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2011

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NavideñoEspecial

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Vego - The Green MagazineConcepto creado por Jon Maciel

Monterrey, México 2011

twitter.com/VEGOmx

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You may say that I’m a dreamer But I’m not the only one

I hope someday you’ll join us

And the world will be as one-Imagine- John Lennon

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¡Feliz Navidad!

EditorialFin de año

Llega ese momento del año donde todos nos llenamos de alegría, de emoción, las fiestas están a la orden del día, regalos y sonrisas por todas partes, festejos en el trabajo, en la familia, con los amigos y los no tanto.

Seleccionamos nuestra ropa, ele-gimos lugares, compramos regalos, comemos golosinas y también nos embriagamos. Rodeados de muchos, de pocos o quizás solos, lo importante es que hemos llegado al término de un año y al comienzo de otro. Puede parecer mínimo el impacto que esto tiene en nosotros, pero psicológicamente, nuestros hábitos se ven afectados, es la época del año donde mayor cantidad de personas toma decisiones importan-tes; declaraciones de amor, decisiones laborales, adquisición de bienes, nuevos objetivos, replanteo de estilos de vida, en fin.

Incluso he de incluirme en el grupo de las personas que toman estas fechas como una manera de reiniciar, de hacer una revisión de lo que se logró durante el año, de las metas

alcanzadas, de los tropiezos, los errores e incluso de los osos más grandes, pero sobre todo de lo que aún no se ha alcanzado.

Hace 3 años justo antes de terminar el 2008, tomé la decisión de cambiar radicalmente mi alimentación y hacerme vegetariano, ha sido un largo camino y un fuerte aprendizaje. A mediados de éste año, inicié el proyecto que me ha permitido expresar de diferentes maneras mi forma de pensar a través de imágenes y palabras, tocando las mentes y corazo-nes de personas de diferentes ciudades, edades y creencias.

Aprovecho este espacio para dar gracias a todos los que han estado cerca de mí, incluso estando en lugares distantes. Por su apoyo, comprehensión y paciencia.

A mi mamá, papá, hermanos, primos, sobrinos, tíos, abuela, roomies y ex roomies, compañeros de trabajo, amigos, amigos de mis amigos, followers y demás.

Feliz Navidad y un excelente 2012.

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Cerca de 45 millones de pavos fueron sacrificados

éste año para la celebración del día de Acción de Gracias

en Estados Unidos.

Momentos de reflexión

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Hasta que uno no sienta la verdadera

alegría de Navidad, no existe. Todo lo demás

es apariencia muchos adornos. Porque no

son los adornos, no es la nieve. No es el

árbol, ni la chimenea. La Navidad es el calor

que vuelve al corazón de las personas, la

generosidad de compartirla con otros y la

esperanza de seguir adelante.

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5Razones para comerte a tu perro

12 5 Razones para comerte a tu perro

5 Razones para comerte a tu perro 13

Porque se ha criado en lugares más limpios.

Los animales que estás acostumbrados a comer fueron criados en criaderos industriales donde cada animal tiene apenas el espacio para que quepa su cuerpo. Viven extensos períodos de tiempo en condiciones de hacinamiento, sin posibilidad de moverse. Son responsables de la producción de altas cantidades de grasas saturadas y de colesterol que con el tiempo se acumulan en tu cuerpo e incrementan el riesgo de contraer enfermedades como presión sanguínea alta, osteoporosis, padecimientos cardíacos, cáncer de mama, cáncer uterino, de colón, de próstata y más.

Al contrario de todos esos animales enfermos, las condiciones de vida de tu perro son mucho mejores, incluso si solo han estado dando vueltas entre los muros de tu hogar, ha estado quemando mucho más grasa que cualquier vaca o pollo disponibles en el mercado. Además, sabes exactamente lo que entra en el cuerpo de tu perro, pero no puedes saber qué hormonas, antibióticos y otros productos químicos han sido inyectados en el animal cuando aún estaba vivo.

Porque su vida ha sido más alegre

Las vacas, pollos y cerdos que usualmente ingieres han llevado una vida llena de sufrimiento. Fueron torturados, golpeados y masacrados.

A los pollos, por ejemplo, se les corta el pico pocos días después de haber nacido para que no se lastimen entre ellos debido al nerviosismo al que están expuestos.

Tu perro, contrariamente a los sufridos animales de granja ha llevado una vida tranquila, en la comodidad de una casa caliente, una mano que lo acariciara y espacio para mover su cuerpo como el quiso.

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14 5 Razones para comerte a tu perro

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Porque no daña el medio ambiente

La industria de la carne es una de las mayores fuentes de contaminación en el mundo, ya que contamina el agua con desechos fecales, el gas metano que liberan estos desechos provoca lluvia ácida y afecta la capa de ozono. Los campos que se utilizan para mantener estos criaderos han provocado el mayor índice de deforestación en la historia.

Los caninos, por otro lado, comparado a éste tipo de industria, ha sido criado sin contaminar el planeta.

Porque su carne es considerada un manjar.

Desde tiempos remotos en varios países de oriente, se ha consumido la carne de perros y gatos, se dice que su sabor es irresistible y además posee muchas cualidades nutricionales.

Los perros deben ser sacrificados a los 6 y 12 meses de edad cuando llegan a un

tamaño y ternura óptimos.

Porque después de todo es un animal más

A pesar de lo que se ha impuesto culturalmente, los animales de ganado son

exactamente iguales que los domésticos, tienen las mismas fibras nerviosas y

podría decirse que hasta la misma inteligencia, así que si te comes a uno, ¿por qué

no has de comerte al otro?

Sólo porque sea inusual no significa que esté mal o que sea inapropiado. Si eres

amante de la carne animal y consideras que no puedes cambiar tu forma alimentaria,

quizás deberías alimentarte también de tu perro.

¿Por qué amas a uno pero te comes a otro?

5 Razones para comerte a tu perro 15

“...después de todo es un animal más”

vegetarianasOpciones

para las festividadesPara estas fiestas decembrinas hemos hecho una selección de platillos muy saludables pero sobre todo muy deliciosos para que no te limites y puedas disfrutar de la gastronomía vegetariana.

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Aperitivos

Opciones vegetarianas 19

Rollitos de pepinoAntes de pasar a la mesa puedes deleitar a tus invitados con estos frescos y saludables rollitos de pepino, puedes preparar tantos como consideres necesarios, no escatimes ya que por deliciosos, seguramente te pedirán más.

Primero asegúrate de desinfectar muy bien los pepinos ya que conservaremos una parte de la piel para efectos de decoración.

Pela los pepinos de manera que dejes unas franjas verticales de piel. Parte en rodajas de un máximo de 2 cm. de espesor. Una vez cortados, quita las semillas cuidadosamente para no dañar la forma del pepino.

Rellena con el queso de tu preferencia, puede ser queso crema suave o jocoque fresco, para dar un mayor sabor agrega chipotle o chile verde.

Finalmente decora con hierbas de tu elección, puede ser cilantro, perejil, etcétera.

Ingredientes: Preparación:

•Pepinos frescos.•Tomates secos.•Queso crema o jocoque.•Hierbas finas (para decorar).

Cantidades según tus invitados, un pepino puede rendir hasta para 2 personas.

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1er tiempo

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EnsaladaComo primer plato, hemos elegido una ensalada que abrirá el apetito con diferentes texturas y sabores. Recuerda que puedes hacer variaciones para adaptarlas a tus gustos.

Nuevamente, cerciórate de que todas las verduras estén perfectamente desinfectadas.

Pica el tomate y el pan en cuadros grandes, la cebolla en juliana y las aceitunas en rodajas normales.

La lechuga y las espinacas deben estar en hojas de tamaño mediano, puedes cortarlas en caso de estar muy grandes.

Mezcla todos los ingredientes y agrega una cucharada sopera de aceita de oliva a la mezcla, puedes añadir el queso parmesano a tu gusto o dejar que los comensales lo agreguen al momento de comerlo.

Para acompañar la ensalada puedes elegir el aderezo de tu preferencia.

Ingredientes: Preparación:

•Tomates frescos.•Aceitunas negras frescas.•Cebolla morada.•Queso parmesano.•Espinacas.•Lechuga romana.•Pan multigrano o de centeno.•Aceite de oliva.

Cantidades según tus invitados, haz tus cálculos.

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2d0 tiempo

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Crema de calabazaComo segundo plato, tenemos una crema de calabazas de cor-teza dura o naranjas, como las que se usan en halloween. Esto para dar un color diferente al menú.

Cuece ligeramente las calabazass en el agua hirviendo con el ajo, reserva.

Calienta la mantequilla y sofríe ligeramente la har ina e incorpora la leche evaporada, sazona con sal y pimienta, deja enfr iar un poco y licúalo con el queso, el chile , las calabacitas y la mitad del agua donde se cocieron.

Regresa al fuego y sir ve caliente.

Ingredientes: Preparación:• 6 calabazas de corteza dura

(naranja).

• 2 litros de agua.

• 2 cucharadas de mantequilla.

• 2 cucharadas de harina de trigo.

• 1 lata de leche evaporada.

• 150 g de queso tipo manchego rayado.

• 1 chile chipotle adobado picado al gusto.

• Sal, pimienta y ajo al gusto.

6-8 porciones. Recuerda que puedes sustituir la leche evaporada por leche de soya.

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3er tiempo

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Lasagna de espinacasEl plato fuerte de nuestra elección ha sido la opción italiana por excelencia, en su versión vegetariana obviamente.

Lavar bien las espinacas y cuécelas en agua con sal. Ya cocidas déjalas escurrir y sazónalas con pimienta y nuez moscada. Reserva.

Cuece la pasta por 10 minutos en agua con sal.En una olla, vier te la salsa Alfredo y calienta a temperatura media, antes del hervor agrega el queso mozzarella. Retirar del fuego.

En un refractario vamos a preparar nuestra deliciosa lasaña, para esto vamos a colocar capas de los ingredientes; pasta, espinacas, queso y salsa, así hasta terminar con la pasta.Verte por encima el resto de la salsa y agregar queso a tu gusto.

La lasaña se pone en en horno unos 25 minutos a temperatura media y se sirve después muy caliente.

Ingredientes: Preparación:

•250 g de pasta para lasaña.•1/2 kg de espinacas frescas.•1 mezcla de salsa Alfredo de su elección.•175 g de queso mozzarella.•2 cucharadas de queso parmesano.•1 diente de ajo.•Nuez moscada.

5 porciones.

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Postre

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Ensalada cítricaPara un postre 100% saludable y lleno de sabores, hemos elegido las frutas cítricas presentadas de una manera muy creativa que sorprenderá a tus invitados.

Para el envase de cáscara de naranja, haz un corte de 3/4 de la naranja para conservar el mayor espacio posible. Retira el contenido con una cuchara y utilízalo para hacer jugo.

Básicamente lo que haremos es tener rodajas de todas las frutas previamente lavadas y desinfectadas, en el caso del kiwi, toronja y granada, asegúrate de quitar las cáscaras.

Mezcla todas las frutas y baña con el jugo de naranja, puedes incluso espolvorear un poco de azúcar glass encima para endulzar.

Ingredientes: Preparación:

•Fresa.•Kiwi.•Naranja.•Toronja.•Granada.•Fresas.•Ciruela.•Clavos de olor.•Hojas de menta.

Cantidades según tus invitados.

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