Tabel Vitamin Larut Air

8/17/2019 Tabel Vitamin Larut Air

1/14

TABEL VITAMIN LARUT AIR

No. No. Vitamin Fungsi Utama Sumber Sifat Akibat Kekurangan Akibat Kelebi a!. " #Asam

Askorbat$• Sebagai antioksidan• %alam in&ustri 'angan

untuk men(ega 'roses

men)a&i tengik* 'eruba an+arna (browning) 'a&abua ,bua an &an untukmenga+etkan &aging.

• Sintesis Kolagen, -i&roksilasi prolin &an

lisin men)a&ihidroksiprlin * 'enting&alam 'embentukankolagen.

, Ber'eran &alam'en embu an luka*'ata tulang*'en&ara an &i ba+akulit &an 'en&ara angusi

• Sintesis karnitin, noradrenalin, serotonin &ll.

, -i&roksilasi berbagai

steroi& &i &alam )aringan a&renal.

, /ksi&asi fenilalanin &an tirosin serta'eruba an folasin

• 0a&a umumn aan a ter&a'at

&i &alam

'angan nabati*aitu sa ur &anbua ,bua anterutama angasam* se'erti

)eruk* nenas*rambutan*'e'a a*gan&aria &an

tomat.• Ter&a'at )uga&i &alamsa uran &aun,&aunan &an

)enis kol.

• Beru'a kristal'uti angmu&a larut

&alam air.• %alam

kea&aankering (uku'stabil* teta'i&alamkea&aan larutmu&a rusakkarenabersentu an&engan u&ara#oksi&asi$terutama bilaterkena'anas.

• Ti&ak stabil&alam larutanalkali* teta'i(uku' stabil&alam larutanasam.

• Meru'akan1itamin 'alinglabil.

Skorbut* tan&a,tan&a a+al 2 lela *lema * na'as

'en&ek* ke)angotot* tulang* otot*&an 'ersen&iansakit serta kurangna'su makan* kulitmen)a&i kering*kasar &an gatal*+arna merakebiruan &i ba+akulit* 'er&ara angusi* ke&u&ukangigi men)a&ilonggar* mulut &anmata kering*rambut rontok* lukasukar sembu *ter)a&i anemi*ka&ang,ka&ang

)umla sel &aramenurun* serta&e'resi &an timbulgangguan saraf

ang beru'aisteria* &e'resi

Konsumsi 1itami" beru'asu'lemen se(ar

berlebi an setiaari menimbulkai'eroksaluria &

risiko lebi tinggter a&a' batugin)al.


2/14


men)a&i asamtetra i&rofolat

• Absor'si &an metabolismebesi

, Mere&uksi besi ferimen)a&i fero &alamusus alus se inggamu&a &iabsor'si.

, Meng ambat'embentukanhemosiderin angsukar &imobilisasiuntuk membebaskanbesi bila &i'erlukan.

, Memin&a kan besi&ari transferin &i&alam 'lasma keferitin ati

• Membantu absor'si kalsium&engan men)aga agarkalsium bera&a &alambentuk larutan.

• Men(ega infeksi

, Meningkatkan &a ata an ter a&a'infeksi.

, %alam &osis tinggi&a'at men(ega &an

&iikuti olegangguan'sikomotor.


3/14


3. Tiamin#B!$#Aneurin$

men embu kan 'ilek#ta'i belummem'erolrkese'akatan.

•

Men(ega kanker &an'en akit )antung* karena&a'at men(ega'embentukan nitrosamin

ang bersifat karsinogenik ., Sebagai antioksi&an

&i&uga &a'atmem'engaru i'embentukan sel,seltumor #namun belum&a'at &ibuktikanse(ara ilmia $.

, %i&uga &a'atmenurunkan taraftrigliseri&a serumtinggi ang ber'eran&alam ter)a&in a'en akit )antung.

• Ber'eran 'enting &alamtransformasi energi*kon&uksi membran &ansaraf serta &alam sintesis'entosa &an bentuk

• %i &alam

makanan2serealiatumbuk4setenga gilingatau ang&iforti5kasi&engan Tiamin&an asiln a.

• %alam beras#la'isanaleuron &anbeni n a$*ka(ang,ka(angan*semua &aging

• Larut air.•

Ti&ak rusakole 'anas.• Meru'akan

kristal 'utikekuningan.

• "uku' stabil&alamkea&aankering.

• Ta an 'anas&alamkea&aanlarut* bilabera&a &alamkea&aan

• 0en akit beri,beri.

• 6e)ala a+al ang&a'at&isembu kan2nafsu makanberkurang*gangguan'en(ernaan*sukar kebelakang* lela *


4/14


7.Ribo8a1in#B3$

koen9im tere&uksi &ariniasin.

• Sebagai koen9im berbagaireaksi metabolisme energi

, Untuk &ekarboksilasioksi&atif 'iru1atmen)a&i asetil KoA&an memungkinkanmasukn a substrat

ang &a'at &ioksi&asike &alam siklus krebsuntuk 'embentukanenergi.

, Koen9im reaksitransketolase.

• %ibutu kan &alammetabolisme lemak* 'rotein&an asam nukleat* terutama&alam metabolismekarbo i&rat.

organ* &agingtan'a lemak*kuning telur*unggas &an

ikan.

• Makanane+ani &an

nabati 2 susu*ke)u* ati*&aging &ansa uranber+arna i)au.

asam.• %alam

suasana alkalimu&a rusak

ole 'anasatau oksi&asi.• Ti&ak ta an

su u beku.• Sifat kimia 2

Mengan&ungsulfur #tio$&an nitrigen#amine$.

, Molekulter&iri atas(in(in

pirimidinang

terikat&engan(in(in tiasol

• Bru'a kristalkuning.

• Larut air• Ta an 'anas*

oksi&asi &anasam teta'i

rasa semutan*ber&ebar,&ebar&an re8eksberkurang.

•

Beri,beri basa 2sesak na'as &anen&ema setelamengalami rasalelaberke'an)angan

angmenun)ukkankegagalan

)antung.• Beri,beri kering

&itan&ai olekelema an ototluar biasa &an&egenerasi saraf

perifer ang&a'at berlan)ut&engankelum'u an kaki.

Belum &iketa uitan&a,tan&an a.


5/14


:.Niasin#AsamNikotinat$

• Sebagai kom'onen koen9imFla1in A&enin %inukleoti&a

#FA%$ &an 8a1in A&eninMononukleoti&a #FMN$*

ang ke&ua koen9im initerlibat &alam reaksioksi&asi,re&uksi berbagai

)alur metabolisme energi&an mem'engaru ires'irasi sel.

• Mengikat asam folat.• FMN 2 untuk menguba

piridoksin #B;$ men)a&ikoen9im fungsionaln a.

• FA% 2 Ber'eran &alam'eruba an Triptofanmen)a&i niasin.

• Ber'engaru ti&ak langsungter a&a' 'ertumbu an.

-ati* gin)al* ikan*&aging* a am &anka(ang tana .

ti&ak ta analkali &an(a a aterutama

sinarultra1iolet.• %alam 'roses

'emasakanti&ak ban ak

ang rusak.• Sifat kimia2

Strukturter&iri atas(in(inisoaloksazin&engan rantaisam'ingribitil.

• Beru'a kristal'uti .

• Biasan a ter)a&ise(arabersamaan

&engankekurangan1itamin larut airlain.

• Tan&a,tan&a 2mata 'anas &angatal* ti&ak ta an(a a a*ke ilangan

keta)aman mata*bibir &an mulutserta li&a sakit&an 'anas* ge)alaini &a'atberkembangmen)a&i Cheilosis#bibir mera&ang$*Stomatitis angular #su&utmulut 'e(a $*Glossitis #li&ali(in &anber+arnakeunguan$ &an


6/14



7/14


=.

VitaminB;#0iri&oksin*0iri&oksal&an'iri&oksamin$

• Sebagai koen9im 'a&areaksi,reaksi angmen angkut 'enamba an

atau 'engeluaran karbon&ioksi&a ke'a&a atau &arisen a+a aktif.

• Sintesis &an oksi&asi asamlemak &an deaminasi.

• Se(ara metabolik eratkaitann a &engan asamfolat * asam pantotenat &an1itamin B!3.

• Sebagai bagian koen9im A*ang &i'erlukan &alam

berbagai reaksimetabolisme sel.

• Terlibat &alam berbagaireaksi ang berkaitan&engan metabolismekarbo i&rat &an li'i&a*

• %i &alamsemua )aringan

e+an &antumbu ,tumbu an.

• -ati* gin)al*

kuning telur*k amir*&aging* ikan*unggas*serealia utu&an ka(ang,ka(angan.

ter&iri atas(in(inimidasol angbersatu

&engan (in(intetrahidrotiof an &enganrantaisam'ingasam $alerat.

• Ta an 'anas.• Larut air &an

alko ol.• Mu&a

&ioksi&asi.

• Kristal 'utiang larut air*

rasa 'a it*lebi stabil&alamkea&aan larut&ari'a&akering. Mu&aterurai oleasam* alkali&an 'anaskering.

• >arang terli at'a&a manusia.

• 6e)ala 'a&aorang &e+asaa&ala rasa lela *kurang na'sumakan* rasa

mual &anmunta ,munta *otot sakit* kulitkering &anbersisik* alo'esia#kebotakansetem'at$ &ankesemutan.

• 0a&a ba iberumur &iba+a; bulan terli atge)ala dermatitissebore &analopesia .

Kerusakan sarafang ti&ak &a'at

&i'erbaiki* &imul&engan semutan'a&a kaki*kemu&ian matirasa 'a&a tanga&an ak irn atubu ti&akmam'u beker)a.


8/14


?.

Folat#Asam

termasuk sintesis &an'eme(a an asam lemak.

• Ber'eran &alam siklus asamsitrat &an gl koneogenesis.

KoA a&ala akse'tor g g sasitat untuk asam amino.• Terlibat &alam sintesis

ormon steroi&* kolesterol*fosfoli'i&a &an 'or5rin ang&i'erlukan untuk'embentukan hemoglobin.

• A&a 7 bentuk 2 %iridoksin, piridoksal dan piridoksamin.

• Ber'eran &alam bentukfosforilasi 0L0 &an 0M0sebagai koen9im terutama&alam transaminasi,dekarboksilasi, &an reaksilain ang berkaitan &enganmetabolisme 'rotein.

• 0L0 2, Ber'eran &alam

'embentukan asamalfaaminole$ linat *

K amir*ke(amba

gan&um* ati*gin)al* serealiatumbuk* ka(ang,ka(angan*kentang &an'isang. Susu*telur* sa ur &anbua angmengan&ungse&ikit 1itaminB;.

• Suatu&eri1atif&imetil &ariasam butirat

angberkaitan&engan betaalanin.

• Mengikatfosfat &anmembentuk:,fosfo'antotein &ankoen9im A.

• Kristal 'uti *ti&ak berbau*larut air &analko ol.

• Ta an 'anas&alamkea&aanasam* ti&akbegitu stabil&alam larutan

• >arang ter)a&i.• 6e)ala 2 Rasa

ti&ak enak 'a&asaluran (erna*

kesemutan &anrasa 'anas 'a&akaki* munta ,munta * &iare

ang timbulsekali,kali* rasalela &an susati&ur.

• 6e)ala,ge)alaang berkaitan

&engangangguanmetabolisme

.

6angguanabsor'si* Anemi&an 'en akit


9/14


folat*Folasin*0teoril*Monoglut

amat$

aitu 'rekursor &em &alam hemoglobin .

, Untuk merubatriptofan men)a&iniasin.

, Sebagai Koen9imuntuk !osforilase.

, Membantu 'ele'asanglikogen &ari ati keotot sebagai glukosa,!,fosfat.

' Terlibat &alam'eruba an asamlinoleat men)a&i asam

arakidonat., 0embentukan

s"ngolipida ang&i'erlukan &alam'embentukan la'isanmielin angmen arungi sel,selsaraf.

, Mengatur sintesis'engantar saraf asamgama'amino b tirat.

, 0iri&oksin i&roklori&a2 bentuk sintetik ang&igunakan sebagaiobat.

Ter&a'at luas &i&alam ba anmakananterutama &alambentuk'oliglutamat.

Terutama &alamsa uran i)au*

ati* &agingtan'a lemak*serealia utu * bi)i,bi)ian* ka(ang,ka(angan &an

)eruk.

alkali &anti&ak ta an(a a a.

• Lebi mu&a

&iabsor'si&alam ba anmakanan

e+ani&ari'a&aba anmakanannabati.

'rotein* se'ertilema * mu&atersinggung &ansukar ti&ur.

•

Kekurangan lebilan)utmen ebabkangangguan'ertumbu an*gangguan fungsimotorik &anke)ang,ke)ang*anemia *'enurunan'embentukanantibo&i*'era&anganli&a * serta luka'a&a bibir* su&ut,su&ut mulut &ankulit.

• Kerusakan 'a&asistem saraf'usat.

saluran (erna 'as'rue tro'is


10/14


@.

Kobalamin #B!3$

• Koen9im folat #T-FA$ 2, Memin&a kan atom

karbon tunggal &alam

bentuk gugus formilhidroksimetil atau metil&alam reaksi,reaksi'enting metabolismebebera'a asam amino&an sintesis asamnukleat.

, Ber'eran &alam sintesis'urin,'urin guanin &ana&enin serta 'irimi&intimin.

, Ber'eran &alam salingmenguba antara serin&an glisin * oksi&asi glisin*metilasi emosisteinmen)a&i metionin &engan1itamin B!3 sebagaikofaktor* &an metilasi'rekursor etanolamin

men)a&i 1itamin kolin.• Folat 2

, %ibutu kan &alam'eruba an histidin men)a&i asam gl tamat *

• Alami&i'erole &ari

asil sintesisbakteri* fungi

• Beru'a kristal

kuning ang&igolongkan&alamkelom'oksen a+a'terin.

• Sebagai asambebas* ti&aklarut &alamair &ingin*namunsebagaigaramnatrium &a'atlebi larut.

• Ter&a'at&alam !<bentukberbe&a.

• Labil &anmu&atere&uksi.

• %a'at ilangkarena

• 6angguanmetabolisme%NA* ang

berakibat ter)a&i'eruba an &alammorfologi inti selterutama sel,sel

ang sangat(e'at membela

• Meng ambat'ertumbu an.

• Men ebabkananemiamegaloblastik&an gangguan&ara lain.

• 0era&angan li&a#glositis$ &an

Ti&ak &iketa uia&an a gangguakarena kelebi a1itamin B!3.


11/14


!.

!!.

Kolin

Mio,inositol

'embentukan sel &aramera &an sel &ara'uti &alam sumsumtulang &an untuk

'en&e+asaann a* serta'emba+a karbon tunggal&alam 'embentukanhem .

, Su'lementasi folat 2men embu kan anemia'ernisiosa* namun ge)alagastrointestinal &angangguan saraf teta'berta an.

• Menguba folat men)a&ibentuk aktif.

• %ibutu kan &alam fungsinormal metabolisme semuasel* terutama sel,sel saluran(erna* sumsum tulang* &an

)aringan saraf.• Kofaktor &ua )enis en9im

'a&a manusia* aitumetionin sintetase &anmetilmalonil' oA m tase.

atauganggang.

• Makanan'rotein e+ani

angmem'erole na &ari asilsintesis bakteri&i &alam usus*se'erti ati*gin)al* &isusulole susu*telur* ikan* ke)u&an &aging.

• Sa uran 2 bilater)a&i'embusukanatau 'a&asintesisbakteri.

'emasakan&an'engola an.

• %alam

sa uran &a'atilang )ika&isim'an&alam su ukamar.

• Bentuk aktiffolat ter&iriatas (in(in'teri&interkait&engan ',asam aminoben9oat angbersama'teroat &anasamglutamat.

• Kristal meraang larut air.

• 0erla anrusak oleasam en(er*

gangguansaluran (erna.

• Anemia akibatkekurangan folat.

• 6angguansintesis %NA

angmen ebabkangangguan'erkembangbiakan sel,sel*terutama sel,sel

Belum &iketa ui.


12/14


• Asetikolin berfungsi sebagai'engantar saraf.

• 0enting untuk'ertumbu an.

-ati* ka(angke&elai*

a1ermout* telur*ka(ang tana *kembang kol &ankol.

Bua ,bua an*serealia* sa uran*ka(ang,ka(angan*

ati &an )antung.

alkali* (a a a&an ba an,ba an'engoksi&asi

&an'ere&uksi.• Sifat kimia 2

ter&iri atas(in(in miri'

por"rinse'erti hem *

angmengan&ungkobalt sertaterkait 'a&aribosa &anasam fosfat.

• Bentuk ang'aling stabilSianokobalamin.

ang (e'atmembela . Sel,sel membesarterutama

'rekursor sel,sel&ara mera&alam sumsumtulang &an sel,sel'en era' 'a&a'ermukaan usus.Megaloblastosismen ebabkananemiamegaloblastik*glositis* sertagangguanseluran (ernaberu'a gangguanabsor'si &an rasalema .

• 6angguan sarafang

menun)ukkan&egenerasi otak*saraf mata* saraftulang belakang&an saraf 'erifer.

Tan&a,tan&an a2


13/14


• Mengatur res'on sel

ter a&a' rangsangan luar*transmisi saraf &an'engaturan akti1itas en9im.

• Mem'engaru i fungsilipoprotein.

Meru'akankom'onenfosfolipida, aitulesitin,s"ngomielin,&an asetilkolin.

• Isomerinositol.

• Meru'akansen a+asiklik &enganenam karbon&an enamgugus

i&roksil&enganstrukturmen eru'aiglukosa.

• Ter&a'at &i

mati rasa*semutan* kakiterasa 'anas*kaku &an rasa

lema 'a&a kaki.

Mem'engaru i &a aingat.

Belum &iketa ui.


14/14


&alam )aringan

e+ansebagai

kom'onenfosfoli'i&a.

Aminatis Sania

63" @ ?!

Tabel Vitamin Larut Air

Documents

Transcript of Tabel Vitamin Larut Air