Carta Puente Nuevocampuspuentenuevo.naturgy.com/Carta.pdf · MENÚ PUENTE NUEVO PRIMEROS PLATOS...

Todos nuestros servicios pueden adaptarse

para personas con intolerancias,

alergias alimentarias o dietas específicas.

MENÚ DEGUSTACIÓN

MENÚ DEL CHEF

Consta de

tres primeros platos,

un pescado,

una carne

y dos postres.

Este menú varía según la época del año en la que

se solicite, porque se realiza con productos frescos

de la zona y de temporada.

El chef ofrece varias opciones a elegir,

adaptando el menú a las necesidades

de cada cliente.

90,00 €

MENÚ PUENTE NUEVO

PRIMEROS PLATOS

Ensalada de rúcula y piña con confit de pato y vinagreta de frutos rojos

Ensalada de ahumados con vinagreta de mostaza y naranja

Espárragos de Navarra a la plancha sobre jugo de marisco, aire de mejillón y alioli de perejil

Crema de carabineros con aceite de perejil

Judiones de El Barco de Ávila

Ravioli de perdiz estofada con merengue de trufa

Risotto de setas shitake con secreto ibérico y parmesano

Verduras de temporada salteadas con jugo de ostra y reducción de naranja

SEGUNDOS PLATOS

Bacalao con crema de almendra y puré rústico

Merluza con salsa de azafrán y gambas

Lubina a la bilbaína con espárragos

Salmón marinado en naranja y eneldo, con puré de remolacha

Solomillo de ternera con patatas al orégano

Entrecot de ternera con patatas panaderas y pimientos de Padrón

Paletilla de cordero desmigada con cuscús y vinagreta de yogurt

Cochinillo asado con crema de patata

POSTRES

Cremoso manchego con helado de dulce de leche

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Tiramisú con bizcocho de café y lascas de chocolate

Tarta fina de manzana con helado de crema catalana

Espuma de donut con almendra garrapiñada

Naranja con pasas, piñones y miel

Fruta preparada

El Perro Verde 2016

Quintaluna 2016

D.O. Rueda

D.O. Rueda

MARIDAJE

VINOS BLANCOS

Condado de Haza Crianza

El Vínculo

Habla del Silencio

Ramón Bilbao Crianza 2014

Emilio Moro Finca Resalso

Protos Roble

D.O. Ribera del Duero



Vino de La Mancha

Vino de Extremadura

D.O. Rioja

VINOS TINTOS

45,00 €

MENÚ MURALLA

Crema de calabaza con miel y parmesano

Sopa castellana con huevo poché y crujiente de jamón

Vichyssoise de manzana con dados de panceta ibérica y crujiente de puerro

Patatas a la marinera con almejas, calamares y gambas

Ensalada de queso de cabra con dados de membrillo y vinagreta de frutos secos

Ensalada fresca de garbanzos con gelatina de tomate y puré de aceitunas negras

Gazpacho con guacamole y langostinos

Tallarines con carbonara de salmón ahumado

Risotto de ajetes con almejas

Lasaña de atún y verduras al dente

PRIMEROS PLATOS

Merluza con panceta ahumada, cebolleta y puré de guisantes

Bacalao al pil-pil

Dorada a la espalda con salsa de pimienta rosa

Brandada de bacalao con gelatina de pimiento del piquillo

Entrecot de ternera con patatas panaderas

Confit de pato con reducción de PX y patatas a lo pobre

Presa de cerdo ibérico con patatas revolconas

Pluma de cerdo ibérico con puré de orejones y pastel de morcilla

SEGUNDOS PLATOS

Torrija crujiente con helado de dulce de leche

Brownie de chocolate y helado de vainilla

Quesada con fresas, nata y tierra de pistacho

Flan de queso con espuma de maracuyá

Copa de chocolate con frambuesa

Piña asada con helado de fresa

Tarta esponjosa de arroz con leche y helado de mango

Fruta preparada

POSTRES

MARIDAJE

Marqués de Riscal

Protos Verdejo

D.O. Rueda

D.O. Rueda

VINOS BLANCOS

Finca Antigua Crianza

Habla de la Tierra

Viña Mayor Roble

Beronia Crianza 2014

Cune Rioja Crianza

Vino de la Mancha

D.O. Rioja

Vino de Extremadura

D.O. Rioja

D.O. Rioja

VINOS TINTOS

27,00 €

PRIMEROS PLATOS

Pimientos de la huerta asados acompañados de cebolleta,

tomate cherry, espárragos y vinagreta de tomillo

Lentejas castellanas ecológicas

MENÚ FARMIDABLE

POSTRES

Natillas de huevo ecológico

Bizcocho de zanahoria, canela y nueces

MARIDAJE

Marqués de Riscal

D.O. Rueda

Protos Verdejo

D.O. Rueda

Cune Rioja Crianza

D.O. Rioja

VINOS BLANCOS

Habla de la Tierra

Vino de Extremadura

VINOS TINTOS

SEGUNDOS PLATOS

Carrillada de ternera al vino tinto y miel de la Alcarria

Secreto ibérico con salsa de setas y patatas parisinas

CALIDAD CERTIFICADA

PRODUCTO LOCAL

40,00 €

FRÍOS

CALIENTES

DULCE

Palitos de jamón ibérico con salmorejo

Tartaleta de guacamole con langostinos

Cucharita de ensaladilla de gambas

Tataki de salmón con crema de pisto manchego

Bombón de foie bañado en chocolate y crujiente de almendra

Ceviche de bacalao aromatizado con fruta de la pasión

Brochetas de pollo teriyaki con reducción de naranja

Croquetas de queso de cabra y miel

Crujiente de rape con salsa de cítricos

Mini hamburguesa de ternera con queso chédar y salsa de bacón

Bocaditos de calamares con alioli de lima

Brochetas de pulpo al pimentón

Cremoso manchego con salsa de frutos del bosque

Chupito de sorbete de mango

COCKTAIL PUENTE NUEVO

MARIDAJE

El Perro Verde 2016

Quintaluna 2016

D.O. Rueda

D.O. Rueda

VINOS BLANCOS

Protos Roble

Habla del Silencio


Vino de Extremadura

VINOS TINTOS

45,00 €

FRÍOS

CALIENTES

DULCE

Crema de zanahoria con mandarina y guisantes salteados

Croquetas de jamón ibérico

Tosta de presa ibérica con reducción de PX

Bacalao en tempura con dulce de pimiento rojo

Morcilla de chipirones con cebolla confitada

COCKTAIL MURALLA

Tabla de ibéricos con queso manchego

Sorbete de melón con polvo de jamón

Salpicón de marisco con lascas de lima y cebollino

Brocheta de anchoas con boquerón y tomate cherry macerado

Cucharita de queso azul con miel y pasas

Salmón marinado en pimienta rosa y enebro

Vasito de tiramisú con bizcocho de café

MARIDAJE

Marqués de Riscal

Protos Verdejo

D.O. Rueda

D.O. Rueda

VINOS BLANCOS

Habla de la Tierra

Cune Rioja Crianza

Vino de Extremadura

D.O. Rioja

VINOS TINTOS

27,00 €

FRÍOS

CALIENTES

DULCE

Estación del queso con frutos secos

Brocheta de mozzarella con tomate cherry y aceite de albahaca

Tortilla de patata

Brochetas de melón con jamón

Croquetas de boletus

Crujiente bienmesabe en adobo

Brochetas de lomo con pimientos

Sorbete de piña natural

PICA - PICA

MARIDAJE

Marqués de Riscal

D.O. Rueda

VINOS BLANCOS

Enate Crianza 2014

D.O. Somontano

VINOS TINTOS

21,00 €

MENÚ EL CASTAÑAR

ENTRANTES INDIVIDUALES

Espárragos de Navarra a la plancha sobre jugo de marisco,

aire de mejillón y alioli de perejil

Ravioli de perdiz con merengue de trufa

SEGUNDOS

Merluza con panceta ahumada, cebolleta y puré de guisantes

Tartar de solomillo de ternera con puré de orejones,

guacamole y yuca frita

POSTRES

Espuma de donut con almendra garrapiñada

MARIDAJE

Marqués de Riscal

D.O. Rueda

Protos Verdejo

D.O. Rueda

Cune Rioja Crianza

D.O. Rioja

VINOS BLANCOS

Habla de la Tierra

Vino de Extremadura

VINOS TINTOS

47,00 €

Menú en dos servicios. Dos primeros y dos segundos para cada persona.

ENTRANTES A COMPARTIR

SEGUNDOS

POSTRES

Verduras de temporada salteadas con jugo de ostra

y reducción de naranja

Tubo de calamar frito en harina de garbanzos

y mahonesa de cebolla

Oreo de foie con culis de fresa y orejones

Brandada de bacalao con gelatina de pimientos de piquillo

Pluma de cerdo ibérico con puré de orejones

y pastel de morcilla

Quesada con fresas, nata y crema de pistachos

MENÚ POZO DE LAS NIEVES

MARIDAJE

El Perro Verde 2016

D.O. Rueda

Quintaluna 2016

D.O. Rueda

Protos Roble


VINOS BLANCOS

Habla del Silencio

Vino de Extremadura

VINOS TINTOS

45,00 €

Tres primeros para compartir y dos segundos para cada persona.

MENÚ TEMÁTICO CASTAÑAS & SETAS

PRIMEROS

Vichyssoise con crujiente de castañasCastañas, puerro, ajo, patata, nata, sal, pimienta, nuez moscada y azúcar.

Espaguetis al dente con setas de temporada.Pasta, huevo, nata, setas, cebolla, vino blanco, sal, aceite y ajo.

Arroz cremoso con setasAjo, cebolla, mantequilla, queso, fumet, vino blanco, sal y pimienta.

Ragout de ternera con níscalosAjo, cebolla, aceite, sal, pimienta, vino tinto, laurel, orégano, níscalos

judias verdes, pimiento verde y pimiento rojo.

SEGUNDOS

POSTRES

Sopa de castañas con helado de vainilla Leche, castañas, azúcar, helado de vainilla, harina, agua y levadura.

MARIDAJE

Marqués de Riscal

D.O. Rueda

Protos Verdejo

D.O. Rueda

Cune Rioja Crianza

D.O. Rioja

VINOS BLANCOS

Habla de la Tierra

Vino de Extremadura

VINOS TINTOS

27,00 €

MENÚ SALUDABLE

PRIMEROS

Parrillada de verduras a la plancha

Espaguetis salteados con setas y gambas

Lubina a la plancha con espárragos trigueros

Pechuga de pollo a las finas hierbas

SEGUNDOS

PARA BEBER

Agua

Té frío (rojo o verde)

Zumo de naranja natural

POSTRES

Yogur

Fruta preparada

27,00 €

MENÚ VEGANO

PRIMEROS

Ensalada (lechuga, tomate, zanahoria, pepino, remolacha y aceitunascon vinagreta de frutos secos)

Verduras salteadas al dente, con AOVE

Tallarines con setas

Crema de calabaza y calabacín

SEGUNDOS

Piquillos rellenos de verduras y salsa de calabacín

Paella de verduras

Filetes de verduras a la plancha

POSTRES

Yogur

Fruta preparada

MARIDAJE

Castaño Blanco 2016

D.O. Yecla

Ventada

D.O. Costers del Segre

Viña Pomal 2015

D.O. Rioja

VINOS BLANCOS

Castaño Tinto 2016

D.O. Yecla

VINOS TINTOS

27,00 €

BUFFET LIBRE

PARRILLA

CANDY BAR

Salmorejo / Gazpacho andaluz

Estación de ensalada variada

Tostas frescas (ensaladilla rusa, gambas y anchoas)

Estación de quesos + ibéricos

Estación de croquetas (boletus, jamón y queso)

Chuletas de cordero

Tiras de panceta ibérica

Brochetas de pollo de corral

Brochetas de verdura

Chorizo

Morcilla

Fuente de chocolate

Puesto de algodón de azúcar

Surtidor de helado en mini-conos de barquillo

Fruta preparada

Fuente de chuches

BARBACOA PUENTE NUEVO

45,00 €

BUFFET LIBRE

PARRILLA

CANDY BAR






Hamburguesa con queso de cabra

Costillar BBQ

Parrilla de verduras

Estación de patatas fritas (distintas variedades)

Butifarra

Fuente de chocolate



Fruta preparada

Fuente de chuches

AMERICAN BBQ

45,00 €

BUFFET LIBRE

POSTRE

Gazpacho andaluz



Estación de quesos


Sorbete de mojito

BARBACOA

PARRILLA

Churrasco de ternera

Brochetas de pollo de corral

Brochetas de verdura

Chorizo criollo

Morcilla

33,00 €

BUFFET LIBRE

PARRILLA

CANDY BAR






Sardinas

Dorada

Brochetas de verduras

Butifarra

Secreto ibérico

Fuente de chocolate



Fruta preparada

Fuente de chuches

BARBACOA MAR Y TIERRA

49,00 €

BUFFET LIBRE

PARRILLA

CANDY BAR






Lubina a la brasa

Carabineros

Pulpo a la brasa

Parrillada de verduras

Chuletas de cordero lechal

Fuente de chocolate



Fruta preparada

Fuente de chuches

BARBACOA MAR Y TIERRA PUENTE NUEVO

78,00 €

MARIDAJE BARBACOAS

Marqués de Riscal

Protos

D.O. Rueda


Primavera

Vino de Extremadura

VINOS BLANCOS

Finca Nueva Crianza 2016

Izadi Crianza 2014

D.O. Rioja

D.O. Rioja

Finca Villacreces Pruno 2015


Enate Crianza 2014

D.O. Somontano

VINOS TINTOS

Existe una carta de restauración Premium que incluye:

CANDY BAR

COMPLETA TU ELECCIÓN

Coctelería

Cartas específicas

ShowCooking

Fuente de chocolate



Fruta preparada

Puesto de chuches

Podemos ofrecer un menú personalizado

dependiendo de las necesidades del evento.

15,00 €

COFFEE PUENTE NUEVO

PARA COMER

Magdalenas caseras variadas (normal, chocolate y mantequilla)

Pulguitas de embutido variadas

Tostada de tomate natural con jamón

Fruta preparada

PARA BEBER

Café

Leche

(entera, semidesnatada...)


Infusiones

Agua mineral

13,00 €

COFFEE SALUDABLE

PARA COMER

Bizcocho de la Abuela

Frutos secos

Tostada de tomate natural con jamón

Árbol de fruta

PARA BEBER

Café

Leche



Infusiones

Agua mineral

13,30 €

COFFEE MURALLA

PARA COMER

Bollería variada

Pastas de té caseras

Bol de frutas variadas

PARA BEBER

Café

Leche



Infusiones

Agua mineral

7,00 €

DESAYUNO BUFFET

BUFFET

Bollo de pan de semillas

Bollo de pan de centeno

Bollo de mollete andaluz

Bollo de pan blanco

Magdalenas caseras variadas(normal, chocolate y mantequilla)

Bizcocho casero de limón

Bizcocho casero de chocolate

Bizcocho de la Abuela

Minis(croissants, napolitanas y cookies)

Dulces de la zona

Cereales

Mermeladas artesanas(Sabores del Guijo)

Mantequilla

Aceite y tomate natural

Embutidos ibéricos(jamón, lomo...)

Quesos variados

Huevos al gusto al momento

Bacón al momento

Tortitas

Café

Leche(entera, semidesnatada...)

Infusiones

Zumos naturales

Cacao

13,00 €

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