Aula de Reaproveitamento de Alimentos-On Line
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8/19/2019 Aula de Reaproveitamento de Alimentos-On Line
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APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS
AULA ABERTA
Dra. Lúcia Rosa de Carvalho – Nutricionista
- Especialista em Gerência no Processo Produtivo de Refeições- Mestre em Sistema de Gestão pela Qualidade Total- Doutora em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtosde Origem Animal
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DICA N.1
Que o seu objetivo seja ter uma visão mais prática do Aproveitamento integral dos alimentos, reduzindocustos, desperdícios, impacto ambiental na geração edescarte de resíduos orgânicos e aumentar o valor
nutritivo das preparações alimentares.
APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS
ALIMENTOS
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APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS
ALIMENTOS
DICA N. 2
Alimentar-se de forma saudável permite ingeriralimentos nutritivos, condiciona o bomfuncionamento do seu organismo, contribui para aperda de peso corporal, maior disposição para otrabalho, para o convívio familiar e para a prática
de atividades físicas.
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APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS
ALIMENTOS
DICA N. 3
Consumir as partes não convencionais dosalimentos como cascas, talos, sementes e outroscontribui favoravelmente o seu organismotrazendo resultados positivos para unhas,cabelos, pele, massa corporal, disposição física,
dentre outros.
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DICA N. 4
Alimentos manipulados incorretamentepodem trazer prejuízos ao organismo,provocando doenças, além de perdasde nutrientes.
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DICA N. 5
Microrganismos nocivos à saúde podempermanecer nos alimentos se não foremhigienizados corretamente na sua manipulação.
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DICA N. 6
Os nutrientes são importantes para diversas funçõesdo organismo e devem ser preservados ao máximodurante a manipulação dos alimentos.
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DICA N. 7
As partes não convencionais dos alimentos podemenriquecer nutricionalmente as preparações do nossodia-a-dia, como sopas, recheios de tortas, panquecas,tortas salgadas, dentre outras, sem necessariamente,
tornarem-se mais calóricas.
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DICA N. 8
Os alimentos devem ser bem higienizados para reduzir,aos níveis aceitáveis, os microganismos e boa parte dacarga de agrotóxicos possivelmente presentes.
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DICA N. 9
O Brasil é considerado um dos países que maisdesperdiçam alimentos, seja no campo ou na mesa doconsumidor. Comida no “lixo” é dinheiro jogado fora.
Consumo consciente já!
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DICA N. 10
Algumas cascas de frutas e legumes possuem maisnutrientes que o próprio interior do alimento, portantonão usar cascas, sementes e talos é jogar uma riquezade nutrientes no “lixo”.
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ALIMENTOSDICA N. 11
Muitos acham que o aproveitamento destas partes nãoconvencionais dos alimentos provocam uma
apresentação ruim às preparações, o que não éverdade. Vejam estas fotos abaixo e comprovem:
Bolo com raspas da casca e gomos dalaranja
Massa de panqueca feita com talos deespinafre
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DICA N. 12
As informações neste Curso podem te proporcionar aoportunidade de produzir e comercializar preparaçõesrápidas, saudáveis e de baixo custo e, consequemente,com boa margem de lucro.Já é sucesso em muitos países da Europa e da Ásia!!!
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DICA N. 13
Sementes de alguns alimentos podem se tornar umexcelente “tira-gosto” em reuniões familiares ou comos amigos. São saudáveis, saborosos, práticos eeconômicos.
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DICA N. 14
Torta salgada poderá ser recheada com cremesapetitosos à base de talos, folhas e cascas de diversosalimentos!!! E será só elogios para você!!!
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DICA N. 15
Cuidados na manipulação exigem:
- Unhas saudáveis, aparadas e se esmaltadas, em níveldoméstico, devem estar protegidas com luvasdescartáveis.
- Cabelos protegidos não caem sobre os alimentos;- Bancadas, utensílios e equipamentos bemhigienizados e protegidos após o uso.
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DICA N. 16
Orgulhe-se do seu sucesso ao preparar alimentos maissaudáveis, de menor custo, com menor poluição, maisnutritivos e saborosos!!!
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DICA N. 17Receita de Paçoca doce nutritivaIngredientes:
1 copo de 200mL sementes torradas, moídas e peneiradasde abóbora ou melancia (ou ambas);
½ copo de farinha de mandioca torrada;½ copo de farelo torrado de trigo ou de arroz;½ copo de açúcar1 pitada de sal e outra pitada de pó de casca de ovo (bem
higienizada, antes de torrar e moer);Misturar todos os ingredientes e guardar em vasilhamefechado.Obs. Esta preparação acrescida de água ou leite pode serlevada ao fogo e transforma-se em deliciosos e nutritivosmingaus.
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DICA N. 18
Você sabia que...????
Aproximadamente 64% do que se planta no Brasilé perdido ao longo da cadeia produtiva: 20% nacolheita, 8% no transporte e armazenamento, 15%na indústria de processamento, 1% no varejo e20% no processamento culinário e hábitosalimentares.
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DICA N. 19
Você sabia que...???
Uma casa brasileira desperdiça, em média, 20% dosalimentos que compra semanalmente. Isso significa umaperda de US$ 1 bilhão por ano, ou o suficiente para
alimentar 500 mil famílias.
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DICA N. 20
Você sabia ...???
Nas feiras livres do Estado de São Paulo mais de 1.000toneladas de produtos alimentícios vão para o lixo todos osdias.
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DICA N. 21
Qual a melhor imagem???Alimentos indo para o “lixo” ou indo para amesa???
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DICA N. 22Artigos recomendados:
-CALE, L. et al. Controle dos resíduos:responsabilidade social do nutricionista. RevistaNutrição Profissional, São Paulo, v. 4, n. 19, p. 32-38,mai./jun., 2008.- CORRÊA, T. A. F. et al. Índice de resto-ingestão antes
e durante a campanha contra o desperdício, em umaUnidade de Alimentação e Nutrição. Revista HigieneAlimentar, São Paulo, v. 21, n. 110, p. 64-73, 2006.
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AULA ABERTA:
APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS
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Muito obrigada pela atenção!!!
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