NIKKEI BAR 日経バー

CEVICHES

KIIRO Pescado blanco al fuego, salsa de ají amarillo, aguacate y mazorca al wok.

KUNSEIAtún ahumado, camote crocante, yuzu-ponzu y negi.

WASABILangostinos y pesca del día en ligera salsa cítrica al wasabi.

MORIAWASEPescado blanco, langostino, pulpo a la robata, leche de tigre Osk y puré de camote.

TIRADITOS

TUNA TATAKI Crema de ají amarillo, chimichurri nippon, gel de guanabana y cilantro.

EBI MATSURI Langostinos, yuzu-ponzu, chalaquita de mango y quinua negra.

ROCOTO USUZUKURIPesca del día, pulpo a la robata, emulsión de rocoto ahumado y mayo palta.

NIKUDITOLomo �lameado con salsa yakiniku, ensalada de aguacate y parmesano.

CARPASSIONSalmón, miel de maracuyá, limón y masa crocante.

TAKO OLIVO Láminas de pulpo, crema acevichada de aceituna y crocante de nori.

OSK STYLE NIGIRIS (2 PIEZAS)

INCAHamachi, ají amarillo, quinua crocante y chalaquita.

EBI MENTAICOLangostino, crema de rocoto asado, miso y Grana Padano.

HOTATE FURAIScallops crocantes, mayo spicy y leche de tigre.

SHIROMI SPICYPescado blanco, chimichurri de almendras y ajíes peruanos.

NIKURibeye Angus, salsa kabayaki, negi y limón. TUNA FOIEAtún, foie gras, salsa teriyaki y sal Maldon.

UCHU MISOHamachi, emulsión de rocoto ahumado y aceite de trufa.

AVOCADOAguacate, mayo spicy y chimichurri de ajíes peruanos.

NAKKAPanza de salmón, teriyaki de gulupa y foie gras.

BUTAPapada de cerdo braseada en shoyu y pisco.

PARMAPescado blanco, parmesano, mantequilla, jengibre y togarashi.

KATSUSalmón, ralladura de lima y aceite de trufa.

UNAGI KABAYAKIAnguila a la brasa, negi tempura y salsa kabayaki.

HOTATE TRUFFLEScallops, mantequilla de trufa y limón.

MAKIMONO (6 PIEZAS / 10 PIEZAS)

NORI FURAISalmón, langostino y queso crema envueltos en nori crocante con salsa teriyaki.

TAKO PISCOYAKIPulpo �lambeado al pisco, langostino furai, camote y crema de aguacate.

ANTIKULangostinos tempura, negi y lomo sellado con salsa anticuchera nikkei.

NIKKEILangostinos furai, aguacate, pescado blanco y salsa acevichada.

VEGGIE TRUFFLE Hongos ahumados, camote crocante, aguacate y salsa yuzu-ponzu trufada.

SPICY TARTARTartar de atún, aguacate, negi y mayo spicy.

PERUVIAN IZAKAYA 日経バー

ZENSAI

NIKU TARTAR Lomo, foie gras, yema de codorniz, salsa anticuchera y cebolla encurtida.

NIKKEI SALAD Mix asiático, palmito del Putumayo, tomates asados, rábano encurtido, quinua crocante.

SHIROMI TRUFFLEGyoza de pescado blanco, salsa ponzu y aceite de trufa.

TUNA SETO Atún, yema de codorniz, masago, emulsión de rocoto y crocantes de nori.

HOTATE PARMA Scallops, ají panca curry, Grana Padano y limón.

TUMBO SHRIMP Langostino tempura en salsa de curuba ligeramente picante.

NIKU HARUMAKIRollo crocante relleno de seco de res y oroshi ahumado.

MARISCOS AL FUEGOSalteados con mantequilla, jengibre, togarashi y limón.

INCA GYOZAPato con�itado, cebolla caramelizada, shiitake y salsa de ají amarillo.

KANITANMasa crocante rellena de jaiba, queso crema y maní con salsa rocoto-maracuyá.

ROBATAYAKI

SUMIBI TSUKE Brochetas de coli�lor, camote y hongo eryngii al carbón, salsa cítrica de ají amarillo y quinua.

SHIROMI BRASA Pesca del día marinada en shoyu y chimichurri de ajíes peruanos.

PISCO RIBS Costilla de cerdo glaseadas en salsa de cítricos, pisco y coriandro.

TAKO CHIMIYAKIPulpo a la brasa, chimichurri de almendras y uchucuta.

PESCA ISHIYAKI Tataki de pescado blanco en salsa pachamanquera y papa crocante.

KUROI RAMEN Mariscos al carbón, �ideos ramen, crema de curry con tinta de calamar,tomate cherry y mayo spicy.

NIKU KABAYAKI Tataki de Angus, salsa panca-tare y yuzu sobre piedra caliente.

TOKUSEN

RAMEN NISEICaldo concentrado de cerdo ligeramente picante, panceta ahumada y huevo onsen.

PAICHE MISOYAKIPirarucú gratinado con mantequilla de coco y miso.

CHANCHO KUNSEIPanceta crocante, salsa ramen teriyaki, puré de papa amarilla y oroshi de rocoto.

UMI MESHIArroz al wok, mariscos, chalaquita y leche de tigre al rocoto.

ASADO NITSUKE 350gr. de asado de tira Angus, salsa de miso y mirin, arroz pachamanquero en hoja de bijao.

TAKO NIKKEI Pulpo al carbón, chimichurri nippon y puré de yuca.

PATO MOCHERO Pierna de pato crocante sobre arroz al wok, cecina y shiitake con miel de curuba.

BALSAMIC TERIYAKI Lomo a la parrilla, salsa balsámica teriyaki, aceite de trufa y puré al miso.

LANGOSTINOS TOBAN Salteados con shiitake, salsa de ajo picante y limón.

SAKE CRIOLLO Salmón marinado en miso, cebollas encurtidas y salsa de ají amarillo.

OSK RIBEYE 500gr. de Ribeye Angus, sal ahumada, tare criollo y uchucuta trufada.

SEIKA

MOCHI OSK Té matcha, mango-gulupa y chocolate al 56%.

SUSPIRO NIKKEIManjar de limonaria, sorbete de guanábana y merengue de té matcha.

YUZU CHEESECAKEEspuma de queso y lima, granita de cítricos y cereales andinos crocantes.

COCO MATCHA Tostada de brioche, curd de yuzu, crema de queso y miso butterscotch.

CHAWAN BRÛLÉECrema caramelizada de té chai, sorbete de piña a la brasa y algarrobina.

MISO TOFFEE CRUMBLE Manzana caramelizada, crocante de almendras, helado de vainilla y miso butterscotch.

CHOCO CROCANTE Souf�lé de chocolate tibio, galleta de cacao y helado de vainilla - matcha.

HELADO O SORBETE ARTESANAL

NIKKEI BAR OMAKASE Selección de ceviche, sashimi, sushi, tiraditos y makis.

DEGUSTACIÓNSelección de tres variedades de ceviches

WEB CASTELLANO

BAR

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PAG 3FRESCOS

GIN AND JUICE Gin Star of Bombay, shrub de toronja �loral, maracuyá, lima, miel toronjil y coral cítrico.

GINGER MOJITO Ron Bacardi 8, hierba buena, jengibre, limón, naranja y miel de jengibre.

AMA SHIO Mezcal, whisky Dewar´s 12, mandarina, limón, miel, sal líquida y togarashi.

KOKO BOMB Fat wash de coco y whiskey Jack Daniel´s N° 7, miel de panela y jengibre, tierra de coco y panca.

MATCHA PUNCH Pisco Viñas de Oro Quebranta, sake, sauvignon blanc, matcha, botánicos y coral de matcha.

DOUBLE SEX Chandon Délice, sake, limoncello, granita de frutos rojos y jengibre.

CAIPI OSK Vodka Grey Goose, maracuyá, fresas maceradas con limón y azúcar.

SILVER SAKE Tequila Patrón Silver, sake, frutos rojos, shrub de uchuva, limón, mandarina y jelly de toronja.

SUN RAI Gin Bombay Sapphire, sake, piña, limón, miel kyuri y berry jam.

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CLÁSICOS OSK

NIGORI FASHIONED Whisky Jack Daniel´s N°7, sake nigori,ganache de chocolate, orange bitters y azúcar.

FUJI DA CHATA Ron Bacardí 8, Cointreau, horchata, miel de miso, zumo piña Josper y limón.

CITRIC KYURI Tequila Patrón Silver, Cointreau, limón, miel de pepino y sal nikkei.

PISUKO Pisco Viñas de Oro Mosto Verde Italia, orange bitters, ginger ale, perfume de rosas y hielo �loral.

VIOLET SODA Gin Bombay Sapphire, limón, almíbar, soda y purple ice.

H BADUKAN Whisky Glen�iddich 12, gulupa con hibiscus, gari y miel de limonaria.

NIHONSHU

SAKE

GEKKEIKAN HORIN

MOMOKAWA G

MOMOKAWA SILVER

MOMOKAWA DIAMOND

MOMOKAWA RUBI

MOMOKAWA PEARL (NIGORI)

OZEKY DRY

BIRU

CERVEZAS

CLÁSICAS

Asahi

Duvel

Stella Artois

Corona

Budweiser

Club Colombia Negra

Club Colombia Rubia

Club Colombia Roja

Águila Light

ARTESANALES

Chelarte Roja

Taller de Cerveza Rubia Bitter Ale

ARUKORU

NASHI

SIN ALCOHOL

MIDORI & WHITE Matcha, guanábana y lychee.

CHAN Té verde, panela, jengibre, toronja y miel de frutos rojos.

FEIJOADA Feijoa, Manzana, shrub de feijoa y canela.

BASIL LEMONADE Mango, albahaca.

AGUAS & GASEOSAS

ACQUA PANNA / SAN PELLEGRINO 500 ml

ACQUA PANNA / SAN PELLEGRINO 750 ml

TONICA FEVER-TREE

MANANTIAL CON / SIN GAS

COCA COLA / ZERO

GINGER / TÓNICA / SODA

OSAKA FRESH Mandarina, cordial tahití, romero y agua con gas.

CHICHA MORADA Receta secreta.

ORCHEAT NK Horchata NK, lulo, miel de jengibrey lychee.

JUGOS NATIVOS

FROZEN FRUITS

APERIT IVO - AHUMADO

AKA SOUR Pisco sour de cardamomo con hielo jamaica wine.

MR. OSAKA Ron Santa Teresa 1796, orange bitters, lulo, maracuyá, miel de albahaca, tónica y humo de romero.

KOKORO Gin Hendrick’s, Aperol, sake, toronja, miel de cardamomo y hielo de feijoa.

SNAKE JUICE Gin Bombay Sapphire, Martini bianco, zumo de mandarina, cordial tahití y romero.

KRYPTO SOUR Pisco sour clásico con midori ice.

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ZENSAI

KUNSEI