SHORTON GRILL SACUNIVERSIDAD DE HUNUCOFACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVASESCUELA ACADEMICA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

TITULO:PLAN DE MARKETING DE LA POLLERIA SHORTON GRILL

ALUMNOS: Mundaca Tello, Nataly C. Carhuaricra Rivera Daniela Orihuela Mautino Luz Mara Iturri Katia Simon Mallqui, Marjory

DOCENTE: Lic. Admon. Aurelio Encarnacin Alvarado Rojas

HUNUCO PER2012

DEDICATORIA

ElpresenteplandenegocioestadedicadoaDIOS,porhaberprotegidoyguiado a seguir el camino correcto. A nuestros padres, que nos ensearon a luchar y sobrepasar los obstculos que se presentaron en la vida, con su amor incondicional nos dieron fuerzas para no caer en el intentoy ser perseverantes con nuestros objetivos. Gracias a nuestro profesor que con su experiencia nos brindo sus conocimientos para el desarrollo de la presenteinvestigacin. Por ltimo a todas aquellas personas que colaboraron de una forma u otra con esta investigacin y a ustedes por darnos su tiempo y leer este contenido.

INDICE

INTRODUCCION

CAPITULO I:1. LA IDEA DE NEGOCIOLa idea de negocio para la apertura del Restaurante de Pollos a la BrasaSHORTON GRILL; surgi al percibirun mercadoinsatisfecho con la ofertaexistente en la zona, esto se explica por: un servicio de baja calidad, condiciones de preparacin de los productos, insumos utilizados, presentacin de los mismos e incluso la ambientacin donde los comensales consumen el producto, informacin obtenida de conversaciones sostenidas con vecinos de la zona y/o trabajadores de empresas que se ubican all. Los integrantes que formaran parte de la familia de SHORTON GRILL dado a su trabajoen equipo, seorientaranen brindar al cliente unaexperiencia inolvidable con ellopoder fidelizar al cliente, creando en el deseos devolver al local y que puedan compartir en familia o con sus amistades la experiencia de comerennuestraPollera.rea de influencia y ubicacin:La empresa esta ubicada en la ciudad de Hunuco el distrito de HunucoObjetivos del proyecto.Nuestros objetivos principales del proyectoson: Adquirir la rentabilidad esperada. Captar oganarparte delmercado ya establecido mediantenuestro servicio diferenciado de la competencia directa. Generar empleo yautoempleo.Nombre del restaurante: SHORTON GRILLSlogan: Dnde comer es un placer.Sociedad constituida por: 2fundadoresParticipacin:cada fundador tieneuna participacin del51% y 49% dentro dela organizacinFundadores:Lopez Fallaque Mirko Bladimir (Gerente General)Lopez Landauro Mirko Bladimir (Gerente de Administracin)UBICACINSHORTON GRILL; est ubicada en el Jr. Dmaso Beraun Nro 685 contara con un rea aproximadamente de 120 m2 del rea del terreno, CARACTERISTICASEl diseo de SHORTON GRILL SAC. tiene como propsito crear un ambiente cmodo y agradable.Contar con un rea de mesas: esta rea contara con una capacidad de 70 personas distribuidas en 14 mesas de 4 personas, 7 mesas de2 personas.1.2 IniciativaempresarialEl Restaurante de Pollos a la Brasa SHORTON GRILL. SAC nace despus de haber percibido una necesidad insatisfecha en el mercado de la localidad de Hunuco en lo que respecta atencin, calidad en los productos, mediante lo cual SHORTON GRILL aprovecho esta oportunidad y brindo: una excelente calidad en los productos, buen sabor, agradable ambiente y atencin personalizada, diferencindoseasde sus competidores.Percibimos, las diversas necesidades que tienen los clientescon respecto a los serviciosque brindanlosrestaurante depollos ala brasa, que han evolucionado tanto que aparecieron un gran nmero de motivos de consumo, veamos losprincipales:Una celebracin: muchos clientes celebran los cumpleaos, aniversarios, etc., alrededor de la mesa de un restaurante de Pollos a la brasa.Como podemos apreciar en la actualidad el Pollo a la Brasa es un producto que tiene mucha acogida, ya sea por el gusto preferencial que tienen casi la mayora de personas entre nios, jvenes y adultosHasta la fecha (24 /03/2011)el servicio de restaurantescreci 8%, 4 de ellos impulsado por la demanda en polleras, chifas, comidasrpidas, bares, restaurantes yde concesionarios dealimentos

2. ANLISIS DEL ENTORNOEntorno Econmico NacionalLa economa peruana mantiene un crecimiento importante en los primeros meses del ao,teniendo en cuenta la recuperacin durante 2010. Lossectores que lideraron el crecimiento fueron los relacionados con las actividades no primarias, como construccin y comercio. Por el lado de la demanda, el crecimiento se explic por el mayor gasto e inversin privada. El tipo de cambio mostr una tendencia apreciadora en los primeros meses del ao, aunque dicha tendencia se revirti en abril. En cuanto al sector empresarial, sus indicadores financieros se fortalecieron. Las ventas y la rentabilidad se favorecieron gracias al crecimiento de la actividad econmica. Los niveles de demanda percibidos en el ltimo ao han generado un inters de las empresas por desarrollar planes de inversin con miras a la ampliacin de sus operaciones y capacidad productiva, pero ello depender de que se mantenga las expectativas de crecimiento futuras

Factor TecnolgicoLos constantes cambios tecnolgicos permiten quelos distintossectores de la economadenuestroPas,puedan realizar grandes avances en cuanto a la eficiencia y la presentacin de dichos productos o servicios. El concepto productos de calidad alprecio justo haceque lasempresasbusquenmejores opciones encuanto a procesos y equipos para la fabricacin de productos. Tanto tecnologa e innovacin, son dos aspectos que deben ir de la mano para lograr la introduccin de unproducto consecuentemente, cuando esta innovacin permite a la empresa lograr un mayor desarrollo y un incremento de su productividad, los procesos internos van a exigir nuevas formas de gestin. La innovacin depende de muchos factores, pero an ms importante es el hecho que la innovacin debe percibirse como un proceso sistmico y no fraccionado, es decir que la innovacin es considerada un proceso independiente, y que no forma parte de otro proceso

Factor Poltico y LegalEn general, la situacin poltica del pas es muy incierta y problemtica. Las personas que ocupan cargos en este nivel tienen la gran responsabilidad de lograr el bien comn de la sociedad, tarea para nada fcil. Abundan las malas decisiones, las falsedades, cambios de color poltico, un individualismo notable, los famosos "acomodos", corrupcin histrica, etc., es decir, un cmulo de elementos que sumados a la falta de polticas integrales de sectores especficos como el agropecuario, el industrial y comercial, y el no incentivo a la inversin, la mala promocin,conforman un ambiente de extremadesconfianzapor parte dela sociedad. Por otro lado se observa una cada dela imagen del gobierno actual ya que se vive unaincertidumbre a unaposible economa poltica inestable Normas fiscales.- Como hemos visto anteriormente en factores econmicos la poltica fiscal de un pas es un factor muy importante a la hora del xito de una empresa y tiene que ser tenido en cuenta por ella.Normas Laborales.- Los derechos de los trabajadores, las indemnizaciones por despidos, la jornada laboral, los das de vacaciones, en definitiva todos los aspectos que regulan la relacin de laempresa con los empleados.

Entorno CulturalEl Per es un pas multicultural, que a lo largo de su proceso histrico sehalogradoconstituirenunodelosfocosquealbergalariquezaculturalmsnutrida y variada del mundo, que comprende todas aquellas expresiones o testimonios de la creacin humana que tienen especial relevancia en relacin con la arqueologa, la historia, la literatura, laeducacin, elarte, las ciencias yla cultura en general de este pas, y que adems mantiene vivos los elementos especficos que distinguen sus diferentes y mltiples contextos culturales. De ahla importancia por su proteccin, conservacin ytransmisin a las generaciones. El Estado ha contribuido a travs de las leyes relacionadas con el sector, en especial la ley de promocin, la convocatoria y el apoyo al foro de competitividad, y varias otras medidas de apoyo a las exportaciones, educacin, capacitacin, investigacin y desarrollo e inversin. Esto debera consolidarse y profundizarse en trminos de una poltica de Estado. El sector privado ha hecho una importantsima tarea, en todos los aspectos. Adems ha invertido fuertemente apostando alcrecimiento.

Factor Medio AmbientalEl grado de concienciacin de la sociedad sobre este tema aumenta constantemente y los ciudadanos demandan que los productos sean respetuosos con el medioambiente, por otro lado el gobierno debe promover leyes en las que se sancione a las empresas que utilizan mquinas para la elaboracin de sus productos que contaminen el medio ambiente.

CAPITULO II2. PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA2.1 VisinLlegar a ser lderes en el mercado, buscando oportunidades, fuentes de ingreso y creacin de la marca. Todo esto respaldado por una continua innovacin, calidad enlos productosy serviciosque harnaumentar elvalor dela empresa.2.2 MisinSomos un restaurante dedicado a la elaboracin y comercializacin de Pollos a la brasa, para el mercado de localidad de Hunuco. Nuestros clientes son las familias y trabajadores, principalmente de la zona, que buscan contar con un restaurante que tenga un ambiente cmodo, productos de calidad y atencin personalizada. Contamos con un equipo de trabajadores comprometidos con los valores de la organizacin.ValoresImpulsar a nuestro equipo de colaboradores a desarrollar una estructura integral con actitud de servicio, convivencia, tica profesional, honestidad e ir creando en ellos un esprituemprendedor2.3 Objetivos estratgicosPosicionarse en un mediano plazo como el mejor restaurante pollera del distrito de Hunuco, por la atencin personalizada, ambiente cmodo y calidad en los productos. En unperiodo de5 aos crecer como organizacin (diversificacin del negocio) a nuevos horizontes. Contar con personal calificado, para el ptimo desarrollo de las actividades del negocio. En un lapso de 1 ao elevar el reconocimiento de la marca con los clientes, esto basado a la atencin personalizada.Objetivos bsicos:Anticiparse a la competencia, claves en calidad de servicio alcliente.

Objetivos a corto plazo: Satisfacer al mximo las necesidades del consumidor brindando un servicio y producto de calidad. Contribuir al desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores, mediante capacitaciones, brindndoles incentivos por los mritos que realicen. Formar alianzas estratgicas con nuestros proveedores con la finalidad de que nos brinden insumosde buena calidad y a unmejor precio al momento que sea requerido.Objetivos a mediano plazo: Fidelizacin de clientes. Recuperarnuestrocapitalde inversin. Mantener un buen clima laboral y de confianza que promueva la innovacin y la mejora continua. Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar el crecimiento.Objetivos a largo plazo: Reconocimiento de nuestra marca a nivel local. Incremento de nuestras ventas. Ampliacin de nuevas sucursales en el mercado meta.2.4 ANALISIS FODAFORTALEZAS: Capacidad de diferenciacin con respecto a nuestra competencia directa.Se ofrecer un servicio marcado por algo muy diferente como la atencin personalizada, el buen ambiente, precios accesibles al estilo de vida de nuestros consumidores.

Buena ubicacin geogrfica.Est Ubicado en el Jr. Damaso Beraun Nro 685, Pollera Shorton,se ubica enunazona con alto trnsito de personas por ser calle principal de la localidad.

Materia prima de calidady mantenimientoRespecto a las compras tendramos una lista de proveedores que nosbrindan productos de calidad.

El trabajo enequipo dentro del restauranteEl ambiente de trabajo debe contar con un buen clima laboral entre el empleador y empleado ya que de ellos depende la produccin de la empresa,

Calidad del RR.HH.El rea de recursos humanos seleccionara al personal de acuerdo a la necesidad y capacidad de cada postulante.

Una adecuada estandarizacin de procesos de fabricacin y venta del productoPara ofrecer productos uniformes y que generen altos niveles de satisfaccin en el cliente, esto ser posible, con procesos organizados, sistematizados y una adecuada capacitacin del personal.

Innovacin Permanente de Proceso y deServicio.Constituye necesidad imperiosa de la empresa la innovacin continua, que se adelante a las necesidades y deseos de los consumidores, que suelen cambiar peridicamente, esto en lo referente a los productos y la calidad integraldel servicio

OPORTUNIDADES: Creciente tendencia por el consumo de pollos a la brasaEsta tendencia viene registrndose en los ltimos aos, ya que la gastronoma peruana ha ido creciendo desmesuradamente, asimismo o existe un da especial para esteplato.

Tendencias de los consumidores a buscar nuevas experiencias y sensaciones en la comidaLa gente, aparte de buscar cosas, lugares y actividades diferentes o no convencionales opta por buscar los placeres de comer algo "exquisito" y saludable.

DEBILIDADES: Es difcil determinar los costos por platoUna cantidad de insumos bastante importante en la produccin de platos sumados a los costos indirectos y luego su posterior calculo, se tendr que disear un sistema de costos adecuado.

Herramientas de Publicidad.No disponemos de suficientes recursos para iniciar agresivos programas de difusin y promocin, que podra demorar el proceso de comunicacin de la marca ysus servicios.

PrestigioEs la imagen de la empresa donde gracias a ello podremos lograr la fidelizacin de nuestros clientes y poder crecer en el mercado competitivamente

AMENAZAS Bajos Niveles de Fidelizacin Clientes / Marcas de PollerasQue ante una situacin de inminente cambio en las condiciones del mercado, como una guerra de precios, podra afectar la estructura de costos y los mrgenes de rentabilidad de la empresa

Inseguridad en cuanto a robosEl distrito de Hunuco est caracterizado por falta de seguridad por parte de la municipalidad y de la polica nacional y causa altos ndices delictivos y violencia que podra afectar el flujo de clientes en determinadas horas y momentos, para ello hemos previsto una serie de medidas.2.5 Fuentes generadoras de las ventajas competitivasPollera Shorton estar en bsqueda constante de una posicin competitiva favorable en el mercado, aprovechara que lacompetencia tiene debilidades en ambiente agradable, atencin personalizada, todo lo mencionado ser para SHORTON una gran fortaleza ya que con ello nos diferenciaremos de nuestros competidores directos, brindando as productos y servicios con un valor agregado para que los clientes puedan percibir la diferencia.

CAPITULO III3. MARKETING MIX3.1 La mezcla de marketing Mencionaremos la importancia de aplicar el marketing en el negocio su aplicacin en las compras, donde se conjugan: el producto, precio, el canal y la promocin para llevar a cabo cualquier negociacin. As mismo, se establecen los pasos para la fijacin de precios y los diversos mtodos que utilizaremos como empresa para establecer los precios de venta desus nuestros productos.3.2 Descripcindelproductoy servicioPara poder captar la atencin del pblico objetivo al cual definimos (segmento C y D de la poblacin) es recomendable hacer una apuesta fuerte en la decoracin y promocin de nuestro producto y servicio. Como disponemos de poco presupuesto, nos basaremos en sacar ideas de la competencia, reformularlas y ponerle un valor agregado paraestar diferenciados. El objetivo, es disear un local muy diferente a los que se encuentran en la zona en la cual estar nuestro negocio, que motive a la gente a entrar al local y consumir nuestro producto y gozar del servicio que brindara nuestro personal, todo ello a un precio al alcance de las posibilidades econmicas de nuestro mercado meta. El nombre de la pollera es SHORTON GRILL, ya que es sugestivo para el perfil de nuestros clientes. Nuestro plato fuerte es el Pollo a la brasa, este como todos los platos que elaboraremos, sern controlados y supervisados por el encargado de cocina. l se encargara que nuestros platos se trabajen con una receta especial y la presentacin estandarizada. Esto har que los platos sean de calidad ya que tendrn una supervisin desde la llegada de los insumos que sern recibidos por el personal encargado hasta la presentacin al consumidor.

La adquisicin de la materia prima se encargara a empresas reconocidas, escogimos estas empresas por que nos dan un producto de calidad por la trascendencia que tienen en el mercado, pero cabe resaltar que nuestro personal especializado llevara un control de calidad al momento de recibir la mercadera para as cerciorarnos de que no all ninguna dificultad al momento de condimentar el pollo.

Para la adquisicin de especias, condimentos, se comprar productos que sean conocidos en el mercado controlando su fecha de vencimiento y su estado.

Para la adquisicin denuestros productos complementarios compraremos productos de primera calidad que se sujetarn a la inspeccin sanitaria obteniendo el reconocimiento de calidadde nuestros productos.

En la supervisin de la preparacin el personal correspondiente tendr la responsabilidad de constatar la manipulacin y aplicacin de los ingredientes correctos.

El personal encargado tendr que ver y controlar la coccin adecuada del Pollo, adems se deber tomar en cuenta si se han hecho reservaciones de platos y el tiempo del servido.

Para el control y manipulacin de otros elementos como las verduras y la preparacin de ensalada que acompaa este plato se realizara en el momento adecuado.

Control de atencin en los pedidos, se manejara un orden en los pedidos para que estos salgan con la mayor rapidez posible para obtener la satisfaccin del cliente.

SHORTON GRILL ofrecer sus platos especializadosen los que respecta a Pollos. Aqu les mencionaremos solo algunos platos:PLATO ESTRELLA: Pollo a la BrasaPLATOS VARIADO: Pollo a la Parrilla Pollo a la Plancha Mollejitas de pollo Brochetas de pollo

3.3 Estrategia de preciosPrecio:Se determinfijar preciosen funcina la estructura decostos dela empresa, a los precios que tienen nuestra competencia ya que no es conveniente estar fuera del rango de precios que ellos manejan , en este caso San Felipe, Todo Grill, Carlos que vienen a ser nuestros competidores directos.POLLOS A LA BRASA:POLLO A LA BRASA S/ 36.001 Pollo a la brasa acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas +una gaseosa de 1lito 1/2 POLLO A LA BRASA S/18.00 Pollo a labrasa acompaado de papas fritasy ensalada clsicade lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas. POLLO A LA BRASA S/ 10.00 Pollo a labrasa acompaado de papas fritas yensalada clsica delechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.

POLLO A LA PARRILLA: POLLO A LAPARRILLA.S/18.00Pollo ala parrilla acompaadode papasfritasy ensalada clsicade lechugas, tomates, pepinillo,rabanitos yzanahoriasfrescas. POLLO A LAPARRILLAS/10.00Pollo ala parrilla acompaado de papasfritas yensaladaclsica de lechugas, tomates, pepinillo,rabanitos yzanahoriasfrescas.

POLLOS A LA PLANCHA: POLLO A LAPLANCHAS/10.00Pollo a la plancha acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.GUARNICIONES1 porcin de papas fritas. S/4.00PIQUEOS1 Porcin de mollejitas de pollo, acompaado de yucas/papas/camotes fritos S/8.001 Porcin de brochetas depollo, acompaado de yucas/papas/camotes fritos S/8.00POSTRESHelado three color S/ 3.00BEBIDASJarra de chicha de Lit.... S/7.00Gaseosa de Lit... S/5.00Gaseosade....... S/2.50Agua mineral......S/2.50

3.4Estrategias de distribucin o plazaLaplaza odistribucin,hace referencia ala formadecomo sellegara al consumidor final, dado que es un lugarcomercial contaremos:Canal de distribucin denuestros insumosCanal de distribucin denuestros productos.La distribucin de nuestro producto ser de forma directa, puesto que no habr intermediarios entre nosotros como productores y el consumidor final. El consumidor deber dirigirse alasinstalaciones para adquirir nuestro producto. Lo importante en esta estrategia ser nuestra ubicacin, ya que hemos elegido un lugar por el cual transitan muchas personas que son clientes potenciales, nuestra distribucin ser de lasiguiente manera:

3.5 EstrategiadepromocinPara comunicar y dar a conocer al mercado objetivo de la existencia de nuestra pollera, las bondades de nuestros productos /servicios, realizaremos los siguientes: Entrenaremos profesionalmente a nuestro equipo de colaboradores (vendedores) definiremos quienes coordinaran, supervisaran, controlaran el esfuerzo decadavendedor. Capacitaremos a cada vendedor para as poderle transferir los conocimientos necesarios del producto (pollos al brasa), servicio (atencin personalizada), para que puedan desarrollar sus habilidades de venta.El local elegido tiene buena ubicacin. Est situado en una calle principal de la localidad y con muy buena afluencia de pblico, lo cual nos asegura que el "boca-odo" tenga ms efectividad y, por ende, la partida de publicidad ser mnima. Asimismo, la pollera cuenta con un letrero bien presentado que permite atraer a los nuevos consumidores. Adems se usarn formas sencillas y eficaces de promocin, desde pginas web, hasta personas que puedan volantear en toda la localidad y "mails" electrnicos a empresas de la zona. No obstante, la mejor publicidad ser laque hagan los clientes.Medios de publicidad: Es una parte fundamental en la estrategia de comunicacin ya que es la forma en quelos consumidores se enteraran de laexistencia delosproductos y servicio que ofrecer el negocio. Se han elegido medios tomando en cuenta cobertura, credibilidad, flexibilidad y costo Adems la seleccin de los mismos se dio basndose en el alcance, frecuencia o nmero de exposiciones a los consumidores e impacto que este produce:VOLANTES:Con gran alcance, frecuencia de dos veces por semana los sbados y domingos. Volantes tendrn informacin bsica como da de la apertura, lugar de ubicacin, telfono y la promocin que estaremos ofreciendoINTERNET:Este es un medio de vital importancia hoy en da ya que es el de mayor amplitud geogrfica y de bajo costo en relacin. Se utilizarn dos formas de publicidad primero una pgina de internet propia y segundo publicidad en pginas que agrupan a negocios del ramo, Si bien este medio es selectivo, su costo es bajo, con llegada al pblico meta, adems deser un medio en creciente uso.Promocin:La utilizacin de la promocin es bsicamente para estimular a los clientes a asistir a la Pollera, estimular el consumo crear preferencia a corto plazo de los clientes y atraer al pblico potencial. Las herramientas de promocin se eligieron sobre la base de los objetivos, la gran y variada competencia del mercado y los costos de cada una.Relaciones Pblicas:La utilizacin de esta herramienta de comunicacin es, principalmente, para dar a conocer la existencia de la Pollera, generar inters en el mercado meta, fidelizar a los consumidores y lograr que los clientes habituales se conviertan en potenciales para la Pollera. Adems de ser una estrategia de ingreso al mercado, las relaciones pblicas tambin son parte de la promocin de nuestros productos y servicios, la publicidad de boca en boca aunque no cuesta es efectiva; el objetivo es que nuestros clientes nos recomienden con sus amistades y estos a la vez con los suyos.MEDIO AMBIENTECrear una cultura entre los trabajadores y los consumidores de nuestra pollera tomando en cuenta los principios bsicos del medio ambiente, haciendo acciones ecolgicas hasta as poder generar un medio armonioso.Medio Ambiente Externo Hacer rutas de escapes con flechas indicando las salidas de emergencia para cualquier tipo de inconveniente que se presente en cualquier momento, poner extintores. Tener charlas de identidades como los bomberos, cruz roja, Defensa Civil, etc. Hacer simulacros de evacuacin para as poder estar preparados ante sismos.Medio Ambiente Interno Embellecimiento y cuidado del entorno Adquisicinplantasoenelreadejardinessembrarflores,yhacercampaas de aseo para nuestro local. Instalacintachosdebasuradediferentescoloresparaaspoderclasificarlas. Realizarconferenciaseducativashechasporestudiantesdeingenieraambiental.

ECOLOGIA DEL PROYECTO Y MEDIO AMBIENTENuestro proyecto abarca actividades ecolgicas como el reciclaje depapel y talleres educativosACTIVIDADES Realizar laentrega deinstrucciones para generar unhbito de limpieza entre nuestro personal. Limpieza de todo nuestro local (puestos de trabajo, salones). Conferencias educativas por entidadesespecialistas. Capacitar a nuestro personal para cualquier tipo de accidentes como sismos. Incendios, etc. Crear un plan de emergencias, realizar simulacrosRECURSOS Humanos: Personal administrativo y engeneral. Fsicos: Implementos de aseo e higiene. Fichas de seguimiento de limpieza, aseo y presentaciones de personal Recursoshumanos, fsicosy econmicosHumanos como el personal en general, fsico como extintores, sirenas, botiquines y econmico como capacitaciones.INDICADORES Hacer cumplir el manual de convivencia para que exista una buena relacin en el personal. Formar el comit ambiental con nuestromismo personal. Fomentar el hbito de aseo enlas instalaciones del local.RESPONSABLES Personal encargado de cada grupo. Administradores, Monitores del curso delas acciones adoptadas. Directivas, personal administrativo, personal gastronmico, y otros.TIEMPO Cinco minutos diarios antes de abrirel local. Durante el descanso. Turnos de vigilancia Espacios y tiempos apropiados paralas actividades propuestas.

PARTICIPANTES Personal administrativo Personal de cocina. Otros (limpieza) Comunidad o vecinos de alrededor.3.6Estrategia de Servicio al Cliente o Post VentaOfreceremos un servicio rpido en horas punta. Nuestra estrategia deventas ms importante es desarrollar el negocio de repeticin. Cada cliente queentra tiene que querer volver. Para ello vamos a ofrecer algunas de lasestrategiasde ventasms establecidos, tales como: Atencin personalizada, desde que el cliente ingresa a la pollera, hasta que se retire del local. El personal debe tener una conducta de amabilidad para con ello lograr que el cliente sesienta como en casa. Aprovechando la permanencia del cliente en el establecimiento, realizaremos encuestas sobre el servicio y producto con la finalidad de obtener informacin que nos permita ser capaces de reforzar nuestra lnea de negocio para que coincida con los gustos del cliente y as satisfacer sus necesidades.3.7 EstrategiadeposicionamientoPara poder diferenciarnos de nuestros competidores y ocupar un lugar en la mente delconsumidor, usaremosun logotipoel cual ser:SHORTON GRILL. Dnde comer es un placer, dicho logotipo tiene sentido ya que nosotros ofreceremos una calidad en servicio y producto, para que el cliente se sienta como en casa. Dichos atributos formaran parte del concepto delnegocio.

CAPITULO IV4. FLUJO 4.1 FLUJO DE UN SERVICIOENTRADA

ClienteEntra al restaurante

Mesa disponible

Recepcionista Lleva al cliente a la mesa

Mozo Registra y ordena el pedido

Ayudante de cocinaPrepara los pedidos

MozoEntrega los pedidos

ClienteCome la comida y pide la cuenta

MozoEmite la cuenta

Salida ClientePaga la cuentaCajaEmite la factura o boleta

4.2 FLUJO DE ATENCION AL CLIENTE Recepcin Del Cliente

Acomodar al Cliente

Tomar su pedido. Palto y Bebidas

Servicio de Platos

Servicio de Bebidas

Servicio de Postres

Facturacin y Cobro

Despedida del Cliente

CAPITULO V5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES5.1 CONCLUSIONES: La empresa posee una visin estratgica a largo plazo que contribuir al desarrollo competitivo del sector, frente alas ofertas de lacompetencia. Los principales atributos que los clientes consideran que deben tener cualquier pollera para ser exitoso que son, la calidad del servicio, rapidez de atencin y un estacionamiento.5.2 RECOMENDACIONES: Realizar la estandarizacin del flujo de trabajo mediante la elaboracin de manuales de procedimiento e instrucciones de trabajo con el fin de lograr mayor beneficios al realizar los procesos de producciones y servicio.Donde comer es un placer25