Impact of wet dan dry

process on gree coffee composition and sensory characteristic. Di dalam

Proceedings of 22th

International Conference on Coffee Science, 2010. Bali,

Indonesia: ASIC. 3-8 Oktober 2010.

Lendaris GG. 1980. Structural modelling. A tutorial guide. IEEE Transactions

on Systems, Man and Cybernetics Vol. SMC-10 No. 12: 807-840.

Leroy T, Ribeyre F, Bertrand B, Charmetant P, Dufour M, Montagnon C,

Marraccini P, Pot D. 2006. Genetics of coffee quality. Mini Review.

Brazilian J. Plant. Physiol. 18(1) : 219-342.

258

Liu Y, Xu HL, Show KY, Tav JH. 2002. Anaerobic granulation technology for

wastewater treatment. Kluwer Academic Publishers: World Journal of

Microbiology & Biotechnology 18: 99-113.

Londra IM, Andri KB. 2009. Potensi pemanfaatan limbah kopi untuk pakan

penggemukan kambing peranakan Etawah. Makalah di dalam Seminar

Nasional Inovasi untuk Petani dan Peningkatan Daya Saing Produk

Pertanian. Malang, 28 Juli 2009..

Machfud. 2001. Rekayasa Model Penunjang Keputusan Kelompok dengan

Fuzzy-logic untuk Sistem Pengembangan Agroindustri Minyak Atsiri.

[Disertasi]. Bogor: Program Pascasarjana, IPB.

Magesa JM, Swai FB, Mushi IK, Ngh’oma NM, Mdemu S, Teri JM. 2010. The

impact of participatory village based training for increased coffee

productivity, production and income in Tanzania. Di dalam Proceedings of

22th

International Conference on Coffee Science, 2010. Bali, Indonesia:

ASIC. 3-8 Oktober 2010.

Malina JF, Pohland FG. 1992. Design of Anaerobic Processes for The

Treatment of Industrial and Municipal Wastes. Water Quality Management

Library. Lancaster-Basel, USA: Technomic Publishing Co., Inc..

Manahan SE. 2007. Environmental Science and Technology. A Sustainable

Approach to Green Science and Technology. Boca Raton, Florida : CRC

Press Taylor & Francis Group.

Mangunwidjaja D, Sailah I. 2005. Pengantar Teknologi Pertanian. Jakarta:

Penebar Swadaya.

Manly BFJ. 1994. Multivariate Statistical Methods, a Primer. London:

Chapman & Hall.

Marimin. 2005. Teknik dan Aplikasi Pengambilan Keputusan Kriteria Majemuk.

Jakarta: Grasindo.

Mawardi S. 2008. Strategi ekspor komoditas perkebunan dalam situasi krisis

finansial global, kasus pada kopi. Makalah di dalam Seminar Nasional dan

Display Product Dies Natalis Fakultas Pertanian Universitas Jember ke-44.

Jember, 23 Desember 2008.

Mburu JK. Thuo JT, Marder RC. 1994. The characterization of wastewater from

coffee processing factories in Kenya. Kenya Coffee 59; 1757-1763.

Mburu JK. 2004. Coffee processing waste management. Di dalam Proceedings

of 20th

International Conference on Coffee Science, 11 – 15 Oktober 2004.

Bangalore, India : ASIC: 513-516.

Mburu JK 2010. Coffee Processing Water Minimization Options. Di dalam

Proceedings of 22th

International Conference on Coffee Science, 2010. Bali,

Indonesia: ASIC. 3-8 Oktober 2010.

Mendoza RB, Rivera CMF. 1998. Start-up of an anaerobic hybrid UASB⁄filter

reactor treating wastewater from a coffee processing plant. Anaerobe

Environmental Microbiology Vol. 4: 219 – 225.

259

[MenLH] Kementerian Lingkungan Hidup. 1995. Keputusan Menteri Negara

Lingkungan Hidup Nomor: Kep-51/MENLH/10 1995 tentang Baku Mutu

Limbah Cair bagi Kegiatan Industri. Jakarta: MENLH. www.menlh.go.id.

[21 April 2009].

Moreno G, Moreno E, Cadena G. 1995. Bean characteristics and cup quality of

the Colombian variety (Coffea arabica) as judged by international tasting

panels. Di dalam The Proceedings of the 16th International Scientific

Colloquium on Coffee. Kyoto, Japan: 574-583.

Mori EEM, Bragagnolo N, Morgano MA, Anjos VDA, Yotsuyanagi K, Faria EV,

Iyomasa JM. 2001. Brazil coffee growing regions and quality of natural,

pulped natural and washed coffees. Di dalam Proceedings of 19th

International Conference on Coffee Science, Trieste, Italy. 14-18 May 2001.

Mulato S, Atmawinata O, Yusianto, Widyotomo S, Martadinata. 1999. Kajian

penerapan pengolahan kopi Arabika secara kelompok: Studi kasus di

Kabupaten Aceh Tengah. Warta Pusat Penelitian Kopi dan Kakao 15(1):

143-160.

Mulato S, Suharyanto E. 2010. Case study of biogas production from plant-based

materials and animal manure resources available in the coffee farm. Di

dalam Proceedings of 22th

International Conference on Coffee Science,

2010. Bali, Indonesia: ASIC. 3-8 Oktober 2010.

Mulato S, Widyotomo S, Suharyanto E. 2006. Pengolahan Produk Primer dan

Sekunder Kopi. Jember: Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia.

Munashinge M. 1993. Environmental Economic and Sustainable Development.

Washington DC: Environmental Departemen of The World Bank.

Munasinghe M. 2010. Sustainomics Framework and Practical Application.

MIND Press. Srilanka: Munasinghe Institute for Development.

Murthy KVN, D’Sa A, Kapur G. 2004. An Effluent Treatment-Cum-Electricity

Generation Option at Coffee Estates: Is it Financially Feasible? Draft for

International Energy Initiative at Bangalore. http://www.iei-

ais.org/IEIBLRREWSUReport.pdf. [15 Februari 2010].

Musebe R, Agwanda C, Mekonen M. 2007. Primary coffee processing in

Ethiopia: patterns, constraints and determinants. African Crop Science

Conference Proceedings Vol. 8: 1417 – 1421. Egypt: African Crop Science

Society.

Mutakin F, Salam AR, Driyo AD. 2008. Peta Ekspor Impor 2008 dan Proyeksi

Ekspor Indonesia Tahun 2009. Economic Review No. 214, Desember 2008.

Najiyati S, Danarti. 2006. Kopi, Budidaya dan Penanganan Pasca Panen.

Jakarta: Penebar Swadaya.

Noor E. 2006. Produksi Bersih. Materi Pelatihan Audit Lingkungan, 11-20

September 2008. Cisarua: Kerjasama Departemen Biologi FMIPA dengan

PKSDM Ditjen Dikti Depdiknas. [21 Agustus 2008].

Novita E. 2001. Optimasi Proses Koagulasi Flokulasi pada Limbah Cair yang

Mengandung Melanoidin. Jurnal Ilmu Dasar Vol.2 No.2 ; 61-67.

260

Nurmalina R, Sarianti T, Karyadi A. 2010. Studi Kelayakan Bisnis. Bogor:

Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen IPB.

Olguin EJ, Sanchez G, Mercado G. 2004. Cleaner production and

environmentally sound biotechnology for the prevention of upstream

nutrient pollution in the Mexican coast of the Gulf of Mexico. Ocean and

Coastal Management 47 (2004): 641-670.

Pakpahan A. 1999. Kerangka Kelembagaan untuk Pertanian Indonesia Masa

Depan. Makalah Simposium Nasional Rekonseptualisasi Pembangunan

Pertanian Sebagai Basis Ekonomi Bangsa Proposal untuk Pemerintahan

Baru, Jakarta 23-24 Juli 1999.

Pelupessy W. 2003. Environmental Issues in The Production of Beverages:

Global Coffee Chain. Di dalam: Mattsson B, Sonesson U, editor.

Environmentally-Friendly Food Processing. Cambridge England: CRC

Press, Woodhead Publishing Limited. hlm 95-115.

Pereira CPP. 2009. Anaerobic Digestion in Sustainable Biomass Chains. Ph.D

[Thesis]. Netherland: Wageningen University. [15 Agustus 2011].

Pitcher TJ, Preikshot DB. 2001. Rapfish: A Rapid Appraisal Technique to

Evaluate the Sustainability Status of Fisheries. Fisheries Research 49(3);

255-270.

Presiden Republik Indonesia. 2001. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia

No. 82 Tahun 2001 tentang Pengelolaan Kualitas Air dan Pengendalian

Pencemaran Air. Jakarta. http://www.iec.co.id/pdf. [10 Maret 2009].

Prete CEC, Sera T, Foncesa ICB. 2000. Electric conductivity of exudates of

green coffee and its relationship with the quality of the beverage. Di dalam:

Sera T, Soccol CR, Pandey A, Roussos S, editor. Coffee Biotechnology and

Quality. Proceedings of the 3rd

International Seminar on Biotechnology in

the Coffee Agro-Industry; Londrina, Brazil, 2000. Netherlands: Kluwer

Academic Publishers. Hlm 321-338.

Pudjiastuti L. 1999. Produksi Bersih. Jakarta: Direktorat Jenderal Pendidikan

Tinggi Departemen Pendidikan dan Kebudayaan.

Pullselli FM, Ciampalinia F, Leiperth C, Tiezzia E. 2008. Integrating methods

for the environmental sustainability: the SpIn-Eco project in The Province

of Siena (Italy). Journal of Environmental Management 86 (2008): 332-

341.

Pujiyanto. 2007. Pemanfaatan kulit buah kopi dan bahan mineral sebagai

amelioran tanah alami. Pelita Perkebunan 23 (2) 2008: 104-117.

Raphael K, Velmourougane K. 2011. Chemical and microbiological changes

during vermicomposting of coffee pulp using exotic (Eudrilus eugeniae)

and native earthworm (Perionyx ceylanesis) species. Biodegradation 2011

Jun 22(3);497-507.

Rathinavelu R, Graziosi G. 2005. Potential Alternative Uses of Coffee Wastes

and By-Products. ICO: ICS-UNIDO. http://foodscience.psu.edu. [25 Maret

2011].

261

Retnandari ND, Tjokrowinoto M. 1991. Kopi Kajian Sosial Ekonomi.

Yogyakarta: Penerbit Aditya Media.

Reynolds TD, Richards PA. 1996. Unit Operations and Processes in

Environmental Engineering. 2nd ed. Boston: PWS Publishing Company:

166 –218.

Rojas JBU, Amato JAJVS, Huisman EA. 2003. Biological Treatments Affect

The Chemical Composition of Coffee Pulp. Bioresource Technology 89

(2003): 267–274.

Romli M, Suryani A, Hambali E, Suprihatin. 2003. Pedoman Teknis Pengelolaan

Limbah untuk Industri Kecil. Bogor: Kementrian Lingkungan Hidup dan

Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian,

IPB.

Rubiyo, Suharyanto, Guntoro S. 2007. Pengkajian Sistem Usahatani Kopi

Robusta Integrasi dengan Ternak Kambing di Bali. Di dalam Wahyudi T et

al, editor. Prosiding Simposium Kopi 2006, Surabaya 2 -3 Agustus 2006.

Jember: Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia.

Said EG, Harizt IA. 1998. Reorientasi pembangunan ekonomi Indonesia dalam

era reformasi: Peranan sektor agribisnis dan agroindustri. Usahawan No. 10

Th XXVII Oktober 1998.

Salla MH. 2009. Influence of genotype, location and processing methods on the

quality of coffee (Coffea arabica L.) [thesis]. Hawassa, Ethiopia: School of

Graduate Studies Hawassa University.

Samudro G, Mangkoedihardjo S. 2010. Review on BOD, COD and BOD/COD

ratio: a triangle zone for toxic, biodegradable and stable levels.

International Journal of Academic Research Vol. 2 No. 4 Juli 2010. URL:

www.ijar.lit.az. [12 Januri 2011]

Sanchez G, Olguin EJ, Mercado G. 1999. Accelerated Coffee Pulp Composting.

Biodegradation 10: 35-41. Netherlands: Kluwer Academic Publisher.

Saptana, Sumaryanto. 2002. Profil Industri Perkebunan dan Industri Berbahan

Baku Hasil Tanaman Perkebunan. Di dalam Sudaryanto T, Rusastra IW,

Syam A, Ariani M, editor. Analisis Kebijasanaan: Paradigma

Pembangunan dan Kebijaksanaan Pengembangan Agro Industri. Bogor:

Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian Balai

Penelitian dan Pengembangan Pertanian.

Selvamurugan M, Doraisamy P, Maheswari M, Nandakumar NB. 2010. High

rate anaerobic treatment of coffee processing wastewater using upflow

anaerobic hybrid reactor. Iran J.Environmental Health Science and

Engineering 2010 Vol.7 No. 1; 129 -136.

Schumacher Centre for Technology & Development. Tanpa Tahun. Small Scale

Coffee Processing. Practical Action. UK: Warwickshire.

Singh RK, Murty HR, Gupta SK, Dikshit AK. 2009. An overview of

sustainability assessment methodologies. Ecological Indicators, 9(2), 189-

212.

262

Siswoputranto PS. 1993. Kopi Internasional dan Indonesia. Yogyakarta:

Penerbit Kanisius,

Sivetz M, Desrosier NW. 1979. Coffee Technology. Westport Connecticut: AVI

Publishing Company, Inc.

Sivetz M, Foote HE. 1973. Coffee Processing Technology Vol 1. Connecticut:

The AVI Publishing Inc.

Slette J, Wiyono IE. 2011. Indonesia Coffee Annual 2011. Global Agricultural

Information Network. USDA Foreign Agricultural Service.

Soemarno D, Mawardi S, Maspur, Prayuginingsih H. 2009. Peningkatan nilai

tambah pengolahan kopi arabika metode basah menggunakan kegiatan

bermediasi (Motramed) pada unit pengolahan hasil di Kabupaten Ngada-

NTT. Pelita Perkebunan Vol.25 (1) 2009 : 38-54.

Sofyar CF. 2004. Pengembangan kebijakan usaha kecil yang berbasis produksi

bersih [Disertasi]. Bogor: Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.

Steel EW, Mc Ghee TJ. 1985. Water Supply and Sewage. New York: McGraw

Hill Book Company.

Sudarko. 2010. Hubungan Dinamika dan Peran Kelompok dengan Kemajuan

Anggota dalam Penerapan Inovasi Teknologi Usaha Tani Kopi Rakyat

(Kasus di Desa Sidomulyo Kecamatan Silo Kabupaten Jember). [Tesis].

Bogor: Institut Pertanian Bogor.

Sulistyowati. 2001. Faktor yang berperan terhadap cita rasa seduhan kopi.

Warta Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia 2001, 17(2): 138 – 148.

Sulisyowati, Sumartona. 2002. Metode Uji Cita Rasa Kopi. Materi Pelatihan Uji

Cita Rasa Kopi 19-21 Februari 2002. Jember: Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao.

Suryana A. 2006. Arah penelitian dan pengembangan pertanian dalam

mendorong perkopian nasional yang tangguh. Makalah di dalam

Simposium Kopi Tahun 2006 di Surabaya. Jember: Pusat Penelitian Kopi

dan Kakao.

Sweet Maria. 2011. Sweet Maria’s Coffee Glosary. http://www.sweetmarias.com

[12 Agustus 2011].

Syers JK, Hamlin A, Pusparajah E. 1995. Development of Indicators and

Thresholds for the Evaluatioon of Sustainable Land Management. Di

dalam Proceedings of 15th World Congress of Soil Science Commision V

Volume 6a, Acapulco, Mexico, July 1994. Mexico: International Society

of Soil Science: Mexican Society of Soil Science.

Tabrizi RS, Foong YP, Ebrahimi N. 2010. Using interpretive structural

modelling to determine the relationships among knowledge management

criteria inside Malaysian organizations. World Academy of Science,

Engineering and Technology 72, 2010; 727 - 732.

263

Teresa ZP, Gunther G, Fernando H. 2007. Chemical oxygen demand reduction

in coffee wastewater through chemical flocculation and advanced

oxidation processes. Journal of Environmental Sciences 19; 300–305.

Theodore L, McGuinn YC. 1992. Pollution Prevention. New York: Van

Nostrand Reinhold.

Tseng ML, Chiu ASF, Chinag JH. 2006. The relationship of continuous

improvement and cleaner production on operational performance: An

empirical study in electronic manufacturing firms, Taiwan, China.

International Journal of Management Science and Engineering

Management Vol.1 No. 1: 71-80.

Tunstall D. 1992. Developing Environmental Indicators: Definitions Framework

and Issues. Draft Paper. Background Materials for the World Resources

Institute Workshop on Global Environmental Indicators. Washington DC,

Desember 1992. International Institute for Sustainable Development.

http://sd-cite.iisd.org [23 Maret 2009].

Tunstall D. 1994. Developing and Using Indicators of Sustainable Development

in Africa: An Overview (Draft Paper) Prepared for the Network For

Environment and Sustainable Development in Africa (NESDA). The

Gambia: Thematic Workshop on Indicators of Sustainable Development,

Banjul, The Gambia, 16 – 18 Mei 1994. International Institute for

Sustainable Development. http://sd-cite.iisd.org [23 Maret 2009].

[UNEP] United Nations Environment Programme. 1994. Government

Strategies and Policies for Cleaner Production. Paris: UNEP Industry &

Environment.

United Nations. 2007. Indicators of Sustainable Development: Guidelines and

Methodologies. Third edition. New York: United Nations Publication.

University of Southampton and Greenfinch Ltd. 2003. Biodigestion of Kitchen

Waste. A Comparative Evaluation of Mesophilic and Thermophilic

Biodigestion fot The Stabilisation and Sanitation of Kitchen Waste. Final

Report. UK: University of Southampton and Greenfinch Ltd.

www.southampton.ac.uk [12 Mei 2011].

Utz Certified. 2010. Utz Certified Good Inside Code of Conduct for Coffee

version 1.2. www.Utzcertified.org [15 Maret 2011].

Viani R. Tanpa Tahun. Global Perspectives in Quality Improvement.

Unpublished paper of FAO Consultant. Corseaux, Switzerland.

http://www.journal.au.edu/au_techno/jul2002/article7.pdf [15 Januari 2011].

Von Enden JC, Calvert KC. 2002. Review of Coffee Waste Water Characteristics

and Approaches to Treatment. New Zealand: Intercargill.

Wahyudi T, Ismayadi C, Sulistyowati. 1999. Kajian pengolahan beberapa

varietas kopi jawa pengaruhnya terhadap mutu. Pelita Perkebunan 1999,

15(1): 56–67.

Wahyuni S. 2010. Biogas. Jakarta: Penebar Swadaya.

264

Weldesenbet B, Sualeh A, Mekonin N, Indris S. 2008. Coffee processing and

quality research in Ethiopia. Di dalam Proceedings of a National Work Shop

Four Decades of Coffee Research and Development in Ethiopia, 14-17

August 2007. Addis Ababa, Ethiopia : EIAR. hlm 307-316.

Wibawa A, Mawardi S, Sulistyowati. 2005. Membangun agribisnis kopi robusta

di Bali. Warta Pusat Penelitian Kopi dan Kakao 2005, 21(2):60-76

Wibowo W. 1985. Evaluasi Karakteristik Berbagai Jenis Biji Kopi Cacat dan

Sifat Organoleptik Seduhannya [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi

Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Widyotomo S, Mulato S, Ahmad H, Soekarno S. 2009. Kinerja pengupas kulit

buah kopi segar tipe silinder ganda horisontal. Pelita Perkebunan 2009,

25(1) : 55-75.

Wilkie AC, Smith PH, Bordeaux FM. 2004. An economical bioreactor for

evaluating biogas potential of particulate biomass. Bioresource Technology

2004, 92 : 103-109.

Winardi J. 2003. Teori Organisasi dan Pengorganisasian. Jakarta: Raja

Grafindo Persada.

Winston E, Lak JO, Marsh T, Lempke H, Chapman K. 2005. Arabica Coffee

Manual for Myanmar. Thailand: FAO Regional Office for Asia and Pacific.

http://www.fao.org. [21 Agustus 2009].

Wreford A, Moran D, Adger N. 2010. Climate Change and Agriculture, Impacts,

Adaptation and Mitigation. OECD Publications. www.oecd.org [21

Agustus 2011].

Yahmadi M. 1972. Budidaya dan Pengolahan Kopi. Jember: Balai Penelitian

Perkebunan Bogor Sub Balai Penelitian Budidaya Jember.

Yasar O, Neczan O. 2010. Analyzing the barriers encountered in innovation

process through interpretive structural modeling: evidence from Turkey.

Yönetim ve Ekonomi 17/2 (2010); 207-225.

Yusianto, Mawardi S. 2010. Flavor profiles of robusta coffee processed by wet

hulling and pulped natural method. Di dalam Proceedings of 22th

International Conference on Coffee Science, 2010. Bali, Indonesia: ASIC.

3-8 Oktober 2010.

Yusianto, Mulato S. 2002. Pengolahan dan Komposisi Kimia Biji Kopi:

Pengaruhnya terhadap Cita Rasa Seduhan. Materi Pelatihan Uji Cita Rasa

Kopi. Jember: Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia.

Yusianto, Widyotomo S, Mulato S. 1999. Studi pembuatan papan partikel dari

kulit kopi kering. Pelita Perkebunan 1999, 15(3) : 188-202.

Yusdja Y, Iqbal M. 2002. Kebijaksanaan Pembangunan Agroindustri dalam

Analisis Kebijaksanaan: Paradigma Pembangunan dan Kebijaksanaan

Pengembangan Agroindustri. Di dalam Sudaryanto T, Rusastra IW, Syam

A, Ariani M, editor. Analisis Kebijasanaan: Paradigma Pembangunan dan

Kebijaksanaan Pengembangan Agro Industri. Bogor: Pusat Penelitian dan

265

Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian Balai Penelitian& Pengembangan

Pertanian.

Zaenudin, Abdoellah S. 2002. Pengembangan teknologi mendukung perkopian

nasional. Makalah Simposium Kopi Tahun 2002 di Denpasar. Jember:

Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia.

xxv

GLOSARI

Acidity Dikenal juga dengan istilah keasaman untuk cita rasa kopi

yang mengacu pada kejelasan, ketajaman, rasa buah atau

seperti rasa anggur (wine) yang banyak ditemukan pada

kopi arabika. Kopi dengan keasaman tinggi dikategorikan

sebagai kopi asam yang sebenarnya tidak berkaitan dengan

asam (pH). Kopi pada dasarnya memiliki rentang pH

alami antara 5 hingga 6.

Adaptasi (perubahan

iklim) Kemampuan atau kecenderungan makhluk hidup dalam

menyesuaikan diri dengan lingkungan yang berubah akibat

perubahan iklim untuk dapat tetap hidup dengan baik.

Adsorpsi suatu proses yang terjadi ketika suatu fluida, cairan

maupun gas , terikat kepada suatu padatan atau cairan (zat

penjerap, adsorben) dan akhirnya membentuk suatu

lapisan tipis atau film (zat terjerap, adsorbat) pada

permukaannya.

Aftertaste Rasa seduhan kopi setelah ditelan. Cita rasa akhir dapat

beraneka macam seperti rasa coklat, terbakar, pedas,

tembakau, tajam dll.

Agroekosistem Pertanian yg bersifat hubungan timbal balik antara

sekelompok manusia (masyarakat) dan lingkungan fisik

dari lingkungan hidupnya guna memungkinkan

kelangsungan hidup kelompok manusia (masyarakat) itu.

Alum (tawas) Nama komersial dari aluminimum sulfat dengan rumus

umum Al2(SO4)3.14,3 H2O. Salah satu jenis koagulan

yang terdiri dari senyawa anhidrat yang sangat popular dan

sangat luas penggunaannya.

Anaerobik Organisme yang tidak membutuhkan kehadiran oksigen

untuk tumbuh. Pengolahan limbah cair anaerobik adalah

pengolahan limbah cair menggunakan mikroorganisme

anaerobik.

Aroma Adalah bau/aroma kopi setelah diseduh yang terkait erat

dengan cita rasa kopi. Tanpa aroma, flavor kopi hanya

akan terbatas pada rasa manis, asam, asin, dan pahit.

Banyak nuansa cita rasa kopi tercermin dalam bau yang

dapat dihirup oleh hidung. Sebagai contoh adalah floral,

winey, chocolatey, spicy, tobacco, earthy, dan fruity.

Aroma kopi juga dapat dialami setelah minum kopi pada

saat uap mengarah ke hidung.

xxvi

Astringent Suatu rasa kering, asam, asin, dan sensasi rasa yang tidak

menyenangkan yang terdeteksi pada sebagian besar sisi

lidah.

Balance Keseimbangan rasa kopi yang merata di seluruh lidah.

Percampuran berbagai macam kopi dengan benar dapat

membuat kopi beraroma dan seimbang. Keseimbangan

rasa tidak selalu berarti positif, karena beberapa orang

dapat memilih kopi dengan rasa yang memiliki perbedaan

nyata.

B/C Benefit cost ratio adalah rasio antara manfaat yang bernilai

positif dengan manfaat yang bernilai negatif.

Biji berkulit tanduk Biji kopi yang masih terbungkus oleh kulit tanduk yang

membungkus biji tersebut dalam keadaan utuh maupun

besarnya sama dengan atau lebih besar dari ¾ bagian kulit

tanduk utuh. (~ Kopi HS)

Biji coklat Biji kopi yang setengah atau lebih bagian luarnya

berwarna coklat

Biji pecah Biji kopi yang tidak utuh dengan besarnya sama atau

kurang dari ¾ bagian biji yang utuh

Biodegradasi Penguraian (dekomposisi) suatu zat menjadi senyawa-

senyawa dasar pembentuknya yang lebih sederhana oleh

mikroorganisme, misalnya bakteri.

Biodiesel Bahan bakar yang terdiri dari campuran mono--alkyl ester

dari rantai panjang asam lemak, yang dipakai sebagai

alternatif bagi bahan bakar mesin diesel dan terbuat dari

sumber-sumber yang dapat diperbaharui seperti minyak

sayur atau lemak hewan.

Biofuel Bahan bakar hayati adalah setiap bahan bakar baik

padatan, cairan ataupun gas yang dihasilkan dari bahan-

bahan organik. Biofuel dapat dihasilkan secara langsung

dari tanaman atau secara tidak langsung dari limbah

industri, komersial, domestik atau pertanian.

Biogas Gas yang dihasilkan dari aktivitas anaerobik atau

fermentasi bahan-bahan organik termasuk diantaranya;

kotoran manusia dan hewan, limbah domestik (rumah

tangga), sampah atau limbah yang bersifat biodegradable

dalam kondisi anaerobik. Kandungan utama dalam biogas

adalah metana (CH4) dan karbon dioksida (CO2).

Bitter Rasa pahit yang keras, tidak menyenangkan yang

terdeteksi di belakang lidah. Bitterness merupakan

xxvii

karakteristik dari kopi yang terlalu lama disangrai,

diekstrak berlebihan ataupun berasal dari kopi cacat.

BOD (biochemical

oxygen demand) Jumlah oksigen yang dibutuhkan oleh bakteri untuk

mengoksidasi hampir semua zat organik yang terlarut dan

sebagian zat organik yang tersuspensi di dalam air.

Body Rasa fisik di mulut dan tekstur akan kopi. Kopi dengan

fuel bodied memiliki rasa yang kuat, adanya krim, dan

menyenangkan di mulut. Body dari kopi (ringan, medium

ataupun kuat) tergantung pada padatan terlarut,

tersuspensi, dan kandungan minyak yang diekstraksi dari

biji kopi yang dapat bervariasi antara tipis dan berair

hingga tebal dan berkrim.

Cacat kulit kopi Cacat biji kopi karena adanya kulit majemuk (pericarp)

dari kopi gelondong dengan atau tanpa kulit ari (silver

skin) dan kulit tanduk (parchment)

Cacat kulit tanduk Cacat kopi karena adanya kulit tanduk yang terlepas atau

tidak terlepas dari biji kopi

Chocolatey Rasa atau aroma seperti coklat. Kopi jarang sekali

memiliki rasa atau aroma seperti coklat, tapi beberapa kopi

dari Amerika Tengah dan Yaman memiliki aroma coklat

yang berbeda dengan rasa sedikit pahit, manis coklat.

Clean Aroma yang bersih dari kopi tanpa adanya rasa tajam atau

rasa yang tidak umum.

COD (chemical

oxygen demand) Jumlah oksigen yang dibutuhkan untuk mengoksidasi

bahan organik dalam air atau limbah cair.

Community

development Suatu gerakan yang dirancang untuk meningkatkan taraf

hidup keseluruhan komunitas (masyarakat) melalui

partisipasi aktif, dan jika memungkinkan, berdasarkan

inisiatif masyarakat

CSR Corporate Social Responsibility adalah suatu tindakan atau

konsep perusahaan (sesuai kemampuan perusahaan

tersebut) sebagai bentuk tanggung jawab mereka terhadap

sosial/lingkungan sekitar dimana perusahaan itu berada.

CSTR Continuous Stirred Tanki Reactor adalah reaktor tangki

berpengaduk dimana pengaduk yang bekerja diasumsikan

sempurna sehingga konsentrasi tiap komponen dalam

reaktor seragam sebesar konsentrasi aliran yang keluar

dari reaktor. Reaktor ini biasa digunakan pada reaksi

homogen dimana bahan baku dan katalisnya berfasa cair,

atau reaksi antara cair dan gas dengan katalis cair.

xxviii

Demucilager Mesin pengupas lendir pada proses pengolahan kopi semi

basah yang menggunakan bantuan air dan gesekan.

Contoh demucilager adalah Aquapulpers, Penagos atau

Pinhalense Demucilager.

Digester Tempat/unit pengolahan air limbah yang berbentuk

silinder besar.

Earthy Karakteristik segar dari tanah atau kentang mentah.

Apabila dikaitkan dengan karakteristik cacat, earthy dapat

terjadi karena jamur yang muncul selama proses panen dan

pengolahan. Earthy umumnya ditemukan pada kopi hasil

pengolahan semi basah dari Indonesia.

Efluen Keluaran/hasil/aliran yang keluar setelah mengalami suatu

proses. Atau disebut juga aliran yang keluar dari suatu

outlet.

Ekologi Ilmu mengenai hubungan saling ketergantungan antara

makhluk hidup dengan lingkungannya

Ekosistem Sistem yang terdiri atas tumbuhan, hewan, dan organism

lain serta semua komponen abiotik (yang tidak hidup).

Emisi Pelepasan atau pengeluaran suatu zat dari sumbernya

Fair trade coffee Adalah klasifikasi sertifikasi kopi yang berarti kopi dibeli

langsung dari produsennya dan diberi harga tinggi

daripada harga kopi standar. Tujuan sertifikasi adalah

untuk mempromosikan kondisi kesehatan dan insentif

ekonomi yang lebih baik

Fermentasi kopi Peruraian senyawa-senyawa yang terkandung di dalam

lapisan lendir oleh mikroba alami dan dibantu dengan

oksigen dari udara. Fermentasi merupakan tahap penting

pada proses pengolahan basah yang bertujuan untuk

membersihkan lapisan lendir secara mudah. Proses ini

harus dilakukan segera setelah pemetikan buah dan dapat

berlangsung selama 12 -24 jam tergantung pada suhu dan

faktor lainnya.

Fermented Rasa cacat pada kopi karena terlalu masak atau mendekati

busuk. Fermented dapat terjadi karena proses pengolahan

basah yang buruk, buah yang terlalu masak atau terjadinya

kontaminasi selama pengolahan.

Filtrasi

(penyaringan) Proses penyaringan air untuk memisahkan sisa-sisa flok

atau padatan lain yang terbawa oleh air dengan cara

melewatkan air baik secara horizontal maupun vertikal

atau dengan tekanan melalui lapisan media filter

xxix

(misalnya pasir).

Flat Ketiadaan rasa dan aroma pada kopi.

Flavor Menggambarkan rasa kopi secara keseluruhan mencakup

kualitas body, acidity, dan aroma. Jika kopi dalam

keseimbangan yang baik, tidak ada satupun dari komponen

ini yang lebih kuat dari komponen yang lain.

Flok Padatan tersuspensi dan partikel koloid yang mengalami

destabilisasi dan membentuk gumpalan yang mudah

mengendap.

Flokulasi Proses pembentukan dan penggabungan flok-flok padatan

dalam air atau limbah cair menjadi flok-flok yang lebih

besar, agar mudah diendapkan di unit pengendapan.

Floral Aroma bunga yang ditemukan di beberapa kopi dan

umumnya dirasakan bersama-sama dengan aroma buah

atau herbal lainnya.

Fragrance Adalah bau dari kopi sebelum ditambahkan air. Sejumlah

bau yang tidak menyenangkan dari kopi dapat berasal dari

cacat biji kopi.

GAP Good Agricultural Practices adalah kumpulan prinsip

(standar) yang diterapkan pada produksi pertanian dan

pengolahannya sehingga dihasilkan produk yang aman,

sehat, dan tetap memperhatikan aspek ekonomis, sosial,

dan kelestarian lingkungan serta memenuhi standar

internasional.

Herbal Aroma yang terkait dengan aroma rumput yang baru

dipotong, tumbuhan, daun hijau segar, dan buah yang

belum matang. Karakteristik herbal merupakan aroma

yang khas dari kopi yang belum sepenuhnya memenuhi

kadar air 10 – 12% karena pengolahan.

HOK Hari Orang Kerja adalah jumlah hari yang diperlukan

untuk menyelesaikan pekerjaan.

Hulling Suatu tahapan proses dalam pengolahan dimana biji kopi

dipisahkan dari lapisan kulit tanduk.

In-depth interview Teknik penelitian kualitatif yang melibatkan wawancara

individu secara mendalam dengan sejumlah kecil

responden untuk mengeksplorasi perspektif responden

mengenai suatu ide, program atau situasi.

Influen Aliran yang memasuki suatu sistem penanganan limbah,

dan bisa juga disebut inflow (aliran masuk).

xxx

IRR Internal rate of return adalah tingkat discount rate yang

menghasilkan NPV sama dengan nol dinyatakan dalam

satuan persentase.

ISM (Interpretative

Structure Modeling) Proses pengkajian kelompok dimana model struktural

dihasilkan untuk menggambarkan hal yang kompleks dari

suatu sistem, melalui pola yang dirancang secara seksama

dengan menggunakan metode grafis.

Jar test Percobaan laboratorium yang bertujuan menentukan kadar

koagulan optimal bagi jenis air tertentu. Umumnya

menggunaakn 6 sampel air dengan kadar koagulan

berbeda-beda di dalam 6 gelas kimia berkapasitas 1 hingga

2 liter serta pengaduk dari bahan non-korosif.

Kafein Zat perangsang syaraf yang sangat penting dalam bidang

farmasi dan kedokteran

Kafeol Salah satu zat pembentuk citarasa dan aroma pada kopi

Karbon aktif Salah satu bahan untuk pengolahan air yang memiliki daya

serap tinggi berbentuk serbuk halus atau silinder granular

dengan ukuran butiran hingga 6 mm dan mempunyai berat

jenis 400 kg/m3. Karbon aktif mampu menyerap bahan-

bahan organik, Fe (besi), Mn (mangan), H2S, bau, dan

warna.

Kelembagaan 1. Suatu aturan formal maupun informal, tertulis maupun

tidak tertulis mengenai tata hubungan manusia dan

lingkungannya yang menyangkut hak-hak dan

perlindungan hak-hak serta tanggung jawabnya.

2. Sebuah kumpulan orang-orang yang dengan sadar

berusaha memberikan sumbangsih mereka ke arah

pencapaian suatu tujuan umum. Umumnya merujuk

pada lembaga-lembaga formal.

Koagulasi Proses pencampuran yang seragam antara koagulan

dengan air yang akan diolah melalui pengadukan cepat.

Proses destabilisasi partikel-partikel tersuspensi dan koloid

dalam air.

Kopi asalan Bij kopi yang dihasilkan oleh petani dengan metode dan

sarana pengolahan yang sangat sederhana, kadar airnya

relatif tinggi (>16%), dan belum disortasi.

Kopi beras Biji kopi yang telah diolah dan dikeringkan hingga kadar

air 12%.

Kopi gelondong Buah kopi kering setelah diolah dengan proses pengolahan

kering (tanpa air dalam pengolahan). Biji kopi masih

xxxi

kering terlindung oleh kulit daging buah, lapisan lendir, kulit

tanduk, dan kulit ari dalam kondisi kering.

Kopi HS(hoornschil) Biji kopi berkulit tanduk (cangkang) hasil pengolahan

secara basah (WP = wet process). Kulit daging buah

(pulp) dan lapisan lendir telah dihilangkan melalui

beberapa tahapan proses secara mekanis atau fermentasi

dan pencucian.

Kopi organik Kopi yang telah disertifikasi oleh pihak ketiga dimana

pertumbuhannya tidak menggunakan pestisida, herbisida

ataupun bahan kimia lainnya.

Lendir (mucilage) Lapisan kental yang terdapat pada buah kopi, terletak di

antara kulit luar dan lapisan kulit yang mengelilingi biji.

Pada pengolahan basah, lendir ini didegradasi melalui

proses fermentasi yang kemudian dicuci bersih.

Limbah Bahan buangan atau hasil samping dari suatu proses

produksi baik berbentuk padat, cair atau gas yang dapat

menimbulkan pencemaran.

Lingkungan Kesatuan ruang dengan semua benda (baik mati dan

makhluk hidup), daya, keadaan, perilaku yang

mempengaruhi, dan dipengaruhi oleh perikehidupan

manusia dan makhluk hidup lainnya.

Medicinal Aroma obat atau seperti yodium. Aroma ini dapat berasal

dari proses pengeringan buah saat masih berada di pohon.

Aroma ini tidak dapat disembunyikan meskipun dicampur

dengan kopi lain.

Mild Rasa kopi yang halus dan lembut.

MoU Memorandum of Understanding atau nota kesepahaman

adalah sebuah dokumen legal yang menjelaskan

persetujuan antara dua belah pihak.

Mutu Karakteristik yang melekat pada suatu produk

Netralisasi Proses penambahan asam atau basa untuk menetralisir

suatu larutan yang bersifat basa ataupun cenderung asam.

NPV Net present value adalah selisih antara total present value

manfaat dengan total present value biaya

Nutty Aroma dan karakteristik rasa seperti kacang segar.

O.I.B Oost Indische Bereiding atau Proses kering atau dry

process (DP) atau G.B (Gawone Bereiding)

Panen lelesan Buah kopi yang terserang hama bubuk dapat mengering di

xxxii

tangkai atau luruh ke tanah. Buah kopi yang kering dan

luruh di tanah dipungut dan dipisahkan dari buah masak.

Panen buah ini disebut panen pungutan “lelesan”.

Panen racutan Panen buah kopi yang dilakukan pada akhir masa panen

dan dilakukan terhadap semua buah yang tertinggal di

pohon hingga habis. Panen ini bertujuan untuk memutus

siklus hidup hama bubuk buah.

Parchment Lapisan kulit tanduk yang mengelilingi biji kopi yang

dapat hilang selama proses pengolahan (hulling).

PBP Payback period adalah periode yang dibutuhkan untuk

mengukur seberapa cepat investasi bisa kembali.

Penanganan primer Tahap pengolahan yang membuat perubahan

terbesar/dominan terhadap bahan/limbah yang diolah.

Pengering mekanis Metode pengeringan dengan menggunakan pemanas

sebagai alternatif pengeringan dengan sinar matahari.

Terutama dilakukan pada saat cuaca tidak mendukung atau

pada saat lantai penjemuran tidak lagi memiliki kapasitas

memadai untuk mengeringkan biji kopi. Meskipun

demikian pengeringan dengan sinar matahari lebih baik

hasilnya dibandingkan menggunakan pengering mekanis.

Produksi bersih Aplikasi secara kontinyu dari suatu strategi pencegahan

lingkungan terhadap proses dan produk untuk mengurangi

resiko terhadap manusia dan lingkungan

Proses basah Metode untuk mengubah buah kopi menjadi biji kopi siap

ekspor dengan menggunakan air. Proses ini menggunakan

air untuk mengangkut buah ke pabrik pengolahan, proses

sortasi rambang, pengupasan buah kopi (pulping),

fermentasi, dan proses pencucian. Kemudian biji kopi

yang telah dicuci dijemur di bawah sinar matahari atau di

atas para-para. Kopi proses basah disebut juga sebagai

kopi yang dicuci.

Proses kering Salah satu metode untuk mengubah buah kopi menjadi biji

kopi siap ekspor. Pada pengolahan kering, buah yang

dipetik dari pohon dikeringkan di bawah sinar matahari

langsung atau di atas matras, tanpa pengupasan kulit atau

sortasi berbasis air ataupun fermentasi Proses kering

merupakan metoda alami yang telah dilakukan berabad-

abad, sederhana, dan sedikit penggunaan mesin.

Proses semi basah Proses pengolahan buah kopi kopi yang menggunakan

cara manual atau mekanis untuk melepaskan kulit buah

kopi. Adapun lendir yang masih menempel dilepaskan

xxxiii

menggunakan alat khusus ”demucilager”. Proses semi

basah paling sering digunakan di Brasil. Di Indonesia,

proses giling basah biasa dikategorikan proses semi basah,

meskipun sebenarnya proses giling basah yang juga

menerapkan fermentasi kering termasuk kategori proses

olah basah.

Pulp Lapisan daging buah yang mengandung lendir yang

terletak di antara kulit buah dan biji kopi.

Pulping Tahap pertama dalam pengolahan basah kopi yang

bertujuan untuk melepaskan kulit buah kopi dan

menghasilkan kopi dengan kulit tanduk

Recovery Perolehan kembali-upaya memanfaatkan kembali limbah

dengan cara memprosesnya untuk memperoleh kembali

salah satu atau lebih komponen yang terkandung di

dalamnya.

Recycle-daur ulang Pemanfaatan kembali bahan yang berasal dari limbah yang

bernilai ekonomis, melalui proses pengolahan untuk

menghasilkan produk yang sama atau dalam bentuk lain.

Reduce-mengurangi Menerangkan sesuatu upaya untuk mengurangi atau

memperkecil dari kondisi/ukuran semula.

Residu Zat/bagian yang tersisa setelah terjadinya suatu proses

Resiliensi Kemampuan untuk mengatasi dan beradaptasi terhadap

kejadian atau masalah yang terjadi

Retensi waktu -

Retention time Waktu alir, yaitu waktu yang dibutuhkan suatu aliran

untuk mengalir melewati suatu bentang saluran/ruang

tertentu.

Reuse-penggunaan

kembali Pemanfaatan limbah dengan cara menggunakannya

kembali untuk keperluan/fungsi yang sama, tanpa proses

pengolahan atau perubahan bentuk.

Sistem Suatu kesatuan usaha yang terdiri dari bagian-bagian yang

berkaitan satu sama lain yang berusaha mencapai suatu

tujuan dalam suatu lingkungan yang kompleks.

Sortasi Tahapan memilih biji kopi agar memenuhi persyaratan

ekspor berdasarkan ukuran, warna, ataupun densitas.

Stakeholder Segenap pihak yang terkait dengan isu dan permasalahan

yang sedang dibahas

Sweetness Manisnya kopi yang sangat berbeda dengan rasa gula.

Kopi yang manis biasanya diidentikkan dengan ringan dan

lembut. Rasa terasa di langit-langit mulut dan tidak

xxxiv

terdapat cacat atau rasa keras lainnya. Sweetness juga

dapat mengungkapkan rasa buah di ujung lidah.

Total Dissolved Solid

(TDS) Bahan terlarut dalam air yang tidak tersaring dengan kertas

saring millipore dengan ukuran pori 0,45 μm. Padatan ini

terdiri dari senyawa-senyawa anorganik dan organik yang

terlarut dalam air, mineral, dan garam-garamnya. Atau

bahan-bahan terlarut (diameter < 10 -6

mm) dan koloid

(diameter < 10 -6

mm - < 10 -3

mm) yang berupa senyawa

kimia dan bahan-bahan lain yang tidak tersaring pada

kertas saring berdiameter 0,45 µm.

Total Solid (TS) Total dari zat padat terlarut (TDS) dan zat padat

tersuspensi (TSS), baik yang bersifat organik maupun

anorganik.

Total Suspended

Solid (TSS) Padatan yang tersuspensi di dalam air berupa bahan-bahan

organik dan anorganik yang dapat disaring dengan kertas

millipore 0,45 μm.

UASB (Upflow

Anaerobic Sludge

Blanket)

Unit pengolahan biologis air limbah secara anaerobik,

dengan arah aliran air limbah dari bawah reactor menuju

ke atas. Aliran air limbah akan terhambat dan tersaring,

sehingga akan berproses pada lapisan sludge blanket yang

terbentuk.

Volatile solid Padatan-padatan yang dikandung air limbah dan

mempunyai sifat mudah menguap.

Warna Unsur/ komponen pencemar air yang terutamaa

disebabkan oleh proses dekomposisi zat organik, garam

mineral, oksida besi, mangan serta zat-zat organik

berbentuk koloid

W.I.B West Indische Bereiding atau proses basah atau wet

process (WP)