8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
1/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
No. No. Vitamin Fungsi Utama Sumber Sifat Akibat Kekurangan Akibat Kelebi a!. " #Asam
Askorbat$• Sebagai antioksidan• %alam in&ustri 'angan
untuk men(ega 'roses
men)a&i tengik* 'eruba an+arna (browning) 'a&abua ,bua an &an untukmenga+etkan &aging.
• Sintesis Kolagen, -i&roksilasi prolin &an
lisin men)a&ihidroksiprlin * 'enting&alam 'embentukankolagen.
, Ber'eran &alam'en embu an luka*'ata tulang*'en&ara an &i ba+akulit &an 'en&ara angusi
• Sintesis karnitin, noradrenalin, serotonin &ll.
, -i&roksilasi berbagai
steroi& &i &alam )aringan a&renal.
, /ksi&asi fenilalanin &an tirosin serta'eruba an folasin
• 0a&a umumn aan a ter&a'at
&i &alam
'angan nabati*aitu sa ur &anbua ,bua anterutama angasam* se'erti
)eruk* nenas*rambutan*'e'a a*gan&aria &an
tomat.• Ter&a'at )uga&i &alamsa uran &aun,&aunan &an
)enis kol.
• Beru'a kristal'uti angmu&a larut
&alam air.• %alam
kea&aankering (uku'stabil* teta'i&alamkea&aan larutmu&a rusakkarenabersentu an&engan u&ara#oksi&asi$terutama bilaterkena'anas.
• Ti&ak stabil&alam larutanalkali* teta'i(uku' stabil&alam larutanasam.
• Meru'akan1itamin 'alinglabil.
Skorbut* tan&a,tan&a a+al 2 lela *lema * na'as
'en&ek* ke)angotot* tulang* otot*&an 'ersen&iansakit serta kurangna'su makan* kulitmen)a&i kering*kasar &an gatal*+arna merakebiruan &i ba+akulit* 'er&ara angusi* ke&u&ukangigi men)a&ilonggar* mulut &anmata kering*rambut rontok* lukasukar sembu *ter)a&i anemi*ka&ang,ka&ang
)umla sel &aramenurun* serta&e'resi &an timbulgangguan saraf
ang beru'aisteria* &e'resi
Konsumsi 1itami" beru'asu'lemen se(ar
berlebi an setiaari menimbulkai'eroksaluria &
risiko lebi tinggter a&a' batugin)al.
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
2/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
men)a&i asamtetra i&rofolat
• Absor'si &an metabolismebesi
, Mere&uksi besi ferimen)a&i fero &alamusus alus se inggamu&a &iabsor'si.
, Meng ambat'embentukanhemosiderin angsukar &imobilisasiuntuk membebaskanbesi bila &i'erlukan.
, Memin&a kan besi&ari transferin &i&alam 'lasma keferitin ati
• Membantu absor'si kalsium&engan men)aga agarkalsium bera&a &alambentuk larutan.
• Men(ega infeksi
, Meningkatkan &a ata an ter a&a'infeksi.
, %alam &osis tinggi&a'at men(ega &an
&iikuti olegangguan'sikomotor.
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
3/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
3. Tiamin#B!$#Aneurin$
men embu kan 'ilek#ta'i belummem'erolrkese'akatan.
•
Men(ega kanker &an'en akit )antung* karena&a'at men(ega'embentukan nitrosamin
ang bersifat karsinogenik ., Sebagai antioksi&an
&i&uga &a'atmem'engaru i'embentukan sel,seltumor #namun belum&a'at &ibuktikanse(ara ilmia $.
, %i&uga &a'atmenurunkan taraftrigliseri&a serumtinggi ang ber'eran&alam ter)a&in a'en akit )antung.
• Ber'eran 'enting &alamtransformasi energi*kon&uksi membran &ansaraf serta &alam sintesis'entosa &an bentuk
• %i &alam
makanan2serealiatumbuk4setenga gilingatau ang&iforti5kasi&engan Tiamin&an asiln a.
• %alam beras#la'isanaleuron &anbeni n a$*ka(ang,ka(angan*semua &aging
• Larut air.•
Ti&ak rusakole 'anas.• Meru'akan
kristal 'utikekuningan.
• "uku' stabil&alamkea&aankering.
• Ta an 'anas&alamkea&aanlarut* bilabera&a &alamkea&aan
• 0en akit beri,beri.
• 6e)ala a+al ang&a'at&isembu kan2nafsu makanberkurang*gangguan'en(ernaan*sukar kebelakang* lela *
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
4/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
7.Ribo8a1in#B3$
koen9im tere&uksi &ariniasin.
• Sebagai koen9im berbagaireaksi metabolisme energi
, Untuk &ekarboksilasioksi&atif 'iru1atmen)a&i asetil KoA&an memungkinkanmasukn a substrat
ang &a'at &ioksi&asike &alam siklus krebsuntuk 'embentukanenergi.
, Koen9im reaksitransketolase.
• %ibutu kan &alammetabolisme lemak* 'rotein&an asam nukleat* terutama&alam metabolismekarbo i&rat.
organ* &agingtan'a lemak*kuning telur*unggas &an
ikan.
• Makanane+ani &an
nabati 2 susu*ke)u* ati*&aging &ansa uranber+arna i)au.
asam.• %alam
suasana alkalimu&a rusak
ole 'anasatau oksi&asi.• Ti&ak ta an
su u beku.• Sifat kimia 2
Mengan&ungsulfur #tio$&an nitrigen#amine$.
, Molekulter&iri atas(in(in
pirimidinang
terikat&engan(in(in tiasol
• Bru'a kristalkuning.
• Larut air• Ta an 'anas*
oksi&asi &anasam teta'i
rasa semutan*ber&ebar,&ebar&an re8eksberkurang.
•
Beri,beri basa 2sesak na'as &anen&ema setelamengalami rasalelaberke'an)angan
angmenun)ukkankegagalan
)antung.• Beri,beri kering
&itan&ai olekelema an ototluar biasa &an&egenerasi saraf
perifer ang&a'at berlan)ut&engankelum'u an kaki.
Belum &iketa uitan&a,tan&an a.
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
5/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
:.Niasin#AsamNikotinat$
• Sebagai kom'onen koen9imFla1in A&enin %inukleoti&a
#FA%$ &an 8a1in A&eninMononukleoti&a #FMN$*
ang ke&ua koen9im initerlibat &alam reaksioksi&asi,re&uksi berbagai
)alur metabolisme energi&an mem'engaru ires'irasi sel.
• Mengikat asam folat.• FMN 2 untuk menguba
piridoksin #B;$ men)a&ikoen9im fungsionaln a.
• FA% 2 Ber'eran &alam'eruba an Triptofanmen)a&i niasin.
• Ber'engaru ti&ak langsungter a&a' 'ertumbu an.
-ati* gin)al* ikan*&aging* a am &anka(ang tana .
ti&ak ta analkali &an(a a aterutama
sinarultra1iolet.• %alam 'roses
'emasakanti&ak ban ak
ang rusak.• Sifat kimia2
Strukturter&iri atas(in(inisoaloksazin&engan rantaisam'ingribitil.
• Beru'a kristal'uti .
• Biasan a ter)a&ise(arabersamaan
&engankekurangan1itamin larut airlain.
• Tan&a,tan&a 2mata 'anas &angatal* ti&ak ta an(a a a*ke ilangan
keta)aman mata*bibir &an mulutserta li&a sakit&an 'anas* ge)alaini &a'atberkembangmen)a&i Cheilosis#bibir mera&ang$*Stomatitis angular #su&utmulut 'e(a $*Glossitis #li&ali(in &anber+arnakeunguan$ &an
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
6/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
7/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
=.
VitaminB;#0iri&oksin*0iri&oksal&an'iri&oksamin$
• Sebagai koen9im 'a&areaksi,reaksi angmen angkut 'enamba an
atau 'engeluaran karbon&ioksi&a ke'a&a atau &arisen a+a aktif.
• Sintesis &an oksi&asi asamlemak &an deaminasi.
• Se(ara metabolik eratkaitann a &engan asamfolat * asam pantotenat &an1itamin B!3.
• Sebagai bagian koen9im A*ang &i'erlukan &alam
berbagai reaksimetabolisme sel.
• Terlibat &alam berbagaireaksi ang berkaitan&engan metabolismekarbo i&rat &an li'i&a*
• %i &alamsemua )aringan
e+an &antumbu ,tumbu an.
• -ati* gin)al*
kuning telur*k amir*&aging* ikan*unggas*serealia utu&an ka(ang,ka(angan.
ter&iri atas(in(inimidasol angbersatu
&engan (in(intetrahidrotiof an &enganrantaisam'ingasam $alerat.
• Ta an 'anas.• Larut air &an
alko ol.• Mu&a
&ioksi&asi.
• Kristal 'utiang larut air*
rasa 'a it*lebi stabil&alamkea&aan larut&ari'a&akering. Mu&aterurai oleasam* alkali&an 'anaskering.
• >arang terli at'a&a manusia.
• 6e)ala 'a&aorang &e+asaa&ala rasa lela *kurang na'sumakan* rasa
mual &anmunta ,munta *otot sakit* kulitkering &anbersisik* alo'esia#kebotakansetem'at$ &ankesemutan.
• 0a&a ba iberumur &iba+a; bulan terli atge)ala dermatitissebore &analopesia .
Kerusakan sarafang ti&ak &a'at
&i'erbaiki* &imul&engan semutan'a&a kaki*kemu&ian matirasa 'a&a tanga&an ak irn atubu ti&akmam'u beker)a.
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
8/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
?.
Folat#Asam
termasuk sintesis &an'eme(a an asam lemak.
• Ber'eran &alam siklus asamsitrat &an gl koneogenesis.
KoA a&ala akse'tor g g sasitat untuk asam amino.• Terlibat &alam sintesis
ormon steroi&* kolesterol*fosfoli'i&a &an 'or5rin ang&i'erlukan untuk'embentukan hemoglobin.
• A&a 7 bentuk 2 %iridoksin, piridoksal dan piridoksamin.
• Ber'eran &alam bentukfosforilasi 0L0 &an 0M0sebagai koen9im terutama&alam transaminasi,dekarboksilasi, &an reaksilain ang berkaitan &enganmetabolisme 'rotein.
• 0L0 2, Ber'eran &alam
'embentukan asamalfaaminole$ linat *
K amir*ke(amba
gan&um* ati*gin)al* serealiatumbuk* ka(ang,ka(angan*kentang &an'isang. Susu*telur* sa ur &anbua angmengan&ungse&ikit 1itaminB;.
• Suatu&eri1atif&imetil &ariasam butirat
angberkaitan&engan betaalanin.
• Mengikatfosfat &anmembentuk:,fosfo'antotein &ankoen9im A.
• Kristal 'uti *ti&ak berbau*larut air &analko ol.
• Ta an 'anas&alamkea&aanasam* ti&akbegitu stabil&alam larutan
• >arang ter)a&i.• 6e)ala 2 Rasa
ti&ak enak 'a&asaluran (erna*
kesemutan &anrasa 'anas 'a&akaki* munta ,munta * &iare
ang timbulsekali,kali* rasalela &an susati&ur.
• 6e)ala,ge)alaang berkaitan
&engangangguanmetabolisme
.
6angguanabsor'si* Anemi&an 'en akit
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
9/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
folat*Folasin*0teoril*Monoglut
amat$
aitu 'rekursor &em &alam hemoglobin .
, Untuk merubatriptofan men)a&iniasin.
, Sebagai Koen9imuntuk !osforilase.
, Membantu 'ele'asanglikogen &ari ati keotot sebagai glukosa,!,fosfat.
' Terlibat &alam'eruba an asamlinoleat men)a&i asam
arakidonat., 0embentukan
s"ngolipida ang&i'erlukan &alam'embentukan la'isanmielin angmen arungi sel,selsaraf.
, Mengatur sintesis'engantar saraf asamgama'amino b tirat.
, 0iri&oksin i&roklori&a2 bentuk sintetik ang&igunakan sebagaiobat.
Ter&a'at luas &i&alam ba anmakananterutama &alambentuk'oliglutamat.
Terutama &alamsa uran i)au*
ati* &agingtan'a lemak*serealia utu * bi)i,bi)ian* ka(ang,ka(angan &an
)eruk.
alkali &anti&ak ta an(a a a.
• Lebi mu&a
&iabsor'si&alam ba anmakanan
e+ani&ari'a&aba anmakanannabati.
'rotein* se'ertilema * mu&atersinggung &ansukar ti&ur.
•
Kekurangan lebilan)utmen ebabkangangguan'ertumbu an*gangguan fungsimotorik &anke)ang,ke)ang*anemia *'enurunan'embentukanantibo&i*'era&anganli&a * serta luka'a&a bibir* su&ut,su&ut mulut &ankulit.
• Kerusakan 'a&asistem saraf'usat.
saluran (erna 'as'rue tro'is
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
10/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
@.
Kobalamin #B!3$
• Koen9im folat #T-FA$ 2, Memin&a kan atom
karbon tunggal &alam
bentuk gugus formilhidroksimetil atau metil&alam reaksi,reaksi'enting metabolismebebera'a asam amino&an sintesis asamnukleat.
, Ber'eran &alam sintesis'urin,'urin guanin &ana&enin serta 'irimi&intimin.
, Ber'eran &alam salingmenguba antara serin&an glisin * oksi&asi glisin*metilasi emosisteinmen)a&i metionin &engan1itamin B!3 sebagaikofaktor* &an metilasi'rekursor etanolamin
men)a&i 1itamin kolin.• Folat 2
, %ibutu kan &alam'eruba an histidin men)a&i asam gl tamat *
• Alami&i'erole &ari
asil sintesisbakteri* fungi
• Beru'a kristal
kuning ang&igolongkan&alamkelom'oksen a+a'terin.
• Sebagai asambebas* ti&aklarut &alamair &ingin*namunsebagaigaramnatrium &a'atlebi larut.
• Ter&a'at&alam !<bentukberbe&a.
• Labil &anmu&atere&uksi.
• %a'at ilangkarena
• 6angguanmetabolisme%NA* ang
berakibat ter)a&i'eruba an &alammorfologi inti selterutama sel,sel
ang sangat(e'at membela
• Meng ambat'ertumbu an.
• Men ebabkananemiamegaloblastik&an gangguan&ara lain.
• 0era&angan li&a#glositis$ &an
Ti&ak &iketa uia&an a gangguakarena kelebi a1itamin B!3.
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
11/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
!.
!!.
Kolin
Mio,inositol
'embentukan sel &aramera &an sel &ara'uti &alam sumsumtulang &an untuk
'en&e+asaann a* serta'emba+a karbon tunggal&alam 'embentukanhem .
, Su'lementasi folat 2men embu kan anemia'ernisiosa* namun ge)alagastrointestinal &angangguan saraf teta'berta an.
• Menguba folat men)a&ibentuk aktif.
• %ibutu kan &alam fungsinormal metabolisme semuasel* terutama sel,sel saluran(erna* sumsum tulang* &an
)aringan saraf.• Kofaktor &ua )enis en9im
'a&a manusia* aitumetionin sintetase &anmetilmalonil' oA m tase.
atauganggang.
• Makanan'rotein e+ani
angmem'erole na &ari asilsintesis bakteri&i &alam usus*se'erti ati*gin)al* &isusulole susu*telur* ikan* ke)u&an &aging.
• Sa uran 2 bilater)a&i'embusukanatau 'a&asintesisbakteri.
'emasakan&an'engola an.
• %alam
sa uran &a'atilang )ika&isim'an&alam su ukamar.
• Bentuk aktiffolat ter&iriatas (in(in'teri&interkait&engan ',asam aminoben9oat angbersama'teroat &anasamglutamat.
• Kristal meraang larut air.
• 0erla anrusak oleasam en(er*
gangguansaluran (erna.
• Anemia akibatkekurangan folat.
• 6angguansintesis %NA
angmen ebabkangangguan'erkembangbiakan sel,sel*terutama sel,sel
Belum &iketa ui.
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
12/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
• Asetikolin berfungsi sebagai'engantar saraf.
• 0enting untuk'ertumbu an.
-ati* ka(angke&elai*
a1ermout* telur*ka(ang tana *kembang kol &ankol.
Bua ,bua an*serealia* sa uran*ka(ang,ka(angan*
ati &an )antung.
alkali* (a a a&an ba an,ba an'engoksi&asi
&an'ere&uksi.• Sifat kimia 2
ter&iri atas(in(in miri'
por"rinse'erti hem *
angmengan&ungkobalt sertaterkait 'a&aribosa &anasam fosfat.
• Bentuk ang'aling stabilSianokobalamin.
ang (e'atmembela . Sel,sel membesarterutama
'rekursor sel,sel&ara mera&alam sumsumtulang &an sel,sel'en era' 'a&a'ermukaan usus.Megaloblastosismen ebabkananemiamegaloblastik*glositis* sertagangguanseluran (ernaberu'a gangguanabsor'si &an rasalema .
• 6angguan sarafang
menun)ukkan&egenerasi otak*saraf mata* saraftulang belakang&an saraf 'erifer.
Tan&a,tan&an a2
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
13/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
• Mengatur res'on sel
ter a&a' rangsangan luar*transmisi saraf &an'engaturan akti1itas en9im.
• Mem'engaru i fungsilipoprotein.
Meru'akankom'onenfosfolipida, aitulesitin,s"ngomielin,&an asetilkolin.
• Isomerinositol.
• Meru'akansen a+asiklik &enganenam karbon&an enamgugus
i&roksil&enganstrukturmen eru'aiglukosa.
• Ter&a'at &i
mati rasa*semutan* kakiterasa 'anas*kaku &an rasa
lema 'a&a kaki.
Mem'engaru i &a aingat.
Belum &iketa ui.
8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air
14/14
TABEL VITAMIN LARUT AIR
&alam )aringan
e+ansebagai
kom'onenfosfoli'i&a.
Aminatis Sania
63" @ ?!
Top Related