Ballroom Gala Dinner jelovnik

ballroom and laurel and berry buffet area

31. 12. 2019.

predjela u staklenci, limenci i na dasci

Izbor kozjih sireva, džemovi i saće od meda

Dimljeni losos u staklenci, kvinoja s grčkim jogurtom i mentom

Teletina i tuna, kapari, ukiseljeni luk

Pesto od tartufa i pršuta, svježa kravlja skuta

Kozice i školjke na ledu

Izbor mini rajčica, svježi sir

Mesna terina, kupina

Rukom rezani pršut

Ukiseljena cvjetača

Guščja jetra - višnja

Tart od tartufa

kolačiPavlova

Profiteroli od čokolade i čilija

Cannoli od skute i limuna

Noisette tart

Tortica od jagode i svježeg sira

Cremeux od mliječne čokolade, kupine, drobljenac od badema

Naš izbor macaronsa

Čokoladni tartufi s Hennesseyom

Bijela terina, maline, lješnjak

Čokoladne pločice sa zlatom

menu četiri slijeda Dimljena pačja prsa, kesten boulangère, muškatna bundeva i žižula

Ravioli od ručno branih gljiva, umak velouté od vrganja i zreli Parmezan

Sporo kuhani kovač, korijen peršina pirjan u pivu, cvjetača s maslacem, limeta i pepeo

Teleći file, poriluk ukuhan u vrhnju, bijeli tartuf, pita od smrčaka

canapei Carpaccio od govedine s aioli umakom od tartufa

Pečena cikla s aromatičnim laticama od patke

Reš pečena mrkva, kozji sir sa šafranom i ikrom lososa

Istarski pršut s ukiseljenom dinjom

Prešana piletina i dimljene marelice

Dimljeni brancin sa svježim sirom i divljom salatom