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7/26/2019 Importancia de Los SPLPE en Mexico Cong FIL CANACINTRA UAM Jun2013

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UNIVERSIDAD AUTNOMA DEL ESTADODE MXICO

INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS YRURALES (ICAR)

1er Congreso Nacional de Produccin, Calidad, Transformacin,Comercializacin y Nutricin de la Leche y sus Derivados

C A , D , C A A A


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IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO

IMPERATIV0S PARA EL DESARROLLO RURAL

1. Aliviar la pobreza rural;2. Incrementar la produccin y productividad

agropecuaria para satisfacer las demandas

INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES

locales, regionales, nacionales y generar fuentesingreso;

3. Generar oportunidades de ocupacin / empleo

para reducir emigracin;


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IMPERATIV0S PARA EL DESARROLLO RURAL

4. Ser sostenible en trminos econmicos,sociales y ambientales;


u x ,econmicos y climticos.


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()

18.6%

11.9%14.0%16.0%18.0%20.0%



9.3% 8.7% 7.4% 6.8%

4.4% 3.7% 3.6% 3.9% 3.4% 3.1%

0.0%

2.0%4.0%6.0%8.0%

10.0%

.


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A AA

AAA

A AA %

1 AC 311,779 13.32

2 DA 249,687 10.67

3 CAA 245 917 10.51

A13.32%

A AA



4 CAA 243,183 10.395 DA 191,847 8.20

6 AAA 169,306 7.23

7 BA 167,450 7.15

8 C 114,378 4.89

D A 647,356 27.65

A 2,340,903 100

A10.67%

AA10.51%

AA10.39%

A8.20%

AAA7.23%

A

7.15%

4.89%

A27.65%

: A DCC CAA ACA 2009


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Trpico Seco Tm=>21 C pp= 600 a 1500

Trpico Hmedo Tm =>24 C PP= 1500 Tm= 18 a 24 C; PP


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Caractersticas Intensivo o

especializado

Semi-

especializado

Doble

propsito

Pequea escala

o familiar

Distribucin en

el pas

Centro y norte,

zonas ridas ysemi-ridas

Centro y norte Sur, zonas

tropicales

Altiplano central y

en zonastempladas

Tamao del hato 300-400 180-250 30-40 3-20



Razas Holstein, Pardo

Suizo y Jersey

Holstein y Pardo

Suizo

Ceb y cruzascon Pardo

Suizo, Holstein

y Simmental

Holstein, PardoSuizo, Criollo y

sus cruzas

Produccin de

leche

20-27 litros porda

(305 das de

lactacin)

18-20 litros porda

(280-305 das

de lactacin)

3-9 litros porda

(120-180 das

de lactacin)

16 litros por da(225-300 das de

lactacin)


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Caractersticas Intensivo o

especializado

Semi-

especializado

Doble

propsito

Pequea

escala o

familiarNivel

tecnolgico

Alto Medio Bajo Bajo



Tipo deMercado

Plantasprocesadoras

Plantasprocesadoras

LocalDirecto al

consumidor

Intermediario yconsumidor

Contribucin ala produccin

nacional

50.6% 21.4% 18% 10%


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TAMAO DE HATO PROMEDIO DE SISTEMAS PRODUCTORESDE LECHE A NIVEL NACIONAL Y POR ENTIDAD FEDERATIVA

Entidad Federativa

Nmero de cabezas

(Vacas solo para

Produccin de Leche)

Unidades de

produccin

Hato

Promedio

Estados Unidos Mexicanos 2966,117 154,045 19


sta o e x co , ,

Jalisco 454,335 18,246 25

Chihuahua 180,216 7,026 26

Aguascalientes 88,650 2,966 30

Durango 159,981 4,892 33

Quertaro 45,181 1,064 42

Coahuila 139,699 1,118 125


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A

A A A

AA

% % AA %

10 57,564 37.37 278,684 9.40 6.96

11 A 30 63,547 41.25 751,684 25.34 18.53

ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIN LECHERAESPECIALIZADA


1 A , . , . .

61 A 100 7,267 4.72 370,330 12.49 9.74

101 A 300 3,787 2.46 403,020 13.59 12.64

301 A 600 486 0.32 133,248 4.49 5.31

601 A 1,000 158 0.10 88,200 2.97 4.37 1,000 180 0.12 364,203 12.28 20.15

A 154,045 100 2,966,117 100 92.0


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Los sistemas de produccin de leche enpequea escala se caracterizan por:

Caractersticas de los sistemas deproduccin de leche en pequea escala


Pequea superficie de la unidad de produccin

Hatos entre 3 y 30 vacas ms sus reemplazos

Basada en la fuerza de trabajo familiar


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Enfocados a losmercados locales y

Caractersticas de los sistemas de produccinde leche en pequea escala

INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNAT

Base de las queserasartesanales

Aportan entre 30 y 37%de la produccin nacional


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Permiteoptimizar el uso


de tierralimitados.


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18/25

Reduce la

emigracin alproveer



ocupacin en laspropias

comunidades.


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Genera ingresos iguales osuperiores a los de otrasactividades fuera de sus propiascomunidades; y proporcionaestabilidad a las familiascampesinas mediante la venta

diaria de leche.


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(A, 2012).


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2014 ha sidodeclaradocomo:

Ao


de la

AgriculturaFamiliar


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Calidad sanitaria en trminos microbiolgicos y librede inhibidores y otros contaminantes para garantizar

RETOS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHEA PEQUEA ESCALA

productos inocuos

Ser competitivos ante precios internacionales. Losproductores nacionales reciben USD$ 0.40 0.45/L,

en Estados Unidos USD $ 0.35 0.37/L .


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Debe agregarse valor a la produccin primaria paramejorar los modos de vida rurales.

RETOS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHEA PEQUEA ESCALA

-

aaden valor a la produccin primaria, generanempleo y son pivotes para el desarrollo territorial ysocial

Integrarse formalmente a las cadenas detransformacin de lcteos.

Ser sostenibles no solo en la escala econmica, sinoen la escala social y en la ambiental.


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Gracias!


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