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WORLD CHEESE AWARDS 201419 NOVIEMBRE, 2014 POR LA ANTIGUA DEJA UN COMENTARIO

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El pasado día 14 de noviembre, estando en el hotel en la zona de South

Kesinghton (me encanta esa zona), me levanté de la cama de un salto pues ese día

iba a ser muy especial: acudiría un año más como juez a los World Cheese Awards,

o lo que es lo mismo, los Oscars de los quesos. Este concurso está considerado

como el más importante a nivel no solo europeo sino mundial, tal es la

repercusión. De partes tan dispares como Japón, Corea o Sudáfrica llegan muestras

para competir y decidir cuál será el Mejor Queso del Mundo.

Aunque otros años se ha celebrado en Birmingham, este año sería Londres la que

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acogiera la celebración de tan prestigioso certamen. Muy temprano me dirigí al

Olympia Kesinghton para registrarme y encontrarme con conocidos de ediciones

anteriores: Heloisa, de Brasil; Barbara Collins, de la BBC; Ben Ticehurst, de The

Fine Cheese Company; y cómo no, la representación española: Juan Luis de Quesos

La Cabezuela, German de Cortes de Muar, entre otros.

Tras la calidad bienvenida por parte de Tortie Farrand, una de la saga Farrand,

encargada de organizar todo alrededor de la competición, entré en calor en una

típica mañana lluviosa londinense. Con los nervios y excitación a flor de piel por

volverme a encontrar con tantos y tan maravillosos quesos, apenas pude prestar

atención a las indicaciones de John Farrand sobre cómo actuar y puntuar en el

concurso. Una vez finalizado este proceso, toda la comitiva de más de 250 jueces

(venidos de todas partes del mundo) nos dirigimos al recinto donde estaban

ubicados las más de 2.600 referencias que concursaban este año.

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Summum

Había un total de 27 mesas que albergaban todas las muestras presentadas. Cada

mesa estaba dividida en dos mitades con lo cual cada equipo teníamos que catar

alrededor de unos 50 quesos, integrados en diferentes categorías: quesos de oveja,

quesos de vaca, de leche pasterizada, sin pasterizar, con aditivos (hierbas, especias,

frutas, etc.), sin aditivos, etc.

Cada equipo estaba formado por cuatro personas, todas ellas relacionadas con el

mundo del queso en distinta medida: productores, compradores, vendedores,

sumilleres, etc. En mi caso compartí votación con Jen, Ben y Charles. Para que haya

más arbitrariedad, y en caso de desavenencias entre los jueces de un mismo

equipo (que las hay), existe un “juez mayor”, encargado de “poner orden” entre las

distintas opiniones.

Este año no tuve mucha suerte ya que solo pude disfrutar de fantásticos quesos

manchegos y goudas. El resto fueron quesos halloumi o feta que, estando

acostumbrado a sabores fuertes de nuestros quesos de oveja, pasaron por mi

paladar sin pena ni gloria. Tras la votación, en la cual otorgamos medallas de oro,

plata y bronce en las distintas categorías, fuimos a comer todos en armonía.

Obviamente Quesería La Antigua había presentado también sus quesos y yo estaba

impaciente por volver al recinto y descubrir si habíamos sido premiados en alguna

de las categorías. Con gran sorpresa pude descubrir posteriormente que nuestro

queso de oveja Vellón de Fuentesáuco (Denominación de Origen Queso Zamorano)

había sido premiado con una medalla de bronce y nuestro queso cremoso

Caprichos de la Pastora había obtenido nada más y nada menos que una medalla

de oro, por primera vez en los World Cheese Awards.

Con una sonrisa de oreja a oreja y habiéndolo comunicado ya a mis compañeros

de fábrica, me dediqué a probar, a catar, a oler y a embriagarme de los aromas que

desprendían los quesos allí presentes: Gouda, Stilton, Cromwell Bishop, Emmental,

Gruyere Vaccherin Mont D´Or, Comtés, etc. El universo de los quesos parecía no

tener fin.

Un año más, hemos constatado que la calidad de los quesos La Antigua está

avalada no solo por la opinión de nuestros clientes (nuestra medalla más preciada)

sino por la opinión de los entendidos más exigentes a lo largo y ancho del

planeta.

Julio García – Export Manager de La Antigua de Fuentesaúco

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