bloque 1- Biomoleculas

8/17/2019 bloque 1- Biomoleculas

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CENTRO DE ESTUDIOS CIMAG

Tema 1: BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS_AGUA Y SALES MINERALES

Los bioelementos se encuentran en los seres vivos formando arte de lasmol!culas" mol!culas #ue ueden ser inor$%nicas u or$%nicas&

Biomoléculas i o!"# icas: Las mol!culas inor$%nicas son sustancias #ue uedenencontrarse tambi!n fuera de los seres vivos" son el a$ua ' las sales minerales" orre$la $eneral estas sales no contienen carbono" salvo en los carbonatos 'bicarbonatos" sales minerales t( icas a esar de la resencia de este elemento&

1$ EL AGUA)

El a$ua es la mol!cula m%s abundante en los seres vivos" ' re resenta entre el *+ ',+- del eso de la ma'or arte de los or$anismos& El contenido varia de una

es ecie a otra. tambi!n es funci/n de la edad del individuo 0su - disminu'e alaumentar la edad1 ' el ti o de te2ido&

1$1$ CARACTER%STICAS &E LA MOLÉCULA &E AGUA$

' La mol!cula de a$ua est% formada or dos %tomos de (i)!*"e o ' uno deo+,"e o unidos or enlaces covalentes sim les&

' El a el rimordial del a$ua en el metabolismo de los seres vivos se debe a susro iedades f(sicas ' #u(micas" derivadas de la estructura molecular&

' A tem eratura ambiente es l(#uida" al contrario de lo #ue cabr(a es erar" 'a #ueotras mol!culas de arecido eso molecular 0SO3" CO3" 43S" etc&1 son $ases& Estecom ortamiento se debe a #ue los dos electrones de los dos 5idr/$enos est%ndes la6ados 5acia el %tomo de o7i$eno" or lo #ue en la mol!cula a arece un olone$ativo" donde est% el o7($eno" debido a la ma'or densidad electr/nica" ' dos

olos ositivos" donde est%n los dos 5idr/$enos" debido a la menor densidadelectr/nica&

1$-$ .RO.IE&A&ES /%SICO0 U%MICAS &EL AGUA$

a2 Acci* )isol3e 4e$52 Ele3a)a 6ue!7a )e co(esi* e 4!e sus moléculas$

c2 Ele3a)a 6ue!7a )e a)(esi* $

)2 G!a calo! es8ec,9co$ 0/u ci* 4e!mo!!e"ula)o! 1 &

e2 Ele3a)o calo! )e 3a8o!i7aci* $ !e"ula)o! 4é!mico &1

62 Ele3a)a 4e si* su8e!9cial$

8or tanto" a modo de resumen" las 6u cio es )el a"ua e los se!es 3i3osderivadas de sus ro iedades f(sico9#u(micas son)


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: ;UNCI$

?$ LA


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Tema -: BIOMOLÉCULAS ORGANICAS

1$ .ROTE%NAS

Las rote(nas son los rinci ales com onentes de los seres vivos) constitu'en m%sde la mitad de la masa seca de una c!lula ' son res onsables de una $ran cantidadde funciones&

Todas est%n formadas or la misma estructura b%sica) son ol(meros formados orla uni/n de amino%cidos& >stos ?ltimos son mol!culas constituidas or C" 4" O" N 'en al$unos casos oseen tambi!n %tomos de a6ufre 0S1&

1$1 AMINOÁCI&OS:

Los amino%cidos son las unidades b%sicas #ue

estructuran las rote(nas" or lo tanto" son susmon/meros& 0mon/mero) mono@uno. mero@ unidad1&

Son mol!culas formadas or un $ru o amino 09N431" #uetiene caracter(sticas b%sicas" ' un $ru o carbo7ilo 09COO41" con ro iedades %cidas& Ambos $ru os unidos aun mismo carbono& En las rote(nas 5a' 3+ amino%cidosdiferentes" comunes a todos los seres vivos e7istentes enla tierra" son los #ue est%n codi cados en los %cidos

nucleicos. no obstante" en las c!lulas se encuentran otros #ue resultan detransformaciones de uno o m%s de los 3+ amino%cidos #ue se resentancom?nmente&

Un individuo necesita de un a orte constante de amino%cidos ara la s(ntesis de susrote(nas& En los or$anismos 5eter/trofos al$unos de !stos ueden ser sinteti6adosor el ro io or$anismo a artir de otras mol!culas. otros" en cambio" tienen #ue

ser incor orados en la dieta&

Los amino%cidos #ue deben ser incor orados se conocen como amino%cidos

esenciales& En el caso de la es ecie 5umana son die6 0Ar$inina" 4istidina"Isoleucina" Leucina" Lisina" Metionina" ;enilalanina" Treonina" Tri t/fano" Balina1&

.oli8é84i)os

Los amino%cidos se unen entre s( mediante enlaces e t(dicos& La uni/n de dosmon/meros ori$ina un di ! tido. la de tres un tri ! tido ' as( sucesivamente" a!stos se les denomina oli$o ! tidos& Ma'ores oli$omeri6aciones 0 + a ++ residuosaminoac(dicos1" se les llama oli ! tidos&

1$-$ .RO.IE&A&ES &E LAS .ROTE%NAS


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Sus ro iedades f(sico9#u(micas de enden de su com osici/n aminoac(dica ' de suconformaci/n& Las ro iedades comunes a todas las rote(nas son dos)es eci cidad ' desnaturali6aci/n&

a1 Es8eci9ci)a) ) Cada rote(na tiene una funci/n e7clusiva" or e2em lo lasen6imas& Cada individuo osee ciertas rote(nas con una secuencia aminoac(dicadeterminada" como se one en evidencia en el rec5a6o de los /r$anostrans lantados&

b1 &es a4u!ali7aci* : Este fen/meno ocurre cuando la rote(na es sometida acondiciones diferentes a las #ue naturalmente tiene" consiste en la !rdida arcial o

ermanente de la con $uraci/n de la rote(na" lo cual rovoca su !rdida funcionalLa desnaturali6aci/n se uede 5acer mediante diversos medios f(sicos ' #u(micos"

or e2em lo" cambios de tem eratura" valores e7tremos de 4" etc&

1$? CON/IGURACIsta secuencia de amino%cidos va a determinar la estructuratridimensional de las rote(nas ' or ende su funci/n&

b1 Es4!uc4u!a secu )a!ia ) los $iros alrededor de los enlaces sim les ermiten laformaci/n de estructuras secundarias& Corres onde al ordenamiento re$ular #ueado tan sectores de la cadena e t(dico a lo lar$o de un e2e" debido a la interacci/nde los $ru os carbo7(licos ' ac(dicos con formaci/n de uentes de 5idr/$eno. las

rinci ales son α 5!lice ' la conformaci/n β& α 9 >élice: dis osici/n de las cadenas e t(dicas" con redominio del e2elon$itudinal formando un 5!lice" est% estabili6ada or uentes de 5idr/$enointracatenarios #ue se estableen entre los elementos del enlace e t(dico&

.le"a)a: dis osici/n re$ular de las cadenas oli e t(dicas con redominio del e2elon$itudinal ' estabili6ada or uentes de 5idr/$eno intracatenarios& Las cadenasse dis onen en 6i$ 9 6a$" or lo #ue esta estructura se denomina 5o2a le$ada&

c1 Es4!uc4u!a 4e!cia!ia: dis osici/n estabili6ada mediante interacciones d!biles"#ue se e establecen entre las cadenas laterales de los residuos de amino%cidos '

or el enlace covalente or uente disulfuro& Las interacciones d!biles ueden ser)


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uniones salinas o i/nicas" fuer6as de Ban der aals" uentes de 5idr/$eno ' uniones5idrof/bicas" se$?n la identidad de los amino%cidos cu'as cadenas laterales seenfrenten&

)2 Es4!uc4u!a cua4e! a!ia: corres onde al nivel estructural de las rote(nas"constituido or 3 o m%s cadenas oli e t(dicas" id!nticas o diferentes en estructura"$eneralmente en n?mero ar" unidas or interacciones no covalentes del ti o de

uentes de 5idr/$eno" de uniones i/nicas o electrost%ticas ' uniones 5idrof/bicasse$?n las rote(nas&

La 5emo$lobina es una rote(nas formada or cadenas oli e t(dicas"denominadas $lobulinas& 8ara reali6ar cada una de sus funciones " re#uiere de lainte$ridad de su estructuras cuaternaria&

1$@ /UNCIONES &E LAS .ROTE%NAS

Las rote(nas diri$en r%cticamente la totalidad de los rocesos vitales" inclusoa#uellos destinados a la roducci/n de ellas mismas& Determinan la forma ' laestructura de las c!lulas& Sus funciones serelacionan con sus m?lti les ro iedades"#ue son el resultado de la com osici/n de amino%cidos" de la secuencia ' del modoen #ue la cadena se lie$a en el es acio&

Las rote(nas tienen funciones mu' variadas)Estructural) ;orman arte de estructuras celulares ' e7tracelulares&

4ormonal) Al$unas 5ormonas son rote(nas" or e2em lo la insulina o la adrenalina&

De trans orte) La 5emo$lobina #ue trans orta el o7($eno en la san$re&

Inmunitaria) Inmuno$lobulinas #ue ueden rec5a6ar a las rote(nas e7traFas #ueenetran en el or$anismo&

Contr%ctil) La actina ' la miosina son rote(nas res onsables de la contracci/n

muscular&


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4omeost%tica) Como la brina #ue ermite la coa$ulaci/n de la san$re" colaboranen el mantenimiento de las constantes siol/$icas&

En6im%tica) Como las en6imas" favorecen las reacciones #u(micas caracter(sticas de

la actividad vital&1$ EN IMAS

Las en6imas son rote(nas #ue act?an como catali6adores biol/$icos #ue aceleranlas reacciones #u(micas dentro de la c!lula sin transformarse ellas mismas en unamol!cula diferente& Las c!lulas transforman la ener$(a #ue toman del entorno enener$(a #u(mica la #ue les resulta ?til ara reali6ar traba2os #u(micos" mec%nicos"etc&

Tiene 2 características fundamentales: 1° Aumentan la velocidad de las

reacciones químicas sin ser consumidas o alteradas permanentemente por

la reacción; 2° Aumentan la velocidad de las reacciones si alterar el

equilibrio químico entre sustratos y productos

Las reacciones #u(micas ara su inicio re#uieren siem re un a orte de ener$(allamada ener$(a de activaci/n& Las en6imas son un ti o es ecial de rote(nas #ueaceleran las reacciones #u(micas tanto en el medio intra como en el e7tra celular&Esta aceleraci/n se debe a la ca acidad #ue tienen las en6imas en )ismi ui! lae e!",a )e ac4i3aci* Ea 1 de la reacci/n #u(mica" es decir" ermiten #ue unareacci/n ocurra en un breve la so de tiem o& La ener$(a de activaci/n 0Ea1re resenta la ener$(a m(nima necesaria #ue deben alcan6ar los reactantes0sustratos1 ara asar a roductos&

.!o8ie)a)es )e las e 7imas

a1 Son altamente es ec( cas

b1 Son de naturale6a roteica

c1 Aceleran las reacciones #u(micas

d1 Act?an en e#ueFas cantidades

e1 No modi can el e#uilibrio reactante ' roducto

f1 Son reutili6ables

$1 Son sinteti6adas or ribosomas libres o ad5eridas a membranas

1$ $ .ROTE%NAS &E LA MEMBRANA .LASMÁTICA

Aun#ue la estructura b%sica de las membranas biol/$icas est% determinada or labica a li (dica" la ma=o!,a )e sus 6u cio es es8ec,9cas es4# )esem8e a)as8o! las 8!o4e, as & 8or consi$uiente" la cantidad ' el ti o de rote(nas de una


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membrana son mu' variables ' cum len variadas funciones tales como) sertrans ortadoras" en6imas" rece tores" estructurales" 2adoras del citoes#ueleto"formar arte de la matri6 e7tracelular" etc&

De acuerdo a su ubicaci/n" se ueden clasi car en dos ti os) las #ue atraviesan la

bica a de lado a lado" 8!o4e, as i 4!, secas o i 4e"!ales ' las ubicadas en lasu er cie" 8!o4e, as e+4!, secas o 8e!i6é!icas &


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-$ ÁCI&OS NUCLEICOS

Los %cidos nucleicos son macromol!culas formadas or C" 4" O" N ' 8 cu'asunidades monom!ricas son los ucle*4i)os$

Los %cidos nucleicos ADN ' ARN son las rinci ales mol!culas de informaci/n dela c!lula& El %cido deso7irribonucl!ico 0ADN1 desem eFa un a el ?nico comomaterial $en!tico" #ue en las c!lulas eucariontes se encuentra en el n?cleo&Distintos ti os de %cidos ribonucl!icos 0ARN1 artici an en distintas actividadescelulares& El ARN mensa2ero 0ARNm1 trans orta informaci/n des de el ADN a losribosomas" donde sirve como molde ara la s(ntesis de rote(nas& Otros dos ti os deARN 0ARN ribos/mico ' ARN de transferencia1 est%n im licados en la s(ntesis de

rote(nas&

El DNA es el material $en!tico #ue los or$anismos 5eredan de sus adres& En !lest%n los $enes" orciones es ec( cas de la macromol!cula de DNA #ue ro$ramanlas secuencias de amino%cidos ' #ue corres onde a la estructura rimaria de las

rote(nas& De este modo" ' a trav!s de las acciones de las rote(nas" el DNAcontrola la vida de la c!lula ' del or$anismo&

-$1 NUCLE


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En las c!lulas eucariotas" el DNA se encuentra en eln?cleo ' una e#ueFa cantidad en lasmitocondrias ' los cloro lastos& En las c!lulas

rocariotas" la mol!cula de DNA es bicatenaria"circular" cerrada ' desnuda 0libre de 5istonas1"i$ual #ue en mitocondrias ' cloro lastos&Adem%s osee e#ueFos anillos de DNAllamados l%smidos&


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O!"a i7aci* )e A&N

Es4!uc4u!a 8!ima!ia: Se trata de la secuencia de deso7irribonucle/tidos a lo lar$ode la cadena olinucleot(dica& Los deso7irribonucle/tidos #ue forman el DNA son losde adenina" $uanina" citosina ' timina& La informaci/n $en!tica est% contenida en elorden e7acto de los nucle/tidos&

Es4!uc4u!a secu )a!ia: La estructura secundaria de la doble 5!lice del DNA"ermite e7 licar" adem%s del almacenamiento de la informaci/n $en!tica" el

mecanismo de du licaci/n del DNA 0re licaci/n semiconservativa1" ara transmitirla informaci/n a las c!lulas 5i2as&

El modelo de doble 5!lice ro uesto or atson ' Cric se bas/ en la inter retaci/nde las si$uientes evidencias)

&9 Le' de C5ardaJ) com lementariedad de las bases nitro$enadas" la cantidad deadenina debe ser i$ual a la timina" ' la cantidad de citocina a la de $uanina&

3&9 Difracci/n con ra'os K reali6ados or Rosalind ;ran lind&

Tal como se a recia en el si$uiente es #ue es osible concluir #ue)

El ADN est% formada or dos 5ebras anti aralelas&

Las bases nitro$enadas se unen mediante uentes de 5idr/$eno constantes" enel centro de la doble 5!lice

Los nucle/tidos se unen entre si mediante enlaces 6os6o)ies4e!$

Es4!uc4u!a 4e!cia!ia:

Se re ere a la forma de como se almacena el DNA en un volumen reducido" esdiferente en los rocariontes ' en los eucariontes&

Las bacterias contienen una sola mol!cula de DNA bicatenaria 0doble 5!lice1"

desnuda 0no asociada a rote(nas1 #ue tiene forma circular& En las mitocondrias 'cloro lastos de las c!lulas eucariotas" el DNA resenta la misma estructura&

El DNA de los eucariontes" debe em a#uetarse ara caber en un es acio de unmicr/metro& 8ara conse$uir el m%7imo em a#uetamiento se une a rote(nas de dosti os) 5istonas ' rote(nas cromos/micas no 5istonas& Estas ?ltimas inclu'en milesde rote(nas con funciones mu' diversas" como la s(ntesis de RNA o de DNA" entreotras& Esta asociaci/n DNA9 rote(nas forma una unidad estructural ' funcionalllamada cromatina&

La forma en #ue se lie$a la mol!cula de DNA en el n?cleo de las c!lulaseucariontes es im ortante or dos ra6ones) ermite dis oner de $randes mol!culasen oco es acio ' determina la actividad de los $enes&


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Las 5istonas son rote(nas estructurales #ue contienen $ran cantidad deamino%cidos con car$a ositiva" or lo #ue se unen estrec5amente al DNA& Tambi!n

se 5a demostrado #ue son re$uladoras de la actividad de muc5os $enes" es decir"son ca aces de romover su e7 resi/n&

Re8licaci* )el A&N

La re licaci/n consiste en la formaci/n de dos mol!culas de DNA con una secuenciade bases id!nticas a artir de una mol!cula de DNA inicial&

De acuerdo al modelo de atson ' Cric " la re licaci/n del DNA se basa en lacom lementariedad de las bases& Si una cadena de la mol!cula de DNA tiene unasecuencia de bases" la otra cadena debe tener las bases com lementarias& 8ore2em lo" si una cadena tiene la secuencia ATTCGG " la cadenacom lementaria es de TAAGCC &

Esta com lementariedad de la mol!cula de DNA rovee un medio el dere licaci/n& A esta forma de re licaci/n se le denomina semiconservativa" 'a #ue seconserva la secuencia de cada una de las 5ebras de la macromol!cula doble

ori$inal& Se se aran las dos 5ebras ori$inales ' cada una sirve como molde araconstruir una nueva cadena& De esta forma" la secuencia de nucle/tidos se du licacon e7actitud ' la informaci/n $en!tica ermanece constante&

Cabe seFalar #ue como ambas 5ebras son anti aralelas" e7istir%n diferencias en lare licaci/n de ambas debido a la acci/n de en6ima olimerasa" la cual siem react?a en direcci/n " siendo su 5ebra molde la " la #ue es denominadacomo (e5!a co 4i uaD en cambio la otra 5ebra es denominada como)isco 4i ua$


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ARN Áci)o !i5o ucleico2

El RNA es un olirribonucle/tido formadofundamentalmente or lo ribonucle/tidos

de

adenina" $uanina" citosina ' uracilo 0en ve6de la timina del DNA1& La entosa es la ribosa&

Los RNA suelen ser monocatenarios" salvo en al$unos virus" aun#ue ueden

resentar re$iones de a areamiento intracatenarias&

Los RNA se transcriben co iando una cadena de la doble 5!lice del DNA 0molde"tem lado o atr/n1" mediante la com lementariedad de bases& Se debe mencionar#ue e7iste una 5ebra molde" ' otra no molde&

E7isten distintos ti os de RNA #ue se ueden clasi car se$?n su actividad biol/$ica)

RNA mensa2ero 0mRNA1

RNA ribos/mico 0rRNA1

RNA transferencia 0tRNA1

En las c!lulas eucariontes se les encuentra en el n?cleo cito lasma ' en el interiorde mitocondrias ' cloro lastos&

?$ L%.I&OS

Son una familia bastante 5etero$!nea de com uestos or$%nicos" formadosrinci almente or C" 4 ' O unidos or enlaces covalentes a olares" #ue casi lo

?nico #ue tienen en com?n es su $ran insolubilidad en a$ua 05idrof/bicas1& Esta

ro iedad ermite a los l( idos ser e7tra(dos desde los te2idos ' /r$anos mediantesolventes or$%nicos a olares 0!ter" benceno" bencina" cloroformo" acetona" etc&1&

Adem%s no forman ol(meros ' resentan en su estructura una menor ro orci/nde o7($eno #ue los carbo5idratos&

/u cio es )e l,8i)os:

;orman arte de las membranas celulares&

Re$ulan la actividad de las c!lulas ' te2idos 04ormonas ' 8rosta$landinas1&

Constitu'en las rinci ales formas de almac!n de ener$(a en los seres vivos& Constitu'en las vitaminas li osolubles 0A" D" E" P1


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Debido a su 5etero$eneidad e7isten varios modos de clasi car a los l( idos" siendoel m%s ace tado el #ue los a$ru a en su ca acidad de ser o no sa oni cables05idr/lisis alcalina1)

?$1$ LOS ÁCI&OS GRASOS

Son mol!culas #ue en $eneral" no se encuentran libres en la c!lula debiendoobtenerlos or 5idr/lisis desde los l( idos sa oni cables" en donde est%nalmacenados&

8resentan un $ru o carbo7ilo olar e 5idrof(lico 09COO41 unido a una cadena5idrocarbonada a olar e 5idrof/bica 0#ue uedeser saturada o insaturada1& Es esta doblenaturale6a la #ue ermite considerarlosmol!culas an %ticas& Es or ello #ue" alaumentar el tamaFo de la cadena a olar5idrof/bica disminu'e notablemente susolubilidad en a$ua" 5aciendo de los %cidos$rasos naturales mu' oco solubles en a$ua&

Al$unos %cidos $rasos contienen dobles enlacesentre los carbonos del 5idrocarburo 0insaturaciones1" #ue causan #ue la cadena seQe7ione e im ide #ue las mol!culas se em a#ueten fuertemente entre s( ' #ue

solidi #uen a la tem eratura ambiente 0menor unto de fusi/n1&8or lo tanto los%cidos $rasos #ue oseen dobles enlaces se denominan insaturados a diferencia delos #ue resentan enlaces sim les denominados saturados" los cuales al tener unma'or unto de fusi/n 5ace #ue sean s/lidos a tem eratura ambiente&

LOS ÁCI&OS GRASOS INSATURA&OS Y &E CA&ENA CORTA SON MÁS/LUI&OS

?$-$ L%.I&OS SA.ONI/ICABLES

I$0 Acil"licé!i)os: Tambi!n llamados

"licé!i)os$ Son l( idos constituidos or una

mol!cula de $licerol a la cual se le ueden unir. uno 0mono$lic!rido1" dos


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0di$lic!ridos1 o tres mol!culas de %cidos $rasos 0tri$lic!ridos1& Los tri$lic!ridos seclasi can se$?n su estado f(sico" en aceites ' $rasas&

a1 Aceites) Son l(#uidos a tem eratura ambiente ues los %cidos $rasos resentes

en el l( ido son del ti o insaturado ' de cadena corta& Son de ori$en ve$etal&b1 Grasas) Son s/lidos a tem eratura ambiente ues los %cidos $rasos resentes enel l( ido son del ti o saturado ' de cadena lar$a& Son de ori$en animal&

La ima$en de i6#uierda a derec5a muestra la formaci/n de un 4!i"licé!i)o a artirde una mol!cula de $licerol m%s tres %cidos $rasos del ti o saturado& El enlace sellama ti o !ster o est!rico ' el roceso" esteri caci/n o condensaci/n" el cual dacomo resultado la liberaci/n de mol!culas de a$ua or tri$lic!rido& De derec5a ai6#uierda se indica la 5idr/lisis" si se reali6a en un medio alcalino se obtendr% 2ab/n' el roceso se denomina sa oni caci/n&

/u cio es )e los "licé!i)os:

Rese!3a e e!"é4ica ) A diferencia de muc5as lantas" los animales s/lo tienenuna ca acidad limitada ara almacenar carbo5idratos& En los vertebrados" cuandolos a6?cares #ue se in$ieren sobre asan las osibilidades de utili6aci/n o detransformaci/n en $luc/$eno" se convierten en $rasas& De modo inverso" cuando losre#uisitos ener$!ticos del cuer o no son satisfec5os or la in$esti/n inmediata decomida" el $luc/$eno ' osteriormente la $rasa son de$radados ara llenar estos

re#uerimientos&Las $rasas ' los aceites contienen una ma'or ro orci/n de enlaces carbono95idr/$eno ricos en ener$(a #ue los carbo5idratos '" en consecuencia" contienen m%sener$(a #u(mica& En romedio" las $rasas roducen a ro7imadamente ,"

ilocalor(as or $ramo" en com araci/n con las "*, ilocalor(as or $ramo decarbo5idrato" o las " 3 ilocalor(as or $ramo de rote(na&

Aisla 4es 4é!micos co 4!a las 5aFas 4em8e!a4u!as$ Esta ca a est%articularmente bien desarrollada en los mam(feros marinos&

Amo!4i"ua)o!: Grandes masas de te2ido $raso rodean a al$unos /r$anos como"or e2em lo" a los riFones de los mam(feros" ' sirven ara rote$erlos de una


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conmoci/nf(sica& Estos de /sitos de $rasa ermanecen intactos" aun en ! ocas deinanici/n&

a5o es: A mediados del si$lo asado" el 2ab/n se fabricaba 5irviendo $rasa

animal con le2(a 05idr/7ido de otasio1& Los enlaces #ue unen a los %cidos $rasos 'la mol!cula de $licerol se 5idroli6aban ' el 5idr/7ido de otasio reaccionaba con el%cido $raso ara roducir 2ab/n& Un 2ab/n t( ico" dis onible actualmente" es elesterato de sodio& En a$ua se ioni6a ara roducir iones sodio 0Na 1 ' estearato& El5($ado de los vertebrados roduce una secreci/n llamada bilis" #ue contiene salesbiliares 0sales de %cidos $rasos1 #ue cum len el a el de emulsionar las $rasas enel intestino del$ado&

L,8i)os )e mem5!a a ) ;amilia de l( idos an %ticos #ue or sus articulares

ro iedades f(sicas son adecuados ara estructurar membranas celulares& Se tratade l( idos olares #ue" en resencia de a$ua"

es ont%neamente ado tan la estructura de bica as li (dicas& Cum len con esere#uisito los fosfo$lic!ridos ' los es n$ol( idos&

Como los fosfo$lic!ridos ' una clase de es n$ol( idos" llamados es n$omielinas"oseen $ru os fosfatos en su estructura" reciben el nombre alternativo de

fosfol( idos& Al i$ual #ue las $rasas" los fosfol( idos est%n com uestos de cadenas

de %cidos $rasos unidas a un es#ueleto de $licerol& En los fosfol( idos" no obstante"el tercer carbono de la mol!cula de $licerol no est% ocu ado or un %cido $raso"sino or un $ru o fosfato" al #ue est% unido 5abitualmente otro $ru o olar 0R1&

?$?$ L%.I&OS INSA.ONI/ICABLES

a2 Te!8e os: Son l( idos #ue resultan de la uni/n de muc5as unidades e#ueFas"llamadas iso renos& Son ter enos las vitaminas li osolubles.

A: #ue artici a de la siolo$(a de la visi/n" al formar arte de la rodo sina" uni$mento fotosensible resente en los bastones retinianos&

E: es un antio7idante intracelular #ue im ide el deterioro rematuro de loste2idos&


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H: forma arte de una en6ima #ue interviene en la coa$ulaci/n san$u(nea

52 Es4e!oi)es: Son una familia de l( idos #ue resentan en su estructura uncon2unto de cuatro anillos fusionados llamado esterano& Aun#ue los esteroides no se

aseme2an estructuralmente a los otros l( idos" se los a$ru a con ellos or#ue soninsolubles en a$ua&

8ertenecen a este $ru o de l( idos el colesterol" la vitamina D" los %cidos biliares"las 5ormonas de la corte6a su rarrenal 0aldosterona" cortisol ' andr/$enoscorticales1" las 5ormonas se7uales femeninas 0 ro$esterona ' estr/$enos1 'masculina 0testosterona1&

c2 Eicosa oi)es: son derivados de %cidos $rasos #ue desarrollan una variedad deacciones en los te2idos de los vertebrados& Entre ellos se encuentran las

rosta$landinas" al$unas de ellas 5an sido identi cadas como 5ormonas ' comomediadores locales en rocesos inQamatorios ' en la actuaci/n de los rocesos deldolor&

Las rosta$landinas tienen funciones mu' diversas" 'a #ue intervienen en lacontracci/n del m?sculo liso" la secreci/n $%strica" la variaci/n de la resi/nsan$u(nea ' los rocesos inQamatorios& Los f%rmacos como la as irina act?anin5ibiendo la s(ntesis de rosta$landinas" con lo #ue se reduce la inQamaci/n ' sealivia el dolor subsi$uiente a !ste&

Relacionados con las rosta$landinas est%n los trombo7anos" mol!culas com le2as#ue intervienen en la coa$ulaci/n ' el cierre de las 5eridas&

@$ GL CI&OS

Son com uestos or$%nicos formados or C" 4" O& Tambi!n son llamados $l?cidos"a6?cares e 5idratos de carbono& Estos dos ?ltimos nombres no son del todo

a ro iados" ues no todos son dulces ni se trata de mol!culas cu'os carbonos est!n5idratados& u(micamente 5ablando son alde5(dos 0R9C4O1 o cetonas 5idro7iladas0RCO9 R1&

Los carbo5idratos inclu'en a los a6?cares sim les ' a los olisac%ridos& Estosa6?cares sim les" como la $lucosa" son los nutrientes rinci ales de las c!lulas& Sude$radaci/n ro orciona no solo la fuente de ener$(a celular sino el material inicial

ara la s(ntesis de otros com onentes celulares& Los olisac%ridos son formas dereserva de los a6?cares ' constitu'en com onentes estructurales de la c!lula&

Adem%s" los olisac%ridos ' ol(meros mas cortos de a6?cares act?an comomarcadores ara una variedad de rocesos de reconocimiento celular" inclu'endo la


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ad5esi/n entre c!lulas ' el trans orte de rote(nas a los destinos intercelularesa ro iados&

Los monosac%ridos ueden unirse entre s( mediante reacciones de des5idrataci/n"

donde se e7trae a$ua ' se unen los a6?cares mediante un e lace "lucos,)icoentre dos de sus %tomos de carbono& Si s/lo se unen unos ocos a6?cares" el

ol(mero resultante se denomina oli"osac#!i)o & Si se im lican un n?mero elevado0ciento o miles1 de a6?cares" los ol(meros resultantes son macromol!culasdenominadas 8olisac#!i)os$

Se$?n su com le2idad se distin$uen los si$uientes ti os de $l?cidos)

Mo osac#!i)os o $l?cidos m%s sencillos& Entre los monosac%ridos #ue constitu'enuna fuente de ener$(a de utili6aci/n directa destacan la $lucosa 0la mol!cula

ener$!tica mas em leada or todos los seres vivos1" la fructosa #ue es la a6?car dela fruta ' la $alactosa& Entre los monosac%ridos estructurales cabe mencionar laribosa ' deso7irribosa #ue son com onentes de las mol!culas $en!ticas ARN ' ADN&

&isac#!i)os " est%n formados or dos mol!culas de monosac%ridos& Los m%sim ortantes son la lactosa o a6?car de la lec5e" la sacarosa #ue abunda en ela6?car #ue consumimos normalmente ' la maltosa #ue se obtiene a artir delalmid/n de los $ranos de tri$o ' cebada&

.olisac#!i)os " o $l?cidos m%s com le2os& Est%n formados or la uni/n de muc5os

monosac%ridos" or lo #ue son mol!culas $i$antescas o macromol!culas& Sonmol!culas de reserva ener$!tica #ue no se usan de inmediato sino #ue sealmacenan ara ser em leadas en el momento necesario& Entre ellas se encuentranel almid/n 0acumulado en los /r$anos ve$etales1 ' el $luc/$eno 0 resente en losanimales1&

Entre los olisac%ridos estructurales cabe citar la celulosa constitu'ente de la aredde las c!lulas ve$etales ' la #uitina #ue forma arte del es#ueleto e7terno de losartr/ odos&

Los olisac%ridos comunes9 "luc*"e o = almi)* son las formas de de /sito decarbo5idratos en las c!lulas de animales ' lantas res ectivamente& Tanto el$luc/$eno como el almid/n est%n com uestos com letamente de mol!culas de$lucosa en la forma alfa" siendo similares b%sicamente" como lo es su funci/n )almacenar $lucosa&

La celulosa en contraste tiene una funci/n bien de nida como rinci al com onenteestructural de la ared de las c!lulas ve$etales" tambi!n s/lo esta formados ormol!culas de $lucosa" la cuales oseen con $uraci/n beta&

Resume )e GL CI&OS


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Ca!5o(i)!a4os

Ca!ac4e!,s4icas

/u ci* /ue 4e olocali7aci*

Gliceralde5(do

Triosa Su versi/n fosforilada 08GAL1es un im ortante intermedariometab/lico

Cito lasma"mitoondrias"cloro lastos

Ribosa 8entosa0C 4 +O 1

8recursor de nucle/tidos '%cidos nucleicos 0ARN1

Cito lasma 'n?cleo

Deso7irribosa 8entosa0C 4 +O 1

8recursor de nucle/tidos '%cidos nucleicos 0ADN1

Cito lasma 'n?cleo

Glucosa 4e7osa ;uente de ener$(a" estructural Almid/n"

$luc/$eno"maltosa" lactosa"

sacarosa" celulosa' #uitina

;ructosa 4e7osa Convertirse en $lucosa 'fuente de ener$(a ara el

es ermio

u$o de frutas"sacarosa" semen

Galactosa 4e7osa Convertirse en $lucosa"

estructural

Lec5e 0lactosa1

Maltosa Glucosa$lucosa

;uente de ener$(a De$radaci/nincom leta del

almid/n&

Ca!5o(i)!a4os

Ca!ac4e!,s4icas

/u ci* /ue 4e olocali7aci*

Sacarosa Glucosa;ructosa

;uente de ener$(a Remolac5a" caFade a6?car

Lactosa Glucosa $alactosa

;uente de ener$(a Lec5e

Almid/n 8olisac%ridode $lucosas

Reserva de ener$(a en laslantas

Ra(ces" tallos"5o2as de lantas

Gluc/$eno 8olisac%rido

de $lucosa

Reserva de ener$(a de

animales

4($ado" M?sculo

es#uel!ticoCelulosa 8olisac%rido ;orma la ared de celular de Madera


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de $lucosa c!lulas ve$etales& Otor$ari$ide6 a c!lulas ' te2idos

uitina 8olisac%ridode $lucosa

connitr/$eno

;orma arte de la aredcelular de los 5on$os '

e7oes#ueletos de artr/ odos

4on$os

Artr/ odos

bloque 1- Biomoleculas

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