MINISTERIO DE GANADERÍA, AGRICULTURA Y PESCA

MINISTRO

Tabaré Aguerre

SUBSECRETARIO

Enzo Benech

DIRECTOR GENERAL

Alberto Castelar

ESTADÍSTICAS AGROPECUARIAS (DIEA)

DIRECTOR

Alfredo Hernández

DIRECTOR DEL CENSO

Dardo Fagúndez

SUPERVISORES GENERALES

Inés AlzáibarLeonardo ArenareAlvaro BreganteIgnacio CasaresDaiana Martin

Adriana Matteo

Ilidio MéndezJosé Antonio Méndez

Javier MondelliFernando Queirolo

Catalina RavaFernando Rincón

ASESOR TÉCNICO

Camilo Saavedra

ASESORES INFORMÁTICOS

Martín NuñezMathius Rivero

AYUDANTES TÉCNICOS

María del Rosario CuadradoLilián Duque

José Ma. FerrariGonzalo Freiría

Eloísa NanMartín Perugorría

SECRETARÍA

Adriana AstraldiAna Grasso

Adriana RamiloCarlos RamosMariela Bianchi

Diseño: Esteban Grille

AGRADECIMIENTOS

La Oficina de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del MGAP desea hacer público su agradecimiento a todas las instituciones y personas que participaron directa o indirec-tamente en las operaciones censales.

En primer término debe destacarse la buena disposición puesta de manifiesto por nuestros informantes, los productores agropecuarios, sin cuya colaboración hubiese sido imposible llevar a cabo exitosamente un operativo de este porte.

Merece también mención el compromiso asumido con las tareas censales por autori-dades y funcionarios del MGAP; especialmente la Dirección General de Secretaría, la Dirección General de Servicios Ganaderos, la Dirección General de Servicios Agrícolas, la Dirección General de la Granja, la Dirección General de Desarrollo Rural y la Dirección General de Recursos Naturales Renovables.

Del mismo modo, el apoyo brindado por el Instituto Plan Agropecuario y el Servicio Nacional de Identificación Ganadera durante la fase de validación y procesamiento del censo; y el Instituto Nacional de Estadística en la elaboración de la base cartográfica.

Finalmente, vaya nuestro especial reconocimiento al Ejército Nacional, ANCAP, ANTEL y UTE, cuyos aportes de recursos humanos y materiales resultaron fundamentales para la ejecución del trabajo de campo.

CONTENIDO:

Introducción ........................................................................................................................................................................ 17

Objetivos.............................................................................................................................................................................. 18

Características generales del Censo 2011 ...................................................................................................................... 18

Aspectos innovadores ....................................................................................................................................................... 19

Organización del trabajo de campo ................................................................................................................................. 19

Nivel de cobertura, captura de datos y control de calidad ........................................................................................... 21

Resultados disponibles y difusion ................................................................................................................................... 22

LISTADO DE CUADROS:

Capítulo 1. Características generales de las explotaciones

Cuadro 1. Características agropecuarias básicas por año de censo .............................................................................. 26

Cuadro 2. Número de explotaciones y superficie explotada, según tamaño de la explotación. ............................................. 26

Cuadro 3. Superficie explotada según régimen de tenencia de la tierra......................................................................... 26

Cuadro 4. Número de explotaciones y superficie explotada por año de censo, según régimen de tenencia de la tierra. ................................................................................................................ 27

Cuadro 5. Número de explotaciones y superficie explotada según nacionalidad del productor. ............................................ 27

Cuadro 6. Número de explotaciones y superficie explotada, según lugar de residencia del productor. ............................................................................................................................................ 27

Cuadro 7. Número de explotaciones y superficie explotada, según sexo del productor. .................................................. 28

Cuadro 8. Número de explotaciones y superficie explotada, según nivel de instrucción del productor. ............................................................................................................................................ 28

Cuadro 9. Número de explotaciones y superficie explotada según condición jurídica del productor. ............................................................................................................................................ 28

Cuadro 10. Número de explotaciones y superficie explotada, según principal vía de acceso a la explotación. ............................................................................................................................. 29

Cuadro 11. Número de explotaciones y superficie explotada según disponibilidad y fuente principal de energía eléctrica. ..................................................................................................................... 29

Cuadro 12. Aprovechamiento de la tierra: superficie explotada según uso del suelo. ....................................................... 29

Capítulo 2. Población y mano de obra

Cuadro 13. Número de personas que vivieron y/o trabajaron en el predio, por sexo, según situación laboral. ....................................................................................................................................... 32

Cuadro 14. Número de personas que vivieron y/o trabajaron en el predio, por sexo, según grupos de edad. ........................................................................................................................................ 32

Cuadro 15. Número de personas que residen en explotaciones agropecuarias, por sexo, según grupos de edad. .............................................................................................................................. 32

Cuadro 16. Número de personas que residen en explotaciones agropecuarias por sexo, según relación de parentesco con el productor. ........................................................................................... 32

Cuadro 17. Número de explotaciones, superficie explotada, número de trabajadores permanentes y hectáreas por trabajador, según tamaño de la explotación. .................................................... 33

Cuadro 18. Número de trabajadores permanentes en explotaciones agropecuarias por sexo, según grupos de edad. ...................................................................................................................... 33

Cuadro 19. Número de trabajadores permanentes en explotaciones agropecuarias por sexo, según relación de parentesco con el productor.................................................................................... 33

Cuadro 20. Número de trabajadores permanentes por sexo, según categoría. ................................................................ 34

Cuadro 21. Número de trabajadores permanentes por grupos de edad, según categoría. ................................................ 34

Cuadro 22. Número de trabajadores permanentes por grupos de edad, según rubro pincipal................................................ 35

Cuadro 23. Número de trabajadores permanentes remunerados y no remunerados, según grupos de edad. .............................................................................................................................. 36

Cuadro 24. Número de trabajadores permanentes remunerados y no remunerados, según categoría. ........................................................................................................................................ 36

Cuadro 25. Número de explotaciones que contrataron personal temporario por tipo de personal contratado, según tamaño de la explotación. ................................................................................. 36

Cuadro 26. Número de explotaciones y número de jornales zafrales contratados durante el año censal, por sexo, según cantidad de jornales contratados. .................................................................. 37

Cuadro 27. Número de personas que trabajaron fuera del predio, por tipo de tarea, según grupo de edad. ................................................................................................................................ 37

Cuadro 28. Número de personas que trabajaron fuera del predio, por edad, según modalidad y retribución del trabajo. ............................................................................................................ 37

Capítulo 3. Producción Animal

Cuadro 29. Número de explotaciones con vacunos, superficie explotada y existencias de vacunos, según tamaño del rodeo vacuno. .................................................................................................. 40

Cuadro 30. Existencias de vacunos y estructura del rodeo, por categoría. ....................................................................... 40

Cuadro 31. Manejo de vacunos: Número de explotaciones que realizan diagnóstico de preñez, existencias de vientres y vientres diagnosticados, según cantidad de vientres. ..................................................... 40

Cuadro 32. Manejo de vacunos: Número de explotaciones que realizan inseminación artificial, existencias de vientres y vientres inseminados, según cantidad de vientres ...............................................................41

Cuadro 33. Número de explotaciones que realizan feed lot y animales encerrados en el año censal, según escala del encierro. ........................................................................................................ 41

Cuadro 34. Número de explotaciones con ovinos, superficie explotada y existencias de ovinos, según tamaño de la majada. ........................................................................................................... 41

Cuadro 35. Existencias de ovinos y estructura de la majada, por categoría. .................................................................... 42

Cuadro 36. Manejo de ovinos: Número de explotaciones que realizaron diagnóstico de gestación, existencias de ovejas de cría y cantidad de ovejas diagnosticadas, según cantidad de ovejas de cría. ............................................................................................................... 42

Cuadro 37. Manejo de ovinos: Número de explotaciones que realizaron inseminación artificial, existencias de ovejas de cría y cantidad de ovejas inseminadas, según cantidad de ovejas de cría. ............................................................................................................... 42

Cuadro 38. Número de explotaciones que hacen lechería comercial y características básicas de las explotaciones lecheras. ........................................................................................................ 43

Cuadro 39. Número de explotaciones con lechería comercial, existencias de vaca-masa y producción anual de leche, según volumen de producción. ........................................................................ 43

Cuadro 40. Número de explotaciones que hacen lechería comercial y producción de leche en el año censal, según destino de la producción. ....................................................................................... 43

Cuadro 41. Número de explotaciones con equinos por tipo de explotación, y existencias de equinos, según cantidad de equinos. ...................................................................................................... 44

Cuadro 42. Existencias de cerdos y estructura de la piara, por categoría. ....................................................................... 44

Cuadro 43. Número de explotaciones con cerdos (total y con producción comercial en el año censal), y existencias de cerdos, según tamaño de la piara. ................................................................... 44

Cuadro 44. Manejo de porcinos: Número de explotaciones comerciales y número de explotaciones por tipo de alimento que suministran, según tamaño de la piara. ............................................. 45

Cuadro 45. Existencias de aves por categoría. .............................................................................................................. 45

Cuadro 46. Número de explotaciones con aves (total y con producción comercial en el año censal), y existencias de aves, según cantidad de aves en la explotación. ............................................... 45

Cuadro 47. Número de explotaciones avícolas con más de 500 aves por modalidad de producción, según cantidad de aves en la explotación. ................................................................................ 46

Cuadro 48. Número de explotaciones con colmenas y existencias de colmenas por modalidad de tenencia, según cantidad de colmenas en la explotación. ........................................................ 46

Cuadro 49. Número de explotaciones con cabras y existencias de cabras, según cantidad de cabras en la explotación. ....................................................................................................................... 46

Cuadro 50. Cunicultura. Número de explotaciones con producción comercial de conejos y existencias de conejos, según cantidad de conejos en la explotación. ......................................................... 47

Cuadro 51. Número de explotaciones con producción comercial de pelíferos, carpinchos, jabalíes, peces y otros animales, por tipo de animal ..................................................................................... 47

Cuadro 52. Número de explotaciones que realizaron producción orgánica o certificada, por rubro. .................................................................................................................................................. 47

Capítulo 4. Producción Vegetal

Cuadro 53. Número de explotaciones con bosques artificiales y superficie plantada, según tamaño de plantación ...................................................................................................................... 50

Cuadro 54. Número de explotaciones con eucaliptos y superficie plantada, según tamaño de plantación. ........................................................................................................................................... 50

Cuadro 55. Número de explotaciones con pinos y superficie plantada, según tamaño de plantación. ................................................................................................................................................ 51

Cuadro 56. Número de explotaciones con sauces y superficie plantada, según tamaño de plantación. ........................................................................................................................................... 51

Cuadro 57. Número de explotaciones con álamos y superficie plantada, según tamaño de plantación. ........................................................................................................................................... 51

Cuadro 58. Número de explotaciones con otros bosques artificiales y superficie plantada, según tamaño de plantación. ..................................................................................................................... 52

Cuadro 59. Número de explotaciones con bosques artificiales en los que pastorearon vacunos y supreficie plantada, según tamaño de plantación. ........................................................................ 52

Cuadro 60. Número de explotaciones con viveros forestales y superficie de viveros, según tamaño del vivero. ........................................................................................................................... 52

Cuadro 61. Número de explotaciones con bosques naturales y superficie de bosques, según superficie con bosques naturales. ..................................................................................................... 53

Cuadro 62. Número de explotaciones con cítricos y existencias de plantas, por especie. ................................................. 53

Cuadro 63. Cítricos. Número de explotaciones con cítricos y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 53

Cuadro 64. Naranja. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 54

Cuadro 65. Mandarina. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 54

Cuadro 66. Limón. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .................................................................................................................................... 54

Cuadro 67. Pomelo. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 55

Cuadro 68. Otros cítricos. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 55

Cuadro 69. Número de explotaciones con frutales (excluidos los cítricos) y existencias de plantas, por especie. .................................................................................................................................. 55

Cuadro 70. Número de explotaciones con frutales (excluidos los cítricos) y existencias de plantas, según número de plantas. ............................................................................................................. 56

Cuadro 71. Manzana. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 56

Cuadro 72. Pera. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .................................................................................................................................... 56

Cuadro 73. Membrillo. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 57

Cuadro 74. Durazno. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 57

Cuadro 75. Pelón. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .................................................................................................................................... 57

Cuadro 76. Ciruela. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 57

Cuadro 77. Arándano. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 58

Cuadro 78. Olivo. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .................................................................................................................................... 58

Cuadro 79. Número de explotaciones con viñedos y existencias de plantas, por tipo de uva. ................................................. 58

Cuadro 80. Uva para vino. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 59

Cuadro 81. Uva de mesa. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 59

Cuadro 82. Número de explotaciones con vivero de frutales y viñedos y superficie de viveros, según tipo de vivero. ...................................................................................................................... 59

Cuadro 83. Número de explotaciones con cultivos de huerta a campo y superficie sembrada, según tamaño de huerta a campo. ............................................................................................. 60

Cuadro 84. Huerta a campo, hortalizas de fruto: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo. ............................................................................................................................... 60

Cuadro 85. Huerta a campo, hortalizas de hoja: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo. ............................................................................................................................... 61

Cuadro 86. Huerta a campo, raíces y tubérculos: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo. ............................................................................................................................... 61

Cuadro 87. Huerta a campo, hortalizas de semilla: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo. ............................................................................................................................... 62

Cuadro 88. Huerta a campo, hortalizas de bulbos: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo. ............................................................................................................................... 62

Cuadro 89. Huerta a campo, hortalizas de flores e inflorescencia: número de explotaciones y superficie sembrada por cultivo................................................................................................................ 62

Cuadro 90. Huerta a campo, cultivos hortícolas varios: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo. ................................................................................................................ 63

Cuadro 91. Número de explotaciones con papa y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ............................................................................................................................................... 63

Cuadro 92. Número de explotaciones con boniato a campo y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ................................................................................................................................... 63

Cuadro 93. Número de explotaciones con cebolla seca y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ................................................................................................................................... 64

Cuadro 94. Número de explotaciones con maíz para choclo y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ........................................................................................................................ 64

Cuadro 95. Número de explotaciones que sembraron tomate a campo y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ........................................................................................................ 64

Cuadro 96. Número de explotaciones que sembraron zanahoria y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ......................................................................................................................... 65

Cuadro 97. Número de explotaciones que sembraron zapallo y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ......................................................................................................................... 65

Cuadro 98. Número de explotaciones que sembraron huerta protegida y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ........................................................................................................ 65

Cuadro 99. Número de explotaciones que sembraron huerta protegida y superficie sembrada, por cultivo. ............................................................................................................................... 66

Cuadro 100. Número de explotaciones con estructuras de protección y superficie protegida, según tipo de estructura. ............................................................................................................ 66

Cuadro 101. Número de explotaciones con producción de viveros y plantines hortícolas y superficie de viveros y plantines, según superficie ocupada por los mismos. ................................................. 67

Cuadro 102. Número de explotaciones que hicieron cultivos cerealeros e industriales: Superficie sembrada, superficie regada y número de explotaciones que hicieron reserva de forraje o semillero, por cultivo. ....................................................................................... 67

Cuadro 103. Número de explotaciones que sembraron trigo y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ................................................................................................................................... 68

Cuadro 104. Número de explotaciones que sembraron cebada cervecera y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ........................................................................................................ 68

Cuadro 105. Número de explotaciones que sembraron avena para grano y superficie sembrada, según tamaño de siembra ......................................................................................................... 68

Cuadro 106. Número de explotaciones que sembraron maíz para grano y superficie sembrada, según tamaño de siembra ......................................................................................................... 69

Cuadro 107. Número de explotaciones que sembraron soja y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ................................................................................................................................... 69

Cuadro 108. Número de explotaciones que sembraron sorgo granífero y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ........................................................................................................ 69

Cuadro 109. Número de explotaciones que sembraron arroz y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ................................................................................................................................... 70

Cuadro 110. Praderas artificiales plurianuales: número de explotaciones con praderas y superficie sembrada por fecha de instalación, según cultivo. ........................................................................ 70

Cuadro 111. Número de explotaciones con praderas plurianuales y superficie sembrada, según superficie de praderas. .................................................................................................................... 70

Cuadro 112. Praderas artificiales plurianuales: número de explotaciones con praderas, superficie explotada y superficie con praderas, según porcentaje mejorado con praderas. ............................................................................................................................................ 71

Cuadro 113. Praderas artificiales plurianuales: superficie sembrada y superficie regada, por cultivo. ................................................................................................................................................ 71

Cuadro 114. Praderas artificiales plurianuales: número de explotaciones que hicieron reserva de forraje o semillero, por cultivo .................................................................................................... 71

Cuadro 115. Número de explotaciones con siembras en cobertura y superficie sembrada por fecha de instalación, según cultivo. ....................................................................................................... 72

Cuadro 116. Número de explotaciones y superficie sembrada con siembras en cobertura, según tamaño de siembra. ......................................................................................................................... 72

Cuadro 117. Número de explotaciones con siembras en cobertura, superficie explotada y superficie con siembras en cobertura, según porcentaje mejorado con siembras en cobertura. .............................................................................................................................. 72

Cuadro 118. Siembras en cobertura: superficie sembrada y superficie regada, por cultivo. ................................................ 73

Cuadro 119. Número de explotaciones que hicieron reservas de forraje o semillero de siembras en cobertura, según cultivo. ......................................................................................................... 73

Cuadro 120. Cultivos forrajeros anuales: número de explotaciones que sembraron, superficie sembrada y superficie regada, según cultivo. ............................................................................... 73

Cuadro 121. Número de explotaciones y superficie sembrada con cultivos forrajeros anuales, según superficie sembrada con cultivos forrajeros anuales. ............................................................ 74

Cuadro 122. Número de explotaciones que sembraron cultivos forrajeros anuales, superficie explotada y superficie sembrada con cultivos forrajeros anuales, según porcentaje sembrado con cultivos forrajeros anuales. .................................................................................. 74

Cuadro 123. Número de explotaciones que sembraron cultivos forrajeros anuales y número de explotaciones que sembraron con destino a abono o “puente verde”, según tamaño de siembra. ......................................................................................................................... 75

Cuadro 124. Número de explotaciones que hicieron reservas de forraje o semillero de cultivos forrajeros anuales, según cultivo. .................................................................................................... 75

Capítulo 5. Maquinaria, equipos y mejoras

Cuadro 125. Número de explotaciones con tractor, superficie explotada, existencias de tractores y hectáreas por tractor, según tamaño de la explotación ................................................................ 78

Cuadro 126. Existencias de tractores por antigüedad, según potencia. ............................................................................. 78

Cuadro 127. Existencias de tractores por tipo de tracción, según potencia. ...................................................................... 78

Cuadro 128. Equipos de tracción mecánica para laboreo y siembra: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo. ............................................................................................. 79

Cuadro 129. Pulverizadoras y atomizadoras: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo. ................................................................................................................................................. 79

Cuadro 130. Picadoras: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo. .............................................................. 79

Cuadro 131. Equipos para acondicionamiento y almacenamiento de forraje y grano: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo. ............................................................................ 80

Cuadro 132. Cosechadoras: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo. .............................................. 80

Cuadro 133. Número de explotaciones con vehículos automotores y cantidad de vehículos, por tipo de vehículo. .................................................................................................................................. 80

Cuadro 134. Número de explotaciones, superficie explotada, número de potreros fijos y superficie promedio por potrero, según tamaño de la explotación. ................................................................ 81

Cuadro 135. Número de explotaciones con mejoras para la producción ganadera y cantidad de mejoras, según tipo de mejora. ................................................................................................ 81

Cuadro 136. Número de explotaciones con instalaciones para uso y manejo del agua y cantidad de instalaciones por tipo de uso, según tipo de instalación. ............................................................ 81

Cuadro 137. Número de explotaciones con instalaciones para almacenaje y conservación de productos y cantidad de instalaciones, por tipo de instalación. ................................................................. 82

Cuadro 138. Número de explotaciones con galpones y cantidad de galpones por tipo de uso, según material de las paredes. ............................................................................................................ 82

Cuadro 139. Número de explotaciones, explotaciones con vivienda y número de viviendas por material de la pared, según tamaño de la explotación ............................................................................ 82

Cuadro 140. Número de explotaciones que contrataron servicios en el año censal por proveedor del servicio, y superficie explotada, según tipo de servicio contratado............................................ 83

Cuadro 141. Número de explotaciones que vendieron servicios en el año censal, según tipo de servicio. ......................................................................................................................................... 83

Capítulo 6. Fuentes de ingreso

Cuadro 142. Número de explotaciones y superficie explotada, según tipo de explotación. ................................................. 86

Cuadro 143. Explotaciones comerciales: número de explotaciones y superficie explotada, según origen del ingreso principal del productor. ......................................................................................... 86

Cuadro 144. Explotaciones comerciales: número de explotaciones y superficie explotada, según cantidad de fuentes de ingreso agropecuario reportadas por el productor. ........................................... 86

Cuadro 145. Explotaciones comerciales: número de explotaciones por orden de importancia de los rubros que generan sus ingresos, según fuentes de ingreso. .............................................................. 87

Cuadro 146. Explotaciones comerciales: número de explotaciones y superficie explotada según principal fuente de ingreso de la explotación. .................................................................................... 88

Cuadro 147. Explotaciones comerciales: número de explotaciones, superficie explotada y mano de obra empleada en el año censal, según principal fuente de ingreso de la explotación. ...................................................................................................................................... 89

Cuadro 148. Explotaciones con cítricos como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con cítricos y mano de obra empleada en el año censal, según intensidad de la actividad citrícola. .......................................................... 90

Cuadro 149. Explotaciones con otros frutales (se excluyen los cítricos) como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con otros frutales y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad frutícola. .......................................................................................................... 90

Cuadro 150. Explotaciones con viticultura como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con viñedos y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad vitícola .......................................................... 90

Cuadro 151. Explotaciones con horticultura como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con huerta y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad hortícola ....................................................... 91

Cuadro 152. Explotaciones con cultivos cerealeros e industriales de secano como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con cultivos cerealeros e industriales de secano y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad cerealera. ......................................................................... 91

Cuadro 153. Explotaciones con arroz como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con arroz y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad arrocera. ....................................................... 91

Cuadro 154. Explotaciones con forestación como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con bosques artificiales y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad forestal. ............................................ 92

Cuadro 155. Explotaciones con vacunos de carne como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, existencias de vacunos y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad ganadera .............................................. 92

Cuadro 156. Explotaciones con ovinos como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, existencias de ovinos y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la ganadería ovina. .......................................................... 92

Cuadro 157. Explotaciones con lechería como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, producción de leche y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad lechera. ........................................................ 93

Cuadro 158. Explotaciones con cerdos como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, existencias de cerdos y mano de obra empleada en el año censal, según número de cerdos. ............................................................................................................... 93

Cuadro 159. Explotaciones con avicultura como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, existencias de aves y mano de obra empleada en el año censal, según número de aves. .............................................................................................................................. 93

Capítulo 7. Información departamental

Cuadro 160. Número de explotaciones por tamaño de la explotación, según departamento. .............................................. 96

Cuadro 161. Superficie explotada por tamaño de la explotación, según departamento ...................................................... 97

Cuadro 162. Superficie explotada por régimen de tenencia de la tierra, según departamento. ........................................... 98

Cuadro 163. Número de explotaciones por nacionalidad del productor, según departamento. ................................................. 99

Cuadro 164. Superficie explotada por nacionalidad del productor, según departamento. .................................................... 99

Cuadro 165. Número de personas que residen en la explotaciones, número de trabajadores permanentes y cantidad de jornales zafrales contratados en el año censal, según departamento. ............................................................................................................................... 100

Cuadro 166. Número de explotaciones con vacunos, superficie explotada y existencias de vacunos, según departamento. ............................................................................................................ 101

Cuadro 167. Existencias de vacunos por categoría, según departamento. ....................................................................... 101

Cuadro 168. Número de explotaciones con lechería comercial, superficie explotada, existencias de ganado lechero, producción de leche en el año censal y modalidades de comercialización, según departamento. ............................................................................ 102

Cuadro 169. Explotaciones con ovinos: número de explotaciones, superficie explotada y existencias de ovinos por categoría, según departamento. ......................................................................... 103

Cuadro 170. Número de explotaciones que venden cerdos o aves y existencias de cerdos y aves, según departamento..................................................................................................................... 104

Cuadro 171. Número de explotaciones con colmenas y número de colmenas propias y de terceros, según departamento. ................................................................................................................. 104

Cuadro 172. Aprovechamiento de la tierra: superficie explotada por uso del suelo, según departamento. ......................................................................................................................................... 105

Cuadro 173. Bosques artificiales: número de explotaciones con bosques artificiales y superficie plantada, según departamento. ................................................................................................. 106

Cuadro 174. Bosques artificiales: superficie plantada por especie, según departamento. ................................................. 107

Cuadro 175. Número de explotaciones con bosques naturales y superficie de bosques naturales, según departamento. ............................................................................................................... 108

Cuadro 176. Cítricos: Número de explotaciones, superficie plantada y existencias de plantas, según departamento. .................................................................................................................. 109

Cuadro 177. Otros frutales (excluye cítricos): Número de explotaciones, superficie plantada y existencias de plantas, según departamento. .......................................................................................... 110

Cuadro 178. Viñedos: Número de explotaciones, superficie plantada y existencias de plantas, según departamento. ............................................................................................................................... 111

Cuadro 179. Huerta: número de explotaciones y superficie sembrada, según departamento. ........................................... 112

Cuadro 180. Cultivos cerealeros e industriales: número de explotaciones que sembraron y superficie sembrada por ciclo del cultivo, según departamento. .................................................................. 113

Cuadro 181. Praderas artificiales: número de explotaciones que tienen praderas artificiales plurianuales y superficie sembrada por edad de la pradera, según departamento. ....................................... 114

Cuadro 182. Siembras en cobertura: número de explotaciones que tienen siembras en cobertura y superficie sembrada por edad de la mejora, según departamento. ............................................ 115

Cuadro 183. Cultivos forrajeros anuales: número de explotaciones que sembraron cultivos forrajeros anuales y superficie sembrada, según departamento. ................................................................. 116

Cuadro 184. Número de explotaciones con tractor, superficie explotada y existencias de tractores por tipo, según departamento. .................................................................................................... 116

Cuadro 185. Número de implementos de laboreo o siembra por tipo de implemento, según departamento. ............................................................................................................................... 117

Cuadro 186. Número de implementos para aplicación de agroquímicos por tipo de implemento, según departamento. ............................................................................................................ 117

Cuadro 187. Número de picadoras por tipo, según departamento. ................................................................................. 118

Cuadro 188. Número de equipos para acondicionamiento y conservación de forraje o grano por tipo de equipo, según departamento. ......................................................................................... 118

Cuadro 189. Número de cosechadoras por tipo, según departamento. ........................................................................... 119

Cuadro 190. Número de vehículos automotores por tipo, según departamento. .............................................................. 119

Cuadros 191. Número de explotaciones por principal fuente de ingreso, según departamento. .......................................... 120

Cuadro 192. Superficie explotada por principal fuente de ingreso, según departamento. ................................................. 121

Cuadro 193. Contratación y venta de servicios agropecuarios durante el año censal: número de explotaciones que contrataron servicios por tipo de proveedor, y número de explotaciones que vendieron, según departamento. .................................................................. 122

ANEXO I: Definiciones censales ...................................................................................................................................... 123

ANEXO II: Facsimil del cuestionario ............................................................................................................................... 128

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INTRODUCCIÓNUruguay tiene una extensa y exitosa trayectoria en el levantamiento de censos agro-pecuarios. Desde el año 1852 hasta 2000 se realizaron dieciocho censos: catorce generales y cuatro ganaderos.

En el año 2011 la oficina de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, en cumplimiento de disposiciones legales, levantó el XIX Censo General Agropecuario.

La obligatoriedad legal de efectuar los censos agropecuarios data del año 1913, se-gún lo dispone el segundo artículo de la ley No 4.294 de fecha 7 de enero de ese año. Posteriormente, el decreto No 228/978, del 26 de abril de 1978, establece que los Censos Generales Agropecuarios se realizarán “en los años terminados en cero y coincidiendo con el Censo Mundial de la FAO, serán de cobertura total, entendiéndose por tal que todos los establecimientos agropecuarios del país de una hectárea y más de superficie serán censados”.

En esta oportunidad, a raíz de dificultades de índole administrativa, resultó imposible formalizar la contratación de personal de campo en tiempo y forma para levantar el censo en 2010. Esto llevó a la necesidad de solicitar la autorización para postergar el operativo para 2011, autorización que se formalizó en el Artículo 368 de la Ley Nº 18.719, aprobada por la Asamblea General el 27 de diciembre de 2010.

Otras disposiciones legales específicas referidas al Censo General Agropecuario 2011 (CGA 2011) fueron las siguientes:

• La ley No 17.930, de fecha 19 de diciembre de 2005, en cuyo artículo 154 se habilitó una partida presupuestal con destino a la programación y ejecución del Censo General Agropecuario.

• La resolución ministerial Nº 001/1454/2009, de fecha 28 de mayo de 2009, en la que se aprueba el plan de gastos propuesto por la Oficina de Estadísticas Agropecuarias para la preparación, levantamiento, procesamiento y difusión del Censo Agropecuario.

• El decreto No 387/2009, de fecha 18 de agosto de 2009, que declaró de interés nacional la realización del censo y establece la creación del Comité Nacional del Censo Agropecuario, con el cometido de asesorar, coordinar y colaborar en su levantamiento.

• El Convenio Interinstitucional entre el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y el Ministerio de Defensa Nacional para el levantamiento del censo, sus-crito el 18 de agosto de 2011.

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I

OBJETIVOSEl Censo, como fuente de información en las estadísticas agropecuarias, tiene como principales objetivos:

• Proporcionar datos básicos sobre la estructura del sector agropecuario para el país en su conjunto, y para niveles geográficos más desagregados tales como los departamentos, secciones policiales y áreas más pequeñas, definidas para el operativo de campo.

• Actualizar los marcos que se utilizan para el diseño de muestras de encuestas agropecuarias.

• Suministrar una base que contribuya a extender y mejorar la producción de es-tadísticas agropecuarias, con miras a la consolidación de un Sistema Estadístico Agropecuario Integrado.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL CENSO 2011Las unidades de información para el censo son las explotaciones agropecuarias cuya extensión es igual o mayor a una hectárea.

La explotación es una unidad económica de producción agropecuaria con gerencia única. Comprende toda la tierra dedicada total o parcialmente a fines agrícolas, pe-cuarios y/o forestales, independientemente de la forma de tenencia, de la condición jurídica y de que las actividades productivas se realicen o no con fines comerciales1.

Tal como se señalara anteriormente, las normas legales en vigencia disponen que los censos agropecuarios sean de cobertura total. Por consiguiente en el CGA 2011 se realizó una enumeración completa de las explotaciones agropecuarias del país.

El procedimiento de enumeración utilizado fue el de la entrevista personal con el pro-ductor (o un informante calificado en su defecto). Las entrevistas se desarrollaron en el campo siempre que ello fue posible, completando un cuestionario para cada explota-ción. El levantamiento del censo comenzó el 15 de agosto de 2011 y la fase de campo finalizó el 15 de enero de 2012.

Posteriormente se debió constituir equipos de trabajo especiales, integrados por efec-tivos del MDN y coordinados por técnicos de la DIEA. Estos equipos se encargaron de levantar la información de las explotaciones que no pudieron censarse durante la fase de campo por ausencia temporal del informante, y de aquellas cuyos informantes debían ser contactados en centros urbanos.

Para el levantamiento de la información se utilizaron básicamente dos períodos de referencia:

a. El 30 de junio de 2011. Esta fecha fue establecida como referencia para los atributos del productor y de la explotación, así como para las variables de stock (por ejemplo, existencias animales).

b. El año agrícola 2010/2011 (año censal), definido como el período comprendido entre el 1 de julio de 2010 y el 30 de junio de 2011. Este período fue el conside-rado para levantar la información referente a las variables de flujo (por ejemplo áreas sembradas de cultivos).

1 La definición completa se puede consultar en el ANEXO I de este documento.

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La información fue levantada aplicando un cuestionario estructurado a través de doce secciones, en cada una de las cuales se agruparon preguntas que cubrían las dife-rentes áreas temáticas. En el Anexo II de esta publicación se incluye un facsímil del cuestionario censal.

ASPECTOS INNOVADORESEn el CGA 2011 se registraron algunos cambios metodológicos con respecto a censos anteriores. Las innovaciones más importantes se comentan a continuación.

• Hasta 1990 se contaba con la organización y parte del personal policial –que revista en el Ministerio del Interior- para la realización del trabajo de campo. En el año 2000, a raíz de restricciones que origina la Ley de Seguridad Ciudadana, fue necesario armar una estructura ad hoc para levantar el censo, estructura que fue armada en base a la contratación de personal civil. Para el CGA 2011, a raíz de las limitaciones que imponía la normativa vigente en materia de contratación de privados, el levantamiento del CGA 2011 se llevó a cabo con efectivos que revistan en el Ejército Nacional, capacitados y supervisados por personal de DIEA.

• Se implementaron procedimientos para mantener en el CGA 2011 la identifica-ción de Sección Policial en la base de datos del censo, a efectos de que la infor-mación censal sea comparable a ese nivel con los resultados de censos agro-pecuarios anteriores, y con los datos que se generan anualmente a partir de las Declaraciones Juradas de la Dirección de Contralor de Semovientes (DICOSE).

• Se mantuvo la división territorial utilizada en el CGA 2000, tomando como uni-dad mínima las Áreas de Enumeración, realizándose pequeños ajustes en la definición de límites.

• Se mejoró la escala de la base cartográfica utilizada en el censo anterior, pasan-do de 1:200.000 a 1:50.000, manteniendo la unificación con la que se utiliza en los censos de población y vivienda.

• Se procesó por primera vez la información referente a predios no censados, consig-nando su ubicación geográfica, superficie, y motivo por el cual no debían censarse.

• Se utilizaron teléfonos celulares para la comunicación entre todo el personal del operativo (supervisores, empadronadores), y con productores, datados con sistema de GPS para georeferenciar las explotaciones censadas.

• Cada registro de explotación se trasmitía al centro de control de la operativa en DIEA, y quedaba incorporado a una base de datos con esa información.

• Se incorporó a la base de datos censal la información de las coordenadas de geo referencia de las explotaciones censadas.

• Se añadió a los identificadores de las explotaciones un número de empresa, que permite establecer el vínculo entre diferentes explotaciones gestionadas por un mismo productor o razón social.

ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO DE CAMPOLa organización se basó en la división departamental del país. Cada departamento se dividió en Áreas de Enumeración y Áreas de Supervisión, tal como puede apreciarse en el esquema siguiente.

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I

Departamento Explotaciones censadas en 2000

Explotacionescensadas en 2011

Áreas de supervisión

Áreas de enumeración

Total 57.131 44.781 103 637

Artigas 2.152 1.843 4 26

Canelones 10.706 7.790 19 128

Cerro Largo 3.460 2.426 6 35

Colonia 3.718 3.037 6 41

Durazno 2.364 2.062 4 26

Flores 900 874 2 11

Florida 3.050 2.623 5 30

Lavalleja 3.888 2.971 7 37

Maldonado 2.062 1.686 4 28

Montevideo 1.367 1.317 2 13

Paysandú 2.402 1.978 5 29

Río Negro 1.361 1.072 3 16

Rivera 3.056 2.083 5 31

Rocha 2.709 1.996 5 33

Salto 2.714 2.185 5 31

San José 3.664 2.807 7 39

Soriano 2.197 1.863 4 27

Tacuarembó 3.327 2.622 6 33

Treinta y Tres 2.034 1.546 4 23

El Área de Enumeración (AE) es la unidad territorial mínima del Censo Agropecuario 2011, y corresponde al área asignada a cada enumerador para la fase de campo en función de la carga de trabajo estimada a partir de información del censo de 2000. A los efectos del levantamiento del Censo el país se dividió en 637 AE. Asimismo, se mantuvo el criterio de que los segmentos censales que utiliza el Instituto Nacional de Estadística para sus operativos estadísticos estén comprendidos íntegramente dentro de las AE. Esto posibilita que todas las estadísticas básicas del país puedan estar referidas a áreas geográficas comparables.

Las AE fueron posteriormente agrupadas en Áreas de Supervisión (AS), partiendo de la base de que los supervisores de zona deberían coordinar el trabajo de 5 enumera-dores (o sea, que estaría a cargo de 5 AE) para lograr un adecuado control del trabajo de campo, en especial el nivel de cobertura alcanzado y la calidad de los cuestionarios completados. El total de AS fueron 103 en el CGA 2011.

El resumen de las cargas de trabajo (estimadas y efectivas) y de las subdivisiones rea-lizadas a nivel nacional y departamental se presenta en el cuadro siguiente.

1/ Instituto Nacional de Estadísticas (INE).

1/

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I

NIVEL DE COBERTURA, CAPTURA DE DATOS Y CONTROL DE CALIDADA nivel nacional, el CGA 2011 captó 16.357.298 hectáreas, lo que equivale al 99,6% de la superficie censada en el año 2000. La cobertura efectiva alcanzada superó en 2,1 puntos porcentuales el nivel establecido originalmente como cobertura objetivo (97,5%) al definirse las pautas para el operativo censal, y los resultados mantienen su consistencia cuando la información se analiza a nivel departamental.

Para la digitalización del CGA 2011, el MGAP licitó el servicio de captura de datos, resultando adjudicataria una empresa que optó por realizar la captura por medio de lectura óptica (escaneo) de los cuestionarios. El servicio contratado consistió en:

• Captura de la información contenida en los cuestionarios censales generando una base de datos de acuerdo a las especificaciones establecidas por la DIEA.

• Generación de una base de imágenes digitales de los cuestionarios censales, diseñada de manera tal que cada imagen corresponda a una página del cues-tionario censal.

• La programación de un sistema de manejo y visualización de la base de datos de imágenes digitales, con posibilidad de acceso a los registros de acuerdo al número de cuestionario.

El proceso de control de calidad de la información se realizó básicamente en tres eta-pas, a saber:

1) PrecríticaEs una etapa previa a la captura con el objetivo básico de acondicionar los cuestio-narios para ser grabados, revisando su estado físico y la legibilidad de los datos que contienen. Durante esta etapa se realizó, asimismo, la lectura de las observaciones anotadas por los enumeradores y supervisores, a efectos de realizar eventuales ajustes que pudieran surgir de las mismas.

2) Control de la CapturaLa base de datos resultante de la captura fue sometida a un control de integridad y de calidad. El nivel de calidad fue evaluado mediante muestras aleatorias de caracteres seleccionadas de cada uno de los lotes de cuestionarios entregados por la empresa grabadora.

Los cuestionarios de la muestra fueron digitados y los archivos resultantes de la digi-tación fueron apareados posteriormente con los archivos generados por la empresa a partir de la lectura óptica. Como resultado del apareo de ambos archivos se generaba un listado de diferencias que se confrontaban con los datos contenidos en los cues-tionarios físicos, contabilizándose de esa manera los errores de captura detectados en la muestra, lo que permitió obtener estimaciones de la tasa de error para cada lote.

Estimada la tasa de error, se rechazaban los lotes que no alcanzaban los niveles de calidad estipulados, que eran los siguientes:

1. 99,5 % de acierto para campos numéricos manuscritos.

2. 99,5 % de acierto para campos “de marca”.

3. 90 % de acierto para caracteres alfanuméricos manuscritos.

En los casos de rechazo, el material era devuelto a la empresa para repetir el proceso de captura y generación de la base de datos correspondiente. Los niveles de calidad obtenidos cuando se completó la captura del CGA 2011 superaron las exigencias del pliego de condiciones.

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3) Control de datos e inconsistenciasLa tercera etapa de control consistió en la validación de la lógica interna del cuestio-nario y calidad de su contenido. Esta tarea se realizó con el apoyo de un programa informático en el que se realizaban más de 450 controles.

El programa generaba listados con mensajes de error y/o advertencia para cada cues-tionario en el que los controles programados detectaban eventuales inconsistencias.

Todos los cuestionarios que aparecían en los listados eran posteriormente analizados uno a uno por técnicos especialmente entrenados (“críticos”). En los casos que corres-pondía el crítico realizaba las correcciones en la base de datos, utilizando un programa de corrección/visualización de los archivos censales y disponiendo, asimismo, como herramienta de apoyo, del sistema de visualización de las imágenes digitales de los cuestionarios grabados. Este proceso se repetía tantas veces como fuera necesario para que los cuestionarios superaran todos los controles.

RESULTADOS DISPONIBLES Y DIFUSIÓNComo resultado de las actividades reseñadas, se obtuvieron:

• Una base de datos relacional con la información de todos los cuestionarios censales. Dicha base de datos está libre de inconsistencias –las mismas fueron corregidas en el proceso de validación- encontrándose por consiguiente apta para procesamiento. Asimismo, la base de datos ha sido normalizada, de modo que todas las variables están expresadas en unidades homogéneas.

• La base de datos de imágenes digitales de los cuestionarios y el software para operar la misma.

• La cartografía digital del Censo Agropecuario.

La difusión de los resultados del censo se realiza en dos etapas:

1) Recuentos PreliminaresSon los resultados del procesamiento de las planillas de control de trabajo de campo, realizadas manualmente por los Supervisores y digitalizadas posteriormente en oficina. En estas planillas se registró:

• Número de explotaciones censadas.

• Superficie censada.

• Ubicación geográfica.

• Principal fuente de ingreso de origen agropecuario.

• Nacionalidad del productor.

Los Recuentos Preliminares fueron presentados a nivel nacional y con cuatro tipos de apertura: por ubicación geográfica (a nivel departamental); por escala de tamaño de la explotación; por principal fuente de ingreso agropecuario y por nacionalidad del productor.Estos resultados estuvieron disponibles como documento impreso y en el sitio Web del MGAP en marzo de 2013.

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2) Resultados DefinitivosEstán incluidos en la presente publicación y constituyen un conjunto de tabulados con estructuras básicas, que brindan información sobre la casi totalidad de las variables investigadas. La misma está disponible también en CD y en el sitio web del MGAP.

Asimismo, la DIEA pondrá en la web a disposición de los usuarios los microdatos de la base de datos del CGA 2011, ateniéndose, en materia de confidencialidad de la información, a las pautas recomendadas por el Instituto Nacional de Estadística (INE) en su carácter de entidad rectora del Sistema Estadístico Nacional.

De esta manera la información estará disponible para reprocesamiento por parte de los usuarios, posibilitando tanto el análisis de sub-universos especialmente seleccionados como la confección de tabulados diseñados “a medida”, para trabajos que requieran análisis de alta especificidad.

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CAPÍTULO1

Característicasgenerales de las explotaciones

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Cuadro 1. Características agropecuarias básicas por año de censo

Año de censo

Concepto 2011 2000 1990 1980

Número de explotaciones 44.781 57.131 54.816 68.362

Superficie total (ha) 16.357.298 16.419.683 15.803.763 16.024.656

Población agrícola 106.961 189.838 213.367 264.216

Población trabajadora 1/ 115.371 157.009 140.430 159.446

Hectáreas por explotación 365 287 288 234

Personas residentes por explotación 2,39 3,32 3,89 3,86

Hectáreas por persona 153 86 74 61

Trabajadores por explotación 2,58 2,75 2,56 2,33

Hectáreas por trabajador permanente 142 105 113 101

1/ Incluye solo trabajadores permanentes

Cuadro 2. Número de explotaciones y superficie explotada, según tamaño de la explotación

Tamaño de la explotación (ha)Explotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

1 a 4 3.020 6,7 8.516 0,1

5 a 9 4.225 9,4 28.517 0,2

10 a 19 4.844 10,8 66.802 0,4

20 a 49 6.893 15,4 222.177 1,4

50 a 99 5.720 12,8 407.886 2,5

100 a 199 5.569 12,4 796.030 4,9

200 a 499 6.496 14,5 2.089.581 12,8

500 a 999 3.847 8,6 2.705.399 16,5

1.000 a 2.499 2.976 6,6 4.506.958 27,6

2.500 a 4.999 851 1,9 2.888.389 17,7

5.000 a 9.999 284 0,6 1.897.028 11,6

10.000 y más 56 0,1 740.015 4,5

Cuadro 3. Superficie explotada según régimen de tenencia de la tierra

Régimen de tenencia Hectáreas (%)

Total 16.357.298 100,0

Propiedad 10.483.370 64,1

Arrendamiento 4.304.761 26,3

Pastoreo 519.279 3,2

Aparcería 112.375 0,7

Ocupante 434.853 2,7

Otras formas 502.660 3,1

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Cuadro 4. Número de explotaciones y superficie explotada por año de censo, según régimen de tenencia de la tierra

Régimen de tenencia de la tierra

Número de explotaciones Superficie explotada (ha)

Año Variación(2000=100)

Año Variación(2000=100)2011 2000 2011 2000

Total 44.781 57.131 78,4 16.357.298 16.419.683 99,6

Propietarios 27.405 34.462 79,5 7.526.734 8.174.065 92,1

Arrendatarios 5.986 8.192 73,1 2.238.502 1.874.011 119,4

Aparceros 101 260 38,8 23.565 34.518 68,3

Ocupantes 1.163 2.498 46,6 223.674 132.652 168,6

Propietarios/Arrendatarios 5.048 6.240 80,9 3.450.001 3.480.990 99,1

Propietarios/Aparceros 97 246 39,4 48.722 110.057 44,3

Arrendatarios/Aparceros 87 119 73,1 114.621 58.903 194,6

Otras formas 1/ 4.894 5.114 95,7 2.731.479 2.554.487 106,9

1/ Incluye todas las modalidades de tenencia no comprendidas en las categorías anteriores.

Cuadro 5. Número de explotaciones y superficie explotada según nacionalidad del productor

Nacionalidad del productorExplotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

Uruguayo 36.395 81,3 8.120.270 49,6

Argentino 277 0,6 91.677 0,6

Brasileño 231 0,5 265.365 1,6

Otras 368 0,8 158.598 1,0

Sin información 1/ 7.510 16,8 7.721.388 47,2

1/ Comprende todas las explotaciones en que falta el dato, incluyendo aquellas en que el productor no es persona física, no resultando posible establecer la nacionalidad del titular.

Cuadro 6. Número de explotaciones y superficie explotada, según lugar de residencia del productor

Lugar de residencia del productorExplotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

En la explotación 23.056 51,5 3.742.205 22,9

Fuera de la explotación 14.216 31,7 4.893.734 29,9

Sin información 1/ 7.509 16,8 7.721.359 47,2

1/ Comprende todas las explotaciones en que falta el dato, incluyendo aquellas en que el productor no es persona física, no resultando posible establecer la nacionalidad del titular.

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Cuadro 7. Número de explotaciones y superficie explotada, según sexo del productor

Sexo del productorExplotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

Hombres 28.433 63,5 6.810.170 41,6

Mujeres 8.839 19,7 1.825.769 11,2

Sin información 1/ 7.509 16,8 7.721.359 47,2

1/ Comprende todas las explotaciones en que falta el dato, incluyendo aquellas en que el productor no es persona física, no resultando posible establecer la nacionalidad del titular.

Cuadro 8. Número de explotaciones y superficie explotada, según nivel de instrucción del productor

Nivel de instrucción del productorExplotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

Ninguno 364 0,8 44.892 0,3

Primaria completa 14.042 31,4 1.655.741 10,1

Primaria incompleta 4.322 9,7 468.352 2,9

Secundaria completa 5.656 12,6 1.945.704 11,9

Secundaria incompleta 5.191 11,6 1.115.217 6,8

Técnica completa 1.830 4,1 568.305 3,5

Técnica incompleta 419 0,9 64.087 0,4

Universitaria completa 4.025 9,0 2.167.167 13,2

Universitaria incompleta 1.187 2,7 540.614 3,3

Otro 236 0,5 65.860 0,4

Sin información 1/ 7.509 16,8 7.721.359 47,2

1/ Comprende todas las explotaciones en que falta el dato, incluyendo aquellas en que el productor no es persona física, no resultando posible establecer la nacionalidad del titular.

Cuadro 9. Número de explotaciones y superficie explotada según condición jurídica del productor

Condición jurídicaExplotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

Persona física 37.272 83,2 8.635.939 52,8

Sociedad de hecho 2.574 5,7 1.162.319 7,1

Sociedad con contrato 4.634 10,3 6.401.717 39,1

Dependencia del Estado 168 0,4 71.401 0,4

Otra 133 0,3 85.922 0,5

29

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ESUL

TADO

S DE

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NSO

AGRO

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1

Cuadro 10. Número de explotaciones y superficie explotada, según principal vía de acceso a la explotación

Vía de accesoExplotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

Ruta o carretera 13.024 29,1 4.320.573 26,4

Camino mejorado 21.761 48,6 7.569.273 46,3

Camino de tierra 9.996 22,3 4.467.452 27,3

Cuadro 11. Número de explotaciones y superficie explotada según disponibilidad y fuente principal de energía eléctrica

Disponibilidad y fuente principal de energía eléctrica

Explotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

UTE 32.341 72,2 11.560.822 70,7

Grupo electrógeno 1.511 3,4 1.446.763 8,8

Eólica 389 0,9 246.053 1,5

Otra 3.155 7,0 1.432.542 8,8

No tiene 7.385 16,5 1.671.118 10,2

Cuadro 12. Aprovechamiento de la tierra: superficie explotada según uso del suelo

Uso del sueloSuperficie explotada

Hectáreas (%)

Total 16.357.298 100,0

Bosques artificiales 1.071.374 6,5

Bosques naturales 563.236 3,4

Frutas cítricas 18.488 0,1

Otros frutales 15.481 0,1

Viñedos 7.450 00,0

Cultivos de huerta 16.935 0,1

Cultivos cerealeros e industriales 1.545.889 9,5

Cultivos forrajeros anuales 591.865 3,6

Tierra preparada al 30/06/2011 90.889 0,6

Tierras de rastrojo 105.804 0,6

Praderas artificiales 933.888 5,7

Campo natural sembrado en cobertura 439.571 2,7

Campo natural fertilizado 243.805 1,5

Campo natural 10.517.836 64,3

Tierras improductivas y espejos de agua 194.787 1,2

Nota: el dato registrado como 00,0 indica que el valor numérico es tan pequeño que no alcanza a representarse en la unidad utilizada en la publicación.

30

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1

CAPÍTULO2

Poblacióny mano de obra

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1

Cuadro 13. Número de personas que vivieron y/o trabajaron en el predio, por sexo, según situación laboral

Situación laboral

Personas que vivieron y/o trabajaron en el predio 1/

TotalSexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 144.383 100,0 96.583 100,0 47.800 100,0

No trabajaron 23.985 16,6 10.166 10,5 13.819 28,9

Trabajaron: 120.398 83,4 86.417 89,5 33.981 71,1

- Trabajaron solo en el predio 96.553 66,9 68.908 71,3 27.645 57,8

- Trabajaron solo fuera del predio 5.027 3,5 2.590 2,7 2.437 5,1

- Trabajaron dentro y fuera del predio 18.818 13,0 14.919 15,4 3.899 8,2

1/ No se contabilizan los trabajadores temporarios.

Cuadro 15. Número de personas que residen en explotaciones agropecuarias, por sexo, según grupos de edad

Grupo de edad

Número de personas

Total

Sexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%)

Total 106.961 67.704 63,3 39.257 36,7

Menores de 14 años 9.974 5.279 52,9 4.695 47,1

De 14 a 34 años 28.360 18.441 65,0 9.919 35,0

De 35 a 64 años 54.193 35.192 64,9 19.001 35,1

De 65 años y más 14.434 8.792 60,9 5.642 39,1

Cuadro 16. Número de personas que residen en explotaciones agropecuarias por sexo, según relación de parentesco con el productor

Relación de parentesco con el productor

Número de personas

TotalSexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 106.961 100,0 67.704 100,0 39.257 100,0

Familiar 26.178 24,5 20.611 30,4 5.567 14,2

No familiar 80.783 75,5 47.093 69,6 33.690 85,8

Cuadro 14. Número de personas que vivieron y/o trabajaron en el predio, por sexo, según grupos de edad

Grupo de edad

Personas que vivieron y/o trabajaron en el predio 1/

TotalSexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 144.383 100,0 96.583 100,0 47.800 100,0

Menores de 14 años 10.957 7,6 5.809 6,0 5.148 10,8

De 14 a 34 años 36.849 25,5 25.494 26,4 11.355 23,8

De 35 a 64 años 78.341 54,3 53.655 55,6 24.686 51,6

De 65 años y más 18.236 12,6 11.625 12,0 6.611 13,8

1/ No se contabilizan los trabajadores temporarios.

33

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TADO

S DE

L CE

NSO

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ARIO

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1

Cuadro 17. Número de explotaciones, superficie explotada, número de trabajadores permanentes y hectáreas por trabajador, según tamaño de la explotación

Tamaño de explotación (ha) Número de explotaciones

Superficie explotada

(ha)

Número de trabajadores permanentes Hectáreas por

trabajadorTotal Por explotación

Total 44.781 16.357.298 115.371 2,6 142

1 a 4 3.020 8.516 5.325 1,8 2

5 a 9 4.225 28.517 8.053 1,9 4

10 a 19 4.844 66.802 9.887 2,0 7

20 a 49 6.893 222.177 13.699 2,0 16

50 a 99 5.720 407.886 11.701 2,0 35

100 a 199 5.569 796.030 12.153 2,2 66

200 a 499 6.496 2.089.581 16.089 2,5 130

500 a 999 3.847 2.705.399 12.405 3,2 218

1.000 a 2.499 2.976 4.506.958 14.053 4,7 321

2.500 a 4.999 851 2.888.389 6.531 7,7 442

5.000 a 9.999 284 1.897.028 3.774 13,3 503

10.000 y más 56 740.015 1.701 30,4 435

Cuadro 18. Número de trabajadores permanentes en explotaciones agropecuarias por sexo, según grupos de edad

Grupo de edad

Número de trabajadores permanentes

Total 1/

Sexo

Hombres Mujeres

Número (%) 2/ Número (%) 2/

Total 115.371 83.827 72,7 31.544 27,3

Menores de 14 años 237 147 62,0 90 38,0

De 14 a 34 años 29.329 22.275 75,9 7.054 24,1

De 35 a 64 años 72.779 51.898 71,3 20.881 28,7

De 65 años y más 13.026 9.507 73,0 3.519 27,0

1/ Incluye trabajadores permanentes de explotaciones comerciales y de autoconsumo.

2/ Porcentajes calculados con referencia a la columna de total.

Cuadro 19. Número de trabajadores permanentes en explotaciones agropecuarias por sexo, según relación de parentesco con el productor

Relación de parentesco con el productor

Número de trabajadores permanentes

Total 1/Sexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 115.371 100,0 83.827 100,0 31.544 100,0

Familiar 42.907 37,2 32.906 39,3 10.001 31,7

No familiar 72.464 62,8 50.921 60,7 21.543 68,3

1/ Incluye trabajadores permanentes de explotaciones comerciales y de autoconsumo.

Cuadro 20. Número de trabajadores permanentes por sexo, según categoría

Categoría

Trabajadores permanentes

Total 1/Sexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 115.371 100,0 83.827 100,0 31.544 100,0

Productor o socio 49.661 43,0 36.057 43,0 13.604 43,1

Profesional o técnico 2.431 2,1 1.677 2,0 754 2,4

Administrador o capataz 9.430 8,2 8.811 10,5 619 2,0

Operador de maquinaria o tractorista 3.093 2,7 3.028 3,6 65 0,2

Peón 30.626 26,5 27.377 32,7 3.249 10,3

Cocinero/a 6.058 5,3 360 0,4 5.698 18,1

Otros 14.072 12,2 6.517 7,8 7.555 24,0

1/ Incluye trabajadores permanentes de explotaciones comerciales y de autoconsumo.

Cuadro 21. Número de trabajadores permanentes por grupos de edad, según categoría

Categoría

Número de trabajadores permanentes

Total 1/

Grupo de edad

Menores de 14 años De 14 a 34 años De 35 a 64 años De 65 años y más

Número (%) Número (%) Número (%) Número (%) Número (%)

Total 115.371 100,0 237 100,0 29.329 100,0 72.779 100,0 13.026 100,0

Productor o socio 49.661 43,0 37 15,6 5.482 18,7 34.684 47,7 9.458 72,6

Profesional o técnico 2.431 2,1 8 3,4 913 3,1 1.359 1,9 151 1,2

Administrador o capataz 9.430 8,2 2 0,8 2.153 7,3 6.793 9,3 482 3,7

Operador de maquinaria o tractorista 3.093 2,7 2 0,8 1.289 4,4 1.767 2,4 35 0,3

Peón 30.626 26,5 31 13,1 13.411 45,7 16.451 22,6 733 5,6

Cocinero/a 6.058 5,3 2 0,8 1.766 6,0 3.910 5,4 380 2,9

Otros 14.072 12,2 155 65,4 4.315 14,7 7.815 10,7 1.787 13,7

1/ Incluye trabajadores permanentes de explotaciones comerciales y de autoconsumo

34

SECC

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TADO

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L CE

NSO

AGRO

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1

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TADO

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L CE

NSO

AGRO

PECU

ARIO

201

1

Cuad

ro 2

2. N

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Trab

ajad

ores

per

man

ente

s

Tota

l 1/

Grup

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Men

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de

14 a

ños

De 1

4 a

34 a

ños

De 3

5 a

64 a

ños

Más

de

64 a

ños

Núm

ero

(%)

Núm

ero

(%)

Núm

ero

(%)

Núm

ero

(%)

Núm

ero

(%)

Tota

l11

5.37

110

0,0

237

100,

029

.329

100,

072

.779

100,

013

.026

100,

0

Fore

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1.88

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0,0

550

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710

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8

Citri

cultu

ra1.

551

1,3

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046

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699

61,

487

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Otro

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tale

s2.

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1,9

10,

463

32,

21.

412

1,9

203

1,6

Vitic

ultu

ra2.

451

2,1

10,

459

62,

01.

677

2,3

177

1,4

Horti

cultu

ra7.

168

6,2

2410

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056

7,0

4.57

46,

351

43,

9

Cere

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lcuy

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8.26

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2,5

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94.

927

6,8

428

3,3

Arro

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625

2,3

31,

388

93,

01.

660

2,3

730,

6

Sem

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249

0,2

20,

874

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0,2

180,

1

Sem

iller

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102

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00,

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0,1

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ros

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10,

29

0,1

Vacu

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,812

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Vacu

nos

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14.7

3412

,838

16,0

4.65

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,99.

087

12,5

953

7,3

Ovin

os6.

013

5,2

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41.

180

4,0

3.77

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21.

037

8,0

Equi

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667

0,6

00,

021

30,

740

20,

652

0,4

Cerd

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1,2

41,

734

61,

289

41,

215

61,

2

Aves

2.31

02,

05

2,1

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90,

8

Otro

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es44

10,

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102

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0,4

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1.06

90,

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10

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1

Otro

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6

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5.32

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41.

414

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1/ In

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auto

cons

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NSO

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ARIO

201

1

Cuadro 25. Número de explotaciones que contrataron personal temporario por tipo de personal contratado, según tamaño de la explotación

Tamaño de la explotación (ha)

Número de explotaciones que contrataron

TotalTipo de personal contratado

Solo personal temporario Solo empresas Ambos

Total 29.279 1.426 22.705 5.148

1 a 4 875 111 679 85

5 a 9 1.811 224 1.408 179

10 a 19 2.574 259 2.019 296

20 a 49 4.202 248 3.529 425

50 a 99 3.822 124 3.266 432

100 a 199 4.003 128 3.251 624

200 a 499 5.029 146 3.819 1.064

500 a 999 3.217 95 2.218 904

1.000 a 2.499 2.623 70 1.749 804

2.500 a 4.999 792 15 532 245

5.000 a 9.999 276 6 196 74

10.000 y más 55 0 39 16

Cuadro 24. Número de trabajadores permanentes remunerados y no remunerados, según categoría

Categoría

Trabajadores permanentes

Total 1/ Remunerados No remunerados

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 115.371 100,0 57.908 100,0 57.463 100,0

Productor o socio 49.661 43,0 6.921 12,0 42.740 74,4

Profesional o técnico 2.431 2,1 1.694 2,9 737 1,3

Administrador o capataz 9.430 8,2 8.474 14,6 956 1,7

Operador de maquinaria o tractorista 3.093 2,7 2.963 5,1 130 0,2

Peón 30.626 26,5 28.965 50,0 1.661 2,9

Cocinero/a 6.058 5,3 4.419 7,6 1.639 2,9

Otros 14.072 12,2 4.472 7,7 9.600 16,7

1/ Incluye trabajadores permanentes de explotaciones comerciales y de autoconsumo.

Cuadro 23. Número de trabajadores permanentes remunerados y no remunerados, según grupos de edad

Trabajadores permanentes

Grupo de edad Total 1/ Remunerados No remunerados

Número (%) Número (%) 2/ Número (%) 2/

Total 115.371 100,0 57.908 50,2 57.463 49,8

Menores de 14 años 237 0,2 41 17,3 196 82,7

De 14 a 34 años 29.329 25,4 20.572 70,1 8.757 29,9

De 35 a 64 años 72.779 63,1 34.915 48,0 37.864 52,0

De 65 años y más 13.026 11,3 2.380 18,3 10.646 81,7

1/ Incluye trabajadores permanentes de explotaciones comerciales y de autoconsumo.2/ Porcentajes calculados con referencia a la columna de total.

37

SECC

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201

1

Cuadro 26. Número de explotaciones y número de jornales zafrales contratados durante el año censal, por sexo, según cantidad de jornales contratados

Jornales contratados

Explotaciones

Jornales contratados

TotalSexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%) Número (%) Número (%)

Total 44.781 100,0 1.938.340 100,0 1.541.706 100,0 396.634 100,0

No contrataron 38.207 85,3 0 0,0 0 0,0 0 0,0

Menos de 25 2.581 5,8 27.842 1,4 26.587 1,7 1.255 0,3

De 25 a 100 2.509 5,6 137.555 7,1 128.616 8,3 8.939 2,3

De 101 a 200 666 1,5 103.131 5,3 93.987 6,1 9.144 2,3

Más de 200 818 1,8 1.669.812 86,1 1.292.516 83,8 377.296 95,1

Cuadro 27. Número de personas que trabajaron fuera del predio, por tipo de tarea, según grupos de edad

Grupo de edad

Personas que trabajaron fuera del predio 1/

TotalTipo de tarea

Agropecuaria No agropecuaria

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 23.845 100,0 10.166 100,0 13.679 100,0

Menores de 14 años 10 00,0 4 00,0 6 00,0

De 14 a 34 años 6.374 27,0 2.675 26,0 3.699 27,0

De 35 a 64 años 16.400 69,0 6.978 69,0 9.422 69,0

De 65 años y más 1.061 4,0 509 5,0 552 4,0

1/ Incluye solo a quienes trabajaron fuera del predio y además vivieron y/o trabajaron en el predio de manera permanente durante el año censal.

Nota: el dato registrado como 00,0 indica que el valor numérico es tan pequeño que no alcanza a representarse en la unidad utilizada en la publicación.

Cuadro 28. Número de personas que trabajaron fuera del predio, por edad, según modalidad y retribución del trabajo

Modalidad y retribución del trabajo

Personas que trabajaron fuera del predio 1/

TotalGrupo de edad

Menores de 14 años

De 14 a 34 años

De 35 a 64 años

De 65 años y más

Número (%) Número (%) Número (%) Número (%) Número (% )

Total 23.845 100,0 10 100,0 6.374 100,0 16.400 100,0 1.061 100,0

Remunerados: 23.591 99,0 10 100,0 6.335 99,0 16.228 99,0 1.018 96,0

- Trabajador independiente 17.213 72,0 8 80,0 5.039 79,0 11.588 71,0 578 54,0

- Trabajador dependiente 6.378 27,0 2 20,0 1.296 20,0 4.640 28,0 440 41,0

No Remunerados 254 1,0 0 0,0 39 1,0 172 1,0 43 4,0

1/ Incluye solo a quienes trabajaron fuera del predio y además vivieron y/o trabajaron en el predio de manera permanente durante el año censal.

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CAPÍTULO3

Producciónanimal

Cuadro 29. Número de explotaciones con vacunos, superficie explotada y existencias de vacunos, según tamaño del rodeo vacuno

Tamaño del rodeo (cabezas)

Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)

Existencias de vacunos (cabezas)

Total (%) Por explotación

Por hectárea

Total 36.696 14.835.513 10.740.228 100,0 293 0,72

Menos de 20 8.317 262.849 74.044 0,7 9 0,28

De 20 a 100 12.036 1.096.039 612.390 5,7 51 0,56

De 101 a 200 5.055 1.116.143 727.477 6,8 144 0,65

De 201 a 500 5.726 2.697.962 1.851.672 17,2 323 0,69

De 501 a 1.000 3.037 2.949.558 2.142.817 20,0 706 0,73

De 1.001 a 2.000 1.665 3.042.780 2.304.567 21,5 1.384 0,76

Más de 2.000 860 3.670.182 3.027.261 28,2 3.520 0,82

Cuadro 30. Existencias de vacunos y estructura del rodeo, por categoría

CategoríaExistencias de vacunos

Cabezas (%)

Total 10.740.228 100,0

Toros 150.561 1,4

Vacas de cría y vaquillonas entoradas 3.865.041 36,0

Vacas de refugo o invernada 403.756 3,8

Novillos de más de 3 años 536.686 5,0

Novillos de 2 a 3 años 879.109 8,2

Novillos de 1 a 2 años 932.484 8,7

Vaquillonas de más de 2 años sin entorar 535.696 5,0

Vaquillonas de 1 a 2 años sin entorar 997.092 9,3

Terneros y terneras menores de 1 año 2.428.051 22,6

Bueyes 11.752 0,1

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Cuadro 31. Manejo de vacunos: Número de explotaciones que realizan diagnóstico de preñez, existencias de vientres y vientres diagnosticados, según cantidad de vientres

Cantidad de vientres Número de explotaciones

Existencias de vientres 1/

Total(cabezas)

Diagnosticados

Cabezas (%) 2/

Total 6.927 2.401.837 2.107.196 87,7

Menos de 200 3.728 501.626 351.585 70,1

De 200 a 500 2.882 1.328.996 1.193.795 89,8

Más de 500 317 571.215 561.816 98,4

1/ Vacas de cría y vaquillonas entoradas.

2/ Porcentaje calculado con respecto al total de vientres en cada tramo.

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Cuadro 32. Manejo de vacunos: Número de explotaciones que realizan inseminación artificial, existencias de vientres y vientres inseminados, según cantidad de vientres

Cantidad de vientres Número de explotaciones

Existencias de vientres 1/

Total(cabezas)

Inseminados

Cabezas (%) 2/

Total 2.994 1.266.231 610.910 48,2

Menos de 200 1.162 166.091 96.863 58,3

De 200 a 500 868 323.990 174.969 54,0

Más de 500 964 776.150 339.078 43,7

1/ Vacas de cría y vaquillonas entoradas.

2/ Porcentaje calculado en base al total de vientres en cada tramo.

Cuadro 33. Número de explotaciones que realizan feed lot y animales encerrados en el año censal, según escala del encierro

Escala del encierro (cabezas en el año censal)

Número de explotaciones

Animales encerrados en el año censal

Cabezas (%)

Total 339 213.790 100,0

Menos de 200 138 11.427 5,3

De 200 a 500 107 35.896 16,8

De 501 a 1.000 46 33.659 15,7

De 1.001 a 2.000 23 34.661 16,2

Más de 2.000 25 98.147 45,9

Cuadro 34. Número de explotaciones con ovinos, superficie explotada y existencias de ovinos, según tamaño de la majada

Tamaño de la majada (cabezas)

Explotaciones con ovinos

Superficie explotada (ha)

Existencias de ovinos

Total Promedio (cabezas)

Cabezas (%) Por explotación

Por hectárea

Total 19.765 10.583.565 7.379.595 100,0 373 0,70

Menos de 50 6.622 1.176.489 135.310 1,8 20 0,12

De 50 a 200 6.095 1.863.951 660.117 8,9 108 0,35

De 201 a 500 3.445 2.004.645 1.117.087 15,1 324 0,56

De 501 a 1.000 1.810 1.752.080 1.271.571 17,2 703 0,73

De 1.001 a 2.000 1.079 1.638.807 1.508.345 20,4 1.398 0,92

De 2.001 a 3.500 450 1.035.217 1.163.646 15,8 2.586 1,12

Más de 3.500 264 1.112.376 1.523.519 20,6 5.771 1,37

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Cuadro 35. Existencias de ovinos y estructura de la majada, por categoría

CategoríaExistencias de ovinos

Cabezas (%)

Total 7.379.595 100,0

Carneros 158.247 2,1

Ovejas de cría (encarneradas) 3.951.546 53,5

Ovejas de descarte (consumo) 226.476 3,1

Capones 624.499 8,5

Borregas de 2-4 dientes sin encanerar 382.527 5,2

Corderas diente de leche 908.143 12,3

Corderos diente de leche 753.837 10,2

Corderos y corderas mamones 374.320 5,1

Cuadro 36. Manejo de ovinos: Número de explotaciones que realizaron diagnóstico de gestación, existencias de ovejas de cría y cantidad de ovejas diagnosticadas, según cantidad de ovejas de cría

Cantidad de ovejas de cría (cabezas) Número de explotaciones

Existencias de ovejas de cría

Total(cabezas)

Diagnosticadas

Cabezas (%) 1/

Total 553 570.179 499.969 87,7

Menos de 1.000 353 199.856 178.571 89,3

De 1.000 a 2.000 146 192.403 170.853 88,8

Más de 2.000 54 177.920 150.545 84,6

1/ Porcentaje calculado con respecto al total de cabezas en cada tramo.

Cuadro 37. Manejo de ovinos: Número de explotaciones que realizaron inseminación artificial, existencias de ovejas de cría y cantidad de ovejas inseminadas, según cantidad de ovejas de cría

Cantidad de ovejas de cría (cabezas)

Número de explotaciones

Existencias de ovejas de cría

Total(cabezas)

Inseminadas

Cabezas (%) 1/

Total 422 558.087 337.715 60,5

Menos de 1.000 217 120.106 90.238 75,1

De 1.000 a 2.000 131 178.204 127.330 71,5

Más de 2.000 74 259.777 120.147 46,3

1/ Porcentaje calculado con respecto al total de cabezas en cada tramo.

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Cuadro 38. Número de explotaciones que hacen lechería comercial y características básicas de las explotaciones lecheras

Concepto

Número de explotaciones que hacen lechería comercial 4.474

Superficie explotada (ha) 1.008.003

Total de ganado lechero 744.909

Vaca-masa

Total 441.506

En ordeñe 319.586

Secas 121.920

Producción de leche en el año censal

Total (litros) 1.780.146.598

Promedio (litros por vaca-masa) 4.032

Cuadro 39. Número de explotaciones con lechería comercial, existencias de vaca-masa y producción anual de leche, según volumen de producción

Volumen de producción (litros de leche por año)

Explotaciones Vaca-masa Producción anual de leche (litros)

Número (%) Cabezas (%) Total (%) Por vaca-masa

Total 4.474 100,0 441.506 100,0 1.780.146.598 100,0 4.032

Menos de 50.000 976 21,8 13.734 3,1 24.945.172 1,4 1.816

De 50.000 a 120.000 976 21,8 30.586 6,9 80.510.633 4,5 2.632

De 120.001 a 250.000 884 19,8 46.652 10,6 157.212.756 8,8 3.370

De 250.001 a 500.000 767 17,1 71.799 16,3 269.916.880 15,2 3.759

De 500.001 a 1.000.000 474 10,6 80.325 18,2 336.676.561 18,9 4.191

Más de 1.000.000 397 8,9 198.410 44,9 910.884.596 51,2 4.591

Cuadro 40. Número de explotaciones que hacen lechería comercial y producción de leche en el año censal, según destino de la producción

Destino de la producción Número de explotaciones

Producción anual de leche

Litros (%)

Total 4.474 1.780.146.598 100,0

Solo remisión a plantas 3.015 1.630.675.589 91,6

Solo elaboración de quesos en el predio 891 85.386.507 4,8

Solo venta de leche a particulares 262 6.218.148 0,3

Remisión a plantas y elaboración de quesos en el predio 93 32.058.910 1,8

Remisión a plantas y venta de leche a particulares 83 16.190.250 0,9

Elaboración de quesos y venta de leche a particulares 98 5.473.182 0,3

Remisión a plantas, elaboración de quesos y venta de leche a particulares 18 1.464.021 0,1

Sin información 14 2.679.991 0,2

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Cuadro 43. Número de explotaciones con cerdos (total y con producción comercial en el año censal), y existencias de cerdos, según tamaño de la piara

Tamaño de la piara (cabezas)

Explotaciones con cerdos

Total

Con producción comercial

Número de explotaciones

Existencias de cerdos

TotalPromedio

(cabezas por explotación)

Número de explotaciones

Existencias de cerdos (cabezas)

Cabezas (%)

Total 8.080 194.639 2.367 163.577 100,0 69

Menos de 10 5.451 17.290 631 3.117 1,9 5

De 10 a 20 1.260 17.564 620 8.964 5,5 14

De 21 a 50 854 27.136 619 20.271 12,4 33

De 51 a 150 389 31.926 372 30.662 18,7 82

De 151 a 300 67 13.967 66 13.807 8,4 209

Más de 300 59 86.756 59 86.756 53,0 1470

Cuadro 42. Existencias de cerdos y estructura de la piara, por categoría

CategoríaExistencias de cerdos

Cabezas (%)

Total 194.639 100,0

Padrillos 4.776 2,5

Cerdas de cría 37.510 19,3

Lechones 62.625 32,2

Cachorras y cachorros 64.145 33,0

Cerdos y cerdas para engorde 25.583 13,1

Cuadro 41. Número de explotaciones con equinos por tipo de explotación, y existencias de equinos, según cantidad de equinos

Número de explotaciones con equinosExistencias de equinos

Cantidad de equinosTotal

Tipo de explotación

Venden No venden Número (%)

Total 29.495 3.428 26.067 356.935 100,0

Menos de 5 14.823 565 14.258 31.887 8,9

De 5 a 10 6.927 640 6.287 48.286 13,5

De 11 a 25 4.517 928 3.589 73.837 20,7

De 26 a 50 1.947 623 1.324 69.012 19,3

De 51 a 100 892 418 474 62.948 17,6

Más de 100 389 254 135 70.965 19,9

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Cuadro 44. Manejo de porcinos: Número de explotaciones comerciales y número de explotaciones por tipo de alimento que suministran, según tamaño de la piara

Tamaño de la piara (cabezas)

Total de explotaciones

comerciales

Explotaciones que suministran alimentos

Tipo de alimento suministrado

Ración o granos Pasturas Subproductos

lácteos (suero) Otros

Total 2.367 457 198 169 74

Menos de 100 907 288 125 85 46

De 100 a 200 117 84 51 46 17

De 201 a 300 33 31 7 14 4

Más de 300 1.310 54 15 24 7

Nota: Los tipos de alimento suministrado no son mutuamente excluyentes.

Cuadro 45. Existencias de aves por categoría

CategoríaExistencias de aves

Número (%)

Total 11.747.487 100,0

Pollos parrilleros 8.097.174 68,9

Gallinas ponedoras 3.074.871 26,2

Aves reproductoras 543.874 4,6

Otras aves de corral 31.568 0,3

Cuadro 46. Número de explotaciones con aves (total y con producción comercial en el año censal), y existencias de aves, según cantidad de aves en la explotación

Cantidad de aves en la explotación

Explotaciones con aves

Total

Con producción comercial

Número de explotaciones

Existencias de aves

Total Promedio (aves por

explotación)Número de

explotacionesExistencias

de avesNúmero de aves (%)

Total 15.705 11.747.487 1.205 11.369.831 100,0 9.436

Menos de 500 15.158 445.492 658 67.836 0,6 103

De 500 a 10.000 233 1.356.295 233 1.356.295 11,9 5.821

De 10.001 a 20.000 172 2.579.976 172 2.579.976 22,7 15.000

De 20.001 a 50.000 105 3.307.685 105 3.307.685 29,1 31.502

De 50.001 a 100.000 18 1.128.841 18 1.128.841 9,9 62.713

Más de 100.000 19 2.929.198 19 2.929.198 25,8 154.168

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Cuadro 47. Número de explotaciones avícolas con más de 500 aves por modalidad de producción, según cantidad de aves en la explotación

Cantidad de aves en la explotación

Número de explotaciones con más de 500 aves

TotalModalidad de producción

Façonero Productor independiente

Empresa deintegración Otras

Total 547 405 110 22 10

Menos de 10.000 233 146 74 8 5

De 10.001 a 20.000 172 157 12 1 2

De 20.001 a 50.000 105 88 14 2 1

De 50.001 a 100.000 18 11 5 2 0

Más de 100.000 19 3 5 9 2

Cuadro 48. Número de explotaciones con colmenas y existencias de colmenas por modalidad de tenencia, según cantidad de colmenas en la explotación

Cantidad de colmenas en la explotación

Explotaciones con colmenas

Existencias de colmenas

Total Modalidad de tenencia Promedio (colmenas por

explotación)Número (%) Número (%) Propias De terceros

Total 5.759 100,0 311.869 100,0 63.279 248.590 54

Menos de 25 2.667 46,3 31.793 10,2 4.953 26.840 12

De 25 a 40 1.264 21,9 41.289 13,2 3.990 37.299 33

De 41 a 80 944 16,4 54.966 17,6 5.924 49.042 58

De 81 a 150 515 8,9 57.722 18,5 8.123 49.599 112

De 151 a 300 261 4,5 60.784 19,5 10.043 50.741 233

Más de 300 108 1,9 65.315 20,9 30.246 35.069 605

Cuadro 49. Número de explotaciones con cabras y existencias de cabras, según cantidad de cabras en la explotación

Cantidad de cabras en la explotación

Explotaciones con cabrasExistencias de cabras

Total En ordeñe

Cabezas (%) Cabezas (%) Cabezas (%)

Total 237 100,0 6.183 100,0 967 100,0

Menos de 30 165 69,6 1.540 24,9 132 13,7

De 30 a 50 40 16,9 1.463 23,7 245 25,3

De 51 a 100 22 9,3 1.529 24,7 324 33,5

Más de 100 10 4,2 1.651 26,7 266 27,5

Cuadro 50. Cunicultura. Número de explotaciones con producción comercial de conejos y existencias de conejos, según cantidad de conejos en la explotación

Cantidad de conejos en la explotación

Explotaciones comerciales con conejos

Existencias de conejos

Total Promedio (conejos por explotación)

Número (%) Cabezas (%)

Total 126 100,0 6.454 100,0 51

Menos de 50 104 82,5 1.200 18,6 12

De 50 a 150 15 11,9 1.425 22,1 95

Más de 150 7 5,6 3.829 59,3 547

Cuadro 51. Número de explotaciones con producción comercial de pelíferos, carpinchos, jabalíes, peces y otros animales, por tipo de animal

Tipo de animal Número de explotaciones

Total 1/ 41

Pelíferos 5

Carpinchos/jabalíes 11

Cría de peces 9

Otros 22

1/ Las explotaciones en que se produce más de un tipo de animal se contabilizan una sola vez a efectos del total.

Cuadro 52. Número de explotaciones que realizaron producción orgánica o certificada, por rubro

Rubro Número de explotaciones

Total 1/ 807

Horticultura 154

Fruticultura 79

Carne vacuna 251

Forestación 260

Otros 97

1/ Las explotaciones que realizan producción orgánica de más de un rubro se contabilizan una sola vez a efectos del total.

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CAPÍTULO4

Producciónvegetal

Cuadro 53. Número de explotaciones con bosques artificiales y superficie plantada, según tamaño de plantación1/

Tamaño de plantación (ha)Explotaciones Superficie con bosques artificiales

Número (%) Hectáreas (%)

Total 12.597 100,0 1.071.128 100,0

Menos de 3 5.893 46,8 7.796 0,7

De 3 a 10 3.701 29,4 19.954 1,9

De 11 a 20 814 6,5 13.155 1,2

De 21 a 50 719 5,7 24.967 2,3

De 51 a 100 379 3,0 28.996 2,7

De 101 a 200 330 2,6 49.608 4,6

De 201 a 300 170 1,3 42.732 4,0

De 301 a 500 170 1,3 66.895 6,2

De 501 a 1.000 166 1,3 118.312 11,0

De 1.001 a 2.000 137 1,1 199.732 18,6

Más de 2.000 118 0,9 498.981 46,6

1/ No incluye viveros.

Cuadro 54. Número de explotaciones con eucaliptos y superficie plantada, según tamaño de plantación

Tamaño de plantación (ha)Explotaciones Superficie con eucaliptos

Número (%) Hectáreas (%)

Total 12.186 100,0 827.957 100,0

Menos de 3 5.827 47,8 7.658 0,9

De 3 a 10 3.585 29,4 19.412 2,3

De 11 a 20 784 6,4 12.749 1,5

De 21 a 50 687 5,6 24.040 2,9

De 51 a 100 360 3,0 27.928 3,4

De 101 a 200 305 2,5 46.082 5,6

De 201 a 300 157 1,3 39.765 4,8

De 301 a 500 145 1,2 57.429 6,9

De 501 a 1.000 134 1,1 95.796 11,6

De 1.001 a 2.000 117 1,0 164.446 19,9

Más de 2.000 85 0,7 332.652 40,2

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1

Cuadro 55. Número de explotaciones con pinos y superficie plantada, según tamaño de plantación

Tamaño de plantación (ha)Explotaciones Superficie con pinos

Número (%) Hectáreas (%)

Total 824 100,0 231.373 100,0

Menos de 3 229 27,8 281 0,1

De 3 a 10 148 18,0 870 0,4

De 11 a 20 64 7,8 1.038 0,4

De 21 a 50 76 9,2 2.642 1,1

De 51 a 100 57 6,9 4.435 1,9

De 101 a 200 67 8,1 9.867 4,3

De 201 a 300 34 4,1 8.324 3,6

De 301 a 500 39 4,7 15.990 6,9

De 501 a 1.000 50 6,1 35.589 15,4

De 1.001 a 2.000 35 4,2 49.834 21,5

Más de 2.000 25 3,0 102.503 44,3

Cuadro 56. Número de explotaciones con sauces y superficie plantada, según tamaño de plantación

Tamaño de plantación (ha)Explotaciones Superficie con sauces

Número (%) Hectáreas (%)

Total 240 100,0 981 100,0

Menos de 3 162 67,5 198 20,2

De 3 a 10 63 26,3 362 36,9

De 11 a 20 10 4,2 164 16,7

De 21 a 50 3 1,3 105 10,7

Más de 50 2 0,8 152 15,5

Cuadro 57. Número de explotaciones con álamos y superficie plantada, según tamaño de plantación

Tamaño de plantación (ha)Explotaciones Superficie con álamos

Número (%) Hectáreas (%)

Total 334 100,0 3.279 100,0

Menos de 3 187 56,0 241 7,3

De 3 a 10 88 26,3 511 15,6

De 11 a 20 21 6,3 331 10,1

De 21 a 50 24 7,2 786 24,0

De 51 a 100 11 3,3 767 23,4

Más de 100 3 0,9 643 19,6

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1

Cuadro 58. Número de explotaciones con otros bosques artificiales y superficie plantada, según tamaño de plantación

Tamaño de plantación (ha)Explotaciones Superficie con otros bosques artificiales

Número (%) Hectáreas (%)

Total 385 100,0 7.538 100,0

Menos de 3 203 52,7 265 3,5

De 3 a 10 101 26,2 586 7,8

De 11 a 20 37 9,6 586 7,8

De 21 a 50 27 7,0 840 11,1

De 51 a 100 9 2,3 712 9,4

Más de 100 8 2,1 4.549 60,3

Cuadro 59. Número de explotaciones con bosques artificiales en los que pastorearon vacunos y superficie plantada, según tamaño de plantación

Tamaño de plantación (ha)Explotaciones Superficie con bosques artificiales

Número (%) Hectáreas (%)

Total 728 100,0 702.505 100,0

De 1 a 200 197 27,1 30.025 4,3

De 201 a 300 109 15,0 27.227 3,9

De 301 a 500 110 15,1 43.030 6,1

De 501 a 1000 124 17,0 90.095 12,8

De 1.001 a 2.000 99 13,6 145.945 20,8

Más de 2.000 89 12,2 366.183 52,1

Cuadro 60. Número de explotaciones con viveros forestales y superficie de viveros, según tamaño del vivero

Tamaño del vivero (ha)Explotaciones

Superficie de viveros

Total Promedio (ha por explotación)Número (%) Hectáreas (%)

Total 73 100,0 246 100,0 3,4

Menos de 3 47 64,4 58 23,6 1,2

De 3 a 5 18 24,7 67 27,2 3,7

Más de 5 8 11,0 121 49,2 15,1

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1

Cuadro 61. Número de explotaciones con bosques naturales y superficie de bosques, según superficie con bosques naturales

Superficie con bosques naturales (ha)

Explotaciones Superficie con bosques naturales

Número (%) Hectáreas (%)

Total 13.055 100,0 563.236 100,0

Menos de 3 3.762 28,8 5.176 0,9

De 3 a 10 4.134 31,7 25.019 4,4

De 11 a 20 1.512 11,6 26.150 4,6

De 21 a 50 1.673 12,8 61.163 10,9

De 51 a 100 897 6,9 71.148 12,6

De 101 a 200 528 4,0 82.261 14,6

De 201 a 300 198 1,5 52.965 9,4

De 301 a 500 198 1,5 81.266 14,4

De 501 a 1.000 110 0,8 78.743 14,0

De 1.001 a 2.000 34 0,3 47.815 8,5

Más de 2.000 9 0,1 31.530 5,6

Cuadro 62. Número de explotaciones con cítricos y existencias de plantas, por especie

Especie Número de explotaciones

Existencias de plantas

TotalEn producción

Número (%)

Total 1/ 656 7.797.807 6.423.209 82,4

Naranjo 484 4.227.124 3.363.154 79,6

Mandarino 274 2.783.485 2.386.477 85,7

Limonero 328 717.128 609.825 85,0

Pomelo 65 69.726 63.412 90,9

Otros cítricos 23 344 341 99,1

1/ El total no cierra con la suma por especie, puesto que las explotaciones que producen más de una especie se contabilizan una sola vez a efectos del total.

Cuadro 63. Cítricos. Número de explotaciones con cítricos y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantasExplotaciones

Existencias de plantas

Total En producción

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 656 100,0 7.797.807 100,0 6.423.209 100,0

Menos de 1.000 299 45,6 102.356 1,3 83.392 1,3

De 1.000 a 5.000 157 23,9 382.109 4,9 312.945 4,9

De 5.001 a 10.000 81 12,3 584.383 7,5 490.671 7,6

De 10.001 a 20.000 47 7,2 677.770 8,7 580.283 9,0

De 20.001 a 50.000 41 6,3 1.294.836 16,6 1.083.469 16,9

De 50.001 a 100.000 11 1,7 732.855 9,4 548.428 8,5

De 100.001 a 150.000 9 1,4 1.078.347 13,8 903.473 14,1

De 150.001 a 200.000 3 0,5 460.845 5,9 399.214 6,2

Más de 200.000 8 1,2 2.484.306 31,9 2.021.334 31,5

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1

Cuadro 64. Naranja. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 484 4.227.124 100,0 3.363.154 2.034.174

Menos de 1.000 226 69.199 1,6 55.983 19.394

De 1.000 a 5.000 127 342.553 8,1 283.968 187.789

De 5.001 a 10.000 53 377.608 8,9 303.791 172.024

De 10.001 a 20.000 33 471.443 11,2 395.201 213.595

De 20.001 a 30.000 14 365.882 8,7 306.025 107.995

De 30.001 a 60.000 16 734.671 17,4 546.079 281.927

De 60.001 a 100.000 9 669.053 15,8 538.931 369.052

Más de 100.000 6 1.196.715 28,3 933.176 682.398

Cuadro 65. Mandarina. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 274 2.783.485 100,0 2.386.477 1.582.480

Menos de 1.000 119 35.323 1,3 30.908 14.454

De 1.000 a 5.000 72 199.096 7,2 175.662 91.199

De 5.001 a 10.000 30 210.743 7,6 167.263 82.327

De 10.001 a 20.000 20 274.776 9,9 243.219 135.112

De 20.001 a 30.000 8 200.875 7,2 188.891 85.688

De 30.001 a 60.000 14 571.129 20,5 462.065 284.549

De 60.001 a 100.000 4 304.364 10,9 259.773 243.462

Más de 100.000 7 987.179 35,5 858.696 645.689

Cuadro 66. Limón. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 328 717.128 100,0 609.825 470.152

Menos de 1.000 239 56.626 7,9 44.114 25.631

De 1.000 a 5.000 54 132.375 18,5 115.329 75.447

De 5.001 a 10.000 22 153.175 21,4 140.802 102.220

De 10.001 a 20.000 7 91.532 12,8 80.708 81.301

De 20.001 a 30.000 2 50.285 7,0 35.036 9.717

De 30.001 a 60.000 2 87.691 12,2 68.164 30.392

Más de 60.000 2 145.444 20,3 125.672 145.444

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SECC

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1

Cuadro 67. Pomelo. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 65 69.726 100,0 63.412 26.384

Menos de 1.000 50 7.446 10,7 6.924 4.668

De 1.000 a 5.000 11 24.468 35,1 23.522 14.357

Más de 5.000 4 37.812 54,2 32.966 7.359

Cuadro 68. Otros cítricos. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 23 344 100,0 341 244

Menos de 1.000 23 344 100,0 341 244

Cuadro 69. Número de explotaciones con frutales (excluídos los cítricos), y existencias de plantas, por especie

Especie Número de explotaciones

Existencias de plantas

TotalEn producción

Número (%)

Total 1/ 1.267 10.436.195 8.077.970 77,4

Manzano 572 2.958.155 2.562.955 86,6

Peral 395 712.869 600.312 84,2

Membrillo 134 196.159 172.502 87,9

Durazno 751 1.512.988 1.401.853 92,7

Pelón 134 80.881 74.877 92,6

Ciruelo 445 263.732 235.686 89,4

Arándano 86 2.517.927 2.179.206 86,5

Olivo 162 2.001.667 739.375 36,9

Damasco 35 4.740 4.421 93,3

Nogal 42 22.868 18.213 79,6

Higuera 59 19.987 18.851 94,3

Kiwi 14 45.042 15.242 33,8

Palta 3 13 3 23,1

Guayabo 16 2.834 2.582 91,1

Guinda 4 446 241 54,0

Cerezo 1 5 0 0,0

Grafión 1 50 50 100,0

Arazá 6 344 214 62,2

Otros 26 95.488 51.387 53,8

1/ El total no cierra con la suma por especie, puesto que las explotaciones que producen más de una especie se contabilizan una sola vez a efectos del total.

56

SECC

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201

1

Cuadro 70. Número de explotaciones con frutales (excluídos los cítricos), y existencias de plantas, según número de plantas

ExplotacionesExistencias de plantas

Número de plantas Total En producción

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 1.267 100,0 10.436.195 100,0 8.077.970 100,0

Menos de 1.000 363 28,7 178.932 1,7 154.852 1,9

De 1.000 a 5.000 528 41,7 1.270.396 12,2 1.061.844 13,1

De 5.001 a 10.000 165 13,0 1.200.171 11,5 1.018.495 12,6

De 10.001 a 20.000 101 8,0 1.500.410 14,4 1.224.021 15,2

De 20.001 a 50.000 79 6,2 2.415.662 23,1 1.987.741 24,6

De 50.001 a 100.000 21 1,7 1.307.265 12,5 1.151.589 14,3

De 100.001 a 150.000 1 0,1 101.010 1,0 0 0,0

De 150.001 a 200.000 3 0,2 511.292 4,9 281.724 3,5

Más de 200.000 6 0,5 1.951.057 18,7 1.197.704 14,8

Cuadro 71. Manzana. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 572 2.958.155 100,0 2.562.955 2.345.745

Menos de 1.000 225 107.457 3,6 98.898 33.028

De 1.000 a 5.000 219 585.332 19,8 506.437 299.861

De 5.001 a 10.000 58 405.530 13,7 340.845 298.480

De 10.001 a 20.000 46 685.940 23,2 583.979 549.480

De 20.001 a 30.000 11 267.800 9,1 235.200 259.800

Más de 30.000 13 906.096 30,6 797.596 905.096

Cuadro 72. Pera. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 395 712.869 100,0 600.312 499.565

Menos de 1.000 277 102.301 14,4 94.037 40.389

De 1.000 a 5.000 92 209.041 29,3 169.856 135.107

De 5.001 a 10.000 13 104.990 14,7 82.990 104.390

De 10.001 a 20.000 7 118.964 16,7 94.964 93.964

De 20.001 a 30.000 4 87.573 12,3 68.465 85.715

Más de 30.000 2 90.000 12,6 90.000 40.000

57

SECC

IÓN

II: R

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1

Cuadro 73. Membrillo. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 134 196.159 100,0 172.502 63.276

Menos de 1.000 84 35.137 17,9 32.969 4.265

De 1.000 a 5.000 44 94.101 48,0 75.612 25.311

De 5.001 a 10.000 2 11.221 5,7 11.221 0

Más de 10.000 4 55.700 28,4 52.700 33.700

Cuadro 74. Durazno. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 751 1.512.988 100,0 1.401.853 888.468

Menos de 1.000 371 163.917 10,8 151.065 54.221

De 1.000 a 5.000 315 758.806 50,2 692.336 416.745

De 5.001 a 10.000 50 356.726 23,6 333.913 214.277

Más de 10.000 15 233.539 15,4 224.539 203.225

Cuadro 75. Pelón. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 134 80.881 100,0 74.877 51.412

Menos de 1.000 110 36.973 45,7 35.249 20.974

1.000 y más 24 43.908 54,3 39.628 30.438

Cuadro 76. Ciruela. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 445 263.732 100,0 235.686 109.393

Menos de 1.000 391 127.614 48,4 113.809 41.433

De 1.000 a 5.000 51 103.687 39,3 93.315 41.529

Más de 5.000 3 32.431 12,3 28.562 26.431

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Cuadro 77. Arándano. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 86 2.517.927 100,0 2.179.206 2.480.233

Menos de 1.000 12 3.874 0,2 3.871 3.280

De 1.000 a 5.000 14 46.700 1,9 39.500 39.600

De 5.001 a 10.000 16 124.935 5,0 118.935 118.935

De 10.001 a 20.000 13 215.026 8,5 190.026 213.026

De 20.001 a 30.000 12 305.313 12,1 270.663 283.313

Más de 30.000 19 1.822.079 72,4 1.556.211 1.822.079

Cuadro 78. Olivo. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantas Número de explotaciones

Existencias de plantas

Total (%) En producción Con riego

Total 162 2.001.667 100,0 739.375 456.459

Menos de 1.000 45 17.648 0,9 9.671 6.661

De 1.000 a 5.000 57 148.055 7,4 63.390 47.745

De 5.001 a 10.000 26 189.035 9,4 115.995 38.800

De 10.001 a 20.000 15 213.470 10,7 118.000 109.000

De 20.001 a 30.000 11 273.233 13,7 137.713 99.253

Más de 30.000 8 1.160.226 58,0 294.606 155.000

Cuadro 79. Número de explotaciones con viñedos y existencias de plantas, por tipo de uva

Tipo de uva Número de explotaciones

Existencias de plantas

TotalEn producción

Número (%)

Total 1/ 1.016 23.166.552 21.793.120 94,1

Uva de vino 895 21.951.332 20.637.241 94,0

Uva de mesa 353 1.215.220 1.155.879 95,1

1/ El total no cierra con la suma por tipo de uva, puesto que las explotaciones que producen ambos tipos se contabilizan una sola vez a efectos del total.

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Cuadro 80. Uva para vino. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantasExplotaciones

Existencias de plantas

Total En producción

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 895 100,0 21.951.332 100,0 20.637.241 100,0

Menos de 1.000 30 3,4 12.826 0,1 12.088 0,1

De 1.000 a 5.000 224 25,0 620.775 2,8 545.594 2,6

De 5.001 a 10.000 192 21,5 1.306.915 6,0 1.212.086 5,9

De 10.001 a 20.000 196 21,9 2.753.844 12,5 2.591.856 12,6

De 20.001 a 50.000 159 17,8 5.031.189 22,9 4.632.506 22,4

De 50.001 a 100.000 54 6,0 3.642.403 16,6 3.448.132 16,7

De 100.001 a 150.000 18 2,0 2.134.182 9,7 2.120.182 10,3

De 150.001 a 200.000 9 1,0 1.557.269 7,1 1.557.269 7,5

Más de 200.000 13 1,5 4.891.929 22,3 4.517.528 21,9

Cuadro 81. Uva de mesa. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas

Número de plantasExplotaciones

Existencias de plantas

Total En producción

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 353 100,0 1.215.220 100,0 1.155.879 100,0

Menos de 1.000 93 26,3 43.701 3,6 40.784 3,5

De 1.000 a 3.000 137 38,8 272.873 22,5 259.679 22,5

De 3.001 a 5.000 66 18,7 264.014 21,7 257.384 22,3

De 5.001 a 10.000 40 11,3 291.117 24,0 254.517 22,0

Más de 10.000 17 4,8 343.515 28,3 343.515 29,7

Cuadro 82. Número de explotaciones con vivero de frutales y viñedos; y superficie de viveros, según tipo de vivero

Tipo de vivero

Número de explotaciones con viveros

Superficie con viveros (ha)

Total 1/ 91 144

Cítricos 48 68

Otros frutales 51 64

Viñedos 11 12

1/ El número de explotaciones no coincide con la suma por tipo de vivero, porque las explotaciones que producen más de un tipo de vivero se contabilizan una sola vez a efectos del total.

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Cuadro 83. Número de explotaciones con cultivos de huerta a campo y superficie sembrada, según tamaño de huerta a campo

Tamaño de huertaa campo (ha)

Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 3.155 100,0 17.068 100,0

Menos de 0,5 185 5,9 33 0,2

De 0,5 a 1 214 6,8 131 0,8

De 1,1 a 3 1.268 40,2 2.044 12,0

De 3,1 a 5 766 24,3 2.905 17,0

Más de 5 722 22,9 11.955 70,0

Cuadro 84. Huerta a campo, hortalizas de fruto: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo

Cultivo Número de explotaciones

Superficie sembrada (ha)

Total Promedio (has por

explotación)Total 1/ 2.515 4.628

Ají 18 6 0,33

Berenjena 133 37 0,28

Calabaza 12 10 0,83

Chaucha 195 85 0,44

Frutilla 265 127 0,48

Maíz para choclo común 323 452 1,40

Maíz para choclo dulce 195 308 1,58

Melón 322 193 0,60

Morrón 671 188 0,28

Pepino 150 33 0,22

Sandía 47 148 3,15

Tomate perita 464 364 0,78

Tomate redondo 807 271 0,34

Tomate Cherry 30 3 0,10

Zapallito 645 482 0,75

Zapallo 901 1.911 2,12

Zuchini 24 10 0,42

1/ El total de explotaciones no coincide con la suma por cultivo, porque las explotaciones que producen más de un cultivo se contabilizan una sola vez a efectos del total.

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Cuadro 85. Huerta a campo, hortalizas de hoja: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo

Cultivo Número de explotaciones

Superficie sembrada (ha)

Total Promedio (has por

explotación)Total 1/ 972 1.710

Acelga 602 582 0,97

Albahaca 33 5 0,15

Apio 47 17 0,36

Espinaca 230 389 1,69

Lechuga 516 442 0,86

Orégano 2 00,0 00,0

Perejil 156 85 0,54

Puerro 154 114 0,74

Repollito de Bruselas 9 9 1,00

Repollo 96 67 0,70

1/ El total de explotaciones no coincide con la suma por cultivo, porque las explotaciones que producen más de un cultivo se contabilizan una sola vez a efectos del total.

Nota: el dato registrado como 00,0 indica que el valor numérico es tan pequeño que no alcanza a representarse en la unidad utilizada en la publicación.

Cuadro 86. Huerta a campo, raíces y tubérculos: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo

Cultivo Número de explotaciones

Superficie sembrada (ha)

Total Promedio (has por

explotación)Total 1/ 1.780 7.798

Boniato 1.150 1.645 1,43

Nabo 53 20 0,38

Papa de otoño 367 2.492 6,79

Papa de verano 282 1.950 6,91

Rabanito 15 5 0,33

Remolacha 201 142 0,71

Zanahoria 561 1.544 2,75

1/ El total de explotaciones no coincide con la suma por cultivo, porque las explotaciones que producen más de un cultivo se contabilizan una sola vez a efectos del total.

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Cuadro 87. Huerta a campo, hortalizas de semilla: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo

Cultivo Número de explotaciones

Superficie sembrada (ha)

Total Promedio (has por

explotación)Total 1/ 164 82

Arveja 120 51 0,43

Chícharo 7 8 1,14

Haba 37 8 0,22

Poroto 21 15 0,71

1/ El total de explotaciones no coincide con la suma por cultivo, porque las explotaciones que producen más de un cultivo se contabilizan una sola vez a efectos del total.

Cuadro 88. Huerta a campo, hortalizas de bulbos: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo

Cultivo Número de explotaciones

Superficie sembrada (ha)

Total Promedio (has por

explotación)Total 1/ 1.406 2.202

Ajo 305 254 0,83

Cebolla seca 1.262 1.903 1,51

Cebolla de verdeo 83 45 0,54

1/ El total de explotaciones no coincide con la suma por cultivo, porque las explotaciones que producen más de un cultivo se contabilizan una sola vez a efectos del total.

Cuadro 89. Huerta a campo, hortalizas de flores e inflorescencia: número de explotaciones y superficie sembrada por cultivo

Cultivo Número de explotaciones

Superficie sembrada (ha)

Total Promedio (has por

explotación)Total 1/ 93 172

Alcaucil 7 8 1,14

Brócoli 62 109 1,76

Coliflor 56 55 0,98

1/ El total de explotaciones no coincide con la suma por cultivo, porque las explotaciones que producen más de un cultivo se contabilizan una sola vez a efectos del total.

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Cuadro 90. Huerta a campo, cultivos hortícolas varios: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo

Cultivo Número de explotaciones

Superficie sembrada (ha)

Total Promedio (has por

explotación)Total 1/ 156 121

Flores 54 17 0,31

Aromáticas y medicinales 20 11 0,55

Ornamentales 33 35 1,06

Otros 2/ 56 58 1,04

1/ El total de explotaciones no coincide con la suma por cultivo, porque las explotaciones que producen más de un cultivo se contabilizan una sola vez a efectos del total.

2/ Comprende todos los cultivos hortícolas no considerados en los cuadros 84 al 90 inclusive.

Cuadro 91. Número de explotaciones con papa y superficie sembrada, según tamaño de siembra 1/

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones 2/ Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 467 100,0 4.442 100,0

Menos de 5 379 81,2 407 9,2

De 5 a 10 34 7,3 251 5,7

De 11 a 30 17 3,6 345 7,8

De 31 a 50 12 2,6 503 11,3

De 51 a 100 14 3,0 977 22,0

Más de 100 11 2,4 1.959 44,1

1/ Incluye papa de verano y papa de otoño.

2/ Las explotaciones que siembran en verano y otoño se contabilizan una sola vez a efectos del total.

Cuadro 92. Número de explotaciones con boniato a campo y superficie sembrada, según tamaño de siembra

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 1.150 100,0 1.647 100,0

Menos de 0,5 206 17,9 39 2,4

De 0,5 a 1 608 52,9 471 28,6

De 1,01 a 2 196 17,0 375 22,8

De 2,01 a 3 64 5,6 189 11,5

De 3,01 a 5 41 3,6 181 11,0

Más de 5 35 3,0 392 23,8

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1

Cuadro 93. Número de explotaciones con cebolla seca y superficie sembrada, según tamaño de siembra

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 1.262 100,0 1.905 100,0

Menos de 0,5 199 15,8 35 1,8

De 0,5 a 1 702 55,6 574 30,1

De 1,01 a 2 183 14,5 345 18,1

De 2,01 a 3 74 5,9 220 11,5

De 3,01 a 5 60 4,8 269 14,1

Más de 5 44 3,5 462 24,3

Cuadro 94. Número de explotaciones con maíz para choclo y superficie sembrada, según tamaño de siembra1/

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones2/ Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 496 100,0 763 100,0

Menos de 0,5 111 22,4 18 2,4

De 0,5 a 1 234 47,2 198 26,0

De 1,01 a 2 83 16,7 152 19,9

De 2,01 a 3 26 5,2 82 10,7

De 3,01 a 5 23 4,6 99 13,0

Más de 5 19 3,8 214 28,0

1/ Incluye maíz para choclo común y maíz para choclo dulce, sea en siembras a campo y/o en siembras protegidas.

2/ Las explotaciones que siembran más de un tipo de maíz se contabilizan una sola vez a efectos del total.

Cuadro 95. Número de explotaciones que sembraron tomate a campo y superficie sembrada, según tamaño de siembra 1/

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones 2/ Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 675 100,0 639 100,0

Menos de 0,5 217 32,1 39 6,1

De 0,5 a 1 339 50,2 245 38,3

De 1,01 a 2 71 10,5 131 20,5

De 2,01 a 3 23 3,4 67 10,5

De 3,01 a 5 16 2,4 64 10,0

Más de 5 9 1,3 93 14,6

1/ Incluye tomate redondo, tomate perita y tomate Cherry.

2/ Las explotaciones que siembran más de un tipo de tomate se contabilizan una sola vez a efectos del total.

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Cuadro 96. Número de explotaciones que sembraron zanahoria y superficie sembrada, según tamaño de siembra

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 561 100,0 1.543 100,0

Menos de 0,5 88 15,7 10 0,6

De 0,5 a 1 196 34,9 164 10,6

De 1,01 a 2 113 20,1 215 13,9

De 2,01 a 3 61 10,9 182 11,8

De 3,01 a 5 50 8,9 222 14,4

De 5,01 a 7 15 2,7 94 6,1

De 7,01 a 10 17 3,0 151 9,8

Más de 10 21 3,7 505 32,7

Cuadro 97. Número de explotaciones que sembraron zapallo y superficie sembrada, según tamaño de siembra

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 900 100,0 1.910 100,0

Menos de 0,5 125 13,9 20 1,0

De 0,5 a 1 410 45,6 325 17,0

De 1,01 a 2 166 18,4 318 16,6

De 2,01 a 3 69 7,7 206 10,8

De 3,01 a 5 68 7,6 297 15,5

De 5,01 a 7 21 2,3 134 7,0

De 7,01 a 10 22 2,4 199 10,4

Más de 10 19 2,1 411 21,5

Cuadro 98. Número de explotaciones que sembraron huerta protegida y superficie sembrada, según tamaño de siembra

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 962 100,0 1.046 100,0

Menos de 0,25 283 29,4 35 3,3

De 0,25 a 0,50 172 17,9 71 6,8

De 0,51 a 1 249 25,9 216 20,7

De 1,01 a 2 145 15,1 229 21,8

De 2,01 a 3 52 5,4 140 13,4

De 3,01 a 4 26 2,7 96 9,2

De 4,01 a 5 10 1,0 48 4,6

Más de 5 25 2,6 211 20,2

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Cuadro 99. Número de explotaciones que sembraron huerta protegida y superficie sembrada, por cultivo

Cultivo Número de explotaciones 1/

Superficie sembrada (ha)

Total Promedio (has por

explotación)Total 962 1.046

Acelga 101 35 0,35

Albahaca 24 12 0,50

Apio 12 5 0,42

Arveja 11 2 0,18

Berenjena 57 20 0,35

Calabacín 6 6 1,00

Cebolla de verdeo 4 2 0,50

Chaucha 92 17 0,18

Espinaca 18 5 0,28

Flores 41 41 1,00

Frutilla 148 101 0,68

Lechuga 248 179 0,72

Maíz para choclo (dulce) 14 3 0,21

Melón 57 26 0,46

Morrón 339 189 0,56

Nabo 5 1 0,20

Pepino 74 11 0,15

Perejil 27 3 0,11

Plantas aromáticas y medicinales 9 4 0,44

Plantas ornamentales 21 16 0,76

Tomate Cherry 22 6 0,27

Tomate perita 66 22 0,33

Tomate redondo 484 256 0,53

Zapallito 146 72 0,49

Zuchini 8 1 0,13

Otros 2/ 27 11 0,41

1/ El total de explotaciones no cierra con la suma por cultivos, porque las explotaciones que sembraron más de un cultivo se contabilizan una sola vez a efectos del total.

2/ Incluye ají, alcaucil, brócoli, calabaza, coliflor, chícharo, espárrago, haba, orégano, poroto, puerro, rabanito, remolacha, repollito de Bruselas, sandía, y una miscelánea de cultivos hortícolas no especificados.

Cuadro 100. Número de explotaciones con estructuras de protección y superficie protegida, según tipo de estructura

Tipo de estructura Número de explotaciones 1/ Superficie protegida (ha)

Total 962 871

Invernáculos 858 682

Microtúneles 205 169

Macrotúneles 19 17

Quinchos 5 3

1/ Las explotaciones que disponen más de un tipo de estructura se contabilizan una sola vez a efectos del total.

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Cuadro 101. Número de explotaciones con producción de viveros y plantines hortícolas y superficie de viveros y plantines, según superficie ocupada por los mismos

Superficie ocupada por viveros o plantines (m2)

Número de explotaciones

Superficie de viveros y plantines (m2)

Total 58 370.978

Menos de 10.000 42 50.978

De 10.000 a 15.000 10 100.000

Más de 15.000 6 220.000

Cuadro 102. Número de explotaciones que hicieron cultivos cerealeros e industriales: Superficie sembrada, superficie regada y número de explotaciones que hicieron reserva de forraje o semillero, por cultivo

CultivoNúmero de

explotaciones

1/

Superficie sembrada (ha)

Superficie regada Número de explotaciones que hicieron

Hectáreas (%) 2/Reservas de forraje Semillero

Total 6.031 1.947.113 201.371 10,3

Trigo 2.928 530.547 3.600 0,7 875 514

Cebada cervecera 792 72.633 58 0,1 211 55

Avena para grano 1.207 30.708 431 1,4 503 341

Arroz 562 181.099 181.059 99,9 130 44

Maíz de 1ra 1.264 76.406 2.627 3,4 397 78

Maíz de 2da 243 16.702 64 0,4 34 4

Sorgo de 1ra 1.274 64.822 1.665 2,6 504 78

Sorgo de 2da 414 28.056 50 0,2 63 11

Soja de 1ra 1.826 574.595 3.829 0,7 0 329

Soja de 2da 1.294 354.581 345 0,1 1 116

Girasol de 1ra 49 2.994 100 3,3 0 0

Girasol de 2da 10 1.885 0 0,0 0 0

Alpiste 11 281 0 0,0 2 2

Caña de azúcar 216 7.481 7.422 99,2 2 17

Lino 0 0 0 0,0 0 0

Maíz de Guinea 7 19 0 0,0 2 3

Maní 19 68 1 1,5 11 10

Tabaco 41 122 13 10,7 1 0

Colza 84 3.552 0 0,0 0 1

Otros 14 562 107 19,0 3 3

1/ Las explotaciones que producen más de un cultivo se contabilizan una sola vez a efectos del total.

2/ Porcentaje calculado con respecto a la superficie sembrada en cada tramo.

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Cuadro 103. Número de explotaciones que sembraron trigo y superficie sembrada, según tamaño de siembra

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 2.928 100,0 530.547 100,0

Menos de 25 690 23,6 7.855 1,5

De 25 a 50 543 18,5 20.393 3,8

De 51 a 100 574 19,6 44.598 8,4

De 101 a 200 465 15,9 70.298 13,3

De 201 a 300 208 7,1 53.725 10,1

De 301 a 500 221 7,5 88.117 16,6

Más de 500 227 7,8 245.561 46,3

Cuadro 104. Número de explotaciones que sembraron cebada cervecera y superficie sembrada, según tamaño de siembra

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 792 100,0 72.633 100,0

Menos de 25 300 37,9 3.366 4,6

De 25 a 50 178 22,5 6.718 9,2

De 51 a 100 127 16,0 9.913 13,6

De 101 a 200 104 13,1 15.600 21,5

De 201 a 300 32 4,0 8.195 11,3

De 301 a 500 28 3,5 10.930 15,0

Más de 500 23 2,9 17.911 24,7

Cuadro 105. Número de explotaciones que sembraron avena para grano y superficie sembrada, según tamaño de siembra

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 1.207 100,0 30.708 100,0

Menos de 25 873 72,3 7.740 25,2

De 25 a 50 198 16,4 7.109 23,2

De 51 a 100 92 7,6 6.896 22,5

De 101 a 200 34 2,8 5.032 16,4

De 201 a 300 6 0,5 1.521 5,0

De 301 a 500 2 0,2 730 2,4

Más de 500 2 0,2 1.680 5,5

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Cuadro 106. Número de explotaciones que sembraron maíz para grano y superficie sembrada, según tamaño de siembra1/

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 1.328 100,0 93.108 100,0

Menos de 25 781 58,8 4.635 5,0

De 25 a 50 168 12,7 6.262 6,7

De 51 a 100 133 10,0 10.079 10,8

De 101 a 200 120 9,0 17.780 19,1

De 201 a 300 55 4,1 13.586 14,6

De 301 a 500 41 3,1 15.616 16,8

Más de 500 30 2,3 25.150 27,0

1/ Incluye maíz de 1ª y de 2ª.

Cuadro 107. Número de explotaciones que sembraron soja y superficie sembrada, según tamaño de siembra1/

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 2.229 100,0 929.176 100,0

Menos de 25 263 11,8 3.508 0,4

De 25 a 50 321 14,4 12.264 1,3

De 51 a 100 361 16,2 27.790 3,0

De 101 a 200 358 16,1 54.403 5,9

De 201 a 300 203 9,1 51.587 5,6

De 301 a 500 246 11,0 97.309 10,5

Más de 500 477 21,4 682.315 73,4

1/ Incluye soja de 1ª y de 2ª.

Cuadro 108. Número de explotaciones que sembraron sorgo granífero y superficie sembrada, según tamaño de siembra1/

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 1.516 100,0 92.878 100,0

Menos de 25 729 48,1 7.941 8,5

De 25 a 50 350 23,1 12.733 13,7

De 51 a 100 232 15,3 17.666 19,0

De 101 a 200 113 7,5 17.053 18,4

De 201 a 300 41 2,7 10.534 11,3

De 301 a 500 30 2,0 11.311 12,2

Más de 500 21 1,4 15.640 16,8

1/ Incluye sorgo de 1ª y de 2ª.

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Cuadro 109. Número de explotaciones que sembraron arroz y superficie sembrada, según tamaño de siembra

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 562 100,0 181.099 100,0

Menos de 25 24 4,3 268 0,1

De 25 a 50 39 6,9 1.661 0,9

De 51 a 100 105 18,7 8.503 4,7

De 101 a 200 132 23,5 20.841 11,5

De 201 a 300 61 10,9 16.109 8,9

De 301 a 500 105 18,7 42.621 23,5

Más de 500 96 17,1 91.096 50,3

Cuadro 110. Praderas artificiales plurianuales: número de explotaciones con praderas y superficie sembrada por fecha de instalación, según cultivo

Cultivo Número de explotaciones 1/

Superficie con praderas artificiales

Total (ha)

Fecha de instalación

Sembrada en el año censal De 1 a 3 años Más de 3 años

Hectáreas (%) 2/ Hectáreas (%) 2/ Hectáreas (%) 2/

Total 16.384 958.688 394.966 41,2 491.634 51,3 72.088 7,5

Alfalfa 3.316 53.209 22.258 41,8 25.412 47,8 5.539 10,4

Lotus común 1.247 36.359 17.299 47,6 15.324 42,1 3.736 10,3

Festuca 421 20.322 6.594 32,4 10.858 53,4 2.870 14,1

Otros (puros) 636 27.171 17.107 63,0 7.581 27,9 2.483 9,1

Mezclas 13.034 821.627 331.708 40,4 432.459 52,6 57.460 7,0

1/ El número de explotaciones no cierra con la suma por cultivo, puesto que las explotaciones que siembran más de un cultivo se contabilizan una sola vez a efectos del total.

2/ Porcentaje calculado con respecto al total de hectáreas en cada tramo.

Cuadro 111. Número de explotaciones con praderas plurianuales y superficie sembrada, según superficie de praderas

Superficie de praderas (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 16.384 100,0 958.688 100,0

Menos de 10 5.858 35,8 22.708 2,4

De 10 a 20 3.392 20,7 49.171 5,1

De 21 a 50 3.239 19,8 112.654 11,8

De 51 a 100 1.810 11,0 135.902 14,2

De 101 a 200 1.137 6,9 167.570 17,5

De 201 a 300 420 2,6 106.189 11,1

Más de 300 528 3,2 364.494 38,0

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Cuadro 112. Praderas artificiales plurianuales: número de explotaciones con praderas, superficie explotada y superficie con praderas, según porcentaje mejorado con praderas

Porcentaje mejorado con praderas 1/

Número de explotaciones con

praderas

Superficie explotada (ha)

Superficie con praderas

Hectáreas (%)

Total 16.384 7.345.849 958.688 13,1

Menos de 10 4.857 4.270.333 176.214 4,1

De 10 a 20 4.143 1.613.529 227.265 14,1

De 21 a 30 2.380 611.596 153.621 25,1

De 31 a 40 1.764 358.671 126.467 35,3

De 41 a 50 1.251 220.017 100.054 45,5

Más de 50 1.989 271.703 175.067 64,4

1/ Calculado con respecto a la superficie explotada.

Cuadro 113. Praderas artificiales plurianuales: superficie sembrada y superficie regada, por cultivo

Cultivo

Superficie con praderas

Total (ha)Regada

Hectáreas (%)

Total 958.688 11.490 1,2

Alfalfa 53.209 533 1,0

Lotus común 36.359 167 0,5

Festuca 20.322 452 2,2

Otros (puros) 27.171 252 0,9

Mezclas 821.627 10.086 1,2

Cuadro 114. Praderas artificiales plurianuales: número de explotaciones que hicieron reserva de forraje o semillero, por cultivo

CultivoNúmero de explotaciones que hicieron

Reservas de forraje Semillero

Alfalfa 2.032 317

Lotus común 416 181

Festuca 123 67

Otros (puros) 185 127

Mezclas 4.884 584

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Cuadro 115. Número de explotaciones con siembras en cobertura y superficie sembrada por fecha de instalación, según cultivo

Cultivo Número de explotaciones 1/

Superficie con siembras en cobertura

Total (ha)

Fecha de instalación

Sembradas en el año censal De 1 a 3 años Más de 3 años

Hectáreas (%) 2/ Hectáreas (%) 2/ Hectáreas (%) 2/

Total 5.219 439.571 129.653 29,5 225.302 51,3 84.616 19,2

Trébol blanco 851 27.571 11.302 41,0 12.880 46,7 3.389 12,3

Lotus Rincón 1.995 200.082 35.198 17,6 116.216 58,1 48.668 24,3

Lotus Maku 427 22.486 2.623 11,7 14.140 62,9 5.723 25,5

Otros (puros) 263 12.682 9.170 72,3 2.561 20,2 951 7,5

Mezclas 2.564 176.750 71.360 40,4 79.505 45,0 25.885 14,6

1/ El número total de explotaciones no cierra con la suma por cultivo, puesto que las explotaciones que siembran más de un cultivo se contabilizan una sola vez a efectos del total.

2/ Porcentaje calculado con respecto al total de hectáreas en cada tramo.

Cuadro 116. Número de explotaciones y superficie sembrada con siembras en cobertura, según tamaño de siembra

Tamaño de siembra (ha)Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 5.219 100,0 439.571 100,0

Menos de 10 1.449 27,8 6.171 1,4

De 10 a 20 1.188 22,8 17.485 4,0

De 21 a 50 1.042 20,0 36.864 8,4

De 51 a 100 647 12,4 49.356 11,2

De 101 a 200 448 8,6 69.492 15,8

De 201 a 300 157 3,0 40.368 9,2

Más de 300 288 5,5 219.835 50,0

Cuadro 117. Número de explotaciones con siembras en cobertura, superficie explotada y superficie con siembras en cobertura, según porcentaje mejorado con siembras en cobertura

Porcentaje mejorado 1/ Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)

Superficie con siembras en cobertura

Hectáreas (%)

Total 5.219 3.886.370 439.571 11,3

Menos de 10 2.440 2.438.049 89.810 3,7

De 10 a 20 1.440 804.252 112.458 14,0

De 21 a 30 600 332.038 82.822 24,9

De 31 a 40 302 134.708 47.416 35,2

De 41 a 50 174 58.170 26.108 44,9

Más de 50 263 119.153 80.957 67,9

1/ Calculado con respecto a la superficie explotada.

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Cuadro 118. Siembras en cobertura: superficie sembrada y superficie regada, por cultivo

Cultivo

Superficie con siembras en cobertura

Total (ha)Regada

Hectáreas (%)

Trébol blanco 27.571 62 0,2

Lotus Rincón 200.082 339 0,2

Lotus Maku 22.486 235 1,0

Otros (puros) 12.682 3 00,0

Mezclas 176.750 503 0,3

Nota: el dato registrado como 00,0 indica que el valor numérico es tan pequeño que no alcanza a representarse en la unidad utilizada en la publicación.

Cuadro 119. Número de explotaciones que hicieron reservas de forraje o semillero de siembras en cobertura, según cultivo

CultivoNúmero de explotaciones que hicieron

Reservas de forraje Semillero

Trébol blanco 220 50

Lotus Rincón 221 54

Lotus Maku 52 13

Otros (puros) 53 23

Mezclas 549 78

Cuadro 120. Cultivos forrajeros anuales: número de explotaciones que sembraron, superficie sembrada y superficie regada, según cultivo

Cultivo Número de explotaciones 1/

Superficie sembrada

Total (ha)Regada

Hectáreas (%)

Total 13.220 675.322 8.232 1,2

Avena 8.800 228.861 710 0,3

Trigo 1.316 48.605 84 0,2

Raigrás 4.152 199.594 4.962 2,5

Moha 810 11.779 97 0,8

Maíz para pastoreo 551 3.279 43 1,3

Maíz para grano humedo 291 5.552 208 3,7

Maíz para silo de planta entera 606 13.653 254 1,9

Sorgo para pastoreo 2.754 79.596 992 1,2

Sorgo para grano húmedo 1.146 42.931 456 1,1

Sorgo para silo de planta entera 783 29.132 192 0,7

Otros 358 12.340 234 1,9

1/ El total de explotaciones no cierra con la suma por cultivo, porque las explotaciones que sembraron más de un cultivo se contabilizan una sola vez a efectos del total.

Cuadro 121. Número de explotaciones y superficie sembrada con cultivos forrajeros anuales, según superficie sembrada con cultivos forrajeros anuales

Superficie con cultivos forrajeros anuales (ha)

Explotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 13.220 100,0 675.322 100,0

Menos de 10 5.149 38,9 18.965 2,8

De 10 a 20 2.544 19,2 36.887 5,5

De 21 a 50 2.526 19,1 87.539 13,0

De 51 a 100 1.465 11,1 107.732 16,0

De 101 a 200 915 6,9 132.890 19,7

De 201 a 300 281 2,1 70.239 10,4

Más de 300 340 2,6 221.070 32,7

Cuadro 122. Número de explotaciones que sembraron cultivos forrajeros anuales, superficie explotada y superficie sembrada con cultivos forrajeros anuales, según porcentaje sembrado con cultivos forrajeros anuales

Porcentaje sembrado con cultivos forrajeros anuales 1/

Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)

Superficie con cultivos forrajeros anuales

Hectáreas (%)

Total 13.220 6.358.824 675.322 10,6

Menos de 10 4.804 4.130.799 157.040 3,8

De 10 a 20 3.486 1.244.744 177.773 14,3

De 21 a 30 1.922 491.328 121.285 24,7

De 31 a 40 1.235 236.505 82.969 35,1

De 41 a 50 837 133.061 59.849 45,0

Más de 50 936 122.387 76.406 62,4

1/ Calculado con respecto a la superficie explotada.

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Cuadro 123. Número de explotaciones que sembraron cultivos forrajeros anuales y número de explotaciones que sembraron con destino a abono o "puente verde", según tamaño de siembra

Tamaño de siembra (ha) 1/

Número de explotaciones

TotalSembraron para abono o "puente verde"

Número (%)

Total 13.220 887 6,7

Menos de 10 5.149 406 7,9

De 10 a 20 2.544 100 3,9

De 21 a 50 2.526 110 4,4

De 51 a 100 1.465 100 6,8

De 101 a 200 915 80 8,7

De 201 a 300 281 33 11,7

Más de 300 340 58 17,1

1/ Superficie sembrada con cultivos forrajeros anuales.

Cuadro 124. Número de explotaciones que hicieron reservas de forraje o semillero de cultivos forrajeros anuales, según cultivo

CultivoNúmero de explotaciones que hicieron

Reservas de forraje Semillero

Avena 2.517 0

Trigo 432 0

Raigrás 870 268

Moha 561 36

Otros 81 20

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CAPÍTULO5

Maquinaria, equipos y mejoras

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Cuadro 125. Número de explotaciones con tractor, superficie explotada, existencias de tractores y hectáreas por tractor, según tamaño de la explotación

Tamaño de la explotación (ha)

Número de explotaciones

con tractor

Superficie explotada

(ha)

Número de tractores

Hectáreas por tractor

Total 20.988 9.699.556 33.741 287

1 a 4 935 2.890 1.057 3

5 a 9 1.680 11.343 2.049 6

10 a 19 2.080 28.719 2.756 10

20 a 49 3.028 98.011 4.136 24

50 a 99 2.675 191.358 3.731 51

100 a 199 2.662 379.366 4.086 93

200 a 499 3.248 1.060.966 5.435 195

500 a 999 2.093 1.476.281 4.022 367

1.000 a 2.499 1.794 2.762.143 3.809 725

2.500 a 4.999 557 1.897.312 1.518 1.250

5.000 a 9.999 201 1.327.545 828 1.603

10.000 y más 35 463.622 314 1.477

Cuadro 126. Existencias de tractores por antigüedad, según potencia

Potencia

Existencias de tractores

TotalAntigüedad

Comprados nuevos entre 2007 y 2011 Anteriores a 2007

Cantidad (%) Cantidad (%) 1/ Cantidad (%) 1/

Total 33.741 100,0 5.758 17,1 27.983 82,9

Hasta 25 HP 2.265 6,7 302 13,3 1.963 86,7

De 26 a 50 HP 8.068 23,9 556 6,9 7.512 93,1

De 51 a 85 HP 13.191 39,1 1.665 12,6 11.526 87,4

De 86 a 110 HP 5.750 17,0 1.777 30,9 3.973 69,1

De 111 a 150 HP 2.956 8,8 927 31,4 2.029 68,6

De 151 a 200 HP 854 2,5 283 33,1 571 66,9

Más de 200 HP 657 1,9 248 37,7 409 62,3

1/ Porcentaje calculado con respecto al total de tractores en cada tramo.

Cuadro 127. Existencias de tractores por tipo de tracción, según potencia

Potencia

Existencias de tractores

TotalTipo de tracción

Común Doble

Cantidad (%) Cantidad (%) 1/ Cantidad (%) 1/

Total 33.741 100,0 21.724 64,4 12.017 35,6

Hasta 25 HP 2.265 6,7 1.976 87,2 289 12,8

De 26 a 50 HP 8.068 23,9 7.429 92,1 639 7,9

De 51 a 85 HP 13.191 39,1 10.393 78,8 2.798 21,2

De 86 a 110 HP 5.750 17,0 1.144 19,9 4.606 80,1

De 111 a 150 HP 2.956 8,8 490 16,6 2.466 83,4

De 151 a 200 HP 854 2,5 154 18,0 700 82,0

Más de 200 HP 657 1,9 138 21,0 519 79,0

1/ Porcentaje calculado con respecto al total de tractores en cada tramo.

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Cuadro 128. Equipos de tracción mecánica para laboreo y siembra: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo

Tipo de equipoNúmero de

explotaciones con equipos

Superficie explotada (ha)

Número de equipos

Hectáreas por equipo

Arados de reja o discos

Total 13.246 3.670.535 16.498 222

De discos 6.449 2.829.127 7.163 395

Arados de cincel, subsolador o vibrocultivador

Total 6.356 2.348.850 7.186 327

De cincel 5.094 1.955.167 5.863 333

Excéntricas

Total 8.227 4.799.828 9.468 507

Aradoras 5.330 3.755.234 6.018 624

Disqueras

Total 10.099 3.982.821 11.243 354

Niveladoras 4.435 2.470.709 5.054 489

Sembradoras

Total 8.207 5.131.755 10.131 507

De siembra directa 3.515 3.174.314 4.421 718

Cuadro 129. Pulverizadoras y atomizadoras: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo

Tipo de equipoNúmero de

explotaciones con equipos

Superficie explotada (ha)

Número de equipos

Hectáreas por equipo

Pulverizadoras autopropulsadas (mosquitos) 1.087 810.233 1.263 642

Otras pulverizadoras

Total 6.780 3.380.606 7.349 460

De más de 400 litros 4.581 2.675.922 4.924 543

Atomizadoras y nebulizadoras

Total 1.699 499.945 2.248 222

De más de 600 litros 926 362.187 1.274 284

Cuadro 130. Picadoras: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo

Tipo de equipoNúmero de

explotacionescon equipos

Superficie explotada (ha)

Número de equipos

Hectáreas por equipo

Picadora de rama (frutales y vid) 384 78.666 401 196

Picadoras de forraje

Total 765 486.874 816 597

Automotrices 173 124.060 181 685

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Cuadro 131. Equipos para acondicionamiento y almacenamiento de forraje y grano: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo

Tipo de equipoNúmero de

explotaciones con equipos

Superficie explotada (ha)

Número de equipos

Hectáreas por equipo

Enfardadoras

Total 2.054 1.773.362 2.267 782

De rollo 1.499 1.580.923 1.581 1.000

Encintadoras o empaquetadoras 230 222.435 238 935

Embolsadoras de forraje o grano 633 1.044.217 709 1.473

Cuadro 132. Cosechadoras: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo

Tipo de equipoNúmero de

explotaciones con equipos

Superficie explotada (ha)

Número de equipos

Hectáreas por equipo

Cosechadoras de grano auto-motrices

Total 1.588 1.592.510 2.280 698

De flujo axial 457 791.548 683 1.159

Cosechadoras forestales

Total 31 47.357 78 607

Harvester 15 40.552 51 795

Cuadro 133. Número de explotaciones con vehículos automotores y cantidad de vehículos, por tipo de vehículo

Tipo de vehículo

Número de explotaciones con vehículos automotores

Cantidad de vehículos

Automóviles 22.757 28.241

Camionetas 17.921 20.873

Camiones 3.513 4.364

81

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Cuadro 134. Número de explotaciones, superficie explotada, número de potreros fijos y superficie promedio por potrero, según tamaño de la explotación

Tamaño de la explotación (ha)

Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)

Cantidad de potreros 1/ Tamaño medio de potreros

(ha)Total

Con aguada permanente

Número (%) 2/

Total 44.781 16.357.298 268.911 194.705 72,4 61

1 a 4 3.020 8.516 3.800 1.257 33,1 2

5 a 9 4.225 28.517 6.886 3.147 45,7 4

10 a 19 4.844 66.802 10.500 5.342 50,9 6

20 a 49 6.893 222.177 21.350 12.434 58,2 10

50 a 99 5.720 407.886 23.783 14.798 62,2 17

100 a 199 5.569 796.030 30.074 20.227 67,3 26

200 a 499 6.496 2.089.581 49.028 36.657 74,8 43

500 a 999 3.847 2.705.399 40.096 32.119 80,1 67

1.000 a 2.499 2.976 4.506.958 46.873 39.079 83,4 96

2.500 a 4.999 851 2.888.389 20.482 17.031 83,2 141

5.000 a 9.999 284 1.897.028 12.136 9.703 80,0 156

10.000 y más 56 740.015 3.903 2.911 74,6 190

1/ Incluye todas las divisiones fijas: potreros, chacras y piquetes.

2/ Porcentaje calculado con respecto al total de potreros en cada tramo.

Cuadro 135. Número de explotaciones con mejoras para la producción ganadera y cantidad de mejoras, según tipo de mejora

Tipo de mejoraNúmero de

explotaciones que tienen

Cantidad de mejoras

Tubos para vacunos, sin cepo 28.012 34.021

Tubos para vacunos, con cepo 11.138 13.490

Baños de inmersión para vacunos 5.190 5.633

Baños de aspersión para vacunos 732 767

Tubos para lanares 9.714 10.660

Baños fijos para lanares 6.584 6.874

Balanza para ganado 5.228 5.547

Cuadro 136. Número de explotaciones con instalaciones para uso y manejo del agua y cantidad de instalaciones por tipo de uso, según tipo de instalación

Tipo de instalaciónNúmero de

explotaciones que tienen

Cantidad de instalaciones

TotalTipo de uso

Consumo humano

Consumo animal Riego

Pozos 32.808 48.138 39.128 22.298 4.759

Tajamares y represas 24.837 73.412 69.377 4.549

Tanques australianos 5.337 9.196 8.740 569

Molinos para levante de agua 7.982 12.433

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Cuadro 139. Número de explotaciones, explotaciones con vivienda y número de viviendas por material de la pared, según tamaño de la explotación

Tamaño de la explotación (ha)

Número de explotaciones Número de viviendas

TotalCon vivienda

TotalMaterial de las paredes

Número (%) 1/ Ladrillo o bloque

Zinc o fibrocemento

Total 44.781 39.920 89,1 60.831 59.823 1.008

1 a 4 3.020 2.855 94,5 3.476 3.409 67

5 a 9 4.225 3.979 94,2 4.913 4.823 90

10 a 19 4.844 4.495 92,8 5.768 5.668 100

20 a 49 6.893 6.075 88,1 7.798 7.668 130

50 a 99 5.720 4.855 84,9 6.226 6.140 86

100 a 199 5.569 4.723 84,8 6.261 6.174 87

200 a 499 6.496 5.609 86,3 8.539 8.390 149

500 a 999 3.847 3.467 90,1 6.565 6.473 92

1.000 a 2.499 2.976 2.769 93,0 6.672 6.575 97

2.500 a 4.999 851 778 91,4 2.546 2.521 25

5.000 a 9.999 284 266 93,7 1.544 1.468 76

10.000 y más 56 49 87,5 523 514 9

1/ Porcentaje calculado con respecto al total de viviendas en cada tramo.

Cuadro 137. Número de explotaciones con instalaciones para almacenaje y conservación de productos y cantidad de instalaciones, por tipo de instalación

Tipo de instalaciónNúmero de

explotaciones que tienen

Cantidad de instalaciones

Silos fijos para granos 666 1.332

Cámaras frigoríficas 701 1.035

Tinglados 2.389 3.072

Cuadro 138. Número de explotaciones con galpones y cantidad de galpones por tipo de uso, según material de las paredes

Material de las paredesNúmero de

explotaciones con galpones

Cantidad de galpones

TotalTipo de uso

Encierro de animales Otros usos

Ladrillo o bloque 35.534 60.706 6.345 54.361

Zinc o fibrocemento 27.291 43.390 3.528 39.862

Cuadro 140. Número de explotaciones que contrataron servicios en el año censal por proveedor del servicio y superficie explotada, según tipo de servicio contratado

Tipo de servicio contratado

Número de explotaciones que contrataron servicios

Superficie explotada (ha)Total

Proveedor del servicio

Productor agropecuario

Empresa no agropecuaria Sin datos

Esquila 9.105 2.639 5.956 510 7.551.531

Laboreo o siembra 14.428 8.545 5.414 469 6.691.148

Raleo o poda 583 114 424 45 938.966

Aplicación de agroquímicos 7.239 2.828 4.269 142 5.707.940

Reserva de forrajes 8.816 5.421 3.040 355 3.664.874

Cosechas (no incluye forestal) 4.969 2.109 2.669 191 3.587.148

Plantación o cosecha forestal 595 35 536 24 1.311.876

Almacenamiento 805 159 638 8 971.003

Secado 558 46 508 4 809.143

Maquinado de semillas 712 138 565 9 950.785

Elaboración de raciones 477 148 320 9 512.605

Aserradero 94 10 81 3 225.206

Packing 25 11 13 1 5.171

Cámara frigorífica (compra de frío) 47 17 26 4 13.759

Pastoreo 675 469 191 15 1.670.483

Recría lechera 241 128 109 4 88.751

Fletes 11.101 1.837 9.053 211 7.646.581

Otros 1.110 256 808 46 1.635.579

Cuadro 141. Número de explotaciones que vendieron servicios en el año censal, según tipo de servicio

Tipo de servicio Número de explotaciones

Esquila 260

Laboreo o siembra 754

Raleo o poda 37

Aplicación de agroquímicos 435

Reserva de forrajes 181

Cosechas (no incluye forestal) 317

Plantación o cosecha forestal 13

Almacenamiento 11

Secado 9

Maquinado de semillas 18

Elaboración de raciones 28

Aserradero 9

Packing 12

Cámara frigorífica (venta de frío) 8

Pastoreo 1.121

Recría lechera 61

Fletes 161

Otros 101

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CAPÍTULO6

Fuentes de ingreso

Cuadro 142. Número de explotaciones y superficie explotada, según tipo de explotación

Tipo de explotación Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)

Total Promedio (ha por explotación)

Total 44.781 16.357.298 365

Comerciales 41.356 16.308.971 394

No comerciales 3.425 48.327 14

Cuadro 143. Explotaciones comerciales: número de explotaciones y superficie explotada, según origen del ingreso principal del productor

Origen del ingreso principal

Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)

Total Promedio (ha por explotación)

Total 41.356 16.308.971 394

De la explotación 33.491 14.614.669 436

Fuera de la explotación 7.865 1.694.302 215

Cuadro 144. Explotaciones comerciales: número de explotaciones y superficie explotada, según cantidad de fuentes de ingreso agropecuario reportadas por el productor 1/

Cantidad de fuentes de ingreso

Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)

Total Promedio (ha por explotación)

Total 41.356 16.308.971 394

Una 16.910 2.936.058 174

Dos 17.464 7.629.461 437

Tres 6.982 5.743.452 823

1/ Se registraron en el censo hasta tres fuentes de ingreso.

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Cuadro 145. Explotaciones comerciales: número de explotaciones por orden de importancia de los rubros que generan sus ingresos, según fuentes de ingreso

Fuentes de ingresoOrden de importancia

Primera Segunda Tercera

Total 41.356 24.446 6.982

Forestación 785 185 170

Citricultura 282 175 90

Otros frutales 725 356 92

Viticultura 719 207 44

Horticultura 2.711 616 176

Cereales y oleaginosos (no incluye arroz) 2.457 1.207 563

Arroz 353 118 55

Semilleros de cereales y cultivos industriales 56 61 25

Semilleros de forrajeras 55 72 38

Viveros y plantines 56 37 43

Vacunos de carne 23.568 6.349 623

Vacunos de leche 4.221 210 33

Ovinos para carne y lana 2.912 11.399 939

Equinos 266 867 1.915

Cerdos 633 852 683

Aves 546 301 238

Otros animales 224 283 383

Venta de servicios agropecuarios 439 1.064 844

Agroturismo 36 13 3

Otros 312 74 25

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Cuadro 146. Explotaciones comerciales: número de explotaciones y superficie explotada según principal fuente de ingreso de la explotación

Fuentes de ingresoExplotaciones

Superficie explotada

Total Hectáreas por explotaciónNúmero (%) Hectáreas (%)

Total 41.356 100,0 16.308.971 100,0 394

Forestación 785 1,9 1.243.508 7,6 1.584

Citricultura 282 0,7 42.073 0,3 149

Otros frutales 725 1,8 22.945 0,1 32

Viticultura 719 1,7 21.306 0,1 30

Horticultura 2.711 6,6 50.675 0,3 19

Cereales y oleaginosos (no incluye arroz) 2.457 5,9 1.740.620 10,7 708

Arroz 353 0,9 420.624 2,6 1.192

Semilleros de cereales y cultivos industriales 56 0,1 23.422 0,1 418

Semilleros de forrajeras 55 0,1 6.097 00,0 111

Viveros y plantines 56 0,1 1.440 00,0 26

Vacunos de carne 23.568 57,0 10.890.880 66,8 462

Vacunos de leche 4.221 10,2 826.379 5,1 196

Ovinos para carne y lana 2.912 7,0 840.299 5,2 289

Equinos 266 0,6 31.720 0,2 119

Cerdos 633 1,5 11.825 0,1 19

Aves 546 1,3 13.139 0,1 24

Otros animales 224 0,5 16.115 0,1 72

Venta de servicios agropecuarios 439 1,1 79.092 0,5 180

Agroturismo 36 0,1 4.368 00,0 121

Otros 312 0,8 22.444 0,1 72

Nota: el dato registrado como 00,0 indica que el valor numérico es tan pequeño que no alcanza a representarse en la unidad utilizada en la publicación.

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90

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201

1

Cuadro 148. Explotaciones con cítricos como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con cítricos y mano de obra empleada en el año censal, según intensidad de la actividad citrícola

Intensidad de la actividad citrícola 1/

Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)Mano de obra empleada

Total

Con cítricos

Hectáreas (%) 2/ PermanentesTemporarios

(equivalentes-hombre) 3/

Total Por hectárea

Total 282 42.073 16.890 40,1 1.551 2.948 4.499 0,11

Menos de 25% 66 10.552 1.227 11,6 266 299 565 0,05

De 25 a 50% 104 19.839 7.729 39,0 609 1.606 2.215 0,11

Más de 50% 112 11.682 7.934 67,9 676 1.043 1.719 0,15

1/ Expresada como porcentaje de la superficie explotada.

2/ Porcentaje calculado con respecto al total en cada tramo.

3/ 200 jornales contratados de trabajadores temporarios se computan como 1 equivalente-hombre.

Cuadro 149. Explotaciones con otros frutales (se excluyen los cítricos), como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con otros frutales y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad frutícola

Intensidad de la actividad frutícola 1/

Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)Mano de obra empleada

Total

Con otros frutales

Hectáreas (%) 2/ PermanentesTemporarios

(equivalentes-hombre) 3/

Total Por hectárea

Total 725 22.945 8.809 38,4 2.249 1.532 3.781 0,16

Menos de 25% 187 9.937 1.208 12,2 509 292 801 0,08

De 25 a 50% 213 5.219 1.933 37,0 616 883 1.499 0,29

Más de 50% 325 7.789 5.668 72,8 1.124 356 1.480 0,19

1/ Expresada como porcentaje de la superficie explotada.

2/ Porcentaje calculado con respecto al total en cada tramo.

3/ 200 jornales contratados de trabajadores temporarios se computan como 1 equivalente-hombre.

Cuadro 150. Explotaciones con viticultura como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con viñedos y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad vitícola

Intensidad de la actividad vitícola 1/

Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)Mano de obra empleada

Total

Con viñedos

Hectáreas (%) 2/ PermanentesTemporarios

(equivalentes-hombre) 3/

Total Por hectárea

Total 719 21.306 6.597 31,0 2.451 573 3.024 0,14

Menos de 25% 217 10.525 1.081 10,3 655 58 713 0,07

De 25 a 50% 273 6.655 2.421 36,4 894 317 1.211 0,18

Más de 50% 229 4.126 3.095 75,0 902 198 1.100 0,27

1/ Expresada como porcentaje de la superficie explotada.

2/ Porcentaje calculado con respecto al total en cada tramo.

3/ 200 jornales contratados de trabajadores temporarios se computan como 1 equivalente-hombre.

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Cuadro 151. Explotaciones con horticultura como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con huerta y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad hortícola

Intensidad de la actividad hortícola 1/

Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)Mano de obra empleada

Total

Con huerta

Hectáreas (%) 2/ PermanentesTemporarios

(equivalentes-hombre) 3/

Total Por hectárea

Total 2.711 50.675 13.074 25,8 7.168 1.093 8.261 0,16

Menos de 25% 1.269 31.790 3.429 10,8 3.192 220 3.412 0,11

De 25 a 50% 791 11.016 4.029 36,6 2.103 205 2.308 0,21

Más de 50% 651 7.869 5.616 71,4 1.873 669 2.542 0,32

1/ Expresada como porcentaje de la superficie explotada.

2/ Porcentaje calculado con respecto al total en cada tramo.

3/ 200 jornales contratados de trabajadores temporarios se computan como 1 equivalente-hombre.

Cuadro 152. Explotaciones con cultivos cerealeros e industriales de secano como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con cultivos cerealeros e industriales de secano y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad cerealera

Intensidad de la actividad cerealera 1/

Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)

Mano de obra empleada

Total

Con cultivos cerealeros e industriales

Hectáreas (%) 2/ PermanentesTemporarios

(equivalentes-hombre) 3/

Total Por cada 1.000 ha

Total 2.457 1.740.620 1.099.109 63,1 8.266 1.301 9.567 5,50

Menos de 25% 224 165.432 26.063 15,8 776 37 813 4,91

De 25 a 50% 552 402.732 148.753 36,9 2.439 409 2.848 7,07

Más de 50% 1.681 1.172.456 924.293 78,8 5.051 855 5.906 5,04

1/ Expresada como porcentaje de la superficie explotada.

2/ Porcentaje calculado con respecto al total en cada tramo.

3/ 200 jornales contratados de trabajadores temporarios se computan como 1 equivalente-hombre.

Cuadro 153. Explotaciones con arroz como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con arroz y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad arrocera

Intensidad de la actividad arrocera 1/

Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)Mano de obra empleada

Total

Con arroz

Hectáreas (%) 2/ PermanentesTemporarios

(equivalentes-hombre) 3/

Total Por cada 1.000 ha

Total 353 420.624 141.143 33,6 2.625 288 2.913 6,93

Menos de 25% 87 263.712 37.600 14,3 922 122 1.044 3,96

De 25 a 50% 42 51.040 16.946 33,2 369 30 399 7,82

Más de 50% 224 105.872 86.597 81,8 1.334 136 1.470 13,89

1/ Expresada como porcentaje de la superficie explotada.

2/ Porcentaje calculado con respecto al total en cada tramo.

3/ 200 jornales contratados de trabajadores temporarios se computan como 1 equivalente-hombre.

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Cuadro 154. Explotaciones con forestación como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con bosques artificiales y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad forestal

Intensidad de la actividad forestal 1/

Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)Mano de obra empleada

Total

Con bosques artificiales

Hectáreas (%) 2/ PermanentesTemporarios

(equivalentes-hombre) 3/

Total Por cada 1.000 ha

Total 785 1.243.508 703.197 56,5 1.887 282 2.169 1,74

Menos de 45% 212 316.521 100.838 31,9 398 5 403 1,27

De 45 a 65% 261 490.148 274.550 56,0 813 159 972 1,98

Más de 65% 312 436.839 327.809 75,0 676 118 794 1,82

1/ Expresada como porcentaje de la superficie explotada.

2/ Porcentaje calculado con respecto al total en cada tramo.

3/ 200 jornales contratados de trabajadores temporarios se computan como 1 equivalente-hombre.

Cuadro 155. Explotaciones con vacunos de carne como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, existencias de vacunos y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad ganadera

Intensidad de la actividad ganadera (vacunos/ha)

Número de explotaciones

Superficie explotada

(ha)

Existencias de vacunos (cabezas) Mano de obra empleada

Total Por hectárea Permanentes

Temporarios(equivalentes-

hombre) 1/Total Por cada

1.000 ha

Total 23.568 10.890.880 8.522.968 0,78 55.886 1.194 57.080 5,24

Menos de 0,7 8.191 4.743.455 2.367.986 0,50 19.767 465 20.232 4,27

De 0,7 a 1 6.866 4.080.166 3.396.550 0,83 17.925 414 18.339 4,49

Más de 1 8.511 2.067.259 2.758.432 1,33 18.194 315 18.509 8,95

1/ 200 jornales contratados de trabajadores temporarios se computan como 1 equivalente-hombre.

Cuadro 156. Explotaciones con ovinos como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, existencias de ovinos y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la ganadería ovina

Intensidad de la ganadería ovina (ovinos por hectárea)

Número de explotaciones

Superficie explotada

(ha)

Existencias de ovinos (cabezas) Mano de obra empleada

Total Por hectárea Permanentes

Temporarios(equivalentes-

hombre) 1/Total Por cada

1.000 ha

Total 2.912 840.299 1.709.815 2,0 6.013 140 6.153 7,32

Menos de 2 1.171 495.954 590.480 1,2 2.587 59 2.646 5,34

De 2 a 3 647 208.670 506.483 2,4 1.347 44 1.391 6,67

Más de 3 1.094 135.675 612.852 4,5 2.079 37 2.116 15,60

1/200 jornales contratados de trabajadores temporarios se computan como 1 equivalente-hombre.

93

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201

1

Cuadro 157. Explotaciones con lechería como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, producción de leche y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad lechera

Intensidad de la actividad lechera (litros por hectárea/año)

Número de explo- taciones

Superficie explotada

(ha)

Producción de leche (litros) Mano de obra empleada

Total Por hectárea Permanentes

Temporarios(equivalentes-

hombre) 1/Total Por cada

1.000 ha

Total 4.221 826.379 1.712.770.986 2.073 14.734 190 14.925 18,1

Menos de 1.500 1.544 352.122 297.658.857 845 5.055 90 5.145 14,6

De 1.500 a 2.500 1.066 200.839 390.970.936 1.947 3.601 45 3.646 18,2

Más de 2.500 1.611 273.418 1.024.141.193 3.746 6.078 55 6.133 22,4

1/ 200 jornales contratados de trabajadores temporarios se computan como 1 equivalente-hombre.

Cuadro 158. Explotaciones con cerdos como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, existencias de cerdos y mano de obra empleada en el año censal, según número de cerdos

Número de cerdos (cabezas)

Número de explotaciones

Existencias de cerdos (cabezas)

Mano de obra empleada

PermanentesTemporarios

(equivalentes-hombre) 1/

Total Por explotación

Total 633 104.231 1.400 9 1.409 2

Menos de 300 588 29.651 1.146 6 1.152 2

De 300 a 1.500 35 19.782 128 3 131 4

Más de 1.500 10 54.798 126 0 126 13

1/ 200 jornales contratados de trabajadores temporarios se computan como 1 equivalente-hombre.

Cuadro 159. Explotaciones con avicultura como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, existencias de aves y mano de obra empleada en el año censal, según número de aves

Número de aves

Número de explotaciones

Existencias de aves

(número)

Mano de obra empleada

PermanentesTemporarios

(equivalentes-hombre) 1/

Total Por explotación

Total 546 10.375.437 2.310 40 2.350 4

Menos de 30.000 467 4.754.416 1.143 9 1.152 2

De 30.000 a 60.000 54 2.245.823 381 9 390 7

Más de 60.000 25 3.375.198 786 22 808 32

1/ 200 jornales contratados de trabajadores temporarios se computan como 1 equivalente-hombre.

94

95

SECC

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II: R

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S DE

L CE

NSO

AGRO

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1

CAPÍTULO7

Informacióndepartamental

96

SECC

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II: R

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L CE

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AGRO

PECU

ARIO

201

1

Cuad

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Colo

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457

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Dura

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2.06

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1

Flor

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Roch

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996

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Salto

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San

José

2.80

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776

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0

Soria

no1.

863

8415

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Cuadro 162. Superficie explotada por régimen de tenencia de la tierra, según departamento

Departamento

Superficie explotada (ha)

TotalRégimen de tenencia de la tierra

Propiedad Arrendamiento Pastoreo Aparcería Ocupante Otras formas

Total 16.357.298 10.483.370 4.304.761 519.279 112.375 434.853 502.660

Artigas 1.144.493 777.332 285.512 18.416 1.682 32.369 29.182

Canelones 336.805 252.574 61.937 4.011 665 8.240 9.378

Cerro Largo 1.325.852 939.620 287.245 29.379 3.002 32.779 33.827

Colonia 563.177 327.346 196.835 2.010 6.286 6.631 24.069

Durazno 1.098.847 636.196 323.703 43.062 7.095 38.307 50.484

Flores 502.914 296.369 162.947 5.809 4.880 8.719 24.190

Florida 973.091 594.537 303.164 14.607 2.047 27.127 31.609

Lavalleja 944.241 643.136 203.257 33.926 2.574 36.053 25.295

Maldonado 387.166 271.293 71.263 16.464 1.467 7.382 19.297

Montevideo 15.363 13.268 788 70 201 277 759

Paysandú 1.438.706 900.115 383.057 73.621 21.660 30.333 29.920

Río Negro 914.414 556.597 256.624 48.261 18.625 5.797 28.510

Rivera 865.692 536.245 199.171 65.777 4.186 29.967 30.346

Rocha 921.189 577.840 252.730 26.129 893 26.371 37.226

Salto 1.280.105 850.706 331.524 18.043 1.067 51.571 27.194

San José 442.926 257.308 137.908 4.283 3.735 15.722 23.970

Soriano 839.682 453.941 301.542 18.746 26.650 13.631 25.172

Tacuarembó 1.490.989 1.077.350 254.586 84.088 4.117 34.258 36.590

Treinta y Tres 871.646 521.597 290.968 12.577 1.543 29.319 15.642

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1

Cuadro 164. Superficie explotada por nacionalidad del productor, según departamento

Departamento

Superficie explotada (ha)

TotalNacionalidad del productor

Uruguayo Argentino Brasilero Otras Sin información 1/

Total 16.357.298 8.120.270 91.677 265.365 158.598 7.721.388Artigas 1.144.493 652.695 3.623 63.318 8.946 415.911Canelones 336.805 245.540 674 123 5.857 84.611Cerro Largo 1.325.852 601.181 996 56.775 8.572 658.328Colonia 563.177 362.940 11.274 132 4.344 184.487Durazno 1.098.847 496.682 675 3.139 11.812 586.539Flores 502.914 209.137 3.671 0 12.850 277.256Florida 973.091 474.195 2.435 658 6.988 488.815Lavalleja 944.241 519.947 2.289 79 12.343 409.583Maldonado 387.166 235.313 13.262 216 10.360 128.015Montevideo 15.363 9.935 175 9 600 4.644Paysandú 1.438.706 663.779 13.461 3.666 17.094 740.706Río Negro 914.414 260.243 7.702 2.166 10.396 633.907Rivera 865.692 450.728 1.300 35.638 2.218 375.808Rocha 921.189 488.076 7.914 7.354 16.586 401.259Salto 1.280.105 662.576 3.836 9.404 6.284 598.005San José 442.926 269.921 6.256 0 3.040 163.709Soriano 839.682 368.002 7.881 1.149 4.255 458.395Tacuarembó 1.490.989 740.538 2.029 44.854 10.552 693.016Treinta y Tres 871.646 408.842 2.224 36.685 5.501 418.394

1/ Comprende todas las explotaciones en que falta el dato, incluyendo aquellas en que el productor no es persona física, no resultando posible establecer la nacionalidad del titular.

Cuadro 163. Número de explotaciones por nacionalidad del productor, según departamento

Departamento

Número de explotaciones

TotalNacionalidad del productor

Uruguayo Argentino Brasilero Otras Sin información 1/

Total 44.781 36.395 277 231 368 7.510Artigas 1.843 1.432 3 50 6 352Canelones 7.790 7.151 14 2 100 523Cerro Largo 2.426 1.889 1 60 6 470Colonia 3.037 2.558 64 1 14 400Durazno 2.062 1.510 3 4 10 535Flores 874 568 5 0 11 290Florida 2.623 2.017 5 1 13 587Lavalleja 2.971 2.382 9 1 15 564Maldonado 1.686 1.368 53 2 33 230Montevideo 1.317 1.139 6 1 58 113Paysandú 1.978 1.477 29 3 19 450Río Negro 1.072 685 16 5 20 346Rivera 2.083 1.777 1 40 3 262Rocha 1.996 1.625 13 10 22 326Salto 2.185 1.639 11 5 6 524San José 2.807 2.448 12 0 14 333Soriano 1.863 1.424 26 1 7 405Tacuarembó 2.622 2.079 2 28 6 507Treinta y Tres 1.546 1.227 4 17 5 293

1/ Comprende todas las explotaciones en que falta el dato, incluyendo aquellas en que el productor no es persona física, no resultando posible establecer la nacionalidad del titular.

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101

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201

1

Cuadro 166. Número de explotaciones con vacunos, superficie explotada y existencias de vacunos, según departamento

Departamento Número de explotaciones

Superficie explotadaExistencias de vacunos

Total Promedio (cabezas)

Hectáreas (%) Cabezas (%) Por explotación Por hectárea

Total 36.696 14.835.513 100,0 10.740.228 100,0 293 0,72Artigas 1.462 1.106.639 7,5 731.322 6,8 500 0,66Canelones 5.384 285.637 1,9 268.856 2,5 50 0,94Cerro Largo 2.178 1.215.396 8,2 840.104 7,8 386 0,69Colonia 2.510 498.074 3,4 395.828 3,7 158 0,79Durazno 1.875 1.000.247 6,7 793.266 7,4 423 0,79Flores 767 454.512 3,1 339.041 3,2 442 0,75Florida 2.435 925.347 6,2 766.468 7,1 315 0,83Lavalleja 2.776 892.902 6,0 648.948 6,0 234 0,73Maldonado 1.517 364.960 2,5 244.768 2,3 161 0,67Montevideo 185 3.808 00,0 2.224 00,0 12 0,58Paysandú 1.654 1.200.431 8,1 794.601 7,4 480 0,66Río Negro 888 680.795 4,6 437.076 4,1 492 0,64Rivera 1.884 814.054 5,5 588.312 5,5 312 0,72Rocha 1.840 871.788 5,9 700.608 6,5 381 0,80Salto 1.634 1.233.966 8,3 805.188 7,5 493 0,65San José 2.273 391.258 2,6 346.417 3,2 152 0,89Soriano 1.572 736.112 5,0 461.585 4,3 294 0,63Tacuarembó 2.409 1.347.660 9,1 985.415 9,2 409 0,73Treinta y Tres 1.453 811.927 5,5 590.201 5,5 406 0,73

Nota: el dato registrado como 00,0 indica que el valor numérico es tan pequeño que no alcanza a representarse en la unidad utilizada en la publicación.

Cuadro 167. Existencias de vacunos por categoría, según departamento

Departamento

Existencias de vacunos (cabezas)

TotalCategoría

Toros Vacas (incluye cría y refugo) Novillos Vaquillonas

sin entorarTerneros y

terneras Bueyes

Total 10.740.228 150.561 4.268.797 2.348.279 1.532.788 2.428.051 11.752Artigas 731.322 10.128 292.405 163.293 105.565 158.856 1.075Canelones 268.856 3.447 93.668 80.036 37.622 52.389 1.694Cerro Largo 840.104 13.081 344.980 186.205 126.031 168.993 814Colonia 395.828 3.924 156.521 75.363 58.127 101.714 179Durazno 793.266 11.179 308.218 183.904 102.747 186.443 775Flores 339.041 4.917 134.299 68.313 51.164 79.682 666Florida 766.468 9.680 312.418 143.082 110.052 191.052 184Lavalleja 648.948 9.580 259.510 147.859 86.509 144.837 653Maldonado 244.768 3.622 109.946 40.777 35.173 55.077 173Montevideo 2.224 46 977 467 256 472 6Paysandú 794.601 10.868 294.132 198.466 114.827 174.987 1.321Río Negro 437.076 5.563 156.132 111.247 61.543 101.904 687Rivera 588.312 8.871 249.559 118.331 93.527 117.413 611Rocha 700.608 10.245 289.531 135.697 90.953 173.738 444Salto 805.188 13.315 331.613 162.227 115.804 180.709 1.520San José 346.417 3.488 154.529 54.717 47.877 85.576 230Soriano 461.585 5.155 138.879 141.277 66.689 109.489 96Tacuarembó 985.415 14.700 381.942 235.203 142.482 210.483 605Treinta y Tres 590.201 8.752 259.538 101.815 85.840 134.237 19

102

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103

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104

SECC

IÓN

II: R

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201

1

Cuadro 170. Número de explotaciones que venden cerdos o aves y existencias de cerdos y aves, según departamento

Departamento

Cerdos Aves

Número de explotaciones

que venden

Existencias(cabezas)

Número de explotaciones

que venden

Existencias (número)

Total 2.367 163.577 1.205 11.369.831Artigas 75 2.070 11 1.152Canelones 547 47.370 539 9.274.544Cerro Largo 72 2.736 28 6.197Colonia 257 23.312 65 31.707Durazno 78 2.495 38 3.311Flores 30 1.283 4 7.157Florida 74 10.443 32 384.364Lavalleja 114 4.327 41 26.938Maldonado 43 800 20 3.013Montevideo 136 6.937 53 1.213.481Paysandú 97 3.998 53 6.516Río Negro 74 1.992 70 7.193Rivera 48 1.067 34 2.110Rocha 164 4.437 18 4.163Salto 48 7.340 28 10.809San José 199 29.463 60 228.487Soriano 159 8.768 45 152.857Tacuarembó 116 3.618 58 3.847Treinta y tres 36 1.121 8 1.985

Cuadro 171. Número de explotaciones con colmenas y número de colmenas propias y de terceros, según departamento

DepartamentoNúmero de

explotaciones con colmenas

Número de colmenas

Total Propias De terceros

Total 5.759 311.869 63.279 248.590Artigas 129 5.315 2.071 3.244Canelones 526 17.711 8.098 9.613Cerro Largo 144 4.394 1.978 2.416Colonia 685 34.995 4.046 30.949Durazno 367 15.661 2.064 13.597Flores 286 15.652 2.382 13.270Florida 415 20.258 3.174 17.084Lavalleja 170 5.006 1.850 3.156Maldonado 124 3.188 799 2.389Montevideo 95 2.178 1.065 1.113Paysandú 498 40.990 6.937 34.053Río Negro 412 37.755 8.376 29.379Rivera 236 14.674 2.581 12.093Rocha 134 5.608 1.259 4.349Salto 182 7.510 1.496 6.014San José 465 23.332 5.694 17.638Soriano 643 45.127 5.699 39.428Tacuarembó 162 9.066 1.791 7.275Treinta y Tres 86 3.449 1.919 1.530

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Cuadro 173. Bosques artificiales: número de explotaciones con bosques artificiales y superficie plantada, según departamento

DepartamentoNúmero de

explotaciones con bosques artificiales

Superficie plantada 1/

Hectáreas (%)

Total 12.597 1.071.128 100,0

Artigas 657 6.108 0,6

Canelones 1.032 22.915 2,1

Cerro Largo 688 122.755 11,5

Colonia 867 11.506 1,1

Durazno 906 57.190 5,3

Flores 384 6.360 0,6

Florida 928 42.568 4,0

Lavalleja 940 89.825 8,4

Maldonado 483 29.920 2,8

Montevideo 90 548 0,1

Paysandú 711 147.785 13,8

Río Negro 461 132.248 12,3

Rivera 644 128.156 12,0

Rocha 771 55.427 5,2

Salto 745 6.615 0,6

San José 439 9.695 0,9

Soriano 612 42.290 3,9

Tacuarembó 792 119.938 11,2

Treinta y Tres 447 39.279 3,7

1/ No incluye viveros

106

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201

1

Cuadro 175. Número de explotaciones con bosques naturales y superficie de bosques naturales, según departamento

Departamento

Total de bosques naturales

Número de explotaciones

Superficie

Hectáreas (%)

Total 13.055 563.236 100,0

Artigas 743 36.303 6,4

Canelones 688 6.715 1,2

Cerro Largo 848 47.612 8,5

Colonia 897 14.288 2,5

Durazno 578 11.695 2,1

Flores 165 4.444 0,8

Florida 631 13.161 2,3

Lavalleja 1.351 48.736 8,7

Maldonado 987 34.353 6,1

Montevideo 44 292 0,1

Paysandú 715 48.687 8,6

Río Negro 453 45.766 8,1

Rivera 907 39.946 7,1

Rocha 716 30.884 5,5

Salto 673 39.128 6,9

San José 367 9.304 1,7

Soriano 622 36.977 6,6

Tacuarembó 870 62.856 11,2

Treinta y Tres 800 32.089 5,7

109

SECC

IÓN

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1

Cuadro 184. Número de explotaciones con tractor, superficie explotada y existencias de tractores por tipo, según departamento

Departamento Número de explotaciones

Superficie explotada (ha)

Número de tractores

Hectáreas por tractorTotal

Tipo de tractor

Potencia De doble tracciónMás de 85 HP Hasta 85 HP

Total 20.988 9.699.556 33.741 10.217 23.524 12.017 287

Artigas 505 534.392 951 466 485 481 562Canelones 4.442 252.930 6.537 704 5.833 1.241 39Cerro Largo 696 704.135 1.099 512 587 412 641Colonia 2.067 459.091 3.525 1.336 2.189 1.477 130Durazno 746 682.465 1.007 291 716 295 678Flores 489 359.961 818 325 493 359 440Florida 1.256 665.939 2.067 744 1.323 907 322Lavalleja 1.170 566.417 1.478 331 1.147 430 383Maldonado 849 256.398 1.115 162 953 383 230Montevideo 852 12.344 1.442 47 1.395 185 9Paysandú 978 866.306 1.776 675 1.101 710 488Río Negro 622 502.528 1.187 618 569 642 423Rivera 483 385.553 677 225 452 234 570Rocha 819 635.974 1.342 598 744 614 474Salto 879 575.363 1.488 279 1.209 422 387San José 1.889 369.754 3.116 875 2.241 1.159 119Soriano 1.093 632.364 2.153 1.100 1.053 1.171 294Tacuarembó 645 739.752 908 348 560 355 815Treinta y Tres 508 497.890 1.055 581 474 540 472

Cuadro 183. Cultivos forrajeros anuales: número de explotaciones que sembraron cultivos forrajeros anuales y superficie sembrada, según departamento

DepartamentoExplotaciones Superficie sembrada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 13.220 100,0 675.322 100,0

Artigas 328 2,5 17.685 2,6Canelones 2.302 17,4 26.972 4,0Cerro Largo 310 2,3 20.282 3,0Colonia 1.793 13,6 95.735 14,2Durazno 467 3,5 35.436 5,2Flores 351 2,7 25.124 3,7Florida 1.027 7,8 83.392 12,3Lavalleja 590 4,5 20.701 3,1Maldonado 287 2,2 7.540 1,1Montevideo 98 0,7 349 0,1Paysandú 752 5,7 51.559 7,6Río Negro 451 3,4 41.935 6,2Rivera 588 4,4 12.890 1,9Rocha 255 1,9 19.298 2,9Salto 449 3,4 34.083 5,0San José 1.604 12,1 71.690 10,6Soriano 862 6,5 73.501 10,9Tacuarembó 571 4,3 25.302 3,7Treinta y Tres 135 1,0 11.848 1,8

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Cuadro 185. Número de implementos de laboreo o siembra por tipo de implemento, según departamento

Departamento

Tipo de implemento

AradosExcéntricas Disqueras Sembradoras

De reja o disco De cincel, subsolador o vibrocultivador

Total 16.498 7.186 9.468 11.243 10.131Artigas 310 243 342 212 229Canelones 4.622 1.644 1.368 2.494 1.096Cerro Largo 599 73 318 488 407Colonia 1.411 1.181 1.288 1.490 1.560Durazno 534 120 238 219 303Flores 180 92 206 190 264Florida 720 369 571 483 703Lavalleja 913 268 319 429 477Maldonado 588 104 242 323 254Montevideo 936 354 266 658 64Paysandú 495 301 641 306 556Río Negro 247 249 408 206 479Rivera 543 42 178 352 238Rocha 601 97 373 472 428Salto 743 307 481 309 250San José 1.585 997 992 1.291 1.212Soriano 566 603 688 591 972Tacuarembó 516 83 255 352 320Treinta y Tres 389 59 294 378 319

Cuadro 186. Número de implementos para aplicación de agroquímicos por tipo de implemento, según departamento

Departamento

Tipo de implemento

PulverizadorasAtomizadoras-nebulizadorasAutopropulsadas

(mosquitos)Otras

(no mosquitos)

Total 1.263 7.349 2.248Artigas 150 202 41Canelones 278 1.507 930Cerro Largo 29 106 16Colonia 123 967 126Durazno 19 171 17Flores 16 153 1Florida 28 535 26Lavalleja 35 252 25Maldonado 15 189 54Montevideo 72 298 331Paysandú 49 345 99Río Negro 54 283 19Rivera 52 80 18Rocha 36 213 29Salto 54 393 228San José 88 924 216Soriano 122 508 40Tacuarembó 28 150 12Treinta y Tres 15 73 20

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Cuadro 187. Número de picadoras por tipo, según departamento

Departamento

Tipo de picadora

De ramas (frutales y viñedos)

De forraje

Total Automotrices

Total 401 816 181

Artigas 6 19 5Canelones 186 95 20Cerro Largo 1 19 7Colonia 24 95 18Durazno 5 15 1Flores 0 13 3Florida 7 93 24Lavalleja 4 23 2Maldonado 15 16 6Montevideo 62 16 3Paysandú 13 37 10Río Negro 6 25 4Rivera 7 38 24Rocha 5 23 2Salto 23 20 6San José 31 181 26Soriano 4 62 10Tacuarembó 1 17 9Treinta y Tres 1 9 1

Cuadro 188. Número de equipos para acondicionamiento y conservación de forraje o grano por tipo de equipo, según departamento

Departamento

Tipo de equipo

Enfardadora Encintadora o empaquetadora

Embolsadora de forraje o granoTotal De rollos

Total 2.267 1.581 238 709

Artigas 52 46 1 13

Canelones 514 214 37 31

Cerro Largo 37 28 5 15

Colonia 313 246 44 99

Durazno 44 31 4 31

Flores 63 57 3 36

Florida 243 208 58 70

Lavalleja 77 49 6 12

Maldonado 30 20 3 5

Montevideo 44 5 1 0

Paysandú 123 91 3 64

Río Negro 86 77 1 57

Rivera 37 31 4 8

Rocha 46 35 2 23

Salto 36 28 2 19

San José 285 220 54 55

Soriano 160 136 8 151

Tacuarembó 49 36 2 15

Treinta y Tres 28 23 0 5

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Cuadro 189. Número de cosechadoras por tipo, según departamento

Departamento

Tipo de cosechadora

De grano automotrices Forestales

Total Axial Total Harvester

Total 2.280 683 78 51

Artigas 134 58 1 0

Canelones 49 8 4 2

Cerro Largo 91 18 5 4

Colonia 410 86 3 1

Durazno 34 13 0 0

Flores 78 26 0 0

Florida 67 11 0 0

Lavalleja 48 17 1 0

Maldonado 6 1 1 0

Montevideo 2 1 0 0

Paysandú 214 49 25 24

Río Negro 201 74 16 15

Rivera 37 8 2 0

Rocha 140 39 3 2

Salto 70 10 0 0

San José 70 14 1 0

Soriano 401 151 4 2

Tacuarembó 65 30 10 0

Treinta y Tres 163 69 2 1

Cuadro 190. Número de vehículos automotores por tipo, según departamento

DepartamentoTipo de vehículo

Automóviles Camionetas Camiones

Total 28.241 20.873 4.364

Artigas 990 859 169

Canelones 4.460 2.515 1.130

Cerro Largo 1.426 1.035 68

Colonia 2.998 1.992 463

Durazno 1.140 866 98

Flores 424 362 79

Florida 1.559 1.178 157

Lavalleja 1.415 1.101 127

Maldonado 1.028 756 92

Montevideo 819 542 394

Paysandú 1.583 1.350 199

Río Negro 928 766 165

Rivera 970 806 61

Rocha 1.258 1.039 107

Salto 1.420 1.195 147

San José 1.666 1.193 330

Soriano 1.582 1.222 346

Tacuarembó 1.483 1.161 109

Treinta y Tres 1.092 935 123

120

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5

122

SECC

IÓN

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ESUL

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L CE

NSO

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201

1

Cuadro 193. Contratación y venta de servicios agropecuarios durante el año censal: número de explotaciones que contrataron servicios por tipo de proveedor, y número de explotaciones que vendieron, según departamento

Departamento

Número de explotaciones

Contratan servicios

Venden serviciosTotal 1/

Proveedor del servicio

Productor agropecuario

Empresa no agropecuaria Sin datos

Total 28.644 14.674 16.184 1.605 2.587

Artigas 1.120 537 677 72 121

Canelones 4.012 2.995 1.066 285 167

Cerro Largo 1.470 531 1.032 36 253

Colonia 2.734 1.535 1.914 138 286

Durazno 1.269 420 857 115 123

Flores 714 105 638 24 43

Florida 1.901 694 1.346 145 249

Lavalleja 1.906 939 1.074 123 109

Maldonado 867 555 352 56 49

Montevideo 295 148 105 43 27

Paysandú 1.357 708 809 56 223

Río Negro 857 422 579 17 137

Rivera 1.079 703 382 77 116

Rocha 1.353 499 1.042 47 64

Salto 1.443 458 1.095 40 84

San José 2.303 1.613 809 104 68

Soriano 1.452 758 892 68 201

Tacuarembó 1.369 678 685 125 150

Treinta y Tres 1.143 376 830 34 117

1/ Las explotaciones que contratan servicios a más de un tipo de proveedor se contabilizan una sola vez a efectos del total.

123

ANEX

O I:

DEFI

NICI

ONES

CEN

SALE

S

ANEXO IDefiniciones censalesSe detallan a continuación las principales definiciones utilizadas en el Censo General Agropecuario 2011. Para posibilitar las comparaciones intercensales, se procuró man-tener las definiciones utilizadas en censos anteriores para las principales variables. Asimismo se aplicaron, en la medida de lo posible, las recomendaciones de FAO para el programa de Censo Agropecuario Mundial 2010 (CAM 2010).

Censo AgropecuarioEs una operación estadística de alcance nacional que se realiza cada 10 años para darle continuidad a las estadísticas agropecuarias. Implica reunir información sobre el número de explotaciones y aspectos productivos en cada departamento. Mediante el empadronamiento de todas las explotaciones agropecuarias con una hectárea o más de superficie total.

Año Censal Es el período acerca del cual se releva información. Está comprendido entre el 1º de julio de 2010 y el 30 de junio del año 2011.

Producción AgropecuariaEs la producción de bienes agrícolas, pecuarios y forestales.

• Producción Agrícola es la proveniente de cualquier tipo de cultivo. Por ejemplo: cereales, oleaginosas, forrajeras, hortalizas, frutales, entre otras.

• Producción Pecuaria es el resultado de la cría, recría o engorde de ganado bovi-no, ovino, porcino, caprino y equino e incluye la producción de leche y lana. Se incluye también la producción de animales de granja tales como aves, abejas y pelíferos, la cría de peces, carpinchos y jabalíes y algunas especies exóticas.

• Producción Forestal es la asociada a la explotación de bosques y montes para la extracción de madera y leña, los viveros y la plantación y repoblación de bosques.

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Explotación Agropecuaria

Es una unidad económica de producción agropecuaria con gerencia única. Comprende toda la tierra dedicada total o parcialmente a fines agrícolas, pecuarios y/o forestales, independientemente de la tenencia, la forma jurídica o el tamaño.

Una explotación puede tener sus tierras en una única fracción o estar dividida en frac-ciones separadas. Las parcelas separadas se consideran parte de una misma explo-tación siempre que estén bajo una misma gerencia y compartan los medios de pro-ducción: mano de obra, edificios, maquinarias, etc., y además estén dentro del mismo departamento o en departamentos limítrofes.

Explotación a Censar: Se considera Unidad de Información toda explotación agro-pecuaria cuya extensión es igual o mayor a una hectárea que haya tenido actividad durante al menos una parte del año censal, independientemente de si lo hizo con fines comerciales o no.

La explotación se censa donde se encuentra el casco de la misma. En caso de no exis-tir casco, o tener más de uno, la explotación se empadrona en el área de enumeración correspondiente a la fracción de mayor superficie.

Casco de la Explotación: Son las principales construcciones de la explotación (vi-vienda, galpones, etc.).

Productor

Es la persona física o jurídica que con o sin la ayuda de otros maneja y administra la explotación, decidiendo qué, cómo y cuánto producir en esa tierra. El productor puede trabajar la explotación directamente, efectuando tareas agropecuarias, o indi-rectamente, a través de otra(s) persona(s) (administrador, capataz, etc.) que asume(n) la responsabilidad de las tareas.

Condición Jurídica

Se entiende por condición jurídica del productor la organización bajo la cual la tierra es explotada. El Censo distingue las siguientes categorías:

• Persona física: Es una empresa unipersonal, propiedad de una sola persona. En este caso, el productor individual es responsable en forma personal por la actividad de la explotación.

• Sociedades Sin Contrato y Sucesiones: Se trata del caso en que la respon-sabilidad económica y técnica de la explotación es compartida entre dos o más personas (familiares o no) sin que exista contrato legal. También se incluye aquí el caso de las explotaciones que se encuentran en trámite sucesorio.

• Sociedad con Contrato Legal: Es cuando la sociedad está creada por con-trato legal, escrito y registrado. En esta categoría deben incluirse las Sociedades Anónimas, las Sociedades de Responsabilidad Limitada, las Sociedades en Comandita, las Cooperativas, y una miscelánea de otros tipos de asociaciones con contratos legales registrados.

• Dependencia del Estado: Es el caso en que la tierra es explotada por una dependencia del Estado.

• Otras: Incluye todos los casos no contemplados en alguna de las categorías anteriores.

Superficie de la Explotación

Por superficie de la explotación se entiende la superficie de todas las fracciones que, al 30 de junio del 2011, eran trabajadas por el productor utilizando los mismos medios de producción; sean dichas tierras: propias, arrendadas, o con arreglo a otras formas de tenencia.

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O I:

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Formas de TenenciaLas Formas de Tenencia son los acuerdos o derechos mediante los cuales el produc-tor trabajaba la tierra al 30 de junio del 2011. En una explotación pueden darse más de una forma de tenencia. Las formas puras de tenencia que se distinguen son las siguientes:

• Propiedad: Es la tierra sobre la cual el productor posee un título de propiedad. También se consideran propietarios, a pesar de no poseer títulos, los promiten-tes compradores.

• Arrendamiento: Es la superficie que el productor toma en alquiler o arren-damiento, y por cuyo uso debe pagar una cantidad fija (en dinero, producto o trabajo).

• Pastoreo 11 meses: Es la superficie que el productor toma en exclusividad para pastoreo de animales por un período de 11 meses o más.

• Aparcería (medianería): Es la superficie por cuyo uso el productor debe en-tregar una parte del producto obtenido o su equivalente en dinero. Usualmente ese pago es proporcional al volumen de producción.

• Ocupante: Es la superficie explotada sin tener título de propiedad, ni ser pro-mitente comprador, ni realizar ningún pago. Esta tierra puede ser de propiedad pública o privada, y su ocupación se produce sin consentimiento del propietario, aunque éste pueda tolerarlo.

• Otras formas: En esta categoría se incluyen todas aquellas tierras cuya forma de tenencia no está comprendida en alguna de las categorías anteriores.

Aprovechamiento de la TierraEl Censo permite clasificar la superficie total de la explotación según el uso de la tierra en el año censal: 1/7/10 al 30/6/11. Se distinguen los siguientes tipos de tierras según el aprovechamiento:

Bosques

• Bosques Naturales: Es la superficie ocupada por bosques que no han sido plantados por el hombre.

• Bosques Artificiales: Es la superficie ocupada por bosques plantados, cualquie-ra sea su destino (leña, abrigo, sombra o cualquier otro uso).

Frutales

Corresponde a las plantaciones existentes al 30/6/2011:

• Frutas cítricas: Se refiere a la superficie ocupada por los frutales cítricos.

• Otros frutales: Es la superficie de otros frutales, excepto citrus y vid.

• Viñedos: Es la superficie de viñas de mesa y para vino.

Tierras De Labranza

• Cultivos de Huerta: Es el área total que fue ocupada por los cultivos de huerta protegidos y a campo, durante el año censal.

• Cultivos Cerealeros e Industriales: Corresponde al área ocupada en el año cen-sal por cultivos cerealeros de invierno y de verano.

• Cultivos Forrajeros Anuales: Corresponde al área ocupada en el año censal por los cultivos cuyo ciclo de crecimiento es inferior a un año y son utilizados para el ganado mediante el pastoreo directo o a través de reservas de forraje.

• Tierra Preparada: Incluye la superficie que estaba preparada con laboreos o herbicidas al 30/6/2011, y no había sido sembrada durante el año censal.

• Tierras de Rastrojo: Comprende todas las tierras que no fueron cultivadas en el año censal pero que tuvieron cultivos dentro de los últimos de 3 años.

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Pastos Permanentes

Comprende las superficies existentes al 30 de junio de 2011 en alguna de las siguien-tes categorías:

• Praderas Artificiales: Comprende la superficie sembrada con praderas plu-rianuales después de la eliminación del tapiz natural mediante laboreo o aplica-ción de herbicidas. Estas praderas pueden instalarse con siembras puras o con mezcla de especies.

• Campo natural sembrado en cobertura: Comprende la superficie a la que se han incorporado especies forrajeras sin eliminar el tapiz natural.

• Campo natural fertilizado: Incluye toda la superficie de campo natural que en los últimos tres años fue fertilizada por lo menos una vez.

• Campo natural: Comprende todas las tierras productivas no comprendidas en las categorías anteriores. No se incluyen los pedregales sin pasturas, arenales, lagunas, etc.

Otras Tierras

Tierras improductivas: Se considera improductiva la superficie de tierra que no puede ser utilizada para agricultura ni ganadería, durante todo el año (pedregales sin pastu-ras, arenales, lagunas y otros espejos de agua, etc.).

Producción AnimalExistencias Animales: Se registran las existencias de ganado vacuno, ovino, equino, porcino, caprino, aves, conejos y colmenas. Se consideran existencias todos los ani-males que se encontraban dentro de la explotación al 30 de junio de 2011, indepen-dientemente de quién fuera su propietario.

Maquinaria AgrícolaMaquinaria Propia: Se registró la cantidad de maquinaria propia al 30 de junio de 2011 y en condiciones de uso ya sea la misma propiedad exclusiva del productor o de pro-piedad compartida. En todos los casos se contabiliza el total de maquinaria, ya sea que la misma esté dentro o fuera de la explotación. La maquinaria se desglosa en las siguientes categorías:

• Tractores, que se clasifican por potencia, antigüedad y modalidad de tracción.

• Otras Máquinas y Equipos Se registraron las existencias de 17 diferentes imple-mentos, discriminando por tipo cuando ello corresponde.

MejorasInventario de las mejoras existentes en la explotación al 30 de junio de 2011 y en condiciones de uso. Se levantó información para 16 mejoras, con apertura por tipo, modalidad de uso y material de construcción, cuando ello corresponde.

Población y Mano de ObraPoblación: Se refiere a todas las personas que vivieron habitualmente durante el año censal en el predio independientemente que trabajen o no en el mismo. Por residencia habitual se entiende aquella en que la persona vive la mayor parte del año (6 meses o más). La población residente se clasifica por sexo, edad, relación con el productor, lugar y categoría de trabajo y situación laboral (remunerado o no remunerado).

Mano de Obra: Se refiere a las personas que efectivamente trabajaron para la ex-plotación, desarrollando tareas agropecuarias durante el año censal. Incluye todas las personas que han trabajado, independientemente de su residencia, perciban o no remuneración. La mano de obra se clasifica en personal permanente y personal temporario.

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Se considera personal permanente a quienes han trabajado en la explotación por 6 meses o más durante el año censal, ya sea en períodos continuos o alternados. Al igual que la población residente, el personal permanente se clasifica por sexo, edad, relación con el productor, lugar y categoría de trabajo y situación laboral.

Se consideran trabajadores temporarios a los que estuvieron vinculados a la explota-ción por menos de 6 meses durante el año censal. Se incluyen solo los casos en que la vinculación de los trabajadores permanentes es directa con el productor. No se con-tabiliza, por lo tanto, a los trabajos contratados a empresas prestadoras de servicios.

Servicios contratados y/o brindadosSe registró la cantidad de explotaciones que contrataron o brindaron servicios vincula-dos a la producción agropecuaria. Se consideraron para ello 18 tipos de labores. Los servicios contratados fueron clasificados por tipo de proveedor del servicio.

Actividades de la ExplotaciónLas explotaciones fueron clasificadas en dos categorías: comerciales y de autoconsu-mo. Para las explotaciones comerciales, se registra el o los rubros que generaron más ingreso durante el año censal, indicando su orden de importancia. Se admitió marcar hasta tres rubros por explotación, y en todas las explotaciones comerciales se marcó por lo menos un rubro como principal fuente del ingreso agropecuario.

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ANEXO IIFacsímil del cuestionario

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