• W E I T E R B I LDUNG 2021...Michel Rippstein, dipl Hotelier HF/SHL Kurs-Nr WBZ21-04 1 Tag...

KURSPROGRAMM

2021

• WE I T E RBI LDU NG •

à la Carte

Ambassador

AUCHE-LEARNING

MÖGLICH

DIVERSE ONLINEKURSE

VIA ZOOM

GINProst!

Handlettering Kurs

INHALTSVERZEICHNIS �� SEITEReferentenliste �� 4Kurse nach Mass �� 5

Kreatives / Service / Verkaufen / Wein / Gin / Whisky • Grundkurs Service und Verkauf / Getränkekunde �� 6

• Weinservice: Alles rund um den professionellen Weinservice vor dem Gast �� 6

• Service-Crashkurs �� 7

• Service, der verkauft� Aktiv zu höherem Umsatz im Restaurant �� 8

• Chef de Service-Kurs �� 9

• The Whisky Ambassador �� 10

• The Gin Ambassador �� 11

Betriebsorganisation / Betriebsführung / Marketing / Web-Marketing / Kader / Social Media / Schreiben / Kopas / Recht / Finanzen / TripAdvisor / Handlettering • Grundkurs Betriebsführung und -organisation �� 12

• Grundkurs Rechnungswesen �� 12

• Grundkurs Recht �� 12

• Schreib-Knigge für Briefe und E-Mails �� 13

• Führungskompetenz – Erfolgreich im Führungsalltag �� 15

• Richtige Mitarbeitende suchen, finden und gewinnen �� 16

• Reklamationen sind ein Fest �� 17

• Basis-Workshop: Handlettering �� 18

• Platzhirsch werden? Gezielt vorgehen! Der Onlinelehrgang mit 12 Sequenzen für

Gastro-Marketing mit Pfiff �� 19

• Die leidigen Gästefeedbacks / Ab auf die Social-Media-Überholspur �� 26

• Alles Facebook oder was? Liken Sie LinkedIn schon? �� 27

• Web- und Social Media Marketing �� 28

• Das Marketing der kleinen Dinge �� 29

• Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Gastgewerbe: KOPAS-Ausbildung �� 30

• G2-Wahlpflichtmodul Gastronomie �� 31

• G2-Wahlpflichtmodul Systemgastronomie �� 32

Selbskontrollkonzept / Küche / Lebensmittelrecht / Lebensmittelhygiene / Leitlinie / Pilze • Grundkurs Lebensmittelrecht/Hygiene �� 33

• Hygieneschulung & Arbeitssicherheit für Küchenmitarbeitende �� 33

• Lebensmittelrecht / Hygiene / Selbstkontrolle / Hygiene Leitlinie für das Gast-

gewerbe: Das müssen Sie wissen! �� 34

• Lebensmittelhygiene-Crashkurs – Personalhygiene �� 35

– Produkthygiene – Betriebshygiene

• Grundkurs Küche �� 36

• Pilzkurs: Theorie und Pilzexkursion im Wald �� 36

Allgemeine Kursbedingungen Weiterbildung à la carte 2021 �� 37

Wirtekurs / Gastro-Grundseminar G1 inkl. E-Learningzur Erlangung des staatlich anerkannten bernischen Fähigkeitsausweises für Gastwirtinnen

und Gastwirte und G1 Zertifikat GastroSuisse (Kurse können auch als reine Weiterbildung

mit und ohne Prüfung besucht werden) ��39

Modul 1: • Lebensmittelrecht / Lebensmittelhygiene / Selbstkontrolle

• Kantonales Gastgewerbegesetz / GGG

• Eidg� Alkoholgesetz / Jugendschutz

• Berufsethik / Suchtprävention

• Brandschutz

• KOPAS-Ausbildung ��41

Modul 2: • Marketing und Angebotsgestaltung

• Betriebsorganisation

• Büroorganisation

• Mitarbeiterführung

• Preiskalkulation ��41

Modul 3: • Einführung in das Rechnungswesen

• Finanzanalyse

• Betriebsübernahme ��42

Modul 4: • Arbeitsrecht / L-GAV

• Allgemeine Rechtslehre – Rechtskunde / Vertragslehre

• Lohnabrechnungen ��42

Modul 5: • Servicekunde (Grundlagen)

• Der Gastgeber als Verkäufer und Berater / Umgang mit dem Gast

• Getränkekunde ��43

Modul 6: • Betrieb / Infrastruktur in der Küche / Produktion

• Ernährung

• Lebensmittel

• Speiseangebot

• Kalkulation / Warenkostenberechnung Küche

• Kochen (virtuell) / Garmethoden / Gerichte ��43

Alle Module sind auch als E-Learning buchbar�

Kaderbildung G2 • Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg� Fachausweis (G2) ��45

2

«Lieber spreche ich mit meinen Leuten, als sie als Nummern und Zahlen zu sehen.»

Personaladministration: klare Verhältnisse mit Mitarbeitenden.

Wir möchten Ihnen das Leben leichter machen. Nehmen Sie mit uns Kontakt auf – es lohnt sich!

Gastroconsult AG Standstrasse 8, 3014 Bern Telefon 031 340 66 00 E-Mail: [email protected]

Ins_Kursbrosch_GastroBern_148x210_4c.indd 1 04.11.19 14:47

3

KU

RSE

NA

CH

MA

SSW

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SEM

OD

ULK

UR

SE G

1 W

IRTE

KU

RS

KA

DER

AU

SBIL

DU

NG

G2

WEITERBILDUNG À LA CARTE IM WEITERBILDUNGSZENTRUM VON GASTROBERN

Weiterbildung à la carte 2021: Das Check-In für die Kurse ist eröffnet!NEU: Gastronomie-Marketing-Lehrgang mit Diplom und weitere Live-Onlinekurse!Als Arbeitgeberverband für Restauration und Hotellerie steht uns das Wohle der Branche

sehr am Herzen und dazu gehört auch ein breitgefächertes, branchenbezogenes Weiter-

bildungsangebot� Unsere engagierten Referenten bringen alle die erforderliche Fach- und

Methodenkompetenz sowie Erfahrung in der Erwachsenenbildung mit�

Tauchen Sie auf den folgenden Seiten in unser Kursangebot ein und lassen Sie sich über-

raschen was wir uns alles haben einfallen lassen, um das Programm so attraktiv zu machen�

Weiterbildung à la carte heisst auch:

• Kurse zur Erlangung des staatlichen anerkannten bernischen Fähigkeitsausweises für

Gastwirtinnen und Gastwirte (WK)

• Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse (G1)

• Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg� FA (G2)

• Weiterbildung à la carte für Betriebsleiter, Mitarbeitende von gastgewerblichen

Betrieben und Themenkurse für alle Personen, die sich fürs Thema interessieren

• Kurse nach Mass = Individuelle Kurse vor Ort (betriebsspezifische Kurse)

Und jetzt einchecken: Hinten im Programm finden Sie die Anmeldekarte «Weiterbildung

à la carte» oder Sie können sich auch online anmelden� Wir freuen uns auf Sie!

Wünschen Sie eine Beratung oder haben Sie Fragen zu den Kursen? Dann rufen Sie uns

einfach an oder schreiben eine E-Mail�

Herzlich willkommen in unserem Weiterbildungszentrum!

Kontakt:GastroBern, Weiterbildungszentrum

Telefon: 031 330 88 88 | Email r�walther@gastrobern�ch

www.gastrobern.ch

Wir sind eduQua zertifiziert!

Mit «Gefällt mir» markieren

und nichts mehr verpassen�

4

Matthias NoldArthur Nägele

UNSERE KOMPETENTEN REFERENTEN FÜR WEITERBILDUNG À LA CARTE 2021

Andrea KernKonrad Gerster

Michel Rippstein

Daniel Rüegsegger

Matthias Kriegl Zita Langenstein

Laila Luisi

Jürg Zollinger

5

KURSE NACH MASS FÜR IHREN BETRIEB IN IHREM BETRIEB = MASSKURSE!

Wir bieten Ihnen Masskurse für Ihre Mitarbeitenden (z�B� Service, Verkauf, Hygiene, KOPAS

usw�) an� Auch Kurse für Ihre Kadercrew sind unsere Spezialität� Der Kursinhalt wird indivi-duell auf Ihren Betrieb zugeschnitten. Direkte Umsetzung des Kursinhaltes in Ihrem Betrieb

sichert Ihnen einen raschen Erfolg und eine Umsatzsteigerung� Die Kurszeiten, Kursdetails

und die Teilnehmerzahl werden auf Ihren eigenen Betrieb abgestimmt�

Gerne beraten wir Sie, welcher Kurs für Ihre Bedürfnisse und Ihren Betrieb betreffend Dauer

und Inhalt am geeignetsten ist� Kontaktieren Sie Ruth Walther (Telefon 031 330 88 88) für

eine unverbindliche Beratung�

KU

RSE

NA

CH

MA

SS

5

Jetzt Mitglied werden! lunch-check.ch

Mehr Umsatz!

durch schweizweitePartnerschaften (z.B.

BRACK.CH, Coop Superpunkte, UBS

KeyClub etc.)

6W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE6

Kurskosten CHF 290�– für Mitglieder GastroBern/

GastroSuisse, CHF 365�– für Nichtmit-

glieder, einschliesslich Kursunterlagen,

Degustationsweine und Pausenkaffee

Referent Jürg Zollinger,

Erwachsenbildner / Weinberater

Teilnehmerkreis Gastronomen, Kadermitarbeitende,

Service- und Barmitarbeitende und alle,

die sich fürs Thema interessieren

Kursdatum Dienstag, 14� September 2021

Kurszeiten 09�00 bis 12�00 und 13�00 bis 17�00 Uhr

Kurs-Nr. WBZ21-01

Kurs-Nr� WBZ21-01 1 TagWEINSERVICE: ALLES RUND UM DEN PROFESSIONELLEN WEINSERVICE VOR DEM GAST

KurszielDie Teilnehmenden lernen, wie man professionell Wein empfiehlt, und wissen zu welchem

Essen, welchen Wein sie vorschlagen dürfen� Sie lernen das Zusammenspiel zwischen

seriöser Beratung und stilvollem Verkauf� Im praktischen Teil wird der stilsichere Service

von Weissweinen geübt, der sichere Umgang mit Schaumweinen trainiert und das korrekte

Karaffieren und Dekantieren eingespielt�

Kursinhalte • Die Weinberatung: Die professionelle Empfehlung

• Welcher Wein passt zu welchem Essen

• Weinlagerung- Serviertemperaturen

• Der korrekte Wein- und Schaumweinservice

• Karaffieren und Dekantieren

21-5A / 21-5B / 21-5C

MODUL 5 DES G1 GASTRO-GRUNDSEMINARSGrundkurs Service und Verkauf / Getränkekunde – E-Learning möglichDetails inkl� Daten finden Sie auf Seite 43�

NEU!

7

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

7




Service-Handbuch und Pausenkaffee

Referent Jürg Zollinger, Erwachsenenbildner /

Weinberater (WBZ21-02)

Matthias Kriegl, Fachreferent bei

GastroBern (WBZ21-03)

Kurs-Nr� WBZ21-02 und WBZ21-03 2 Tage oder 4 AbendeSERVICE-CRASHKURS

«Im Service zu arbeiten macht Spass�» Damit dieser Spruch auch für Einsteiger gilt, ist es

wichtig, dass Sie vor dem Gast kompetent auftreten können� Dies bringt das Unternehmen

und auch Sie selber weiter� Ob der Service in einem edlen Speiserestaurant, im Bankett-

service, einem Landgasthof oder in einer Kantine stattfindet, der Gast erwartet einiges von

einem Servicemitarbeiter� Lernen Sie das Wichtigste in unserem Intensivkurs�

KurszielDamit Sie gekonnt Ihre ersten Serviceerfahrungen vor dem Gast ausüben können,

lernen Sie in diesem Kurs die wichtigsten Grundlagen für die Arbeit vor dem Gast�

Kursinhalte • Anforderungen im Serviceberuf

• Service-Regeln

• Das Handling mit Materialien

• Umgang mit dem Gast

• Gästebetreuung von der Begrüssung bis zur Verabschiedung

• Praktische Übungen

Teilnehmerkreis Service-Einsteiger im Gastgewerbe,

Ferienablösungen, Bankettmitarbeiten-

de und Studenten�

Kursdaten Montag und Dienstag,

15� und 16� Februar 2021 (WBZ21-02)

Montag, 30� August, 6�, 13� und

20� September 2021 (WBZ21-03)


(WBZ21-02)

jeweils 18�00 bis 21�30 Uhr (WBZ21-03)

Kurs-Nr. WBZ21-02, WBZ21-03

8W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE8



glieder, einschliesslich Kursunterlagen

und Pausenkaffee

Referent Michel Rippstein, dipl� Hotelier HF/SHL

Kurs-Nr� WBZ21-04 1 TagSERVICE, DER VERKAUFT!

Aktiv zu höherem Umsatz im Restaurant�

KurszielSie sind sich der Wichtigkeit der eigenen Einstellung und Motivation bewusst� Sie lernen

aktiv zu verkaufen, ohne dabei aufdringlich zu sein� Weiter erarbeiten Sie Möglichkeiten,

um den Verkauf und den Zusatzverkauf zu verstärken�

Kursinhalte • Die eigene Aufgabe, Verantwortung und Kompetenz�

• Wie und wodurch wirke ich auf Gäste?

• Wie kann der erste Eindruck optimal beeinflusst werden?

• Wie verkaufe ich dem Gast mehr?

• Wie funktioniert die suggestive Verkaufstechnik in der Praxis?

• Möglichkeiten, um den Verkauf und den Zusatzverkauf zu verstärken�

Teilnehmerkreis Gastronomen, Chef de Service,

Servicemitarbeitende

Kursdatum Mittwoch, 5� Mai 2021


Kurs-Nr. WBZ21-04

9

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

9

Kurs-Nr. WBZ21-05

Kurskosten CHF 990�– für Mitglieder GastroBern /



und Pausenkaffee

Referenten Matthias Nold, Kommunikationsexperte

Michel Rippstein, dipl� Hotelier HF / SHL

Kurs-Nr� WBZ21-05 5 TageCHEF DE SERVICE-KURS

Als Chef de Service haben Sie grosse Verantwortung für Ihre Mitarbeiter� Sie können diese

begeistern und zu Höchstleistungen anregen oder sie durch das falsche Führungsverhal-

ten und falsche Methoden demotivieren� In diesem Kurs erfahren Sie, wie Sie Ihre Rolle als

Führungskraft erfolgreich ausführen und lernen, Ihrer Verantwortung gerecht zu werden� Sie

werden mit den wichtigsten Kommunikationstechniken vertraut gemacht, lernen die Vor-

und Nachteile verschiedener Führungsstile kennen und erkennen, wie Sie Führungsinstru-

mente richtig einsetzen� Weiter lernen Sie an diesem Kurs, wie der aktive Verkauf sowie der

Zusatzverkauf gefördert werden kann�

KurszielSie verfügen über die notwendigen Fach-, Sozial- und Methodenkompetenzen

zur Organisation und Leitung eines Serviceteams�

Kursinhalte • Kommunikationsgrundlagen

• Gesprächsführung

• Mitarbeitergespräche gezielt vorbereiten

• Feedback geben und annehmen

• Storytelling

• Grundlagen des Marketings

• Mit welchem Führungsstil erziele ich die grössten Erfolge?

• Ziele setzen und delegieren

• Wie motiviere ich Mitarbeiter

• Team- und Gruppenführung

• Servicequalität - Sie analysieren Ihre Serviceabläufe und verbessern kritische Ereignisse

• Souverän kommunizieren mit dem Gast

• Aktiv verkaufen ohne aufdringlich zu sein

• Reklamationsmanagement

Teilnehmerkreis Alle Personen mit Serviceerfahrung,

die sich weiterbilden und Führungs-

verantwortung übernehmen wollen�

Kursdaten Montag bis Freitag,

8� bis 12� November 2021

Kurszeiten Jeweils 09�30 bis 12�00 und

13�00 bis 16�30 Uhr

10W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE10




Degustation, Pausenkaffee und Lizenz-

gebühr (inkl� Prüfung, Urkunde, Ansteck-

nadel)

Referent Arthur Nägele, Betriebsleiter mit

Meisterprüfung für das Gastgewerbe,

Tourismuskaufmann, Wein & Spirituosen

Sommelier

Mindestalter 18 Jahre

Prüfung / Abschluss Der Kurs beinhaltet eine praktische

Degustationsprüfung sowie eine Prüfung

mit 30 Multiple-Choice-Fragen� Jeder

Teilnehmer erhält nach erfolgreichem

Abschluss eine Urkunde der Whisky

Ambassador Ltd� aus Glasgow�

Teilnehmerkreis Gastronomen, Hoteliers, Service- und

Barmitarbeitende, Fachverkäufer in

Wein- und Spirituosengeschäften und

alle Personen, die sich für Whisky inter-

essieren�

Kursdatum Mittwoch, 6� Oktober 2021


Kurs-Nr. WBZ21-06

Kurs-Nr� WBZ21-06 1 TagTHE WHISKY AMBASSADOR

Das Whisky-Ambassador-Programm ist der erste akkreditierte Scotch Whisky Schulungskurs�

KurszielSie wissen über die faszinierende Welt der Whiskys Bescheid und können den Gast kompe-

tent beraten�

Kursinhalte • Die Bedeutung für die Wirtschaft

• Wie, wann und wo alles begann

• Wo und wie wird Scotch-Whisky hergestellt?

• Riechen und Schmecken

• Longdrinks und Cocktails mit Scotch-Whisky

• Verkauf und Kundenservice

• Whiskys aus aller Welt

• Praktische und schriftliche Prüfung

NEU!

11

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

11

Kurs-Nr� WBZ21-07 1 TagTHE GIN AMBASSADOR

Es gab noch nie eine aufregendere Zeit, um in die Welt des Gins einzutauchen� Der Gin

Ambassador ist ein tägiger Kurs mit einer integrierten Abschlussprüfung� «Make your

own Gin» ist eine integrierte Übung des Kurses, bei der Sie aus 10 verschiedenen «Single

Botanical Destillaten» einen Gin blenden können� Dabei machen Sie sich mit den ver-

schiedenen Gerüchen und Geschmäckern vertraut�

KurszielThe Gin Ambassador wurde speziell für die Gastronomie, den Handel und für private

Geniesser entwickelt, die ein umfassendes Verständnis für Gin suchen� Der Kurs vermittelt

Ihnen das Wissen, die Fähigkeiten und die Selbstsicherheit, um über die verschiedenen

Gin-Arten zu sprechen� Darüber hinaus verbessert er das Kundenerlebnis und steigert den

Verkauf von Gin�

Kursinhalte • Wie, wann und wo alles begann

• Grundlagen, Botanicals

• Wie wird Gin hergestellt?

• Riechen und schmecken

• Longdrinks und Cocktails

• Verkauf und Kundenservice

• Trink weniger – Trink besser

• Make your own Gin

• Praktische und schriftliche Prüfung

Referent Arthur Nägele, Betriebsleiter mit

Meisterprüfung für das Gastgewerbe,

Tourismuskaufmann, Wein & Spirituosen

Sommelier

Mindestalter 18 Jahre

Prüfung / Abschluss Die Prüfung besteht aus einem senso-

rischen Teil bei dem Sie verschiedene

Botanicals «blind» riechen und erkennen

müssen, sowie einem Test mit 30 Mul-

tiple-Choice-Fragen� Jeder Teilnehmer

erhält nach erfolgreichem Abschluss

eine Urkunde als Gin Ambassador�

Teilnehmerkreis Gastronomen, Hoteliers, Service- und

Barmitarbeitende, Fachverkäufer in

Wein- und Spirituosengeschäften und

alle Personen, die sich für Gin interes-

sieren�

Kursdatum Montag, 29� März 2021


Kurs-Nr. WBZ21-07




Degustation, Pausenkaffee und Lizenz-

gebühr (inkl� Prüfung, Urkunde, Ansteck-

nadel)

NEU!

12W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE12

Kurs-Nr� 21-2A / 21-2B / 21-2C / AK21-M2

MODUL 2 DES G1 GASTRO-GRUNDSEMINARSGrundkurs Betriebsführung und -organisation – E-Learning möglichDetails inkl� Daten finden Sie auf Seite 41

Kurs-Nr� 21-3A / 21-3B / 21-3C / AK21-M3

MODUL 3 DES G1 GASTRO-GRUNDSEMINARSGrundkurs Rechnungswesen – E-Learning möglichDetails inkl� Daten finden Sie auf Seite 42

Kurs-Nr� 21-4D / 21-4E / 21-4F / 21-4G / AK21-M4-2

MODUL 4 DES G1 GASTRO-GRUNDSEMINARS UND BESTANDTEIL WIRTEKURS Grundkurs Recht – E-Learning möglichDetails inkl� Daten finden Sie auf Seite 42

Als Verbandspartner von GastroSuisse bieten wir Ihnen ein erstklassiges Angebot rund um die Gesundheit Ihres Betriebs. Profitieren Sie von Lösungen rund um Krankentaggeld, Unfallschutz oder von einem hervorragenden Gesundheitsmanagement. Dazu gibt es attraktive Kollektivvorteile. Für das perfekte Leistungs-Menü: Telefon 0800 80 90 80 oder swica.ch/gastro

WARUM VERTRAUT UNS JEDER ZWEITE GASTROBETRIEB?

In Partnerschaft mit

13

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

13




und Pausenkaffee

Referentin Andrea Kern, Texterin,

PR-Redaktorin und Fachautorin

Wichtig Sie wollen gleich an Ihren eigenen

Briefen und E-Mails arbeiten bzw� diese

von der Referentin überprüfen lassen?

Dann senden Sie bis spätestens

12� April 2021 zwei bis drei Textbeispiele

an info@gastrobern�ch�

Teilnehmerkreis Gastwirte, Betriebsleiter, Hoteliers,

Mitarbeitende in der Gastronomie oder

Hotellerie und alle Personen, welche sich

fürs Thema interessieren�

Kursdatum Montag, 26� April 2021


Kurs-Nr. WBZ21-08

Kurs-Nr� WBZ21-08 1TagSCHREIB-KNIGGE FÜR BRIEFE UND E-MAILS

Verwendet man immer noch «Sehr geehrte Damen und Herren» in der Korrespondenz?

Was ist mit «Guten Tag» oder «Hallo Frau Muster»? Und: Welches sind eigentlich die

Floskeln, die einen Brief oder eine E-Mail so verstaubt aussehen lassen?

KurszielIn diesem Kurs lernen Sie, wie Sie mit Worten ein gutes Licht auf Ihren Gastronomie- oder

Hotelleriebetrieb werfen können� Sie verabschieden sich von veralteten Formulierungen

und erfahren, wie Sie frisch und modern schreiben können�

Kursinhalte • Warum ist es wichtig, modern zu schreiben?

• Moderne Briefdarstellung – kurz erklärt

• Die wichtigsten Grundsätze wirkungsvoller Korrespondenz

• Über den richtigen Betreff, die korrekte Anrede, den stimmigen Schluss

• Anti-Floskel-Training

• Was es speziell bei E-Mails zu beachten gibt

• Aus alt wird neu: Briefe und E-Mails modern und verständlich formulieren

• Fallbeispiele aus der Praxis der Teilnehmenden

14W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE14

Wir können Pensionskasse und AHV

GastroSocial ist der grösste Sozialversicherer der Schweiz für das Gastgewerbe und die Hotellerie.

Sie profitieren von vielen Vorteilen:

� Seit Jahren sehr hoher Deckungsgrad

� Überdurchschnittliche Verzinsung

� Massgeschneiderte Vorsorgepläne

� Vorsorgelösungen mit allen gesetzlichen und sämtlichen L-GAV-Vorschriften

� Ein Ansprechpartner für die 1. und 2. Säule

� Wir kennen die Kundenbedürfnisse seit 1948

MEHR ALS GUT VERSICHERT

Mehr Beratung dank Erfahrung

GastroBern_2020_10_118x95.indd 1GastroBern_2020_10_118x95.indd 1 5.Oktober.2020 10:345.Oktober.2020 10:34

15

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

15

Kurs-Nr� WBZ21-09 2 TageFÜHRUNGSKOMPETENZErfolgreich im Führungsalltag

Sie kennen die Voraussetzungen zum erfolgreichen Führen� Führen bedeutet, Mitarbeiter

anzuleiten und gemeinsam Ziele zu erreichen� Kommunikationsfähigkeit, situatives Handeln,

gute Wahrnehmung und Menschenkenntnis sind Bausteine für kompetentes Führen�

Gezielte Delegation sowie das Motivieren der Mitarbeitenden sind wichtige Aufgaben

jeder Führungskraft�

KurszielSie lernen die wichtigsten Führungseigenschaften kennen und erhalten Tipps und Hinweise

zu Führungsstil, Mitarbeitermotivation und lernen, wie Sie Ihre Kommunikation optimieren

können�

Kursinhalte • Motivation und Grundeinstellung der Führungskraft

• Merkmale einer Führungspersönlichkeit

• Die Handlungskompetenzen einer Führungskraft

• Die wichtigsten Aufgaben einer Führungskraft

• Die bekanntesten Führungsstile

• Merkpunkte zur Führung einer Gruppe

• Delegation und Zielvereinbarung

• Mitarbeitermotivation

• Führen ist Kommunikation – Kommunikation ist Führen




und Pausenkaffee

Referent Michel Rippstein, dipl� Hotelier HF / SHL

Teilnehmerkreis Gastronomen, Kadermitarbeitende,

Betriebsleiter, Teamleiter und angehen-

de Führungskräfte

Kursdaten Dienstag und Mittwoch,

17� und 18� August 2021


Kurs-Nr. WBZ21-09




und Pausenkaffee

Referentin Andrea Kern, HR-Fachfrau, Texterin,

PR-Redaktorin und Fachautorin

Wichtig Sie wollen gleich an Ihren Texten

arbeiten bzw� diese von der Referentin

überprüfen lassen? Dann senden Sie

zwei bis drei Textbeispiele (Stellen-

inserate oder Bewerberkorrespondenz)

bis spätestens 9� September 2021 an

info@gastrobern�ch�

Kurs-Nr� WBZ21-10 1 TagRICHTIGE MITARBEITENDE SUCHEN, FINDEN UND GEWINNEN

Wie kommen Sie zu den richtigen Mitarbeitenden? Was erwarten Bewerbende vom

Rekrutierungsprozess und wie können Sie sich positiv von anderen Arbeitgebenden

abheben? Und: Mit welchen Worten erreichen Sie Ihre Zielgruppe - im Stelleninserat

aber auch im Selektionsverfahren?

KurszielIn diesem Kurs lernen Sie, worauf Sie bei der Mitarbeitergewinnung achten können, damit

Sie als attraktiver Arbeitgeber wahrgenommen werden� Sie erkennen, was es braucht, um

an die richtigen Mitarbeitenden zu kommen und wie Sie dies am besten ansprechen�

Kursinhalte • Überblick über den Rekrutierungsprozess - vom Stelleninserat bis zum Arbeitsvertrag

• Begriffe Arbeitgeberimage und Personalmarketing: Warum sind diese wichtig?

• Kanäle der Stellensuche, Google for Jobs Schweiz

• Stelleninserate: Mit den richtigen Worten Ihre Zielgruppe ansprechen

• Selektionsprozess: So unterscheiden Sie sich positiv von den anderen

• Bewerbermanagement: Absagebriefe schreiben, die trotz der schlechten Nachricht

gut ankommen

• Vorstellungsgespräch: Fragetechniken, häufige Fragen, Do‘s und Dont‘s

Teilnehmerkreis Gastwirte, Betriebsleiter, Hoteliers,

Kadermitarbeitende und alle Personen,

welche sich fürs Thema interessieren�

Kursdatum Donnerstag, 23� September 2021


Kurs-Nr. WBZ21-10

16W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE16

17

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

17



glieder, einschliesslich Handout und

Pausenkaffee

Referentin Zita Langenstein,

Leiterin Weiterbildung GastroSuisse

Kurs-Nr� WBZ21-11 1 TagREKLAMATIONEN SIND EIN FEST

«Reklamationen sind ein Fest», findet Zita Langenstein� Sie ist Leiterin Weiterbildung bei

GastroSuisse und amtete bereits als Butler, mitunter gar bei der Queen� Wie richtig und

überraschend mit Reklamationen umgehen, erfahren Sie in diesem Kurs�

KurszielIn diesem Kurs lernen Sie, auf Reklamationen professionell und überraschend zu reagieren

und dadurch die Kundenbindung zu optimieren�

Kursinhalte • Definition und Grundsätze von Reklamationen und Gästefeedbacks

• Die Reklamationsarten

• Die überraschende Reklamationsbehandlung

• Leistung und Gegenleistung, Tipps und Ideen für die Praxis

• Praktische Übungen

• Gästefeedbacks auf Online Plattformen

• Reaktionsmöglichkeiten und Textmodule

Teilnehmerkreis Gastronomen, Betriebsleiter, Hoteliers,

Kadermitarbeiter und alle Personen,

welche mit Gäste-Feedbacks zu tun

haben�

Kursdatum Mittwoch, 17� November 2021


Kurs-Nr. WBZ21-11

NEU!

18W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE18

Kurs-Nr� WBZ21-12 2 TageBASIS-WORKSHOP: HANDLETTERING

Ideen & Kreativität: Setzen Sie Ihr Angebot gekonnt in Szene�

KurszielIn diesem Kurs werden Sie in die Kunst des Handletterings eingeführt und lernen,

Ihre eigenen Angebote gekonnt in Szene zu setzen�

Kursinhalte • Einführung in Lettering, Brushlettering, Plakatschrift, Layout auf Tafeln

• Gestalten von einer Angebotstafel speziell für die Gastronomie / Hotellerie

• Materialien und Techniken

• In Szene setzen von wichtigen Inhalten wie Aktionen, Specials, Menüs, Events etc�

• Tipps & Tricks



glieder, einschliesslich Pausenkaffee,

Handout und Materialkosten (Stifteset,

Papier, schwarze Übungstafel, Vollkern-

platte)

ReferentinLaila Luisi,

Schriften- und Reklamegestalterin

Wichtig Sie können im Vorfeld bis zum

28� Februar gewünschte Beispiele

(Textbeispiele für Menüs, Aktionen, etc�)

für Ihre Tafel an info@gastrobern�ch

mailen oder auch Musterbeispiele an

den Kurs mitbringen�

TeilnehmerkreisGastronomen, Hoteliers, Betriebsleiter,

Servicemitarbeitende und alle Personen,

die sich mit dem Thema befassen�

Kursdaten Dienstag und Mittwoch, 23� und 24� März

2021


Kurs-Nr. WBZ21-12

NEU!

19

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

19




und Prüfung, exkl� Vertiefungskurse

Referent Matthias Nold, Kommunikationsexperte

Wichtig Alle Sequenzen finden über zoom�us statt�

Die Teilnahme ist von überall her möglich

mittels Computer, Notebook oder Tablet-

Computer� Notfalls ist die Teilnahme auch

mit dem Handy möglich (4G)�

Der ganze Lehrgang wird ab 8 und ein-

zelne Sequenzen ab 6 Teilnehmenden

durchgeführt�

Kurs-Nr� WBZ21-13 12 SequenzenPLATZHIRSCH WERDEN? GEZIELT VORGEHEN!

Der Lehrgang für Gastro-Marketing mit Pfiff�

Live und online – für Gastgeber mit Biss� Am Schluss findet eine Prüfung statt� Wer diese

besteht, hat das Lehrgangsdiplom erlangt� Für alle anderen, gibt es das Attest (entweder für

den ganzen Lehrgang bzw� für eine Sequenz bei Einzelbuchung)�

KurszielNach 12 kurzen Sequenzen verteilt auf 12 Monate haben Sie Ihr eigenes Grundlagen-

Konzept für die Marketing-Kommunikation Ihres Betriebes in der Hand� Und schon von der

ersten Lehrgangs-Sequenz an, können Sie Inhalte direkt praktisch um- und einsetzen: Im

und für den eigenen Betrieb�

Kursinhalte • Die detaillierten Sequenzbeschreibungen finden Sie bei jeder Sequenz (Kurs-Nr�

WBZ21-13A bis WBZ21-13M, da Sie die (meisten) Sequenzen auch einzeln buchen

können� Bei allen Sequenzen (ausgenommen Prüfung) ist eine Fragerunde von ca�

30 bis 45 Minuten inbegriffen: Hier können Sie gezielte Fragen für Ihren eigenen

Betrieb stellen�

Prüfung fürs DiplomZugelassen wird, wer den ganzen Lehrgang gebucht hat� Prüfungsinhalt: Abgabe und Kurz-

präsentation des eigenen Konzepts sowie kurze mündliche Prüfung (Fachgespräch)�

Teilnehmerkreis Gastronomen, Hoteliers, Betriebsleiter

und Mitarbeitende mit Marketing-Ver-

antwortung sowie Interessierte, die sich

gastro-spezifisch weiterbilden wollen�

Ganzer Lehrgang Montag, 8� März 2021 bis Montag,

31� Januar 2022 – die genauen Daten

finden Sie unter den einzelnen

Sequenzen�

Kurszeiten 12x von 14�15 bis 16�45 Uhr

Prüfung Montag, 31� Januar 2022

Kurs-Nr. WBZ21-13

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs

20W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE20

Kurs-Nr� WBZ21-13A Sequenz 1DER BLICK NACH INNEN WER BIN ICH UND WENN JA, WIE VIELE?

Live und online – für Gastgeber mit Biss� Den eigenen Betrieb mit neuen Augen sehen�

Kursinhalt Sequenz 1 • Wofür wir stehen (wollen)

• Was wir anbieten und warum

• Unsere Angebotspolitik

• Fragerunde

Sequenz 1 Montag, 8� März 2021

Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr

Kurs-Nr. WBZ21-13A

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs




exkl� Vertiefungskurse

Kurs-Nr� WBZ21-13B Sequenz 2DER BLICK NACH AUSSEN

Gäste und Ihre Bedürfnisse mal wieder neu wahrnehmen�

Live und online – für Gastgeber mit Biss�

Kursinhalt Sequenz 2 • Haben wir wirklich die Gäste, die wir wollen?

• Und wenn ja, wie können wir sie erfassen?

• Wie ich Gästebedürfnisse und Wünsche systematisch erkenne

• Fragerunde

Sequenz 2 Montag, 22� März 2021


Kurs-Nr. WBZ21-13B

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs





21

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

21

Kurs-Nr� WBZ21-13C Sequenz 3DER BLICK ÜBER DEN TELLERRAND

Was tut sich eigentlich da draussen? Welche Trends gibt es? Warum die

Konkurrenz nicht schläft�

Live und online - für Gastgeber mit Biss�

Kursinhalt Sequenz 3 • Ist meine Konkurrenz wirklich meine Konkurrenz – oder gäbe es da noch andere?

• Welche Trends und Moden sind wichtig und wie erkenne ich sie?

• Was kommt technisch, gesellschaftlich, politisch auf mich zu?

• Fragerunde

Sequenz 3 Montag, 26� April 2021


Kurs-Nr. WBZ21-13C

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs





Kurs-Nr� WBZ21-13D Sequenz 4WIR UND DIE ANDEREN

Was tun wir eigentlich gut? Wo könnten wir noch besser? Und warum?

Wie messe ich das überhaupt?

Kursinhalt Sequenz 4 • Unsere Stärken, unsere Schwächen: Welche einfachen Tools gibt es dazu?

• Und wie sieht das eigentlich von aussen aus?

• Ein Weg zu neuen Angeboten für meinen Betrieb (Pains & Gains)

• Fragerunde

Sequenz 4 Dienstag, 25� Mai 2021


Kurs-Nr. WBZ21-13D

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs





VertiefungZusatzangebot: Die leidigen Gäste-

feedbacks (siehe Seite 26)

22W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE22

Kurs-Nr� WBZ21-13E Sequenz 5WOHER SOLLEN DIE DA DRAUSSEN WISSEN, DASS ES MICH GIBT?

Wie gerade die Gäste, die ich noch nicht habe, zu mir finden könnten�


Kursinhalt Sequenz 5 • Wie meine Gäste sich ihre Informationen suchen

• Welche Marketing-Mittel gibt es? (Viel mehr als Sie denken)

• Fragerunde

Sequenz 5Montag, 28� Juni 2021


Kurs-Nr. WBZ21-13E

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs





Kurs-Nr� WBZ21-13F Sequenz 6WEGE ZUM (MARKETING)-GLÜCK

Wie Sie eine Strategie aufsetzen und ganz einfach auf diesem Weg gehen�


Kursinhalt Sequenz 6 • Was Strategie ist und was das mit Zielen zu tun hat

• Und was heisst das jetzt in meiner Praxis?

• Fragerunde

Sequenz 6 Montag, 5� Juli 2021


Kurs-Nr. WBZ21-13F

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs





23

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

23

Kurs-Nr� WBZ21-13G Sequenz 7WIE WIR BEKANNT(ER) WERDEN

Die verschiedenen Marketingmittel: Wie Sie sie auswählen und einsetzen�


Kursinhalt Sequenz 7 • Der Schüttelbecher: Wie Sie die Marketingmittel gut mixen

• Wie wähle ich die idealen Mittel für meinen Betrieb?

• Fragerunde

Sequenz 7 Montag, 23� August 2021


Kurs-Nr. WBZ21-13G

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs





Kurs-Nr� WBZ21-13H Sequenz 8OFFLINE ODER ONLINE?

Lieber on oder doch lieber off? Warum Internet und Papier eben doch

zusammengehen – gerade im und für Ihren Gastbetrieb�


Kursinhalt Sequenz 8 • Offline? Online? Beides! Verbunden muss es sein

• Meine Kommunikation nach aussen

• Fragerunde

Sequenz 8 Montag, 27� September 2021


Kurs-Nr. WBZ21-13H

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs





Vertiefung Alles Facebook oder was? / Liken Sie

LinkedIn schon? (siehe Seite 27)

24W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE24

Kurs-Nr� WBZ21-13K Sequenz 10MEINE STORIES 02

Stories erzählen� Wie Sie Ihre Speise- und Getränkekarten ansprechend anreichern�

Wie Sie Geschichten in der Gästeberatung einsetzen�


Kursinhalt Sequenz 10 • Ein neuer und anderer Blick auf Speise- und Getränkekarten

• Verkauft muss es sein: Storytelling = Storytelling vor dem Gast

• Fragerunde

Sequenz 10Montag, 15� November 2021


Kurs-Nr. WBZ21-13K

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs





VertiefungZusatzangebot: Die leidigen Gästefeed-

backs / Ab auf die Social-Media-Überhol-

spur (siehe Seite 26)

Kurs-Nr� WBZ21-13J Sequenz 9MEINE STORIES 01

Alles wie immer? Geschichten für und aus Ihrem Betrieb� Den eigenen Newsletter noch

besser gestalten, mit den Medien sprechen, wie Blogger und Influencer ticken�


Kursinhalt Sequenz 9 • Medienarbeit gezielt gestalten

• Newsletters brauchen echte Stories

• Wie Sie Blogger und Influencer besser erreichen

• Fragerunde

Sequenz 9Mittwoch, 3� November 2021


Kurs-Nr. WBZ21-13J

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs





25

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

25

Kurs-Nr� WBZ21-13L Sequenz 11ICH HABE EINEN PLAN ...

Das Marketing-Jahr von A bis Z planen�


Kursinhalt Sequenz 11 • Unsere Quartals- und Jahresplanung fürs Marketing

• Wie funktioniert ein «Redaktionsplan»

• Fragerunde

Sequenz 11 Montag, 13� Dezember 2021


Kurs-Nr. WBZ21-13L

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs





Kurs-Nr� WBZ21-13 Sequenz 12WIR BEHALTEN DIE KONTROLLE. DA CAPO!

Wie Sie Ihr Marketing kontrollieren und im Griff behalten� Und natürlich die Gesamt-

wiederholung� Diese Sequenz ist exklusiv für Teilnehmer des Gesamtlehrgangs und kann

nicht einzeln gebucht werden� Live und online – für Gastgeber mit Biss�

Kursinhalt Sequenz 12 • Welche Kontrollinstrumente sind sinnvoll?

• Gesamtwiederholung

• Grosse Fragerunde

• Prüfungsvorbereitung

TeilnehmerkreisTeilnehmer des ganzen Lehrgangs�

Sequenz 12 Montag, 17� Januar 2022


Kurs-Nr. WBZ21-13

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs

Kurskosten im Gesamtlehrgang inbegriffen (kann

nicht als einzelne Sequenz gebucht

werden)

26W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE26

Vertiefungskurs zu WBZ21-13D / K – live Onlinekurs

Kurs-Nr� WBZ21-14 1 NachmittagDIE LEIDIGEN GÄSTEFEEDBACKS AB AUF DIE SOCIAL-MEDIA-ÜBERHOLSPURT

Ob Google, TripAdvisor, Facebook oder Yelp: Rückmeldungen können nerven und sind

leider nicht alle voller Lob�

Haben Sie schon erste Schritte im Social Media gemacht und suchen gute Ideen für die

Posts Ihres Betriebes?

KurszielSie wissen nach diesem Kurs, wie Sie mit Gästefeedback im Internet konstruktiv und sinnvoll

umgehen und selbst mit schlechtem Feedback neue Gäste gewinnen können� Und was Sie

bei Reklamationen sonst noch tun können� Nach vielen Beispielen und vertieften Inhalten,

sind Sie am Kursende im Stande, Ihr eigenes Kurzkonzept für das Social Media Posting Ihres

Betriebes zu entwerfen: kreativ und ansprechend�

Kursinhalt • Umgang mit Feedbacks und Reklamationen

• Systematisierung von Reklamationen

• Kreatives Posting und Storytelling für Gastbetriebe im Social Media

• Ideen & Beispiele (Best Practice)

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs




ReferentMatthias Nold, Kommunikationsexperte

Wichtig Der Kurs findet über zoom�us statt� Die

Teilnahme ist von überall her möglich

mittels Computer, Notebook oder Tab-

let-Computer� Notfalls ist die Teilnahme

auch mit dem Handy möglich (4G)�

TeilnehmerkreisTeilnehmer von den Kursen WBZ21-13D

& K, Gastronomen, Hoteliers, Betriebs-

leiter und Mitarbeitende mit Marketing-

Verantwortung sowie Personen, die sich

fürs Thema interessieren�

Kursdatum Dienstag, 28� September 2021


Kurs-Nr. WBZ21-14

27

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

27

Vertiefungskurs zu WBZ21-13H – Onlinekurs

Kurs-Nr� WBZ21-15 1 NachmittagALLES FACEBOOK ODER WAS? LIKEN SIE LINKEDIN SCHON?

Facebook, Instagram & Co�: Vom Profil zum echten Auftritt für Ihren Betrieb� Die Grundlagen

einfach, verständlich und vertieft erläutert�

KurszielNach dem Kurs haben Sie Ihren Account sauber eingerichtet und wissen, wie Sie Ihren Auf-

tritt im Social Media bekannt(er) machen� LinkedIn ist gerade für Gastbetriebe ein spannen-

des Umfeld�

Kursinhalt • Grundlagen Social Media: Einfach, verständlich und vertieft erläutert

• Facebook, Instagram, LinkedIn (Xing): Profil, Posting und Werbung

NEUER

LEHRGANG –

Onlinekurs





Wichtig Der Kurs findet über zoom�us statt� Die

Teilnahme ist von überall her möglich

mittels Computer, Notebook oder Tab-

let-Computer� Notfalls ist die Teilnahme

auch mit dem Handy möglich (4G)�

TeilnehmerkreisTeilnehmer vom Kurs WBZ21-13H,

Gastronomen, Hoteliers, Betriebsleiter

und Mitarbeitende mit Marketing-

Verantwortung sowie Personen, die

sich fürs Thema interessieren�

Kursdatum Dienstag, 30� November 2021


Kurs-Nr. WBZ21-15

28W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE28

Kurs-Nr� WBZ21-16 und WBZ21-17 1 TagWEB- UND SOCIAL MEDIA MARKETING

Als Online- oder Präsenzkurs buchbar�

Wir sind (fast) alle täglich im Internet unterwegs� Mit dem Handy, mit dem Tablet, mit dem

Laptop oder dem Computer� Viele von uns bleiben aber Hobbyköche� Erfahren Sie mehr

über die Grundlagen des Web-Marketings und lernen Sie die wichtigsten Zutaten für eine

erfolgreiche Gästeansprache im Internet und im Social Media kennen�

KurszielIm Internet ist es wie beim Kochen: Wer die Grundzubereitungen beherrscht, ist schon

einen guten Schritt weitergekommen� Sie kennen die neuen Tools für Ihre Marketingküche�

Kursinhalte • Auf der Suche nach dem Gast im Internet

• Ist das klassische Marketing tot?

• Die Zutaten: Was es in der Webküche so alles gibt

• Das Herzstück: Die gute gegarte Website

• Gewürze: Wie funktioniert eigentlich Social Media?

• Kurzgebraten: Facebook, Instagram, TikTok, Twitter & Co�

• Pochiertes: Warum Newsletters eben doch sinnvoll sind

• Anrichten: Hinweise zum Storytelling

• Rezeptieren: Warum planen wichtig ist

• «Sauchübel»? Der Umgang mit (schwierigen) Bewertungen





Wichtig Präsenzkurs: Bitte Ihr eigenes Notebook

mitbringen

Onlinekurs: Um am Zoom-Kurs teilneh-

men zu können, benötigen Sie einen

Computer (Notebook, Tablet) mit Inter-

netzugang, Lautsprecher und Mikrofon�

Für die Teilnahme mit dem Smartphone

muss vorgängig die App Zoom installiert

werden�

TeilnehmerkreisGastronomen, Hoteliers, Betriebsleiter

und alle Personen, die sich fürs Thema

interessieren

Kursdaten Präsenzkurs:

Mittwoch, 24� November 2021

(WBZ21-16)

Onlinekurs:

Montag, 22� November (WBZ21-17)



NEU!

29

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

29

Kurs-Nr� WBZ21-18 und WBZ21-19 1 Nachmittag – live OnlinekursDAS MARKETING DER KLEINEN DINGEMit kleinen Mitteln gross rauskommen

Als Online- oder Präsenzkurs buchbar�

KurszielOft sind es gerade die ganz kleinen Dinge, die grosse Wirkung erzielen� In nur einem

Nachmittag lernen Sie, wie Ihre Werbung, Ihr Auftritt und Ihr Marketing mit gezielten und

günstigen «Nadelstichen» und einfachsten Mitteln an Ausstrahlung gewinnen�

Kursinhalt • Wo der Gastgewerbe-Werbefranken oft verloren geht�

• Marketing, das keinen Franken kostet�

• Werbung, die nur wenig kostet�

• Ganz konkret: Welche Mittel wo einsetzen?

NEU AUCH

ALS LIVE

ONLINEKURS!


GastroSuisse, CHF 180�– für Nicht-

mitglieder, einschliesslich Skript und

Pausenkaffee


Wichtig Onlinekurs: Um am Zoom-Kurs teilneh-

men zu können, benötigen Sie einen

Computer (Notebook, Tablet) mit Inter-

netzugang, Lautsprecher und Mikrofon�

Für die Teilnahme mit dem Smartphone

muss vorgängig die App Zoom installiert

werden�

TeilnehmerkreisGastronomen, Hoteliers, Betriebsleiter

und alle Personen, die sich mit Marke-

ting und Werbung im Gastgewerbe

beschäftigen�

Kursdaten Präsenzkurs:

Mittwoch, 25� August 2021 (WBZ21-18)

Onlinekurs:

Montag, 29� November 2021 (WBZ21-19)



30W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE30

Kurs-Nr� WBZ21-20 und WBZ21-21 1 TagARBEITSSICHERHEIT UND GESUNDHEITSSCHUTZ IM GASTGEWERBE: KOPAS-AUSBILDUNG

Die auf gesetzlichen Bestimmungen erarbeitete Branchenlösung verlangt, dass grundsätz-

lich in jedem Betrieb eine Kontaktperson für Arbeitssicherheit (KOPAS) tätig sein muss�

KurszielAls KOPAS Ihres Betriebes kennen Sie die Branchenlösung für das Gastgewerbe und

können in Ihrem Betrieb die Umsetzung begleiten�

Kursinhalte • Sie können Unfall- und Gesundheitsgefahren in einem Betrieb erkennen�

• Sie kennen die geltende Gesetzesgrundlage�

• Sie können die wichtigsten Massnahmen zur Verhütung von Gesundheitsschäden

und Arbeitsunfällen einleiten�

• Sie kennen die Branchenlösung und sind in der Lage, diese in Ihrem Betrieb

einzuführen und umzusetzen�



glieder, einschliesslich Pausenkaffee,

Mittagessen (ohne Getränke) und

Entwicklungskosten

ReferentKonrad Gerster, SIL-Experte

Wichtig Die «Betriebsanleitung» Ausgabe 2017

zur Umsetzung der Branchenlösung im

Gastgewerbe dient als Grundlage und

Dokumentation (neu mit Zugriff auf die

elektronische Plattform)� Am Kurs wer-

den keine Ordner abgegeben� Bringen

Sie Ihren Ordner mit oder bestellen Sie

ihn rechtzeitig vor Kursbeginn unter

Telefon 031 330 88 88�

TeilnehmerkreisAlle Betriebsleiter, Restaurateure, Hote-

liers und Personen, die sich mit Arbeits-

sicherheit und Gesundheitsschutz befas-

sen insbesondere auch Mitarbeitende,

die im Auftrag ihres Arbeitgebers die

KOPAS-Verantwortung tragen�

Kursdaten Dienstag, 9� März 2021 (WBZ21-20)

Mittwoch, 20� Oktober 2021 (WBZ21-21)


(Unterbruch für Mittagessen)


31

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

31

Kurs-Nr� G2 / 2021-WPM1 4 TageG2-WAHLPFLICHTMODUL GASTRONOMIE

Dieses viertägige Modul ist Bestandteil des Gastro-Betriebsleiterseminars G2 mit eidg� FA,

und kann ideal auch zur reinen Weiterbildung besucht werden� Themen: Foodtrends /

Kulinarik / Foodkompetenz / Foodmoduling / Produktionsplanung / F&B Management und

-Controlling

KurszielSie wissen sich in einem dynamischen Markt, mit einem bedürfnisgerechten, aktuellen

F&B-Angebot zu positionieren� Sie sind sich Ihrer Verantwortung als Teil der Foodservice-

Kette bewusst� Sie wenden die wichtigsten Instrumente und Hilfsmittel an, um das F&B-

Angebot optimal zu steuern und zu entwickeln�

Kursinhalt • Herstellungs- und Produktionsketten

• Bedeutung von Essen aus kultureller, soziologischer und physiologischer Sicht

• Für die eigene betriebliche Situation eine Qualifikationsdefinition entwickeln

• Betriebsspezifisches F&B Angebot

• Angebotsanalyse / Produktionsverfahren / Apparateauslastung errechnen und

Massnahmenplanung

• Die wichtigsten Instrumente des F&B Controllings

• Kennzahlen / Leistungen Planung / Statistiken

TeilnehmerkreisBetriebsleiter, Restaurateure, Hoteliers

und Personen, die sich in diesem

Bereich weiterbilden wollen�

KursdatenMontag bis Donnerstag,

28� Juni bis 1� Juli 2021


Kurs-Nr. G2 / 2021-WPM1

Kurskosten CHF 1100�–, einschliesslich Seminar-

unterlagen

32W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE32

Kurskosten CHF 1100�–, einschliesslich Seminar-

unterlagen

Kurs-Nr� G2 / 2021-WPM2 4 TageG2-WAHLPFLICHTMODUL SYSTEMGASTRONOMIE

Dieses viertägige Modul ist Bestandteil des Gastro-Betriebsleiterseminars G2 mit eidg� FA,

und kann ideal auch zur reinen Weiterbildung besucht werden� Themen: Systemik / Prozess-

management / Systemgastronomie / Systemische Führung (Der Mensch im System) / Konzep-

te im Vergleich�

Kursziel Als in der System- und Markengastronomie tätige Führungspersönlichkeit kennen Sie nach

diesen 4 Tagen die wichtigsten Konzepte der Systemgastronomie und sind in der Lage, ein

vorgegebenes Konzept effektiv und gastorientiert umzusetzen, die Prozesse zu optimieren

und zusammen mit den Mitarbeitenden die Marke zu führen�

Kursinhalte • Die Grundtypen von System verstehen und die unterschiedlichen Anforderungen an

den Umgang mit den Systemtypen kennen

• Strategien und Massnahmen

• Die Marke als System erkennen, gestalten, sichern, Marktstellung

• Neue Gastronomiesysteme / Chancen und Risiken für die Marke erkennen

• Verantwortung und Kompetenzen der Mitarbeitenden im System

• Handlungsspielräume und Grenzen aufzeigen

• Widerstände erkennen und lösen

• Konzepte analysieren

Teilnehmerkreis In der Systemgastronomie tätige Kader-

mitarbeitende und angehende Kader,

die sich in diesem Bereich weiterbilden

wollen�

Kursdaten Montag bis Donnerstag,

28� Juni bis 1� Juli 2021


Kurs-Nr. G2 / 2021-WPM2

33

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

33

Kurs-Nr� 21-1C / 21-1D / 21-1E / 21-1F / 21-1G / AK21-M1-1 / AK21-M1-2

MODUL 1 DES G1 GASTRO-GRUNDSEMINARS UND BESTANDTEIL WIRTEKURS Grundkurs Lebensmittelrecht / Hygiene – E-Learning möglichDetails inkl� Daten finden Sie auf Seite 41�

Kurs-Nr� WBZ21-22 1 TagHYGIENESCHULUNG & ARBEITSSICHERHEIT FÜR KÜCHENMITARBEITENDE

Hygiene und Richtlinien HACCP sowie Qualitätssicherung / Arbeitssicherheit –

eine Einführung für Mitarbeitende mit wenig Deutschkenntnissen (mind� Niveau A1)�

KurszielSie erhalten eine Einführung in die Grundsätze der Hygiene in der Küche� Anhand einfacher,

anschaulicher Mittel und Instruktionen lernen Sie, wie die gesetzlichen Vorschriften umge-

setzt und eingehalten werden� Sensibilisierung der Hygiene-Grundsätze�

Kursinhalte • Hygiene und Sicherstellung der Richtlinien HACCP / Qualitätssicherung

• Was sind Bakterien und wie leben sie? Wie vermehren sie sich? Wie können sie

uns schaden, und was können wir dagegen tun?

• Welche Lebensmittel sind besonders gefährdet und wie gehen wir damit um?

• Arbeitssicherheit: Sicherheit im Betrieb / Wo lauern Gefahren?




und Pausenkaffee

ReferentJürg Zollinger, Erwachsenenbildner

TeilnehmerkreisKüchenmitarbeitende mit wenig

Deutschkenntnissen (mind� Niveau A1)

Kursdatum Donnerstag, 27� Mai 2021


Kurs-Nr. WBZ21-22

NEU!

34W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE34

Kurs-Nr� WBZ21-23 und WBZ21-24 1 TagLEBENSMITTELRECHT / HYGIENE / SELBSTKONTROLLE / HYGIENE-LEITLINIE FÜR DAS GASTGEWERBE: DAS MÜSSEN SIE WISSEN!

Erfahrungsaustausch und Antworten auf Ihre individuellen Fragen rund ums Lebensmittel-

recht in der gastgewerblichen Praxis sind weitere Schwerpunkte an diesem Tag�

KurszielIn diesem Kurs vertiefen Sie Ihr Wissen im Lebensmittelrecht, in der Lebensmittelhygiene

sowie in der Selbstkontrolle und bringen es auf den neusten Stand� Sie erhalten einen

praxisorientierten Überblick über die seit 2013 in Kraft gesetzten Neuerungen der Hygiene-

Verordnung im Rahmen der Hygieneleitlinie für das Gastgewerbe� Sie lernen, wie Sie mit

Hilfe der Leitlinie Ihre Selbstkontrolle im Betrieb aufbauen und entwickeln können�

Kursinhalte • Sinn und Zweck der Leitlinie GVG�

• Lebensmittelrecht in der Praxis�

• Lebensmittelhygiene�

• Gefahren erkennen, kontrollieren und beherrschen (HACCP / GHP)�

• Aufbau und Inhalt eines Selbstkontrolle-Handbuches SKHB nach Leitlinie GVG�

• Rechtliche Grundlagen der Selbstkontrolle�

• Personalhygiene und Schulung�




und Pausenkaffee

Referent Konrad Gerster, Leiter Hygiene-

beratung / -zertifizierung und Fach-

referent, GastroBern

Teilnehmerkreis Gastwirte, Betriebsleiter, Hoteliers, Ge-

schäftsführer, Küchenchefs und alle, die

im Berufsalltag über die hygienischen

Vorschriften Bescheid wissen müssen�

Kursdaten Mittwoch, 17� März 2021 (WBZ21-23)

Montag, 25� Oktober 2021 (WBZ21-24)



35

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

35





und Pausenkaffee

Referent Konrad Gerster,

Leiter Hygieneberatung / -zertifizierung

und Fachreferent, GastroBern

Kurs-Nr� WBZ21-25 und WBZ21-26 1 Nachmittag LEBENSMITTELHYGIENE-CRASHKURS – PERSONALHYGIENE – PRODUKTHYGIENE – BETRIEBSHYGIENE

Das geltende Lebensmittelrecht sieht vor, dass Mitarbeitende von Gastgewerbebetrieben

in allen Bereichen der Lebensmittelhygiene aus- und weitergebildet sein müssen� Dieser

Hygiene-Crash-Kurs ist die Gelegenheit für Ihre Mitarbeitenden, einen externen Hygiene-

kurs zu besuchen�

KurszielDie Kursteilnehmenden vertiefen ihre Kenntnisse in Sachen Lebensmittelhygiene und set-

zen sie in ihrer gastgewerblichen Praxis richtig um�

Kursinhalte • Wichtiges und Neues in Kurzform in allen drei Bereichen der Lebensmittelhygiene

(persönliche Hygiene, Produkthygiene, Betriebshygiene)�

Teilnehmerkreis Küchenmitarbeitende, Mitarbeitende

aus dem lebensmittelverarbeitenden

Bereich, Mitarbeitende in der Gastro-

nomie und Hotellerie�

Kursdaten Mittwoch, 10� März 2021 (WBZ21-25)

Donnerstag, 21� Oktober 2021

(WBZ21-26)


36W

EITE

RB

ILD

UN

GSK

UR

SE36



glieder, einschliesslich Handout

Referent Daniel Rüegsegger, Gastgeber und

Präsident Verein für Pilzkunde Emmental

Kursort Wirtschaft Steingrube,

Krauchthalstrasse 78, 3414 Oberburg

Wichtig Pilzbuch mitbringen (nur falls vorhan-

den); gutes Schuhwerk und dem Wetter

entsprechende Kleidung (keine Shorts:

Zeckengefahr)�

Teilnehmerkreis Gastronomen, Betriebsleiter,

Küchenchefs, Köche und alle Personen,

die sich fürs Thema interessieren�

Kursdatum Mittwoch, 25� August 2021

Kurszeiten 13�30 bis ca� 17�00 / 17�30 Uhr

Kurs-Nr. WBZ21-27

Kurs-Nr� WBZ21-27 1 NachmittagPILZKURS: THEORIE UND PILZEXKURSION IM WALD

Ohne Gefahr Pilze sammeln, erkennen und verarbeiten�

KurszielSie lernen die Grundlagen der Pilzkunde kennen oder vertiefen Ihr bereits vorhandenes

Wissen�

Kursinhalte • Kurze theoretische Einführung in die Pilzkunde�

• Pilze erkennen und bestimmen�

• Es werden Ihnen vor Ort verschiedene Pilze gezeigt�

• Zweistündige Pilzexkursion im Wald�

Kurs-Nr� 21-6A / 21-6B / 21-6C / AK21-M6

MODUL 6 DES G1 GASTRO-GRUNDSEMINARSGrundkurs Küche – E-Learning möglichDetails inkl� Daten finden Sie auf Seite 43�

37

WEI

TER

BIL

DU

NG

SKU

RSE

37

ALLGEMEINE KURSBEDINGUNGEN «WEITERBILDUNG À LA CARTE 2021»

Anmeldung:Wir bitten Sie, für Ihre Kursanmeldung die beiliegende Karte ausgefüllt und unterschrieben

einzusenden� Sie können sich auch online anmelden: www�gastrobern�ch� Die Anmeldun-

gen werden in der Reihenfolge ihres Eintreffens berücksichtigt und gelten als definitiv�

Sie erhalten eine Anmeldebestätigung� Die definitive Kursbestätigung / -einladung inkl�

Rechnung erhalten Sie ca� 10 Tage vor Kursbeginn� Die Kurse finden nur bei genügend An-

meldungen statt�

Abmeldung / Nichterscheinen / Rücktritt vom Kurs:Abmeldungen haben schriftlich an das Kurssekretariat zu erfolgen, und sind bis 14 Arbeits-

tage vor dem Kurstermin kostenfrei möglich� Bei späterer Abmeldung oder Fernbleiben

ist – unabhängig vom Verhinderungsgrund - die ganze Kursgebühr geschuldet� Verpasste

Kurstage oder Sequenzen etc� können grundsätzlich nicht nachgeholt werden� GastroBern

behält sich das Recht vor, für die entstandenen administrativen Aufwendungen eine Gebühr

zu verlangen�

KursattesteAm Kursende erhalten die Kursteilnehmenden, die mindestens 90 % anwesend waren

(100% beim Kopas-Kurs) das Kursattest� Duplikate werden gegen eine Bearbeitungsgebühr

ausgestellt�

Informationen:Informationen erhalten Sie unter Telefon 031 330 88 88 oder über unsere Website

www�gastrobern�ch

Kurslokalitäten:Die Kurse finden in der Regel im Aus- und Weiterbildungszentrum von GastroBern, Stand-

strasse 8, 3014 Bern, statt� Externe Kursorte sind bei der Kursausschreibung ersichtlich� Wir

behalten uns vor, den Kursort in dringenden Fällen kurzfristig zu ändern�

Vorbehalte:Änderungen von Kursdaten und / oder Kursleitern oder kurzfristige Kursabsagen (Krank-

heit Referent usw�) bleiben ausdrücklich vorbehalten�

ACHTUNG: Die Kurse WK/G1 und G2 haben separate Kurs- und Zulassungsbedingungen.

www.blasercafe.ch/kaffeekurse

Kaffee, Kurse und Equipment.

Zertifizierte Kaffeekurse für Sie und Ihr Team.

Vom Gastroprofi zum Kaffee-Experten.

39

MO

DU

LKU

RSE

G1

WIR

TEK

UR

S

39

AUSBILDUNGSMODULE FÜR DEN STAATLICH ANERKANNTEN BERNISCHEN FÄHIGKEITSAUSWEIS FÜR GASTWIRTINNEN UND GASTWIRTE (WK) + GASTRO-GRUNDSEMINAR MIT ZERTIFIKAT GASTROSUISSE & E-LEARNING (G1)

Wichtiges:Änderungen bezüglich Fächerteilung, Lektionenzahl, Kursangebot, Kursdauer, Kursdaten

usw� bleiben ausdrücklich vorbehalten�

Wenn Sie sich für die Erlangung des bernischen Fähigkeitsausweises oder für den Besuch des

kompletten G1 interessieren, dann bitten wir Sie, uns telefonisch zu kontaktieren� Sie können

die nötigen Anmeldeformulare (inkl� Preise etc�) auch von unserer Webseite herunterladen

(www�gastrobern�ch)� Die Module können einzeln auch als reine Weiterbildung besucht werden�

Gerne sind wir bei Bedarf für ein persönliches Beratungsgespräch für Sie da (bitte vorgängig

einen Termin vereinbaren)�

Gastgewerblicher Fähigkeitsausweis «Wirtepatent» (Bestandteil Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse G1)Der gastgewerbliche Fähigkeitsausweis ist kantonal geregelt� Im Kanton Bern gilt, dass

jeder Gastgewerbebetrieb durch eine verantwortliche natürliche Person zu führen ist�

Diese Person muss über einen gastgewerblichen Fähigkeitsausweis verfügen, sofern dieser

in der Betriebsbewilligung vorgeschrieben ist – was grundsätzlich der Fall ist�

Der Abschluss von GastroBern wird vom Kanton als bernischer Fähigkeitsausweis anerkannt

und ist Bestandteil des Gastro-Grundseminars mit Zertifikat GastroSuisse G1, welches in

der ganzen Schweiz als Fähigkeitsausweis / Wirtepatent anerkannt ist�

ModulübersichtDas komplette Gastro-Grundseminar G1 umfasst 6 Modulkurse� Für die Erlangung des

bernischen Fähigkeitsausweises müssen die Modulprüfungen 1 und 4 erfolgreich abgeschlossen

werden� Die Reihenfolge der Module legen die Semiarteilnehmenden selber fest�

L-GAV Unterstützung G1Informationen/Bedingungen für die L-GAV Unterstützung unter: www�gastrobern�ch

40M

OD

ULK

UR

SE G

1 W

IRTE

KU

RS

40

Die Spezialisten Seminare

Beratung zur Bildung?GastroSuisse, Berufsbildung und Dienstleistungen Blumenfeldstrasse 20, 8046 Zürich, Tel. 0848 377 [email protected], www.gastrosuisse.ch/angebot

Der Schweizer Bier-Sommelier®

Bier entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen. Dauer: 8 Tage inklusive Prüfungen

Der Schweizer Wein-Sommelier®

Kompaktes Weinwissen für Gastroprofis. Dauer: 21 Tage inklusive Prüfungen

Der Schweizer Spirituosen-Sommelier®

Die Welt der Edelbrände entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen. Dauer: 8 Tage inklusive Prüfungen

Der Schweizer Wasser-Sommelier®

Professionell im Verkauf von Mineralwasser und alkoholfreien Essensbegleitern. Dauer: 5 Tage inklusive Prüfungen

Der Käse-SommelierNeu ab 2020. Dauer: 12 Tage inklusive Prüfungen

Der RezeptionskursProfessioneller Gästeempfang im Hotel. Dauer: 13 Tage inklusive Prüfungen

Ich bin VorgesetzterMitarbeiterführung in Richtung Erfolg. Dauer: 4 Tage

41

MO

DU

LKU

RSE

G1

WIR

TEK

UR

S

41

56 Lektionen

MODUL 2: BETRIEBSFÜHRUNG UND -ORGANISATION

• Marketing und Angebotsgestaltung


• Büroorganisation

• Mitarbeiterführung

• Preiskalkulation

Abendkurs2� März bis 22� April 2021 (AK21-M1-1),

28� September bis 11� November 2021

(AK21-M1-2)

Abendkurs27� April bis 17� Juni 2021 (AK21-M2)

Tageskurse8� bis 16� April 2021 (21-1C),

14� bis 22� Juni 2021 (21-1D)

12� bis 20� August 2021 (21-1E),

7� bis 15� Oktober 2021 (21-1F),

4� bis 12� November 2021 (21-1G)

Tageskurse15� bis 23� März 2021 (21-2A),

3� bis 11� Juni 2021 (21-2B),

28� Oktober bis 5� November 2021

(21-2C)

*Obligatorisches Modul zur Erlangung des gastgewerblichen Fähigkeitsausweises

des Kantons Bern (Bestandteil G1)

56 Lektionen

MODUL 1: LEBENSMITTELRECHT / HYGIENE*

• Lebensmittelrecht / Lebensmittelhygiene / Selbstkontrolle

• Kantonales Gastgewerbegesetz (GGG)

• Eidg� Alkoholgesetz / Berufsethik / Jugendschutz

• Vorbeugender Brandschutz

• Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz (KOPAS)

Die Spezialisten Seminare

Beratung zur Bildung?GastroSuisse, Berufsbildung und Dienstleistungen Blumenfeldstrasse 20, 8046 Zürich, Tel. 0848 377 [email protected], www.gastrosuisse.ch/angebot

Der Schweizer Bier-Sommelier®

Bier entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen. Dauer: 8 Tage inklusive Prüfungen

Der Schweizer Wein-Sommelier®

Kompaktes Weinwissen für Gastroprofis. Dauer: 21 Tage inklusive Prüfungen

Der Schweizer Spirituosen-Sommelier®

Die Welt der Edelbrände entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen. Dauer: 8 Tage inklusive Prüfungen

Der Schweizer Wasser-Sommelier®

Professionell im Verkauf von Mineralwasser und alkoholfreien Essensbegleitern. Dauer: 5 Tage inklusive Prüfungen

Der Käse-SommelierNeu ab 2020. Dauer: 12 Tage inklusive Prüfungen

Der RezeptionskursProfessioneller Gästeempfang im Hotel. Dauer: 13 Tage inklusive Prüfungen

Ich bin VorgesetzterMitarbeiterführung in Richtung Erfolg. Dauer: 4 Tage

42M

OD

ULK

UR

SE G

1 W

IRTE

KU

RS

42

56 Lektionen

MODUL 4: RECHT*

• Arbeitsrecht / L-GAV

• Allgemeine Rechtslehre (Rechtskunde / Vertragslehre)

• Lohnabrechnungen / Sozialversicherungen

Abendkurs28� September bis 11� November 2021

(AK21-M3)

Abendkurs10� August bis 23� September 2021

(AK21-M4-2)

Tageskurse28� Januar bis 5� Februar 2021 (21-3A),

2� bis 10� September 2021 (21-3B),

18� bis 26� November 2021 (21-3C)

Tageskurse3� bis 11� Juni 2021 (21-4D),

23� bis 31� August 2021 (21-4E),

18� bis 26� Oktober 2021 (21-4F),

15� bis 23� November 2021 (21-4G)

*Obligatorisches Modul zur Erlangung des gastgewerblichen Fähigkeitsausweises

des Kantons Bern (Bestandteil G1)

56 Lektionen

MODUL 3: RECHNUNGSWESEN

• Einführung ins Rechnungswesen

• Finanzanalyse

• Betriebsübernahme

43

MO

DU

LKU

RSE

G1

WIR

TEK

UR

S

43

Detailinformationen inkl. Preise zu den Modulkursen / -prüfungen: www.wirtekursbern.ch

40 Lektionen

MODUL 6: KÜCHE

• Betrieb / Infrastruktur in der Küche / Produktion

• Ernährung

• Lebensmittel

• Speiseangebot

• Kalkulation / Warenkostenberechnung Küche

• Kochen (virtuell) / Garmethoden / Gerichte

Abendkurs24� August bis 23� September 2021

(AK21-M6)

Tageskurse19� bis 23� April 2021 (21-5A),

8� bis 12� November (21-5B)

Tageskurse8� bis 12� Februar 2021 (21-6A),

13� bis 17� September 2021 (20-6B)

40 Lektionen

MODUL 5: SERVICE UND VERKAUF

• Servicekunde (Grundlagen)

• Verkauf (Der Gastgeber als Verkäufer und Berater / Umgang mit dem Gast)

• Getränkekunde

44M

OD

ULK

UR

SE G

1 W

IRTE

KU

RS

44

E-Learning für alle sechs G1-Module verfügbarWollen Sie aus zeitlichen, örtlichen oder persönlichen Gründen teilweise auf den Präsenz-

unterricht verzichten? Bereiten Sie sich bequem von zu Hause aus mit E-Learning vor�

Jedes Modul ist einzeln buchbar� Sie erhalten während 6 Monaten Zugriff auf die Lernplatt-

form, die Ihnen digitale Lernmaterialen und interaktive Lernkontrollen bietet� Kompetente

Fachreferenten stehen Ihnen via Frage-Forum zur Verfügung� Auf www�gastrobern�ch

finden Sie alle Informationen rund ums E-Learning�

Prüfungen / Prüfungsdaten / Kurs- und PrüfungsortJedes Modul schliesst mit einer Modulprüfung ab� Wer die Modulprüfungen 1 und 4

innerhalb drei Jahren erfolgreich abschliesst, erlangt den bernischen Fähigkeitsausweis�

Für das Zertifikat GastroSuisse G1: Wer alle sechs Modulprüfungen erfolgreich abgelegt

hat, meldet sich zur Zertifikatsprüfung bei GastroSuisse an� Änderungen jeglicher Art

bleiben ausdrücklich vorbehalten!

Prüfungsdaten Zertifikatsprüfung: 11� März, 6� Mai, 24� Juni, 16� September und 16� Dez-

ember 2021 in Bern, Chur, Luzern, St� Gallen und Zürich� In Bern nur bei genügend

Anmeldungen�

Die genauen Kurs- und Prüfungsdaten finden Sie in der Informationsbroschüre, «Wirtekurs /

Wirtepatent und Gastro-Grundseminar G1» unter www�gastrobern�ch� Kurs- und Prüfungs-

ort: grundsätzlich bei GastroBern, Standstrasse 8, 3014 Bern�

Kurs- und PrüfungspreiseAnmeldegebühr: CHF 300�– (einmalig pro Dossier)

Kursgebühren Module 1 bis 4: CHF 1260�– pro Modulkurs - Kursunterlagen inbegriffen

Kursgebühren Module 5 und 6: CHF 900�– pro Modulkurs - Kursunterlagen inbegriffen

Gebühren für E-Learning: CHF 400�– pro Modulkurs

Prüfungskosten: CHF 100�– pro Modulprüfung

Preisanpassungen bleiben jederzeit vorbehalten!

L-GAV Unterstützung G1Informationen/Bedingungen für die L-GAV Unterstützung unter: www�gastrobern�ch

45

KA

DER

AU

SBIL

DU

NG

G2

45

KADERBILDUNG GASTRO-BETRIEBSLEITER / IN MIT EIDG. FACHAUSWEIS / G2

Zulassungsbedingungen zur PrüfungInhaberin / Inhaber eines Fähigkeitsausweises zur Führung eines gastgewerblichen

Betriebes oder des G1 Zertifikates GastroSuisse oder einer gleichwertigen Ausbildung

sowie mindestens 2 Jahre Führungserfahrung im Gastgewerbe�

Pflichtmodule • Persönlichkeit

• Marketing

• Führung

• Finanzen


• Administration und Recht

Wahlpflichtmodule • Gastronomie und Systemgastronomie

• Die Module Hotellerie und Eventmanagement werden in Zürich durchgeführt�

SeminarkostenAttraktive L-GAV-Ausbildungsfinanzierung

von CHF 2400�– für Teilnehmer und

CHF 122�– pro Seminar- / Prüfungstag für

den Arbeitgeber� Absolventen von eidg�

Berufsprüfungen (G2) und Höheren Fach-

prüfungen (G3) erhalten vom Bund eine

finanzielle Unterstützung (Subjektfinanzie-

rung) von max� 50% der anrechenbaren

Kosten für die Vorbereitungsseminare�

Unterstützt werden also nur Kandidaten,

die die eidgenössische Abschlussprüfung

absolvieren�

Kursstart 26� April 2021

Kursdaten Verteilt auf Zweitagesblöcke zwischen

26� April bis 16� November 2021

(total 32 Seminartage)

G2 Seminar nur CHF 900.– !nach Abzug aller berechtigten Vergünstigungen

46K

AD

ERA

USB

ILD

UN

G G

246

Alle Informations- und Anmeldeunterlagen inkl� Daten, Preise, Bedingungen für

L-GAV-Ausbildungsfinanzierung und Subjektfinanzierung erhalten Sie in unserem

Kurssekretariat (Telefon 031 330 88 88 / Email info@gastrobern�ch)� Alle Informationen

auf www�gastrobern�ch� Individuelles Beratungsgespräch vereinbaren: Ruth Walther,

Telefon 031 330 88 88, Email r�walther@gastrobern�ch

Änderungen jeglicher Art (Inhalt, Dauer, Bedingungen, Ansätze, Abzüge, Preise,

Finanzierungen usw�) bleiben ausdrücklich vorbehalten�

UNGELERNTE

MITARBEITENDE?

MEHR UNTER WWW.MEIN-PROGRESSO.CH

FÖRDERN SIE

BETRIEBSINTERNES POTENZIAL!

Arbeitgeber und Progresso-Absolventen

Ein Lehrgang der Hotel & Gastro formation Schweiz.WEITERBILDUNG FAST ZUM NULLTARIF – DANK DEM L-GAV.

4747

NOTIZEN

48K

AD

ERA

USB

ILD

UN

G G

248

GastroBern

Weiterbildungszentrum

Standstrasse 83000 Bern 22

Bitte

frankieren

Mitg

liede

rnum

mer

Betri

eb

best

ellt

zusä

tzlic

h Ex

. Kur

spro

gram

me

Nam

e/Vo

rnam

e Ku

rs-N

r.

Funk

tion/

Stel

lung

im B

etrie

b D

atum

U

nter

schr

ift

Nam

e/Vo

rnam

e Ku

rs-N

r.

Funk

tion/

Stel

lung

im B

etrie

b D

atum

U

nter

schr

ift

Nam

e/Vo

rnam

e Ku

rs-N

r.

Funk

tion/

Stel

lung

im B

etrie

b D

atum

U

nter

schr

ift

Adre

sse

(Bet

rieb

oder

Priv

at)

PLZ/

Ort

Tele

fon

Mob

ile

E-M

ail

Unt

ersc

hrift

Bet

riebs

leite

r/in

ANMELD

UNG

à la

car

teIc

h m

elde

mic

h de

finiti

v fü

r fol

gend

e Ku

rse

an u

nd a

kzep

tiere

di

e al

lgem

eine

n Ku

rs- u

nd A

nnul

latio

nsbe

ding

unge

n 20

21.

Mitg

lied

von

Gas

troBe

rn/G

astro

Suiss

e:

ja

nei

n

S o c i a l M e d i a I c o n S e t

• W E I T E R B I LDUNG 2021...Michel Rippstein, dipl Hotelier HF/SHL Kurs-Nr WBZ21-04 1 Tag...

Documents

Transcript of • W E I T E R B I LDUNG 2021...Michel Rippstein, dipl Hotelier HF/SHL Kurs-Nr WBZ21-04 1 Tag...