Importancia de Los SPLPE en Mexico Cong FIL CANACINTRA UAM Jun2013
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UNIVERSIDAD AUTNOMA DEL ESTADODE MXICO
INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS YRURALES (ICAR)
1er Congreso Nacional de Produccin, Calidad, Transformacin,Comercializacin y Nutricin de la Leche y sus Derivados
C A , D , C A A A
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IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
IMPERATIV0S PARA EL DESARROLLO RURAL
1. Aliviar la pobreza rural;2. Incrementar la produccin y productividad
agropecuaria para satisfacer las demandas
INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
locales, regionales, nacionales y generar fuentesingreso;
3. Generar oportunidades de ocupacin / empleo
para reducir emigracin;
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IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
IMPERATIV0S PARA EL DESARROLLO RURAL
4. Ser sostenible en trminos econmicos,sociales y ambientales;
INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
u x ,econmicos y climticos.
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18.6%
11.9%14.0%16.0%18.0%20.0%
IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
9.3% 8.7% 7.4% 6.8%
4.4% 3.7% 3.6% 3.9% 3.4% 3.1%
0.0%
2.0%4.0%6.0%8.0%
10.0%
.
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A AA
AAA
A AA %
1 AC 311,779 13.32
2 DA 249,687 10.67
3 CAA 245 917 10.51
A13.32%
A AA
IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
4 CAA 243,183 10.395 DA 191,847 8.20
6 AAA 169,306 7.23
7 BA 167,450 7.15
8 C 114,378 4.89
D A 647,356 27.65
A 2,340,903 100
A10.67%
AA10.51%
AA10.39%
A8.20%
AAA7.23%
A
7.15%
4.89%
A27.65%
: A DCC CAA ACA 2009
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Trpico Seco Tm=>21 C pp= 600 a 1500
Trpico Hmedo Tm =>24 C PP= 1500 Tm= 18 a 24 C; PP
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IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
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Caractersticas Intensivo o
especializado
Semi-
especializado
Doble
propsito
Pequea escala
o familiar
Distribucin en
el pas
Centro y norte,
zonas ridas ysemi-ridas
Centro y norte Sur, zonas
tropicales
Altiplano central y
en zonastempladas
Tamao del hato 300-400 180-250 30-40 3-20
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INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
Razas Holstein, Pardo
Suizo y Jersey
Holstein y Pardo
Suizo
Ceb y cruzascon Pardo
Suizo, Holstein
y Simmental
Holstein, PardoSuizo, Criollo y
sus cruzas
Produccin de
leche
20-27 litros porda
(305 das de
lactacin)
18-20 litros porda
(280-305 das
de lactacin)
3-9 litros porda
(120-180 das
de lactacin)
16 litros por da(225-300 das de
lactacin)
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Caractersticas Intensivo o
especializado
Semi-
especializado
Doble
propsito
Pequea
escala o
familiarNivel
tecnolgico
Alto Medio Bajo Bajo
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INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
Tipo deMercado
Plantasprocesadoras
Plantasprocesadoras
LocalDirecto al
consumidor
Intermediario yconsumidor
Contribucin ala produccin
nacional
50.6% 21.4% 18% 10%
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TAMAO DE HATO PROMEDIO DE SISTEMAS PRODUCTORESDE LECHE A NIVEL NACIONAL Y POR ENTIDAD FEDERATIVA
Entidad Federativa
Nmero de cabezas
(Vacas solo para
Produccin de Leche)
Unidades de
produccin
Hato
Promedio
Estados Unidos Mexicanos 2966,117 154,045 19
INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
sta o e x co , ,
Jalisco 454,335 18,246 25
Chihuahua 180,216 7,026 26
Aguascalientes 88,650 2,966 30
Durango 159,981 4,892 33
Quertaro 45,181 1,064 42
Coahuila 139,699 1,118 125
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A
A A A
AA
% % AA %
10 57,564 37.37 278,684 9.40 6.96
11 A 30 63,547 41.25 751,684 25.34 18.53
ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIN LECHERAESPECIALIZADA
INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
1 A , . , . .
61 A 100 7,267 4.72 370,330 12.49 9.74
101 A 300 3,787 2.46 403,020 13.59 12.64
301 A 600 486 0.32 133,248 4.49 5.31
601 A 1,000 158 0.10 88,200 2.97 4.37 1,000 180 0.12 364,203 12.28 20.15
A 154,045 100 2,966,117 100 92.0
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IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
Los sistemas de produccin de leche enpequea escala se caracterizan por:
Caractersticas de los sistemas deproduccin de leche en pequea escala
INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
Pequea superficie de la unidad de produccin
Hatos entre 3 y 30 vacas ms sus reemplazos
Basada en la fuerza de trabajo familiar
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IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
Enfocados a losmercados locales y
Caractersticas de los sistemas de produccinde leche en pequea escala
INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNAT
Base de las queserasartesanales
Aportan entre 30 y 37%de la produccin nacional
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IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
Permiteoptimizar el uso
INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
de tierralimitados.
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Reduce la
emigracin alproveer
IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
ocupacin en laspropias
comunidades.
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IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
Genera ingresos iguales osuperiores a los de otrasactividades fuera de sus propiascomunidades; y proporcionaestabilidad a las familiascampesinas mediante la venta
diaria de leche.
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INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
(A, 2012).
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IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
2014 ha sidodeclaradocomo:
Ao
INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
de la
AgriculturaFamiliar
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IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
Calidad sanitaria en trminos microbiolgicos y librede inhibidores y otros contaminantes para garantizar
RETOS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHEA PEQUEA ESCALA
productos inocuos
Ser competitivos ante precios internacionales. Losproductores nacionales reciben USD$ 0.40 0.45/L,
en Estados Unidos USD $ 0.35 0.37/L .
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IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE APEQUEA ESCALA EN MXICO
Debe agregarse valor a la produccin primaria paramejorar los modos de vida rurales.
RETOS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHEA PEQUEA ESCALA
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aaden valor a la produccin primaria, generanempleo y son pivotes para el desarrollo territorial ysocial
Integrarse formalmente a las cadenas detransformacin de lcteos.
Ser sostenibles no solo en la escala econmica, sinoen la escala social y en la ambiental.
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INSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALESINSTITUTOENCIENCIASAGROPECUARIASYRECURSOSNATURALES
Gracias!
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