8/2/2019 Alex A

1/9

8/2/2019 Alex A

2/9

MICOTOXINA este termenul general care se intrebuinteaza

pentru a desena metabolitii micotici ce pot fi nocivi pentru om si

animale.

Unii dintre acesti metaboliti au fost cunoscuti si cercetati pentru

activitatea lor antibiotica,de unde s-a creat o clasa de medicamenteantibioticele- care au adus mari servicii omenirii prin utilizarea lor

in combaterea maladiilor produse de bacterii.Efectul lor toxic a fost

subapreciat,cu toate ca si la unele antibiotice au fost semnalate

efecte secundare toxice.Pana in ziua de azi sunt 230 de specii de

mucegaiuri recunoscute ca au capacitatea de a elabora peste 50 de

tipuri de micotoxine.

Micotoxinele sunt metaboliti ai fungiilor cu structura chimica mai

mult sau mai putin cunoscuta,produsi de diverse genuri si specii de

fungi ce au capacitatea de a modifica structuri normale biologice,cu

efecte degradante atat la om cat si la animale,plante si bacterii.

Micotoxinele ar putea fi impartite logic in trei grupe mari:

-micotoxinecu actiune cancerigena.

-micotoxine ce produc alergie toxica alimentara.

-micotoxine cu efecte nocive la om si animale.

Un interes deosebit va fi acordat acelor micotoxine ce pot fi

prezente in produsele alimentare destinate consumului uman sau in

furajele destinate animalelor.

8/2/2019 Alex A

3/9

Statisticile FAO apreciaza la 20% pierderile pe plan mondial de

alimente,datorate dezvoltarii mucegaiurilor.Aceste pierderi sunt

estimate la mai multe miliarde de dolari,cu procentul cel mai mare

pentru orez,cartofi,zahar,cafea,sorg,grau si porumb.

Micotoxine cu capacitate cancerigena.

Din datele existente pana la ora actuala se cunosc urmatoarelemicotoxine ce au capacitate de a induce carcinoma la animalele de

experienta:

-alfatoxinele

-sterigmatocistina.

-ochratoxinele A,B,C.

-patulina.

-acidul penicilic.

-citrinina.

-PR toxina.

-acidul ciclopiazonic.

-griseofulvina.

-islanditoxina.

-luteoschirina.

8/2/2019 Alex A

4/9

Din aceasta gama de substante chimice isolate,o atentie

deosebita se acorda alfatoxinelor,ochratoxinelor,sterigmatocistinei,

patulinei si acidului penicilic.

Aflatoxinele sunt produsi de metabolizare ai mai multor specii de

mucegaiuri avand ca structura de baza nucleul cumarinic condensat

cu unul furanic.Se cunosc 17 alfatoxine :B1,B2,B2a,G1,G2,G1a, G2a,

M1,M2,GM1,GM2,P1,P2,Q1,Q2,aflatoxicolul si aspertoxina.

Sterigmatocistinele,la inceputul anului 1960 s-au izolat din

culturile fungului Aspergillus versicolor o substanta care s-a dovedit

a avea proprietati cancerigene la administrare orala.Mai tarziu

aceeasi substanta a fost izolata si din alte specii de mucegaiuri:

Aspergillus bypolaris,iar produsului izolat i s-a dat denumirea de

sterigmatocistina.

Ochratoxinele,formeaza un grup de compusi toxici secretati de

asa-zisele mucegaiuri ochratoxigene:Penicillium

frequentas,commun Thom,viridicatum Westling,cyclopiumWestling,purpurogenum,purpurescens Sopp,etc.Se cunosc trei tipuri

de ochratoxine:A,B si alfa.

Patulina,este cunoscuta si sub denumirea de clavacina,clavatin,

claviformin,expansin,penicidin,mycoine,tercinin.S-au amintit mai

intai sinonimele deoarece patulina a fost initial considerate ca

antibiotic,fiind izolata de catre Birkinshaw(1943) din Penicilliumexpansum.

Acidul penicilic,a fost izolat din porumbul infectat cu Penicillium

cyclopium.Este toxic pentru animale,DL50 pentru soareci fiind

100mg/kilocorp.

Citrinina,este o nefrotoxina produsa de unele specii de Penicillium

si Aspergillus.Initial a fost utilizat ca antibiotic,dar in testarile pe

8/2/2019 Alex A

5/9

animale s-a constatat ca produce modificari la rinichi,intarzie

cresterea si chiar produce moartea(Carlton si Tuite,1970).Citrinina a

fost izolata din orezul infectat cu P.citrinum.Nivelul de citrinina gasit

in unele furaje contaminate a fost de 0,07-80mg/kg.Citrinina s-agasit in grau,secara,orz,ovaz.Impreuna cu ochratoxina A,citrinina

este implicata in circa 7% din numarul toxicozelor porcine in

Danemarca(Krogh,1979).

Acidul ciclopiazonic,este produs de Penicillium cyclopium si

Aspergillus flavus si induce micotoxicoza la puii de rata si sobolani.

Griseofulvina,a fost izolata din urmatoarele penicilii:P.

janczewski,P. patulum,P.albidum,P.racborskii,P.melinii,P.urticae,P.

raistrickii,P.brefeldianum,P.viridicyclopium si P.

brunneostoloniferum.Desi griseofulvina a fost utilizata si pentru

combaterea infectiilor cutane la om,s-a constatat ca produce edeme

angio-neurotice ale pielii,urticarii,eruptii veziculare,tulburari

hemato-poetice,etc.

Islanditoxina si luteoskirina.

Micotoxine producatoare de aleucie toxica

alimentara.

Primele simptome de ATA au fost semnalizate in Siberia inca din

anul 1890,de catre Voronin.Simptomatologia este caracterizata prin

vertigii,greata,varsaturi si disturbanta vizuala.La testarea unui

numar de 22 produsi de metabolism elaborate de catre unele specii

de mucegaiuri ce aveau aceasi activitate biologica,s-a ajuns la

concluzia ca agentul cauzator al toxicozei akakabi,ATA

8/2/2019 Alex A

6/9

stachibotriotoxicoza,dendrotachiotoxicoza,fusariotoxicoza,

intoxicatia cu pastaioase in Japonia si toxicoza porumbului

mucegait in USA,sunt substante cunoscute sub denumirea de

trichotecene.

Tricotecenele,sunt un grup de compusi chimici biologic active

rezultati ca produsi de metabolism ai unor culture de fungi din

speciile Fusarium,Cephalosporium,Myrothecium,Trichotecium,

Trichoderma si Stachiobotris.

Micotoxine cu efecte nocive la animale si posibile la

om.

In aceasta categorie de micotoxine pot fi aratate o serie de

substante care cu putine exceptii au fost dovedite toxice pentru

animale,dar care pot avea efecte nocive si asupra oamenilor.Astfel

pot fi mentionate:zearalenona,fumigatina,viridicatina,rubratoxinele

,acidul aspergilic,acidul kojic,acidul tereic,acidul helvolic,acidul

micofenolic,micotoxinele tremorgenice,fumagilina,psoralenele,

decumbina,ergotoxinele.

Norme privind cantitatea maxima admisibila de

micotoxine in produsele alimentare.

In situatia in care ne gasim astazi,este aproape imposibil sa se

cerceteze toate alimentele pentru a se determina micotoxinele ce ar

putea fi continute de aceste alimente.Si mai dificilar fi sa se

8/2/2019 Alex A

7/9

diferentieze mucegaiurile cu potential toxigen,deoarece o

asemenea investigatie necesita numerosi specialist,aparatura

specifica si un timp sufficient pentru determinari.

In ceea ce priveste micotoxinele,acestea prezinta unele

caracteristici specifice:

-spre deosebire de toxinele bacteriene ele nu declanseaza o

imunoreactie.

-rezista la diferitele procese tehnologice utilizate in industria

alimentara.

Controlul micotoxinelor din produsele alimentare si

furaje.

Se face prin conditionarea mediului de depozitare,folosirea

agentilor antifungici si utilizarea unor factori naturali de rezistenta.

Eliminarea micotoxinelor din unele produse de origine

vegetala.

Din cereale si semintele oleaginoase,micotoxinele pot fi

indepartate partial prin trierea acestora la decorticare sau dupa

decorticare.Prin tratarea arahidelor cu formaldehida si hidroxid de

calciu se ajunge la o inactivare a alfatoxinelor.Toastarea boabelor

de cafea la 200 grade C timp de 5 min distruge cea mai mare parte

din ochratoxinele continute.

8/2/2019 Alex A

8/9

BIBLIOGRAFIE

1.Carnaghan,R.B.A.,Allcroft,R-Vet.Record 74,1962,p.925.

2.Asplin,F.D.,Carnaghan,R.B.A.-Vet.Record 73,1961,p.1215.

3.Asao.T.s.a.-J.Am.Chem.Soc.87,1965,p.882.

8/2/2019 Alex A

9/9

AUTORI:

1.BOGA CORINA.

2.LATIS RAMONA.

3.LIBIC ALEXANDRA.

4.BOLDIJAR BIANCA.

-IPA II-