Post on 05-Apr-2018
8/2/2019 Alex A
1/9
8/2/2019 Alex A
2/9
MICOTOXINA este termenul general care se intrebuinteaza
pentru a desena metabolitii micotici ce pot fi nocivi pentru om si
animale.
Unii dintre acesti metaboliti au fost cunoscuti si cercetati pentru
activitatea lor antibiotica,de unde s-a creat o clasa de medicamenteantibioticele- care au adus mari servicii omenirii prin utilizarea lor
in combaterea maladiilor produse de bacterii.Efectul lor toxic a fost
subapreciat,cu toate ca si la unele antibiotice au fost semnalate
efecte secundare toxice.Pana in ziua de azi sunt 230 de specii de
mucegaiuri recunoscute ca au capacitatea de a elabora peste 50 de
tipuri de micotoxine.
Micotoxinele sunt metaboliti ai fungiilor cu structura chimica mai
mult sau mai putin cunoscuta,produsi de diverse genuri si specii de
fungi ce au capacitatea de a modifica structuri normale biologice,cu
efecte degradante atat la om cat si la animale,plante si bacterii.
Micotoxinele ar putea fi impartite logic in trei grupe mari:
-micotoxinecu actiune cancerigena.
-micotoxine ce produc alergie toxica alimentara.
-micotoxine cu efecte nocive la om si animale.
Un interes deosebit va fi acordat acelor micotoxine ce pot fi
prezente in produsele alimentare destinate consumului uman sau in
furajele destinate animalelor.
8/2/2019 Alex A
3/9
Statisticile FAO apreciaza la 20% pierderile pe plan mondial de
alimente,datorate dezvoltarii mucegaiurilor.Aceste pierderi sunt
estimate la mai multe miliarde de dolari,cu procentul cel mai mare
pentru orez,cartofi,zahar,cafea,sorg,grau si porumb.
Micotoxine cu capacitate cancerigena.
Din datele existente pana la ora actuala se cunosc urmatoarelemicotoxine ce au capacitate de a induce carcinoma la animalele de
experienta:
-alfatoxinele
-sterigmatocistina.
-ochratoxinele A,B,C.
-patulina.
-acidul penicilic.
-citrinina.
-PR toxina.
-acidul ciclopiazonic.
-griseofulvina.
-islanditoxina.
-luteoschirina.
8/2/2019 Alex A
4/9
Din aceasta gama de substante chimice isolate,o atentie
deosebita se acorda alfatoxinelor,ochratoxinelor,sterigmatocistinei,
patulinei si acidului penicilic.
Aflatoxinele sunt produsi de metabolizare ai mai multor specii de
mucegaiuri avand ca structura de baza nucleul cumarinic condensat
cu unul furanic.Se cunosc 17 alfatoxine :B1,B2,B2a,G1,G2,G1a, G2a,
M1,M2,GM1,GM2,P1,P2,Q1,Q2,aflatoxicolul si aspertoxina.
Sterigmatocistinele,la inceputul anului 1960 s-au izolat din
culturile fungului Aspergillus versicolor o substanta care s-a dovedit
a avea proprietati cancerigene la administrare orala.Mai tarziu
aceeasi substanta a fost izolata si din alte specii de mucegaiuri:
Aspergillus bypolaris,iar produsului izolat i s-a dat denumirea de
sterigmatocistina.
Ochratoxinele,formeaza un grup de compusi toxici secretati de
asa-zisele mucegaiuri ochratoxigene:Penicillium
frequentas,commun Thom,viridicatum Westling,cyclopiumWestling,purpurogenum,purpurescens Sopp,etc.Se cunosc trei tipuri
de ochratoxine:A,B si alfa.
Patulina,este cunoscuta si sub denumirea de clavacina,clavatin,
claviformin,expansin,penicidin,mycoine,tercinin.S-au amintit mai
intai sinonimele deoarece patulina a fost initial considerate ca
antibiotic,fiind izolata de catre Birkinshaw(1943) din Penicilliumexpansum.
Acidul penicilic,a fost izolat din porumbul infectat cu Penicillium
cyclopium.Este toxic pentru animale,DL50 pentru soareci fiind
100mg/kilocorp.
Citrinina,este o nefrotoxina produsa de unele specii de Penicillium
si Aspergillus.Initial a fost utilizat ca antibiotic,dar in testarile pe
8/2/2019 Alex A
5/9
animale s-a constatat ca produce modificari la rinichi,intarzie
cresterea si chiar produce moartea(Carlton si Tuite,1970).Citrinina a
fost izolata din orezul infectat cu P.citrinum.Nivelul de citrinina gasit
in unele furaje contaminate a fost de 0,07-80mg/kg.Citrinina s-agasit in grau,secara,orz,ovaz.Impreuna cu ochratoxina A,citrinina
este implicata in circa 7% din numarul toxicozelor porcine in
Danemarca(Krogh,1979).
Acidul ciclopiazonic,este produs de Penicillium cyclopium si
Aspergillus flavus si induce micotoxicoza la puii de rata si sobolani.
Griseofulvina,a fost izolata din urmatoarele penicilii:P.
janczewski,P. patulum,P.albidum,P.racborskii,P.melinii,P.urticae,P.
raistrickii,P.brefeldianum,P.viridicyclopium si P.
brunneostoloniferum.Desi griseofulvina a fost utilizata si pentru
combaterea infectiilor cutane la om,s-a constatat ca produce edeme
angio-neurotice ale pielii,urticarii,eruptii veziculare,tulburari
hemato-poetice,etc.
Islanditoxina si luteoskirina.
Micotoxine producatoare de aleucie toxica
alimentara.
Primele simptome de ATA au fost semnalizate in Siberia inca din
anul 1890,de catre Voronin.Simptomatologia este caracterizata prin
vertigii,greata,varsaturi si disturbanta vizuala.La testarea unui
numar de 22 produsi de metabolism elaborate de catre unele specii
de mucegaiuri ce aveau aceasi activitate biologica,s-a ajuns la
concluzia ca agentul cauzator al toxicozei akakabi,ATA
8/2/2019 Alex A
6/9
stachibotriotoxicoza,dendrotachiotoxicoza,fusariotoxicoza,
intoxicatia cu pastaioase in Japonia si toxicoza porumbului
mucegait in USA,sunt substante cunoscute sub denumirea de
trichotecene.
Tricotecenele,sunt un grup de compusi chimici biologic active
rezultati ca produsi de metabolism ai unor culture de fungi din
speciile Fusarium,Cephalosporium,Myrothecium,Trichotecium,
Trichoderma si Stachiobotris.
Micotoxine cu efecte nocive la animale si posibile la
om.
In aceasta categorie de micotoxine pot fi aratate o serie de
substante care cu putine exceptii au fost dovedite toxice pentru
animale,dar care pot avea efecte nocive si asupra oamenilor.Astfel
pot fi mentionate:zearalenona,fumigatina,viridicatina,rubratoxinele
,acidul aspergilic,acidul kojic,acidul tereic,acidul helvolic,acidul
micofenolic,micotoxinele tremorgenice,fumagilina,psoralenele,
decumbina,ergotoxinele.
Norme privind cantitatea maxima admisibila de
micotoxine in produsele alimentare.
In situatia in care ne gasim astazi,este aproape imposibil sa se
cerceteze toate alimentele pentru a se determina micotoxinele ce ar
putea fi continute de aceste alimente.Si mai dificilar fi sa se
8/2/2019 Alex A
7/9
diferentieze mucegaiurile cu potential toxigen,deoarece o
asemenea investigatie necesita numerosi specialist,aparatura
specifica si un timp sufficient pentru determinari.
In ceea ce priveste micotoxinele,acestea prezinta unele
caracteristici specifice:
-spre deosebire de toxinele bacteriene ele nu declanseaza o
imunoreactie.
-rezista la diferitele procese tehnologice utilizate in industria
alimentara.
Controlul micotoxinelor din produsele alimentare si
furaje.
Se face prin conditionarea mediului de depozitare,folosirea
agentilor antifungici si utilizarea unor factori naturali de rezistenta.
Eliminarea micotoxinelor din unele produse de origine
vegetala.
Din cereale si semintele oleaginoase,micotoxinele pot fi
indepartate partial prin trierea acestora la decorticare sau dupa
decorticare.Prin tratarea arahidelor cu formaldehida si hidroxid de
calciu se ajunge la o inactivare a alfatoxinelor.Toastarea boabelor
de cafea la 200 grade C timp de 5 min distruge cea mai mare parte
din ochratoxinele continute.
8/2/2019 Alex A
8/9
BIBLIOGRAFIE
1.Carnaghan,R.B.A.,Allcroft,R-Vet.Record 74,1962,p.925.
2.Asplin,F.D.,Carnaghan,R.B.A.-Vet.Record 73,1961,p.1215.
3.Asao.T.s.a.-J.Am.Chem.Soc.87,1965,p.882.
8/2/2019 Alex A
9/9
AUTORI:
1.BOGA CORINA.
2.LATIS RAMONA.
3.LIBIC ALEXANDRA.
4.BOLDIJAR BIANCA.
-IPA II-