16587243 Cartilla de Piscicultura Ultima Version[1]

7/29/2019 16587243 Cartilla de Piscicultura Ultima Version[1]

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CARTILLA DE PISCICULTURA

Fernando Alcntara Bocanegra

IQUITOS, 1999

PROGRAMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA UNI-DADES PRODUCTIVAS FAMILIARES DE

ACUICULTORES Y COMUNEROS DE LASPROVINCIAS DE MAYNAS Y LORETO,DEPARTAMENTO DE LORETO, PERU

iiap


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CONTENIDO

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INTRODUCCION 5

1. EL ESTANQUE 71.1 Donde construir el estanque 7

1.1.1 Topografa 71.1.2 Pendiente 71.1.3 Naturaleza del suelo 8

1.2 Como preparar el terreno 111.2.1 Eliminacin de rboles y arbustos 111.2.2 Eliminacin de hojarasca y palizadas 111.2.3 Eliminacin de lodo 12

1.3 Como construir el dique o muro de contencin 131.3.1 Obras preliminares 131.3.2 Instalacin del sistema de vaciamiento 131.3.3 Dimensiones del dique 14

1.3.4 Refuerzo de diques arenosos 161.3.5 Proteccin del dique 17

1.4 Como construir el vertedero de sobre flujo o aliviadero 17

2. CALIDAD DE AGUA EN EL CULTIVO DE PECES 202.1 La temperatura 202.2 La transparencia 202.3 Oxgeno disuelto 222.4 Ph 222.5 Nitrgeno amoniacal 232.6 Nitrito 242.7 Macrfitas 24

3. PREPARACION DE AMBIENTES DE CULTIVO 263.1 Encalamiento 263.2 Fertilizacin con gallinaza 273.3 Fertilizacin con abono verde 27


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Pg.

4. CARACTERISTICAS DE LOS PECES 294.1 Gamitana 294.2 Paco 314.3 Boquichico 344.4 Paiche 344.5 Churo 35

5. ALIMENTACION DE PECES 365.1 Tipos de alimentos 365.2 Alimentacin artificial 365.3 Tasa de alimentacin 36

5.4 Frecuencia de alimentacin 375.5 Reajuste de la cantidad de alimento 385.6 Por que hacer muestreos? 39

6. COSECHA DE LOS PECES 446.1 Cosecha parcial 446.2 Cosecha total 446.3 Cundo cosechar? 44

7. TIPOS DE CULTIVO EN EL AREA DE IQUITOS 467.1 De ciclo corto 467.2 De ciclo largo 467.3 Cultivo de churo 477.4 Cultivo de paiche 48

8. EL MERCADO 508.1 Que es el mercado? 50

8.2 Cuales son los canales de comercializacin? 508.3 Cmo lograr un mejor precio para nuestros peces? 53


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INTRODUCCION

El cultivo de peces en la regin amaznica del Per se est incrementandocada da en base a la mayor demanda para el consumo humano, a la grandisponibilidad de ambientes adecuados para la construccin de estanques,a la potencialidad de especies amaznicas con caractersticas adecuadas

para el cultivo y a la posibilidad de abastecimiento familiar y generacinde renta. Sin embargo, la piscicultura es una actividad relativamente re-ciente en la Amazona y requiere an de criterios bsicos que puedanorientar el proceso de cra en el sector productivo.

En este contexto, la Cartilla de Piscicultura est dirigida a los benefi-ciarios del Programa de Seguridad Alimentaria para Unidades Producti-vas Familiares (UPF) de la Carretera Iquitos-Nauta, financiado por laUnin Europea y ejecutado por Terra Nuova y el IIAP y a todos aquellosproductores que desean iniciar el cultivo de peces, en especial de gamita-na, paco, boquichico, paiche y churo, molusco que ofrece una potencialidadinteresante de cultivo por su rgimen omnvoro.


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CARTILLA DE PISCICULTURA 7

1. EL ESTANQUE

1.1 Dnde construir el estanque?

1.1.1 Topografa

El estanque se puede construir en cualquier terreno, sea llano, conuna ligera pendiente o inclinacin, o en una pequea depresin. Enun terreno llano se deben construir las cuatro paredes sobre el niveldel suelo o excavando el terreno hasta alcanzar la profundidad re-

querida. En terrenos con ligera inclinacin sin embargo, se puedeconstruir el estanque levantando tres paredes en forma de U o ex-cavando el terreno en tres lados hasta dar forma a la cubeta. Estosestanques requieren un movimiento de tierra grande que determi-na altos costos.

En las pequeas depresiones que van a dar origen a una quebrada,sin embargo, resulta fcil y barato construir un estanque, ya queslo se requiere construir una pared transversal al eje de la depre-sin, o transversal a la quebrada.

DONDE CONSTRUIR EL ESTANQUE?

EN LAS PEQUEAS DEPRESIONES DEL TERRENO RESUL-TA FACIL Y BARATO HACERLO

1.1.2 Pendiente

La pendiente o inclinacin del terreno en el eje longitudinal del va-lle para la construccin del estanque debe estar comprendida entre2 y 3 %. Figura 1. Esto significa que la diferencia de nivel en unalongitud de 100 metros debe ser de 2 a 3 metros. Una pendientemenor a 2 % significa que el terreno es muy llano y que la construc-

cin del estanque tendr un costo elevado por que se requiere o le-vantar las paredes, o excavar la cubeta para formar el estanque. Por


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8 FERNANDO ALCANTARA BOCANEGRA

otra parte, cuando la pendiente es mayor de 3 % significa que ten-dremos que cortar mucho el terreno para formar los estanques, oen todo caso tendremos estanques pequeos.

Fig. 1. Determinacin de la pendiente del terreno

PENDIENTE O INCLINACION DEL TERRENO

ES PREFERIBLE DE 2 A 3 %

1.1.3Naturaleza del suelo

La naturaleza del suelo determina la mayor o menor retencin deagua en el estanque o, dicho de otro modo, la mayor o menor pr-dida por infiltracin hacia el subsuelo. Los suelos que mejor retie-

nen el agua son los arcillosos y los arcillo arenosos y a la vez, losque tienen menor retencin de agua son los arenosos.


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Una forma prctica de determinar si el suelo es adecuado para laconstruccin de estanques es haciendo una bola de tierra hmeda

para lanzarla al aire y volver a recogerla en la mano. Si la bola detierra mantiene su forma sin disgregarse, el suelo es adecuado,pero si se disgrega al caer en la mano el suelo es inapropiado. Figu-ra 4.

Otra forma de conocer si el suelo es adecuado es colocando unamuestra de tierra en una botella de base rectangular con agua. Lue-go de agitar la botella con la muestra se deja en reposo por 24 ho-

ras, al cabo de este tiempo se observa claramente la formacin detres estratos o capas compuestas por arena, limo y arcilla. Las part-culas ms gruesas se colocan en el fondo y las ms finas en el estra-to superior; en este caso las partculas ms pequeas correspondena la arcilla. Si el estrato de arcilla equivale al 30 % de la altura de lastres capas significa que el suelo es bueno para la construccin deestanques. Figura 2.

Una forma adicional es haciendo un hoyo de 1.0 a 1.2 metros de

profundidad. Se llena el hoyo con agua, y se deja hasta la noche ta-pado con hojas. En la noche se vuelve a reponer el agua que sehaya infiltrado y se vuelve a tapar con hojas. Si a la maana si-guiente el agua permanece cerca al borde se considera que el sueloes apropiado para la construccin de estanques. Figura 3.

NATURALEZA DEL SUELO PARA LA CONSTRUCCIONDEL ESTANQUE

PREFERIBLE ARCILLOSO O ARCILLO-ARENOSO


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Fig. 2. Determinacin del contenido de arcilla del suelo.

Fig. 3. Determinacin de capacidad de retencin de agua del suelo.


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Fig. 4. La tierra hmeda mantiene su forma y no se disgrega al arrojarla yrecogerla en la mano.

1.2 Cmo preparar el terreno?

1.2.1 Eliminacin de rboles y arbustos

Tanto los rboles como los arbustos se deben eliminar en el lugaren el que se va a construir el estanque. En especial en el lugar endonde se construir la pared o dique del estanque. Incluso se debeneliminar las quirumas o tocones de los rboles ya que de otro modo

dificultan las operaciones de muestreo de los peces o las cosechasparciales con red.

1.2.2 Eliminacin de hojarasca y palizadas

La hojarasca y la palizada as como la materia vegetal parcialmentedescompuesta tambin debe ser eliminada tanto del interior del es-tanque como del lugar donde se construir el dique. Si se deja estematerial en la base del dique actuar como un filtro y no se podr

hacer una buena retencin de agua y si se deja en el interior del es-tanque limitar la operacin de las redes de pesca.


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1.2.3 Eliminacin de lodo

En el punto ms bajo del valle, por donde discurre el agua de escu-

rrimiento superficial dando origen a las quebradas, se acumula unacantidad variable de lodo. Este material tambin debe ser elimina-do, excavando hasta llegar a suelo firme. A partir de este punto sepuede empezar a levantar el dique. Cuando se deja el lodo la pareddel dique presenta filtraciones que poco a poco la debilitan hastallegar a romperse.

PREPARACION DEL TERRENO PARA CONSTRUIR ELESTANQUE

1. ELIMINAR ARBOLES Y ARBUSTOS2. ELIMINAR HOJARASCA, PALIZADA Y MATERIA VE-

GETAL EN DESCOMPOSICION3. ELIMINAR EL LODO DE LA BASE DEL DIQUE

Figura 5. Tubo de vaciamiento instalado en el terreno antes de la cons-truccin del dique


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Figura 6. Tubo de vaciamiento y control de nivel y seccin del dique

1.3 Como construir el dique o muro de contencin

1.3.1 Obras preliminares

Antes de construir el dique o muro de contencin se debe limpiar

el terreno, eliminando los rboles, arbustos, quirumas, hierba, hoja-rasca, palizada y materia vegetal en descomposicin. Esta tarea im-plica la exposicin del suelo firme.

1.3.2 Instalacin del sistema de vaciamiento

El sistema de vaciamiento o desage ms econmico est compues-to por un tubo de PVC que se coloca en suelo firme, antes de la

construccin del dique. Figura 5.

Es preferible usar tubo para agua de 8 pulgadas. Estos tubos tienenbuena resistencia y soportan normalmente el pase del agua sinromperse como ocurre con los tubos para desage.

Una vez colocado el tubo se aplica la tierra sobre l cubrindolopoco a poco, a la vez que se va compactndola para consolidar eldique o pared.


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Adems del tubo horizontal, el sistema de vaciamiento lleva uncodo y un tubo vertical abierto que indica el mximo nivel de inun-dacin del estanque. Este tubo puede operar de dos formas. Una

consiste en hacer rotar el tubo vertical a izquierda o derecha hastaabatirlo para vaciar el estanque, o en levantarlo para llenar. En estecaso el codo no lleva pegamento. La otra forma consiste en embo-nar el tubo en el codo sin pegamento para llenar y en desembonar-lo para vaciar el estanque.

SISTEMA DE VACIAMIENTO

ES MAS BARATO CON UN TUBO HORIZONTAL UN CODOY UN TUBO VERTICAL

1.3.3 Caractersticas y dimensiones del dique.

El dique debe tener una seccin trapezoidal (Figura 8). De esta for-ma el suelo consolida mejor y tiene mayor resistencia a la erosin.En ningn caso el dique debe tener seccin rectangular por quetendr menor resistencia a la erosin y poco a poco se ir debilitan-do. Debe tenerse presente que tanto el agua del interior del estan-que como del escurrimiento debido a la lluvia producen el desliza-miento de la tierra desde la corona hacia los costados.

Las dimensiones del dique guardan relacin con la altura y con eltipo de suelo.

En suelos arcillo arenosos las dimensiones son menores (Figura 7-1) que en suelos arenosos debido a que los arenosos tienen mayorinfiltracin. Los suelos arenosos requieren un dique de mayor am-plitud con pendientes suaves, como se muestra en el esquema (Fi-gura 7-2).


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Figura 7. Nivel de saturacin del dique en suelo arcilloso (1) y arenoso (2)

Figura 8. Dimensiones del estanque


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Figura 9. Reforzamiento del dique con ncleo arcilloso

1.3.4 Refuerzo de diques arenosos

Cuando el suelo que se utiliza en la construccin del dique es are-noso se construye un ncleo de arcilla (Figura 9) o se realiza el re-vestimiento interno para reforzar el dique y prevenir las filtracio-nes (Figura 10). Esta obra permite incrementar la capacidad de re-tencin de agua a la vez que ayuda a consolidar mejor la pendienteprotegiendo el dique de la erosin.

Nivel del AguaBanqueta

Suelo Permeable

Suelo Impermeable


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Figura 10. Reforzamiento del dique con suelo arcilloso sobre el talud in-terno y ncleo en el interior del estanque

CONSTRUCCION DE DIQUES CON SUELOS ARENOSOS

REFORZAR EL DIQUE CON UN NUCLEO DE ARCILLA OAMPLIAR SUS DIMENSIONES

1.3.5 Proteccin del dique

La proteccin del dique se consigue sembrando gramneas como eltorurco. Estas hierbas son resistentes al trasplante y se colocan

con mucha facilidad y xito sobre los diques para su proteccin.

1.4 Como construir el vertedero de sobre flujo o aliviadero

El vertedero de sobre flujo o aliviadero es un dispositivo de seguri-dad, de proteccin del estanque contra las avenidas de agua encantidades excedentes.

Nivel del Agua Banqueta

Suelo Permeable

Suelo Impermeable


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Figura 11. Estanque construido en una depresin del terreno

El vertedero puede estar compuesto por uno o ms tubos que se co-locan a la altura del mximo nivel de inundacin del estanque,

para eliminar el agua de escurrimiento debida a la lluvia.

Tambin puede estar compuesto por un canal que se construye enuno o los dos lados del valle en el que se construye el estanque, jus-to en la parte de unin del dique al terreno firme.

En cualquiera de los casos el vertedero debe llevar una malla paraprevenir la fuga de los peces.


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Figura 12. Disco Secchi


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2. CALIDAD DE AGUA EN EL CULTIVO DE PECES

La calidad del agua en el cultivo de peces es un aspecto de suma importan-

cia, que pocas veces se tiene en cuenta.

La calidad del agua puede ser buena o mala si rene o no las condicionesadecuadas para el cultivo de los peces. Se dice que el agua es de buena cali-dad cuando presenta condiciones de temperatura, transparencia, oxgenodisuelto, pH y derivados nitrogenados en niveles adecuados para el normaldesarrollo de los peces.

2.1. Temperatura

La temperatura adecuada para el cultivo de gamitana, paco y pai-che es de 27 a 30 oC, excepcionalmente estos peces pueden soportarniveles hasta de 36 oC pero por poco tiempo. A exposiciones pro-longadas y sobre los 36C puede presentarse mortalidad de los pe-ces. El churo tambin vive en estos niveles de temperatura de 27 a30 oC, pero sobre los 30 oC se observa bajos niveles de sobreviven-cia.

Los niveles adecuados de temperatura se deben tener en cuenta so-bre todo en estanques someros con profundidades menores de 0.60m, ya que tienden a calentarse rpidamente, en especial cuando lle-ga la poca seca.

2.2. Transparencia

La transparencia del agua depende de la cantidad de slidos ensuspensin ya sea que se trate de material inerte como la arcilla omaterial hmico (materia vegetal) o de material orgnico como losmicro organismos componentes del plancton, que no se pueden vera simple vista.

La transparencia del agua se mide con el Disco Secchi, por eso tam-bin se le llama visibilidad del disco Secchi.

El disco Secchi, es un disco de 20 cm. de dimetro dividido en cua-drantes. Figura 12. Cada cuadrante se pinta en forma alterna de


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blanco y negro. Se construye de cualquier material resistente alagua. En su parte inferior se coloca un peso que puede ser de fierroo plomo para facilitar su rpido hundimiento en el agua. En la par-

te central y superior del disco se inserta una cuerda de 1.20 metros,graduada en tramos de 10 centmetros.

Para hacer la medicin de la transparencia se introduce el disco enel agua y se va soltando la cuerda poco a poco hasta observar sudesaparicin en el agua. En este momento se anota la profundidadde desaparicin observando la graduacin de la cuerda.

Los estanques que presentan niveles de transparencia de 30 a 60cm., son los ms productivos. Si la transparencia es menor de 30cm., significa que existe alto contenido de slidos en suspensin. Sia esto se suma un color verde oscuro y aspecto denso en el agua delestanque, significa que el agua tiene alto contenido de micro orga-nismos de origen vegetal (fitoplancton) en suspensin. En este casola distribucin del oxgeno disuelto en el agua es alta durante el day baja durante la noche, con niveles cercanos a cero (0 mg/l). Estoexplica el boqueo de los peces en estanques con agua verde, antes

del amanecer. El boqueo viene a ser un intento de los peces decompensar la deficiencia de oxgeno del agua, tomndolo de la pe-lcula superficial del agua. Cuando los niveles de oxgeno disueltoson cercanos a cero (0 mg/l) en gamitana y sbalo se observa la di-latacin del labio inferior hacia adelante y hacia los lados, como sise tratara de tentculos.

Cuando la transparencia es mayor de 60 cm. , el agua tiene escaso

contenido de slidos en suspensin en especial de micro organis-mos (fitoplancton). En este caso la variacin en la distribucin deloxgeno disuelto en el agua es menor que en el caso anterior y lospeces no presentan boqueo al amanecer.

TRANSPARENCIA DEL AGUA

LA MEJOR PRODUCTIVIDAD SE DA EN NIVELES DETRANSPARENCIA DE 30 A 60 cm


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2.3. Oxgeno disuelto

El oxgeno disuelto es muy importante para el proceso de respira-

cin de los peces en los estanques de cultivo.

Como ya se ha sealado la distribucin del oxgeno disuelto vara atravs del da. Normalmente la concentracin es alta durante el day baja durante la noche debido a que est altamente influenciadapor la presencia de los micro organismos de origen vegetal (fito-plancton).

En casos en que el fitoplancton es muy abundante transmite alagua del estanque de cultivo un color verde. En estos casos se pue-de presentar mortalidad de algunos peces por deficiencia de oxge-no.

Para contrarrestar esta dificultad se debe suspender la fertilizaciny en casos extremos se puede llegar a suspender la alimentacinpor una semana y si se cuenta con agua disponible se debe renovaruna parte del volumen.

2.4. pH

El pH es un factor que indica el grado de acidez o alcalinidad delagua de cultivo de peces.

El agua de los aguajales o de las quebradas en la amazona peruana

normalmente es de color negruzco debido al alto contenido de ma-teria vegetal en proceso de descomposicin. Esta agua es cida ypresenta niveles de pH de 5.5 a 6.5.

El pH del agua es importante para la productividad del agua. Elagua de los estanques es ms productiva cuando presenta nivelesde pH cercanos al neutro, esto es cercanos a 7. Por esta razn cuan-do se desea mejorar la productividad se corrige el pH del aguaagregando cal al suelo cuando el estanque est vaco.


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En el cultivo de peces es preferible mantener el pH cerca de 7, loque se logra cuando se aplica cal al estanque antes de hacer la siem-bra de los peces.

Una forma prctica de medir el pH es usando una cinta especialque puede conseguirse en una farmacia.

2.5 Nitrgeno amoniacal

El nitrgeno amoniacal en el estanque de cultivo de peces debe suorigen a la descomposicin de la materia orgnica en general, ya

sea que proceda de la fertilizacin de los estanques o de la acumu-lacin de excretas o de restos de alimentacin de los peces.

El nitrgeno amoniacal en el estanque de cultivo de peces se en-cuentra disponible en forma ionizada y no ionizada, dependiendodel nivel de pH del agua.

Cuando se recurre a altas tasas de fertilizacin o de alimentacinde los peces en cultivo o cuando se asocia el cultivo de peces a la

cra de cerdos, se debe medir con frecuencia el nivel de pH delagua de los estanques; en especial en la asociacin con la cra decerdos en donde el aporte de excretas con derivados nitrogenadoses alto.

Para bajar el pH a niveles adecuados para la vida normal de los pe-ces se puede suspender la fertilizacin o alimentacin y si hay aguadisponible se agrega al estanque en una cantidad suficiente para

propiciar el recambio de por lo menos 1/3 del volumen de agua.

CUIDADO!

ALTAS TASAS DE FERTILIZACION PUEDEN DETERMI-NAR ALTA CONCENTRACION DE NITROGENO AMONIA-CAL EN EL AGUA QUE CON pH ALTO PUEDE PRODUCIR

MORTALIDAD DE PECES


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2.6. Nitrito

El nitrito es otra forma de nitrgeno que puede estar disponible enel estanque de cultivo de peces. Su origen se debe a la oxidacin delnitrgeno amoniacal, a la liberacin desde el fondo, o a la descom-posicin de la materia orgnica disponible en el estanque.

Los peces captan el nitrito a travs de las branquias por difusin.

El nitrito puede combinarse con la hemoglobina y puede producir

mortalidad por asfixia de los peces.

2.7. Macrfitas

Las hierbas acuticas o macrfitas pueden ser enraizadas, flotantes,de fondo, emergentes, etc. Figura 13. En algunas ocasiones prolife-ran tanto que llegan a cubrir el espejo de agua del estanque. En es-tos casos resultan inconvenientes por que dificultan la operacin delas redes de pesca, limitan la distribucin del alimento de los peces

y limitan tambin la penetracin de la luz necesaria para la activi-dad fotosinttica del fitoplancton, restringiendo por tanto la pro-ductividad del ambiente acutico. Adicionalmente limitan el inter-cambio gaseoso entre la atmsfera y el agua del estanque.

Por estas razones es preferible eliminar las macrfitas de los estan-ques de cultivo.


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Figura 13. Macrfitas acuticas: a. Lenteja de agua, b. Lirio de agua c.Putu putu, d. Huama


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3. PREPARACIN DEL ESTANQUE PARA EL CULTIVO

3.1 Encalamiento

El encalamiento consiste en la aplicacin de cal al fondo del estan-que vaco, sin agua. Se puede aplicar tanto la cal apagada o calagrcola, como la cal viva u xido de calcio.

La cantidad de cal depende normalmente del pH del suelo del es-tanque. La cantidad necesaria para alcanzar niveles de pH cercanos

a 7 vara entre 500 a 1000 kg./hectrea.

En cualquiera de sus formas la cal se aplica al espolvoreo, dando laespalda al viento, de manera que el polvo que se levante al espol-vorearla, sea llevado por el viento lejos del operador. Siempre debetenerse en cuenta esta recomendacin. Si se aplica de modo dife-rente, el polvo puede venir contra la cara del operador y puedeproducir quemaduras, debido a que este producto reacciona con elagua de las mucosas como de la nariz, la boca y los ojos, inclusivecon el agua de la transpiracin formando hidrxido de calcio queproduce quemaduras en la piel, notndose primero como picazn yluego por la formacin de llagas.

De otro lado, la cal debe aplicarse siempre en estanque vaco y nocuando el estanque est lleno y mucho menos cuando ya est conpeces, ya que la cal con el agua reacciona rpidamente elevando elpH hasta alcanzar niveles letales y puede producir mortalidad de

los peces. Figura 14.

APLICACIN DE CALEN ESTANQUE SECO

DAR LA ESPALDA AL VIENTO PARA QUE EL POLVO SEEXTIENDA LEJOS DEL OPERADOR


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3.2 Fertilizacin con gallinaza

La gallinaza est compuesta por restos de alimentacin de aves decorral y excretas. Este fertilizante est disponible cerca de los cen-tros poblados a lo largo de la amazona peruana y tiene un bajocosto.

Como fertilizante del agua de los estanques de cultivo de peces esmuy eficaz, en especial cuando se trata de mejorar la productividaddel agua con fines de cra de alevinos o de especies que consumen

plancton como la gamitana.

La tasa de fertilizacin con gallinaza es de 1000 kg./ha.

La gallinaza se aplica tanto en estanque seco como en estanque conagua al espolvoreo. Figura 14.

3.3 Fertilizacin con abono verde

El abono verde lo constituyen las hierbas de corte que crecen en elentorno de los estanques de cultivo de peces. Este tipo de abono

junto con la gallinaza favorece una alta productividad planctnicapara el cultivo de los peces. Figura 14.

Normalmente se aplica de 1000 a 1500 kg./ha en pequeos manojosen todo el estanque.


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Figura 14. Preparacin del estanque para cultivo con cal, gallinaza yabono verde


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4. CARACTERISTICAS DE LOS PECES

4.1 Gamitana

La gamitana es un pez de porte mediano que en el medio naturalpuede alcanzar hasta 1.20 m. y 30 Kg de peso. En cultivo puede al-canzar pesos de hasta 10 kg. Vive en los ambientes laterales al ro,llmense lagunas, lagos o cochas. Al llegar al estado adulto migrahacia el ro formando los mijanos de reproduccin al inicio de lacreciente o expansin del ambiente acutico. Es un pez de repro-duccin peridica; es decir se reproduce en una temporada del ao.

Los alevinos crecen en los remansos inicialmente y posteriormenteen las cochas. Los alevinos presentan caractersticas particularesque los diferencian de los adultos. Hasta los diez centmetros pre-sentan un ocelo negro rodeado de un halo blanquesino en la lneamedia y lateral del cuerpo; de otro lado la aleta anal de color rojovinosos presenta su borde posterior ms o menos perpendicular aleje del cuerpo. Figura 17.

La gamitana es un pez de rgimen omnvoro; es decir se alimentade diferentes productos, tales como frutos, semillas, hierbas, insec-tos y plancton. Presenta dientes molariformes (Figura 15) que lepermiten triturar semillas tan duras como la del aguaje sin dificul-tad y sus branquias presentan unos rastrillos constituidos por finas,largas y tupidas branquiespinas (Figura 16), que le permiten filtrarel plancton microscpico. Debido a su rgimen frugvoro tiene unpapel importante en la dispersin de semillas y regeneracin delbosque.

En cultivo acepta diferentes alimentos artificiales y tiene buenas ta-sas de crecimiento y conversin alimenticia.

Tiene buen precio en el mercado de la amazonia peruana, que pue-de llegar hasta los doce soles por kilogramo. El tamao de mercadoes variable. Tratndose de peces de cultivo en Iquitos se acepta pe-sos de 0.250 Kg por individuo, lo que implica tres a cuatro mesesde cultivo.


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Figura 15. Dientes molariformes de gamitana.

Figura 16. Branquiespinas de gamitana.


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4.2 Paco

El paco es un pez de porte medio, ms pequeo que la gamitana.

Vive tambin al estado adulto en los ambientes acuticos laterales alos grandes ros. Al llegar al estado adulto realiza tambin migra-ciones de reproduccin alcanzando los grandes ros. Se reproduceen los ros debido a que sus huevos y larvas requieren de agua co-rriente en sus primeros estadios. Los alevinos crecen tambin, aligual que la gamitana, inicialmente en los ros y posteriormente enlas lagunas. En este estado los pececillos presentan unas manchasnegruzcas en los costados del cuerpo, que los semejan a la piraa

roja, diferencindose de ella en que presentan el pednculo caudalsin mancha negra como si lo presentan los alevinos de la piraaroja. Figuras 19 y 20.

El paco tambin es un pez de rgimen alimenticio omnvoro. Encultivo acepta tambin diversos alimentos artificiales y tambin tie-ne buena eficiencia de conversin alimenticia y buena tasa de creci-miento.

Tiene buen precio en el mercado de la amazonia peruana que pue-de llegar a diez soles por kilogramo. El tamao de mercado tam-bin es de 0.250 Kg por individuo.

Figura 17. Alevino de gamitana


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Figura 18. Alevino de palometa

Figura 19. Alevino de piraa


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Figura 20. Alevino de paco

Figura 21. Alevino de boquichico


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4.3. Boquichico

El boquichico es una especie de porte pequeo, no tiene dientes

mandibulares, solo presenta pequeos dientecitos y numerosos enlos labios.

Presenta el cuerpo fusiforme de color plateado, con bandas negruz-cas tenues que se alternan con bandas claras, dispuestas en sentidoperpendicular al eje del cuerpo. Figura 21.

Se alimentan chupando el barro de donde extraen la materia org-nica junto con los pequeos animales que viven dentro de ella.

Hasta alcanzar la fase adulta el boquichico vive en los cuerpos deagua laterales a los grandes ros y cuando alcanza su madurez se-xual sale a ellos en cardmenes compuestos por numerosos indivi-duos. El poblador ribereo conoce bien el comportamiento de estepez y en cada temporada espera la presencia del mijano o cardu-men de reproduccin.

4.4. Paiche

El paiche es un pez de porte grande que puede llegar a alcanzarhasta 5 m y 200 Kg de peso. Vive en los ambientes naturales latera-les a los ros. Respira aire atmosfrico por eso tiene que ascenderregularmente a la superficie para tomar bocanadas de aire.

Es una especie de reproduccin peridica que se reproduce entreel final del ao y comienzos del siguiente.

Se alimenta de presas vivas que pueden ser peces, caracoles acuti-cos, tortugas pequeas, etc.

En cultivo tiene buen crecimiento en asociacin con un pez forrajecomo los ciclidos nativos llamados bujurquis, sin embargo aceptapresas muertas, vsceras de pescado y de pollo, embriones muertosde pollo y se reproduce naturalmente en la misma temporada enque lo hacen los paiches del medio natural. El numero de cras decada pareja depende del tamao en que se las separe de los proge-nitores. Cuando tienen 18 a 20 centmetros se pueden separar fcil-mente hasta 2000 cras.


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Con peces forraje como los bujurquis se alcanzan pesos de hasta 10Kg por individuo en un ao.

Tiene buen precio y buena demanda en el mercado de la amazoniaperuana.

4.5 Churo

El churo es un Molusco oriundo de la cuenca amaznica.Figura 24. Vive en ambientes acuticos de poca corriente, con abun-dante vegetacin acutica y marginal.

Es una especie de reproduccin peridica. Se reproduce con mayorincidencia durante la poca de lluvia y expansin del ambienteacutico. La cpula se produce en el agua pero la puesta se realizafuera de ella, sobre superficies duras que generalmente estn com-puestas por rboles o arbustos.

El churo se reproduce en ambiente controlado a los siete meses denacido, cuando presenta un peso aproximado de 80 gramos. Loschuritos nacen a los 14 das de la puesta. En ambiente controlado

los churitos pueden ser alimentados con lechuga, y Wolfia, alimen-tos que prefiere por ser suaves y relativamente fciles de raspar.

El churo es omnvoro y en su medio natural se alimenta de diver-sos vegetales frescos y materia vegetal en proceso de descomposi-cin. En ambiente controlado acepta cscaras de pltano, patiquina,col, hojas de yuca y alimento artificial.

Este molusco realiza migraciones aguas abajo de las quebradas as-cendiendo a la superficie poco antes de que se produzca la lluvia,para trasladarse flotando en superficie cuando las quebradas au-mentan su caudal por efecto de la lluvia.

El churo es consumido por los pobladores ribereos de la amazoniaperuana en los meses de expansin del ambiente acutico en queson abundantes y recientemente se est observando oferta en elmercado de Iquitos.


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5. ALIMENTACION DE PECES

5.1. Tipos de alimentos

Los alimentos que consumen los peces en el medio natural son di-versos. Estos pueden ser flores, frutos, semillas, hierbas, insectos,races, plancton, otros peces. Estos alimentos estn disponibles enel ambiente acutico o en la planicie inundable, en cantidad varia-ble.

En ambiente controlado, llmese tambin estanque, los peces pue-

den encontrar casi todos estos alimentos, pero en cantidad menor ala que est disponible en el ambiente natural. Por eso es imprescin-dible tener en cuenta la necesidad de alimentar los peces en cultivoen estanques, ms aun cuando se trata de cultivo en altas densida-des.

ALIMENTACION

LOS PECES EN CULTIVO REQUIEREN DE ALIMENTOSQUE DEBE PROPORCIONAR EL PRODUCTOR

5.2. Alimentacin artificial

En cultivos en alta densidad necesariamente se debe recurrir a ali-

mentacin artificial. Este alimento puede estar compuesto por di-versos insumos, tales como sub productos de trigo, arroz, aceite,cerveza, etc. Entre estos sub productos se encuentran: Molluelo detrigo, polvillo de arroz, torta de soya, torta de algodn, mosto decervecera y otros.

En la zona existen tambin una serie de productos naturales comofrutos diversos. Entre ellos estan: Pijuayo, guineo, papaya, mullaca,airambo, renaco, huiririma, palometa huayo, guayaba y otros fru-

tos que pueden usarse para alimenatr los peces. Se ha comprobadoque la gamitana y el paco consumen bien y crecen rapidamente


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cuando se los alimenta con pijuayo sea crudo o cocinado. Este frutoes abundante en la carretera Iquitos Nauta y puede usarse para ba-

jar los costos de alimenatcin.

En alimentacin artificial se debe tener en cuenta el nivel de prote-na y energa, as como el requerimiento de aminocidos esencialesde cada especie. Figura 22.

Para la formulacin de dietas en funcin de la disponibilidad localde insumos se debe consultar con los extensionistas del Programa.

REGLAS

1. NO SOBRE ALIMENTAR LOS PECES!2. ALIMENTAR LOS PECES DOS VECES AL DIA COMO

MINIMO3. OFRECER EL ALIMENTO EN EL MISMO LUGAR Y A LA

MISMA HORA

5.3. Tasa de alimentacin

La tasa de alimentacin varia entre 2 y 5 % del peso vivo o bioma-sa, que no es otra cosa que el peso de todos los peces presentes enel estanque. Normalmente el peso total se obtiene multiplicando elpeso promedio por el nmero total de peces presentes en el estan-que.

El peso promedio a su vez, se obtiene sumando los pesos indivi-duales de una muestra que puede ser de veinte a treinta peces, paraluego dividir el peso de la muestra entre el nmero de individuos.

TASA DE ALIMENTACION

2 A 5 %


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Ejemplo:En un estanque tengo 1000 gamitanas y necesito conocer cuan-

to es lo que debo proporcionar como alimento.

Solucin:

a. Capturo 20 peces y los peso individualmente.b. Sumo los pesos individuales de los peces y obtengo una

suma total de los 20 peces.c. Una vez obtenido el peso de los veinte peces, divido entre

20 para obtener el peso promedio.d. Al obtener el peso promedio multiplico este peso por el n-mero total de peces; en este caso, por 1000.

e. Con esto obtengo el peso total o biomasaf. Ahora decido suministrar el 2 % de la biomasa como ali-

mento.g. Por tanto debo obtener el 2 % del peso total o biomasa para

conocer la cantidad de alimento que debo suministrar a lospeces.

CALCULO DE LA BIOMASA

Biomasa = Peso promedio x Nmero total de peces

Peso total de la muestraPeso promedio = -------------------------------------------------

Nmero de peces en la muestra

5.4. Frecuencia de alimentacin

La frecuencia de alimentacin o el nmero de veces que se debe su-ministrar alimento a los peces cada da es variable. Normalmentese divide la cantidad de alimento calculada para cada da en dos

fracciones, pero dependiendo de la disponibilidad de mano de obrase puede dividir en tres o ms fracciones. En preparacin de gami-


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tana para reproductores existe un caso en que se suministr ali-mento diez veces al da, logrndose un incremento de peso de 83 %en diez meses.

CALCULO DE LA CANTIDAD DE ALIMENTO DIARIO

Cantidad de alimento por da = Biomasa x Tasa de alimentacin

FRECUENCIA DE ALIMENTACION

MINIMO 2 VECES AL DIA

5.5. Reajuste de la cantidad de alimento

En crecimiento es preferible reajustar la cantidad de alimento cadaquince das. Con esta prctica se asegura un crecimiento sostenidode los peces. En algunos lugares se acostumbra reajustar la canti-dad de alimento cada 30 das, pero con frecuencia se observan des-fases de crecimiento.

REAJUSTE DE LA CANTIDAD DE ALIMENTO

PREFERIBLE CADA 15 DIAS

5.6. Por que hacer muestreos?

Muestra es una pequea cantidad de peces (o churos), es una partede la poblacin total sembrada. En el muestreo de longitud y peso

se debe considerar animales al azar, es decir, se debe medir y pesarsin hacer ninguna seleccin.


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Como ya se ha sealado es necesario hacer muestreos de los pecesen cultivo a fin de asegurarnos que estn en buenas condiciones,

que estn aprovechando bien el alimento y creciendo tanto en lon-gitud como en peso.

Figura 22 . Alimentacin de peces en el estanque


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FICHA DE MUESTREO DE PECES

Estanque : Fecha :___/___/___

Nmero Gamitana Paco BoquichicoLongitud

cmPeso

gLongitud

cmPeso

gLongitud

cmPeso

g1234567891011

121314151617181920


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FICHA DE REGISTRO DE CRECIMIENTO

Fecha Gamitana Paco BoquichicoLongitud

cmPeso

gLongitud

cmPeso

gLongitud

cmPeso

g


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FICHA DE ALIMENTACION

ESTANQUE: ___________________________________ ESPECIE: _______________

FECHA RACION DIAS DE LA SEMANA TOTAL OBSERVACIONESDEL AL kg/dia L M M J V S D KG


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6. COSECHA DE LOS PECES

6.1. Cosecha parcial

La cosecha parcial consiste en la extraccin de una parte de los pe-ces en cultivo. Normalmente se practica cuando el crecimiento noha sido uniforme, cuando existe mucha variabilidad de tamao.

Los peces mayores se extraen con redes de pesca para llevarlos almercado y los peces menores quedan en el estanque, para conti-

nuar el cultivo hasta que alcancen un mejor tamao.

6.2. Cosecha total

La cosecha total se practica extrayendo toda la poblacin de pecessembrados en el estanque.

En este caso se recurre normalmente a secar el estanque para extra-er todos los peces existentes, tanto los sembrados como los invaso-

res que en el rea de la amazonia peruana son frecuentes. Estos pe-ces se conocen como bujurquis.

Cuando cosechar?

La cosecha del estanque se puede practicar en cualquier momento,pero es preferible hacerlo cuando se tiene las mejores condicionesde mercado; esto es cuando existen las mejores condiciones para

vender nuestros peces.

En el caso de la amazonia peruana las mejores condiciones para laventa se dan cuando llega la poca de expansin del ambienteacutico o creciente, que comprende los meses de Enero a Abril.

Por otra parte, se deben tener en cuenta las costumbres socialespara hacer la cosecha. Por ejemplo se debe tener en cuenta la absti-nencia de consumo de carnes rojas y consumo de pescado durantela semana santa que realiza la poblacin catlica.


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Figura 23. Aparejos de cosecha de peces


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7. TIPOS DE CULTIVO EN EL AREA DE IQUITOS

Teniendo en cuenta que en el rea de Iquitos la mayor demanda de pesca-do se presenta durante la expansin del ambiente acutico y que durante laretraccin o vaciante se captura el 70 % del pescado del medio natural, sepueden practicar dos tipos de cultivo: de ciclo corto y de ciclo largo.

7.1. Cultivo de ciclo corto

El cultivo de ciclo corto comprende 3 a 4 meses. La siembra se reali-

za en Enero y la cosecha en Marzo o Abril, cuando los peces tienenun peso de 250 a 300 gramos.

La siembra se realiza as en el momento en que existe alta oferta dealevinos producidos en las estaciones de produccin de cras y de-bido a la extraccin del medio natural.

La cosecha se practica en el momento en que existe alta demandade pescado, tanto por la escasa captura, como por la estacionalidaddel consumo.

7.2. Cultivo de ciclo largo

El cultivo de ciclo largo comprende de 12 a 16 meses. La siembra serealiza entre Enero a Abril y la cosecha en Marzo a Abril del ao si-guiente, cuando los peces tienen un peso de 1500 a 2000 gramos.

La siembra se realiza en las mismas condiciones del cultivo de ciclocorto y la cosecha se practica tambin cuando la oferta de pescadodel medio natural es escasa.

Es preferible por tanto no cosechar los peces en vaciante por que laoferta de pescado del medio natural es alta y en este caso los pre-cios son bajos.


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7.3. Cultivo de churo

La semilla, o cras o churitos para cultivo se pueden obtener fcil-

mente, como se indica a continuacin:

a. Recolectar huevos del medio natural desprendindolos de lospalos o rboles donde se encuentran fijos, con la ayuda de uncuchillo, cuidando de no romperlos.

b. Trasladar los huevos con cuidado en una cesta o canasta hastala casa.

c. Colocar los huevos sobre una malla y esta sobre una bandeja

con agua.d. Despus de 14 das de la puesta salen los churitos y caen en labandeja a travs de la malla.

e. En la bandeja se mantienen los churitos durante 30 das alimen-tndolos con lechuga, col o huamilla (Wolfia sp.)

f. Despus de este periodo se pueden sembrar los churitos en lasjaulas de cultivo a razn de 800 a 1000 churitos por jaula.

g. Alimentar los churitos peridicamente en la jaula con patiqui-na, cscara de pltano; putu-putu; yuca cocinada; lechuga; col.

h. A los siete meses de cultivo los churos tienen de 80 a 100 gra-mos de peso promedio y empiezan a desovar. En este momen-to se deben cosechar en forma total o parcial.

i. Construccin de la jaula y cuidados: Usar palos resistentes al agua, construyendo una jaula de

forma cubica de 1 x 1 x 1 metro.

Proteger el armazn con malla fina para evitar la fuga delos churos. Por tanto la jaula debe tener tapa.

Ubicar la jaula en el estanque, en la orilla de la cocha, en unremanso o en una quebrada.

Fijar la jaula en el estanque con una o dos varas cuidandoque no toque el fondo para asegurar la duracin de la ma-lla y a la vez, dejando un borde libre de 20 cm sobre la su-perficie del agua.

Mantener la jaula cerrada y revisarla despus de cada llu-via para mantener el borde libre. El incremento de nivel del

estanque puede eliminar el borde libre con lo cual los chu-ros no pueden alcanzar a tomar aire para su respiracin.


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Figura 24. Churo.

7.4. Cultivo de paiche

El paiche es una especie de rgimen carnvoro, por tanto requierede otros peces para su alimentacin. Estos peces pueden ser los bu-

jurquis, que son abundantes en los ambientes acuticos naturales yartificiales como son los estanques.

La forma ms prctica de asegurar que los bujurquis estn siempredisponibles en los estanques de cultivo de paiche es fertilizando elestanque con gallinaza o con abono verde.

La gallinaza es un sub producto de la cra de gallinas y est com-puesta por excretas y restos de alimentacin de las gallinas (o po-llos) y el abono verde est compuesto por hierbas de corte que cre-cen en abundancia alrededor de los estanques.


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Con cualquiera de los fertilizantes antes sealados, a travs de ladescomposicin, se consigue producir alimento vivo para los bu-

jurquis compuesto por micro organismos tales como bacterias, fito-

plancton, zooplancton y otros organismos mayores como insectos,tanto en su fase larval como adulta.

La dosis de gallinaza es de 1,000 kg/ha y de abono verde es de1,000 a 1,500 kg/ha.

Figura 25. Esquema del cultivo de paiche

Luz solar

Gallinaza o abono verde

Micro organismos Bujurqui

PaicheInsectos acuticos


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8. EL MERCADO

8.1. Que es el mercado?

El mercado es el lugar en donde se exterioriza la oferta y la deman-da. Es el lugar en donde se ofrece algo en venta y donde hay al-guien que compra.

El mercado de peces de cultivo puede ser por tanto un centro po-blado, un centro comercial de la ciudad, un super mercado, o un

kiosco en la carretera.

8.2. Cuales son los canales de comercializacin?

Los canales de comercializacin del pescado de cultivo son varios:

a. El productor puede vender su pescado directamente al publicoen el mercado

b. El productor puede vender a los minoristas y estos al pblicoc. El productor puede vender a un mayorista, este a los minoris-

tas que finalmente venden al pblico.


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DIRECTO

Figura 26 . Canales de comercializacin de pescado y churos de cultivo

PRODUCTOR

CONSUMIDOR

MINORISTA MINORISTA

MAYORISTA


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Figura 27. a. Huevos de churo sobre el tallo de un arbusto. b. Huevosde churo sobre una malla para eclosin. c. Churitos en una bandeja con

hojas de patiquina como alimento. d. Jaula para cultivo de churo.e. Galpn de proteccin de las jaulas de cultivo de churo

a

c

d

e

b


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8.3. Como lograr un mejor precio para nuestros peces?

Se puede lograr un buen precio con varias estrategias:

a. Cuidando la calidad; es decir se debe sacar a mercado peces sa-nos, enteros, que presenten el mejor color, limpios, sin barro enel cuerpo, ni en las branquias. No deben presentar olores ni sa-bores extraos.

b. Presentando los peces descamados, fileteados, en pequeos pa-quetes de 0.5 a 1.0 Kg

c. Incentivando la demanda en base a propaganda que puede serpor radio, televisin o peridico.

d. Difundiendo las bondades de calidad de los peces.

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