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Economics of Leisure and Tourism 2nd edition by John TribeButterworth-Heinemann, a division of Reed Educational & Professional Publishing Ltd.

Diseño de cubierta: Manuel Gracia Gascón

Ilustración: Luis María Bilbao

Reservados todos los derechos. Está prohibido,bajo las sanciones penales y el resarcimiento civilprevistos en las leyes, reproducir, registrar o trans-mitir esta publicación, íntegra o parcialmente,por cualquier sistema de recuperación y por cual-quier medio, sea mecánico, electrónico, magnéti-co, electroóptico, por fotocopia o por cualquierotro, sin la autorización previa por escrito de Edi-torial Síntesis, S. A.

© Juan Ignacio Pulido Fernández Pablo Juan Cárdenas García (coords.)

© EDITORIAL SÍNTESIS, S. A.Vallehermoso, 34. 28015 MadridTeléfono 91 593 20 98http://www.sintesis.com

ISBN: 978-84-9958-874-2Depósito Legal: M. 22.896-2013

Impreso en España - Printed in Spain

COOORDINADORES

Juan Ignacio Pulido FernándezUniversidad de Jaén

Pablo Juan Cárdenas GarcíaUniversidad de Jaén

AUTORES

Antonia Sáez CalaUniversidad Autónoma de Madrid

David Flores RuizUniversidad de Huelva

Fernando Toboso LópezUniversidad de Valencia

Raúl Hernández MartínUniversidad de La Laguna

Luis Felipe Mendieta PeñalverUniversidad de Alcalá

María de la Cruz Pulido FernándezLAInnTUR. Universidad de Jaén

Marcelino Sánchez RiveroUniversidad de Extremadura

Yaiza López SánchezLAInnTUR. Universidad de Jaén

Aurora Pedro BuenoUniversidad de Valencia

Antonio Mihi RamírezUniversidad de Granada

Relación de autores

Relación de autores |5

Índice |7

Introducción 15

PARTE IIMPORTANCIA ECONÓMICA DEL TURISMO

Capítulo 1. La actividad turística. Conceptos, clasificaciones y fuentes de información 21Antonia Sáez Cala y Pablo J. Cárdenas García

1.1. Naturaleza y relevancia del turismo 221.2. Definiciones y tipos de turismo 24

1.2.1. Definiciones conceptuales 261.2.2. Definiciones técnicas/operativas 271.2.3. Tipos de turismo 28

1.3. El turismo como una actividad de servicios 301.4. Medición y fuentes estadísticas del turismo 32

1.4.1. Instituto de Estudios Turísticos 341.4.2. Instituto Nacional de Estadística 361.4.3. Otras fuentes para el análisis de la actividad turística 37

Resumen 39Ejercicios y actividades 40Actividad académicamente dirigida 41

Índice

Capítulo 2. Análisis de los efectos económicos del turismo 43Pablo J. Cárdenas García

2.1. Contribución del turismo a la economía 442.1.1. Tipos de impactos 452.1.2. Principales efectos económicos 46

2.2. Interdependencias sectoriales de la actividad turística 532.3. El turismo como estrategia de desarrollo económico 56

2.3.1. Factores condicionantes 572.4. Principales indicadores para el análisis económico del turismo 60

2.4.1. Cuenta Satélite del Turismo 602.4.2. Análisis coste-beneficio 622.4.3. Tourism Impact Data & Forecast 63

Resumen 64Ejercicios y actividades 65Actividad académicamente dirigida 66

Capítulo 3. El turismo en el entorno internacional 69David Flores Ruiz

3.1. Importancia del turismo en la economía mundial 703.1.1. Evolución del turismo internacional 703.1.2. Turismo y comercio internacional 75

3.2. Evolución de los flujos turísticos internacionales 793.2.1. Turismo emisor 793.2.2. Turismo receptor 82

3.3. Los efectos de la globalización sobre la actividad turística 863.4. La inversión exterior vinculada al turismo 87Resumen 91Ejercicios y actividades 91Actividad académicamente dirigida 93

PARTE IIORGANIZACIÓN DE LOS MERCADOS TURÍSTICOS

Capítulo 4. Producción y oferta de servicios turísticos 97Fernando Toboso López

4.1. La oferta de servicios turísticos desde una visión integral 984.2. Negocios turísticos: tamaño y organización en la producción

de servicios turísticos 103

8 | Estructura económica de los mercados turísticos

4.3. La importancia de los precios esperados y el significado de las curvas de oferta 1064.3.1. La elasticidad precio de las curvas de oferta de unos

y otros negocios turísticos y su significado 1084.3.2. Principales factores que influyen en la elasticidad-precio

de la oferta de un servicio turístico 1094.3.3. El significado de los desplazamientos de la curva

de oferta de una rama de servicios turísticos 1104.4. Los costes de producción y su influencia sobre los servicios

ofrecidos 1134.4.1. La estructura de costes representativa

de los negocios turísticos 1144.4.2. Los costes variables, los costes fijos y el objetivo

de la plena ocupación 1154.5. Otros factores influyentes en la oferta de servicios turísticos

disponibles en un destino 117Resumen 122Ejercicios y actividades 123Actividad académicamente dirigida 125

Capítulo 5. La demanda turística 127Raúl Hernández Martín

5.1. La demanda turística: características y evolución 1285.2. Segmentación de la demanda turística 1335.3. Determinantes de la demanda turística. Precios y renta 1365.4. Factores que condicionan las preferencias de los turistas 1425.5. Estacionalidad de la demanda: causas y efectos. Estrategias

de desestacionalización 144Resumen 147Ejercicios y actividades 147Actividad académicamente dirigida 150

Capítulo 6. El mercado turístico. Modelos de mercados 153Luis Felipe Mendieta Peñalver

6.1. Estructura y organización del mercado turístico 1546.1.1. Concentración y tamaño: determinantes de la estructura

del mercado turístico 154

Índice |9

6.1.2. Estructura de mercado y resultados 1566.2. Modelos de mercados. Equilibrios y desequilibrios

en los mercados turísticos 1576.2.1. Competencia perfecta 1586.2.2. Competencia imperfecta 161

6.3. Liderazgo, colusión y guerras de precios 1676.4. Regulación de los mercados turísticos. Justificación

de la intervención pública 169Resumen 172Ejercicios y actividades 172Actividad académicamente dirigida 175

PARTE IIIDESTINOS TURÍSTICOS. ELEMENTOS PARA SU POSICIONAMIENTO ESTRATÉGICO

Capítulo 7. Destinos turísticos. Conformación y modelos de gobernanza 179María de la Cruz Pulido Fernández y Juan Ignacio Pulido Fernández

7.1. Concepto de destino turístico y bases para su conformación 1807.2. El proceso de planificación del destino

La importancia de la gobernanza turística 1837.2.1. Planificación de un destino turístico sostenible 1847.2.2. La importancia de la gobernanza turística 191

7.3. Principios de buena gobernanza para destinos turísticos 1937.4. Modelos de gobernanza de destinos turísticos 197Resumen 199Ejercicios y actividades 200Actividad académicamente dirigida 203

Capítulo 8. Competitividad de los destinos turísticos 205Marcelino Sánchez Rivero

8.1. Concepto de competitividad y su relación con el mercado turístico 206

8.2. Ventajas comparativas y ventajas competitivas en turismo 2088.3. Modelos para el análisis de la competitividad del turismo 2138.4. ¿Puede medirse la competitividad de los destinos turísticos?

El uso de indicadores 219

10 | Estructura económica de los mercados turísticos

Resumen 223Ejercicios y actividades 224Actividad académicamente dirigida 227

Capítulo 9. El capital humano como factor de competitividad turística 229Pablo J. Cárdenas García y Juan Ignacio Pulido Fernández

9.1. El turismo como generador de empleo 2309.2. El mercado de trabajo turístico 232

9.2.1. Características del mercado de trabajo turístico 2349.2.2. Aspectos diferenciales del mercado de trabajo turístico 236

9.3. La apuesta por el capital humano como factor de competitividad: formación, cualificación profesional y captación de talento 238

9.4. El perfil del profesional turístico del futuro 2429.4.1. Perfil profesional por tipologías de la oferta 244

Resumen 246Ejercicios y actividades 247Actividad académicamente dirigida 249

Capítulo 10. La innovación como factor de competitividad turística 251Juan Ignacio Pulido Fernández y Yaiza López Sánchez

10.1. Aportaciones teóricas. Una aproximación dinámica al concepto de innovación en turismo 252

10.2. Categorías de innovación. Aspectos diferenciales de la actividad turística 255

10.3. ¿Cómo promover la cultura de la innovación en turismo? Políticas de innovación 259

10.4. Innovación en turismo. Casos de éxito 262Resumen 267Ejercicios y actividades 268Actividad académicamente dirigida 269

Capítulo 11. El turismo en una economía verde 271Yaiza López Sánchez y Juan Ignacio Pulido Fernández

11.1. El concepto de economía verde y su relación con el turismo sostenible 272

Índice |11

11.2. La transición hacia una economía verde como oportunidad para la competitividad del turismo 276

11.3. Una visión a más largo plazo. Principios para un turismo sostenible 280

11.4. ¿Pueden medirse los avances en sostenibilidad del turismo? El uso de indicadores 283

11.5. La eco-innovación como estrategia para un turismo verde 287Resumen 290Ejercicios y actividades 291Actividad académicamente dirigida 292

PARTE IVEL TURISMO EN LA ECONOMÍA ESPAÑOLA

Capítulo 12. El modelo turístico español 297Aurora Pedro Bueno

12.1. La estructura del modelo turístico español 29812.1.1. Primera etapa: de los años sesenta a los ochenta 29912.1.2. Segunda etapa: de los años noventa a la actualidad 301

12.2. La posición competitiva de España a nivel internacional 30512.3. Retos y oportunidades en un entorno de cambio global 30812.4. La política turística en España 313Resumen 316Ejercicios y actividades 318Actividad académicamente dirigida 319

Capítulo 13. Cambios en la especialización turística tradicional española 321Antonio Mihi Ramírez

13.1. La concentración espacial y funcional del turismo español. Los archipiélagos y el litoral mediterráneo 322

13.2. El papel de las ciudades en el cambio del modelo turístico tradicional 325

13.3. La España interior: oportunidades y amenazas 32813.3.1. La fidelidad del cliente 32913.3.2. La mejora de la competitividad y la diferenciación

y diversificación de los destinos españoles 32913.3.3. Las nuevas formas de promoción 330

12 | Estructura económica de los mercados turísticos

13.3.4. El legado cultural 33113.3.5. El potencial de nuevos destinos turísticos 33113.3.6. El creciente número de viajes por el interior de España 33213.3.7. Las infraestructuras de transporte 33313.3.8. La seguridad 33313.3.9. La estacionalidad 333

13.3.10. La inestabilidad económica global a nivel mundial 33413.3.11. El exceso de plazas de alojamiento 334

13.4. Nuevas tipologías de producto turístico para España 335Resumen 338Ejercicios y actividades 339Actividad académicamente dirigida 340

PARTE VEL TURISMO EN UNA ECONOMÍA GLOBALIZADA

Capítulo 14. Retos para una gestión inteligente del turismo 345Juan Ignacio Pulido Fernández

14.1. Sostenibilidad turística y cambio global: déficit energético, cambio climático y escasez alimentaria 346

14.2. Gestionar la saturación de destinos turísticos emblemáticos 34814.3. ¿Turismo para todos? El papel de los países emergentes 35214.4. Turismo y creatividad. El valor de las experiencias 35614.5. Gestión proactiva de destinos turísticos. Los smart destinations 358Resumen 365Ejercicios y actividades 366Actividad académicamente dirigida 368

Solucionario 369

Referencias citadas y bibliografía 371

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