Censo Nacional Agropecuario 2018

Ministerio de EconomíaRepública Argentina

Instituto Nacional deEstadística y Censos

República Argentina

Instituto Nacional deEstadística y Censos

Censo Nacional Agropecuario 2018

Ganadería

Dosier de principales resultados preliminares

Censo Nacional Agropecuario 2018Dosier de principales resultados preliminares

Ganadería

1. Existencias, orientaciones productivas y prácticas de manejo

i. Bovinos ....................................................................................................5

ii. Ovinos ......................................................................................................8

iii. Caprinos ................................................................................................10

iv. Porcinos .................................................................................................12

v. Equinos ..................................................................................................14

vi. Llamas ...................................................................................................16

vii. Conejos ..................................................................................................17

viii. Otras especies

Búfalos ..................................................................................................18

Ganzos, patos y pavos ..........................................................................19

2. Comercialización ...........................................................................................20

3. Razas ............................................................................................................25

Introducción

Para complementar la publicación de resultados preliminares del Censo Nacional Agropecuario 2018, en esta oportunidad el Instituto

Nacional de Estadística y Censos (INDEC) presenta un dosier informativo de los principales resultados estadísticos sobre ganadería.

Esta síntesis contiene las orientaciones productivas, las existencias, las prácticas de manejo y las explotaciones agropecuarias (EAP)

que desarrollan cada una de las especies. También se muestran datos sobre la comercialización y los diferentes tipos de razas.

El informe completo, difundido en septiembre de 2020, puede ser consultado desde:

https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/economia/cna2018_resultados_preliminares_ganaderia.pdf

Censo Nacional Agropecuario 2018. Resultados preliminares. Ganadería

4

EAP y cabezas según especie

Fuente: INDEC. Censo Nacional Agropecuario 2018. Resultados preliminares.

Fecha de referencia para la declaración de

las existencias de cada especie es al 30 de

junio de 2018.

Período de referencia para las prácticas de

manejo es del 1 de julio de 2017 al 30 de

junio de 2018.

De las EAP que practican ganadería, la mayor

parte tenía bovinos y, dejando a un lado los

equinos, le siguen en orden de importancia las

EAP con ovinos y porcinos.

Especie EAP Cabezas

Bovinos 130.803 40.411.905

Ovinos 39.705 8.625.383

Caprinos 31.896 2.573.681

Porcinos 39.086 3.601.236

Equinos 78.574 908.288

Llamas 3.514 196.292

Conejos 138 22.038

Búfalos 210 66.922

Gansos 2.196 19.137

Patos 4.338 47.499

Pavos 4.336 39.244


5

Orientación EAP Cabezas

Total 130.803 40.411.905

Exclusiva 88.789 29.619.126

Combinada 10.780 5.913.843

Consumo en EAP 31.234 1.252.123

Orientación productiva comercial

Bovinos

Bovinos. EAP y cabezas según orientación productiva. Total del país

Bovinos. EAP y cabezas según orientación productiva del ganado. Total del país


Mile

s d

e E

AP

Mill

one

s d

e ca

bez

as

Cabezas EAP

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

0,0

2,5

5,0

7,5

10,0

12,5

15,0

17,5

20,0

22,5

25,0

27,5

30,0

Orientación productiva única Orientación productiva combinada Para consumo en EAP

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Ciclo completo

Cría Recría Invernada Tambo Cabaña Trabajo No especializada

Consumo en EAP

Mile

s d

e E

AP

Mill

ones

de

cab

ezas

Cabezas EAP

Ciclo completoCríaRecríaInvernadaTamboCabañaTrabajo

Mapa 1. Bovinos. Existencias. Departamentos y partidos, según estrato de participación en el total del país

Mapa 2. Bovinos de tambo. Existencias. Departamentos y partidos, según estrato de participación en el total del país

Orientaciones productivas comerciales


6

Prácticas de manejo

Bovinos

Formas de alimentación

A corral

A campo Suplementación alimenticia

Sin suplementación

Con suplementación

Total de EAP que declaran forma de suplementación

alimenticia

Tipo de suplementación

Balanceados Granos Reservas forrajeras

Otros Sin discriminar

EAP

9.600 35.573 67.251 30.013 10.059 17.579 19.049 1.583 61

Manejo sanitario

Aplicación de antiparasitarios Control de

venéreasVacunas no obligatorias

Inscripción al registro

genealógico

CertificaciónTrazabilidad

Internos Externos Total Exportación Orgánica Pastoril OtrosSin

discriminar

EAP

93.088 90.776 46.129 72.773 3.250 3.442 2.023 193 635 541 50 19.846

Manejo reproductivo

Primer entore de vaquillonas Control de fertilidad de toro

Detección de celo

Servicio natural Insemina-ción

artificial

Trasplante embriona-

rio

Diagnósti-co de preñez

Estaciona-miento de servicios

Reposición de hembras Destete

Propia Externa AmbasMenos de 3 meses

3 a 6 meses

Más de 6 meses Por peso Por edad

Edad promedio

A corral A campo

EAP Meses EAP

28.601 56.535 22 20.858 13.653 5.491 81.862 12.982 923 32.542 32.303 77.631 3.835 8.331 7.524 21.129 61.150


7


Bovinos

Prácticas en rodeos orientados a tambo

EAP con tambo GuacherasControl lechero Promedio de días por semana

en los que se retira la lecheTotal Oficial (ACHA) Otros Sin determinar

EAP Días

6.004 4.197 2.811 999 1.786 62 6

Hembras en servicio Terneros nacidos vivosAnimales muertos

Menores a 1 año De 1 año o más

Cabezas

15.046.378 11.395.550 627.444 336.784

Cantidad de tambos

7.069


8


Ovinos


Total 39.705 8.625.383

Exclusiva 5.729 1.528.124

Combinada 6.118 5.499.860

Consumo en EAP 27.858 1.597.399

Mapa 3. Ovinos. Existencias. Departamentos y partidos, según estrato de participación en el total del país

0

5

10

15

20

25

30

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

5,0

Carne Lana Carne/lana Carne/lana/cabaña Otras orientaciones o combinadas

Para consumo exclusivo de la EAP

Mile

s d

e E

AP

Mill

ones

de

cab

ezas

Cabezas EAP

Ovinos. EAP y cabezas según orientación productiva. Total del país

CarneLanaCabañaTambo




9


Ovinos


ServicioInsemina-

ción artificial


rioSeñalada Descole

DesparasitaciónControl de venéreas

Vacunas

Esquila

Continuo A corral Sistémica Por

derrame Por baño Preparto Posparto

Desma-neada

EAP

6.101 4.701 300 45 9.441 8.673 8.618 3.757 2.013 1.851 7.423 4.227 6.485 4.712


10


Caprinos


Total 31.896 2.573.681

Exclusiva 12.289 1.440.009

Combinada 2.099 318.134

Consumo en EAP 17.508 815.538

Mapa 4. Caprinos. Existencias. Departamentos y partidos, según estrato de participación en el total del país

Caprinos. EAP y cabezas según orientación productiva. Total del país

Cabezas EAP

Carne Pelo Carne/pelo Carne/tambo Carne/cuero Otras exclusivas o combinadas

Para consumo de la EAP

Mile

s d

e E

AP

Mill

ones

de

cab

ezas

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

1,4

1,6


CarnePeloTamboCueroCabaña



11


Caprinos


ServicioInsemina-

ción artificial


rio

Diagnósti-co de

parásitos

DesparasitaciónDiagnósti-

co de brucelosis

Vacuna-ción

Selección

Continuo Estacionado A corral Internas Externas Total

Por produc-ción de leche

Por fertilidad

Sin discrimi-

nar

EAP

8.892 3.967 3.415 38 11 4.045 9.609 8.551 3.002 7.480 1.743 1.003 1.285 99


12


Porcinos


Total 39.086 3.601.236

Exclusiva 7.847 2.819.236

Combinada 160 297.957


Mapa 5. Porcinos. Existencias. Departamentos y partidos, según estrato de participación en el total del país

Porcinos. EAP y cabezas según orientación productiva. Total del país

Cabezas EAP

0

5

10

15

20

25

30

35

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

Carne Genética Carne y genética Para consumo de la EAP

Mile

s d

e E

AP

Mill

ones

de

cab

ezas

Sistema de producción

Extensivo

Intensivo

ExclusivoCombinado

con intensivo

Superficie destinada a

porcinos

EAP Hectáreas EAP

4.691 861 99.167 2.455


CarneGenética



13


Porcinos

Manejo reproductivo

Servicio natural

Inseminación artificialManejo en

bandasDetección

de celoAsistencia al parto

DesteteLactancia

mediaTotal Semen de padrillos propios

Semen adquirido

Sin discriminar

Total En bandas Por peso Por edad Sin

discriminar

EAP Días

7.142 761 353 533 2 1.591 2.282 2.674 5.370 1.971 1.906 3.190 72 39

Manejo sanitario Otras prácticas

Vacunas para AntiparasitariosSuministro de hierro a lechones

Diagnóstico de

tuberculosis

Control de triquinosis

CastraciónDescolmilla-

doIdentifica-

ciónCorte de

cola

Corte y desinfección del cordón umbilical

Calefacciónenfermeda-des

reproductivas

enfermeda-des

respiratorias Externos Internos

EAP

3.458 3.631 6.678 6.953 2.817 1.692 2.811 4.299 1.595 2.304 1.983 1.764 934


14


Equinos


Total 78.574 908.288

Exclusiva 13.012 158.410

Combinada 3.380 123.028


Categorías Cabezas

Total 908.288

Potrillos y potrancas menores a 1 año 86.630

Potros de 1 a 3 años 42.014

Potras de 1 a 3 años 49.034

Yeguas 319.617

Caballos 310.374

Padrillos 23.447

Sin discriminar 77.172

Mapa 6. Equinos. Existencias. Departamentos y partidos, según estrato de participación en el total del país

CarneTrabajoHarasCabañaDeporteRecreación



15


Equinos

Forma de alimentación Manejo reproductivo Manejo sanitario

Pastoreo directo Heno Granos Alimento

balanceado Suplementos nutricionales

Manejo en bandas Detección de celo Asistencia al parto Destete

EAP

15.515 2.605 2.509 855 815 8.492 170 123 8.022


16

Orientación productiva comercial y prácticas de manejo

Llamas


Total 3.514 196.292

Exclusiva 324 21.957

Combinada 1.504 113.388


Categorías Cabezas

Total 196.292

Chitas y tekes 38.463Maltonas y maltones 35.179Jañacho 5.029Llamas madres 86.423Capón 16.474Sin discriminar 14.724

Mapa 7. Llamas. Existencias. Departamentos y partidos, según estrato de participación en el total del país

Manejo sanitario

Plan sanitario

preventivo

Desparasitación

Interna Externa

EAP

1.364 1.603 1.563

CarneFibraCuero



17

Orientación productiva comercial y prácticas de manejo

Conejos


Total 138 22.038

Exclusiva 120 15.931

Combinada 6 5.164

Consumo en EAP 12 943

Manejo reproductivo Tipo de crianza Manejo sanitario

Servicio natural Inseminación artificial En galpones Al aire libre Mixto Plan preventivo integral

EAP

132 4 87 34 38 64

CarnePelo



18

Orientación productiva comercial y categorías

Búfalos

Orientación EAP

Total 210

Carne 186

Tambo 3

Mixta 21

Categorías Cabezas

Total 66.922

Bucerras 6.493

Bucerros 6.432

Bubillas 9.897

Bubillitos 2.787

Bubillos 6.223

Búfalas 31.634

Búfalos 3.456


19

Gansos, patos y pavos


Gansos 2.196 19.137

Patos 4.338 47.499

Pavos 4.336 39.244


20

Comercialización


30.606 EAP (31%) realizaron su primera venta de ganado en pie a otros productores, 25.818 de EAP (26%) lo hicieron en remate feria.4.450 de las EAP con rodeo de tambo (74%) realizaron la venta de leche a industrias lácteas.El 12% de las unidades relevadas con tambo declararon realizar procesamiento de leche para la elaboración de productos en la EAP.

Bovinos

4.286 EAP (36%) realizaron la primera venta de ganado en pie ovino a otros productores y 2.242 de EAP (19%), a carnicerías.

Ovinos

4.524 EAP (31%) realizaron la primera venta de ganado en pie caprino a otros productores, 3.444 EAP (24%) vendieron a matarifes/cabriteros.

Caprinos

2.476 EAP de cría de porcinos (31%) realizaron la primera venta de ganado en pie a otros productores.

Porcinos

El 43% de las EAP que declararon equinos realizaron la primera venta de ganado en pie a otros canales.

Equinos


21

Comercialización de las EAP. Primera venta de ganado en pie y de leche por canal de comercialización

Bovinos

Total de EAP con orientación

productiva comercial

Canal de comercialización

Remate feria Consignata-

rios

Mercados concentrado-

res

Frigoríficos/mataderos

Carnicerías Otros

productores

Otras explotacio-nes de la empresa

Matarifes/abastecedo-

res

Medios electrónicos

Otros canales

Sin discriminar

EAP

99.569 25.818 21.999 3.753 15.629 14.258 30.606 898 2.147 373 3.676 1.935

Total de EAP con tambo

Canales de comercialización de la leche crudaProcesa leche para la elaboración de

productos en la EAP

Total Industrias lácteas

Cooperati-vas

Pool de leche

Circuitos minoristas

Venta directa al público

Otros destinos

Sin discriminar

TotalPara la venta

Consumo propio

Sin discriminar

EAP

6.004 5.274 4.450 614 32 89 68 29 786 704 634 316 4


22

Total de EAP con orientación productiva comercial


Remate feria Frigoríficos/mataderos

Carnicerías Consignatarios Otros productores Otras

explotaciones de la empresa

Otros canales Sin discriminar

EAP

11.847 312 1.606 2.242 604 4.286 64 2.925 404



Remate feria Frigoríficos/mataderos

Matarifes/cabriteros

Carnicerías Otros productores Otras

explotaciones de la empresa

Otros canales Sin discriminar

EAP

14.388 75 287 3.444 2.171 4.524 46 3.913 1.070

Comercialización de las EAP. Primera venta de ganado en pie por canal de comercialización


Ovinos

Caprinos


23

Total de EAP con orientación productiva

comercial


Carnicerías Frigoríficos/mataderos

Remate feria Otras explotaciones

de la empresa Otros productores Otros canales Sin discriminar

EAP

8.007 2.075 1.717 147 68 2.476 2.247 169


comercial


Exportación en pie Frigoríficos/mataderos



EAP

16.392 152 1.419 614 561 5.844 7.070 1.061



Porcinos

Equinos


24


comercial


Carnicerías Frigoríficos/mataderos



EAP

1.828 582 26 69 6 459 671 53



Carnicerías Frigoríficos/mataderos Otros productores Otros canales Sin discriminar

EAP

138 11 8 46 83 6


Comercialización de las EAP. Canal de comercialización

Llamas

Conejos


25

Razas


25

Las tres razas preponderantes en las EAP destinadas a cabaña bovina fueron: Aberdeen Angus (55%), Hereford (19%) y Bradford (16%).El 92% de las EAP con tambo presentaron bovinos Holando Argentino.

Bovinos

Las razas ovinas predominantes relevadas fueron: Merino (32%), Criolla (28%) y Cruza (15%).

Ovinos

El 64% de las EAP caprinas presentaron raza Criolla.

Caprinos

El 52% de las EAP equinas tuvieron rodeos con raza Criolla.

Equinos


26

Razas cabaña y tambo

Bovinos

Total de EAP con cabaña

Razas cabaña

Aberdeen Angus

Bradford Brahman Brangus Criollas Fleckvieh Simmental

Hereford/Polled

Hereford

Holando Argentino

Jersey Limousin Pardo Suizo

Shorthorn Otras Sin

discriminar

EAP

797 441 127 20 117 5 4 151 21 3 8 1 20 46 10

Total de EAP con cabaña

Razas tambo

Criolla Holando Argentino Jersey Pardo Suizo Otras Sin discriminar

EAP

6.004 205 5.522 414 22 209 86


27

Razas

Total de EAP con

orientación productiva comercial

Razas de ovinos

Corriedale Criolla Cruzas Dorper Frisona Hampshire

Down Ideal Lincoln Manchega Merino Pampinta

Romney Marsh

Santa Inés Texel Otras puras

Sin discriminar

EAP

11.847 1.257 3.300 1.821 90 26 473 157 65 39 3.787 228 129 51 279 62 1.011


Razas de caprinos

Alpina Anglonubian Angora Boer Criolla Cruzas Saanen Toggenburg Otras puras Sin discriminar

EAP

14.388 14 573 822 935 9.187 2.927 132 11 37 1.070


comercial

Razas de equinos

Árabe Criolla Cuarto de milla Polo Sangre Pura de

Carrera Silla Argentina Otras Sin discriminar

EAP

16.392 94 8.543 460 285 283 180 976 6.286

Ovinos, caprinos y equinos

Censo Nacional Agropecuario 2018

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